مدت زمان پخت وایت آبی در فر. دستور العمل های جالب برای ماهی سفید آبی پخته شده خوشمزه

روز بخیر، خوانندگان عزیز. در اینجا به موضوع بسیار می رسیم موضوع خوشمزه: طرز پخت وایت آبی. ماهی کوچک است، اما بسیار مغذی است. از نظر قیمت مقرون به صرفه و در خواص مفید. برای تهیه اولین دوره ها، خوشمزه در کتلت، مطمئن در سالاد استفاده می شود. با سبزیجات عالی می شود. وقت آن است که نگاهی دقیق تر به آنچه می توان از سفیدک آبی تهیه کرد بیاندازیم.

با وجود چنین ویژگی های عالی، که در شرح داده شد , زیبایی دریاهای ما خالی از رازهای ناخوشایند نیست. ماهی سر بزرگی دارد که بریده می شود، یک چهارم سر را تشکیل می دهد. متأسفانه، سر وایتینگ نشان نمی دهد ارزش غذایی. من توصیه نمی کنم آن را به گوش خود اضافه کنید.

گوشت بسیار لطیف و خوشمزه است. هنگام برش، فیلم سیاه را با احتیاط از شکم ماهی جدا کنید، اگر کمی بگذارید، ظرف را خراب می کنید، طعم آن تلخ می شود.

استخوان ها مشکل بزرگی نیستند. سرآشپز اسرار خاصی دارد که به غلبه بر استخوانی کمک می کند. بیایید با ساده ترین و خوشمزه ترین دستور غذا شروع کنیم: ماهی در فر.

طرز پخت در فر

پر شده غذای خوشمزهپس از پخت فیله ماهی با سبزیجات در فر، می توانید آن را با ظرف جانبی درست کنید. به نظر عالی، خوشمزه و مغذی است، می توانید با این غذا از مهمانان پذیرایی کنید.

سفیدک آبی پخته شده با سبزیجات

ابتدا چند راز برای تهیه فیله. آنها ظروف را از سفیده آبی منجمد آماده می کنند. یخ زدایی اولیه محصول در یخچال به آبدار شدن آن کمک می کند.

صبح ماهی را بردارید و این کار را بیرون از یخچال ادامه دهید. سر را با چاقو، دم و باله ها را با قیچی ببرید. لاشه را از قلوه پاک کنید، فیلم سیاه داخلی را با دقت بردارید.

شما به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم سفیدک آبی،
• کمی بیشتر از 120 گرم پنیر سفت،
• مقدار پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را بر اساس اندازه آنها انتخاب کنید.
• برای چاشنی، جعفری، ریحان و فلفل آسیاب شده را بردارید،
• برای سس به یک قاشق غذاخوری سس مایونز و یک سوم لیوان خامه ترش نیاز دارید.
• چند حبه سیر

محصولات روی میز هستند، شروع به پخت و پز کنید:

1. سبزیجات را بشویید. هسته را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب ها تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید.
2. سیر را در ماهیتابه تفت دهید تا مزه دار شود و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نصف را کنار بگذارید. تمام سبزیجات را به بقیه در تابه اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. نمک و ادویه را اضافه کنید. چند دقیقه روی آتش نگه دارید.
3. ابتدا سبزی ها را در تابه قرار دهید، لایه بعدی فیله نمک و فلفل است.
4. باقیمانده پیاز، سس مایونز و خامه ترش را با هم مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده، ادویه ها را اضافه کرده، مخلوط کرده و سس را روی فیله بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
5. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 25 دقیقه بپزید.

ویدئو - سفیدک آبی با سبزیجات و خامه ترش

ماهی سفید آبی در فویل

دستور دوم برای تهیه سفیدک آبی ویژگی های خاص خود را دارد: محصولات در فویل پخته می شوند. این روش پخت مزایای غیر قابل انکاری دارد. محصولات آبدارتر هستند. فر نیازی به تمیز کردن زیادی نخواهد داشت که برای خانم خانه دار مدرن بسیار مهم است. برای دریافت ظریف ترین غذای ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

• ماهی نیم کیلو
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط
• 100 گرم پنیر سفت،
• یک پیاز و یکی فلفل دلمه ای,
• 5 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق مایونز،
• روغن سبزیجات،
• نمک و چاشنی.

