سوپ کلم از کلم ترش بدون. سوپ کلم ترش از کلم ترش: یک دستور العمل کلاسیک

سوپ کلم ترش اولین غذای محبوبی است که در غذاهای روسی سنتی است. هر آشپز آن را به روش خود آماده می کند: روی اجاق گاز یا در فر، با اضافه کردن خاکشیر، گزنه، قارچ و سایر مواد مورد علاقه.

سوپ کلم ترش که معمولاً "سوپ کلم ترش" نامیده می شود، به خصوص خوشمزه است، زیرا آب نمک ترشی روشن و تند به آبگوشت می دهد.

مشخصات کلی سوپ کلم

سوپ کلم ترش، مانند سایر سوپ ها، اشتها را به خوبی تحریک می کند - این نقش اصلی هر سوپ است. دلیل این امر وجود مواد معطر و طعم دهنده در آبگوشت است.

ویژگی اصلی این غذا طعم ترش است که توسط آب نمک ایجاد می شود. سوپ کلم نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. این سوپ تاثیر خوبی بر فرآیند هضم دارد، به راحتی جذب بدن می شود، حاوی اسید اسکوربیک، ویتامین های محلول در چربی، پروتئین ها و کربوهیدرات های پیچیده است.

علیرغم این واقعیت که این ظرف به خوبی گرسنگی را برطرف می کند، کالری بالایی ندارد (به طور متوسط ​​سی کالری در هر صد گرم) و این نمی تواند کسانی را که به شکل خود نگاه می کنند و رژیم غذایی سالم می خورند خوشحال کند.

دستور پخت سوپ

روش های زیادی برای تهیه سوپ کلم وجود دارد. آنها در گوشت یا آبگوشت بدون چربی پخته می شوند و مواد مختلفی را اضافه می کنند.

روش پخت کلاسیک

سوپ کلم - باستانی غذای روسی، که امروزه نیز محبوب است. در ابتدا سوپ از کلم ترش و پیاز تهیه می شد که با گوشت خوک له شده چاشنی می شد. بعداً ادویه ها، گوشت و سیب زمینی وارد ترکیب شدند. برای تهیه شما نیاز دارید:

فرآیند پخت و پز:

• گوشت را آبکش کرده، در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
• هر کفی که ظاهر شد را از آن جدا کنید، حرارت را کم کنید و گوشت گاو را یک ساعت بگذارید تا بجوشد. در حین پخت، ریشه کرفس را اضافه کنید.
• گوشت را خارج کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید و به مدت بیست دقیقه داخل تابه برگردانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
• در این زمان کلم را به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید، هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، با سبزی خرد شده بپاشید، سیر له شده را اضافه کنید و آماده کنید.

سوپ با کلم ترشو گوشت آماده است. غذا گرم سرو می شود؛ ابتدا می توانید به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

ظرف برای سفره ناهار

سوپ کلم ترش بدون گوشت برای کسانی که روزه می گیرند یا دائماً از خوردن فرآورده های گوشتی خودداری می کنند جذاب خواهد بود. این ظرف معطر و بسیار مغذی است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کلم - چهارصد گرم.
• ارزن - دویست گرم.
• سیب زمینی - سه قطعه.
• هویج و پیاز - هر کدام دو عدد.
• سیر - دو حبه.
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه- دو قاشق یا یک تکه.
• شوید - یک دسته.
• نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

• آب را روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
• سیب زمینی ها را خرد کنید، ارزن را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.
• سیب زمینی و غلات را در آب جوش بریزید و حدود بیست دقیقه بپزید.
• ماهیتابه را گرم کنید و در روغن ریخته و کلم را اضافه کنید و پانزده دقیقه تفت دهید. پیاز، هویج، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی خرد شده، کمی آب را اضافه کنید، بیش از پنج دقیقه بجوشانید.
• پست خورشت سبزیو برگ بو را در یک قابلمه، ده دقیقه بپزید.
• سیر را خرد کنید، با نمک مخلوط کنید، آب گوشت را اضافه کنید.
• سبزی ها را خرد کرده و قبل از سرو به بشقاب اضافه کنید.

سوپ آماده است. طعم غذا توسط نان پخته شده به خوبی تأکید می شود آرد چاودار. تهیه چنین سوپ کلم آسان است، اما منوی روزانه را کاملاً متنوع می کند.

سوپ ترشی کلم و چغندر

اولین غذا را می توان نه تنها از کلم ترش، بلکه از کلم ترشی نیز تهیه کرد. حضور در ماریناد استیک اسیدبه آبگوشت خاصیت خاصی می بخشد طعم غنی. محصولات مورد نیاز:

• گوشت گاو - هفتصد گرم.
• سیب زمینی - سیصد گرم.
• کلم ترشی - سیصد گرم.
• پیاز، هویج و چغندر - هر کدام یک عدد.
• سیر - سه حبه.
• فلفل، برگ بو، نمک سفره، جعفری - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

• گوشت گاو را بشویید، در قابلمه بریزید، آب خنک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. حدود دو ساعت بپزید.
• کلم و برگ بو را به تابه اضافه کنید و پانزده دقیقه بپزید.
• چغندر، هویج را به صورت نواری، پیاز را به مکعب بریزید، همه چیز را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی سرخ کنید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته، برش دهید، همراه با سرخ کردن در آبگوشت بریزید. بپزید تا تمام شود.
• یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، حبه های سیر خرد شده و جعفری را اضافه کنید.

قبل از سرو باید اجازه داد سوپ کلم ترشی و چغندر کمی دم بکشد. با خامه ترش و نان چاودار سرو کنید.

گزینه پخت و پز با قارچ

سوپ با کلم ترش (دستور پخت شامل استفاده از قارچ است). این غذا بدون گوشت تهیه می شود، بنابراین رژیمی خواهد بود. محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• و قارچ تازه - هر کدام 500 گرم.
• هویج و پیاز - هر کدام دو عدد.
• سیب زمینی - شش قطعه.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

• آب خنک را بجوشانید، یک عدد هویج و پیاز و همچنین برگ بو و ریشه کرفس را اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید.
• قارچ، پیاز باقی مانده و هویج را سرخ کنید.
• سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و هویج ها را له کنید و به شکل پوره در بیاورید و در آبگوشت بریزید. می توانید پیاز و کرفس را دور بریزید.
• کباب و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید، حدود پانزده دقیقه تفت دهید.
• کلم را داخل آبگوشت بریزید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا کلم کاملا پخته شود.

