رگه های زرد و سفید در پالپ هندوانه به چه معناست؟ علل ایجاد رگه های سفید در تفاله هندوانه و سایر مشکلات احتمالی در محصول آیا می توان هندوانه صورتی خورد؟

"خود مایل به قرمز، شیرین است" - این بخش از معمای هندوانه تعریف روشنی از این که این توت بزرگ باید چگونه باشد را ارائه می دهد. هندوانه در حال حاضر در فروش است، اما آیا ارزش خوردن آن را دارد؟

چند سال پیش، هندوانه ها در قفسه های فروشگاه ها و بازارها در ماه های اوت-سپتامبر ظاهر شدند. حالا، اگر واقعاً بخواهید، می‌توانید هندوانه را در ماه ژانویه در پیشخوان یک هایپرمارکت بزرگ پیدا کنید. این معمولاً نوعی توت است که از یک کشور دور، به عنوان مثال، از مصر آورده می شود. بسیاری از مردم از خوردن این گونه میوه ها و سبزیجات می ترسند و این دلایلی دارد. اما هندوانه هایی که در ماه ژوئن در قفسه ها ظاهر می شوند بسیار نزدیک تر شدند: در آسیای مرکزی. برخی از آنها به گفته فروشندگان حتی از منطقه آستاراخان می آیند که در سراسر کشور به دلیل کیفیت و شیرینی هندوانه معروف است.

آیا باید به فروشندگانی که اطمینان می‌دهند هندوانه‌ها «شیرین، رسیده و تقریباً ترکیدن» هستند، باور کنیم؟ الان هندوانه بخرم یا حداقل تا اول مرداد صبر کنم؟

کارشناسان می گویند هندوانه هایی که اکنون به فروش می رسند، گونه های زودرس هستند و اغلب از آسیای مرکزی می آیند. با این حال، هنگام خرید یک هندوانه در بازار، شما نمی دانید که از کجا آمده و چگونه رشد کرده است، بنابراین خطر خرید یک توت وجود دارد که به طور ویژه با نیترات پمپ شده است تا خیلی سریعتر برسد. تنوع ویژه "اوایل" وارد شده است. خطر سلامتی چنین هندوانه ای بسیار زیاد است؛ مسمومیت می تواند بسیار جدی باشد، از جمله بستری شدن در بیمارستان. اگر واقعاً هندوانه می خواهید و انتظار برای مرداد طولانی است، نیترات متر جیبی راه حل خواهد بود. استفاده از آن آسان است؛ نیترات متر خانگی از 700 روبل هزینه دارد. با استفاده از این دستگاه می توانید به راحتی تشخیص دهید که آیا می توانید خود را با یک توت قرمز بزرگ پذیرایی کنید یا بهتر است کمی صبر کنید. به یاد داشته باشید که همه خربزه ها محصولات گرما دوست هستند و حتی در کشورهای جنوب آسیای مرکزی هندوانه و خربزه زودتر از نیمه دوم تابستان نمی رسند. اگر تضمین شده است که هندوانه Ogonyok را که در گلخانه رشد می کند نخورید، تا اواسط آگوست صبر کنید.

چندین نکته وجود دارد که به شما کمک می کند هندوانه کامل را انتخاب کنید - رسیده، آبدار، شیرین، معطر. اصلی ترین ها هستند "استدلال ها و حقایق".

1. در مکان های مناسب خرید کنید

عکس‌های مسافران ترکمنستان، جایی که هندوانه‌ها در توده‌های بزرگ درست روی زمین قرار دارند، بهتر است فراموش شوند. در مناطق دورافتاده ترکمنستان خودروهای کمتر و گرد و غبار تمیزتر وجود دارد. در یک کلان شهر روسیه، خرید هندوانه از سینی های مخصوص، در آلاچیق های خربزه مجهز به انبار و سوپرمارکت ها صحیح است. به هر حال، هندوانه‌هایی که روی قفسه فروشگاه قرار دارند و همان هندوانه‌هایی که توسط یک ازبک در بازار فروخته می‌شود، از همان مکان‌ها به شهرهای ما می‌آیند، اما شرایط نگهداری بهداشتی در فروشگاه‌ها یک مرتبه بهتر از آن است. بازارها و مکان مناسبی برای انتخاب هندوانه است.

2. پاکیزگی کلید سلامتی است

فکر نکنید که پوست ضخیم به طور کامل از کل هندوانه محافظت می کند. البته گرد و غبار به پالپ نمی رسد، اما میکروارگانیسم ها از طریق ریزترک ها ممکن است به قسمت خوراکی برسند. بنابراین بهتر است میوه های ریخته شده در گرد و غبار کنار جاده را انتخاب نکنید و به دست فروشندگان بسپارید.

3. هر چه بیشتر، رسیده تر

این حقیقت مطلق است. فقط نمایندگان گونه های خاص به وزن بیش از 10 کیلوگرم می رسند. و فقط میوه های بسیار رسیده و پر از مایع به این اندازه می رسند. بنابراین، وقتی تعجب می کنید که چگونه انتخاب کنید هندوانه خوشمزه، میوه هایی را با حداکثر اندازه انتخاب کنید. احتمال اینکه خیلی رسیده و آبدار باشد بیشتر است.

4. به دم اسبی نگاه کنید...

هر میوه با رسیدن به سن خاصی و پر از رطوبت و مواد مغذی، از بوته خوردن خودداری می کند. و بوته به تدریج شروع به خشک شدن و محو شدن می کند. در نتیجه، نیاز به اتصال با بوش از بین می رود و محل مفصل - دم - شروع به خشک شدن می کند. یک هندوانه رسیده کاملا خشک می شود.

هنگام خرید، تشخیص دم سبز بریده از دم خشک شکسته بسیار آسان است. حتی اگر اولین آنها در حین حمل و نقل خشک شوند، یک علامت یکنواخت از برش به وضوح روی آن قابل مشاهده خواهد بود. هندوانه ای با چنین دمی احتمالا نارس است.

5. ... و روی رنگ گونه

گونه همان نقطه بی رنگی است که در محلی که هندوانه در آن خوابیده روی آن باقی می ماند. درست است، اگر "گونه" زرد و حتی کمی نارنجی شود، این امر برای هندوانه های بسیار رسیده معمول است، در حالی که در هندوانه های جوان و نابالغ اغلب چنین است. رنگ سفید.

6. صدا - روش پدربزرگ قدیمی

و اگرچه فقط مردان قوی می توانند این روش را انجام دهند، اما این روش برای محاسبه یک جنین واقعا بالغ موثرترین است. ماهیت آن: یک هندوانه در وسط (در دورترین صفحه از دم) با دو دست گرفته می شود و به گوش می رسد و فشرده می شود. یک هندوانه رسیده به آرامی شروع به ترق زدن می کند. نارس - ساکت خواهد ماند. همچنین می توانید هندوانه را با ضربه زدن انتخاب کنید. صدای کسل کننده نشان دهنده رسیده بودن و صدای زنگ نشان دهنده مقدار زیادی آب و "جوانی" میوه است.

7. آن را امتحان کنید

به عنوان یک قاعده، فروشندگان مهمان نواز در بازارها با جسارت یک هرم قرمز را از هندوانه جدا می کنند تا کیفیت میوه را نشان دهند. اگر هنگام انتخاب هندوانه در بازار شک دارید، از این استفاده کنید. اما در فروشگاه به شما این امکان را می دهند که این موضوع را متفاوت بررسی کنید؛ آنها به سادگی هندوانه را نصف می کنند و هر نیمه را در یک تکه فیلم چسبناک جداگانه می پیچند. تمام ایرادات چنین فیلمی تقریباً زیر میکروسکوپ قابل مشاهده است.

