طرز تهیه پنیر سویا. طرز تهیه پنیر سویا، چگونه پنیر توفو را در خانه درست کنیم؟ دستور تهیه پنیر توفو

گسترش روابط فرهنگی و آشپزی با بسیاری از کشورهای آسیایی باعث شده است که محصولات جدید در قفسه فروشگاه ها ظاهر شود و غذاهای جدید روی میزهای ما ظاهر شود. بنابراین، پنیر با طعم خنثی که از دانه های سویا تهیه می شود، دیگر یک کنجکاوی نیست. مقاله و دستور العمل های ما برای تهیه توفو به شما کمک می کند تا این محصول را بهتر بشناسید.

برای دادن پاسخ جامع به این سوال که توفو چیست، باید به سال ها قبل برگردید. بر اساس تاریخ، در قرن دوم قبل از میلاد، یک آشپز چینی تصمیم گرفت طعم پوره سویا را با افزودن چاشنی نیاگارا بهبود بخشد و نتیجه آن پنیر کوتیج بود. اینگونه است که محصول توفو تاریخچه خود را آغاز می کند - پنیری که با کشک کردن شیر سویا به دست می آید.

فن آوری تولید توفو مدرن تفاوت کمی با دستور پخت باستانی دارد. اغلب از سولفات پتاسیم به عنوان منعقد کننده برای کشک کردن استفاده می شود. اسید سیتریکیا کلرید سدیم شیر دلمه‌شده به شکل بریکت فشرده می‌شود و سپس در حمام آب بسته‌بندی می‌شود تا پنیر بوهای خارجی را جذب نکند.

ترکیب و محتوای کالری محصول

ترکیب پنیر توفو نه تنها سرشار از ویتامین های B و C است، بلکه سرشار از پروتئین گیاهی قابل هضم است که توسط بدن در فرآیند ساخت سلول های جدید استفاده می شود. برخلاف فرآورده های حیوانی، حاوی کلسترول مضر نیست. برعکس، خوردن آن بر خاصیت ارتجاعی دیواره عروق خونی تأثیر مفیدی دارد.

محتوای کالری این محصول فرآوری سویا در هر 100 گرم در حدود 73 کیلو کالری است.

با وجود تمام جنبه های مثبت، مقدار توفو در رژیم غذایی روزانه نباید از 200 گرم تجاوز کند. اگر در جذب کلسیم بدن مشکلی وجود دارد، باید مانند افرادی که واکنش های آلرژیک شدید دارند، از مصرف این محصول خودداری کنید.

پنیر توفوی سرخ شده

ساده ترین چیز، اما شاید خوشمزه ترین غذاتهیه شده از پنیر سویا توفوی سرخ شده است. اگر پنیر در آب فروخته شد، رطوبت اضافی باید به مدت 15 تا 20 دقیقه تحت فشار فشرده شود. پس از آن می توانید بلافاصله آماده سازی ظرف را شروع کنید.

مستلزم این است:

• پنیر توفو 500 گرم؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 12-18 گرم سیر؛
• 5 گرم عسل یا شکر قهوه ای؛
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده، پودرهای سوخاری، روغن سبزیجات.

پیش رفتن:

1. پنیر را به صورت ورقه های مستطیلی به ضخامت یک انگشت برش دهید، آنها را در آن حلقه کنید پودرهای سوخاریو سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر یک ماهیتابه با مقدار کمی از هر روغن گیاهی.
2. سیر را ریز خرد کنید یا از طریق پرس فشار دهید، با سس سویا، عسل و ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید. توفوی سرخ شده را به زیبایی در بشقاب پر از کاهو بچینید و سس آماده شده را روی آن ریخته و سرو کنید.

کتلت پنیر گیاهی

توفوی سرخ شده می تواند به شکل دیگری - به شکل گیاهخواری - روی میز شام ظاهر شود کتلت پنیر. تهیه آنها آسان است و به لطف ریحان و زیتون طعم آنها باعث می شود تا مدت زیادی گوشت را فراموش کنید.

برای گوشت چرخ کرده شما نیاز دارید:

• 400 گرم توفو؛
• 200 گرم هویج؛
• 100 گرم خرده نان (50 گرم برای خمیر و 50 گرم برای نان)؛
• 50 گرم زیتون بدون هسته (سیاه)؛
• 30 گرم ریحان تازه؛
• خرد شده آجیل کاج، نمک، روغن زیتونو فلفل.

روش پخت و پز:

1. برای چرخ کردن توفو، آن را با دست کمی با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون ورز دهید. جرم باید شبیه خمیر باشد.
2. مواد باقی مانده را به این ترتیب آماده کنید: هویج ها را از رنده ریز رد کنید، ریحان را با چاقو خرد کنید و زیتون ها را به صورت حلقه های نازک در آورید.
3. هویج، سبزی، کراکر و زیتون را به پنیر له شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و حدود 30 تا 40 دقیقه استراحت دهید.
4. پس از این، می توانید عملیات حرارتی را شروع کنید. کتلت های تشکیل شده را در آرد سوخاری و آجیل خرد شده بغلتانید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید. گرم یا سرد را با مخلفات مختلف سبزیجات سرو کنید.

سالاد سبزیجات سبک با توفو

حتی با عدم وجود کامل گوشت در ظرف، پس از این سالاد سبکسبزیجات، احساس سیری به زودی خورندگان را ترک نخواهد کرد. توفو سویا به دستیابی به این اثر کمک می کند.

