یک دستور ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای قیمه. پر کردن فلفل برای زمستان

دستور گام به گام با عکس

برخی از خانم های خانه دار فلفل های شکم پر نیمه آماده را که فقط می توان آن ها را آب کرد و در سس خورش داد، فریز می کنند. اما برای کسانی که حوصله انجام همه کارها را به یکباره ندارند یا فضای کافی در فریزر ندارند، ما یک روش آسان برای تهیه فلفل برای پر کردن با استفاده از کنسرو پیشنهاد می کنیم. به این ترتیب شما همیشه فلفل های آماده را در دست خواهید داشت و فرآیند پخت و پز پر زحمت به دو دسته ساده تر تقسیم می شود. از آنجایی که سبزیجات بدون آب نمک، اما فقط در آب جوشانده کنسرو می شوند، برای بی خطر بودن، قرص آسپرین را به شیشه ها اضافه می کنیم. 30 دقیقه طول می کشد تا یک شیشه 3 لیتری فلفل آماده شود.

عناصر

• فلفل - 2 کیلوگرم
• آسپرین - 3 قرص
• آب - 2 لیتر

آماده سازی

1. فلفل رسیده را بدون آسیب بخرید. این می تواند از هر رنگ، تنوع باشد. از آن چیزی که دوست دارید برای نگهداری استفاده کنید. نکته اصلی این است که فلفل علائم پوسیدگی را نشان نمی دهد.

2. برای پر کردن بیشتر، فلفل ها باید دست نخورده باقی بمانند. بنابراین آنها را بشویید و سپس بدون بریدن، ساقه و دانه هر سبزی را جدا کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. روش اول ساده ترین است: یک چاقو بردارید و با دقت برش هایی را در امتداد خط ساقه ایجاد کنید و سپس آن را بیرون بکشید. برای روش دوم فقط به دستان خود نیاز دارید. همچنین ساقه داخل فلفل را در امتداد کانتور فشار دهید. سپس دم را بکشید و بیرون بکشید.

3. زیر آب جاری بشویید و بررسی کنید که هیچ دانه ای در داخل فلفل ها وجود نداشته باشد. آنها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، 3-5 دقیقه صبر کنید و خاموش کنید.

4. یک شیشه کنسرو 3 لیتری بردارید و آن را با نوشابه بشویید. این جزء به خوبی آلودگی را از بین می برد. شیشه را در فر یا با آب جوش استریل کنید. شروع به قرار دادن فلفل ها در یک ظرف شیشه ای کنید. به ازای هر لیتر پر شده، 1 قرص آسپرین اضافه کنید. ظرف پر است. حالا روی ماده اصلی آب جوش بریزید.

5. درب فلزی را استریل کنید. برای این کار آن را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. وقتی خنک شد روی شیشه را با آن بپوشانید و برای حفظ فلفل ها از درزگیر استفاده کنید. در آخرین مرحله کار، شیشه را در مکانی آرام زیر پتو قرار دهید. ابتدا ظرف شیشه ای را زیر و رو کنید. باید یک شب خنک شود و سپس آن را به مکان خنک تری منتقل کنید. این می تواند یک انباری یا یک انبار در خانه شما باشد. چند ماه بعد، وقتی هوا سرد می شود و می خواهید خودتان را با فلفل دلمه ای پذیرایی کنید با پر کردن های مختلف، یک شیشه کنسرو را باز کنید. به لطف آسپرین، فلفل ها ترد باقی می مانند و شکل خود را از دست نمی دهند. 2 تا 3 قوطی فلفل برای کل دوره سرد دوام خواهید داشت.

تازه فلفل دلمه ایشما همیشه می توانید آن را در یک فروشگاه، در هر زمانی از سال خریداری کنید، اما نه همه و نه همیشه چنین فرصتی. اما شما می توانید یک محصول نیمه تمام را خودتان تهیه کنید - فلفل ها را در فریزر منجمد کنید، یا اگر فضای کافی در فریزر ندارید، می توانید به سادگی فلفل ها را در شیشه ها نگهداری کنید. امسال تصمیم گرفتم فلفل را برای قیمه از این طریق آماده کنم.

ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و با آب بشویید.

تمام فلفل ها را در یک تابه عمیق با حجم مناسب با آب جوش بریزید. من از 2 تابه استفاده کردم. فلفل را از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید. در حالی که فلفل ها در حال سفید شدن هستند، یک تابه دیگر را روی اجاق بگذارید و ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، شکر و نمک را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماریناد به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.

آب تابه را با فلفل ها خالی کنید. با احتیاط، برای اینکه نسوزند، فلفل ها را (می توانید از انبر آشپزخانه استفاده کنید) در شیشه های استریل شده، بدون بسته بندی محکم قرار دهید تا به فلفل ها آسیبی نرسد.

ماریناد در حال جوش را بریزید (من از 1 لیتر 850 میلی لیتر استفاده کردم)، بگذارید شیشه ها 2-3 دقیقه بماند، ماریناد را اضافه کنید، اسید استیک اضافه کنید (0.5 قاشق چایخوری برای یک شیشه 0.7 لیتری کافی است. استیک اسید، برای 1 لیتر - 3/4 قاشق چایخوری. اسید، برای 1.5 لیتر - 1 قاشق چایخوری، برای 2 لیتر - 1.5 قاشق چایخوری، برای 3 لیتر - 1 قاشق دسر) و رول کنید.

شیشه ها را زیر و رو کنید و با پتو بپوشانید تا خنک شوند. من 3 شیشه 1 لیتری و 1 شیشه 0.5 لیتری گرفتم. شیشه های خنک شده فلفل را برای پر کردن در یک انبار سرد برای زمستان قرار می دهیم.

به شما دوستان پیشنهاد می کنم برای زمستان محصولات نیمه تمام تهیه کنید فلفل دلمه ایبرای پر کردن یک زن خانه دار صرفه جو همیشه در سطل های خود لوازمی برای پخت و پز فوری غذاهای خوشمزه. فلفل ترشی کنسرو شده در یک شیشه، یا به طور کامل منجمد - نوعی نجات دهنده در این مورد - آن را بیرون آورده، داخل آن را پر کرده و به عنوان مثال شام را به سرعت آماده کرده است.

چندین گزینه برای تهیه آسان وجود دارد: می توانید فلفل شور، بدون سرکه و ترشی را نگه دارید. فریز کردن کل چیز ایده خوبی بود - در اینجا دستور العمل های اثبات شده وجود دارد.

پر کردن فلفل برای زمستان - دستور العمل

رازهای بسیار کمی برای خرید سودآور و محبوب وجود دارد:

• سعی کنید سبزیجات هم اندازه انتخاب کنید تا همزمان پخته شوند.
• فلفل شیرین یک سبزی نسبتاً شکننده است و به راحتی در حین پخت و پز می شکند.
• اگر قبل از نگهداری یا انجماد آنها را چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، آماده سازی ها شکسته نمی شوند. گزینه دیگری وجود دارد که شخصاً برای من مناسب تر است: فلفل ها را در آب جوش بریزید ، چند دقیقه بپزید و به سرعت بردارید - قطعات دست نخورده باقی می مانند.
• بعد مشاوره مفیدخانم های خانه دار: برای اینکه مقدار زیادی سبزی در شیشه جا بیفتد، فلفل ها را یکی داخل دیگری بریزید - مثل عروسک تودرتو، امیدوارم واضح توضیح داده باشم.
• اگر دوست دارید فلفل‌های شکم پر را با درب بپوشانید، آن‌ها را در شیشه بریزید یا همراه با مواد آماده در فریزر فریز کنید.

دو دستور العمل ساده را حفظ کنید.

