سوپ کیمچی تند کره ای - دستور پخت با عکس در مورد نحوه طبخ کیمچیچیج در خانه. گنجینه ملی - سوپ تند کیمچی دستور پخت سوپ کیمچی چیگه کره ای
سوپ کیمچی یا کیمچیچیگه محبوب ترین غذا در کره است. می توان گفت که این "کارت تلفن" آشپزی کره ای است. خوب، در سراسر جهان کیمچی در نظر گرفته می شود غذای افسانه ای. دستور پخت سوپ کیمچی تند یکی از پنج مورد برتر است دستور العمل های معروفدر سراسر جهان این غذا مورد علاقه بسیاری از امپراتوران بود.
سوپ کیمچی در قرن هفدهم، زمانی که فلفل قرمز به این کشور معرفی شد، در کره به وجود آمد. او بود که به این غذا طعم خاصی داد. که در دستور العمل کلاسیککیمچی شامل کلم ترشی، تربچه و سایر سبزیجات قرمز است فلفل تند، سیر و بیش از بیست نوع ادویه و سبزی. سبزیجات و ادویه ها تحت فرآیند تخمیر و تخمیر قرار می گیرند که طعم و عطر خاصی به کیمچیچیگا می دهد.
سوپ کیمچی عالی است ارزش غذایی. سرشار از مواد معدنی، کلسیم، فسفر، آهن و طیف گسترده ای از ویتامین ها است. دانشمندان کره ای مدت هاست ثابت کرده اند که ترکیب بی نظیر کیمچی به درمان بیماری هایی مانند چاقی و سرطان معده کمک می کند. همچنین اعتقاد بر این است که کیمچی روند پیری بدن را کند می کند. بسیاری از خانم ها این غذا را دوست دارند زیرا رژیمی در نظر گرفته می شود: محتوای کالری سوپ فقط 64 کیلو کالری است.
کیمچیچیج خانگی بسیار غنی، تند و رضایت بخش است. با توجه به اینکه از کیمچی آماده استفاده می کنیم می توانید آن را خیلی سریع تهیه کنید. فقط باید سبزیجات تازه را با گوشت سرخ کنید و کمی بجوشانید.
دستور پخت بسیار ساده:
عناصر:
سس کیمچی 500 گرم
- پیاز سفید 1-2 عدد
- گوشت خوک 300 گرم
- هویج 1-2 عدد
- سه حبه سیر
- نمک سفره به مزه
- شکر دانه ریز به مزه
- زمین فلفل دلمه ایطعم
- آب به مزه
آماده سازی:
پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ها یا حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک خرد کنید. گوشت را بشویید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. سبزیجات و گوشت را بعد از اضافه کردن کمی روغن نباتی در ماهیتابه داغ بریزید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید (از پرس هم می توانید رد کنید). همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
فقط بعد از اینکه گوشت پوسته سرخ شده زیبایی به دست آورد، می توانید آب را در ماهیتابه بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سبزیجات را کمی بپوشاند. با این حال، به طور کلی، مقدار مایع به ترجیحات شما بستگی دارد: اگر می خواهید بیشتر درست کنید سوپ غلیظ، آب کمتری اضافه کنید، اگر برعکس است، مقدار بیشتری اضافه کنید. آن را به جوش آورید، حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و سبزیجات و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
کیمچی تمام شده را به آرامی با آب بشویید تا سوپ خیلی تند و ترش نشود. تمام اجزای کیمچی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با گوشت و سبزیجات قرار دهید. همه مواد را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
در صورت نیاز می توانید کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اگر سوپ کیم چیچی خیلی ترش بود، کمی اضافه کنید شکر دانه ریز. سوپ کیمچی (کیمچیچیگه) کاملا آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید و به سرعت خود را با سوپ کره ای داغ، معطر و تند گرم کنید!
نوش جان!
دستور العمل آسان سوپ کیمچی تایگ آشپزی خانگیگام به گام با عکس تهیه آسان در خانه در 30 دقیقه. حاوی تنها 123 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.