نسبت آن به سایر اجزای سالاد به شرح زیر خواهد بود:

• 100 گرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم خیار؛
• 50 گرم توفو؛
• زیتون سیاه 10 تا 15 عدد؛
• 50 گرم برگ کاهو؛
• 10 گرم دانه کنجد؛
• روغن زیتون 45 میلی لیتر؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 30 میلی لیتر آب لیمو؛
• 5 گرم پاپریکا؛
• 5 گرم گیاهان پروانسال؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

نحوه پختن:

1. برگ های پاره شده، شسته و خشک کاهو را در بشقاب سرو قرار دهید. خیار و گوجه فرنگی را خلال کنید برش های کوچکو در بالا قرار دهید.
2. روغن زیتون را با پاپریکا و گیاهان پروونس مخلوط کنید و توفو را که به مکعب های کوچک برش داده اید را به مدت 2 تا 3 دقیقه در مخلوط به دست آمده قرار دهید. سپس پنیر و زیتون را به طور مساوی روی سالاد پخش کنید.
3. پس از مرینیت پنیر سویا، روغن را با سس سویا ترکیب کنید و آب لیمو، با فلفل و نمک مزه دار کنید. سس به دست آمده را روی سالاد بریزید و روی ظرف را با کنجد بپاشید.

سوپ میسو ژاپنی با پنیر سویا

سوپ میسو به همراه برنج اساس رژیم غذایی ژاپنی ها را تشکیل می دهد.

تنوع زیادی از این غذا وجود دارد.

در زیر دستور العمل کلاسیک سوپ وجود دارد که اغلب برای صبحانه سرو می شود:

• 1000 میلی لیتر آب یا آب ماهی؛
• 100 گرم قارچ شیتاکی؛
• 100 گرم پنیر توفو؛
• 30 گرم جلبک دریایی خشک؛
• 50 گرم هویج؛
• 30 گرم دایکون؛
• 30 گرم کدو سبز؛
• 30 گرم خمیر میسو؛
• سس سویا، پیاز سبز و فلفل تند به دلخواه.

دنباله اقدامات:

1. قارچ های شسته شده را داخل آب یا آب در حال جوش بریزید و به مدت نیم ساعت بپزید.
2. بعد از آنها، در خشک بریزید جلبک دریاییکه باید پنج دقیقه بجوشد.
3. هویج و دایکون که به صورت ورقه ای بریده شده اند، در کنار سوپ اضافه می شوند. مدت زمان عملیات حرارتی آنها قبل از افزودن محصول بعدی ده دقیقه است.
4. کدو سبز را به قطعات کوچک خرد کنید و با سایر مواد داخل سوپ به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید: خمیر میسو، پیاز سبزو فلفل تند طعم سوپ را با سس سویا تنظیم کنید.
5. پنیر توفو را به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را در بشقاب ها قرار دهید و سوپ را روی آن بریزید. در ژاپن این غذا بسیار داغ سرو می شود.

میان وعده آووکادو و توفو

یک جایگزین گیاهی برای پات های گوشتی مختلف می تواند توفو و پنیر سویا آووکادو باشد میان وعده لطیفبافت موس می‌توانید آن را روی یک تکه خیار سرو کنید، آن را روی یک «زبان» بادمجان یا کدو سبز سرخ شده بغلتانید، یا به سادگی آن را روی یک تکه نان یا کراکر بمالید.

برای خمیر پنیر و آووکادو شما نیاز دارید:

• 125 گرم توفو؛
• 1 آووکادوی رسیده؛
• 20 گرم گشنیز سبز؛
• ½ لیمو (آب میوه)؛
• سیر 6 تا 8 گرم؛
• فلفل نمک

تکنولوژی پخت و پز:

1. آووکادو را به صورت نوارهای نازک پوست کنده، حفره آن را بردارید و تفاله آن را مکعبی خرد کنید. توفو را به همان برش های مربعی برش دهید. گشنیز را ریز خرد کنید، سیر را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
2. تمام مواد میان وعده آماده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، نمک و فلفل را روی آن اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. سپس با روشن کردن دستگاه، همه چیز را به حالت خمیری برسانید. قبل از سرو، پیش غذا را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.

بادمجان با سس سفید

فقط بادمجان سرخ شدهچیز قابل توجهی نیست، اما زمانی که آنها با سس سویا توفو سفید سرو می شوند، این دیگر یک غذا نیست، بلکه شعر آشپزی واقعی است.

آن شامل:

• 1 عدد بادمجان بزرگ؛
• 300 گرم پنیر سویا؛
• روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
• 30 گرم گردوی درشت خرد شده؛
• 20 گرم شوید؛
• گشنیز 20 گرم؛
• 10 گرم پیاز سبز؛
• فلفل نمک

الگوریتم آشپزی:

1. سبزی آبی را بشویید، ساقه آن را جدا کنید و پالپ را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی آماده شده را نمک بزنید و پنج دقیقه بگذارید تا گوشت ذرت خنثی شود.
2. بادمجان آماده شده را به مدت 15 دقیقه در مقدار کمی روغن، در بسته، هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید.
3. برای تهیه سس، توفو، سیر، شوید و گشنیز را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. پیازهای سبز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در سس آماده شده هم بزنید.
4. گذشته حرارت درمانیسبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، سس را روی آن بریزید و با آجیل بپاشید. ظرف آماده سرو است.

پیتزای سریع برای صبحانه

توفو سویا را می توان برای پیتزا نیز استفاده کرد.

