طرز پخت پنکیک خوشمزه با شیر. پنکیک نازک - دستور العمل های ساده برای پنکیک نازک

بیایید پنکیک را با شیر آماده کنیم. دستور العمل با عکس به شما کمک می کند تا پیچیدگی ها را مرحله به مرحله درک کنید و همه چیز را به درستی انجام دهید.

ازلی است غذای روسیبرای Maslenitsa تهیه می شود، اما امروز این خوراکی لذیذ برای صبحانه شنبه با کل خانواده نیز مناسب است. تصور کنید که یک دسته از پنکیک های خوشمزه آماده می کنید، عسل، خامه ترش یا شربت را از قفسه ها بیرون می آورید و خانواده خود را به میز دعوت می کنید. مقداری چای بابونه داغ به آن اضافه کنید و اوقات خوبی را با هم خواهید داشت. توجه داشته باشید، مفید خواهد بود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 250 گرم آرد؛
• یک پیمانه نمک و نوشابه

چگونه پنکیک را با شیر بپزیم؟ بیا شروع کنیم. همه چیز ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد.

راستی: اگر می خواهید پنکیک شما طعم کاراملی داشته باشد، یک پیمانه وانیل به خمیر اضافه کنید.

1. یک کاسه برای ورز دادن خمیر آماده کنید. بیشتر انتخاب کنید تا بتوانید آزادانه مخلوط کنید.

2. 0.5 لیتر شیر در کاسه بریزید.

3. 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا.

4. 3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات.

5. کمی نمک و نوشابه اضافه کنید.

6. خمیر را با استفاده از لیسک (میکسر) ورز دهید.

7. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. با این روش است که در خمیر گلوله نخواهید داشت. اگر همه آرد را یکجا اضافه کنید، ورز دادن خمیر بسیار سخت می شود.

8. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده مقداری روغن بریزید. با استفاده از قلم مو روغن را روی سطح تابه بمالید. اگر برس ندارید، می توانید با استفاده از نصف سیب زمینی پوست کنده، روغن را به آرامی مالش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک نعلبکی بریزید. نصف های سیب زمینی را آماده کرده و با چنگال سوراخ کرده و روی سطح صافی داخل روغن آغشته کنید و سپس در تابه بمالید.

9. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

10. با ملاقه خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و خمیر را به صورت دورانی روی سطح پخش کنید.

11. وقتی لبه ها کمی قهوه ای شد باید آن را برگردانید.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر درست کنید. حتما دستور غذا را نشانه گذاری کنید تا... این اثبات شده ترین گزینه است. اما اگر شیر می دهید، پس ...

هنگامی که کمی به دسر قدیمی روسی عادت کنید، در آن بهتر و بهتر خواهید شد.

مهم: برای جلوگیری از سوختن پنکیک، نمک را در ماهیتابه گرم کنید. برای این کار نمک را به طور مساوی در کف ماهیتابه پخش کنید و آن را روی آتش قرار دهید. پس از کلسینه کردن، نمک را بردارید و کف آن را با دستمال پاک کنید، اما خود تابه را نشویید.

هنگام فکر کردن به نحوه پختن پنکیک توری با شیر، مهم است که فقط یک چیز را به خاطر بسپارید - دستور غذا حاوی یک تخم مرغ است. در دستور قبلی مشاهده کردید که برای پنکیک با شیر حداقل به 3 تخم مرغ نیاز دارید، اما این دستور برای پنکیک نازک توری با شیر حاوی دستورالعمل استفاده از تنها یک عدد است. تخم مرغ. این همان چیزی است که به پنکیک ها ساختاری مطبوع می دهد. موارد مشابه را نیز می توان برای ایجاد پخت.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• یک پیمانه نوشابه

پنکیک روباز با شیر. دستور پخت با عکس بیا شروع کنیم.

1. یک کاسه همزن آماده کنید.
2. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 3 قاشق غذاخوری. صحرا.
3. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. 1 لیتر شیر، کمی نوشابه اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید. این به شما کمک می کند تا از توده جلوگیری کنید.
6. وقتی تمام آرد اضافه شد و خمیر خوب ورزیده شد، حالت ژله ای به دست می آید. این چیزی است که ما نیاز داریم. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر بیشتری اضافه کنید.
7. باقی مانده است که 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن و دوباره مخلوط کنید.
8. ماهیتابه را گرم کنید. کف آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
9. خمیر را با ملاقه داخل آن بریزید و تابه را با احتیاط اما جسورانه بچرخانید تا خمیر در ته آن پخش شود.
10. وقتی لبه ها قهوه ای شد، برگردانید.