برداشت فلفل دلمه ای بدون عقیم سازی

من توصیه می کنم آن را در شیشه های کوچک درست کنید تا بتوانید در یک زمان از آن استفاده کنید. اگر چیزی باقی مانده بود، مشکلی نیست، آن را در سالاد استفاده کنید یا آن را فریز کنید.

بگیرید:

• فلفل.
• برای یک شیشه 1 لیتری - یک قاشق غذاخوری سرکه. یک عدد دیگر را به یک شیشه 2 لیتری اضافه کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزی را برای کار آماده کنید: پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. چند دقیقه با نمک در آب بجوشانید و به شیشه منتقل کنید.
2. با آب نمک تا بالا پر کنید، سرکه 9٪ را در آن بریزید و با درب نایلونی ببندید - قطعه کار کاملاً در شرایط اتاق ذخیره می شود.

پر کردن فلفل دلمه ای بدون سرکه

اگر عطر سرکه را دوست ندارید، از اسید سیتریک استفاده کنید - نتیجه بدتر نخواهد بود.

بگیرید:

• آب - لیتر.
• نمک - 35 گرم.
• اسید سیتریک - 8 گرم.
• شکر - 70 گرم.

ما حفظ می کنیم:

1. سبزیجات را که از دانه ها و ساقه های آن جدا شده اند، سفید کنید و به سرعت در آب قرار دهید تا خنک شوند. آن را به شکل یک عروسک تودرتو تا کنید و آن را فشرده تر در یک شیشه قرار دهید.
2. مواد را درست کنید: نمک و اسید سیتریک را در آب جوش حل کنید.
3. قطعه کار نیاز به استریل کردن دارد. یک ظرف لیتری 15 دقیقه، 2 تا 20، 3 تا 25 دقیقه طول می کشد. زیر درب آهنی رول می کند.

ترشی کنسرو فلفل

ترشی کردن دو هدف خوب دارد: حفظ تضمینی محصول تا پایان زمستان و طعم اضافی به ظرف.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل.
• آب - لیتر.
• اسانس سرکه - 10 میلی لیتر.
• شکر - 75 گرم.
• نمک - 50 گرم.

Marinate:

1. فلفل های آماده را چند دقیقه بلانچ کرده و در شیشه ها بریزید.
2. ماریناد را به طور جداگانه برای ریختن بپزید: ادویه ها را در آب جوش حل کنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله داخل فلفل ها بریزید. مرحله بعدی مشخص است: بسته شده، برگردانده شده و بگذارید تا خنک شود.

دستور تهیه فلفل کامل برای زمستان

گزینه بعدی پخت با کره و فلفل سیاه است. در زمستان می توان از این غذا برای تهیه سالاد، پیش غذا و یا برای قیمه استفاده کرد.

• فلفل.
• آب - یک و نیم لیتر.
• روغن آفتابگردان - 450 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 90 میلی لیتر.
• شکر - 50 گرم.
• برگ بو - 3 عدد.
• نمک - 50 گرم.
• دانه فلفل - 6 عدد.

ما حفظ می کنیم:

1. درست کردن فیلینگ: همه ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
2. فلفل ها را آماده کنید - تمام اضافی را بردارید و به ماریناد اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سه دقیقه بپزد، نه بیشتر.
3. فلفل ها را به شیشه ها منتقل کنید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید.

نحوه فریز کردن فلفل کامل برای پر کردن

از مزایای انجماد می توان به حفظ حداکثر ویتامین ها، سهولت استفاده و اجرای خود قطعه کار اشاره کرد.

1. فلفل ها را پوست بگیرید و چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. من معمولا آن را در قسمت های کوچک اضافه می کنم و تا پنج می شمارم، سپس سریع شروع به برداشتن آن با یک قاشق سوراخ می کنم.
2. خنک کنید، یک عروسک تودرتو را در دیگری تا کنید، آن را در یک کیسه دربسته قرار دهید و بفرستید تا یخ بزند.

اگر به مهارت خود در تهیه فلفل برای چاشنی اطمینان ندارید، ویدیو را تماشا کنید، همه چیز با جزئیات کامل توضیح داده شده است. موفق باشی غذاهای زمستانی. با عشق ... گالینا نکراسوا.

galinanekrasova.ru

تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان برای چاشنی - دستور العمل ها

مادرم برای زمستان فلفل دلمه ای را برای قیمه نگه می داشت. دستور غذای مادرم به تنهایی برای من کافی نیست، بنابراین در طول سال ها چند راه خوب دیگر برای تهیه آن برای استفاده در آینده اضافه کرده ام.

فلفل دلمه ای خوراکی است که خانواده ما آن را بسیار دوست دارد. پختن آن حتی در دیگ در ویلا آسان است http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html، و حتی بیشتر از آن در یک آپارتمان، به عنوان مثال، در یک اجاق گاز آهسته یا فقط در یک ماهی تابه.

فلفل های معطر و دلچسب با گوشت یا هر نوع پر کردن دیگری به دلایلی در زمستان خوش طعم هستند، شاید دلیل آن کمبود سبزیجات تازه باشد. اگر ویلا از برداشت راضی باشد، از چندین روش برای تهیه فلفل دلمه برای پر کردن بعدی استفاده می کنم.

دستور العمل برای کنسرو کردن فلفل خوشمزه

در وهله اول برای من هستند دستور العمل های مختلفکنسرو کردن چنین صفحات خالی برای مدت طولانی ذخیره می شوند و برای استفاده راحت هستند. من به عنوان یک طرفدار واقعی فلفل دلمه ای، دوست دارم چنین شیشه ای را باز کنم و محتویات آن را همینطور بخورم.

دستور پخت مرینیت منظم

ساده ترین دستور پخت فلفل ترشی است. دقیقا همینطوری مامان بست. کوزه هایی با این نگهداری به طور ایده آل ذخیره می شوند - حتی لازم نیست آنها را در مکان خنک قرار دهید، کافی است آنها را از نور خورشید و منابع گرما پنهان کنید. یعنی کمد، قفسه در آشپزخانه و یا حتی جایی زیر تخت دور از رادیاتور کاملا مناسب است.

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند این را ببندد - لیست محصولات و نمودار ابتدایی هستند. برای یک وعده 2 کیلوگرم فلفل به 2.5 لیتر آب، 100 گرم شکر، نمک و سرکه نیاز دارید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• نمک - 100 گرم
• شکر - 120 گرم
• سرکه - 100 میلی لیتر
• آب - 2.5 لیتر

نحوه پختن:

نمونه هایی را انتخاب می کنیم که از نظر اندازه و شکل مناسب هستند، آنها را می شوییم، "درپوش" را قطع می کنیم و دانه ها را با دقت جدا می کنیم.

فلفل ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید - این کار باعث می شود وقتی ماریناد داغ را می ریزیم، آنها نرم تر شوند و نترکند.

در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند، سوراخ ها را رو به بالا قرار دهید. برای صرفه جویی در فضا، می توانید "فنجان" را در یکدیگر قرار دهید.

ماریناد را بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

آن را گرد کنید، بگذارید خنک شود، آن را زیر و رو کنید و آن را ذخیره کنید.