و برای اینکه مدت زیادی با خمیر شلوغ نشوید، بهتر است یک بریکت از خمیر پف دار نیمه تمام را از قبل از فروشگاه خریداری کنید. سپس داغ، ترد پای بازحتی می توانید آن را برای صبحانه میل کنید.

لیست محصولات مورد استفاده در فرآیند پخت:

• 400 گرم شیرینی پف دار آماده؛
• 200 گرم بروکلی منجمد؛
• 150 گرم ذرت کنسرو شده؛
• 200-300 گرم پنیر سویا؛
• 40-60 گرم سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی.

مراحل پخت:

1. بریکت خمیر را به شکل کیک مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. لبه های آن را کمی به سمت داخل تا کنید و با دندانه های چنگال فشار دهید و کناره ها را تشکیل دهید.
2. سطح خمیر را با سس کچاپ بپوشانید، کلم داغ و دانه های ذرت را روی آن قرار دهید، توفوی درشت تراشیده شده بپاشید.
3. پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 تا 230 درجه آماده کنید.

توفو یک محصول سالم است که در رژیم غذایی روزانه شما اضافی نخواهد بود. می تواند به یک میان وعده مستقل یا جزئی از غذاهای دیگر تبدیل شود. سعی کنید، طعم را ارزیابی کنید و ایجاد کنید ظروف خودبا کمی لهجه شرقی

توفو است کشک لوبیا، که با کشک کردن شیر سویا و فشار دادن کشک به دست آمده به بلوک های سفید سفت با نرمی متفاوت درست می شود. توفو بیش از 2000 سال است که در چین خورده می شود. این یک محصول منحصر به فرد است - کالری آن کم است، اما به دلیل مقدار زیادی پروتئین بسیار مغذی است. اگر شما یکی از کسانی هستید که نسبت به توفو بی تفاوت هستند، به احتمال زیاد شما به سادگی نمی دانید چگونه آن را بپزید. در اینجا چند نکته ساده برای تهیه توفو آورده شده است.

اصول آشپزی

خبر خوب: توفو یکی از ساده ترین و همه کاره ترین غذاها برای تهیه است! طعم ملایم آن با هر چیزی مطابقت دارد، و محتوای پروتئین آن باعث شده است که در بسیاری از غذاهای گیاهی و وگان به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای گیاهی مورد استفاده قرار گیرد.

چندین تراکم مختلف توفو را در فروشگاه ها خواهید یافت. به گفته سوزان وست مورلند، مدیر آشپزی موسسه Good Housekeeping، توفوی نرم در سوپ ها عالی است. او می گوید: «توفوی متوسط ​​سفت برای سرخ کردن، پختن و حتی لعاب دادن به خوبی کار می کند.

برای تبدیل آن آجر سفید پروتئین تمیز به شام، دانستن چند ترفند کمک می کند.

توفو را فشار دهید.توفو در آب بسته بندی شده است و بسیار شبیه یک اسفنج است - مگر اینکه آب قدیمی را فشار دهید، نمی توانید توفو را طعم دار کنید. طعم جدید. بسیار آسان است، اگرچه نیاز به برنامه ریزی قبلی دارد.

1. یک بسته توفوی سفت و پر آب را باز کرده و آبکش کنید. توفو را از عرض برش دهید. شما باید 4 تا 6 قطعه بگیرید.

2. برش های توفو را در یک لایه روی دستمال کاغذی قرار دهید. توفو را با حوله های کاغذی دیگر بپوشانید و هر پرس را روی آن قرار دهید: یک قوطی حلبی یا یک کتاب آشپزی. اما برای جلوگیری از خرد شدن توفو، بار خیلی سنگین قرار ندهید.

3. توفو را حداقل 30 دقیقه، اما ترجیحاً چند ساعت بگذارید. می توانید آن را در تمام روز یا یک شب بگذارید، فقط آن را در یخچال قرار دهید. اگر عجله دارید، با دستان خود روی شکم خود فشار دهید تا زمان را به 15 دقیقه کاهش دهید.

سپس می توانید توفو را به هر شکلی که دوست دارید بپزید.

توفو را مرینیت کنید.بدون ترشی کردن، توفو هیچ طعمی نخواهد داشت. دستور العمل های زیادی برای ترشی وجود دارد و بسیاری از آنها حاوی روغن هستند. اما بهتر است بدون استفاده از روغن مارینت کنید. توفو حتی پس از پرس حاوی مقدار زیادی آب است و روغن و آب با هم مخلوط نمی شوند. استفاده از روغن در ماریناد در واقع یک لکه روغن روی توفو ایجاد می کند و طعم آن جذب نمی شود. بنابراین روغن موجود در مارینادها را با سرکه، سس سویا یا آب مرکبات جایگزین کنید. دستور العمل های ماریناد را آزمایش کنید تا طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید.

از نشاسته ذرت استفاده کنید. تردی فوق العاده ای به توفو می دهد و همچنین به چسبیدن آن به تابه کمک می کند.

1. کافی است قبل از سرخ کردن مقداری نشاسته ذرت روی آن بپاشید.

2. یا توفوی مرین شده را در یک کیسه زیپلاک بزرگ قرار دهید. سپس نصف فنجان نشاسته ذرت را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. برای از بین بردن اضافی، توفو را در یک آبکش روی سینک تکان دهید. سپس توفو را سرخ کنید.