- زمان آماده سازی: 12 دقیقه
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
- مقدار کالری: 123 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
- پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
- غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
- نوع ظرف: سوپ ها
مواد لازم برای چهار وعده
- گوشت خوک 250 گرم
- کلم کیمچی 350 گرم
- توفو 200 گرم
- پیاز ½ قطعه
- سیر 2 حبه
- قارچ صدفی 100 گرم
- آب 3 لیوان
- شراب نیمه خشک سفید 100 میلی لیتر
- فلفل چیلی ¼ قاشق چایخوری
- پیاز سبز 1 دسته
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی مرحله به مرحله
- گوشت را به ابعاد 2×2 سانتی متر برش دهید و در تابه ای با دیواره ضخیم در روغن خوب گرم شده به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- شراب را در آن بریزید و حالا 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در همین حال، کیمچی تمام شده را به عرض 2-2.5 سانتی متر برش دهید. پیاز- نیم حلقه، توفو - برش ها به ضخامت یک و نیم سانتی متر، قارچ ها - درست مثل توفو، سیر - فقط ریز خرد کنید و پیاز سبز را از طول خرد کنید.
- کیمچی را به گوشت اضافه کنید و با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید. .
- بعد، آب کیمچی (0.5 فنجان) و آب را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
- سپس توفو، پیاز، سیر، فلفل چیلی و قارچ را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- بلافاصله سوپ آتش را در کاسه ها ریخته و تزئین کنید پیاز سبزو سرو کنید.
مواد لازم (برای 2 وعده):
گوشت خوک بدون چربی (گردن) - 200 گرم،
کیمچی کلم- 200 گرم،
پیاز سبز - 1 فلش،
توفو سفت - 200 گرم،
پاستا کوچودیان- 1 قاشق غذاخوری،
شکر سفید - 1 قاشق چایخوری،
آب - 600 میلی لیتر.
گوشت خوک را بشویید و به مکعب های کوچک مثلاً 2 در 2 سانتی متر برش دهید.
کلم کیمچی را به نسبت تکه های گوشت به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز سبز و یک تکه توفو را بشویید.
توفو را مانند گوشت مکعبی برش دهید.
قسمت سفید پیاز را از قسمت سبز پیاز جدا کنید. قسمت سفید در این دستور به درد نمی خورد، اما قسمت سبز رنگ را به قطعات 2 سانتی متری و یکی دو تکه را به صورت حلقه (برای تزیین سوپ) ببرید.
تکه های گوشت خوک و کلم کیمچی (به همراه آب نمک)، رب گوچودیان و شکر سفید را در یک قابلمه بریزید.
آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید. حرارت را تا متوسط کم کنید، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
مکعب های توفو را به قابلمه اضافه کنید، مایع را دوباره به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. تکه های پیاز سبز را به سوپ اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
سوپ کیمچی چیست؟ این اولین غذای تند است که با کلم ترشکیمچی امروز یک غذای لذیذ واقعی است - خوشمزه، نسبتا تند و غنی. درست کردن این سوپ اصلا سخت نیست. و اگر نتوانستید کلم کره ای را بدست آورید، می توانید سبزیجات تازه و خمیر کیمچی مصرف کنید.
سوپ کیمچی یکی از صدها غذای آسیایی است. درست است، منشا آن همچنان بین ژاپن و کره مورد مناقشه است. این سوپ دقیقاً به این دلیل نامگذاری شده است که از سسی به همین نام در تهیه آن استفاده می شود. اما غذاهای دیگر نیز با آن طعم دار می شوند، بنابراین سوپ فقط کیمچی نامیده نمی شود، بلکه بسته به افزودنی هایی که استفاده می شود، پیشوندهای مختلفی به این کلمه اضافه می شود.
مواد اصلی تشکیل دهنده سوپ کیمچی عبارتند از سس سویاو جلبک دریایی
این غذا را می توان در هر آبگوشت یا حتی فقط آب پخت. گزینه های زیادی در اینجا وجود دارد و هیچ دستور العمل واضحی وجود ندارد.
