برنج با گوشت چرخ کرده یک دستور ساده است. طرز تهیه برنج با گوشت چرخ کرده

هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه برنج را با گوشت چرخ کرده خوشمزه بپزد. کوفته و رولت کلم - ظروف سنتیروی میز ما اما این تمام چیزی نیست که از اینها می توان انجام داد مواد سادهبی جهت نیست که این ترکیب در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است.

غذاهای برنجی با گوشت چرخ کرده مزایای بسیاری دارند: این مواد در هر زمان از سال در دسترس هستند، می توان آنها را در نزدیکترین فروشگاه خریداری کرد، ارزان و سریع آماده می شوند. بیشترین دستور العمل های سادهبرای تهیه آنها به حداقل مواد نیاز دارند و در نیم ساعت آماده می شوند.

علاوه بر این، برنج و گوشت به خوبی با هم ترکیب می شوند. و همیشه می توانید به آن اضافه کنید دستور اصلیچیزی از خودتان، نسبت ها را تغییر دهید، طعم ها را آزمایش کنید، بدون ترس از خراب شدن ظرف.

از برنج با گوشت چرخ کرده چی بپزیم

دستور العمل های زیادی برای غذاهای تهیه شده از این دو محصول وجود دارد. ساده ترین و راه سریع- برنج را با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه تفت دهید یا دم کنید. می توانید حبوبات و گوشت را با هم در یک ماهیتابه بپزید یا برنج را بپزید و گوشت چرخ کرده را جداگانه تفت دهید و سپس مخلوط کنید، نتیجه به همان اندازه خوشمزه می شود. این غذا با سبزیجات، قارچ، پنیر، رب گوجه فرنگی و سس های مختلف تکمیل می شود.

اما ظروف پیچیده تری وجود دارد که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

1. کوفته و کوفته

کوفته ها گلوله های کوچکی از گوشت چرخ کرده هستند که علاوه بر گوشت، برنج، تخم مرغ، پیاز، سیر، نان، هویج، پنیر و ادویه جات به آن اضافه می شود. کوفته ها سرخ شده، خورش، پخته، بخارپز می شوند. اغلب آنها را در آبگوشت خورش می دهند، که باعث می شود ظرف آبدارتر و لطیف تر شود.

فرآیند پخت ساده است - ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کرده، برنج و سایر مواد را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود و بسته به دستور پخت، گلوله هایی درست کنید، در روغن سرخ کنید، در سس بریزید و روی اجاق بپزید.

می توانید کوفته ها را در فر هم بپزید. سس بر اساس گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، رب گوجه فرنگی، سبزیجات، با استفاده از ادویه، شکر و آرد. فرآیند خاموش کردن 20-25 دقیقه طول می کشد.

با کوفته سرو می شود پوره سبزیجاتغلات مختلف، پاستایا سبزیجات

کوفته ها از نظر اندازه کوچکتر با کوفته ها متفاوت هستند؛ آنها را معمولا در سوپ قرار می دهند.

نوع دیگری از کوفته - رول کلم تنبل. برای تهیه آنها از همان مواد رول کلم معمولی استفاده می شود، اما گوشت چرخ کرده را در کلم پیچیده نمی کنند، بلکه ریز خرد می کنند، بلانچ می کنند و با گوشت و برنج مخلوط می کنند و به شکل کتلت در می آورند. این کتلت ها در روغن سرخ می شوند. می توان آن را در سس گوجه فرنگی یا خامه خورش داد. این غذا با خامه ترش سرو می شود.

2. سبزیجات شکم پر

اینها خوشمزه ترین غذاهایی هستند که از برنج و گوشت چرخ کرده استفاده می کنند، اما در عین حال پر زحمت ترین هستند، به همین دلیل است که بسیاری از مردم از پختن آنها خودداری می کنند. معمولا پر می شود فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی، گوشت چرخ کرده را در کلم و برگ انگور بپیچید و در سس گوجه فرنگی و سبزیجات با اضافه کردن خامه ترش بپزید.

ساده ترین راه پر کردن فلفل، کدو سبز و گوجه فرنگی است. کافی است آنها را از هسته جدا کنید، گوشت چرخ کرده را درست کنید و سبزیجات را با فیل پر کنید. آنها را روی اجاق، در قابلمه، ماهیتابه عمیق یا در فر پخته می کنند، ابتدا با سس می ریزند.

دستور تهیه ویدیویی: فلفل شکم پر با برنج و گوشت چرخ کرده در آرام پز

برای تهیه رول کلم باز هم باید برگ های کلم را قلع و قمع کنید تا نرم شوند، به راحتی گرد شوند و پاره نشوند. پختن رول کلم از آن کمی ساده تر است کلم چینیبرگ های آن لطیف تر است یا دلمه - رول کلم را در برگ انگور درست کنید.

