ظرف رامن. رشته فرنگی رامن – توضیحات محصول با عکس، ترکیب و انواع (سوبا و اودون)؛ چگونه خودتان آن را درست کنید و در خانه بپزید؛ سود و ضرر
سوپ رامن یک غذای آسیای شرقی است که در چین، کره و ژاپن محبوبیت باورنکردنی پیدا کرده است و هم در رستوران های بزرگ و هم در کافه های کوچک سرو می شود. مواد اصلی این سوپ آبگوشت (می توان آن را از گوشت یا ماهی تهیه کرد) و رشته فرنگی گندم است. مواد افزودنی می تواند شامل تکه های گوشت (آب پز یا سرخ شده) یا قارچ ترشی، ترشی یا سبزیجات، تخم مرغ یا نوری باشد. فناوری تهیه این سوپ در شکل اصلی خود بسیار پیچیده و در ابتدا تا حدی گیج کننده است، اما در صورت تمایل می توان آن را همیشه ساده کرد. بنابراین، بدون فکر طولانی، در نهایت تصمیم گرفتیم سوپ رامن بپزیم، و کمی آن را مطابق با خودمان تطبیق دهیم. که در دستور اصلیبرای این غذا مرسوم است که انواع مواد افزودنی را به صورت تعداد زیادی ادویه تند مختلف اضافه کنید. ما خودمان را به مجموعه چاشنی هایی که در بسته های نودل موجود است محدود می کنیم.
عناصر: - نودل "چان رامن" - 2 بسته;
- گوشت خوک - حدود 250 گرم؛
- کنجد - حدود یک قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ؛
- سس سویا– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
- نمک، فلفل قرمز، فلفل آسیاب شدهو پاپریکا - به مزه؛
- پیاز و سیر - به مزه؛
- روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن گوشت؛
- آب یا آب گوشت آماده - تقریباً 2.5 لیوان استاندارد.
- زمان پخت سوپ کره ای- حدود 30 دقیقه
طرز تهیه سوپ رامن به زبان کره ای:
خمیر گوشت خوک که کاملاً زیر آب جاری شسته شده است، با یک دستمال خشک می شود و به مدت هفت تا هشت دقیقه در ماریناد سس سویا، پاپریکا و فلفل خیس می شود.
سبزیجات تند را به دلخواه پوست گرفته و خرد کنید.
در ماهیتابه ای در روغن، پیاز و سیر را حدود سه دقیقه تفت دهید، سپس تکه های گوشت ترشی شده را روی بستر سبزیجات قرار دهید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا دو طرف نرم شوند - این حدود دوازده دقیقه طول می کشد.
در حین سرخ کردن، روی گوشت را کنجد بپاشید.
همزمان تخم مرغ آب پز را هم آب پز کنید.
رشته ها را از بسته ها خارج می کنیم و همه ادویه ها را جداگانه می گذاریم.
آب را در یک قابلمه بجوشانید (حجم آن مهم نیست) و رشته ها را بیش از 2 دقیقه بپزید.
سپس آن را زیر آب جاری آبکشی کرده و روی الک قرار می دهیم. پوسته را از تخم مرغ آب پز جدا کنید. گوشت سرخ شده را در ظرفی بریزید.
2.5-3 فنجان آب یا آبگوشت را به همراه ادویه های گرفته شده از بسته های رشته فرنگی در یک قابلمه بجوشانید - مقدار مایع بستگی به میزان غلیظ بودن سوپ توسط مصرف کنندگانی که این سوپ برای آنها در نظر گرفته شده است، دارد.
نودل هایی را که از قبل شسته شده قرار دهید و داخل آبگوشت در حال جوش با ادویه قرار دهید و با حرکات از پایین به بالا با چاپستیک (برای سوشی) به دقت مخلوط کنید. رشته ها را به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و حرارت را خاموش کنید.
با چیدن مواد به ترتیب زیر ظرف درست می کنیم: داخل آبگوشت بریزید و رشته ها را اضافه کنید و 2 تا 3 تکه گوشت را در یک طرف بشقاب قرار دهید و در طرف دیگر نصف تخم مرغ آب پز شده و پیاز سبز را خرد کنید. سومین. در نهایت محتویات بشقاب را با کنجد بپاشید. آماده.
نوش جان!!!
با احترام، ایرینا کالینینا.
سوپ رامن اصل - خوشمزه و غذای دلچسب غذای ژاپنی، که به ویژه در کره و چین محبوب است. از رشته فرنگی نازک با اضافه کردن گوشت، تخم مرغ، سبزیجات، سس و ادویه های معطر تشکیل شده است. به لطف ترکیبات خوب انتخاب شده، این خوراکی دارای عطر فراموش نشدنی، طعم بدیع، ظاهر اشتها آور است و می توان آن را در خانه تهیه کرد.
غذای شرقی، پخته شده به روش کلاسیک، پایه دیگر انواع سوپ رامن است.
تمام مواد تشکیل دهنده آن باید به طور جداگانه و به دنبال یک ترتیب خاص تهیه شود و سپس روی بشقاب ها قرار داده شود و با آبگوشت داغ ریخته شود.
