نحوه پر کردن سینه مرغ برای پخت. سینه مرغ شکم پر در فر

سینه مرغ شکم پر یک غذای نسبتاً آسان برای تهیه است. با تشکر از پر کردن فیله مرغآبدار و بسیار لطیف می شود.

سعی کنید این جالب و دستور العمل های سادهسینه مرغ شکم پر

سینه مرغ پر شده با پنیر

محصولات:

• 4 عدد سینه مرغ،
• 120 گرم پنیر روکفور،
• 40 گرم کره،
• ژامبون 4 برش
• 80 میلی لیتر. کنیاک،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری,
• آرد گندم،
• چربی سرخ کردنی،
• نمک و سیاه فلفل آسیاب شدهطعم و مزه

آماده سازی:

1. پوست و استخوان های سینه مرغ را جدا کنید، با چکش کمی بزنید، نمک اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
2. پنیر روکفور را در حمام آب نرم کرده و با آن مخلوط کنید کرهو کنیاک
3. سینه های مرغ را باز کنید تا فیله کوچک آن مشخص شود و یک تکه ژامبون داخل آن و روی مخلوط غیر کره و پنیر قرار دهید.
4. در یک کاسه جداگانه، یک تخم مرغ خام را بزنید.
5. بر تخته برشدر توده های جداگانه بریزید آرد گندمو آرد سوخاری
6. سینه های مرغ را به شکل اولیه در آورید، در آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

نوش جان!

سینه مرغ پر شده با گوشت چرخ کرده معطر

محصولات:

• 3 عدد فیله مرغ،
• 2-3 خام سوسیس خوکدر پوشش طبیعی،
• 200 گرم گوشت چرخ کرده،
• 1-2 قاشق چایخوری پسته پوست کنده،
• پوست 1/2 لیمو،
• جوز هندی روی نوک چاقو،
• چند شاخه تازه یا 1/4 قاشق چایخوری آویشن و رزماری خشک،
• 3 حبه سیر،
• 100-150 میلی لیتر. سوپ مرغ،
• 125 میلی لیتر. شراب سفید خشک،
• روغن زیتونبرای سرخ کردن،
• نمک،
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.

چاشنی زدن:

• پیاز سبز،
• گوجه فرنگی 1 عدد
• گل آذین بروکلی،
• تره فرنگی،
• کدو سبز

آماده سازی:

1. یک برش طولی عمیق در فیله مرغ ایجاد کنید تا یک جیب تشکیل شود.
2. سوسیس های خوک را بدون برداشتن پوسته به مکعب های کوچک برش دهید. سوسیس و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. سیر را خرد کرده و ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل، جوز هندی، پسته و پوست لیمو را اضافه کنید.
3. سینه ها را با گوشت چرخ کرده با کیسه پخت پر کنید. سینه را با نخ ببندید یا برش را با خلال دندان محکم کنید.
4. در ماهیتابه قرار دهید کاغذ پوستی، بالای سینه. روغن زیتون بریزید و دو طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
5. در آبگوشت بریزید، رزماری و آویشن را اضافه کنید. شراب را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. سینه ها را به ظرف پخت بریزید و روغن زیتون بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
7. سبزیجات را درشت خرد کنید. در آب گوشت با شراب باقی مانده از مرغ بجوشانید تا شراب تبخیر شود.

نوش جان!

سینه مرغ با سیب و کشمش

محصولات:

• 4 عدد سینه مرغ،
• 1 سیب،
• 1 فنجان کشمش،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ترب رنده شده کنسرو شده با سس مایونز،
• 200 گرم خامه ترش،
• 200 گرم سبزیجات منجمد ( گل كلم, نخود سیاه چشمهویج و نخود سبز)
• روغن سبزیجات،
• سس سویا,
• جوز هندی به مزه

آماده سازی:

1. سینه های مرغ را از طول نصف کرده و له کنید.
2. یک طرف آن را با ترب کوهی رنده شده بمالید. یک عدد سیب را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را روی نیمی از سینه قرار دهید و کشمش بپاشید.
3. سینه ها را ببندید، در ماهیتابه گرم شده و چرب شده قرار دهید روغن سبزیجات، و بپاشید جوز هندی.
4. به محض اینکه نیمه پایینی سفید شد، سینه ها را به طرف دیگر برگردانید و سبزیجات یخ زده را اضافه کنید.
5. وقتی سبزیجات یخ زدایی شدند، همه چیز را با جوز هندی مزه دار کنید و هم بزنید. درب را ببندید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. خامه ترش را اضافه کنید، با سس سویا بپاشید، 3 دقیقه بجوشانید. سینه ها را برگردانید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
7. با سبزیجات و میوه ها سرو کنید.