این غذا از نظر طعم برای ما غیرعادی است، اما در عین حال بسیار اشتها آور و سالم است. به هر حال، ساکنان ژاپن نمی توانند صبحانه خود را بدون یک غذای گرم تصور کنند، همانطور که ما نمی توانیم صبح را بدون یک فنجان قهوه تصور کنیم. آنها معتقدند یک سوپ سبک برای صبحانه کلید سلامتی و طول عمر است. در واقع، سوپ کیمچی تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد، عملکرد مغز را تحریک می کند، حافظه را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند. به آن اکسیر جوانی واقعی می گویند و مجله علمی Health سوپ کیمچی را در لیست "سالم ترین غذای جهان" قرار داد. فقط افراد مبتلا به زخم معده از خوردن این غذا خودداری کنند.
سوپ کیمچی به صورت گرم و در سوپ های پهن سرو می شود. ابتدا باید مایع را در جرعه های کوچک بنوشید و سپس با استفاده از چاپستیک باقی مواد را بردارید.
سوپ کره ای کیمچی طبق دستور پخت سنتی
غذاهای کره ای به دلیل استفاده از مقادیر زیاد، یکی از سالم ترین غذاهای جهان در نظر گرفته می شود. سبزیجات تازهو سرسبزی ظروف اخیر غذاهای کره ایقلب ما را به دست آورد، زیرا آنها طعم روشن و غیر معمولی دارند.
عناصر:
- 650 گرم گوشت خوک؛
- کلم چینی (سر کلم)؛
- یک چهارم پیاز و چند پر سبز؛
- دو قاشق فلفل چیلی؛
- بسته بندی پنیر توفو؛
- 20 گرم رب کیمچی؛
- چاشنی سویا 65 میلی لیتر؛
- سیر، چند عدد فلفل سیاه.
روش پخت و پز:
- با وجود فهرست طولانی مواد، تهیه سوپ کیمچی بسیار ساده است. اول از همه، گوشت را برش می دهیم راه راه های نازک، پیاز و کلم را نیز ریز خرد کنید.
- یک قابلمه ته ضخیم بردارید و دو قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید و رب کیمچی را اضافه کنید و غذا را چند دقیقه بجوشانید. سپس سس را در آن بریزید، چند برش از سبزیجات تند را اضافه کنید و همه چیز را با فلفل سیاه مزه دار کنید.
- چند لیوان آب بریزید و صبر کنید تا محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کند. پس از این، گوشت را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه کلم و پیاز را به آن اضافه کنید.
- به محض آماده شدن گوشت، مکعب ها را اضافه کنید پنیر سویاو فلفل قرمز مخلوط را مخلوط کنید، چند دقیقه زیر درب بسته بجوشانید و آتش را خاموش کنید.
- سوپ تمام شده را با پیاز سبز سرو کنید.
با جلبک دریایی خشک و تخم مرغ
گزینه دیگر برای تهیه سوپ کیمچی اضافه کردن تخم مرغ است. سوپ به سرعت و به راحتی پخته می شود و می توانید تندی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
عناصر:
- 120 گرم گوشت مرغ؛
- دو عدد تخم مرغ خام؛
- 15 گرم جلبک دریایی خشک (آماده)؛
- قاشق رب کیمچی؛
- طعم زنجبیل خشک، سیر و فلفل.
روش پخت و پز:
- گوشت مرغ را مکعبی خرد می کنیم و داخل قابلمه با کره می گذاریم. کمی سرخ کنید.
- سپس پاستا را اضافه کرده، غذا را چند دقیقه بجوشانید و در آب جوش ریخته و بجوشانید تا گوشت نرم شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و در آب نازک داخل سوپ بریزید. در اینجا مهم است که همه چیز را سریع مخلوط کنید تا تکه های تخم مرغ در سوپ تمام شده شناور نشوند.
- ظرف تمام شده را در بشقاب ها بریزید، نی های جلبک دریایی خشک و آماده را اضافه کنید.
آشپزی با کلم چینی
دلچسب و سوپ مغذیکیمچی را می توان در هر آب گوشتی پخت.
برای دستور غذا، گوشت خوک را می گیریم و به آن اضافه می کنیم کلم چینی funchose
عناصر:
- 160 گرم گوشت خوک؛
- 35 گرم فونچوز؛
- 160 گرم سالاد چینی؛
- شش میوه گیلاس؛
- پیاز سفید و سبز؛
- 15 گرم سس کیمچی.
