خانه » دسر » فواید کلم بروکسل برای زنان کلم بروکسل در رژیم غذایی کودک: فواید و مضرات

فواید کلم بروکسل برای زنان کلم بروکسل در رژیم غذایی کودک: فواید و مضرات

در تماس با

همکلاسی ها

- نوعی کلم پیچ که به صورت مصنوعی پرورش داده می شود. مانند هر محصول سبزی، برای بدن ضروری است، اما دارای برخی موارد منع مصرف است.

یک کله کوچک از کلم بروکسل انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است: ویتامین های C، B1، B2، B6 و PP، سدیم، پتاسیم، کاروتن، اسید فولیک، آهن، ید، پروتئین گیاهی و غیره. به لطف چنین غلظت بالایی از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها، کلم بروکسل کلم جزء ضروری بسیاری از رژیم های غذایی سالم است.

اولاً، فواید کلم بروکسل در محتوای بالای ویتامین C نهفته است که محافظ اصلی بدن در هنگام اپیدمی آنفولانزا و سرماخوردگی است. باعث تقویت سیستم ایمنی، افزایش مقاومت بدن، رفع استرس و خستگی می شود. از نظر محتوای ویتامین C، کلم بروکسل از توت سیاه کم‌تر نیست.

به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالایی که دارد، گنجاندن کلم بروکسل در رژیم غذایی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

در فواید کلم بروکسل برای افرادی که از دیستونی رویشی- عروقی، بیماری های قلبی و عروقی رنج می برند، شکی نیست. کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم تأثیر مثبتی بر عملکرد عضله قلب دارند و همچنین دیواره رگ‌های خونی را تقویت می‌کنند. کلم به دلیل محتوای بالای پتاسیم در رژیم غذایی بیماران مبتلا به آریتمی و فشار خون بسیار ارزشمند است.

سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی کلم بروکسل را به یک غذای اصلی در طول دوره نقاهت پس از جراحی یا بیماری تبدیل می کند. یکی از مهمترین مزایای آن، توانایی آن در تحریک بهبود زخم است.

برای کسانی که نگران اضافه وزن هستند و همچنین برای بیماران دیابتی، مزیت اصلی کلم بروکسل درصد بالای فیبر و محتوای کم کربوهیدرات آن است. پزشکان آن را به عنوان غذای اصلی در منوی رژیم غذایی توصیه می کنند.

کلسیم استخوان و بافت ماهیچه ای را تقویت می کند، بنابراین فواید کلم بروکسل غیرقابل انکار است. غذای بچهو برای تغذیه در دوران پیری.
ریبوفلامین (B2)، کاروتن "ویتامین های زیبایی" و آهن و ید "ذهن و حافظه خوب" هستند. پروتئین خامویتامین B، ریبوفلامین همچنین انرژی بدن را تامین می کند، فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند و به هضم غذا کمک می کند.

صدمهکلم بروکسل در مقایسه با فوایدی که به همراه دارد چندان عالی نیست.

در مرحله اول، شایان ذکر است که مضرات کلم بروکسل برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند یا تشدید دستگاه گوارش دارند.
ثانیاً بیماران مبتلا به انتروکولیت حاد و اسپاسم روده نیز باید از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود خودداری کنند.
ثالثاً مضرات کلم بروکسل مانند هر نوع کلم دیگری برای افرادی که تحرک روده ای ضعیف دارند غیرقابل انکار است.

با فهمیدن فواید و مضرات کلم بروکسل، می توانید با خیال راحت آنها را به عنوان غذای اصلی در رژیم غذایی خود بگنجانید و موارد منع مصرف را فراموش نکنید.

کلم بروکسلبه یک محصول سبزی از نوع کلم اشاره دارد. توسط پرورش دهندگان بلژیکی بر اساس کلم پیچ معمولی پرورش داده شد. اندازه مینیاتوری و ظاهر زیبای سرها، همراه با رنگی روشن و چشم نواز، این تنوع را هم در غذاهای روزمره و هم در سفره های تعطیلات محبوب کرده است.

کالری و ارزش غذایی

100 گرم کلم بروکسل خام حاوی:

کربوهیدرات - 8.0 گرم؛
پروتئین - 4.8 گرم؛
شکر - 2.2 گرم؛
چربی - 0.3 گرم؛
اسیدهای چرب - 0.1 گرم؛
محتوای کالری - 43 کیلو کالری.

به هر حال، محتوای کالری 100 گرم سبزیجات پخته شده 156 کیلو کالری است.

