طرز پخت صحیح برنج دانه بلند. گزینه با استفاده از ماهیتابه

برنج یکی از گزینه های ناهار مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. و این تعجب آور نیست، زیرا با هر غذای دریایی، سبزیجات، گوشت، مرغ و ماهی سازگار است. پختن صحیح غلات بسیار مهم است تا بیش از حد پخته نشود و تبدیل به فرنی نشود. نکاتی در مورد طرز پخت برنج به شکلی که شکننده باشد به خانم خانه در این امر کمک می کند.

اولاً ویژگی های تهیه برنج به تنوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال، دانه های گرد سخت ترین سختی است که به صورت شکننده نگه داشته می شوند. اما، اگر سعی کنید، حتی این تنوع را می توان به یک غذای جانبی خوشمزه و لطیف تبدیل کرد.

دانه گرد

برنج دانه کوتاه به سرعت نرم می شود زیرا حاوی مقدار زیادی نشاسته است.

برای تهیه فرنی و کاسرول ایده آل است. اگر باید چنین برنجی را به یک ظرف جانبی خرد شده تبدیل کنید، باید آن را به روش خاصی بپزید.

1. غلات به طور کامل با آب سرد جاری شسته می شود، با یک قابلمه ریخته می شود مقدار زیادآب جوش (باید 4 برابر بیشتر از غلات مایع باشد).
2. بسیار مهم است که ظرف را با درب محکم بپوشانید. اگر دومی خیلی محکم به ماهیتابه نمی خورد، باید از وزنه استفاده کنید.
3. ابتدا برنج را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد، سپس 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و 3 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.

کل زمان پخت غلات به مقدار آن بستگی ندارد. به محض سپری شدن زمان مشخص شده، تابه را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه دیگر باز نمی شود. بعد از این می توانید نمک، ادویه و هر روغنی را برای تزیین به برنج اضافه کنید.

برنج دانه بلند

طول دانه های برنج از این نوع بیش از 5.5 میلی متر است. ویژگی اصلی آن این است که دانه ها در طول عملیات حرارتی شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و به هم نمی چسبند. از این رو تهیه چنین برنجی خرد شده کار سختی نیست. تمام اسرار اصلی این فرآیند در زیر منتشر شده است.

1. 350 گرم برنج را در ظرفی ریخته و پر از آب می کنیم. پس از مخلوط کردن کامل، مایع تخلیه شده و یک مایع جدید اضافه می شود. شستشو تا زمانی که آب از ظرف کاملا شفاف خارج شود تکرار می شود.
2. غلات را با آب تمیز پر می کنند تا مایع تقریباً 2 سانتی متر بالاتر از دانه ها باشد.
3. برنج نمک زده است. اگر فقط بخشی از یک ظرف جانبی پیچیده باشد، باید به یاد داشته باشید که نمک به سایر مواد، سس، سس و غیره اضافه می شود.
4. غلات دقیقاً 5 دقیقه پس از جوش آمدن آب با حداکثر قدرت پخته می شود.
5. سپس 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. پس از خاموش کردن شعله، برنج باید مدت بیشتری بماند. بعد از 5-7 دقیقه باید 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. روغن نباتی و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.

بعد از چند دقیقه دیگر، می توانید غذا را روی میز سرو کنید. می توانید برنج را به این ترتیب در ظرفی از هر ماده ای بپزید.

قهوه ای وحشی

بسیاری از زنان خانه دار در فرآیند تهیه برنج قهوه ای وحشی با مشکلاتی مواجه می شوند و به طور کلی از استفاده از این محصول خوش طعم و بسیار سالم خودداری می کنند. در واقع، پختن چنین غلات دشوار نیست، فقط باید چند ترفند را بدانید.

انواع برنج مورد نظر همیشه قبل از پخت در آب خیس می شود. برای این کار آن را کاملا با آب سرد می پوشانند و یک شبه می گذارند. سپس می توانید مستقیماً به پخت محصول ادامه دهید.

1. پس از خیساندن، برنج را 2 تا 3 بار زیر آب سرد و جاری می شویند. در طول فرآیند، باید غلات را با دستان خود به خوبی مالش دهید تا جزء نشاسته ای از سطح آن جدا شود و از چسبیدن دانه های برنج به هم جلوگیری شود.
2. مایع با برنج به نسبت 1 به 2 به تابه اضافه می شود. اتفاقاً به جای آب می توانید از آب سبزیجات یا گوشت استفاده کنید. حتی یکی از مکعب ساخته شده است.
3. به محض جوش آمدن مایع، حرارت به حداقل می رسد و محصول زیر درب به مدت 35 دقیقه پخته می شود. برنج باید تمام آب را جذب کند. مهم است که زمان را به دقت کنترل کنید تا ظرف جانبی آینده نسوزد.
4. وقتی اجاق گاز خاموش شد، تابه با غلات باید 5-7 دقیقه دیگر باقی بماند. در این صورت برنج را نباید هم زد.

