پنکیک بدون مخمر با شیر. پنکیک با شیر سویا

به گفته V. Pokhlebkin، پنکیک سنتی روسی همیشه با استفاده از روش (از خمیر مخمرکه دو سه بار مطرح شد):

« پنکیک یکی از قدیمی ترین محصولات آشپزی روسی است که قدمت آن به قبل از قرن نهم باز می گردد. در دوران بت پرستی کلمه «پنکیک» از «ملین» از فعل «آسیاب کردن» برداشته شده است. «ملین» یا «ملین» به معنای محصولی است که از گچ ساخته شده است. محصول آرد. این شاید مقرون به صرفه ترین ظرف آردی باشد که به حداقل آرد با حداکثر مایع (آب، شیر) نیاز دارد، زیرا از خمیر بسیار نازکی برای پنکیک استفاده می شود. حجم این تست حتی بیشتر شده است. استفاده فعلی از نوشابه برای پنکیک نسبتاً اخیراً از غرب قرض گرفته شده است و برای غذاهای روسی غیرمعمول است. پنکیک های روسی قوام بسیار خاصی دارند: نرم، شل، اسفنجی، کرکی، سبک و در عین حال به ظاهر شفاف، با الگوی واضحی از منافذ متعدد. چنین پنکیک هایی مانند یک اسفنج، کره ذوب شده و خامه ترش را جذب می کنند و به همین دلیل آبدار، براق و خوش طعم می شوند.

اصل اساسی تهیه پنکیک این است که خمیرروی ماهیتابه ای که با روغن یا گوشت چرب چرب شده پهن می شود و یک لایه نازک تشکیل می دهد و سپس آن را برگردانده و طرف دیگر سرخ می کند. پنکیک ها معمولا گرد هستند، اما پنکیک های مربعی هم وجود دارند که برای درست کردن آن ها به ماهیتابه ای مربعی نیاز دارید.

تعداد زیادی دستور پخت پنکیک وجود دارد. همانطور که قبلاً ذکر شد ، پنکیک های سنتی روسی از خمیر مخمر تهیه می شوند ، اما امروز دستور پخت را به شما جلب می کنم بدون مخمر خمیر پنکیک.

	ما نیاز خواهیم داشت: 200 گرم ارد، o.5 لیتر شیر، 2 عدد تخم مرغ، 50 گرم صحرا، 1 قاشق چایخوری. نمک، 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین، 200 گرم کره، 0 .5 فنجان روغن نباتی.
	تخم مرغ ها را با نمک و شکر هم بزنید
	شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید
	آرد را اضافه کرده و بدون اینکه گلوله ای باقی بماند، کاملا مخلوط کنید
	در پایان روغن نباتی و نوشابه را اضافه کنید. خمیر باید مایع باشد.
	پنکیک های شفاف نازک را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روی حرارت ملایم بپزید. اگر از ماهیتابه چدنی استفاده می کنید، آن را با یک لایه نازک روغن نباتی یا همان طور که مادربزرگم انجام می داد، با یک تکه گوشت خوک که روی چنگال سنجاق کرده اید، چرب کنید.

اگر ناگهان چیزی ساده و خوشمزه می خواهید، بهترین انتخاب پنکیک خانگی بدون مخمر است.

می توانید بیشترین مقدار را در آنها بپیچید پر کردن های مختلفو خمیر را با استفاده از هر چیزی که می خواهید درست کنید: شیر، کفیر، آب یا بدون مخمر.

هر دستور غذایی ارائه شده در مقاله به نوعی منحصر به فرد است.

طرز تهیه هر کدام را در زیر به تفصیل به شما خواهم گفت.

دستور تهیه با عکس: پنکیک نازک بدون مخمر

من با، شاید، ساده ترین، حتی می توان گفت، دستور العمل بودجه شروع می کنم. آماده سازی آن به تلاش کمی و هزینه کمی نیاز دارد.

