خانه » سالاد » منوی زمستانی گوشت با سبزیجات در فر

منوی زمستانی گوشت با سبزیجات در فر

متخصصان تغذیه هشدار می دهند: در آب و هوای ما، در یخبندان های تلخ، هرگز نباید از سوپ غلیظ و داغ غافل شوید. این نه تنها به خوبی گرم و اشباع می شود، بلکه تعادل آب را نیز بازیابی می کند، که در سرما بسیار مهم است. سوپ از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند: گاستریت، کولیت، کوله سیستیت، همه آن بیماری هایی که می توانند به دلیل غذای خشک سریع ایجاد شوند.

در زمستان سوپ های مخصوصی را می پزمیم - چرب، با گوشت، مرغ یا ماهی. این سوپ کالری بسیار بالایی دارد که دقیقا همان چیزی است که در فصل زمستان که انرژی بسیار زیادی صرف گرم کردن بدن و حفظ ظرفیت کاری می شود، لازم است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروتئین است و اغلب پنیر، شیر یا خامه نیز به سوپ اضافه می شود، دقیقا به منظور افزایش ارزش پروتئین سوپ. شما نمی توانید بدون پروتئین در زمستان انجام دهید، این مسئول تبادل گرما، عملکرد و خلق و خوی خوب است.

اما اگر در وسط روز سوپ می خورید، نه شب، پس لازم نیست از چاق شدن بترسید، زیرا سوپ ها حاوی مقدار زیادی سبزیجات فصلی هستند: کلم، چغندر، هویج، کرفس، تره فرنگی. هضم آنها زمان زیادی می برد و اغلب نیاز به هضم دارند، تمام کالری اضافی صرف می شود. مایع موجود در سوپ به بهبود متابولیسم و ​​حتی تنظیم فشار خون کمک می کند.

سوپ ها بسیار راحت تر و بهتر از نان هضم می شوند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند حتی کسانی که می خواهند لاغر شوند، هر روز یک کاسه سوپ بخورند، نه تنها با آب سبزیجات، بلکه با آب گوشت و ماهی. این سوپ به شما قدرت زیادی می دهد، شما را گرم می کند و تا عصر احساس سیری می کند. حتی یک رژیم غذایی مخصوص سوپ وجود دارد که در طی آن فردی که وزن کم می کند یخ نمی زند و احساس ضعف و سرگیجه نمی کند، تمام آن "لذت" هایی که در انتظار کسانی است که رژیم های "خشک" دیگری دارند.

از آنجایی که سوپ باید هر روز خورده شود، ما برای هر روز هفته چندین دستور غذا را برای شما انتخاب کرده ایم. همه آنها متفاوت هستند، اما بسیار خوشمزه، مغذی و سالم هستند.

دوشنبه

سوپ نان

سوپ نان. از کتاب نیکا بلوتسرکوفسکایا "دستورات غذاخوری" عکس: تصویر از کتاب

از کتاب نیکا بلوتسرکوفسکایا "دستورات غذاخوری"

وعده های غذایی: 10

  • 500 گرم سینه دودی
  • 2 عدد باگت
  • 2 لیتر آبگوشت
  • شیر 500 میلی لیتر
  • 100 گرم کره
  • 2 قاشق غذاخوری ل خردل
  • 2 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک
  • نمک دریا
  • فلفل سیاه زمینی

مرحله 1.سینه را خوب کارامل کنید (تا زمانی که سرخ کنید پوسته قهوه ای طلایی) در تابه از همه طرف، چربی اضافی را تخلیه کنید، در آب داغ یا آب بریزید. 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، سپس با درب ببندید، حرارت را کم کنید و حداقل 30 دقیقه دیگر بپزید.

گام 2.نان باگت را برش بزنید و برش ها را در فر سرخ کنید.

مرحله 3.ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کمر را از آب گوشت خارج کنید و کروتون ها را اضافه کنید.

مرحله 4.در شیر در حال جوش بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید کراکرها به مدت 10 دقیقه پف کنند. اگر می خواهید سوپ کاملاً خامه ای شود، مقداری از مایع آن را خالی کنید.

مرحله 5. خردل، روغن، سرکه بالزامیک (یا به جای آن کمی آب لیمو) به سوپ اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید. نمک و فلفل.

مرحله 6.با کروتون سرو کنید و گوشت را جداگانه با خردل سرو کنید.

سهشنبه

سوپ زمستانه با سبزیجات و بیکن

سوپ زمستانه با سبزیجات و بیکن. عکس: www.globallookpress.com

  • 200 گرم بیکن
  • 500 گرم کلم بروکسل منجمد
  • 100 گرم ریشه کرفس
  • 2 ریشه ازگیل
  • 3 عدد پیاز
  • 1 هویج
  • 2 حبه سیر
  • 2 شاخه آویشن
  • فلفل چیلی خشک 1 عدد
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نمک و فلفل سیاه به دلخواه

مرحله 1.هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید و خرد کنید در قطعات بزرگ. پیاز 1 عدد بدون پوست به 4 قسمت برش داده می شود. همه اینها را برای مدت کوتاهی در ماهیتابه خشک (10 دقیقه) بپزید.

گام 2. 3 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید، سبزیجات را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.

مرحله 3.ریشه ازگیل را به صورت مکعبی خرد کنید، 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید، بیکن را به صورت ورقه های مستطیلی شکل، سیر را ریز خرد کنید.

مرحله 4.روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز، سیر، جعفری و بیکن را تفت دهید. سپس آویشن و فلفل را اضافه کنید (بعد از 5 دقیقه آن را بردارید).

