توضیحات محصول

چیچوری- یک سالاد با رنگ ترش تلخ خاص. رگبرگهای آن حاوی ماده تلخی است. اینتیبین"، که هضم را تحریک می کند. در قرن شانزدهم، کاسنی به عنوان جایگزین قهوه شروع به استفاده کرد که هنوز هم طرفداران خود را پیدا می کند. بیشتر انواع کاسنی را می توان به صورت خام مصرف کرد یا به سالاد اضافه کرد. همچنین تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد - خورش در شراب سفید، آبگوشت، روغن زیتون، بخارپز یا پخته.

به طور عمده دو نوع کاسنی کشت می شود - اندیو(Cichorium endivia) و کاسنی معمولی(Cichorium intybus). برای به دست آوردن اندیو برای استفاده در آشپزی، برگ های گیاه در حال رشد را کوتاه می کنند و فقط ساقه و ریشه آن باقی می ماند و در مکانی تاریک قرار می گیرد. اندیو برگ های جدیدی رشد می کند سفید، و تلخی را که در برگهای روییده در آفتاب وجود دارد ندارند.

ریشه کاسنی(Cichorium intybus var. sativum) به عنوان یک جایگزین قهوه کشت می شود و اکنون بیشتر یک غذای سالم بدون کافئین است، به ویژه در منطقه مدیترانه، آسیای جنوب شرقی، آفریقای جنوبی و جنوب ایالات متحده محبوب است.

کاسنی حاوی مقدار زیادی است ویتامین C و ویتامین B کمپلکس.رگبرگ برگها حاوی ماده تلخی است اینتیبینکه هضم غذا را تحریک می کند و - یک پری بیوتیک که میکرو فلور روده را بهبود می بخشد.

انواع و اقسام

اندیو کشت شدهمعمولاً به سه گروه اصلی تقسیم می شوند:

1) اندوی قرمز(یا کاسنی قرمز) با برگ های قرمز که روی آن رگبرگ های سفید به وضوح دیده می شود، این گیاه طعمی تلخ و تند دارد که با عملیات حرارتی نرم می شود.

2) کاسنی بلژیکی (بی اختیار) - با برگ های سفید مایل به کرم، در لبه ها کمی مایل به سبز.

3) شوگارلوف، بسیار شبیه به کاهوی رومی است، اما برگها را محکم به هم فشرده کرده است.

ما دو گزینه اول به نام کاسنی را در فروش داریم.

نحوه پختن

برگ های کاسنی سفید را هم به صورت خام و هم آب پز، پخته، سرخ شده استفاده می کنند. آنها را با حرارت ملایم در شیر یا سس خامه ایو یا به عنوان لفاف برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود. از برگ های کاسنی برای تهیه ی سوتی خوشمزه با سیر و آنچوی استفاده می شود که همراهی عالی برای ماکارونی یا غذاهای گوشتی است. اما قبل از درست کردن سس، باید برگ ها را بجوشانید و آب آن را بگیرید. به لطف شکل قایق، برگ‌ها بشقاب‌های تقسیم‌بندی عالی برای میان‌وعده‌ها می‌سازند.

اگر کلم را از وسط نصف کنید، کمی سرخ کنید و با پنیر بپزید، یک غذای کلاسیک بلژیکی به دست می آید.

قبل از پختن کاسنی، باید ساقه آن را جدا کنید، تلخ ترین آن است. برگ های کاسنی وحشی نیز خورده می شود، اما به طور جدی تلخ است. با این وجود، تلخی آنها مورد علاقه لذیذین در مناطق ایتالیایی است لیگوریا و پولیا، به اسپانیایی کاتالونیا، یونان و ترکیه.

انتخاب نوشیدنی های مبتنی بر کاسنی زیاد است و تولیدکنندگان به منظور بهبود و غنی سازی طعم، کاسنی فوری را با افزودنی های مختلف تولید می کنند - خولان دریایی، زغال اخته، دارچین، گل رز. کاسنی بسته بندی شده است که می توان آن را به صورت چای دم کرد و کاسنی آسیاب شده وجود دارد.

