دستور تهیه ترشی انواع خیار، گوجه فرنگی، کلم. انواع سبزیجات - نحوه ترشی خیار با گوجه فرنگی، گل کلم، کدو سبز و فلفل دلمه ای

ترشی و نگهداری سبزیجات برای فصل زمستان دغدغه هر کدبانویی در فصل تابستان و پاییز است. با تجربه ترین و ماهرانه ترین مجموعه آماده سازی زمستان، به عنوان یک قاعده، غنی و متنوع است. ترشی گوجه‌فرنگی، خیار و سبزیجات مختلف برای زمستان در انبارها و انبارها جای خود را دارند. مخلوطی از سبزیجات شور و ترشی در نظر گرفته نمی شود میان وعده خوشمزه، اما گاهی اوقات یکی از غذاهای اصلی در یک جشن جشن است.

انواع سبزیجات برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

مخلوط سبزیجاتبرای ذخیره سازی، می توانید آن را از مخلوطی از سبزیجات تهیه کنید، در حالی که ساده ترین دستور العمل ها برای این آماده سازی شامل کنسرو کردن بدون استریل کردن است.

به منظور تهیه ساده ترین میان وعده شور از مخلوط سبزیجات، باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• 800 گرم کلم؛
• 5 عدد خیار متوسط؛
• 8 عدد گوجه فرنگی رسیده متوسط؛
• لامپ؛
• یک عدد هویج؛
• 4 حبه سیر؛
• فلفل چیلی به مزه؛
• 50 گرم نمک؛
• 80 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه یک مجموعه ساده:

1. ظروف 3 لیتری را برای کنسرو آماده کنید: شستشو و استریل کنید.
2. کلم را به مکعب های بزرگ برش می دهیم، هویج را به 3-4 قسمت برش می دهیم، پیاز را از وسط نصف می کنیم.
3. در ظرف را به صورت لایه لایه قرار دهید: کلم، خیار، پیاز، هویج، فلفل، گوجه فرنگی.
4. روی سبزی ها آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، آب آن را خالی کرده، بگذارید بجوشد و دوباره بریزید.
5. شکر و نمک را در یک و نیم لیتر آب حل کرده و بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.
6. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات مختلف در شیشه ها بریزید. گرد کنید و بپیچید تا خنک شود.

سبزیجات شور برای زمستان

ترشی سبزیجات فرآیندی آشناست؛ برخی از مردم گوجه فرنگی شور را ترجیح می دهند و برخی دیگر خیار. بسیاری از صنعتگران سعی می کنند چندین نوع سبزیجات را در یک ظرف ترشی کنند: در زمستان، هر یک از اعضای خانواده آنچه را که بیشتر دوست دارد انتخاب می کند.

برای نمک زدن به مجموعه، مجموعه ای از مواد را آماده کنید:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل دلمه ای؛
• گل كلم؛
• شوید، ترب، سیر.

ترشی سبزیجات فرآیندی آشناست، برخی گوجه فرنگی شور را ترجیح می دهند و برخی دیگر خیار

برای تهیه این آماده سازی در ابتدا ظروف و درب های استریل تهیه می شود.

1. سبزیجات با دقت مرتب شده و شسته می شوند: دم خیارها بریده می شوند ، کلم ها به گل آذین جدا می شوند ، فلفل ها از دانه ها پاک می شوند و به برش ها بریده می شوند.
2. مواد را یک شب در خیس کنید آب سرد، در صبح مایع تخلیه می شود.
3. یک برگ ترب، شوید و سیر را در ظرفی قرار می دهند. خیار، کلم، فلفل، گوجه فرنگی در بالا قرار می گیرند و با یک برگ ترب کوهی پوشانده می شوند.
4. آب نمک را به میزان 60 گرم نمک در هر لیتر آب آماده کنید، آن را در شیشه های مختلف بریزید.
5. سبزی های نمکی را به مدت یک ربع استریل کنید و پس از آن گرد شده و پیچیده می شوند تا خنک شوند.

شما می توانید این محصول را در تمام زمستان در یک مکان تاریک نگهداری کنید.

میان وعده تند

مجموعه ای از سبزیجات تهیه شده با افزودن ادویه جات ترشی جات و مجموعه ای از گیاهان معطر و به ویژه خوش طعم است. این کنسرو عطری تند دارد که آن را به یک افزودنی ایده آل برای یک مهمانی عصرانه تبدیل می کند.

اجزای اصلی انواع ترشی تند عبارتند از:

• هویج؛
• اسکواش؛
• گوجه فرنگی کوچک؛
• كدو حلوايي؛
• خیارها؛
• پیاز سیر؛
• سبزیجات ترجیحی + بادرنجبویه؛
• برگ بومیخک، فلفل؛
• شکر، نمک، جوهر سرکه.

مجموعه ای از سبزیجات تهیه شده با افزودن ادویه جات ترشی جات و مجموعه ای از گیاهان معطر و به ویژه خوش طعم است.

پخت و پز و نمک زدن با آماده کردن شیشه ها شروع می شود.

1. مواد شسته و مرتب می شوند. خیارها را با یک چاقوی فرفری برش می دهیم ، کدو سبز را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، فلفل دلمه ایبه 4 قسمت، پیاز را از وسط نصف کنید.
2. سبزی ها را در ته ظرف قرار دهید، سپس سبزیجات را لایه لایه بچینید، سیر و ادویه را اضافه کنید.
3. روی سبزیجات آب جوش بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند و مایع را خالی کنید.
4. به هر شیشه 3 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه اضافه کنید.
5. دوباره با آب جوش پر کنید، بپیچید، بپیچید تا خنک شود.

پس از سرد شدن، میان وعده در جای خنک نگهداری می شود.

انواع کلم برای زمستان در شیشه ها

سبزیجات مخلوط از دیرباز یک میان وعده مورد علاقه بوده است.کلم های متنوع به ویژه مورد احترام است؛ در کوزه ها مهر و موم شده و در تمام زمستان بدون هیچ مشکلی ذخیره می شود.

برای تهیه انواع کلم، باید مواد را به مقدار مساوی ذخیره کنید:

• کلم؛
• گوجه فرنگی سفت؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• پیاز؛
• قاشق سوپخوری روغن سبزیجات;
• 20 گرم سرکه؛
• یک لیوان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

مخلوط سبزیجات از دیرباز یک میان وعده مورد علاقه بوده است.

1. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، فلفل ها را به صورت نوار، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم.
2. کلم ریز خرد شده، با سبزیجات مخلوط می شود، شکر و نمک اضافه می شود.
3. هویج را رنده کنید، در روغن نباتی بجوشانید تا نرم شود، بقیه سبزیجات را اضافه کنید.
4. یک لیوان آب و اسانس سرکه را به مخلوط مخلوط اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. به شیشه های استریل منتقل کنید، درب ها را بپیچید، برگردانید تا خنک شوند.

در زمستان، سبزیجات مختلف با عطر تابستانی و طعم منحصر به فرد خود شما را به وجد می آورند.

