تهیه ژله خولان دریایی برای زمستان: یک دستور العمل کلاسیک و سریع. ژله خولان دریایی بدون دانه برای زمستان - دستور تهیه ژله روشن و معطر ژله خولان دریایی
خولان دریایی همیشه بسیار مورد توجه بوده است توت سالم، بنابراین امسال تصمیم گرفتم از آن ژله درست کنم. دقیقاً ژله، از آنجایی که مادرخوانده من این دستور را با من به اشتراک گذاشت. قبلا فقط آن را امتحان می کردم، اما بعد از آن ژله را امتحان کردم و از خوشمزه بودن آن شگفت زده شدم. درست در پاییز، پدربزرگم یک سبدی از خولان دریایی برایم آورد. او شخصا آن را جمع آوری کرد و چنین هدیه ای برای من آورد. از مفید و هدیه خوشمزهامتناع سخت بود علاوه بر این، پدربزرگ بسیار تلاش کرد، زیرا خولان دریایی بسیار دشوار است. خار دارد و برای جمع کردن آن مهارت لازم است. من خودم هرگز خولان دریایی را از روستای پدربزرگم جمع آوری نکردم و بعد فقط فهمیدم که پدربزرگم دستگاه خاصی دارد که با آن به راحتی این مفیدترین توت را جمع می کند. خولان دریایی دارای مجموعه ای منحصر به فرد از ویتامین ها است که در طول زمستان از سلامتی شما اطمینان حاصل می کند. خولان دریایی علاوه بر ویتامین ها به بیماری های گلو نیز کمک می کند، اشتها را بهبود می بخشد و به هضم خوب کمک می کند. نکته اصلی این است که برداشت خولان دریایی را از دست ندهید. شما باید قبل از یخبندان به آنجا برسید، زیرا بعد از اینکه در شب به زیر صفر رسید، توت ها آبکی می شوند و چیدن آنها دشوار خواهد بود. خولان دریایی پس از یخبندان می ترکد و به محض اینکه آن را روی شاخه بگیرید، ترک می خورد. چیدن توت کامل دشوار خواهد بود. حتما با استفاده از این دستور ژله خولان دریایی خوشمزه و سالم را برای زمستان بدون پخت و پز تهیه کنید. 
- 500 گرم خولان دریایی،
- 700 گرم شکر گرانول.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
توت ها را مرتب می کنم و می شوییم. آن را به صافی منتقل می کنم و می گذارم قطرات آب کاملاً کشیده شود. 
من توت های خولان دریایی را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنم. اما این فقط نیمی از نبرد است ، وظیفه اصلی هنوز در پیش است ، زیرا چنین خولان دریایی پیچ خورده ژله درست نمی کند. 
قطع کردم قطعه بزرگپارچه گاز، آن را به دو لایه تا کنید. من توده خولان دریایی را به گاز منتقل می کنم. 
آب خولان را با دست می گیرم. مقدار زیادی آب میوه نمی گیرد، اما برای درست کردن یک شیشه ژله کافی است. 
آب به دست آمده را در یک شیشه تمیز بریزید. 
تمام شکر را داخل شیشه میریزم و یک ظرف پر میگیرم. 
با قاشق هم می زنم و ژله تقریبا آماده است. 
در شیشه را با درب میبندم و برای نگهداری در یخچال میگذارم. این ژله به طرز شگفت انگیزی ذخیره می شود و پس از سرد شدن غلیظ می شود. نوش جان!
ما همچنین توصیه می کنیم که ببندید
در آشپزی، میوه های آفتابی کهربایی خولان دریایی به این دلیل ارزش دارند که با هر روش نگهداری، حتی پس از یک عملیات حرارتی کوتاه، خواص درمانی خود را حفظ می کنند.
در این مقاله در مورد طرز تهیه صحیح ژله خولان دریایی در خانه صحبت خواهیم کرد. به طرق مختلفژل کردن انواع توت ها، سنتی و دستور العمل های غیر معمولآماده سازی دسرهای خوشمزهبرای زمستان، ما به شما خواهیم گفت که چگونه ژله را به درستی بپزید، و چگونه یک محصول ژله را بدون عملیات حرارتی تهیه کنید.
ژله خولان دریایی ترکیب می شود طعم تصفیه شدهو توانایی بهبودی این معجزه دارویی و پیشگیرانه خوشمزه می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها از سرماخوردگی تا سکته مغزی، از اگزما و درماتیت گرفته تا تصلب شرایین، حمله قلبی و حتی تومورهای بدخیم محافظت کرده و کمک شایانی به شما ارائه دهد.
توت های ژله دار ترکیب شفابخش مواد فعال بیولوژیکی را بدون تغییر حفظ می کنند. بنابراین، هر خانم خانه دار باید دستور العمل هایی را برای تهیه چنین آماده سازی اشتها آور و خوشایند برای زمستان مطالعه کند.
از این مقاله یاد خواهید گرفت
ژل شدن توت ها به طور طبیعی اتفاق می افتد، زیرا حاوی مقدار کافی پکتین هستند. ژله خولان دریایی به مدت دو سال کاملاً حفظ می شود.
تنوع کافی از گزینه ها برای تهیه ژله خولان دریایی به هر خانم خانه دار امکان می دهد بیشترین انتخاب را داشته باشد دستور پخت مناسببرای زمستان با این حال، باید به خاطر داشت که توصیه های کلی در مورد نحوه درست پختن ژله وجود دارد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- توت ها را بشویید؛
- خشک کردن روی یک حوله کاغذی یا پارچه ای؛
- توصیه می شود که خولان دریایی را در قسمت های کوچک 1.5 - 2 کیلوگرم گرم کنید (جرم و آب حاصل نباید خنک شود).
- لازم نیست ساقه های کوچک را بردارید - هنگام پاک کردن، آنها در ضخامت کیک باقی می مانند و عناصر ریز موجود در آنها به آماده سازی ژله منتقل می شوند.
- توصیه می شود میوه ها را به صورت دستی فشار دهید، زیرا برای ژل شدن کامل به خولان دریایی نیاز دارید. پکتین موجود در پوست توت ها. فقط در طی فرآیند فشردن دستی، پوسته های توت پس از پختن می توانند وارد آب (از طریق غربال) شوند و به انجماد مخلوط آماده شده کمک کنند.
- برای اینکه ژله بدون دانه باشد، توت ها باید خرد شوند، سپس از طریق غربال فشرده شوند.
- جرم تهیه شده برای ذخیره سازی باید در کوزه های استریل شده قرار داده شود.