کاسنی آسیاب شدهرا می توان به محصولات پخته شده، به ویژه به خمیر کیک اضافه کرد. چند قاشق چایخوری کاسنی را باید در مقدار کمی آب یا شیر رقیق کنید یا بهتر است با آرد الک کنید یا به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. کاسنی آسیاب شده طعم دلپذیری به غذاهای پخته شده می دهد.

فصل فقط برای برگ های اندیو اعمال می شود. نوشیدنی کاسنی را می توان در تمام طول سال خریداری کرد.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

کاسنی را باید در مکانی خشک و مهمتر از همه تاریک نگهداری کرد: در نور برگها به طرز غیر قابل تحملی تلخ می شوند. بوها را خیلی خوب جذب می کند پس آن را کنار پیاز یا سیر قرار ندهید.

هنگام خرید کاسنی، سرهای محکم بسته و سنگین با نوک زرد انتخاب کنید. برگهای با نوک سبز تلخ ترند.

کاسنی خوشمزه تهیه کنید دستور العمل های سالادآنها فقط در یک مورد کمک می کنند. اگر آنها به درستی انتخاب شده باشند و از فناوری تجویز شده پیروی کنید. ما به شما یک بررسی پیشنهاد می کنیم که طرز تهیه سالاد کاسنی را در خانه به شما می گوید. شما چند ترفند یاد خواهید گرفت و دستور العمل های زیادی پیدا خواهید کرد.

سالاد کاسنی و عکس آن

کاسنی سالاد کلاسیک که در اروپا ویتلوف نامیده می شود، دارای برگ های صاف، متراکم و ترد است، آنها یک سر کوچک نوک تیز ("chicon") را تشکیل می دهند و طعم تلخی با طراوت دارند. علاوه بر این، هر چه برگ ها سبزتر باشند، تلخی آن قوی تر است. کاهو کاسنی را برای برداشت اوایل بهار مجبور و سفید می کنند. شما می توانید کاسنی قرمز، به نام ردیکیو، و گونه های غیر اجباری را برای استفاده در اواسط تا اواخر زمستان پرورش دهید. به سالاد کاسنی در عکس های ارائه شده در این صفحه نگاه کنید:

کاسنی را در کیسه های پلاستیکی مشکی در یخچال نگهداری کنید تا از نور دور نگه داشته شود که باعث افزایش تلخی می شود. در اسرع وقت از جوانه ها استفاده کنید، اما ممکن است تا چند روز باقی بمانند. انواعی که برای اجبار در نظر گرفته نشده اند کمی بیشتر دوام می آورند.

طرز تهیه سالاد کاسنی؟

در حین پخت نیاز به حرارت ندارد پردازش آشپزی. قبل از تهیه سالاد کاسنی، سبزی ها را با دقت مرتب کنید و زیر آب جاری بشویید.

در سرتاسر جهان، سالاد اندیو بیشتر به صورت خام مصرف می شود. برگ ها را می توان جدا کرد و با سس فرانسوی سرو کرد یا در سالاد استفاده کرد. کاسنی سفید و قرمز هر دو به خوبی در سالاد با میوه، تخم مرغ و پنیر جفت می شوند. ساده ترین راه برای تهیه کاسنی به صورت سالاد است و طرز تهیه آن را از دستور العمل های ارائه شده در زیر یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه سالاد کاسنی با عکس

سالاد کاسنی در دستور غذا را می توان با انواع دیگر سبزیجات برگ دار تازه جایگزین کرد. اما طعم ظرف آمادهاین می تواند به طور قابل توجهی تغییر کند. سالاد کاسنی را می توان با افزودن پرتقال، تربچه، انجیر و مواد دیگر تهیه کرد. همچنین پیشنهاد می کنیم سالادی را با کاسنی و سیب درست کنید که طعم آن با پنیر برو نفیس تکمیل می شود. همه دستور العمل ها نشان داده شده است؛ سالاد با کاسنی را می توانید در عکس زیر مشاهده کنید.

سالاد کاسنی و پرتقال.