قبل از سرو، کره و سایر مواد افزودنی به ظرف اضافه می شود. همچنین برنج کرکیباید خوب هم بزنید تا دانه ها از هم جدا شوند.

سیاهی وحشی

مشکی برنج وحشیآسان برای طبخ حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. وقتی پخته می شود، غلات طعم آجیلی دلپذیری پیدا می کند.

فقط مشکی نامیده می شود، اما می تواند سایه ای تا بنفش تیره داشته باشد.

این محصول یک غذای جانبی عالی برای هر نوع گوشت یا ظرف ماهی. برای 1 قاشق غذاخوری برای برنج باید 2 برابر بیشتر آب و کمی نمک مصرف کنید.

1. غلات به طور کامل شسته می شود آب گرم 2-3 بار. این از چسبیدن آن به هم در آینده جلوگیری می کند. راحت ترین راه برای آبکشی برنج این است که آن را در ظرف عمیقی بریزید و به محض اینکه دانه ها به ته رفت، آب آن را تخلیه کنید.
2. محصول با آب پر می شود و به جوش می آید. پس از این، حرارت به حداقل می رسد، در تابه را می بندند و برنج را حدود نیم ساعت می پزند تا آب جذب آن شود.
3. پس از خاموش کردن مشعل، ظرف باید حداقل 15 دقیقه بدون هم زدن بماند.
4. قبل از سرو، می توانید نمک را به مزه اضافه کنید و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

مهم است که فراموش نکنید که غلات سیاه وحشی می تواند ظروف سرامیکی یا لعابی را خراب کند، بنابراین بهتر است آن را در شیشه بپزید. می توانید از ظرفی که داخل آن تیره است نیز استفاده کنید.

برنج پولکی به عنوان غذای جانبی - دستور العمل ها

همانطور که در بالا ذکر شد، برنج کرکی یک غذای جانبی ایده آل برای هر گوشت، مرغ یا ماهی است. مغذی، خوشمزه و سالم است. چاشنی های مختلف و سایر افزودنی ها طعم برنج را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، آن را تند تر یا حتی شیرین تر کنید.

در یک قابلمه روی آب

بیشتر اوقات، زنان خانه دار هر نوع غلات مورد نظر را در یک قابلمه روی آب می پزند. غذای شرقی بسیار خوشمزه است. برای چنین خوراکی، علاوه بر برنج (250 گرم)، باید مصرف کنید: هر کدام 5 گرم زردچوبه و فلفل قرمز آسیاب شده، یک عدد جوز هندیو به همان مقدار سیر دانه بندی شده روغن.

1. مقدار لازم دانه را در دیگ یا هر ظرف دیگری با دیواره های ضخیم می ریزند.
2. دانه های برنج را با آب جوش ریخته و 10-12 دقیقه می گذارند. آبی را که سفید می شود باید تخلیه کرده و آبکشی کنید و با دستان خود آن را بمالید تا مایع کاملاً شفاف شود.
3. برنج در ظرف انتخاب شده دوباره پر از آب می شود. لایه مایع باید چند سانتی متر بالاتر از دانه ها باشد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه ادویه ها و نمک را به مزه در ظرف اضافه کنید و بفرستید تا بپزد آتش آهستهبه مدت 25 دقیقه در حین پخت و پز باز نمی شود.

یکی دیگر دستور جالببه شما امکان می دهد برنج را به یک وعده غذایی کامل برای ناهار تبدیل کنید. برای دوران روزه داری بسیار مناسب است. برای تهیه چنین خوراکی، به غلات (130 گرم) اضافه کنید: 70 گرم ذرت شیرین کنسرو شده، یک جفت حبه سیر، 1 عدد. پیاز و هویج و همچنین 160 گرم کلم بروکلی و کدو سبز جوان، نمک، روغن. سبزیجات کاملاً در روغن سرخ می شوند، نمک می زنند و با برنج آب پز شده مطابق روشی که در بالا توضیح داده شد مخلوط می شوند. مواد با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر در تابه می پزند.

