طرز تهیه خورش ماهی در سس گوجه فرنگی. ماهی خورش شده در گوجه فرنگی با سبزیجات (TTK3113)

ماهی خورش با سبزیجات یک شام سالم و کامل است که حاوی تمام ویتامین ها و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن انسان است. اینکه ظرف چقدر خوشمزه می شود نه تنها به مهارت آشپز، بلکه به چاشنی ها و مواد اضافی استفاده شده نیز بستگی دارد.

چگونه ماهی را خورش کنیم؟

در دستور پخت ماهی خورش با سبزیجات تغییرات زیادی وجود دارد، اما با هر روش پخت و پز باید قوانین کلی را رعایت کنید:

1. ماهی را بشویید، روده و تمیز کنید. قطعه قطعه کنید و در ماهیتابه ای که روغن از قبل گرم شده قرار دهید.
2. قابل استفاده برای خورش گلدان های سرامیکییا فویل که ماهی به طور کامل یا چند قسمتی در آن پیچیده شده است. حتماً ظروف عمیق و مقاوم در برابر آتش را انتخاب کنید، مثلاً خورش، قابلمه اردک یا دیگ.
3. ابتدا ماهی را از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ می کنیم و سپس سبزیجات را به آن اضافه می کنیم.
4. قانون اصلی برای خورش ماهی بستن درب محکم و کاهش حرارت به حداقل است. می توانید از فر برای پخت و پز نیز استفاده کنید، زیرا باعث می شود غذا کمتر از طعم آن لذت نبرد.

ماهی خورشتی با سبزیجات در خامه ترش

یک راه ساده برای غافلگیری میهمانان و عزیزانتان با چیزی سالم و اشتها آور، ماهی خورش شده در خامه ترش است. می توان آن را با سبزیجات انتخاب شده به سلیقه شما ترکیب کرد: اینها می توانند پیاز، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی باشند. تزیین برای مناسب برای ظرفهیچ تاثیری نخواهد داشت کیفیت های طعمو نبود آن و بدون آن ماهی بی اثر خورده می شود.

عناصر:

• ماهی - 800 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 200 گرم؛
• رازیانه - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. ماهی را برش دهید، از هر طرف به مدت 3 دقیقه کمی سرخ کنید. دانه های رازیانه را اضافه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
3. یک لایه پیاز روی ماهی گذاشته می شود، سپس هویج و نمک. لایه آخر خامه ترش است، پس از آن در تابه را با درب بسته می کنیم.
4. ماهی خورشتی با سبزیجات در ماهیتابه به مدت 50 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود.

ماهی خورش شده در گوجه فرنگی با سبزیجات

خورش هم سرد و هم گرم خیلی خوبه. بنابراین، می توان آن را قبل از ورود مهمانان آماده کرد یا می توانید یک شام سالم برای کل هفته از قبل تهیه کنید. تنها تفاوت در تعداد قطعات است. استفاده شده آب گوجهماهی را با طعمی وصف ناپذیر اشباع می کند.

عناصر:

• ماهی - 4-5 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• آرد - 100 گرم؛
• فلفل قرمز.

آماده سازی

1. ماهی را به قطعات برش دهید.
2. با مخلوط کردن مواد از آرد و نمک و فلفل قرمز نان خوری تهیه کنید. هر تکه را در آن بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید.
3. سرخ کنید، به یک بشقاب منتقل کنید.
4. هویج ها را ورقه ای برش دهید و همراه با پیاز سرخ کنید و حلقه ای خرد کنید. در آب گوجه فرنگی بریزید و بگذارید بجوشد.
5. سس ماهی و گوجه فرنگی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید، آب را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. در مرحله بعد خورش ماهی با سبزیجات به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

ماهی پولاک خورشتی با هویج و پیاز

انباری از ویتامین ها و مواد مفیدیک دستور خورش مغذی و فوق العاده است غذای خوشمزهخواهد شد گزینه ایده آلبرای شام خانوادگی. برای انجام این کار، ماهی را باید با انواع ادویه ها چاشنی کرد، زیرا خود گرده طعم مشخصی ندارد.