با این حال، این را به خاطر بسپارید پزشکان بهداشتهم فروشندگان بازار و هم فروشگاه ها از بریدن هندوانه منع می شوند. هرگز هندوانه ای را نخرید که به تازگی بریده یا بریده نشده باشد - ممکن است کثیف باشد که باز هم خطر مسمومیت دارد.

8. هندوانه طبیعی باید دانه دار باشد

ساختار تفاله هندوانه را می توان روی فیله در بازار نیز مشاهده کرد. اگر گوشت محل برش صاف و یکدست باشد، هندوانه نیترات است. درست است، اگر ساختار دانه ای آشکاری داشته باشد، به این معنی است که نیترات کمی در میوه وجود دارد. مهم است که زیاده روی نکنید و میوه های خیلی دانه دار انتخاب نکنید. میوه های بیش از حد رسیده این گونه هستند و هسته آنها آبدار نیست بلکه فیبری است.

9. هندوانه باید صورتی باشد

و فقط برخی از گونه های شمالی قرمز هستند. اما همین گونه های قرمز معمولاً بزرگ نیستند. اگر جلوی شما یک زیبایی ده کیلویی با گوشت قرمز مایل به قرمز است، تقریباً به طور قطع زاییده نیترات ها است. اگر رنگ قرمز رنگ یاسی می دهد، می توانید مطمئن باشید که میوه حاوی مقدار زیادی نیترات است.

فن آوری های مدرن: برنامه های کاربردی برای انتخاب هندوانه

علاوه بر این، تمام روش های ذکر شده (یا برخی از آنها) برای بسیاری از ساکنان کشور شناخته شده است. اما تعداد کمی از مردم شنیده اند که حتی برنامه های ویژه ای برای تلفن های هوشمند وجود دارد که به تعیین میزان رسیده بودن هندوانه کمک می کند.

به عنوان مثال، این iWatermelone است - برنامه ای برای آیفون که به شما در انتخاب کمک می کند هندوانه مناسب. هزینه آن 99 سنت است و به سیستم عامل گوشی نسخه 4 و بالاتر نیاز دارد.

چگونه کار می کند؟

1. برنامه را اجرا کنید، اندازه و رنگ هندوانه را انتخاب کنید.

2. پس از این کار، آیفون را روی هندوانه قرار دهید و به آرامی سه بار به توت ضربه بزنید. پس از این، برنامه حکم خود را در مورد هندوانه ای که خریداری کرده اید می دهد.

یک برنامه مشابه برای سیستم عامل اندروید وجود دارد، این هندوانه پروبر است. تنها کاری که باید انجام دهید تا مشخص شود میوه رسیده است یا خیر این است که میکروفون تلفن خود را به سمت میوه بگیرید و چند ضربه به پوست آن بزنید. برنامه هندوانه پروبر صدا را تجزیه و تحلیل می کند و در مورد رسیده بودن یک نمونه هندوانه خاص رای می دهد.

همچنین به یاد داشته باشید که هندوانه بسیار است توت سالمکه به تنظیم تعادل آب و نمک بدن کمک می کند، آن را با ویتامین ها و عناصر ریز پر می کند. خوب، کسانی که می خواهند وزن کم کنند می توانند رژیم هندوانه را امتحان کنند.

رژیم غذایی هندوانه (5 روز)

مانند رژیم شکلات و رژیم سیب، رژیم هندوانه یک رژیم غذایی تک محصولی است - که نشان دهنده تمایل اجباری به این محصول در رژیم غذایی و عدم واکنش منفی بدن شما به هندوانه است. درست مانند رژیم غذایی لیمو-عسل و رژیم کلم، رژیم هندوانه یک رژیم غذایی بسیار سخت است - که مدت کوتاه آن را در شکل خالص آن توضیح می دهد.

لازم به ذکر است که حتی اگر با خوشحالی هندوانه را در ترکیب با سایر غذاها مصرف کنید، ممکن است در روز دوم رژیم هندوانه دچار درد شوید - پس فوراً این رژیم را متوقف کنید - هندوانه دارای اثر ادرارآور قوی است و این باید باشد. در نظر گرفته شده - روز اول - دو کاهش وزن اصلی به دلیل از بین رفتن رسوبات اضافی آب و نمک رخ می دهد.

نیاز اصلی منو محدودیت در تعداد هندوانه های خورده شده در روز است: 1 کیلوگرم هندوانه به ازای هر 10 کیلوگرم وزن بدن. تمامی محصولات دیگر ممنوع است. هیچ محدودیتی در مورد زمان غذا وجود ندارد - می توانید در هر زمانی از روز هندوانه بخورید. در طول 5 روز رژیم هندوانه، فقط می توانید آب نامحدود بنوشید (ترجیحاً ثابت و غیر معدنی - احساس گرسنگی را تشدید نمی کند) یا چای سبز. همانطور که در رژیم غذایی ژاپنی ها، الکل به هر شکلی باید حذف شود.

مزیت اصلی رژیم هندوانه به دلیل تحمل آسان آن بدون احساس گرسنگی است که در بسیاری از رژیم های محدود کننده وجود دارد. دومین مزیت رژیم هندوانه اثربخشی بالای آن در زمان نسبتاً کوتاه است (تا حدی ناشی از از دست دادن مایعات اضافی). مزیت سوم عادی سازی متابولیسم، پاکسازی بدن از سموم، مواد زائد و رسوبات در طول رژیم است. کاهش وزن در 5 روز این رژیم به 7 کیلوگرم می رسد.

فصل هندوانه در اوج است و تا اول نوامبر ادامه خواهد داشت. این تجارت کاملاً سودآور است - فقط طبق داده های رسمی ، گردش مالی بازار خربزه در مسکو 400-500 میلیون روبل در هر فصل است. با این حال، مقامات پایتخت تصمیم گرفتند تعداد غرفه های هندوانه و خربزه را تقریباً به نصف کاهش دهند و شرایط را برای فروشندگان تشدید کنند.

برای اولین بار در پایتخت، استقرار به صورت رقابتی در تمام مناطق شهر صورت گرفت؛ مجوزهای تجاری توسط بخشداران پایتخت صادر شد. و این فقط به خاطر عشق به نظم نیست، ذخیره سازی نامناسبمحصول و کیفیت آن سلامت مصرف کننده را تهدید می کند. در سال‌های گذشته، بسیاری از ساکنان شهر، با چشیدن طعم «ظرافت قرمز»، با عفونت‌های حاد روده و مسمومیت با نیترات در بیمارستان‌ها بستری شدند. به همین دلیل هندوانه ها اکنون تحت کنترل ویژه هستند ...

به عنوان مثال، در پایتخت، فرمانی "در مورد تنظیم تجارت خربزه و خربزه در مسکو" وجود دارد که طبق آن هندوانه و خربزه فقط در غرفه های مجهز به فروش می توانند فروخته شوند. وجود سپر محافظ و سایبان الزامی است. میوه ها باید روی زمینی با ارتفاع حداقل 20 سانتی متر از زمین قرار بگیرند. فاصله تا نزدیکترین بزرگراه باید حداقل 5 متر باشد، زیرا هندوانه مانند یک اسفنج، انتشار سرب را از صدها خودرو جذب می کند. فروشندگان موظفند در پوشاک بهداشتی کار کنند و بنا به درخواست خریدار مدارکی مبنی بر تایید اصل، کیفیت و ایمنی هندوانه و خربزه ارائه دهند. استفاده از کارگاه فولادی و ترازو خانگی ممنوع است. هر فروشگاه خرده فروشی باید دارای علامتی باشد که نشان دهنده وابستگی سازمانی و قانونی شرکت، OGRN (شماره ثبت اصلی ایالت) و ساعات کار باشد. یک فروشگاه خرده فروشی واقع در نزدیکی یک منطقه مسکونی باید در ساعت 10 شب بسته شود. پس از آن، فروشندگان ملزم به تمیز کردن منطقه ای هستند که تجارت در آن انجام می شود. در عین حال، قوانین تجارت اکنون شامل بندهایی برای ممنوعیت فروش خربزه در معابر زیرزمینی و طاق های ساختمان های مسکونی و اداری شده است.