در آرام پز

با استفاده از مولتی اجاق، می توانید کار تهیه کرامبل را بسیار ساده کنید ظرف جانبی ظریف. دستگاه باید حالت "فرنی" داشته باشد. برای چنین ظرفی باید مصرف کنید: 220 گرم برنج و 2.5 برابر آب سبزیجات یا گوشت، یک حبه سیر، 40 میلی لیتر. روغن زیتون، کمی نمک. نحوه پخت برنج در آرام پز به تفصیل در زیر توضیح داده شده است.

1. غلات را در شب در آب یخ خیس می کنند. صبح، بلافاصله قبل از پخت و پز، آن را به طور کامل در زیر آب جاری شسته و سپس به کاسه مولتی کوکر منتقل می کنند. برنج را با آب گوشت ریخته و نمک می زنند.
2. سیر به طور کامل به دانه فشرده می شود. حتی لازم نیست پوست آن را بکنید.
3. در برنامه "فرنی" ظرف 30 دقیقه آماده می شود. برخی از مولتی پزها حتی حالت "برنج" ویژه ای دارند. تنها چیزی که باقی می ماند تنظیم زمان مناسب در آن است.
4. پس از سیگنال مربوطه، درب دستگاه باز می شود. سیر را برداشته و دور ریخته و به غلات اضافه می کنند روغن زیتون، و کاملا مخلوط می شود.

می توانید برنج را با تند سرو کنید سس سیربر اساس ماست یا سس مایونز. تارتار سنتی با خیارشور نیز با این غذای جانبی ست می شود.

در یک بخار پز

از بخارپز برای تهیه یک غذای جانبی ترد و خوشمزه - برنج - استفاده می شود.

برای سیری می توانید ژامبون (220 گرم) و پنیر سفت(220). علاوه بر این، شما باید مصرف کنید: 280 گرم برنج بخارپز، 2.5 برابر بیشتر از هر مایع (آب یا آبگوشت)، نصف پیاز سفید، نمک، کره (ترجیحاً کره).

1. از آنجایی که برای تهیه غذا از برنج بخارپز استفاده می شود، نیازی به خیس کردن و شستشوی آن نیست. می توانید بلافاصله با افزودن نمک و کره محصول را به کاسه غلات بفرستید. دومی را می توان با روغن زیتون یا گردو جایگزین کرد.
2. غلات را با آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
3. در حالی که برنج در حال پختن است، می توانید برای آن سس درست کنید.
4. ژامبون خرد شده روی آن سرخ می شود کرهبا پیاز سفید خرد شده به هر روشی مناسب. پنیر را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
5. وقتی برنج آماده شد، آن را با سس ژامبون و پنیر مخلوط می کنیم. در این مرحله غلات باید داغ باشد. در غیر این صورت پنیر آب نمی شود. اگر برنج از قبل سرد شده است، می توانید محصولات مخلوط شده را کمی با هم گرم کنید.

می توانید ظرف را با پوست کنده تزئین کنید آجیل کاجیا سبزی تازه خرد شده هر سس بر اساس رب گوجه فرنگی.

گزینه های سرو غذای جانبی

می توانید برنج را به عنوان پیش غذا بیشتر سرو کنید راه های مختلف. و تزئین کنید ظرف آمادهمی توانید از سبزیجات، آجیل، سبزیجات تازه و ترشی استفاده کنید.

• اگر می خواهید بخشی از برنج بدتر از یک رستوران به نظر نرسد، باید به آن شکل اصلی بدهید. به عنوان مثال، غلات پخته شده هنوز گرم را در یک کاسه گرد یا بیضی بریزید، آن را به خوبی فشرده کنید و سپس آن را در بشقاب برگردانید. یک برگ جعفری در بالای آن قرار می گیرد و گوشت یا ماهی در کنار آن قرار می گیرد. برای تشکیل یک قسمت زیبا، حتی می توانید یک لیوان ویسکی معمولی مصرف کنید. این به شما امکان می دهد یک تپه بلند و یکنواخت از غلات پخته شده را در یک بشقاب ایجاد کنید.
• برنج را می توان به سادگی در یک بشقاب ریخته و روی آن را با سس یا سس بریزید. به عنوان مثال، یک مشت آرد را در کره تفت دهید، خامه غلیظ را روی آن بریزید، با پنیر رنده شده، سیر دانه بندی شده بپاشید و بجوشانید تا جرم یکدست شود. برنج با انواع سس های مبتنی بر لبنیات، رب گوجه فرنگی و پوره سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.
• بلافاصله قبل از سرو، غلات پخته شده را می توان در فویل روغنی یا ظرف پخت قرار داد. در بالا - گوشت، سبزیجات، هر سس، پنیر رنده شده را اضافه کنید. مثل این قابلمه برنجمی توان آن را مستقیماً در فویل در قسمت هایی سرو کرد.