عناصر:

• گرده - 2 لاشه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. لاشه های خرد شده را در ماهیتابه ای قرار می دهند که مقدار کمی آب به آن اضافه می شود.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و هویج را رنده می کنیم. سبزیجات به صورت لایه ای در بالای ماهی قرار می گیرند.
3. بگذارید 10 دقیقه بجوشد. سپس ظرف را نمک زده و چاشنی ها را اضافه می کنند.
4. تکه ها را برگردانید تا ماهی به طور یکنواخت بپزد. بعد از 10 دقیقه آنها برداشته می شوند.

سیب زمینی خورشتی با ماهی

ترکیب طعم ایده آل همراه با سیب زمینی است. ظرف دارد طعم نفیسو رایحه خوشمزه تهیه آن آسان است، برای ناهار یا شام مناسب است. حتی یک مبتدی در هنر آشپزی نیز می‌تواند از این غذا لذت ببرد، و فرقی نمی‌کند که چه نوع ماهی می‌خرید، می‌تواند ماهی کاد، ماهی پاک یا هالیبوت باشد، در هر صورت فوق‌العاده خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• ماهی - 4 لاشه؛
• سیب زمینی - 8 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس مایونز - 150 گرم.

آماده سازی

1. سیب زمینی و پیاز به صورت حلقه ای، هویج به صورت نوار بریده می شوند. همه چیز چاشنی و نمکی است.
2. ماهی خرد شده را کف دیگ بریزید، سپس پیازها را در یک لایه و سپس هویج و سیب زمینی را بچینید. در آخر سس مایونز می آید.
3. نصف لیوان آب جوش بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

ماهی خورشتی با گل کلم

نور و ظرف سالمیک خورش ماهی است که دستور تهیه آن شامل اضافه کردن گل کلم است. در این صورت هر نوع ماهی برای پخت مناسب است. خرید انواع گران قیمت برای پخت و پز اصلا ضروری نیست غذای دلچسب. این به غلبه بر بوی کمی نامطبوع گل کلم کمک می کند. فلفل دلمه ای.

عناصر:

• ماهی - 2 لاشه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گل کلم - 0.5 سر.

آماده سازی

1. هویج ها را به قطعات بزرگ و پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
2. گل کلم به گل آذین تقسیم می شود.
3. پیاز را سرخ کنید، هویج و کلم را اضافه کنید.
4. بعد تکه های ماهی را دراز کنید. نمک و فلفل.
5. اضافه کردن یک سوم لیوان آب سردخورش ماهی با سبزی سرخ شده حدود 50 دقیقه پخته می شود.

خورش ماهی با کدو سبز

یک ظرف سودآور که برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود - این فیله خورشتیماهی، که کدو سبز به آن اضافه می شود. این غذا مخصوصاً در فصل تابستان مناسب است؛ همچنین به دلیل در دسترس بودن کدو سبز جذاب است. سبزیجات کاملا مکمل ماهی هستند و طعم آن را آشکار می کنند. این غذا را می‌توان همراه با غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد.

عناصر:

• ماهی - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• سس سویا– 3 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی

1. فیله را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. به مدت 30 دقیقه در سس سویا قرار دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. فلفل دلمه ای را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید.
3. کدو سبز را مکعبی خرد کرده و به سبزیجات دیگر اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن له می کنیم و مخلوط را به سبزیجات اضافه می کنیم.
5. ماهی خورشتی با سبزیجات سرخ شده حدود 30 دقیقه طول می کشد.

