گندم سیاه پخته شده با کره و شکرغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین E - 15٪، سیلیکون - 83.1٪، منیزیم - 15.3٪، فسفر - 11.3٪، آهن - 11.3٪، منگنز - 24.1٪، مس - 19.8٪، مولیبدن - 15.1٪.

فواید گندم سیاه پخته شده با کره و شکر

• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

برای قرن ها، گندم سیاه یکی از محبوب ترین محصولات روس ها بوده است. فواید آن برای سلامتی انسان مدتهاست که دیگر مخفی نیست. با این حال، اکنون که عدم فعالیت بدنی رایج شده است، دانستن ارزش غذایی هر دستور غذا بسیار مهم است.

ویژگی های خاص

فرنی گندم سیاه پخته شده با آب متفاوت است حداقل تعدادکالری دارد و حتی مقادیر کمی گلوتن ندارد. بنابراین، برای افرادی که از تماس با گلوتن رنج می برند عالی است. استفاده از این ظرف برای تغذیه کمکی اولیه کودکان کاملا قابل قبول است. فرنی گندم سیاه حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، اسیدهای آمینه ارزشمند است.

• کسانی که از کم خونی رنج می برند؛
• زنان حامله؛
• افرادی که تعادل آب و نمک مخدوش دارند.
• کسانی که می خواهند تغذیه مناسب را سازماندهی کنند.

ترکیب شیمیایی گندم سیاه به خوبی متعادل است. این محصول را می توان با خیال راحت به کسانی که غلظت قند خون بالایی دارند توصیه کرد - به زودی کاهش می یابد. با مصرف منظم گندم سیاه، درد مفاصل کاهش می یابد و بیماری های پوستی بهبود می یابد. مو، دندان، ناخن بهتر به نظر می رسند. باید دید دقیقاً گندم سیاه با کره چگونه می تواند ارزش غذایی کلی رژیم را تغییر دهد.

چگونه مواد افزودنی بر ارزش غذایی یک ظرف تأثیر می گذارد

مهم است که در نظر بگیرید که محتوای کالری گندم سیاه با کره (حتی اگر در مورد یک بخش متوسط ​​100 گرمی صحبت کنیم) به طور قابل توجهی بیشتر از مصرف جداگانه غلات است. بنابراین توصیه می شود، به ویژه در داخل تغذیه رژیمی، فرنی را بدون اضافه کردن چربی بخارپز کنید. حتی اگر به ازای هر 100 گرم غلات پخته شده فقط 5 گرم روغن به ظرف اضافه شود، چنین وعده ای حاوی 132 کالری است. که در آن ترکیب شیمیاییبه شرح زیر خواهد بود:

• 25 گرم کربوهیدرات؛
• 4.5 گرم پروتئین؛
• 2.3 گرم چربی

که در شکل خالصبدون افزودن روغن، محتوای کالری 0.1 کیلوگرم گندم سیاه پخته شده از 92 تا 110 کیلو کالری متغیر است. بسته به حالت عملیات حرارتی، این عدد ممکن است بیشتر یا کمتر باشد و نوع محصول نیز در این امر موثر است.

مهم است که هم با و هم بدون افزودن روغن از گندم سیاه آب پزاجزای مفید ترک نمی کنند.همانطور که مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است، غلظت ویتامین های B، اسید فولیک، توکوفرول و ویتامین A بدون تغییر باقی می ماند و با این حال، متخصصان تغذیه توافق دارند که در صورت امکان، حداقل برای مدتی از مصرف نمک و روغن اجتناب کنند.

اطلاعات تکمیلی

ملایم ترین گزینه برای بدن غلات پخته نیست، بلکه غلات است که یک شبه در آب جوش دم کرده است. اگر آن را با شیر بپزید، محتوای کالری غذا افزایش می یابد. اما در اینجا باید ویژگی های نوع خاصی از شیر یا به طور دقیق تر محتوای چربی آن را در نظر بگیرید. برای رژیم های مونو و سایر رژیم های غذایی بهتر است از شیر کامل استفاده نکنید. ارزش غذایی کل 100 گرم فرنی پخته شده روی آن از 340 تا 360 کیلو کالری متغیر است.