- نگهداری هر ژله ای در جای خنک و تاریک امن تر است.
دستور العمل های ساده ژله بدون پخت و پز
گزینه های زیادی برای تهیه ژله خام وجود دارد که ما جالب ترین دستور العمل ها را ارائه کرده ایم.
"خلان قندی." ساده ترین دستور غذا:
- برای 3 فنجان خولان دریایی 3 فنجان شکر مصرف کنید.
- توت ها را با شکر ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
- در شیشه های آماده شده قرار دهید.
ژله خولان دریایی خام "Yantarnoe"
- میوه ها را مرتب کنید، وزن کنید.
- شکر را به نسبت 1: 1 بر اساس وزن اصلی توت ها آماده کنید.
- انواع توت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
- سپس همه چیز را از طریق یک غربال مالش دهید.
- کیک باقیمانده را از طریق یک گاز شش لایه یا پارچه نایلونی فشار دهید.
- شکر را در آب به دست آمده بریزید ، هم بزنید ، 2-3 ساعت در یک ظرف باز بگذارید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- به تدریج توده به رنگ کهربایی تیره می شود و بعد از 3 ساعت شروع به ژل شدن می کند ، آن را کاملاً مخلوط می کنیم ، آن را در یک ظرف خشک قرار می دهیم و آن را محکم می بندیم.
خولان دریایی
انتخاب 1
- به آبمیوه گیری نیاز دارید، میوه های خولان دریایی را از آن عبور دهید.
- به ازای هر دو لیوان آب میوه، 1 لیوان عسل طبیعی اضافه کنید.
- مخلوط کنید، هر توده را مالش دهید.
- در ظروف آماده قرار دهید؛
- را می توان در آپارتمان نگهداری کرد (عسل یک نگهدارنده عالی است).
گزینه 2
- توت های پخته شده را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه نکنید، اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید، مرتباً هم بزنید، بجوشانید.
- به سرعت توده جوشانده را در یک الک قرار دهید و آن را با یک دسته چوبی در ظرف دیگری خرد کنید (با پالپ آبمیوه دریافت خواهید کرد).
- به ازای هر 1 کیلوگرم توت 0.5 کیلوگرم عسل اضافه کنید.
- هم بزنید، بگذارید 8 ساعت بماند.
- سپس مخلوط کرده و در ظروف شیشه ای با درب نایلونی بسته بندی کنید.
ژله آب خولان دریایی
- میوه های خولان دریایی را از آبمیوه گیری عبور دهید.
- آب میوه را با شکر گرانول به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
- تا 80-85 درجه سانتیگراد حرارت دهید (جوش نگیرد، فقط اجازه دهید شکر کاملا حل شود).
- در کوزه های لیتری بریزید؛
- پاستوریزه به مدت 10 دقیقه؛
- زیر درب های فلزی بغلتانید.
ژله بدون دانه
انتخاب 1
- ساقه ها را از توت ها جدا کنید ، خولان دریایی را در مخلوط کن خرد کنید.
- پوره را از طریق یک الک فلزی خرد کنید.
- کیک را از طریق گاز شش لایه فشار دهید تا به صورت پوره درآید.
- شکر را به نسبت 1:1 اضافه کنید.
- مخلوط کردن؛
- در ظروف نگهداری قرار دهید.
گزینه 2
- یک دسته از انواع توت ها را در یک قابلمه قرار دهید، به جوش بیاورید - همه میوه ها باید ترکیده شوند.
- آب را در یک ظرف جداگانه بریزید؛
- جرم باقی مانده را با استفاده از یک الک پاک کنید.
- کیک را در صافی روی ته و دیواره ها پخش کنید، با آبمیوه بپاشید و دوباره پاک کنید (این کار را تکرار کنید تا آب آن تمام شود و استخوان ها و مقدار کمی پوست در ته باقی بماند).
- دوباره روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت دهید تا بجوشد.
- اجاق گاز را خاموش کنید، شکر را اضافه کنید (برای 1 کیلوگرم توت 0.8 کیلوگرم شکر)، سریع هم بزنید.
- رنگ توده از ابری به شفاف تغییر می کند، قوام ضخیم تر می شود.
- به محض اینکه تمام شکر حل شد، سریع آن را در شیشه های زیر درب نایلونی بریزید.
روسی
- آب 5 کیلوگرم میوه خولان دریایی را از طریق یک جوراب نایلونی فشار دهید.
- آب میوه را با شکر گرانول 1: 1 مخلوط کنید، ذخیره کنید.
- تفاله باقی مانده را با 1 لیتر آب بجوشانید، فشار دهید.
- شکر را به آب 1:1 اضافه کنید.
- حرارت دهید تا به جوش آید، مخلوط داغ را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید.
متنوع
- میوه ها را به میزان 2/3 قسمت خولان دریایی، 1/3 قسمت آلو + هلو آماده کنید.
- دانه ها را از میوه ها جدا کنید؛
- مجموعه را برای چند دقیقه روی حرارت کم (بدون آب) گرم کنید.
- جرم حاصل را از طریق یک صافی خرد کنید.
- شکر 1:1 را اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- 6 ساعت بگذارید؛
- سپس مخلوط کرده و در ظروف قرار دهید.
- برای ذخیره سازی قرار دهید
پوره ژله
- توت ها را روی یک ورقه پخت نازک در یک لایه بچینید.
- به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آب حاصل را در یک ظرف بریزید؛
- برای صاف کردن توت های نرم شده از الک استفاده کنید.
- پوره را با شکر به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
- بگذارید 10 ساعت بماند ، شکر باید کاملاً حل شود.
- در ظروف آماده شده قرار دهید و با درب ببندید.
گاهی اوقات خانم های خانه دار گیج می شوند: "به نظر می رسد که همه چیز طبق دستور العمل انجام شده است ، اما ژله جواب نداد." اجازه دهید توضیح دهیم که چرا خولان دریایی ژل نمی کند. چند دلیل وجود دارد:
1. رطوبت بیش از حد:
- استفاده از انواع توت های آبکی (تابستان بارانی)؛
- هنگام گرم کردن توده میوه، مایعی که پس از شستن باقی می ماند به اندازه کافی از سوختن توت ها جلوگیری می کند.
- کیک را با آب جوش شسته، کیک را با آب تازه فشرده شسته است.
- ژله را در شیشه های مرطوب قرار دهید - حتی چند قطره آب می تواند در فرآیند سفت شدن اختلال ایجاد کند.