3. سوپ

سوپ با برنج و گوشت چرخ کرده نیز یک غذای سبک و «تنبل» است. لازم نیست کوفته های مینیاتوری درست کنید؛ اگر وقت ندارید، می توانید از دستور پخت سریع استفاده کنید.

سبزیجاتی را که در یخچال هستند بفرستید تا در آب جوش بجوشانند، اغلب اینها سیب زمینی، هویج و پیاز و همچنین برنج هستند. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه تفت دهید و به سبزیجات آماده اضافه کنید. سوپ آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری سبزی به آن اضافه کنید. اگر سبزیجات منجمد در فریزر دارید، مانند کلم بروکلی، نخود، لوبیا یا گل كلم، برای تهیه این سوپ نیز می توان از آنها استفاده کرد.

4. کاسرول

دلچسب است و ظرف سبک. کاسه برنج بسیار سالم تر از کاسه سیب زمینی است؛ کالری کمتری دارد، اما سیر کننده کمتری نیست و سریعتر پخته می شود.

دستور العمل های زیادی برای کاسرول برنج با گوشت چرخ کرده وجود دارد: با افزودن کلم، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات. برای اینکه گوشت چرخ کرده را کنار هم نگه دارید، یک تخم مرغ اضافه کنید؛ پیاز، گوجه فرنگی و پنیر رنده شده به حفظ آبدار بودن آن کمک می کند. مزیت اصلی ظرف این است که نیازی نیست دائماً پشت اجاق بایستید، هر بار مواد جدید اضافه کنید، هم بزنید، پخت را کنترل کنید، فقط تابه را در فر قرار دهید و بعد از 40-50 دقیقه به دست می آورید. ظرف آماده. کاسرول ها را می توان در اجاق گاز آهسته، اجاق گاز همرفت یا مایکروویو نیز پخت. دستور العمل های زیادی وجود دارد.

ساده ترین کاسرول این است که یک لیوان برنج بپزید، نیمی از فرنی را در قالب بریزید، سپس گوشت خرد شدهمی توان آن را خام، آب پز یا سرخ کرده، دوباره برنج ریخته، پنیر بپاشید و در دمای 180 درجه بپزید. با تسلط بر این دستور العمل "اساسی" ، می توانید انواع مختلفی از غذا را تهیه کنید و آن را با مواد مورد علاقه خود تکمیل کنید.

5. پای و پنکیک

برنج با گوشت چرخ کرده هم سنتی است، خیلی پر کردن خوشمزهبرای پای و پای و همچنین پنکیک. برای تهیه گوشت چرخ کرده با پیاز تفت داده و با برنجی که قبلا پخته شده مخلوط می کنند و ادویه اضافه می کنند و ظرف درست می شود.

دستور غذا خوب است زیرا همه مواد از قبل پخته شده اند و خطری برای تهیه پای تمام شده وجود ندارد پر کردن خام. گوشت چرخ کرده برای پای نه تنها از گوشت، بلکه از محصولات جانبی مانند ریه، قلب و جگر نیز تهیه می شود. پای ها از خمیر پفکی و خمیر مخمر، در فر پخته یا در ماهیتابه سرخ می شود.

پخت و پز در آرام پز

در یک مولتی پز، برنج با گوشت چرخ کرده طبق همان دستور العمل های روی اجاق گاز و در ماهیتابه با استفاده از حالت های "سرخ کردن"، "خورش" و "پخت" تهیه می شود. این اجاق گاز معجزه آسا فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

آماده سازی غذا

تهیه برنج شامل شستن بسیار کامل آن در چند آب است؛ برخی دانه ها را برای چند ساعت خیس می کنند. نکته این است که نشاسته اضافی را حذف کنید، در غیر این صورت ممکن است به جای آن با یک توده چسبنده مواجه شوید. فرنی خرد شده. در غذاهایی که نیاز به برنج چسبنده دارند، مانند کوفته و کوفته، آن را یک بار آبکشی کنید تا گرد و غبار سطح آن پاک شود.

بهتر است از گوشت چرخ کرده خریداری نشده استفاده کنید، اما خودتان آن را درست کنید؛ اغلب از مخلوط گوشت خوک و گوشت چرخ كرده. برای غذاهای رژیمی بهتر است از گوشت بوقلمون یا مرغ استفاده کنید. برای پر کردن، گوشت چرخ کرده از کله پاچه اغلب به پای و پنکیک اضافه می شود.