ماهی رودخانه ای خورشتی با هویج و پیاز

برای پخت و پز، می توانید نه تنها از انواع بزرگ ماهی استفاده کنید، بلکه ماهی های کوچک خورشتی نیز به خوبی طبخ می شوند. ماهی رودخانهبه عنوان مثال، می تواند یک سوسک باشد. بسیاری از زنان خانه دار نگران استخوانی بودن یک ماهی کوچک هستند، اما اگر به درستی پخته شود، می تواند شما را با طعم شگفت انگیز خود شگفت زده کند.

عناصر:

• ماهی - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. ماهی را با مقدار کمی آب بپزید.
2. سبزیجات را خرد کرده و لایه لایه روی ماهی قرار دهید.
3. خورش ماهی با سبزیجات به مدت نیم ساعت پخته می شود.

ماهی خورشتی با سبزیجات در فر

می توانید ماهی خوشمزه را نه تنها در ماهیتابه، بلکه با استفاده از فر نیز بپزید. بنابراین ماهی خورش شده با گوجه فرنگی طعم بسیار خوبی دارد. به دو صورت تهیه می شود - می توان آن را از قبل سرخ کرد یا مستقیماً خام ارسال کرد. سبزیجات می توانند هر چیزی باشند - سیب زمینی، گوجه فرنگی یا کدو سبز، زیرا ماهی خورشتی در فر با هر یک از آنها کاملاً مطابقت دارد.

عناصر:

• ماهی - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد.

آماده سازی

1. ماهی و سبزیجات را برش دهید. نمک و فلفل بزنید و لایه لایه روی فویل بگذارید و بپیچید.
2. در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.

ماهی خورشتی با سبزیجات در آرام پز

ساده ترین راه برای تهیه خورش استفاده از حالت مخصوص خورش است. در این حالت ابتدا سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنند و تنها پس از آن ماهی به آن اضافه می شود. همچنین با انواع سس ها سرو می شود که به سادگی و حداقل مواد اولیه متمایز می شوند. هر دستوری که انتخاب شود، خانواده خوشمزه و شام مقوی، مناسب برای بزرگسالان و کودکان.

ما به شما یکی از گزینه های جهانی برای تهیه آبدار و ماهی لطیف.
ماهی خورشتی در گوجه فرنگی با پیاز و هویج، شاید بتوان گفت، یک آشپزی کلاسیک است. آماده کردن این بشقاباصلاً سخت نیست، اما با این وجود، همیشه طعم عالی دارد! ماهی رودخانه ای و دریایی هر دو برای پخت و پز مناسب هستند. اگر ماهی بدون استخوان دوست دارید بهتر است استفاده کنید ماهی دریاییبه عنوان مثال، هیک، پولک، پلنگاس. برای بدست آوردن بیشتر طعم متنوع، هنگام سرخ کردن سبزیجات در ماهیتابه می توانید از سبزیجات دیگر مانند گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل دلمه ای استفاده کنید. ماهی در گوجه فرنگی با هر غذای جانبی مناسب است، اما به خصوص با پوره سیب زمینی مناسب است.

عناصر

• گرده گل تازه یخ زده - 350 گرم؛
• پیاز - 190 گرم؛
• هویج - 210 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 85 گرم؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک سفره - به مزه؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• آرد گندم - برای نان.

آماده سازی

بیایید با تهیه سبزیجات شروع کنیم، که تا حد زیادی طعم ظرف تمام شده به آن بستگی دارد. پیاز را پوست بگیرید و سپس حتما با دستمال بشویید و خشک کنید. پیاز پوست کنده را به قطعات متوسط ​​دلخواه خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید. پیاز را با کفگیر چوبی هم بزنید تا نرم و کمی قهوه ای شود.

حالا هویج را آماده کنید. پوست بگیرید، حتما بشویید و خشک کنید. به هر حال، آیا می دانستید که با استفاده از یک اسفنج فلزی معمولی می توانید به راحتی و به سرعت هویج را پوست بگیرید؟ تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزی ریشه را با یک اسفنج زیر آب جاری بشویید!
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. پس از این، هویج را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. به تفت دادن سبزیجات روی حرارت ملایم ادامه دهید تا هویج ها نرم شوند.

رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. آب تصفیه شده، گرم یا سرد را اضافه کنید. با هم زدن، محتویات تابه را به جوش آورید و سبزیجات را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.

مرحله بعدی اضافه کردن ادویه جات است؛ آنها برای اطمینان از خوش طعم و معطر شدن ماهی تمام شده ضروری هستند. شما می توانید با صلاحدید خود مجموعه ای از ادویه ها را آزمایش کنید. 2 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

بریم سراغ ماهی. از قبل، لاشه را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید. بشویید، احشاء و لایه سیاه داخل شکم را بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید. باله ها را کوتاه کنید. به قسمت هایی به عرض تقریبی 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و تکه های ماهی را نمک بزنید و فلفل سیاه بپاشید.

برای این غذا از گرده گل خرد شده استفاده می کنیم؛ فیله نیز مناسب است، اما باید آن را برای مدت زمان کمتری سرخ کنید.

در ماهیتابه به اندازه کافی گرم کنید روغن سبزیجات.

تکه های ماهی را در آرد نان کرده و در روغن در حال جوش قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شود.

مقداری از سبزیجات سرخ شده را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. قطعات را در یک ردیف در بالا قرار دهید ماهی سرخ شده، بقیه سرخ شده پیاز گوجه فرنگی را روی ماهی پخش کنید.

ظرف را با فویل غذا بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

به هر حال، این غذا را می توان نه تنها در فر، بلکه در یک تابه معمولی نیز تهیه کرد. برای این کار باید آن را مانند ظرف پخت پر کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید و سپس روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز در فر آماده است. نوش جان!

اگر کسی که اکنون دستور غذا را می‌خواند اهل اتحاد جماهیر شوروی است، احتمالاً بلافاصله به یاد می‌آورد که چگونه در آن روزها به اصطلاح روز ماهی در غذاخوری‌ها وجود داشت. پنجشنبه بود. آن روز همه غذاها از ماهی درست می‌شد، البته به جز کمپوت :-) نمی‌دانم غذای مشابهی در هیچ آشپزی در دنیا وجود دارد یا خیر، اما در ما، روسی، کاملاً جا افتاده است. به سرعت پخته می شود و به همین ترتیب می خورد.

هر ماهی بگیر من شخصا عاشق پولاک هستم.

ماهی را می توان از قبل سرخ کرد و برای یک گزینه رژیمی تر، می توان آن را بخارپز کرد و سپس با سبزیجات گرم کرد.

برای تهیه ماهی خورشتیدر گوجه فرنگی با سبزیجات، بلافاصله محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.

ماهی را تکه تکه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه برش دهید. در آرد بغلتانید و دو طرف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید و سیر را به دلخواه خرد کنید. همه چیز را سرخ کنید تا تمام شود. رب گوجه فرنگی، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید.

ماهی تمام شده را با سبزیجات قرار دهید. خلیج و فلفل دلمه ای. آب اضافه کن. ماهی را با سیر وحشی بپاشید. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید.

مرحله 1: ماهی را آماده کنید.

فیله هاک باید ذوب و خشک شود. برای انجام این کار، آن را از هر طرف با یک دستمال پاک کنید. پس از این، فیله را به قطعات کوچک برش دهید.

در یک کاسه عمیق، آرد را با 1/2 قاشق چایخوری نمک و ادویه ها مخلوط کنید. تکه های ماهی را قبل از سرخ کردن در این مخلوط بپوشانید.

یک ماهیتابه را با روغن فراوان گرم کنید. تکه های ماهی نان شده را برای 3-4 دقیقهاز هر طرف فیله سرخ شده را با قاشق سوراخ دار از تابه خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در ضمن مراقب سبزیجات خود باشید.

مرحله 2: سبزیجات را آماده کنید.