آیا می دانستید؟ یونانیان باستان معتقد بودند که کلم برای تسکین مسمومیت با الکل مفید است. از این رو این سبزی را نمادی از متانت به حساب می آوردند. اما در ژاپن، کلم هنوز نه تنها خورده می شود، بلکه به عنوان یک گیاه زینتی نیز کاشته می شود.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی

100 گرم کلم بروکسل خام حاوی:

- 104.4-207.7 میلی گرم؛
کاروتن - 0.1-0.5 میلی گرم؛
- 0.13 میلی گرم؛
- 0.15 میلی گرم؛
- 0.28 میلی گرم؛
- 31 میلی گرم؛
- 0.70 میلی گرم؛
نمک - 7 میلی گرم؛
نمک - 500 میلی گرم؛
نمک - 40 میلی گرم؛
نمک - 40 میلی گرم؛
نمک - 110 میلی گرم؛
نمک - 1.3 میلی گرم.

علاوه بر این، حاوی مجموعه ای از آنزیم ها، اسیدهای آمینه آزاد و. مجموعه غنی ویتامین و مواد معدنی این کلم آن را برای رژیم غذایی انسان ارزشمند می کند و همچنین به یک درمان طبیعی مهم تبدیل می شود.

آنچه برای بدن مفید است

کلم بروکسل دارای موارد زیر است ویژگی های مفیدبرای بدن انسان:

اسیدهای آمینه تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند و محتوای "مضر" را کاهش می دهند.
لوتئین و زآگزانتین باعث تقویت و کند کردن فرآیندهای دژنراتیو در شبکیه می شود.
بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، خطر ابتلا به عفونت های ویروسی و مشکلات ریوی را کاهش می دهد.
نورون های مغز را از آسیب محافظت می کند که تأثیر مثبتی بر روی دارد حالت عمومیفعالیت مغز و پیشگیری از بیماری آلزایمر است.
با مصرف مداوم کلم، ایزوتیوسیانات های موجود در آن به محافظت از بدن در برابر مواد سرطان زا کمک می کند.
محتوای بالا عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
ترکیبات آلی اسیدهای آمینه و گلوکز - گلوکوزینولات ها - خواص ضد التهابی برجسته ای دارند.

علاوه بر این، آب تازه به بهبود زخم ها و بازیابی عملکرد پانکراس کمک می کند، که برای دیابت بسیار مهم است.

مهم! هنگام انتخاب کلم بروکسل، به تازگی برگ های بالایی و عدم وجود علائم پوسیدگی یا لکه های تیره روی ساقه و روی خود سر توجه کنید. رنگ زرد نشان دهنده بدتر شدن کیفیت سبزیجات است.

مردان

کلم بروکسل برای سلامت مردان بسیار ارزشمند است. متأسفانه محیط نامناسب، استرس های مکرر و عادات بد باعث تضعیف قدرت مردان و کاهش کیفیت اسپرم می شود. در این صورت، این یکی به کمک خواهد آمد سبزی سالم. این یک پیشگیری خوب از بیماری های دستگاه تناسلی است و همچنین فعالیت اسپرم و توانایی باردار شدن را بهبود می بخشد.

زنان

تمام خواص کلی با ارزش کلم برای بدن زن قابل استفاده است، اما ویژگی های خاص خود را نیز دارد. به عنوان مثال، ایندول-3-کاربینول موجود در آن می تواند از تکثیر سلول های سرطان سینه جلوگیری کند. کلم باعث بهبود وضعیت پوست می شود و این امر به ویژه برای خانم ها اهمیت دارد.

علاوه بر این، مصرف منظم این سبزی باعث بهبود گردش خون در اندام های تناسلی زنانه و بهبود سلامت کل بدن می شود. و محتوای کم کالری و فراوانی فیبر نیز کمک می کند.

فرزندان

این نوع کلم برای تمام سنین بسیار سالم است، بنابراین باید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. با این حال، نه زودتر از یک سال و نیم و به تدریج، مانند هر محصول دیگری. این سبزی سرشار از کلسیم است که برای بدن کودک در حال رشد به ویژه برای استخوان‌های آن بسیار ضروری است. و ترکیب گسترده ویتامین ها و مواد معدنی تأثیر مثبتی بر رشد کل ارگانیسم خواهد داشت.

همچنین بسیار ارزشمند است که مواد موجود در سبزی باعث افزایش قدرت دفاعی بدن شده و به مقابله سریع با عفونت ها و ویروس ها کمک می کند.