مرحله 5. سبزیجات سرخ شده و بیکن را داخل آب سبزیجات صاف شده بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید.

مرحله 6. بدون یخ زدایی، کلم بروکسل را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید.

چهارشنبه (روزه داری)

سوپ زمستانی برای خام خواران

سوپ زمستانی برای خام خواران. عکس: www.globallookpress.com

  • 6 ساقه کرفس
  • 2 عدد هویج
  • 1 فلفل دلمه ای
  • 2 حبه سیر
  • 4 قاشق غذاخوری دانه های پوست کنده
  • آب نصف لیموترش
  • 3 قاشق غذاخوری روغن خام
  • 1 دسته سبزی

مرحله 1.آب جوش را روی ساقه و فلفل کرفس بریزید، هویج را پوست بگیرید.

گام 2. همه چیز را درشت خرد کرده و در مخلوط کن بریزید و در آب بریزید تا سبزیجات را بپوشاند. پانچ از طریق.

مرحله 3. روی دانه ها آب جوش بریزید و در مخلوط کن بریزید و فشار دهید آب لیمو، سیر را فشار دهید، نمک اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود.

مرحله 4.با سبزی سرو کنید.

پنج شنبه

سوپ پنیر

سوپ پنیر. عکس: www.globallookpress.com

مرحله 1.مرغ را بجوشانید. 1 پیاز و 1 هویج پوست گرفته را داخل آبگوشت بریزید. حدود 1 ساعت بپزید. سپس آب گوشت را صاف کرده، پیاز را دور بریزید، هویج را ورقه ای برش دهید، گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

گام 2.پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و سرخ کنید. قارچ ها، کرفس و سپس تره فرنگی را داخل پیاز خرد کنید. سبزیجات را حدود 15 دقیقه بجوشانید.

مرحله 3.آب گوشت داغ را روی سبزیجات بریزید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید (در صورت امکان) یا به سادگی آن را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا حل شود.

مرحله 4. نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. خاموش کنید و با سبزی سرو کنید.

جمعه

سوپ ذرت

سوپ ذرت. عکس: www.globallookpress.com

  • 400 گرم ذرت منجمد
  • 2 قاشق غذاخوری کره
  • 4 بال مرغ
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 100 گرم پنیر
  • نمک و فلفل برای چشیدن

مرحله 1.ذرت را آب کنید، سرخ کنید کره.

گام 2.با آب پر کنید و در قابلمه بریزید بال های مرغ، حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شود.

مرحله 3.بال ها را بردارید و سوپ را در مخلوط کن بریزید.

مرحله 4.بگذارید بجوشد، تخم مرغ های زده شده را داخل سوپ بریزید، پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

شنبه

سولیانکا ماهی

سولیانکا ماهی. عکس: www.globallookpress.com

  • 500 گرم فیله ماهی تازه (می توانید هر ماهی رودخانه ای یا دریایی بگیرید)
  • 250 گرم فیله ماهی دودی و شور (به جز شاه ماهی)
  • 2 عدد پیاز
  • 3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
  • 150 گرم خیار شور
  • 50 گرم روغن نباتی
  • 10 دانه فلفل
  • 2-3 برگ بو
  • 6-12 زیتون
  • 6 برش لیمو
  • سبزه

مرحله 1.برش تازه و ماهی نمک سود. این کار باید جداگانه انجام شود.

گام 2.پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد، آن را اضافه کنید رب گوجه فرنگی، 2 دقیقه دیگر گرم کنید.

مرحله 3.خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. اجازه دهید آب نمک تخلیه شود. به پیاز و پاستا اضافه کنید و سریع تفت دهید.

مرحله 4.ماهی تازه را 2 لیتر آب یا آب ماهی بریزید، اضافه کنید برگ بوو فلفل را بگذارید تا بجوشد، کف را جدا کرده، پنج دقیقه صبر کنید و اضافه کنید ماهی دودی. به جوش بیاورید، کف را جدا کنید، 2 دقیقه بپزید.

مرحله 5.پیاز، گوجه فرنگی و خیار را به سوپ اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید. پس از این، در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید. با گیاهان بپاشید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

مرحله 6.در هر بشقاب یک تکه لیمو و 1 تا 2 عدد زیتون بریزید. هودج را بریزید و سرو کنید.

رستاخیز

سوپ نخود

سوپ نخود. عکس: www.globallookpress.com

  • 1 فنجان نخود فرنگی
  • گوشت گاو 1 کیلوگرم
  • 300 گرم دنده گوشت خوک دودی داغ
  • 4 لیتر آب سرد
  • دانه های فلفل سیاه
  • 3 عدد سیب زمینی
  • 2 قاشق غذاخوری کره
  • 2 عدد پیاز
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی
  • 2 عدد هویج

مرحله 1.نخودها را یک شب خیس کنید.

گام 2.گوشت را بشویید، به قطعات بزرگ بریزید، بریزید آب سردو روی حرارت زیاد قرار دهید. چند دانه فلفل را داخل آن بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، کف را جدا کرده و حداقل یک ساعت بجوشانید.

مرحله 3. دنده ها را اضافه کنید. و به دنبال آن سیب زمینی خرد شده. به محض اینکه سوپ به جوش آمد، نخود فرنگی را اضافه کنید.

مرحله 4. پیاز را در کره تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا گوجه ها را رنده کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

مرحله 5.هویج رنده شده را به سبزیجات اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

مرحله 6. اگر نخود فرنگی و سیب زمینی آماده هستند، سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

ماهی آزاد خاور دور با چغندر پخته شده، دم گوشت گوساله ژله ای و مرغ لیمویی با خرمالو - در ابتدای دسامبر، رستوران های مسکو اولین منوی زمستانی خود را ارائه کردند.