دستور غذا بدون سرکه

من همچنین مطمئن می شوم که چند شیشه فلفل را با آب لیمو بدون سرکه ببندم - کسانی که در مورد سلامتی خود بسیار سختگیر هستند قطعاً این را دوست خواهند داشت. و برای بچه ها هم سالم تر است. لیست محصولات زیر 8 لیتر است محصول نهایی.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• نوع غذا: آماده سازی
• روش تهیه: جوشاندن فلفل، استریل کردن و کنسرو کردن
• وعده های غذایی: 8 لیتر

• فلفل دلمه ای - 5 کیلوگرم
• نمک - 50 گرم
• شکر - 200 گرم
• آب - 1 لیتر
• میخک - 10 گرم
• آب لیمو– 150 میلی لیتر
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• برگ بو- 10 عدد.
• سیر - 7 حبه
• روغن زیتون - 300 میلی لیتر

روش پخت و پز:

فلفل دلمه ای را بشویید و محفظه بذر را به همراه دانه ها بردارید. لیموهایی را انتخاب کنید که متراکم، با پوست نازک و بدون آسیب باشند. مرکبات را بشویید، از طول برش دهید، آب آنها را بگیرید. سیر را پوست بگیرید، بشویید و در پرس سیر فشار دهید.
روغن زیتون، آبلیمو، شکر، نمک و همه ادویه های مشخص شده را در تابه لعابی ریخته، آب را اضافه کرده، روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. "فنجان ها" را در ماریناد بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
فلفل را با یک قاشق سوراخ برداشته و کمی خنک کنید. در این زمان می توانید شروع به تهیه ظروف کنید.
شیشه های شیشه ای را با آب صابون و نوشابه بشویید و به هر روشی مناسب استریل کنید. درب ها را به مدت 2 دقیقه در آب بجوشانید. فلفل ها را در شیشه ها قرار دهید و ماریناد داغ را روی آن بریزید - 80-90 درجه، که در آن سبزیجات را سفید کردیم. شیشه ها را با درب بپوشانید و استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 7 دقیقه، شیشه های لیتری - 12 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 25 دقیقه، سپس رول کنید.

شیشه های داغ را برگردانید و یک روز برای استریلیزاسیون غیرفعال بیشتر بگذارید. محصول به دست آمده باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

به هر حال، برای گرفتن هرچه بیشتر آب لیمو، باید آن را گرم کنید (20-30 ثانیه در مایکروویو). غشای داخل نرم تر می شود - این باعث می شود 35٪ آب بیشتری نسبت به یک لیموی سرد گرفته شود.

فلفل در گوجه فرنگی

اگر از برداشت فلفل راضی بودم، به احتمال زیاد گوجه فرنگی کمتری وجود نداشت. سپس البته روی فلفل ها را برای پر کردن در آب گوجه فرنگی می پوشانم. من باید با این دستور غذا سرهم بندی کنم، اما در نهایت نه تنها فلفل، بلکه فلفل نیز دریافت می کنم سبزی خوشمزهآب نوح - من این را حتی بهتر از آب میوه معمولی دوست دارم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• نمک - 1.5-2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل - 3-4 کیلوگرم

روش پخت و پز:

ابتدا باید انجام دهید آب گوجه- من برای این کارها یک ضمیمه مخصوص روی چرخ گوشت دارم. از 5 کیلوگرم گوجه فرنگی تازهبه نظر می رسد 3.5-4 لیتر آبمیوه است. با نمک و شکر می جوشانم.

فلفل‌های دانه‌شده را داخل شیشه‌های آماده می‌گذارم، فراموش نمی‌کنم که باید از سمت بالا بریده شوند، آنها را با آب داغ پر کنید، روی آن‌ها را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

من آن را گرد می کنم، آن را برمی گردانم و برای عقیم سازی غیرفعال می پیچم. من این آماده سازی را فقط در یک مکان خنک - در زیرزمین خود ذخیره می کنم.

کنسرو کردن بدون استریل کردن

صادقانه بگویم، من واقعاً دوست ندارم با عقیم سازی دست و پنجه نرم کنم، بنابراین من واقعاً دستور العمل هایی را دوست دارم و با دقت جمع آوری می کنم که این روند را می توان دور زد. من چند گزینه برای فلفل دلمه ای کامل دارم.

نگهداری با آسپرین

نکته برجسته این دستور غذا آسپرین است که نگهدارنده اصلی است. به لطف قرص ها، فلفل را می توان در هر جایی ذخیره کرد و طعم آن به هیچ وجه تغییر نمی کند - طعم یا عطر خارجی وجود ندارد، زیرا علاوه بر آسپرین، فقط به خود سبزیجات و آب نیاز دارید!

فلفل و آب را به اندازه نیاز مصرف می کنیم، آسپرین به میزان 2 قرص در هر 1 شیشه 3 لیتری. فرآیند فوق العاده ساده است:

1. دانه های فلفل آماده و پوست کنده را در یک شیشه استریل قرار دهید.
2. روی آن آب جوش بریزید و با درب آهنی از قبل جوشانده بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بماند.
3. آب آن را خالی کنید، آسپرین را اضافه کنید و بلافاصله آب جوش را روی آن بریزید. ما سفارش می دهیم، می چرخانیم و شیشه های خنک شده را برای ذخیره سازی می فرستیم.
4. توجه! برای بار دوم باید آب جوش بریزید تا آب کمی سرریز شود - به این ترتیب فلفل ها کاملاً در مایع قرار می گیرند.
5. قبل از پختن، "فنجان ها" را بیرون بیاورید و روی آنها آب جوش بریزید - آنها نرم تر می شوند.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

نمک زدن فلفل دلمه ای کار بسیار سختی است، اما فواید زیادی نیز دارد. به دلیل عدم عملیات حرارتی، سبزیجات حداکثر خواص مفید را حفظ می کند. علاوه بر این، می توانید آن را ترشی کنید شرایط میدانی- نیازی به کمانچه زدن با اجاق گاز، جوشاندن، استریل کردن و غیره نیست.

روش پخت و پز:

فلفل ها را انتخاب می کنیم و خوب می شوییم و کاملا خشک می کنیم. دانه ها را بردارید، داخل و خارج را خیلی سخاوتمندانه با نمک بپوشانید و در هر ظرف عمیقی قرار دهید. شما می توانید ادویه های بسیار کمی اضافه کنید.

پس از یک روز، فلفل نرم شده و آب زیادی آزاد می کند. آن را در کوزه ها، بشکه ها، تابه ها یا حتی ظروف پلاستیکی می چینیم تا هوا نباشد، آب آزاد شده را اضافه می کنیم. یک لایه نمک روی آن بپاشید و با درب بپوشانید.

فقط در جای خنک نگهداری شود! قبل از پختن، چنین فلفل ها را باید در آب داغ خیس کنید و چندین بار آن را تغییر دهید. بعد از آن هم نیازی به نمک زدن ظرف نیست.

منجمد کردن فلفل کامل

انجماد روش مورد علاقه من برای تهیه فلفل کامل برای استفاده در آینده است. بدون هیچ زحمتی در اجاق گاز، با شیشه و غیره. خود سبزی تمام ویتامین ها را حفظ می کند و طعم و عطر آن با تازه ها تفاوتی ندارد. تنها عیب انجماد، کمبود جا در فریزر است، زیرا علاوه بر فلفل، می‌خواهید همه هدایای تابستان را هم جا بیاندازید.

برای استفاده منطقی از فضای فریزر، روی "درپوش های" آماده شده آب جوش بریزید - این باعث می شود آنها کمی پلاستیک تر شوند. سپس فلفل ها را داخل هم فرو می کنیم و همه چیز را داخل کیسه می گذاریم. توصیه می شود که به قسمت ها تقسیم کنید - اجاق گاز آهسته من به طور ایده آل با 12 دانه فلفل کوچک مناسب است، بنابراین من دقیقاً چنین قسمت هایی را تشکیل می دهم.

سپس من به سادگی چنین "پشته ای" را خارج می کنم ، آب جوش را روی آن می ریزم و در حالی که آن را پر می کنم ، فلفل ها یخ زدایی می شوند - بسیار راحت و سریع.

