دستور تهیه فلفل دلمه ای کامل در ماریناد. فلفل دلمه ای برای زمستان

هر دو گزینه میان وعده به راحتی آماده می شوند و طعم بسیار روشن و به یاد ماندنی دارند. فلفل های ترشی شده به سبک ایتالیایی از فلفل های برشته تهیه شده و تا حدی در آب خود. طعم این میان وعده بر اساس ترکیبی از نت های "دودی" فلفل پخته، سبزی، سیر و روغن زیتون. این پیش غذا را می توان در عرض چند ساعت سرو کرد. فلفل معطر، آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه می شود.

گزینه دوم میان وعده - فلفل ترشی ترد - در نگاه اول مجموعه ای از اجزای مشابه دارد. مقداری ادویه و سیر وجود دارد و ادویه هاکه به غذا عطر و طعم می بخشد، اما روند پخت به طور قابل توجهی متفاوت است و نتیجه کاملاً متفاوتی می دهد. فلفل ها کمی ترد باقی می مانند و طعمی تند و فلفلی دارند.

هر گزینه در نوع خود خوب است. سعی کنید و انتخاب کنید که کدام را بیشتر دوست دارید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

بیایید با آماده سازی شروع کنیم فلفل دلمه ای سریع ایتالیایی. فلفل ها را کاملا بشویید و در یک ورقه پخت قرار دهید.

فلفل را از چند جا با چنگال سوراخ کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا لکه های سیاه ظاهر شود. بعد از 15 دقیقه فلفل ها را برگردانید تا از پخت یکنواخت مطمئن شوید.

فلفل پخته شده را در کیسه ای قرار دهید، آن را محکم ببندید و 15 دقیقه دیگر بگذارید - این کار باعث می شود پوست فلفل را راحت کند.

فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید، آب آن را که جمع شده است خارج کنید و برای ماریناد ذخیره کنید.

ریحان و سبزی های تازه را به دلخواه ریز خرد کنید، سیر را ورقه ای برش دهید. سیر و سبزی را به تکه های فلفل اضافه کنید.

برای ماریناد: 1-2 قاشق غذاخوری به آب جمع آوری شده فلفل پخته اضافه کنید. سرکه شرابو 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

ماریناد آماده شده را روی فلفل ها بریزید. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و کاملاً خنک کنید. سپس روی آن را محکم بپوشانید و به مدت 5-6 ساعت یا حتی بهتر از یک شب در یخچال قرار دهید.

ترشی فلفل پخت و پز فوریآماده به زبان ایتالیایی!

اعتراف می کنم، این گزینه مورد علاقه من است. هم شامل خود فلفل ترشی و هم ماریناد معطری است که حتی با یک تکه نان خیس شده خوشمزه است. در خانواده من، این پیش غذا به ندرت مجاز است دم بکشد. چاشنی شده با ریحان آب لیموبه جای سرکه، با تکه های پنیر فتا یا پنیر فتا تکمیل شده است - چنین فلفل "کم ترشی شده" قبلاً طعم فوق العاده خوبی دارد. و اگر هنوز اجازه دهید دم بکشد، غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید!

حالا بیایید نسخه دوم پیش غذا را آماده کنیم - فلفل ترشی فوری. این روش تهیه میان وعده کمی بیشتر طول می کشد، زیرا فلفل باید یک روز مرینیت شود.

برای تهیه پیش غذا، دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت ربع یا نوار برش دهید. نوارهای کوچک فلفل کمی سریعتر ترد می شوند.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. و سیر - در برش. سبزی های تازه را نیز ریز خرد کنید. و در صورت تمایل 1/3 یا نصف خرد شده را اضافه کنید فلفل تند.

برای تهیه ماریناد: آب را در یک قابلمه اندازه کنید، برگ گدازه، میخک، شکر، نمک را اضافه کنید و در روغن آفتابگردان بریزید.

ماریناد را بجوشانید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک و شکر بیشتری اضافه کنید. حرارت را خاموش کرده و سرکه را در آن بریزید.

اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید. ماریناد داغ را روی فلفل ها و سبزیجات بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ظرف را بپوشانید و فشار کمی وارد کنید. اجازه دهید ماریناد کاملا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید. در یک روز، پیش غذا برای چشیدن آماده می شود.

فلفل دلمه ای فوری آماده است! نوش جان!