چه کاری می توان انجام داد و چه چیزی را می توان با آن ترکیب کرد

برای غذا از کلم های با کیفیت غذایی بالا استفاده می شود که از جوانه های اصلاح شده جانبی در زیر بغل برگ ها تشکیل می شود. آنها شیرین و کمی دارند طعم آجیلیو بسیار مورد توجه لذیذین در سراسر جهان هستند. آنها را به صورت خام، آب پز، سرخ شده، خورشتی یا بخارپز می خورند.

کلم بروکسل یک محصول تقریباً جهانی در نظر گرفته می شود و در بسیاری از غذاها خوب است: سوپ، سالاد، خورش، املت، کاسرول. به خوبی با سبزیجات دیگر می آید و اغلب در بستنی استفاده می شود انواع سبزیجاتو مجموعه های ترشی کل کلم در بشقاب جذاب به نظر می رسد و به عنوان غذای جانبی برای هر گوشت، مرغ یا ماهی مناسب است. علاوه بر این، آنها می توانند به عنوان مخلفات مستقل یا در ترکیب با سایر محصولات عمل کنند.

آیا می دانستید؟ کلم ترش معروف اولین بار در چین اختراع شد. برای اینکه طعم خاصی به آن بدهد، آن را در شراب خیس کردند. این غذای ساده به بردگانی که دیوار بزرگ چین را می ساختند خوردند.

آیا می توان در رژیم غذایی غذا خورد

از کلم بروکسل به دلیل محتوای کم کالری و مجموعه ویتامین های غنی از آن استفاده می شود. محصول رژیمی. علاوه بر این، به دلیل داشتن فیبر بالا، به حذف سموم از بدن و ایجاد عملکرد مناسب روده کمک می کند. و پروتئین بالای آن باعث بهبود کیفیت این محصول می شود.

فیبر همچنین به بهبود فرآیندهای گوارشی کمک می کند و به سرعت بدن را اشباع می کند، که یک مزیت قطعی برای کسانی است که وزن کم می کنند. این سبزی بهتر است به صورت خام، آب پز یا پخته مصرف شود و تحت تأثیر سس ها و روغن های مختلف قرار نگیرد. اما اگر مستعد نفخ هستید، بهتر است مقدار و دفعات مصرف کلم را کاهش دهید. در هر صورت بهتر است روی احساس خود تمرکز کنید.

برای کسانی که برای مدت طولانی رژیم دارند، به ویژه مهم است که سبزیجات نه تنها رژیم غذایی معمول را با مواد مغذی ارزشمند غنی می کند، بلکه به تنوع آن نیز کمک می کند.

آیا برای مادران باردار و شیرده امکان پذیر است؟

مصرف کلم بروکسل برای زنان باردار مفید است زیرا محتوای بالای اسید فولیک (ویتامین B9) در آن خطر نقص مادرزادی در نوزاد مانند شکاف کام یا اسپینا بیفیدا را کاهش می دهد. دریافت اسید فولیک به بدن اهمیت ویژه ای دارد مادر بارداردر دو ماه اول بارداری، زمانی که تمام اندام های داخلی تشکیل می شوند، از جمله لوله عصبی جنین - ستون فقرات آینده.

همچنین به جبران کمبود کلسیم و خلاص شدن از شر اسهال، که یک مشکل رایج برای زنان باردار است، کمک می کند. و محتوای کم کالری محصول به کنترل وزن کمک می کند.

با تحمل معمولی، این سبزی نیز مفید خواهد بود. حاوی موادی است که باعث افزایش قدرت دفاعی بدن و همچنین کاهش خطر خونریزی در دوران پس از زایمان می شود. بنابراین، ارزش آن را دارد که حداقل یک بار در هفته آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. با این حال، باید به تدریج معرفی شود و وضعیت کودک تحت نظر باشد تا باعث تحریک قولنج نشود.

مهم! خوب است که کلم بروکسل رشد کرده یا خریداری شده را در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز سرها را از ساقه جدا کنید. در صورت ظاهر شدن علائم پوسیدگی، نواحی آسیب دیده باید برداشته شده و سرها باید فریز شوند.

موارد منع مصرف و آسیب

کلم بروکسل به خصوص در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر یا سندرم کرون می تواند باعث نفخ شود. افزایش تشکیل گاز توسط باقی مانده های فروکتوز - فروکتان ها ایجاد می شود.

در صورت عدم تحمل فردی، سبزی مخصوصاً هنگامی که در خورش پخته می شود، می تواند باعث افزایش اسیدیته و.