در نهایت من پیشنهاد می کنم ویدیوی دقیقبا یکی از گزینه های کنسرو:

na-mangale.ru

فلفل برای پر کردن برای زمستان بدون عقیم سازی

برای اینکه خانواده خود را با فلفل های شکم پر در زمستان متنعم کنید، می توانید آنها را در فریزر فریز کنید یا می توانید آنها را در شیشه ها ببندید. تنها چیزی که برای تهیه فلفل برای پر کردن نیاز داریم، خود فلفل دلمه ای شیرین، نمک، سرکه و شکر است. شما می توانید نخود فلفل دلمه ای را به ماریناد اضافه کنید، اما می توانید بدون آنها. برای کنسرو کردن، میوه های گوشتی و کشسان را انتخاب کنید. تهیه چنین آماده سازی برای زمستان بسیار ساده و بسیار سریع است دستور گام به گامبا عکس

برای تهیه فلفل برای پر کردن برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل شیرین متوسط ​​- 13-14 عدد.
• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. (بدون بالا)
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. (بدون بالا)
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.

توجه: مقدار مشخص شده مواد برای 1 شیشه سه لیتری محاسبه می شود.

فلفل برای پر کردن برای زمستان بدون عقیم سازی - دستور العمل با عکس:

فلفل های چند رنگ هم اندازه را انتخاب می کنیم.

فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. برای این کار با یک چاقوی تیز کوچک دور ساقه را برش دهید. در مرحله بعد، درپوش به دست آمده را اسکرول کنید، آن را به آرامی داخل فلفل فشار دهید و سپس به همراه بیضه ها بیرون بیاورید. قسمت های بیرون زده داخلی فلفل را جدا می کنیم و دانه ها را خرد می کنیم. داخلش را بشویید.

یک قابلمه یا کاسه پهن آب را روی آتش بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد، فلفل دانه دار را داخل آب بریزید.

فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید.

ما شیشه را برای نگهداری آن برای زمستان به روش معمول برای شما استریل می کنیم. فلفل ها را از آب در حال جوش خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شوند و سپس فلفل ها را در شیشه می ریزیم. آن را محکم می گذاریم، اما آن را فشرده نمی کنیم تا چروک نشود. علاوه بر این، فلفل را طوری قرار می دهیم که سوراخ بریده شده در بالا باشد. بنابراین، هنگام ریختن، ماریناد آزادانه در داخل فلفل می افتد بدون اینکه حفره ایجاد کند.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. مقدار آب مورد نیاز را اندازه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.

سرکه را با فلفل داخل شیشه بریزید و سپس با دقت در ماریناد در حال جوش بریزید. اگر ماریناد کافی نیست، آب جوش اضافه کنید. شیشه را با یک درب استریل شده ببندید. آن را روی گردن بچرخانید.

شیشه را در یک پتو یا فرش گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

با این کار، فلفل ها برای پر کردن زمستان آماده هستند!

نوش جان!

cook-s.ru

فلفل برای پر کردن برای زمستان (بدون عقیم سازی)

خانواده من واقعا عاشق فلفل پر شده با آن هستند پر کردن های مختلف– مرغ، برنج، قارچ، گوشت چرخکردهو سبزیجات بنابراین، در تابستان، من همیشه فلفل ها را برای پر کردن برای زمستان منجمد می کنم تا بعداً بتوانم از غذای مورد علاقه ام لذت ببرم. درست است، سبزیجات فضای زیادی را در فریزر اشغال می‌کنند، اما چیزهای زیادی وجود دارد که می‌خواهید برای استفاده در آینده درست کنید.

بنابراین راهی پیدا کردم و تصمیم گرفتم آن را به شکل کنسرو تهیه کنم. کنسرو کردن فلفل دلمه ای برای قیمه زمان زیادی نمی برد و نیاز به تلاش زیادی ندارد. کافی است سبزی ها را آماده کنید، کمی در آب جوش بجوشانید، آب نمک اضافه کنید و گرد کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، گویی از سبزیجات تازه ساخته شده است!

مواد لازم برای 1 شیشه سه لیتری:

• 12-15 فلفل گوشتی بزرگ
• 1.5 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک سفره
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره 9%

تهیه کنسرو فلفل دلمه ای برای پر کردن برای زمستان:

ظروف سه لیتری را از قبل استریل می کنیم. بطری های شیشه یو درب فلزی برای نگهداری می توانید آن ها را در فر یا روی بخار آب استریل کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است.

فلفل دلمه ای را بشوییم. ساقه را ببرید و دانه های فلفل را جدا کنید. فلفل ها را برای پر کردن برای زمستان بدون استریل کردن کاملاً می شوییم.

دو لیتر آب سرد را در یک قابلمه عمیق بریزید و آن را به جوش آورید. فلفل های آماده را به صورت دسته ای در آب جوش قرار می دهیم و به مدت 5-4 دقیقه آنها را بلانچ می کنیم.

به این ترتیب تمام فلفل های آماده شده را حرارت می دهیم. با احتیاط آن ها را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. سبزی ها را کمی می گذاریم تا کمی خنک شوند و بتوانید با دست آنها را بگیرید.

ما هنوز به آبی که فلفل ها را در آن سفید کرده ایم نیاز خواهیم داشت. 1.5 لیتر آب را که فلفل ها را در آن سفید کرده بودیم اندازه می کنیم و تابه را روی آتش برمی گردانیم. نمک درشت به آن اضافه کنید.

بعد شکر گرانول را اضافه کنید.

یک ظرف سه لیتری را با فلفل‌های سفید گرم پر کنید. برای صرفه جویی در فضا، می توانید فلفل ها را یکی در فنجان های دیگر قرار دهید. این باعث می شود که سبزیجات بیشتری در شیشه جا شوند.

حالا در هر شیشه 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد بریزید.

بلافاصله ماریناد در حال جوش را در کنسرو فلفل برای پر کردن زمستان بریزید، شیشه را با یک درب فلزی بپوشانید و آن را با دستگاه رول کنید.

شیشه ها را وارونه کنید، آنها را با دقت در یک پتو یا پتو بپیچید و بگذارید 2 روز بماند تا محل نگهداری خنک شود. سپس فلفل های کنسرو شده را برای پر کردن به جای خنک و تاریک منتقل می کنیم و تا زمستان نگهداری می کنیم.

نوش جان!

8spoon.ru

چگونه فریز کنیم؟ یا بهتر است فلفل شکم پر را فریز کنیم؟

فلفل دلمه ای یک سبزی خوشمزه است که علاوه بر این، خاصیت خاصی نیز دارد ویژگی های مفید. از میوه های آن می توان برای تهیه تعداد زیادی غذا استفاده کرد: ج

• سالاد؛
• سوپ؛
• بورش
• خورشت؛
• تفت دهید.

فلفل های پر شده به ویژه محبوب هستند - دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. برای اینکه بتوانید از فلفل های شکم پر در زمستان لذت ببرید، ابتدا باید میوه های آنها را در فصل برداشت سبزیجات آماده کنید.

فلفل منجمد پر شده برای زمستان:

راحتی چیست؟

فلفل دلمه ای منجمد برای پر کردن در زمستان بسیار راحت است:

• فلفل دلمه ای منجمد تمام مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کند.
• میوه های درست شده را می توان در عرض 6-9 ماه استفاده کرد.
• در زمستان، یک سبزی خوشمزه بسیار گران است - استفاده از یک محصول نیمه تمام منجمد باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود.
• برای تهیه فلفل شکم پر، کافیست تکه ها را یخ زدایی کنید و با فیلینگ پر کنید.

و در نهایت، مطمئن خواهید شد که فلفل دلمه ای چندین بار یخ زدایی و یخ زده نشده است، همانطور که ممکن است در صورت خرید یک محصول نیمه تمام در سوپرمارکت ها اتفاق بیفتد.