برنج ممکن است به یک غذا تبدیل شود میز جشن، اگر آن را به زیبایی تزیین کنید و به شکل غیر معمول به مهمانان تقدیم کنید.

غذاهای جانبی برای گوشت یا ماهی با کار نسبتاً دشواری روبرو هستند - به درستی برجسته کردن محدوده طعم غذای اصلی. خانم های خانه دار می دانند که یکی از گزینه های جهانی برنج دانه بلند آب پز است. با این حال، اغلب حتی سرآشپزهای با تجربهآنها از این غلات می ترسند زیرا پاسخ دقیق این سوال را نمی دانند که چگونه برنج دانه بلند بپزند.

بلغور برنج در سه نوع وجود دارد که از نظر مقدار نشاسته متفاوت است:

• گرد (مناسب برای فرنی، کاسرول، درست کردن سوشی و رول، یعنی غذاهایی که در آنها مهم است که دانه ها به هم بچسبند؛ این نوع برنج حاوی مقدار زیادی نشاسته است).
• دانه متوسط ​​(اضافه شده به سوپ)؛
• دانه بلند (با آماده سازی مناسببه نظر می رسد شکننده است، ایده آل برای تزئین گوشت و ماهی، زیرا محتوای نشاسته در آن حداقل است).

نمی توان گفت که این یا آن نوع برنج بهتر یا بدتر است: هر کدام کار خود را عالی انجام می دهند. اما در عین حال، هنگام تهیه سوشی نباید به برنج دانه بلند اعتماد کنید و سعی کنید از برنج گرد یک غذای فرفری درست کنید. همچنین ارزش در نظر گرفتن تنوع را دارد: زرد سالم ترین است، سیاه یا قرمز برای رژیم غذایی ضروری است.

چگونه آن را درست بپزیم؟

توانایی پخت برنج دانه بلند یکی از شاخص هایی است که با آن مهارت آشپزی ارزیابی می شود. برای اینکه غذای جانبی شکننده و خوشمزه شود، باید آن را با دقت برای عملیات حرارتی آماده کنید:

• غلات را جدا کرده و در آبکش بریزید.
• شستشو؛
• برنج را کمی در آبکش تکان دهید تا آب آن گرفته شود.

برای اینکه زمان را برای مرتب کردن دانه ها هدر ندهید، بهتر است نه یک محصول شل، بلکه انتخاب شده را در بسته بندی خریداری کنید. غلات با آب گرم شسته می شود تا زمانی که آبی که از آن جاری می شود دیگر رنگی نشود. رنگ سفید. اما قبل از خشک شدن، برنج هنوز هم باید با آب سرد شسته شود - سپس دانه ها دوباره الاستیک می شوند. فقط پس از آماده سازی می توانید شروع به پختن برنج کنید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج دانه بلند؛
• 2 لیتر آب تصفیه شده؛
• 2/3 قاشق غذاخوری ل نمک سفره.

آماده سازی:

1. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و مقداری نمک اضافه کنید.
2. برنج را اضافه کنید و 20-25 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا دانه ها به ته ظرف نچسبند.
3. غلات تمام شده قبل از سرو با آب سرد شسته شده و با آب جوش آغشته می شود - ظرف جانبی دوباره داغ می شود.

مدت زمان پخت برنج دانه بلند در آرام پز و بخارپز چقدر است؟

وسایل آشپزخانه می توانند زمان پخت یک ظرف خاص را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. این موضوع در مورد برنج دانه بلند نیز صادق است.

راز شکنندگی زمانی که در یک اجاق آهسته عملیات حرارتی شود حفظ نسبت برنج و آب - 1:2 است. همچنین تمامی محصولات به طور همزمان در کاسه دستگاه بارگذاری می شوند. و یکی دیگر نکته مهم: لذیذترین غذای پخته شده در حالت پلو است. با این حال، لطفاً توجه داشته باشید که اجرای چرخه کامل این برنامه ممکن است برنج شما را قهوه ای کند. بنابراین بهتر است 15 دقیقه قبل از خاموش شدن خودکار دستگاه را خاموش کنید.

در دیگ دوبل، تایمر باید 30 دقیقه تنظیم شود، و نسبت غلات و آب باید مانند پخت و پز در اجاق گاز آهسته - 1: 2 باشد. نسل جدید بخارپزها دارای حالت “Creal” هستند که با آماده شدن ظرف جانبی، به طور خودکار دستگاه را خاموش می کند.