فلفل ترشی نه تنها به خاطر آن معروف است کیفیت های طعم، بلکه گزینه هایی برای استفاده بعدی در زمستان نه تنها به عنوان میان وعده سرد. این سبزی ترشی کامل، به صورت نوار یا نصف بریده می شود. داخل و دانه ها را می توان جدا کرد، اما می توانید آنها را نیز داخل بگذارید. یک میان وعده خوشمزه و خاص تنوع خواهد داشت میز زمستانیو تنوع دلپذیری را به منوی روزانه اضافه می کند.

فلفل ترشی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه برای استفاده بعدی در زمستان نیز شناخته شده است

دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد فلفل ترشی را به سرعت و بدون دردسر و زمان غیر ضروری تهیه کنید.

برای تهیه سریع سبزیجات شیرین ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم از ماده اصلی؛
• یک قاشق کوچک اسید سیتریک

فلفل برای این آماده سازی باید آبدار و رسیده، بدون بشکه های خراب و با یکپارچگی دست نخورده مصرف شود.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید، ساقه و دانه های داخل آن را جدا کنید. ایمنی میوه با دقت حفظ می شود، بنابراین دانه ها با دقت برداشته می شوند.
2. فلفل ها را با احتیاط در ظرفی که از قبل شسته شده و روی بخار حرارت داده شده قرار دهید و تا روی آن را پر کنید.
3. روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
4. مایع را تخلیه کنید و دوباره بجوشانید.
5. محتویات ظروف را پر کنید، معرفی کنید اسید سیتریکو بلافاصله آن را جمع کنید.

کنسرو فلفل ساده در زمستان برای پر کردن با گوشت چرخ کرده یا قارچ یا به سادگی به صورت نوارهای نازک برای سالاد بریده می شود.

ترشی فلفل: دستور مادربزرگ اما (فیلم)

دستور پخت سریع فلفل ترشی

ترشی سریع سبزیجات بلغاری را می توان با برش دادن آن به نصف یا یک چهارم انجام داد.

برای مارینینگ سریعبرای زمستان فلفل آبدارمواد لازم برای دستور غذا:

• 4 کیلوگرم ماده اصلی؛
• 200 گرم سرکه؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• ادویه جات بر اساس ترجیح

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفل هایی در ماریناد باشید.

برای اینکه سریع ترشی سبزی را برای یک میان وعده زمستانی ترشی کنید، این ترتیب را دنبال کنید:

1. سبزی شسته می شود، داخل آن جدا می شود، قسمت ساقه آن بریده می شود و بسته به اندازه سبزی به نصف یا ربع خرد می شود.
2. اجزای ماریناد به یک لیتر مایع وارد می شود، یک لیتر روغن در آنجا اضافه می شود و به آتش می رود. 5 دقیقه بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید.
3. بلافاصله بعد از این، نصف های آماده را اضافه کنید و 7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
4. برش ها را در ظروف تمیز و کاملاً بخارپز شده قرار دهید، سعی کنید سبزیجات را شل بسته بندی کنید. با آب نمک در حال جوش پر کنید و بلافاصله ببندید.

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفل هایی در ماریناد باشید: آنها در زمستان به خوبی در هر شرایطی زنده می مانند.

فلفل دلمه ای با روغن ترشی شده

نگهداری از فلفل های معطر شیرین با سیر و روغن حتی برای خانم های خانه دار جوان و تازه کار سخت به نظر نمی رسد.

محصولات اصلی برای چنین میان وعده ای عبارتند از:

• یک و نیم کیلوگرم سبزیجات؛
• شیلی؛
• 6 حبه سیر؛
• 20 گرم سنگ نمک؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• 75 گرم سرکه.

ظرف تمام شده طعم دلپذیر خاصی دارد و عطر کمی تند دارد.

حفظ فلفل معطر با آماده کردن ظروف شروع می شود: آنها را کاملاً شسته و برای چند دقیقه بخارپز می کنند.

نحوه پختن:

1. ماده اصلی تمیز می شود، دانه ها و ساقه آن برداشته می شود و به مکعب ها خرد می شود. سیر پوست کنده را خرد کرده و فلفل قرمز را حلقه حلقه می کنیم.
2. نمک، شکر، کره و بقیه مواد را به 350 گرم مایع اضافه می کنند. هم بزنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد و 3 دقیقه بپزد.
3. حبه های سبزیجات و سرکه را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. سبزی را در ظروف استریل بریزید، آن را با آب نمک داغ پر کنید و بلافاصله آن را بپیچید.

ظرف تمام شده طعم دلپذیر خاصی دارد و عطر کمی تند دارد. به عنوان یک پیش غذای سرد، به عنوان یک ماده در غذاهای سالاد یا به عنوان افزودنی به غذاهای گرم سرو می شود.

