سس پنیر برای پیتزا. سس سیر برای پیتزا طرز تهیه روغن سیر برای پیتزا

ایتالیایی‌ها در انتخاب سس بسیار دقیق هستند؛ برای آن‌ها، چرب کردن پوسته با سس کچاپ از فروشگاه یک جرم واقعی است! با عشق آماده شده است سس خانگیبرای پیتزا بسیار لذیذتر است، به محصولات پخته شده آبدار، تند و عطری وصف ناپذیر می دهد و همه مواد را با هم ترکیب می کند. این اوست که پای های ایتالیایی باز را بسیار خوشمزه و قابل تشخیص در سراسر جهان می سازد. به خصوص برای شما - دستور العمل های سس پیتزا ساخته شده از ماکارونی و گوجه فرنگی، با پنیر، سیر، خامه ترش و خردل. کدام یک را بپزید به شما بستگی دارد! انتخاب کنید!

اصول آشپزی

برای سس کلاسیک به گوجه فرنگی شیرین و رسیده نیاز دارید که پوست کنده شده و به ضخامت دلخواه آب پز می شود. اگر سبزیجات تازهنه، می توانید آنها را با کنسرو گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کنید و طعم آنها را با گیاهان و ادویه ها تقویت کنید.

اغلب اضافه می شود:
- سیر، پیاز، فلفل دلمه ایو سبزیجات دیگر؛
- گیاهان ایتالیایی، به ویژه ریحان و پونه کوهی، تازه و خشک؛
- فلفل تندبه صورت پودر یا تازه؛
- روغن زیتون (می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد).

خامه ای، سیر، خامه ترش، پنیر و سس خردلدر تهیه پیتزا سنتی محسوب نمی شوند. با این وجود، تقاضای زیادی برای آنها وجود دارد. وقتی چیزی غیر استاندارد و اصلی می خواهید، به تنوع منو کمک می کنند.

سس ها روی اجاق پخته می شوند. برای تهیه به یک قابلمه کوچک، ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم، لعابی یا نچسب نیاز دارید.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا

این سس گوجه فرنگی است که کلاسیک در نظر گرفته می شود؛ جهانی است، یعنی صرف نظر از پر کردن، برای هر پیتزا مناسب است. می توانید با رب یا پوره گوجه فرنگی، از تازه یا کنسرو گوجه فرنگی. طعم به طور مستقیم با افزودن گیاهان معطر و ادویه هایی که انتخاب می کنید تعیین می شود. ریحان، آویشن و مرزنجوش رایحه ای قابل تشخیص می دهند. برای تندی، سیر و/یا پیاز، زیره و فلفل قرمز.

آیا می خواهید سس پیتزا را مانند آنچه در یک پیتزا فروشی تهیه می کنید درست کنید؟در این مورد، شما نیاز دارید: گوجه فرنگی له شده - 500 گرم، رب گوجه فرنگی - 200 گرم، روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. لیتر، شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. لیتر، نمک - 0.5 قاشق چایخوری، سیر - 1 دندان، ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق چایخوری. ابتدا روغن را داغ کرده و سیر خرد شده را در آن بپزید سپس رب و گوجه فرنگی له شده، نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در نتیجه، همان سس پیتزا فروشی، ساده و مقرون به صرفه را دریافت خواهید کرد.

در خانه، می توانید سس گوجه فرنگی را برای پیتزا مدرن کنید، آن را حتی خوشمزه تر و از نظر طعم غنی تر کنید. برای این کار پیاز و فلفل دلمه ای شیرین را به لیست مواد اضافه کنید. بیایید طرز تهیه آن را مرحله به مرحله بررسی کنیم.

کل زمان پخت: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
بازده: 300 میلی لیتر

عناصر

• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• زیتون یا روغن آفتابگردان– 1-2 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 چیپس.
• ریحان و پونه کوهی - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
• آب - تقریباً 50 میلی لیتر
• فلفل تند آسیاب شده - روی نوک چاقو

طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا

عکس های بزرگ عکس های کوچک

یک پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کردم. یک حبه سیر را با قسمت صاف چاقو له کردم و تقریباً خرد کردم. روغن را در ماهیتابه داغ کردم، پیاز و سیر را تفت دادم، یعنی تفت دادم تا شفاف شوند. نیازی نیست آن را به رنگ طلایی برسانید وگرنه تلخ می شود.



فلفل دلمه ای شیرین (ترجیحاً قرمز) از غشاها و دانه های داخلی پوست کنده شده و به مکعب بریده شده است - اندازه آن نقش خاصی ندارد ، زیرا همه سبزیجات هنوز با مخلوط کن خرد می شوند. فلفل دلمه ای را به ماهیتابه اضافه کردم و 1-2 دقیقه دیگر تفت دادم تا نرم شود.



رب گوجه فرنگی غلیظ، شکر، نمک و همه ادویه ها را اضافه کرد. انتخاب کنید ماکارونی با کیفیت 100% طبیعی بدون نشاسته. نباید قرمز روشن غیر طبیعی یا برعکس قهوه ای و بیش از حد متاهل باشد. هرچه کیفیت رب بالاتر باشد، سس به دست آمده خوشمزه تر خواهد بود. ریحان و پونه کوهی می توانند تازه یا خشک باشند؛ می توانید از مخلوط آماده ای از گیاهان خشک ایتالیایی استفاده کنید.



همه چیز را به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه هم زدم و حرارت دادم تا عطر ادویه ها بهتر مشخص شود. بعد داخل کمی آب ریختم تا رب به ضخامت دلخواه رقیق شود. حرارت را کم کرده و 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. در طول پخت و پز، سس باید مرتباً هم زده شود، زیرا تفاله های گوجه فرنگی تمایل به سوختن دارند و دائماً در ته نشست می شوند. اگر می خواهید رنگ حتی اشباع تر شود، کمی پاپریکا شیرین آسیاب شده اضافه کنید.



با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، آن را به مخلوط سبزیجاتتا صاف شما می توانید اجزاء کوچک را ترک کنید فلفل دلمه ای، اگر شما می خواهید.



من با یک سس پیتزای غنی از ... رب گوجه فرنگی، رنگ قرمز روشن زیبا، با رایحه گیاهان ایتالیایی و فلفل دلمه ای. تنها چیزی که باقی می ماند خنک شدن آن است و می توانید آن را روی کیک بمالید.