ساده سالاد تعطیلاتکه با بوقلمون، مرغ و ژامبون به خوبی می آید.

خدمت 4

• 2 عدد پرتقال
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق زغال اخته خشک شده
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ها روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• یک پیمانه پودر قند
• نمک، فلفل سیاه
• 2 سر کاهو اندیو
• دسته شاهی

پرتقال ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید و جدا کنید پالپ سفید. آب یک چهارم پرتقال را در یک کاسه بریزید و تکه های باقی مانده را رزرو کنید. زغال اخته ها را ریز خرد کرده، داخل آب پرتقال بریزید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند.

در یک کاسه با آب میوه، روغن زیتون، خردل، شکر پودر شده، نمک و فلفل، کاملا مخلوط کنید.

کاسنی و بقیه را در ظرفی بریزید تکه های نارنجیو شاهی با قاشق هم بزنید.

سالاد انجیر و رادیکیو.

این سالاد ساده را برای یک پیش غذای عالی امتحان کنید.

خدمت 4

• کاهو رادیکیو 1 عدد
• سالاد روگولا 4 مشت
• 4 انجیر تازه
• 6 قاشق غذاخوری قاشق سس عسل و خردل

برگ های اندیو و آرگولا را بین چهار بشقاب تقسیم کنید.

هر انجیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و در بشقاب ها نیز قرار دهید. سس سالاد را با قاشق بریزید.

سالاد کاسنی، سیب و بری.

این غذا یک ناهار سالاد عالی را درست می کند. با این سالاد می توانید یک نان باگت را نیز پر کنید.

خدمت 4

• 2 ورقه بیکن
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه بالزامیک
• نمک، فلفل سیاه
• 1-2 عدد کاهو اندیو
• 2-3 مشت کاهوی مزرعه (معروف به سالاد راپونزل)
• 200 گرم پنیر بری بالغ
• 2 عدد سیب دسر قرمز کوچک

بیکن را کبابی کرده و خرد کنید. روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

کاهوی اندیو، کاهوی مزرعه و تکه های کوچک بری را بین 4 بشقاب تقسیم کنید. سیب ها را پوست گرفته و نازک برش دهید. بین بشقاب ها تقسیم کنید.

سس را با قاشق ریخته و با تکه های بیکن بپاشید.

سالاد با طراوت.

این سالاد را باید بعد از یک غذای اصلی دلچسب برای تازه کردن کام سرو کنید.

خدمت 4

• 1 عدد کاهو اندیو
• 1 عدد کاهو ردیچیو
• 8 تربچه
• 3 ساقه کرفس
• ۱ عدد گلابی سفت اما رسیده
• تکه های گردو 25 گرم
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس فرانسوی

برگ های کاهو و رادیکیو را بین بشقاب ها تقسیم کنید و روی آن را تربچه و کرفس ریز خرد شده بریزید.

گلابی را پوست بگیرید و برش بزنید و به سالاد اضافه کنید. بپاشید گردوو سپس روی سس بریزید.

دستور العمل های دیگر با کاسنی

برگ های آسیب دیده را جدا کرده و در صورت لزوم، اندیو را سریع در آب جاری سرد بشویید، اما خیس نکنید زیرا باعث افزایش تلخی می شود. با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز، قسمت بالای مخروطی را از پایه جوانه جدا کنید - این به حذف طعم تلخ کمک می کند.

کاسنی خورشتی.

با احتیاط کل سرهای کاهو اندیو را به همراه 10 گرم در قابلمه یا ماهیتابه درب دار قرار دهید. کرهو کمی فشار دهید آب لیموبرای هر کیسه نمک بزنید و کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید تا کف تابه را بپوشاند. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و روی حرارت متوسط ​​30-40 دقیقه بجوشد تا ساقه های کاسنی آنقدر نرم شوند که بتوانید با چاقوی تیز آن ها را سوراخ کنید.

کاسنی کبابی.

ساقه های کاسنی را بجوشانید و از ماهیتابه خارج کنید و روی گریل یا سیخ بگذارید تا کمی زغال شوند.

