کوفته های پنیر در روغن. دونات کشک بی نظیر در ماهیتابه (بهتر از چیزکیک) عکس
ظروف غیر معمولاز خمیر کاشین سرگئی پاولوویچ
"دونات کشک"
"دونات کشک"
عناصر
250 گرم پنیر دلمه، 250 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 100-150 گرم شکر، 50 گرم مخمر، 200-300 میلی لیتر شیر، 50 گرم کره یا مارگارین، 200-250 گرم خامه ترش، 200 گرم توت فرنگی.
روش پخت
آرد را با مخمر مخلوط کنید. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ چرخ کرده تا یکدست شود، در شیر بریزید و مخلوط به دست آمده را در آرد بریزید. خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.
خمیر ورآمده را خرد کنید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه دیگر تخمیر شود.
از جانب خمیر آمادهچند توپ را گرد کنید و روی یک سینی فر که به خوبی با کره یا مارگارین چرب شده است قرار دهید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند و سپس ورقه پخت را با دونات به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید.
محصولات نهایی را با سس سرو کنید. برای تهیه سس، شکر را به خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بریزید خامه ترش شیرینتوت فرنگی تازه باور کنید تا به حال چنین خوراکی لذیذی را امتحان نکرده اید.
این متن یک قسمت مقدماتی است.کوفته با سیر آنچه شما نیاز دارید: 500 گرم آماده خمیر مخمر، 3-4 حبه سیر ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل آب جوشیده سرد بسیار ساده است گردو، روی روغن کاری شده قرار دهید
کوفته ها با زغال اخته 0.75 لیتر شیر، 3 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 250 گرم آرد، 150 گرم سیب زمینی پخته شده، زغال اخته، شکر، چربی برای سرخ کردن از آرد، تخم مرغ، نمک، شیر و پوره سیب زمینی تهیه کنید. بگذارید یک ساعت بماند. سپس خمیر آماده شده را با استفاده از
کوفته ها با سیر مواد لازم 400 گرم آرد 50 میلی لیتر روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر، 1 قاشق چایخوری شکر، 100 میلی لیتر آب: 60 میلی لیتر روغن نباتی، 50 میلی لیتر کواس، 3 حبه سیر، روش تهیه: مایه خمیر را در آن حل کنید آب گرم، شکر، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
PAMPUSHKA له شده توده کشکورز دادن با تخم مرغ خام، آرد و نمک. نان های کوچک این خمیر را یکی یکی در آب جوش آغشته کنید و با قاشق سوراخ دار بردارید و در بشقاب بگذارید. با روغن داغ سرو کنید
پیراشکی مواد لازم: 0.5 کیلوگرم آرد، 30 گرم مایه خمیر، 3/4 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان آماده سازی: pampushki - یکی دیگر از "بستگان دور" کوفته ها و کوفته ها. برای آنها، خمیر باید با مخمر تهیه شود: 0.5 کیلوگرم آرد، 30 گرم مخمر، 3/4 فنجان آب،
کوفته ها پنیر دلمه تازه را با صافی مالیده، با آرد مخلوط می کنیم تا یک کیلو پنیر و آرد باشد، به ازای هر 400 گرم 3 عدد تخم مرغ می ریزیم، نمک اضافه می کنیم و در آب می جوشانیم و بعد از ریختن روی الک، روی ترش می ریزیم. کرم رنگ
پامپوشکی پنیر دلمه را بردارید با قاشق له کنید و بسته به مقدار 2 یا 3 عدد تخم مرغ در آن بریزید با آرد گندم یا گندم سیاه ورز دهید و نان ها را درست کنید در آب بجوشانید بیرون بیاورید در فنجان مات شده بریزید و بریزید. روی کره و خامه ترش بگذارید و برای شام سرو کنید
کوفته ها کوفته ها به شدت با ما مرتبط هستند گل گاوزبان اوکراینیو لذت های دیگر از غذاهای کوچک روسی. در اصل، پامپوشکی ها - معمولی ترین نان های غنی (یا نه چندان غنی) هستند.
دونات ترموهسته ای مواد لازم 400 گرم آرد، 50 گرم مایه خمیر، 200 گرم مایونز، 2 عدد تخم مرغ، 2 تا 3 حبه سیر، 150 میلی لیتر آب، شکر، نمک طرز تهیه: خمیر را از آرد، تخم مرغ، سس مایونز ورز دهید . سیر خرد شده، نمک، شکر را اضافه کنید. خمیر را در جای گرم بگذارید
"کوفته با زردآلو خشک" مواد لازم: 500 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 40 گرم مایه خمیر خشک، 50 گرم شکر، 250 میلی لیتر خامه، 50 گرم کره، 1 تخم مرغ (برای پوشش)، 150-200 گرم زردآلو خشک، 1 قاشق چایخوری نمک. طرز تهیه: آرد، مایه خمیر، شکر را هم زده و شیر گرم را بریزید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 استراحت کند
دونات شکل دار محصولات 1 کیلوگرم آرد 20 گرم مخمر فشرده 3 گرم سودا روغن نباتی نمک آماده سازی خمیر را مانند دونات ورز دهید (به گزینه 1 مراجعه کنید). خمیر را با وردنه در یک پنکیک بزرگ به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر پهن کنید.