ریبامبل

منوی ویژه کریسمس این رستوران شامل غذاهای خاص سرآشپز میخائیل کوکلنکو است. این و تارت نان سیاه با وینگرت چشم اندازی جسورانه است سالاد کلاسیک(روی یک بستر نان سیاه سرو می شود)، و فیله بوقلمون با سیب، پرتقال و دارچین - یک اثر هنری کامل، تزئین شده با میوه های تند، و همچنین دیگر غذاهای باورنکردنی در اجرا و طعم.

و البته منوی کریسمسبدون چیز اصلی نیست ظرف تعطیلات- اردک با سیب، پرتقال و شاه بلوط. بخش قابل توجهی از پرنده، تزئین شده با رزماری، مانند سوزن های کاج معطر، تبدیل خواهد شد. گزینه عالیشام برای شرکت

گاراژ


مخصوصاً برای شروع اولین هوای سرد، سرآشپز کافه گاراژ، دنیس کالمیش، منوی ویژه ای - با تاکید بر غذاهای آسیای میانه - آماده کرده است. گوشت گوساله را با پوره کدو تنبل و گوجی بری یا نودل اودون را با ماهی آزاد کبابی، لوبیا سبز و توفو امتحان کنید. همچنین در میان آیتم های منوی جدید کتلت هایی از خرچنگ کامچاتکابا کد، کلم چینیو سس کیمچی، ماهی آزاد دودیبا جلبک دریایی، کرفس و جعفری آب پز، مرغ لیمویی با کوسکوس، کنگر فرنگی و خرمالو.

همچنین یک پانینی گیاهی پورتوبلو با موس بادمجان و گشنیز و یک سالاد خیار و آووکادو با سیب و ماست پخته شده وجود دارد. در پایان غذا از دسرهای ساخته شده توسط خود دنیس کالمیش لذت ببرید: بخورید کیک شکلاتیبا گیلاس، رام و مارمالاد یا کیک با زغال اخته و ماسکارپونه.

وینیگرت، گوشت ژله ای و مدالیون فیله گوشت گاو- سرگئی کونداکوف، سرآشپز چیپس، زمستان را کاملا مسلحانه ملاقات می کند. پیشنهاد فصلی با کلاسیک های سال نو آغاز می شود - شاه ماهی زیر کت خز و دم های گوساله ژله ای که به مدت ده ساعت جوشانده می شود و با خردل و کروتون از نان بورودینو سرو می شود. میان وعده ها شامل کراکرهای ترد عالی با خمیر اردک، ویژگی اصلی اینجا ژله شامپاین است.

سالادها ترکیبی گرم از سبزیجات و تکه های ماهی سالمون سرخ شده است که با سس مبتنی بر روغن زیتون، خامه، سرکه بالزامیک و کیپر چاشنی شده است. و پرفروش ترین غذا در میان غذاهای گرم مدال های فیله گوشت گاو با پوره سیب زمینیو سس دور بلو.

بیف بار مسکو


در بیف بار مسکو، با شروع زمستان، اول از همه، خط گوشت تغییر کرده است. علاوه بر گوشت گاو تاجیما (درجه 9+ سنگ مرمر) و واگیو شیلی درجه یک، اکنون منو شامل گوشت تامین کنندگان روسی است. آشپز پاول پتوخوف تصمیم گرفت گوشت گاو بلک آنگوس از منطقه ورونژ را انتخاب کند. به گفته سرآشپز، این گوشت است که الزامات بین المللی بالای تعیین شده توسط BeefBar را برآورده می کند.

علاوه بر استیک، چندین مورد جدید نیز در منو ظاهر شده است غذاهای گوشتی- به عنوان مثال، بچه بز پخته شده با کنگر (2690 روبل)، مدال گوشت گوزن با گیلاس و انجیر (2100 روبل)، سولیانکا گوشتگوشت گاو (925 مالش.)، زبان گوساله (1300 مالش.) و سالاد گرمبا بلدرچین (950 روبل.).

همانطور که هست

تیم کافه کاک از اول آبان ماه عازم سفری جدید در دنیای غذا می شود. آنها همان جهت را در پیش گرفتند، غذاهای روسی، اما ترکیب تیم به روز شد. اکنون الکساندر کوبریکوف در راس است - در 6 سال گذشته او دوش به دوش با "پدر" غذاهای جدید روسی - دیمیتری شورشاکوف کار کرده است. سبک او سهولت درک و تأکید بر سادگی است که او بیش از آن با اجرای بی عیب و نقص آن را جبران می کند.

قبل از هر چیز ارزش امتحان کردن را دارد: آسان سالاد سبزیجاتبا سس سالمون جورابی و ترب کوهی کم نمک (450 RUR)، پاستا پاره شده با لطیف ترین سینه اردکو پات فوی گراس (620 روبل)، و همچنین غذاهای گرم - ماهی آزاد پخته شده با فلان گل کلم و سس سولوگونی (789 روبل) یا یک ساسیفان خرچنگ بیشتر از اصل با پوره سیب زمینی، اسپرت و سالاد خاور دور (620 روبل) مصرف کنید. دوستداران سوپ خوش آمدید سوپ خامه کدو حلواییبا پچ پچ و ماهی قرمز (320 روبل.) و کاپوچینو با قارچ وحشی (320 روبل). و خبره های غذاهای گوشتی با کلاسیک بی انتها - گونه های گوساله با پوره سیب زمینی و خاویار بادمجان (790 RUB) پذیرفته می شوند.