ترشی سبزیجات در بشکه

سبزیجات تخمیر شده در بشکه سالم و منحصر به فرد هستند. از زمان های قدیم، آنها را برای زمستان به این ترتیب آماده می کردند، به همین دلیل اسرار و دستور العمل های خاصی تا به امروز حفظ شده است.

برای این گزینه آماده سازی، می توانید مجموعه ای از مواد را ذخیره کنید:

• کدو حلوایی، کدو سبز؛
• خیارها؛
• فلفل دلمه ای؛
• هندوانه؛
• گل كلم;
• سیب های سخت؛
• آلو؛
• هویج؛
• کرفس، شوید، جعفری، سیر له شده، نمک.

سبزیجات تخمیر شده در بشکه سالم و منحصر به فرد هستند.

نمک زدن در بشکه ها انجام می شود، ابتدا آنها را شسته و با آب جوش خیس می کنند.

1. آنها سبزیجات و میوه ها را دسته بندی می کنند، انواع بی کیفیت را انتخاب می کنند و آنها را کاملا می شویند.
2. داخل بشکه را با سیر له شده مالیده و مخلوطی از سبزیجات و میوه ها را در آن قرار می دهند.
3. سبزی ها و برگ ها را روی آن قرار دهید و مخلوط را کاملاً بپوشانید.
4. آب نمک به میزان 30 گرم نمک در لیتر آب تهیه کنید، آب نمک را در بشکه ای روی سبزیجات بریزید. پرس را روی سطح قرار دهید.

این مخلوط باید در جای خنک نگهداری شود. برای طعم دادن، می توانید به هر بشکه چند عدد به اضافه کنید.

فلفل دلمه‌ای که به این شکل نمک زده می‌شود، ایده‌آل است میان وعده خوش طعم. پنیر کوتیج با سیر و سبزی در داخل دانه های فلفل نمکی قرار می گیرد، حلقه ای بریده می شود و به همین ترتیب سرو می شود.

سالاد "برای همه"

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه میز جشنبرای برآوردن نیازها و ترجیحات طعم همه مهمانان و اقوام، زنان خانه دار سالاد ویژه ای را در یک ماریناد برای زمستان آماده می کنند.

برای یک مخلوط خاص، مواد زیر در ابتدا آماده می شوند:

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سبزیجات مرتب شده اند و سبزیجات فاسد شده مرتب می شوند. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره یا ربع خرد می کنیم، خیارها را به صورت حلقه ای برش می دهیم، فلفل ها را به صورت نواری خرد می کنیم، پیازها را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
2. خیار، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی خرد شده در ظروف استریل شده آماده شده به صورت لایه لایه قرار می گیرند.
3. یک ماریناد از 300 میلی لیتر آب تهیه کنید که در آن یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و یک دو قاشق غذاخوری سرکه حل شده است.
4. ماریناد را به جوش بیاورید، سبزیجات را در شیشه ها بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
5. بپیچید و بپیچید تا یک اثر حرارتی و خنک کننده طولانی مدت ایجاد کنید.

این سالاد را می توان بدون مشکل ذخیره کرد: دمدمی مزاج نیست و به یک اتاق خنک نیاز ندارد، بنابراین به راحتی در زمستان در انبار زنده می ماند.

مخلوط سبزیجات برای مدت طولانی به عنوان یک گزینه ترشی سالم در نظر گرفته می شود که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مناسب است. مهم است که به یاد داشته باشید که برای کسانی که منع مصرف دارند غذاهای تند، کافی است به آن اضافه نشود مخلوط سبزیجاتفلفل تند و مقدار ادویه ها را کم کنید.

سبزیجات مختلف برای زمستان: دستور العمل های مختلف. آماده سازی با کلم. آماده سازی بدون استریلیزاسیون نمک، تخمیر شده در بشکه.

انواع سبزیجات خوشمزه برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

انواع سبزیجات برای زمستان یکی دیگر از روش های نگهداری است. در یک شیشه های مختلف، هر کسی سبزیجاتی را به دلخواه خود پیدا می کند: خیار و گوجه فرنگی، کدو سبز و کدو حلوایی، معمولی و گل کلم، انگور ترشی و پیازهای کوچک تنوع را فراهم می کنند. منوی زمستانیو یک نت تند تند به آن بدهید.

بر خلاف آن، غذاهای مختلف را آماده کنید سالادهای کنسرو شده، بسیار ساده است: نکته اصلی این است که مقدار سرکه یا اسید سیتریک را از دست ندهید تا آماده سازی ها به خوبی ذخیره شوند.

در انتخاب امروز خواهید یافت دستور العمل های مختلف– با سیر و فلفل تند، با ادویه جات و گیاهان معطر.

باغ سبزیجات متنوع (1 طرفه)

برای 1 شیشه سه لیتری شما نیاز دارید:

• کلم سفید، خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج، تکه های کدو سبز، پیاز کوچک، میخک سیر، یک تکه ریشه ترب کوهی؛
• شاخه های گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

برای ماریناد (در هر 1.5 لیتر آب):

سبزیجات را بشویید، کلم را خرد کنید در قطعات بزرگ. به صورت لایه لایه در یک شیشه استریل قرار دهید. آب را با نمک و شکر بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، ماریناد را روی سبزیجات بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید. بپیچید و بگذارید زیر یک پتو به صورت وارونه خنک شود.

کدو حلوایی، خیار و گوجه فرنگی

• 2.5 کیلوگرم خیار کوچک و گوجه فرنگی کوچک؛
• کدو حلوایی 1.2 کیلوگرم؛

برای پر کردن 10 لیتر آب:

• 200-300 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 50-60 گرم نمک و شکر؛
• 5-6 میخک؛
• 7-8 عدد فلفل دلمه ای;
• برگ بو.

کدو حلوایی با قطر بزرگتر از 6 سانتیمتر را به صورت ورقه ای برش دهید و برای کدوهای کوچکتر از کل استفاده کنید. به هر ترتیب در شیشه ها به صورت لایه لایه قرار دهید. آب جوش را به مدت 3 دقیقه روی آن بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و در ماریناد در حال جوش بریزید. با درب بپوشانید و شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

مجموعه ای خوشمزه از خیار و پیاز برای زمستان

• 1 کیلوگرم مجموعه پیاز؛
• 2 کیلوگرم خیار کوچک؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک و شکر به مزه؛
• 5 دانه فلفل سیاه و 1 برگ بو در هر شیشه؛
• 2 سر سیر.

خیارها را بشویید و به ورقه های ضخیم برش دهید. حبه های سیر را با سمت صاف چاقو فشار دهید. آب را با نمک و شکر بجوشانید و در سرکه بریزید. پیازها را در ماریناد فرو کنید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید.

سیر، برگ بو و دانه های فلفل را در انتهای شیشه های استریل قرار دهید. پیاز و ورقه های خیار را لایه لایه کنید. شیشه ها را با ماریناد پر کنید و محکم ببندید. حداکثر 6 ماه در یخچال نگهداری شود. عملکرد - 4 قوطی 0.8 لیتری

انواع سبزیجات ترشی شده

• هویج، شلغم، تربچه، فلفل دلمه ای شیرین و تلخ، گل کلم، سیر، پیاز، کدو حلوایی کوچک و کدو سبز، گوجه فرنگی و خیار کوچک - تقریباً به مقدار مساوی.
• گیاهان به مزه (جعفری، شوید، کرفس)؛

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• 90 گرم نمک؛
• شکر 60 گرم؛
• 3 برگ بو؛
• 7 جوانه میخک؛
• 5 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق اسانس سرکه.

تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، در صورت لزوم ساقه و دانه ها را جدا کنید. هویج، تربچه و شلغم را به صورت دایره یا نوار برش دهید و 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. فلفل های شیرین و تلخ، کدو حلوایی و کدو سبز را ورقه ای برش دهید، گل کلم را به صورت گل آذین جدا کنید. سیر را در حبه ها جدا کرده و پوست بگیرید. پیاز را از طول به چهار قسمت برش دهید.

ماریناد را آماده کنید. همه مواد به جز جوهر سرکه را بجوشانید. در سرکه بریزید و 4-5 دقیقه بجوشانید. در شیشه های کاملا شسته و استریل شده، یک تکه فلفل قرمز تند، سبزی ها، سبزیجات لایه ای قرار دهید و ماریناد داغ بریزید.

شیشه های لیتری را به مدت 10 دقیقه، شیشه های دو لیتری را به مدت 20 دقیقه و شیشه های سه لیتری را حداقل نیم ساعت استریل کنید. گرد کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات با کلم

• 3 قطعه کلم؛
• 6-7 خیار؛
• 5-6 گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 3-4 فلفل؛
• 5 برش کدو سبز؛
• برگ توت سیاه؛
• شوید و جعفری؛
• دانه فلفل سیاه، برگ بو؛

• 1.5 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 دسامبر قاشق اسانس سرکه.

یک برگ توت، شوید، جعفری، فلفل و برگ بو را در انتهای شیشه قرار دهید. تمام مواد ماریناد را به جوش بیاورید. سبزیجات آماده را به صورت لایه لایه بچینید، ماریناد در حال جوش را روی آنها بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. با درب فلزی محکم ببندید.

ظرف سبزیجات ترشی

برای یک شیشه سه لیتری شما نیاز دارید:

• 7-8 خیار متوسط؛
• 5-6 گوجه فرنگی قهوه ای متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4-5 حبه سیر بزرگ؛
• چند تکه ریشه ترب کوهی؛
• 1 شاخه شوید؛
• 2-3 فلفل دلمه ای؛
• کلم سفید؛

برای پر کردن 1.5 لیتر آب:

پیاز و سیر را پوست بگیرید، دانه های فلفل را جدا کنید. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید. فیلینگ را آماده کنید. آب را با نمک و شکر بجوشانید و از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.

خیارها را به همراه گوجه فرنگی، یک عدد پیاز کامل و غلاف فلفل، حبه های سیر، ریشه ترب و شوید را داخل شیشه آماده شده بریزید. تکه های کلم را بین سبزیجات قرار دهید. شیشه ها را با پر آب پز پر کنید، گرد کنید، وارونه قرار دهید و بپیچید تا خنک شود.

باغ سبزیجات متنوع (روش 2)

برای 3 قوطی 3 لیتری شما نیاز دارید:

• 15-16 خیار متوسط؛
• 15-16 گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 سر بزرگ کلم؛
• 3 قاشق چایخوری دانه شوید؛

برای ماریناد برای 5 لیتر؛

کلم را به قطعات بزرگ برش دهید. خیار و گوجه فرنگی را کاملا بشویید. 1 قاشق چایخوری از دانه های شوید را کف شیشه های تمیز و استریل شده، سپس کلم، خیار و در آخر گوجه فرنگی قرار دهید.

5 لیتر آب را به جوش آورده، نمک، شکر و برگ بو را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید، هم بزنید. شیشه ها را با سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید و با درب های فلزی آب پز بپوشانید.

شیشه های مختلف را در یک قابلمه بزرگ با آب قرار دهید (باید 2/3 سطح آنها را بپوشاند)، به مدت 5 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را از آب خارج کرده، گرد کرده و پس از خنک شدن در جای خنک قرار دهید.

انواع خیار و گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

• خیار و گوجه فرنگی؛

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری لوبیا خردل؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• سیر خرد شده؛
• گیلاس، توت، برگ ترب، چتر شوید؛
• برگ بو، فلفل دلمه ای و دانه فلفل به مزه.

خیار و گوجه فرنگی را خوب بشویید. به صورت لایه لایه در شیشه های استریل شده (خیارها پایین، گوجه فرنگی ها به بالا) قرار دهید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و ماریناد را به جوش بیاورید. شیشه ها را پر کنید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند و سپس مایع را با احتیاط دوباره داخل تابه بریزید.

تمام برگ ها را به ماریناد اضافه کنید، دوباره بجوشانید و صاف کنید. خردل، سیر، چند دانه فلفل را به هر شیشه اضافه کنید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. در سرکه بریزید، گرد کنید و بگذارید خنک شود. مجموعه را در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات با گل کلم

برای شیشه 1 لیتری شما نیاز دارید:

• 5 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• 3 عدد خیار کوچک؛
• 180 گرم گل کلم؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد پیاز کوچک؛
• 3 برگ بو؛
• 1 جوانه میخک؛

سبزیجات و برگ بو را بشویید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و غلاف را به 8 قسمت برش دهید. هویج ها را به صورت دایره ای برش دهید. سیر، برگ بو، میخک و پیاز را در شیشه های استریل قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، مخلوط را به جوش بیاورید. سبزیجات را در ماریناد بریزید و به مدت 3 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.

سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید، ماریناد داغ بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید. شیشه ها را گرد کنید، آنها را وارونه کنید، بگذارید خنک شوند و ذخیره کنید.

انواع سبزیجات و میوه ها (با اسید سیتریک)

برای شیشه های 3 لیتری شما نیاز دارید:

• 300-400 گرم خیار؛
• 300-400 گرم گوجه فرنگی؛
• انگور 300 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 1 سیب؛
• 20 گرم جعفری، شوید و کرفس؛
• 3 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ترب رنده شده؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• برگ گیلاس؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 3 جوانه میخک.

سبزیجات، سبزی ها و میوه ها را بشویید. گوجه فرنگی ها را سوراخ کنید. فلفل را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. از طول به 3 قسمت برش دهید. پیاز را پوست گرفته و همراه با سیب به صورت خلالی برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

برای ماریناد، 2 لیتر آب را با شکر و نمک بجوشانید. میخک و اسید سیتریک. 3 دقیقه بپزید. ته هر شیشه کمی سبزی، ریشه ترب رنده شده و برگ های گیلاس قرار دهید. برگ بو، هر کدام 2 دانه فلفل.

1/3 از تمام سبزیجات و میوه ها و بقیه سبزی ها را روی آن قرار دهید. در ماریناد بریزید و به مدت 25 دقیقه پاستوریزه کنید. رول کردن.

کدو حلوایی با کلم

ماریناد برای 1 لیتر آب:

کلم و کدو حلوایی را ورقه ای برش دهید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. سبزیجات را داخل شیشه های استریل شده بریزید، با حبه های سیر پوست کنده و شاخه های جعفری بپوشانید.