بازده: 300 میلی لیتر، طراحی شده برای 3-4 پیتزا بزرگ. اگر قصد دارید برای استفاده های بعدی بپزید، سس را دوباره بجوشانید و سپس آن را در ظرف شیشه ای تمیز و درب دار بریزید. حداکثر 48 ساعت در یخچال نگهداری شود.

سس پیتزا خامه ای (سفید).

سس خامه ای (همچنین به عنوان سس سفید شناخته می شود) عمدتا برای تهیه پیتزا قارچ استفاده می شود. به خوبی با مرغ، سوسیس، سبزیجات و ماهی سفید جفت می شود. با شیر یا خامه غلیظ تهیه می شود. در اصل، این نوعی بشامل است که در آن آرد با شیر دم کرده است. تا حرفش قطع نشود طعم ظریف، اضافه کردن حداقل مقدارگیاهان معطر. فلفل به عنوان ادویه استفاده می شود (ترجیحا سفید است، طعم لطیف تری نسبت به سیاه دارد فلفل آسیاب شده), جوز هندی، سیر تازه یا گرانول شده.

عناصر:

• خامه 20٪ - 250 میلی لیتر
• آرد - 100 گرم
• کره- 1 قاشق غذاخوری. ل
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 تراشه.

نحوه پختن:

1. خامه کمی گرم شده، آرد و کره را که در دمای اتاق نرم شده اند، در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل را که قوامی شبیه خامه ترش دارد در حمام آب گرم کنید. حرارت کمتر باید متوسط ​​باشد و فراموش نکنید که با لیسک هم بزنید.
3. بعد از 10 دقیقه زرده ها را که با چنگال شل شده اند در قابلمه بریزید. بلافاصله از روی حرارت بردارید و 5-6 دقیقه دیگر هم بزنید. به طعم بیاورید.
4. پس از خنک شدن کامل سس، آماده مصرف است.

اگر طعم غنی تری می خواهید، می توانید سس سفید را با استفاده از آب گوشت تهیه کنید. تکنیک پخت کمی متفاوت خواهد بود زیرا در دستور غذا از تخم مرغ استفاده نمی شود. ابتدا 30 گرم آرد را در یک تکه کوچک کره (30-50 گرم) تفت دهید. به تدریج 700-800 میلی لیتر آبگوشت گرم داخل آن بریزید (آب گوشت - برای پیتزا با پر کردن گوشت، ماهی - برای غذاهای دریایی). به محض اینکه جوش آمد، 10 دقیقه روی حرارت ملایم با نمک و فلفل بپزید تا به غلظت دلخواه برسد. در صورت وجود توده، از صافی عبور دهید یا با مخلوط کن پانچ کنید.

سس پیتزا گوجه فرنگی تازه

سرآشپزهای ایتالیایی به طور سنتی سس را برای خود تهیه می کنند غذای ملیبر اساس گوجه فرنگی تازه (یا ترشی شده در آب خود). در اصل، اینها میوه های پوره شده و به شدت آب پز هستند، با افزودن پیاز معطر و سیر و سبزی های خشک.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده و همیشه شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2-3 دندان.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• نمک - تقریباً 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• پونه کوهی، ریحان، مرزنجوش - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل چیلی - 2-3 حلقه

نحوه پختن:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید، تفاله‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را نیز مکعبی خرد کرده و سیر را با چاقو خرد کنید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.
2. روغن را در آن بریزید، با ادویه جات و سبزیجات مزه دار کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
3. سس به دست آمده را با یک مخلوط کن غوطه ور به یک قوام همگن برسانید، دوباره بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سرد.

سس حاصل از کنسرو گوجه فرنگی با استفاده از فناوری مشابهی تهیه می شود. در اینجا، در مرحله اولیه، شما باید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، آنها را در مخلوط کن بریزید و آنها را به صورت پوره خرد کنید. سیر را در تابه کمی تفت دهید. به محض اینکه سرخ شد آن را بردارید و در قابلمه ای بریزید روغن طعم دارگوجه فرنگی پوره شده، سس را به جوش بیاورید، با طعم آن تنظیم کنید و تمام ادویه های موجود در لیست را اضافه کنید. بجوشانید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا به ضخامت مورد نیازتان برسد و کمی خنک شود.

سس سیر برای پیتزا

با پر کردن گوشت، به ویژه با مرغ، خوب است. این به برجسته کردن طعم غیر قابل بیان کمک می کند گوشت سفید، تندی و تندی به ظرف می بخشد. این بر اساس بشامل در شیر با افزودن مقدار زیادی سیر تهیه می شود. برای از بین بردن تندی، میخک ها را ابتدا در روغن سرخ می کنند و سپس به کل جرم اضافه می کنند.

عناصر:

• شیر - 200 گرم
• کره - 20 گرم
• آرد - 50 گرم
• سیر - 3-4 دندان.
• نمک، فلفل، جعفری - به مزه

نحوه پختن:

1. یک تکه کوچک کره را ذوب کنید، تمام آرد را اضافه کنید. مدام هم بزنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. شیر گاو را به آرامی در جریانی نازک داخل آن بریزید و یک دقیقه حرارت دهید.
3. نمک و فلفل، جعفری تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که مرتباً هم بزنید تا بجوشد.
4. ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و بلافاصله سیر خرد شده و خورش شده در کره را اضافه کنید.
5. با مخلوط کن بزنید و خنک کنید.

سس خامه ترش برای پیتزا

برای پیتزا با بالک و سوسیس استفاده می شود. کیک هایی با قارچ، ماهی و سبزیجات اغلب آغشته می شوند. این بسیار محبوب است زیرا نیازی به عملیات حرارتی ندارد. کافی است همه محصولات را با هم ترکیب کرده و خرد کنید تا یکدست شود. به هر حال، این سس نه تنها برای پیتزا، بلکه برای لواش نیز مناسب است.

عناصر:

• خامه ترش 20-25٪ - 100 گرم
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3 دندان.
• پنیر سفت– 100 گرم
• ریحان تازه یا خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شوید - 2-3 شاخه
• نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه پختن:

1. سس مایونز را با خامه ترش ترکیب کنید، با چنگال هم بزنید تا یکدست شود، بدون هم زدن.
2. سیر را که با چاقو ریز خرد شده یا از پرس رد شده اضافه کنید.
3. پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید. به طعم و مزه تنظیم کنید و طبق دستور استفاده کنید. در صورت تمایل، می توانید خامه ترش و سس گوجه فرنگی را در یک پیتزا ترکیب کنید، سپس طعم آن روشن تر می شود.

