چند دقیقه برای پخت کلم بروکلی. مدت زمان پخت کلم بروکلی یخ زده در قابلمه، دیگ دوبل و آرام پز

کلم بروکلی گونه ای غیر معمول از گل کلم است که بومی آسیای صغیر و مدیترانه است. اروپایی ها اولین بار این سبزی را تنها در قرن شانزدهم میل کردند، در حالی که یونانی ها و رومی ها 2 هزار سال پیش از آن لذت می بردند. این زمان برای مطالعه تمام خصوصیات مفید کلم بروکلی و یادگیری نحوه طبخ آن نه تنها به درستی، بلکه خوشمزه نیز بیش از اندازه کافی بود.

فایده اصلی چیست؟

گل آذین کلم بروکلی معمولا تحت عملیات حرارتی حداقلی قرار می گیرد که امکان حفظ حداکثری ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند را فراهم می کند. و، اتفاقا، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. به عنوان مثال، کلم این رقم یک انبار واقعی منگنز، فیبر، کلسیم، گوگرد، آهن و فسفر است. حاوی پروتئین، نمک های معدنی، ویتامین های C، B و PP، پروویتامین A و بسیاری موارد دیگر است.

جالب است بدانید که گل آذین حاوی مقدار زیادی کلروفیل است که تأثیر مثبتی بر ترکیب کیفی خون انسان دارد. به همین دلیل، در صورت آسیب شناسی عروق خونی و عضله قلب، خوردن کلم بروکلی توصیه می شود.

علاوه بر این، این سبزی از بروز و توسعه بیماری های عصبی جلوگیری می کند، بدن را از نمک های فلزات سنگین پاک می کند و حتی به عنوان یک پیشگیری از سرطان عمل می کند.

افرادی که دائماً با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند از یادگیری درست پخت کلم نیز بهره مند می شوند، زیرا 100 گرم کلم فقط 34 کیلو کالری دارد.

قوانین اساسی آشپزی

بنابراین، قبل از اینکه بخواهید برای اولین بار در زندگی خود کلم بروکلی بپزید، پیچیدگی های رویداد آینده را مطالعه کنید. اول از همه، مدت زمان پخت به طور مستقیم به منجمد یا تازه بودن سبزیجات روی میز شما بستگی دارد. اگر گزینه ای را با گل آذین تازه در نظر بگیریم، زمان اقامت آنها در آب جوش نباید از 5-7 دقیقه تجاوز کند. اما محصول نیمه تمام باید کمی بیشتر، 10-12 دقیقه جوشانده شود. آب باید کمی نمک زده شود و حرارت باید حداقل باشد.

به یاد داشته باشید که هر چه کمتر آشپزی کنید، بیشتر پس انداز می کنید مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی. به همین دلیل، گاهی اوقات توصیه می شود که کلم را به سادگی بپزید یا آن را در اجاق گاز آرام بپزید. در هر صورت، گل آذین های بزرگ را از قبل به گل های کوچک جدا کنید و ساقه های خیلی ضخیم را به تکه تکه کنید.

گزینه های آشپزی

آشنا شدن با قوانین عمومیشما می توانید به نحوه درست پخت کلم بروکلی به صورت خوشمزه ادامه دهید. ابتدا بیایید به دستور العملی نگاه کنیم که در آن کلم در خمیر پخته می شود.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم سبزیجات؛
• 3 تخم مرغ تازه؛
• یک لیوان آرد یا آرد سوخاری الک شده؛
• فلفل، نمک و سایر چاشنی های مورد علاقه.

1. کلم منجمد یا تازه باید به مدت زمان مورد نیاز جوشانده شود، در یک آبکش تخلیه شود و بگذارید تا آبکش شود.
2. در این زمان، شما باید تخم مرغ ها را با همزن بزنید، ادویه ها و نمک اضافه کنید.
3. هر گل آذین منفرد ابتدا از تخم مرغ غوطه ور می شود، سپس در آرد ( پودرهای سوخاری) و داخل یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی می رود.
4. زمان سرخ کردن هر طرف 5 دقیقه است.

اکنون ما ارائه می دهیم راهنمای گام به گامطرز طبخ خوشمزه و سوپ رژیمیاز کلم بروکلی

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم گل آذین؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• یک عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 3 لیتر آب سبزیجات یا مرغ؛
• گیاهان و روغن نباتی.

1. هویج را که به برش های نازک برش داده اید را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
2. پس از آن، سیب زمینی گذاشته می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود.
3. پیاز خرد شده در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می شود.
4. گل آذین کلم جدا شده به آبگوشت آب پز فرستاده می شود.
5. پوست از گوجه فرنگی جدا می شود، آنها را به مکعب برش می دهند، و همچنین همراه با سوپ در تابه قرار می گیرند.
6. سپس ظرف را به مدت 5 دقیقه دیگر با درب بسته و روی حرارت ملایم بپزید، سپس بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

از کلم بروکلی می توان نه تنها برای تهیه پیش غذا یا اولین دوره، بلکه برای تهیه غذاهای جانبی کامل نیز استفاده کرد.