برخی از ویژگی ها و ترفندهایی وجود دارد که به شما در دستیابی به آن کمک می کند ترکیب کاملگوشت چرخ کرده و برنج:

• برنج بخار پز را نمی توان تا نیمه پخته آب پز کرد، اما بلافاصله به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.
• بهتر است گوشت را برای گوشت چرخ کرده با چربی انتخاب کنید یا یک تکه گوشت خوک اضافه کنید، بنابراین غذا آبدارتر می شود، اما کالری بیشتری دارد.
• برای اینکه گوشت چرخ کرده بهتر به هم بچسبد باید قبل از تشکیل کتلت خوب هم زده شود.
  برنج قهوه ای سالم تر از برنج سفید است، بهتر است از آن برای سرخ کردن و خورش استفاده شود.
• برای هوای بیشتر گوشت چرخ کرده، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
• هنگام پر کردن سبزیجات، خرده های آنها را دور نمی اندازند، بلکه خرد می کنند و به سس اضافه می کنند؛ اگر سس خامه ای است، سبزیجات داخل گوشت چرخ کرده می روند.
• گوشت چرخ کرده باید فقط با برنج از قبل سرد شده مخلوط شود.
• برای اینکه طعم گوشت چرخ کرده غنی تر شود، پیاز خام را نه، بلکه پیاز سرخ شده را در روغن اضافه کنید.
• مرغ یا ماهی چرخ کرده می تواند کمی خشک باشد، بنابراین کره، خامه یا پنیر فرآوری شده را به آن اضافه کنید.
• مواد اضافی برای گوشت چرخ کرده - تخم مرغ، آرد، بلغور، آنها را به کوفته ها، کوفته ها و قابلمه ها اضافه می کنند، اما اگر برای پر کردن لازم است، دیگر نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست، در غیر این صورت ممکن است ظرف خشک شود.

دستور تهیه ویدیو: برنج با گوشت چرخ کرده در اجاق گاز آهسته

برنج یکی از محبوب ترین غلات در رژیم غذایی ماست و بسیاری از خانم های خانه دار از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. معمولاً این غلات به عنوان غذای جانبی سرو می شود یا به عنوان یکی از مواد اولیه به غذا اضافه می شود و در مورد دوم، گوشت چرخ کرده اغلب همراه برنج است. برنج با گوشت چرخ کرده یک ترکیب عالی است که همیشه می توانید بدون ترس از خراب شدن دستور اصلی چیز جدیدی به آن اضافه کنید.

غذاهایی که برنج را با گوشت چرخ کرده ترکیب می کنند مزایای زیادی دارند - آنها به سرعت از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده تهیه می شوند ، به تلاش یا پول قابل توجهی نیاز ندارند و محصولات لازم برای تهیه آنها تقریباً همیشه در دسترس هستند. حتی اگر نه، همیشه می توانید آنها را در نزدیکترین فروشگاه خود خریداری کنید.

محبوب ترین غذاهایی که از برنج با گوشت چرخ کرده استفاده می شود کوفته، رول کلم، سبزیجات پر شده (فلفل دلمه ایکدو سبز، بادمجان)، انواع کاسرول، برنج خورشتیبا گوشت چرخ کرده، و همچنین پای و پنکیک که در آن این ترکیب به عنوان پر کردن عمل می کند. اغلب در پخت و پز از ترکیب گوشت خوک و گاو چرخ کرده استفاده می شود، اما اگر می خواهید بپزید ظرف رژیمی، به دنبال مرغ آسیاب شده یا بوقلمون آسیاب شده باشید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد این گوشت چرخ کرده می توانید کمی اضافه کنید کرهیا خامه پیاز همچنین به شما کمک می کند تا گوشت چرخ کرده نرم تر و آبدارتر شود و بهتر است آن را نه تازه، بلکه کمی سرخ شده اضافه کنید. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده را فقط باید با برنج از قبل سرد شده مخلوط کرد که معمولاً آن را می جوشانند تا نیم پز شود.

اگر نمی توانید برای امتحان برنج با گوشت چرخ کرده صبر کنید، ما مجموعه ای از دستور العمل ها را به شما معرفی می کنیم که به شما امکان می دهد طعم فوق العاده این ترکیب فوق العاده از مواد را به طور کامل تجربه کنید.

این دستور غذا ترکیبی از لطافت برنج خامه ای، ارزش غذایی گوشت چرخ کرده معطر و تازگی گیاهان تند است - چه چیزی می تواند برای یک وعده غذایی رضایت بخش بهتر باشد؟ شام خانوادگی?

برنج با گوشت چرخ کرده خورش شده در خامه

عناصر:
2 فنجان برنج دانه بلند،
600 گرم گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
1-2 هویج،
5 حبه سیر،
200 میلی لیتر خامه،
کره 30 گرم،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
سبزی شوید.