می توانید با تبخیر توده پوره شده به مدت ده دقیقه وضعیت را اصلاح کنید و آبکی بیش از حد را از بین ببرید. می توانید آب آن را بجوشانید، حرارت دهید، تبخیر کنید و توده پوره شده را بگیرید.
2. دستکاری نادرست شکر گرانول:
- شکر کافی اضافه نکرد.
- آب فشرده همراه با شکر گرم می شود - در این حالت ژله سفت نمی شود. شکر اضافه می شود به آب گرم آماده، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید.
- روند مالیدن توت ها بیش از حد طولانی شد - جرم و آب آن خنک شده است، در نتیجه شکر حل می شود، اما ژل شدن رخ نمی دهد. آب سرد شده را می توان به جوش آورد، سپس شکر دانه ریز داخل آن ریخته می شود.
- شکر به اندازه کافی مخلوط نشده است، در نتیجه به خوبی حل نمی شود و رسوب می کند و متبلور می شود. مخلوط را می توان به عنوان شربت استفاده کرد و آن را از قبل گرم کرد تا به جوش آید.
3. نسبت انتخاب نادرست انواع توت ها و میوه ها:
هر نوع ژل بیدانه و خولان دریایی، مجموعه ای از چنین توت ها باید حداقل 2/3 وزن داشته باشد.
4. روش چرخش نادرست.
هنگام استفاده از آبمیوه گیری، پکتین خولان دریایی که در پوست توت ها یافت می شود، وارد آب میوه نمی شود.
ژله غلیظ با ژلاتین
بدون شک ژله خولان دریایی بدون پختن محصولی ضروری برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها است. اما پختن ژله خولان دریایی به معنای از دست دادن نصف آن نیست اسیدهای مفید، چربی ها و سایر عناصر مفید.
این محصول با استفاده از عملیات حرارتی تهیه می شود بر اساس آب خولان دریاییو حتی پس از پختن نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم باقی می ماند.
مهم.ژلاتین باید متورم شود و کاملا در آب حل شود. در غیر این صورت دانه های آن به پوره می رسد و ژله سفت نمی شود.
کلاسیک
شما نیاز دارید: 15 گرم ژلاتین، 1 کیلوگرم شکر و خولان دریایی.
- گرانول های ژلاتین باید در 50-100 میلی لیتر حل شوند آب گرم;
- توت ها را در یک ظرف پهن قرار دهید، به آرامی حرارت دهید تا جوش بیاید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
- مالش از طریق غربال؛
- شکر را کم کم به پوره اضافه کنید.
- فعلا گرم کن کریستال های قندکاملاً حل شود؛
- از روی حرارت بردارید، ژلاتین را به مخلوط توت و شکر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- مخلوط داغ را در شیشه های آماده شده قرار دهید.
ژله آب خولان دریایی
- 12 گرم ژلاتین را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید.
- 1 لیتر آب خولان طبیعی و 1 کیلوگرم شکر را مخلوط کنید، ژلاتین را اضافه کنید.
- 20 دقیقه بپزید؛
- کمی خنک شود؛
- در قالب ها بریزید
کالینووا
- 20 گرم ژلاتین را به مدت 6 ساعت خیس کنید.
- 150 گرم آب ویبرنوم را با 1 لیتر آب خولان دریایی با پالپ و ژلاتین ترکیب کنید.
- دست گرمی بازی کردن؛
- 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید.
دستور العمل های بدون ژلاتین
سایر اجزای ژل کننده نیز به طور گسترده در آشپزی استفاده می شوند. یک دستور العمل بسیار ساده برای ژله خولان دریایی توسط قنادی هایی که ترجیح می دهند درست کنند ارائه می شود شیرینی های سالمبدون ژلاتین در این دستور العمل ها، دانستن مدت زمان پخت محصول، حفظ زمان پخت برای هر جزء جداگانه و کل محصول مهم است.
شما نیاز دارید: 40 گرم zhelfix با علامت "2:1"، 1 کیلوگرم خولان دریایی، 0.8 کیلوگرم شکر؛
- شما باید آب خولان دریایی را در آبمیوه گیری تهیه کنید.
- در یک تابه لعابی بریزید؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر را با ژله فیکس ترکیب کرده و به ماهی تابه اضافه کنید.
- تابه را روی اجاق قرار دهید، آن را خیلی زیاد گرم کنید، اما به جوش نیاورید;
- با قاشق چوبی هم بزنید؛
- شکر را در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد.
- شکر حل می شود - به پختن روی حرارت کم ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا نرم شود ، حتماً کف را از بین ببرید.
- ژله داغ را در شیشه ها بریزید.
ژله با آگار آگار
- مهم است که به یاد داشته باشید: آگار-آگار باید 1 ساعت در آب خیس شود، اگر این کار انجام نشود، باید مدت زمان بیشتری بجوشد.
- توده شکر توت باید در آگار آگار آماده شده ریخته شود و نه برعکس.
- توده با آگار-آگار به خوبی غلیظ می شود - در طول جوشیدن باید دائماً آن را هم بزنید.
- با آگار آگار، ژله خیلی سریع سفت می شود - باید فوراً عمل کنید.
آموزش گام به گام:
1 قاشق غذاخوری پودر آگار آگار، 500 میلی لیتر آب، 0.8 کیلوگرم شکر گرانول، 1 کیلوگرم خولان دریایی آماده کنید.
- آگار آگار را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
- محلول را به جوش بیاورید، بگذارید یک دقیقه بجوشد.
- مخلوط داغ را از روی حرارت بردارید و پوره شکر و خولان دریایی را اضافه کنید. توده حاصل را هم بزنید و 10-12 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در ظروف آماده شده با درب پیچ دار قرار دهید.
ژله: خولان دریایی با سیب
خولان دریایی همراه با سیب خوب است. در این زمینه، نیازی به اجزای ژل کننده نیست.
سیب و خولان دریایی
تهیه آن ضروری است: 2 کیلوگرم سیب زمستانه، 1 کیلوگرم خولان دریایی، 1 کیلوگرم شکر.
- سیب ها را که قبلاً پوست گرفته و هسته گرفته اید رنده کنید.
- خولان دریایی را از طریق الک بمالید و با پوره سیب مخلوط کنید.
- شکر را به توده میوه اضافه کنید؛
- روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود؛
- در کوزه های استریل شده قرار دهید؛
- به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- محکم مهر و موم کنید
پوره سیب
تهیه کنید: 1.5 لیوان آب، 300 گرم میوه آبدار خولان دریایی، 2 سیب، 1 لیوان شکر.