ایل پومودورو

خبر اصلی خوراک شناسی ایل پومودورو این است که همه ماکارونی های این رستوران اکنون با دست درست می شوند. بنابراین، لازانیا ("بولونی" یا با میگو)، راویولی سیاه با ماهی کاد (590 روبل)، راویولی با گوشت گوساله در سس ترافل (650 روبل) و همچنین گنوکی با طعم "چهار پنیر" (590 روبل.) اکنون می توان آن را "خانگی" به معنای کامل کلمه نامید.


با این حال، ایل پومودورو نه تنها معروف است پاستا ایتالیاییو پیتزا در منوی جدید، سرآشپز الکسی اوسمین توصیه می کند که به ساقه بره خوشمزه (830 روبل)، پخته شده در فر با راتاتوئی سبزیجات و سوپ خامه نخود فرنگی غنی با بیکن (410 روبل) توجه کنید. یکی دیگر از آیتم های منوی جدید ارزشمند - قلوه مرغبه سبک خانگی (420 روبل): جگر و قلب سرخ شده و برای مدت طولانی در خامه ترش با پیاز و سیب زمینی پخته می شوند.

رز بار


سرآشپز برند Kirill Berger نیز منوی اصلی رز بار را برای زمستان به روز کرد. پیشنهاد خوراکی با جغرافیای وسیع خود شگفتی می زند - کریل برگر بازدیدها را جمع آوری کرد کشورهای مختلفجهان، یادداشت های نویسنده را به آنها اضافه کرد. از ویژگی های بارز منوی جدید می توان به ترین فوی گراس با انجیر کانفیتی (550 روبل) و موس شیتاکه با ژله بوربن (390 روبل) اشاره کرد. حلزون های پخته شده (350 RUR) یک پیش غذای خوب برای شراب در یک عصر خنک خواهند بود.

روشن و راضی کننده سوپ ذرتبا مرغ (300 مالش.) حال و هوای مناسبی را برای ناهار تنظیم می کند. در قسمت غذاهای داغ ترکیبی از باس دریایی شیلیایی با عسل و فلفل قرمز (1650 روپیه)، استیک ریبی با کلم بروکسل(1500 روبل.) و ماکارونی دریایی (400 روبل). در پایان غذا، باید به شارلوت سیب یا پاناکوتا با سس بنفشه (350 روبل) ادای احترام کنید.

خرگوش سفید


در حالی که محصولات وارداتی به دنبال افزایش نرخ ارز به افزایش قیمت ادامه می دهند، خرگوش سفید همچنان به توسعه محصولات داخلی ادامه می دهد. از اواخر پاییز، ماهی روسی در منوی رستوران قرار گرفت. کفال قرمز از سوچی آورده شده است، جایی که خانواده خرگوش سفید به معنای واقعی کلمه ماهیگیری خود را دارد: هفته ای دو بار، سرآشپز رستوران سوچی WRF "چی؟ خود خرچو برای ماهی به دریا می رود. از جمله غنائم او، ماهی پوزه دراز بود که جایگزین روباه دریایی که فصلش به پایان رسیده بود، در مجموعه چشایی «خرگوش» بود. ولادیمیر موخین از کفال قرمز کوچک، اما بسیار لطیف تر از کفال مدیترانه ای، سالادی با بادمجان کبابی، لوبیا سبز، زرد آماده می کند. گوجه فرنگی خشک شدهو سس معطر با روغن ترخون (890 RUR). آنها همچنین در بالای پیش غذای داغ قرار دارند - روی پوره سیب زمینی کرکی با موسیر ترد که در شراب انگور ایزابلا (410 روبل) ترشی شده است.

در رودخانه لنا سیبری، موکسون را منحصراً با استفاده از روش یخ می گیرند - این چربی ماهی خوشمزهدر خرگوش سفید، کمی نمک زده و دودی شده، می توانید آن را در ترکیب با مینی سیب زمینی، ترشک، خیار و روغن شوید (510 RUR) امتحان کنید. گربه ماهی و ماهی هالیبوت اهل مورمانسک هستند. ولادیمیر موخین ابتدا بخارپز می کند و آن را زیر یک کلاه شفاف پر از دود معطر، با کنگر دودی، گوجه فرنگی خشک شده و مارچوبه (1100 روبل) سرو می کند. هالیبوت نیز بخارپز می شود - ابتدا آب پز شده، سپس کمی سرخ می شود. سیب زمینی جوانبا نخود سبزو با سالاد تایلندی(990 روبل.). از جمله غذاهای داغ جدید، ماهی قزل آلا خاور دور با چغندر پخته شده است - استفاده از دمای پایین آن را لطیف و آبدار می کند و فوم خامه ای با طعم ترب کمی تند می بخشد (790 RUR).

کافه میشل

یک منوی زمستانی گرم نیز در کافه میشل ارائه شد. ارزش امتحان کردن سالاد "اولیویه" با مارماهی دودی، کارپاچیوی تن ماهی نفیس را دارد. سالاد کرکیبا پارما ژامبونو انجیر، و همچنین بلدرچین با کاهو و نارنگی - در ترکیب با یک لیوان شامپاین پل راجر، این غذاها باعث می شود از شلوغی و نگرانی های روزمره استراحت کنید. غذاهای زمستانی- این به معنای واقعی کلمه یک چالش برای زندگی روزمره خاکستری و سرد است: برای متقاعد شدن در این مورد، جگر گوساله را سفارش دهید و فیله لطیفماهی قزل آلا با خامه سالمون بخارپز، گوشت گاو "à la russe" یا بره آب پز.

