طرز تهیه گاوزبان قرمز اوکراینی مرحله به مرحله. گاوزبان اوکراینی با پامپوشکی: دستور العمل گام به گام کلاسیک با عکس

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

گاوزبان اوکراینی بسیار فراتر از مرزهای اوکراین شناخته شده است. ماده اصلی که باعث می شود گل گاوزبان تا این حد قابل تشخیص باشد چغندر است که به آن رنگ مشخص می دهد. اما این همه ماجرا نیست! انواع سبزیجات، سبزی، گوشت و گوشت خوک، و البته، دونات اوکراینی عالی. دستور پخت گاوزبان اوکراینی را می توان به شکل سنتی یا در انواع آن ارائه کرد. ما به شما در آشپزی کمک خواهیم کرد گل گاوزبان خوشمزهو دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

گل گاوزبان اوکراینی با گوشت و دونات

سنتی است بورش اوکراینیدر آب گوشت با دونات. با تشکر از دستور گام به گام پیشنهادی، می توانید ارزیابی کنید طعم واقعیغذاهای ملی

مقدار - 6 وعده

طرز تهیه - قابلمه، ماهیتابه، تخته برش، چاقو

زمان پخت و پز - 120 دقیقه

محتوای کالری 100 گرم محصول - 100 کیلو کالری

بیایید بلافاصله توجه کنیم که محتوای کالری یک ظرف یک رقم نسبی است. اگر گل گاوزبان را با گوشت خوک تهیه کنید ممکن است این رقم بیشتر باشد، اگر گل گاوزبان را با گوشت گاو بدون چربی تهیه کنید ممکن است کمی کمتر شود.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• تکه گوشت (گوشت خوک) روی استخوان - 500 گرم
• گوشت خوک - 50 گرم
• کلم سفید- 300 گرم
• چغندر - 2 عدد
• سیب زمینی - 4-5 قطعه
• پیاز، هویج - هر کدام 1 عدد
• فلفل دلمه ای- 2 عدد
• رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی یا روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• شکر دانه ریز- 1 قاشق غذاخوری
• سرکه سفره(9%) - 1 قاشق غذاخوری
• سبزی به هر مقدار و ادویه

آشپزی:

1. اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بجوشد و بطور دوره ای کف را از آن جدا کنید.
2. در حین پختن گوشت، سبزیجات را آماده می کنیم. چغندر و هویج باید پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده شوند. به عنوان آخرین راه، می توانید آنها را روی رنده درشت رنده کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. در گل گاوزبان سنتی باید به نوارهای بلند بریده شود. کلم را ریز خرد کنید.
4. هویج و چغندر را در روغن داغ که قبلا با سرکه سفره پاشیده اید سرخ کنید. 4-6 دقیقه به جوشیدن سبزیجات ادامه دهید.
5. بعد از یک ساعت از پختن گوشت، ریشه های سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی و کلم را در آنجا اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. گوشت خوک را ریز خرد کرده و در ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید. به محض اینکه چرب شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
7. به آرامی روی سس را آرد بپاشید و کاملا مخلوط کنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگی، شکر و بعد از 1-2 دقیقه به گل گاوزبان اضافه کنید.
8. ظرف را بپزید تا سبزیجات آماده شوند. پنج دقیقه قبل از پایان، سبزی ها را اضافه کنید، برگ بوو سایر ادویه ها
9. بورش در بشقاب های پهن با پامپوشکی و سس سیر سرو می شود که دستور تهیه آن را در زیر می توانید مشاهده کنید.

گل گاوزبان قرمز اوکراینی با لوبیا: دستور پخت با عکس

اگر می خواهید گل گاوزبان اصل بپزید، گل گاوزبان را با حبوبات تهیه کنید. این فقط یک غذای خوشمزه نیست، بلکه مقدار زیادی ویتامین نیز دارد.

مقدار - 8 وعده

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت

محتوای کالری - 50-60 کیلو کالری (بسته به مواد مورد استفاده)

زمان پخت بر این اساس مشخص می شود که لوبیاها از قبل در آب خیس شده و 4-5 ساعت باقی می مانند. در غیر این صورت باید حداقل دو ساعت آن را بپزید.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم:

• لوبیا - 200-300 گرم
• چغندر، هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد
• کلم - 250 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه
• روغن برای سس - 1 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• شکر و نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری

فرآیند پخت و پز:

• لوبیاهای از قبل خیس شده را به مدت 50 تا 60 دقیقه تا نیمه بپزید.
• در حین پختن لوبیا، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی، چغندر، هویج و پیاز را پوست بگیرید.
• سیب زمینی ها را مکعبی یا چوبی و بقیه مواد را به صورت نواری خرد می کنیم. کلم را خرد کنید.