یکی از آنها طبق دستور زیر تهیه می شود:

• 400 گرم رنگی کلم بروکسلو کلم بروکلی؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• گیاهان خشک ایتالیایی و نمک.

آماده سازی:

1. قبل از پختن کلم بروکلی منجمد یا تازه و همچنین سایر سبزیجات تازه، آب را باید به جوش آورده، نمک بزنید و روی حرارت کم بگذارید.
2. سپس همه انواع کلم باید طبق تمام قوانین پخته شوند، به این معنی که این کار باید حداکثر 10 دقیقه انجام شود.
3. سپس آنها را به یک الک منتقل می کنند، آبکش می کنند و به یک ماهیتابه گرم شده با دیواره های ضخیم و کف می فرستند.
4. آنجا به مخلوط سبزیجاتادویه ها، پنیر رنده شده و خامه ترش اضافه می شود، همه چیز را ورز داده و حرارت می دهیم تا پنیر کاملا ذوب شود. سپس ظرف کناری به مدت دو دقیقه دیگر در ماهیتابه می جوشد و می توان آن را سرو کرد.

در نهایت، شایان ذکر است که کلم بروکلی با همه چاشنی ها خوب نیست، بلکه فقط با پاپریکا، رزماری، خردل تند، فلفل سیاه آسیاب شده و آویشن مناسب است. خوب است ریحان و سس مخصوص را به آن اضافه کنید. دومی از ساخته شده است کره، قاشق آرد، زرده تخم مرغ، سبزی، ادویه جات و آب سبزیجات. در واقع این نوعی سس معروف بشامل است و طبق اصل مشابهی تهیه می شود.

کلم بروکلی یک سبزی منحصر به فرد از خانواده کلم ها است. به دلیل وجود مقدار زیادی از عناصر غذایی، طعم عالی و همچنین مشهور است راه های مختلفآماده سازی این محصول را می توان به صورت آب پز، سرخ شده، خورشتی کرد. اما اغلب از گزینه اول استفاده می کنند. درست است، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که زمان زیادی را صرف پختن آن کنید، در غیر این صورت مفید و مفید خود را از دست می دهد. خواص طعم. چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم تا فوایدش را از دست ندهد؟ دو روش وجود دارد که در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

پخت و پز کلم بروکلی

کلم بروکلی پخته شده کاملا جذب بدن می شود، بنابراین کلم برای کسانی که از مشکلات سیستم گوارشی رنج می برند مناسب است. اما برای اینکه فواید آن آشکار باشد، باید بدانید که چگونه کلم بروکلی تازه را درست بپزید. این کاملا آسان است، فقط باید این مراحل را دنبال کنید:

• سبزی را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
• گل آذین ها را به چند قسمت تقسیم کنید. این کار را می توان با دست یا با چاقو انجام داد.
  
• قسمت ضخیم ساقه را ببرید.
  
• یک قابلمه متوسط ​​تا بزرگ را با 2/3 آب پر کنید.
  
• یک کاسه بزرگ بردارید، داخل آن آب بریزید و چند تکه یخ اضافه کنید.
  
• 1 قاشق غذاخوری نمک را داخل آب بریزید.
  
• اجاق گاز را روشن کنید و درجه حرارت را روی بالا تنظیم کنید.
  
• پس از به جوش آمدن آب، باید ساقه های سبزیجات را داخل آن بریزید و 2 دقیقه صبر کنید.
  
• گلچه های کلم بروکلی را در آب جوش بریزید و 5 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.
  
• محصول را با یک قاشق سوراخ دار از آب در حال جوش خارج کنید.
  
• کلم بروکلی را در یک کاسه آب یخ آماده شده قرار دهید تا بافتی ترد به آن اضافه شود.
  
• آب را از آبکش بریزید و به مزه مزه دار کنید.
  

حالا کلم بروکلی خوشمزه دارید. شما قبلاً می دانید که چگونه این سبزی را به درستی بپزید. اما باید در نظر داشته باشید که چنین محصولی اگر بیش از 5 دقیقه پخته شود حدود 30 درصد از خواص مفید خود را از دست می دهد.

کلم بروکلی حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است، بنابراین برای سلامتی انسان بسیار مفید است. قبل از مصرف، سبزی باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. با این حال، همه نمی دانند چگونه چنین کلم را به درستی و خوشمزه بپزند. در فروشگاه ها می توانید محصول را هم به صورت تازه و هم منجمد خریداری کنید و روش های تهیه آن متفاوت است. این مقاله ارزش دارد که نگاه دقیق تری به مدت زمان پخت کلم بروکلی یخ زده داشته باشیم.