محصولات مورد نیاز:
- رشته فرنگی گندم - 0.2 کیلوگرم؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- گوشت خوک - 0.28 کیلوگرم؛
- مرغ - 0.35 کیلوگرم؛
- چهار حبه سیر؛
- سس سویا، گیاهان، فلفل تند- به سلیقه شما؛
- کرفس - 3 ساقه؛
- زنجبیل - 23 گرم.
آشپزی:
- مرغ و گوشت خوک را کاملاً بشویید، سپس در یک قابلمه آب جوش بریزید و با هم بپزید.
- بعد از یک ربع سیر خرد شده و چند حلقه را به آب گوشت اضافه کنید فلفل تند، کرفس، مقداری سبزی تازه و یک تکه زنجبیل.
- حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود.
- آبگوشت تمام شده را از صافی رد کنید و گوشت را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. سپس سس سویا را به مایع داغ اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، سپس سرد کنید، پوست بگیرید و با سس سویا بمالید تا قهوه ای روشن شوند.
- رشته ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، سپس گوشت خوک را ورقه ای برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
- حالا به مقدار مساوی رشته فرنگی را در بشقاب های عمیق بریزید، به هر کدام چند تکه گوشت، یک تخم مرغ دو قسمت شده، سبزی ها اضافه کنید و آبگوشت داغ بریزید.
سوپ رامن ژاپنی آماده است. باید گرم و همراه با چاپستیک های مخصوص سرو شود. توصیه می شود آن را با خیار و گوجه فرنگی رسیده ورقه شده عرضه کنید.
با گوشت خوک و نودل ژاپنی
دستور پخت این غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بر آن مسلط شود. برای سوپ گوشت خوک، به نودل ژاپنی سوبا یا Somen نیاز دارید: هر دو نوع در هنگام پخت زیبا به نظر می رسند و طعم شگفت انگیزی دارند.
محصولات مورد نیاز:
- گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم؛
- یک عدد دارچین؛
- زنجبیل - 25 گرم؛
- نودل ژاپنی - 0.7 کیلوگرم؛
- نمک - 18 گرم؛
- شکر گرانول - 15 گرم؛
- گشنیز، جعفری - 5 شاخه؛
- سس سویا - 0.2 لیتر.
آشپزی:
- گوشت خوک را به قطعات مربعی خرد کرده، خوب بشویید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید. سپس گوشت را به مدت نیم ساعت بجوشانید و بعد برداشته و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آبگوشت نمک اضافه کنید.
- در یک قابلمه با گوشت آب پززنجبیل را اضافه کنید، دارچین بپاشید و کمی آب گوشت بریزید.
- سپس روی اجاق بگذارید، بجوشانید، شکر و سس سویا را اضافه کنید، سپس در ظرف در بسته حدود سه ساعت به پخت ادامه دهید.
- حالا یک کاسه ضد حرارت را با آب پر کنید، آن را به جوش بیاورید و رشته فرنگی را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه، تمام مایع را آبکش کرده، رشته ها را جدا کرده، به قطعات تقسیم کرده و در بشقاب ها قرار دهید.
- پس از این، مجدداً ظرف را با آب (1 لیتر) پر کنید و وقتی جوش آمد، مابقی آب گوشت را در آن بریزید. سپس یک تکه چربی گوشت خوک را اضافه کنید و سه دقیقه بجوشانید و فر را خاموش کنید.
آبگوشت معطر را در کاسه هایی با رشته فرنگی بریزید، سپس برش های گوشت خرد شده را اضافه کنید و با سبزی خرد شده بپاشید. مصرف سوپ گوشت خوک به صورت تازه و گرم توصیه می شود.
طرز پخت با گوشت گاو
تهیه بیف رامن کمی طول می کشد، زیرا نیازی به جوشاندن آبگوشت جداگانه ندارد. آبگوشت معطری که نودل تخم مرغ در آن تهیه شده است به عنوان فیلینگ استفاده می شود.
محصولات مورد نیاز:
- گوشت گاو - 0.3 کیلوگرم؛
- آب - 1.2 لیتر؛
- سه تخم مرغ؛
- نودل تخم مرغ - 0.32 کیلوگرم؛
- دو حبه سیر؛
- زنجبیل - 23 گرم؛
- نوری - 12 گرم؛
- سس سویا - 75 میلی لیتر؛
- نمک، پیاز سبز، ادویه جات تند - به میزان لازم.
آشپزی:
- گوشت گاو را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس آنها را در ماهیتابه با روغن ریخته و به مدت یک ساعت تفت دهید. در پایان نمک را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و نوری را اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید، سپس پوسته‌ها را جدا کرده و به صورت دایره‌ای برش دهید.
- در قابلمه ای آب را بجوشانید سپس سس سویا را داخل آن بریزید و زنجبیل و سیر خرد شده را اضافه کنید. سپس رشته فرنگی را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
خدمت سوپ ژاپنیباید قطعه بندی شود و قطعات را در بشقاب هایی با رشته فرنگی قرار دهید گوشت گاو سرخ شده، برش های تخم مرغ و پیاز سبز درشت خرد شده. یک غذای فوق العاده روحیه شما را بالا می برد و در زمان استراحت ناهار شما را کاملاً سیر می کند.
