غذاهای ایتالیایی Calzone. پیتزا کالزون بسته: آنچه باید بدانید

دستور العمل های پیتزا

40 دقیقه

250 کیلو کالری

5/5 (1)

خانواده من واقعا پیتزا دوست دارند. و می‌خواستم نسخه‌ای از غذا را پیدا کنم که بتوانم در جاده، سر کار یا پیک نیک با خودم ببرم. سپس یکی از دوستان به کمک من آمد و دستور پخت را به اشتراک گذاشت. پیتزا بستهنوعی پیتزا به شکل نیم دایره.

پیتزا پفکی بسته

ما نیاز خواهیم داشت:وردنه، چنگال، برس سیلیکونی، تشک سیلیکونی، ورقه پخت ، ماهیتابه.

عناصر

مراحل پخت و پز

دستور تهیه ویدیویی پیتزا کالزونه پفکی

از این ویدیو با طرز تهیه پیتزای دربسته از آماده آشنا می شوید شیرینی پفکی. نگاه کنید: همه چیز به قدری ساده است که حتما باید دستور غذا را امتحان کنید.

پیتزا مرغ بسته

• زمان پخت و پز: 65 دقیقه.
• ما نیاز خواهیم داشت:حوله آشپزخانه، کاسه، برس سیلیکونی، ورق پخت.
• تعداد وعده های غذایی: 3.

عناصر

مراحل پخت و پز

1. بیایید با ورز دادن خمیر شروع کنیم. آرد، شیر، شکر، مخمر، نمک را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
   
   
2. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید و در ظرفی به آرامی مخلوط کنید.
   
   
3. روی میز را آرد پاشی کنید، خمیر را انتقال دهید و با دستان خود آن را به دقت ورز دهید.
   
   
4. خمیرمان را در ظرفی ریخته و با حوله بپوشانیم و به مدت 40 دقیقه گرم کنیم.
   
   
5. برای پر کردن، به برش های نازک برش دهید فیله مرغ، گوجه فرنگی، موزارلا و قارچ.
   
   
6. خمیر ورآمده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دستان خود یک کیک نازک از آن درست کنید.
   
   
7. نیمی از نان تخت را با سس گوجه فرنگی چرب کنید و مواد را به صورت لایه لایه بچینید: قارچ، فیله مرغ، گوجه فرنگی، پنیر. پونه کوهی را له کنید، نیمی دیگر از کیک را روی آن بپوشانید و لبه های آن را ببندید.
   
   
8. فر را با دمای 210 درجه گرم می کنیم و پیتزا را به مدت 14 دقیقه داخل آن می گذاریم. پیتزا آمادهبا روغن زیتون چرب کنید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی کالزون با فیله مرغ آب پز

از این ویدیو با کل مراحل تهیه پیتزای خوشمزه در بسته آشنا خواهید شد. امتحان کنید: مناقصه پر کردن مرغظرف را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می کند!

کالزونه با سالامی و ژامبون

• زمان پخت و پز: 73 دقیقه.
• ما نیاز خواهیم داشت:قابلمه، کاسه، وردنه، ورقه پخت.
• تعداد وعده های غذایی: 4.

عناصر

خمیر

پر كردن

سس

دیگر

مراحل پخت و پز

1. برای خمیر، آرد، شکر، مخمر، نمک، روغن زیتونو آب گرم
   
   
2. خمیر کشسان را کاملا ورز دهید.
   
   
3. یک کاسه را با روغن زیتون چرب کنید و در آن قرار دهید خمیر آماده، با حوله بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
   
   
4. برای تهیه سس، گوجه فرنگی های رنده شده را در قابلمه ای بریزید. ما شرط بندی کردیم آتش آهستهو به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
   
   
5. سپس نمک، شکر، سیر خرد شده را اضافه کرده، روغن زیتون را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
   
   
6. برای فیلینگ، ژامبون، سالامی و موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید.
   