- برش میوه های پوست کنده؛
- سیب و خولان دریایی را در قابلمه ای با آب بریزید و بجوشانید.
- توده داغ را با همزن بزنید تا پوره شود.
- پوره را با شکر هم بزنید؛
- روی حرارت کم بجوشانید؛
- در ظرف آماده شده قرار دهید.
تصادفی نیست که آشپزهای عامیانه دستور العمل های زیادی در مورد نحوه درست کردن ژله خولان دریایی ارائه کرده اند. در هر نسخه ای، ژله خولان دریایی به راحتی تهیه می شود، اما هر تعبیر طعمی غیرعادی و جذاب را نشان می دهد که می خواهید بارها و بارها آن را بچشید.
از خورشید توت های پاییزیشما می توانید تنتور، کمپوت، مربا تهیه کنید، اما فقط ژله می تواند انواع ویتامین های ارزشمند را به شکل اصلی خود در طول عمر مفید حفظ کند. و فقط هر کدبانویی باید خودش تصمیم بگیرد که چگونه ژله خولان دریایی را برای زمستان تهیه کند.
مهم! *هنگام کپی مطالب مقاله، حتما ذکر کنید
آماده کردن ژله خوشمزهتهیه خولان دریایی اصلا دشوار نیست، نه تنها زیبا، پر از آفتاب است، بلکه بسیار مفید است، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند، قلب و عروق خونی را تقویت می کند. حتی مصریان باستان این توت را با عسل می پختند و آن را یک غذای لذیذ می دانستند. اکنون دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید بهترین را از بین آنها انتخاب کنید.
چگونه ژله خولان دریایی درست کنیم؟
ژله خولان دریایی سالم به 2 روش تهیه می شود - با فشار دادن آب خالص یا ریختن آن با تفاله و پوست. هر دو گزینه بسیار خوشمزه هستند، شما می توانید بدون ضخیم کننده ها انجام دهید، زیرا این توت بسیار غنی از پکتین است. فقط آبمیوه گیری های رسیده را انتخاب کنید.
نکاتی در مورد طرز تهیه ژله خولان دریایی موفق:
- کفی که در حین گرم شدن ظاهر می شود باید از بین برود، سپس شربت سبک می شود.
- نوشیدنی با پالپ سالم تر از آبمیوه خالص است.
- شما باید توت ها را در قسمت های 1.5-2 کیلوگرم گرم کنید تا جرم و آب آن خنک نشود.
- مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید.
- برای حل شدن بهتر شکر، در غیر این صورت ژله سفت نمی شود، به مخلوط آب پز اضافه می شود.
- اگر هنگام مالش از صافی، پوره خیلی سرد شده است، قبل از افزودن شکر یا عسل باید گرم شود.
ژله خولان دریایی - دستور پخت با ژلاتین
ساده ترین دستور تهیه ژله خولان دریایی غلیظ با ژلاتین است که اگر می خواهید خوراکی با قوام بسیار متراکم داشته باشید به آن اضافه می شود. توت ها یک اشکال دارند - به دلیل خارهای روی درخت، چیدن آنها بسیار دشوار است، اما راهی برای خروج وجود دارد. باغبان باتجربه شاخه ها را می برند و آنها را می چینند، این بر برداشت جدید تأثیر نمی گذارد. خولان دریایی نیز نیاز به شستن و خشک کردن دارد.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 900 گرم؛
- ژلاتین - 15 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر.
آماده سازی
- ژلاتین را با آب بریزید، توت ها را بشویید، از طریق یک الک بمالید.
- روی تفاله را با شکر بپوشانید و بجوشانید.
- ژلاتین را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- داخل قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.
ژله خولان دریایی با آگار آگار
بیشتر خانم های خانه دار آگار آگار را به عنوان غلیظ کننده انتخاب می کنند، زیرا از جلبک ها تهیه می شود. همچنین طعم و بو ندارد، بنابراین طعم توت ها را قطع نمی کند. ژله خولان دریایی روی آگار نه تنها خوشمزه است، بلکه مزیت اضافی آن این است که از بدن در برابر نمک های فلزات سنگین محافظت می کند.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 850 گرم؛
- آب - 350 میلی لیتر؛
- آگار آگار - 8 گرم.
آماده سازی
- قوام دهنده را به مدت 1 ساعت با آب بریزید.
- توت ها را رنده کنید، پالپ را با شکر مخلوط کنید.
- آگار آگار را گرم کنید، خولان دریایی را اضافه کنید، بجوشانید.
- ژله غلیظ خولان را در قالب ها پخش کنید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.
ژله خولان دریایی با پکتین
این توت ها برای کاروتنوئیدهایشان بسیار ارزشمند هستند که باعث بهبود بینایی می شود و همچنین خستگی را از بین می برد و لخته شدن خون را بهبود می بخشد. ژله خولان دریایی غلیظ و غنی است – دستور پخت با پکتین. ضخامت کمتری نسبت به آگار آگار و ژلاتین می دهد، اما به دسر کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند اگر مخلوط آبدار شود. این زمانی اتفاق می افتد که توت ها آبکی هستند یا آب زیادی به آن اضافه می شود.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 600 گرم؛
- پکتین - 10 گرم.
آماده سازی
- توت ها را بشویید، حرارت دهید تا آب آن آزاد شود.
- از صافی له کنید و تفاله را داخل کاسه برگردانید.
- با شکر مخلوط کنید، بجوشانید، 5 دقیقه بپزید.
- پکتین را رقیق کنید، مزه دار کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در قالب ها بریزید ، خنک ، خنک کنید.
ژله خولان دریایی با zhelfix برای زمستان
آنها همچنین ژله را از خولان دریایی با ژل فیکس تهیه می کنند. خوراک غلیظ را می توان به عنوان شیرین استفاده کرد سس توتیا به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید. عطر مطبوعی خواهد داد آب لیمو، کل قوام باید خامه ای باشد. اگر بدون ژل فیکس می پزید، مقدار شکر را دو برابر کنید.
عناصر:
- خولان دریایی - 500 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 400 گرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- zhelfix - 15 گرم.
آماده سازی
- توت ها را بشویید، آب اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید.
- از طریق یک الک مالش دهید، شکر را اضافه کنید.
- مخلوط را تا 80 درجه سانتیگراد گرم کنید، ژل فیکس و آب لیمو را اضافه کنید.
- ژله خولان را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در قالب ها پخش کنید.
