گوشت گوساله آبدار با سبزیجات - آیا متوجه شدید که کاهش وزن می تواند بسیار خوشمزه باشد؟ طرز تهیه گوشت گوساله در ماهیتابه.

گوشت گوساله خورشتی با سبزیجات - ظرف خوشمزهبرای یک وعده غذایی خانوادگی با انواع مخلفات همخوانی دارد و بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند. برای این دستور غذامن از فلفل دلمه ای، پیاز، سیر و قارچ استفاده کردم، اما در صورت تمایل می توان لیست پیشنهادی سبزیجات را افزایش داد. به عنوان مثال، سیب زمینی و هویج بیشتری اضافه کنید، در نتیجه غذا را حتی بیشتر سیر کنید. ادویه جات ترشی جات را نیز می توان با توجه به سلیقه شما انتخاب کرد. در هر صورت، این غذا برای بسیاری، به خصوص دوستداران گوشت جذاب خواهد بود.

پس بیایید شروع کنیم!

محصولات را طبق لیست دستور تهیه کنید.

گوشت گوساله را زیر آب جاری بشویید و به قسمت هایی ترجیحاً به همان اندازه برش دهید. گوشت را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس قارچ های پوست کنده و نازک خرد شده را به گوشت اضافه کنید. مخلوط کردن. قارچ ها تحت تأثیر دمای بالا رطوبت زیادی آزاد می کنند ، صبر کنید تا کاملاً تبخیر شود و سپس با هم زدن ، چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید ، قارچ ها نیز باید رنگ طلایی پیدا کنند.

پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.

سپس فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم زدن، 2-3 دقیقه سرخ کنید.

نمک و فلفل به دلخواه، چاشنی گوشت، آب و سس سویا. هم بزنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید.

سپس حرارت را کم کنید، در ظرف را بپوشانید و گوشت و سبزیجات را با حرارت ملایم حدود 40-50 دقیقه بجوشانید.

این همه، گوشت گوساله نرم و لطیف با سبزیجات آماده است. آن را گرم سرو کنید سیب زمینی آب پز، برنج یا پاستا، و همچنین با یک قطعه نان سفیدو سبزی ها

نوش جان!

حتی آن دسته از خانم های خانه دار که فقط در روزهای تعطیل برای بریدن سوسیس از فروشگاه مواد غذایی به مناسبت روز بهداشتی در یک کافه رستوران وارد آشپزخانه می شوند، می توانند دستور پخت را تهیه کنند.
لیست مواد شامل پیاز و هویج و از جمله ادویه ها گشنیز و فلفل قرمز است. واضح است که می توانید ترکیب ادویه ها را مطابق با ذائقه خود آزمایش کنید. البته مهمترین چیز این است که ترجیحاً گوشت گوساله بسیار تازه انتخاب شود - گوشت بدون چربی و رژیمی که برای کودکان نیز خوب است.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• پیاز - 1 عدد.
• گوشت (گوساله) - 8-10 قطعه متوسط
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• گشنیز (زمین) - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب معمولی - برای پوشاندن کامل گوشت
• فلفل قرمز (زمین شده) - به مزه

گوشت در ماهیتابه عمیق پخته می شود.

طرز پخت خورش گوساله

گوشت را آماده کنید

اگر از آن است فریزر، سپس آن را خارج کرده و یخ زدایی کنید. آن را بشویید و تکه تکه کنید (اندازه آن به خود شما بستگی دارد).

اگر می خواهید گوشت لطیف تر شود، دو طرف آن را با چکش کمی بکوبید.

سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نیم دایره، هویج - به صلاحدید خود: برش های بلند، مکعب - یا رنده کنید.

خاموش کردن.ماهیتابه را گرم کنید، داخل آن روغن بریزید. در روغن داغ، حرارت را ملایم کرده، پیاز را اضافه کرده و سه دقیقه تفت دهید.

هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید تا پیازها نسوزند.

حالا تکه های گوشت را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا سفید شود. هنگام سرخ کردن غذا را نمک بزنید.

سپس آب را داخل ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید.

وقتی گوشت نرم شد اضافه کنید گشنیز آسیاب شده. هم بزنید. فلفل قرمز را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سه دقیقه بجوشانید و بعد از آن می توانید حرارت را خاموش کنید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را نیم ساعت بگذارید.