علیرغم اینکه موانع پلیس شهر ما را از هندوانه های بی کیفیت محافظت می کند، بازرسی ها همچنان درصد بالایی از محصولات نیترات را نشان می دهد. متأسفانه، اکثر خریداران قوانین خرید انواع توت ها را نمی دانند، بنابراین امروز متخصص ما، متخصص فنی ارشد بخش Rospotrebnadzor مسکو در ZelAO Oksana Avdoshina، به رایج ترین سوالات پاسخ می دهد.

- هنگام خرید هندوانه، بسیاری از افراد این کار را بر اساس اصل "برش" انجام می دهند ...
- به هیچ عنوان میوه های برش خورده را نخرید و به فروشنده اجازه "برش آزمایشی" ندهید. به هر حال، وقتی بخشی از هندوانه را می خرید یا آن را در بازار امتحان می کنید، ریسک زیادی می کنید. اولاً، هیچ تضمینی وجود ندارد که فروشنده واقعاً تحت معاینه پزشکی قرار گرفته و گواهی سلامت را خریداری نکرده باشد. ثانیاً هندوانه روی زمین رشد می کند و در شرایط استریل حمل نمی شود. دست های کثیف جمع کننده ها، لودرها و فروشندگان، یک چاقوی کثیف، آب نشت یافته از هندوانه های ترک خورده نه تنها مگس ها و زنبورها را جذب می کند، بلکه تبدیل به محیطی برای تولید مثل فعال میکروارگانیسم ها، به علاوه فصل گرم، نقض شرایط ذخیره سازی برش می شود. هندوانه، و غیره در نتیجه - چشم انداز ابتلا به عفونت غذایی، حتی اسهال خونی.

- در سوپرمارکت ها چطور؟ در آنجا هندوانه در تمام طول سال به صورت نصف و ربع فروخته می شود...
- فروش خربزه به صورت خرد شده نیز در سوپرمارکت ها ممنوع است، خطر ...

- از هندوانه بی کیفیت کجا شکایت کنم؟
- می توانید در مورد نقض قوانین تجارت و کیفیت نامطلوب میوه ها به اداره Rospotrebnadzor در مسکو در ZelAO (تلفن: 499-736-67-62، 499-735-54-53) شکایت کنید. اگر معلوم شد که شما واقعا مسموم شده اید، پس با گرفتن گواهی از پزشک و نگه داشتن رسید خرید داروها، می توانید با خیال راحت در دادگاه قاضی درخواست جبران خسارت کنید. سطح نیترات در هندوانه در آزمایشگاه مرکز بهداشت و اپیدمیولوژی مسکو در ZelAO تعیین می شود.

- آیا منطقی است که مشتریان خودشان با نوارهای تست در اطراف غرفه ها قدم بزنند؟
- با استفاده از تجزیه و تحلیل سریع، البته می توانید به طور مستقل هندوانه ها را از نظر محتوای شیمیایی بررسی کنید. اما کنترل با نوارهای تست همیشه موثر نیست. بازار در هر منطقه اداری دارای یک آزمایشگاه است که در آن هندوانه و خربزه از نظر محتوای نیترات آزمایش می شود. علاوه بر این، هر دسته از محصولات با اسناد تایید کننده کیفیت و ایمنی خربزه همراه است.

- آیا سطح قابل قبولی از محتوای نیترات وجود دارد؟
- بله، مثلاً در هندوانه تا 60 میلی گرم در 1 کیلوگرم است.

- آیا ارزش خرید هندوانه هایی را دارد که در ماه ژوئن در قفسه های ما ظاهر می شوند؟
- اگر به زودی در خرداد به شما پیشنهاد خرید داخلی می دهند هندوانه رسیدهیا یک خربزه، پس از آن تابستان ممکن است به هیچ وجه به خاطر روزهای آفتابی و میوه های فراوان، بلکه افسوس، برای دیوارهای بیمارستان به یاد بیاید - زیرا احتمالاً همراه با هندوانه نیترات نیز خواهید خورد.

در یک یادداشت سازمان جهانی بهداشت حداکثر غلظت مجاز نیترات و نیتریت را در بدن تعیین کرده است. یک فرد بالغ می تواند روزانه تا 250 میلی گرم نیترات و تا 15 میلی گرم نیتریت بدون خطر برای سلامتی مصرف کند. ولی استفاده مکررغذاهای حاوی نیترات منجر به تجمع فلزات سنگین در کبد و کلیه می شوند. در ابتدا در غلظت های کوچک مواد شیمیاییآسیبی ایجاد نخواهد کرد. اما متعاقباً اشباع شدن بدن با نیترات می تواند منجر به بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان شود. تحقیقات انجام شد و مشخص شد که در صورت وجود نیترات در بدن، فرآیند جذب سایر مواد متوقف می شود. اجزای مفید، منیزیم جذب نمی شود، جذب ویتامین C تا 3 برابر کاهش می یابد یکی دیگر از ویژگی های نیترات ها این است که می توانند به تدریج در بدن یک فرد بالغ جمع شوند و برای مدت طولانی ظاهر نمی شوند. نتیجه مسمومیت مزمن است که منجر به اختلال در ریتم قلب، تشنج و حتی خفگی می شود. چنین "ذخایر" به ویژه برای زنان باردار و مادران شیرده خطرناک است.

- چگونه تشخیص دهیم هندوانه نارس است یا بیش از حد رسیده است؟
- استانداردهای GOST 7177-80 در بخش "هندوانه غذای تازه" علائم یک میوه نارس و بیش از حد رسیده را توصیف می کند. در یک جنین نارس- سطح میوه مات است، دنده در ساقه مشخص است، ساقه آبدار است، پیچک پژمرده نیست. هنگام ضربه زدن با انگشت خمیده، صدا در حال زنگ زدن است. گوشت آن صورتی یا صورتی کم رنگ است، مرز بین پوست و قسمت خوراکی به سختی قابل توجه است. قوام پالپ درشت، کم آب و بی مزه است. دانه ها سفید، نارس هستند.

در یک میوه بیش از حد رسیده است- طرح و رنگ پوست درخت روشن تر از پوست بالغ است. درخشش به خوبی بیان می شود، کشک و ساقه منقبض شده اند، لکه زمین زرد است. صدا وقتی با انگشت خم شده ضربه می زند، مات است. رنگ پالپ به نارنجی تغییر کرده است. مخاط در لانه دانه ظاهر می شود. خمیر با حفره. قوام پالپ شل و فیبری است. میوه غیر قابل خوردن یا غیر قابل خوردن است.

هندوانه رسیدهدارای میوه های سبز تازه، کامل، سالم و بدون آلودگی است که شکل، رنگ و درخشندگی پوست مشخصه میوه بالغ این گونه گیاهی است. میوه هایی با انحراف از شکل صحیح مجاز هستند، اما زشت نیستند، با آسیب ترمیم شده (زیردار) پوست در اثر بریدگی و خراش. پالپ رسیده، آبدار، بدون حفره، با رنگ و دانه های مشخصه این گونه گیاه شناسی است. حداقل اندازه میوه در قطر 17 (13) سانتی متر است.

