بسیاری از ما عادت داریم اولین وعده غذایی خود را هر روز بخوریم. از دوران کودکی، ما به مزایای آن اطمینان داشتیم. آیا باید مرتب سوپ بخورید؟ اگر این غذا را از رژیم غذایی خود حذف کنید چه اتفاقی می افتد؟ و آیا می توانید با خوردن سوپ به سلامتی خود آسیب برسانید؟

به گفته هموطنان، سوپ در وعده ناهار یکی از موارد ضروری است. آنها مطمئن هستند که امتناع از اولین دوره های مایع مملو از اختلالات گوارشی و سایر مشکلات سلامتی است.

ما آن مایع را می دانیم:

- برای معده مفید است؛

- به راحتی حتی توسط بدن ضعیف جذب می شود.

- سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی؛

- از یبوست جلوگیری می کند.

آیا اینطور است؟ آیا واقعاً خوردن منظم سوپ ضروری است؟

سوپ با سوپ فرق دارد

سوپ شیچی، بورشت، سولیانکا و راسولنیک، اکروشکا و چغندر - هر خانم خانه دار باید در تهیه این حداقل ضروری دوره های اولیه مهارت داشته باشد. آنها گرم یا تازه می شوند، به سرعت شما را سیر می کنند و برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. خوردن سوپ یک راه حل عالی است که کمک می کند.

چندین صد سال است که سوپ ها در اروپای شرقی به طور مداوم مورد علاقه و مصرف بوده اند. غذای مایع در مهدکودک ها و مدارس اجباری است؛ این غذا در هر ناهار کاملاً گنجانده شده است.

اولین دوره ها عبارتند از:

- سرد (okroshka، botvinya) و گرم (هر چیزی که معمولاً گرم خورده می شود).

- آبگوشت (پخته شده با گوشت، مرغ و شکار) و بدون چربی (سبزیجات،قارچ)؛

- گوشت، ماهی و گوشت دودی؛

- آبگوشت، رشته فرنگی و پوره؛

- با یا بدون سرخ کردن تهیه می شود.

درک این نکته دشوار نیست که فواید و مضرات اولین غذا به نحوه تهیه آن بستگی دارد.

فواید سوپ برای رژیم غذایی

درست شده از تازه و محصولات با کیفیتظرف مایع قطعا سالم است. کافی است چند دلیل به نفع آن ذکر شود چرا باید سوپ بخوری؟:

- سوپ های گرم پخته شده در آبگوشت سبک یا آبگوشت سبزیجات، هضم را تحریک می کنند: دیواره های معده را گرم می کنند، تولید آب معده را کاتالیز می کنند.

- اولین دوره ها به سرعت و به راحتی قابل هضم هستند.

- مایع به حفظ تعادل آب و نمک در بدن کمک می کند.

- در فصل سرد، اولین مورد به شما امکان می دهد گرم کنید و انرژی حرارتی را در بدن جمع کنید.

- جوشاندن یکی از انواع عملیات حرارتی محصولات است که در آن حداکثر مواد مفید و مغذی را حفظ می کند.

به دلیل قابلیت هضم آسان و ارزش غذایی بالا است که سوپ ها لزوما در آنها وجود دارند منوی کودکانمصرف آنها در دوران بیماری، در دوران نقاهت و توانبخشی پس از جراحی توصیه می شود.

چه کسانی ظروف مایع مضر هستند - موارد منع مصرف

مادربزرگ ها دوست دارند کودکانی را که از مایعات امتناع می کنند با گاستریت بترسانند. به گفته متخصصان گوارش، سوپ به هیچ وجه وسیله ای برای پیشگیری از این بیماری نیست، بلکه برعکس، می تواند منجر به بروز آن شود.

برای کسانی که از اسیدیته بالا رنج می برند توصیه نمی شود با اولین دوره ها کنار بیایید: آبگوشت یا آبگوشت گرم بیشتر تقویت می کند.اسیدی شدن . اکنون مشخص است که چرا باید برای ناهار سوپ بخورید: بعد از اولین غذا، غذای دوم وجود دارد که برای هضم آن از تمام شیره معده تولید شده استفاده می شود.

چرا نمی توانید همیشه سوپ بخورید؟

کسانی که آب گوشت، مرغ و ماهی را از نظر فواید و ارزش غذایی یک غذای ایده آل می دانند نیز در اشتباه هستند. واقعیت این است که در حین پختن گوشت، پروتئین های موجود در آن متلاشی می شود و ترکیبات شیمیایی وارد آبگوشت می شود که هضم آنها دشوار است و کار را دشوار می کند.دستگاه گوارش و کبد.

E اگر گوشت روی استخوان بجوشد، نمک های فلزات سنگین، ترکیبات جیوه و حتی مواد سرطان زا در آبگوشت ترشح می شود. همچنین، آنتی بیوتیک هایی که به حیوانات "تغذیه" شده اند در آبگوشت ختم می شوند. بنابراین، شما باید گوشت برای سوپ را در مکان های مورد اعتماد خریداری کنید.