سوپ توری رامن با مرغ
یکی دیگر دستور العمل سادهسوپ رامن با مرغ که فقط در ده دقیقه درست میشه. این غذا به شما کمک می کند تا وقتی برای پخت و پز طولانی وقت ندارید، به سرعت به خانواده خود غذا دهید.
محصولات مورد نیاز (در هر وعده):
- مرغ آب پز - 120 گرم؛
- سس سویا - 20 گرم؛
- رشته فرنگی رامن - 170 گرم؛
- هویج؛
- آب مرغ - 0.4 لیتر؛
- یک حبه سیر؛
- نمک دریا - 2 گرم؛
- دو پر پیاز سبز؛
- فلفل دلمه ای- 40 گرم؛
- نصف تخم مرغ آب پز
آشپزی:
- فلفل، هویج و سیر را زیر آب جاری بشویید، سپس به نوارهای باریک و دراز خرد کنید. مرغ را به مکعب های بزرگ برش دهید.
- گوشت خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، سس را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و چهار دقیقه تفت دهید، سپس کنار بگذارید.
- نودل ها را باید جداگانه بپزید، سپس در بشقاب بگذارید و با آبگوشت مزه دار کنید.
توصیه می شود ظرف تمام شده را با حلقه های پیاز سبز تزئین کنید و یک تخم مرغ از وسط نصف کنید. سوپ توری رامن با مرغ مغذی، اشتها آور است و می تواند جایگزین عالی برای اولین دوره های خسته کننده باشد.
آشپزی با ماهی مرکب
یک غذای ژاپنی با ماهی مرکب به شما کمک می کند تا خانواده و دوستان خود را در طول شام غافلگیر کنید. معمولاً حاوی انواع مختلفی از غذاهای دریایی است و این غذا با سس مخصوصی سرو می شود.
محصولات مورد نیاز:
- گوش ماهی، میگو، صدف، ماهی مرکب - 0.32 کیلوگرم؛
- رشته فرنگی رامن - 0.3 کیلوگرم؛
- کدو سبز کوچک؛
- هویج، فلفل دلمه ای- هر کدام 45 گرم؛
- تره فرنگی، گشنیز - 50 گرم؛
- سس سویا، شراب برنج - هر کدام 60 میلی لیتر؛
- کنجد، زنجبیل، سیر - به صلاحدید شما.
آشپزی:
- غذاهای دریایی را در ماهیتابه با روغن زیتونزنجبیل آسیاب شده و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
- نودل ها را طبق دستور روی بسته بپزید.
- شراب برنج را با چاشنی سویا ترکیب کنید، سپس سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- سس به دست آمده را روی رشته های چیده شده در بشقاب ها بریزید و کنجد بپاشید.
سوپ تند رامن با غذاهای دریایی آماده است.
توصیه می شود فوراً آن را مصرف کنید، زیرا خوراک خنک شده عطر خود را از دست می دهد و آنقدرها خوش طعم نخواهد بود.
اولین غذای ژاپنی با ماهی
عاشقان واقعاً این سوپ را دوست خواهند داشت. غذاهای ماهی. این شامل سبزیجات زیادی است که به طرز شگفت انگیزی با آبگوشت لطیف ماهی کاد، کپور یا قزل آلا هماهنگ است.
محصولات مورد نیاز:
- پیاز، کلم بروکلی، هویج - هر کدام 50 گرم؛
- ذرت - 180 گرم؛
- ماهی (هر) - 0.32 کیلوگرم؛
- تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد؛
- نودل ژاپنی - 55 گرم؛
- سس سویا - 25 میلی لیتر؛
- فلفل آسیاب شده، نمک دریا - به سلیقه شما.
آشپزی:
- ماهی را روده کنید، بشویید و بپزید. گوشت تمام شده را بردارید، فیله را از استخوان جدا کرده و به قطعات مربع برش دهید. آب گوشت را صاف کرده و دوباره داخل تابه بریزید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به مستطیل های کوچک برش دهید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده را به همراه ذرت در ماهیتابه بریزید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس رشته ها را بجوشانید و در ظرف های سرو قرار دهید.
- آب ماهی را بجوشانید، نمک، سس و سایر ادویه ها را اضافه کنید. حدود یک دقیقه بجوشانید، سپس شعله را خاموش کنید.
- حالا هر قسمت از رشته فرنگی را اضافه کنید سبزیجات خورشتیچند تکه ماهی بگذارید و روی آب گوشت بریزید و با نصف تخم مرغ تزیین کنید.
سوپ رامن ژاپنی را با ماهی روی میز بگذارید و به همه حاضران پیشنهاد دهید تا امتحان کنند. باید با چاپستیک های چوبی سرو شود.
سوپ آسیایی کیمچی رامن
دستور تهیه این غذا شامل استفاده از کلم کیمچی تند است که به غذا اضافه می شود تا طعمی متمایز و دلپذیر به آن بدهد. سوپ آسیایی حاوی گوشت نیست، بنابراین برای رژیم گیاهخواری مناسب است.