به ترتیب زیر تهیه کنید:

1. فیله ماهی را آماده کنید. بشورش. با دستمال کاغذی خشک کنید. در حالی که سبزیجات در حال آماده شدن هستند، اجازه دهید فیله در یخچال بماند.
2. فلفل و پیاز را پوست بگیرید. به قطعاتی با اندازه مناسب برای شما برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. پنیر را رنده کنید. سس مایونز و تخم مرغ، نمک و چاشنی را اضافه کنید. سس پنیر را هم بزنید.
5. کمی روی ورقه پخت بمالید روغن سبزیجات. در تمام سطح و دیوارهای جانبی توزیع کنید. فیله ها را در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
6. با یک لایه گوجه فرنگی بپوشانید. تمام سبزیجات را روی آن قرار دهید. پرکردن سس پنیر.
7. روی ظرف را با فویل بپوشانید. لبه ها را فشار دهید. نیم ساعت در فر خوب گرم شده بپزید. در کنار سبزیجات سرو کنید.

طرز پخت وایت سفید در ماهیتابه

ماهی سرخ شده در ماهیتابه از همه بیشتر است دستور پخت سریعآماده سازی، ظرف به سرعت آماده می شود. شما به یک مجموعه سنتی نیاز دارید:

• روغن سرخ کردنی،
• آرد برای پوشش محصولات،
• کمی نمک و فلفل،
• کمی لیمو

مایه سفید آماده و شسته شده را نمک و فلفل کنید. لیمو را برش داده و ماهی را به مدت 20 دقیقه خوابانده کنید. هر لاشه را در آرد آغشته کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است به مدت تقریبی 7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

برای از بین بردن چربی اضافی، ماهی را روی دستمال کاغذی قرار دهید. سفید سرخ شده آبیمی توان با سبزیجات خام و پخته سرو کرد. به خوبی پیش می رود خورشت سبزی. یک تزیین عالی برای غذا پیاز است که در حلقه های نیمه سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.

اگر دوست دارید سفیده آبی را در گوجه فرنگی بپزید، اکنون وقت آن است که یک سس پیاز، هویج و گوجه فرنگی خرد شده را تهیه کنید. گوجه فرنگی را می توان با آب یا قاشق مناسب جایگزین کرد رب گوجه فرنگی. سس بدست آمده را روی ماهی در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.

کتلت سفید آبی، دستور پخت

کتلت ماهی هستند ظروف جهانیکه همراه با مخلفات سرو می شوند، بسیار مورد علاقه کودکان هستند. کتلت ها بر اساس آن تهیه می شوند دستور پخت سنتی. برای 1 کیلوگرم فیله سفیدک آبی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 پیاز بزرگ، چند حبه سیر،
• روغن نباتی برای پخت و پز،
• 2 عدد تخم مرغ،
• حدود 100 گرم نان سفید،
• نصف لیوان شیر برای خیس خوردن نان
• کمی گوشت خوک به کتلت ها آبدار می بخشد.

به ترتیب زیر تهیه کنید:

1. نان را از پوسته جدا کنید و در شیر خیس کنید و به آرامی تفاله آن را بگیرید. پیاز را پوست گرفته و تقسیم کنید قطعات بزرگ. پوست گوشت خوک را جدا کنید. محصولات را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. روش دوم ترجیح داده می شود؛ تمام رطوبت در محصولات باقی می ماند.
2. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. می توانید تخم مرغ کامل را اضافه کنید، اما زرده ها کتلت ها را نرم تر می کند. ترجیحا با دست خوب هم بزنید. با فیلم بپوشانید و حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این صورت کتلت ها هنگام سرخ کردن خرد نمی شوند.
3. تابه را خوب گرم کنید. در روغن نباتی بریزید. صبر کنید تا گرم شود.
4. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ گرد کنید. کتلت های گرد درست کنید. در آرد فرو کنید. هر طرف را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. چند دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

کتلت سفید آبی با استخوان

نگران نباشید که لاشه سفیدک به سختی به طور کامل از استخوان جدا می شود.

شما به همان محصولاتی نیاز دارید که در دستور قبلی وجود دارد. سر، دم و باله های ماهی را بردارید. کاملاً بشویید و دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید.

علاوه بر این، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را آماده کنید. ماهی را کاملاً یخ‌زدایی نکنید.

کتلت ها را در فر می پزیم. زمان پخت تا 40 دقیقه. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کتلت های گرد درست کنید و هر کدام را به آرد آغشته کنید و با سس مایونز بپوشانید و بچینید. در فر از قبل گرم شده بپزید.