پنکیک بدون مخمر شامل: 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم حق بیمه; 3 قاشق غذاخوری شیر انتخاب شده؛ 4 عدد تخم مرغ؛ تا 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛ ½ قاشق چایخوری نمک؛ 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز تهیه پنکیک بدون مخمر:

1. برای ایجاد پنکیک بدون مخمر، با الک کردن آنها از طریق الک در یک کاسه شروع می کنم. آرد گندم.
2. سپس شیر را کم کم اضافه می کنم، یادم باشد مدام هم بزنید. هر چه شیر بیشتر باشد پنکیک نازک تر خواهد بود.
3. داخل خمیر شیر نمک و شکر می پاشم.
4. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ های سرد شده مرغ را کاملاً بزنید.
5. من دو مخلوط به دست آمده را با هم ترکیب می کنم و یک خمیر نسبتاً مایع با شیر برای پنکیک به دست می آوریم، مانند خامه ترش.
6. مقدار کمی روغن نباتی را از قبل در ماهیتابه گرم می کنم.
7. وقتی به پخت مستقیم پنکیک بدون مخمر می‌روم، حرارت را بیشتر می‌کنم.
8. شما باید آماده بودن یک طرف پنکیک را فقط زمانی بررسی کنید که لبه آن شروع به تیره شدن کند. در صورت لزوم برگردانید.

دستور پخت آماده است! پنکیک نازک بدون مخمر به سادگی عالی بود. نوش جان!

دستور پخت با عکس: طرز تهیه پنکیک بدون مخمر با شیر

دستور پخت پنکیک بدون مخمر با شیر به دلیل روش پخت و پز مقرون به صرفه و ابتدایی آن شناخته شده است که هر کسی می تواند بر آن مسلط باشد.

پنکیک های نازک و خوشمزه بسیار سریع به آمادگی خود می رسند - این مزیت قابل توجه آنها است. نیازی نیست خمیر را بگذارید تا ور بیاید و صبر کنید تا ور بیاید. به هر حال، شیر را می توان با کفیر و ماست جایگزین کرد.

مواد لازم برای دستور پخت پنکیک بدون مخمر: 200 گرم آرد گندم؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ 400 میلی لیتر شیر انتخاب شده؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک و همان مقدار نوشابه؛ تا 2 قاشق غذاخوری شکر.

طرز تهیه پنکیک با شیر بدون مخمر:

1. اول از همه، تخم مرغ ها را با شکر تکان می دهم تا کف کند.
2. بدون توقف هم زدن، شیر را در قسمت هایی اضافه کنید.
3. نمک و نوشابه هم آنجا می پاشم.
4. آرد گندم هم مثل شیر اضافه میکنم.
5. خمیر شیر حاصل از نظر ظاهری نزدیک به خامه ترش بدون توده است.
6. نکته نهایی ریختن روغن نباتی در خمیر و سپس مخلوط کردن آن خواهد بود.
7. یک ماهیتابه چرب کردم تا از قبل گرم شود. روغن سبزیجات.
8. یه لایه خیلی نازک از خمیر رو داخلش میریزم و میذارم سرخ بشه.
9. از یک طرف تا 30 ثانیه و از طرف دیگر حداکثر 20 ثانیه طول می کشد.

پنکیک نازک با شیر آماده است! نوش جان!

دستور تهیه: پنکیک خانگی روی آب بدون مخمر

این بستگی به این دارد که چه نوع آبی اضافه کنید. اگر از پنکیک معمولی استفاده می کنید، پنکیک آنقدر لطیف و متراکم نخواهد بود. اگر آب حاوی گاز باشد، از نظر ظاهری زیباتر می شوند و الگوی خاصی به دست می آورند.

پنکیک روی آب شامل: 400 میلی لیتر آب؛ 250 گرم آرد گندم؛ تا 3 قاشق غذاخوری شکر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 3 قاشق غذاخوری نمک؛ 80 گرم کره.