محصولات مورد نیاز:
- رشته فرنگی رامن - 0.43 کیلوگرم؛
- کلم کیمچی - 200 گرم؛
- قارچ - 130 گرم؛
- نوری - 60 گرم؛
- آب - 2.6 لیتر؛
- پنیر توفو - 0.4 کیلوگرم؛
- ادویه های داغ، پیاز سبز، نمک درشت - به مزه.
آشپزی:
- در قابلمه ای آب بریزید سپس آن را بجوشانید و نمک بزنید و رشته فرنگی را اضافه کنید.
- بعد از یک دقیقه توفو، قارچ های خلال شده را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و چهار دقیقه دیگر تفت دهید.
- پس از این، سوپ را در کاسه های بزرگ قرار دهید، کیمچی، نوری و سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید.
سوپ آسیایی کیمچی رامن را نیز می توان با استفاده از آن تهیه کرد آب گوشتاز گوشت گوساله یا خوک، سپس غذا را تکمیل کنید تخم مرغ آب پز- همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد. نوش جان!
نه چندان غذاهای ژاپنیرا می توان در غذاهای روسی ایجاد کرد. دلیل آن عدم وجود بسیاری از محصولات رایج در سرزمین طلوع خورشید در قفسه های سوپرمارکت های ما است. با این حال، دستور پخت رامن یکی از معدود مواردی است که یک زن خانه دار روسی می تواند به تنهایی در خانه آن را بازسازی کند. رامن - از بین بردن این افسانه که ژاپنی ها فقط ماهی و برنج می خورند. می خواهید امتحان کنید؟ پس بیا بریم آشپزی کنیم!
رامن چیست؟
رامن است یک غذای سنتیغذاهای ژاپنی که هست رشته فرنگی گندمبا آبگوشت و تاپینگ های مختلف. همانطور که هیچ استانداردی برای پای روسی وجود ندارد، هیچ دستور العمل کلاسیکی برای این رشته فرنگی مطابق با هیچ قانون خاصی وجود ندارد. زن خانه دار در روسیه آن را در پای می گذارد پر کردن های مختلفو یک سرآشپز ژاپنی همین کار را با مواد رامن انجام می دهد.
سوپ رامن با گوشت گاو، خوک، مرغ یا آب استخوان سبزیجات تهیه می شود. ممکن است حاوی: قارچ شیتاکه، جلبک باشد انواع متفاوت، جوانه لوبیا، تخم مرغ، گوشت خوک، سبزیجات مختلف. سوپ ژاپنی را می توان با خمیر میسو مخصوص یا فقط نمک چاشنی کرد.
طرز تهیه نودل برای غذای رامن نیز متفاوت است. اغلب از آن ساخته شده است آرد گندم، نمک، آب و کانسوی (ویژه آب معدنی). اما برخی از آشپزها تخم مرغ را نیز اضافه می کنند. و برخی دیگر حتی فقط با آرد و آب ساده طبخ می کنند. علاوه بر این، نودل های رامن ممکن است از نظر شکل متفاوت باشند. این می تواند نازک، ضخیم، موج دار، به شکل روبان و غیره باشد. در اینجا، همانطور که می گویند، آزادی خلاقیت وجود دارد.
تاریخچه دیش رامن
رامن یک غذا با تاریخ نه چندان طولانی، اما بسیار جذاب است، به همین دلیل اکنون بحث های داغی در مورد سطح این غذا وجود دارد. برخی به شدت استدلال می کنند که این ظرافت نفیسکیفیت رستوران برخی دیگر با تمسخر پاسخ می دهند که این فقط یک نوع فست فود ارزان ژاپنی است. حقیقت چیست؟
در واقع، رشته فرنگی رامن یک میراث اصلی ژاپنی نیست. تنها در آغاز قرن بیستم از چین به سرزمین خورشید طلوع رسید. در ابتدا به طور مستقل تهیه می شد و در مغازه های کوچک خیابانی فروخته می شد. به دلیل ارزان بودن ظرف، عمدتاً توسط افراد کم درآمد می خوردند.
در سال 1958 رامن محبوبیت بیشتری پیدا کرد. این به خاطر اختراع نودل موموفوکو آندو است پخت و پز فوری، که هنوز به طور فعال نه تنها در ژاپن، بلکه در سراسر جهان استفاده می شود. سرعت، ارزانی و دسترسی، فست فود رامن را به یکی از غذاهای نمادین سرزمین آفتاب طلوع تبدیل کرده است.
در پی محبوبیت، رشته فرنگی رامن ژاپنی شکل های دیگری به خود گرفت. سرآشپزهای ژاپنی نمی توانند این غذا را نادیده بگیرند و بنابراین امروزه سوپ رامن را می توان نه تنها در دستگاه های فروش خیابانی یا غذاخوری های ارزان قیمت خریداری کرد. آنها شروع به سرو آن در کافه‌ها و رستوران‌های نخبه کردند، نودل‌های خودشان را درست کردند و با کیفیت‌ترین مواد اولیه را انتخاب کردند.