سینه مرغ با آناناس و پنیر

محصولات:

• 4 عدد سینه مرغ،
• 100 گرم پنیر سفت،
• 1 حبه سیر،
• 50 گرم سس مایونز،
• 1 فنجان آرد سوخاری،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 150 گرم آناناس کنسرو شده،
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

آماده سازی:

سینه مرغ را بشویید و از داخل جیب برش دهید، نه تا آخر.

نمک و فلفل بیرون و داخل. سیر را از پرس رد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.

داخل سینه را با مخلوط سس مایونز سیر چرب کنید.

آماده سازی فیلینگ.آناناس ها را آبکش کرده و به صورت مکعبی برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. آناناس ها را با پنیر مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری سس مایونز به آن اضافه کنید تا مخلوط چسبناک شود.

سینه ها را با مخلوط پنیر آناناس پر کنید و برش را با سیخ بچینید. تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید. آرد سوخاری را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

سینه را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییسپس حرارت را کم کرده و تا زمان پخت ادامه دهید.

سینه مرغ با پنیر آبی

محصولات:

• 500 گرم فیله مرغ،
• 100 گرم پنیر آبی،
• 6 گرم نمک،
• 3 گرم فلفل سفید آسیاب شده،
• 3 ورق فشرده جلبک دریاییخشک شده (نوری)،
• 150 گرم مش چربی (امنتوم)،
• 250 گرم کدو تنبل،
• 3 انجیر،
• 60 گرم عسل،
• 120 میلی لیتر. شراب سفید،
• 6 گرم مخلوط آرد و کره،
• کره 60 گرم،
• 45 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. فیله مرغ را با حوله خشک کنید، برشی در امتداد فیله ایجاد کنید تا یک جیب ایجاد شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، پنیر آبی را در جیب بگذارید، آن را بپیچید، یک ورقه نوری برش شده را روی آن قرار دهید و فیله را محکم بپیچید. توری چربی برای حفظ شکل خود.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، فیله مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در فر تمام کنید.
3. کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم و به مدت 5 دقیقه در کره تفت می دهیم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و انجیر را که به صورت خلال شده اضافه می کنیم و یک ورقه برای اضافه کردن به سس می گذاریم.
4. به مدت 2-3 دقیقه در تابه را کمی سرخ کنید.
5. کره و آرد را به مقدار مساوی بردارید و با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. تکه های باقی مانده انجیر را نگینی خرد کرده، در کره تفت دهید، شراب را به آن اضافه کرده و نصف آن را تبخیر کنید، عسل را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با مخلوط کره و آرد غلیظ کنید.
7. انجیر و کدو تنبل را در یک کپه روی یک ظرف گرم شده قرار دهید، سس را روی فیله مرغ بریزید.

نوش جان!!!

گوشت خشک رژیمی را می توان با پر کردن آن با انواع پرکننده های آبدار، معطر و حتی عجیب و غریب به شعر طعم تبدیل کرد. به عنوان مثال، یک سینه مرغ پر شده با میوه یا پنیر کوتاژ، باهوش ترین لذیذین را به وجد می آورد. فیله پر شده پخته، سرخ شده و خورشتی می شود و هر بار طعم شگفت انگیز جدیدی به دست می آید.

یک غذای همه کاره که می توان آن را برای شام آماده کرد یک راه حل سریع، در یک پیک نیک روی یک ماهیتابه گریل یا سرو روی میز تعطیلات به عنوان نقطه برجسته برنامه. مزایای اصلی دستور پخت: پر کردن دلچسب و پخت فوری روی اجاق گاز یا آتش باز.