طرز پخت پنکیک با آب:

1. دوباره با هم زدن تخم مرغ ها با نمک و شکر شروع می کنم.
2. از 250 گرم آرد گندم روی میز آشپزخانه تپه ای درست می کنم که بالای آن یک سوراخ کوچک ایجاد می کنم. این جایی است که مخلوط تخم مرغ بیرون می ریزد.
3. وقتی به تخم مرغ ها آب اضافه می کنم زمان ورز دادن خمیر است. همه چیز باید بسیار با دقت انجام شود.
4. اگر خمیر را با آب ساده درست می کنید، کمی نوشابه اضافه کنید تا پنکیک ها پف کنند.
5. طبق الگوریتم دستور قبلی، پنکیک را به همین ترتیب می پزم.

دستور تهیه پنکیک روی آب آماده است! نوش جان!

رازها و ترفندهای مفید از سرآشپز ایوان

1. بسته به وجود فیلینگ و نوع آن (گوشت، ماهی یا میوه یا سبزی) باید در میزان شکر دقت بیشتری کرد. گاهی اوقات باید به طور کلی حذف شود (مثلاً اگر گوشت وجود دارد).
2. برای تزئین پنکیک ها یا دادن طعم دلپذیر به آنها، می توانید به اضافه کردن دارچین، وانیل بپاشید، شکر را با عسل جایگزین کنید یا میوه های رنده شده با شکر را اضافه کنید.
3. پاکت، الماس و هر شکل دیگری که می توانید پنکیک را در آن بپیچید، به دلیل خاصیت ارتجاعی محصولات پخته شده، ایده آل هستند.
4. بعد از پنکیک روی شیر، کفیر. آب آماده خواهد شد، فقط باید آنها را برای مدتی زیر درب نگه دارید. به این ترتیب آنها نرم تر خواهند بود.

دستور العمل: طرز تهیه پنکیک با کفیر

به طور کلی، هر پنکیک، صرف نظر از اینکه بر اساس چه چیزی ساخته شده است، یک غذای نسبتاً رژیمی و همچنین یک غذای مقرون به صرفه در نظر گرفته می شود.

پنکیک کفیر شامل: 0.5 لیتر کفیر تازه؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری شکر؛ 4 قاشق غذاخوری آرد گندم با یک پشته؛ ½ قاشق چای خوری نوشابه؛ 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ زمزمه نمک و کره

و با این حال، نحوه پختن پنکیک با کفیر:

1. یک قابلمه یا کاسه لعابی برمیدارم که کفیر را در آن میریزم و آن را با شکر دانه ریز و نمک مخلوط می کنم.
2. همه را روی آتش کوچک روی اجاق گذاشتم. حرارت می دهم تا کفیر کمی گرم شود.
3. به طور جداگانه، 2 تخم مرغ را زدم و آنها را داخل کفیر ریختم - همه را خوب مخلوط کنید.
4. آرد را با نوشابه مخلوط می کنم و سپس آن را از طریق الک مستقیماً در مخلوط کفیر الک می کنم.
5. من روغن را در آنجا می ریزم و دوباره همه چیز را مخلوط می کنم.
6. ظرف را از قبل گرم می کنم و شروع به پخت می کنم.

پنکیک کفیر آماده است! نوش جان!

پنکیک خمیر مایه بدون مخمر در آشپزخانه شما

این پنکیک ها به این دلیل قابل توجه هستند که خمیر آنها بر پایه نان چاودار است. در اینجا حدود 4 وعده وجود دارد و پخت آن در کل حدود 2 ساعت طول می کشد. خوب خواهد بود صبحانه مقویو به عنوان دسر برای غذای اصلی.