وقتی خمیر تمام شد، پنکیک توری با شیر خواهید داشت. دستور غذا را با عکس‌های مرحله به مرحله در نشانک‌های خود ذخیره کنید. این دستور پنکیک است که برای پر کردن با پنیر، گوشت و پنیر استفاده می شود.

این دستور العمل برای کسانی که می خواهند پنکیک را طبق یک دستور العمل قدیمی روسی بپزند مفید خواهد بود. ما به شما هشدار می دهیم، کار پر زحمت است، مراحل بیشتری وجود دارد، اما شگفت انگیز به نظر می رسد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 250 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 250 میلی لیتر شیر کامل طبیعی؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 50 گرم کره;
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. شیر را بجوشانید، کف را جدا کنید، در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید. شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه برای این دستور غذا مناسب نیست - طعم آن متفاوت است.
2. داخل شیر آب بریزید و خنک کنید.
3. تخم مرغ، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید.
4. کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام کفیر بدست آید.
5. خمیر باید 30 دقیقه استراحت کند.
6. ماهیتابه ای که از قبل گرم شده را با روغن چرب کنید.
7. پنکیک بپزید. بیش از 10 ثانیه در هر طرف.
8. پنکیک تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید و سطح آن را با یک تکه کره چرب کنید. با این کار پنکیک ها حالت ارتجاعی پیدا می کنند.

در نهایت 14 پنکیک خواهید داشت. طعم خنثی خواهد بود، بنابراین می توانید آن را با خامه ترش، عسل و خاویار میل کنید.

بیا آشپزی کنیم پنکیک خوشمزهروی شیر دستور العمل مرحله به مرحله برای شما ساده به نظر می رسد، اما در واقعیت باید بیش از یک قسمت از مواد را خراب کنید. پنکیک ها نرم و نازک هستند، بنابراین چرخاندن آنها دشوار است، اما اگر بتوانید این کار را انجام دهید، یک غذای فوق العاده با طعم است.

برای پنکیک های سوراخ دار از مخلوط کن استفاده کنید، زیرا یک همزن برای ورز دادن کافی نخواهد بود.

ضروری:

• 2.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• مقدار اندکی نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. این پنکیک ها شبیه پنکیک های روباز ساخته شده با شیر هستند. دستور پخت با عکس نکات اصلی را مرحله به مرحله به شما می گوید.

1. شیر، شکر، تخم مرغ، نمک را با همزن مخلوط کنید.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده مایع و یکدست تشکیل شود.
4. ماهیتابه را گرم کنید، کف آن را با روغن چرب کنید و پنکیک را بپزید. می توانید از یک کاردک پهن برای برگرداندن پنکیک استفاده کنید، اما سعی کنید از دستان خود استفاده کنید. اگر تطبیق دهید، برگرداندن پنکیک ها به این شکل آسان تر خواهد بود.

بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چگونه پنکیک های نازک را با شیر بپزند؟ دستیابی به این امر دشوار است. پنکیک های ضخیم پخت راحت تر هستند، اما آنقدرها هم خوشمزه نیستند.

بیایید سعی کنیم نحوه پخت پنکیک نازک با شیر را دریابیم. برای اطمینان از لطافت پنکیک، سعی کنید تا حد امکان از میکسر، غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید. می توانید از همزن هم استفاده کنید، اما برای رسیدن به قوام دلخواه باید تلاش زیادی کنید.

نصیحت مادربزرگ: بهتر است پنکیک را در ماهیتابه چدنی بپزید.

این دستور پخت پنکیک نازک با شیر (با عکس) شامل استفاده از آب جوش است. او کسی است که به ما کمک می کند تا به همان حفره ها برسیم.

شورای آشپزی: برای پنکیک فقط از روغن آفتابگردان استفاده نمی شود، بلکه از خردل، زیتون یا ذرت نیز استفاده می شود. مهمترین نکته در انتخاب روغن بوی آن است. عطر روغن آن قوی خواهد بود و بر طعم پنکیک غلبه خواهد کرد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 600 میلی لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر آب جوش؛
• 150 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• یک پیمانه نوشابه و نمک

با شیر پنکیک نازک درست می کنیم. دستور غذا با سوراخ.