تعداد محصولات بر اساس تعداد مصرف کنندگان تعیین می شود:

• تکه های فیله مرغ آماده؛
• هر پنیر، سفت یا خامه ای؛
• قارچ، تازه، شور یا خشک؛
• ماریناد به طعم (سرکه با خردل، سس سویا، شراب، آب لیمو و غیره)؛
• نمک؛
• تخم مرغ؛
• روغن و آرد سوخاری برای سرخ کردن.

برای قرار دادن فیل در یک تکه فیله، با نوک یک چاقوی تیز یک جیب کوچک در آن ایجاد کنید. تکه های کوچک سینه را می توان تقریباً به دو نیم کرد و سپس با خلال دندان یا نخ محکم کرد.

آماده سازی محصول:

• فیله - کمی هم بزنید، در فیلم چسبناک بپیچید.
• قارچ های خشک - خیس کنید، از شور - آب نمک را تخلیه کنید، ریز خرد کنید.
• پیاز و پنیر سفتهم خرد کن

آماده سازی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد:

1. مرغ به مدت 15-20 دقیقه در یخچال مرینیت می شود.
2. قارچ و پیاز سرخ می شوند تا نرم شوند.
3. پر کردن داغ با پنیر مخلوط می شود تا کمی ذوب شود و آن را ببندد.
4. پس از این، قارچ ها باید کمی خنک شوند تا گوشت داخل آن مرطوب نشود.
5. قطعه کار با پر کردن پر شده و در لبه ها مهر و موم شده است.

برای آبدار کردن گوشت سرخ شده، رعایت سه قانون مهم است.

• ابتدا فیله را می زنند. بدون تعصب، تا شیره بیرون نیاید. در گوشت نباید شکافی وجود داشته باشد، کافی است قطعاتی به ضخامت 1 سانتی متر بدست آورید.
• پس از این، قطعه کار در زیر یک درب یا در یک کیسه محکم گره خورده قرار می گیرد.
• قبل از پختن نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

پاکت های گوشت اگر در نان سرخ کنید پاره نمی شوند و خرد نمی شوند.

• تخم مرغ را هم بزنید، می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
• تکه های فیله شکم پر شده ابتدا در این مخلوط و سپس در آرد سوخاری فرو می روند.
• مرغ را در یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم و هر طرف را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم. اگر حرارت متوسط ​​باشد، پوسته حتی طلایی رنگ می شود.

سینه مرغ شکم پر پخته شده در فر

روش پخت کاملا طعم آن را تغییر می دهد. می توانید مرغ را با همان پر کردن دستور قبلی بپزید و یک غذای کاملاً متفاوت دریافت کنید.

تنها جایگزینی در ترکیبات استفاده از سیر به جای پیاز است:

• سینه مرغ؛
• قارچ تازه؛
• چند حبه سیر؛
• هر پنیر، موزارلا بهترین است.
• سبزه؛
• یکی دو قاشق آب لیمو;
• نمک و فلفل.

زمان پخت در فر کمی بیشتر از ماهیتابه است. آمادگی با رنگ پوسته بالایی تعیین می شود.

1. قارچ ها را برش داده و سرخ می کنند.
2. فیلینگ را خنک کنید، سیر را در آن فشار دهید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. جیب ها از فیله کوبیده درست می شوند.
4. آنها نمک زده، فلفل می شوند، با چاشنی مالیده می شوند و با آب لیمو پاشیده می شوند.
5. قطعات پر شده با خلال دندان در امتداد لبه ها محکم می شوند.
6. برای زیباتر شدن پوسته رویی، می‌توانید روی فیله را با خامه ترش، کره یا سس مایونز بمالید و با پاپریکا یا دانه‌های کنجد بپاشید.
7. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 2000 درجه سانتیگراد می پزیم.

پر شده با قارچ سینه مرغرا می توان سرد یا گرم سرو کرد.

با اسفناج و پنیر در آرام پز

برای کسانی که قبلاً از طعم و فواید اسفناج قدردانی کرده اند، دستور تهیه سینه مرغ پر شده با این نوع سبزیجات سبز مفید خواهد بود. برای حفظ هر چه بیشتر خواص آن، از مولتی پز برای پخت و پز استفاده می شود.

شما به ساده ترین محصولات نیاز دارید:

• فیله مرغ؛
• اسفناج، تازه یا منجمد؛
• پنیر فرآوری شده، برای لذیذها - پنیر ریکوتا؛
• چند حبه سیر؛
• نمک و فلفل.