سس پنیر برای پیتزا

بهترین جفت با پر کردن قارچ. این به قیاس با کرم سفید، یعنی بر اساس بشامل تهیه می شود. اما در اینجا پنیر سخت به آن وارد می شود، اغلب در ترکیب با سیر، ادویه ها و گیاهان مختلف، به همین دلیل پیتزا غنی تر می شود و طعم غنی. پنیری را انتخاب کنید که به راحتی ذوب شود، ترجیحا تند یا تیز باشد، تا طعم آن در پس زمینه پر کردن از بین نرود.

عناصر:

• پنیر سخت - 200 گرم
• کره - 50 گرم
• شیر - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 50 گرم
• فلفل و نمک - هر کدام 2-3 چیپس.
• سیر و گیاهان - اختیاری

نحوه پختن:

1. آرد را در ماهیتابه خشک خشک کنید تا صورتی شود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، همه چیز را با هم برای چند ثانیه حرارت دهید.
2. سپس شیر را به آرامی داخل آن بریزید و به شدت هم بزنید و بجوشانید. در حالی که مخلوط داغ است، آن را از صافی فشار دهید.
3. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید، با پنیر رنده شده و کره از قبل آب شده (در مایکروویو قابل انجام است) مخلوط کنید.
4. همه مواد را مخلوط کرده و کمی خنک کنید. برای تندی می توانید سیر را اضافه کنید، البته اگر با فیلینگ خوب باشد. گیاهان خشک ایتالیایی در مقادیر کم به خوبی کار می کنند.

سس خردل برای پیتزا

مناسب برای پیتزا با سوسیس یا گوشت گاو. سس تندتهیه شده بر اساس بشامل در آبگوشت. خردل به آن تندی و تندی خاصی می بخشد. برای نرم شدن و هماهنگ شدن طعم، خامه ترش و آب لیمو.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آبگوشت - 500 میلی لیتر
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
• شکر و نمک - هر کدام 2-3 چیپس.

نحوه پختن:

1. کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.
2. به آرامی در آبگوشت بریزید، شکر و نمک، آب لیمو، خردل را اضافه کنید.
3. زرده را با خامه ترش مخلوط کرده و در تابه بریزید. به محض جوش آمدن آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.

1. اگر گوجه فرنگی ترش بود کمی شکر اضافه کنید. طعم را متعادل می کند. برای 200 گرم گوجه فرنگی، معمولاً بیش از 1 قاشق چایخوری اضافه نکنید.
2. بسیاری از سس ها حاوی سیر هستند. برای اینکه طعم آن ملایم شود، آن را کمی در روغن تفت دهید یا چند دقیقه بجوشانید و سپس به کل جرم اضافه کنید.
3. اگر در یخچال گوجه فرنگی یا پاستا نیست، می توانید از سس کچاپ به عنوان پایه استفاده کنید. برای تبدیل آن به سس روشن تر، پیاز و سیر تفت داده شده را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید، با گیاهان ایتالیایی مزه دار کنید و بجوشانید.
4. به یاد داشته باشید که پس از خنک شدن، هر سسی غلیظ تر از آن چیزی است که فقط از اجاق گاز خارج شده است. بنابراین، نباید آن را برای مدت طولانی بجوشانید.
5. ایتالیایی ها بر این باورند که دستور پخت هر سسی را می توان با تکیه بر شهود آنها بی نهایت تغییر داد. بنابراین هنگام افزودن گیاهان و ادویه جات به ذائقه خود کاملاً اعتماد کنید. قانون اصلی این است که همه مواد باید با یکدیگر ترکیب شده و با پر کردن انتخاب شده هماهنگ باشند. حتما برای شما خوشمزه است. آزمایش مبارک!

چه چیزی به پیتزا طعم خاص و غیر قابل مقایسه می دهد؟ البته سسی که این غذا با آن سرو می شود. دستور العمل های زیادی برای سس پیتزا وجود دارد. محبوب ترین آنها خامه ای، سفید، سیر، کلاسیک و البته پنیر است.

هر پیتزا رویه های مخصوص به خود را دارد. به عنوان مثال، سس خامه ای به خوبی پیتزا را با سوسیس، ماهی یا سبزیجات تکمیل می کند، اما سس پنیر معمولاً با پیتزا قارچ سرو می شود. سس کلاسیکرایج ترین و مناسب ترین غذای ایتالیایی است.

کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد. اما ما به شما خواهیم گفت که چگونه این سس پیتزا را درست کنید!

سس پیتزا خامه ای

عناصر :

• خامه - 300 گرم؛
• آرد (گندم) - 200 گرم؛
• کره - یک قاشق چای خوری؛
• شکر دانه ریز- یک قاشق چایخوری؛
• زرده - دو مرغ؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. آرد را با نمک و کره آسیاب کنید، به آرامی در خامه گرم بریزید.
2. کمی بجوشانید و زرده مرغ را با شکر زده شده در آن بریزید.
3. سس خامه ای تمام شده را می توان با خیال راحت سرو کرد.

سس سیر برای پیتزا

عناصر :

روش پخت و پز:

1. آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. مخلوط را بپزید و به طور مداوم روی حرارت کم به مدت دو دقیقه هم بزنید.
3. شیر گرم، نمک، فلفل، جعفری را در یک جریان نازک اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.
4. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید؛
5. از روی حرارت بردارید و سیر سرخ شده را در کره اضافه کنید.
6. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود.
7. در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

ایده آل برای هر پیتزا، گوشت، ماهی یا غذاهای سبزیجات.

سس پنیر

عناصر :

• شیر - نیم لیتر؛
• آرد - 70 گرم؛
• کره - 65 گرم؛
• تخم مرغ - سه؛
• پنیر - 250 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. آرد را در کره سرخ کنید، نمک اضافه کنید و شیر داغ را اضافه کنید.
2. به جوش بیاورید، صاف کنید.
3. پنیر ریز رنده شده، کره، زرده های زده شده و فلفل را به مخلوط آماده شده برای پیتزا اضافه کنید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کمی خنک کنید.

سس گوجه فرنگی کلاسیک برای پیتزا

عناصر :

روش پخت و پز:

1. که در ظروف لعابیرب گوجه فرنگی را بریزید؛
2. آب، شکر گرانول، نمک، روغن و پونه کوهی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، بجوشانید و مزه کنید - اگر کمی نرم بود، کمی نمک و اگر کمی ترش بود، شکر را اضافه کنید.