مثال انجماد:

فلفل شکم پر: تهیه و انتخاب

قبل از انجماد فلفل دلمه ای، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنید:

• برای پر کردن، فقط از انواع دیررس استفاده کنید.
• سبزیجات بزرگ و گوشتی با دیواره های متراکم را انتخاب کنید - این سبزیجات هستند که بهترین شکل را در هنگام یخ زدن حفظ می کنند.
• فلفل باید از بیرون کاملاً دست نخورده باشد: بدون لکه های تیره یا آسیب توسط آفات حشرات.
• دم سبز میوه نشان دهنده بلوغ و آبدار بودن میوه است.

پس از انتخاب میوه های مناسب برای انجماد، آماده سازی آنها را آغاز می کنیم:

• غلاف ها باید در آب شسته شوند.
• با پارچه یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید؛
• ساقه را با دقت جدا کنید؛
• دانه ها را از داخل فلفل جدا کنید.

مرجع: برای نگهداری فلفل دلمه به ظرف خاصی نیاز نیست - آنها کاملاً در کیسه های پلاستیکی معمولی نگهداری می شوند.

پس از تهیه سبزی، محل نگهداری را تعیین کنید. گزینه ایده آلیک فریزر سینه جادار وجود خواهد داشت. در آن، فلفل ها با یکدیگر تماس پیدا نمی کنند - به این معنی که شکل خود را از دست نمی دهند و نمی شکنند.

درجه حرارت

درجه حرارتیک فریزر معمولی برای نگهداری فلفل دلمه ای کامل ایده آل است. در دمای 18- درجه سانتیگراد، سبزی به مدت یک سال نگهداری می شود.

روش های انجماد

وقتی فلفل دلمه ای را آماده کردید، می توانید شروع به یخ زدن کنید. روش های مختلفی برای تهیه سبزیجات کامل وجود دارد.

1 راه

مهم: با این روش انجماد، فلفل ها به هم نمی چسبند.

گزینه ای برای انجماد فلفل دلمه ای با میوه های کامل:

• غلاف های آماده شده را روی یک تخته بزرگ، سینی یا سطح صاف دیگری قرار دهید.
• قطعه کار را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• فلفل ها را خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید.

2 راه

فرآیند انجماد فلفل دلمه ای به شرح زیر است:

• آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را بجوشانید.
• میوه ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش قرار دهید.
• فلفل دلمه ای را بیرون بیاورید و به شکل هرمی تا کنید.
• مخروط های سبزیجات را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و بلافاصله فریز کنید.

مهم: هنگام پردازش با آب جوش، تمام ویتامین ها و مواد معدنی در فلفل شیرین حفظ می شود.

این روش بر اساس حرارت درمانی، که به شما امکان می دهد میوه ها را برای مدت طولانی نگهداری کنید تازه.

ماندگاری

با انجماد می توانید فلفل های ساده و فلفل های شکم پر را برای مدت طولانی نگهداری کنید. ماندگاری حدود 12 ماه است.

علاوه بر این، استفاده از یک محصول نیمه تمام منجمد به طور قابل توجهی در زمان شما صرفه جویی می کند - فقط فلفل دلمه ای را از فریزرو بلافاصله می توانید شروع به پر کردن آن کنید.

فلفل بعد از انجماد:

آیا مقاله به شما کمک کرد؟

سبزیجات تازهدر زمستان همیشه یک افزودنی دلپذیر به رژیم غذایی روزانه است. و آماده سازی مستقل آنها برای استفاده در آینده

فلفل تندیک ادویه محبوب است که عاشقان آن را قدردانی می کنند غذاهای تند. بسیاری از زنان خانه دار می پرسند

web-selo.ru

نحوه یخ زدن فلفل دلمه ای برای زمستان برای قیمه

وقتی زمان تهیه غذا برای زمستان فرا می رسد، خانم های خانه دار عمدتاً ترشی، کنسرو و سالادهای مختلف سبزیجات را ترجیح می دهند. اما یکی دیگه هم هست راه خوبتهیه سبزیجات، و این انجماد است.

اخیراً منجمد کردن فلفل دلمه ای برای زمستان برای قیمه بسیار مد شده است. به گونه ای تهیه می شود که به راحتی می توان فیلینگ را در آن قرار داد.

از این گذشته، در زمستان می توانید فلفل هایی را در سوپرمارکت ها بخرید که طعم صابون دارند، بدون آن طعم غنیو عطر

ضمناً می توانید محصول را تا 4 ماه در فریزر نگهداری کنید.

خیلی خوشحالیم که از سایت ما دیدن کردید!!!

منجمد کردن فلفل دلمه ای کامل

• هر تعداد فلفل دلمه ای به همان اندازه؛
• آب تمیز فراوان؛
• کیسه های مخصوص انجماد یا کیسه های سلفون معمولی

ابتدا باید فلفل ها را بشویید و سپس شروع به "روده کردن" آنها کنید. کلاهک ها باید حدود 1 سانتی متر بریده شوند و سپس کل هسته را با دانه ها و رگبرگ ها به دقت جدا کنید. پس از این، سبزیجات باید کاملا شسته شوند.

باید یک قابلمه بزرگ با آب کافی روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، فلفل ها را با احتیاط در قابلمه بریزید و حدود یک دقیقه در آب جوش بجوشانید.

فلفل ها را از ماهیتابه خارج کرده و برگردانید تا آب آن گرفته شود، خشک و خنک شود. اگر مرطوب ماندند، می‌توانید داخل و خارج آن‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

فلفل های سرد شده را باید در یک "پاراووز" 5-6 قطعه (برای یک بار پخت) تا کنید و در کیسه های آماده قرار دهید. مهم است که تمام هوا از کیسه ها خارج شود. می توانید آنها را با فیلم چسبناک بپیچید.

بسته های فلفل به فریزر فرستاده می شود.

قبل از استفاده باید فلفل ها را از فریزر خارج کرده و چند دقیقه در آب سرد فرو کنید. سپس باید آنها را با فیل پر کنید و طبق دستور معمول خانم خانه دار بپزید.

منجمد کردن فلفل شکم پر برای زمستان

اگر خانم خانه دار فریزر بزرگی دارد، می توانید فلفل ها را مستقیماً بدون پوست کندن منجمد کنید. یا بلافاصله آنها را پر کرده و به این شکل در یخچال قرار دهید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• هر گوشت چرخ کرده به مقدار تقریباً 600 گرم؛
• برنج دانه بلند 2/3 فنجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• سیر 3 حبه؛
• 10 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 تخم مرغ;
• نمک، فلفل سیاه، سبزی به مزه.

مانند دستور قبلی، باید فلفل ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید.

آنها را به مدت چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، خارج کنید، بگذارید خنک شود و با دستمال کاغذی خشک شود.

فلفل ها را با احتیاط داخل فریزر پر کرده و با فاصله کمی از هم در فریزر قرار دهید تا به هم نچسبند.

وقتی فلفل ها منجمد شدند، می توان آنها را در یک کیسه کنار هم قرار داد.

فلفل های شکم پر نیازی به یخ زدایی قبل از پخت ندارند وگرنه از هم می پاشند. می توانید به سادگی آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس آنها را بجوشانید. یا به صورت ایستاده در قابلمه گذاشته و آب اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. وقتی برنج داخل گوشت چرخ کرده آماده شد، فلفل ها آماده هستند!

مزیت انجماد فلفل چیست؟

• اولا، ارزان تر است، زیرا در فصل تابستان می توانید سبزیجات را با قیمت بسیار پایین تری خریداری کنید یا از فلفل های باغ برای برداشت استفاده کنید.
• در مرحله دوم، عطر، ویتامین ها، طعم - همه چیز در فلفل منجمد تا زمان مصرف حفظ می شود.
• ثالثاً، نتیجه یک محصول نیمه تمام عالی برای پخت و پز است که به زمان زیادی نیاز ندارد.

