از گندم سیاه و فیله مرغ چه بپزیم. گندم سیاه خورش با مرغ

فیله مرغ را کاملا بشویید، خشک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. کمی نمک بزنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

گندم سیاه را با احتیاط جدا کنید تا بقایای اضافی از بین برود، زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.

کمی روغن زیتون یا نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، فیله مرغ خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد از همه طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و همراه با فیله مرغ چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید.

سپس هویج را به پیاز و مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید.

گندم سیاه را با مرغ، پیاز و هویج به تابه اضافه کنید.

در یک کاسه یا کاسه عمیق، رب گوجه فرنگی را با آن ترکیب کنید سوپ مرغ(یا آب)، کاملاً مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید. یک بار دیگر کمی نمک و فلفل اضافه کنید، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید.

مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و گندم سیاه را بجوشانید. گوشت مرغو سبزیجات را به مدت 25-30 دقیقه تا زمانی که تمام آب آن تبخیر شود. اجازه دهید گندم سیاه با فیله مرغ 10-15 دقیقه دم بکشد و شوید خرد شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید. گندم سیاه معطر و خوشمزه به سبک تاجری با مرغ آماده است.

غذای اصلی - فیله لطیفمرغ و ظرف جانبی - گندم سیاه را با سبزیجات در یک ظرف همزمان بپزید. بخار پز کنید و در بخارات معطر روی اجاق گاز زیر درب محکم بسته خیس کنید. ما گرفتیم غذای دلچسب آشپزی خانگی، یادآور گندم پلو.

ساده است و غذای خوشمزهبه طور سنتی "گندم سیاه به سبک تاجر" نامیده می شود. علاوه بر مرغ، گوشت خوک، بوقلمون و گوشت چرخ کرده به عنوان اجزای گوشت استفاده می شود. مجموعه سبزیجات نیز تغییر می کند - علاوه بر مخلوط اجباری هویج و پیاز، قارچ نیز اضافه می شود. فلفل دلمه ای, نخود سبز, لوبیا سبز. فن آوری پخت و پز یکسان است - سبزیجات را سرخ کنید، آنها را در روغن خیس کنید، گوشت را تقریباً تا زمانی که پخته شود، سرخ کنید و سپس همراه با گندم سیاه روی حرارت کم بجوشانید.

عناصر:

• گندم سیاه- 1 لیوان؛
• فیله مرغ - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 کوچک؛
• سیر - 1 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ (اختیاری) - 150 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن سبزیجات(برای سرخ کردن) - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ همراه با عکس مرحله به مرحله

طرز پخت گندم سیاه به روش تجاری

1. یک لیوان گندم سیاه را زیر آن کاملا بشویید آب سرد. غلات را در یک الک ریز قرار دهید تا مایع آن خارج شود. این دستور از یک لیوان 200 میلی لیتری استفاده می کند.
   
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در ماهیتابه داغ با 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید. سرخ کنید، به یاد داشته باشید که هم بزنید، به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط.
   
3. سپس هویج را که به صورت نوارهای درشت رنده شده اضافه کنید. در صورت نیاز کمی روغن اضافه کرده و با ادامه هم زدن تفت دهید مخلوط سبزیجات 5 دقیقه آینده نیازی به تفت دادن زیاد سبزی نیست فقط آنها را در روغن خیس کنید و کمی نرم کنید.
   
4. قارچ های ورقه شده را به هویج و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. با هم زدن، مخلوط را روی آتش نگه دارید تا رطوبت آن تبخیر شود. قارچ ها هم تازه و هم منجمد مناسب هستند. در صورت تمایل می توانید فقط با مخلوط هویج و پیاز این کار را انجام دهید یا سبزیجات دیگر را اضافه کنید.
   
5. فیله را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. یک قابلمه یا خورش ته ضخیم را می گیریم، یک دیگ، جایی که ظرف آماده می شود. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و مرغ را اضافه کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا تکه ها از همه طرف به طور یکنواخت سفید شوند.
   
6. بعد، مخلوط سبزیجات را بارگیری کنید و یک حبه سیر را از طریق یک پرس فشار دهید. نمک/فلفل را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
   
7. رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب داغ کتری رقیق می کنیم. نمک، فلفل آسیاب شده را در صورت تمایل اضافه کنید، هم بزنید.
   
8. گندم سیاه را روی مخلوط مرغ و سبزیجات بپاشید. با قاشق کمی همسطح کنید.
   
9. با آب و رب گوجه فرنگی پر کنید و مایع را به جوش بیاورید.
   
10. سپس درب ظرف را محکم بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. برای بررسی آمادگی، درب آن را بردارید و غلات متورم شده را با قاشق از هم جدا کنید. اگر آب کاملاً جوشیده باشد، از جمله در قسمت پایین، گندم سیاه آماده فروش است!
    
11. پس از برداشتن از اجاق گاز، محتویات ظرف را هم بزنید. روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید و در صورت تمایل مقدار بیشتری اضافه کنید. یک قطعه کوچک کره. برای همراهی با یک ناهار مقوی، ترشی یا مخلوطی از سبزیجات و گیاهان تازه را انتخاب کنید.
    