1. تخم مرغ ها را هم بزنید، شیر، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
3. نوشابه را روی یک قاشق غذاخوری بریزید و با آب جوش خاموش کنید. داخل خمیر بریزید.
4. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. در حالی که مدام ورز می دهید، آب جوش را به صورت جریان نازک داخل خمیر بریزید. اگر هم زدن را متوقف کنید، خمیر جمع می شود. در نتیجه خمیری مایع و چسبناک به دست خواهید آورد، اما نه مانند آب.
6. ماهیتابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید و بپزید.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک های نازک را با شیر و آب جوش بپزید. با خیال راحت دست به کار شوید.

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر و آب جوش با لطافت آنها متمایز می شود، آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. مانند دستور قبلی، برای ایجاد سوراخ، باید خمیر را به سرعت ورز دهید در حالی که آب جوش در یک جریان نازک ریخته می شود.

اگر آرد الک شود و با آب جوش دم شود، خمیر رطوبت خود را حفظ می کند که در حین پخت تبخیر می شود و سپس پنکیک های هوادار و پفکی به دست می آید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
• مقدار اندکی نمک.

ما شروع به تهیه پنکیک روباز، نازک، با سوراخ، کاسترد در شیر می کنیم.

1. مهم است که فوراً از آرد مراقبت کنید. اگر آن را الک کنید از اکسیژن اشباع می شود و هنگام ورز دادن مشکلی از گلوله ها ایجاد نمی شود.
2. تخم مرغ ها را بشکنید و مخلوط کنید.
3. شیر را بریزید، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن. در این مرحله خمیر مانند پنکیک غلیظ می شود.
4. آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و مرتباً هم بزنید.
5. در مرحله آخر، روغن نباتی را اضافه کنید و در آخر همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام مایع تشکیل شود.

برای پنکیک طبق این دستور العمل، نه تنها پر کردن شیرین مناسب است. سعی کنید تخم مرغ شوید یا ژامبون و پنیر را اضافه کنید.

ویژگی پنکیک توری ساختار سوراخ آنها است. در بالا نیز نمونه هایی از دستور العمل ها آورده شده است. پنکیک روبازبا سوراخ، اما این یکی حاوی مخمر است.

پنکیک توری با مربا یا عسل برای دسر سرو می شود. شما نمی توانید مواد پرکننده را در اینها قرار دهید - می افتد. اما برای میز تعطیلات ظریف و مناسب هستند.

چه چیزی نیاز دارید:

• شیر 750 میلی لیتر؛
• 500 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 8 گرم مخمر خشک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• مقدار اندکی نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. 250 میلی لیتر شیر گرم شده را در یک لیوان بریزید. 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. شکر و مخمر. هم بزنید و در جای گرم کنار بگذارید. مخمر باید بالا بیاید.
2. در حالی که بقیه شیر را گرم می کنیم، آن را در کاسه همزن ریخته، تخم مرغ ها و نمک را اضافه می کنیم.
3. وقتی توده مخمر نزدیک شد، آن را به دسته عمومی اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. آرد را الک کرده و به کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در گوشه ای گرم کنار بگذارید.
5. به محض اینکه دیدید خمیر ور آمد، هم بزنید و دوباره در جای گرم بگذارید.
6. پس از مدتی، روش را تکرار کنید - هم بزنید و بگذارید.
7. در مرحله آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
8. ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کرده و شروع به پخت پنکیک کنید. از قوام خمیر نترسید، واقعاً باید کفی و حباب دار باشد.
9. یک طرف کمی قهوه ای شده، به طرف دیگر برگردانید.
10. هر پنکیک را می توان با کره یا عسل چرب کرد، اگر مواد دیگری وجود نداشته باشد.

پنکیک های کرکی که با شیر درست می شوند رضایت بیشتری دارند. ایده آل برای صبحانه یا هنگام ورود مهمانان.

طبق دستور زیر، پنکیک ها متخلخل هستند و این به افزودنی (مربا یا عسل) اجازه می دهد تا پنکیک را به خوبی خیس کند.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• شیر 300 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 300 گرم آرد؛
• 2.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 60 گرم کره؛
• مقدار اندکی نمک.

بیایید شروع به تهیه پنکیک چاق کنیم.