افراد مبتلا به اختلال عملکرد تیروئید نیز باید مراقب باشند. مانند سایر سبزیجات چلیپایی، این سبزی می تواند منجر به کم کاری تیروئید شود که توسط گواتروژن ها که تولید هورمون های تیروئید را سرکوب می کنند، تسهیل می شود. اما برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که اثر گواتروژن ها را می توان با درمان حرارتی کلم ها خنثی کرد. با این حال، حاوی ایندول نیز می باشد که در جذب ید توسط غده تیروئید اختلال ایجاد می کند.

مانند هر محصول دیگری، کلم بروکسل باید عاقلانه مصرف شود و بدون شک فواید زیادی برای بدن شما به ارمغان می آورد و شما را با موارد جدید خوشحال می کند. طعم های نفیس. سعی کنید اعتدال را رعایت کنید، رژیم غذایی متنوعی داشته باشید و حداقل هفته ای یکبار این کلم های خوشمزه را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

متخصصان تغذیه می توانند در مورد فواید و مضرات کلم بروکسل چیزهای زیادی به شما بگویند. سرهای کوچک سبزی، نه بزرگتر از گردو، حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. فرآوری صحیح محصولات و استفاده منظم از آنها می تواند به مثبت ترین حالت بر وضعیت بدن تأثیر بگذارد. یک چیز بد این است که در کشور ما یافتن کلم بروکسل چندان آسان نیست تازه. اغلب شما مجبور به خرید آماده سازی منجمد هستید.

ترکیب، محتوای کالری و ارزش غذایی

یکی از مزایای بارز کلم بروکسل، کالری کم آن است. 100 گرم محصول تازه حاوی بیش از 43 کیلو کالری نیست، محصولات منجمد فقط 36 کیلو کالری دارند. به لطف این ویژگی ها، سبزیجات را می توان با خیال راحت در هر رژیم غذایی استفاده کرد؛ آنها حتی به سخت ترین رژیم های غذایی آسیبی نمی زنند.

علاوه بر این، محصولات می توانند از مواد زیر در ترکیب خود "ببالند":

مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه فراوان. از نظر خواص آنها، این مواد عملا کمتر از آنالوگ های حیوانی خود نیستند. با در نظر گرفتن چربی کم، این محصول را می توان با خیال راحت وارد رژیم غذایی ورزشکاران کرد.
آب، خاکستر، فیبر رژیمی. محرک های موثر متابولیک و فرآیندهای شیمیایی. آنها باعث پاکسازی بدن می شوند و دفع آب اضافی از بافت ها را تسریع می کنند.
ارگانیک و اسید چرب. خطر رادیکال های آزاد، سموم، نمک های فلزات سنگین و کلسترول بد را خنثی می کند.
مونوساکاریدها و دی ساکاریدها. آنها منبع انرژی هستند که انسان مدرن به آن نیاز دارد.
ویتامین های A، گروه های B، C، E، K.
مواد معدنی، از جمله آنها، بسیار نادر هستند.

بسیار ثروتمند، بسیار غنی ترکیب شیمیاییبه کلم بروکسل تعدادی خواص مفید می دهد. در اینجا فقط مهمترین آنها ذکر شده است:

مبارزه با بیماری های قلبی و عروقی. به ویژه، اینها آریتمی، فشار خون بالا و آترواسکلروز هستند.
جلوگیری از اختلالات در سیستم غدد درون ریز که می تواند منجر به چاقی و دیابت شود.
پیشگیری و درمان آسیب شناسی های مرتبط با عملکرد سیستم تنفسی (آسم، برونشیت).
تسکین علائم مشکلات گوارشی. خوردن کلم بروکسل یبوست را برطرف می کند.
آسیب شناسی دستگاه تناسلی ادراری، به عنوان مثال، تشکیل سنگ.

علاوه بر این، مواد موجود در کلم بروکسل به طور فعال با سموم مبارزه می کند، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و علائم کمبود ویتامین و مواد معدنی را از بین می برد. آنها جریان صفرا را تحریک می کنند و روند تخلیه خلط را تسهیل می کنند. این سبزی در رژیم غذایی افرادی که از بیماری عفونی رنج می برند، از سرطان و ایمنی ضعیف رنج می برند، اضافی نخواهد بود.