خواص مفید و موارد منع مصرف

کلم بروکلی حاوی بسیاری از مواد مغذی و ریز عناصر است که باعث می شود این سبزی برای سلامت بزرگسالان و کودکان بسیار مفید باشد. محتوای کالری یک سبزی آب پز تنها 28 کیلو کالری در 100 گرم است، بنابراین از کلم آب پز اغلب در تغذیه رژیمی. کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین خواص غذایی آن تقریباً به همان اندازه است گوشت گاو.هر جزء مفیدموجود در کلم، نقش خود را در بدن ایفا می کند، یعنی:

• پتاسیم به حذف مایعات اضافی و رسوبات نمک در بدن کمک می کند.
• ید یک جزء ضروری است که از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند و عملکرد سیستم غدد درون ریز را به طور کلی بهبود می بخشد.
• فسفر به تقویت بافت استخوانی کمک می کند.
• محتوای بالای فیبر تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد و همچنین به دفع سموم از بدن کمک می کند.

اصلی ترین منع مصرف این سبزی عدم تحمل فردی است. اگر کلم باعث واکنش آلرژیک شود، باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود. مانند هر غذا، کلم بروکلی نیز باید در حد اعتدال مصرف شود. استفاده بیش از حدممکن است منجر به ناراحتی روده شود. افرادی که اسیدیته معده آنها افزایش یافته است باید این محصول را با احتیاط کامل مصرف کنند. در این مورد، خوردن سبزی به صورت خام منع مصرف دارد.

اگر کلم بروکلی به درستی پخته نشود، بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد و حتی می تواند برای سلامتی مضر باشد.

تفاوت با آشپزی تازه

پخت کلم تازه زمان کمتری نسبت به کلم یخ زده دارد. تفاوت اصلی بین محصولات تفاوت دما است. واقعیت این است که سبزیجات منجمد قبل از پختن یخ زدایی نمی شوند. این به این دلیل است که پس از یخ زدایی کلم بروکلی شکل خود را از دست می دهد. اگر کلم یخ زدایی را بپزید، نتیجه بهترین نخواهد بود. جرم حاصل بیشتر شبیه فرنی خواهد بود. خوردن سبزی آب پز مجاز است اما برای تهیه غذاهای مختلف مناسب نخواهد بود.

اول از همه، شما باید زمان پخت را به دقت کنترل کنید: کلم نباید بیش از حد پخته شود.این نه تنها بر ویژگی های طعم و شکل سبزی تأثیر می گذارد، بلکه بر آن تأثیر می گذارد کیفیت های مفیدتولید - محصول. اگر کلم بروکلی یخ زده را برای مدت طولانی بپزید، محتویات آن عناصر مفیددر سبزی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. برای پختن یک سبزی تازه و منجمد نشده، باید آن را با جوش ملایم روی حرارت متوسط ​​حدود هفت دقیقه بپزید.

هنگام پختن یک محصول یخ زده، زمان به روش پخت بستگی دارد، به عنوان مثال، در تابه، بخارپز یا آرام پز، اما نباید بیش از 15 دقیقه باشد.

انتخاب سبزی برای یخ زدن

برای اطمینان کامل از کیفیت محصول منجمد، توصیه می شود به جای خرید سبزیجات آماده از فریزر در فروشگاه، این روش را خودتان انجام دهید. برای اینکه محصول منجمد حداکثر فواید را داشته باشد، نه تنها باید آن را به درستی منجمد کرد، بلکه باید آن را انتخاب کرد.

• رنگ سبزی باید سبز تیره و بسیار پررنگ باشد. اگر لکه های زرد روی گل آذین وجود داشته باشد، این نشان می دهد که سبزی بیش از حد رسیده است یا برای مدت طولانی ذخیره شده است. دمبرگ ها نباید نرم یا پوسیده باشند.
• کلم را می توان در هر زمانی از سال در فروشگاه ها یافت. با این حال، بهتر است سبزیجات را برای انجماد از اواخر پاییز تا اوایل بهار خریداری کنید.
• کلم نباید خیلی سبک باشد - وزن سبزیجات باید در دستان شما احساس شود. اندازه کلم بروکلی نیز مهم است: توصیه می شود قطر سبزی بیش از 18 سانتی متر نباشد.

آماده سازی

کلم منجمد را هرگز نباید قبل از پختن یخ زدایی کرد. اگر محصول طبق تمام قوانین منجمد شد، با شستشوی اولیه، جدا کردن برگ ها و تقسیم به قطعات، می توان کلم بروکلی را بلافاصله برای پخت و پز فرستاد. هنگامی که محصول در یک فروشگاه خریداری شد یا بدون آن منجمد شد پیش فرآوری، مراحل اضافی مورد نیاز خواهد بود.