روش پخت و پز:
- گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس ربع آلبالو را اضافه کنید.
- در حین خورش سبزیجات روی رشته ها آب خنک بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- حالا کلم رنده شده، پاستا و رشته فرنگی را اضافه کنید. غذا را با نیم لیتر آب پر کنید و ظرف را آماده کنید.
با پیاز سبز خرد شده سرو کنید. در صورت تمایل می توانید سوپ را با چاشنی سویا مزه دار کنید.
سوپ کیمچی با گوشت خوک
دستور پخت سوپ کیمچی زیر نیاز به قارچ شیتاکه دارد. شرقی ها این قارچ را به خاطر آن دوست دارند کیفیت های طعمو در تهیه انواع غذاها استفاده می شود.
عناصر:
- 650 گرم کمر گوشت؛
- 55 گرم قارچ شیتاکه؛
- 220 گرم سالاد چینی؛
- یک چهارم پیاز؛
- بسته بندی پنیر توفو؛
- چهار حبه سیر؛
- دو قاشق چایخوری خمیر کیمچی؛
- چهار قاشق چایخوری ادویه سویا؛
- سه قاشق غذاخوری فلفل سیاه و تند؛
- پیاز سبز
روش پخت و پز:
- کمر را به صورت نوار برش دهید، در قابلمه بریزید و کمی در روغن سرخ کنید. پس از آن قرار دادیم سس تندو غذا را چند دقیقه بجوشانید.
- بریزید سس چینی، فلفل و حبه های سیر را از پرس رد شده اضافه کنید. مخلوط کردن.
- کلم خرد شده، قارچ و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آب بریزید و سوپ را بپزید تا گوشت کاملا پخته شود.
- در پایان پخت، مکعب های پنیر سویا و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
دستور اصلی با آنچوی
می توان با آنچوی آب پز کرد سوپ اصلیکیمچی نتیجه یک غذا با طعم بسیار غیر معمول است که مهمانان شما قطعا از آن استقبال خواهند کرد.
عناصر:
- 155 گرم گوشت خوک؛
- 120 گرم پنیر توفو؛
- سه بشقاب جلبک دریایی خشک؛
- شش واحد آنچوی خشک؛
- لامپ؛
- 120 گرم کلم کیمچی؛
- 55 گرم قارچ شیتاکه؛
- دو حبه سیر؛
- تند؛
- 15 گرم ریشه زنجبیل.
طرز تهیه سوپ کیمچی:
- در قابلمه ای ⅔ لیتر آب بریزید و آنچوی ها را اضافه کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید.
- گوشت را مکعبی خرد کنید، با زنجبیل خرد شده، سبزیجات تند و فلفل مخلوط کنید. نیم ساعت مرینیت کنید.
- آب آنچوی را صاف کرده و خود ماهی را دور بریزید.
- پیاز، قارچ و فلفل قرمز را به صورت نواری خرد کنید. ابتدا گوشت را در روغن گرم شده سرخ کنید سپس قارچ و کلم رنده شده را به آن اضافه کنید. در آبگوشت بریزید و بپزید تا گوشت نرم شود
- پس از آماده شدن گوشت خوک، پیاز سفید و سبز، چیلی و توفو را اضافه کنید. سوپ را چند دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
با فلفل دلمه ای و قارچ
ما یک سوپ کیمچی غلیظ، نسبتاً تند و مغذی دیگر را با آن پیشنهاد می کنیم فلفل دلمه ایو funchose.
عناصر:
- 320 گرم گوشت خوک؛
- یک چهارم فلفل دلمه ای؛
- 25 گرم فونچوز؛
- 320 گرم کلم کیمچی؛
- لامپ؛
- یک چهارم فلفل چیلی؛
- یک حبه سیر؛
- پرهای پیاز
روش پخت و پز:
- گوشت و کلم را به شکل مربع برش دهید. سعی می کنیم فلفل دلمه ای و فلفل چیلی و همچنین پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهیم.