از آنجایی که سوپ یک غذای چند جزئی است، در انتخاب هر یک از مواد باید مراقب باشید. بنابراین، با سیب زمینی، چغندر و هویج، نیترات ها می توانند وارد بدن شوند. با قارچ - سموم. با رب گوجه فرنگی- نشاسته

برای افزودن "غنا" به یک ظرف و دادن رنگ طلایی به آن، زنان خانه دار دوست دارند آن را "سرخ شده" بپزند - آنها سخاوتمندانهغیرفعال کردن پیاز، هویج و سایر سبزیجات در چربی گیاهی یا حیوانی. این افزودنی تمام فواید سوپ را از بین می برد، زیرا ترکیبی از کلسترول و مواد سرطان زا است.

آیا می توان سوپ را به طور کلی حذف کرد؟

معلوم است که بدون سوپ می توان زندگی کرد. این را تجربه آمریکایی هایی که به ندرت سوپ می خورند ثابت شده است. یا بهتر است بگوییم، آنها به ندرت آنچه را که ما از این غذا می گوییم می خورند. برای آنها مایع توده های پوره مانند گوشت، سبزیجات و گیاهان است. چرا از سوء هاضمه نمی میرند؟

برای یک زندگی سالم، لازم است که انسان به طور منظم غذا بخورد ومتعادل نسبت معینی از گوشت، غلات، حبوبات، سبزیجات، میوه ها، لبنیات و محصولات لبنی، کالری و مواد مغذی کافی دریافت کرد. و شکلی که او از همه این "ابزارها" استفاده خواهد کرد نقش ثانویه ایفا می کند. بنابراین، کاملاً ممکن است که سوپ نخورید و به سلامتی خود آسیب نرسانید!

رژیم های غذایی سوپ

یک خبر عالی برای کسانی که می خواهند کسب کنند اندام باریک! خوردن سوپ می تواند به کاهش وزن کمک کند! به خصوص اگر با اضافه کردن آن را سریعتر بپزید. علاوه بر این، روند کاهش وزن به آرامی پیش خواهد رفت. تعداد زیادی رژیم غذایی برای سوپ سبزیجات. مزیت آنها این است که شامل روزه یا رژیم غذایی محدود نمی شوند. ترکیب مایع ممکن است شامل موارد خاصی باشد اجزای مفیدکه برای تغذیه بدن کافی خواهند بود و همچنین به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمک می کنند.

به عنوان مثال، سوپ به اصطلاح "پیاز" نه تنها شامل پیاز، بلکه کلم نیز می شود.فلفل ، سبزی ، گاهی اوقات گوجه فرنگی. می توانید آن را سه تا پنج بار در روز بخورید. رژیم غذایی مصرف میوه های تازه را حذف نمی کند.

و اولین دوره شامل کلم سفید و گل کلم، کرفس، هویج، سبزی، گوجه فرنگی، سیر، پیاز و سایر موادی است که تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

از جانب سوپ خانگیقطعا سود بیشتر از ضرر است. مطمئنا مهماندار آن را از گوشت انتخاب شده و بهترین محصولات، از تکنولوژی صحیح تهیه آن پیروی می کند. سپس این غذای اول نه تنها گرسنگی شما را برطرف می کند و شما را از نظر جسمی گرم می کند، بلکه در هر قاشق گرما و عشق خواهد بود.

نظر شما در مورد سوپ چیست؟ نظرات خود را در نظرات مربوط به مقاله به اشتراک بگذارید.

آیا زمانی که نمی خواهید غذا بخورید باید غذا بخورید؟

سوال بسیار ضروری و به موقع است. هیچ پاسخ روشنی وجود ندارد. به طور کلی، پاسخ این است: زمانی که احساس گرسنگی یا احساس تنش درونی (روشی-تنی) وجود دارد، باید غذا بخورید. خوردن به موقع غذا استرس را از بین می برد. هر مورد خاص باید به دقت بررسی شود. در این مقاله من خودم را به این وضعیت محدود می کنم. تابستان، گرم فردی با رفتار غذایی مناسب: احساس طبیعی گرسنگی و سیری.

صبحانه معمولی، جایی که مشاهده می شود اصول صحیحتغذیه. من این اصول را به شما یادآوری می کنم: الف) غذا باید آرام بخش باشد، نه افسرده. ب) غذا باید اثر ادرارآور فراوانی داشته باشد و ج) دستگاه گوارش را با فیبر و سایر مواد "بالاست" پر کند (برای جلوگیری از یبوست!) و اکنون معلوم شده است که وقت ناهار است، اما شما حوصله غذا خوردن ندارید. همه.