سبزی باید از فریزر خارج شود و در آب سرد بشویید. تمام برگ ها از کلم بروکلی برداشته می شوند و پس از آن کلم به قسمت هایی تقسیم می شود و گل آذین ها را از یکدیگر جدا می کند.

روند

جوشاندن کلم بروکلی یخ زده سخت نیست. قانون اصلی که باید رعایت شود این است که محصول را قبل از پختن یخ‌زدایی نکنید. همچنین باید زمان پخت را به دقت کنترل کنید، در غیر این صورت کلم بروکلی ساختار خود را از دست می دهد و ویژگی های مفید، و همچنین کمتر ترد می شود.

تفاوت های ظریف

قبل از شروع پخت کلم بروکلی، باید در مورد روش پخت تصمیم بگیرید. زمان پخت بستگی به نحوه پختن سبزیجات دارد. آب کلم ابتدا باید نمک زده شود تا مزه دار شود. مقدار مایع باید به اندازه ای باشد که سبزی کاملاً در آن غوطه ور شود. وقتی مایع شروع به جوشیدن کرده است، باید کلم بروکلی را در ظرف قرار دهید.

به طوری که بعد از حرارت درمانیشکل و رنگ کلم بروکلی خراب نشده است، بلافاصله پس از پختن، سبزی باید در معرض آب سرد قرار گیرد.

زمان

کلم فریزر زمان پخت طولانی ندارد. حداقل مدت زمان این فرآیندکمی و بستگی به روش پخت دارد، اما اغلب حدود نه دقیقه است. در آرام پز، کلم بروکلی حدود ده دقیقه پخته می شود. در یک قابلمه، زمان پخت ممکن است بیشتر باشد، اما بیش از 15 دقیقه نباشد. هنگام آشپزی برای اجاق گازشما باید اندازه گل آذین و اندازه ساقه سبزیجات را در نظر بگیرید.

مواد و روش ها

برای پختن سبزیجاتی که قبلا منجمد شده اند، می توانید هر روش پخت مناسبی را انتخاب کنید. هر روش ویژگی های کوچک خود را دارد که در ادامه به آن ها پرداخته خواهد شد.

• برای پخت محصول در تابه روی اجاق گاز، داخل ظرف آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، نمک را به دلخواه اضافه کنید و حرارت را تا متوسط ​​کم کنید. همچنین می توانید به مقدار کم بریزید روغن سبزیجات. به جوش و آب نمکگلچه های کلم بروکلی منجمد قرار می گیرند. سبزی را می توان به صورت سرپوشیده یا بدون آن پخت. کلم بعد از ده دقیقه پخت آماده می شود. با این حال، در صورت جوشاندن گل آذین، زمان ممکن است کمی افزایش یابد سایز بزرگ. بعد از پختن سبزی، باید آب آن را خالی کنید. می توانید این کار را با آبکش کردن کلم در آبکش انجام دهید.
• برای بخارپز کردن کلم بروکلیتوصیه می شود ساقه های سبزی را با برش دادن به قطعات کوچک از قسمت بالایی جدا کنید. کلم را با درب بسته به مدت ده دقیقه بپزید تا نرم شود. پس از اتمام فرآیند جوش، توصیه می شود سبزی را به مدت سه دقیقه دیگر در یک بخارپز در بسته نگهداری کنید.
• برای پختن کلم در اجاق گاز آهسته، لازم نیست محصول را خرد کنید.زمان پخت بیش از ده دقیقه نخواهد بود. اگر سبزی را در حالت پلو بپزید، کافی است آن را نه دقیقه در آرام پز نگه دارید.

آشپزی برای کودک

استفاده از کلم بروکلی برای تغذیه کمکی کودک توصیه می شود، زیرا این سبزی حاوی مواد مغذی و بسیاری است. ریز عناصر مفید. تهیه صحیح یک محصول برای کودک چندان دشوار نیست. تنها تفاوت این فرآیند با روش های پخت و پز که قبلاً مورد بحث قرار گرفت این است که نمک و هر چاشنی دیگری به آب اضافه نمی شود.

برای تغذیه کلم آب پزبرای کودکان، سبزی باید ابتدا خرد شود. این کار را می توان با استفاده از مخلوط کن انجام داد. اگر معلوم شد که جرم خیلی ضخیم و متراکم است، باید کمی آب به آن اضافه کنید.

دستور پخت

سبزی آب پزبه طور گسترده در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. خوردن کلم آب پز به عنوان یک غذای جداگانه که با مقدار کمی کره یا خامه ترش چاشنی می شود، کمتر خوشمزه نیست. این محصول را می توان به عنوان یک ظرف جانبی نیز سرو کرد گوشت آب پزجوجه.