فلفل دلمه ای سرخ شده

ترشی فلفل دلمه ای با میوه های کامل یک میان وعده خوشمزه محسوب می شود. همه طعم فراموش نشدنی آن را دوست خواهند داشت و علاوه بر این، این غذا راضی کننده است.

نمک از محصولات زیر تهیه می شود:

• کیلوگرم ماده اصلی؛
• نصف لیوان سرکه؛
• 30 گرم نمک؛
• 10 حبه سیر؛
• 70 گرم کره شفاف.

این میان وعده را می توان بدون استریل کردن آب بندی کرد.

پیش غذا به صورت مرحله به مرحله تهیه می شود:

1. فلفل ها را به همراه ساقه با دستمال کاغذی کاملا شسته و خشک می کنند.
2. میوه های کامل را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
3. نمک با سرکه مخلوط می شود، هر فلفل در این مخلوط فرو می رود و بلافاصله در ظروف استریل قرار می گیرد و با سیر خرد شده پاشیده می شود.
4. دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را به هر ظرف اضافه کنید و فوراً آن را رول کنید.

این میان وعده را می توان بدون استریل کردن آب بندی کرد و برای مدتی به خوبی نگهداری می شود. زمستان طولانی. برای ذخیره سازی در انبار یا انبار فرستاده می شود؛ این نگهداری حتی در دمای اتاق در زمستان مقاومت می کند.

کنسرو کردن فلفل شیرین بدون استریل کردن

می‌توانید فلفل‌ها را بدون استریل کردن در قابلمه با دستور دیگری درست کنید. در این مورد، سبزیجات را در "قایق های" بلند کوچک ترشی می کنند؛ به ویژه به عنوان یک پیش غذای سرد خوشمزه است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• کیلوگرم فلفل؛
• 100 گرم روغن تصفیه شده؛
• 100 گرم سرکه؛
• 90 گرم شکر.

ظرف به سرعت آماده می شود

ترتیب تهیه میان وعده های ترشی:

1. سبزیجات به طور کامل شسته می شوند، ساقه ها و دانه ها جدا می شوند. به چهار قسمت برش دهید.
2. روغن، سرکه و شکر را در ظرف تمیزی بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
3. یک چهارم و برش ها را به ماریناد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. ربع ها را در ظروف از قبل استریل شده قرار دهید و هر کدام را با چنگال کمی سوراخ کنید.
5. شیشه های پر شده با آب نمک در حال جوش پر می شوند و بلافاصله با درب پوشانده می شوند.

به سفره سال نوچنین "قایق ها" به یک افزودنی ضروری تبدیل خواهند شد. زیبایی و شکیل بودن آنها ظاهرهمچنین به شما این امکان را می دهد که از آنها برای تزئین ظروف دیگر استفاده کنید.

سبزیجات میان وعده شیرین

سبزی ترشی شور و در عین حال شیرین باعث تعجب و حیرت مهمانان می شود، زیرا طعم آن غیر معمول و تصفیه شده است.

برای تهیه یک میان وعده زمستانی، مواد زیر را تهیه کنید:

• 3 کیلوگرم فلفل؛
• یک لیوان سرکه سیب؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 40 گرم نمک.

با دنباله اقدامات زیر یک پیش غذای خوشمزه تهیه کنید:

1. سبزیجات کاملاً شسته و با حوله کاغذی خشک می شوند، بدون اینکه یکپارچگی میوه به هم بخورد و ساقه آن حفظ شود.
2. میوه های کامل را به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید، سپس با یک قاشق سوراخ دار آن را بردارید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
3. میوه ها را در ظروف استریل قرار دهید.
4. نمک، شکر، کره را به مایعی که فلفل ها در آن پخته شده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید.
5. سبزیجات در کوزه ها با آب نمک داغ ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت یک ربع ساعت در یک حمام آب استریل می شوند.
6. گرد کنید و بگذارید به طور طبیعی خنک شود.

شما همچنین می توانید یک ماریناد شیرین با عسل تهیه کنید، آن را اضافه کنید ظرف آمادهعطر و طعم خاص پس از باز کردن، شیشه باید در یخچال نگهداری شود تا محصول نهایی خراب نشود.

ترشی فلفل تند (فیلم)

برای ترشی کردن، گوشتی را انتخاب کنید. سبزیجات آبدار: به این ترتیب آماده سازی خوشمزه تر می شود. و برای زیباتر شدن آن ها از فلفل هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید.