ادوکو


سوپ، سالاد و سه رول - منوی زمستانی جدید ادوکو شامل پنج مورد با ماهی سالمون است - ماده اصلی پیشنهاد فصلی رستوران. بر اساس ماهی قرمز با افزودن جلبک دریایی wakame، کدو سبز، کلم چینیو پیاز در اینجا یک سوپ تند تهیه می کنند (265 RUR). به عنوان پیش غذا، آنها ترکیبی از کاهو را با تکه های ماهی سالمون سرخ شده در تمپورا و پیاز قرمز (395 RUR) ارائه می دهند. سس سسی بر پایه خاویار کپلان و یک قطره یوزو است.

و در نهایت رول ها. سه نوع وجود دارد: "تارتار" - با ماهی قزل آلا، آووکادو، خیار و مخلوطی از برگ کاهو(315 مالش)، "سالمون تند" گرم (315 مالش) و با ماهی آزاد پخته شده، پنیر خامه ای و سس تند با خاویار ماهی پرنده رول کنید (325 مالش).

منوها در رستوران های مسکو به روز شده اند. اکنون وجود دارد: سوپ های دلچسب، غذاهای با ترافل، پیتزاهای کریسمس، کلاسیک های شوروی و مجموعه های زمستانی. همان چیزی که در یک روز سرد زمستانی نیاز دارید.

یک سرآشپز معروف به مسکو می آید سیلویو نیکلاس، برنده دو ستاره میشلن. زمان این بازدید همزمان با جلسه زمستانی است جشنواره غذا شناسی استادان ازغذا & شرابکه در هتل انجام می شود آرارات پارک حیات مسکو. در 11 دسامبر، مهمانان می توانند منوی مجموعه را امتحان کنند و در روزهای باقی مانده از جشنواره، مهمانان می توانند غذاهای امضا شده را سفارش دهند. سیلویو نیکلاستوسط سرآشپز هتل انجام شد سباستین کلرهوفمنوی مجموعه شامل غذاهای زیر است: جگر اردکجنگل (قارچ / صنوبر / شکلات)، سنت پیر (جلبک دریایی / لوبیا / جعفری)، لنگوستین (سرمه / گشنیز / آبگوشت ژاپنی)، شکم خوک (هویج / جو مروارید / سیب زمینی)، آلو (بادام زمینی / مخمر) / مالت) .

قیمت: 6200 روبل. برای منوی مجموعه

جایی که:خیابان Neglinnaya، 4، هتل آرارات پارک حیات مسکو، بار کنسرواتوار، طبقه 10.

غذاهای گوشتی در C آرنه/ وینو


چندی پیش افتتاح شد رستوران جدیددر مورد شراب و گوشت از جولیا ویسوتسکایا کارنه/وینو. دنده های گوشت گاو در اینجا تهیه می شود (و با پیتا سرو می شود بادمجان پخته شدهگوشت کباب، و شکم خوک روی توسکا دودی می شود. در منو به دنبال چه چیزی باشیم؟ ما تارتار گوشت گاو تغذیه شده با غلات (420 روبل)، رب را توصیه می کنیم جگر گاوبا ژله شراب پورت (310 روبل) و یک ساندویچ روی بریوش خانگی با پوست پرتقال، موزارلا، سالسا و رست بیف (490 روبل). آنها نان خود را درست می کنند و رب نیز ارائه جالبی دارد. می توانید به عنوان اولین دوره سفارش دهید سوپ لوبیابا شکم خوک دودی (380 روبل) یا آب گوشت گاوبا سیب زمینی دودیو فلفل شیرین (380 مالش). حتی بیشتر غذاهای دلچسب: خورش فرنی جو مروارید(420 مالش.) با خورش سیر و گوشت گاو و سس گوشتبا شراب پورت، گونه های گوشتی خورشتی (520 روبل) با سیب زمینی دودی، سس گوشت غلیظ و روغن سیر, دنده خوک(870 مالش) با سس BBQ، دنده گوشت گاو (980 مالش). و بیشتر. توجه داشته باشید که قسمت ها بزرگ هستند.

جایی که:خیابان کوزنتسکی موست، 21/5.

سرآشپز آنتون ماگدیوکیک مجموعه زمستانی را به منو معرفی کرد که در آن هر غذا نقش خاص خود را دارد. اول از همه، به مهمانان یک سبد معطر با شاخه های صنوبر، مخروط، فندق، پوست و نارنگی داده می شود. یک تاج گل کریسمس به عنوان تزیین در تمام مراحل عمل می کند، و سرآشپز برخی از خوراکی ها را در هرباریوم پنهان کرد. این مجموعه شامل غذاهای زیر است: خمیر گوزن، گوزن، گراز وحشی با فندق در نارنگی شیرین شده روی یک خرده از نان زنجفیل; پاسترامی دودی در یونجه با شاه بلوط و فندقبا کانفیچر به و فلفل قرمز دودی; مرغ پخته شده با یک دسته از گیاهان؛ دسر سال نوساخته شده از شکلات با شربت Aperol و توت فرنگی، که سرآشپز فراتر از تشخیص درست کرده است.

قیمت: 1900 روبل.

چه زمانی:تا پایان ژانویه

جایی که:خاکریز پرسننسکایا، 12.