سالاد

کلم بروکلی یکی از اجزای بسیاری است سالادهای رژیمی. این محصول به خوبی با سایر سبزیجات، غذاهای دریایی و گوشت کم چرب (مرغ یا بوقلمون) سازگار است. برای تهیه سالاد کم کالری با گوشت به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم سینه مرغ آب پز؛
• 150 گرم خیار تازه؛
• 150 گرم ماست سفید طبیعی؛
• 250 گرم کلم بروکلی آب پز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری و شوید را می توان به دلخواه اضافه کرد.

گوشت مرغ باید در امتداد دانه به قطعات متوسط ​​بریده شود. اگر از گلچه های کوچک بروکلی استفاده کرده اید، نیازی به بریدن آنها نیست. گل آذین های بزرگ باید به قطعات کوچکتر تقسیم شوند و ساقه ها نیز باید بریده شوند. خیار تازهبه مکعب های بزرگ برش دهید. اجزای آماده شده با یکدیگر ترکیب شده و مخلوط می شوند. توده سالاد باید نمک زده و با ماست چاشنی شود.

برای تزیین ظرف می توانید از گیاهان تازه استفاده کنید.

سالاد بروکلی می تواند کاملا گیاهی باشد. یکی از این دستور العمل ها ارزش بررسی دارد ظرف رژیمیکه شامل مراحل زیر می باشد:

• 450 گرم بروکلی آب پز را باید به قطعات کوچک تقسیم کرد.
• روی اجاق گاز باید یک هویج بزرگ و کرفس (ریشه) بپزید، پس از آن سبزیجات را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
• در یک تابه جداگانه باید 150 گرم قارچ تازه را بجوشانید.
• قارچ های آب پز به برش های نازک بریده می شوند.
• همه مواد مخلوط شده و نمک زده می شوند.
• می توانید سالاد را با خامه ترش یا سس مایونز کم چرب مزه دار کنید.
• ظرف را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

سوپ

کلم منجمد اغلب به عنوان یکی از اجزای اصلی سوپ های سبک استفاده می شود. یکی از مهمترین غذاهای خوشمزهاز این کلم برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود. برای پخت این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم سیب زمینی؛
• 250 گرم کلم بروکلی منجمد یا تازه؛
• 150 گرم هویج تازه؛
• 150 گرم پیاز؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)؛
• 1 حبه سیر؛
• 4.5 لیوان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پیاز را باید ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیب زمینی ها (قبض شده)، کلم، هویج ریز خرد شده، سیر خرد شده و پیاز را داخل تابه بریزید. محتویات آن را با آب پر کرده و روی اجاق قرار می دهند. ظرف را ظرف نیم ساعت بعد از جوشیدن بپزید، در حالی که حرارت را باید کم کنید تا جوشش کند شود و درب ظرف را ببندید. پس از پخته شدن همه مواد، سوپ باید خنک شود و سپس با مخلوط کن پوره شود.

اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی خامه به سوپ اضافه کنید. ظرف به دست آمده را می توان با کروتون سرو کرد.

کلم سرخ شده

سبزیجات سرخ شدهبه اندازه آب پز و تازه سالم نیستند، با این وجود اغلب آنها را می خورند. کلم بروکلی آب پز را می توان در خمیر سرخ کرد. برای پخت و پز از این غذامعمولا نیز گرفته می شود گل كلم. در مجموع به یک کیلوگرم سبزی، از هر نوع 500 گرم نیاز دارید. کلم از قبل پخته شده است و کلم بروکلی را می توان در همان تابه با گل کلم قرار داد. در این صورت نیازی به جوشاندن سبزیجات تا زمان پخت نیست، کافی است غذا را به مدت پنج دقیقه در آب جوش نگه دارید. بعد از مدت زمان مشخص شده، کلم را باید در آبکش آبکش کرده و کمی خشک کنید.

در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن و خشک شدن هستند، باید خود خمیر را آماده کنید. برای تهیه آن به 4 عدد نیاز دارید تخم مرغ 300 گرم آرد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک به میزان دلخواه. اول از همه، شما باید تخم مرغ ها را بزنید، و تنها پس از آن همه مواد دیگر را اضافه کنید. توده به دست آمده باید شبیه خامه ترش نه خیلی غلیظ، اما نه مایع از نظر قوام باشد. اگر خمیر خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با آب آشامیدنی کمی رقیق کنید.