پس از درز زدن، کوزه ها را باید برگردانید، در مقداری چیز گرم غلیظ بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

فلفل فوق العاده معطر، نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه می شود.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 65 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو.

آماده سازی

این فلفل ها به طور خاص برای چاشنی ترشی می شوند. به سادگی سبزی ها را از شیشه خارج کرده، بین آن ها بچینید و طبق معمول غذا را آماده کنید.

عناصر

• فلفل دلمه ای 1½ تا 2 کیلوگرم (حدود 12-15 سبزی متوسط)؛
• حدود 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

مواد برای یک شیشه 3 لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه های فلفل ها را جدا کنید. سرها را جدا کنید تا بعداً راحت سبزیجات را پر کنید.

فلفل ها را در یک شیشه تمیز بریزید. برای جا دادن بیشتر، آنها را داخل یکدیگر قرار دهید. شیشه را با آب جوش تا لبه پر کنید، درب آن را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.

آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

سرکه و آب نمک در حال جوش را داخل فلفل ها بریزید و شیشه را گرد کنید.

عسل فلفل ها را شیرین تر، معطر تر و خوش طعم تر می کند.

عناصر

• 700 میلی لیتر آب؛
• 120 گرم؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 9 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک خشک.

مواد برای شیشه های 3 ½ لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه ها را از فلفل جدا کرده و از طول به نوارهای بلند برش دهید.

داخل تابه آب بریزید، عسل، روغن، سرکه، نمک، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید. با هم زدن، ماریناد را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

فلفل ها را در تابه بریزید، هم بزنید و دوباره روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. سپس آن را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها کمی ترد باقی می مانند. اما اگر چند دقیقه بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید. اگر ماریناد داخل آن شد، آن را در تابه برگردانید. مایع را به جوش بیاورید، آن را روی فلفل ها بریزید و با درب بپوشانید.

کف یک تابه تمیز یک پارچه بگذارید و فلفل ها را در آنجا قرار دهید. داخل تابه بریزید آب گرمبه طوری که قوطی ها را تا آویزشان می پوشاند. آب را روی حرارت ملایم بجوشانید، شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و درب ببندید.

برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیازی نیست وقت و تلاش زیادی صرف کنید. کار اصلی را برای شما انجام خواهد داد.

عناصر

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• تقریبا ½ لیتر آب

مواد برای شیشه های 2 ½ لیتری است.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و هر سبزی را از طول نصف یا یک چهارم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روغن را روی آن بمالید.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، آنها را به آرامی هم بزنید. فلفل های تفت داده شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه کمی خنک شوند.

3 دانه فلفل سیاه، 2 حبه سیر ورقه شده، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر و سرکه را کف هر شیشه استریل شده قرار دهید.

فلفل ها را در شیشه ها بریزید و تا لبه آن با آب جوش پر کنید. شیشه ها را ببندید و کمی تکان دهید تا ادویه ها حل شوند.

برجسته از این در حال حاضر میان وعده اصلیاین است که سبزیجات در آب گوجه فرنگی ترشی می شوند.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 75 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر.

مواد لازم برای 4 شیشه 1 لیتری است.

آماده سازی

سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. کلم را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

کلم، هویج و 1 قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید. با دستان خود به یاد داشته باشید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس فلفل ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید.

داخل تابه بریزید آب گوجه، سرکه و روغن را اضافه کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. در ظرف دیگری قرار دهید فلفل شکم پرو ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. فلفل ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با ماریناد بپوشانید و رول کنید.

من عاشق ترشی فلفل دلمه ای ترد هستم! من همیشه به دنبال گسترش مجموعه آشپزی خود هستم. دستور العمل های جالبآماده سازی آن و امروز بهترین دستور العمل ها را با عکس های فلفل ترشی برای زمستان به شما پیشنهاد می کنم - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ترشی فلفل دلمه ای بدون عقیم سازی

بیایید ابتدا به یک دستور العمل ساده نگاه کنیم. ما فلفل ها را در روغن نگهداری می کنیم - ترجیحاً خانگی، تصفیه نشده.

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل فرآوری شده؛
• 50 گرم نمک؛
• 1 لیتر آب؛
• 150 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی.