می توانید غذای اصلی و غذای جانبی را یکباره با پخت خس خس با سیب زمینی تهیه کنید. غذاهای زیر را تهیه کنید:

• 3 پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید
• 6 سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید
• فیله را از 1 کیلوگرم ماهی تهیه کنید،
• نصف لیوان سس مایونز،
• 50 گرم پنیر سفت رنده شده.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. پیاز، سیب زمینی، ماهی را لایه لایه کنید. نمک و فلفل. یک لایه سس مایونز بمالید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. ورق پخت را با فویل بپوشانید و لبه ها را ببندید. چندین سوراخ در لایه بالایی ایجاد کنید. زمان پخت در فری که خوب گرم شده است یک ربع است.

در آرام پز

مولتی پز این امکان را به شما می دهد تا فرآیند پخت و پز را تا حد امکان ساده کنید. مزیت این روش این است که ماهی کاملاً شکل خود را حفظ می کند. نیم کیلوگرم ماهی را آب کرده و تمیز کرده و به قطعات تقسیم کرده و شروع به تهیه محصولات زیر کنید:

• چندین سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• یک عدد هویج را پوست بگیرید، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
• یک عدد پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در کف مولتی کوکر بریزید و فیله ها را قرار دهید. تمام سبزیجات، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. هم بزنید. روی ماهی قرار دهید. در حالت ماهی بپزید، که مربوط به ¾ ساعت است.

ویدئو - نحوه پخت وایت سفید در اجاق گاز آهسته

سفیدک آبی بخار پز

تهیه این غذا فوق العاده آسان است. ماهی را تمیز کنید و فیله بگیرید. فلفل، نمک و هر تکه را بپاشید آب لیمو. 20 دقیقه کنار بگذارید. به مدت 30 دقیقه در بخارپز بپزید.

یک کیلوگرم محصول برای 5 وعده کامل کامل کافی است. این ظرف برای تغذیه رژیمی عالی است.

سفیده آبی در خمیر

برای تهیه سفیدک در خمیر به:

• 1 کیلوگرم فیله آماده، تا حد امکان بدون هسته،
• 2 عدد تخم مرغ،
• 100 گرم شیر،
• ادویه جات ترشی جات، آرد، چربی گیاهی.

ماهی را که به قطعات کوچک برش داده اید نمک و فلفل کنید. برای بدست آوردن خمیر، شیر، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. ضخامت آن باید شبیه خمیر پنکیک باشد. هر تکه محصول را در خمیر خیس کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه یا ظرف دیگری که خوب گرم شده سرخ کنید. اگر روغن اضافی را دوست ندارید، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید.

طرز تهیه وایت آبی در خامه ترش

به منظور بدست آوردن معطر و طعم عالیاین ظرف به محصولات زیر نیاز دارد:

• ماهی نیم کیلو
• تخم مرغ،
• کمی کمتر از یک لیوان خامه ترش،
• روغن نباتی، آرد سوخاری، نمک و ادویه جات ترشی جات.

فیله را آماده کنید، به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. 30 دقیقه کنار بگذارید.

تخم مرغ را بزنید. هر تکه فیله را در تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته کنید.

دو طرف را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید، چند ثانیه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه تارانکا از ماهی سفید آبی تازه

شما می توانید سفیدک آبی را در خانه تهیه کنید میان وعده عالیبرای آبجو محصول را بشویید و کمی خشک کنید.

یک لایه نمک کف ظرف و ماهی را روی آن قرار دهید. نمک را از قبل داخل آبشش بریزید. می توانید سرها را بردارید. سعی کنید لاشه ها به یکدیگر برخورد نکنند.

در صورت لزوم، یک لایه دیگر از ماهی اضافه کنید. ظرف را بپوشانید، آن را تحت فشار قرار دهید و به جای خنک بفرستید. یک یخچال و یک زیرزمین کار می کند.

بعد از سه روز ماهی را آبکشی کنید و بگذارید 12 ساعت خیس بخورد. اگر وایتیس بیشتر از زمان مشخص شده در دستور غذا در نمک گذرانده است، خیساندن را به نسبت طولانی کنید.

باید ماهی را تا حدی که نیاز دارید در مکانی با تهویه مناسب خشک کنید. از تماس با لاشه خودداری کنید.

ساده ترین راه برای خشک کردن ماهی این است که آن را روی یک سیم فلزی از طریق چشم ببندید. اقدامات احتیاطی در برابر مگس ها انجام دهید. روی غذا را با پارچه گازی که قبلاً در سرکه آغشته کرده اید بپوشانید.

سالاد سفید آبی

سالاد عالی ظاهر مدرنساخته شده از مواد زیر:

• نیم کیلو فیله آب پزسفیدک،
• 3 عدد سیب زمینی آب پز و پوست کنده،
• 4 عدد گوجه فرنگی
• 4 عدد تخم مرغ آب پز و پوست کنده
• سبزیجات تازه، نمک، لیمو و سس مایونز.