روی اجاق گاز، ماهیتابه را باید خوب گرم کنید، بعد از اینکه یک لیوان روغن نباتی داخل آن بریزید. گل آذین ها را یکی یکی در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه قرار می دهند. کلم را از همه طرف سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. جی

برای به دست آوردن یک محصول سالم و مغذی، نه تنها دانستن تفاوت های ظریف در تهیه سبزیجات، بلکه ظرافت های انجماد آنها نیز مهم است. برای انجماد به کلم جوان و نارس نیاز دارید. بهتر است از کلم بروکلی خانگی استفاده کنید یا سبزیجات را از بازار خریداری کنید. محصولات فروشگاهی اغلب با مواد شیمیایی درمان می شوند ذخیره سازی طولانیروی پیشخوان، بنابراین آنقدرها مفید نیست. قبل از انجماد محصول، کلم بروکلی باید کاملا شسته شود، برگ ها برداشته شده و به گلچه ها تقسیم شوند. اگر سبزی مستقیماً از باغ گرفته شده باشد، باید به مدت چهل دقیقه در آب نمک خیس شود، که کرم ها و سوسک های مختلف را از کلم حذف می کند.

توصیه می شود گل آذین های تمیز را به مدت سه دقیقه در آب جوش گرم (+100 درجه) قرار دهید. برای خنک شدن سریع محصول، آن را به مدت یک دقیقه در آب یخ قرار دهید. سپس کلم خشک شده و در کیسه ها توزیع می شود یا در ظروف برای انجماد قرار می گیرد. بهتر است از کیسه های مخصوص با گیره استفاده کنید، که راحت است همه هوا را از آن خارج کنید. پس از بسته بندی کلم می توان آن را برای نگهداری در فریزر قرار داد.

یکی دیگر دستور جالبآماده سازی کیک گوشتبا کلم بروکلی، ویدیوی بعدی را ببینید.

کلم بروکلی با سایر اقوام خود در سبز روشن، رنگ غنی و ساختار غیر معمول گل آذین متفاوت است. و اگر خواص مفید را در نظر بگیریم، کلم بروکلی بسیار بیشتر از سایر انواع کلم است. اما با وجود این، کلم بروکلی محبوبیت گسترده ای در کشورها پیدا نکرده است اتحاد جماهیر شوروی سابق. و به احتمال زیاد دلیل این نیست کیفیت های طعم، اما در ناتوانی در تهیه صحیح این سبزی غیر معمول.

چند دقیقه کلم بروکلی را بپزیم؟

هیچ ترفند خاصی در هنگام پختن این کلم وجود ندارد، اما رعایت قانون اصلی بسیار مهم است - بیش از حد پخته نشوید تا به یک آشفتگی با بوی نامطبوع و باتلاقی دچار نشوید.

برای به حداکثر رساندن حفظ همه چیز با ارزش و مفیدی که بروکلی دارد، باید تا حد امکان کمتر پخته شود.

بسته به اینکه خانم خانه دار از چه نوع کلم - تازه یا منجمد - استفاده می کند، زمان صرف شده برای تهیه آن کاملاً متفاوت خواهد بود. کلم بروکلی تازهتقریبا باید پخته شود 5-7 دقیقه بعد از جوشاندن. در صورت استفاده چنگال های یخ زده، سپس باید کمی دیگر پخته شود - 10-15 دقیقه.

بسیاری از زنان خانه دار اکنون به طور فعال از وسایل آشپزخانه استفاده می کنند: مایکروویو، بخارپز و چند پز، زیرا سبزیجات در آنها بسیار سریعتر پخته می شوند و همچنین تمام مفید بودن خود را حفظ می کنند.

بنابراین، در دیگ دوبلکلم بروکلی برای جوشانده می شود 10 دقیقه, مولتی پز فقط کلم بروکلی تازه را می پزد در 5 دقیقه, و یک کلم یخ زده حدود 10 دقیقه طول می کشد.

دستورالعمل پخت کلم بروکلی

طرز تهیه کلم بروکلی تازه و منجمد کمی متفاوت خواهد بود. و برای اینکه این سبزی ظریف طعم خوبی داشته باشد، باید به شدت به فناوری پخت و پز پایبند باشید.

طرز تهیه کلم بروکلی تازه

1. برگ های کلم بروکلی را جدا کنید.
2. آن را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
3. ضخیم ترین قسمت ساقه باید برداشته شود.
4. چنگال ها را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا شکل آنها حفظ شود.
5. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
6. کلم را که به صورت گل آذین جدا شده است را با دقت در آب جوش قرار دهید و آن را روی حرارت کم به مدت حداکثر 5-7 دقیقه بجوشانید.
7. با قاشق سوراخ دار بروکلی ها را جدا کنید.
8. برای اینکه کلم آب پز رنگ و شکل خود را حفظ کند، باید بلافاصله آن را در آب یخ قرار دهید. سپس با استفاده از آبکش این آب را تخلیه می کنند. حالا کلم بروکلی آماده خوردن است.