روش های آشپزی

یک ظرف توفو می تواند کاملاً هر چیزی باشد - شیرین، تند، تند. مهمترین چیز برای توفو چاشنی هایی است که به کشک لوبیا هر طعم و عطری می دهد. توفو را می توان نمک، خورش، پخته، دودی کرد، به عنوان پرکننده برای پای، محصولات پر شده، کوفته ها و پنکیک استفاده کرد. می توانید آن را با کشمش، شکر یا مربا مخلوط کنید، می توانید از آن چیزکیک درست کنید. کیک کشکو ساندویچ پخش می شود. به مقدار 40 تا 80 درصد از سایر محصولات وارد ظروف می شود. آن را در سس فلفل خرد کنید - طعم آن شبیه فلفل است، آن را با کاکائو و شکر مخلوط کنید - کرمی می شود فیلینگ شکلاتیبرای کیک

قانون اصلی برای تهیه توفو این است که هر چه مدت طولانی‌تری مرینیت شود، طعم آن غنی‌تر می‌شود. بنابراین، اگر آن را خوب فشار دهید و بگذارید چند ساعت یا یک شب تا صبح مارین شود، از غذای خود راضی خواهید بود. توفوی ترشی شده می تواند یک غذای جداگانه یا یک ماده برای سالاد، پاستا، خورش، رشته فرنگی آسیایی، سوپ و غیره باشد.

توفو ترشی شده با زنجبیل

شما نیاز خواهید داشت:

3-4 قاشق غذاخوری ل سس سویا

زنجبیل 4 سانتی متر، ریز رنده شده

1 قاشق غذاخوری. ل کنجد یا هر روغن گیاهی دیگری

1. سس سویا، زنجبیل و توفو را با هم مخلوط کنید. بگذارید یک شب در یخچال بماند.

2. در روغن یا خورش با کره سرخ کنید. آماده!

توفو ترشی شده با آب لیمو

شما نیاز خواهید داشت:

1/4 فنجان آب لیمو

3 قاشق غذاخوری ل سس سویا

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون

2 قاشق چایخوری هر مخلوطی از گیاهان

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی

1. آب لیمو، فلفل، سس سویا، چاشنی ها و توفو را با هم مخلوط کنید. بگذارید یک شب تا صبح مرینیت شود. همچنین می توانید روغن زیتون را مستقیماً به ماریناد اضافه کنید.

2. در روغن یا خورش با کره سرخ کنید. یا اگر روغن از قبل در ماریناد بود، آن را بجوشانید.

توفو ترشی شده با شربت افرا

شما نیاز خواهید داشت:

275 گرم توفو، مکعبی

1/4 فنجان آب

2 قاشق غذاخوری تاماری یا سس سویا

1 قاشق غذاخوری سرکه سیب

1 قاشق غذاخوری شربت افرا

1/8 قاشق چایخوری فلفل تند آسیاب شده

1 قاشق چایخوری. نشاسته ذرت

1. آب، سس سویا، سرکه، شربت و فلفل را با هم مخلوط کنید. توفوی مکعبی شده را اضافه کنید و بگذارید حداقل 15 دقیقه در یخچال بماند و در یخچال بماند. اگر اجازه دهید مدت زمان بیشتری مرینیت شود، طعم تندتری خواهد داشت.

2. توفو را صاف کنید، اما مایع را دور نریزید.

3. توفو را در ماهیتابه بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید.

4. مایع ماریناد را با نشاسته ذرت مخلوط کنید. سس را در تابه بریزید و بپزید تا غلیظ شود. سپس سس آماده شده و توفو را با هم مخلوط کنید.

5. به دلخواه با سبزیجات، سالاد یا غلات سرو کنید. باقیمانده غذا را در ظرف در بسته به مدت 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

پنیر توفو یک محصول سویا است، بنابراین در هر فروشگاهی یافت نمی شود. این پنیر در بسته بندی های خاص و زیبا از خارج از کشور آورده می شود، در نتیجه خبره های پنیر مذکور مجبور به پرداخت هزینه قابل توجهی برای فرصت لذت بردن از غذای مورد علاقه خود می شوند.

برای صرفه جویی در هزینه، باید محصول را در خانه تهیه کنید. علاوه بر این، توفوی خانگی تضمین شده است که حاوی مواد نگهدارنده، تثبیت کننده یا غیره نیست افزودنی های مواد غذایی، که در پنیرهای تولید صنعتی پر می شوند.

نحوه طبخ توفو - به ترتیب به شما خواهیم گفت

برای تهیه پنیر به دانه سویا نیاز دارید. آنها را می توان در فروشگاه های تخصصی که می فروشند پیدا کرد محصولات سویا، یا در فروشگاه اینترنتی سفارش دهید. طبق دستور العمل، باید 0.5 کیلوگرم لوبیا مصرف کنید. آنها باید به دقت مرتب شوند، شسته شوند و حدود یک روز در آب خیس شوند. توصیه می شود یک قاشق چای خوری نوشابه را به آب اضافه کنید - تا حدی طعم تلخ گیاهی مشخصه پوسته سویا را خنثی می کند. آب باید چندین بار در روز تعویض شود.

بعد از اینکه لوبیاها کاملاً متورم شدند، دوباره آنها را آبکشی کرده و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا صاف شوند (اگر مخلوط کن ندارید از چرخ گوشت استفاده کنید). 1.5-2 لیتر کمی به جرم حاصل اضافه کنید آب گرم، خوب مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.