برش فیله ماهی، سیب زمینی ، تخم مرغ ، گوجه فرنگی. تکه های بزرگ غذا در سالاد زیبا به نظر می رسند. محصولات را با هم ترکیب کنید، نمک، کمی آب لیمو و چند قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید. چند برش گوجه فرنگی و تخم مرغ را برای تزیین کنار بگذارید.

در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید. رویه را با خطوط سس مایونز رنگ کنید. با گیاهان بپاشید. تکه های تخم مرغ و گوجه فرنگی را بچینید. به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. سالاد آماده است.

سوپ سفید آبی - اوخا

سوپ و سوپ ماهی طبق دستور العمل داده شده خوشمزه و فوق العاده آسان برای تهیه خواهد بود.

مواد زیر را آماده کنید:

• چند عدد سیب زمینی
• 400 گرم ماهی یخ زده،
• 30 گرم کره,
• ادویه ها.

1. یک قابلمه را با مقداری آب پر کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.
2. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. خیلی خوب می شد اگر قطعات هم اندازه باشند. نمک را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. به سیب زمینی اضافه کنید.
4. ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید. در سوپ قرار دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید.
5. در پایان پخت، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

سوپ را با گیاهان پاشیده شده با یک تکه کوچک کره سرو کنید.

ویدئو - سفیده پخته شده در فر با پنیر

این همه دستور العمل های امروز است، شما از قبل می دانید که چگونه سفیدک آبی بپزید. همه ظروف بسیار خوشمزه، اما ساده و بدون نیاز هستند محصولات خاص. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با این آماده سازی کنار بیاید. حتما مقاله را نشانه گذاری کنید، دستور العمل ها زمانی که تصمیم به آشپزی دارید به کارتان می آید شام خوشمزهاز سفیدک آبی

تکه های سفیدک را در فر با دمای 200 درجه بپزید. ماهی سفید کامل را در دمای 180 درجه بپزید. فیله های سفید کبابی در 10 دقیقه سرخ می شوند.

طرز پخت ماهی سفیدک

محصولات پخت وایتیس آبی در فویل
ماهی سفید آبی - نیم کیلو
گوجه فرنگی - 2 عدد
پیاز - 2 سر متوسط
سیر - 2 حبه
ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری
آرد - 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 100 گرم
شوید و جعفری - به مزه

طرز پخت وایتیس آبی در فر
زیر سفیده آبی را بشویید آب سردسر، باله ها و دم، روده را بردارید، فیلم تیره را بردارید. ماهی را خوب بشویید و فیله را از قسمت مهره جدا کنید. ماهی را به 3 قسمت تقسیم کنید، نمک، فلفل و ادویه بپاشید.
آرد را در بشقاب بریزید و نمک بپاشید. تکه های سفیدک آبی را در آرد بغلتانید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، روی فویل قرار دهید، تکه‌هایی از خس خس آبی را روی آن قرار دهید، بین آنها - برش‌های گوجه فرنگی و سیر خرد شده، سپس دوباره پیاز. سفیده آبی را با سبزیجات با یک لایه خامه ترش بپوشانید.
قالب را با وایت سفید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و ماهی را به مدت 20 دقیقه بپزید. وایتیس را که در فر پخته شده و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

نحوه پختن سفیدک آبی در شراب

محصولات برای پخت سفیدک آبی در شراب
سفید آبی - 1 کیلوگرم
سیر - 2 حبه
جعفری - نصف دسته
لیمو - 1 قطعه
سفید شراب خشک- 1 لیوان
کره - 50 گرم
نمک و فلفل سیاه - به مزه.

نحوه پختن سفیدک آبی در شراب
سفیده آبی را زیر آب سرد بشویید، سر، باله ها و دم را جدا کنید، آن را خارج کنید، فیلم تیره را جدا کنید. سفیده را خوب بشویید و فیله را از قسمت مهره جدا کنید. سفیده را با نمک، فلفل و ادویه بپاشید و با آب لیمو بپاشید.
2 برش از کناره های خس خس زده و سیر خرد شده و نمک و فلفل را داخل هر کدام بریزید. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و ماهی را بچینید. جعفری را ریز خرد کنید و روی آن بپاشید. تکه های کوچک کره را روی آن قرار دهید و روی آن شراب بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی تابه را با سفیده آبی در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و ماهی را تا نیمه پخت برگردانید.