آنچه ما نیاز داریم:

1 قاشق غذاخوری شکر ماسه، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش با هر درصد چربی، 1 فنجان آب گرم 2 عدد تخم مرغ، 100 میلی لیتر خمیر مایه چاودار، 6 قاشق غذاخوری آرد گندم درجه یک و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

شروع به ایجاد:

1. یک کاسه یا هر ظرف دیگری با ته عمیق برمی دارم. اونجا میریزم خمیر مایه چاودار، مطلوب است که او بالغ باشد.
2. من تخم مرغ را داخل آن می شکنم و آنها را کاملا تکان می دهم.
3. مرحله بعدی اضافه کردن آرد گندم (سه قاشق) و آب است - همه را مخلوط کنید.
4. بعد شکر سفید شنی و بقیه آرد می آید. دوباره مخلوط می کنم. خمیر کاملاً مایع و بدون توده یا موارد مشابه خواهد بود.
5. اگر خیلی غلیظ بود آب اضافه کنید اما اگر برعکس بود آرد را اضافه کنید.
6. به مدت نیم ساعت در جای گرم و بدون تهویه می گذارم.
7. به محض گذشت زمان مشخص شده، روغن نباتی را داخل جرم می ریزم.
8. یک ماهیتابه را با روغن گرم می کنم و شروع به پخت می کنم. دو طرف را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.

همین، پنکیک آماده است! پنیر کوتاژ یا هر مربای یک سیر عالی خواهد بود. نوش جان!

پنکیک کاستارد با کفیر

در اینجا لیستی از محصولات آمده است: 300 گرم آرد گندم درجه یک، 500 میلی لیتر کفیر تازه، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و به همان میزان نشاسته ذرت، 2 قاشق غذاخوری شکر ماسه، 0.3 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 قاشق چای خوری نمک، کره گیاهی / روغنی.

الگوریتم پخت گام به گام:

1. در یک کاسه، تخم مرغ را به همراه شکر سفید و نمک بزنید. به طور کامل عمل کنید تا مخلوط یکدست شود.
2. سپس کفیر و آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. پایه پنکیک باید بدون توده، یک توده باشد.
3. 200 میلی لیتر بجوشانید آب معدنیروی مشعل من جوش شیرین می فرستم آنجا. وقتی آماده شد، دو مخلوط حاصل را با هم ترکیب می کنم.
4. به عنوان آخرین لمس، روغن نباتی یا کره ذوب شده را اضافه می کنم. دوباره مخلوط می کنم.
5. توصیه می شود که لذیذ آن را سرخ کنید ماهیتابه چدنی. با بالاترین درجه حرارت حرارت میدهم و کف آن را کمی با کره میمالم.
6. کمی خمیر میریزم تا شیرینی نازک شود. آنها باید روی حرارت به اندازه کافی بالا نگه داشته شوند تا لبه ها تیره شوند.

حالا محصولات پخته آماده هستند! آنها باید داغ سرو شوند، زیرا به این ترتیب طعم واقعی خود را از دست نمی دهند. نوش جان!

پنکیک بدون مخمر ساخته شده با نشاسته ذرت

مواد لازم: 2 عدد تخم مرغ، 2 عدد زرده مرغ، 400 میلی لیتر شیر تازه، 200 گرم نشاسته ذرت، 1 دسته شوید یا پیازچه متوسط، 1 قاشق چایخوری نشاسته قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتونو نمک به مزه

شروع به پخت:

1. سبزی ها را خیلی خیلی ریز خرد می کنم. اگر شوید انتخاب شده است، قبل از انجام این کار باید از شر ساقه ها خلاص شوید.
2. تخم مرغ و زرده های شکسته را از همزن رد می کنم.
3. سپس بدون توقف هم زدن، شیر و روغن نباتی را اضافه کنید. تکان دهید تا جرم کاملا یکدست شود.
4. سپس نشاسته را اضافه می کنم، نمک را به مزه می پاشم و شکر گرانول را آنجا می پاشم. دوباره هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
5. آخرین ماده اضافه شده سبزی خرد شده خواهد بود.
6. توصیه می کنم در ماهیتابه نچسب بپزید. قطر آن باید حدود 20 تا 22 سانتی متر باشد.
7. خمیر کمی میریزم برای پنکیک نازکو آن را سرخ کنید.
8. من هر پنکیک آماده شده را در یک تابه ریختم و آنها را با درب می پوشانم - این باعث می شود آنها نرم تر شوند.
9. برای پر کردن، من یا پاته یا نوعی فیلینگ ماهی را توصیه می کنم.