آماده سازی:
نیمی از کره را در ماهیتابه آب کنید و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید و هم بزنید سپس سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید. در یک ماهیتابه دیگر کمی روغن نباتی داغ کرده و برنج را اضافه کنید. برنج را کمی تفت دهید و آن را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. برنج را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید، کره را که تکه تکه شده است اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. خامه و 600 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید و ظرف را با درب بپوشانید. روی ظرف آماده شده را با شوید خرد شده بپاشید و سرو کنید.

می توانید یک و ساده تهیه کنید میان وعده خوشمزه، که در آن برنج و گوشت چرخ کرده به عنوان پرکننده گوجه فرنگی عمل می کند.

گوجه فرنگی پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده

عناصر:
گوجه فرنگی 8 عدد
250 گرم گوشت چرخ کرده،
برنج 50 گرم،
1 پیاز،
پنیر 50 گرم،
روغن سبزیجات،

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا پخته شود. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و روی آن‌ها را برش دهید تا درب ایجاد شود. با یک قاشق کوچک، تفاله گوجه فرنگی ها را با احتیاط جدا کنید. گوجه فرنگی ها را کمی نمک و فلفل کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. برنج و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و گوجه ها را با فیل به دست آمده پر کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی که با روغن چرب کرده‌اید بریزید و روی آن‌ها را با درب بپوشانید. گوجه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت بپزید. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، "درپوش ها" را با دقت بلند کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

کاسه برنج با گوشت چرخ کرده نمونه دیگری از طرز طبخ خوشمزه است غذای خوشمزهاستفاده از حداقل ساده ترین مواد

کاسه برنج با گوشت چرخ کرده

عناصر:
1 لیوان برنج،
300 گرم گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
2 عدد گوجه فرنگی
3 عدد تخم مرغ،
پنیر 70 گرم،
3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک،
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
برنج را روی اجاق گاز یا آرام پز بجوشانید تا نرم شود. اجازه دهید برنج تمام شده کمی خنک شود، سپس آن را با تخم مرغ و خامه ترش هم بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده تفت دهید تا نرم شود، نمک را به مزه اضافه کنید و اضافه کنید. سبزیجات خشک. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و نیمی از برنج را داخل آن بریزید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و سپس برنج باقی مانده را روی آن قرار دهید. در انتها گوجه‌ها را که به صورت دایره‌ای خرد شده‌اند، پهن کرده و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید، حدود ۴۰ دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. کاسه را داغ سرو کنید.

لیست غذاهای حاوی برنج با گوشت چرخ کرده بدون کوفته ها و کوفته های مورد علاقه ناقص خواهد بود. ما به شما پیشنهاد می کنیم جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج خورش شده در سس گوجه فرنگی تهیه کنید - مطمئن باشید که این غذا قطعاً در بین بزرگسالان و کودکان طرفدارانی خواهد داشت. این غذا با آن عالی می شود پوره سیب زمینیو مخلفات سبزیجات

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس گوجه فرنگی

عناصر:
400 گرم گوشت چرخ کرده،
1/2 فنجان برنج،
2 عدد پیاز،
2-3 گوجه فرنگی،
1 هویج،
1 عدد تخم مرغ
50 میلی لیتر شیر،
1/2 دسته پیاز سبز، جعفری یا شوید،
روغن سبزیجات،
آرد یا پودرهای سوخاری,
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا از قبل نیم پز شود تا زمان خنک شدن داشته باشد. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده و برنج خنک شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. تخم مرغ و شیر را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنید و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید و کمی تفت دهید. روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. برای تهیه سس گوجه فرنگی، پوست گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. هویج رنده شده را به ماهیتابه ای که جوجه تیغی ها سرخ شده بودند اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا یکدست شود. سس را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. اگر گوجه فرنگی به اندازه کافی آبدار نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید. گلوله های گوشت را طوری در سس قرار دهید که در حدود دو سوم آن غوطه ور شوند. با درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که فقط برگ کلم و فلفل دلمه ای را می توان با گوشت و برنج پر کرد. کدو سبز یا بادمجان چطور؟ این سبزیجات با گوشت چرخ کرده و برنج پر می شوند یک جایگزین عالیرول کلم و فلفل شکم پر، به خصوص که آنها بسیار سریعتر و راحت تر آماده می شوند.

کدو حلوایی پخته پر شده با گوشت چرخ کرده و برنج

عناصر:
2 عدد کدو سبز،
1 لیوان برنج،
300 گرم گوشت چرخ کرده،
1 هویج،
1 پیاز،
100 گرم پنیر،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. کباب را با برنج مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. کدو سبز را از طول نصف کنید و با یک قاشق چایخوری تفاله آن را بردارید و دیواره ها را دست نخورده نگه دارید تا "قایق" شکل بگیرد. پالپ برش خورده را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کدو سبز را با گوشت چرخ کرده پر کنید (می توانید مقداری از آن را اضافه کنید) و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. کدو سبز را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. ظرف را گرم سرو کنید.