چه باید کرد؟ توصیه می شود: سالاد سبزیجات غنی از رطوبت و فیبر (چغندر آب پز، خیار، گوجه فرنگی، سبزی و غیره) را با اضافه کردن آن میل کنید. روغن سبزیجات. با نان قابل انجام است. بعد به صورت دوره ای آب می نوشیم. نتیجه: سلامتی خوب و چشم انداز پاکسازی کامل به موقع دستگاه گوارش از مواد زائد. در تابستان به این صبحانه عادت کردم: چای سبز بدون شکر با مقدار زیادی لیمو، یک ساندویچ با کرهو پنیر بعد چایی با کشمش و بادام زمینی می نوشم. یک نتیجه خارق العاده: سلامتی خوب، احساس سیری طولانی مدت.

بنابراین، وقت ناهار است. اما هیچ اشتیاقی برای خوردن وجود ندارد. چه باید کرد؟

من فقط می خواهم توصیه کنم: "ناهار نخورید!"

اما ... دستگاه گوارش باید فعال نگه داشته شود. این جایی است که موارد ذکر شده در بالا به خوبی به ما کمک خواهد کرد. سالاد سبزیجات. من دوباره به شما هشدار می دهم: از سوسیس، گوشت دودی، کیک یا سایر کربوهیدرات ها استفاده نکنید. ما نیازی به اضافه وزن یا سایر تظاهرات راکد در سر و بدن نداریم.

در مورد پاسخ های دیگر به سؤال مطرح شده، آیا زمانی که میل به غذا خوردن وجود ندارد، غذا خوردن لازم است، در این صورت هر موردی تحقیق خاص خود را می طلبد.

همه چیزهایی که در اینجا ذکر شد برای یک فرد عادی و سالم صدق می کند. یک مشکل کاملاً متفاوت در دوران پیری ایجاد می شود. یک عملکرد بسیار مهم در اینجا کاهش می یابد - گرسنگی و سیری. اگر علائم مولد (دردناک) وجود نداشته باشد، آنگاه فرد با آرامش و به روشی «طبیعی» در مسیر تکمیل وجود زندگی خود حرکت می کند.

برخی از تظاهرات دردناک افراد را وادار می کند تا با پزشک مشورت کنند. مثلاً در بعد روان شناسی اینها ترس هستند. مقاله ای در این باره نوشتم، "باز هم در مورد ترس ها در دوران پیری."

با اطمینان می توانم بگویم که اگر این عملکرد حیاتی - "احساس گرسنگی و سیری" بازسازی نشود، هیچ درمانی کاملاً موفق نخواهد بود.

من خوانندگان کنجکاو را به وب سایت علمی محبوب خود دعوت می کنم، که از طریق Google قابل دسترسی است: Docror-Kraitserov.UMI.RU.

شما نه تنها باید یاد بگیرید که چرا سریع غذا خوردن مضر است، بلکه باید یاد بگیرید که چگونه آهسته غذا بخورید تا غذا فقط فوایدی داشته باشد.

مضرات "فست فود"

متخصصان تغذیه و گوارش ادعا می کنند که سیری به تدریج ایجاد می شود و فقط اشتها مستقیماً در هنگام غذا خوردن ایجاد می شود. مواد مغذی وارد خون بلافاصله شروع به عمل نمی کنند. تنها پس از 20 دقیقه آنها مرکز اشباع را که در مغز قرار دارد تحریک می کنند.

اگر سریع غذا بخورید، در نهایت غذای بسیار بیشتری از آنچه واقعا نیاز دارید مصرف خواهید کرد. هر چیز غیرضروری هم روی شکل و هم روی شکم شما تأثیر می گذارد. بار بیش از حد برای دستگاه گوارش خطرناک است. نتیجه آن احساس سنگینی در معده و مشکلات مدفوع خواهد بود.

اگر فرد سریع غذا بخورد و غذا را به اندازه کافی نجوید، مشکلات اضافی ظاهر می شود. خیلی زیاد قطعات بزرگعملکرد دستگاه گوارش را پیچیده می کند. آنزیم های لوزالمعده نمی توانند با تجزیه مقابله کنند و محصولات در حالت "فرآوری" ناکافی وارد روده می شوند. باکتری های فرصت طلب شروع به تکثیر در آنها می کنند و باعث دیس باکتریوز می شوند.

دیس باکتریوز نه تنها به دلیل اختلالات مداوم و ناراحتی در معده خطرناک است. بدون درمان، ممکن است عوارضی ایجاد شود که عبارتند از:

1. نارسایی کمبود آهن؛
2. اختلال خونساز؛
3. کاهش ایمنی؛
4. انتروکولیت؛
5. پریتونیت؛
6. پانکراتیت؛
7. مسمومیت خون

اگر آهسته غذا بخورید، بدون عجله و آهسته بجوید، می توان از همه این مشکلات جلوگیری کرد. حتی اگر مشکلات ناشی از مصرف نادرست غذا قبلاً ظاهر شده باشد، هرگز برای معکوس کردن وضعیت دیر نیست.