   
   
7. وقتی خمیر ور آمد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و آن را به شکل کیک صاف و نازکی بغلتانید.
   
   
8. نیمی از نان تخت را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، فیلینگ را به صورت لایه های تصادفی بچینید، نیمه دیگر نان را بپوشانید و لبه های آن را خوب ببندید.
   
   
   
9. پیتزا را روی یک سینی فر قرار دهید و برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید. با روغن زیتون بریزید و پونه کوهی را خرد کنید.
   
   
10. فر را با دمای 220 درجه گرم می کنیم و پیتزا را به مدت نه دقیقه داخل آن می گذاریم.
    
    

طرز تهیه ویدیویی پیتزا دربسته با ژامبون و سالامی

در این ویدیو طرز تهیه پیتزای دربسته با... سه ماده.

• می توانید موزارلا را با پنیر دلخواه جایگزین کنید.
• اگر دوست داری غذاهای تندسپس می توانید کمی فلفل چیلی به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

می توان آن را محبوب ترین پیتزا در خانواده ما دانست. فیلینگ آن تنها از سه ماده تشکیل شده است که طعم پیتزا را فراموش نشدنی می کند. وقتی می‌خواهم پیتزای کم‌چرب‌تری درست کنم، آن را می‌پزم. می توانید به فیلینگ آن اضافه کنید انواع مختلفقارچ به مزه

اگر به میگو و ماهی مرکب علاقه دارید، پیشنهاد می کنم درست کنید. حتی می توانید از کوکتل غذاهای دریایی آماده برای پر کردن آن استفاده کنید. وقتی واقعاً پیتزا می‌خواهم، اما زمان کمی برای پختن دارم، آن را درست می‌کنم.

دوستان آیا پختن پیتزا در بسته را امتحان کرده اید؟انواع مورد علاقه خود از پر کردن کالزون را در نظرات به اشتراک بگذارید. امتحان کنید، آزمایش کنید و در مورد دستاوردهای آشپزی خود به ما بگویید!

امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری ترجیح می‌دهد پیتزا را به تنهایی بپزد، زیرا در خانه حتی برای افراد بی‌تجربه هم خوشمزه‌تر می‌شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در ایتالیا یک نسخه بسته را نیز می پزند از این غذاو این روش به حفظ آبدار بودن مواد بدون توجه به ویژگی های فر کمک می کند. علاوه بر این، این میان‌وعده به‌عنوان میان‌وعده در جاده‌ها راحت است. اگر نحوه درست ورز دادن خمیر را یاد بگیرید، انجام آن آسان و ساده است.

نسخه بدون مخمر را به حق می توان کلاسیک نامید، زیرا برای هر پیتزا عالی است و به راحتی در 10 دقیقه ورز می شود. شما نیاز خواهید داشت:

• شیر (200 میلی لیتر؛
• 2.5 قاشق غذاخوری آرد گندمکیفیت برتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک.

1. شیر گرم شده به دمای اتاق را با نمک و تخم مرغ مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
2. سپس باید آرد الک شده را کم کم به قطعات اضافه کنید و همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.
3. وقتی جرم کاملا غلیظ شد، آن را با دست ورز دهید.
4. خمیر تقریباً تمام شده را با روغن نباتی ریخته و دوباره ورز می دهیم تا همه چیز در آن جذب شود.
5. نتیجه یک توده نرم و الاستیک خواهد بود.
6. روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

اطلاعات: شکل بسته پیتزا در ایتالیا "کالزون" نامیده می شود و به شکل هلال درست می شود.

یک گزینه عالی برای کالزون بر پایه مخمر

ظرفی با ساختار متخلخل و عطر جذاب از مجموعه محصولات زیر به دست می آید:

• 4 گرم شکر گرانول؛
• 150 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 10 گرم نمک؛
• 250 گرم آرد؛
• روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
• 5 گرم مخمر.