ژله آب خولان دریایی - دستور العمل
ژله ساخته شده از آب خولان دریایی خوشمزه تر است، اما باید توجه داشت که انواع توت ها با پوست و پالپ بسیار سالم تر هستند. آنها باید بلافاصله پس از جمع آوری پخته شوند، سپس طعم مشخصه بیشتر حفظ می شود. جرمی که بعد از آب گیری باقی می ماند می تواند برای کمپوت و ژله یا فیلینگ برای پخت و پز استفاده شود.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
آماده سازی
- توت ها را به مدت 15 دقیقه حرارت دهید تا آب آن خارج شود.
- از طریق یک الک مالش دهید، پالپ را فشار دهید.
- شیره را بجوشانید و با شکر مخلوط کنید.
- 15 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
- در ظرفی بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.
ژله خولان دریایی بدون شکر
ژله خولان دریایی مفیدتر یک دستور العمل با عسل است که به عنوان داروی سرماخوردگی و حفظ ایمنی استفاده می شود. توت ها را می توان با پالپ قرار داد یا آب خالص آن را فشرده کرد. ساقه های کوچک ممکن است هنگام مالش برداشته نشوند، همچنان به خمیر تبدیل می شوند. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند پوست ها را در مخلوط قرار دهید، زیرا حاوی بیشترین پکتین هستند و این مخلوط بدون آنها به خوبی سفت نمی شود.
عناصر:
- خولان دریایی - 2 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
- توت ها را آسیاب کرده و آب آن را بگیرید.
- ژلاتین فوری را اضافه کنید.
- داخل ظروف بریزید، خنک و خنک کنید.
ژله خولان دریایی از توت های یخ زده
بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند ژله خولان دریایی بدون دانه درست کنند، زیرا انتخاب آنها زمان زیادی می برد. بنابراین، استفاده از آبمیوه فشرده، شاید با مقدار انتخابی پالپ، آسان تر است. اگر مخلوط به خوبی سفت نشود، ممکن است ورز دادن ناکافی شکر باشد، هنگامی که به خوبی حل نمی شود، رسوب می کند و متبلور می شود. توت های یخ زده نیز به دسر اضافه می شوند، اما ابتدا باید در قفسه پایین یخچال ذوب شوند.
عناصر:
- خولان دریایی - 100 گرم؛
- لیمو - 1 عدد؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ژلاتین - 15 گرم؛
- آب - 500 میلی لیتر.
آماده سازی
- توت ها را یخ زده، گرم کنید و پاک کنید.
- آب آن را بگیرید، با آب مخلوط کنید و بجوشانید.
- 5 دقیقه بجوشانید، شکر را حل کنید، کف را بردارید.
- ژلاتین را با آب رقیق کرده و داخل مخلوط بریزید.
- هم بزنید، در قالب ها بریزید، خنک کنید.
ژله خولان دریایی با پرتقال
با یادداشت تندمی توانید ژله خولان دریایی را در خانه با پرتقال درست کنید. مخلوط را می توان نیمه مایع ساخت؛ توت های کمی نارس برای آن مناسب هستند. دسر را اگر با شکر میوه بپزید خوشمزه تر می شود. ساده ترین و سریع ترین گزینه "پنج دقیقه" است.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- zhelfix - 10 گرم.
- پرتقال - 1 عدد.
آماده سازی
- روی توت ها آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- خنک کنید، پوره کنید، با آب پرتقال مخلوط کنید.
- ژل فیکس، شکر را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- ژله پرتقال و خولان دریایی را بین کاسه ها پخش کنید و خنک کنید.
ژله خولان دریایی و سیب
اگر سیب را به آن اضافه کنید، یک مخلوط متراکم بدون غلیظ کننده به دست می آید. این میوه ها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند و وقتی با توت ها ترکیب شوند قوام مورد نظر را می دهند. تهیه ژله خولان دریایی با طعم سیب زمان زیادی نمی برد، شما نیازی به انتخاب میوه های شیرین یا ترش، ترجیحاً انواع زمستانی ندارید تا طعم ماده اصلی را مختل نکنید.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- سیب - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
آماده سازی
- توت ها را گرم کنید، آنها را خرد کنید، آب آن را بگیرید.
- سیب ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- آماده سازی را با شکر مخلوط کنید.
- حرارت دهید تا شکر حل شود.
- خولان را در قالب ها تقسیم کرده و خنک کنید.
ژله خولان دریایی برای زمستان - یک دستور العمل ساده
تهیه ژله خولان دریایی برای زمستان در هوای سرد نه تنها آفتابی می شود، بلکه از سیستم ایمنی بدن نیز پشتیبانی می کند. مهم است که مخلوط به خوبی ژل شود، بنابراین نباید توت های آبکی را قرار دهید یا درمان تمام شده را در شیشه های مرطوب قرار دهید. اگر ژله خیلی مایع شد، توصیه می شود آن را تا 10 دقیقه بجوشانید. برای تبخیر رطوبت اضافی
عناصر:
- خولان دریایی - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
- ژلاتین را با آب بریزید تا پف کند.
- توت ها را گرم کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
- مالش دهید، با شکر مخلوط کنید.
- بجوشانید، کف را جدا کنید، ژلاتین را اضافه کنید.
- سفیده ها را در آب حل کرده و داخل مخلوط بریزید.
- در کوزه ها پخش کنید و ببندید.
ژله خولان دریایی بدون پختن
دستور پختی نیز وجود دارد، این دسر ماندگاری کمتری نسبت به دسر آب پز دارد، اما طعم بهتری دارد و توت ها مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند. به این ژله خام یا کهربایی نیز می گویند - به دلیل رنگ زیبا و روشن آن. توصیه می شود شکر را به مخلوط داغ اضافه کنید، سپس بهتر حل می شود.
عناصر:
- خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
آماده سازی
- توت ها را آسیاب کنید، مالش دهید، از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
- با شکر مخلوط کنید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.
- کاملا مخلوط کنید، ژله خولان خام را در ظرفی بریزید و ببندید.
چگونه ژله خولان دریایی را نگهداری کنیم؟
خولان با ارزش نیاز دارد و ذخیره سازی مناسب. در دمای 5-10 درجه سانتیگراد، قسمت های خالی می توانند از شش ماه تا یک سال بایستند، بهترین گزینه یک انبار است. مخلوطی که بدون پختن تهیه می شود تا 3 ماه در یخچال نگهداری می شود. در دستور العمل های غلتاندن، پوره یا آب خولان دریایی با شکر گرم نمی شود و می توان آن را در آب داغ حل کرد و سپس در ژله ریخت. سپس مخلوط با شدت بیشتری سفت می شود.