نحوه صحیح غذا خوردن

• قوانین تغذیه ای ساده ای وجود دارد که برای کاهش وزن و هضم خوب مفید است. آنها نه تنها به عادات غذایی، بلکه به سیستم تهیه غذا نیز مربوط می شوند.
• هنگام برنامه ریزی رژیم غذایی روزانه، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:
• کم اما اغلب بخورید. طرح استاندارد صبحانه-ناهار-شام با وعده های بزرگ بهترین نیست یک گزینه خوب. متخصصان تغذیه می گویند که تعداد بهینه وعده های غذایی 5-6 بار در روز است. مهم است که هر وعده بیش از 200 گرم نباشد.
• شما نیازی به خوردن «درست» ندارید، اما فقط زمانی که احساس گرسنگی می کنید: اضافه کردن کالری اضافی به بدنتان فایده ای ندارد.
• خوردن میان وعده قبل از وعده های غذایی اصلی مجاز است. گرسنگی شدید به انگیزه ای برای خوردن سریع و زیاد تبدیل می شود که تمام تلاش ها برای ایجاد یک سیستم تغذیه مناسب را نفی می کند.
• یک لیوان آب خنک نیم ساعت قبل از صبحانه، ناهار یا شام به شما کمک می کند تا در وعده های کوچکتر غذا بخورید. احساس سیری جزئی به شما اجازه نمی دهد که زیاد غذا بخورید.
• نیازی به نوشیدن فعال غذا نیست: مایع آب معده را رقیق می کند و باعث می شود که اثربخشی آن کاهش یابد. به همین دلیل زمان هضم افزایش می یابد.
• کاملا بجوید! این یکی از مهمترین تنظیمات است که نه تنها زمان ناهار را طولانی می کند، بلکه به مرطوب شدن کافی غذا با بزاق نیز کمک می کند که تأثیر مثبتی بر هضم خواهد داشت.

در صورت امکان بهتر است یکباره بپزید. به این ترتیب، می توانید از مزایای مضاعف بهره مند شوید: فقط مواد غذایی تازه روی میز شام قرار می گیرند و فرصتی برای افزودن اضافی وجود نخواهد داشت. شما باید لذت را دراز کنید و این به شما کمک می کند یاد بگیرید که غذا را به آرامی مصرف کنید.

به طور جداگانه، ارزش بررسی رژیم غذایی را دارد. توصیه می شود همه ضایعات مواد غذایی را حذف کنید: فست فود، چیپس، نوشیدنی های گازدار، کراکر، ادویه جات ترشی جات، محصولات پخته شده سفید، سس مایونز و سس های مختلف. بهتر است غذا را در فر یا بخارپز بپزید؛ غذاهای سرخ شده در روغن ضربه جدی به کبد وارد می کند.

چرا باید آهسته غذا بخورید؟

تمرکز بر فرآیند غذا خوردن و جویدن کامل چیزی است که برای فردی که می خواهد وزن کم کند، ضروری است. همین عادات به "اصلاح" معده بیش از حد متسع شده کمک می کند. مزه کردن آرام غذا به تدریج اشتهای شما را کاهش می دهد. علاوه بر این، فردی که وزن خود را از دست می دهد، این فرصت را خواهد داشت که اندازه سرویس بهینه را تعیین کند.

خوردن سریع یک غذای مورد علاقه انسان را از لذت می برد، در حالی که مزه کردن آرام باعث رضایت اخلاقی می شود. بعد از یک شام خنده دار، احساس می کنید که اصلاً غذا نخورده اید. نتیجه نارضایتی و میل به خوردن چیز دیگری است. این به دلیل پرخوری خطرناک است، که همچنین برداشت های منفی را به همراه دارد.

بعد از غذا نباید هیچ گونه ناراحتی در معده ایجاد شود. اگر ناراحتی رخ دهد، به این معنی است که مشکلی رخ داده است. دلایل زیادی می تواند وجود داشته باشد، از مصرف نادرست غذا گرفته تا غذاهای نامناسب. علاوه بر این، احساسات "اشتباه" که به طور منظم ظاهر می شوند ممکن است نشانه یک آسیب شناسی در حال توسعه باشد.

به گفته دانشمندان ژاپنی، افرادی که خیلی سریع غذا می خورند با "سندرم متابولیک" روبرو هستند - این نه تنها شامل اضافه وزن، بلکه مشکلات مربوط به سطح کلسترول نیز وجود دارد. چنین افرادی بیشتر از فشار خون، دیابت و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند. اگر آهسته غذا بخورید، می توان از همه اینها اجتناب کرد.