طرز تهیه:

1. فلفل دلمه ای را از دم و دانه پاک می کنیم و می شوییم و تکه تکه می کنیم.
2. فلفل ها را در قابلمه بریزید، آب را به آن اضافه کنید (بیش از یک لیتر). 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره به مدت 5 دقیقه در بسته را بجوشانید.
3. فلفل ها را با قاشق سوراخ برداشته و در آبکش بریزید. 1 لیتر مایع را از ماهیتابه در ظرفی جداگانه بریزید و بقیه را بیرون بریزید. باقی مانده روغن، نمک و سرکه را به این لیتر اضافه کنید. هم بزنید تا بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
4. فلفل را در ماریناد آغشته کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد.
5. در این فاصله، شیشه ها را استریل کنید و درب های پلاستیکی را با آب جوش بجوشانید.
6. فلفل های سرد شده و آماده را داخل شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید. در یخچال نگهداری شود.
7. در اینجا یک دستور العمل ساده برای فلفل دلمه ای است که برای زمستان ترشی شده و بدون عقیم سازی تهیه شده است. همچنین می توانید با استفاده از آن به روش سرد رول درست کنید - فقط فلفل را در ماریناد تقریباً خنک شده فرو کنید و بگذارید یک روز بماند.

نکته: فلفل های خرد شده با رنگ های مختلف در شیشه بسیار زیبا به نظر می رسند.

فلفل کامل ترشی شده با سیر و سبزی

من واقعاً عاشق دستور العمل های حاوی روغن و سیر برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان هستم. ابتدا به شما می گویم که چگونه فلفل کامل را در شیشه های لیتری بپزید.

مواد لازم برای یک شیشه:

• 10-12 عدد فلفل دلمه ای؛
• 4-5 عدد حبه های سیر؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو؛
• 4-5 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 جوانه میخک؛
• جعفری، آویشن - به مزه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9%).

طرز تهیه:

1. سر فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و بشویید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و فلفل را کامل با درب درب سرخ کنید تا نرم شود.
3. فلفل ها، سیر خرد شده و سبزی ها، میخک، فلفل دلمه ای را به صورت لایه لایه در شیشه های استریل شده قرار دهید. برگ بو. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید.
4. آب را در کتری بجوشانید و روی سبزیجات داخل شیشه بریزید. بلافاصله درب ها را جمع کنید.
5. شیشه ها را تکان دهید و روی میز بغلتانید تا نمک و شکر حل شود. بیایید آن را برگردانیم و بپیچیم. پس از سرد شدن به جای خنک منتقل کنید.

فلفل در سس گوجه فرنگی

و اکنون دستور تهیه فلفل معطر را در سس گوجه فرنگی به اشتراک می گذارم.

مواد لازم (برای 4 شیشه 0.5 لیتری):

• 1.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• 80 میلی لیتر سس گوجه فرنگی(هر کدام که دوست دارید)؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 15 گرم نمک؛
• شکر 50 گرم؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه:

1. شیشه ها را با نوشابه بشویید و روی بخار آب استریل کنید. درب ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید.
2. فلفل ها را تمیز می کنیم و ساقه ها و دانه ها را جدا می کنیم و می شوییم و تکه تکه می کنیم.
3. آب تمیز را داخل تابه بریزید و اضافه کنید روغن سبزیجات، شکر، برگ بو، دانه فلفل، نمک، سرکه. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
4. حالا بریزیمش فلفل دلمه ای. حرارت دهید تا به جوش بیاید، به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. وقتی داغ شد، مخلوط را درون شیشه ها بریزید و درب آن را پیچ کنید. پس از خیساندن زیر پتو، آن را برای نگهداری به سرداب منتقل می کنیم.

فلفل دلمه ای که در روغن مرینیت شده است

دستور تهیه فلفل ترشی را در نظر بگیرید که به صورت ورقه ای بریده شده و با کره و سیر پخته شده است.

عناصر:

• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• شکر 1/2 پیمانه:
• 50 گرم نمک؛
• 1/2 سر سیر؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 250 میلی لیتر سرکه (6٪)؛
• جعفری، شوید - به مزه.

طرز تهیه:

1. شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. بیایید در مورد آنها بحث کنیم.
2. فلفل را فرآوری کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید، برش دهید.
3. فلفل ها را در قابلمه بریزید و روغن اضافه کنید. سرکه، شکر، نمک را اضافه کنید. پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه با درب بجوشانید.
4. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سیر و سبزی را اضافه کنید.

فلفل ها را در شیشه ها بریزید و با درب فلزی بپوشانید. قطعه کار کاملاً در داخل خانه ذخیره می شود.