کاسنی تفت داده شود.

کاسنی را از طول به چهار قسمت برش دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. به ازای هر ساقه کاسنی یک قاشق میل کنید و سیر خرد شده را در آن قرار دهید (به ازای هر ساقه کاسنی 1 حبه) و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. کاسنی را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید یا با سس فرانسوی بریزید. می توان آن را با سالاد داغ یا به عنوان یک پیش غذای ساده سرو کرد.

کاسنی پخته شده.

کاسنی را از طول به چهار قسمت برش دهید و در یک ردیف در ظرف نسوز که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. روغن زیتون را به میزان 1 قاشق غذاخوری بپاشید. برای هر ساقه کاسنی قاشق. مقداری آب یا آب گوشت بریزید و نمک اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه با درب یا فویل در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس درب یا فویل را بردارید، مایع حاصل را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته قهوه ای روشن ایجاد شود.

کاسرول گراتن با کاسنی.

تلخی خفیف کاسنی به خوبی با پنیر کشک نرم جبران می شود. کاراملی کردن طعم را نیز شیرین می کند، بنابراین این غذای ساده مطمئناً کل خانواده را خوشحال می کند. سعی کنید آن را با ژامبون یا مرغ سرو کنید.

خدمت 4

• 4 سر کاهو اندیو
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل سیاه
• 200 گرم پنیر بز نرم

کاسنی خرد شده را در روغن با سیر، نمک و فلفل تفت دهید.

نازک برش بزنید پنیر بزو در تابه را روی کاسنی قرار دهید سپس تابه را با دسته رو به بیرون زیر گریل داغ قرار دهید و صبر کنید تا پنیر آب شود و طلایی شود. بلافاصله سرو کنید.

سس کاسنی و صبحانه با ژامبون.

این غذا به خودی خود یک شام است، اما می توان آن را تکمیل کرد سالاد سبزیجات، گوجه فرنگی کبابی یا پخته و همچنین نان ترد. به طور سنتی سس مورنی با پنیر گرویه درست می شود، اما می توان آن را با چدار جایگزین کرد.

سالاد کاسنی (بدون برگ، برگ سفید)

سالاد کاسنی (ویتلوف، لیست سفید) - این نامی است که به کاسنی در فرانسه داده شده است که از قرون وسطی در آنجا کشت می شده است. در طبیعت، ویتلوف در گودال های استپی، مراتع خشک و باغ ها به عنوان علف هرز رشد می کند. در سراسر کشورهای مستقل مشترک المنافع اروپا، قفقاز و قزاقستان یافت می شود. آسیای مرکزی، در جنوب سیبری غربی.

ویتلوف سرشار از ویتامین های A، C، گروه B و همچنین حاوی اینولین است که تأثیر مفیدی بر متابولیسم کربوهیدرات (کاهنده قند) در دیابت دارد. حاوی مقدار زیادی نمک های پتاسیم است که به شکل نمک های نیترات و سولفات یافت می شود که ترکیب آنها به طور قابل توجهی فعالیت کلیه را بهبود می بخشد.

کاسنی سالاد رویه کوچکی با برگ دارد رنگ کرم. برای جلوگیری از سبز شدن و باز شدن برگها، کاملاً در زیر زمین یا در زیرزمین بدون نور خورشید رشد کنید. در اروپا اغلب در کاغذ ضد نور پیچیده شده فروخته می شود تا رنگ کم رنگ و عطر لطیف خود را حفظ کند.

استفاده از سالاد کاسنی در آشپزی

ریشه کاسنی در هر دو مورد استفاده می شود شکل خالصو به عنوان بخشی از کوکتل با قهوه مخلوط می شود.

غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از سالاد کاسنی، ترکیب ویتلوف با هویج، لیمو، ترب کوهی، سبزیجات سبز، چاشنی با سس مایونز، خامه ترش و ... تهیه کرد. روغن سبزیجات. ویتلوف طعم تلخی دارد که برای سالادهای تابستانی خوب است.