راز آهسته غذا خوردن

حتی اگر درک کنید که چرا باید آهسته غذا بخورید، تغییر عادات طولانی مدت ممکن است کار آسانی نباشد. در ابتدا باید خود را تحت کنترل داشته باشید و مدام به خود یادآوری کنید که چگونه غذا را درست بخورید. می توانید یک یادداشت در تلفن خود ایجاد کنید یا یک یادآور در یخچال خود قرار دهید.

همچنین ترفندهای کوچکی وجود دارد که به شما می گوید چگونه یاد بگیرید که به آرامی و متفکرانه غذا بخورید تا وزن کم کنید و سلامتی طبیعی خود را حفظ کنید.

• توصیه می شود پشت میز ناهارخوری غذا بخورید، نه در حال حرکت یا نزدیک کامپیوتر. این به شما کمک می کند تا روی روند تمرکز کنید و با خلق و خوی خاصی هماهنگ شوید.
• راز دیگر: اگر غذا می خوریم، یعنی حواسمان پرت نمی شود. خواندن یا تماشای تلویزیون پشت میز عوامل تحریک‌کننده‌ای هستند که تمرکز بر جویدن را دشوار می‌کنند. بردار توجه جابه‌جا می‌شود و فرآیند غذا خوردن در پشت مشعل قرار می‌گیرد.
• می توانید از یک "مثال زنده" استفاده کنید. نشستن پشت میز با افرادی که آهسته غذا می خورند می تواند مفید باشد. معمولاً یک فرد ناخودآگاه از رفتار اطرافیان خود کپی می کند و میل به تطبیق با همسایه وجود دارد. در عین حال، قانون قبلی به قوت خود باقی می ماند - حواس شما پرت نشود.

یک وعده غذایی در یک شرکت دلپذیر به طور غیرارادی طولانی می شود، اما این همیشه به درستی اتفاق نمی افتد. بنابراین، متخصصان گوارش صحبت کردن در حین غذا خوردن را توصیه نمی کنند. به همین دلیل، بلع غیر ارادی هوای اضافی رخ می دهد که باعث سوزش سر دل و آروغ زدن می شود - واکنش منفی دستگاه گوارش.

• در حین غذا خوردن می توانید کمی استراحت کنید و کارد و چنگال خود را کنار بگذارید. در این زمان، ارزیابی احساسات خود امکان پذیر می شود: آیا سنگینی در شکم شما وجود دارد؟ شاید اشباع از قبل ایجاد شده باشد و لازم نیست قسمت را تمام کنید؟

عادات خوب به تغییر زندگی به سمت بهتر کمک می کند و قوانین جدید تغذیه باید سیستمی شوند.

دوره انطباق ممکن است بسیار دشوار باشد، اما تغییرات پس از یک ماه قابل توجه خواهد بود. سبکی در سراسر بدن، سلامتی و بدن خوببهترین پاداش خواهد بود

برخی می گویند حتماً باید برای ناهار سوپ بخورید، در حالی که برخی دیگر برعکس اصرار دارند که سوپ ها مضر هستند. کدام یک درست است؟

© هنری ژول ژان جفروی

در کشور ما معمولاً بچه‌ها از مادربزرگ یا مادرشان می‌شنیدند: «سوپ را بخور وگرنه زخم می‌گیری». اما اکنون در عصر اینترنت، اطلاعات زیادی در مورد تغذیه صحیح سالم در دسترس قرار گرفته است که گاهی کاملا متناقض است. برخی می گویند حتماً باید برای ناهار سوپ بخورید، در حالی که برخی دیگر برعکس اصرار دارند که سوپ ها مضر هستند. کدام یک درست است؟

چه خوبه سوپ ها...

1. سوپ های داغ خیلی غذای خوبدر پاییز و دوره زمستانی. آنها تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند، گرم می شوند و به سرعت جذب می شوند و انرژی بدن را تامین می کنند.

2. اگر عملکرد ترشحی معده ناکافی است، خوردن سوپ آب گوشتمی تواند ترشح شیره معده را تحریک کند و از هضم بهتر غذا اطمینان حاصل کند.

3. علیرغم اینکه محصولات موجود در سوپ ها در معرض حرارت درمانیبرخلاف خورش یا سرخ کردن، برخی از مواد مفید برای بدن از بین نمی روند.

4. با گنجاندن سوپ در رژیم غذایی خود می توانید تعادل مایعات خود را کنترل کنید. اکثر مردم در طول روز می نوشند مقدار ناکافیآب و با کمک دوره های اولیه می توان این کمبود را به راحتی جبران کرد.

5. سوپ های آب مرغ می توانند با علائم سرماخوردگی مبارزه کنند و بر سیستم ایمنی بدن تأثیر مثبت بگذارند. این به این دلیل است که در طی فرآیند پخت و پز پروتئین های موجود در گوشت مرغ، تا حدی به پپتیدهای خاصی تجزیه می شوند که به عنوان محرک ایمنی عمل می کنند.