دونات های شکری محصولات آرد مایه شکری آماده سازی خمیر را در آب گرم ورز دهید، بگذارید 1 تا 1.5 ساعت تخمیر شود، یک لایه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و از یک بریدگی گرد (می توانید از یک لیوان استفاده کنید) استفاده کنید از کیک های تخت، که در وسط آن
دونات شکم پر محصولات 300 گرم گوشت خوک 200 گرم گوشت گاو 300 گرم کلم 30 میلی لیتر سس سویاروغن کنجد 50 میلی لیتر 300 گرم پیازها 50 میلی لیتر آبگوشت 2 گرم زنجبیل 3 گرم مونوسدیم گلوتامات 2 گرم سیاه فلفل آسیاب شده 20 گرم نمک پختن گوشت خوک، گوشت گاو،
پیراشکی مواد لازم: برای خمیر: – آرد گندم – 750 گرم – کره – 100 گرم – شکر – 150 گرم – شیر – 400 میلی لیتر – زرده تخم مرغ– 7 عدد – مخمر – 100 گرم – نمک – 0.5 قاشق چایخوری – پوست 1 لیمو – روغن نباتی (چربی پخت و پز) – 1 کیلوگرم برای پر کردن: – مربای آلبالو
کوفته "نان خرگوش" مورد نیاز: 250 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 50 گرم شکر، 3-4 عدد هویج متوسط، 2 عدد تخم مرغ، 70-80 گرم کره، 200 میلی لیتر شیر. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید، ذوب شده را در آن بریزید کره، شیر را با شکر اضافه کنید
دستور العمل های دونات - با سیر، پنیر دلمه، با قارچ، سیب زمینی، مکزیکی
Pampushki هستند غذای سنتیغذاهای اوکراینی که نان های کوچکی هستند که از خمیر مخمر درست می شوند.
احتمالاً دونات ها نام خود را از کلمه فرانسوی "pompom" گرفته اند که به معنای توپ است انواع دستور العمل هادونات، اما آنها یک چیز مشترک دارند - طعمی فراموش نشدنی.
در این مقاله بیشتر توضیح خواهیم داد دستور العمل های موفقکه مطمئن باشید شما را ناامید نخواهد کرد.
پیراشکی با سیر
آنها برای گل گاوزبان عالی هستند.
برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید: آرد (1 کیلوگرم)،
- مارگارین (100 گرم)
- مخمر (40 گرم)
- شیر (300 میلی لیتر)
- آب (200 میلی لیتر)
- تخم مرغ (2 عدد)
- نمک (1 قاشق چایخوری)
- شکر (1 قاشق غذاخوری)
- سیر
طرز تهیه پیراشکی با سیر به شرح زیر است. ابتدا باید آرد را از صافی الک کنید. سپس با لیسک تخم مرغ ها را با نمک و شکر هم بزنید. در مرحله بعد باید مخمر را با یک قاشق شکر خرد کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس در آب و شیر بریزید. تا کاملا هم بزنید.
مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید و مارگارین از قبل ذوب شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید حدود سه بار ور بیاید و هر بار آن را ورز دهید. خمیر تمام شده باید به توپ تقسیم شود و ده دقیقه بماند تا دم بکشد.
روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و گلوله ها را در آن قرار دهید و هر کدام را در روغن نباتی فرو کنید تا به هم نچسبند.
بعد باید دونات ها را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید و پانزده دقیقه بپزید. دونات های تمام شده باید با سیر چرب شوند، قبلاً از طریق یک پرس سیر فشرده شده و با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و مقدار کمی نمک رقیق شوند.
دونات مکزیکی
برای تهیه این نوع دونات به محصولات زیر نیاز دارید:
- کفیر (250 میلی لیتر)
- آرد ذرت(175 گرم)
- آرد گندم(100 گرم)
- ذرت کنسرو شده(100 گرم)
- کره (50 گرم)
- فلفل دلمه ای(1 کامپیوتر.)