هویج ها را پوست بگیرید یا به سادگی آنها را کاملاً بشویید و با استفاده از یک برس شستشوی سبزیجات همه آلودگی ها را از بین ببرید. هویج تمیز را با رنده درشت خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
فقط گوجه فرنگی را بشویید و با چاقو با دقت خرد کنید تا له نشود.
سیرهای پوست کنده را با استفاده از پرس مخصوص سیر خرد کنید.


همه سبزیجات به جز سیر را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، می توانید از همان ماهی که ماهی را در آن سرخ کرده اید استفاده کنید. هویج، پیاز و گوجه فرنگی را با روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​بپزید 10-15 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی، سرکه، باقیمانده نمک، شکر و 0.5 لیترآب تصفیه شده را هم بزنید و بدون اینکه درب آن را ببندید مقداری دیگر بپزید 5 دقیقه.

مرحله 3: ماهی را در ماریناد گوجه فرنگی خورش دهید.

خورشتی با رب گوجه فرنگیو سایر ادویه های گیاهی، تکه های فیله از قبل نان خورد شده سرخ شده و سیر تازه را اضافه کنید، بدون اینکه حرارت را خاموش کنید، به پخت ادامه دهید. 10 دقیقه. در آخرین 5 دقیقهپخت و پز را می توان با یک درب پوشاند.
بگذارید ظرف تمام شده دم بکشد 15-20 دقیقهزیر یک درب بسته در صورت لزوم می توان ماهی و سبزیجات را قبل از سرو گرم کرد.

مرحله 4: ماهی خورش شده در گوجه فرنگی را سرو کنید.

ماهی خورش شده در گوجه فرنگی را با آن سرو کنید برنج آب پزیا سیب زمینی نیازی به سس اضافی نیست، اما حتما تزیین کنید ظرف آمادهگیاهان تازه.
نوش جان!

شما می توانید از هر فیله ماهی سفید استفاده کنید، نه فقط از هیک.

برای تندی، فلفل قرمز آسیاب شده را به این غذا اضافه کنید.

در صورت تمایل به ماهی خورشتی اضافه کنید سس گوجه فرنگی برگ بواما قبل از سرو حتما آن را بیرون بیاورید.

برای بسیاری، ترکیب ماهی با گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی غیرقابل قبول است، اما کسانی که از دوران دانشجویی خود عاشق کنسرو اسپرت در گوجه فرنگی بوده اند، مطمئناً این غذا را قدر می دانند و دوست خواهند داشت. طعم این محصولات بسیار شبیه است، اما، البته، ماهی پخته شده با دست خود، و با سبزیجات تازه، بله، با یک ظرف جانبی - این لذتی کاملاً متفاوت با لذتی است که می توانید از اسپرت از قلع دریافت کنید. حتی گرده گل که یک غذای لذیذ محسوب نمی شود، طبق این دستور پخت با گوجه فرنگی و سبزیجات معطر و آبدار می شود و طعم شیرین ریشه، سبزیجات و گوجه فرنگی را به خود می گیرد. سعی کنید ماهی را با گوجه فرنگی و سبزیجات بپزید، فراموش خواهید کرد که یک بار این ماهی را به سادگی در ماهیتابه سرخ کرده اید و آن را در آرد یا خمیر فرو کرده اید.

ماهی خورشتی با گوجه فرنگی و سبزیجات وقتی گرم سرو شود غذای خوشمزه ای است، اما حتی در زمان سرد هم طعم خود را از دست نمی دهد، که به شما امکان می دهد در صورت نداشتن زمان کافی، آن را از قبل آماده کنید. و اگر مقدار زیادی از آن بود، تنبل نباشید و قبل از شروع پخت، فیله را از استخوان جدا کنید، بنابراین این غذا لطیف تر خواهد شد. می توانید ماهی را در گوجه فرنگی با سبزیجات به عنوان پیش غذا سرو کنید سالاد سبزیجات, سیب زمینی آب پزیا گل کلم آب پز.