• سیب زمینی، کلم و بخشی از هویج را داخل تابه بریزید. 8-10 دقیقه بپزید.
• چغندرها را به مدت 4 دقیقه در روغن سرخ کنید و این سس را به تابه اضافه کنید.
• پیاز را با باقی مانده هویج به طور جداگانه تفت دهید. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی را به آنجا اضافه کنید.

• پیاز و هویج تفت داده شده را داخل گل گاوزبان بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• ادویه ها و گیاهان را به طعم اضافه کنید.

نکته: قبل از سرو گاوزبان باید 20-30 دقیقه اجازه دهید دم بکشد، سپس خوشمزه تر می شود.

گل گاوزبان اوکراینی عرقی

بعد از تعطیلات، من یک چیز خوشمزه اما سبک می خواهم. پیشنهاد ما تهیه گل گاوزبان گیاهی است.

مقدار - 6 وعده

زمان پخت و پز - 1 ساعت

محتوای کالری - 30-35 کیلو کالری

شما نیاز خواهید داشت:

• لوبیا -100 گرم.
• چغندر، هویج، پیاز، کرفس - هر کدام 1 عدد
• سیب زمینی - 3-4 قطعه
• کلم - 500 گرم
• قارچ خشک - 50 گرم
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات - کمی
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی (به طور ایده آل روغن زیتون) - 4 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. لوبیاهای از قبل خیس شده را تنظیم کنید تا بپزند. صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید، سپس حبوبات را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم می پزیم.
2. همزمان قارچ ها را که از قبل خیس کرده اند به مدت یک ساعت در آب نمک به مدت 45 دقیقه بپزید.
3. در حین پختن لوبیا و قارچ، تمام سبزیجات را تمیز کرده و خرد کنید. چغندر را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
4. در این زمان سیب زمینی ها را آرد پاشی کرده و در قابلمه به مدت 2 دقیقه در روغن تفت دهید.
5. سیب زمینی و کلم را به آبگوشت اضافه کنید.
6. هویج و پیاز را سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید فلفل دلمه ای.
7. سس را به تابه اضافه کنید، با گیاهان بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

طرز سرو گاوزبان اوکراینی

برای تحویل صحیحگل گاوزبان واقعی اوکراینی به بشقاب های پهن روی میز نیاز دارد. به طور سنتی، پامپوشکی با سس سیر برای ظرف تهیه می شود. این ها نوعی نان های کوچک هستند که در فر پخته می شوند.

برای تهیه دونات به موارد زیر نیاز دارید:

• مخمر خشک - 15 گرم
• کره- 50 گرم
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آب - 1 لیوان
• ارد

تهیه دونات:

1. مخمر، نمک و شکر را در آب حل کرده، کره را آب کرده، به مقدار لازم آرد اضافه کنید.
2. خمیر را ورز دهید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. پس از این مدت، از خمیر گلوله های کوچکی به قطر 6 تا 8 سانتی متر درست کنید و در فر یا سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سس سیر را آماده کنید. سیر را خرد کرده و با روغن نباتی مخلوط کنید.

به این صورت سرو می شود گل گاوزبان کلاسیک. خامه ترش در سفره مفید است، اما برای افراد مدرن با سس مایونز جایگزین شده است، اگرچه متخصصان آشپزی مخالف چنین ترکیبی هستند.

ظرافت ها و رازهای پخت گل گاوزبان

• گل گاوزبان اوکراینی باید غلیظ و غلیظ باشد، حتی اگر رژیمی باشد.
• اگر آبگوشت می‌پزید، باید گوشت روی استخوان یا سینه را ترجیح دهید.
• می توانید کلم ترش را به کلم تازه اضافه کنید، سپس ظرف طعم تند خاصی پیدا می کند.
• بیکن را تا زمانی که چربی ظاهر شود سرخ کنید، اما آن را بیش از حد نپزید و به صورت کراکرینگ در بیاید. بخصوص ظرف خوشمزهترشی هایی وجود خواهد داشت که می توانید خودتان آن ها را در خانه ترشی کنید.
• برای اینکه آبگوشت شفاف شود، گوشت را با درب کمی باز بپزید، سپس تفاله ها در گل گاوزبان زیبا به نظر می رسند.
• حتماً دستورالعمل‌هایی را که ارائه می‌دهیم دنبال کنید و ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت کنید. سپس همه آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و بیش از حد پخته نمی شوند.