ویژگی های تهیه برنج صیقلی و دم کرده

برنج جلا داده شده (سفید) با سرعت پخت متمایز می شود: فقط 10-15 دقیقه طول می کشد تا آن را به شرایط مطلوب برسانید. با این حال، در این سوال که چگونه برنج صیقلی دانه بلند را بپزیم، ظرافت خاصی وجود ندارد. با این تفاوت که به دلیل تمیز کردن چند سطحی، نیازی به شستشوی طولانی مدت نخواهید داشت.

در مورد نحوه پخت برنج دانه بلند بخارپز، باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنگام بخارپز، پوسته ای روی دانه باقی می ماند (به همین دلیل است که دانه ها دارای رنگ زرد هستند). این بدان معنی است که پخت و پز بیشتر طول می کشد. به طور کلی، مهم نیست که چه نوع برنجی را انتخاب می کنید، حتماً به طور دوره ای آمادگی محصول را آزمایش کنید - این تنها راه برای تعیین وضعیت ظرف جانبی است.

با غذای جانبی برنج چه چیزی سرو کنیم؟

یک غذای جانبی همه کاره که در بشقاب های پهن سرو می شود. ایده آل برای برنج:

• گوشت (سرخ شده، خورشتی)؛
• ماهی (پخته، سرخ شده)؛
• سبزیجات سرخ شده؛
• سس های گوجه فرنگی

اگر مقدار زیادی برنج پخته اید و در یک زمان آن را نخورده اید، مهم نیست. می توان آن را به راحتی در یک قابلمه گرم کرد یا اجاق مایکروویو- 1-2 دقیقه کافی است. فقط کمی آب اضافه کنید تا ظرف کناری خشک نشود.

برنج دانه بلند یک غلات با کیفیت است. مزیت اصلی آن این است که به هم نمی چسبد. این ظرف شکننده و معطر به نظر می رسد. در زیر به نحوه درست پختن این برنج و دستور العمل های غذاهای تهیه شده از آن خواهیم پرداخت.

دستورالعمل پخت برنج دانه بلند

برای جلوگیری از پختن بیش از حد غلات، باید دستورالعمل های پخت خاصی را دنبال کنید. بنابراین، تکنولوژی این است:

این ظرف به عنوان یک غذای جانبی برای قارچ، گوشت، ماهی و سبزیجات ایده آل است.

• اگر برنج کاملاً پخته شد، اما آب داشت، دانه ها را در آبکش بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود. اگر غلات هنوز پخته نشده است، اما آب بیشتری وجود ندارد، به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید و زیر درب آن بپزید.
• اگر بعد از پختن برنج چسبناک باقی ماند، آب آن را خالی کنید و برنج را زیر آب جاری سرد بشویید. زمان پخت نیز ممکن است مشکل ساز باشد. یک بار دیگر متذکر می شویم که برنج دانه بلند باید حداکثر 25 دقیقه پخته شود. حواست به این باشد.
• اگر برنج شما دائما می سوزد، از یک قابلمه با کف ضخیم استفاده کنید. بدون درب به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس حرارت را خاموش کرده و با درب آن را محکم بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

دستور العمل های برنج دانه بلند

سبزی پلو با مرغ در آرام پز.

دستور العمل های زیادی برای پلو وجود دارد. ارائه به توجه شما دستور غیر معمول. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 300 گرم غلات؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• فلفل دلمه ای؛
• 3 حبه سیر؛
• یک شیشه کوچک نخود سبز؛
• قوطی کوچک ذرت کنسرو شده؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

ابتدا باید فیله را به قطعات کوچک برش دهید. سپس پیاز، هویج و فلفل را مکعبی خرد کنید. حبه های سیر را باید به 3-4 قسمت برش دهید. مرغ را در حالت “Fry” حدود 3 دقیقه در روغن سرخ کنید. سپس سبزیجات خرد شده را در ظرف بریزید و کمی تفت دهید. سپس نمک، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و برنج شسته شده را روی آن قرار دهید. در آب سرد بریزید تا 2 سانتی متر روی غذا را بپوشاند.

ظرف را باید به مدت نیم ساعت در حالت پلو بپزید تا مایع کاملاً تبخیر شود. وقتی پلو پخت باید با قاشق مستقیم از ته کاملا مخلوط شود. درب را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

برنج با قارچ.

از مواد لازم برای پخت و پز از این غذاشما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان غلات؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 70 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک، برگ بو.