برای شروع، مخمر باید در آب گرم و شیرین حل شود و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند تا حباب های هوا و کف کمی ظاهر شود. سپس نمک و روغن به مایع اضافه می شود. مخلوط به دست آمده را در فرورفتگی کوچکی که در آرد الک شده درست کرده اید ریخته و کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. باید به مدت یک ساعت در جای گرم قرار گیرد.

چگونه یک پیتزا در بسته درست کنیم؟

یک کالزون آبدار از محصولات زیر تهیه می شود:

• 60 گرم سس گوجه فرنگی;
• ژامبون 70 گرم؛
• 40 گرم موزارلا؛
• 40 گرم قارچ؛
• پونه کوهی به طعم؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.

نکته: محصول تمام شده و داغ را می توان دوباره با روغن پاشید تا نرم تر و اشتها آورتر شود.

اگر در طول پخت و پز کالزون متورم شد و ظاهر زشتی به خود گرفت، نگران نباشید - پس از خارج شدن از اجاق، خمیر می افتد و دوباره اشتها آور به نظر می رسد.

تمام محصولات ذکر شده برای پخت دو وعده پیتزای بسته با وزن کل 600-650 گرم کافی است. همچنین می توانید آزمایش کنید و یکی را بپزید. ظرف گرد(قطر 28 تا 30 سانتی متر) اگر 2 لایه کیک را وردنه کنید و فیلینگ را بین آنها قرار دهید، لبه ها را خوب ببندید.

یک پیتزای کلاسیک ایتالیایی، تفاوت آن با پیتزای استاندارد و رول نشده در این است که پر کردن پیتزا روی آن نیست، بلکه داخل خمیر است، مانند یک پای بزرگ. به همین دلیل است که اغلب می توانید آن را "کالزون پای" بشنوید. غذاهای ایتالیایی و سرآشپزها اگر متوجه این موضوع شوند قطعا خشمگین می شوند، زیرا کالزون های ایتالیایی پیتزای واقعی هستند. خمیر مخمرکه مشابه چیزی است که برای تهیه منظم استفاده می شود پیتزا نازکبرای مثال مارگاریتا. امروز موضوع "" را ادامه می دهم و به شما می گویم که چگونه کالزون را در خانه با قارچ، پنیر، فلفل دلمه ای و زیتون تهیه کنید، زیرا از این مثال همه قبلاً می دانند که پیتزا کلاسیکبا سبزیجات و پنیر، فوق العاده خوشمزه و زیبا. بنابراین، پیتزا Calzone بسته است.

عناصر

• خمیر - مخمر برای پیتزا - 0.5 جرم، طبق دستور زیر تهیه شده است
• سس گوجه فرنگی- برای پیتزا - 7-8 قاشق غذاخوری (لینک دستور غذا نیز در زیر آمده است)
• قارچ - 200 گرم (من قارچ و قارچ صدفی دارم)
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر
• زیتون - 50 گرم (سبز و سیاه)
• ریحان- 2 شاخه
• سیر - 2 حبه
• پنیر- موزارلا یا ریکوتا - 50 گرم
• پونه کوهی - ادویه
• روغن سبزیجات- زیتون