ساخت رامن در خانه
از معروف ترین انواع رامن می توان به رامن با مرغ، گوشت خوک، ماهی و قارچ اشاره کرد. با این حال، خود ژاپنی ها رامن را با گوشت خوک ترجیح می دهند، زیرا رضایت بخش ترین و سیر کننده ترین است. این دستور رامن است که پیشنهاد می کنیم در خانه تهیه کنید.
رشته فرنگی رامن
اول از همه، شما باید در مورد پایه ظرف - رشته فرنگی تصمیم بگیرید. شما دو گزینه دارید.
- اولین مورد خرید نودل های خشک مخصوص رامن است که در بخش های غذاهای ژاپنی یا در اینترنت فروخته می شود. در بدترین حالت، می توانید محصولات رولتون را خریداری کنید. حداقل در ظاهر و تا حدی در ظاهر کیفیت های طعمشبیه ظرف رامن است.
- گزینه دوم این است که نودل را خودتان درست کنید. البته در این صورت سوپ ژاپنی شما دقیقاً به همان شکلی که در رستوران ها سرو می شود در می آید. اما یک اشکال وجود دارد: کشیدن رشته فرنگی یک فرآیند بسیار کار فشرده است که به مهارت های آشپزی بالایی نیاز دارد. اگر تصمیم گرفتید آن را امتحان کنید، باید خمیری از آرد، آب و تخم مرغ درست کنید و سپس آن را به صورت نوار برش دهید و در نازک ترین نخ ها بکشید.
اما از آنجایی که کاملاً پیچیده است، در این دستور از رشته فرنگی آماده رامن استفاده خواهیم کرد. برای 4 وعده به حدود 300 گرم رشته فرنگی نیاز دارید. درست مثل ماکارونی معمولی باید بجوشد. تنها نکته: نودل رامن ممکن است کمی سریعتر از حد معمول پخته شود. بنابراین، مراقب این موضوع باشید.
دستور تهیه آبگوشت برای رشته رامن
برای سوپ آینده، باید شروع به تهیه آبگوشت کنید. در این دستور با استفاده از استخوان خوک آن را درست می کنیم.
مواد لازم:
- استخوان خوک - 0.5 کیلوگرم؛
- سیر - 4-5 حبه؛
- ریشه زنجبیل - یک قطعه کوچک؛
- پیاز سبز؛
- نمک.
ویژگی اصلی آبگوشت رامن قوت و غنای آن است. بنابراین، باید انتظار داشته باشید که 2-3 ساعت از زمان آزاد خود را به پخت و پز اختصاص دهید. نمودار آماده سازی گام به گام.
- داخل تابه بریزید آب سردو استخوان های خوک را در آنجا قرار دهید. این آب را بجوشانید و بلافاصله آبکش کنید. هر کفی که از استخوان ها تشکیل شده است را بردارید. این فقط یک مرحله مقدماتی برای تمیز کردن استخوان ها است.
- بعد دوباره استخوان ها را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. فراموش نکنید که فوم را بردارید.
- ریشه زنجبیل ریز خرد شده، سیر و پیاز را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- اجاق گاز را روی کمترین حرارت قرار دهید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید آب گوشت به مدت 2-3 ساعت بجوشد.
- در نتیجه، حجم آبگوشت باید حدود یک سوم کاهش یابد. در پایان پخت و پز می توانید آن را نمک بزنید.
- آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کرده و در یخچال بگذارید.
گوشت خوک برای رامن
اگر دنبال کنید دستور العمل کلاسیکرامن، فقط تهیه سوپ ژاپنی با آب گوشت خوک کافی نیست. همچنین پختن گوشت به روش خاصی مهم است. این دستور غذای ژاپنیبه گوشت خوک چاشو می گویند.
مواد لازم برای چاشو:
- شکم خوک - 1 کیلوگرم؛
- سس سویا - 0.5 فنجان؛
- پیاز سبز؛
- یک تکه کوچک زنجبیل؛
- سیر - 4 حبه؛
- ساکه - 4 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با شراب سفید جایگزین کرد)؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:
- سینه خوک را به صورت ورقه ای برش دهید ، به شکل رول بپیچید و با نخ ببندید تا شکل خود را حفظ کند.
- در این فرم آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
- مواد را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. ابتدا - گوشت خوک، سپس - ریشه زنجبیل ریز خرد شده، پیاز، سیر، شکر. سپس روی همه چیز سس سویا و ساکه بریزید و در آخر با آب به طوری که گوشت را کاملا بپوشاند.
- آب را به جوش بیاورید و در حین حرکت، کف را از بین ببرید.
- به محض جوش آمدن آب، ظرف را با یک درب بپوشانید، حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید و گوشت خوک را دو ساعت بگذارید تا بپزد.
- بعد از گذشت زمان، گاز را خاموش کنید، اما گوشت را در آبگوشت بگذارید تا خنک شود.