نه یک قطره روغن! مقدار کالری ظرف را دو برابر می کند. که در آب خودمرغ نرم و لطیف خواهد بود. اگر دو قاشق شراب را روی فیله بریزید یا آب لیمو بپاشید، ظرف بسیار آبدارتر می شود.

1. اسفناج را به مدت 3-5 دقیقه دم کنید. منجمد مایع زیادی می دهد، باید تخلیه شود.
2. اسفناج همراه با پنیر و سیر در مخلوط کن له می شود و به صورت فرنی غلیظ در می آید.
3. جیب های مرغ با این مخلوط پر می شود. اگر برش ها به درستی انجام شوند، در حین پخت و پز، مواد پر نمی شود.
4. قطعات تقسیم شده نمک و فلفل می شوند.
5. تکه های مرغ را در آرام پز قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید، حداکثر 50-100 میلی لیتر.
6. حالت "Quenching" به مدت 40 دقیقه تنظیم شده است.

اگر مرغ را با آن خورش دهید، غذا خوشمزه تر می شود ظرف جانبی سبزیجاتبه عنوان مثال، با کلم بروکسل.

به عنوان یک آزمایش، ارزش آن را دارد که پنیر را با پنیر کم چرب و یک تخم مرغ زده شده جایگزین کنید. ملایم طعم خامه ایظروف با ترشی تند تزئین می شوند.

اگر چند کالری اضافی اشتهای شما را از بین نبرد، می توانید سینه مرغ را در آرام پز بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای انجام این کار، قطعات پر شده با اسفناج را در یک کاسه چرب قرار می دهیم. حالت "پخت" تنظیم شده است. مرغ از هر طرف به مدت 15 دقیقه سرخ می شود.

سینه مرغ پر از سبزیجات

این گزینه با پر کردن آبدار را می توان با خیال راحت در یک میز جشن سرو کرد، اگرچه مواد اولیه رایج ترین هستند:

• فیله مرغ؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• ریشه کرفس؛
• شوید و جعفری؛
• سیر؛
• خامه ترش؛
• خردل؛
• نمک و فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• روغن برای سرخ کردن.

پر کردن از قبل آماده شده است.

1. سبزیجات به قطعات ریز خرد می شوند، بهتر است هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پر کردن خوب خرد شده پر کردن جیب های فیله را آسان تر می کند.
2. همه چیز در روغن با حرارت زیاد سرخ می شود تا سبزیجات نپزند. به احتمال زیاد سرخ شده است.
3. سبزی و سیر به سبزیجات سرد اضافه می شود.
4. فیله باید تقریباً به نصف بریده شود تا فضای بیشتری برای پر کردن داشته باشد.
5. گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مانند کتاب باز کنید.
6. پر کردن را روی یک "صفحه" قرار دهید، صفحه دیگر را بپوشانید و با خلال دندان محکم کنید.
7. در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید.
8. روی سس تهیه شده از خامه ترش، خردل و پاپریکا بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

اگر سس زیاد درست کردید، آب گوشت را اضافه کنید و درب آن را ببندید، سینه های پر شده خورش می شود. نتیجه یک ظرف کاملاً متفاوت خواهد بود، نه کمتر آبدار و اشتها آور.

فیله، پر شده با سبزیجات، گرم سرو می شود تا طعم فیلینگ برجسته شود.

سینه مرغ را می توان با هر محصولی که با ذائقه شما مطابقت دارد پر کرد. در اینجا چند گزینه برای انواع پر کردن وجود دارد.

فیله مرغ با پنیر، سبزی و سیر

بهتر است این فیلینگ را در مخلوط کن آسیاب کنید:

• پنیر، ترجیحا سفت؛
• شوید و جعفری؛
• چند حبه سیر؛
• پاپریکا، ریحان یا چاشنی های دیگر به مزه؛
• نمک و فلفل.

نتیجه توده خامه ایحتی می توانید تکه های کوچک فیله را پر کنید. پاکت های گوشت پر شده در آرد سوخاری سرخ شده یا پخته می شوند. زمان پخت در فر کوتاه است. 15-20 دقیقه کافی است تا گوشت بپزد و پنیر و سبزی آن بیرون نریزد.