فلفل دلمه ای برای زمستان

کنسرو فلفل می تواند نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، بلکه زیبا نیز باشد! به انواع نیمه تیز "زنگ" توجه کنید - همچنین روشن است میز جشنهیچ شرمی در ارسال وجود ندارد. من یک نسخه تند از آماده سازی با عسل را پیشنهاد می کنم.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• 10-12 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 لیتر آب؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9٪)؛
• ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل (برگ بو، دانه فلفل، جوانه میخک، شوید، جعفری، ریحان، برگ توت).

طرز تهیه:

1. فلفل دلمه ای زیبا به نظر می رسد. بنابراین به سادگی ساقه را با دانه ها جدا می کنیم و داخل و خارج آن را می شوییم. قطعه قطعه نمی کنیم.
2. سبزی ها، برگ های توت و سایر ادویه ها را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. سپس ظرف را تا سرشانه از فلفل پر کنید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر، نمک، عسل را اضافه کنید. ماریناد را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید و به مدت 5 دقیقه با درب تمیز بپوشانید.
4. آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید و فلفل را داخل شیشه ها بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. دوباره مایع را داخل تابه بریزید و سرکه را اضافه کنید. و سیر خرد شده را داخل شیشه ها بریزید. برای بار سوم، ماریناد را بجوشانید، آن را در شیشه ها بریزید و با یک کلید آن را بپیچید.

بیایید آن را برگردانیم و در یک پتوی گرم بپیچیم. صبر کنیم تا خنک شود. یک میان وعده تلخ و شیرین شگفت انگیز آماده است! شما می توانید چنین نگهداری را در انبار نگهداری کنید.

توجه: در این نسخه از سرکه استفاده می شود، اما می توانید به همان میزان سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید. حتی خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد.

ترشی فلفل دلمه ای در 15 دقیقه

همانطور که می بینید، گزینه های انگشت لیس زیادی برای فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد. دستور العمل های همراه با عکس نیز به شما کمک می کند تا یک میان وعده را خیلی سریع درست کنید - به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه.

عناصر:

• 500 گرم فلفل دلمه ای پوست کنده؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9٪)؛
• جعفری، شوید - به مزه؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو؛
• 5-6 عدد دانه های فلفل سیاه

طرز تهیه:

1. شیشه ها و درب های پلاستیکی را با آب جوش پر کنید و بگذارید چند دقیقه استریل شود.
2. یک کاسه آب روی اجاق بگذارید و شکر، نمک و ادویه ها را داخل آن بریزید و سرکه را در آن بریزید.
3. در این فاصله فلفل را برش دهید: آن را از داخل تمیز کنید، آبکشی کنید، از طول به چند تکه برش دهید.
4. پس از جوش آمدن ماریناد، فلفل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر دم بکشد.
5. در این مدت سیر و سبزی را خرد کنید. آنها را داخل یک تابه با فلفل بریزید، روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط کردن.

فلفل های فوری را در یک شیشه بریزید و با درب پلاستیکی بپوشانید. پس از خنک شدن آن را در یخچال قرار دهید.

دستور پخت "دانگان"

بسیاری از مردم فلفل تند Dungan را دوست دارند - سرخ شده، خورشتی، پر شده. بیایید امروز آن را مرینیت کنیم! این پیش غذا نسبتاً تند، تند و کاملاً مکمل غذاهای مختلف است.

مواد لازم (برای دو شیشه 1 لیتری):

• 1 کیلوگرم فلفل دانگان (غلاف سبز بلند)؛
• 8 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 250 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 10-15 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 1-2 عدد برگ بو.

طرز تهیه:

1. سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید و بشویید. سپس آنها را از طول نصف کنید یا آن ها را کامل بگذارید.
2. سیر را پوست بگیرید، بشویید، به صورت ورقه ای برش دهید. برگ بو را بشویید و بگذارید خشک شود.
3. ما ظروف را برای نگهداری به هر روشی مناسب استریل می کنیم.
4. آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید. شکر، نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، روغن و سرکه را اضافه کنید. سپس نصف مقدار کل سیر را اضافه کنید.
5. حرارت را کم کنید و فلفل دانگان را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید.
6. باقی مانده سیر و ادویه ها (دانه فلفل، برگ بو) را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار در کف شیشه ها از ماریناد خارج کنید. سپس شیشه را با فلفل تند محکم پر کنید. در ماریناد داغ بریزید.

با درب ببندید، برگردانید، بپیچید. پس از سرد شدن، میان وعده آتشین را می توان سرو کرد یا برای نگهداری پنهان کرد.