حداکثر فواید کلم بروکسل و کمترین ضرر برای سبزیجات تنها با استفاده صحیح از آماده سازی امکان پذیر است. قوانین زیادی وجود ندارد، اما همه آنها اجباری هستند:

عملیات حرارتی محصولات نباید طولانی شود، در غیر این صورت بیشتر ترکیبات شیمیایی مفید از بین می روند.

نکته جالب: از نظر ترکیب، ارزش غذایی و خواص، آب کلم بروکسل به هیچ وجه کمتر از همتای مرغ خود نیست. بنابراین، اگر مستعد تشکیل سنگ کلیه هستید، باید به فکر روی آوردن به مایع گیاهی شفابخش باشید.

بهترین گزینه برای فرآوری محصولات بخار درمانی است. برای این کار می توانید از یک دیگ دوبل مجهز به مولتی پز یا یک قابلمه معمولی با آبکش استفاده کنید.
کلم بروکسل را می توان سرخ، پخته یا خورشتی نیز کرد. کلم های کوچک رنگ روشن برای تزئین ظروف ایده آل هستند.

به طور کلی، این سبزی جهانی است. می تواند به یکی از اجزا تبدیل شود سوپ سبزیجاتیا خورش، به سراغ پر کردن پای بروید. حتی اگر از آن استفاده کنید شکل خالصبه عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل، می توانید روی دریافت مزایا و لذت معده حساب کنید.

خواص مفید کلم بروکسل

باید توجه داشته باشید که کلم بروکسل را به رژیم غذایی خود وارد کنید. توجه ویژهگروه های زیر از مردم:

کودکان و افراد مسن. ترکیبات شیمیایی موجود در این محصول به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. این به جلوگیری از ایجاد راشیتیسم در دوران کودکی و پوکی استخوان در سنین بالا کمک می کند.
زنان حامله. در این مورد، ارزش کلم بروکسل عمدتاً به دلیل وجود ویتامین B9 است. برای شکل گیری و تکامل طبیعی سیستم عصبی جنین و کاهش خطر نقایص مادرزادی در کودک ضروری است. ویتامین C در دوران بارداری نیز مفید خواهد بود، زیرا باعث تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی بافت ها از سموم می شود.
افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند. آب کلم بروکسل سرشار از ویتامین K و سایر مواد لازم برای بهبودی سریع پس از جراحی جدی است. مصرف ترکیب یا خود سبزی روند بهبود زخم ها را تسریع می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و بر سلامت کلی تأثیر مثبت می گذارد.

قبل از معرفی محصول به منوی افراد متعلق به یکی از گروه های فوق، توصیه می شود این نکته را با یک متخصص هماهنگ کنید. مصرف نابهنگام یا نادرست کلم بروکسل می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود.

مضرات کلم بروکسل، موارد منع مصرف

یک سبزی مغذی و ارزشمند تنها در دو مورد می تواند خطرساز باشد. اولین مورد این است که اگر به طور مداوم این ماده را می خورید، سعی کنید سایر محصولات غذایی را با آن جایگزین کنید. عواقب ناخوشایندتری در هنگام استفاده از محصول در پس زمینه کاهش عملکرد اندام های گوارشی ممکن است.

اگر موارد منع مصرف زیر وجود دارد، نباید کلم بروکسل را به هیچ شکلی مصرف کنید:

افزایش اسیدیته شیره معده.
انتروکولیت.
تمایل به اسپاسم روده.
تحرک روده ضعیف شده است.

شایان ذکر است که این سبزی حاوی پورین های زیادی (ترکیبات نیتروژنی خاص) است. فراوانی آنها می تواند منجر به عوارض نقرس شود. در این مورد، ابتدا باید از یک پزشک اجازه بگیرید، او همچنین به شما در مورد دوزهای قابل قبول توصیه می کند.

قوانین انتخاب و نگهداری کلم بروکسل

قبل از خرید کلم بروکسل، باید کیفیت آنها را ارزیابی کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار در صورتی است که بسته بندی محصولات شفاف باشد یا به صورت وزنی فروخته شوند. در اینجا نکات مهم مهم است:

برگهای بالایی باید تازه، تمیز، روشن باشند. وجود لکه، تیرگی و علائم پوسیدگی غیر قابل قبول است.
اگر سر کلم به تنه چسبیده باشد، این کار به طور خودکار کیفیت آنها را افزایش می دهد. اما خود بشکه باید از نظر عدم وجود جنبه های منفی فوق بررسی شود.
وجود رنگ زرد نشان دهنده نقض قوانین نگهداری سبزیجات یا عدم رعایت فناوری کشت و جمع آوری آنها است.
محصولات فروخته شده در فیلم چسبناک یا سلفون بلافاصله پس از برداشتن بسته بندی شروع به خراب شدن می کنند. بنابراین، چنین محصولاتی باید بلافاصله یا منجمد استفاده شوند.
بهتر است محصولات منجمد را قبل از افزودن به آبگوشت یخ زدایی نکنید، بلکه مستقیماً در این فرم قرار دهید. این به شما امکان می دهد بافت بهینه قطعه کار را حفظ کنید.