گندم سیاه سبک تجاری با مرغ آماده است! نوش جان!

گندم سیاه به درستی ملکه غلات نامیده می شود. فرنی خوشمزه، مغذی و در عین حال کم کالری برای رژیم غذایی روزانه مناسب است، به خصوص برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند. به عنوان یک غذای جانبی با غذاهای گوشت، ماهی یا سبزیجات سرو می شود.

روش های زیادی برای تهیه این غلات وجود دارد - در قابلمه، دیگ دوبل، در قابلمه در فر یا در ماهیتابه. بیایید نگاهی دقیق تر به آخرین گزینه بیندازیم. تهیه گندم سیاه با فیله مرغ بسیار آسان و خوشمزه است.

عناصر

• گندم سیاه - 1 فنجان؛
• فیله مرغ - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1/2 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده و نمک - به مزه.

آماده سازی

برای اطمینان از اینکه فرآیند تهیه گندم سیاه با مرغ به سرعت و بدون وقفه برای تمیز کردن و برش غذا انجام می شود، با تهیه تمام اجزا شروع کنید.

گندم سیاه را با دقت دسته بندی کنید، تمام زباله ها و دانه های پوست کنده را بردارید. گندم سیاه را در یک کاسه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و کاملاً بشویید (این عمل را می توان چندین بار تکرار کرد، زیرا گاهی اوقات دانه ها کمی کثیف می شوند).

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

برای تهیه گندم سیاه با سینه مرغ، به یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق نیاز دارید، نکته اصلی این است که ظرف ته آن ضخیم باشد.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، قطعات خرد شده را اضافه کنید فیله مرغ، بلافاصله هم بزنید و کمی نمک اضافه کنید. گوشت را به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

به محض اینکه تکه های مرغ شروع به سرخ شدن کرد، پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

پنج دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

گندم سیاه تمیز و شسته را با بقیه مواد در ماهیتابه بریزید.

گندم سیاه را صاف کنید و آب جوشیده را به آن اضافه کنید تا 2 سانتی متر روی محتویات تابه را بپوشاند.

نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. بسیار مهم است که در این مدت درب ظرف را باز نکنید یا هم نزنید.

در پایان پخت، روی ظرف را با فلفل قرمز آسیاب شده بپاشید. در صورت تمایل می توانید سبزی های تازه خرد شده (شوید، جعفری، ریحان، پونه کوهی) را به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه کنید.

فرنی گندم سیاه خوشمزه و سالم با مرغ در ماهیتابه آماده است. اما هنوز قبل از سرو، اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد. یک ظرف معطر و اشتها آور را در یک بشقاب قرار دهید، سبزیجات تازه خرد شده (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای) را در اطراف بچینید و از غذای خود لذت ببرید!

نکات آشپزی

برای خوش طعم تر شدن غذا، سبزی ها و ادویه های مورد علاقه خود را که هنگام پخت و پز استفاده می کنید، اضافه کنید. غذاهای گوشتی(ایتالیایی و گیاهان پروانسالیآویشن خشک، ترخون) یا 1-2 حبه سیر خرد شده. توصیه می شود آنها را در روغن نباتی گرم شده قرار دهید، تمام عطر ادویه ها را جذب می کند و سپس آن را به گوشت و گندم سیاه بدهید.

به جای آبی که داخل گندم سیاه با گوشت در ماهیتابه ریخته می شود، می توانید استفاده کنید. آب گوجه(یا رب گوجه فرنگی رقیق شده) نیز بسیار خوشمزه می شود. این نسخه از غذا "گندم سیاه به سبک تاجر" نامیده می شود.

می توانید دقیقاً همان غذا را نه در ماهیتابه، بلکه در اجاق گاز آرام بپزید.

کسانی که روزه های کلیسا را ​​می گیرند می دانند که گندم سیاه در چنین روزهایی یک محصول ضروری است. این دستور غذا برای منوی روزهاگر به جای فیله مرغ، شامپینیون مصرف کنید. گندم سیاهبا قارچ در ماهیتابه گزینه ایده آلناهار یا شام در روزهای روزه داری.

این غذای فوق‌العاده وقتی آماده می‌شود، تا حدودی یادآور پلو – گوشت، سبزیجات، غلات و حبوبات است و به همان اندازه طعم خوبی دارد. اعتراف می کنم که من واقعاً گندم سیاه را دوست ندارم و آن را به ندرت طبخ می کنم، با وجود این بسیار سالم است و باید در رژیم غذایی هر فرد گنجانده شود. با تشکر از این دستور العمل، شما فقط برداشت های دلپذیری از این غلات خواهید داشت.

فیله مرغ (من از سینه درست کردم) را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. با مشکی فصل کنید فلفل آسیاب شدهو ریحان، هم بزنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. گوشت را بگذارید و حدود 7-10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

در حالی که مرغ در حال سرخ شدن است، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.

هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و شوید را ریز خرد کنید.

سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و حدود 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید، نمک اضافه کنید. به درستی مخلوط کنید.