سینه مرغ پر شده با گوجه فرنگی و پنیر

سبزیجات را می توان به صورت تازه یا کنسرو شده استفاده کرد. شما باید مایع را کاملاً از نمک ها خارج کنید، دیگر لازم نیست گوشت را نمک بزنید.

برای پر کردن:

• گوجه فرنگیها؛
• فلفل بلغاری؛
• جعفری؛
• پنیر سخت؛
• جعفری؛
• برای هر قسمت یک پیمانه آرد سوخاری؛
• نمک و فلفل؛
• روغن برای سرخ کردن.

پر کردن قرار نمی گیرد حرارت درمانیبنابراین زمان پخت در فر باید حداقل 40-50 دقیقه باشد.

1. گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را بشویید و خرد کنید.
2. پنیر را رنده کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
3. کراکر را به فیلینگ اضافه کنید. آنها اجازه نخواهند داد که آب سبزیجات در طول پخت و پز نشت کند.
4. جیب های مرغ کوبیده و نمک زده را پر کنید.
5. لبه ها را محکم ببندید سبزیجات آبدارروی ورقه پخت "فرار" نکرد.
6. در دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید تا گوشت و فیلینگ آماده شود.

می توان آن را به صورت سرد به عنوان پیش غذا یا گرم همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.

سینه مرغ – نرم و ظرف آبدار. روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: پرنده را می توان در فر پخت، در ماهیتابه سرخ کرد، آب پز کرد، خورش کرد و در آرام پز پخت. لذت خاصی از سینه مرغ پر شده در فر می آید. می توانید از هر ماده ای که دوست دارید به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

پر شده و - ساده ترین و دستور پخت سریع. می توان آن را برای ناهار یا شام همراه با غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان تزیین میز تعطیلات استفاده کرد. برای آبدارتر شدن و اشتها آور شدن غذا، استفاده از لاشه مرغ تازه توصیه می شود.

نکته: برای راحتی کار، بهتر است به جای سینه، فیله بخرید تا زمان را برای برداشتن استخوان ها و تاندون ها تلف نکنید.

• سینه مرغ (یا فیله) - 700 گرم (2-3 قطعه).
• قارچ تازه - 400 گرم.
• پنیر انواع دوروم– 100 گرم
• کره - 50 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک / فلفل / ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پخت:

• قارچ ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید. پاها و نواحی پوسیده، آسیب احتمالی را بردارید. به ورقه های مساوی برش دهید. خیس کن آب سردبه مدت 10-15 دقیقه
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نکته اصلی این است که پیاز را زیاد نپزید تا نسوزد و سیاه نشود.
• وقتی پیاز تقریبا آماده شد، گاز را به حداقل برسانید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا آب کاملا تبخیر شود، مرتباً با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید. برای اینکه قارچ ها نرم تر شوند، می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش تازه را به تابه اضافه کنید.
• سینه یا فیله مرغ را از یخچال خارج کرده و در آب سرد یخ زدایی کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، لاشه را با احتیاط از وسط فرو کنید و یک "جیب" در آن برای پر کردن ایجاد کنید. اگر نمی توانید این کار را با دقت انجام دهید، می توانید به سادگی لاشه را از وسط تقسیم کنید و سپس لبه های آن را با یک خلال دندان یا نخ محکم کنید تا پرکننده از بین نرود.
• داخل سینه را با آب بشویید تا چربی اضافی از بین برود. داخل آن را با دقت قرار دهید. پنیر ریز رنده شده و کره خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

نصیحت! اضافه کردن قارچ سرد و کره یخ زده بسیار ساده تر است - آنها از هم نمی پاشند و به چاقو یا قاشق نمی چسبند.

• سوراخ حاصل را با نخ معمولی بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید. اما در حالت دوم، کره و پنیر ذوب شده ممکن است نشت کند.
• لاشه مرغ را نمک و فلفل کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. مرغ را در آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید تا در هنگام سرخ شدن یک پوسته ترد خوشمزه ایجاد کنید. همچنین می توانید کمی تخم مرغ زده شده اضافه کنید تا نوعی خمیر درست شود.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. لاشه مرغ را در فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

ظرف تمام شده باید پوسته ترد داشته باشد. قبل از سرو، مرغ را می توان به قطعات تقسیم کرد. نخ ها و خلال دندان ها باید برداشته شوند.