خورش گوساله را با آن سرو کنید سالاد سبزیجاتیا یک ظرف جانبی

ضروری است:

مخلوط سبزیجات: خورشت بادمجان

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها با سبزیجات خورش است. تهیه این غذا به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. علاوه بر این، به لطف فناوری خاموش کردن در آب خودسبزیجات بیشتر حفظ می شوند مواد مفید. خورش را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا برای گوشت یا مرغ سرو کرد.

1 کیلوگرم گوشت گوساله،

2 عدد پیاز،

3 عدد هویج،

3 عدد فلفل دلمه ای،

0.5 لیوان آب،

2 عدد گوجه فرنگی تازه،

3 حبه سیر،

2 قاشق غذاخوری قاشق ها روغن سبزیجات,

1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،

سیاه فلفل آسیاب شدهو نمک - به مزه،

یک دسته کوچک جعفری

نحوه پختن:

فیله گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید آب سرد. گوشت گوساله را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت باقیمانده جذب شود. سپس لایه های سفید را از گوشت جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.


برای شروع، روغن نباتی را در تابه گرم کنید و تکه های گوشت گوساله را قرار دهید.


توصیه می شود گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. در عین حال، باید تا حد امکان آب کمتری از دست بدهد.


بعد از سرخ شدن کمی آب اضافه کنید، در قابلمه یا ماهیتابه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت گوساله نرم شود.

پس از خورش گوشت گوساله، درب آن را بردارید و مقدار کمی روغن گیاهی (به معنای واقعی کلمه ½ قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید.


پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد کنید.


سبزیجات را به گوشت گوساله اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.


فلفل دلمه ایبشویید و برش دهید راه راه های نازک، به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.


همچنین گوجه فرنگی های از قبل شسته و خرد شده را به آنجا بفرستید.


در قابلمه یا ماهیتابه را با درب ببندید و گوشت گوساله را با سبزیجات به مدت 45 دقیقه دیگر بجوشانید.

به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از اتمام فرآیند آشپزیظرف اشتها آور، شما می توانید فلفل و نمک را به طعم اضافه کنید. گشنیز آسیاب شده و سیر خرد شده را نیز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.


قبل از سرو، پاشیدن را فراموش نکنید ظرف آمادهسبزی خرد شده گوشت گوساله خورشتی را با سبزیجات گرم سرو کنید.

دستور تهیه خورش گوساله با قارچ

ضروری است:

700 گرم گوشت گوساله (قسمت شانه)،

500 گرم سیب زمینی،

300 گرم هویج،

50 گرم کرفس،

یک دسته جعفری،

200 گرم قارچ تازه(قهرمانان)،

150 گرم پوره گوجه فرنگی,

200 میلی لیتر خامه ترش،

50 گرم آرد،

60 گرم چربی،

100 گرم پیاز،

نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه پختن:

گوشت را زیر آب جاری بشویید و برش دهید برش های کوچک. آن را کمی بزنید و ادویه و نمک بپاشید.


کرفس را به صورت نوار برش دهید و حدود 5 دقیقه در چربی بجوشانید.


سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و مکعبی برش دهید.


قارچ ها را کاملا بشویید و برش بزنید.


سبزیجات و قارچ ها را به کرفس اضافه کنید، نمک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.


تکه های گوشت گوساله را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.


سپس گوشت را به قابلمه منتقل کنید و آب را اضافه کنید و با سبزیجات حدود 60 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.


سپس می توانید کمی پوره گوجه فرنگی یا خامه ترش اضافه کنید و دوباره محتویات تابه را بجوشانید.


قبل از سرو گوشت گوساله خورش، آن را با جعفری خرد شده فراوان بپاشید.

گوشت گوساله خورشتی با هر غذای جانبی عالی می شود. گزینه های زیادی برای نحوه تهیه آن وجود دارد. زن خانه دار فقط باید صبور باشد و دستور غذا را انتخاب کند که برای او جالب ترین به نظر می رسد.

این چه نوع ظرفی است؟

خورش گوساله غذایی است که از تکه های گوشت گاوهای جوان استفاده می شود. گوشت گوساله را می توان قهوه ای کرد یا کمی سرخ کرد و چاشنی کرد تا یک غذای غلیظ ایجاد کند غذای شور. خورش بسیار غلیظتر از سوپ است، مایعات کمتری دارد و زمان پخت بیشتری نیاز دارد. حرارت درمانیدر دمای پایین

دستور پخت خورش گوساله بسته به مواد مصرفی متفاوت است. در طول فرآیند پخت، می توانید تقریباً از هر سبزی از جمله کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی استفاده کنید. می توانید ظرف را نه تنها روی اجاق، بلکه در فر در یک قابلمه سفالی نیز بپزید.