برای شروع، پر کنید قارچ خشکآب داغ به مدت 30 دقیقه پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه بریزید و در روغن سرخ کنید. سپس قارچ ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 7 دقیقه زیر درب سرخ کنید.

برنج را آبکش کرده و در ماهیتابه بریزید و آب جوشیده را اضافه کنید. این ظرف را باید به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس یک سر سیر پوست کنده اما شسته، 3 برگ بو و دانه فلفل را داخل غلات بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

کوتیا برنج.

به عنوان یک قاعده، کوتیا از ارزن و میوه های خشک تهیه می شود، اما برنج نیز قابل تهیه است. از محصولاتی که باید تهیه کنید:

• 100 گرم غلات؛
• 6 عدد گردو؛
• 2 حلقه آناناس کنسرو شده؛
• 4 قاشق شکر.

ابتدا باید برنج دانه بلند را بجوشانید و تمام آب آن را آبکش کنید و در ظرفی بریزید. شکر را در یک فنجان بریزید و در حدود 50 میلی لیتر آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. مغزها را پوست بگیرید و با چاقو کمی خرد کنید. آناناس ها را به قطعات کوچک برش دهید. آجیل، آناناس را در یک کاسه با غلات اضافه کنید و بریزید شربت شکر. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید سپس می توانید آن را سرو کنید.

محصولات
برنج دانه بلند - 1 فنجان
آب - 1.5 فنجان
کره یا روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 پیمانه

آماده سازی
1. 1 فنجان برنج را در یک صافی کاملاً بشویید.
2. 1.5 فنجان آب سرد روی برنج بریزید. آب باید 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
3. نمک را به تابه اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. ظرف را با درب محکم ببندید و شعله را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه روشن کنید.
5. حرارت را کم کنید و برنج را به مدت 15 دقیقه بپزید.
6. بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و بگذارید برنج به مدت 5 دقیقه زیر درب بماند.
7. درب آن را بردارید، 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی را به برنج اضافه کنید، هم بزنید و دوباره به مدت 3 دقیقه در تابه را ببندید.
8. درب آن را بردارید و برنج را به چند قسمت تقسیم کنید.

نحوه شستن برنج بدون الک
1. 1 فنجان برنج را در یک تابه با دیواره ضخیم بریزید، آب سرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. آب را تخلیه کنید.
3. این روش را 5-7 بار تکرار کنید تا آب شفاف شود.

برنج، به عنوان یک محصول غلات، در وسعت غذاهای جهانی بسیار گسترده است و به حق یکی از مکان های پیشرو در زرادخانه سرآشپزها و زنان خانه دار را به خود اختصاص می دهد. این یک محصول کشاورزی نسبتاً قدیمی است و برای بسیاری از مردم ارزش زیادی دارد. امروزه این محصول در بسیاری از کشورها کشت می شود، اگرچه سفر خود را از کشورهای گرم آسیا آغاز کرد و به مناطقی با آب و هوای معتدل، گرمسیری و نیمه گرمسیری گسترش یافت.

خواص مفید محصول

محصول برنج غنی از کربوهیدرات و فقیر از نظر پروتئین است، مغذی و کالری محدودی دارد، ترجیحا برای غذاییتغذیه. غلات سرشار از ویتامین های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین است که برای متابولیسم و ​​پیشگیری از اختلالات عصبی مهم هستند. نیکوتینیک اسید، کراتین، روی، پتاسیم، آهن ... لیست فواید برای بدن را می توان بی نهایت ادامه داد. به راحتی قابل هضم و کم کالری محصول مفیدمناسب برای تغذیه بزرگسالان و کودکان، مبتلایان به آلرژی و زخمی، ضروری در تغذیه پس از شدید مسمومیتو اختلالات گوارشی

این محصول جزء ضروری بسیاری از ظروف است. غذاهای آسیاییعلاوه بر آسیا، به عنوان یک محصول کشاورزی در آفریقا، آمریکا و استرالیا کشت می شود. دانه های برنج به عنوان غذا برای فرنی استفاده می شود، انواع مختلفپلو، ریزوتو، پائلا، برای تهیه آرد، نشاسته، روغن با ارزش از جوانه استخراج می شود. اغلب این فرهنگ بخشی از بسیاری است ملیمشروبات الکلی در آمریکا، آسیا و آفریقا. فراتر از صنایع غذایی، آرد برنج استفاده شدهبرای تهیه پودر صورت

روش های جوشاندن غلات

رایج ترین روش تهیه غلات برنج، جوشاندن است. چند وجود دارد انواعاز این غلات و هر کدام باید طبق قوانین خاصی بجوشد. مشکل در انتخاب نسبت صحیح آب و مواد خام است. کیفیت محصول نهایی به مدت زمان پخته شدن غلات نیز بستگی دارد. هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه طبخ برنج خوشمزه، انتخاب تنوع کم اهمیت نیست؛ این تا حد زیادی با انتخاب غذا تعیین می شود؛ با این حال، جهانی ترین انواع وجود دارد که برای بسیاری از دستور العمل ها به طور همزمان استفاده می شود.