طرز پخت کلم بروکلی منجمد

اکنون می توان این انواع کلم را به صورت منجمد خریداری کرد و برخی از زنان خانه دار آن را خودشان منجمد می کنند. بنابراین، هنگام استفاده از سبزیجات منجمد، باید به یاد داشته باشید که یخ زدایی آنها قبل از پخت توصیه نمی شود.

1. در یک قابلمه بزرگ به اندازه کافی آب بجوشانید تا یک کلم بروکلی به راحتی در آن جا شود.
2. توصیه نمی شود که کلم یخ زده را به گل آذین تقسیم کنید، زیرا ممکن است آسیب ببیند.
3. کل بروکلی را با احتیاط داخل آب جوش بریزید.
4. کلم را تقریباً 10-15 دقیقه بپزید.
5. سپس کلم تمام شده برداشته شده و با آب یخ آغشته می شود.

پخت کلم بروکلی در بخارپز و آرام پز

برای کسانی که می خواهند طعم و مواد مغذی محصول را حفظ کنند، بهتر است از دیگ دوبل استفاده کنند. برای انجام این کار، شما باید کلم بروکلی را به گل آذین های جداگانه جدا کنید، سپس آنها را در یک دیگ بخار قرار دهید. این سبزی را به مدت 10 دقیقه با درب کاملا بسته بپزید. بعد از خاموش کردن تایمر، کلم را چند دقیقه دیگر در بخارپز بگذارید. کلم بروکلی پخته شده به این روش در سالاد بسیار مفید است.

پخت این نوع کلم در آرام پز بسیار ساده و سریع است. کمی آب داخل ظرف مولتی کوکر ریخته می شود، رنده ای نصب می شود که گلچه های کلم بروکلی روی آن قرار می گیرند. سپس درب را محکم ببندید و در حالت "بخار" بیش از 5 دقیقه نپزید.

تهیه هر محصولی اسرار خود را دارد. هنگام پختن کلم بروکلی، باید نکات مفیدی را رعایت کنید، زیرا این سبزی بسیار دمدمی مزاج است.

• هنگام خرید کلم بروکلی به میزان تازه بودن محصول به شما توجه کنید. سر این کلم باید به رنگ سبز پررنگ و یکنواخت باشد و شکل خود را حفظ کند. در سر کلم نباید لکه های زرد یا قهوه ای و همچنین گل آذین های تنبل وجود داشته باشد.
• وقتی فرآیند پخت تمام شد، کلم بروکلی را باید از ماهیتابه خارج کنید و حتما در آب یخ قرار دهید. به این ترتیب می توانید فرآیند پخت را متوقف کنید و رنگ، شکل و بافت ترد کلم را حفظ کنید. برای این منظور در آب سرد، که از قبل در یخچال قرار می گیرد، تکه های یخ را اضافه کنید.
• هنگام تهیه این سبزی بهتر است از تابه ای با ظرفیت بیشتر استفاده کنید، سپس در حین پخت، گل آذین ها با یکدیگر تداخلی نداشته و شکل خود را حفظ می کنند.

دستور العمل با کلم بروکلی آب پز

این کلم ماده اصلی بسیاری از غذاهای خوشمزه است. بروکلی با سایر سبزیجات، گوشت، خامه ترش و پنیر به خوبی می آید. می توان آن را خورش، سرخ کرده و پخته کرد. اما کلم بروکلی آب پز سالم ترین خواهد بود.

سالاد بروکلی آب پز

برای سالاد به مواد زیر نیاز دارید: حدود 0.5 کیلوگرم کلم بروکلی، چند هویج، یک جفت خیار شور، یک دسته کوچک پیاز سبز.

هویج و کلم بروکلی باید آب پز شوند. سپس کلم را به قطعات بزرگتر از 3 سانتی متر برش می دهیم هویج رنده شده، پیاز خرد شده و خیار ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. این سالاد با مخلوطی از آبلیمو، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل مزه دار می شود.

کلم بروکلی در خامه ترش

برای این غذا شما نیاز دارید: حدود 800 گرم بروکلی آب پز، 1 لیوان خامه ترش، 5 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، 3 شاخه ریحان، 2 قاشق چایخوری شکر، 2 حبه سیر، نصف لیمو، نمک.

سس مایونز و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید، ریحان و سیر ریز خرد شده، نمک، شکر و آب لیمو. گلچه های کلم بروکلی پخته شده را با دقت روی سس ریخته، به آرامی مخلوط کرده و سرو می کنند.