- تخم مرغ (1 عدد)
- جعفری (3 شاخه)
- بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری)
- و نمک (0.5 قاشق چایخوری)
این دونات ها به این صورت تهیه می شوند. ابتدا باید فر را دویست درجه گرم کنید و قالب های کاغذی را در فرورفتگی ورقه مخصوص پخت قرار دهید. بعدی زیر آب سردباید جعفری را بشویید، خشک کنید و برگ ها را ریز خرد کنید. فلفل باید از دانه ها و غشاها پاک شود و ابتدا به صورت نوارها و سپس به مکعب های کوچک بریده شود.
در یک کاسه جداگانه باید تخم مرغ را بشکنیدو با استفاده از لیسک، با تکه های کره هم بزنید تا کف سفت شکل بگیرد. سپس با هم زدن مداوم، کفیر بریزید.
سپس آرد را با بکینگ پودر، نمک، فلفل دلمه ای، جعفری، ذرت به تخم مرغ اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، باید قالب های کاغذی را 2/3 پر کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سپس باید در فر قرار دهید. دونات ها حدود بیست دقیقه پخته می شوند.
کوفته قارچ
برای تهیه آنها به اجزای زیر نیاز دارید:
- آرد (500 گرم)
- قارچ آب پز(200 گرم)
- ژامبون (200 گرم)
- روغن نباتی (70 گرم)
- کره (50 گرم)
- تخم مرغ(1 کامپیوتر.)
- شکر (1 قاشق چایخوری)
- نمک (0.5 قاشق چایخوری)
تهیه این نوع دونات ها آغاز می شود از مخلوط کردن آرد با شکر،نمک، مخمر. سپس باید دویست و پنجاه میلی لیتر آب و کره از قبل ذوب شده را داخل این مخلوط بریزید. بعد باید خمیر سفت را ورز دهید.
در مرحله بعدی تهیه دونات با قارچ، باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار باید قارچ های از قبل پخته شده را به همراه ژامبون از چرخ گوشت رد کنید. از خمیر آماده شده چند گلوله درست کنید و نیم ساعت بگذارید تا خودش را بگیرد.
پس از آن، هر گلوله باید پهن شود تا به شکل کیک صاف در بیاید و گوشت چرخ کرده وسط آن قرار گیرد. لبه های خمیر باید بلند شده و با مخلوط تخم مرغ بمالید. سپس لبه ها را نیشگون بگیرید. دونات های به دست آمده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت چهل دقیقه در فر بپزید.
دونات کشک
برای تهیه دونات کشک به موارد زیر نیاز دارید:
- پنیر دلمه (250 میلی لیتر)
- شکر (100 گرم)
- تخم مرغ (2 عدد)
- نوشابه (0.5 قاشق چایخوری)
- نمک و آرد
تهیه این دونات ها آسان و ساده است. ابتدا باید خمیر را از مواد بالا ورز دهید. به علاوه خمیر آمادهباید آن را به صورت یک لایه نازک پهن کنید و با استفاده از یک لیوان آن را به صورت دایره ای برش دهید. حلقه های به دست آمده را باید حدود چهل دقیقه بگذارید تا دم بکشد. سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجات.
کوفته سیب زمینی
برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید: سیب زمینی (12 عدد)
تخم مرغ (1 عدد)
- آرد (5 قاشق غذاخوری)
- روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)
- خامه ترش
- نمک
کوفته سیب زمینی در حال آماده شدنبه شرح زیر است: ابتدا باید سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید. سپس پوست آن را بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. سپس تخم مرغ، نمک، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سپس خمیر را باید به صورت لایه ای به ضخامت حداکثر دو سانتی متر پهن کرده و به صورت الماس برش دهید. الماس های به دست آمده را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. توصیه می شود قبل از سرو با کره و خامه ترش پر کنید.
می توانید دونات را به جای نان همراه با غذای اول، گوشت و سبزیجات سرو کنید.
کوفته - عکس
دونات پنیر کوتیج، بسیار گلگون و اشتها آور، - گزینه عالیبرای چای یا قهوه برای صبحانه یا فقط برای یک میان وعده. ما کیک های خوشمزه پخته می کنیم و عزیزانمان را با محصولات پخته شده خانگی خوشحال می کنیم.
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: در فر .
کل زمان پخت: 1 ساعت
تعداد وعده ها: 12 .
عناصر:
برای تست:
- پنیر دلمه - 400 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر گرانول - 200 گرم
- آرد درجه یک - 300 گرم
- بیکینگ پودر برای خمیر - 1.5 قاشق چایخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
برای تزئین:
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
دستور آشپزی
- پنیر کوتاژ را در یک فنجان عمیق قرار دهید. اگر پنیر کوتیج کوچک است، آن را به همین صورت بگذارید. و اگر پنیر کوتیج بزرگ است، آن را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید یا به سادگی آن را با پوره خرد کنید.
- شکر گرانول را به یک فنجان با پنیر لپه اضافه کنید، در یک تخم مرغ بزنید، توده کشک را هم بزنید تا یکدست شود و 5 دقیقه بگذارید.