کمی بیشتر از نصف کاسه گندم سیاه مصرف کنید. آبکشی کنید.

گوجه فرنگی را روی گوشت و سبزیجات بریزید و گندم سیاه را اضافه کنید. یک حبه سیر را فشار دهید. همه مواد را در ماهیتابه ای مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​15 تا 20 دقیقه بپزید تا تمام آب آن تبخیر شود. اگر گندم سیاه مناسب نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید.

گندم سیاه به سبک تجاری ما آماده سرو است.

این غذا به بهترین شکل ممکن می شود سبزیجات تازه، بنابراین من آن را طبق دستور کلاسیک آماده کردم.

آه، چقدر از این گندم سیاه به سبک تاجر با مرغ خوشم آمد! خوشمزه و ظرف روشن، که ساده و سریع آماده می شود و در پایان به دست می آورید ناهار کامل. من گندم سیاه به سبک تاجر را به عنوان غذایی برای مبتدیان برای کشف چشم انداز آشپزی توصیف می کنم. فاسد کردن چنین گندم سیاهی به سادگی غیرممکن است.

پختن گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ به اندازه کافی سریع است. و همه اینها به این دلیل است که من در دستور غذا از مرغ به عنوان یک جزء گوشت استفاده کردم ، یعنی فیله مرغ ، که به دلیل آن مشهور است پخت سریع. گوشت آبدار و لطیف شد. در فرآیند تهیه گندم سیاه به سبک تاجری، تکه های فیله مرغ طعم و عطر سایر مواد و به ویژه گوجه فرنگی را به خود جذب می کرد که طعم خاصی به گوشت می داد.

برای تهیه گندم سیاه با مرغ به سبک تاجر از نصف فیله مرغ استفاده کردم. موافق باشید که این یک تکه گوشت نسبتاً کوچک است. اما حتی از این مقدار مرغ یک تابه کامل گندم سیاه خوشمزه به دست آوردیم که در آن گوشت بیش از اندازه کافی وجود داشت. و فراموش نکنید که هویج بیشتری به ظرف اضافه کنید، این باعث می شود ظرف روشن تر، خوشمزه تر و سالم تر شود.

یک نکته کوچک در مورد تهیه گندم سیاه به سبک تاجر با مرغ. که در دستور اصلیاز پیاز و سیر استفاده می شود، اما من تصمیم گرفتم غذا را بدون مشارکت آنها تهیه کنم (خب، آن زمان من آن را می خواستم). در مواد به مقدار لازم پیاز و سیر و در مراحل پخت هم اشاره می کنم که کجا و چقدر باید اضافه کنیم.

زمان پخت: 45 دقیقه

تعداد وعده ها - 6

عناصر:

• 0.5 فیله مرغ
• 2 عدد هویج متوسط ​​درشت
• 1 عدد پیاز
• 2 حبه سیر
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) گندم سیاه
• 2.5 لیوان آب
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی(با اسلاید)
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک (یا کمی کمتر)
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری
• سبزی تازه برای سرو

گندم سیاه به سبک تاجر با مرغ، دستور گام به گام با عکس

اول از همه، برای تهیه گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ، تصمیم گرفتم هویج (و همچنین پیاز) را تهیه کنم. هویج (و پیاز) را پوست بگیرید و خرد کنید. برای زیباتر شدن غذا، تصمیم گرفتم هویج ها را روی رنده درشت رنده کنم. هویج کره ای. هویج رنده شده نه از طول (در مورد پخت و پز هویج کره ای) و از عرض تا تکه های هویج اندازه قابل قبولی داشته باشند. پیاز باید ریز خرد شود.

مرحله بعدی در تهیه گندم سیاه با مرغ به سبک تاجری، تهیه فیله مرغ است. به سادگی آن را کاملا شسته و به مکعب های بزرگ برش می دهیم.

گندم سیاه را به سبک تاجری در قابلمه می پزیم (در ماهیتابه بهتر است اما در تابه ته ضخیم هم خوب کار می کند). کمی روغن آفتابگردان به تابه اضافه کنید، هویج، پیاز (من ندارم) و تکه های فیله مرغ را اضافه کنید.

محتویات تابه را به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سپس یک لیوان بزرگ (250 میلی لیتر) گندم سیاه شسته شده را با هویج و مرغ به تابه اضافه کنید.

محتویات ظرف را با دو و نیم لیوان (یک لیوان برابر با 250 میلی لیتر) آب پر کنید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید (ابتدا می توانید کمی کمتر اضافه کنید و نمک بیشتری اضافه کنید. در انتها در صورت لزوم) و نصف قاشق غذاخوری شکر. شکر طعم ها را متعادل می کند، از افزودن آن نترسید. خوب سیر آن را به تابه اضافه کنید و آن را از یک پرس سیر رد کنید (دو حبه کافی است).

ظرف را محکم با درب بپوشانید و گندم سیاه به سبک تجاری را با مرغ روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

گندم سیاه تمام شده را با قاشق مخلوط کنید، زیرا گوشت در انتهای ماهیتابه قرار دارد.