دستور العمل گام به گام گل گاوزبان کلاسیک اوکراینی در کلاس استاد ویدیو نشان داده شده است. این ویدئو به ویژه برای کسانی که به تازگی شروع به تسلط بر اصول اولیه تهیه سوپ گوشت کرده اند مفید خواهد بود.

فقط بود دستور العمل های سنتیگل گاوزبان خوشحال می شویم نظرات خود و شاید ترفندهای تهیه گل گاوزبان را در نظرات به اشتراک بگذارید.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بورش نوعی اولین غذای گرم است که بر اساس آن تهیه می شود آب گوشتو سبزیجات این غذای اصلی در غذاهای ملی اوکراین است، اما نه تنها در این کشور تهیه می شود. بورش به قدری فراگیر شده که طعم آن در سراسر جهان تحسین می شود.

این غذا توسط کلاسیک های ادبی نادیده گرفته نشد. در منطقه پولتاوا، نمایشگاه Sorochinskaya هر ساله برگزار می شود و "جشنواره Borscht" همیشه در آنجا برگزار می شود. هیچ فردی در جهان نمی تواند نسبت به این شاهکار آشپزی بی تفاوت بماند.

بیایید فوراً توافق کنیم، اگر قصد دارید گاوزبان کلاسیک اوکراینی بپزید، وقت آزاد، میل و خلق و خوی خوب را تهیه کنید. اگر به گزینه ناهار در یک رفع سریع، بهتر است بلافاصله در یک سوپ سبک و سریع توقف کنید. گل گاوزبان سنتی حداقل به 2 ساعت زمان نیاز دارد. برای تهیه آن بهترین و محصولات با کیفیت. و به یاد داشته باشید، گاوزبان خانگی اوکراینی باید غلیظ باشد.

مواد لازم برای یک قابلمه 3.5 لیتری:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• دنده گوشت گاو - 250-300 گرم؛
• لوبیا کنسرو شده - 1 قوطی (200-250 گرم)؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• چغندر (کوچک) - 1 عدد؛
• کلم سفید - 250-300 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• گوشت خوک قدیمی - 50 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما.

طرز تهیه گاوزبان واقعی اوکراینی

برای تهیه آبگوشت، دنده ها را بشویید، در قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. می توانید ابتدا شعله را زیاد کنید، پس از جوش آمدن آب و ظاهر شدن کف آن را با احتیاط با قاشق سوراخ دار یا قاشق معمولی بردارید تا آبگوشت آمادهشفاف شد حالا حرارت را کم کنید و گوشت گاو را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. گوشت تمام شده را از تابه خارج کرده و خنک کنید و در صورت لزوم آب گوشت را صاف کنید.

مرحله بعدی سرخ کردن گل گاوزبان اوکراینی است. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود (می توانید به جای روغن از گوشت خوک، مارگارین یا گوشت خوک استفاده کنید).

هویج و چغندر را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و حدود 8 تا 10 دقیقه با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. خیلی ها دوست ندارند چغندر را در گل گاوزبان قرار دهند، اما به آن رنگ قرمز پررنگی می دهند، پس از این سبزی غافل نشوید.

گوجه فرنگی های تازه را پوست گرفته و با استفاده از مخلوط کن، رنده یا چرخ گوشت به صورت پوره درآورید. توده به دست آمده را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید، همچنین رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. محتویات تابه را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

وقتی سرخ کردن یکدست شد و مایع کمی تبخیر شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب گوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید.

در این مدت کلم را ریز خرد کرده، در قابلمه ای بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا زیاد نجوشد و کشدار (نه کاملاً نرم) شود. اگر از کلم جوان استفاده می کنید، آن را همزمان با سرخ کردن اضافه کنید.

گوشت گاو را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کرده و با سبزیجات به آبگوشت اضافه کنید و همچنین بگذارید کنسرو لوبیا. به جای کنسرو لوبیا می توانید از لوبیاهای معمولی استفاده کنید که بهتر است از قبل خیس خورده و آب پز شوند.

اجازه دهید محتویات تابه دوباره بجوشد.

حبه های سیر را پوست بگیرید و همراه با گوشت خوک کهنه در هاون خرد کنید.