پختن پنیر توفو. مرحله شماره 2 - شیر سویا

در مرحله بعد به یک تکه پارچه نازک نیاز خواهیم داشت، اما تحت هیچ شرایطی از گاز استفاده نکنید. توده سویای خود را داخل پارچه می ریزیم و با فشار بیرون می آوریم که در نتیجه به اصطلاح شیر سویا به دست می آید. لوبیاهای صاف شده را دوباره با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، آب اضافه کنید و بگذارید سه ساعت دم بکشد. پس از آن، حدود سه لیتر شیر سویا و حتی بیشتر اوکارا (مخلوطی از شیر سویا و لوبیا آسیاب شده) خواهیم داشت.

برای تهیه پنیر توفو باید شیر سویا را بجوشانید و چند دقیقه روی اجاق بگذارید. پس از آن باید یک غلیظ کننده شیر - اسید سیتریک (بیش از 0.5 قاشق چایخوری) که قبلا در یک چهارم لیوان حل شده است اضافه کنید. آب سرد. وقتی شیر دلمه شد، پنیر کوتیج باقی می ماند که باید در آبکشی که قبلاً با چند لایه گاز پوشانده شده است قرار دهید. روی پنیر را نیز با گاز می پوشانیم و یک نعلبکی و یک شیشه آب روی آن به صورت پرس می گذاریم. بعد از اینکه آب پنیر کاملا آب شد و توفو به دمای محیط رسید، می توانید آن را همراه با پرس در یخچال به مدت چند ساعت قرار دهید. همانطور که می بینید، فرآیند پخت و پز بسیار ساده است.

پنیر توفو کجا استفاده می شود؟ دستور غذاها متنوع و ساده هستند

حتی اگر طرفدار غذاهای آسیایی نیستید، حتما توفو را امتحان کنید. دستور العمل های استفاده از آن را در مجلات مختلف آشپزی بسیار آسان می توانید پیدا کنید. این می تواند توفوی سرخ شده با سیر و زنجبیل یا پنیر در ترکیب با برنج و مارچوبه باشد. سوپ معروف چینی با میگو و پنیر سویا نیز در بین طرفدارانش بسیار محبوب است. حتی دسرهایی نیز از این محصول تهیه می شود. مطمئناً شگفت زده خواهید شد طعم ظریفموس توفو شکلاتی.

از امتحان کردن چیزی جدید نترسید، هرگز نمی دانید چه چیزی ممکن است به غذای مورد علاقه شما تبدیل شود! شاید پنیر توفو مکمل رژیم غذایی شما باشد و به محصولی ضروری در سفره شما تبدیل شود.

پنیر توفو نوعی کشک سویا است که معمولاً به صورت فشرده می آید و دارد رنگ سفید. این پنیر در بسته بندی های خلاء پر از آب نگهدارنده فروخته می شود که امکان نگهداری محصول را تا چند هفته فراهم می کند. پنیر توفو نه تنها یک عنصر ضروری در رژیم غذایی هر گیاهخوار است، بلکه یک خوراکی لذیذ است که می توانید از آن واقعاً خوشمزه و لذیذ تهیه کنید. غذاهای سالم. در زیر می توانید موادی در مورد نحوه طبخ توفو در خانه پیدا کنید.

عناصر

• 1 لیتر شیر سویا،
• 30 میلی لیتر آب لیمو.

آماده سازی

شیر سویا را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید. در همان ابتدای جوش تا زمانی که کف تشکیل شود، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آبلیمو را به شیر اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً منسجم شود. سپس مخلوط به دست آمده را در آبکشی که با گاز دو لایه تا شده است قرار دهید و بگذارید تا آب پنیر خارج شود.

هنگامی که بیشتر آب پنیر تخلیه شد، توفو را در پارچه پنیر بپیچید و مایع باقی مانده را فشار دهید. سپس توفو را در یک گاز دیگر بپیچید، یک پرس به وزن 1 کیلوگرم را در بالا قرار دهید، 30 دقیقه بگذارید. در این مدت پنیر شکل می گیرد و غلیظ تر می شود. پرس را بردارید و بردارید پنیر آمادهاز گاز

دستور العمل های پخت توفو

توفوی سرخ شده

عناصر

• توفو - 500 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 سر کوچک
• پیاز سبز - 4 پر
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شراب شیرین یا ساک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ریشه زنجبیل خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری.
• دانه های کنجد - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه زمینی
• فلفل تند آسیاب شده

آماده سازی

1. توفو را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید و روی دستمال کاغذی قرار دهید و روی آن را با دستمال دیگری بپوشانید و با کف بشقاب به مدت 10 دقیقه فشار دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود.
2. سس سویا، عسل، شراب، زنجبیل، سیر و فلفل تند را در یک کاسه مخلوط کنید. اونو تنهاش بذار.
3. یک ووک یا ماهیتابه با کف سنگین را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن نباتی را اضافه کنید، آن را گرم کنید و با احتیاط برای اینکه خودتان نسوزی، تکه های توفو را داخل روغن قرار دهید. حدود 8-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
4. در همان ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت ملایم، 1 دقیقه سرخ کنید، خرد شده پیازو پرهای سبز را به صورت مورب به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
5. مخلوط سویا را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا سس کمی کم شود. توفو را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام قطعات با سس آغشته شوند.
6. روغن کنجد بپاشید و کنجد بپاشید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافه کنید.
7. با برنج سفید آب پز سرو کنید.