کلم بروکسل را می توان چند روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کرد. در این صورت بهتر است آن را روی تنه نگه دارید و در صورت نیاز کلم های کوچک را جدا کنید. در صورت مشاهده علائم فساد روی محصولات در حین نگهداری، باید آنها را قطع کرده و محصولات با کیفیت را برای انجماد فرستاد.

خوردن یک سبزی با ارزش به ندرت باعث واکنش های منفی بدن می شود. اگر ورود یک محصول به رژیم غذایی منجر به بدتر شدن سلامتی، حالت تهوع و سرگیجه شود، ممکن است نشان دهنده آلودگی بدن باشد. در این صورت یا باید پاکسازی و سم زدایی تخصصی انجام دهید و یا میزان سبزیجات مصرفی را کاهش داده و به تدریج افزایش دهید.

شایان ذکر است که کلم بروکسل نمی تواند به صورت وحشی رشد کند. این گیاه توسط پرورش دهندگان سبزیجات در بلژیک از کلم پیچ پرورش داده شد، اولین بار در سال 1821 ذکر شد و توسط کارل لینائوس که نام آن را کلم بروکسل نامگذاری کرد، به طور علمی توصیف شد. از بلژیک، کلم به فرانسه، آلمان و هلند فرستاده شد. در روسیه، آنها برای اولین بار در اواسط قرن نوزدهم در مورد کلم بروکسل یاد گرفتند، اما از آنجایی که قلمرو آن دارای آب و هوای بسیار خشن است، هرگز نتوانست به طور گسترده گسترش یابد. برداشت های بسیار زیادی از این کلم در بلژیک، کانادا، هلند، فرانسه، آلمان، ایالات متحده آمریکا و بریتانیای کبیر برداشت می شود. در روسیه، کلم بروکسل، به عنوان یک قاعده، بخش مرکزی آن را اشغال می کند. به عنوان یک قاعده، کلم رشد می کند که به عنوان گونه های باکسر، هرکول، دولمیک، زاویتکا، کاسیو، روزلا، ماچوگا طبقه بندی می شود.

فواید و مضرات کلم بروکسل

کلم بروکسل به درستی نه تنها یکی از خوشمزه ترین انواع کلم، بلکه سالم ترین آنها نیز محسوب می شود.

حاوی مقدار بسیار زیادی کربوهیدرات، چربی، فیبر، آنزیم، کاروتن، ویتامین های C، B1، B12، B6 و غیره است. همچنین حاوی پروتئین های قابل هضم ارزشمند و اسید اسکوربیک است. همچنین حاوی آهن، پتاسیم و نمک های منیزیم بسیار بیشتری نسبت به کلم سفید معمولی است.

آبگوشت کلم بروکسل اشتراکات زیادی با آن دارد سوپ مرغ- به همان اندازه مغذی و خوشمزه است. کلم بروکسل پس از جراحی برای افراد توصیه می شود زیرا باعث بهبود زخم می شود. کلم بروکسل به دلیل محتوای بالای نمک معدنی و پتاسیم، یکی از مهم ترین ترکیبات برای بیمارانی است که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند.

نوشیدن آب کلم بروکسل، هویج، کاهو و لوبیا سبز باعث تقویت و احیای عملکرد لوزالمعده می شود، بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود.

کلم بروکسل در بین انواع کلم پیشرو است، زیرا حاوی مقادیر زیادی از کلم است ماده خشک، پروتئین، قند، مواد معدنی. 100 گرم مواد خام، انباری بیش از 140 میلی گرم ویتامین C و 1.2 میلی گرم کاروتن است.

وجود چنین اجزایی باعث می شود که آب کلم بروکسل یک ضد سرطان، ضد اسکوربوت، تحریک کننده سیستم ایمنی، ضد التهاب، خون ساز، ضد آترواسکلروتیک، ضد عفونی، ضد سمی و مقوی عمومی باشد. علاوه بر این، خواص ضد دیابت، خلط آور، ملین، ادرارآور و کلرتیک نیز دارد. یکی از اجزای اصلی این محصول نمک های معدنی و همچنین پتاسیم است، بنابراین آب کلم بروکسل باعث بهبود سلامت بیمارانی می شود که از بیماری های قلبی عروقی (فشار خون، آریتمی و ...) رنج می برند. آب کلم بروکسل باید توسط بیماران سرطانی مصرف شود.