- آیا درست است که هندوانه هایی که از آستاراخان به مسکو می آیند باید برچسب ...
- در واقع هندوانه های آستاراخان دارای برچسب هولوگرافیک هستند. برچسب زدن روی هندوانه آستاراخان برای اینکه هندوانه های دیگر به نام هندوانه آستاراخان به فروش نرسد انجام می شود.

- توصیه متخصصان تغذیه خرید خربزه در پایان مرداد یا حتی شهریور...
- در این زمان می توانید کاملاً مطمئن باشید که توت رسیده، واقعاً رسیده و آبدار است و به سلامتی شما و عزیزانتان آسیبی نمی رساند. خربزه های اولیه، به عنوان یک قاعده، به معنای واقعی کلمه با انواع نیترات ها و محرک های رشد "بیش از حد" تغذیه می شوند، که می تواند باعث مسمومیت حاد شود. بهتر است تا سپتامبر صبر کنید، زمانی که هندوانه ها و خربزه های طبیعی رسیده به پایتخت می رسند.

- در صورت مسمومیت با هندوانه چه باید کرد؟
- اگر با این وجود هندوانه غیرقابل خوردن را چشیدید و علائم مسمومیت را احساس کردید، کاری انجام ندهید؛ نمی توانید به طور مستقل تعیین کنید که چه نوع مسمومیت رخ داده است - غذا یا نیتریت، بهتر است در اسرع وقت با نزدیکترین مرکز پزشکی تماس بگیرید.

تولید کننده کشاورزی G. Romanenko در مورد نحوه انتخاب یک هندوانه خوشمزه و آنچه باید هنگام انتخاب میوه بدانید صحبت کرد:

یک هندوانه خوب باید قند داشته باشد! در عین حال، مزه ی خنثی کننده ای از خود به جا نمی گذارد، مانند: انگور شیرینیا گیلاس خیلی شیرین این به این دلیل است که برخلاف گیلاس، انگور و سایر میوه ها که شیرینی خود را مدیون گلوکز هستند، هندوانه سرشار از قند میوه - فروکتوز است. به همین دلیل است که حتی کسانی که از دیابت رنج می برند می توانند هندوانه را بخرند - قند میوه بدون کمک انسولین جذب می شود. رنگ پوست هندوانه باید تا حد امکان متضاد باشد. نه دم، بلکه انتقال از دم به هندوانه باید خشک باشد. اگر دم شبیه یک شاخه خشک شده باشد، به این معنی است که هندوانه برای مدت طولانی حمل شده یا برای مدت طولانی در جایی ذخیره شده است. اگر اصلاً وجود نداشته باشد، به این معنی است که فروشنده علاقه مند است که خریدار تمام حقیقت را در مورد توت خریداری شده نداند. در جایی روی پوست هندوانه باید یک نقطه رنگ پریده و بدون رنگ وجود داشته باشد. یعنی هندوانه خود به خود، روی زمین رسیده است. اما اگر لکه بزرگتر باشد - بزرگتر از کف دست مرد - به این معنی است که میوه در سرما یا سایه رسیده است، بی مزه و آبکی خواهد بود. یک هندوانه رسیده با پوست سخت و براق پوشیده شده است که سوراخ کردن آن با ناخن دشوار است و همه اینها به این دلیل است که هندوانه با "شکستگی" با خربزه دیگر قادر به جذب رطوبت نیست و پوست آن سفت می شود. اما اگر میخ به راحتی پوست هندوانه را سوراخ کرد، به این معنی است که میوه آن خام و نارس است. به دنبال "هندوانه" باشید! "دختران" معمولاً ته صاف و "نقاط" پهن روی آنها دارند. اعتقاد بر این است که "هندوانه" شیرین تر است و دانه های کمتری دارد. هندوانه ای که خیلی سبک است، نشانه آن است که زیر نور آفتاب رها شده و به احتمال زیاد بی مزه خواهد بود. هنگام انتخاب هندوانه، باید از کوچک یا خیلی بزرگ بودن خودداری کنید. اگر هندوانه بزرگ اما نسبتا سبک است، با خیال راحت آن را بخرید، کاملا رسیده است. یک هندوانه رسیده همیشه هنگام ضربه زدن به بیرون می آید و گاهی اوقات با ضربه زدن طنین انداز می شود. اگر به آن ضربه بزنید، نه صدایی کسل کننده، بلکه صدایی واضح و زنگ می شنوید. می توانید یک هندوانه را در گوش خود قرار دهید و تا جایی که می توانید آن را با دستان خود فشار دهید. پوست یک توت رسیده کمی خم می شود و می ترکد.

نکته مهم دیگر: ظاهر خرید خود را به دقت بررسی کنید. اگر لکه کوچکی از پوسیدگی با سوراخ در وسط، که بزرگتر از یک سکه پنج کوپکی نباشد، روی پوست یافت شود، به این معنی است که نمک نمک در داخل آن تزریق شده است. نمک نمک نگهدارنده خوبی است. اما خوردن چنین هندوانه ای برای سلامتی خطرناک است.

- چگونه خربزه انتخاب کنیم؟
- خربزه های خوب رسیده باید بوی شیرین خاصی داشته باشند که به نظر می رسد از پوست می تراود. پوست یک خربزه رسیده در لمس نرم و مخملی به نظر می رسد نه بلوطی و چوبی. اگر فرورفتگی روی میوه وجود دارد، بهتر است از چنین خربزه خودداری کنید.

- چگونه می توان تشخیص داد که هندوانه با نیترات "بیش از حد" تغذیه شده است؟
- او خودش این را به ما نشان می دهد و نشان می دهد علائم زیر: گوشت بیش از حد روشن است، با رنگ بنفش کمی، الیافی که از هسته به پوسته می روند، همانطور که انتظار می رود سفید نیستند، اما با تمام سایه های زرد هستند. هندوانه "اشتباه" سطح برش صاف و براقی دارد، اما در یک هندوانه خوب با دانه ها برق می زند. اگر یک هندوانه برش خورده در وسط هیچ خمیری نداشته باشد، به احتمال زیاد، برای تسریع رشد و رسیدن آن را با مواد شیمیایی پر کرده اند. گوشت پوست هندوانه باید سفید و بدون سایه های زرد یا قهوه ای باشد. زردی نشان دهنده میزان بالای نیترات است. خمیر یک کاوون خوب همیشه دارای دانه های نشاسته است. اگر هندوانه قرمز باشد و دانه نداشته باشد، مشخص است که نمکدان به آن تزریق شده است که به لطف آن هندوانه در عرض یک روز می رسد.

یک راه مقرون به صرفه برای آزمایش آن در خانه این است که تفاله هندوانه را در یک لیوان آب قرار دهید و آن را آسیاب کنید. اگر هندوانه خوب باشد، آب به سادگی کدر می شود و صورتی یا قرمز نمی شود.

- چه انواع هندوانه ها بهترین هستند؟
- این یک موضوع سلیقه ای است، اما آستاراخان یا بیکوفسکی، موناستیرسکی، موزدوکسکی، اوریوپینسکی و دیگران، سیب اولیه، کره ای، چرنوسکا، کرم تمشک محبوب هستند.

هندوانه های مربعی مستحق توجه ویژه هستند - آنها با قرار دادن توت های رسیده در یک ظرف مربع شکل خاص در ژاپن اختراع شدند. با رسیدن هندوانه شکل دلخواه را به خود می گیرد. اکنون چنین هندوانه هایی به صورت انبوه برای صادرات در برزیل کشت می شوند.