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شیر و شکر مخلوط کنید.
2. آرد را جداگانه الک کرده و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
3. دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و خمیر غلیظی به دست آورید.
4. کره را آب کرده، داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.
5. خمیر را به مدت 5 دقیقه به حال خود رها کنید.
6. ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با روغن چرب کنید و پنکیک ها را بپزید. روی حرارت متوسط، یک طرف چند دقیقه طول می کشد.

با چیدن پنکیک ها در یک پشته، می توانید مربا را روی آن بریزید و آنها را با انواع توت ها تزئین کنید.

اگر مایه خمیر را به خمیر اضافه نکنید و از حداقل مواد استفاده کنید، می توانید پنکیک سریع درست کنید. سپس نمی تواند سریع تر شود. پیشنهاد ما تهیه پنکیک با شیر است. طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیتر شیر؛
• آرد 350 گرم؛
• 125 گرم کره؛
• 5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری نمک.

بیا شروع کنیم.

1. شکر را در یک کاسه مخلوط کنید (فقط 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید، بقیه برای پنکیک های آماده استفاده می شود)، تخم مرغ، نمک.
2. کره را ذوب کرده و به مخلوط اضافه کنید.
3. 0.5 لیتر شیر بریزید و مخلوط کنید.
4. آرد را اضافه کنید و بقیه شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. نیازی به چرب کردن سریع تابه نیست.
6. هر پنکیک آماده شده را با شکر بپاشید، چهار تا کنید و روی یک ظرف صاف قرار دهید. در حین پختن، پنکیک ها آغشته به شکر می شوند و به خوبی با چای جور می شوند.

بچه ها عاشق پنکیک یا پنکیک کرکی هستند. پنکیک خوشمزهبا افزودنی شیرین سرو می شود میز دسر- با شیر تغلیظ شده، آجیل، عسل.

مواد پخت:

• 300 گرم آرد؛
• شیر 300 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• مقدار اندکی نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. تخم مرغ ها را هم بزنید، شکر و شیر را اضافه کنید.
2. مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید: بیکینگ پودر، آرد، نمک.
3. همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید.
4. در نهایت روغن را اضافه کنید. خمیر نباید برای مدت طولانی بماند.
5. ماهیتابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید و پنکیک را بپزید. وقتی لایه بالایی شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید. در طرف دوم پنکیک سریعتر پخته می شود.
6. کوهی از پنکیک را با شیر تغلیظ شده پر کنید.

ما بیشترین را برای شما انتخاب کرده ایم بهترین دستور العمل هاپنکیک با شیر همه گزینه ها را امتحان کنید، یک ماراتن برای خانواده خود در Maslenitsa ترتیب دهید.

از بین انواع دستور پخت پنکیک، هرکسی می تواند با توجه به ذائقه خود انتخاب کند. خانواده ما دوست دارند پنکیک سریعروی شیر آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. برای قیمه، خمیر را کمی غلیظ می کنند و اگر رقیق تر می خواهید از این دستور استفاده کنید. زمان بسیار کمی برای آماده شدن نیاز دارد، اما یک توده کامل از ظریف ترین پنکیک ها روی میز ظاهر می شود!

برای تهیه پنکیک سریع با شیر آماده کنید محصولات لازمتوسط لیست

تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

با لیسک خوب مخلوط کنید.

مقداری شیر، حدود یک لیوان اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و همه آرد را یکباره الک کنید.

خمیر را با همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر کاملاً غلیظ می شود.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید.

هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

خمیر مایع و صاف می شود.

تابه را برای پخت پنکیک کاملا گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. تابه باید واقعا داغ باشد، این برای پخت مهم است پنکیک خوب. پنکیک ها را با ریختن خمیر در قالب و پهن کردن آن در یک لایه نازک می پزیم. پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند، حدود 30-40 ثانیه از هر طرف. می توانید هر پنکیک را که جدا می کنید کمی کره ذوب کرده و برس بزنید. اینها پنکیک های نازک و ظریفی هستند که ما گرفتیم.

این پنکیک های شیری نازک و سریع را با مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده - هر چه دوست دارید، سرو کنید.

پنکیک ها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند!

پنکیک های سریع با شیر فقط در دهان شما ذوب می شوند و ببینید چقدر زیبا هستند!

نوش جان! برای سلامتی خود آماده شوید!