در حالت ایده آل، چنین پانسمانی باید شبیه باشد آب گوجهکه با انواع ادویه های خوش طعم چاشنی می شود.

سس سفید برای پیتزا

عناصر:

• آبگوشت - 0.5 لیتر؛
• آرد - قاشق؛
• کره – قاشق.

روش پخت و پز:

1. آرد و کره را با مقدار کمی آب گوشت در قابلمه یا ماهیتابه سرخ کنید. برای پیتزا گوشت، آب گوشت از گوشت گرفته می شود و اگر از ماهی یا غذاهای دریایی تهیه می شود، بهتر است از آب ماهی استفاده شود.
2. با استفاده از سوپ سبزیجات، سس جهانی به نظر می رسد.
3. با احتیاط آب باقیمانده را داخل آرد تفت داده شده بریزید و کاملاً هم بزنید.
4. بهتر است همه چیز را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
5. با حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بپزید و هم بزنید.
6. اگر کف تشکیل شد، بهتر است آن را بردارید.
7. پانسمان تمام شده را از طریق یک الک یا گاز تمیز صاف کنید.
8. قبل از سرو سرد کنید.

سس گوجه فرنگی با سیر و ریحان

عناصر :

روش پخت و پز:

1. گوجه ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا از کنسرو گوجه فرنگی آماده رنده شده استفاده می کنیم.
2. سیر را پوست گرفته و خرد کنید؛
3. ریحان را بشویید و با دستان خود به قطعات بزرگ خرد کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون و سیر را اضافه کنید.
5. بعد از پنج ثانیه، ریحان را اضافه کنید و حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
7. نمک، فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
8. پانسمان را از طریق الک خرد کنید؛
9. 10 دقیقه دیگر در ماهیتابه بجوشانید.

نوش جان!

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که پیتزا دوست نداشته باشد. مطمئناً خوراکی وجود خواهد داشت که دل خوش طعم ترین ها را به دست می آورد. کسی دوست دارد پیتزا نازک، کسی - روی پوسته ضخیم خمیر مخمر. اما راز اصلی آن در هسته اصلی نیست. داخل سس هست بنابراین امروز سعی می کنیم آشپزی کنیم سس واقعیبرای پیتزا - دستور غذا، مانند یک پیتزا فروشی، قطعا کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت! اجازه دهید برای مدت طولانی صحبت نکنیم، اما بیایید بلافاصله به بخش عملی بپردازیم. یخچال را باز کنید، احتمالاً همه چیزهایی که نیاز داریم در آنجا وجود خواهد داشت.

شما می توانید هر پیتزا، خواه مارگریتا یا چهار پنیر، بر اساس همان پیتزا درست کنید تست متفاوت، اما سس همیشه نقش تعیین کننده ای در آن دارد.

باید آبدار، روشن، کاملاً غنی باشد، اما در عین حال طعم خود ظرف را قطع نکند، بلکه فقط آن را خاموش کند.

به طور سنتی، مرسوم است که سه نوع سس را از هم متمایز می کنند:

1. قرمز روی پایه گوجه فرنگی تهیه می شود. می توانید از هر دو نوع تازه و کنسرو گوجه فرنگی. در حالت اول بهتر است انواع ترش را انتخاب کنید تا طعم فیلینگ ملایم نباشد. اگر گوجه فرنگی در دست ندارید، می توانید از رب آماده استفاده کنید. البته تأثیر یکسان نیست، اما با این وجود، با کمی تلاش، نتیجه کاملاً مناسب خواهد بود.
2. سس سفید در پیتزا چندان محبوب نیست، اما خبره های خود را نیز دارد. معمولاً بر اساس خامه یا پنیر نرم. این اتفاق می افتد که کفیر به ترکیب اضافه می شود.
3. سس سبز در پیتزافروشی ها و روی میزهای ما کمیاب است. معمولا این پستو کلاسیکبر پایه ریحان است که به مخلوط رنگ می دهد. اما گزینه های عجیب و غریب دیگری نیز وجود دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.

سس نوع اول معمولا روی پیتزاهای گوشتی استفاده می شود. با سوسیس، گوشت خوک، بیکن و زیتون به خوبی می آید. سس خامه ای اغلب برای روغن کاری ظرف با غذاهای دریایی - ماهی قزل آلا، میگو، صدف استفاده می شود. همچنین بهتر است به پیتزا با قارچ و سبزیجات اضافه شود. اما پنیر و مرغ با هر دو نوع سس "دوست" هستند. در مورد رنگ سبز، به خودی خود بسیار خودکفا است و بنابراین با پر کردن های پیچیده ترکیب نمی شود. می توان آن را با مرغ، سبزیجات، ماهی، زیتون تکمیل کرد.

1. مانند مواد اضافیسبزی ها همیشه به سس اضافه می شوند. اینها ریحان، گشنیز، شوید و سایر گیاهان هستند.
2. بدون فلفل تند نمی شود. بسته به ترجیحات خود، می توانید از فلفل آسیاب شده معمولی یا یک تکه کاین واقعی استفاده کنید.
3. به هر حال، صحبت از فلفل، ما نمی توانیم بلغاری را فراموش کنیم. طعم لطیف آن کاملاً مکمل سس گوجه فرنگی است.
4. سیر اغلب برای ادویه اضافه به سس ها اضافه می شود. می توانید تازه یا خشک شده مصرف کنید - فرقی نمی کند کدام یک در دسترس باشد. اما، البته، اگر گزینه های زیادی برای انتخاب دارید، به جوان ترجیح دهید. خوش طعم تره
5. پیاز نیز مهمان مکرر این سس است. معمولاً به حلقه های نیمه نازک و تقریباً شفاف بریده می شود. برای از بین بردن طعم خاص، گاهی پیاز را ترشی می کنند.
6. سس باید حاوی روغن باشد. باید خنثی باشد. بهتر است زیتون یا آفتابگردان مصرف شود، اما تصفیه شده.
7. سس های سفید با افزودن اجباری کره و آرد تهیه می شوند. خامه، خامه ترش، کفیر و انواع پنیر را نیز می توان در اینجا اضافه کرد.
8. فراموش نکنید که به مخلوط نمک اضافه کنید تا نرم نشود. گاهی اوقات سس حاوی مقداری شکر نیز می باشد.