ماهی خورش شده با گوجه فرنگی و سبزیجات نرم و آبدار به نظر می رسد. اگر به سادگی ماهی هایی مانند وایتینگ، هیک، پولاک را سرخ کنید، ماهی کمی خشک می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، ماهی بدون چربی باید با سبزیجات خورش شود. گزینه مشابه دیگری برای چنین ماهی وجود دارد - آن را با سبزیجات در زیر بپزید سس گوجه فرنگی(دستور آشپزی " ")

دستور العمل های ماهی سفید آبی

طرز پخت وایتیس آبی در ماهیتابه - یک دستور العمل ساده

ماهی سفید آبی را با سبزیجات خورش می دهیم. ماهی ارزان و غیرقابل رشک است، اما با سبزیجات بسیار بسیار خوشمزه می شود. هر چه سبزیجات بیشتری برای طبخ ماهی مصرف کنیم، آبدارتر و معطر تر می شود.

نکات برجسته ماهی سفید آبی (دستور پخت با عکس)

محصولات:

1. ماهی سفید آبی - 3 عدد.
2. پیاز - 1 عدد؛
3. فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
4. گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
5. گوجه فرنگی گیلاس - چند قطعه؛
6. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
7. سیر - 1 حبه؛
8. آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
9. روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
10. برگ لورل - 1-2 عدد؛
11. فلفل سیاه (نخود فرنگی) - ½ قاشق چایخوری؛
12. هویج - 1 عدد؛
13. سبزیجات - برای تزئین؛
14. نمک؛
15. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

زمان: آماده سازی - 25 دقیقه، پخت و پز - 20-25 دقیقه.
وعده های غذایی: 3.

مجموعه مواد معمولی برای خورش ماهی را روی میز قرار می دهیم: پیاز، هویج، برگ بو، فلفل سیاه، روغن آفتابگردان، گوجه فرنگیها. شیرینی را برای طعم اضافه کنید فلفل دلمه ایو سیر (اگر ترکیب ماهی و سیر را قبول ندارید، می توانید سیر را حذف کنید). می توانیم از لیمو هم برای پاشیدن آن روی ماهی استفاده کنیم. همچنین برای تزیین به یک پیاز سبز یا سبزی دیگر نیاز دارید. ظرف آماده. آرد داخل عکس نیست اما در نظر داشته باشیم که برای نان دادن ماهی به یک مشت آرد نیاز دارید.

چگونه و چه چیزی از سفیدک آبی بپزیم (دستور پخت با عکس)

پیاز را پوست بگیرید و در آب بشویید. پیاز را از وسط نصف کنید و سپس به صورت حلقه ای نصف کنید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به صورت نوار برش دهید.

فلفل را از دانه ها پاک می کنیم و از بالا و داخل آن را می شوییم و به قطعات مستطیلی برش می دهیم.

پیاز را به همراه سیر ریز خرد شده تفت دهید. هویج را اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

سفیده آبی را تمیز می کنیم، آن را بیرون می دهیم و لایه سیاه داخل شکم را جدا می کنیم. سپس باله ها و سر ماهی ها را جدا می کنیم. پس از شستن لاشه ماهی، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و لاشه ها را تکه تکه کنید. ماهی را نمک بزنید و آب لیمو بپاشید، بشقاب ماهی را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. سپس تکه‌های ماهی را با آرد نان می‌زنیم، ماهی را کمی تفت می‌دهیم، فقط تا زمانی که نان برشته شود.

یک ماهیتابه عمیق روی آتش بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. مقداری پیاز تفت داده شده با هویج و فلفل را داخل ماهیتابه می ریزیم و خس خس سرخ شده را روی بستر سبزیجات قرار می دهیم.

تمام فضای خالی بین تکه های ماهی را با گوجه فرنگی برش خورده پر می کنیم. اگر گوجه گیلاسی وجود دارد، آنها را نیز روی آن قرار می دهیم. آنها متعاقباً ظرف تمام شده را تزئین می کنند.

یک برگ بو و فلفل بین تکه های سفیدک قرار دهید. بقیه سبزیجات سرخ شده را روی ماهی قرار دهید و نمک اضافه کنید. ماهی خود را با گوجه فرنگی و سایر سبزیجات زیر درب به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مراقب آن باشید تا نسوزد. نیازی به اضافه کردن آب نیست چون ماهی هنگام خورش آب می گیرد. اگر ظرف به نظر شما خشک است، می توانید کمی رب گوجه فرنگی رقیق شده اضافه کنید.

آماده ماهی خورشتیخنک، همراه با سبزیجات در یک بشقاب قرار دهید، تزئین کنید گوجه فرنگی خورشتیگوجه گیلاسی و هر سبزی موجود.