اکنون که به تمام اطلاعات لازم مجهز شده اید، می توانید با اطمینان هندوانه بخرید و بیشترین بهره را از آن ببرید. نوش جان!

با دانستن عشق ملی به هندوانه، همه ساله افرادی هستند که با روش های غیرصادقانه یا حتی غیرقانونی سعی در کسب درآمد از آن دارند. بیشتر این تکنیک ها با هدف به دست آوردن زودترین و فراوان ترین برداشت انجام می شود. در نتیجه، تجار و تولیدکنندگان محصولات کشاورزی دو برابر سود می برند زیرا:

• آنها موفق به فروش هندوانه می شوند که بخش عمده ای از محصول هنوز در بسترها در حال رسیدن است.
• دریافت سود اضافی از میوه هایی که به طور مصنوعی وزن اضافه کرده اند.

تنها کسی که ضرر می کند مصرف کننده بدبختی است که تسلیم وسوسه شد و یک هندوانه کاملاً بی مصرف، نه همیشه خوش طعم و گاهی بسیار خطرناک خرید. در واقع، خربزه‌کاران بی‌وجدان و سپس تاجران، برای کسب منفعت، ناچارند از روش‌های کشاورزی تخلف کنند، مزارع را با مواد شیمیایی غرق کنند، از بذرهایی با کیفیت مشکوک استفاده کنند و همچنین بدون رعایت شرایط و ضوابط نگهداری میوه‌ها، به‌طور آشکار فاسد شده عرضه کنند. هندوانه ها

مشکل با این واقعیت پیچیده می شود که هنگام خرید یک میوه کامل، مردم آن را فقط برای سرو برش می دهند و فقط در اینجا می توانند ببینند:

• رگه های زرد و سفید خشن در هندوانه؛
• مناطق توسعه نیافته خمیر و ترک هایی که آن را به چند قسمت تقسیم می کند.
• خمیر سست و سست داخل هندوانه؛
• رنگ آمیزی ناهموار؛
• نشانه های تخمیر

و گاهی شکر قرمز به جای شیرین بودن، به شدت تلخ است. چرا این اتفاق می افتد؟ با چنین هندوانه ای چه کنیم و رگه های سفید و زرد در پالپ چه معنایی دارند؟

رگه های سفید و زرد در هندوانه از کجا می آیند؟

اصلی ترین و شایع ترین علت مسمومیت ناشی از هندوانه استفاده از مقادیر زیاد کودهای نیتروژن در هنگام رشد است.

در شرایط عادی، این یک عنصر ضروری برای رشد و نمو گیاهان است، با این حال، با استفاده از آن بیش از هنجارهای مجاز، پرورش دهندگان خربزه می توانند میوه ای با وزن حداکثر 10 کیلوگرم را تنها در 2-3 هفته دریافت کنند. پس از آبیاری فراوان و کود دهی با محلول نیترات، هندوانه ها به شدت متورم می شوند و به جای 70 تا 90 روز لازم برای قرار گرفتن در لکه خربزه زیر آفتاب، تقریباً یک ماه زودتر برداشت می شوند. تولیدکننده یک برداشت اولیه از میوه‌های عظیم دریافت می‌کند، اما هر یک از آنها قبلاً مقدار مناسبی از نیترات‌هایی را که برای انسان سمی هستند جمع‌آوری کرده‌اند.

یکی از نشانه‌های «مسمومیت» خربزه با نمک، نفوذ رگه‌های سفید و زرد به تفاله هندوانه است. آنها به دلیل عملکرد یک ماده شیمیایی تشکیل می شوند که باعث می شود نه تنها مژه ها، بلکه میوه ها نیز سریعتر رشد کنند. در ابتدا، این رگ های عجیب و غریب سفید هستند و هندوانه هنوز نارس را تغذیه می کنند، اما تحت تأثیر نیترات ها میوه به سرعت رشد می کند و به همان سرعت پیر می شود. بنابراین، رگه های سفید هندوانه به زودی درشت تر می شوند و رنگ زرد یا قهوه ای پیدا می کنند.

دوزهای بالای نیترات ها و نیتریت های سنتز شده از آنها در بدن می تواند انباشته شده و اثر منفی را افزایش دهد. قرار گرفتن در معرض ترکیبات نیتروژن بر سیستم گوارشی تأثیر می گذارد، فرآیندهای متابولیک را مختل می کند و تأثیر منفی بر سیستم عصبی دارد. در نتیجه ورود نیتریت ها به بدن، اکسیژن رسانی به بافت ها ضعیف می شود و سیستم ایمنی بدن از بین می رود.

اگر یک فرد بالغ بتواند دوز 150-200 میلی گرم را نسبتاً بدون درد تحمل کند، 600 میلی گرم نیترات باعث آسیب جبران ناپذیر می شود. اما ترکیبات نیتروژن بیشترین آسیب را به کودکان خردسال وارد می کند که دوز 10 میلی گرم یا بیشتر برای آنها سمی است.

چرا هندوانه دارای گوشت شل است؟

جالب توجه است که فرآیند ایجاد شده توسط نیترات ها پس از برداشت چنین محصول "شیمیایی" ادامه می یابد. درست است، هندوانه دیگر رشد نمی کند، اما بافت های داخل آن تغییر می کند. حتی اگر سبز چیده شود، به زودی قرمز می شود و رگ های سفید به تدریج زرد می شوند. و چند هفته بعد از چیدن، تفاله داخل هندوانه شل، خرد شده و آبدار است.

هنگام بریدن میوه ای که با نیترات پمپ شده است و مدتی روی پیشخوان خوابیده است، علاوه بر رگه های زرد در هندوانه، اغلب قسمت هایی از خمیر فشرده زرد پیدا می شود که قطر آن از 2 تا 50 میلی متر می رسد. خوردن چنین هندوانه ای حتی در افراد سالم نیز می تواند ناخوشایندترین عواقب را به همراه داشته باشد و مطمئناً لذتی را به همراه نخواهد داشت. استفاده رایج ترین دلیل بی کیفیتی خربزه است، اما در واقعیت می توانید با لحظات ناخوشایند دیگری روبرو شوید.

خریدار با پرسیدن این سوال: «چرا هندوانه داخل آن خیس است و اصلاً خوش طعم نیست؟»، ممکن است با میوه‌ای برخورد کند که برای مدت طولانی به اشتباه نگهداری شده است. چند هفته در آفتاب سوزان کافی است تا یک هندوانه کنده شده از درخت انگور شروع به از دست دادن رطوبت کند و خمیر آن به صورت دانه های خشک مایل به قرمز یا سفید به خود بگیرد. به طور معمول، این فرآیند از مکان های بذر شروع می شود و سپس به هسته گسترش می یابد.

چرا هندوانه تلخ است؟

اگر الیاف درشت در پالپ وجود داشته باشد، تغییر در رنگ و ساختار آن، نشان می دهد کیفیت پایینهندوانه به راحتی دیده می شود، به محض بریده شدن، حتما باید حداقل یک بار میوه تلخ را امتحان کنید.

چرا هندوانه معروف به شیرینی تلخ است؟ در اینجا چندین پاسخ ممکن وجود دارد. اغلب، خریداران باید با میوه‌هایی که از قبل پیر شده‌اند سروکار داشته باشند، که به دلایل طبیعی یا به دلیل اثرات نیترات‌ها، خواص طعم اولیه خود را از دست داده‌اند.