تهیه سوپ سبک و معطر به پایان رسیده است. این غذا خیلی سریع آماده می شود، بنابراین برای آن دسته از خانم های خانه دار که وقت زیادی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارند جذاب خواهد بود.

این تمام اطلاعات در مورد نحوه پخت سوپ با کلم ترش است. تمام محصولات مورد استفاده برای پخت و پز در دسترس هستند و فرآیند پخت و پز ساده است. بنابراین، چنین دوره های اولیه کاملاً شایسته حضور در سفره روزمره خانواده است.

توجه، فقط امروز!

سوپ کلم ترش یکی از غذاهای رایج در روسیه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد، اما همه آنها طبق یک طرح آماده می شوند.

وقتی صحبت از غذاهای بومی روسی می شود، نمی توان اولین غذای معروفی مانند سوپ کلم روسی را به یاد آورد که تاریخچه آن به اوایل قرن شانزدهم بازمی گردد. حتی در آن دوران باستان، سوپ کلم نام هر خورش مایع چاشنی شده با گیاهان مختلف بود.

امروزه در غذاهای روسی انواع مختلفی از سوپ کلم وجود دارد، از جمله گزینه روزه، پخته شده در آب قارچ، سوپ کلم خالی که منحصراً در آب پخته می شود، سوپ کلم سبز که در آن از خاکشیر برای سس استفاده می شود، سوپ کلم اورال با طعم جو مروارید و البته سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش.

نسخه آخر این غذا بیشتر در زمستان استفاده می شود، زیرا کلم ترش که در پاییز تهیه می شود، همیشه در هر خانواده به وفور موجود است. طعم آنها با خامه ترش و نان سیاه، غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است.

در این مقاله در مورد نحوه پخت سوپ کلم از کلم ترش صحبت خواهد شد که می توان آن را تهیه کرد راه های مختلفو با اجزای مختلف، که با این حال، تاثیری نخواهد داشت کیفیت های طعمو هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

طرز تهیه سوپ کلم از کلم ترش

شیچی که از کلم ترش تهیه می شود، به عنوان یک غذای بومی روسی، همیشه یکی از بهترین ها محسوب می شود ظروف سادهبا این حال، تهیه آنها رازهای کوچک خود را دارد:

کلم ترش می تواند متفاوت باشد، طعم آن به روش ترشی و دستان ماهر خانم خانه بستگی دارد. در صورت خرید یا کلم خانگیمعلوم شد که خیلی شور است؛ قبل از پختن، باید آن را در آب خیس کنید، که باید کل حجم را پوشش دهد، برای چند ساعت. اگر واقعا زمان کافی برای پخت و پز ندارید، می توانید کلم ترش را در آبکش زیر آب سرد کاملاً بشویید.

برای خوشمزه شدن و آبگوشت غنیتوصیه می شود از گوشت گاو با استخوان استفاده کنید؛ برش هایی مانند سینه یا ساقه برای این اهداف عالی است. در صورت عدم وجود گوشت گاو، استفاده از گوشت خوک بدون چربی یا مرغ نیز مجاز است. برخی از خانم های خانه دار از گوشت های دودی یا خورش برای آبگوشت استفاده می کنند که هیچ تاثیری در نتیجه نخواهد داشت.

طبق دستور العمل های قدیمی روسی برای تهیه سوپ کلم از کلم ترش، سوپ کلم واقعی از کلم ترش معمولاً در اجاق روسی در یک قابلمه سفالی پخته می شود و در ابتدا تمام محصولات موجود را با آب سرد پر می کنند و می گذارند تا حدود یک ساعت بجوشد. در شرایط شهری، پیروی از چنین دستور العملی تقریبا غیرممکن است، اگرچه حتی در حال حاضر برخی از سرآشپزهای با تجربه به آن متوسل می شوند این دستور غذاسوپ کلم، جایگزینی اجاق گاز روسی با یک اجاق معمولی.

وقتی صحبت از سوپ کلم می شود، بی اختیار عبارت «سوپ کلم روزانه» را به یاد می آورد. این نشان می دهد که چنین خورشی پس از یک روز خیساندن، غنی تر، خوش طعم تر و غنی تر می شود. پس بهتر است آن را از قبل بپزید مقدار زیاد از این غذاتا روز بعد از این غذای خوشمزه و مقوی لذت ببرید.

در زیر دستور العمل های اساسی برای نحوه پخت سوپ کلم از کلم ترش آورده شده است که در میان آنها هر کدبانو می تواند گزینه ای را مطابق با سلیقه خود انتخاب کند.

دستور العمل کلاسیک برای سوپ کلم ترش

همانطور که قبلا ذکر شد، سوپ کلم ترش یک غذای نسبتا ساده و مقرون به صرفه است. اما هنوز هم به منظور طبخ دستور العمل کلاسیکسوپ کلم ترش، شما باید مواد زیر را در یخچال داشته باشید:

• گوشت گاو به وزن 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی خام - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز زرد (ترجیحا) - 1 پیاز متوسط؛
• سبزیجات ریشه (هویج) - 1 قطعه.
• نمک سفره - به طعم اضافه کنید.
• آب آماده (البته ترجیحاً از آب چشمه یا بعد از صافی استفاده کنید) – 3 لیتر.

نحوه پختن

اگر دنباله اقدامات را با دقت دنبال کنید، هر کدبانویی با یک غذای خوشمزه و مغذی به پایان می رسد:

گوشت (بخار پز یا یخ زدایی شده) را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پس از این، گوشت را در یک قابلمه بریزید و با اضافه کردن حجم مورد نیاز آب، آن را به جوش بیاورید و فوم حاصل را به طور دوره ای با یک قاشق سوراخ بردارید. بعد از اینکه آبگوشت به جوش آمد، گاز را کم کنید و روی حرارت ملایم شصت دقیقه بجوشانید.

پس از پخته شدن گوشت، آن را در ظرفی جداگانه بریزید و شروع به اضافه کردن آب گوشت کنید.

کلم را که قبلاً خیس کرده یا شسته شده را فشار دهید، اجازه دهید آب باقیمانده خارج شود و در قابلمه قرار دهید. آب گوشت به دست آمده را به جوش بیاورید، سپس کم کنید و دوباره روی حرارت کم به طبخ ادامه دهید.

گوشت رزرو شده را از استخوان جدا کنید، در صورت تمایل می توانید آن را برش دهید و در آبگوشت در حال جوش با کلم قرار دهید.