فلفل هالوپینو

همچنین گزینه ای مناسب برای عاشقان تند. مراقب ادویه ها باشید تا فلفل هالاپینو خود را حفظ کند مواد مفیدبه حداکثر برسد.

عناصر:

• 20 عدد فلفل هالاپینو؛
• 300 میلی لیتر آب تمیز؛
• 280 میلی لیتر سرکه (6٪) - می تواند شراب یا سیب باشد.
• 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3-4 حبه سیر.

طرز تهیه:

1. شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید، درب ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید.
2. دم فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. دانه های فلفل را شسته و حلقه حلقه می کنیم.
3. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از طول نصف کنید.
4. آب صاف شده را داخل تابه بریزید. شکر، نمک، سیر، سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و خاموش کنید.
5. حلقه های فلفل را به ماریناد آغشته کنید و با درب بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، فلفل ها را داخل شیشه ها بریزید و در ماریناد بریزید و درب آن ها را بپیچید. بگذارید زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک شود.

فلفل به زبان ارمنی "عقلت را بخور"

و من این دستور فوق العاده را به دوستداران عجیب و غریب تقدیم می کنم. این نام کاملاً خود را توجیه می کند: تا زمانی که همه چیز را نخورید، آرام نخواهید شد. غیر واقعی خوشمزه!

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل (ترجیحا سبز بلند)؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو؛
• سبزی شوید - به مزه.

طرز تهیه:

1. شیشه ها را استریل می کنیم. درب ها را با آب جوش بجوشانید.
2. فلفل ها را بشویید و از طول نصف کنید. شوید و برگ بو و سیر پوست کنده را می شوییم.
3. آب را در یک کاسه پهن گرم کنید. بعد از جوش آمدن کره، شکر، دانه فلفل، نمک، سرکه، برگ بو را اضافه کنید.
4. حرارت را کم کنید و مقداری از فلفل ها را به تابه اضافه کنید تا کف آن را بپوشاند. بجوشانید تا نرم شوند (5 تا 7 دقیقه)، با قاشق سوراخ دار بردارید و در آبکش آبکش کنید. این روش را تکرار کنید تا همه فلفل ها آماده شوند.
5. فلفل ها، سیر خرد شده و شوید را لایه لایه در شیشه ها بریزید.

در ماریناد بریزید و با درب ببندید. پس از سرد شدن در یخچال نگهداری شود. فلفل ارمنی باید حدود یک روز بنشیند - حتی خوشمزه تر خواهد بود!

این ویدیو را در مورد طرز تهیه فلفل دلمه ای تماشا کنید.

همانطور که می بینید، دستور العمل ها با عکس های فلفل ترشی برای زمستان بسیار ساده و قابل درک هستند - شما انگشتان خود را لیس خواهید زد. بپزید و لذت ببرید. نوش جان!

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را از قبل پردازش کنید، پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. دم فلفل را برش دهید و دانه ها را جدا کنید و پوست پیاز را جدا کرده و خلال کنید.
2. فلفل ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
3. 1 لیتر آب که فلفل ها در آن بلانچ شده بودند بریزید و بجوشانید. نمک، شکر، ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
4. دانه های فلفل، پیاز و میخک را در شیشه های استریل شده قرار دهید. دانه های فلفل را در ردیف های متراکم تا بالای ظرف قرار دهید.
5. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و سرکه را اضافه کنید.
6. ظروف را با درب استریل بپیچانید، آنها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
7. شیشه های خنک شده را در جای خنک نگهداری کنید.

نصیحت:

• اگر فلفل ها را پر می کنید، ابتدا آنها را از ماریناد در آب جوشیده سرد خیس کنید.
• اگر از پر کردن سه گانه برای این دستور استفاده می کنید، می توانید قطعه کار را در زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید. با این حال، فلفل‌ها نرم‌تر و ترد نیستند.

ماریناد برای فلفل دلمه ای شیرین

در کنار ترشی بادمجان، کلم، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای یکی از جایگاه های شایسته خود را به خود اختصاص داده است. این خیلی میان وعده خوشمزه، که تعداد کمی از مردم از استفاده از آن خودداری می کنند. انواع مختلفی از ماریناد برای این سبزی وجود دارد، اما ما معروف ترین و محبوب ترین آنها را در بین خانم های خانه دار به اشتراک می گذاریم.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 100 گرم
• سرکه سفره 9٪ - 100 گرم
• آب - 1 لیتر
• فلفل تند (اختیاری) - 2 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فلفل را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید و به 4 تا 6 قطعه برش دهید.
2. آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید.
3. بلافاصله نیمی از فلفل آماده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ۱ تا ۲ غلاف فلفل تند اضافه کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید و بپزید.
4. از ماریناد، فلفل ها را به 3 بریزید کوزه لیتریو بقیه فلفل را به ماریناد اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. سپس آن را به همان شیشه اضافه کنید.
5. ماریناد باقیمانده را روی سبزیجات بریزید، درب ها را بپیچید و به آرامی خنک کنید و در یک حوله گرم بپیچید. آماده را در یخچال قرار دهید تا یکی دو روز دیگر فلفل ها آماده و قابل سرو هستند.