خانم های خانه دار دوست دارند همه جا سس مایونز اضافه کنند. نیست بهترین مادهبه عنوان بخشی از ظرف با همین موفقیت می توانید پیتزای آماده شده را پخش کنید کچاپ گوجه فرنگی"مرمزه" و خود را گول نزنید.

دستور العمل های سس که به راحتی در خانه درست می شوند

بنابراین، احتمالاً یک مجموعه مناسب در گوشه های یخچال وجود خواهد داشت که برای اهداف ما کافی خواهد بود.

برای تهیه سس پیتزا در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

• سبزیجات انتخاب شده (شسته شده و پوست کنده)؛
• چاقو و تخته برش;
• قابلمه یا قابلمه کوچک؛
• ماهی تابه؛
• مخلوط کن؛
• کاردک.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که در مورد نوع پر کردن تصمیم بگیرید و می توانید شروع کنید.

هیچ یک از دستور العمل های پیشنهادی متعارف نیستند. شما می توانید آنها را به طور کامل تغییر دهید، آنها را مطابق با سلیقه و قابلیت های خود تغییر دهید.

یا شاید برخی از دستور العمل ها به شما الهام بخشد تا سس خود را بسازید.

سس کلاسیک برای پیتزا ایتالیایی

این دستور غذا یک کلاسیک سخت است. این ساده و همه کاره است، مانند یک لباس کوچک مشکی شانل.

موادی که شما نیاز دارید ساده ترین هستند:

• گوجه فرنگی رسیده - 5 قطعه؛
• سیر - چند حبه؛
• ریحان - شاخه؛
• کره - قاشق؛
• فلفل تند و کمی نمک.

گوجه فرنگی تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد. افزودن رب گوجه فرنگی به داخل آن نیز در صورتی که خود سبزی شیرین و بدون ترش باشد جایز است. گوجه فرنگی های قوی و ترش نیازی به رب اضافه ندارند. پس چگونه سس پیتزا درست می کنید؟

1. گوجه فرنگی ها پوست گرفته قرار می گیرند. برای اینکه پوست به راحتی جدا شود، میوه را به مدت 15 تا 30 ثانیه در آب جوش بریزید (بسته به نوع آن)، پس از ایجاد یک برش ضربدری روی "باسن".
2. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را نصف یا چهار قسمت کنید و موقتاً کنار بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، داخل آن روغن بریزید.
4. سیر را نگینی خرد کرده یا در پرس سیر بگذارید و سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و با چنگال له کنید تا یکدست شود. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
6. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال جوشیدن هستند، ریحان را ریز خرد کرده و در اواخر فرآیند به تابه اضافه کنید.
7. زمانی که مقدار مخلوط گوجه فرنگی حدود سه برابر کاهش یافت تابه را از روی حرارت بردارید. آن را از صافی بمالید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سس گوجه فرنگی سنتی برای پیتزا آماده است - پوسته ها را چرب کنید! می توان آن را به مدت 3-4 روز در یخچال قرار داد و تا دو ماه در فریزر گذاشت.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا

اگر قصد دارید از پرکننده چند جزئی پیچیده استفاده کنید، ترجیح دهید سس سادهبه عنوان مثال، از گوجه فرنگی به تنهایی.

1. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را با نمک و فلفل بپاشید.
2. چند دقیقه بپزید تا پخته شود.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (به راحتی جدا می شود)، آنها را با مخلوط کن خرد کنید و توده گوجه فرنگی را به قابلمه منتقل کنید. فقط چند دقیقه بجوشانید - کارتان تمام شد!

سس پیتزا خامه ای

بهترین انتخاب کلاسیک خواهد بود پانسمان ایتالیاییبرای فتوچین

عناصر:

• 2 لیوان خامه سنگین (می توانید خانگی مصرف کنید)؛
• یک لیوان پارمزان رنده شده؛
• یک سوم لیوان شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری کره (از قبل ذوب)؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• سیر و پیاز سبز.
• نمک و فلفل.

بیا شروع کنیم!

1. سیر خرد شده را در کره تفت دهید تا طلایی شود.
2. خامه و شیر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و حرارت دهید اما اجازه ندهید بجوشد.
3. آرد را اضافه کنید تا مخلوط غلیظ تر شود. بسته به میزان چربی خامه، مقدار آن ممکن است متفاوت باشد، بنابراین هر بار کمی اضافه کنید. وقتی جرم غلیظ شد از روی حرارت بردارید.
4. در حالی که سس خامه ای خنک نشده، پارمزان رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه بپاشید.

آن را کاملا مخلوط کنید و روی پیتزا، پاستا یا فقط روی نان استفاده کنید.

سس پیتزا "سفید"

این یک دستور پخت بسیار ساده است که به حداقل زمان پخت نیاز دارد. طعم پر کردن تمام شده خنثی است و بنابراین کاملاً برای هر پرکننده مناسب است.

آماده کردن:

• آب گوشت - نیم لیتر؛
• کره - 40-50 گرم؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد

لطفا توجه داشته باشید که برای پر کردن گوشت به آب گوشت نیاز دارید و برای غذاهای دریایی آب ماهی مناسب است.

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید و دو قاشق غذاخوری آب گوشت به آن اضافه کنید.
2. آب گوشت را کم کم به مخلوط غلیظ اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه بجوشد و بپزد.
4. فیلینگ تمام شده را صاف کرده و بلافاصله کیک را برس بکشید.

سس پیتزا رب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی نیست بیرون برف است و فقط رب گوجه در یخچال هست؟ او را سر کار بگذار!

• 2 قاشق ماکارونی؛
• قاشق پونه کوهی؛
• دو عدد فلفل قرمز؛
• کمی روغن زیتون

می توانید سیر، سبزیجات را به سس اضافه کنید و به طور کلی در هر یک از دستور العمل های توضیح داده شده گوجه فرنگی را با آن جایگزین کنید. اما گزینه پیشنهادی یک پایه عالی برای آزمایش اول است.

1. خمیر را در ظرفی بریزید و با کمی آب رقیق کنید.
2. پونه کوهی خشک، روغن و فلفل قرمز را اضافه کنید.
3. نمک را اضافه کنید و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

می توانید شروع به شکل دادن پیتزا کنید. از آنجایی که ما مسیر ساده را انتخاب کرده ایم، می توانید با خیال راحت خامه ترش و کمی خردل اضافه کنید - یک سس نرم عالی دریافت خواهید کرد.