سیب زمینی ها را بعد از شستن و پوست کندن با برش مکعب های بزرگ آماده کنید. پس از این، سیب زمینی نیز به آبگوشت اضافه می شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛

لایه رویی هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت یا ریز رنده کنید (اختیاری).

پیاز و هویج آماده شده را در ماهیتابه یا در قابلمه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها طلایی شوند، چربی بدون چربی از آب گوشت را اضافه کنید، سوپ کلم را کاملاً مخلوط کنید.

در پایان پخت، نمک را به مزه اضافه کنید.

پس از اضافه کردن، سوپ کلم به دست آمده را چند دقیقه دیگر بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید با درب بسته حدود نیم ساعت دم بکشد.

بعد از نیم ساعت می توان سوپ کلم کلاسیک را با کلم ترش سرو کرد و با خامه ترش یا سس مایونز چاشنی کرد.

طرز تهیه سوپ کلم ترش در آبگوشت شکم خوک

این غذا به مواد اولیه کمی بیشتر از دستور قبلی نیاز دارد، اما همه محصولات فوق همیشه در هر خانه ای یافت می شود:

• گوشت خوک، بدون چربی، سینه - 1 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی خام - 5-6 قطعه؛
• پیاز زرد، پیاز - 2 قطعه؛
• پرهای پیاز سبز - 5 قطعه (پر)؛
• دانه فلفل (سیاه) - 4 قطعه؛
• دانه فلفل (فلفل دلمه ای) - 4 قطعه؛
• لورل - 2 برگ؛
• شاخه های شوید - 1 دسته؛
• روغن زیتون سرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره؛
• آب آماده - 3 لیتر (توصیه می شود از آب چشمه یا بعد از فیلتر استفاده شود) - 3 لیتر؛

نحوه پختن

ممکن است، همانطور که با روش معمول، از قابلمه استفاده کنید اما باز هم توصیه می شود این نوع سوپ کلم را در دیگ بپزید.

ته دیگ بریزید روغن زیتون(می توانید از روغن نباتی نیز استفاده کنید، اما در این مورد باید به روغن تصفیه شده ترجیح داده شود)، تمام سینه های موجود را بچینید و از هر دو طرف سرخ کنید تا چربی موجود خارج شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و به ماهیتابه، به سینه بریزید. مخلوط پیاز و گوشت به دست آمده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در چربی خرد شده سرخ کنید تا نرم شود.

کلم ترش شسته و خشک شده را به دیگ اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

آب از قبل جوشانده شده را به محصولات موجود در دیگ اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

بعد از یک ساعت سیب زمینی های پوست گرفته را داخل دیگ بریزید (به صورت کامل و بدون برش) و همچنین سیاه و سفید را اضافه کنید. فلفل دلمه ایو تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید.

سبزی ها (پیاز و شوید) را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

سیب زمینی های پخته شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و آنها را با مقداری سبزی آماده بپاشید ، مقدار باقی مانده را در یک قابلمه بریزید و در سوپ کلم آماده شده بریزید.

گوشت را از سوپ کلم خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید.

اجازه دهید سوپ کلم آماده شده به مدت نیم ساعت دم بکشد و غذای آماده را می توانید سرو کنید.

در این نسخه، سیب زمینی های پاشیده شده با گیاهان را می توان جداگانه سرو کرد یا به قطعات کوچکتر تقسیم کرد و به هر بشقاب با سوپ کلم ترش آماده اضافه کرد. علاوه بر این، خامه ترش یا سس مایونز و البته نان سیاه روی میز سرو می شود.

سوپ کلم ناشتا با کلم ترش

این دستور سوپ کلم برای کسانی که روزه داری هستند و در این زمان فست فود نمی خورند یا برای افرادی که از سنت های گیاهخواری پیروی می کنند عالی است.

تمام مواد مورد استفاده بسیار ساده هستند و همیشه در هر خانه ای یافت می شوند:

• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی خام - 3 سیب زمینی؛
• سبزیجات ریشه هویج - 1 قطعه؛
• پیاز زرد - 1 پیاز؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• آب (ترجیحاً از آب چشمه یا بعد از فیلتر استفاده کنید) - 2 لیتر.
• سیر - 1 حبه؛
• لورل - 1 برگ؛
• دانه فلفل سیاه - 2 قطعه؛
• نمک سفره؛
• سبزی - به صورت دلخواه استفاده کنید.

آماده سازی

کلم از قبل آماده شده (خیسانده یا کاملاً شسته شده) را فشار داده و با پارچه مرطوب خشک کنید و در قابلمه بگذارید و مقداری از حجم آب موجود را به آن اضافه کنید (کلم باید پوشانده شود) و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. ;

پس از خورش کلم، سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به کلم اضافه کنید، بقیه آب را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید.

هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و آنها را روی یک رنده ریز رنده کنید (می توانید از رنده درشت استفاده کنید ، در این مورد همه چیز به ترجیحات خانم خانه بستگی دارد).

هویج های آماده شده را در ماهیتابه با اضافه کردن روغن تفت دهید تا نرم شوند، سپس به سوپ کلم موجود اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و در همان ماهیتابه با روغن باقی مانده تفت دهید سپس با بقیه مواد به تابه اضافه کنید.

پخت سوپ کلم را روی حرارت کم به مدت پانزده دقیقه ادامه دهید.

آرد را جداگانه در روغن آفتابگردان در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و مدام هم بزنید. مخلوط تمام شده را می توان به سوپ کلم اضافه کرد، این به آن ضخامت و غنای می بخشد.

ظرف تمام شده را به سلیقه خود نمک بزنید؛

اگر کلم ترش حتی پس از خیساندن اولیه کاملاً ترش شد، می توانید آب بیشتری به ظرف تمام شده اضافه کنید، این به حذف اسیدیته اضافی کمک می کند.

پنج دقیقه قبل از پایان پخت سوپ کلم، نخود سیاه و فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.

پس از پخت، سوپ کلم ناشتاکلم ترش باید نیم ساعت بماند تا دم بکشد، پس از آن می توان غذا را با گیاهان یا سس مایونز بدون چربی سرو کرد.

سوپ کلم ترش روی خورش

اگر در حال حاضر هیچ نوع گوشتی در یخچال نیست، سوپ کلم از کلم ترش را می توان در قوطی معمولی خورش تهیه کرد که طعم آنها را به هیچ وجه خراب نمی کند.

برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 قوطی خورش، هم گوشت گاو و هم گوشت خوک مفید است، توصیه می شود از محصولات تولید کنندگان مورد اعتماد استفاده کنید.
• سیب زمینی متوسط ​​خام - 4 قطعه؛
• کلم ترش (از قبل آماده شده) - 0.35 کیلوگرم؛
• پیاز، اندازه متوسط ​​- 1 پیاز؛
• ریشه هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• شوید معطر - می توانید از چند شاخه استفاده کنید.
• نمک سفره؛
• آب (ترجیحاً از آب چشمه یا بعد از فیلتر استفاده کنید) - 2.5 لیتر؛

نحوه پختن

سیب زمینی های پخته شده را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و در قابلمه بریزید و آب از قبل جوشیده را اضافه کنید (خنک نکنید).

پس از به جوش آمدن آب، کلم ترش را اضافه کنید، ابتدا کاملا فشرده و با دستمال خشک کنید و بگذارید بجوشد. وقتی ظرف شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید.

خورش را آماده کنید، در شیشه را باز کنید و چربی روی آن را جدا کنید، بعدا مفید خواهد بود.

چربی قوطی خورش را داخل ماهیتابه بریزید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و به چربی اضافه کنید، سپس با حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت چند دقیقه تفت دهید.

هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و سپس با پیازهای موجود به تابه اضافه کنید. کل مخلوط را بجوشانید تا مواد نرم شوند.

پس از آماده شدن سرخ کردن، آمادگی سیب زمینی ها را بررسی کنید و آنها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.

تمام خورش شیشه، سبزی خرد شده را اضافه کنید و سوپ کلم را کاملاً مخلوط کنید. سوپ را بجوشانید و بیش از پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس با درب بسته به مدت نیم ساعت بگذارید دم بکشد.

سوپ کلم ترش با گوشت خورشتی را می توان با خامه ترش و نان سیاه سرو کرد. در صورت تمایل، می توانید باقیمانده سبزی های خرد شده را نیز به سوپ آماده اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ کلم از کلم ترش در آرام پز

امروزه، تقریباً در آشپزخانه هر خانواده، مجموعه زیادی از انواع لوازم خانگی وجود دارد که نه تنها باعث صرفه جویی در وقت ارزشمند می شود، بلکه طعم و مزه خاص خود را به هر غذا اضافه می کند.

سوپ کلم ترش که در یک اجاق گاز آهسته پخته شده است ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و سهولت این روند حتی به خانم های خانه دار تازه کار کمک می کند تا با این غذا کنار بیایند.

برای پخت سوپ کلم به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت (فیله یا استخوان، گوشت گاو یا خوک، بدون چربی) - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم ترش (خیسانده یا شسته شده) - 0.3 کیلوگرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​تازه - 4 قطعه؛
• سبزیجات ریشه هویج، متوسط ​​- 1 قطعه؛
• پیاز زرد متوسط ​​- 1 پیاز؛
• رب گوجه فرنگی (اگر آن را ندارید، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید) - 1 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری (جدول)؛
• نمک سفره؛
• آب (ترجیح است از آب چشمه یا پس از فیلتر استفاده شود) - مقدار آن به حجم مولتی کوکر بستگی دارد، حدود 2.5-3 لیتر؛

نحوه پختن

گوشت تازه یا قبلاً یخ زدایی شده را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید، سپس به مکعب برش دهید.

مقدار لازم روغن نباتی را در مولتی اجاق بریزید، گوشت آماده شده را در بالا اضافه کنید، همه چیز را با درب باز حدود نیم ساعت در حالت "سرخ کردن" سرخ کنید.

پیاز زرد را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛

هویج را پوست بگیرید و رنده کنید؛

سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، آنها را به مکعب برش دهید.

وقتی گوشت سرخ شد پیاز و هویج آماده شده را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، که به همین راحتی می توان آن را با گوجه فرنگی جایگزین کرد، پس از جوشاندن با آب جوش و جدا کردن پوست.

سیب زمینی، خلیج و کلم آماده را اضافه کنید، آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و سوپ کلم را با استفاده از حالت "Soup" بپزید (زمان پخت - بسته به نوع مولتی کوکر، معمولا یک ساعت و نیم). اگر مولتی پز دارای عملکرد زودپز داخلی باشد، زمان پخت به نصف کاهش می یابد.

پس از پخت، درب آن را با دقت باز کنید (سعی کنید بخار ناگهانی ترشح نشود) و سوپ کلم ترش آماده شده را در بشقاب ها بریزید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش یا سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید. چنین سوپ کلم معمولاً با نان سیاه سرو می شود.

یکی از سوپ های مورد علاقه من. به خصوص در زمستان. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از این باشد که با یک کودک با یک اسکوتر برفی از تپه ها سوار شوید، آدم برفی درست کنید، در سرما میلرزید، به خانه برگردید و یک بشقاب بزرگ سوپ کلم بخورید، یا به قول آنها، سوپ کلم ترش. قبل با خامه ترش. بله با نان سیاه.

البته بهتر است چنین سوپ کلم را روی غاز، در قابلمه چدنی و در اجاق روسی بپزید. اما از آنجایی که در آپارتمان های دارای اجاق گاز استرس زیادی وجود دارد، می توانید به جای اجاق گاز از فر استفاده کنید. و به جای دیگ چدنی یک دیگ بزرگ سفالی وجود دارد.

این گزینه عالی. در اینجا یک گزینه کاربردی است، زمانی که زمان زیادی برای پختن کلم در ماهیتابه وجود ندارد و همه چیز با هم در یک تابه پخته می شود. بنابراین بیایید بگوییم - سوپ کلم ترش تنبل.

اما از نظر طعم آنها بسیار خوب هستند و نسبت به آنهایی که مطابق با تمام قوانین کلاسیک تهیه شده اند بسیار پایین تر نیستند.

برای سوپ کلم ترش به آن نیاز خواهید داشت.

• یک تکه سینه گوشت گاو. از طرف دیگر، برای محتوای چربی می توانید از گوشت خوک یا هر دو استفاده کنید.
• سیب زمینی. مقدار را خودتان تعیین کنید - من در اینجا یک تابه 5 لیتری دارم. و چند غده نسبتاً بزرگ به آن اضافه کنید.
• پیاز بزرگ.
• . 500-600 گرم
• آب نمک کلم ترش - حدود یک لیوان.

باید مراقب کلم باشید. کلم باید کلم ترش باشد. عدم استفاده از سرکه، روغن و غیره بدون هیچ گونه افزودنی.