ماریناد را آماده کنید: شکر، نمک و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات ادویه دار بریزید و حلقه کنید.

انواع سبزیجات

برای 1 لیتر شما نیاز دارید:

• 7 عدد خیار کوچک؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز کوچک؛
• 4 حبه سیر؛
• 2-3 فلفل دلمه ای؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 1 ریشه کرفس؛
• یک تکه ریشه ترب به طول 7 سانتی متر؛
• شوید؛
• 500 گرم گل کلم؛

• 300 میلی لیتر آب؛
• 30 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 90 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 4-5 دانه فلفل سیاه.

سبزیجات و سبزیجات را آماده کنید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید. شیشه های استریل شده را با سبزیجات پر کنید، ریشه و شوید را اضافه کنید.

ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در آب داغ حل کنید، فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. گرد کنید و بگذارید خنک شود.

انواع ترشی انواع توت ها

• 4.5 لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 75 گرم نمک؛
• 125 گرم شکر؛
• 2-5 برگ توت سیاه؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی.

توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و در شیشه ها قرار دهید. ماریناد آماده شده را بریزید و محکم ببندید. برای جلوگیری از تشکیل کپک روی سطح ماریناد، یک لایه نازک روغن نباتی بریزید. توت های ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات برای زمستان راه دیگری برای حفظ سبزیجات و انواع توت ها است. برخلاف بسیاری از غذاهای دیگر، به سرعت آماده می شود و حتی سریعتر مصرف می شود.

برای کسانی که قصد دارند یک انبار استراتژیک از مواد غذایی برای زمستان تهیه کنند، این دستور غذای متنوع مفید خواهد بود. گوجه فرنگی و خیار لزوماً در آن وجود دارد؛ مانند سایر سبزیجات، می توان آنها را به میل خود یا در صورت وجود استفاده کرد. بسیاری از زنان خانه دار با تجربه گزینه های خاص خود را برای تهیه چنین کنسروهایی دارند. آشپزهای مبتدی باید استفاده کنند دستور العمل سادهانواع خیار و گوجه فرنگی و با گذشت زمان و تجربه تغییراتی در ذائقه خود ایجاد کنید. برای کسانی که برای اولین بار با تهیه سبزیجات برای زمستان مواجه می شوند، بهتر است چند شیشه برای آزمایش درست کنند و سال آینده با در نظر گرفتن نتایج آزمایش، شاهکارهای آشپزی را انجام دهند.

دستور اولیه برای انواع گوجه فرنگی و خیار

اگر از مقدار مشخصی از مواد استفاده کنید، دقیقاً همان جفت شیشه را برای امتحان خواهید داشت. وقتی صحبت از آماده سازی انبوه می شود، باید 5-10 برابر بیشتر مصرف شوند و نسبت را حفظ کنند. برای یک کیلوگرم خیار تازه و متوسط، به همان مقدار گوجه فرنگی ریز و با پوست کلفت مصرف کنید. شما همچنین به یک سر سیر، یک پیمانه بزرگ دانه فلفل و چند برگ بو، و همچنین 2 قاشق غذاخوری نمک، شکر و سرکه نیاز دارید. حتما باید فضای سبز کافی داشته باشید. در تابستان، می توانید مجموعه ای آماده برای کنسرو کردن در هر بازاری پیدا کنید.

هر دستور العمل برای انواع گوجه فرنگی و خیار شامل از قبل خیس کردن سبزیجات در آب سرد است. این کار اولاً به منظور خلاص شدن از شر آلودگی انجام می شود و ثانیاً پس از چنین روشی متراکم تر می شوند. به عنوان یک قاعده، آنها 2-3 ساعت باقی می مانند، اما می تواند 5-6 باشد.

سبزیجات آماده شده در شیشه ها قرار می گیرند. علاوه بر این، باید خیار در قسمت پایین و گوجه فرنگی در بالا وجود داشته باشد (همچنین توصیه می شود آنها را با چنگال سوراخ کنید تا از آب در حال جوش نترکانند). در این مورد، شما باید مقداری سبزی، سیر پوست کنده و سایر ادویه ها را کف آن قرار دهید. در مرحله بعد، شیشه ها را تا لبه با آب جوش پر می کنند و به مدت 15-20 دقیقه می گذارند تا خنک شوند. سپس آب را تخلیه کرده و دوباره به جوش می آورند، شکر، نمک و سرکه را اضافه می کنند. بجوشانید تا کاملا حل شود و شیشه ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید، آنها را پیچ کنید و بگذارید خنک شوند. شما می توانید سبزیجات را برای چندین سال در یک مکان خنک نگهداری کنید، اما، به عنوان یک قاعده، تا بهار چیزی از آنها باقی نمی ماند.

انواع مختلف: گوجه فرنگی، کلم، خیار

برای کسانی که به تکنیک تهیه سبزیجات برای زمستان تسلط دارند و چیز جدیدی می خواهند، این گزینه پیچیده تر مناسب است. تعداد سبزیجات در اینجا می تواند دلخواه باشد. دستور غذای مجموعه "گوجه فرنگی و خیار" به سادگی با کدو سبز، کلم و سایر سبزیجات موجود تکمیل می شود. نسبت می تواند مطلقاً هر باشد. تنها چیزی که باید حتما به خاطر بسپارید این است که سبزیجات متراکم تر باید در ته شیشه باشند و آنهایی که نرم تر هستند باید بالای آن باشند.

شما به همان سبزی هایی که در دستور قبلی گفته شد نیاز دارید. همچنین باید از سیر، دانه فلفل و برگ بو استفاده کنید. دوستداران تند می توانند در هر شیشه یک تکه بریزند و البته باید نمک، شکر و سرکه نیز تهیه کنند. ادویه جات ترشی جات، سیر و سبزی ها در انتهای شیشه های آماده قرار می گیرند. سپس آنها را با سبزیجات پر می کنند. گوجه فرنگی و خیار باید کامل باشند، کدو سبز به صورت متقاطع به چندین قسمت تقسیم می شود، هویج - از طول، کلم سفیدآن را درشت خرد می کنند و رنگی را تقسیم می کنند تا تکه های آن در گردن شیشه جا بیفتد. سپس آنها را با آب جوش می ریزند، به مدت 15 دقیقه خنک می شوند، آب را تخلیه می کنند و از آن آب نمک تهیه می کنند. برای یک لیتر مایع به 2 قاشق غذاخوری نمک، همان مقدار سرکه و 2 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید. سپس آن را به جوش می آورند، دوباره در شیشه ها ریخته و روی آن را پیچ می کنند. پس از خنک شدن، بهتر است مجموعه را در انبار یا جای خنک دیگری قرار دهید. در زمستان، به سادگی فورا پرواز می کند.

هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص کنسرو زمستانی مورد علاقه خود را دارد. آنها را می توان در محل کار با همکاران به اشتراک گذاشت یا از اینترنت دریافت کرد. در این مقاله چندین دستور العمل برای کنسرو کردن خیار و گوجه فرنگی ارائه شده است که می توان آنها را به مجموعه کلی بهترین آماده سازی برای زمستان اضافه کرد.