ظهر بخیر به همه کسانی که از وبلاگ من بازدید کرده اند! و من می توانم حدس بزنم که امروز دقیقاً چه چیزی می خواهید بپزید. پنکیک های زیبا و گلگون با شیر به طور سنتی در روسیه در Maslenitsa پخته می شود. در آستانه این تعطیلات بهاری، من قصد دارم تعداد زیادی پنکیک مختلف بپزم. و من از شما دعوت می کنم که با من در این کار شرکت کنید.

در سال 2019 از 4 تا 10 مارس با زمستان خداحافظی کرده و به استقبال بهار می رویم. تمام هفته کره را پختیم انواع مختلفپنکیک این غذا نماد خورشید است و مردم روسیه بهار آفتابی را به زودی دعوت می کنند.

این خوراکی به صورت گرم، پایپینگ، با عسل، مربا یا خامه ترش سرو می شود. ما یاد گرفتیم که چگونه پنکیک را با گزینه های مختلف پر کنیم. و حتی سعی کردند آنها را از آنها بیرون بیاورند.

غذاهای روسی تنوع زیادی دارد خمیر پنکیک. با آرد گندم، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر درست می شود. در طول کل هفته Maslenitsa، انواع مختلفی از شیرینی های پنکیک تهیه می شود. هر خانم خانه دار باید بتواند انواع مختلفی از این غذای جشن را تهیه کند.

ما قبلا به دستور العمل ها نگاه کرده ایم. و ما سعی کردیم نالیستنیکی لنت بپزیم. و امروز به تفصیل به نحوه پخت پنکیک با شیر و تهیه خمیر برای آنها خواهیم پرداخت. در اینجا محبوب ترین و راه های ساده. کدام یک را دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید!

دستور تهیه پنکیک کاسترد با سوراخ در شیر بدون نوشابه

کاستارد، نازک، توری - اینها هستند گزینه عالیبرای زنان خانه دار جوان این پنکیک ها بسیار نازک و زیبا هستند و پاره نمی شوند. واقعیت این است که خمیر به دلیل دم کردن آرد خاصیت ارتجاعی بیشتری به دست می آورد. پس از همه، آب جوش در طول تولید به آن اضافه می شود.

آماده سازی:

ابتدا نمک، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سوراخ های این پنکیک ها توسط یک لایه نازک خمیر و تعداد زیادی حباب هوا در آن ایجاد می شود. بنابراین، باید خمیر را کاملاً بکوبید.

همه محصولات باید از قبل از یخچال خارج شوند تا در دمای اتاق باشند.

با لیسک آسیاب کنید. کره و نصف شیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

آرد الک شده را کم کم در حالی که به هم زدن ادامه می دهید اضافه کنید. نصف باقی مانده شیر را اضافه کنید. خمیر را مانند پنکیک غلیظ ورز دهید.

در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. این در صورتی است که پنکیک شما با آن باشد پر کردن شیرین. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید یا با همزن بزنید.

بیایید شروع به درست کردن خمیر کنیم. آب جوش را به آرامی داخل مخلوط به دست آمده بریزید. مواد را به شدت مخلوط کنید تا یکدست شود. در این مرحله روغن نباتی را اضافه کنید.

برای اینکه گلوتن خوب پف کند، خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

این به محصولات نهایی خاصیت ارتجاعی می بخشد. آنها پاره نمی شوند، حتی اگر پنکیک های بسیار نازک بپزیم.

پس از این، می توانید پخت را شروع کنید. هرچه خمیر کمتری در ماهیتابه بریزید، محصول نازک‌تر می‌شود.

تابه برای تهیه پنکیک باید جدا باشد. پختن چیز دیگری روی آن توصیه نمی شود.

یک طرف پنکیک را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید، سپس با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را نیم دقیقه دیگر سرخ کنید.

فراموش نکنید که خمیر را تکان دهید تا یکدست بماند.

پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید. اگر از چربی نمی ترسید، هر کدام را با کره ذوب شده چرب کنید. می توانید آن را به شکل لوله درآورید و فیلینگ اضافه کنید یا آن را به صورت پاکت تا کنید که این نیز بسیار زیبا است. رفتار فراتر از همه ستایش شد!

پنکیک نازک با شیر و تخم مرغ

این نسخه از خمیر به شما این امکان را می دهد که به دلیل بکینگ پودر حباب ایجاد کنید. واکنش شیمیایی سودا نتایج عالی را تضمین نمی کند.