امیدواریم این ساده و خوشمزه باشد دستور العمل روشن، کمک خواهد کرد و برای کسانی که به دنبال:

• دستور العمل های ماهی سفید آبی با عکس،
• دستور العمل های سفیده سرخ شده با عکس.

وایتینگ آبی ماهی کوچکی از خانواده ماهی کاد است. این نوع ماهی عمدتاً در قسمت های جنوب غربی اقیانوس اطلس زندگی می کند. به همین دلیل قیمت این ماهی در کشور ما بسیار بالا است و یافتن آن در قفسه های ما دشوار است. اما با وجود همه اینها، سفیدک آبی در تعداد زیادی از رژیم های غذایی گنجانده شده است، زیرا دارای خواص ارزشمندی است.

چگونه انتخاب کنیم؟

مانند هر ماهی دیگری، خس خس دارای ویژگی های نگهداری خاص خود است، به همین دلیل اکثر افرادی که برای اولین بار با انتخاب ماهی مواجه می شوند، مرتکب اشتباهات جدی می شوند. به این ترتیب خود را به کیف پول زدند.

اما اگر قوانین خاصی را رعایت کنید، می توانید از خود در برابر این امر محافظت کنید.

1. لطفا توجه داشته باشید که بهتر است ماهی منجمد نخرید.
2. خیلی دقیق به شکم نگاه کنید. نباید متورم یا تیره باشد. شکم ماهی سالم رنگ خاکستری یکنواختی دارد.
3. همچنین طول یک سفیدک آبی معمولی حدود 50 سانتی متر است، بهتر است از خرید هر چیزی کوچکتر خودداری کنید.
4. هنگام خرید، فلس های ماهی را فشار دهید. روی یک فرورفتگی تازه باقی نمی ماند، اما روی فرورفتگی از قبل خراب ظاهر می شود.
5. آبشش یک شاخص بسیار مهم برای تازگی ماهی است. با کمی باز کردن آنها می توانید آنها را به طور معمول مشاهده کنید. سفیدک آبی سالم دارای آبشش های صورتی ملایم و بدون هیچ لکه ای است. اما اگر آنها هستند، پس بهتر است از چنین محصولی استفاده نکنید، زیرا لکه های تیره نشانگر بیماری در ماهی است.
6. خوب، احتمالاً اثبات شده ترین روش بوییدن ماهی است. بوی آن باید طبیعی، بدون نت های آمونیاک و پوسیدگی باشد.
7. اگر قبلا ماهی خریده‌اید و به خانه آورده‌اید، اما مطمئن نیستید که هست یا نه کیفیت خوب، سپس آن را در یک کاسه آب قرار دهید. ماهی تازهدر پایین باقی می ماند و بد بلافاصله به سمت بالا شناور می شود.

آماده سازی اولیه

قبل از شروع پختن هر ماهی، از جمله سفیدک آبی، باید آن را برش دهید، روده کنید، فیله کنید و غیره. اما قبل از آن، همه باید آن را به درستی برای فرآیندهای بعدی آماده کنند.

اول از همه، شما باید مخاط ناخوشایند ماهی را حذف کنید، که در پخت و پز اختلال ایجاد می کند. برای انجام این کار، آشپزها توصیه می کنند ماهی را با نمک مالیده و چند دقیقه صبر کنید. تمام مخاط تحت تأثیر نمک حل می شود و خود ماهی فقط باید زیر آب جاری شسته شود. یا می توانید سریع آن را با آب جوش بجوشانید. این روش اغلب توسط سرآشپزهای با تجربه و خانم های خانه دار نیز استفاده می شود.

ترازو تمیز کردن

خراش دادن برای برخی از آشپزهای جدید ترسناک است، اما با پیروی از این راهنما، می توانید آن را بسیار سریع و کارآمد انجام دهید. از قبل باید گفت که فلس های سفیدک تمایلی به جدا شدن از پوست ندارند.

برای کار، به یک چاقوی آشپزخانه معمولی یا یک رنده سبزیجات نیاز دارید. تعداد زیادی از سرآشپزها استفاده از رنده را توصیه می کنند، زیرا هنگام تمیز کردن ترازو در سراسر آشپزخانه پراکنده نمی شود، بلکه در داخل دستگاه آشپزخانه باقی می ماند. اما اگر با چاقو راحت‌تر هستید، اینجا هم همه چیز آسان است. با استفاده از چاقو باید با احتیاط پوسته ها را با فشار کمی از روی پوست بتراشید. این کار باید برخلاف جهت مکان آنها انجام شود. برای بهبود نتیجه، ماهی باید به طور دوره ای در طول فرآیند تمیز کردن با آب شسته شود.