6. کاهش وزن مناسب یا حفظ آن در سطح مورد نظر آسان تر است اگر برای ناهار سوپ بخورید به جای غذاهای اصلی. با همان حجم، اولین دوره ها حاوی کالری کمتری هستند، اما دلیلی برای گرسنه ماندن وجود ندارد - آبگوشت احساس سیری ایجاد می کند. متخصصان تغذیه آمریکایی حتی یک آزمایش ویژه انجام دادند: به دو گروه از افراد پیشنهاد شد که با غذاهایی که از همان محصولات تهیه شده بودند، غذا بخورند، اما یکی به شکل سوپ و دیگری به شکل دیگری. همه این فرصت را داشتند که تا زمانی که کاملاً سیر شوند غذا بخورند، اما محاسبات نشان داد که گروهی که سوپ به آنها پیشنهاد شد به طور متوسط ​​35٪ کالری کمتری مصرف کردند.

... و چه بلایی سر آنها آمده است؟

اگرچه سوپ ها فواید بدون شک بسیاری دارند، اما معایبی نیز دارند:

1. اگر معده بیمار (زخم، گاستریت، همراه با اسیدیته بالا) دارید، خوردن آبگوشت نامطلوب است، زیرا آنها ترشح اسید اضافی را تحریک می کنند. اما حتی در این مورد نیز می توانید سوپ های گیاهی سبک را با لذت و فواید سلامتی میل کنید.

2. مایعی که اساس غذای اول است، شیره معده را رقیق می کند و غلظت آن را کاهش می دهد و در نتیجه هضم غذا را کند می کند. به همین دلیل است که طرفداران اصول تغذیه جداگانه حتی زودتر از نیم ساعت پس از غذا چای می نوشند و کاملاً از سوپ امتناع می کنند.

3. چرب آبگوشت های غنیپزشکان برای کسانی که از پانکراتیت، بیماری کلیوی یا نقرس رنج می برند، حذف گوشت یا ماهی را از رژیم غذایی توصیه می کنند. همچنین پرهیز از مصرف آنها برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا تصلب شرایین به ویژه افراد مسن مفید است.

4. در طول فرآیند پخت، آبگوشت حاوی بیشتر مواد مضر گوشت است. اغلب اینها مواد افزودنی مختلف، هورمون های استروئیدی، آنتی بیوتیک هایی هستند که در فرآیند پرورش دام استفاده می شوند. اگر آبگوشت از استخوان پخته شده باشد، پس حاوی ترکیباتی است که برای بدن ما نامطلوب است و در طول زندگی حیوان در آنجا رسوب می کند، مانند نمک های فلزات سنگین.

5. عملیات حرارتی به صورت پخت و پز، اگرچه در مقایسه با روش های دیگر کاملا ملایم است، اما ویتامین ها را از بین می برد. اگر به جای سوپ از همان سبزیجات سالاد درست کنید، چنین غذایی سالم تر خواهد بود.

آیا باید سوپ بخورید؟

سوپ های سبک گیاهی، به خصوص سوپ های پوره سبزیجات که به سرعت جذب دستگاه گوارش می شوند، برای همه مفید است، اما در حد اعتدال: نباید روی آن ها تکیه کنید که به ضرر سبزیجات بدون عملیات حرارتی باشد. اگر بیماری هایی ندارید که منع مصرف دارند، می توانید برای ناهار سوپ را با آب گوشت بخورید. آیا می خواهید این سوپ سالم تر باشد؟ فقط این قوانین آشپزی را دنبال کنید:

گوشت باید بدون استخوان و با مقدار کمی چربی مصرف شود. بهتر است از مرغ، بوقلمون، گوساله و خرگوش استفاده کنید. آبگوشت تهیه شده از چنین گوشتی رژیمی محسوب می شود، به خصوص اگر آبگوشت اول تخلیه شود.

قبل از پخت، چربی و رگه های گوشت را برش دهید، آن را در قابلمه قرار دهید آب سردو بعد از جوشیدن حداقل 10 دقیقه بپزید. در این مدت، فعال ترین مواد مضر از گوشت وارد آبگوشت می شود، پس از آن باید آن را تخلیه کرد. بعد دوباره گوشت را با آب پر کنید و آب گوشت را طبق معمول بپزید. برخی از طرفداران سبک زندگی سالم این روش را حتی دو بار پشت سر هم تکرار می کنند، اما یک بار کافی است.

برای اطمینان از اینکه سوپ شما نه تنها عطری مطبوع و محرک اشتها دارد، بلکه بخش جامدی از ویتامین های مورد نیاز بدن را نیز به دست می آورد، پس از آماده شدن نهایی، گیاهان تازه را به آن اضافه کنید.