1. گوجه فرنگی، خیار، فلفل، کلم سبزیجاتی هستند که وقتی برای زمستان نگهداری می شوند خوب می شوند.
2. برای تهیه این خیار و گوجه فرنگی، باید گوجه فرنگی های گوشتی و کوچکی را انتخاب کنید که پوست متراکمی دارند. این از ترکیدن آنها در هنگام پردازش با آب جوش جلوگیری می کند.
3. همه سبزیجاتی که در شیشه قرار می گیرند باید تقریباً به یک اندازه باشند. این به ماریناد اجازه می دهد تا به طور مساوی و یکسان در آنها نفوذ کند. بنابراین، اگر خیار سایز بزرگ، سپس می توان آنها را به اندازه گوجه فرنگی برش داد.
4. سبزیجات را به اندازه کافی محکم، اما با احتیاط در شیشه ها قرار می دهند تا پس از کنسرو کردن، آسیب نبینند و دست نخورده باقی بمانند.
5. هر گونه ادویه اضافی، به عنوان مثال، گل آذین میخک یا برگ درختان گیلاس، بوته های توت سیاه اضافه می شود. ظرف آمادهتند و طعم ترکیب ادویه ها ممکن است بر اساس ترجیحات خانواده تغییر کند.

خیار شور و گوجه فرنگی

مقدار محصولات برای یک شیشه 1 لیتری محاسبه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• خیار - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• فلفل تند تازه یا خشک - با توجه به ترجیح و طعم؛
• فلفل دلمه ای اختیاری؛
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان: چتر شوید، ریشه ترب، برگ بو؛
• فلفل سیاه - 4-5 نخود؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

سفارش کار:

1. تمام سبزیجات برای آماده سازی باید مصرف شوند کیفیت خوب. این به مجموعه اجازه می دهد تا زمستان بماند و خراب نشود.
2. میوه های خیار باید از قبل در آب سرد خیس شوند.
3. ظرف را برای درز گرفتن با جوش شیرین کاملاً بشویید و سپس آن را در حمام بخار استریل کنید. برای بستن درب ها می توانید مدتی روی آن ها آب جوش بریزید یا بجوشانید.
4. تمام سبزیجات انتخاب شده برای نگهداری را بشویید.
5. ساقه گوجه فرنگی را با خلال دندان یا سیخ سوراخ کنید. این به آنها اجازه می دهد تا بهتر مرینیت شوند.
6. ادویه ها را داخل شیشه بریزید. فلفل تنداگر تازه بود تکه تکه کنید یا کمی خشک اضافه کنید.
7. خیارها را از ظرفی که در آن خیس کرده بودند خارج کنید. دم ها را برش دهید و در صورت لزوم به قسمت هایی برش دهید و حدود نیمی از شیشه را پر کنید.
8. چند حلقه فلفل شیرین قرار دهید.
9. گوجه فرنگی ها را تا انتهای شیشه قرار دهید و با حلقه های فلفل و برش های خیار، فاصله بین آنها را پر کنید.
10. نمک و شکر را اندازه کنید، سرکه سفره را مستقیماً داخل شیشه بریزید.
11. آب جوش را روی شیشه های آماده برای نگهداری بریزید.
12. سپس تمام شیشه ها به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.
13. پس از گذشت زمان، باید آنها را با احتیاط از شیشه خارج کنید و درب آن را با یک کلید جمع کنید. شیشه ها را برگردانید و ته شیشه ها را بگذارید و آنها را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

می توانید انواع سبزیجات را در زیرزمین یا مکان خنک نگهداری کنید.

متنوع ساده

شما نیاز خواهید داشت:

• سبزیجات - 700 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات: نمک، شکر، میخک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، شوید؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

از این مقدار اجزا می توانید 3 لیتر کنسرو تهیه کنید. بنابراین، می توان از یک شیشه با اندازه مناسب برای نگهداری (3 یا 1 لیتر) استفاده کرد.

سفارش کار:

1. خیارها را در ظرف یا لگن بریزید، آب سرد بریزید و بگذارید مدتی بماند. سبزیجات باقیمانده را با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. شیشه ها را با نوشابه بشویید. آنها باید در حمام بخار استریل شوند یا در فر قرار گیرند.
3. آب جوش.
4. ادویه ها و سبزیجات تمیز را به هر ترتیب، اما تقریباً به همان مقدار، در شیشه ها قرار دهید.
5. پس از ریختن آب در حال جوش، اجازه دهید شیشه ها خنک شوند.
6. آب را در ظرفی در حال جوش بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.
7. داخل کوزه های آزاد شده از ماریناد بریزید استیک اسید.
8. آب نمک باید بجوشد و بعد از افزودن گل آذین میخک و دانه فلفل دوباره داخل شیشه ها بریزید.
9. با یک درب استریل شده ببندید و با یک کلید بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را کنار بگذارید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

"خیار با دوستان"

باید تهیه کنید:

• گوجه فرنگی و خیار - هر کدام 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 8-10 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر سفید - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سیب- 20 میلی لیتر؛
• شاخه های شوید تازه یا خشک - 2-3 عدد. در هر شیشه؛
• نخود فلفل دلمه ای - چند قطعه.

سفارش کار:

1. شیشه های تمیز باید با بخار یا در فر گرم شوند. درب ها را بجوشانید یا روی آن ها آب جوش بریزید.
2. سبزیجات را زیر آب بشویید و اجازه دهید آب اصلی تخلیه شود.
3. دم خیارهای انتخاب شده را ببرید و گوجه ها را با سیخ سوراخ کنید.
4. در بعد از سرد شدن پردازش اولیهشیشه های ادویه جات ترشی جات: شوید، سیر، دانه فلفل، برگ بو.
5. گوجه‌فرنگی‌ها محکم فشرده می‌شوند و فضای خالی حاصل با تکه‌های فلفل شیرین پر می‌شود.
6. بعد، خیارها را اضافه کنید، سعی کنید تا حد امکان فضای خالی کمتری باقی بگذارید. به منظور قرار دادن آنها متراکم تر، میوه ها را می توان به قطعات تقسیم کرد.
7. مقدار آب آماده شده را در تابه ریخته، می جوشانند و سپس در شیشه ها می ریزند. اجازه دهید 10-15 دقیقه خنک شود.
8. آب نمک به دست آمده را در یک قابلمه ریخته، نمک و شکر به آن اضافه می شود.
9. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید.
10. ماریناد حاصل با شیشه های سبزیجات پر می شود. سپس آن را رول می کنند. به جای درب محافظ فلزی، می توانید از درب های حرارتی پلاستیکی استفاده کنید. شیشه های مختلف به صورت وارونه قرار می گیرند و با یک پتو پوشانده می شوند تا خنک شوند.

نگهداری در زیرزمین یا انبار نگهداری می شود.