گل گاوزبان سرخ شده را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کنید، گوشت خوک و سیر را اضافه کنید، نمک بچشید (در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید)، یک برگ بو را در آن بریزید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 10-15 دقیقه گل گاوزبان دم بکشد سپس برگ بو را از آن جدا کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید ( پیاز سبز، شوید یا جعفری).

این همه است، گاوزبان واقعی اوکراینی آماده است. برای سرو آن را در بشقاب ها بریزید و گوشت خوک کمی یخ زده را به همراه آن نازک برش دهید. گل گاوزبان را حتما با خامه ترش، نان سیاه بورودینو و حتی بهتر از آن پامپوشکی با سس سیر سرو کنید.

در طول روزه های کلیسا، دقیقاً همان گاوزبان را تهیه کنید، اما نه آب گوشت گاوو روی قارچ یا روی آب. بدون گوشت آنقدر غنی نخواهد بود، اما همچنان بسیار خوشمزه است.

آنچه برای پختن نیاز دارید آسان نیست سوپ چغندر، اما واقعی سنتی است بورش اوکراینی? شما باید به منطقه دورافتاده اوکراین بروید، یک زن اوکراینی با سن و سال قابل احترام پیدا کنید و با اشک از او التماس کنید که برای شما گل گاوزبان بپزد :) این امکان وجود دارد که آنها شما را رد نکنند و سپس بتوانید طعم یک غذا را بچشید. بشقاب گاوزبان واقعی معطر و غنی اوکراینی!... .
اما شما می گویید این گزینه برای من مناسب نیست، زیرا ... من نمی توانم آنقدر سفر کنم تا به دنبال کسی بگردم ... من امروز، اینجا و اکنون، بورشت می خواهم!
و حق با شماست، برای لذت بردن از طعم گاوزبان واقعی اوکراینی، لازم نیست جایی بروید! زیرا دستور العمل عالیگاوزبان کاملا اصیل اوکراینی، افتخار غذاهای اوکراینی، یانا با ما به اشتراک گذاشت. او در مورد تمام پیچیدگی ها، اسرار و تفاوت های ظریف آشپزی صحبت کرد، بنابراین شما به سادگی نمی توانید موفق شوید! گل گاوزبان غلیظ، غنی، معطر و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد - وقتی آن را امتحان کنید، غیرممکن است که عاشق نشوید!

پس مولفه اصلی موفقیت در تهیه گل گاوزبان کیفیت است مواد خوشمزه. ابتدا آماده می کند آبگوشت غنی- اساس گل گاوزبان، برای آن، البته، شما باید گوشت خوشمزه را انتخاب کنید، ترجیحا روی استخوان، چربی بیشتری وجود خواهد داشت. به عنوان یک گزینه - قفسه دنده گوشت خوکیک انتخاب عالی خواهد بود اما گل گاوزبان را می توان با مرغ، بوقلمون، گوشت گاو یا حتی آب نیز طبخ کرد. اینها در حال حاضر انواع گل گاوزبان هستند، اما با این حال، چنین بورشت جایی برای وجود دارد.

اکثر راز اصلیگل گاوزبان اوکراینی یک تکه قدیمی است گوشت خوک، با سیر له شده و در پایان پخت اضافه می شود، این سس طعم شگفت انگیزی می دهد!
و البته، گل گاوزبان عاشق بسیاری از گیاهان تازه، خامه ترش و دونات است - این یک کلاسیک اوکراینی است! از روند و نتایج عالی لذت ببرید!

عناصر

گوشت (دنده خوک، شانه یا ران)	600-700 گرم
اب	3 لیتر
کلم	200 گرم
سیب زمینی	2-3 عدد
چغندر (کوچک)	1 کامپیوتر
پیاز لامپ	2 عدد
هویج	2 عدد
فلفل دلمه ای	1 کامپیوتر
گوجه فرنگیها	2-3 عدد
سس گوجه فرنگی (یا سس کچاپ)	2 قاشق غذاخوری
جعفری و شوید
1 حبه سیر
یک تکه کوچک بیکن قدیمی
نمک
فلفل تازه آسیاب شده

دستور گام به گام با عکس

گوشت را بشویید، در قابلمه بریزید، بریزید آب سردو با احتیاط کف را بردارید، پیاز و هویج را که پوست کنده شده است، مجدداً بجوشانید و حرارت را کم کنید تا آب گوشت به سختی بجوشد. در پایان پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید و پیاز و هویج را بردارید و دور بریزید.