چگونه می توانید عمر مفید را افزایش دهید:
- وقتی قطعه کار خنک شد، یک "درپوش" از شکر ایجاد کنید که اجازه عبور اکسیژن را نمی دهد.
- برش از کاغذ پوستیدایره بزنید، در ودکا خیس کنید و با ژله بپوشانید، سپس حلقه کنید.
خولان دریایی! در آشپزی، پزشکی و آرایشی استفاده می شود، به این معنی که از نظر مفید بودن یکی از اولین مکان ها را در میان انواع توت های تابستانی به خود اختصاص می دهد. در حال حاضر انتخابی در وب سایت آشپزی ما وجود دارد.
همین چند وقت پیش طرز تهیه دسر را به شما گفتم و امروز یک دسر دارویی زنده داریم - ژله خولان دریایی.
این توت معجزه آسای کوچک با رنگ زرد یا نارنجی روشن واقعاً برای سلامتی شما معجزه می کند. از نظر میزان ویتامین C برابری ندارد. فقط یک قاشق ژله خولان دریایی زنده و دارویی از آنفولانزا و سرماخوردگی نمی ترسید. از امروز هر روز برای ناهار به عنوان دسر از داروی ژله خولان دریایی استفاده می کنیم.
برای تهیه ژله خولان برای زمستان بدون پخت و پز، به توت های رسیده خولان دریایی و شکر نیاز دارید.
خولان دریایی ابتدا باید جدا شود و از توت های نرم بیش از حد رسیده جدا شود.
آبکشی کنید آب سردروی الک روی حوله خشک کنید.
برای تهیه ژله خولان برای زمستان بدون پختن از آب خولان غلیظ استفاده می کنیم. توت ها را با آبمیوه گیری یا چرخ گوشت خرد کنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، به یک الک نیاز خواهید داشت.
قسمت غلیظ آب خولان را گرفته و قسمت نازک تر را داخل شربت می ریزیم. شکر را به آب پوره شده اضافه کنید و با یک قاشق پلاستیکی کاملاً مخلوط کنید.
بگذارید 5-7 ساعت بماند. در طی مراحل چند بار هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. آب خولان دریایی حاوی یک عامل ژل کننده طبیعی - پکتین است. به همین دلیل است که ژله خولان دریایی سالم را می توان بدون افزودنی درست کرد.
ژله تمام شده را در شیشه های کوچک شیشه ای بریزید. ابتدا باید ظرف را در فر گرم کرده و درب آن را بجوشانید.
درب ها را ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
ژله ما از نظر قوام با نسخه معمولی فروشگاهی با ژلاتین متفاوت است. ژله خولان دریایی که برای زمستان بدون پخت و پز تهیه می شود لطیف تر، زنده تر و سالم تر است.
فواید استثنایی و طعم شگفت انگیز توت پرتقال دلیلی عالی برای تهیه ژله خولان دریایی در خانه است. برای پر کردن فرآیند تهیه و خوردن دسر کهربا با معنی جدید، حقایق جالبی در مورد خولان دریایی بخوانید.
- طوفی خولان دریایی در برابر یخبندان های شدید مقاومت می کند و در طول خشکسالی طولانی نمی میرند.
- دوپینگ طبیعیبرای افزایش استقامت بدنی و تقویت روحیه، ورزشکاران چینی در طول المپیک 1988 نوشیدنی خولان می نوشیدند.
- غذای پگاسوس. این دقیقا همان چیزی است که در اساطیر باستان به خولان دریایی می گفتند. نه تنها اسب افسانه ای توت را دوست داشت، بلکه اسب های واقعی را نیز دوست داشت. به حیوانات بیمار و ضعیف می خوردند تا قوی تر شوند و خز آنها صاف و براق شود.
- هم سن ماموت ها.مورخان ادعا می کنند که اولین بوته های خولان دریایی در دوره پیش از یخبندان رشد کردند.
- چینی ها. حدود 90 درصد از محصول خولان دریایی جهان در پادشاهی میانه کشت می شود.
فواید توت های آفتابی
در میان انواع توت هایی که در کشور ما رشد می کنند، خولان دریایی توسط دانشمندان به عنوان مفیدترین شناخته شده است. نقش اجزای اصلی آن ترکیب شیمیاییدر جدول شرح داده شده است.
جدول - اجزای مفیددر توت های خولان دریایی
| ماده | محتوای هر 100 گرم | سهم ارزش روزانه | نقش در بدن |
|---|---|---|---|
| ویتامین سی | 200 میلی گرم | 222% | - تولید کلاژن را تحریک می کند. - در سنتز هورمون های جنسی شرکت می کند. - سموم را از بدن دفع می کند؛ - تأثیر مفیدی بر کبد و پانکراس دارد. - تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - بهبود کیفیت خون؛ - ترمیم بافت های آسیب دیده را تسریع می کند |
| ویتامین E | 5 میلی گرم | 33% | - سموم را از بین می برد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. - حمل و نقل اکسیژن را تسهیل می کند. - فشار خون را عادی می کند. - دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. - از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. - از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند. - افزایش باروری؛ - در سنتز کلاژن شرکت می کند. - روند پیری را کند می کند |
| ویتامین A | 0.25 میلی گرم | 28% | - از حدت بینایی پشتیبانی می کند. - به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. - روند پیری را کند می کند. - تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - در تشکیل بافت استخوانی شرکت می کند. - عملکرد طبیعی غشاهای مخاطی را تضمین می کند. - از عملکرد تولید مثل پشتیبانی می کند |
| ویتامین B6 | 0.8 میلی گرم | 6% | - تحریک نوسازی سلولی؛ - تنش عصبی را کاهش می دهد؛ - سطح هموگلوبین را عادی می کند. - تولید آنتی بادی در برابر ویروس ها، قارچ ها و باکتری ها را تحریک می کند. - احتمال ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. - وضعیت پوست را بهبود می بخشد |
| بیوتین | 0.003 میلی گرم | 7% | - سطح قند خون را عادی می کند. - وضعیت عملکردی پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد. - میکرو فلور روده را عادی می کند. - سیستم عصبی را تثبیت می کند. - درد قلب را کاهش می دهد |
| بتاکاروتن | 1.5 میلی گرم | 30% | - خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛ - عملکرد قلب را عادی می کند. - سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد. - تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - استقامت بدنی را افزایش می دهد |
| منیزیم | 30 میلی گرم | 8% | - جذب کلسیم را تقویت می کند. - مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد. - از اسپاسم عضلانی جلوگیری می کند. - فرآیندهای التهابی را سرکوب می کند. - سموم و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. - فلزات سنگین را از بدن خارج می کند |
| اهن | 1.4 میلی گرم | 8% | - متابولیسم را عادی می کند. - تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - در متابولیسم اکسیژن و انرژی شرکت می کند. - سنتز هورمون های تیروئید را تحریک می کند. - تسریع بازسازی بافت؛ - با خستگی مزمن مبارزه می کند. - ترکیب خون را بهبود می بخشد |
| پتاسیم | 193 میلی گرم | 8% | - تنظیم تعادل اسید و باز - در انتقال سیگنال های عصبی شرکت می کند. - تولید آنزیم ها را تحریک می کند. - فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. - تنظیم ضربان قلب؛ - حرکت روده را عادی می کند. - عملکرد سیستم دفع را تضمین می کند |
نمایندگان تمدن های باستانی خولان را به دلیل فواید بسیار زیاد آن برای بدن، توت مقدس نامیدند. اگر روزانه 100 گرم خولان دریایی بخورید، می توانید سرماخوردگی، ضعف عضلانی و خستگی مزمن را فراموش کنید.