استفاده از سالاد کاسنی در پزشکی

سالاد کاسنی برای بیماری های کلیوی و همچنین برای دیابت شیرین (دیابت) استفاده می شود. ویتلوف اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، اعصاب مرکزی، دستگاه گوارش و خون سازی دارد.

ویتلوف مقاومت بدن را افزایش می دهد و برای بیماری های چرکی، فورونکولوز و آکنه استفاده می شود.

بیماران دیابتی اغلب از آب کاسنی تازه یا دم کرده برگ های تازه یا خشک کاسنی به عنوان یک عامل گیاهی کاهش دهنده قند خون استفاده می کنند. آب کاسنی را می توان مخلوط کرد آب توس، تبدیل آن به نوشیدنی شفابخشبرای بیماران دیابتی

جوشانده کاسنی پرورشی موها را به خوبی تقویت کرده و باعث رشد آن می شود.

نام های منطقه ای سالاد کاسنی

آندیوی سالاد (ویتلوف، برگ سفید) همچنین به عنوان اندیو بلژیکی، اندیو فرانسوی، ویتلوف فلاندی یا ویتلوف هلندی و همچنین به سادگی به عنوان "اندیو" یا ویتلوف در ایالات متحده شناخته می شود.

اندیو سالاد (ویتلوف، برگ سفید) در بریتانیا به سادگی "کاسنی"، ویتلوف در استرالیا، اندیو در فرانسه و چیکن در بخش هایی از شمال فرانسه و والونیا نامیده می شود.

اگرچه برگ های کاسنی اغلب "اندیو" نامیده می شود، اندیو واقعی ( سیکوریوم اندیویا) گونه دیگری از این تیره است.

دستور العمل اندیو بو داده تازه.

سلام به همه. روز قبل یک چیز کاملا جدید امتحان کردم، آیا در مورد آن چیزی شنیده اید یا آن را خورده اید؟ خوشم می آید. در این فصل خارج از فصل، وقتی چیزی تازه، تند، و غیرعادی می‌خواهید، این فقط یک چیز است. به طور کلی، یک غذای جانبی جدید بهاره.

طعم آن مانند طبیعت بی جان است: کمی تلخی خود کاسنی، نت لیمو، شیرینی لطیف شکر و طعم کره. همه با هم طعمی شگفت انگیز و تصفیه شده می دهد.

عناصر:

• 1- کاسنی درشت
• 20 گرم - کره
• 1/4 - لیمو
• 1/2 قاشق چایخوری - شکر قهوهای
• فلفل نمک

تهیه اندیو بو داده

کاسنی را بشویید و نصف کنید.

با دستمال کاغذی خشک کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و اندیو را بلافاصله در ماهیتابه قرار دهید، طرف آن را به سمت پایین برش دهید، بگذارید 1 تا 2 دقیقه کمی قهوه ای شود و حرارت را کم کنید.

روغن نباید شروع به سوختن کند، کاسنی فقط باید قهوه ای شود و کمی بجوشد. کاسنی را برگردانید.

با نمک و فلفل مزه دار کنید و آب لیمو را روی اندیو بریده شده بمالید. کمی شکر - یک پیمانه - بپاشید و با درب بپوشانید. بگذارید کاسنی به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. گاهی به اندازه لازم می چرخانیم تا همه چیز کمی قهوه ای شود... بعد از اینکه به سمت جدید برگشتیم، یک بار دیگر آن را کمی «شکر» می کنیم.

در عین حال، در این لحظه نباید دیگر مایعی در ماهیتابه وجود داشته باشد، یعنی در 2-3 دقیقه آخر باید سرخ کنید و نجوشانید و سپس شکر کاراملی می شود و دقیقا همان شیرینی ملایم را به آن می دهد. کاسنی ضمناً این کاسنی در هنگام پخت بسیار مطیع عمل می کند و متلاشی نمی شود. اگر با دقت آن را برگردانید، برگ ها به حالت اولیه خود باز می گردند.

برای من این غذای سرخ شده کاملا خودکفا است اما به عنوان مخلفات گوشت و ماهی هم خوب است.

و در مورد خود کاسنی به تفصیل.