بنابراین کلم را از دو طریق بدست می آوریم:

1. . خوشبختانه این یک موضوع ساده است. فقط زمان می برد.
2. به بازار می رویم و از مادربزرگ هایمان کلم می خریم. بیایید ابتدا آن را امتحان کنیم. سرکه نباید باشه و زغال اخته/لینگون بری نیز.

تهیه سوپ کلم ترش.

اول از همه گوشت را بپزیم. آبگوشت را طبق معمول بپزید - گوشت را داخل آن بریزید آب سرد، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، صدا را خاموش کنید و با حرارت ملایم بپزید. در صورت تمایل هویج، پیاز، ریشه جعفری و ... را در حین پخت به آبگوشت اضافه کنید. یعنی ما آبگوشت را با هدایت ذائقه خود می پزیم.

گوشت در حال پختن است، سر و صدا به تازگی حذف شده است - وقت آن است که سوپ کلم را شروع کنید.

پیاز را به ربع حلقه خرد کنید.

و با گوشت داخل تابه میریزیم. البته می توانید پیاز را از قبل سرخ کنید. از آنجایی که هویج از قبل در کلم وجود دارد، هویج را جداگانه اضافه نمی کنیم. اگر هویج در کلم وجود نداشت یا تعداد آنها بسیار کم بود، در این مرحله هویج دیگری که روی رنده درشت رنده شده بود اضافه کنید.

کلم را روی تخته قرار دهید و به اندازه مناسب خود برش دهید.

بلافاصله کلم را به تابه اضافه کنید. همانطور که قبلاً گفتم ، من کلم را جداگانه خورش نمی کنم ، اما همه چیز را یکباره در یک تابه می پزم.

غده های بزرگ سیب زمینی را پوست می گیریم. 1-2 قطعه بسته به اندازه.

غده ها را به تابه با گوشت اضافه کنید. بدون برش.

بگذارید آنجا بپزند تا آماده شوند و به آرامی شروع به جوشیدن کنند.

بعد از حدود 40-50 دقیقه، سیب زمینی های باقی مانده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

غده های بزرگ سیب زمینی را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه بریزید و چند ملاقه آب گوشت به آنها اضافه کنید.

سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید

غده های بزرگ سیب زمینی را با استفاده از دستگاه پوره له کنید. برای این کار نباید از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید - به جای سیب زمینی خرد شده، خطر لغزنده شدن را دارید. فقط ماشین خرد کن و فقط با دست.

پوره به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.

با انجام این کار، ما به یک آبگوشت متراکم تر می رسیم - بر این اساس، سوپ غلیظ تر و خوشمزه تر می شود.

سیب زمینی های خرد شده را داخل سوپ بریزید. ما قوت طعم را بررسی می کنیم. اگر به نظر می رسد که طعم کلم ترش کافی نیست، به تدریج آب نمک کلم ترش را اضافه کنید - معمولاً یک لیوان، به ندرت یک و نیم لیوان می برد. نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. با درب بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی و کلم کاملا بپزند. یعنی حدود 30 دقیقه دیگر.

طرز تهیه سوپ کلم سرآشپزهای با تجربه? پاسخ این سوال را در مطالب این مقاله خواهید یافت.

چگونه سوپ کلم را از کلم ترش بپزیم؟

اکثر لذیذها این غذای اول را به خاطر طعم ترش و عطر تندش دوست دارند و از آن استقبال می کنند. در واقع، سوپ کلم ترش واقعی باید چنین خواصی داشته باشد. در غیر این صورت، یک غذای اولیه معمولی خواهید داشت که هیچ تفاوتی با رشته فرنگی، برنج یا آبگوشت جو مروارید ندارد.

بنابراین چگونه می توان سوپ کلم را با استفاده از کلم نمک پخته کرد؟ برای این ما نیاز داریم:

• گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم؛
• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج نه چندان بزرگ - 1 عدد؛
• کلم ترش - 2 لیوان وجهی؛
• پیاز سفید متوسط ​​- 1 عدد؛
• برگ بو - 2-4 عدد؛
• گوجه فرنگی شور - حدود 3 عدد؛

پردازش مواد اصلی

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه سوپ کلم با استفاده از کلم ترش پخته می شود. برای انجام این کار، باید گوشت گاو چرب را روی استخوان بخرید و آن را کاملا بشویید. همچنین باید هویج، غده سیب زمینی و پیاز سفید را پوست بگیرید و سپس آنها را به صورت مکعبی خرد کنید. علاوه بر این، باید گوجه فرنگی های نمکی را پوست بگیرید و با قاشق بزرگ آن ها را له کنید و به شکل رب درآیند.

عملیات حرارتی اولین ظرف

قبل از پختن سوپ کلم ترش، باید یک آبگوشت خوشمزه تهیه کنید. برای این کار باید یک تابه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و گوشت را داخل آن بریزید و صبر کنید تا بجوشد. پس از شروع به جوش آمدن مایع، توصیه می شود کف تشکیل شده روی سطح آبگوشت را با احتیاط با استفاده از یک قاشق سوراخ دار جدا کنید. در مرحله بعد، حرارت را باید به حداقل برسانید، و در تابه را باید با یک درب بسته شود. در این حالت، گوشت روی استخوان باید حدود یک ساعت بپزد.

پس از گذشت زمان مشخص شده، گوشت گاو را باید از آبگوشت خارج کرده و سپس سرد کرده و تمام گوشت را جدا کرده و دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید. همچنین باید کلم ترش، کوفته گوجه فرنگی شور، و همچنین هویج، فلفل دلمه ای، پیاز، برگ بو و نمک را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن همه مواد، آنها را به جوش آورده و حرارت را کم کرده و نیم ساعت بجوشانید. بعد از اینکه کلم کمی نرم شد (حدود نیم ساعت) سیب زمینی های رنده شده را به آبگوشت اضافه کنید.

سرو مناسب برای ناهار

اکنون می دانید که چگونه سوپ کلم را از کلم ترش بپزید. لازم به ذکر است که چنین ظرفی در میز شام فقط در حالت گرم سرو می شود. علاوه بر سوپ، می توانید سفید تازه یا نان چاودارو همچنین خامه ترش پر چرب یا سس مایونز کم کالری. نوش جان!

چگونه سوپ کلم را از کلم تازه بپزیم؟

برای جلوگیری از نرم شدن سوپ کلم با استفاده از کلم تازه، توصیه می شود رب گوجه فرنگی تند را به آبگوشت اضافه کنید. اما اول از همه.