برای کسانی که سلامت خود را زیر نظر دارند و اجتناب می کنند غذاهای سرخ شده، احتمالاً تنوع زیر از کوفته را دوست خواهید داشت مرغ چرخ کرده، با سس گوجه فرنگی خامه ای در فر پخته شده است.

کوفته با پر کردن پنیرپخته شده در فر

عناصر:
500 گرم فیله مرغ،
1/2 فنجان برنج،
1 پیاز،
250 گرم خامه ترش یا خامه غلیظ،
2 عدد گوجه فرنگی
100-150 گرم پنیر،
روغن سبزیجات،
سبزی شوید،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. فیله مرغبه همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را با برنج و تخم مرغ، نمک و ادویه دلخواه مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید و در مرکز هر توپ یک تکه پنیر کوچک قرار دهید. گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. در حالی که کوفته ها در حال پخت هستند، سس را با استفاده از مخلوط کن برای مخلوط کردن خامه ترش و گوجه فرنگی پوست گرفته آماده کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. سس را روی کوفته ها بریزید و حدود 20-25 دقیقه در فر بپزید. کوفته های تمام شده را با شوید خرد شده بپاشید.

همانطور که احتمالا قبلاً دیده اید، برنج با گوشت چرخ کرده می تواند بسیار متفاوت باشد، اما در عین حال آنقدر خوشمزه و اشتها آور است که بخواهید بارها و بارها به این ترکیب برگردید. نوش جان!

دستور گام به گام با عکس

برنج با سبزی تازه تزئین شده است گوشت چرخ کرده آبدارپخته شده در ماهیتابه را می توان با قرار دادن ظرف آماده در قالب به طور موثر سرو کرد. اگر سبزیجات ریز خرد شده باشند انجام این کار بسیار ساده تر است.

زمان پخت برنج با خیساندن قبل بسیار کاهش می یابد. به راحتی می توان توده خرد شده برنج را در حجم زیادی از آب پخت، بدون اینکه آن را به آمادگی کامل برساند، زیرا برنج متعاقباً در ماهیتابه پخته می شود.

رنده های هویج روشن و رب گوجه فرنگی به دانه های برنج رنگ طلایی و طعم شیرین و ترش خاصی می بخشد. گوجه فرنگی تازه. در پایان پخت به دلخواه می توانید کمی سیر له شده اضافه کنید.

عناصر

• برنج - 300 گرم
• گوشت چرخ کرده - 350 گرم
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• فلفل سیاه زمینی

طرز تهیه برنج با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه

1. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه عمیق داغ کنید و پیاز را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

2. هویج ها را بشویید، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید و همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید. حرارت را کم کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. تکه های هویج باید نرم شوند.

3. هر گوشت چرخ کرده مناسب است: مرغ یا سایر مرغ، گوشت گاو، خوک یا مخلوط - از چندین نوع گوشت. آن را به هویج و پیاز اضافه کنید. هم بزنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا رنگ گوشت تغییر کند.

4. رب گوجه فرنگی، سس یا سس گوجه فرنگی، 50-100 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. در این زمان برنج را چند بار آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود. در یک قابلمه حدود دو لیتر آب بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید. برنج شسته شده را به آب جوش اضافه کنید. هم بزنید. بپزید تا آماده شود، حدود 25 دقیقه. پس از نرم شدن دانه های برنج، آن ها را در یک آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید و آبکشی کنید آب گرم. تکان دهید تا آب اضافی گرفته شود.

6. برنج تمام شده را با سبزیجات و گوشت چرخ کرده به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. هم بزنید. 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

7. ظرف آماده است.

مقدار زیادی در تهیه گوشت چرخ کرده با برنج بستگی دارد گوشت. ساده ترین راه خرید از فروشگاه است، اما کیفیت آن بسیار پایین تر از محصولات خانگی است. بنابراین در صورت امکان گوشت را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اگر کمی خشک شد یک تکه گوشت خوک اضافه کنید تا آبدارتر شود.

بهتر است از مخلوط گوشت چرخ کرده گاو و خوک استفاده کنید. افرادی هم هستند که دوست دارند کمی گوشت بره به گوشت چرخ کرده اضافه کنند که طعم خاصی به غذا می دهد. ارزان ترین گزینه مرغ چرخ شده است، اما باید با گوشت مخلوط شود، در غیر این صورت باید مواد چسباننده مانند تخم مرغ را اضافه کنید و طعم آن بی کیفیت خواهد بود.