چیچوری(lat. Cichorium) - سرده ای از گیاهان دو ساله یا چند ساله از خانواده Asteraceae یا Compositae. این جنس شامل دو گونه کشت شده و چهار تا شش گونه وحشی است.

میهن چیچوریمنطقه مدیترانه رایج در نظر گرفته می شود. این گیاه در مناطق آب و هوایی معتدل و با وجود بیزاری از رطوبت زیاد، در مناطق گرمسیری گسترده است. یافت شده در اوراسیا، شمال آفریقا، آمریکای جنوبیاسترالیا، آمریکای شمالی و نیوزلند.
این گیاه به طور ویژه رشد می کند و کل مزارع برای کاشت آن در نظر گرفته شده است. در طبیعت، کاسنی در لبه های جنگل، در مراتع، زمین های بایر، در امتداد لبه های مزارع و در امتداد جاده های روستایی، نزدیک سکونتگاه های مختلف یافت می شود. در کوهستان، کاسنی از کمربند میانی بالا نمی رود.

دو نوع کاسنی کشت می شود - سالاد کاسنیو کاسنی معمولی. در فصل اوج، ریشه خشک شده حاوی 75٪ اینولین است. از ریشه به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود. ریشه های خشک و بو داده نیز به آن اضافه می شود قهوه طبیعیبرای بهبود طعم آن برگ های گونه های کشت شده برای سالادهای مختلف و به عنوان مخلفات برای غذاها استفاده می شود.

سالاد کاسنی (مترادف: اندیو، سالاد اندیو، کاهو سر سفید) : گیاه کاسنی جوان به شکل سرهای کوچک برگهای آبدار، ترد و زرد کم رنگ. گونه Witloof از سال 1870 شناخته شده است. رشد سالاد کاسنی شامل دو مرحله است: در تابستان، محصولات ریشه رشد می کنند، و در زمستان، کلم های لطیف از محصولات ریشه در تاریکی بیرون رانده می شوند.

طعم سالاد تلخ است که به دلیل وجود آن است ترکیب شیمیاییاینولین و اینتیبین علاوه بر این مواد، برگ های کاسنی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند: آنها حاوی اسید اسکوربیک، کاروتن، پروتئین ها، قندها، نیترات ها، سولفات ها و هیدروکلریدهای پتاسیم هستند که عملکرد کلیه را بهبود می بخشد. اینولین که طعم تلخ می دهد، اثر تنظیمی بر متابولیسم بدن دارد و به عنوان جایگزین قند برای دیابت استفاده می شود. اینتیبین عملکرد اندام های گوارشی، فعالیت کبد، کیسه صفرا، لوزالمعده، سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و بر اندام های خون ساز تأثیر مثبت می گذارد.

برای سالاد، برگ های کاسنی را از طول برش می دهند، اما می توانید از کله های کامل نیز غذا تهیه کنید.

سالاد کاسنی سفید

داده های اصلی محصول

در دسترس نیست

سالاد کاسنی- این غیرعادی است. با شروع از روش کشت و ختم به ویژگی های ظاهری، این سالادبه حق می توان آن را خاص نامید.