به لطف نمک نمکی که وارد تخمدان می شود، به سرعت رشد می کند و وزن آن به 10 تا 20 کیلوگرم می رسد. سپس خربزه کاران بی پروا هندوانه ها را چند روز دیگر می گذارند تا بنشینند و در این مدت میوه ها قرمز می شوند، اما افسوس که شیرینی مناسب را به دست نمی آورند. در نتیجه، 5 تا 6 درصد فروکتوز و گلوکز انباشته شده به ساکارز تبدیل می شود و به زودی پالپ شروع به ترش شدن می کند و طعم آن را به ترش-تلخ تغییر می دهد.

علاوه بر این، اگر میوه نارس حاوی نیترات خریداری کرده باشید، ممکن است کوکوربیتاسین، ماده ای که باعث تلخی خیار و مومودیکا می شود، مقصر طعم ناخوشایند آن باشد. هندوانه های رسیده حاوی مقدار کمی از آن هستند، اما سبزیجات سبز حاوی مقدار بیشتری از این سم طبیعی هستند که باعث درد معده و سوء هاضمه می شود. این توضیح می دهد که چرا هندوانه در تابستان طعم تلخی دارد.

اگر می خواهید در زمستان از یک برش شیرین لذت ببرید، مقصر طعم ناخوشایند ممکن است گاز اتیلن باشد. ذخیره سازی بهترآنها میوه هایی را که در جایی در تایلند یا ترکیه رشد کرده اند پردازش می کنند.

در هر صورت اگر به هندوانه ای برخورد کردید که داخل آن شل است، الیاف درشتی دارد یا طعم خاصی دارد، باید از خوردن آن خودداری کنید.

ویدئویی در مورد انتخاب هندوانه زودرس

امسال هنوز هندوانه خیلی خوب و شیرین نخوردم. همه چیزهایی که ما در فروشگاه ها می خریم (مترو، اوچان) به نوعی با استانداردهای من در مورد اینکه یک هندوانه واقعی باید باشد مطابقت ندارد.

البته، می توانید هندوانه های خریداری شده را بخورید، اما رسیده بودن تنگ و محتوای قندی که من اینقدر دوست دارم کجاست؟ هیچکدام وجود ندارند. و این با وجود این واقعیت است که من می دانم چگونه هندوانه را انتخاب کنم - می توان گفت که من در مزارع هندوانه در نزدیکی ولگوگراد بزرگ شدم.

من اینجا اینترنت را مرور می کردم و به مقاله جالبی در مورد نحوه انتخاب و بررسی هندوانه توسط بچه های وب سایت UralWeb برخوردم. متأسفانه ما نیز اخیراً به طور فزاینده ای با هندوانه هایی که در این مقاله توضیح داده شده است ...

خرید هندوانه یک رسم کامل است. علاوه بر این، همه کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود سعی کرده اند هندوانه مناسبی را انتخاب کنند، حداقل ده ها نشانه را می دانند که با آنها می توان یک میوه خوب، رسیده و شیرین را تشخیص داد. اما در واقعیت معلوم می شود که این علائم همیشه 100٪ کار نمی کنند. در نتیجه، هندوانه ای که به بهترین شکل ترد می کرد، کاملاً ضربه می زد و حتی هنگام برش قرمز می شد، ترش و بی مزه است. یا به طور کلی - آب نبات و تخمیر شده.

البته دانشمندان علوم طبیعی UralWeb نمی توانند به چنین عدم قطعیتی ادامه دهند و بنابراین تصمیم گرفته شد یک بار برای همیشه با هندوانه مقابله کنند.

بنابراین، تصمیم گرفتیم تمام علائم موجود هندوانه رسیده را در عمل آزمایش کنیم و بفهمیم کدام یک دقیق تر است!

با تحقیقات طولانی، چندین نشانه هندوانه رسیده را دریافتیم که سعی کردیم آنها را در عمل آزمایش کنیم:

- درجه خشکی دم - طبق برخی داده ها، این محبوب ترین راه برای تعیین رسیده بودن هندوانه است.

- "جنسیت" هندوانه. برای برخی از ما این یک مکاشفه بود، اما در میان هندوانه ها واقعاً "پسر" و "دختر" وجود دارد و اکنون ما علاقه مندیم که تصور کنیم چگونه آنها تولید مثل می کنند.

- روشنایی پوست

- صدا در هنگام ضربه زدن - هرچه ضربه "خنگ تر" باشد، هندوانه رسیده تر است.

- نرمی پوست - هر چه پوست راحت تر کنده شود (مثلاً با ناخن)، هندوانه رسیده تر است. به هر حال، این را می توان با آب آزاد شده نیز تعیین کرد.

- صدای جیرجیر هندوانه هنگام فشار دادن آن با دست. این روش به وضوح در یکی از قسمت های "خب، یک دقیقه صبر کنید!" نشان داده شده است. مثلاً اگر هندوانه همزمان شروع به ترکیدن کند، به این معنی است که از قبل رسیده است.

- لکه زرد در پهلو هنگامی که یک هندوانه در مزرعه خربزه کهنه می شود تشکیل می شود. اگر لکه بزرگ باشد، مخصوصاً اگر هندوانه در این مکان پهن شده باشد، به این معنی است که مدت زیادی در باغ خوابیده و به درستی رسیده است.

- رنگ گوشت. در اینجا، به نظر می رسد، همه چیز روشن است: قرمزتر، رسیده تر.

توت های راه راه در سه نقطه کنترل خریداری شدند: در نزدیک ترین کیوسک سبزیجات، در یک سوپرمارکت بزرگ و در یک غرفه فروش در یک بزرگراه شلوغ. در هر صورت، ما به شما هشدار می دهیم - انگور فرنگی نیز توت های راه راه سبز هستند، اما کوچکتر از هندوانه هستند. گیج نشو!

پس از کجا و با چه شرایطی هندوانه خریدیم؟

هندوانه در فروشگاه، به اندازه کافی عجیب، ارزان ترین بود و در آن قرار داشت شرایط بهترنسبت به همتایان خود در سایر فروشگاه ها. هندوانه ها در یک اتاق نسبتا خنک و روی قفسه های بلند و دور از گرد و غبار خیابان نگهداری می شدند. برای یک کیلوگرم وزن زنده آنها 10.90 روبل (قیمت های 2009) دریافت کردند. بنابراین ، یک "توت" با وزن 5.5 کیلوگرم برای ما کمی بیش از 60 روبل هزینه داشت.

آنها همچنین روی سینی خیابان کاملاً بلند از زمین دراز کشیده بودند، با این حال، قبلاً پوشش کمی از گرد و غبار خیابان داشتند. یک کیلوگرم هندوانه در اینجا به طور قابل توجهی گرانتر از فروشگاه بود - 16.50 روبل، بنابراین 6.5 کیلوگرم برای ما 109 روبل هزینه داشت.

به هر حال، کمی بعد، در حین مطالعه اطلاعات مربوط به هندوانه های موجود در اینترنت، متوجه شدیم که خرید هندوانه در خیابان های شهر و در کنار بزرگراه ها چندان توصیه نمی شود، زیرا هندوانه بسیار فعال سموم را جذب می کند و تا 40٪ از این سم را جذب می کند. مستقیماً به تفاله هندوانه ختم می شود.

آخرین هندوانه در راه خروج از شهر در یک بزرگراه شلوغ خریداری شد. آنها در جعبه های ساده درست روی زمین دراز کشیده بودند و غبار غبار جاده پوشیده شده بودند. زن فروشنده ادعا کرد که آنها فقط چند روز است که آنجا بوده اند، اما به دلایلی نمی خواستم او را باور کنم.