فیلینگ رامن
اکنون که زمان برترین اجزای ظرف آماده شده است، تهیه رامن وارد آخرین و آسان ترین مرحله یعنی مونتاژ و پر کردن می شود. یادآوری می کنیم که تعداد محصولات برای 4 وعده طراحی شده است.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- کلم سفید یا کلم چینی- 150 گرم؛
- آبگوشت استخوان از قبل آماده شده - 2 فنجان؛
- آبگوشت باقی مانده پس از پخت چاشو - 1 فنجان؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. ل
- ورق نوری (جلبک دریایی) - 2 برگ.
آموزش گام به گام:
- تخم مرغ را در یک قابلمه بجوشانید؛
- کلم را به صورت نوار خرد کنید؛
- پیاز سبز را ریز خرد کنید؛
- رشته های داغ را روی بشقاب ها قرار دهید و آب استخوان و آب چاشو را به نسبت 2:1 اضافه کنید.
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا را به یک وعده اضافه کنید.
- بعد، گوشت خوک از قبل پخته شده را بچینید.
- نودل ژاپنی رامن با پیاز، کلم و یک تخم مرغ از وسط نصف شده است.
همین. این دستور رامن را کامل می کند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه را به میز دعوت کنید. خوشمزه، سیر کننده و ظرف سالمغذاهای ژاپنی بدون شک خانواده شما را خوشحال می کند. آن را امتحان کنید دستور پخت خانگیرامن با گوشت خوک و احساس فضای ژاپن دور در آشپزخانه خود را. نوش جان!
ویدئو: سوپ رشته رامن: روش پخت پیشرفته
رامن - دستور غذا سوپ اصلیتهیه شده از رشته فرنگی فوری که به آن گوشت، غذاهای دریایی، ماهی، تخم مرغ، انواع سبزیجات شور و تازه و سبزی ها اضافه می شود. با تسلط بر تکنیک ایجاد غذا، می توانید بدون مراجعه به رستوران از تمام لذت های غذاهای ژاپنی قدردانی کنید.
چگونه رامن بپزیم؟
درست کردن رامن در خانه آنقدرها هم که در ابتدا ممکن است به نظر می رسد دردسرساز نیست و اگر آن را در دست دارید دستور پخت درستهر کسی می تواند از عهده این کار برآید.
- برای سوپ به آب گوشت یا سبزیجات نیاز دارید که از قبل با افزودن ریشه، پیاز، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها از جمله زنجبیل و سیر تهیه شده است.
- یکی از اجزای ثابت غذای گرم ژاپنی نودل رامن است که در خانه با دستان خود خریداری یا تهیه می شود.
- رامن دستوری است که برای سرو غذا با پیاز سبز، تخم مرغ و آبگوشت مرزه نیاز دارد.
نودل رامن DIY
اگر دستگاه خاصی دارید، رشته رامن را می توانید در منزل تهیه کنید. برای به دست آوردن معتبرترین ویژگی های محصول، آرد از انواع دورومگندم، جایگزینی حدود نیمی از مقدار کل آرد گندم همه منظوره معمولی، یا استفاده از دو قسمت کره.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- زرده - 2 عدد؛
- آرد - 300 گرم؛
- روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
- تخم مرغ، زرده، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید.
- آرد را الک کرده و اضافه کنید مخلوط تخم مرغ، هم بزنید ، توده را به صورت توده جمع کنید ، یک ساعت بگذارید.
- خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، به 2 نصف تقسیم کنید و هر نیمه را 10 تا 15 بار از دستگاه وردنه بچرخانید و هر بار لایه را به سه تا کنید.
- پس از صاف شدن لایه، آن را به ضخامت 1.5 میلی متر بیرون آورده و به صورت رشته های نازک برش داده و آرد می پاشیم.
رامن با تخم مرغ - دستور غذا
رشته فرنگی فوری رامن، دستور پخت خانگی که در زیر ارائه خواهد شد، بر خلاف بسیاری از نسخه های پیچیده چند ماده ای سوپ، تنها در چند دقیقه آماده می شود. علاوه بر فلفل چیلی تند، می توانید زنجبیل، سیر و سایر ادویه های تند و معطر دلخواه خود را به غذای تند اضافه کنید.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 2 بسته؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- فلفل چیلی - 2 عدد.
آماده سازی
- آب را به جوش آورده و ادویه جات را از بسته نودل اضافه کنید.
- رشته فرنگی را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید.
- تخم مرغ ها را در تابه بشکنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
- رامن را با تخم مرغ در بشقاب سرو کنید و در صورت تمایل مقداری سبزی به ظرف داغ اضافه کنید.
رامن با مرغ - دستور غذا
در ادامه نحوه پخت رامن با مرغ است. این نسخه داغ دارای ده ها تنوع است که در ترکیب متفاوت است. مواد اضافیو تکنیک اجرا و طعم نهایی و روش ارائه. سرخ شده در روغن فیله مرغدر صورت تمایل، با یک مخلوط تند مزه دار کنید، ترکیب آن را می توان مطابق با ذائقه خود تنظیم کرد.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 200 گرم؛
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- زنجبیل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آبگوشت - 1.5 لیتر؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- عسل - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- فلفل نمک؛
- پیاز سبز، تخم مرغ آب پز، جوانه سویا و ورقه نوری.