اگر مقایسه کنیم آسیب احتمالیو از فواید این محصول شگفت انگیز در مقایسه با تاثیر مفیدی که بر سلامت انسان می گذارد تقریبا نامحسوس است.

اول از همه، کلم بروکسل می تواند ... برای مردم مضر استکه اسیدیته معده افزایش یافته یا دستگاه گوارش تشدید می شود.

اکنون که جنبه های مثبت و منفی کلم بروکسل را می شناسیم، می توانیم با خیال راحت آن را به غذای اصلی رژیم غذایی خود تبدیل کنیم. اما در عین حال، باید موارد منع مصرف احتمالی را به خاطر بسپارید.

کلم بروکسل در آشپزی

همانطور که در بالا ذکر شد، طیف گسترده ای از غذاها از کلم بروکسل در آشپزی تهیه می شود. پس از همه، این سبزی واقعا جهانی است.

کلم ها را می توان به صورت خام، خورشتی، آب پز، پخته شده، سرخ شده مصرف کرد. همچنین می توان از آنها برای تهیه سالاد، خورش، سوپ، غذاهای گوشتیماکارونی، برنج، سیب زمینی، املت، پای، کاسرول، سس، محصولات پخته شده، نوشیدنی. آنها همچنین یک عنصر ضروری در تزئین میز جشن هستند.

مخلفات، غذاهای اصلی، سوپ ها و سوپ کلم از کلم کلم پخته شده تهیه می شود. مخصوصاً پخته شده، سرخ شده در آن خوشمزه است پودرهای سوخاریو سر کلم با خامه یا خامه ترش پاشیده شده است.

انتخاب و نگهداری کلم بروکسل

اگر قصد خرید کلم بروکسل را دارید، حتما آنها را به دقت بررسی کنید: روی برگ های بالایی نباید لکه های تیره ای وجود داشته باشد و روی ساقه ها و سرها پوسیده نشود. کلم زرد بی کیفیت است. خوشمزه ترین سرها آنهایی هستند که اندازه کوچک، قوی، متراکم و رنگ سبز روشن دارند. از بزرگ‌ها هم می‌توان استفاده کرد، اما توجه داشته باشید که ممکن است کمی تلخ باشند.

کلم بروکسل با کیفیت را می توان در یخچال نگهداری کرد. سرهای جداگانه کلم بریده شده از ساقه را نیز می توان در آن قرار داد فریزر. وقتی در روسیه دقیقاً به دلیل یخبندان کشت کلم بروکسل را رها کردند ، اما در واقع از آنها نمی ترسند ، بلکه برعکس ، یخبندان فقط طعم آنها را بهبود می بخشد.

طرز پخت کلم بروکسل

پختن کلم بروکسل می تواند بسیار سریع و آسان باشد: برای انجام این کار، ابتدا آنها را روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه بجوشانید. نیازی به پوشاندن آن با درب نیست، این کار باعث حفظ خواص مفید و رنگ سبز روشن آن می شود.

اگر این نوع کلم را برای اولین بار خریداری کردید، می توانید آن را با تخم مرغ و خامه در فر بپزید. کلم ها را باید بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شوند سپس سرخ شوند کرهمخلوط تخم مرغ و خامه را داخل فر بریزید و سریع در فر با دمای بالا بپزید تا طلایی شود.

دستور پخت

کاسرول

400 گرم کلم
پنیر 150-200 گرم
200-300 گرم خامه ترش غلیظ
1 کامپیوتر. فلفل شیرین
1 دسته جعفری
روغن برای چرب کردن قالب
پودرهای سوخاری
ادویه ها.

سر کلم را مرتب می کنیم و برگ های بالایی را جدا می کنیم و کمی از پایه برش می دهیم. چند دقیقه در آب جوش بریزید. بعد از این کار آب آن را خالی کرده و کلم را در ظرف مخصوص فر قرار می دهیم که ابتدا آن را با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری می پاشیم (اختیاری). پنیر را چرخ کرده و سبزی ها را ریز خرد کنید. دانه های فلفل را جدا کرده و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

خامه ترش را با پنیر، فلفل و سبزی ترکیب کنید، مقدار کمی ادویه اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را روی کلم بمالید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به عنوان یک غذای مستقل یا غذای جانبی با محصولات گوشتی سرو کنید.