بنابراین برای تهیه سوپ باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• گوشت خوک روی استخوان بدون چربی - حدود 400 گرم؛
• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• برگ بو - 2-4 عدد؛
• سر کوچک پیاز سفید - 1 عدد؛
• کلم تازه - 1/3 کلم متوسط؛
• رب گوجه فرنگی تند - 1.5 قاشق بزرگ؛
• اسید سیتریک - 1/5 قاشق دسر؛
• فلفل دلمه ای، نمک ریز - به طعم اضافه کنید.

آماده سازی مواد

قبل از پختن سوپ کلم در آرام پز، باید تمام مواد اصلی را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید یک تکه کوچک از گوشت خوک را روی استخوان بردارید و سپس آن را کاملا بشویید. بعد باید هویج متوسط، غده سیب زمینی و پیاز سفید را پوست بگیرید. توصیه می شود آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید (هویج ها را می توان روی یک رنده بزرگ رنده کرد). در مورد کلم تازه، تمام برگ های خشک شده را باید از سطح آن جدا کرد، سپس خوب شسته و به نوارهای نازک و بلند خرد کرد.

فرآیند تهیه سوپ در آرام پز

سوپ کلم غنی و خوشمزه را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در اجاق گاز نیز به خوبی تهیه کرد. باید مقدار کافی آب داخل کاسه آن بریزید و گوشت را روی استخوان قرار دهید و درب آن را محکم ببندید و حالت سوپ را تنظیم کنید (اگر چنین برنامه ای ندارید می توانید آن را روی خورش قرار دهید. ”).

بعد از حدود نیم ساعت گوشت خوک را از کاسه خارج کرده و خنک کرده و کل قسمت خمیری را برش دهید قطعات بزرگ. در مرحله بعد، آنها باید به همراه آبگوشت برگردانده شوند پیازها، کلم تازه، هویج، برگ بو، رب گوجه فرنگی، یک تکه فلفل تند و نمک. با تنظیم همان حالت "سوپ"، ظرف باید حدود 40 دقیقه پخته شود. پس از این مدت، باید غده های سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و همچنین مقدار کمی اسید سیتریک اضافه کنید.

چگونه خدمت کنیم؟

پس از پخت کامل غده های سیب زمینی، مولتی پز را باید چند دقیقه دیگر در حالت گرمایش قرار دهید. بعد، غذای اول باید کاملاً مخلوط شود، در کاسه سوپ تقسیم شود و به صورت گرم برای اعضای خانواده سرو شود. پیشنهاد می شود علاوه بر سوپ کلم ترش، نان تازه و همچنین سس مایونز یا خامه ترش سرو شود. نوش جان!

پختن سوپ کلم سبز

چگونه سوپ کلم را از خاکشیر بپزیم؟ تعداد کمی از مردم پاسخ این سوال را می دانند. در واقع، در کشور ما مرسوم است که چنین اولین دوره را با استفاده از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کنیم. با این حال، باید توجه داشت که سوپ کلم سبز کمتر از سوپ کلم سفید خوشمزه و غنی است.

بنابراین، به منظور تهیه سوپ کلم با استفاده از خاکشیر تازه، باید از قبل محصولاتی مانند:

• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• گوشت گوساله روی استخوان با مقدار کمی چربی - حدود 500 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• برگ بو - 2 یا 3 عدد؛
• پیاز سفید متوسط ​​- 1 عدد؛
• فلفل قرمز تند - به اندازه یک نخود؛
• گیاهان تازه، یعنی: ترشک، جعفری، شوید - در یک دسته وسط؛
• تخم مرغ - 1 قطعه بزرگ؛
• خامه ترش پرچرب - به ظرف آماده اضافه کنید.
• فلفل دلمه ای، نمک ریز - به طعم اضافه کنید.

آماده سازی اجزای اصلی

چگونه سوپ کلم را با استفاده از خاکشیر تازه درست کنیم؟ برای این کار باید یک تکه کوچک گوشت گوساله با محتوای چربی کم روی استخوان بردارید و سپس آن را کاملا بشویید. سپس پیاز، غده سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. توصیه می شود آخرین ماده را روی یک رنده بزرگ رنده کنید و دو مورد اول را به مکعب های کوچک خرد کنید. شما همچنین باید آن را جداگانه ضرب کنید. تخم مرغمخلوط کن، پس از افزودن 2 یا 3 قاشق بزرگ آب ته نشین شده معمولی. علاوه بر این، باید تمام سبزی ها را بشویید و خیلی ریز خرد نکنید.

حرارت درمانی

بعد از آماده کردن همه اجزا، یک قابلمه بزرگ بردارید، آن را تا نیمه از آب پر کنید، گوشت گوساله را روی استخوان آن قرار دهید و بگذارید بجوشد. در مرحله بعد، باید تمام کفی که روی سطح ایجاد شده را بردارید، حرارت را کم کنید و حدود 45 دقیقه بپزید. پس از این مدت باید گوشت را از آبگوشت خارج کرده، تفاله آن را از استخوان جدا کرده و سپس به تابه برگردانید. همچنین باید سیب زمینی و پیاز خرد شده، هویج رنده شده، برگ بو، فلفل تند(به اندازه یک نخود)، فلفل دلمه ای و نمک خوراکی. در این ترکیب، محصولات باید به جوش بیایند، حرارت را کم کنید و بپزید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.

مرحله آخر در تهیه سوپ کلم سبز

بعد از اینکه غده های سیب زمینی، هویج و گوشت کاملا نرم شدند، در تخم مرغ زده شده بریزید و ترشک تازه خرد شده را اضافه کنید. در این ترکیب، مواد باید به جوش بیایند، حدود 2 دقیقه بجوشانند، و سپس با درب بسته، از اجاق گاز برداشته و حدود 16-18 دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد.

سرو صحیح غذای اول به میز

سوپ کلم سبز را باید فقط زمانی که داغ است به مهمانان ارائه دهید. سوپ باید به کاسه ها تقسیم شود و سپس با سبزیجات تازه (شوید و جعفری)، فلفل دلمه ای و خامه ترش مزه دار شود. علاوه بر این ظرف معطرتوصیه می شود با چاودار یا نان سفید. نوش جان!

سوپ کلم مخلوط

اگر می خواهید یک غذای غنی داشته باشید، توصیه می شود هم تازه و هم کلم ترش را به آبگوشت اضافه کنید.