آماده سازی
- که در آبگوشت مرغسیر، زنجبیل را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
- مرغ را مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
- سس سویا، زنجبیل، نمک و فلفل را اضافه کنید، تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود، عسل و کنجد را هم بزنید، 2 دقیقه تفت دهید.
- یک قسمت از رشته فرنگی آب پز، پیاز سبز، یک تخم مرغ از وسط، نوری، جوانه سویا و مرغ سرخ شده در بشقاب قرار می گیرند.
- آب گوشت در حال جوش را روی رامن با مرغ بریزید و بلافاصله سرو کنید.
سوپ رامن - دستور پخت
رامن یک دستور پخت سوپ است که می تواند از نظر کیفی ترکیب شود انواع مختلفگوشت و غذاهای دریایی آبگوشت غنی برای ریختن در این مورد با مخلوط کردن آب میگو و مرغ با زنجبیل و سیر و یک پایه مایع که پس از جوشاندن گوشت خوک پخته شده با کرفس، پیاز و سس سویا به دست می آید، تهیه می شود.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2-3 عدد؛
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- مرغ - 200 گرم؛
- پیاز و هویج - 1 عدد؛
- میگو - 300 گرم؛
- چیپس ماهی تن - 50 گرم؛
- زنجبیل - 50 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- سس سویا - 250 میلی لیتر؛
- روغن، پیاز سبز.
آماده سازی
- گوشت خوک در روغن داغ سرخ می شود و سپس با افزودن سبزیجات و سس سویا به مدت 40-50 دقیقه آب پز می شود و به قطعات بریده می شود.
- مرغ را با زنجبیل و سیر و میگو را با تکه های ماهی تن بجوشانید تا نرم شوند.
- هر 3 آبگوشت فیلتر شده، مخلوط و آب پز می شوند.
- سوپ رامن را با میگو، مرغ، گوشت خوک، تخم مرغ آب پز، رشته فرنگی و پیاز سبز همراه با آبگوشت سرو کنید.
رامن با گوشت خوک - دستور العمل
رامن، دستور ساده‌ای که در ادامه توضیح داده خواهد شد، با گوشت خوک تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده می‌شود، در ووک با ادویه‌های خوش طعم و سبزیجات خرد شده سرخ می‌شود و روی آن را با آب مرغ داغ و با ریشه زنجبیل می‌پزند. و سیر خرد شده.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 300 گرم؛
- گوشت خوک - 300 گرم؛
- پیاز و هویج - 2 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- سس سویا، روغن، پیاز سبز، زنجبیل، فلفل، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
- گوشت خوک را نازک برش می دهیم، با فلفل، ادویه جات ترشی جات مزه دار می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و سس سویا را به آن اضافه می کنیم.
- پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- گوشت و سبزیجات را در بشقاب ها قرار دهید، رشته های پخته شده، پیاز سبز و آبگوشت داغ را اضافه کنید.
- رامن را بلافاصله با گوشت خوک سرو کنید.
میسو رامن
رامن که با خواندن دستورالعمل های زیر می توانید به دستور ژاپنی آن مسلط شوید، در آبگوشت با افزودن خمیر میسو تهیه می شود. پر کردن سوپ می تواند هر گوشت آب پز یا پخته، سبزیجات تازه یا سرخ شده، جوانه حبوبات، سبزی، تخم مرغ، ذرت و همیشه رشته فرنگی باشد.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 300 گرم؛
- گوشت خوک چرخ شده - 120 گرم؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- خمیر میسو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رب توبانجان – 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 25 گرم؛
- ساکی - 20 میلی لیتر؛
- زنجبیل - 50 گرم؛
- کنجد - 20 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- روغن کنجد - 40 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، سس سویا؛
- پیاز سبز، تخم مرغ، سایر سوپ های انتخابی شما.
آماده سازی
- زنجبیل را با پیاز و سیر در روغن کنجد سرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
- رب میسو و توبانجان و کنجد آسیاب شده را هم بزنید.
- شکر را اضافه کنید، ساک را بریزید، آب مرغ، نمک پایه، فلفل، سس سویا را مزه دار کنید و بجوشانید.
- رشته فرنگی، تخم مرغ، سبزی و سایر مواد را در کاسه ها قرار دهید و با آب گوشت و گوشت چرخ کرده پر کنید.
رامن تند
یک دستور ساده رامن را می توان با آن درست کرد سبزیجات تازه: کدو سبز، فلفل دلمه ای، چیلی، کلم، همراه با قارچ شیتاکه یا شامپینیون، قارچ صدفی، مرغ آب پز یا میگو. هر آب گوشت تند که با افزودن مواد تند پخته شده باشد، برای ریختن مناسب است.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 300 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- کدو سبز - 100 گرم؛
- پیاز، هویج و فلفل شیرین - 1 عدد؛
- فلفل چیلی - 1-2 عدد؛
- ساکی - 20 میلی لیتر؛
- زنجبیل - 20 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- سبزیجات، کره، میگو یا گوشت.