روش پخت

پیتزای بسته Calzone، دستور پخت با عکسی که اکنون می گویم و نشان می دهم، راه اصلیعزیزان خود را با طعمی فوق العاده شگفت زده کنید. راستی، پیتزای ایتالیایییک کالزون که محتوای کالری آن می تواند مانند پیتزای معمولی باشد (مقدار خمیر ثابت می ماند) نیز برای افرادی که سعی در نظارت بر اندام و سلامت خود دارند مناسب است. این البته نیست ظرف رژیمی، اما صبح می تواند به عنوان یک صبحانه عالی باشد. اول از همه باید فر را با دمای 250 درجه روشن کنید (همراه با سینی فر) و فیلینگ پیتزا را آماده کنید، پس قارچ ها را خوب بشویید. فلفل دلمه ایو ریحان ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. از آنجایی که این پیتزا از قارچ و سبزیجات درست می شود، در این زمان قارچ و سیر را به قطعات متوسط ​​خرد می کنیم. قارچ و سیر را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. قارچ ها روی حرارت زیاد نمی سوزند، زیرا خیلی زود مقدار زیادی آب آزاد می کنند و مدتی می جوشند. آب خود. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای آشفته برش دهید. می توانید نحوه پوست کندن و برش سریع فلفل دلمه ای را بخوانید. فلفل دلمه ای زرد را به قارچ صدفی و قارچ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کمی پونه کوهی خشک اضافه کنید. پیتزا با شامپینیون به خوبی با آن هماهنگ می شود. حدود 5 دقیقه تفت دهید سس گوجه فرنگی را برای پیتزا اضافه کنید که باید از قبل آماده شود. خوب مخلوط کنید. زیتون، نمک، فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. خمیر پیتزای مایه آماده را که کمی زودتر آماده می کنیم برمی داریم و کیک گرد نازکی را می چینیم. پیتزای واقعی باید داشته باشد خمیر نازک. فیلینگ پیتزا قارچ را کمی در سمت چپ وسط نان تخت قرار دهید. این بار ما از پایه پیتزا استفاده نمی کنیم (اینطور است) ، تقریباً در همه گزینه های دیگر. پیتزا Calzone بسته یکی از استثناها است. برگ های ریحان را روی فیلینگ پیتزا قرار دهید. تکه های موزارلا را بشکنید و روی آن قرار دهید. من موزارلا را با ریکوتا جایگزین کردم؛ این پنیر در فر آب نمی شود و طعم لطیفی شبیه کشک دارد. پیتزای سبزیجات خوشمزه به خوبی با آن ست می شود. اما اگر پنیر پخته شده ذوب شده می خواهید، حتما از موزارلا استفاده کنید. حالا مهم ترین قسمت می آید. نیمی از سمت راست و بزرگتر خمیر پیتزا را با فیلینگ بپوشانید تا به شکل پای درآید و لبه آن را کمی فشار دهید. نیمه ها فوراً به هم نمی چسبند، باید کمی کار کنید - تهیه Calzone نیاز به تمرکز دارد. برای اینکه پیتزای بزرگ از هم نپاشد و از هم جدا نشود، باید محل اتصال را خوب ببندید؛ برای این کار، در همان ابتدا لبه آن را بکشید ( قطعه کوچک) خمیر را بپیچانید و به پایه بچسبانید، دوباره تکه بعدی را بردارید و دوباره و دوباره به پایه بچسبانید تا به آخر برسیم. شما یک لبه پیچ خورده زیبا از Calzone خواهید داشت. عکس در ارائه کمک خواهد کرد. حالا سینی فر گرم شده را از فر خارج کرده و آرد پاشی کرده و پیتزای کالزون دربسته را با دقت روی آن قرار دهید. پیتزای خوشمزه گیاهی را به مدت حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا خمیر به خوبی قهوه ای شود. پختن پیتزای Calzone در بسته نسبت به پیتزای بدون بسته بندی زمان بیشتری نیاز دارد. فراموش نکنید که پخت همه فرها متفاوت است، پس مراقب باشید که پیتزای قارچ نسوزد. بعد از مدت زمان لازم پیتزای کالزون قهوه ای طلایی را از فر خارج می کنیم.

با توجه به تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا.

مواد را آماده کنید: سیر را پوست بگیرید، قارچ ها، فلفل دلمه ای و ریحان را بشویید، قارچ ها و سیر را به قطعات متوسط ​​و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای تصادفی خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت داغ کنید، قارچ، سیر را اضافه کنید و با هم زدن مدام چند دقیقه تفت دهید.