- آرد را که از قبل با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده اید، داخل مایه کشک الک کنید. با قاشق یا فقط با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود و سپس روی آن قرار دهید تخته برشرا با آرد پاشیده و ورز دهید تا کامل شود. خمیر خیلی سفت نیست، کمی چسبنده است.
- خمیر آماده شده را به 12 قسمت تقسیم کنید، هر قسمت حدود 80 گرم می دهد. از هر قسمت ابتدا به شکل نان بغلطانید و سپس کمی پهن کنید و به شکل کیک صاف در آورید.
- دونات های کشک فرم گرفته را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
- دونات های کشک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند.
- دونات های پخته شده را از فر خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید.
- پنیر کوتیج خنک شده و دونات ها را با پودر قند سخاوتمندانه آرد بپاشید.
- بهتر است از پنیر خانگی استفاده کنید.
- درست کردن دونات کشک با دستان کمی مرطوب شده با آب آسان تر است.
- می توانید شکر وانیل را به خمیر اضافه کنید.
طعم دونات کشک برای بسیاری از دوران کودکی آشناست، زیرا همه مادربزرگ ها نسل جوان را با آنها خراب می کردند.
با گذشت سالها، دستور العمل های پنیر دلمه ای بی حد و حصر شده است. ترکیب محصولات خمیر ساده ترین است، دستور العمل فوق العاده سریع است، در یک کلمه، "کرمپت های سریع".
برای نرم و لطیف شدن کرومپت ها خامه ترش اضافه می کنند. آنها بسیار ساده سرخ می شوند - در یک ماهیتابه با حداقل تعدادروغن ها اگر بخواهید سریع و خوشمزه چیزی برای یک فنجان چای آماده کنید، این کیک ها یک شیرینی ایده آل هستند. در عین حال به لطف پایه کشک سالم نیز هستند.
برای تهیه پفک پنیر در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:
- پنیر دلمه - 100 گرم
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد - 1 فنجان
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- وانیلین - یک خرج کردن
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- خامه ترش - برای سرو
- پودر قند - برای گردگیری
- عناصر
دونات پنیر کوتیج - دستور پخت با عکس:
مقدار لازم پنیر را در یک بشقاب عمیق بریزید، آن را با چنگال به آرامی له کنید و یک عدد تخم مرغ را در آن بکوبید.
دستور گام به گام با عکس
سپس مقداری شکر گرانول و کمی نمک اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید کمی به خمیر اضافه کنید. شکر وانیلییا وانیل مخلوط را با قاشق هم بزنید.
دستور گام به گامبا عکس خامه ترش از هر محتوای چربی را به ترکیب اصلی اضافه کنید.
مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه ور کاملاً مخلوط کنید و همه اجزا را با یکدیگر کاملاً ترکیب کنید. در نتیجه، مخلوطی همگن و نسبتاً مایع به دست خواهید آورد.
آرد را حتما از یک الک مخصوص الک کنید تا ناخالصی های خارجی گرفته شود و با اکسیژن اشباع شود. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به شدت مخلوط کنید.
آرد آماده شده را داخل مخلوط مایع بریزید.
ابتدا مخلوط را با قاشق شروع به هم زدن کنید، وقتی هم زدن خمیر خیلی سخت شد، با دست به ورز دادن ادامه دهید. نتیجه یک توده خواهد بود خمیر نرم، که کمی به دستان شما می چسبد. شما نباید به دنبال یک خمیر کامل و نچسب باشید. یعنی کمی چسبناک بماند.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر تکه را روی تخته (آرد پاشی شده) قرار دهید و با وردنه پهن کنید و یک لایه گرد به دست آورید. ضخامت را می توان به صلاحدید شما تنظیم کرد، بسته به نتیجه دلخواه دونات تمام شده. اگر خمیر هنگام وردنه خیلی به وردنه چسبید، روی آن را هم آرد بپاشید.
با استفاده از یک لیوان یا قالب گرد، دونات ها را خالی کنید. تکه های خمیر را دوباره بغلتانید تا تکه های جدیدی ایجاد کنید.
یک ماهیتابه را روی شعله گرم کنید، مقدار کمی روغن در آن بریزید تا کیک ها به ماهیتابه نچسبند. قبل از سرخ کردن، آرد اضافی را حتما از سطح قطعه جدا کنید، در غیر این صورت می سوزد. دونات های کشک را در ماهیتابه دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. خیلی زود سرخ می شوند پس از اجاق دور نشوید.
دونات کشک ما آماده است! آنها به صورت گرم و همیشه همراه با خامه ترش سرو می شوند. همچنین می توانید برای زیبایی روی آن ها پودر قند بپاشید.
نوش جان