دستور تهیه یک مخلوط سبزیجات متنوع بسیار خوشمزه در یک شیشه لیتری

شیشه های سه لیتری مواد غذایی کنسرو شده خوب است. اما خوب است، اما نه برای همه. اگر وقت ندارید فوراً آن را بخورید، به سرعت فاسد می شود. بنابراین، ما در شیشه های لیتری نگهداری می کنیم!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی و خیار - هر کدام 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.05 کیلوگرم؛
• سیر - 0.005 کیلوگرم؛
• شوید - چتر؛
• جعفری - چند شاخه؛
• سنگ نمک (یددار نشده) - 0.008 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.01 لیتر؛
• شکر - 0.04 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 0.001 کیلوگرم؛
• ترب کوهی.

چه باید کرد:

1. شیشه ها را به خوبی با صابون بشویید. از لحظه جوش به مدت یک ربع استریل کنید.
2. خیارها را کاملا بشویید. و چند ساعت خیس کنید. سپس آن را پردازش کنید - انتهای آن را کوتاه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید.
4. پیاز را پردازش کنید. زیر آب جاری بشویید. به حلقه های بزرگ برش دهید.
5. سیر را پردازش کنید. شستشو. سبزی ها را پردازش کرده و درشت خرد کنید.
6. پیاز، فلفل، برگ ترب، برگ بو، سبزی و سیر را در ظرف لیتری آماده شده بریزید.
7. سپس خیارهای خیس شده و فرآوری شده را قرار دهید. به صورت افقی دراز بکشید.
8. پس از قرار دادن خیارها، شیشه را تا بالا با گوجه فرنگی پر کنید.
9. بعد - نمک، شکر. روی همه آن آب جوش بریزید. با یک درب فلزی استریل شده بپوشانید.
10. بعد از 15 دقیقه آب را داخل قابلمه بریزید. آن را با حداکثر حرارت روی اجاق قرار دهید.
11. بعد از به جوش آمدن آب آن را در شیشه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را دوباره خالی کنید، بجوشانید، کمی آب اضافه کنید. آن را دوباره داخل شیشه بریزید. سرکه را اضافه کنید، آب را "زیر گردن" اضافه کنید. فوراً آن را گرد کنید، آن را به مدت سه روز دور کنید.

"شرکت خنده دار"

باید تهیه کنید:

• سبزیجات مختلف (گل کلم، گوجه فرنگی و خیار، هویج) - هر کدام 1.5 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات: چتر شوید، برگ بو، سیر، برگ گیلاس و توت؛
• شکر و نمک غیر یونی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه سفره 9٪ - 40 میلی لیتر.

آماده سازی برای یک ظرف با حجم 3 لیتر ساخته شده است.

سفارش کار:

1. کوزه ها در حمام بخار بخار می شوند یا در فر گرم می شوند.
2. میوه های خیار را در آب سرد بگذارید.
3. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید.
4. گل کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید.
5. هویج را رنده کنید.
6. شوید، برگ های ترب، برگ بو، گیلاس و سیر پوست کنده را در شیشه هایی که پس از پردازش سرد شده اند قرار دهید.
7. بعد گوجه فرنگی، خیار، کلم، هویج را اضافه کنید.
8. اگر خیارها بزرگ هستند، ابتدا آنها را به چند برش برش می دهیم.
9. اگر کلم سفت است، می توانید آن را کمی از قبل بپزید.
10. آب جوش را داخل شیشه های سبزیجات بریزید و با یک درب استریل بپوشانید.
11. بعد از 10 دقیقه آب نمک را داخل تابه بریزید.
12. ادویه ها را به آب تخلیه شده اضافه کنید و بجوشانید. سرکه 9 درصد به طور مستقیم در شیشه های سبزیجات ریخته می شود.
13. ماریناد پخته شده با شیشه های گوجه فرنگی و خیار پر شده است. کوزه های سرپوشیده با استفاده از یک کلید مخصوص جمع می شوند. جاهای خالی را در زیرزمین یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

انواع سبزیجات با پیاز، گوجه فرنگی و خیار برای یک شیشه 3 لیتری

قطعات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی و خیار 6-7 عدد؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• پیاز سفید کوچک - 2-3 عدد؛
• سنگ نمک و شکر سفید - هر کدام 60 گرم؛
• دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) - 5-7 عدد؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شوید - چند چتر.

سفارش کار:

1. شیشه ها را روی بخار حرارت دهید، آب جوش را روی درب ها بریزید یا بجوشانید.
2. ادویه جات ترشی جات را در شیشه های کمی خنک شده قرار می دهند تا نسوزند.
3. پیازها را پوست کنده و به صورت کامل قرار می دهیم، اگر سرها کوچک باشند یا قبل از گذاشتن به چند قسمت بریده شوند.
4. سبزیجات با دستمال کاغذی شسته و خشک می شوند.
5. ابتدا خیارهایی گذاشته می شود که لبه های آن قبلاً بریده شده است. سپس میوه های گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
6. در یک قابلمه با آب باید رقیق شوید اسید سیتریکسپس نمک و شکر را اضافه کنید. این ماریناد در شیشه هایی با سبزیجات مختلف ریخته می شود.
7. با درب بپوشانید. در مرحله بعد، آنها را برای استریل کردن قرار می دهند، که برای این اندازه شیشه ها بسته به ارتفاع دو طرف ظرف برای استریل کردن، 15-25 دقیقه طول می کشد.
8. پس از گذشت زمان تعیین شده، قوطی ها را بیرون آورده و با استفاده از یک کلید جمع می شوند. شیشه ها را برگردانده و با یک پتو یا فرش می پوشانند تا کاملا خنک شوند.

سبزیجات مختلف در جای خنک نگهداری می شوند.

خیارشور و گوجه فرنگی برای زمستان (فیلم)

دستور العمل های پیشنهادی می توانند تغییراتی را تجربه کنند که خانم خانه دار بر اساس تجربه و ذائقه خود در طول فرآیند نگهداری ایجاد می کند. سبزیجات ترشی به دست آمده می توانند به عنوان یک پیش غذا جداگانه یا با یک ظرف جانبی ترکیب شوند.

دستور گام به گام با عکس

مجموعه معطر یک افزودنی جهانی برای هر غذا و یک میان وعده عالی است. ماریناد ظاهر جدیدی به سبزیجات می دهد طعم تندکه با استفاده از فلفل چیلی و سبزی می توان آن را به دلخواه تغییر داد: از شیرین و ترش، مورد علاقه کودکان، تا بسیار تند و تند برای کسانی که «آن را داغ دوست دارند».

استفاده از عسل به جای شکر باعث نرم شدن نت های طعمی محصول می شود و اثر ضد باکتریایی مشخصی دارد و ماندگاری محصولات را افزایش می دهد. مجموعه سبزیجات رنگارنگ را می توان با مواد دیگر تکمیل کرد: در زمستان به عنوان یک قطعه تابستان روشن ظاهر می شود که در یک شیشه مهر و موم شده است.