سینه پر شده با سبزیجات، پخته شده در فر

یک غذای لطیف و آسان برای تهیه سینه پر از سبزیجات است که در فر پخته شده است.

همچنین بخوانید: پاستا با ماهی قزل آلا در سس خامه ای- 7 دستور غذا

لیست مواد اصلی:

• فیله مرغ - 6 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه.
• اسفناج - ½ دسته.
• نمک / فلفل به مزه.

در صورت تمایل، می توانید ادویه ها یا سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید (بهتر است تازه مصرف شود تا خشک).

روش پخت:

• سینه مرغ را از یخچال خارج کرده و یخ زدایی کنید. با احتیاط با چاقو (در امتداد بدن) از وسط نصف کنید، بدون اینکه تمام قسمت را برش دهید. نمک، فلفل و داخل آن را با ادویه های مورد علاقه خود رنده کنید. بهتر است پوست را جدا نکنید - وقتی پخته می شود بسیار ترد می شود. سینه ها را 15-20 دقیقه بگذارید تا کاملاً به نمک و ادویه آغشته شوند.
• ساقه ها و آسیب های احتمالی پیاز، هویج و فلفل را بشویید، پوست بگیرید و بردارید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید. سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. مهم است که نسوزند یا خشک نشوند.
• اسفناج را با چاقو یا قیچی ریز خرد کنید. آن را با بقیه سبزیجات مخلوط کنید. کمی نمک و ادویه اضافه کنید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کره یا روغن نباتی چرب کنید.
• سینه ها را به آرامی پر کنید خورشت سبزی. لبه ها را با خلال دندان یا نخ های پنبه ای محکم کنید. لاشه ها را روی یک ورقه پخت با فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید.
• 40 دقیقه بپزید.

گوشت تمام شده باید نرم و آبدار باشد. این را می توان با چنگال یا چاقو بررسی کرد: با یک قسمت تیز لاشه را با دقت سوراخ کنید. اگر به راحتی فشرده شود و آب سفید بیرون بیاید، گوشت آماده است.

قبل از سرو، نخ ها و خلال دندان ها را بردارید. بهتر است با یک ظرف جانبی برنج، پاستا یا پوره سیب زمینی سرو شود.

فیله مرغ در فویل

سینه پر شده در فویل به روشی مشابه گوشت در آستین یا خمیر آماده می شود. بهتر است مرغ تند را به این شکل بپزید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه.
• سس فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک / فلفل به مزه.
• ادویه های انتخابی شما

روش پخت:

• ابتدا ماریناد را آماده کنید. سس فلفل قرمز، خردل، روغن و همه ادویه ها، نمک را با هم مخلوط کنید تا یک ماده همگن تشکیل شود.
• سیر را پوست گرفته و روی یک رنده ریز رنده کنید (می توانید آن را از طریق پرس بریزید). سیر را به ماریناد اضافه کنید.
• مرغ را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید. آن را بمالید سس سیرو بگذارید 2 ساعت بماند تا گوشت خوب خیس بخورد.
• پیاز، فلفل و هویج را بشویید و پوست بگیرید. هویج را رنده کنید، پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. مطمئن شوید که چیزی نسوزد.
• فیله مرغ را با احتیاط از طول بدن نصف کنید. لبه ها را دست نخورده بگذارید. گوشت را با فیلینگ پر کنید. با دقت در فویل بپیچید.
• فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. فیله مرغ را روی یک سینی فر یا ظرف پخت قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
• فویل را با دقت برش دهید و اجازه دهید گوشت کمی قهوه ای شود.

پر شده با سبزی و پنیر

برای تهیه سینه شکم پر با پنیر و سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 4 عدد.
• پنیر سخت - 300 گرم.
• سیر - 3 حبه.
• کنجد - 50 گرم.
• آرد سوخاری - 50 گرم.
• جعفری - 15 گرم.
• شوید - 15 گرم.
• نمک / فلفل به مزه.