بنابراین، برای تهیه یک سوپ مقوی به موارد زیر نیاز داریم:

فرآیند تهیه سوپ کلم مخلوط

سوپ کلم ترش مخلوط دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود. برای این کار، گوشت را روی استخوان بجوشانید، تفاله آن را جدا کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. همچنین باید کلم ترش تازه و ترش، برگ بو، هویج رنده شده، فلفل تند و فلفل دلمه ای، ترشی گوجه فرنگی پوست گرفته، نمک و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد تقریباً پخته شدند، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. با رسیدن به جوش، سوپ باید پخته شود تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. در آخر سبزی های ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

سرو کردن سر میز شام

بعد از پخت سوپ غنیباید روی بشقاب ها گذاشته شود و در حالی که گرم است به اعضای خانواده ارائه شود. همچنین پیشنهاد می شود آن را با خامه ترش چرب تازه و چاودار یا چاودار سرو کنید نان گندم. نوش جان!

1. اگر ترجیح می دهید سوپ کلم تا حد امکان اسیدی باشد، توصیه نمی شود که کلم ترش را قبل از قرار دادن در تابه با آب بشویید.
2. برای اینکه سوپ تندتر و معطر تر شود، باید نه تنها گوجه فرنگی شور، بلکه خیار شور ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.

سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش با خامه ترش، سبزیجات تازه و نان خانگی یک ناهار خوشمزه و سالم است که حداقل گاهی اوقات باید در کنار خانواده میل کنید. ترشی سبزیترشی تند به ظرف اضافه می کند. این سوپ را می توان روی آن پخت آب گوشتیا آن را لاغر کنید.

محبوب ترین در بین خانم های خانه دار نسخه دستور غذا با آبگوشت دنده خوک است. برای چنین ظرفی باید از مواد زیر استفاده کنید: 180 گرم کلم، 2 سیب زمینی، 1 عدد. هویج و پیاز 450 گرم. محصول گوشتی، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، یک تکه کره، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. یک آبگوشت قوی از دنده های خوک یا هر گوشت دیگری تهیه می شود. می توانید بلافاصله آن را نمک زده و هر ادویه ای را اضافه کنید.
2. کلم ترش ریز خرد شده است. اگر سبزی خیلی ترش شد، بهتر است آن را با آب سرد بشویید.
3. کلم رنده شده در مقدار کمی آبگوشت حدود 60 دقیقه خورش می شود.
4. حدود نیم ساعت بعد از شروع پخت، سبزیجات کمی سرخ شده را به آن اضافه کنید کرهتکه های پیاز و هویج و همچنین رب گوجه فرنگی. مواد با هم به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشد.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، تمام سبزیجات به یک تابه با آب گوشت منتقل می شوند و سیب زمینی های خرد شده به آنها اضافه می شوند.
6. سوپ تا زمانی پخته می شود که سیب زمینی ها نرم شوند.

اگر آب سبزیجات را برای غذا انتخاب کنید، معلوم می شود که گیاهی است.

دستور تهیه سوپ کلم ترش در آرام پز

با انتخاب این دستور غذا، زن خانه دار مجبور نیست دائماً ماهیتابه را زیر نظر داشته باشد. به سادگی می توانید دستگاه را در حالت دلخواه روشن کنید و با آرامش به کار خود بپردازید. از محصولاتی که باید مصرف کنید: 250 گرم گوشت و کلم ترش، 3 سیب زمینی، 1 عدد. هویج و پیاز، 2 قاشق غذاخوری. سس کچاپ بدون مواد افزودنی، کمی سبزی خشک، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. در حالت "سرخ کردن"، گوشت بریده شده به قطعات کوچک، به عنوان مثال، گوشت خوک، به مدت 15 دقیقه با هم زدن مکرر پخته می شود.
2. پیاز را به مکعب های مینیاتوری برش می دهیم ، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد می کنیم. سبزیجات به همراه گوشت و سس کچاپ برای چند دقیقه سرخ می شوند.
3. پس از افزودن کلم ترش، مواد به مدت 25 دقیقه در حالت "خورش" پخته می شوند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مکعب های سیب زمینی، نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به کاسه چند پز اضافه کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در زیر درب بسته در حالت "سوپ" بپزید.

برای آخرین مرحله تهیه غذا، برنامه "پخت" نیز مناسب است.

سوپ کلم ترش با آب مرغ

Shchi با مرغ نه تنها خوشمزه، بلکه سبک نیز می شود. آنها حتی برای شام در روزهای سرد عالی هستند. برای این ظرف شما باید مصرف کنید: 800 میلی لیتر. آب مرغ، 280 گرم کلم ترش، 1 عدد فیله مرغ کوچک، 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، نمک، چاشنی، کره.

1. در حال جوشیدن آبگوشت مرغبرش های فیله و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. می توانید بلافاصله سوپ آینده را نمک بزنید و ادویه های انتخاب شده را به آن اضافه کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و سپس در کره کاملا سرخ می کنند.
3. سبزیجات پاس شده به همراه مایع حاصل به آبگوشت منتقل می شوند.
4. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، کلم ترش را به تابه اضافه کنید و ظرف را 12-15 دقیقه دیگر بپزید.

همیشه باید کلم را قبل از اضافه کردن آن به سوپ بچشید. یک محصول بیش از حد اسیدی می تواند ظرف را خراب کند، بنابراین باید آن را کاملا با آب سرد بشویید.

دستور پخت با قارچ

سوپ کلم بدون گوشت نیز می تواند بسیار سیر کننده و غنی باشد. برای انجام این کار، فقط باید هر گونه قارچ تازه یا منجمد (450 گرم) را به سوپ اضافه کنید. علاوه بر این، شما باید استفاده کنید: 5 عدد سیب زمینی، 3 عدد. هویج و پیاز، یک تکه کرفس، 450 گرم کلم ترش، برگ بو، نمک، ادویه، روغن.

1. آبگوشت از کرفس، یک عدد پیاز پوست کنده و هویج با اضافه کردن آن درست می شود برگ بو. وقتی آماده شد (حدود 20 دقیقه بعد از جوشیدن)، سبزیجات را می توان دور انداخت یا در ظرف دیگری استفاده کرد.
2. پیاز و هویج باقیمانده پوست گرفته، خرد شده و کاملا سرخ می شوند روغن سبزیجات. همراه با آنها، تکه های قارچ به یک پوسته اشتها آور پخته می شود.
3. وقتی سبزی ها سرخ شدند کمی آبگوشت به آن اضافه می کنند و 5-7 دقیقه دیگر مواد را با هم می جوشانند.
4. سیب زمینی های خرد شده را با باقی مانده آب گوشت در تابه بریزید.
5. وقتی سبزی نرم شد، می توانید پیاز، هویج و قارچ سرخ شده را به ظرف اضافه کنید.
6. سوپ به مدت 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود و پس از آن گرم سرو می شود.