سالاد سبزیجات با توفو

عناصر

• 6 عدد گوجه گیلاسی
• 1 خیار تازه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری زیتون بدون هسته
• 80 گرم پنیر توفو
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کراکر گندم
• برگ کاهو
• کمی پونه کوهی خشک
• روغن سبزیجات
• آب نصف لیمو
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید. خیار را به صورت نیم دایره، زیتون را به صورت حلقه ای و توفو را به صورت مکعبی برش دهید. محصولات آماده شده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. با مخلوط روغن، آب لیمو و پونه کوهی مزه دار کنید. کف یک ظرف صاف را با برگ های کاهو شسته و خشک شده بپوشانید. مخلوط آماده شده را روی آن قرار دهید و با کراکر بپاشید.

سوپ میسو با توفو و میگو

عناصر

• توفو - 400 گرم
• قارچ (چوبی، خشک، سیاه+سفید (بسته 20 گرمی)) - 2 بسته.
• دایکون - 50 گرم
• گوشت خرچنگ (یا چوب خرچنگسرد، نه منجمد) - 150 گرم
• میگو - 250 گرم
• تره فرنگی - 1 عدد
• خمیر میسو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز (سبزی، هنگام سرو)

آماده سازی

با تهیه قارچ شروع کنید. لازم است آب جوش بریزید و صبر کنید تا چندین برابر افزایش یابد. قارچ ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و در صورت لزوم به قطعات کوچکتر برش دهید. چند دقیقه بجوشانید.

تره فرنگی خرد شده و دایکون ریز خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید، سپس خمیر میسو را اضافه کنید، هم بزنید، توفو، گوشت میگو و خرچنگ خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. رب میسو را نمی توانید بجوشانید، خاصیت مفید خود را از دست می دهد، بنابراین پس از افزودن آن، بلافاصله حرارت را خاموش کنید. اگر خمیر میسو بدون فلفل تندسپس آن را به سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود. با گیاهان پاشیده شده سرو کنید، من از گشنیز استفاده کردم.

چیزکیک های گیاهی

عناصر:

• سمولینا - 0.5 فنجان
• شیر سویا - 1 فنجان
• توفو - 200 گرم
• کشمش - 0.5 فنجان
• تکه های نارگیل - 40 گرم
• نمک - 1 پیمانه
• شکر - به مزه

آماده سازی

کشمش را از قبل خیس کنید. شیر را روی سمولینا بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس توفو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس اضافه می کنیم تکه های نارگیل، شکر و نمک. و همچنین کشمش. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در ماهیتابه گرم شده بدون روغن سرخ می کنیم. اگر ماهیتابه شما قدیمی است و می ترسید چیزکیک ها بسوزند، کمی روغن نباتی اضافه کنید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. چیزکیک های آماده گیاهی را با عسل و مربا برای چای سرو کنید.

کیک توفو شکلاتی

عناصر

• 500 گرم توفو نرم
• 6-8 خرمای بزرگ
• 1 عدد موز متوسط
• 1/2 فنجان روغن نارگیل
• 5-6 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو بدون شکر
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• کمی نمک دریا
• 1 قاشق چایخوری دارچین (اختیاری، برای طعم روشن تر)
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با آب لیمو

آماده سازی

توفو را با خرما، موز و شیر ترکیب کنید و در مخلوط کن کاملاً بزنید. کاکائو، نشاسته، نمک، وانیل، دارچین و جوش شیرین را با آب لیمو اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً شکست دهید.

اگر مایع کافی وجود نداشت، مقدار بیشتری اضافه کنید شیر نارگیل، اما زیاد پر نکنید، خمیر باید خیلی خوب شود خامه ترش غلیظ. در تابه ای که با روغن نارگیل چرب شده قرار دهید. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و حدود 50 دقیقه تنظیم کنید تا بپزد. کیک قبل از اینکه از قالب خارج شود باید کاملا خنک شود. به دلخواه تزیین کنید.

توفو با فلفل شیرین

عناصر:

• 700 گرم توفو
• سیر 4 حبه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن کنجد
• 2 عدد فلفل سبز شیرین
• 2 عدد پیاز متوسط
• 8 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس فلفل قرمز
• 3/4 فنجان روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد

آماده سازی

1. پیاز را حلقه حلقه کنید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید.
2. توفو را به قطعات کوچک برش دهید. در یک صفحه مسطح غیر فلزی قرار دهید.
3. سیر له شده، سس سویا و سس چیلی را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی بالای توفو بپاشید. کاملاً مخلوط کنید تا پنیر کاملاً با سس آغشته شود و به مدت 20 دقیقه مارینت کنید.
4. روغن را در یک تابه ووک گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را با قاشق سوراخ دار از ووک خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
5. توفو را به روغن داغ اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. توفوی سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
6. روغن را از تابه بریزید و حدود 2 قاشق غذاخوری باقی بگذارید. قاشق ها اضافه کردن فلفل دلمه ایو 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند.
7. پیاز و توفو را به ووک برگردانید و حرارت دهید و هم بزنید. روغن کنجد بپاشید و در بشقاب ها بچینید.

املت توفو

عناصر

• توفو - 400 گرم
• قرمز / پیاز - 100 گرم
• فلفل دلمه ای– 250 گرم
• سیر - 2-3 حبه
• گوجه فرنگی - 300 گرم
• پیاز سبز - 2-3 ساقه
• زردچوبه - 0.25-0.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا دودی - 0.5 قاشق چایخوری.
• زیره آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری. (اختیاری)
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• آب - 1-2 قاشق غذاخوری. (به ضرورت)
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1 قاشق چایخوری را در ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن سبزیجات. پیاز قرمز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و 40-60 ثانیه دیگر تفت دهید تا معطر شود.