آماده سازی
- قارچ های ورقه شده در آبگوشت آب پز می شوند.
- سبزیجات را در روغن سرخ می کنند و در آخر زنجبیل، سیر و فلفل قرمز را اضافه می کنند و به سوپ اضافه می کنند و با سس سویا، فلفل و سبزی مزه دار می شوند.
- نودل ها را بجوشانید، در بشقاب ها قرار دهید، آبگوشت تند را با سبزیجات اضافه کنید و گوشت یا میگو را اضافه کنید.
رامن گاو - دستور غذا
رامن با گوشت گاو - که می توان آن را به سرعت و بدون قبل از پختن آبگوشت درست کرد. پر کردن در این مورد، آبگوشت تند است که رشته ها در آن پخته شده اند. به طور سنتی، مواد تازه یا آسیاب شده رنده شده به پایه مایع اضافه می شود. زنجبیل خشک، سیر، پیاز سبز، فلفل چیلی.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 300 گرم؛
- گوشت گاو - 200 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نوری - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- فلفل چیلی، زمین سیاه؛
- زنجبیل - 20 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- سس سویا - 70 میلی لیتر؛
- پیاز سبز، ادویه گوشت، روغن، نمک.
آماده سازی
- نودل ها را در آب چاشنی شده با سس سویا، زنجبیل و سیر بجوشانید.
- گوشت گاو را نازک برش می دهیم، با ادویه، نمک و روغن مزه دار می کنیم، به مدت 1 ساعت خوابانده می شود و سرخ می شود تا پخته شود.
- رشته فرنگی، گوشت، تخم مرغ آب پز، پیاز و نوری را در بشقاب ها قرار دهید.
- آبگوشت تند را با گوشت گاو روی رامن بریزید و سرو کنید.
رامن غذاهای دریایی - دستور غذا
نودل را فقط می توان با سس بدون اضافه کردن آب گوشت سرو کرد. این ظرف ممکن است حاوی میگو، صدف، گوش ماهی و ماهی مرکب به نسبت دلخواه باشد. در صورت تمایل می توانید به صورت آماده تهیه کنید کوکتل غذاهای دریایی. سبزیجات پیشنهاد شده در دستور پخت یا هر سبزی دیگری به عنوان همراه مناسب است.
عناصر:
- رشته فرنگی رامن - 300 گرم؛
- غذاهای دریایی - 300 گرم؛
- کدو سبز، فلفل دلمه ای، تره فرنگی، هویج - هر کدام 50 گرم؛
- سس سویا، ساکه و میرین - هر کدام 50 میلی لیتر؛
- گشنیز، دانه کنجد، روغن، سیر، زنجبیل - به مزه.
آماده سازی
- غذاهای دریایی و سبزیجات به طور جداگانه در روغن سرخ می شوند و با سیر و زنجبیل ساییده شده چاشنی می شوند.
- مواد را با لاشا ترکیب کنید، مخلوطی از میرین، سس سویا و ساکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و سرو کنید و با دانه های گشنیز و کنجد بپاشید.
کیمچی رامن
ویژگی دستور العمل زیر عدم وجود اجزای گوشت و استفاده از آن به عنوان پر کردن رشته و آبگوشت است. جزء مایع می تواند گوشت یا سبزیجات یا قارچ باشد. تخم مرغدر نسخه های گیاهی این غذا استفاده نمی شود و به دلخواه اضافه می شود.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- قارچ ها را به صورت ورقه ای و بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن نباتی و نمک بپاشید. در فر قرار دهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید.
- در همین حین، بوک چوی را از وسط نصف کنید و پایه سفید و سبزی را از هم جدا کنید. قسمت سفید را به مکعب برش دهید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید. سیر را خرد کنید.
- یک ماهیتابه را با کمی گرم کنید روغن سبزیجاتروی حرارت متوسط قسمت سفید بوک چوی را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. بوک چوی را از ماهیتابه خارج کنید و سیر و زنجبیل را اضافه کنید - حدود یک دقیقه بپزید.
- آبگوشت میسو را آماده کنید. خمیر میسو، سس سویا و شکر را با هم مخلوط کنید. 750 میلی لیتر آب را به جوش آورده، مخلوط به دست آمده و بادیان را اضافه کنید. دوباره آبگوشت را به جوش بیاورید.
- لانه نودل و سبزی بوک چوی را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. با درب بپوشانید و 5-7 دقیقه بپزید.
- در این زمان تخم مرغ ها را در کیسه ای بجوشانید. برای این کار آن ها را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.
- تخم مرغ های تمام شده را نصف کنید، پیاز را خرد کنید. فلفل چیلی را از طول برش دهید، تمام دانه ها را با یک قاشق چایخوری جدا کنید و خود فلفل را خرد کنید.
- نودل ها را در دو کاسه تقسیم کنید، با آب گوشت بپوشانید، بوک چوی، قارچ، بادمجان و تخم مرغ نصف شده را اضافه کنید. هر بشقاب را تزئین کنید پیاز سبز، فلفل قرمز و کنجد.