سوال دومی که باعث بحث داغ آشپزی می شود این است که آیا باید برنج را طوری پخت که با گوشت چرخ کرده مخلوط شود؟

آشپزها چهار رویکرد برای این موضوع دارند:

برنج از قبل آب پز شده با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت یک ظرف حاوی این مخلوط را تهیه کنید. اگر مرغ یا ماهی چرخ کرده، یعنی خیلی سریع پخته شود، برنج آب پز بهترین گزینه است.

برنج را در خشک مخلوط می کنند. پختن ظرف کمی بیشتر طول می کشد. برنج شکل و استحکام کمی خود را حفظ می کند. بسیاری از مردم دوست دارند به این روش آشپزی کنند. علاوه بر این، برنج خشک مواد اتصال دهنده را به گوشت چرخ کرده منتقل می کند.

برنج کمی نپخته است. این گزینه به شما امکان می دهد شکل برنج را حفظ کنید، اما معایب روش دوم را ندارد.

برنج شسته شده، با آب جوش ریخته می شود - مواد چسبنده را حفظ می کند و بیش از حد پخته نمی شود.

انتخاب نوع برنج نیز موضوع مهمی است.

برنج گرد چسبناک تر است و گوشت چرخ کرده با آن یکدست تر می شود. برنج دانه بلنددست نخورده در کوفته ها، در کاسرول ها، و در پر کردن فلفل یا رول های کلم باقی می ماند. شاید انتخاب تنوع باید به صلاحدید شخصی که غذا را آماده می کند واگذار شود: خیلی به ترجیحات طعم بستگی دارد.

طعم ظرفهمچنین بستگی به این دارد که چه مقدار برنج در گوشت چرخ کرده وجود دارد. نسبت بهینه 2-3 قاشق غذاخوری برنج در هر 400-500 گرم گوشت چرخ کرده است. اگر برنج زیاد باشد، طعم گوشت غیر قابل بیان است و در نهایت با نوعی «گوشت چرخ کرده» مواجه خواهید شد. و اگر برنج کافی نباشد، نتیجه کمی خشک می شود.

مواد اضافیمی تواند طعم گوشت چرخ کرده با برنج را به میزان قابل توجهی تنظیم کند. مواد افزودنی کلاسیک - نمک، ادویه جات ترشی جات، پیاز. پیاز، ریز خرد شده و مخلوط شده با گوشت چرخ کرده با برنج، نه تنها طعم اضافی، بلکه آبدار نیز می دهد. اغلب، کمی سیر به گوشت چرخ کرده با برنج اضافه می شود، ریز خرد شده یا، حتی بهتر، از طریق پرس فشرده می شود. گزینه جالبیه– افزودن سبزی تازه به گوشت چرخ کرده، شوید بهتر است.

برای آبدار بودناگر گوشت چرخ کرده کمی سفت است، می توانید یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا حتی آب گوجه. گاهی اوقات یک تخم مرغ یا پنیر برای چسبندگی به آن اضافه می شود؛ این گزینه اغلب هنگام تهیه کاسرول از گوشت چرخ کرده و برنج استفاده می شود.

جوجه تیغی بسیار آبدار و تنوع ملایمبا موضوع کوفته. این غذا به معنای واقعی کلمه برای شام های خانوادگی درست می شود و حتی برای کوچکترین خورندگان نیز مناسب است. نام خود را مدیون آن است ظاهرسوزن های ظرف با افزودن برنج به گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

درست است، آنها فقط در صورتی خنده دار می شوند که غلات را خام قرار دهید، در غیر این صورت توپ های گوشتی با ظاهر معمولی اما هنوز هم بسیار خوشمزه خواهید داشت. علاوه بر این، برنج باید بلند باشد، نه گرد.

برای گوشت چرخ کرده، می توانید کاملاً هر نوع گوشت یا ماهی را انتخاب کنید. نکته اصلی آبدار بودن آن است. بنابراین، توصیه می کنیم از گوشت گاو در آن استفاده نکنید شکل خالصو آن را با گوشت خوک یا مرغ رقیق کنید.

برای خوش فرم نگه داشتن جوجه تیغی ها و افزایش سیری آن ها، اغلب از خرده نان، آرد و پودر سوخاری و هویج و پیاز. ادویه ها این بشقابمعمولاً آنها را نوازش نمی کنند و خود را به نمک و فلفل کلاسیک محدود می کنند.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

خوبی جوجه تیغی ها این است که نیازی به تهیه غذای جانبی برای آنها ندارید. از این گذشته ، آنها قبلاً حاوی برنج هستند. بسیاری از مردم این غذا را با کوفته اشتباه می گیرند. با این حال، دومی ها از این جهت متفاوت هستند که برنج را قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده از قبل می جوشانند. هنگام پختن جوجه تیغی، این نیاز از بین می رود.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گوشت چرخ کرده (می تواند گوشت گاو، مرغ یا مخلوط باشد): 400 گرم
• برنج (بهتر است دانه بلند مصرف شود، اما آب پز نشود): 300 گرم
• پیاز: 1-2 عدد.
• هویج: 1 عدد
• خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری ل
• پنیر: 70-100 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، ادویه جات ترشی جات:

دستورالعمل آشپزی

چگونه جوجه تیغی گوشت را با سس بپزیم؟

اگرچه جوجه تیغی و کوفته شباهت زیادی به یکدیگر دارند، اما فراموش نمی کنیم که این غذاها هنوز هم متفاوت هستند. بنابراین، در این مورد، توپ های گوشت را نباید سرخ کرد، در نتیجه آنها را از ماهیت خود - سوزن های بیرون زده محروم می کند.

برای پخت و پز سس گوجه فرنگیمی توانید از گوجه فرنگی آسیاب شده استفاده کنید آبمیوه خانگییا رب گوجه فرنگی

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• ½ قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 + 1 پیاز (برای جوجه تیغی و برای آبگوشت)؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• نمک، شکر، فلفل، سبزی.

مراحل پخت:

1. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. برای تشکیل "جوجه تیغی" گوشت پیچ خورده ، پیاز ریز خرد شده ، برنج خنک شده ، تخم مرغ را می گیریم ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم.
3. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم که باید کف یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم قرار دهید. مقدار کمی سس وجود خواهد داشت، بنابراین هر ظرفی را که انتخاب می کنید، کناره های آن باید بلند باشد. در حالت ایده‌آل، همه چیز را بچینید کوفته قلقلیدر یک لایه، اما اگر این کار نکرد، مهم نیست، آنها را در طبقه دوم قرار می دهیم.
4. برای سس، هویج رنده شده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه تفت دهید؛ وقتی سرخ شدن آماده شد، گوجه فرنگی را که در مخلوط کن یا رب رقیق شده در آب پوره شده است، اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و حدود 30 ثانیه تفت دادن را ادامه دهید، حدود 3 قاشق غذاخوری در یک جریان نازک در آن بریزید. آب جوش، بلافاصله هم بزنید، اجازه دهید آرد به طور یکنواخت پخش شود، به جوش بیاورید و به هم زدن ادامه دهید.
5. نمک، سبزی خشک، ادویه جات ترشی جات و شکر را به ذائقه خود به سس اضافه کنید. آخرین ماده لازم است، در غیر این صورت سس ما طعم خود را از دست می دهد.
6. سس را روی جوجه تیغی ها بریزید و تا نیم ساعت بجوشانید.

جوجه تیغی در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل

مواد لازم:

• چراغ جلو 0.5 کیلوگرم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• نصف فنجان برنج چند پز؛
• رب گوجه فرنگی 40 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت و پزجوجه تیغی در اجاق گاز آهسته:

1. سبزیجات تمیز شسته و پوست گرفته را آماده می کنیم: هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، فلفل را به نوارهای نازک برش دهید.
2. گوشت چرخ کرده را با دقت و ذوق چند دقیقه روی میز بزنید و نیمی از پیاز آماده شده و برنج و ادویه را به آن اضافه کنید.
3. سبزیجات باقیمانده را روی «پخت» حدود یک ربع تفت دهید.
4. در حالی که سبزیجات در آرام پز در حال پختن هستند، خامه ترش را با گوجه فرنگی و آرد مخلوط کرده، 400 میلی لیتر آب جوش داخل آن ها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. برنج و گلوله های گوشت را روی سبزی ها می ریزیم و سس حاصل را می ریزیم و به مدت 1.5 ساعت روی خورش می پزیم.

اگر "جوجه تیغی" را در حالت دیگ دوبل بپزید، رژیم غذایی یا نسخه کودکانظرف ها.

دستور تهیه جوجه تیغی در ماهیتابه

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30-40 میلی لیتر سس گوجه فرنگییا خمیرها؛
• 1 هویج؛
• یک دسته سبزی؛
• 100 گرم برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• ½ قاشق غذاخوری اب.

روش پخت و پزجوجه تیغی در ماهیتابه:

1. هویج پوست کنده، حبه سیر و پیاز را در مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
2. سبزی ها (شوید، جعفری) را ریز خرد کنید، می توانید ریحان را اضافه کنید تا طعم مدیترانه ای به غذا بدهید.
3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید، برنج خام یا نیمه پخته، سبزی و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. جرم حاصل باید یکدست، کاملا مخلوط و نرم باشد.
4. ما کلوبوک های شسته و رفته درست می کنیم، آنها را در آرد میغلطانیم تا پوسته اشتهاآوری به دست آورند.
5. گلوله های گوشت را از همه طرف در روغن سرخ کنید. جوجه تیغی های ما آماده هستند! در صورت تمایل می توانید سس را تهیه کنید.
6. خامه ترش ترجیحا خانگی، سس گوجه فرنگی، کمی نمک و آب داغ را با هم مخلوط کنید.
7. سس را روی خارپشت های خود بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس غلیظ شود. معمولا این عمل بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

جوجه تیغی - دستور پخت در قابلمه

این دستور غذا به همه علاقه مندان به غذاهای ساده، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش اختصاص دارد.