- روغن را در تابه ای با کف ضخیم گرم کنید و گوشت را همراه با کلم سرخ کنید. بعد از ده دقیقه دو نوع پیاز را اضافه کرده و نیم لیتر آب یا بهتر است آبگوشت بریزید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- سپس قارچ را اضافه کنید و سوپ را به مدت پنج دقیقه بپزید.
- ظرف تمام شده را در بشقاب ها بریزید، یک تکه فلفل چیلی، کمی سبزیجات تند خرد شده و پرهای پیاز را در هر کدام بریزید.
این همه است، اکنون می دانید که چگونه با عزیزان و مهمانان خود به طرز خوشمزه ای رفتار کنید. درست است، بنابراین سوپ داغنباید به کودکان داده شود تا به دستگاه گوارش هنوز ناقص آنها آسیبی وارد نشود. اما بقیه اعضای خانواده قطعا این غذا را با لهجه شرقی دوست خواهند داشت.
غذاهای کره ای به لطف کره ای های شوروی در اواسط قرن بیستم در روسیه ظاهر شد، اما دانش در مورد ظروف سنتیهموطنان هنوز کمی داشتند، فقط به اصطلاح سالاد کره ای- انواع تنقلات و ترشیجات. در اواخر دهه 1990 - اوایل دهه 2000، اولین رستوران های کره ای در کشور ما ظاهر شدند، اما بازدیدکنندگان آنها عمدتاً گردشگران و بازدیدکنندگان بودند. در نهایت، در سال های اخیر، غذاهای کره ای واقعا مد شده اند و روس ها به غذاهای سنتی علاقه مند شده اند ظروف اصلیاین کشور شرقی: برنج، رشته فرنگی و البته سوپ.
|
نادژدا پاک،
هنگام تهیه ظروف، ما از رنگ، مواد نگهدارنده یا تقویت کننده طعم استفاده نمی کنیم - برای ما مهم است که غذا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد. در عین حال، ما تند، تندی و عطر ظرف را حفظ می کنیم - همه چیزهایی که عاشقان غذاهای کره ای بسیار دوست دارند. محبوب ترین غذا در میان مهمانان ما کیمچی چیگه است. این سوپ تهیه شده از ماهی تن، سبزیجات، آبگوشت غنیو کلم ترشی معطر که خودمان درست می کنیم: تخمیر شده با ادویه جات و سس چیلی. به طور سنتی، آبگوشت سوپ از گوشت خوک یا کنسرو تن، اما رستوران ما از گوشت یا کنسرو استفاده نمی کند، بنابراین تصمیم گرفتیم سوپ ماهی تن تازه درست کنیم. معلوم شد بسیار خوشمزه است - سوپ فوق العاده بود. ما به طور سنتی کیمچی چیگا را با یک کاسه برنج تازه سرو می کنیم که یک وعده غذایی رضایت بخش است. غذای خوشمزه، که توصیه می کنم ترکیبی از سالادهای کره ای را مصرف کنید. |
غذاهای مدرن کره ای را می توان به سه زیر گروه تقسیم کرد: غذاهای اصیل از کره جنوبی، غذاهای آسیای مرکزی و ترکیبی که از غذاهای سنتی مدرن کره ای حاصل می شود. این زیرگونه دوم است که در کافه ما ارائه می شود.تایگه کیمچی
دستور آشپزی
1. داخل قابلمه یا قابلمه کوچکی بریزید روغن سبزیجاتپیازها را بچینید، به صورت نواری برش دهید و قارچ های شامپینیون را بچینید.
2. بعد از دو دقیقه تفت دادن، آبگوشت میسو را بریزید و بگذارید بجوشد.
4. پس از یک دقیقه جوشاندن، دما را کم کرده و ماهی تن را به صورت نوار برش داده شده اضافه کنید. دو دقیقه بپزید.
5. سوپ آماده است. حالا نمک یا سس سویا را به مزه اضافه کنید.
6. سوپ آماده را در بشقاب بریزید و با کنجد سفید و پیاز سبز تزئین کنید و با یک کاسه برنج آب پز داغ سرو کنید.
نوش جان!