رشد سالاد کاسنیدر دو مرحله: در تابستان، گیاهان ریشه در زمین رشد می کنند و در زمستان، کلم های لطیف سفید شده از محصولات ریشه در تاریکی کامل بیرون رانده می شوند. سالاد کاسنی.اگر ما معمولاً از اصطلاح عمومی "سبز" برای بیشتر سالادها استفاده می کنیم، با تمام میل خود، رنگ پریدگی نجیب داریم. برگ های لطیف سالاد کاسنیشما نمی توانید آن را "سبز" بنامید. در اروپا، جایی که اتفاقا سالاد کاسنییک محصول بسیار محبوب است، به آن می گویند "طلای سفید"یا "ورق سفید" (Witloof)- که می بینید، بسیار مجازی و شاعرانه نه تنها بزرگواران را توصیف می کند ظاهربلکه مفید بودن این محصول برای بدن انسان است.
برگها سالاد کاسنیحاوی مواد منحصر به فرد: اینولینو اینتیبین. اینولینطعم شیرین می دهد و متابولیسم را در بدن تنظیم می کند، همچنین به عنوان جایگزین قند برای دیابت استفاده می شود. تلخی نجیب سالاد کاسنی به دلیل محتوای آن است انتیبیناکه هضم را بهبود می بخشد، برای کبد و سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است. با این حال، اگر شما تلخی را دوست ندارید، یا غذاهایی را از آن تهیه کنید چیچوریبرای کودکان، پس فقط حذف کنید برگ کاسنیدر آب جوش به مدت 1 دقیقه یا آنها را به مدت 2-3 ساعت در آب نمک قرار دهید.
روند مد روز در آشپزی سالاد کاسنی- از یک ماهیتابه پهن و گرد از نوع وک استفاده کنید. اگر سالاد کاسنیدر تابه ووک بپزید، طعم تلخ آن طعم شیرینی به خود می گیرد که حتی کودکان هم دوست دارند. همراه با پخت ووک سالاد کاسنیبه کاسه ها و غذاهای کبابی اضافه می شود.

تمیز کردن:
قبل از پخت، فقط برگ های بیرونی و قسمت پایین آن را جدا کنید.
سر کلم را با چاقو ببرید. اگر هسته خیلی بزرگ است، باید آن را نیز جدا کنید.

ذخیره سازی و ماندگاری
سالاد کاسنی وقتی در یخچال نگهداری می شود تازگی خود را حفظ می کند و کیفیت های طعمدر طول هفته. سالاد کاسنیتوصیه می شود آن را در یک مکان تاریک نگهداری کنید، زیرا برگ ها در معرض نور خورشید تغییر رنگ می دهند.

دستور پخت
پاستا Carbonara با برگ کاسنی (2 وعده)

± 280 گرم برگ کاسنی . 1 لامپ. 100 گرم قارچ ها. 100 گرم ژامبون بدون چربی خرد شده. روغن زیتون. 100 میلی لیتر خامه ترش. پاستا پارمزان یا پنیر ایتالیایی. فلفل. نمک

ژامبون را با 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید. اضافه کردن پیازو سرخ کنید تا شفاف شود. برش خورده را اضافه کنید شامپینیون. برگ ها را جدا کنید چیچوری، قسمت سخت پایینی را جدا کنید. آن را به همراه بقیه مواد روی حرارت زیاد سرخ کنید. پاستا را بپزید تا سفت شود اما سفت نشود (آل دنت). پاستا را از صافی رد کنید، سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی تفت دهید. جرم اضافه کنید چیچوری، خامه ترش، فلفل و نمک به مزه و همچنین پنیر پارمزان رنده شده یا ایتالیایی. ظرف آماده است.

سالاد تازه با برگ کاسنی و میوه تازه(2 وعده)

± 280 گرم برگ کاسنی . 1 سیب . 1 موز . 1 نارنجی . 1 کیوی. 3 قاشق غذاخوری ماست.
3 قاشق غذاخوری سس مایونز. پودر کاری. فلفل. نمک. پیازچه اختیاری یا جعفری تازه

پاک کردن برگ کاسنیقسمت سخت زیرین را بردارید، برگها را ریز خرد کنید. پاک کردن سیب, موز, نارنجی, کیوی، همه چیز را به مکعب برش دهید. از سس مایونز و ماست سس درست کنید و در صورت تمایل کمی جعفری یا پیازچه ریز خرد شده به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و کاری را به دلخواه اضافه کنید. کاسنی را مخلوط کنید میوه هاو سوخت گیری ظرف آماده است.

ماده بالاست ماده ای است که به صورت فرآوری نشده از بدن عبور می کند. جذب خون نمی شود و انرژی نمی دهد. ماده بالاست پاکسازی منظم روده را تضمین می کند. نسبت بالایی از مواد بالاست در محصولات غلات کامل یافت می شود - محصولات دانه درشت آسیاب شده. دوز توصیه شده روزانه برای بزرگسالان 30 گرم است.