برای تهیه آنلازم:

• 0.9 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ قاشق غذاخوری خامه خانگی 4
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 100 گرم کره
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد زرده.

مراحل پخت:

1. پیاز پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید یا از مخلوط کن رد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. از توده گوشت برنج مخروط هایی به قطر 5 سانتی متر تشکیل می دهیم.
4. کف یک تابه با دیواره ضخیم یک تکه کره بریزید و بعد از اینکه ذوب شد، گلوله های گوشت را روی آن قرار دهید و تا نیمه آن را با آب پر کنید و درب آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. پس از آن می توان آتش را به حداقل رساند. زمان کل جوشیدن حدود 45 دقیقه است، در حالی که "پرچین" باید به صورت دوره ای چرخانده شود.
5. آشپزی سس خامه ایدر یک قابلمه کوچک 50 گرم کره را در ته ذوب کنید، سیر خرد شده را روی آن تفت دهید، بعد از یک دقیقه خامه را اضافه کنید و بعد از یک زوج دیگر - شیر. مخلوط را به جوش نیاورید، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. زرده ها را کاملا بزنید و سس ها را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید بجوشد! نمک را به مزه اضافه کنید.
7. گلوله های گوشت تمام شده را از روی حرارت بردارید و سس را در آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

جوجه تیغی در سس خامه ترش

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم:
• برنج 0.1 کیلوگرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم کره؛
• سبزی، نمک، فلفل؛
• 50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 0.5 لیتر آبگوشت کم چرب؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک

مراحل پخت و پز"جوجه تیغی" در پر کردن خامه ترش:

1. برنج را آبکشی می کنیم تا تمیز شود، می جوشانیم و در آبکش گذاشته و دوباره آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم مایع اضافی آن خارج شود.
2. پیاز و هویج را با دست یا در مخلوط کن پوست گرفته و خرد کنید و با نصف روغن تفت دهید.
3. تخم مرغ را بزنید.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید.
5. برنج خنک شده، سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی، تخم مرغ، سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید.
6. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست می کنیم و کمی تفت می دهیم.
7. آرد را در یک ماهیتابه داغ تمیز و خشک بریزید و آن را سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد و از روی حرارت بردارید و خنک شود. خامه ترش را جداگانه با آبگوشت گرم مخلوط کنید، مخلوط حاصل را داخل آرد بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید.
8. "لبه ها" را در یک فرم عمیق نه نزدیک به هم قرار می دهیم و آنها را با سس پر می کنیم. در مرکز پخت فر داغحدود 45 دقیقه با گیاهان پاشیده شده، همراه با سالاد سبزیجات سرو کنید.

سعی کنید گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. اگر از فروشگاه خریداری می کنید، به جای یک محصول یخ زده، یک محصول خنک را ترجیح دهید. خرید گوشت چرخ کرده آمادهتوصیه می کنیم یک بار دیگر آن را از چرخ گوشت رد کنید، در غیر این صورت ممکن است به قطعات بزرگ برسید.

اگر قبل از شروع به تشکیل "پرچین" دستان خود را در آب خنک خیس کنید، گوشت چرخ کرده به کف دست شما نمی چسبد.

جوجه تیغی بخارپز یک نسخه رژیمی از غذای مورد علاقه شماست. پس از آماده شدن، می توان آنها را با خامه ترش کم چرب رقیق شده در آب ریخت و حدود 5 دقیقه دم کرد.

یک غذای جانبی عالی برای جوجه تیغی، سیب زمینی خرد شده است، سالاد سبزیجات، فرنی گندم سیاه.

اگر گوشت چرخ کرده را چند بار از چرخ گوشت رد کنید، نرم تر می شود. تقریباً 2 قاشق غذاخوری برای یک "جوجه تیغی" استفاده می شود. قاشق گوشت چرخ کرده، این حجم باعث می شود که خوب خورش شود و شکل خود را حفظ کند.

میزان کالری کل یک ظرف به هر یک از مواد تشکیل دهنده آن به طور جداگانه بستگی دارد. "سبک ترین" از مرغ چرخ کرده با سس خامه ترش کم چرب تهیه می شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!