برنج آب پز

این راحت ترین گزینه برای پخت برنج در آشپزخانه است، زیرا خطر به هم چسبیدن دانه ها در حین پخت تقریباً از بین می رود. به هم ریختن این فرآیند بسیار دشوار است. هنگام پاسخ به این سوال که چگونه برنج را بپزید تا خرد شود، باید به یاد داشته باشید: باید غلات بخارپز مصرف کنید.

با روش خاصی در تولید تهیه می شود. بخارپز کردن غلات برای بهبود خصوصیات کیفی آن ضروری است. اول از همه، آن را در آب خیس کرده، سپس تحت فشار بخار می کنند. این فناوری به شما اجازه می دهد تا بیش از پنجاه درصد صرفه جویی کنید ترکیب ویتامین، خود دانه ها قوی تر می شوند. زمان پخت حدود بیست و پنج دقیقه طول می کشد. این یک گزینه عالی برای انواع مخلفات است.

تهیه دانه های گرد صیقلی

این رایج ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای غلات برنج است. قبل از تهیه خوشمزه این نوع غلات باید آن را شسته و در آن خیس کنید آب سردبمدت ده دقیقه. نوع برنج دانه کوتاه بیشتر است طعم غنیو باید پانزده دقیقه بجوشد، فقط در این صورت قوام صحیح حاصل می شود. این راه حل بهینه برای سوپ و فرنی شیر است.

برای یک غذای جانبی ساخته شده از مواد خام دانه بلند

برنج دانه بلند از نظر ظاهری بسیار زیبا و از نظر طعم غنی است. و طرز تهیه یک غذای جانبی ترد از این تنوع بسیار آسان است. در صورت رعایت توصیه های تهیه نوع بخارپز می توانید آن را به درستی بجوشانید. با این حال، نکته ظریف این است که توصیه می شود آن را مستقیماً در طول پخت بچشید تا بیش از حد پخته نشود. برنج دانه بلند به عنوان مخلفات برای غذاهای مختلف استفاده می شود.

انواع قرمز، قهوه ای و وحشی را بجوشانید

این گونه ها فرآوری نمی شوند، بنابراین زمان آماده سازی قبل از پخت حدود شش ساعت طول می کشد، باید آنها را برای مدت زمان مشخص در آب سرد خیس کنید. مدت زمان پخت بستگی به میزان صحیح تنظیم نسبت آب و دانه دارد: یک قسمت برنج به سه قسمت آب نیاز دارد. پخت و پز ده دقیقه اول روی حرارت زیاد انجام می شود، سپس دما به حداقل کاهش می یابد و سی دقیقه دیگر در آن قرار می گیرد. تنوع وحشی می گذرد حرارت درمانیدر یک ساعت.

یک جنبه مهم در مبحث "نحوه پخت برنج در آب" این است که برای انواع غلات از نسبت های مختلف آب و مواد اولیه استفاده می شود. زمان متفاوتآماده سازی بنابراین، باید به یاد داشته باشید که مخلوط کنید انواع مختلفمحصول نامناسب است با این حال، مخلوط هر گونه با دانه بلند هنوز هم گزینه بهتری است.

روش های تهیه غلات برای پخت و پز

طبق قوانین کلی، هنوز هم بهتر است غلات را قبل از پختن خیس کنید؛ چند راه وجود دارد:

1. اول این که دانه ها را زیر آب جاری شسته و سپس با مایع سرد پر می کنند و حدود شصت دقیقه می گذارند تا ته نشین شوند. در نتیجه این روش، بیشتر آب جذب می شود، پس از آن یک تابه، ترجیحا با دیواره های ضخیم، یا یک پلوپز با محصول نیمه تمام آماده پر می شود، کمی آب به آن اضافه می شود و همه چیز روی حرارت کم پخته می شود. بدون هم زدن
2. روش دوم زمان بیشتری می برد. تمام دانه ها در چندین آب شسته می شوند، سپس به مدت پانزده دقیقه خیس می شوند. برنج را پس از خشک شدن باید در کره یا روغن سبزیجاتو آب یا آبگوشتی که از قبل آماده شده بود را اضافه کنید. همین گزینه را می توان بدون روغن استفاده کرد و غذای جانبی آینده که در ماهیتابه خشک شده است، در یک ماهیتابه با مایع ریخته می شود و پس از ده دقیقه جوشاندن پخته می شود.
3. گزینه سوم شامل شستن غلات و سپس ریختن آن در ظرفی با آب سرد است. پس از این، باید اجازه دهید آب بجوشد و سپس مایع را تخلیه کنید. سپس باید غلات را بشویید و در آبگوشت یا آب آماده شده بریزید و بپزید تا نرم شود.