عناصر

شما به چهار ظرف 0.5 لیتری یا دو شیشه 1 لیتری نیاز دارید:

• گل کلم 1 سر به وزن 0.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 5-6 عدد
• 3-4 خیار
• 3-4 فلفل دلمه ای
• 2 قاشق غذاخوری آب جوش
• 3 قوس اسید سیتریک برای کلم
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری اجاق گاز قند
• 4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
• 16-20 دانه فلفل سیاه

آماده سازی

1. ابتدا گل کلم را بشویید و به گل آذین جدا کنید. هر مقدار آب را بجوشانید، اسید سیتریک را در آن بریزید و گل آذین کلم را به مدت 3-5 دقیقه پایین بیاورید. به این روش بلانچینگ می گویند و برای جلوگیری از تیره شدن گل آذین در زمان نگهداری و خراب شدن آنها استفاده می شود. ظاهرجذابیت قطعه کار پس از این، گل آذین ها را با یک قاشق سوراخ در یک کاسه بردارید. خیارها را بشویید و دم آن را ببرید. سپس به چهار قسمت طولی برش دهید، همین کار را با آن انجام دهید فلفل دلمه ایو با گوجه فرنگی.

2. یک چهارم فلفل دلمه ای را در ظروف شسته شده بریزید، گل آذین کلم بلانچ شده را اضافه کنید و یک چهارم خیار را در فضای خالی قرار دهید و روی آن فضایی برای گوجه فرنگی باقی بگذارید.

3. ربع های گوجه فرنگی را اضافه کنید، آنها را به سمت بالا قرار دهید.

4. 2 قاشق غذاخوری را بجوشانید. آب و آب جوش را داخل شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و حدود 25-30 دقیقه بخارپز کنید.

5. سپس مایع را با استفاده از درب سوراخ دار داخل تابه بریزید.

همه خانم های خانه دار عاشق تهیه سبزیجات برای فصل زمستان هستند. آنها را در کوزه نگهداری می کنند، در وان و بشکه نمک می ریزند. گوجه فرنگی، خیار و سایر سبزیجات کاملاً میز شما را تکمیل می کنند. برای اینکه خانم خانه زمان خود را در انتخاب اینکه دقیقاً چه چیزی تهیه کند تا کل خانواده را راضی کند، تلف نکند، توصیه می کنیم از دستور العمل هایی برای تهیه سبزیجات مختلف استفاده کنید. راه های شناخته شده زیادی وجود دارد. برخی از آنها از زمان مادربزرگ ها آمده اند و بسیاری از آنها در زمان ما اختراع شده اند. همه دستور العمل ها در تهیه آب نمک و مارینادها، اجزای اضافی، روش های آماده سازی و ذخیره سازی متفاوت هستند. از نظر خارجی، چنین صفحات خالی عالی به نظر می رسند - روشنایی رنگ ها همیشه فصل گرم را یادآوری می کند. ترشی انواع سبزیجات برای زمستان - دستور العمل هایی که به شما در تهیه آن کمک می کند.

بسیاری از مردم حتی نمی دانند که چقدر خوشمزه و آماده سازی مفیدبرای زمستان می توانید آن را در خانه انجام دهید، به عنوان مثال، و.

دستور پخت غذاهای اوکراینی بسیار قدیمی است. رول روشن، خوشمزه و کاملا سالم به نظر می رسد. ایده آل به عنوان یک میان وعده برای سوسیس خانگی, گوشت سرخ شده. ظرف دو ساعت آماده می شود.

عناصر:

• کلم سفید - 2 کلم تنگ متوسط؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا در غلاف - 1 کیلوگرم؛
• خیار و گوجه فرنگی متوسط، فلفل دلمه ای - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• جعفری، شوید - هر کدام یک دسته؛
• نمک - 150 گرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• فلفل سیاه - 20-30 نخود؛
• برگ بو - 6 برگ.

ترشی انواع سبزیجات:

1. ماریناد در حال پختن است. آب را در ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد تا بجوشد، ادویه و سبزی را اضافه کنید. همه چیز را حدود پنج دقیقه بپزید، نمک اضافه کنید، از روی حرارت بردارید تا ترکیب ماریناد خنک شود.
2. در همان زمان، می توانید شروع به پختن سبزیجات کنید. آب در ظرف کوچکی ریخته می شود که در آن تمام اجزای سبزی یکی یکی بخار پز می شود. لوبیاها را از غلاف ها تمیز می کنیم و می شوییم و می پزیم تا تقریباً تمام شود.
3. پیاز را ورقه ای برش می دهیم و به مدت یک دقیقه یا یک دقیقه و نیم در آب جوش فرو می کنیم.
4. خیارها را بشویید. اگر خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را به دو قسمت تقسیم کنید. گوجه فرنگی ها را کامل بگذارید.
5. فلفل را به چهار قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید و بیش از سه دقیقه بخارپز کنید.
6. هویج ها را پوست بگیرید، در صورت لزوم به قطعات برش دهید و تقریباً بپزید.
7. کلم را به قطعات درشت خرد می کنیم تا برگ ها از کنده جدا نشوند. چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. به هر حال، برای این دستور می توانید از گل کلم استفاده کنید.
8. سیر را پوست کنده و به صورت ورقه ای برش می دهیم.
9. سبزیجات خنک شده در یک کاسه بزرگ مخلوط می شوند. می توانید لوبیا و کلم را کنار بگذارید - برای چیدن لایه ها از آنها استفاده می کنیم.
10. همه سبزیجات با ماریناد در دمای اتاق ریخته می شوند و برای چند روز در یک مکان گرم قرار می گیرند تا تخمیر شوند.
11. وقتی توده سبزیجات طعم مورد نیاز را به دست آورد، می توان آن را در شیشه ها ریخته و با آب نمک پر کرد.
12. شیشه های پر شده را تا پنج دقیقه استریل می کنیم، سپس آنها را با درب های پلاستیکی می بندیم. قابل نگهداری در تمام سال

اگر چنین مجموعه ای را در هوای گرم تهیه کنید، روند تخمیر سریعتر پیش می رود. به هر حال، سبزیجات را می توان نه طبق دستور غذا، بلکه بر اساس ترجیح همه اضافه کرد.

دستور تهیه ترشی انواع خیار و گوجه فرنگی

ویژگی این است که انگور و آلو به سبزیجات اضافه می شود. معلوم می شود خوشمزه است!

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.3 لیتر؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• انگور، فلفل دلمه ای، پیاز، دانه فلفل.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی و خیار:

1. گوجه فرنگی، انگور، خیار، فلفل (ابتدا دانه ها را بردارید) در آب سرد بشویید و بگذارید خشک شوند.
2. فلفل ها را تکه تکه می کنیم، پیازها را حلقه حلقه می کنیم.
3. ماریناد را بپزید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بجوشانید.
4. سبزیجات و میوه ها را در شیشه های استریل قرار دهید، دانه های فلفل را اضافه کنید.
5. شیشه ها را با ماریناد پخته شده پر کنید و بگذارید حدود پانزده دقیقه بماند.
6. پس از این، آب نمک را آبکش کرده، آن را بجوشانید و دوباره به همان زمان اضافه کنید. ما دوباره همه چیز را تخلیه می کنیم، به جوش می آوریم و شیشه ها را دوباره پر می کنیم، در حالی که درب آنها را جمع می کنیم.

شیشه ها را وارونه می کنند و در این موقعیت نگهداری می کنند تا کاملا خنک شوند و در یک پتوی قدیمی پیچیده می شوند.