با استفاده از چنگال، توفو را به قطعات کوچک و تصادفی خرد کنید. توفو، زردچوبه را اضافه کنید فلفل قرمز دودی, گشنیز آسیاب شدهو زیره و با هم زدن 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

ترکیب ادویه ها را می توان با توجه به ترجیحات ذائقه خود تغییر داد، اما زردچوبه این بشقاباجباری است، زیرا این چیزی است که به ظرف ظاهر "املت" می دهد. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر سبزیجات خیلی آبدار نیستند، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب.

حرارت را خاموش کنید، پیاز سبز ریز خرد شده و همچنین نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. به جای نمک سفره یا دریا، می توانید نمک سیاه هندی را که طعمی شبیه به تخم مرغ دارد یا سس سویا اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و ظرف را سرو کنید.

خمیر توفو

عناصر

• 150 گرم پاستا،
• 150 گرم قارچ،
• 150 گرم گوجه فرنگی در هر آب خود,
• 70 گرم توفو با گیاهان،
• سر سیر،
• روغن سبزیجات،
• گیاهان پروانسالی,
• فلفل قرمز آسیاب شده،
• ریحان خشک، نمک.

آماده سازی

پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید. قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر خرد شده را در روغن داغ تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید. توفو باید به مکعب بریده شود و در ماهیتابه قرار گیرد. مدام هم بزنید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

قارچ ها را در آنجا اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پاستا را در بشقاب قرار دهید و با سس توفو تزئین کنید.

خواص غذایی توفو

پنیر توفو برای استفاده در غذاهای رژیمیبا محتوای کالری کم وقتی زنان ژاپنی تصمیم می گیرند که زمان رژیم گرفتن و کاهش وزن فرا رسیده است، گوشت را با این محصول در رژیم غذایی خود جایگزین می کنند. در عین حال، آنها مجبور نیستند خود را در بخش ها محدود کنند. با یک رژیم معمولی و معمولی، با چنین جایگزینی می توانید در مدت زمان کوتاهی تا 14 کیلوگرم وزن کم کنید. این رژیم غذایی که برای سلامتی مضر نیست در بین ما جا افتاده است. این یکی از ایمن ترین و قابل قبول ترین برای بدن انسان است.

اما نه تنها کاهش وزن می تواند دلیلی برای اضافه کردن پنیر توفو به منوی معمولی شما باشد. پزشکان استفاده از آن را برای اختلالات هورمونی مختلف (اما نه برای بیماری های تیروئید)، مشکلات کیسه صفرا، کبد و کلیه ها توصیه می کنند. اشباع با پروتئین و عناصر ضروری به شما امکان می دهد کشک سویا را به سفره بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش اضافه کنید. و برای بیماران مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا دیابت، پنیر توفو می تواند جایگزین محصولات لبنی شود.

انواع توفو

• توفوی نرم (ابریشمی) لطیف ترین و لطیف ترین نوع در نظر گرفته می شود، بیشتر در دسرها، اسموتی ها و سس ها استفاده می شود.
• توفوی سفت رایج ترین نوع آن است که به بسیاری از غذاها اضافه می شود، در صورت تمایل می توان آن را با چنگال له کرد یا با چاقو خرد کرد.
• توفوی فوق سفت سفت ترین نوع است، مایع کمی دارد و برای کباب کردن مناسب تر است. این گونه به ندرت در فروشگاه ها یافت می شود و عمدتا فقط در فروشگاه های تخصصی گیاهخواری به فروش می رسد.

در حال حاضر، توفو به طور فعال در سراسر جهان استفاده می شود، این پنیر حاوی 9 اسید آمینه ضروری است، کلسترول ندارد، بنابراین توفو به طور فزاینده ای محبوب می شود. در بالا اطلاعاتی در مورد نحوه طبخ توفو وجود دارد که در آن می توانید بسیاری از موارد جالب و جالب را پیدا کنید دستور العمل های ساده. شما نیازی به صرف زمان زیادی برای تهیه غذاهای با توفو ندارید - این پنیر به سرعت پخته و سرخ می شود، بنابراین برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند عالی است.

خواص مفید توفو

پنیر سویا یکی از مهمترین منابع پروتئین و کلسیم در رژیم غذایی چینی است. اهمیت این محصول را این واقعیت نشان می دهد که در دوران سخت قرن بیستم، دولت چین کنترل تولید و فروش توفو را در دست گرفت و شهروندان کم درآمد با پول کمی توانستند غذای خوبی بخورند.

در جنوب چین، رژیم غذایی معمولی دهقانان از دیرباز شامل برنج، کلم و توفو بوده است. با این حال، غذاهای توفو غذای فقرا به حساب نمی آیند؛ هنوز هم توسط افراد مسن و هم جوانان از همه طبقات اجتماعی مورد علاقه و احترام است.

توفو نرم حاوی حدود 5٪ پروتئین با کیفیت بالا است، در حالی که توفوی سفت حاوی بیش از 10٪ است. پروتئین سویا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است و کاملاً قادر به جایگزینی محصولات حیوانی است. دانشمندان ثابت کرده اند که فقط ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز سطح کلسترول «بد» خون را کاهش می دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. توفو از نظر کلسیم و آهن بسیار غنی است.