فقط خودتان می توانید تصمیم بگیرید که آیا باید برای ناهار سوپ بخورید یا خیر. اما یک چیز مسلم است: این ایده که باید هر روز آن را بخورید یک افسانه قدیمی شوروی است. برخی از مردم چنین سنتی ندارند، اما در عین حال غذای سالم می خورند و به دلیل نداشتن اولین دوره، به بیماری های دستگاه گوارش مبتلا نمی شوند. بنابراین، نکته اصلی این است که درست غذا بخورید، رژیم غذایی متنوع داشته باشید و سالم باشید!

افسانه های زیادی در مورد آبگوشت و سوپ وجود دارد. ما همه آنها را جمع آوری کردیم و از پزشکان خواستیم توضیح دهند که آیا این درست است یا خیر.

افسانه 1

متخصصان گوارش و اطفال می گویند که دوره اول آب معده را رقیق می کند و غلظت آنزیم های گوارشی را کاهش می دهد، یعنی جذب غذا را مختل می کند.

واقعیت:

کار معده به گونه‌ای طراحی شده است که مایع بلافاصله آن را ترک می‌کند و غذای جامد گاهی اوقات برای چندین ساعت باقی می‌ماند و با ذرات 1-1.2 میلی‌متر به شکل مایع (کیم) با ذرات 1-1.2 میلی‌متر "آسیاب" می‌شود - به دوازدهه و در تمام این مدت، شیره معده با اسید و تنها یک نوع آنزیم - پروتئازها ترشح می شود که فقط پروتئین ها را تجزیه می کنند و فقط تا حدی. نه چربی ها و نه کربوهیدرات ها در معده هضم نمی شوند.

هضم اصلی بعد از معده اتفاق می افتد - در دوازدهه، جایی که آنزیم های پانکراس وارد می شوند، و سپس در روده کوچک. و غلظت آنزیم ها به دلیل سوپ کاهش نمی یابد. هضم فقط در یک محیط مایع اتفاق می افتد و اگر آب کافی نباشد روده کوچک آن را می مکد و اگر زیاد باشد آن را پمپاژ می کند. بنابراین اولین غذای مایع فقط هضم را آسان می کند.

افسانه 2

آبگوشت به سرعت توسط روده ها جذب می شود و کبد زمان لازم برای رسیدگی به چنین مقدار "مایع" را ندارد - در نتیجه عصاره های گوشت به شکل سموم هضم نشده کبد را دور می زنند و "سفر" را در سراسر بدن آغاز می کنند. بدن، باعث آسیب به اندام های داخلی می شود.

واقعیت:

یک وعده کامل از اولی حاوی تقریباً 300 میلی لیتر آب است - این باری برای کبد نیست. عصاره هم. اول، آنها به طور طبیعی در گوشت، مرغ، ماهی، قارچ و سایر غذاهایی وجود دارند که اولین وعده غذایی خود را بر اساس آنها تهیه می کنید. و این بدان معنی است که اگر از آنها غذای دوم درست کنید، دقیقاً به همان روش از آنها استفاده خواهید کرد.

ثانیاً، عصاره ها ترکیبات بیولوژیکی طبیعی هستند که بار زیادی برای کبد ایجاد نمی کنند. در میان آنها بسیاری از مواد مفید وجود دارد، برخی از آنها حتی به صورت بیولوژیکی تولید می شوند افزودنی های فعال. زیاد نیست مواد مفید، که در بدن تشکیل شده و توسط کلیه ها دفع می شوند. و اگر کلیه ها به شدت آسیب ببینند، سموم می توانند جمع شوند.

افسانه 3

عملیات حرارتی و جوش های متعددی که مواد تشکیل دهنده سوپ در معرض آن قرار می گیرند، میزان مواد مغذی را کاهش می دهند.

واقعیت:

فرآیند پخت یکی از مفیدترین و ملایم ترین روش های پخت است. درجه حرارت بسیار کمتر از زمان پخت است و حتی در هنگام پختن روی کباب یا ذغال بسیار کمتر است.

هنگامی که پخته می شود، بسیاری از مواد معدنی در آبگوشت آزاد می شود. و در مورد دوره اول گم نمی شوند بلکه مصرف می شوند. اما وقتی سیب زمینی، ماکارونی یا سبزیجات می پزید، بسیاری از مواد سالم با آب خارج می شوند. به عنوان مثال، در رابطه با سیب زمینی آب پز می توان در مورد از دست دادن مقدار زیادی پتاسیم مفید صحبت کرد.