فرآیند تهیه خورش گوساله معمولاً با سرخ کردن آن در ماهیتابه با استفاده از روغن زیتون یا نباتی آغاز می شود. آشپز می تواند علاوه بر گوشت از سبزیجات تازه یا منجمد مانند هویج، کرفس و لوبیا سبز استفاده کند. می توان با اضافه کردن سیب زمینی یا برنج غذا را غلیظ کرد. طعم خورش گوساله را می توان با تغییر هویج و لوبیا سبز به زرد، قرمز و فلفل سبز. لازم است قبل از شروع به جوشیدن نمک و فلفل اضافه کنید.

خورش لطیف از سینه، استیک گرد یا ساق درست می شود. این قطعات برای این غذا مناسب هستند.

گوشت گوساله نسبت به سایر انواع گوشت کمتر چرب است. آماده سازی مناسب برای لطیف نگه داشتن آن ضروری است. برای قرن ها این محصول یک عنصر مهم در زبان ایتالیایی بوده است غذاهای فرانسوی. گوشت گوساله نسبت به گوشت گاو بافت لطیف تری دارد. رنگ آن معمولا صورتی روشن است. بعد از اینکه گوساله شروع به خوردن غذای جامد کرد، آهن موجود در آن گوشت حیوان را تیره و قرمزتر می کند. اگرچه گوشت گوساله می‌تواند از جنس‌ها و نژادهای مختلف گاو باشد، اما گوشت نر عمدتاً در آشپزی استفاده می‌شود.

برای اینکه آب بیشتری در گوشت گاو باقی بماند، لازم است در صورت امکان، آن را نه در فویل، بلکه در آستین بپزید. یک ساعت یا یک ساعت و نیم قبل از شروع فلفل کردن و نمک پاشی محصول، توصیه می شود آن را در شیر کامل بخیسانید، همین امر باعث می شود که گوشت نرم و لطیف شود. سرآشپزهای حرفه ایآنها از مارینادهای مخصوص استفاده می کنند؛ شراب قرمز ساده بسیار خوب عمل می کند.

هر تکه را می توان کوبید، سپس گوشت سریعتر پخته می شود.

هنوز رازهای زیادی وجود دارد که آشپزها دوست ندارند به اشتراک بگذارند. به عنوان مثال، گوشت را می توان به خوبی خورش داد، اگر به صورت ضربدری بریده شود نه در امتداد دانه. انتخاب چاشنی مناسب بسیار مهم است. به عنوان مثال سس سویا برای این محصول ایده آل است. در حین پخت اضافه می شود و سپس نرمی مورد نظر حاصل می شود. می توانید از آبلیمو و ادویه هایی مانند جوز هندی، سیر، فلفل چیلی، فلفل سیاه، گشنیز، خردل، آویشن.

انجام دادن خوراک گوشت گاواین کار را نه تنها در ماهیتابه روی اجاق گاز می توانید انجام دهید، بهتر است از دیگ هم استفاده کنید، زیرا ظروف چدنی گرما را بهتر حفظ می کنند و رطوبت را حفظ می کنند. این غذا در آرام پز خوب می شود؛ یکی از ساده ترین و راه های سریعطرز تهیه گوشت گوساله خوشمزه و لطیف

بهترین سس ها، که در آن گوشت گاو به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود - خامه ترش و ماست. برای تهیه سس بهتر است از مواد خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، فقط از مواد خانگی استفاده کنید. برای 200 گرم خامه ترش به 2 قاشق غذاخوری آرد، کمی فلفل و نمک نیاز دارید. مخلوط را روی گوشت ریخته و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم در آن می پزند. اگر در دست ندارید می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید. خامه ترش خانگیو 250 میلی لیتر خامه و یک قاشق غذاخوری سس مایونز مصرف کنید. نمک و فلفل، کمی آرد و یک حبه سیر را اضافه کنید که باید از طریق پرس سیر له شود.

هنگام استفاده از ماست، باید یک قاشق غذاخوری خردل، یک قاشق غذاخوری عسل، شکر و نمک اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید و روی گوشت بریزید.