طرز تهیه ژله خولان دریایی: 3 روش تهیه
تا حد امکان صرفه جویی کنید کیفیت های طعم، رنگ و بافت پوره توت، از یکی از دستورهای تهیه ژله خولان دریایی بدون ژلاتین و سایر مواد ژل کننده استفاده کنید. توت، آسیاب شده با شکر، به خودی خود کاملا سفت می شود و یک دسر معطر و چسبناک دریافت خواهید کرد.
کلاسیک
ویژگی های خاص که در نسخه کلاسیکتوت ها گرم می شوند تا آب آن آزاد شود. حرارت درمانیزمان کمی می گیرد، بنابراین از دست دادن مواد مغذی حداقل خواهد بود. توده شیرین توت کمی جوش می‌آید و اجازه می‌دهد به خوبی در یخچال بماند.
شما نیاز خواهید داشت:
- خولان دریایی؛
- 0.5 لیتر آب برای هر کیلوگرم توت؛
- برای هر نیم لیتر آب میوه 750 گرم شکر.
آماده سازی
- خولان را مرتب کرده و بشویید.
- حجم مناسب آب را روی توت ها بریزید.
- قطعه کار را به مدت 20 دقیقه از لحظه جوشیدن با قدرت مشعل کم حرارت دهید.
- محتویات تابه را از صافی صاف کنید.
- توت هایی که در ته الک باقی مانده اند را با قاشق کاملا آسیاب کنید. کیک را می توان از طریق پارچه پنیر فشرده به طوری که تمام خوشمزه ترین و سالم ترین قسمت ها در آماده سازی موجود باشد.
- آب به دست آمده را از طریق یک پارچه نخی تمیز یا چند لایه گاز صاف کنید.
- شکر را به مقدار متناسب با حجم آبمیوه اضافه کنید.
- بگذارید بجوشد و ده دقیقه به پخت ادامه دهید و مدام هم بزنید.
- مخلوط داغ را روی استریل پخش کنید بطری های شیشه یدرب آن را پیچ کنید و در یخچال نگهداری کنید.
در فر
ویژگی های خاص اگر می خواهید طرز تهیه ژله آب خولان دریایی را ساده کنید و زمان پخت را کاهش دهید، از فر استفاده کنید. علاوه بر این، در طول چنین حرارتی، توت ها مواد مغذی بسیار کمتری را نسبت به هنگام پخت و پز از دست می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- خولان دریایی؛
- 1 کیلوگرم شکر برای هر کیلوگرم توت.
آماده سازی
- خولان دریایی را بشویید و خشک کنید.
- توت ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت هفت تا ده دقیقه در دمای 150 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
- آب به دست آمده را از ورقه پخت خارج کنید و توت های نرم شده را از طریق صافی بمالید.
- پوره را از چند لایه گاز صاف کنید.
- توده توت را با شکر ترکیب کرده و هم بزنید.
- در ظرف شیشه ای استریل قرار دهید، درب آن را پیچ کنید و در یخچال قرار دهید.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند انحلال شکر، قطعه کار را می توان کمی گرم کرد. اما تحت هیچ شرایطی نباید بپزید یا بجوشانید.
بدون آشپزی
ویژگی های خاص ژله خولان دریایی بدون پختن، خام یا زنده نامیده می شود. نام دوم مناسب تر است، زیرا با توجه به اینکه دسر بدون حرارت تهیه می شود، همه چیز را حفظ می کند مواد مفید، ذاتی توت های نارنجی آفتابی است.
شما نیاز خواهید داشت:
- خولان دریایی؛
- 150 گرم شکر به ازای هر 100 گرم پوره توت.
آماده سازی
- توت ها را در آب سرد بشویید و خشک کنید.
- از توت ها پوره تهیه کنید. این کار را می توان با آبمیوه گیری، چرخ گوشت یا الک انجام داد.
- آماده سازی توت را در یک ظرف استریل قرار دهید و شکر را به مقدار متناسب با حجم پوره اضافه کنید.
- محتویات شیشه را مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.
- ظرف را با درب فلزی پیچ کنید و دسر را در یخچال نگهداری کنید.
در زمان های قدیم، زمانی که هنوز شکر وجود نداشت، مردم عسل را روی خولان دریایی می ریختند تا آن را برای تمام سال حفظ کنند. برای تهیه یک غذای لذیذ طبیعی، می توانید از پوره یکدست و بدون دانه یا پوست استفاده کنید یا می توانید تمام توت ها را در مخلوط کن پوره کنید.
دسرهایی با مواد ژل کننده
اگر می خواهید پوره خوب خودش را بگیرد، باید از مواد ژل کننده استفاده کنید. هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند.
با یلوفیکس
ویژگی های خاص برای کاهش زمان عملیات حرارتی (جوش) آماده سازی های شیرین و دادن بافت چسبناک دلپذیر به آنها، زنان خانه دار اغلب از zhelfix استفاده می کنند. این یک ترکیب ژل بر اساس پکتین است - آنالوگ گیاهی ژلاتین. همچنین شامل اسید لیمو، دکستروز و سوربیک اسید.
شما نیاز خواهید داشت:
- شکر 800 گرم؛
- 40 گرم زرد فیکس با علامت "2:1".
آماده سازی
- دو لیوان شکر را با یک ماده ژل کننده ترکیب کرده و به پوره خولان دریایی اضافه کنید.
- حرارت دهید تا به جوش بیاید و بقیه شکر را اضافه کنید.