منوی زمستانی کشتی نوح

با شروع زمستان، سرآشپز رستوران "کشتی نوح"ده ها موقعیت جدید را آماده کرد.
چیزهای بیشتری در رستوران وجود دارد غذاهای ماهی: ماهی سفید صید شده در دریاچه سوان، در لواش ترد (1200 روبل)، گربه ماهی از مهد کودک مزرعه با سس عسل-لیمو و سالاد آروگولا، سیب و خیار (650 روبل). اولین چیزی که در منوی زمستانی وجود دارد یک کارت ویزیت است غذاهای ارمنیسوپ اولوک و عدس با گردو (520 روبل). اکنون در مؤسسه می توانید ژولین را با قارچ و مرغ پورسینی (520 روبل) و مینی مانتی با گوشت بره یا گوساله (680 روبل) امتحان کنید.

جایی که:مالی ایوانوفسکی لین، 9.

منوی ترافل در بونو


در یک رستوران ایتالیایی بونویک پیشنهاد فصلی enogastronomic از سرآشپز آغاز شده است کریستیانا لورنزینی. این منو با اقلام جدید با ترافل تکمیل شده است: کارپاچیو گوشت گاو با سس ترافل (1850 روبل)، ریزوتو با پارمزان، پنیر فونتینا و ترافل (1420 روبل)، تالیولینی « آلا رمو » با ترافل (520 RUR)، تالیاتل در پارمزان با سس خامه ای، راویولی با تربت و گوش ماهی در سس ترافل با موس سیب زمینی (2200 روبل)، باس دریایی شیلیایی « مانتیکاتو » با سیب زمینی و ترافل (1150 روبل)، ترافل شکلاتی (990 روبل)، پارفی دای-دای (220 روبل).

چه زمانی:این منو تا پایان آذر ماه اعتبار دارد.

جایی که:خیابان کوتوزوفسکی، 2/1، ساختمان 1 (طبقه 29 هتل رادیسون رویال، اوکراین).

پیتزا کریسمس در اسکروکیارلا

پیتزایولو تیزیانو کاسیلو، سرآشپز مارک یک کافه مسکو اسکروکیارلا، منوی فصلی پیتزاهای رومی را برای مسکوئی ها تهیه کرده است. ویژگی پیتزا رومی این است که خمیر آن با استفاده از آرد از انواع کاملاً انتخاب شده گندم با خمیر ترش طبق دستور العمل مخفی 100 سال پیش تهیه می شود. پخت خمیر چهار روز طول می کشد.

پیتزا ابتدا تا نیمه پخته شده و بدون مواد رویه پخته می شود و سپس سس، پنیر و سایر مواد به آن اضافه می شود و در دمای بالا پخته می شود تا پخته شود.

اقلام جدید: پیتزا کریسمس (780 روبل). با سیب و آلو کاراملی، پنیر خامه ای با گردو، گلابی فلامبی شده در لیکور با لینگون بری، توت فرنگی تازه، آجیل کاجو نعناع علاوه بر این، پیتزا با اردک دودی (780 روبل)، پیتزای TerraeMare (650 روبل) با آنچوی، آناناس و مرغ کبابی (650 روبل)، بوقلمون با تناتوی تن (650 روبل)، پیتزا با کدو تنبل، اسفناج، پنیر بز و کارپاچیو گوشت گاو خشک (780 روبل)، پیتزا کارپاچیو گوشت گاو (780 روبل).

جایی که:خیابان پوکروفکا، 1.

منوی جدید دربرگر& پیتزا


سه غذای جدید در بخش پیش غذاها ظاهر شده است: بابا گانوش با سس تزاتزیکی و سالسا سبزیجات (320 روبل)، فلفل دلمه ای پخته شده با تزازیکی و گلبرگ بادام (370 روبل)، پنیر سیرتاکی یونانی با سس گوجه فرنگی تازه (290 روبل). که در برگر جدیدبا نام خود توضیحی "Bolognese" اضافه می کنند فلفل تند jalapeno و chipotle مکزیکی (420 روبل)، و بعدی پر کردن اصلیبرای امضای پیتزا ترکیبی وجود داشت سوسیس بولونیمورتادلا و پسته (370 روبل). نیز وجود دارد سوپ غنیاز جانب دم گاوبا کرفس و نخود (320 مالش). قسمت غذاهای داغ با سوسوی ران مرغ با تمپورا کلم بروکلی و سس ترش و شیرین(420 روبل)، ریزوتو با قارچ پورسینی و روغن ترافل (520 روبل) و پنیر ماکارونی "5 پنیر" با ترکیبی از موزارلا، پارمزان، فونتینا، امانتال و گورگونزولا (500 روبل).

جایی که:مرکز خرید "اروپایی"، طبقه 2، آتریوم "برلین"، pl. ایستگاه کیف 2.

پیتزا ناپل در پیتزامنتو

می توانید پیتزای ناپل را در یک پیتزا فروشی جدید امتحان کنید پیتزامنتو. خمیر بر اساس آن آماده می شود دستور العمل کلاسیکمستقر آرد ایتالیاییبسیار آسیاب شده از انواع گندم نرم، به مدت 16-18 ساعت بالغ می شود و با دست پهن می شود. پیتزا در فر هیزمی با دمای بیش از 500 درجه تنها در 30-40 ثانیه پخته می شود. پیتزا با پوسته نازک به دست آمده با کناره های نرم پهن پیتزامنتوبا سه سس برای انتخاب سرو می شود: پستو سبز، گوجه فرنگی قرمز یا ترافل سفید. بازدیدها در منو وجود دارد غذاهای ایتالیایی، بنابراین پیتزاهای غیر معمول(با ماهی تن، پیتزای تند ستاره شکل با پپرونی و ریکوتا، دسر "اشترودل").

جایی که:خیابان Tverskaya، 12/2.