فلفل دلمه ای و پونه کوهی خشک را اضافه کنید و با هم زدن مداوم 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سس گوجه فرنگی، فلفل، نمک را در صورت لزوم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

زیتون و زیتون سیاه را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

فر را با دمای 250 درجه روشن کنید، سینی فر را داخل آن بگذارید.

خمیر مایه پیتزا را به شکل کیک گرد نازک باز کنید.

فیلینگ آماده شده را کمی به سمت چپ مرکز به نان تخت منتقل کنید.

برگ های ریحان را بچینید و تکه های پنیر موزارلا یا ریکوتا را روی آن خرد کنید.

روی فیل را با سمت راست خمیر بپوشانید تا یک "پای" بزرگ تشکیل شود و لبه پیتزای بزرگ را خوب ببندید. برای انجام این کار، یک "سنبلچه" در محل اتصال درست می کنیم، یک تکه کوچک از خمیر را از لبه بیرون می آوریم، آن را می پیچیم و چسب می زنیم، یکی دیگر را می کشیم، آن را می پیچیم و آن را می چسبانیم. بنابراین، تا زمانی که به پایان برسیم.

ورقه پخت داغ را از فر خارج کرده و آرد پاشی کرده و پیتزا کالزون را انتقال دهید.

در فر قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید تا خمیر کمی قهوه ای شود. ما مراقب پیتزا هستیم، زیرا فرهای هر کس متفاوت است و پخت متفاوتی دارد.

پیتزای کالزون طلایی تمام شده را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار می دهیم و روی آن روغن زیتون می ریزیم و سرو می کنیم.

غذاهای ایتالیایی، اول از همه، با جهان مرتبط است غذاهای معروف- پاستا و پیتزا انواع گزینه ها. در مناطق مختلف ایتالیا پاستا متفاوت تهیه می شود، پیتزاها خاص هستند و به طور کلی پخت و پز کاملاً متفاوت است. در مناطق مرکزی و جنوبی می توانید پیتزایی را پیدا کنید که گرد نیست، اما شبیه به هلال است. این کالزون شکل خاصی از پیتزا یا پای "بسته" است.

خمیر ممکن است کمی با معمول متفاوت باشد، اما ترکیب پر کردن ساده تر است، و، به عنوان یک قاعده، شامل موزارلا و گوجه فرنگی، گاهی اوقات گوجه فرنگی خشک شده. در برخی از انواع کالزونه، سالامی یا پپرونی و سبزی - اسفناج، ریحان، پونه کوهی - به فیلینگ اضافه می شود. در جایی خواندم که در ابتدا فقط پنیر و گوجه فرنگی به فیلینگ اضافه می شد و نام محلی پیتزای بسته می تواند پانزروتی یا پانزروتو باشد.

یکی از ویژگی های بارز پیتزا در بسته این است که تمام مواد پر شده در پوسته خمیر مایه است و پیتزا را با روغن زیتون مالیده و سپس پخته یا جالب اینکه سرخ می شود. پیتزا سرخ شده - این نام را اغلب می توان یافت، در سنت های ناپل است. در بیشتر موارد، انواع متفاوتپیتزاها در ترکیب پر کردن متفاوت هستند و توجه کمی به تفاوت های ظریف و ویژگی های تهیه خمیر و خود پخت می شود.

سهولت شگفت انگیز تهیه و محبوبیت چنین غذاهای پخته ای منجر به ظهور دستور العمل ها و انواع مختلفی شده است که اغلب بر اساس سنت های محلی و در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده برای پر کردن است. اصول تهیه خمیر و پر کردن، و همچنین فرآیند پخت، مشابه دستور العمل های فوکاسیا است، اگرچه یک نان محسوب می شود و کالزون حتی ممکن است یک دسر معمولی نباشد.

به عنوان یک قاعده، یک پیتزا بزرگ با پنیر و گوجه فرنگی آماده می شود - یکی برای همه. پر کردن به طور نسبتاً نابرابر در سطح وسیعی از خمیر توزیع می شود. اما کالزون یک پیتزا «انفرادی» است؛ تمام مواد داخل خمیر برای یک نفر در نظر گرفته شده است.