انواع گوجه فرنگی با خیار

یک چیز خوشمزه که کاملا روی هر میزی جا می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 3 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 5-7 قطعه؛
• پیاز - 8 تا 10 سر؛
• سیر - 1 سر؛
• هویج - 7-8 قطعه؛
• شکر گرانول - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 5 تا 7 نخود.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی و خیار:

1. تمام سبزیجات به قطعات بزرگ بریده می شوند.
2. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید، حدود ده دقیقه بجوشانید و با درب بپوشانید.
3. سالاد را در یک ظرف شیشه ای از قبل استریل شده قرار دهید و آن را گرد کنید.

در جای گرم با درب پایین نگهداری کنید. به محض سرد شدن شیشه ها، آنها را به جای خنک منتقل کنید.

دستور تهیه ترشی سبزیجات مختلف

مجموعه سبزیجات ارائه شده برای تهیه به عنوان سس سوپ عالی است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل - 600 گرم؛
• شوید، جعفری - هر کدام 300 گرم؛
• نمک - 800 گرم.

نحوه ترشی کردن غذاهای مختلف در شیشه ها برای زمستان:

1. هویج ها روی یک رنده درشت رنده می شوند، گوجه فرنگی ها ریز خرد می شوند.
2. پیاز، فلفل، سبزی نیز به قطعات کوچک بریده می شود.
3. نمک را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه ها قرار دهید، با درب های پلی اتیلن بپوشانید.

توصیه می شود در جای خنک و تاریک نگهداری شود. توجه داشته باشید که این مجموعه نه تنها به عنوان یک سس برای اولین دوره استفاده می شود، بلکه به سس نیز اضافه می شود. برخی از افراد ترجیح می دهند آن را به عنوان غذای جانبی میل کنند. می‌توانید شیشه‌های سالاد را استریل کنید و با درب‌های حلبی بغلتانید.

دستور تهیه انواع ترشی برای زمستان

طبق این دستور، توده سبزیجات با افزودن قارچ تهیه می شود. در فصل زمستان، این ظرف به عنوان یک غذای جانبی یا میان وعده عالی است. از دستور داده شده می توانید شش شیشه نیم لیتری از این معجزه را تهیه کنید.

عناصر:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته؛
• روغن نباتی - تا 200 گرم؛
• کره - تا 50 گرم؛
• آرد - تا 100 گرم؛
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل آماده سازی:

1. کدو سبز را کاملا شسته، پوست می گیریم و تکه تکه می کنیم.
2. برش ها را در ظرفی بریزید و یک قاشق نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. ماهیتابه را گرم کنید و چند قاشق روغن در آن بریزید و کدو سبز را سرخ کنید.
4. قارچ ها را شسته و کلاهک ها را از ساقه ها جدا می کنیم. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، به ازای هر لیتر یک قاشق بزرگ نمک اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از تخلیه آب، قارچ ها را خنک کنید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
5. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا تمام مایع آن خارج شود. با اضافه کردن کره، چند دقیقه دیگر بجوشانید، فلفل، هم بزنید.
6. قارچ ها را با کدو سبز مخلوط کرده و حدود هشت دقیقه بجوشانید.
7. گوجه فرنگی ها را شسته، تکه تکه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، دو طرف را کمی تفت دهید. به بقیه مخلوط اضافه کنید.
8. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید، بیش از پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
9. توده سبزیجات را به صورت گرم در شیشه های از قبل شسته شده قرار می دهیم و به صورت رول می کنیم. شیشه ها حدود چهل دقیقه استریل می شوند.

سالاد آماده است. در تمام سال به خوبی حفظ خواهد شد.

انواع سبزیجات برای زمستان با کلم

یک دستور غذا برای غذاهای روسی که در بیست دقیقه تهیه می شود، هشت وعده به دست می آید. به عنوان میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• برگ بو - 5 برگ؛
• نمک و شکر - به ترتیب 2 و 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای;
• سیر - 1 سر؛
• آب - 2 لیتر؛
• چغندر قرمز - 2 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 غلاف.

نحوه نمک زدن به غذاهای مختلف برای زمستان:

1. برگ بالایی را از کلم جدا کرده و به قطعات برش دهید.
2. هویج و چغندر را روی رنده (کره ای) رنده کنید و مخلوط کنید.
3. ما شروع به چیدن مجموعه خود در یک شیشه سه لیتری تمیز می کنیم:

سیر له شده؛

کلم؛

توده چغندر و هویج؛

لاوروشکا؛

تکه های فلفل تند.

در این ترتیب لایه ها تکرار می شوند تا کل شیشه پر شود.

1. آب را با نمک و فلفل می جوشانند، سپس کمی خنک می کنند و در شیشه می ریزند.
2. شیشه با درب پلاستیکی بسته شده و به یک مکان سرد فرستاده می شود.

پس از گذشت یک روز، باید در شیشه را باز کنید و با فشار دادن سبزیجات، هوای انباشته شده از ته آن را با قاشق آزاد کنید. توده سبزیجات چند روز دیگر آماده است. در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات برای زمستان بدون عقیم سازی

سریع پخته میشه امتحان کنید طعم فوق العاده ای است.

عناصر:

• کلم - 5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• جعفری - 400 گرم؛
• شوید - 150 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه نمک زدن به سبزیجات مختلف:

1. کلم را خرد کرده و حدود پنج دقیقه سفید کنید. باید اجازه داد آب تخلیه شود.
2. دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و بیش از سه دقیقه در آب جوش خیس کنید.
3. گوجه فرنگی، کدو سبز، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید.
4. سبزی ها را خیلی ریز نمی بریم.
5. همه سبزیجات را با هم مخلوط کرده و در ظرفی (محکم) بریزید و لایه ها را با حبه سیر، سبزی و دایره های هویج بپاشید.
6. آب نمک را آماده کنید، خنک کنید، صاف کنید و به مجموعه اضافه کنید.

ظرف باید با گاز تمیز پوشانده شود، بار باید به مدت سه روز قرار داده شود و در دمای اتاق نگهداری شود. پس از این، مجموعه به ذخیره سازی طولانی مدتبه یک مکان سرد

بر کسی پوشیده نیست که سبزیجات متنوعی که در خانه تهیه می شوند، خوشمزه تر از سبزیجاتی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. بسیاری از مردم از قبل حفظ می کنند، گویی این کار برای آنها یک سرگرمی هیجان انگیز در نظر گرفته می شود. این مجموعه همچنین راحت است زیرا شما همیشه از کیفیت اجزای مورد استفاده و در نتیجه در نتیجه نهایی و کیفیت های طعم. تهیه صحیح سبزیجات مختلف به شما امکان می دهد تمام مواد موجود در آنها را که برای بدن مفید هستند ذخیره کنید. محصولات اورجینال. زمستان زمانی است که ویتامین ها مفید خواهند بود. هر غذای کنسروی افزودنی فوق‌العاده به میز شما خواهد بود و طعم بی‌نظیر، تندی، تند و تیز و یادآور روزهای تابستان را اضافه می‌کند.