کلاسیک شوروی در« شیشهودکا»

این پروژه به تازگی افتتاح شده است « شیشهودکا» (تاریخچه مشترک گریگوری لپسو امینا آگالاروا). بیش از 30 نوع ودکا، 27 نوع لیکور و لیکور خودمان وجود دارد. در منو: کلاسیک شوروی (فورشماک، ساندویچ با اسپرت، گوشت خوک با نان، کلم ترش، وینگرت، سالاد اولیویه، میموزا، شاه ماهی زیر کت خز، آبگوشت مرغ, سوپ ماهی, مرغ کیف, مرغ تاباکا, خینکالی, خاچاپوری, پیراشکی).

ساده، قابل درک و در دسترس - اینها سه ستون یک لیوان شراب واقعی هستند. متوسط ​​صورتحساب در مؤسسه 500-1000 روبل است.

جایی که:خیابان پتروفکا، 30/7.

استیک درBBQ بریسکت

منوی رستوران BBQ بریسکتبا استیک های کلاسیک و جایگزین پر شده است. اکنون در اینجا می توانید غذاهای گوشتی پخته شده روی گریل باز را امتحان کنید. به یک موجود استیک کلاسیک Ribeye (2,400 روبل) اضافه شد استیک فیلهمینیون (2600 روبل). در میان گزینه های جایگزین، ما دنور (RUB 1350) را اضافه کردیم - از یک برش آبدار، معطر و کاملاً چند منظوره. همچنین در منو: Sirloin Flap (1200 روبل)، Top Blade (1400 روبل)، وگاس استریپ (1600 روبل).

جایی که:بلوار اسمولنسکی، 15.

همانطور که می دانید در فصل زمستان بدن ما با کمبود ویتامین ها، مواد معدنی و غیره مواجه می شود مواد مفید. هنوز هم می خواهد! پس از وفور تابستان از میوه های تازه و پاییز میز سبزیجات، منوی زمستانی بیش از حد خالی، خسته کننده، یکنواخت و عاری از هرگونه فایده به نظر می رسد.

ما عجله داریم که شما را خوشحال کنیم: یک رژیم غذایی در فصل سرد می تواند غنی و سالم باشد. و ما در مورد محصولات بسیار گران قیمت خارج از کشور صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد کاملا آشنا و مواد ساده، که هر منویی را متنوع می کند ... عجله دارد که 5 ایده برای منوی زمستانی به شما ارائه دهد که آن را سالم و فوق العاده خوشمزه می کند.

ایده شماره 1: کوکتل و اسموتی را در منوی زمستانی بگنجانید

اسموتی ها یک نوشیدنی نسبتاً "جوان" در نظر گرفته می شوند ، اما در واقع تقریباً 100 سال پیش ، در دهه 30 قرن بیستم اختراع شدند. این نوشیدنی حاوی مقدار باورنکردنی مواد مفید است و بنابراین نه تنها بدن را با ویتامین ها پر می کند، بلکه باعث کاهش وزن نیز می شود.

اسموتی یک کوکتل غلیظ از میوه ها، توت ها یا سبزیجات تازه است. ویژگی اسموتی وجود پالپ است. این به شما امکان می دهد تا مواد مغذی بیشتری را حفظ کنید. امروزه این نوشیدنی جزء جدایی ناپذیر تغذیه مناسب است.

محصولات تهیه اسموتی معمولاً از یک نوع انتخاب می شوند که سبزیجات را با سبزیجات و میوه ها را با میوه ها ترکیب می کنند. ترکیبات اسموتی زمستانی را می توان در ترکیبات زیر استفاده کرد:

  • انار، زغال اخته، ماست طبیعیو شیر
  • موز، خرما، وانیل، دارچین.
  • ماست طبیعی، خرمالو و بلغور جو دوسر.
  • پرتقال، نارنگی، گریپ فروت، لیمو، ماست، عسل.
  • کیوی، موز، نعناع.

زیبایی درست کردن اسموتی ها نه تنها در سادگی آن است، بلکه در نبود هیچ محدودیتی نیز هست. شما می توانید هر کدام را ترکیب کنید محصولات طبیعی، اختراع دستور العمل های جدید بیشتر و بیشتر. می توانید از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کنید و یک برگ نعنا یا کمی دارچین رایحه ای غیرعادی به نوشیدنی اضافه می کند.

شما نباید کوکتل ها و آب میوه های طبیعی معمولی را نادیده بگیرید. آب هویج، کوکتل مرکبات و سایر نوشیدنی های میوه و سبزیجات در فصل سرما فواید زیادی به همراه خواهد داشت و به بهبود سلامت و حفظ جوانی کمک می کند.

ایده شماره 2: وقت آن است که جوانه غلات را امتحان کنید

فوق العاده مفید و محصول خوشمزهدانه های جوانه زده هستند. واقعیت این است که در طول جوانه زنی، آنزیم هایی در دانه ها تشکیل می شود که قادر به تجزیه پروتئین های پیچیده و کربوهیدرات ها هستند. بنابراین، دانه های جوانه زده جذب سایر غذاها را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود. علاوه بر این، جوانه ها حاوی:

  • ویتامین های گروه های A، B، C، E و PP برای بهبود متابولیسم، کاهش سرعت پیری، بهبود وضعیت مو، ناخن و پوست و عملکرد طبیعی بدن به طور کلی ضروری هستند.
  • کروم، برای تقویت عملکرد انسولین، از بین بردن سموم و تقویت استخوان ها ضروری است.
  • لیتیوم که عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، اثرات الکل را خنثی می کند و متابولیسم چربی و کربوهیدرات را تنظیم می کند.
  • آنزیم ها آنزیم هایی هستند که واکنش های شیمیایی را سرعت می بخشند. آنزیم ها می توانند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشند و فرآیندهای متابولیک را ایجاد کنند.
  • فیبر که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، سطح قند خون را کاهش می دهد و بدن را از سموم پاک می کند.