برای پر کردن، نباید از همه چیز و زیاد استفاده کنید. من افرادی را می شناسم که پیتزا نمی خورند مگر اینکه نیم کیلو سوسیس روی آن باشد. برای پر کردن پیتزای دربسته به کمی رویه نیاز دارید اما کافی است پنیر نرمو گوجه فرنگی وجود مواد دیگر و همچنین سالامی یا پپرونی اختیاری است. خمیر هیچ تفاوتی با خمیر معمولی ندارد و مقدار آن در هر وعده دقیقاً مانند پیتزای معمولی است.

مواد لازم (2 وعده)

• خمیر پیتزا 400 گرم
• سس گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری.
• موزارلا 150 گرم
• پپرونی یا سالامی 50 گرم
• پارمزان 50 گرم
• روغن زیتون 50 گرم
• نمک، ادویه پونه کوهی

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

پیتزا کالزون. دستور گام به گام

1. باید خمیر مایه را از قبل آماده کنید. من دستور غذا را منتشر کردم - تضمین شده است که کار می کند. بگذارید یادآوری کنم، همه چیز در آنجا ساده است. دو لیوان آرد گندم را الک کرده، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، یک پیمانه نمک ریز و 5-6 گرم مخمر خشک برای آرد خشک، نه برای خمیر. 160-170 میلی لیتر بریزید آب گرممخلوط با 2-3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. خمیر کنید خمیر نرمو تنظیم کنید تا بالا بیاید. بعد از 45 دقیقه آن را هم بزنید و دوباره بگذارید ور بیاید. این کار باید دو یا سه بار انجام شود. سپس خمیر پانزروتی آماده است.

   خمیر پیتزا مخمر

2. برای فیلینگ تصمیم گرفتیم از مواد معمولی این غذا استفاده کنیم. موزارلای تازه - می توانید آن را به شکل توپ های کوچک گرفته و بدون بریدن از آنها استفاده کنید، یا یک توپ بزرگ، آن را تکه تکه کنید. برای دادن طعم دلپذیر به ظرف، کمی اضافه کردیم پنیر سفت– پارمزان یا گرانا پادانو جواب می دهد. علاوه بر این، چند تکه سوسیس پپرونی کمی تند - طعمی خاص، پشیمان نخواهید شد.

   سس، پنیر و سوسیس برای پر کردن

3. سس گوجه فرنگی را می توان به صورت آماده یا با استفاده از تفاله گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی خانگی خوب تهیه کرد. دانه ها و پوست یک گوجه فرنگی بزرگ را جدا کرده و به صورت پوره درآورید. یا از 100-120 میلی لیتر استفاده کنید آب گوجه. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه بریزید. روغن زیتون، گوجه فرنگی، کمی نمک و فلفل تند، 0.5 قاشق چایخوری صحرا. اگر مخلوطی از گیاهان خشک برای غذاهای ایتالیایی- می توانید یک خرج اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را بجوشانید تا غلیظ شود.
4. بعد از اینکه خمیر کاملا ور آمد، آن را به دو نیم تقسیم کنید. از هر قسمت دایره ای با قطر 20-22 سانتی متر تشکیل دهید - دقت هندسی مورد نیاز نیست. 3-4 سانتی متر از لبه عقب بروید، وسط خمیر را با سس گوجه فرنگی بمالید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. 2 برش پپرونی را روی سس قرار دهید.

   خمیر را با سس بمالید و پپرونی را اضافه کنید

5. برای هر دایره خمیر پیتزا، نیمی از موزارلای آماده را روی سوسیس و گوجه فرنگی قرار دهید. با پنیر رنده شده و کمی پونه کوهی خشک بپاشید. تمام پپرونی های باقی مانده را روی آن قرار دهید. کلزون فقط باید بسته شود و پخته شود.