پنکیک بدون مخمر آماده است! نوش جان!

پنکیک موز بدون مخمر

مواد لازم برای پنکیک: 2 عدد موز بزرگ، نمک به مزه، 300 میلی لیتر شیر تازه، تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 175 گرم آرد گندم، 4 عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر ماسه ای.
برای سس پنکیک: 200 میلی لیتر خامه (خامه سنگین) و یک موز دیگر کوچکتر از قبلی.

بیایید شروع به پخت دسر کنیم:

1. آرد گندم را الک می کنم با نمک و تخم مرغ مخلوط می کنم - همه را از مخلوط کن رد می کنم تا کاملا مخلوط شود.
2. موزها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنم و به مخلوط اضافه می کنم.
3. هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
4. با حرکات دایره ای، مایه پنکیک را روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، روی تمام سطح آن می ریزم.
5. هر طرف یک و نیم تا دو دقیقه سرخ می شود و برای طرف دوم 40 ثانیه کافی است.
6. تنها چیزی که باقی می ماند پختن میوه است.
7. من شروع به تهیه سس می کنم. دوباره موزها را پوست گرفته و خرد می کنم و تکه تکه می کنم.
8. به طور جداگانه، خامه را با شکر گرانول زده و همه چیز را با تکه های موز مخلوط کنید. من پنکیک های داغ را با سس می پوشانم، پس از آن می توانید با خیال راحت آنها را روی میز سرو کنید.

پنکیک خانگی آماده است! نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی من

بسیاری از مردم اغلب موارد جهانی را دوست دارند پنکیک نازک. آنها را می توان با هر نوع پر کردن تهیه کرد یا به سادگی با کره میل کرد و با چای داغ شست. اگر از قبل می دانید که آنها را با چه چیزی می خورید، پس: در صورت وجود پر کردن شیرین- یک قاشق شکر و وانیل را به خمیر آماده شده اضافه کنید. اگر پر نمک است، دو تا چهار میخک خرد شده یا سیر رنده شده. در صورت تمایل می توانید مقداری از آن را فریز کرده و دوباره گرم کنید. به طور کلی امروز پنکیک های بدون مخمر خوشمزه ای را آماده می کنیم.

دستور پخت پنکیک استاندارد

برای تکمیل این دستور غذایی به: دو عدد تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق غذاخوری شکر گرانول، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین، نیم کیلوگرم آرد، یک لیتر شیر، نیاز داریم. 30 گرم کره. پختن پنکیک بدون مخمر. با استفاده از یک چنگال، تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، پس از آن لازم نیست ماهیتابه را چرب کنید. در قابلمه ای آرد بریزید و وسط آن را سوراخ کنید و مخلوط خود را در آنجا بریزید.

خمیر را ورز دهید و شیر را کم کم اضافه کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و برای اولین بار روی آن را با روغن یا یک تکه چربی چرب کنید و بگذارید داغ شود. به هر حال، استفاده از دو ماهیتابه می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. ماهیتابه را با یک دست بردارید و کمی کج کنید و خمیر را با ملاقه در لبه بالایی بریزید. برای تشکیل پنکیک گرد با آن حرکات چرخشی انجام می دهیم. هر دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود و با کفگیر برگردانید و در یک تپه در بشقاب قرار دهید. هر پنکیک را با کره چرب کنید. تمام شد، پنکیک های بدون مخمر آماده هستند.