مشاوره. آماده بودن گوشت با چنگال یا چاقو چک می شود. اگر چاقو عملاً بدون مقاومت وارد گوشت شود، گوشت آماده است.

گوشت را از ماهیتابه خارج کرده، خنک کنید و از استخوان جدا کنید و آب گوشت را از چند لایه گاز صاف کنید و در یک تابه تمیز بریزید (حدود 2 لیتر آبگوشت به دست می آورید).

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
کلم را بشویید، ساقه آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.
سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید.
سپس کلم را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید.

مشاوره.اگر کلم جوان باشد، در حدود 5-7 دقیقه به سرعت پخته می شود. کلم زمستانه نیاز به پخت طولانی تری دارد، پس بهتر است آن را به همراه سیب زمینی به آبگوشت اضافه کنید، سپس سبزی ها در همان زمان آماده می شوند.

آماده کردن سرخ کردن
چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و غشاها را جدا کنید و به صورت نوارها یا مکعب های کوچک برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش ضربدری بزنید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بگذارید و پوست آن را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، چغندر را اضافه کنید و 4 دقیقه تفت دهید.
پیاز را اضافه کنید، حدود 2 دقیقه تفت دهید.
سپس هویج - سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.

گوشت را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که 5 انگشت روی گوشت را بپوشاند. به جوش بیاورید و کف را جدا کنید. حرارت را کم کنید. پیاز، هویج و ریشه جعفری را پوست گرفته، از طول نصف کنید و در ماهیتابه خشک بپزید تا قهوه ای شود. سبزیجات، دانه فلفل و ساقه جعفری را به گوشت اضافه کنید (با توجه به برگها). به مدت 2.5 ساعت بپزید. نمک و برگ بو را اضافه کنید تا تمام شود.

آبگوشت را صاف کنید. گوشت را در قطعات کوچک از استخوان جدا کنید، مغز استخوان را از استخوان مغز جدا کنید.

برای تهیه سس، تمام سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب زمینی - در برش های متوسط. کلم را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید.

2 ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و گوشت خوک را در هر کدام آب کنید. پیاز را در یکی، چغندر را در دیگری قرار دهید. سرخ کنید، هم بزنید، 5 دقیقه. هویج و فلفل را به پیازها و سرکه را به چغندر اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. چغندرها را از روی حرارت بردارید و گوجه فرنگی ها را به پیاز و هویج اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی ها را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید. کلم را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید. چغندر و پیاز را با هویج اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید.

غذاهای افسانه ای و غذاهای محبوب وجود دارد. اما وقتی کلاسیک و محبوبیت در یک چیز با هم تطابق دارند، آنگاه این یک گنجینه ملی است.

این دستور العمل است - "بورشت اوکراینی با گوشت خوک". این محبوب ترین و گسترده ترین غذا، افتخار مردم اوکراین است.

این اولین دوره عالی نه تنها در خانه، بلکه در بسیاری از کشورهای جهان نیز تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، هر خانم خانه دار و هر رستوران روش خاص خود را دارد.

روش برش محصولات و کیفیت های طعمممکن است متفاوت باشد، اما هنوز هم جزء اصلی گل گاوزبان همیشه باقی می ماند - چغندر. طعم مشخص و رنگ قرمز روشن را به سوپ می دهد.

و البته، گاوزبان واقعی اوکراینی به سادگی نمی تواند بدون این ماده وجود داشته باشد! بقیه مواد بسته به تکنولوژی پخت و پز متفاوت است.

دستور پخت گاوزبان واقعی اوکراینی را در تیراندازی گام به گام با عکس ارائه می دهد.

عناصر

برای پختن گل گاوزبان اوکراینی به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت - 400 گرم (هر گوشتی می تواند باشد: خوک، گوشت گاو، بره، خرگوش، مرغ و غیره. همچنین می توانید چندین نوع گوشت را ترکیب کنید.)
• سیب زمینی - 2 عدد (اگر گل گاوزبان غلیظتر می خواهید، 3-4 غده اضافه کنید)
• چغندر - 1 عدد (سایز بزرگ)
• کلم سفید - 250 گرم
• پیاز - 1 عدد
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری
• سیر - 2-3 حبه
• گوشت خوک - 150 گرم
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری (قابل تعویض اسید سیتریک)
• برگ بو - 2-3 قطعه
• نخود فلفل دلمه ای - 5-6 قطعه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه گاوزبان واقعی اوکراینی - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