آبگوشت برای سرماخوردگی

آیا می توانید دستور غذا را به خاطر بسپارید؟ سوپ مرغنویسندگان پیتر ویل و الکساندر جنیس آن را "پنی سیلین یهودی" می نامند. آنها در کتاب معروف خود "آشپزی روسی در تبعید" می نویسند: "آبگوشت بدون کمی متانت و حتی تجاری سازی یهودی نیست: با پختن آن، اولی و دومی را بلافاصله دریافت می کنید." در واقع، یک ایده عالی: برای اولین دوره - آبگوشت، برای دوم - مرغ. اما تعداد کمی از مردم می دانند که دهقانان روسی دقیقاً همین کار را با سوپ کلم یا گل گاوزبان انجام دادند. ابتدا یک پایه مایع با سبزیجات خوردیم و سپس به عنوان غذای دوم گوشت. این یک تکنیک خوب برای تغذیه مناسب و متعادل است که برای بسیاری از رژیم های غذایی مناسب است.

متخصص غدد درون ریز-تغذیه، خالق برنامه تغذیه نویسنده وادیم کریلوف:

اغلب از من می پرسند: آیا مایع موجود در اولین دوره ها باید یک نوشیدنی در نظر گرفته شود؟ آن را با چای، قهوه، آب معمولی برابر کنید و در آن 2-3 لیتر آبی که بیشتر افراد سالم مصرف آن توصیه می شود، بگنجانید؟ پاسخ روشن است - آن را روشن کنید. اینها ظروف مایع هستند، اساس آنها آب است. این حجم ها فقط شامل آب به اصطلاح پنهان نمی شود که تقریباً در همه محصولات یافت می شود. در جایی مقدار زیادی از آن وجود دارد، به عنوان مثال، در سبزیجات و میوه ها، در جایی کمتر، مانند گوشت یا مرغ. اما تقریبا همه جا هست.

متخصص گوارش، متخصص بیماری های کبد، دکترای علوم پزشکی، استاد اولین دانشگاه پزشکی دولتی مسکو به نام. I. M. Sechenova الکسی بوئوروف:

اولین دوره ها به اصطلاح اثر آبمیوه دارند. این بدان معنی است که آنها به تولید شیره های گوارشی - معده و لوزالمعده، آب دوازدهه و همچنین صفرا کمک می کنند. اولا، این یک آماده سازی خوب برای هضم پروتئین ها و چربی ها است که بعداً با غذا همراه خواهد شد. نمی توانم بگویم که دوره اول به طور کلی و برای کبد به طور خاص مضر است. البته اگر مثلاً سوپ کلم خیلی چرب یا زیاد نمک زده باشد یا خامه ترش زیادی به آن اضافه شده باشد، سالم نیست. اما به این ترتیب، اولین دوره ها مضر نیستند و از بسیاری جهات مفید هستند. به عنوان مثال، اغلب گفته می شود که سبزیجات اضافه شده به آنها دارای مواد مغذی کمی هستند. به طور طبیعی، برخی از ویتامین ها در طول پخت و پز از بین می روند، اما نه همه آنها، علاوه بر آنها، مواد مفید دیگری نیز وجود دارد - فیبر و آنتی اکسیدان ها. و بنابراین، سبزیجات، گیاهان، ادویه ها و گیاهان مورد استفاده در آشپزی سالم هستند.

ثانیا، پروتئین های کامل از گوشت، مرغ و ماهی مفید هستند - بسته به چیزی که به غذای اول اضافه می کنید.

ثالثاً اولی منبع مایع است. این برای افراد سالم خوب است. مایع اضافی فقط در موارد فشار خون بالا، نارسایی قلبی یا کلیه، نارسایی کبد همراه با آسیت (انباشت مایع در حفره شکمی) و ادم منع مصرف دارد.

سوپ برای کاهش وزن

آیا سوپ و رژیم غذایی با هم سازگار هستند؟ اغلب استدلال می شود که خیر. در واقع، سوپ ها برای آن عالی هستند تغذیه رژیمی. و به همین دلیل:

1. می توانید گوشت بدون چربی را در آنها بریزید.

2. یک راز برای بدون چربی بودن سوپ وجود دارد: ظرف را در یخچال بگذارید و سپس چربی یخ زده را از روی سطح آن جدا کنید.

3. می توانید سوپ یا سوپ کلم سبزیجات را بدون گوشت یا مرغ و بدون افزودن غلات، آرد، رشته فرنگی یا ورمیشل درست کنید. کم کالری خواهد بود غذای دلچسب. رژیم غذایی معروف مادام گشتان بر اساس سوپ مشابه است.

سوپ مادام گشتان

6 عدد پیاز متوسط، چند عدد گوجه فرنگی، یک سر کلم، 2 عدد فلفل دلمه ای، یک دسته کرفس و یک حبه آب سبزیجات (از هر آبگوشت کم چرب که خودتان تهیه می کنید می توانید استفاده کنید). همه چیز را به قطعات کوچک و متوسط ​​برش دهید، آب اضافه کنید، با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید (می توانید از کاری استفاده کنید)، به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید و سپس با حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. شما می توانید این سوپ را هر زمان که خواستید و به اندازه دلخواه بخورید: اگر احساس گرسنگی کردید، سوپ را بخورید و وزن کم کنید.