روش پخت:

• پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. با قیچی سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید.
• فیله مرغ را آماده کنید. لاشه ها را یخ زده، خوب بشویید. از یک چاقو برای برش در امتداد بدن استفاده کنید و لبه ها را دست نخورده نگه دارید. داخل مرغ را با نمک و فلفل بمالید.
• "جیب" حاصل را بکشید تا تا حد امکان پر شود. پنیر و سبزیجات را با احتیاط داخل آن قرار دهید.
• لاشه ها را در مخلوطی از آرد سوخاری و دانه های کنجد بغلتانید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. مرغ ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و معطر شوند.

سینه مرغ با آلو

همچنین بخوانید: خرد شده از جگر گاو– ۷ دستور پخت

آلو عطری خاص و طعم تند بی نظیری به گوشت می دهد.

برای تهیه سینه شکم پر با آلو به شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 4 عدد.
• بیکن (خام یا دودی) - 100 گرم.
• آلو - 100 گرم.
• پنیر موزارلا - 50 گرم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک / فلفل به مزه.
• ادویه جات به میزان دلخواه (زردچوبه، گشنیز، رازک سونلی، فلفل، پاپریکا، پونه کوهی).

مراحل پخت و پز:

• فیله های مرغ (یا سینه) را از یخچال خارج کرده و یخ زدایی کنید. بهتر است پوست آن را جدا نکنید - وقتی پخته می شود ترد و اشتها آور می شود. لاشه ها را با دقت در امتداد بدن برش دهید و کناره ها را دست نخورده بگذارید.
• داخل گوشت را با ادویه، نمک و فلفل بمالید. با مقدار کمی روغن نباتی بپاشید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با یک درب بپوشانید (می توانید از فیلم غذای معمولی استفاده کنید). کاسه را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت با ادویه اشباع شود.
• آلوها را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. موزارلا را از بسته بندی خارج کرده، آب آن را خالی کرده و به قطعات بزرگ (یا حلقه ها) برش دهید.
• مرغ را از یخچال خارج کنید و "جیب" را به بیرون برگردانید و آن را نزدیک دو طرف نگه دارید. گوشت را با آلو و پنیر پر کنید. نوارهای بیکن را دور لاشه بپیچید و همه چیز را با روغن نباتی بمالید تا هنگام پخت یک پوسته خوشمزه ایجاد کنید. بیکن را با خلال دندان محکم کنید. می توانید روی آن مقداری ادویه بپاشید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. مرغ را به یک ظرف پخت یا ورقه پخت منتقل کنید.
• مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید. هر 15 دقیقه فر را باز کنید و آب گوشت را روی مرغ بریزید که تحت تأثیر دمای بالا شروع به آزاد شدن فعال می کند.

سینه پر شده در سس خامه ترش، پخته شده در فر

سینه پر شده - بسیار حساس و دیوانه کننده غذای خوشمزهکه ظاهر خوبی خواهد داشت میز جشن. این به خاطر خامه ترش است که به طور فعال به هر ظرفی که حاوی مرغ است اضافه می شود.

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 600 گرم.
• خامه ترش متوسط ​​- 200 گرم.
• پنیر سخت - 50 گرم.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• کره - 2 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• نمک / فلفل به مزه.
• ادویه های مورد علاقه برای مرغ

روش پخت:

• فیله مرغ را یخ زده و کاملاً در آب سرد بشویید. برای از بین بردن رطوبت اضافی، با دستمال کاغذی یا دستمال پاک کنید. برش های کوچکی در فیله ایجاد کنید (مراقب باشید لبه های مرغ سالم باشد تا در حین پخت فیله از بین نرود).
• فلفل را خوب بشویید، دم و دانه ها را جدا کنید. به حلقه های نازک برش دهید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
• سینی فر یا ظرف فر را با کره چرب کنید. فیله مرغ را با رعایت فاصله روی آن قرار دهید - در صورتی که فیله شروع به نشت کند.
• سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید، رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. به خامه ترش اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا جرم کاملاً یکدست شود. نمک، فلفل، ادویه، آبلیمو (برای نرمی گوشت و کمی ترش شدن) اضافه کنید.
• لاشه مرغ را با احتیاط پر کنید فلفل دلمه ای. همه چیز را روی آن بریزید سس خامه ترشو با پنیر رنده شده بپاشید.
• به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