ظاهراً خانم فروشنده که از بی اعتمادی ما آزرده شده بود، 70 روبل ما را کوتاه کرد (ما قبلاً این را در دفتر کشف کردیم). به هر حال، هندوانه ها در اینجا نیز گران ترین هستند - 19.80 روبل در هر کیلوگرم. بنابراین، یک هندوانه به وزن 7.7 کیلوگرم، پس از چند دستکاری ساده ریاضی، باعث شد که ما 215 روبل خرج کنیم و این باور راسخ داشته باشیم که هرگز در طول مسیر هیچ چیز دیگری نخواهیم خرید.

بعد از تمام سختی‌ها، هندوانه‌ها در نهایت به پایگاه طبیعی‌ها تحویل داده شدند و ما شروع به بررسی کامل آنها کردیم.

بررسی خارجی هندوانه موارد زیر را نشان داد

اولین چیزی که متوجه شدیم دم هندوانه بود. به قول معروف هر چه دم خشک تر باشد هندوانه رسیده تر است. در واقع، خشکی دم بیشتر نشان دهنده این است که هندوانه چند وقت پیش چیده شده است.
به عنوان مثال، هندوانه ای که از فروشگاه خریداری می شد، اصلا دم نداشت، هندوانه ای از سینی دم خام داشت و هندوانه ای که در بزرگراه خریداری می شد، دم خشک داشت.

در مرحله بعد، ما توجه خود را به "قطب" دیگر هندوانه معطوف کردیم، یعنی سعی کردیم "جنسیت" سوژه های خود را تعیین کنیم. به نظر می رسد که با اندازه علامت گل می توانید تشخیص دهید که هندوانه "پسر" است یا "دختر". اگر علامت گل بزرگ باشد "هندوانه" است و اگر کوچک باشد "پسر" است. معلوم شد که هر سه ما "پسر" هستیم و نیازی به تعجب خاصی در این مورد نیست: به گفته فروشندگان ، "دختران" عملاً هرگز در منطقه ما یافت نمی شوند.

ضربه زدن نشان می داد که پر سر و صداترین هندوانه ای است که در خیابان خریدیم. البته ما این را با هیچ ابزاری اندازه نگرفتیم، بلکه تنها به گوش جمعی خود برای موسیقی متکی بودیم.

اگر تو باور داشته باشی نشانه های عامیانههندوانه سوم قرار بود رسیده ترین باشد.

پس از گوش دادن به پژواک هندوانه، به بررسی سطح آن، یعنی پوست آن پرداختیم. رنگ همه جا کاملاً روشن بود و هندوانه ای که از فروشگاه خریداری می شد حتی کمی رنگ پریده تر از همتایان خود بود. شاید این به دلیل کمبود نور خورشید در محل فروش باشد.

با شنیدن داستان های زیادی در مورد چگونگی خار کردن هندوانه های ناخوشایند با پرمنگنات پتاسیم و سایر رنگ ها، تصمیم گرفتیم هندوانه ها را از نظر ضد نیش بررسی کنیم. سوء ظن "دوپینگ" فقط در رابطه با هندوانه خریداری شده در بزرگراه به وجود آمد. حداقل، آثاری که به طور مبهم یادآور علائم تزریق بود فقط روی او یافت شد. بقیه، اگر رنگی بودند، به نوعی برای ما ناشناخته بودند.

و آخرین چک پوینت ظاهر- اندازه لکه زرد این قسمتی از هندوانه است که روی زمین قرار دارد. بنابراین، هر چه بزرگ‌تر، رنگ پریده‌تر و صاف‌تر باشد، مدت طولانی‌تری در باغ با تمام عواقب بعدی باقی می‌ماند. در هندوانه ای که از فروشگاه خریداری می شد، این نقطه زرد روشن و اندازه کوچک بود، در هندوانه کنار جاده سبز روشن بود، در هندوانه ای که در خیابان خریداری شده بود بزرگ و سفید بود.

آخرین آزمایش قبل از باز کردن، تست فشرده سازی است. می گویند وقتی یک هندوانه رسیده با دو دست فشرده می شود، کمی شروع به ترد کردن می کند. هر سه هندوانه کاملاً ترد بودند و در نتیجه آزمون را با موفقیت پشت سر گذاشتند. درست است، کرانچ خریداری شده در فروشگاه اطمینان کمتری داشت.

حالا بیایید به جالب ترین بخش - کالبد شکافی - برویم.

اتفاقاً در اینترنت اطلاعاتی پیدا کردیم مبنی بر اینکه برخی افراد با صدایی که هنگام برش هندوانه ایجاد می کند، آمادگی آن را بررسی می کنند. ما دقیقاً متوجه نشدیم که رسیده ترین هندوانه باید چگونه باشد، بنابراین فقط به ترجیحات زیبایی شناختی خود تکیه کردیم. پس دلنشین ترین صدا هندوانه ای بود که در اتوبان خریده بود.

به طور کلی، اگر به شما پیشنهاد می شود هندوانه را در محل باز کنید، یا حتی بدتر، به شما پیشنهاد خرید هندوانه از قبل بریده شده را می دهند، بهتر است آن را ریسک نکنید. اولاً ، فروشندگان در اصل نباید چاقو به همراه داشته باشند. ثانیاً هنگام برش، هر گونه عفونتی می تواند به داخل هندوانه نفوذ کند. و ثالثاً، زیر پلاستیک یا فیلم چسبناک، میکروب ها مانند بهترین دستگاه جوجه کشی تکثیر می شوند، بنابراین اگر یک هندوانه بریده بخرید، در معرض خطر گذراندن چندین شب فراموش نشدنی در بخش بیماری های عفونی هستید.

بنابراین، کالبد شکافی نشان داد که هر سه هندوانه دارای گوشت های رنگی متفاوت هستند.

فروشگاه یکی قرمز صورتی است،

رنگی که در نزدیکی جاده خریداری می شود قرمز است با قسمت هایی از خمیر قرمز تیره،

و خیابان یک رنگ قرمز صاف دارد.

اما رنگ پالپ چیز اصلی نبود. اول از همه، ما می خواستیم هندوانه ها را از نظر محتوای نیترات آزمایش کنیم. به منظور ارزیابی دقیق محتوای آنها در هر سبزی یا میوه، کارشناسان توصیه می کنند از نیترات متر استفاده کنید. حدود 25 هزار روبل هزینه دارد و واضح است که چنین چیزی همیشه در خانه مفید خواهد بود ، بنابراین نیازی به اتلاف وقت برای چیزهای بی اهمیت نیست. حقیقت این است که ما باید تقریباً یک ماه برای تحویل آن صبر می‌کردیم و آنقدر زمان ذخیره نداشتیم. مجبور شدم از روش های "قدیمی" استفاده کنم.

اول از همه، باید به میوه نگاهی دقیق بیندازید: هندوانه "نیتراتی" دارای گوشت قرمز شدید با رنگ بنفش ملایم است و الیافی که از هسته به پوست می روند مانند هندوانه خوب سفید نیستند. اما مایل به زرد اگر یک تکه هندوانه را در یک لیوان آب آسیاب کنید، فقط باید کدر شود. این یعنی میوه خوب است. اگر قرمز یا صورتی شد، توت بیش از حد با نیترات تغذیه شده است.

از هر سه هندوانه، فقط هندوانه کنار جاده کمی رنگ زرد داشت. دو تای دیگر یکدست سفید بودند.