سس خامه ترش برای پیتزا

اگر قصد دارید روی پیتزا قارچ و مرغ بریزید، سس آن فقط باید خامه ترش باشد! این یک ترکیب کلاسیک از طعم ها، یک برد-برد و مورد علاقه همه است.

• خامه ترش - یک لیوان؛
• کره ذوب شده - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق؛
• دو پیمانه نمک، فلفل.

این دستور پخت سنتی، اما می توانید با افزودن دو نوع جوشانده آن را متنوع کنید زرده تخم مرغو خردل یک افزودنی عالی می تواند سبزی، سیر و یک قاشق رب گوجه فرنگی معمولی باشد.

1. آرد را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. بگذارید خنک شود.
2. کره را به آرد اضافه کنید و دوباره حرارت دهید تا آب شود.
3. خامه ترش را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید.
4. فلفل را اضافه کنید و مزه دار کنید. چند دقیقه بپزید و قبل از استفاده صاف کنید.

سس سیر برای پیتزا (سزار)

گزینه های زیادی برای سس سیر وجود دارد. شما به سادگی می توانید سیر را از طریق یک پرس فشار دهید، آن را در یک شیشه بریزید روغن زیتوننمک را اضافه کنید و بگذارید 3-5 ساعت دم بکشد. تصفیه شده و اروپایی. خوب، ما آن را چاق تر و عصبانی تر دوست داریم.

• سیر - نصف سر؛
• خامه ترش - 6 قاشق؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو.

نیازی به خورش یا سرخ کردن چیزی نیست. به سادگی سیر را در هاون له کنید، نمک، روغن و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید. سپس به تدریج خامه ترش را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس سبک و مطبوع شود.

به هر حال، aioli فرانسوی به عنوان یک سس سیر عالی برای پیتزا نیز مناسب است. همه جایزه ها نصیب ایتالیایی ها نمی شود. زرده خام را با سیر خرد کنید، کره را اضافه کنید و هم بزنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، کمی سرکه و آب اضافه کنید. خوب بزن

سس سبز غیرمعمول

بیایید دو گزینه را در نظر بگیریم - واقعاً اروپایی و شرقی، تایلندی. هر دو سبز هستند، اما کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند.

در ایتالیا پستو را دوست دارند و از آن به عنوان سس برای پیتزا استفاده می کنند.

فقط پنج ماده وجود دارد:

• پارمزان رنده شده - 150 گرم؛
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 150 میلی لیتر؛
• پوست کنده آجیل کاج(می توان با گردو جایگزین کرد) - 4 قاشق؛
• سیر - چند حبه؛
• ریحان - زیاد!

پخت و پز چند دقیقه طول می کشد. پنیر را رنده کنید، سبزی ها را با سیر و آجیل در هاون خرد کنید تا خمیری یکدست شود. توده به دست آمده را با پنیر و کره مخلوط کنید - پستو شما آماده است تا روی پوسته قرار گیرد.

سس تایلندی دارای رنگ سبز زمردی و طعم بسیار غیرعادی است. مواد تشکیل دهنده نیز مشخص است. اما اگر می خواهید واقعا مهمانان خود را غافلگیر کنید، باور کنید، این انتخاب شماست.

بنابراین، آماده کنید:

• فلفل سبز - 4 قطعه؛
• پیاز؛
• سیر - 2 حبه؛
• گشنیز، پوست لیمو- روی قاشق؛
• کره - قاشق؛
• زیره، زردچوبه، دارچین - هر کدام یک قاشق چایخوری.

فلفل نارس به اندازه فلفل قرمز تند نیست، اما اگر آن را خیلی داغ می دانید، مقداری از آن را با فلفل دلمه ای سبز جایگزین کنید.

1. فلفل را پوست بگیرید و برش دهید. پیاز و سیر را با سبزیجات در مخلوط کن خرد کنید.
2. همه مواد آماده را در قابلمه بریزید و روغن را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
3. در انتها ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید مخلوط دم بکشد.

دستور پخت سریع

مهمانان در آستانه در هستند و هر دقیقه مهم است؟ یک دستور پخت سریع بنویسید!

شما نیاز خواهید داشت:

• قوطی گوجه فرنگی آماده؛
• سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• هر گیاهی

سریع میپزیم. سیر را ورقه ای خرد کنید و در روغن سرخ کنید. گوجه ها را بچینید و با چنگال له کنید. در حالی که مخلوط گوجه فرنگی و سیر "غرغر می کند"، ریحان، گشنیز، شوید یا هر چیز دیگری را که پیدا می کنید ریز خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه می ریزیم، نمک اضافه می کنیم، درب آن را می بندیم و می گذاریم تا بپزد و در حین آماده سازی فیل و خمیر.

دستور العمل سس شراب قرمز لذیذ

پر کردن سریع عالی است.

حالا بیایید برخی از لذت‌ها را برای خوش‌خوراک‌های واقعی اضافه کنیم:

• نیم کیلو گوجه فرنگی؛
• یک لیوان شراب قرمز؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز، هویج، کرفس؛
• سیر؛
• آویشن، ریحان، پونه کوهی، رزماری - هر کدام یک قاشق چایخوری.

برای تهیه این سس ابتدا سبزیجات را ریز خرد کرده و سبزی ها را در هاون خرد کنید.

1. در یک ماهیتابه گرم شده، سبزیجات را در روغن سرخ کنید.
2. سیر و همه سبزی ها را به یکباره اضافه کنید - اجازه دهید سبزیجات کاملاً با عطر و بوی سبزیجات نفوذ کنند.
3. بعد از چند دقیقه شراب را روی مخلوط بریزید.
4. در حالی که شراب در حال گرم شدن است، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. داخل تابه بریزید.
5. نیم ساعت دیگر بجوشانید و نمک اضافه کنید و بگذارید زیر درب بجوشد.

قبل از استفاده، می توانید توده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

سس قارچ برای پیتزا

این گزینه پر کردن برای پیتزای گوشت یا قارچ عالی است. لطیف و معطر، اما محجوب.

اجزاء:

• ¼ کیلوگرم قارچ؛
• 250 میلی لیتر خامه سنگین (35٪ یا بیشتر)؛
• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• شوید و کمی نمک.

در صورت تمایل سیر یا پیاز تفت داده شده را به سس اضافه کنید.