اکنون می دانید که چگونه فلفل دلمه ای کامل را برای پر کردن فریز کنید. این بدان معنی است که در زمستان می توانید خانواده خود را با یک غذای ویتامینه بسیار خوشمزه ناز کنید.

dachnyi-ychastok.ru

فلفل برای پر کردن زمستان با آسپرین

اگر دوست داری فلفل شکم پر، پس احتمالاً علاقه مند به یادگیری طرز تهیه کنسرو فلفل دلمه برای چاشنی برای زمستان خواهید بود. دستور العمل های زیادی وجود دارد: برخی از فلفل ها را برای زمستان با سرکه و برخی دیگر با عقیم سازی... من دستور تهیه کنسرو فلفل را برای پر کردن زمستان با آسپرین و بدون هیچ گونه عقیم سازی کشف کردم.

با وجود سادگی تهیه این آماده سازی، فلفل برای پر کردن آسپرین برای زمستان واقعاً بسیار موفق است: با حداقل سرمایه گذاری زمان، فلفل های کنسرو شده برای پر کردن آسپرین تقریباً مانند فلفل های تازه بیرون می آیند. تنها چیزی که نیاز دارید خود فلفل، چند قرص آسپرین و آب است.

چند دستکاری ساده در آشپزخانه - و شما تمام شده اید! باور کن ساده تر از دستور غذامن هرگز فلفل را برای پر کردن برای زمستان بدون استریل ندیده ام و بعید است که آنها را پیدا کنید. من خوشحال خواهم شد که به شما بگویم چگونه فلفل را برای زمستان برای پر کردن با آسپرین ببندید.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• 9-10 قطعه فلفل دلمه ای؛
• 2 قرص اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین).

نحوه بستن فلفل برای پر کردن زمستان با آسپرین:

برای نگهداری فلفل دلمه ای برای چاشنی، فلفل هایی را با شکل درست و با پوست سالم انتخاب کنید. فلفل ها را در آب جاری می شوییم. با استفاده از یک چاقوی تیز نازک، ساقه را به صورت دایره ای برش دهید و دانه ها را با احتیاط جدا کنید. فلفل ها را دوباره بشویید تا دانه های باقی مانده از آن خارج شود.

آب را در یک قابلمه پهن بریزید. برای 20 فلفل به یک تابه 3.5 - 4 لیتری با حدود 1.5 - 2 لیتر آب نیاز دارید. آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و فلفل ها را کم کنید. روی حرارت زیاد، آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. پس از جوش آمدن آب، مراقب فلفل ها باشید - آنها باید کمی نرم شوند، اما همچنان کشسان و متراکم باقی می مانند. زمان پخت بستگی به ضخامت دیواره فلفل ها و تنوع آنها دارد. اگر فلفل ها را زیاد بپزید وقتی پر می شوند پخش می شوند.

فلفل ها را با احتیاط از تابه خارج کنید و سعی کنید آسیبی به آن ها وارد نشود و به صورت یک لایه روی ظرفی قرار دهید تا کمی خنک شوند.

فلفل ها را در یک شیشه داغ استریل شده قرار دهید. آنها را محکم و با احتیاط قرار دهید تا له نشوند. فلفل های کوچکتر را می توان تا حدی داخل فلفل های بزرگتر قرار داد. 10 فلفل کوچک را می توان در یک شیشه 1 لیتری جا داد.

2 قرص اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین) را در شیشه ها بریزید.

آب را در ماهیتابه ای که فلفل ها در آن بلانچ شده بود بریزید تا بجوشد. روی فلفل ها آب جوش بریزید. کمی صبر می کنیم تا آب جوش جاهای خالی فلفل ها را پر کند. آب جوش را به بالای شیشه اضافه کنید.

و بلافاصله آن را به صورت هرمتیک ببندید. شیشه های فلفل را وارونه کنید.

ما خود را در یک "کت خز" می پیچیم - یک پتو یا پتو گرم و ضخیم. بگذارید بماند تا کاملا خنک شود، حدود یک روز.

فلفل ها را برای پر کردن زمستان با آسپرین در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنیم.

برای این نوع نگهداری، فلفل های مخروطی شکل را انتخاب می کنیم (انواع فلفل هایی مانند Belozerka و Moldova). توصیه می شود فلفل ها را با اندازه و تنوع یکسان انتخاب کنید تا زمان بلانچینگ یکسانی داشته باشند.

home-restaurant.ru

من به شما دوستان پیشنهاد می کنم برای زمستان آماده سازی کنید - فلفل دلمه ای نیمه تمام برای پر کردن. یک زن خانه دار صرفه جو همیشه در سطل های خود موادی برای تهیه سریع غذاهای خوشمزه دارد. فلفل ترشی کنسرو شده در یک شیشه، یا به طور کامل منجمد - نوعی نجات دهنده در این مورد - آن را بیرون آورده، داخل آن را پر کرده و به عنوان مثال شام را به سرعت آماده کرده است.

چندین گزینه برای تهیه آسان وجود دارد: می توانید فلفل شور، بدون سرکه و ترشی را نگه دارید. فریز کردن کل چیز ایده خوبی بود - در اینجا دستور العمل های اثبات شده وجود دارد.

پر کردن فلفل برای زمستان - دستور العمل

رازهای بسیار کمی برای خرید سودآور و محبوب وجود دارد:

• سعی کنید سبزیجات هم اندازه انتخاب کنید تا همزمان پخته شوند.
• فلفل شیرین یک سبزی نسبتاً شکننده است و به راحتی در حین پخت و پز می شکند.
• اگر قبل از نگهداری یا انجماد آنها را چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، آماده سازی ها شکسته نمی شوند. گزینه دیگری وجود دارد که شخصاً برای من مناسب تر است: فلفل ها را در آب جوش بریزید ، چند دقیقه بپزید و به سرعت بردارید - قطعات دست نخورده باقی می مانند.
• نکته مفید بعدی برای خانم های خانه دار: برای اینکه مقدار زیادی سبزی داخل شیشه بریزید، فلفل ها را یکی داخل هم قرار دهید - مثل یک عروسک تودرتو، امیدوارم واضح توضیح داده باشم.
• اگر دوست دارید فلفل‌های شکم پر را با درب بپوشانید، آن‌ها را در شیشه بریزید یا همراه با مواد آماده در فریزر فریز کنید.

دو دستور العمل ساده را حفظ کنید.

برداشت فلفل دلمه ای بدون عقیم سازی

من توصیه می کنم آن را در شیشه های کوچک درست کنید تا بتوانید در یک زمان از آن استفاده کنید. اگر چیزی باقی مانده بود، مشکلی نیست، آن را در سالاد استفاده کنید یا آن را فریز کنید.

• فلفل.
• برای یک شیشه 1 لیتری - یک قاشق غذاخوری سرکه. یک عدد دیگر را به یک شیشه 2 لیتری اضافه کنید.

1. سبزی را برای کار آماده کنید: پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. چند دقیقه با نمک در آب بجوشانید و به شیشه منتقل کنید.
2. با آب نمک تا بالا پر کنید، سرکه 9٪ را در آن بریزید و با درب نایلونی ببندید - قطعه کار کاملاً در شرایط اتاق ذخیره می شود.

پر کردن فلفل دلمه ای بدون سرکه

اگر عطر سرکه را دوست ندارید، از اسید سیتریک استفاده کنید - نتیجه بدتر نخواهد بود.

• آب - لیتر.
• نمک - 35 گرم.
• اسید سیتریک - 8 گرم.
• شکر - 70 گرم.