نحوه پختن؟

برای تهیه یک غذای شگفت انگیز برای میز به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قطعه گوشت گوساله خرد شده؛
• رزماری تازه؛
• 2 سیب زمینی مکعبی خرد شده؛
• 1 فنجان هویج رنده شده؛
• 3 تکه کدو سبز؛
• 1 فنجان لوبیا سبز؛
• 1 فنجان شراب سفید؛
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 فنجان گوجه فرنگی تازه؛
• 1 فنجان آب گوشت گاو؛
• 1 پیاز خرد شده؛
• 2 ساقه کرفس.

در یک ماهیتابه بزرگ گوشت گوساله را در روغن به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آبگوشت، سبزیجات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، شراب و سس را به آرام پز اضافه کنید. گوشت گوساله را روی سبزیجات بگذارید و به مدت 6 تا 8 ساعت در حالت خورش بپزید. اگر آبگوشت خیلی رقیق بود، می توانید با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آرد رقیق شده در کمی آب، آن را غلیظ کنید. مخلوط را 20 دقیقه قبل از پایان حالت خورش در مولتی پز بریزید.

گوشت سرو شده با برنج سادهیا رشته فرنگی آب پز.

می توانید این غذا را طبق دستور العمل های مختلف درست کنید. فر را از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید، گوشت گوساله را اضافه کنید و از همه طرف خوب سرخ کنید، حدود 4 دقیقه. به بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید.

حرارت را کم کنید، ژامبون یا بیکن را اضافه کنید، تفت دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. هویج را اضافه کنید و بجوشانید تا شروع به نرم شدن کنند، این حدود 5 دقیقه طول می کشد. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید، سپس سیر و آرد را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. در شراب بریزید، گوجه فرنگی، آبگوشت (یا آب) را اضافه کنید و تکه های گوشت گوساله را بچینید. خورش را بجوشانید و درب آن را ببندید و ظرف را در فر قرار دهید. اگر ماهیتابه بدون دسته ندارید، می توانید از دیگ استفاده کنید.

خورش را هر از گاهی هم می زنیم تا زمانی که گوشت گوساله نرم شود. به طور کلی فرآیند پخت حدود یک ساعت و نیم طول می کشد.

در همین حین در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. پیاز را (پوست نگرفته) بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. آب را تخلیه کرده و زیر شیر آب بشویید. وقتی خنک شد، انتهای آن را کوتاه کرده و پوست آن را جدا کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و حلقه های پیاز را در آن تفت دهید و پس از طلایی شدن در ظرفی جدا کنید. قارچ ها را داخل روغن ریخته و سرخ می کنند تا شروع به آب گیری کنند.

ده دقیقه قبل از آماده شدن کامل گوشت گوساله، قارچ و پیاز را به آرام پز اضافه کنید. قبل از سرو، ظرف با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

استفاده از دیگ چدنی بسیار راحت است. برای پختن گوشت در آن، باید 1 قاشق غذاخوری روغن در آن ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پیاز و قارچ را اضافه کنید و از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای شود. به طور متوسط ​​5 دقیقه است. سبزیجات آماده شده را در یک کاسه کوچک بریزید. گوشت گوساله را اضافه کنید و تفت دهید تا تکه ها از هر طرف سرخ شوند. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. در آب، نمک بریزید، رزماری و فلفل را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا گوشت شروع به جوشیدن کند و بلافاصله آن را به حداقل برسانید و درب آن را بپوشانید. در حالی که گوشت گاو به مدت 45 دقیقه در حال پختن است، شراب و آرد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. هم بزنید تا گلوله نشود و در قابلمه بریزید. حالا سیب زمینی، هویج، پیاز سرخ شده و قارچ را اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و دوباره حرارت را زیاد کنید تا گوشت بجوشد.

به محض ظاهر شدن کف، شدت شعله به حداقل می رسد، گوشت را 20 دقیقه دیگر خورش می دهند، کدو سبز را اضافه کرده و پانزده دقیقه دیگر می جوشانند. در همین حین، در یک کاسه کوچک، 1/3 فنجان جعفری تازه خرد شده، 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده و 2 حبه سیر بزرگ را با هم مخلوط کنید. گوشت گوساله خورشتی را با سس و سبزی پاشیده شده سرو کنید.

این ظرف را می توان روی حرارت کم نگه داشت تا در هنگام ورود مهمانان داغ بماند. فقط باید گهگاه کمی آب جوش اضافه کنید.