پروتئین می تواند بین 12 تا 16 گرم باشد. ظرف حاوی 3 گرم چربی است و 81-85 گرم باقیمانده کربوهیدرات های کند اثر هستند. برای کودکان بسیار کم سن که مستعد ابتلا به آلرژی هستند، بهتر است از شیر بز استفاده شود. به عنوان آخرین راه حل، می توانید کل انواع گاو را با 2 قسمت آب رقیق کنید.

برای رژیم های تک، استفاده از گندم سیاه برای پخت و پز مفید است. آب گوشت. بسیاری از مردم این نسخه از ظرف را دوست دارند. خود ارزش غذایی(حتی با نمک اضافه شده) بین 105 تا 115 کیلو کالری است. رقم نهایی توسط تکنولوژی پخت و پز و تند بودن نمک تعیین می شود. اگر به این مقدار فرنی 12 گرم اضافه کنید کره, ارزش انرژیبه 155 کیلو کالری خواهد رسید. این سطح را به سختی می توان برای کسانی که رژیم دارند منطقی در نظر گرفت.

دستور دیگری وجود دارد. این شامل تهیه 150 گرم غلات است. 1 وعده از 100 میلی لیتر آب، 12 گرم روغن و 10 گرم استفاده می کند شکر دانه ریز. ارزش غذایی کل 100 گرم تقریباً 120 کیلو کالری است، در حالی که محتوای چربی آن تقریباً 5 گرم است و پروتئین 2.5 گرم است محصول خامه ایبا ارزش غذایی 660 کیلو کالری اگر متفاوت باشد، محاسبه مجدد شاخص ها مورد نیاز است.

گندم سیاه در مقایسه با سایر غلات، انبار واقعی ویتامین ها در نسبت متعادلی است. این غلات به دلیل نرمی، طعم عالی و محتوای کالری آن شناخته شده است. علاوه بر این، گندم سیاه را می توان یک جایگزین کامل گوشت نامید، زیرا پروتئین های آن به راحتی حل و جذب می شوند. بنابراین در فواید فرنی گندم سیاه شکی نیست! روش های زیادی برای تهیه گندم سیاه وجود دارد: خیساندن یک شبه در آب، سرخ کردن و غیره. فانتزی نکنیم و معمولی، خوشمزه و گندم سیاه سالمبا کره

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده فرنی:

1. گندم سیاه - 1.5 فنجان؛
2. آب 2.5 لیوان؛
3. نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
4. کره - 30 گرم؛
5. سبزی - برای سرو.

پختن گندم سیاه با کره

مرتب سازی را فراموش نکنید گندم سیاهاز آنجایی که حاوی ذرات زباله و دانه‌های سیاه است، بهتر است فوراً آن‌ها را جدا کنید تا بعداً در بشقاب بگیرید.

بعد، غلات را به خوبی بشویید، ترجیحا چندین بار، به این ترتیب می توانید از شر زباله هایی که ندیده اید خلاص شوید. شما باید حدود ۲ برابر کمتر از آب غلات مصرف کنید. گندم سیاه را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و سپس حرارت را کم کنید.

کم کم آب تبخیر می شود. حالا می توانید نمک را به فرنی اضافه کنید و آن را هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.

فرنی را با یک درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت "به" می رسد و می تواند با روغن پر شود. اگر گندم سیاه کمی متمایل به قرمز دوست دارید، می توانید کمی نوشابه به فرنی در حال جوش اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا رنگ فرنی تغییر کند و تردتر شود.