پختن پنکیک در فر

و اکنون ما به شما بسیار پیشنهاد می کنیم گزینه جالب. پنکیک های تهیه شده در نسخه قبلی را می توان در فر - در خامه، حداقل بخشی از آنها - پخت. ما نیاز داریم: کره - 150 گرم، خامه - یک لیوان و دوجین پنکیک آماده. پنکیک های بدون مخمر را با خامه آماده کنید. این ماده مایع مهم را گرم می کنیم و کره را در شیر گرم ذوب می کنیم. حالا هر پنکیک را با دو دست می گیریم و تا نیمه در مخلوط آماده شده فرو می کنیم و مدتی آنجا نگه می داریم و به صورت دو تایی در ماهیتابه می چینیم.

در همان زمان، پنکیک ها را با قسمت مرطوب شده از وسط تا کنید. به این ترتیب لایه های خشک و مرطوب متناوب خواهیم داشت. پنکیک آخر را کاملا خیس می کنیم و بقیه را با آن می پوشانیم. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و ماهیتابه را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آنجا قرار دهید. وقتی آماده شد، پنکیک خشک شده بالایی را بردارید. از اینکه پنکیک های بدون مخمر با خامه چقدر خوشمزه شده اند بسیار شگفت زده خواهید شد.

آشپزی و کفیر

هر خانم خانه‌داری می‌تواند مواد لازم برای چنین پنکیک‌هایی را در خانه پیدا کند و تهیه آن‌ها بسیار آسان است. اما، با این وجود، برای سرخ کردن درست پنکیک های بدون مخمر، توصیه می شود دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و همچنین باید اسرار این موضوع را بدانید. در این صورت هیچ کس نسبت به آنها بی تفاوت نخواهد بود. 30 دقیقه کار - و آشپزخانه پر از عطر خواهد شد و یک اسلاید روی میز ظاهر می شود پنکیک خوشمزه. برای این ما نیاز داریم: کفیر - نیم لیتر، نمک و سودا - هر کدام یک قاشق چایخوری، یک تخم مرغ - یک عدد، آرد - یک و نیم لیوان، شیر - یک لیوان، روغن نباتی - دو قاشق.

ما کفیر را در هر ظرفی گرم می کنیم. شکر گرانول - دو قاشق، نمک - یک قاشق چایخوری را داخل آن بریزید و آن را بشکنید تخم مرغ. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید تا جرم یکدست شود و سودا - یک قاشق چایخوری اضافه کنید. خمیر بلافاصله حباب زده و حجم آن افزایش می یابد. در این مرحله آرد الک شده را اضافه کنید تا مایه شبیه خامه ترش شود. آن را با شیر در حال جوش رقیق کنید، سریع مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو اضافه کنید.

پنکیک سرخ کردنی طبق این دستور پخت

آن را روی اجاق تفلون خوب گرم کنید یا با روغن نباتی چرب کنید. حالا بیایید شروع به سرخ کردن پنکیک بدون مخمر با شیر و کفیر کنیم. وقتی یک طرف آن پخته شد، یک لایه نازک از خمیر بریزید، آن را برگردانید و دوم را بپزید. پنکیک باید به راحتی از ماهیتابه خارج شود و به رنگ طلایی با سوراخ های کوچک خوشمزه باشد.

با یک تکه کره چرب کنید و در یک پشته در بشقاب قرار دهید. پنکیک های آماده را می توان با: ضخیم پر کرد مربای سیب، پنیر دلمه با کشمش و شکر سرخ شده گوشت چرخکرده. باقیمانده غذا بعد از صبحانه را می توان فریز کرد و بار دیگر در ماهیتابه یا مایکروویو گرم کرد. مستقیماً از روی اجاق گاز، داغ، با مربا، خامه ترش، عسل یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

بدون مخمر و شیر

این دستور پخت کمی تنوع به روش های پخت کم و بیش استاندارد می دهد. مواد لازم برای سه تا چهار وعده: نیم لیتر شیر، 50 میلی لیتر آب گازدار، 15 گرم کره آب شده، دو عدد تخم مرغ، 250 گرم آرد، نصف قاشق غذاخوری شکر گرانول، نصف قاشق چایخوری نمک. همچنین کره را برای چرب کردن پنکیک خود آماده کنید. تخم مرغ و شیر باید در دمای اتاق باشد.