در همان زمان، محتوای چربی این است محصول مفیدفقط 2-5٪ است. پنیر توفو برای ورزشکاران و کسانی که وزن کم می کنند توصیه می شود - به خلاص شدن از شر آن کمک می کند اضافه وزنبدون به خطر انداختن توده عضلانی و سلامت کلی. تنها منع مصرف توفو عدم تحمل فردی به حبوبات است.

عصر بخیر دوستان و مهمانان عزیز سایت "من یک روستایی هستم"! امروز در مورد نحوه درست کردن پنیر توفو در خانه صحبت خواهیم کرد، به نظر می رسد آسان و ساده است. در ادامه با پنیر توفو بیشتر آشنا شدیم و با خواص مفید آن آشنا شدیم.

از نظرات شما متوجه شدم که این پنیر همه جا فروخته نمی شود، بیایید خودمان آن را با دست خودمان درست کنیم. همیشه توفوی تازه و سالم در یخچال خود خواهید داشت.
برای تهیه پنیر سویا به شیر سویا نیاز داریم، اگر در تهیه شیر تنبلی می کنید از آرد سویا استفاده کنید.

دستور العمل شیر سویا

1 کیلوگرم دانه سویا را با آب پر کنید و بگذارید 24 ساعت بماند. 2-3 بار آب را عوض می کنیم.

برای از بین بردن طعم علف، چند قلقمه سودا به آب اضافه کنید. برای تولید شیر کمتر، از دانه های سویا کمتر استفاده کنید.

لوبیاهای پف کرده را می شوییم و دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. سه لیتر آب پر کنید، هم بزنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید. یک آبکش بزرگ می گیریم، پارچه پنیر را در آن می ریزیم و صاف می کنیم، "شیر" سویا می گیریم.

شیر سویا برای پخت و پز عالی است؛ فرنی و غذاهای پخته شده با آن تهیه می شود. برای افرادی که به شیر واقعی حساسیت دارند، شیر سویا یک جایگزین عالی است. امروز طبق قولی که داده بودیم پنیر سویای توفو یا پنیر خامه ای پرس نشده تهیه می کنیم.

نحوه تهیه شیر سویا را تماشا کنید:

دستور تهیه پنیر توفو

1 لیتر شیر و 1 لیمو را مصرف کنید. شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید و آب لیمو را داخل آن بمالید و به تدریج هم بزنید تا کاملاً کشک شود. لیمو را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد؛ برای 1 لیتر شیر، 0.5 قاشق چای خوری اسید مصرف کنید و در 50 میلی لیتر آب حل کنید.

کم کم داخل شیر داغ بریزید و هم بزنید تا آب شود. شیر دلمه را صاف کرده و کشک را فشار دهید. اگر می خواهید پنیر غلیظی به دست آورید، یک تکه از توده فشرده شده را زیر یک چیز سنگین قرار دهید (پنیر را از گاز خارج نکنید تا فشرده شود)، سپس پنیر توفو را خارج کرده و برش دهید، آن را به سالاد و سایر موارد اضافه کنید. ظرف ها.

پنیر باقی مانده را در آب نمک قرار دهید و در یخچال بگذارید تا 5 روز تازه بماند، می توانید آن را فریز کنید، بعد از یخ زدایی غلیظ تر می شود.

برای گرفتن پنیر نرمموارد زیر را انجام دهید

شیر جوشیده را تا 30-40 درجه خنک کنید و سپس اسید را به آن اضافه کنید، پنیر نرم و لطیف می شود.

دستور تهیه پنیر توفو از آرد سویا

1 فنجان آرد سویا را با 1 فنجان آب سرد مخلوط کرده و در 2 فنجان آب جوش بریزید و هم بزنید. ما شرط بندی کردیم آتش آهستهو 10-15 دقیقه بپزید و مانند دستور قبلی از روی حرارت بردارید و اسید سیتریک را اضافه کنید.

صاف کنید و فشار دهید، معلوم می شود کشکبا طعم خنثی این طرز تهیه پنیر سویا توفو در خانه است.

من دستور العمل هایی با پنیر توفو ارائه می دهم.

سالاد با فلفل و گوجه فرنگی و توفو

• 300 گرم پنیر توفو
• 3 عدد گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• برگ کاهو
• سبزه
• فلفل سیاه زمینی
• سر پیاز
• روغن زیتون برای سس

پنیر را مکعبی خرد می کنیم، گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک، فلفل را به صورت نوار، برگ های کاهو را با دست پاره می کنیم، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سالاد دلچسبی درست می کند.

سالاد ماهی با پنیر توفو

• ماهی آب پز 300 گرم
• 200 گرم پنیر توفو
• 1 عدد پیاز
• 1 دسته کاهو
• روغن نباتی برای سس

مواد را خرد کرده و مخلوط کرده و با روغن نباتی چاشنی می کنیم.

ساندویچ با پنیر توفو

برای تهیه ساندویچ، پنیر را آسیاب کنید، آن را با خمیر یا سس مخلوط کنید و روی تکه های نان بمالید؛ مایه ای که از قبل آماده شده بود به مدت 5 دقیقه دم بکشد. با برش دادن پنیر و اضافه کردن یک تکه تخم مرغ آب پز می توانید ساندویچ درست کنید. دلچسب و صبحانه سالمبرای شما فراهم شده است.

دستور العمل های زیادی با این پنیر توفو فوق العاده وجود دارد و نکته اصلی این است که آنها سالم هستند. سایت “من یک روستایی هستم” برای شما آرزوی سلامتی و اشتها دارد!

پیشنهاد میکنم ویدیو رو ببینید