گندم سیاه در مقایسه با سایر غلات، انبار واقعی ویتامین ها در نسبت متعادلی است. این غلات به دلیل نرمی، طعم عالی و محتوای کالری آن شناخته شده است. علاوه بر این، گندم سیاه را می توان یک جایگزین کامل گوشت نامید، زیرا پروتئین های آن به راحتی حل و جذب می شوند. بنابراین در فواید فرنی گندم سیاه شکی نیست! روش های زیادی برای تهیه گندم سیاه وجود دارد: خیساندن یک شبه در آب، سرخ کردن و غیره. بیایید فانتزی نکنیم و گندم سیاه معمولی خوشمزه و سالم را با کره تهیه کنیم.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده فرنی:

1. گندم سیاه - 1.5 فنجان؛
2. آب 2.5 لیوان؛
3. نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
4. کره - 30 گرم؛
5. سبزی - برای سرو.

پختن گندم سیاه با کره

فراموش نکنید که گندم سیاه را مرتب کنید، زیرا حاوی ذرات زباله و دانه های سیاه است که توصیه می شود به جای گرفتن آنها در بشقاب، فوراً آن ها را بردارید.

بعد، غلات را به خوبی بشویید، ترجیحا چندین بار، به این ترتیب می توانید از شر زباله هایی که ندیده اید خلاص شوید. شما باید حدود ۲ برابر کمتر از آب غلات مصرف کنید. گندم سیاه را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و سپس حرارت را کم کنید.

کم کم آب تبخیر می شود. حالا می توانید نمک را به فرنی اضافه کنید و آن را هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.

فرنی را با یک درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت "به" می رسد و می تواند با روغن پر شود. اگر گندم سیاه کمی متمایل به قرمز دوست دارید، می توانید کمی نوشابه به فرنی در حال جوش اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا رنگ فرنی تغییر کند و تردتر شود.

من از بچگی عاشق فرنی گندم سیاه بودم. در کودکی چیزی که بیشتر از همه دوست داشتم فرنی گندم سیاه با شیر یا فقط شکر بود.
پدر و مادر من می گویند که لازم است گندم سیاه سرخ شود، در غیر این صورت فرنی آنقدر خوشمزه و معطر نخواهد بود.
اکنون من یک شوهر و فرزندان مورد علاقه دارم که طبق این دستور برای آنها فرنی درست می کنم. گاهی اوقات پدر و مادرم برای ملاقات می آیند و من نیز آنها را با فرنی "مشهور" گندم سیاه که پختن آن را به من آموختند پذیرایی می کنم. والدین از این فرنی خوشحال می شوند و همیشه آن را با لذت می خورند و بدون توجه به آنچه همراه است، چه شیر، چه شکر و چه گوشت، بیشتر از آن می خواهند.

مواد لازم برای فرنی گندم سیاه خوشمزه با کره.

گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
آب - 2 قاشق غذاخوری.
کره - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه فرنی خوشمزه گندم سیاه با کره.

1. اول از همه، البته، شما باید یک لیوان گندم سیاه را مرتب کنید. سنگریزه ها و دانه هایی که از غلاف ها جدا نشده اند باید از آن جدا شوند. سپس گندم سیاه را در ظرفی بریزید و آن را با آب بشویید. آب باید چندین بار تعویض شود تا شفاف شود.
2. گندم سیاه شسته شده را در آبکش بریزید تا تمام آب آن گرفته شود. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و گندم سیاه را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا طلایی شود. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
کره را به گندم سیاه داغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، من 0.5 قاشق چایخوری اضافه می کنم. نمک.
ظرف آب را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را در آن بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، گندم سیاه را داخل آن بریزید و در تابه را ببندید و حرارت را خیلی کم کنید.
توصیه می شود درب را باز نکنید یا فرنی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا آب تبخیر شود. سپس از روی حرارت بردارید.

فرنی را روی بشقاب ها قرار دهید، یک تکه کره اضافه کنید و سرو کنید. فرنی گندم سیاه را می توان با شیر یا با پیاز سرخ شده، قارچ یا تخم مرغ سرو کرد و با گوشت بسیار خوشمزه است.

با لذت بپزید! نوش جان!

مطالب متعلق به سایت است
نویسنده مطالب: ویکتوریا یانولویچ