1. سبزیجات را که از دانه ها و ساقه های آن جدا شده اند، سفید کنید و به سرعت در آب قرار دهید تا خنک شوند. آن را به شکل یک عروسک تودرتو تا کنید و آن را فشرده تر در یک شیشه قرار دهید.
2. مواد را درست کنید: نمک و اسید سیتریک را در آب جوش حل کنید.
3. قطعه کار نیاز به استریل کردن دارد. یک ظرف لیتری 15 دقیقه، 2 تا 20، 3 تا 25 دقیقه طول می کشد. زیر درب آهنی رول می کند.

ترشی کنسرو فلفل

ترشی کردن دو هدف خوب دارد: حفظ تضمینی محصول تا پایان زمستان و طعم اضافی به ظرف.

1. فلفل های آماده را چند دقیقه بلانچ کرده و در شیشه ها بریزید.
2. ماریناد را به طور جداگانه برای ریختن بپزید: ادویه ها را در آب جوش حل کنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله داخل فلفل ها بریزید. مرحله بعدی مشخص است: بسته شده، برگردانده شده و بگذارید تا خنک شود.

دستور تهیه فلفل کامل برای زمستان

گزینه بعدی پخت با کره و فلفل سیاه است. در زمستان می توان از این غذا برای تهیه سالاد، پیش غذا و یا برای قیمه استفاده کرد.

• فلفل.
• آب - یک و نیم لیتر.
• روغن آفتابگردان - 450 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 90 میلی لیتر.
• شکر - 50 گرم.
• برگ بو - 3 عدد.
• نمک - 50 گرم.
• دانه فلفل - 6 عدد.

1. درست کردن فیلینگ: همه ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
2. فلفل ها را آماده کنید - تمام اضافی را بردارید و به ماریناد اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سه دقیقه بپزد، نه بیشتر.
3. فلفل ها را به شیشه ها منتقل کنید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید.

به مجموعه دستور العمل ها با فلفل شیرین اضافه کنید:

نحوه فریز کردن فلفل کامل برای پر کردن

از مزایای انجماد می توان به حفظ حداکثر ویتامین ها، سهولت استفاده و اجرای خود قطعه کار اشاره کرد.

1. فلفل ها را پوست بگیرید و چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. من معمولا آن را در قسمت های کوچک اضافه می کنم و تا پنج می شمارم، سپس سریع شروع به برداشتن آن با یک قاشق سوراخ می کنم.
2. خنک کنید، یک عروسک تودرتو را در دیگری تا کنید، آن را در یک کیسه دربسته قرار دهید و بفرستید تا یخ بزند.

آیا می خواهید شاد باشید، چیز جالبی یاد بگیرید یا مشاوره بگیرید؟

فلفل برای چاشنی زمستانی، دستور العمل های بدون عقیم سازی، آماده سازی، نحوه یخ زدن، ترشی، در شیشه، بدون سرکه، کنسرو، بسته، کامل

فلفل، کنسرو شده برای زمستان، برای چاشنی

پیشنهاد می کنم برای زمستان آماده شوید کنسرو فلفل برای پر کردن. این فلفل خیلی ساده و بدون استریل کردن شیشه ها کنسرو می شود. ذخیره سازی عالی در محیط های شهری در زمستان، ماریناد را آبکش کنید و فلفل ها را با گوشت یا سبزیجات پر کنید. محاسبه محصولات برای یک شیشه 3 لیتری داده می شود.

عناصر

مراحل پخت و پز

شیشه و درب آن را استریل کنید. فلفل را بشویید و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید و به صورت دایره ای برش دهید.

شیشه را با فلفل پر کنید. در صورت امکان، فلفل‌های کوچک‌تر را درون فلفل‌های بزرگ‌تر بریزید تا بیشتر جا بیفتد.

روی فلفل آب جوش بریزید (حدود 2 لیتر در شیشه)، درب آن را بپوشانید و بگذارید 25-30 دقیقه بماند.

پس از این، آب شیشه را داخل تابه بریزید. سرکه را داخل شیشه فلفل بریزید.

نمک و شکر را به آب کشیده شده اضافه کنید و هم بزنید و تابه را روی آتش بگذارید. ماریناد را به جوش بیاورید، بگذارید 2 دقیقه بجوشد.

بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی فلفل ها بریزید، درب شیشه را با درب بپوشانید و رول کنید. شیشه را برگردانید و حتما آن را به مدت حداقل 2 روز در یک پتوی گرم بپیچید (تا زمانی که کاملا خنک شود). این برای خود استریل کردن فلفل ضروری است. همین! یک آماده سازی عالی برای زمستان - کنسرو فلفل برای پر کردن - آماده است! شیشه فلفل را برای نگهداری بفرستید. در دمای اتاق نگهداری می شود.

به شما پیشنهاد می کنم فلفل های کنسرو شده را برای قیمه برای زمستان آماده کنید. این فلفل خیلی ساده و بدون استریل کردن شیشه ها کنسرو می شود. ذخیره سازی عالی در محیط های شهری در زمستان، ماریناد را آبکش کنید و فلفل ها را با گوشت یا سبزیجات پر کنید. محاسبه محصولات برای یک 3 ...

دستور 1:

عناصر
برای یک شیشه 3 لیتری:
فلفل دلمه ای (اندازه متوسط) - 1.5 کیلوگرم (شاید کمی بیشتر یا کمتر)
برگ بو - 3-4 عدد.
دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.
فلفل دلمه ای - 5-6 عدد.
یک شاخه کرفس (یا سبزی های دیگر)
نمک.

برای ماریناد: 1.5 لیتر آب.
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید

مرحله ی 1
ساقه فلفل را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سپس فلفل را کاملا آبکشی کنید.

مرحله 2
آب داخل ماهیتابه را نمک بزنید تا مزه دار شود و بجوشد. بدون اینکه حرارت را خاموش کنید، چند فلفل را در تابه بریزید و به مدت 1 دقیقه بلانچ کنید.

مرحله 3
سپس یک فلفل را با استفاده از چنگال از ماهیتابه خارج کنید. آب فلفل را تخلیه کنید.

مرحله 4
یک دستمال را در انتهای یک ظرف آب قرار دهید و یک شیشه را روی آن قرار دهید. شیشه را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس آتش را خاموش کنید. فلفل ها را به یک شیشه داغ استریل شده منتقل کنید.
(داشتن یک قابلمه با فلفل برای بلانچینگ و یک قابلمه برای استریل کردن شیشه ها در کنار هم بسیار راحت است.)

مرحله 5
ماریناد را آماده کنید: 1.5 لیتر آب را بجوشانید و نمک، شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید. فلفل دلمه ایو یک شاخه کرفس یا سبزی های دیگر. ماریناد را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
سرکه را به شیشه های فلفل اضافه کنید، سپس در ماریناد داغ بریزید.
اگر ماریناد کافی نیست، آب جوش را از کتری اضافه کنید. من معمولاً کتری را روی حرارت کم نگه می دارم تا آب "آماده" شود.

مرحله 6
شیشه ها را با درب های استریل شده رول می کنیم. شیشه ها را روی درب آنها برگردانید و آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. شیشه ها را بگذارید تا کاملا خنک شوند. فلفل ها برای پر کردن زمستان آماده هستند.

دستور 2:
فلفل دلمه ای شیرین را، نه خیلی درشت، خوب بشویید.

ساقه و داخل آن را با دانه ها جدا کنید

فلفل را به مدت 3-5 دقیقه در آب نمک بجوشانید (فلفل نباید خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد. نمی توانید آن را زیاد بپزید!)

فلفل ها را در بطری های 2 یا 3 لیتری می ریزیم و روی آن ها را با آب نمکی که فلفل ها در آن جوشانده بودند پر می کنیم و 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرکه می ریزیم و حلقه می کنیم.

دستور 3:

فلفل دلمه ای برای چاشنی در زمستان.