آرد را الک کنید، تخم مرغ ها را با لیسک یا چنگال بزنید، نمک اضافه کنید. شیر را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. کره ذوب شده را در یک جریان نازک در آن بریزید. چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. حدود 15 دقیقه قبل از پخت، شکر گرانول را اضافه کنید و با سودا رقیق کنید. یک ماهیتابه تفلون را گرم می کنیم و قبل از اولین پنکیک آن را چرب می کنیم و زیبایی هایمان را سرخ می کنیم و هر کدام را با روغن گرفته و در یک پشته می چینیم. نوش جان!

من به توضیح طولانی درباره چیستی آن نمی پردازم پنکیک، من فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکانواع بدون مخمر و مخمر وجود دارد، ما ساده را آماده می کنیم پنکیک بدون مخمر با شیر. تنها سوال من این است که اگر به طور خاص در مورد آن صحبت می کنیم، آنها را به درستی چه نامی بگذاریم، پنکیک یا پنکیک پنکیک نازک. من همیشه معتقد بودم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در ماهیتابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، با کاوش در تاریخچه این غذا، مایلم فکر کنم که امروز آن را با شما طبخ خواهیم کرد. پنکیک نازک با شیر. چون سنتی است پنکیک روسیآنها از خمیر مایه غلیظ پخته شده بودند و کاملاً غلیظ بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمدند و به آنها پنکیک می گفتند که می توانند با یا بدون پر کردن باشند پنکیک نازکمی توانید فیلینگ را بپیچید. و اگرچه به نظر می رسد همه چیز با این کلمه روشن است، من گاهی اوقات همچنان به پنکیک های نازک پنکیک می گویم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، شاید بزرگترین بحث این باشد که آیا جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید یا نه. بنابراین، در تازه خمیر پنکیک از بکینگ پودر استفاده نمی شود پنکیکبه دلیل قوام خمیر نازک می شوند و فقط اگر ماهیتابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی خواهم کرد در مورد جزئیات کوچک و ظرافت های مختلف آشپزی به شما بگویم پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از این همه چیز برای شما درست شود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

من می خواهم توجه داشته باشم که اگر قصد دارید یک کیک پنکیک درست کنید، پس این دستور آشپزیاینجا خیلی مناسب نیست پنکیکاگرچه نازک هستند، اما بسیار متراکم هستند و برای تهیه پنکیک های پر شده ایده آل هستند. برای کیک پنکیکبهتر است این کار را انجام دهید، در اینجا پنکیک ها ضخیم تر و لطیف تر می شوند.

عناصر

• شیر 500 گرم (میلی لیتر)
• تخم مرغ 3 عدد
• ارد 200 گرم
• کره (یا سبزیجات) 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• قند 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• نمک 2-3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)

از مقدار مشخص شده مواد حدود 15 پنکیک با قطر 22 سانتی متر بدست می آید.

آماده سازی

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر ترکیب می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان به عنوان روغن گیاهی تصفیه شده (بی بو) یا کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها رنگ قهوه ای طلایی بیشتری می دهد و طعم خامه ای. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را آب کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی به هم زدن تخم مرغ ها نیست تا کف کند، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را یکباره داخل آن نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر همه شیر را یکدفعه بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر وجود دارد و باید بعداً خمیر را صاف کنید تا از شر آنها خلاص شوید. بنابراین فعلاً فقط قسمت کوچکی از شیر را اضافه کنید و توده را هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را داخل ظرف با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تمیز کردن آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط کنید. اکنون کاملاً غلیظ است و باید مخلوط شود تا صاف و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع شود، تقریباً مانند خامه غلیظ.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دست آوردم را منتقل کنم. در هر صورت وقتی 2-3 عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که قوام مناسبی دارید یا خیر. اگر خمیر خیلی غلیظ بود کمی آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح می دهم از یک ماهیتابه مخصوص پنکیک استفاده کنم یا حتی بهتر است دو تا در یک زمان، به این ترتیب می توانم دو برابر سریعتر سرخ کنم. من فقط قبل از سرخ کردن اولین پنکیک ماهیتابه را با روغن چرب می کنم، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به ماهیتابه بستگی دارد، اگر پنکیک به ماهیتابه بچسبد، هر بار قبل از ریختن خمیر آن را چرب کنید. بهتر است ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید زیرا... کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی یا فقط یک دستمال آغشته به روغن برای روغن کاری تابه استفاده کنید.