یکی دیگر نیز وجود دارد مشاوره مفید– قبل از تمیز کردن، سفیده آبی را با آب جوش بجوشانید. این کار باعث می شود فلس ها راحت تر از پوست دور شوند.

چگونه آن را به درستی روده کنیم؟

بعد از اینکه ماهی از بیرون تمیز شد، باید آن را از داخل تمیز کنید.

ابتدا یک چاقو برداشته و برش صحیح را در امتداد شکم از سر تا دم ایجاد می کنیم. سپس اندام های داخلی را با دقت خارج می کنیم و سعی می کنیم به کیسه صفرا آسیب نرسانیم: صفرا موجود در آن می تواند طعم ظرف را با تلخی آن خراب کند. اما اگر این اتفاق افتاد، ناامید نشوید - فقط محل آسیب دیده را با نمک یا آرد بپاشید تا تمام صفرا را جذب کند. پس از این، ماهی را دوباره با جریان آب بشویید.

پس از برداشتن تمام اندام های داخلی، فراموش نکنید که حفره حاصل را بشویید. تمام لخته های خون و فیلم ها را با دقت حذف کنید. اگر این کار انجام نشود، غذای شما طعم تلخ ناخوشایندی خواهد داشت.

حالا فقط سر بریدن باقی مانده است. این کار بسیار ساده انجام می شود. با استفاده از چاقو 2-3 سانتی متر از آبشش ها عقب نشینی می کنیم و چندین برش عمیق ایجاد می کنیم تا سر خود از بدن جدا شود. پس از بریدن سر، فقط باله و یک دم باقی ماند. فقط آنها را با قیچی قطع کنید.

در یک یادداشت. اگر می خواهید چیزی از سر ماهی بپزید، باید آن را نیز پردازش کنید. ابتدا چشم ها را بردارید. برای این کار برش های کوچکی در امتداد لبه ها ایجاد کنید و کره چشم را با دست بردارید. در مورد آبشش ها، اینجا نیز همه چیز ساده است، زیرا می توان آنها را با استفاده از قیچی معمولی برید.

از همه اینها می توان برای تهیه استفاده کرد آبگوشت غنییا سس تند

برش مرحله به مرحله

اساساً بریدن ماهی بستگی به نحوه پخت آن دارد. اما زمانی که به فیله تمیز نیاز دارید، ما موردی را در نظر خواهیم گرفت.

برای به دست آوردن آن، باید آن را از استخوان جدا کنید. برای انجام این کار، یک برش عمیق در پشت در امتداد ستون فقرات تا خود دنده ها ایجاد کنید. سپس باید یک چاقو را در امتداد دنده ها وارد کنید و فیله را از آنها جدا کنید. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند تکرار همان دستکاری ها با قسمت دوم ماهی است. در پایان باید تمام استخوان های کوچکی که در فیله باقی مانده اند را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا به گوشت آسیبی نرسد.

دستور العمل های آشپزی

بعد از فرآوری نوبت به پخت این ماهی می رسد. در زیر دستور العمل های آسانی وجود دارد که مطمئناً برای مبتدیان مناسب است، اما کسانی را که غذاهای شما را امتحان می کنند شگفت زده خواهد کرد.

پخته شده با سبزیجات

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• سفید آبی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• ریحان - 3 برگ؛
• سیر - 2 سر؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 100 گرم؛
• پنیر فتا - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است.

ابتدا سبزیجات را بشویید. پیاز، فلفل را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی را خرد کنید. سپس ماهیتابه را چرب کنید روغن زیتونابتدا پیاز را روی آن قرار دهید، سپس همه سبزیجات دیگر را به همراه سیر ریز خرد شده قرار دهید. باید همه آن را حدود 12 دقیقه سرخ کنید. بعد از آن فویل را بردارید و با روغن چرب کنید و یک لایه سبزیجات سرخ شده روی آن قرار دهید. سپس فیله سفید آبی را اضافه کنید.

حالا نوبت درست کردن سس است. 100 گرم بگیریم. سس مایونز، کمی سیر و 50 گرم. خامه ترش. همه چیز را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. این سس را روی فیله بریزید و روی آن پنیر فتا بپاشید. آن را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید. قبل از سرو، فراموش نکنید که ماهی را با ریحان بپاشید.

در صورت تمایل می توانید ماهی را با کدو سبز بپزید.