   همه با پنیر، سوسیس و گوجه فرنگی پر شده است

6. خمیر را از وسط تا کنید تا فیلینگ کاملا توسط خمیر پوشیده شود و کالزون شبیه هلال شود. لبه خمیر را با احتیاط به صورت نیم دایره فشار دهید و مراقب باشید که خمیر پاره نشود و در حین پخت از بیرون نریزد. برای اطمینان، بهتر است حتی خمیر را با هم پوشانده کنید.

برای پخت پیتزا کالزون به یک ورقه پخت یا یک تابه پیتزا گرد نیاز دارید. ماهیتابه را با روغن زیتون چرب کنید و کمی نمک روی آن بپاشید. هر دو پیتزای بسته را روی روغن قرار دهید. در مرحله بعد، با استفاده از یک برس، کل خمیر را با روغن زیتون و نمک سخاوتمندانه بپوشانید. بعد، این بسیار مهم است، شما باید سوراخ ها یا شکاف هایی برای تهویه ایجاد کنید. با استفاده از نوک یک چاقوی معمولی، خمیر را در دو یا سه مکان برش دهید - به سوراخ های کوچک اما از طریق آن نیاز دارید.

7. در مورد پخت گزینه هایی وجود دارد. به عنوان یک قاعده، دستور العمل های معتبر اجازه می دهد تا کالزون ها در دمای نسبتاً بالا پخته شوند. در فر هیزمی "Pompeian" که ناپلی ها ترجیح می دهند در آن پیتزا بپزند، دما می تواند بیش از 300 درجه باشد، بنابراین زمان پخت چند دقیقه است. در خانه، این به ندرت امکان پذیر است، بنابراین فر را روی 220-230 درجه گرم می کنیم و پیتزا را می پزیم، با تمرکز بر آمادگی بالای خمیر و رنگ آن.

   خمیر را بپیچید و شکاف هایی ایجاد کنید

8. پیتزا را بپزید تا روی خمیر به رنگ قهوه ای طلایی تیره با علائم رژگونه شود. در شیارهای تهویه متوجه پر شدن خواهید شد که ممکن است کمی حباب بزند. اگر سطح خمیر خشک شد، مسواک زدن روی آن با کمی روغن زیتون خوب است.
9. پس از آماده شدن پیتزا، آن را از فر خارج کرده و 4 تا 5 دقیقه اجازه دهید تا خنک شود. مراقب باشید، پر کردن حاوی پنیر ذوب شده است و خمیر روغن زیتون را جذب کرده است - آنها بسیار داغ هستند. کالزون را در بشقاب سرو قرار دهید. برای تزیین می توانید یک شاخه ریحان اضافه کنید. من توصیه می کنم یک قایق آب خوری کوچک با سس گوجه فرنگی در بشقاب قرار دهید - من دوست دارم پیتزا را در سس فرو کنم.

آیا می خواهید خانواده یا دوستان خود را غافلگیر کنید و همزمان خوشحال کنید؟ برای آنها و البته برای خودتان بپزید. پیتزا، اما نه معمولی، اما بسته.

تهیه آن دشوارتر از مارگاریتا کلاسیک نیست، اما به لطف شکل هلالی آن، بسیار آبدار و غیرمعمول به نظر می رسد. این پیتزا را می توان با هر نوع سیری حتی شیرین درست کرد.

دستور پخت پیتزا کالزون بسته با مرغ را با شما به اشتراک می گذارم. به سرعت و به راحتی آماده می شود، آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد.

لوازم و لوازم آشپزخانه:ورق پخت، الک، ترازو، چاقو، کاسه، تخته.