بنابراین، غلات جوانه زده انباری از مواد لازم برای بدن در فصل سرما هستند. تقریباً هر غله ای را می توان برای مصرف جوانه زد. گندم، چاودار، جو دوسر، برنج، عدس و همچنین سایر غلات و حبوبات فواید زیادی به همراه خواهند داشت و به رژیم غذایی زمستانی تنوع می بخشند. دانه های جوانه زده را می توان به سالاد و سوپ اضافه کرد و همچنین می توان از آنها برای تهیه ماست و اسموتی استفاده کرد.

ایده شماره 3: کلم ترش خانگی یک انبار ویتامین است

سنتی سالاد زمستانیاز جانب کلم ترشحاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است. ترشی کلم در خانه بدون شک یکی از بهترین هاست غذاهای سالمدر فصل سرد

این محصول چگونه مفید است؟

  • ویتامین C - در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند، گردش خون و وضعیت عروق را بهبود می بخشد و همچنین یک تقویت کننده انرژی قوی است.
  • ویتامین B6 تقریباً در تمام فرآیندهای بدن از جمله برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی ضروری است.
  • ویتامین U - از بیماری های گوارشی جلوگیری می کند، در تولید کلاژن شرکت می کند و اثر جوان کننده دارد.
  • ویتامین P یک آنتی اکسیدان است و همچنین وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد.
  • ویتامین K از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین برای جذب کلسیم ضروری است.
  • ید برای تثبیت سطوح هورمونی، عملکرد طبیعی غده تیروئید و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.
  • پتاسیم برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و دفع سموم از بدن مورد نیاز است.
  • روی - فرآیندهای التهابی را متوقف می کند، پوست را بازسازی می کند و استخوان ها را تقویت می کند.
بنابراین، کلم انباری از ویتامین های واقعاً "زمستانی" است که برای حفظ ایمنی، مبارزه با عوامل بیماری زا و تقویت استخوان ها ضروری است. یک وعده از این سالاد می تواند بدن را با دوز روزانه مواد مغذی اشباع کند.

شایان ذکر است که ما فقط در مورد ترشی کلم در خانه صحبت می کنیم. جایگزین های خریداری شده در فروشگاه ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و شکر باشند که این مزایا را خنثی می کند.

ایده شماره 4: کشمش، زردآلو خشک و سایر میوه های خشک. بدون آنها چگونه خواهد بود؟

میوه های خشک می توانند جایگزین بسیار خوبی برای انواع شیرینی ها در فصل زمستان باشند. خرما، کشمش، زردآلو خشک، انجیر و سایر میوه های خشک دارای جرم هستند. خواص مفیدو علاوه بر این، طعم شگفت انگیزی دارند.

  • انجیر به طور کامل سیستم ایمنی را تقویت می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، سطح کلسترول را عادی می کند و کمبود ویتامین های A، B و C را جبران می کند.
  • زردآلو خشک منبع آهن است که برای کاهش هموگلوبین بسیار مفید است. همچنین می تواند رگ های خونی را تقویت کند، بینایی را بهبود بخشد و وضعیت پوست و مو را بهبود بخشد.
  • کشمش حاوی تقریباً تمام ویتامین های گروه B است و شایسته ترین آنهاست میوه های خشک سالم. خواب را عادی می کند، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد و ایمنی را بهبود می بخشد.
  • آلو به حذف مواد زائد و سموم، بهبود متابولیسم و ​​مبارزه با استرس کمک می کند.
  • خرما می تواند کمبود آهن را جبران کند، فعالیت مغز را بهبود بخشد و عملکرد روده را بهبود بخشد.

میوه های خشک را می توان به صورت زیر مصرف کرد: شکل خالصو به عنوان افزودنی به سالاد، اسموتی و غلات. مصرف منظم میوه های خشک می تواند به سرعت وضعیت بدن را بهبود بخشد و بر آبی ها غلبه کند.

ایده شماره 5: کلپ یا جلبک دریایی. آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید

Laminaria - باور نکردنی محصول مفیددر منوی زمستانی مصرف منظم جلبک دریایی به شما امکان می دهد:

  • کاهش وزن. کلم دریایییکی از بیشترین است غذاهای کم کالری. 100 گرم کلپ فقط 5.2 کیلو کالری دارد. بخش کوچکی از این سالاد می تواند گرسنگی را برطرف کند و بدن را با ویتامین ها اشباع کند بدون اینکه کالری اضافی به آن اضافه کند.
  • بدن را پاکسازی کنید. لامیناریا منبع آلژینیک اسید است که می تواند بدن را از سموم، فلزات و سایر مواد مضر پاک کند.
  • جلوگیری از بیماری های تیروئید غلظت بالای ید موجود در این محصول می تواند عملکرد غدد درون ریز را بهبود بخشد و از بروز گواتر جلوگیری کند.
  • بهبود عملکرد سیستم عصبی. کلم پیچ دریایی حاوی مقدار نسبتاً زیادی برم است که به بدن در مبارزه با استرس کمک می کند و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد.

همانطور که می بینید، 5 محصول ما مزایای باورنکردنی را ارائه می دهند. آنها را در فصل سرما در برنامه غذایی خود قرار دهید تا بیماری ها و سرماخوردگی ها را فراموش کنید.

اشتراک گذاری:

مقالات مشابه