1. قارچ ها را خرد کرده و داخل تابه بریزید. بجوشانید تا آب آن بیرون بیاید.
2. خامه را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود.
4. در پایان نمک را اضافه کنید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

بهتر است کل جرم را در مخلوط کن خرد کنید تا طعم قارچجایی در حاشیه بود، بدون اینکه بر اجزای اصلی پیتزا غلبه کند.

سس ناپلی

این سس بوی خورشید سواحل جنوبی ایتالیا می دهد که یکی از بزرگترین شهرهای این کشور یعنی ناپل در آن قرار دارد. پاستا و پیتزا در اینجا با افزودن غذاهای کلاسیک برای این مکان ها بسیار محبوب هستند سس گوجه فرنگیبا پیاز ما آن را "ناپولیتانیا" یا "ناپولیتانو" می نامیم. برای تهیه شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوجه فرنگی تازه؛
• پیاز بزرگ؛
• حبه سیر؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن؛
• ریحان؛
• نمک، یک پیمانه شکر و فلفل سیاه.

به طور سنتی پخت و پز را با پوست کندن گوجه فرنگی شروع می کنیم.

1. پیاز را تا جایی که می توانید ریز خرد کنید، باید کاملاً در توده گوجه فرنگی "پراکنده" شود و فقط طعم آن باقی بماند.
2. سیر را به شکل خمیر درآورید تا تکه های آن به سس تمام شده ختم نشود.
3. گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
4. ریحان را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید به آن پونه کوهی اضافه کنید (از نظر ما پونه کوهی).
5. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را در آن بریزید و پیازها را اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.





مخلوط تند سبزیجات طعم فیلینگ گوشت را به خوبی تکمیل می کند.

• 3 عدد گوجه فرنگی گوشتی؛
• 2-3 خیار شور؛
• 250 گرم قارچ؛
• سیر، چند حبه؛
• هویج، پیاز؛
• یک سوم لیوان خامه ترش.

همه مواد را آماده کنید: گوجه فرنگی ها، خیارها، قارچ ها را پوست گرفته و خرد کنید، پیاز و سیر را ریز خرد کنید، هویج ها را رنده کنید.

1. قارچ ها را سرخ کنید، پیاز و هویج را به آنها اضافه کنید.
2. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، گوجه فرنگی و خیار را به آنها اضافه کنید.
3. خامه ترش را روی کل مخلوط بریزید و بگذارید بجوشد. در آخر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.

می توانید سس را به این شکل بگذارید، اما بهتر است همه چیز را با چنگال، میکسر یا مخلوط کن کاملا خرد کنید.

سس گوجه فرنگی داغ

و در این دستور، گوجه فرنگی به هیچ وجه وجود ندارد، اما اگر چنین تمایلی دارید، هیچکس شما را از اضافه کردن آنها منع نمی کند.

• 3-4 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• نصف لیوان آب مرغ؛
• برگ های ریحان؛
• یک عدد فلفل قرمز؛
• نمک.

آماده سازی نیاز به مهارت پخت خاصی ندارد. ساده است. فلفل ها را روی یک ورقه پخت بپزید تا نرم شوند، سپس پوست آن ها را بگیرید و با چنگال یا مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید. فیلینگ را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

تهیه هیچ یک از سس های پیشنهادی سخت نیست و حتی یک خانم خانه دار جوان هم می تواند از آن لذت ببرد. بنابراین، با خیال راحت آزمایش های آشپزی را شروع کنید و مطمئن باشید که خوشمزه خواهد شد!

سس پیتزا سیر (یا روغن سیر) چاشنی است که در واقع هیچ پیتزایی در خانواده من نمی تواند بدون آن باشد. اگر مهمانانی بیایند که قاطعانه سیر را نمی خواهند، بدون آن این کار را انجام می دهم، اما برای خودم هرگز آن را در نظر نگیرم. مگر اینکه فقط برخی از دستور العمل های بسیار خاص.

این ارادت متعصبانه به سس پیتزا سیر مختص خانواده ما نیست. در پیتزا فروشی ها (حداقل در ایتالیایی ها) این سس به همراه سس گوجه فرنگی یک استاندارد مطلق است: پیتزاساز باید آن را در دست داشته باشد، زیرا در پیتزا مارینارا گنجانده شده است. برای پیتزاهای دیگر - به درخواست مشتری. تا آنجا که من می دانم، هزینه اضافی برای آن به عنوان یک جزء اضافی از پیتزا وجود ندارد. این فقط یک چاشنی است.

من تازه پخته شده را ترجیح می دهم سوسیس سیربرای پیتزا، روغن سیر را از بطری تزریق نکنید. محاسبه مقدار مواد ساده است: برای 1 پیتزا - تقریباً 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و چه مقدار سیر مورد نیاز است. منظورم این است که در اینجا من 1 میخک بزرگ را به ازای 3 قاشق غذاخوری می گیرم، اما شما همچنین می توانید یک میخک کوچک را به ازای یک قاشق بگیرید. تا زمانی که سیر بیشتر از کره نباشد.

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید. به طور مستقیم در یک کاسه با روغن زیتون. راحت است که روغن را در یک کاسه با گردن پهن نگه دارید.

سیر را در روغن بریزید. اینجا در واقع سس آماده است. به نظر من اگر نیم ساعت یا یک ساعت بماند طعمش بهتر و معطرتر می شود. اما اگر بیش از شش ساعت در دمای اتاق بماند، بوی آن را به بویی کمتر مطبوع و تند تبدیل می کند.

حالا بیایید نحوه استفاده از سس سیر را برای پیتزا ببینیم. دو روش وجود دارد: یا قبل از پخت به قطعه کار اضافه می شود یا بعد از پخت. من رویکرد اول را ترجیح می دهم. در این حالت سس داخل کاسه را با قاشق می چرخانند و مدتی بعد از اینکه لایه پایه روی آن قرار گرفت، روی سطح پیتزا می پاشند. تکه های سیر را در یک قاشق ریخته و به صورت مارپیچی می پاشند. برای یک پیتزا - یک قاشق غذاخوری. خوب، شاید یک و نیم.

روش استفاده از روغن سیر به پیتزای آماده- کمی متفاوت. دقیقاً از روغن استفاده می کند، بدون تکه های سیر. آن ها نیازی نیست قاشق را در کاسه آویزان کنید، فقط روغن را بردارید و روی پیتزا بریزید. یا همین کار را می توان با یک برس پلاستیکی سیلیکونی انجام داد.