بنابراین، اجازه دهید ماهیتابه را خوب گرم کنیم، زیرا در ماهیتابه داغ است که پنکیک های متخلخل سوراخ دار به دست می آوریم و این چیزی است که ما سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، فوراً سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر شد، این به این دلیل است که ماهیتابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند پنکیک را سرخ می کنید، متوجه می شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا به اندازه ای باشد که تمام سطح تابه را بپوشاند. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک ملاقه از خمیر را بردارید و آن را در تابه داغ بریزید و همزمان آن را بچرخانید و این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در ماهیتابه معمولی با دو طرف هم سرخ کنید، پنکیک‌ها گرد نمی‌شوند، اما یک طرف آن بیرون زده است. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملا نامرئی است.

بسته به گرمای مشعل خود، ممکن است نیاز داشته باشید زمان متفاوتبرای سرخ کردن یک پنکیک وقتی خمیر روی آن سفت شد و دیگر چسبناک نیست و لبه ها کمی تیره می شوند باید پنکیک را برگردانید. با استفاده از کاردک پنکیک را بلند کرده و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، در تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دوم سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مطمئن شوید که ته آن نسوزد. وقتی پنکیک ته آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و روی آن ها را با یک درب بپوشانید تا داغ بمانند. اگر پنکیک های کره ای بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با قلم مو آب شده بمالید کره، انجام این کار با برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولاً پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که قبلاً در خمیر ریختم برای من کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار، قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید تابه به اندازه کافی داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد، پنکیک ها زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر شوند.

این پشته پنکیک است که من از یک قسمت دو برابر مواد تشکیل دادم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر ماده دیگری که دوست دارید بخورید. نوش جان!

تاریخ انتشار: 2016-01-28 من دستور پخت را دوست داشتم: 10

عناصر: آرد گندم - 220 گرم; مخمر فعال- 3 گرم; شیر - 200 میلی لیتر; شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری; تخم مرغ - 1 عدد; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن; روغن سبزیجات- کمی; آب - 200 میلی لیتر; جوش شیرین - یک خرج کردن

روش پخت و پز:

پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند. مخمر را در 200 میلی لیتر آب گرم با شکر اضافه شده حل کنید. سپس 200 میلی لیتر شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید، سپس با کوکتل مخمر خنک شده ترکیب کنید. ارد...

با شیر

تاریخ انتشار: 2015-03-30 من دستور پخت را دوست داشتم: 2

عناصر: شیر - 0.5 لیتر; تخم مرغ - 1 عدد.; آرد - 10 قاشق غذاخوری; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن; شکر گرانول - به مزه; روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوریآرد - 2 قاشق غذاخوری. ; روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری ل; خمیر جگر - 300 گرم; شوید سبز - 1 دسته

روش پخت و پز:

نازک خوشمزه پنکیک روبازتهیه شده با استفاده از تکنولوژی خاص، با پر کردن دلچسب شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پنکیک ها طبق این دستور پخت لطیف، خوش طعم، زیبا هستند، پاره نمی شوند و به راحتی آماده می شوند. شما فقط باید چند نکته را در آماده سازی دنبال کنید. ...