1. گوشت را بشویید، غشاها را برش دهید و به قطعات حدود 3 سانتی متر برش دهید.
   پیازها را پوست بگیرید و بشویید.
   در یک قابلمه 3 لیتری گوشت، پیاز، فلفل دلمه ای و برگ بو را بریزید.
   غذا را با آب پر کنید و تابه را روی اجاق بگذارید تا آبگوشت بپزد.
   پس از جوش آمدن، کف به دست آمده را بردارید، حرارت را کم کنید و بسته به نوع گوشت، آب گوشت را بپزید تا نرم شود (حداقل 1 ساعت، و اگر گوشت روی استخوان باشد، پس از آن بیشتر - 1.5 - 2 ساعت).
   
2. چغندرها را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید.
   برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توانید از غذاساز استفاده کنید.
   

3. برای جلوگیری از این امر، ماهیتابه را با مقدار کمی گرم کنید روغن سبزیجات(1 قاشق چایخوری).
   چغندر را در آن بریزید، سرکه را اضافه کنید و یک لیوان آب یا آب گوشت بریزید.
   همه چیز را بجوشانید، حرارت را کم کنید و چغندرها را با درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید.
   آب (آبگوشت) را هر از چند گاهی کم کم اضافه کنید.
   

   این سرکه اضافه شده است که می تواند با اسید سیتریک جایگزین شود، که به چغندرها کمک می کند رنگ شرابی روشن خود را حفظ کنند.

4. در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است و چغندر در حال خورش است، بقیه مواد را آماده کنید.
   سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و مکعبی کنید و کلم ها را ریز خرد کنید.
   این کار را می توان با استفاده از غذاساز نیز انجام داد.
   
5. سپس اجازه دهید سیب زمینی ها در آبگوشت بجوشد.
   
6. پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و دور بریزید.
   

   لازم بود که فقط طعم و عطر خود را بیرون می داد.

   

7. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، چغندرهای خورش شده را به همراه آب گوشتی که در آن خورش داده بودند، در تابه بریزید.
   
8. به دنبال چغندر، بلافاصله کلم را در گل گاوزبان فرو کنید.
   
9. همه مواد را مخلوط کرده و گل گاوزبان را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.
   حبه های سیر پوست کنده و گوشت خوک را از طریق پرس فشار دهید.

   اگر برایتان سخت است که گوشت خوک را از طریق چرخ سیر فشار دهید، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید یا همراه با سیر در هاون بکوبید.

   

10. بیایید طعم ظرف را با مشکی تنظیم کنیم فلفل آسیاب شدهو نمک حدود 5 دقیقه همه مواد را با هم بجوشانید و حالا می توانید تابه را از روی اجاق گاز بردارید.
    
11. اجازه دهید گل گاوزبان حدود 10 دقیقه دم بکشد و سرو کنید.
    

نوش جان!

• افزودنی بسیار خوشمزه به گل گاوزبان اوکراینی با گوشت خوک و سیر یک قاشق خامه ترش و شوید ریز خرد شده، جعفری یا گشنیز است.
• بهتر است وقتی کلم موجود در گل گاوزبان کمی نپخته باشد، حداکثر ویتامین های مفید را حفظ کند.
• گاوزبان اوکراینی نه تنها با پامپوشکی، بلکه با نان سیاه رنده شده با سیر نیز خوشمزه است.
• مواد دیگری که می‌توانید به سلیقه خود به گل گاوزبان اضافه کنید: هویج، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای قرمز، لوبیا، هر سبزی و حتی یک سیب.
• هر بار که گل گاوزبان را گرم می کنید، می توانید کمی چغندر خام رنده شده در آن بریزید - این برای سلامتی بسیار مفید است.

ویدیوی مفید

اگر چغندر خود را ندارید، ویدیویی در مورد نحوه انتخاب چغندر مناسب در فروشگاه تماشا کنید.

دوستان دستور پخت را دوست داشتید؟ در نظرات به ما بگویید و تجربه آشپزی خود را به اشتراک بگذارید. برای من بسیار مهم است که نظر شما را بدانم، این امر باعث جذابیت و مفیدتر شدن سایت می شود. خوشحال می شوم رتبه بندی ها و بازنشرهای شما از این مقاله را در شبکه های اجتماعی ببینم. اینگونه از وبلاگ تشکر می کنید. دستور العمل های جدید را از دست ندهید - به گروه بپیوندید