در فویل

محصولات:

• سفید آبی - 1 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ابتدا ماهی را با ادویه بمالید و بگذارید 20 دقیقه در یخچال بماند. سپس داخل فویل میپیچیم و در فر میگذاریم. به مدت 30 دقیقه در دمای 90 درجه بپزید. از فر خارج کرده و سرو کنید.

با گوجه فرنگی

محصولات:

• سفید آبی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ماهی را در آن مرینیت کنید سس لیموو ادویه جات ترشی جات گوجه‌فرنگی و پیاز را حلقه‌ای خرد کرده و داخل آستین قرار دهید. ماهی ترشی هم داخلش میریزیم. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. روی میز سرو کنید.

با سیب زمینی

محصولات:

• سفید آبی - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سس مایونز - 300 گرم.

ماهی را با ادویه بمالید. سیب زمینی های خرد شده را به صورت دایره ای در قالب قرار دهید. ماهی و پیازهایی که به قطعات متوسط ​​خرد شده اند را روی آن قرار دهید، همه چیز را با سس مایونز مزه دار کنید. به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

کاسرول

محصولات:

• سفید آبی - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کراکر - 1 فنجان؛
• سیر - 3 حبه.

فیله ماهی را با ادویه بمالید. سیب زمینی، پیاز و سایر سبزی ها را ریز خرد کنید. سیب زمینی، ماهی، پیاز و سبزی ها را کف ماهیتابه چرب شده با تخم مرغ قرار دهید. با آرد سوخاری بپاشید و همه آن را با خامه ترش پر کنید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید. می توانید قبل از سرو با پنیر بپاشید.

برای آموزش پخت وایت آبی در فر، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

سفیده آبی در فر یک غذای مقرون به صرفه، اما خوشمزه و مغذی است. نکته اصلی این است که ماهی را به درستی مارین کنید و بپزید.

سفیده آبی در فر با سس پنیر فوق العاده می شود

• تعداد وعده ها: 3
• زمان پخت و پز: 40 دقیقه

دستور تهیه سفیدک آبی در فویل در فر

هنگامی که در فویل پیچیده می شود، سفیده به خصوص آبدار و لطیف می شود. دستور اولیهرا می توان با سایر مواد تکمیل کرد: پیاز، هویج، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پنیر سخت. در این صورت یک غذای کامل برای شام دریافت خواهید کرد.

آماده سازی:

1. ماهی را با نمک و ادویه بمالید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. روی فویل بگذارید و بپیچید.
3. به مدت 25 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

توصیه می شود 7 تا 5 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی روی ماهی ایجاد شود.

طرز پخت خس خس با سیب زمینی در فر

این ظرف معطر و رضایت بخش است، زیرا سیب زمینی با بوی ماهی اشباع شده و به دست می آید. طعم جدید.

عناصر:

• ماهی - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سس مایونز - 70 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. ماهی را آماده کنید، داخل و خارج آن را با چاشنی بمالید. برای مدتی بگذارید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در ظرفی چرب شده قرار دهید.
4. ماهی و پیاز را روی آن قرار دهید. با سس مایونز چرب کنید.
5. به مدت 30 دقیقه بپزید.

به جای سس مایونز، می توانید از خامه ترش با افزودن خردل، فلفل، نمک و سیر استفاده کنید، این غذا را سالم تر می کند.

سفیدک آبی با گوجه فرنگی

این بشقاب - یک گزینه خوببرای یک شام تابستانی سبک

عناصر:

• ماهی - 0.5 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل - به مزه؛
• جعفری تازه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. ماهی آماده شده را با آب لیمو بپاشید و با ادویه بمالید.
2. گوجه فرنگی و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
3. در یک آستین قرار دهید، گوجه فرنگی و پیاز را روی آن قرار دهید.
4. نیم ساعت بپزید.

این غذا را کسانی که رژیم دارند می توانند بخورند.

دستور تهیه سفیده آبی در خمیر تخم مرغ در فر

این غذا زیبا به نظر می رسد، بنابراین شرم ندارد آن را برای تعطیلات سرو کنید.

عناصر:

• فیله سفید آبی - 0.8 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد سوخاری - 3 مشت؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. نتیجه باید توده ای با قوام یادآور خامه ترش مایع باشد.
2. فیله را با نمک و ادویه بپاشید، در خمیر آغشته کنید و در نان بغلتانید.
3. در تابه ای که خیلی چرب شده قرار دهید.
4. 25 دقیقه بپزید.

فیله آبدار و لطیف به نظر می رسد، با پوسته ترد خوشمزه.

درست کردن اینها آسان است غذاهای ماهیبه تنوع منوی روزانه کمک خواهد کرد.