سوپ کلم قارچ با خامه ترش خوشمزه ترین است.

دستور العمل سریع سوپ کلم ترش با گوشت خورش

اگر آشپز آن را در دست نداشت گوشت تازه، سپس می توانید سوپ کلم را از کلم ترش با اضافه کردن گوشت خورشتی تهیه کنید. اینها گزینه هایی برای یک ناهار سریع و مقرون به صرفه هستند. بهتر است خورش گاو (1 قوطی) مصرف شود. علاوه بر گوشت، شما باید استفاده کنید: 350 گرم کلم، 4 سیب زمینی، 1 عدد. پیاز و هویج، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

1. اگر از کلم های طولانی خریداری شده استفاده می کنید، بهتر است آن را ریز خرد کنید. سبزی را به یک تابه منتقل می کنیم، پر از آب می کنیم، نمک می زنیم و می گذاریم تا نرم شود (حدود نیم ساعت).
2. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و حدود 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب به کلم اضافه می کنیم.
3. پیاز و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد می کنند و پس از آن در روغن نباتی سرخ می شوند تا طلایی شوند. چند دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، خورش و ادویه های انتخابی را به سبزی اضافه می کنند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سرخ کردن را داخل ماهیتابه منتقل کنید و سوپ را به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

تمام محتویات قوطی خورش را با پیاز و هویج به ماهیتابه اضافه می کنند - گوشت، چربی و مایع.

سوپ کلم ناشتا

در طول روزه، چنین دستور العملی برای سوپ کلم یک موهبت واقعی برای زنان خانه دار خواهد بود. سوپ تمام شده به لطف اضافه کردن یک مکعب جوش (1 عدد) طعم غنی دارد. علاوه بر این، شما باید استفاده کنید: 270 گرم کلم ترش، 2 عدد. سیب زمینی، پیاز و هویج، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 1 عدد گوجه فرنگی، نمک، ادویه، روغن.

1. سیب زمینی ها را پوست کنده، مکعبی می کنیم و با آب پر می کنیم. همچنین باید به تابه اضافه کنید مکعب بویلون. مواد را بپزید تا سبزی نرم شود.
2. پیاز و هویج خرد شده در روغن نباتی سرخ می شوند و پس از آن کلم ترش، رب گوجه فرنگی و تفاله گوجه فرنگی اضافه می شود. سبزیجات با هم روی حرارت کم به مدت 10-12 دقیقه دیگر پخته می شوند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم تفت داده شده را به آبگوشت اضافه کنید، نمک بزنید، چاشنی های انتخاب شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بجوشد.

اگر ظرف آمادهترشی کافی وجود ندارد، آب نمک کلم به رفع این مشکل کمک می کند.

دستور پخت با جو مروارید

سوپ کلم ترش را می توان با انواع غلات نیز تهیه کرد. به عنوان مثال، با جو مروارید (150 گرم). علاوه بر غلات، باید مصرف کنید: 350 گرم کلم، پیاز، هویج، 2 سیب زمینی، 0.5 کیلوگرم. فیله مرغ، 3-4 حبه سیر ، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. آرد، نمک

1. یک آبگوشت سبک از فیله مرغ در آب نمک پخته می شود.
2. جو مروارید را خوب شسته و با گوشت به تابه اضافه می کنند. سیب زمینی خرد شده نیز در آنجا اضافه می شود.
3. پیاز و هویج خرد شده را به هر شکلی سرخ می کنیم تا طلایی شود و بعد در ماهیتابه می گذاریم. کلم ترشو آرد. باید کمی آب گوشت به سبزیجات اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. مواد موجود در ماهیتابه به گوشت و سیب زمینی منتقل می شود. بعد از 10 دقیقه پخت، می توانید سوپ را خاموش کنید، سیر خرد شده را روی آن بپاشید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

در صورت تمایل می توان غذا را بلافاصله سرو کرد. اما بعد از دم کشیدن، سوپ خوشمزه تر و معطر تر می شود.

1. کلم ترش را کمی در روغن نباتی سرخ می کنند (سبزی نباید قهوه ای شود)، سپس با مقدار کمی آب می ریزند و روی حرارت ملایم می پزند تا نرم شوند.
2. مخلوط به دست آمده را باید در یک قابلمه قرار دهید، پر از آب کنید و سیب زمینی هایی که به مکعب های کوچک خرد شده اند باید به آن اضافه کنید. در حالی که کلم و سیب زمینی در حال جوشیدن هستند، باید بقیه سبزیجات را انجام دهید.
3. پیاز، هویج، گوجه فرنگی و فلفل را درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. می توانید سیر گرانول و هر ادویه دیگری را به سبزیجات اضافه کنید.
4. بعد از 8-10 دقیقه، سرخ کردن به ماهیتابه منتقل می شود. سیب زمینی ها باید تا الان نرم شده باشند.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم تازه ریز خرد شده را به سوپ آینده اضافه کنید و آن را برای 15 دقیقه دیگر بپزید.

این غذا با خامه ترش و کراکر چاودار سرو می شود.

سنتی دستور لهستانیسوپ کلم ترش با کلم ترش شامل استفاده از مقدار زیادی گوشت است.

بهترین ترکیب قفسه دنده گوشت خوک(250 گرم) سینه دودی(150 گرم) و گوشت خوک دودی (70 گرم). همچنین باید مصرف کنید: 230 گرم کلم، 30 گرم هر کدام قارچ خشکسیب زمینی 3 عدد جو 50 گرم پیاز سفید دو عدد نمک و ادویه و روغن.

1. آبگوشت از آن تهیه می شود دنده خوک، پیاز، آب و چاشنی ها. مهم است که به طور مداوم فوم را از سطح آن جدا کنید.
2. کلم ترش فشرده، مکعب های سیب زمینی، قارچ های خرد شده و غلات به آبگوشت حاصل اضافه می شود. مواد با هم حدود یک ساعت پخته می شوند.
3. بعد از 30-40 دقیقه، گوشت خوک و سینه ریز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم.
4. سوپ تمام شده باید حداقل 15 دقیقه دم بکشد.

قبل از سرو، غذا با سبزی خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده پاشیده می شود.