وسط فلفل را بردارید و بشویید. من همه چیز را با چشم انجام می دهم. آب را در قابلمه بریزید و نمک را اضافه کنید (نمک کم است اما کمی نمک اضافه کنید) و وقتی جوش آمد فلفل را اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. فلفل ها را در شیشه های استریل می ریزیم و با همان آبی که فلفل ها را در آن پخته بودیم پر می کنیم و آنها را به صورت رول حلقه می کنیم.
فلفل را مستقیم با مقداری آب داخل شیشه های انبردار ریختم. در سه یا چهار شیشه به طور همزمان، در حالی که من آن را در یکی، سپس در دیگری فلفل کمی کوچک می شود.

توجه داشته باشید
3 لیتر فلفل تا 30 قطعه می گیرد. بنابراین، امسال آن را در 1.5 لیتر و کوزه های لیتری. سه لیتری از پارسال هست چون قابلمه بزرگ (بیش از 5 لیتر) درست میکنه.
تمام است، فلفل برای پر کردن در زمستان آماده است

دستور غذا 4:

یک شیشه 3 لیتری تقریباً به 2 کیلوگرم فلفل نیاز دارد.
فلفل را از دانه ها جدا می کنیم و به مدت 20-30 دقیقه آب جوش می ریزیم (در این مدت نرم تر می شود و به راحتی در شیشه ها پر می شود.) می توانید فلفل های کوچکتر را داخل شیشه پر کنید. سپس روی آن آب جوش می‌ریزم و درب آن را می‌پوشانم و می‌گذارم بماند، سپس آب آن را خالی کرده و دوباره آن را با آب جوش پر می‌کنم و 1 قاشق غذاخوری به شیشه اضافه می‌کنم. یک قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و حدود 70 گرم. سرکه، چند دانه فلفل سیاه (مادربزرگم همیشه 2 قرص آسپرین دیگر اضافه می کند) و پیچ و تاب.

دستور غذا 5:

دانه های فلفل شیرین رسیده و گوشتی را جدا کنید، بشویید، به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید. میوه ها را در شیشه های آماده شده به صورت عمودی، با قسمت پهن به سمت پایین قرار دهید.
شیشه ها را با فلفل با پر کردن داغ پر کنید
(برای 1 لیتر آب - 70 گرم شکر، 35 گرم نمک، 8 گرم اسید سیتریک) و در آب جوش استریل کنید: کوزه های لیتری - 12 - 15 دقیقه، شیشه های دو و سه لیتری - 20 -25 دقیقه.

دستور 6:

برای 6 کیلوگرم فلفل دلمه ای

آب - 1.5 لیتر
0.5 لیتر روغن سبزیجات
1/2 فنجان نمک
50 گرم صحرا
برگ بو - 3 قطعه
فلفل سیاه - 10 نخود
1/2 فنجان سرکه 9٪

دانه های فلفل را جدا کنید، اما آن را نبرید. تمام مواد آب نمک را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای روی آتش بگذارید و بجوشانید. فلفل را در آب نمک بریزید. به مدت 3 دقیقه بجوشانید، سپس با یک قاشق سوراخ دار بردارید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. آب نمک داغی که فلفل را در آن جوشانده اید بریزید و گرد کنید.

دستور 7:

فلفل بلغاری
اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین)

آب را در قابلمه ای بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و بجوشانید. در یک قابلمه دیگر آب را بدون هیچ افزودنی بجوشانید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. فلفل ها را در آب جوش به مدت سه تا پنج دقیقه بجوشانید. فلفل ها را در شیشه های استریل شده بریزید، 1 قرص آسپرین (در هر شیشه لیتر) اضافه کنید و با آب جوش بدون ادویه پر کنید. درب شیشه را ببندید و آن را بپیچید تا خنک شود.

دستور 8:

برای 700 گرم فلفل
آب - 150 میلی لیتر.
نمک - 15 گرم
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری

انتخاب کنید فلفل خوب، بدون هیچ آسیبی آن را بشویید و دانه ها را جدا کنید. در قابلمه ای آب را بجوشانید و فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آن بپزید. فلفل ها را در یک لایه متراکم در شیشه های استریل شده قرار دهید. با آب نمک آماده شده پر کنید و برای عقیم سازی قرار دهید: کوزه های لیتری - به مدت 20-30 دقیقه

دستور 9:

برای یک لیوان لیتری:

دانه فلفل - 5 قطعه
برگ بو - 2 قطعه
سیر - 1 حبه
دانه شوید (اختیاری)

آب - یک لیتر
2 قاشق غذاخوری شکر (خیلی کوچک)
نمک - 1 قاشق غذاخوری
اسانس سرکه

دم فلفل را جدا کنید، هسته آن را بردارید و به مدت 4 تا 7 دقیقه در آب جوش بریزید. شیشه ها را استریل کنید، دانه های فلفل، سیر و برگ بو را کف آن قرار دهید (در صورت تمایل می توانید دانه های شوید را اضافه کنید). فلفل ها را کمی خنک کنید، یکی را داخل دیگری (هر بار سه تکه) بریزید و در شیشه ای روی ادویه ها قرار دهید. آب نمک را بدون افزودن اسانس سرکه آماده کنید. شیشه فلفل را یکبار با آب نمک پر کنید، ده دقیقه بماند، آب نمک را آبکش کرده، بجوشانید و دوباره داخل شیشه بریزید. 4-5 قطره از اسانس سرکه را در یک شیشه بریزید و با درب بپوشانید.

از همین آب نمک برای تهیه کنسرو فلفل فقط برای خوردن استفاده کنید. فلفل‌های رنگ‌های مختلف را بردارید، به 8 تکه یا کوچک‌تر برش دهید (برای راحت‌تر کشیدن چنگال)، بلانچ کنید و سپس همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

دستور غذا 10:
کنسرو فلفلکامل با روغن نباتی

آبنمک:
8 لیتر آب
شکر 4 پیمانه
2 فنجان نمک
روغن نباتی - 1 لیوان
1 بطری (0.5 لیتر) 6٪ سرکه

فلفل را با چنگال نزدیک ساقه آن سوراخ کنید. رها کنید ترشی داغو به مدت 10 دقیقه بپزید. فلفل ها را در شیشه های استریل بریزید، آنها را با همان آب نمک پر کنید و آنها را گرد کنید.

دستور 11:

فلفل بلغاری
آب گوجه

آب گوجه فرنگی را آماده کنید، نمک بزنید و دانه فلفل را اضافه کنید (آب گوجه فرنگی را می توانید با یا بدون ادویه بپزید، فقط نمک اضافه کنید، این بستگی به سلیقه شما دارد). دانه ها را از فلفل جدا کنید. فلفل را در یک گوجه فرنگی در حال جوش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. شیشه ها را استریل کنید، فلفل را در آنها قرار دهید و آنها را با گوجه فرنگی در حال جوش پر کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوا بین فلفل ها در شیشه ها باقی نمانده است. سپس اسید استیل سالیسیلیک خشک را در نوک چاقو اضافه کنید و درب آن را ببندید.

دستور 12:

فلفل دلمه ای

پر کردن:

آب - 1 لیتر
شکر - 70 گرم
نمک - 35 گرم
اسید سیتریک - 8 گرم

دانه ها را از فلفل خارج کرده، آبکشی کنید، چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله خنک کنید. آب سرد. شیشه ها را استریل کنید. فلفل ها را یکی داخل دیگری قرار دهید یا صاف کنید و به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید و قسمت پهن آن پایین باشد. فیلینگ را آماده کنید و بگذارید بجوشد. فلفل های بسته بندی شده را با مواد پر کنید و بگذارید تا استریل شود: شیشه های لیتری به مدت ده تا پانزده دقیقه، شیشه های دو لیتری برای بیست دقیقه، شیشه های سه لیتری برای بیست و پنج دقیقه. سپس بلافاصله درب آن را ببندید.