املت با کلم بروکسل

تخم مرغ - 4 عدد.
پنیر تند - 100 گرم
شیر - 2 قاشق غذاخوری
کلم بروکسل - 12 سر
روغن سبزیجات
نمک و فلفل.

کلم ها را چند دقیقه در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. پس از این، خنک شده و به دو قسمت برش دهید. روغن را داغ کرده و کلم را داخل آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ ها را با شیر بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، پنیر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

سالاد کلم بروکسل با سیب و آلو

کلم بروکسل - 300 گرم
پیاز - 100 گرم
سیب - 100 گرم
آلو بدون هسته - 50 گرم
روغن نباتی - 50 گرم
خردل - 100 گرم
شکر، سیاه فلفل آسیاب شده، نمک.

کلم را بشویید، تمیز کنید و از کل سر استفاده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای، سیب ها را به صورت نواری و آلو را به صورت نواری خرد می کنیم. همه محصولات را مخلوط کنید، شکر، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. سالاد را با مخلوطی از روغن نباتی و خردل مزه دار کنید.

سوپ کلم بروکسل با کوفته

سیب زمینی - 2 عدد.
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
کلم بروکسل - 200 گرم
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
یک تکه نان
برگ بو، سیر
فلفل نمک
جعفری خرد شده
روغن سبزیجات.

چند لیتر آب داخل تابه بریزید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در این زمان کوفته درست می کنیم: یک تکه نان را در آب خیس کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سیر را له کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل. گلوله های کوچک درست کنید و در آب جوش بریزید. هم بزنید، وقتی کوفته ها شناور شدند، حرارت را کم کنید و بیشتر بپزید. کلم بروکسل را نصف کنید و به آب گوشت اضافه کنید. بگذریم روغن سبزیجاتپیاز و هویج ریز خرد شده. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همه مواد را با آبگوشت مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و با جعفری تازه بپاشید.

2013 -2-22 17:38

align=right>

کلم بروکسل متعلق به خانواده صلیبی است. محصول سبزیجات کپی است کلم سفیدفقط در سایز کم شده وزن یک کلم بروکسل از 10 تا 30 گرم متغیر است، حجم سبزیجات از پارامترها تجاوز نمی کند. گردو. روی اینها ویژگی های جالبهمه چیز به همین جا ختم نمی شود؛ کلم نیز دارای تعدادی ویژگی مثبت است.

انواع کلم بروکسل

انواع مختلفی از سبزیجات وجود دارد؛ محبوبیت یک نوع خاص به منطقه ای که در آن رشد می کند و ترجیحات شخصی خود جمعیت بستگی دارد. در وسعت سرزمین ما، انواع زیر تقاضای زیادی دارد:

دولمیک.جوانه های زودرس کلم بروکسل که توسط هلندی ها پرورش و پرورش داده می شد. واریته دارای ریشه های گرد است که دارای رنگ سبز مایل به کدر و اندازه متوسط است. بیشتر اوقات "Dolmik" به صورت تازه مصرف می شود ، برای زمستان منجمد می شود و همچنین خورش می شود.
بوکسوراین تنوع به دلیل مقاومت در برابر تغییرات محبوب شده است رژیم دماو اولین یخبندان بوکسر، مشابه گونه قبلی، در هلند پرورش داده شد. ریشه های آن گرد، متراکم، متوسط، سبز پررنگ است. کلم برای تهیه پوره (ریسی)، انجماد در زمستان، خورش و تازه خوردن مناسب است.
حلقه.کلم دیررس که توسط چک ها پرورش داده شده است. ریشه ها دارای تراکم متوسط و وزن نسبتاً سبک هستند، رنگ آن از سبز زرد تا سبز محو شده متغیر است. "Zavitka" به دلیل عالی بودن مورد تقاضا است کیفیت های طعم، و خود رقم پرمحصول است. کلم تازه یا فرآوری شده برای استفاده مناسب است.
هرکول.واریته توسط هموطنانمان پرورش و پرورش داده شد. کلم دیررس در برابر اولین یخبندان و تغییرات دما بسیار مقاوم است. ریشه ها بیضی شکل هستند، قطر آن بین 3-5 سانتی متر متغیر است و تراکم آن کم است. این نوع کلم برای کنسرو کردن و استفاده در منزل (خورش و ...) مناسب است.