عناصر

نحوه انتخاب محصولات مناسب

استفاده کنید سس گوجه فرنگی با کیفیتاز گوجه فرنگی، نمک و شکر تشکیل شده است. دیگر نباید حاوی مواد افزودنی باشد. اگر سس را خودتان درست کنید و چند گوجه فرنگی گوشتی را در مخلوط کن خرد کنید و کمی نمک و سبزی ایتالیایی به آن اضافه کنید، عالی خواهد بود. می توانید پس از تخلیه مایع اضافی از کنسرو گوجه فرنگی در آب خود استفاده کنید. این گوجه فرنگی ها طعم خنثی دارند، بنابراین پایه ایده آلی برای سس هستند. استفاده نکن رب گوجه فرنگییا سس کچاپ- آنها کاملاً برای کالزون ها مناسب نیستند.

پنیر ایده آل برای پیتزا، البته، موزارلا. ذوب می شود و به طرز خوشمزه ای کشیده می شود. اگر می خواهید پوسته ترد باقی بماند، از موزارلای مخصوص پیتزا استفاده کنید. خشک تر، متراکم تر و رنده شده است. اگر موزارلا ندارید، از بری، پارمزان یا چدار استفاده کنید.

استفاده از آن توصیه می شود گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی آلویی- آنها آب زیادی آزاد نمی کنند و پوسته ترد باقی می ماند.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. در یک کاسه، 250 گرم آرد، یک قاشق چایخوری شکر، نمک و مایه خمیر خشک را با هم مخلوط کنید.
2. 200 میلی لیتر شیر گرم و 3 قاشق غذاخوری روغن (ترجیحا زیتون) بریزید.
   
3. خمیر یکدستی را ورز دهید.
   
4. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
   
5. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک گرد در آورید.
   
6. نصف تورتیلا را با 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی بمالید.
   
7. با پونه کوهی آسیاب شده بپاشید.
   
8. 100 گرم فیله مرغ دودی را که به ورقه های نازک برش داده اید، بریزید.
   
9. برگ های ریحان و گوجه فرنگی خرد شده را به صورت ضخیم قرار دهید. میتونید کمی نمک بزنید.
   
10. 100 گرم موزارلای خرد شده را روی آن قرار دهید.
    
11. لبه ها را خوب نیشگون می گیریم و به پیتزا حالت هلالی می دهیم و با برس تخم مرغ می زنیم. پیتزا دوم را هم به همین ترتیب آماده می کنیم.
    
12. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. پیتزای آماده به صورت داغ سرو می شود و به قطعات بریده می شود.
    

• شیربرای تهیه خمیر باید 30-40 درجه گرم باشد. به هیچ عنوان نباید داغ باشد وگرنه مخمر می میرد.
• اگر نمی خواهید خمیر مایه را تهیه کنید و صبر کنید تا ور بیاید، از آن پیتزای سرپوشیده درست کنید شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه. برای این کار، تکه خمیر مورد نیاز را برش دهید، آن را با وردنه نازک باز کنید و سپس همه چیز را مانند این دستور انجام دهید.
• می توانید به فیلینگ اضافه کنید محصولات مطابق با سلیقه و میل شما- مثلا، قارچ سرخ شدهبا پیاز، فلفل دلمه ای یا زیتون.

سایر گزینه های پخت و پز

مانند پر کردن گوشتمی توانید بالک، سالامی، سوسیس شکاری و سایر فرآورده های گوشتی مصرف کنید. اگر گوشت نمی خورید، بپزید.

بچه ها خیلی دوستش دارند با پر کردن های مختلف. می توانید آنها را مانند شکلات موزی شیرین کنید.

ویدیوی دستور غذا

شما را به تماشا دعوت می کنم کل فرآیند ساخت کالزون ها– از ورز دادن خمیر تا سرو. به نحوه صحیح شکل گیری آن دقت کنید.

آزمایش کنید با قالب و تاپینگ پیتزا، و در مورد نتایج در نظرات بنویسید. در یک بزرگ دنیای آشپزیهمیشه جایی برای جسورانه ترین آزمایشات شما وجود دارد. موفق باشید و اشتهای خوب!