فلفل دلمه ای شیرین ترشی شده با سیر

این دستور پخت خوب است زیرا فلفل ها را می توان از قبل پوست گرفته و خرد کرد، مثلا یک روز قبل و در یخچال نگهداری کرد. همچنین هنگام پخت و پز این دستور غذابرای بوی تند و تند مخصوصاً در 2 ساعت اول جوشاندن سالامور آماده باشید. اما زمانی که تمام مراحل پخت را کامل کردید، نتیجه شگفت انگیزی در انتظار شما خواهد بود.

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز - 10 کیلوگرم
• سرکه سفره - 0.5 لیتر
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• سیر - 250 گرم
• شکر - 400 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سیرهای پوست کنده را که از دستگاه پرس رد کرده اید، در دیگ یا ظرف ته ضخیم بریزید، سرکه و روغن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. این توده است که سالامور نامیده می شود.
2. فلفل دلمه ایدانه ها و ساقه ها را پوست بگیرید و به 4 تا 6 قطعه برش دهید و داخل سالامور بریزید. مواد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. سپس فلفل ها را محکم تا بالای آن در شیشه های تمیز، استریل، خشک و گرم قرار دهید و با آب نمک در حال جوش پر کنید.
4. شیشه را با درب ببندید و بگذارید خنک شود و با پتو بپوشانید.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان ترشی کنیم؟

این دستور تهیه فلفل به حداقل هزینه و محصولات مقرون به صرفه نیاز دارد. در عین حال با مصرف محصول در فصل زمستان می توانید ویتامین های مورد نیاز بدن خود را تامین کنید. برای این دستور، توصیه می شود از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید. زیرا با ترکیب لایه هایی از سبزیجات هنگام قرار دادن آنها در شیشه ها، میان وعده بسیار بدیع به نظر می رسد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 5 کیلوگرم
• فلفل تند - 5-7 عدد.
• آب - 0.5 لیتر
• روغن نباتی - 200 گرم
• اسید استیک 9٪ - 200 گرم
• سیر - 3 سر
• جعفری - دسته
• شکر - 200 گرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آب را در قابلمه بریزید، روغن، سرکه، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید.
2. فلفل ها (تلخ و شیرین) را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید، بشویید و خشک کنید.
3. فلفل های آماده را در ماریناد در حال جوش فرو کنید و 7 تا 8 دقیقه خیس کنید. در صورت تمایل، سبزیجات را می توان به قطعات خرد کرد.
4. فلفل های پخته شده را در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را با سیر ریز خرد شده و جعفری خرد شده بچینید. قطعه کار را با درب بپیچید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل سریع ترشی فلفل دلمه ای شیرین

همراه با دستور العمل های سریعترشی کلم، خیار، گوجه فرنگی و سایر شادی های تابستان، فلفل دلمه ای به شایستگی جای افتخار خود را خواهد گرفت. فلفل تند روی یک رفع سریع، فقط در یک روز ترشی شده ، با عطر سیر ، هیچ تفاوتی با تهیه شده برای زمستان ندارد. خیلی نرم نیست، اما کمی ترد دارد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک - 100 گرم
• فلفل تند - 1 غلاف
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیتر
• سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ساقه ها، دانه ها و موارد اضافی را از فلفل ها جدا کنید. بسته به اندازه اصلی میوه، به چند تکه نه چندان کوچک برش دهید.
2. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید. شکر و نمک را اضافه کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید. فلفل تند را هم آنجا بریزید.
3. در مرحله بعد فلفل دلمه ای آماده شده را اضافه کرده و مواد را به جوش بیاورید. بیش از 5 دقیقه نپزید.
4. یک ظرف مناسب برای مارینینگ انتخاب کنید و فلفل های پخته شده را در آن قرار دهید. روی آنها ماریناد بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید.
5. بعد از یک روز فلفل مرینیت می شود و می توانید آن را میل کنید و بعد از دو روز کاملا آماده است.