- پخت و پز را حدود هفت دقیقه ادامه دهید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند.
- در ظرف شیشه ای استریل قرار دهید و درب آن را ببندید.
- پس از سرد شدن در جای تاریک نگهداری کنید.
مربا با ژله فیکس برای پر کردن پای و سایر محصولات پخته مناسب نیست. تحت تأثیر دمای بالا ذوب می شود و خارج می شود.
با ژلاتین
ویژگی های خاص ژلاتین یک محصول حیوانی است که از استخوان و غضروف ساخته می شود. چیزی شبیه عصاره ای از بافت همبند است. علاوه بر این واقعیت که این ماده سخت شدن سریع قطعات کار را تضمین می کند، برای بدن مفید است. دستور تهیه ژله خولان دریایی با ژلاتین برای کسانی که می خواهند دندان ها، ناخن ها و موهای خود را تقویت کنند مفید خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیتر پوره خولان دریایی؛
- شکر 1 کیلوگرم؛
- ژلاتین 15 گرم.
آماده سازی
- ژلاتین را در مقدار کمی آب گرم حل کنید.
- پوره را با شکر ترکیب کرده، بجوشانید و بپزید تا دانه ها کاملا حل شوند.
- حرارت را خاموش کنید، ژلاتین را به مخلوط توت اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- مخلوط را بین قالب ها پخش کنید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
قبل از اضافه کردن ژلاتین به توده توت، باید کاملاً حل شود. اگر به صورت دانه ای وارد قطعه کار شود، ژله سفت نمی شود.
با آگار آگار
ویژگی های خاص آگار آگار یک عامل ژل کننده گیاهی است که از جلبک ها به دست می آید. گیاهخواران به ویژه از آن استقبال می کنند. آگار نیز در رژیم غذایی گنجانده شده است، زیرا به سرعت احساس سیری می دهد. این مکمل سرشار از ید، منیزیم و اسید فولیک است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم خولان دریایی؛
- شکر 80 گرم؛
- 300 میلی لیتر آب؛
- 4 گرم آگار آگار.
آماده سازی
- خولان دریایی و شکر را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- یک لیوان آب (آب جوش) روی پوره بریزید و درب آن را ببندید و ده دقیقه بگذارید.
- آگار آگار را در آب باقیمانده (سرد) رقیق کرده و بعد از دو دقیقه بجوشانید.
- توده خولان دریایی را در مایع در حال جوش ریخته، بجوشانید و یک دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
- مخلوط را صاف کرده و در کاسه ها یا قالب های سیلیکونی بریزید.
- یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.
مزیت اصلی آگار نسبت به ژلاتین سخت شدن سریع آن است. و دسرهای تهیه شده بر اساس آن وقتی برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار می گیرند ذوب نمی شوند.
آزمایش با طعم ها
با وجود این واقعیت که خولان دریایی طعم و عطر برجسته ای دارد، با سایر انواع توت ها و میوه ها به خوبی هماهنگ می شود. اگر اهل آزمایش هستید، حتماً ژله خولان دریایی را با پیچ و تاب تهیه کنید.
با سیب
ویژگی های خاص سیب های شیرین و ترش بر طعم ماده اصلی غلبه نمی کنند، بلکه فقط آن را برجسته و کمی رقیق می کنند. اما این چیز اصلی نیست. و نکته اصلی این است که سیب ها سرشار از پکتین هستند که ژله را به خوبی "ساخت" می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم خولان دریایی؛
- 500 گرم سیب؛
- 700 گرم شکر.
آماده سازی
- خولان شسته شده را از صافی بمالید.
- سیب ها را به مدت یک ربع در فر بپزید یا در آب بجوشانید. همچنین میوه های نرم شده را از صافی بمالید.
- دو نوع پوره را با هم ترکیب کرده و شکر را اضافه کنید.
- قطعه کار را گرم کنید تا گرانول ها حل شوند، اما به جوش نیاورید.
- در شیشه های استریل بریزید و با درب ببندید.
- پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.
هنگام جمع آوری خولان دریایی و همچنین تهیه پوره از آن، لباس های خود را از آبگیری محافظت کنید. فوراً جذب پارچه می شود و عملاً شسته نمی شود.
با انگور
ویژگی های خاص اگر طعم خولان دریایی برای شما بسیار غنی به نظر می رسد، می توانید کمی آن را با انگور متنوع کنید. توصیه می شود از انواع بدون دانه سفید گوشتی استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم خولان دریایی؛
- 1 کیلوگرم انگور؛
- 700 گرم شکر.
آماده سازی
- توت ها را از طریق چرخ گوشت خرد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید.
- پوره را از طریق یک پارچه نخی یا چند لایه گاز صاف کنید.
- شکر را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. قوام قطعه کار باید شبیه ژله باشد.
- در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.
- وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به یخچال منتقل کنید.
برای درک اینکه آیا قوام قطعه کار بهینه است یا خیر، کمی روی صفحه بیندازید. اگر قطره پخش نشد، می توانید ژله را داخل شیشه ها بریزید. در غیر این صورت، باید به پخت و پز ادامه دهید.
با ویبرونوم
ویژگی های خاص Viburnum یک داروی قوی ضد سرماخوردگی است. اما این توت آنقدر ترش است که می توانید آن را در آن بخورید شکل خالصتقریبا غیرممکن. بنابراین، زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را به آماده سازی های شیرین پردازش کنند. Viburnum به خوبی ژله خولان دریایی را تکمیل می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیتر پوره خولان دریایی؛
- نصف لیوان آب ویبرونوم؛
- 700 گرم شکر.
آماده سازی
- آماده سازی توت را مخلوط کنید.
- شکر را اضافه کرده و بجوشانید. چند دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
- در ظروف استریل بریزید و رول کنید.
- در یخچال نگهداری شود.
اگر می خواهید به دسر خولان دریایی خود ترشی اضافه کنید، گیلاس را جایگزین ویبرونوم کنید. می توانید نه تنها از آب، بلکه از تکه های توت نیز استفاده کنید.
اگر تصمیم به اجرای دستور ژله خولان دریایی دارید، بلافاصله پس از برداشت اقدام کنید. توت های چیده شده از شاخه ها بلافاصله شروع به تولید هورمون گیاهی اتیلن می کنند که منجر به رسیدن بیش از حد و فساد محصول می شود. در حالت ایده آل، توت های کهربا باید ظرف یک تا دو ساعت پس از چیدن پردازش شوند. در غیر این صورت مقداری را از دست خواهند داد خواص مفید، و طعم آن بدتر می شود.