من از خامه ترش خانگی استفاده می کنم که بسیار غنی است. اگر خامه ترش شما کم چرب است، نه یک قاشق، بلکه دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. طعم لطیف و خامه ای به پنکیک می دهد.

آماده سازی:

لازم است تخم مرغ، نمک، شکر را به یک توده همگن مخلوط کنید. مواد را به آرامی با همزن بزنید. در این مرحله، شما باید تصمیم بگیرید که آیا محصولات پخته شده شیرین خواهند بود یا طعم خنثی برای پر کردن گوشت دارند.

شما نمی توانید بدون شکر به طور کامل انجام دهید. در غیر این صورت، محصولات شما رنگ پریده خواهند شد. شما نمی توانید به یک سطح ترد اشتها آور دست پیدا کنید.

بنابراین، اگر فیلینگ شیرین نشده بود، یک قاشق چایخوری شکر به خمیر اضافه کنید.

پس از این، باید خامه ترش و شیر را به مخلوط اضافه کنید. دوباره کل جرم را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر میکسر دارید می توانید از آن هم استفاده کنید. اما حتی بدون استفاده از فناوری، پنکیک ها زیبا، توری و سوراخ می شوند.

آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کنید و بعد از هر قاشق آرد به آرامی هم بزنید. این کار از ظاهر شدن توده ها جلوگیری می کند. در همین مرحله بیکینگ پودر به خمیر اضافه می شود. و دوباره همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

اگر پنکیک ها با فیلینگ شیرین سرو می شوند، شکر وانیل را اضافه کنید.

خمیر را نیم ساعت بگذارید تا گلوتن پف کند. بعد از این مدت حباب های زیادی روی سطح خمیر خواهید دید. پس از این، پنکیک ها را می توان سرخ کرد.

چگونه می توانید مطمئن شوید که سوراخ های توری مورد نظر را به دست می آورید؟ باید انتخاب شود ماهیتابه چدنییا ماهیتابه نچسب. همچنین می توانید قبل از هر پنکیک سطح تابه را با روغن چرب کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، ماهیتابه را از قبل گرم کنید.

اگر خمیر را در ماهیتابه ای که به اندازه کافی داغ نیست بریزید، هیچ سوراخی ایجاد نمی کنید.

به دلیل بیکینگ پودر، تعداد زیادی حباب در خمیر ایجاد می شود. به عکس نگاه کنید تا ببینید که چگونه پنکیک توری می شود، چیزی که ما نیاز داشتیم.

من می خواهم این دستور غذا را به خانم های خانه دار جوانی که هنوز به خودشان اعتماد ندارند توصیه کنم. این گزینه ساده شما را با نتایج عالی خوشحال می کند. البته با اجرای دقیق تمامی مراحل مشخص شده. پنکیک ها به تابه نمی چسبند، پاره نمی شوند و بدون مشکل برمی گردند. بنابراین، آنها یک گزینه جهانی برای هر آشپز تازه کار هستند.

طرز تهیه خمیر پنکیک با شیر و آب معدنی

این روش به شما این امکان را می دهد که پنکیک را با شیر بدون استفاده از سودا یا سایر عوامل خمیر کننده شیمیایی بپزید.

اینجا ماده مخفیگازدار است آب معدنی. که باعث افزایش تعداد حباب در خمیر می شود. حتی اگر ماهیتابه مخفی مادربزرگ یا پنکیک ساز مخصوص ندارید، مهم نیست. پنکیک با آب معدنی در 100٪ موارد به دست می آید.

این دستور برای هرکسی که طعم نوشابه را در غذاهای آماده دوست ندارد نیز جذاب خواهد بود.

برای خوش‌خوراک‌ها و دوستداران طعم طبیعی محصولات، می‌توانیم این روش پخت خاص را توصیه کنیم.

آماده سازی:

برای تهیه پنکیک باید موارد زیر را انجام دهید:

بطری آب گازدار باید گرم و در بسته باشد.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم. در یک کاسه بزرگ، زرده ها را با شکر و نمک خرد کنید. شیر و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.

روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا گلوتن پف کند. خمیر چسبناک تر و کشسان تر می شود.

بعد از نیم ساعت سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا قله های محکمی به دست بیاید.

خمیر و فوم پروتئین را با هم ترکیب می کنیم. سفیده ها را به قسمت اضافه کنید و خمیر را به هم زدن ادامه دهید.

حالا در بطری آب معدنی را باز کنید و دو سوم لیوان را داخل خمیر بریزید. خمیر به شدت حباب می کند. تابه در حال حاضر با بالاترین حرارت گرم می شود.