امتیاز: (4 رای)

بروکلی - غیر معمول، خوشمزه و سبزی سالممحبوب بسیاری، که امروزه می توان آن را به صورت عملی خریداری کرد در تمام طول سالدر یک سوپر مارکت مواد غذایی، تازه یا منجمد. برای طبخ خوشمزه کلم بروکلی، دانستن مدت زمان و نحوه درست پخت کلم بروکلی (تازه، منجمد) در قابلمه و آرام پز برای بسیاری مفید خواهد بود.

پخت کلم بروکلی چقدر طول می کشد؟

کلم بروکلی نسبتاً سریع پخته می شود و مانند گل کلم، چه تازه و چه منجمد، ترتیب پخت مشابهی دارد. بیایید ببینیم چه مدت برای پختن کلم بروکلی نیاز دارید تا به روش های مختلف پخته شود:

• پخت کلم بروکلی تازه در قابلمه چقدر طول می کشد؟کلم بروکلی تازه را باید 5 تا 7 دقیقه بعد از جوش آمدن آب در قابلمه بپزید.
• چه مدت کلم بروکلی یخ زده را بپزیم؟زمان پخت کلم بروکلی منجمد در قابلمه 12-15 دقیقه بعد از جوش آمدن آب است.
• چند دقیقه کلم بروکلی را در آرام پز بپزیم؟زمان پخت کلم بروکلی در آرام پز 5-10 دقیقه است.

پس از اینکه فهمیدیم پخت کلم بروکلی چقدر طول می کشد، در مرحله بعدی فرآیند پخت را در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه کلم بروکلی را به درستی، سریع و خوشمزه در خانه بجوشانیم.

چگونه کلم بروکلی را در قابلمه بپزیم؟

یکی از رایج‌ترین روش‌های طبخ کلم بروکلی، جوشاندن آن در قابلمه است، در حالی که ترتیب پخت آن مانند سبزیجات تازهو برای محصولات نیمه تمام منجمد. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت کلم بروکلی در یک قابلمه روی اجاق گاز بیندازیم:

• اگر کلم بروکلی تازه است، ابتدا باید برای پخت آماده شود. برای این کار، برگ‌های کلم را جدا کرده، کلم بروکلی را کاملاً زیر آب جاری بشویید و گل‌آذین‌های روی کلم را به قطعات کوچک برش دهید.
• داخل ماهیتابه آب بریزید تا بعد از اضافه کردن کلم بروکلی، آب آن را کاملا بپوشاند و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد.
• وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، نمک (نصف قاشق چایخوری به ازای هر 1 لیتر آب) را اضافه کنید و کلم بروکلی تازه آماده شده را اضافه کنید (یا منجمدهایی که نیازی به آب کردن ندارند را به آن اضافه کنید).
• وقتی آب دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا آب زیاد نجوشد و کلم بروکلی ها را در صورت تازه بودن 5-7 دقیقه و اگر یخ زده بودند 12-15 دقیقه بپزید.
• در پایان پخت، کلم بروکلی پخته شده را در بشقاب قرار دهید (آن را در آب جوش نگذارید، زیرا ممکن است بجوشد). کلم بروکلی آب پز و خوشمزه آماده مصرف است.

نکته: کلم بروکلی را می توان بعد از پخت با آب سرد (یخ) آبکشی کرد تا سبزی تردتر شود و شکل خود را بهتر حفظ کند. به هر حال، کلم بروکلی پخته شده را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

چگونه کلم بروکلی را در آرام پز بپزیم؟

استفاده از مولتی پز هنگام پخت کلم بروکلی می تواند فرآیند پخت و پز را ساده کند و اعتقاد بر این است که هنگام پختن در حالت بخارپز، به شما امکان می دهد مواد مغذی و ویتامین های بیشتری را در این سبزی حفظ کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پخت کلم بروکلی در یک اجاق آهسته بیندازیم:

• کلم بروکلی تازه باید از قبل برای پخت آماده شود (پوست کنده، شسته و بریده شود)، و کلم بروکلی یخ زده را می توان بلافاصله در یک توری مخصوص بخارپز در یک اجاق گاز آهسته قرار داد و با آب پر کرد به طوری که تا حدودی سبزی را بپوشاند.
• حالت «بویلر بخار» (پخت بخار) را روشن کنید و اگر کلم بروکلی تازه است تایمر را برای 5 دقیقه یا اگر یخ زده است برای 10 دقیقه تنظیم کنید.
• پس از سیگنال صوتی، کلم بروکلی را 5 دقیقه دیگر زیر درب بسته در مولتی اجاق می گذاریم تا "به آن برسد"، پس از آن آن را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن طرز پخت خوشمزه کلم بروکلی (منجمد و تازه)، می توانید به سرعت و به راحتی این سبزی سالم را برای خانواده خود تهیه کنید. بازخورد شما و نکات مفیدطرز تهیه کلم بروکلی خوشمزه، آن را در نظرات بگذارید تا بررسی شود و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.