البته از نظر تئوری، می توانید سس سیر را روی پیتزای قایق آب خوری بریزید (این کاری است که پیتزاسازان باتجربه انجام می دهند - اما توجه می کنم که آنها قایق های مخصوص سس هم دارند - قایق های باریک). با این حال، اگر شما حرفه ای نیستید، باز هم استفاده از قاشق راحت تر است و هیچ ایرادی در آن وجود ندارد. خطر پاشیدن بیش از حد از قایق آبگوشت وجود دارد، اما با قاشق تضمین می‌کنید که اشتباه نکنید.

یکی دستور العمل عمومیچون پیتزا به سادگی وجود ندارد، همه آنها بسیار متفاوت هستند و کاملاً به ترجیحات طعم آشپز، نحوه تهیه سس پیتزا و حتی بیشتر از آن بستگی دارد. دستور پخت خود، اوج هنر آشپزی محسوب می شود. به همین دلیل است که تعداد بی پایانی از دستور العمل های سالسا وجود دارد - سس های معجزه آسا برای پیتزا.

همه می دانند که پیتزا یک غذای سنتی ایتالیایی است. اما رنگ های سس سبز، سفید و قرمز است که می توان گفت نماد پرچم ملی ایتالیا است. اما در امر تهیه سس غلیظ معجزه دی پیتزا، نوآوری و روحیه آزمایش همیشه مورد استقبال قرار گرفته است. نکته اصلی این است که نترسید، و سپس همه چیز درست می شود.

و من به اشتراک خواهم گذاشت برخی از رازهای دستور پخت سس پیتزاکه طعمی شبیه پیتزا فروشی دارد. همه آنها فوق العاده اشتها آور هستند و تهیه آنها بسیار آسان است.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• برای تهیه سس پیتزای خوشمزه، همه مواد باید تازه و طبیعی باشند.
• سس مایونزبرای سس های پایه سفید نیز می توانید خودتان درست کنید. و سپس محصولات پخته شده نه تنها خوشمزه، بلکه شگفت انگیز خواهند بود!
• برای ازلی غذاهای ایتالیاییدو جزء غیر قابل تعویض وجود دارد که باید در هر ظرفی وجود داشته باشد - اینها هستند پونه کوهی و ریحان.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا

سیر خرد کن، قابلمه کوچک، تخته برش، شیشه نیم لیتری، کارد، کاردک، قاشق غذاخوری.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله سس گوجه فرنگی

قبل از اینکه سالسا گوجه فرنگی کلاسیک درست کنید، باید... گوجه فرنگی کامل را با آب جوش بشوییدپوست گرفته و برش دهید تا تکه های کوچک ظرف نیم لیتری را تا سرشانه ها پر کند.

این سس برای هر نوع غذای پخته شده با گوشت مناسب است.و همچنین اگر یک غذای ایتالیایی با سوسیس یا مرغ پر شود.

با روشی مشابه تهیه شده است سس پیتزا رب گوجه فرنگی، که در دستور غذا جایگزین شده است گوجه فرنگی تازهبر اساس 4 قاشق غذاخوری ل خمیر برای 350 میلی لیتر آب.

دستور تهیه سس سیر با خامه ترش برای پیتزا

زمان پخت- 5 دقیقه.
تعداد وعده ها – 1.
محتوای کالری– 336 کیلوکالری در 100 گرم.
تجهیزات و ظروف آشپزخانه:رنده ریز یا پرس سیر، فنجان کوچک، قاشق غذاخوری.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله سس خامه ترش

دستور تهیه ویدیویی

ویدیوی کوتاهی را تماشا کنید که نشان می دهد چقدر آسان و سریع آماده می شود پیتزا سالسا سیر. همچنین می توانید پای ها را با آن طعم دهید، سیب زمینی سرخ شدهیا هر غذای سرخ شده، آب پز یا پخته دیگری.

دارم آشپزی میکنم سس سیر-خامه ترشمنحصراً برای پنیر، با افزودن کمی قارچ، سوپر پیتزا. خانواده من به سادگی او را می پرستند.

طرز تهیه سس پیتزا سفید

زمان تولید– 15-20 دقیقه
تعداد وعده ها – 3.
محتوای کالری– 339 کیلوکالری در 100 گرم.
تجهیزات و ظروف آشپزخانه:تخته برش، رنده، چاقو، کاسه و فنجان با ظرفیت های مختلف، قابلمه، قاشق غذاخوری، همزن.

عناصر

تهیه سس سفید مرحله به مرحله

تهیه سس معجزه سفید شامل در دو مرحله کوتاه- مراحل آماده سازی و پخت.

مرحله مقدماتی

تهیه سس سفید با سیر

مهم!سس را می توان گرم استفاده کرد، اما نه داغ.

دستور تهیه ویدیویی

طرحی که به شما پیشنهاد می کنم تماشا کنید بر اساس دستور العملی است که در تنوع خود اصیل است سس سفیدبرای پیتزا معمولاً هنگام پخت پیتزا با قارچ و غذاهای دریایی استفاده می شود. به طرز شگفت انگیزی جا می گیرد کیفیت های طعمبا گوشت مرغ، اردک یا بوقلمون.

حقایق اساسی

• سیر تازه و برگ های سبز ریحان را می توان به راحتی جایگزین کرد محصولات خشک.
• پیتزای قرمز سالسا معمولاً در تهیه پیتزا گوشت استفاده می شود، بر اساس آن گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی.
• دستور سس پیتزا خامه ای با خامه غلیظ درست می شود و هیچ چیز دیگری.
• اگر فیلینگ اصلی باشد، پایه های سفید مناسب تر هستند غذای ایتالیاییاز قارچ، مرغ یا غذاهای دریایی تشکیل شده است.
• تنوع سیر برای غذاهای تندبا ترشی

این سایت آشپزی کلاسیک را بسیار ساده و واضح ارائه می دهد که می توانید بلافاصله با آن آشنا شوید. جوهر فرآیند پخت با عکس های مرحله به مرحلهو نکاتی در طول مسیر

و همچنین می خواهم ساده ترین مورد را به شما ارائه دهم. می توان آن را در ماهیتابه یا در فر پخت. نکته اصلی این است که پنیر بیشتری وجود دارد. اما این یک موضوع سلیقه ای است و هرکسی آن طور که دوست دارد آشپزی می کند.