همه روش ها به درست کردن و درست کردن غذا کمک می کند تا دانه های برنج شکننده و خوش طعم باقی بماند. قانون کلیبرای محاسبه نسبت های صحیح، نسبت یک به دو است: یک قسمت از ظرف جانبی آینده به دو قسمت مایع.

بهترین روش آشپزی چیست؟

بعلاوه روش سنتی، با استفاده از یک قابلمه، یک گزینه فوق العاده برای جوشاندن یک ظرف در مایکروویو به دست می آید. نحوه پخت برنج در آب با استفاده از اجاق مایکروویو کار بسیار جالبی است.

دانه های برنج، به قیاس با تهیه غلات دیگر، از قبل در آب خیس شده و شسته می شوند. سپس آن را در ظرف مخصوص قرار داده و با آب پر می کنند، نمک اضافه می کنند. با درب بسته حدود بیست دقیقه با قدرت کامل بپزید. توصیه می شود در حین پخت حداقل دو بار مواد را هم بزنید و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد.

در بین تجهیزات فنی، علاوه بر مایکروفر، موارد زیر در همه جا استفاده می شود:

• مولتی اجاق.
• بخارپزها
• پلوپز.

زمان پخت و انتخاب نسبت ها به انتخاب یک دستگاه خاص بستگی دارد. مولتی کوکر - با حالت تنظیم صحیح، بیش از سی دقیقه. بخارپز - به مدت نیم ساعت یکسان است. یک پلوپز ده دقیقه صرفه جویی می کند و بیست دقیقه برای آماده کردن غذا زمان می برد. اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید به ترجیحات خود سرآشپز بستگی دارد.

اغلب در قفسه های فروشگاه می توانید مجموعه عظیمی از غلات را در کیسه های پخت و پز پیدا کنید. اطلاعات مربوط به نحوه جوشاندن برنج و مدت زمان پخت آن را اغلب می توان در بسته بندی آن یافت، اما نه همیشه. این روش برای مبتدیان در تجارت آشپزی عالی است.

برای حل این سوال که چگونه یک محصول بسته بندی شده را به صورت خوشمزه تهیه کنید، باید آب بیشتری را در ماهیتابه بریزید و به آب نمک اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه یک چهارم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. سپس کیسه را در آب قرار دهید و به مدت بیست دقیقه بپزید تا دانه های برنج پف کند. بسته را با احتیاط از آب داغ خارج کرده، برنج را رها کرده، روی ظرفی قرار دهید، سپس آن را با روغن مزه دار کرده و ادویه جات را به محصول جوشیده اضافه کنید تا مزه دار شود.

اینکه کدام گزینه پخت و پز و نوع ماده خام را انتخاب کنید یک موضوع سلیقه ای برای مصرف کننده است، با این حال، برای نتیجه موفقیت آمیز لازم است قوانین کلی خاصی را رعایت کنید:

• نسبت ها یک قسمت ماده خام به دو قسمت مایع است.
• حجم کافی از ظروف که ظرف در آن آماده می شود، اندازه محصول نهایی را تقریباً سه برابر افزایش می دهد و این را باید به خاطر داشت.
• بلافاصله قبل از پخت و پز به هر روش مناسب پردازش کنید.
• ترجیحاً ادویه، نمک، شکر یا سایر سس‌ها را به غذای آماده یا فرنی یا چند دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید.
• پس از جوشیدن، باید دما را کاهش دهید و ظرف را زیر درب بسته روی حرارت کم آماده کنید.
• دانه های تمام شده همیشه اندازه افزایش یافته و نرم می شوند.
• حتما به ظرف پانزده دقیقه زمان استراحت دهید.

رعایت این موارد شرایط سادهبیشترین را فراهم خواهد کرد غذای جانبی خوشمزهبه بسیاری از انواع گوشت، سبزیجات یا ماهی، و همچنین یک غذای مستقل فوق العاده یا لطیف ترین فرنی شیر برای صبحانه.

توجه، فقط امروز!