روش پخت:

• پنیر را از بسته بندی خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. با ادویه ها مخلوط کنید. پنیر به بهترین وجه با ادویه جات، خملی سونلی می آید.
• فیله مرغ را از یخچال خارج کرده و با آب سرد خوب بشویید. برای ایجاد یک جیب در امتداد بدنه برش دهید. داخل آن را با نمک، ادویه و فلفل بمالید.
• فیله را با پنیر پر کنید و کمی آب لیمو بپاشید. لبه ها را با نخ پنبه ای یا خلال دندان محکم کنید تا از افتادن مواد در حین پخت جلوگیری کنید. روی آن را با روغن نباتی چرب کنید تا یک پوسته اشتها آور ایجاد شود.

حداقل مقدار چربی باعث محبوبیت آن می شود محصول رژیمی. برخی از خانم های خانه دار که آن را دست کم می گیرند و آن را به دلیل عدم آبدار بودن سرزنش می کنند، مطمئناً دستور العمل های سینه مرغ شکم پر را دوست دارند - بسیار خوشمزه ظرف تعطیلات. تهیه سینه پر شده با گوشت چرخ کرده بسیار آسان است. فیله شسته می شود و با چاقو "جیب" درست می شود که داخل آن پر می شود. شما می توانید چندین برش ایجاد کنید، باید یک نوع کتاب تهیه کنید.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

مواد تشکیل دهنده بین "صفحات" آن قرار می گیرند. "جیب ها" با سیخ محکم می شوند و پس از آن گوشت سرخ یا پخته می شود. برای گوشت چرخ کرده، قارچ، آلو، گوشت دودی، پنیر، سبزیجات، تازه و میوه های کنسرو شده. دادن طعم تندو طعم، ادویه های مختلف، سیر، پیاز و سبزی به آن اضافه می شود. برای آبدار و لطیف شدن غذا بهتر است از گوشت سرد شده استفاده کنید نه منجمد و چند ساعت قبل از پخت آن را در ماریناد قرار دهید. این غذا به صورت گرم یا سرد سرو می شود، برش داده می شود و روی آن را با سس مایونز، خامه ترش یا سس مایونز می ریزند.

یک پیاز را بردارید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست آن را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و کمی حرارت دهید. سبزیجات آماده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند.

بعدش پست کن کلم ترش. اگر کلم خیلی ترش است، زیر آب جاری بشویید و مایع اضافی را بگیرید. روی حرارت ملایم تا 10-15 دقیقه بجوشانید. با ادویه ها مزه دار کنید و حرارت را خاموش کنید.


سبزی ها را بشویید تا خاک و گرد و غبار پاک شود و با دستمال کاغذی خشک کنید. ساقه های زبر را جدا کرده، برگ ها را ریز خرد کرده، به کلم اضافه کنید و هم بزنید. فیلینگ را خنک کنید.


حالا مراقب سینه مرغ باشید. در صورت وجود، پوست و استخوان ستون فقرات را بردارید. کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. فیله کوچک را از قسمت زیر جدا کنید.


یک چاقوی کوچک تیز بردارید و یک برش طولی روی سینه ایجاد کنید، بدون اینکه قسمت زیرین آن را برش دهید. برش های عمیقی در طرفین ایجاد کنید، مراقب باشید که یکپارچگی آن آسیب نبیند. آن را باز کنید تا یک جیب ایجاد کنید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را از هر طرف مزه دار کنید.


آن را محکم بخوابانید پر کردن کلمدر جیب شما فیله کوچک را کمی بکوبید.


جیب را با گوشت کوبیده بپوشانید و آن را داخل آن فرو کنید.


یخ زدایی کنید شیرینی پفکی. روی تخته را کمی آرد بپاشید. به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید. به نوارهای بلند برش دهید.


بسته شدن سینه پر شدهمانند عکس به صورت نوارهایی از خمیر که روی هم قرار گرفته اند.


روی آن را با برس زرده مرغ تکان داده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده به مدت 50 تا 60 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید تا طلایی شود.


سینه مرغ شکم پر پخته شده در خمیر آماده است. می توانید بلافاصله آن را سرو کنید.


نوش جان!