برای تهیه این پنکیک ها از ماهیتابه نچسب استفاده کردم. کافی است قبل از تهیه اولین پنکیک آن را با روغن چرب کنید.

در حین پختن، پنکیک ها را روی هم بچینید و با قلم مو با کره بمالید. این به شما اجازه می دهد تا نرمی خود را حفظ کنید و طعمی لطیف و خامه ای به آنها بدهید.

آنها را داغ سرو کنید. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا. و البته با چای قوی و داغ. از چای خود لذت ببرید!

پنکیک توری با سوراخ در شیر بدون تخم مرغ

تصور کن، خوراک مورد علاقهپخت بدون تخم مرغ کاملا امکان پذیر است. علاوه بر این، محصولات نهایی نیز میزبان را با سوراخ های زیبا خوشحال می کند. که در اثر واکنش سودا و سرکه تشکیل می شوند.

عدم وجود تخم مرغ بر قوام پنکیک تأثیر نمی گذارد ، نکته اصلی این است که خمیر را کاملاً بزنید. چنین گزینه اقتصادیمی تواند نجات دهنده ای برای هر خانه دار باشد. از این گذشته، کمبود تخم مرغ در یخچال دلیلی برای امتناع از خوردن غذا نیست.

ویدیویی را از کانال تلویزیون ORT در مورد نحوه درست کردن خمیر پنکیک بدون تخم مرغ به سادگی و به راحتی تماشا کنید.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر پنکیک بدون تخم مرغ کاملاً امکان پذیر است. و طعم محصولات نهایی به هیچ وجه از این آسیب نخواهد دید.

اسرار روباز و پنکیک نازک

و در آخر می خواهم اسرار اصلی پخت را فهرست کنم. آنها به شما این امکان را می دهند که ظریف ترین و خوشمزه ترین را بپزید.

برای اینکه پنکیک شیر خود را کامل کنید، از ترفندهای زیر استفاده کنید:

1. باید مقدار کمی روغن گیاهی به خمیر اضافه کنید. در این صورت، محصولات پخته شده به تابه نمی چسبند. و لازم نیست هر بار کف را روغن کاری کنید.

2. تابه رو چرب کنم یا نه؟ معمولا قبل از پخت، سطح کار را با یک تکه چرب کنید گوشت خوکیا روغن اگر روکش نچسب است، می توانید بدون آن کار کنید. باور این است که بهترین ماهیتابه- چدن. در چنین پنکیک‌پزی با کناره‌های کم، چیزی جز پنکیک نمی‌توان تهیه کرد.

3. برای ظرافت پنکیک نازکلازم است خمیر را کاملاً ضرب کنید و آن را با حباب های اکسیژن اشباع کنید.

4. برای سبک و لطیف شدن خمیر، آرد باید الک شود.

5. هنگام انتخاب آرد، ما فقط نگاه می کنیم حق بیمهبا گلوتن خوب

6. پس از آماده کردن خمیر، آن را به مدت 20-40 دقیقه بگذارید تا گلوتن آرد پف کند. خمیر چسبناک تر می شود. برای بدست آوردن غلظت لازم می توانید کمی شیر یا آب اضافه کنید.

7. پخت پنکیک برای یک خانواده متوسط ​​حداقل 60 دقیقه طول می کشد. در این مدت، کسر سنگین به پایین فرو می رود. و آخرین آنها ضخیم هستند و متأسفانه دیگر روباز نیستند. بنابراین، قبل از اضافه کردن یک قسمت دیگر از خمیر به ماهیتابه، توصیه می شود آن را تکان دهید.

8. اینکه محصولات نهایی را با روغن طعم دار کنیم یا نه، به عهده خانم خانه است که تصمیم می گیرد. زیرا یک پشته پنکیک تا 200 گرم کره نیاز دارد. و غذای حاصله بسیار پرکالری خواهد بود. اگر در حال کاهش وزن هستید، می توانید بدون آن کار کنید. برای رویه برداری، بردارید میوه های تازهیا آنها را پوره کنید.

با این کار تا دستورهای بعدی با شما خداحافظی خواهم کرد. نظرات و خواسته های خود را در نظرات بنویسید. برای همه ماسلنیتسا سرگرم کننده و خوشمزه آرزو می کنم! از کسانی که امروز با من آشپزی کردند متشکرم!