در مورد خیساندن در آب، آب برای هندوانه اول و سوم کدر شد. اجازه دادیم بنشیند و رنگ صورتی ملایم در هر سه نمونه باقی ماند. با این حال، آنقدر قوی نبود که فقط بر اساس آن به محتوای نیترات مشکوک شود.

روش محبوب دیگر سوراخ کردن پوست هندوانه است. اگر مایع شیری رنگ از سوراخ بیرون بیاید، به این معنی است که هندوانه با چیزی پمپ می شود. هندوانه‌ای که در فروشگاه خریداری می‌شد آب شفاف، هندوانه خیابانی آب کمی کدر و هندوانه کنار جاده‌ای آب تیره‌رنگ تولید می‌کرد.

ما هندوانه ها را هم از نظر آبکی بودن تست کردیم. واقعیت این است که بسیاری از تاجران بی‌وجدان اغلب هندوانه‌ها را با آب پمپ می‌کنند تا سنگین‌تر شوند. بررسی آن دشوار نیست: اگر پس از برش، آب میوه به وفور از هندوانه خارج شود، به این معنی است که با آب سنگین شده است. و اگر معلوم شد که هندوانه های فروشگاهی و خیابانی دارای رطوبت طبیعی هستند، هندوانه های کنار جاده خیلی آبکی هستند. ای-آی-آی، آقایان تاجران کنار جاده!

خوب، اکنون مهمترین چیز - طعم هندوانه!

نمونه شماره دو بدترین ترس ما را توجیه کرد. بلافاصله پس از اولین لقمه، تمام هندوانه به وزن 7.7 کیلوگرم بدون احتساب آب به سطل زباله رفت. خیلی ترش بود و خوردنش اصلا غیر ممکن بود. به این ترتیب، در بزرگراه نه تنها ما را کوتاه کردند (این خیلی هم بد نیست)، بلکه یک هندوانه کاملاً غیرقابل هضم نیز به ما فروختند.

نمونه شماره 3، یعنی هندوانه ای که در خیابان خریداری شده بود، طعم بسیار دلپذیرتری داشت. وسطش خیلی شیرین بود و نزدیک پوسته کمتر شیرین بود. با این وجود، یک "5" جامد.

هندوانه ای که در فروشگاه خریداری می شد آنقدرها هم شیرین نبود، اما طعم آن بسیار یکنواخت بود. بنابراین در اینجا "چهار" است.

بنابراین، هنگام خرید هندوانه باید به آن توجه کنید:

لکه نشانه مهمی از رسیده بودن هندوانه است. هر چه بزرگتر و سبکتر باشد بهتر است. حتی بهتر است اگر در این مکان هندوانه کمی از خوابیدن برای مدت طولانی تغییر شکل داده باشد.

محل خرید تعیین می کند. اگر نمی خواهید در شب بدرخشید، آن را در بزرگراه نبرید. اگرچه، در بخش بیماری های عفونی می توانید به راحتی به یک جاذبه محلی تبدیل شوید.

بدون علامت سوراخ اطمینان حاصل کنید که یکپارچگی پوسته به خطر نیفتد، هر چه نقاط مشکوک کمتر و سطح تمیزتر باشد، بهتر است.

ضربه زدن، ترک خوردن و دم خشک شما را از هندوانه بی مزه محافظت نمی کند. هندوانه های "نیتراتی" به خوبی زنگ می زنند و دم های فوق العاده ای دارند. با این حال، اگر مکان تأیید شده است، باید به این پارامترها نیز توجه کنید.

صدای بلند هنگام باز شدن نشان دهنده کیفیت عالی هندوانه نیست. وقتی هندوانه باز شد معلوم شد تردترین و غیرقابل استفاده ترین هندوانه است.

صدای هندوانه هنگام ضربه زدن: هر چه بلندتر باشد، بهتر است.

بنابراین قفسه های بازارها و سوپرمارکت ها پر از هندوانه است. اما چه کسی می خواهد بعد از خوردن غذای لذیذ مورد علاقه خود مستقیماً به تخت بیمارستان برود؟ پاسخ واضح است. بهتر است با خیال راحت بازی کنید و یاد بگیرید که چگونه یک هندوانه واقعا خوب را تشخیص دهید و به هندوانه پر از مواد شیمیایی برخورد نکنید!

متأسفانه تشخیص هندوانه نیترات از هندوانه بسیار دشوار و گاهی تقریباً غیرممکن است. اما ما سعی خواهیم کرد تعدادی از قوانین را برجسته کنیم که می تواند در انتخاب رفیق راه راه به شما کمک کند. اگر تکنیک های خود را برای تعیین نیترات دارید، در نظرات به اشتراک بگذارید.

هر چه کنتراست بیشتر باشد بهتر است!

همچنین ارزش توجه به ماهیت رگه های داخل هندوانه را دارد. رنگ طبیعی رگ ها سفید یا سفید صورتی است اما زرد نیست. رگه های زرد ضخیم و پالپ نابرابر رسیده یک سیگنال هشداردهنده است؛ بهتر است چنین هندوانه ای نخورید. ضمناً می گویند گاهی رگ های زرد در اثر حمله آفت به هندوانه است و اثری از نیترات نیست، اما در بیشتر موارد همچنان نیترات هستند!

من بلافاصله اسب آبی را از "خب، فقط صبر کن" به یاد می آورم.

اما به اندازه کافی عجیب، این روش تقریبا همیشه کار می کند، البته اگر قدرت فشار دادن هندوانه را دارید.

تست براقیت

همچنین به دانه ها توجه کنید - آنها باید رسیده باشند!

تازه، برفی، لطیف و ترد

من اشک خواهم ریخت، در شیرینی سرخ فریاد خواهم زد.
این یک معجزه است و در عین حال یک معجزه واقعی -
باسکونچاک ما، هندوانه لیمان!

چه پیچشی

معمولاً می گویند که نیترات در وسط آن کم است و به پوست بسیار نزدیک تر است. همانطور که معلوم است، همیشه اینطور نیست.

تست آب

از این طریق هم می توانید بررسی کنید: یک تکه تفاله هندوانه را داخل آب بیندازید؛ اگر فرو رفت، هندوانه پر از نیترات است و اگر شناور بماند، خوب است!

از گیاه خربزه جدا شده است

زمانی که هندوانه می رسد، به دلیل خشک شدن دم آن خود به خود، از خربزه جدا می شود. اگر دم را نمی بینید یا به نحوی در آن فرو رفته است، به احتمال زیاد فروشنده چیزی را از شما پنهان می کند.

رسیده بودن هندوانه و طبیعی بودن منشا آن را می توان با یک لکه خاکی مشخص کرد

روی یکی از بشکه های هندوانه باید یک لکه زرد مایل به قهوه ای یا نارنجی مایل به زرد وجود داشته باشد - این سمت هندوانه است که روی زمین افتاده است. اما در نظر داشته باشید که لکه نباید سفید باشد!

اوه اون صدا

صدای هندوانه بستگی به این دارد که گوشت داخل آن نرم شده باشد یا نه. این میوه سبز است که زنگ می زند و هندوانه رسیده صدایی کسل کننده می دهد.

بررسی نحوه عملکرد زنبورها روی هندوانه

این تورها به این دلیل ظاهر می شوند که زنبورها هنگام گرده افشانی تخمدان را لمس می کنند، بر این اساس، هرچه گرده افشانی بیشتر اتفاق بیفتد، میوه شیرین تر خواهد بود.

پوست را برای استحکام احساس کنید.

وقتی هندوانه می رسد و از خربزه جدا می شود، دیگر قادر به جذب آب نیست، بنابراین پوست آن سفت می شود. اگر بتوانید به راحتی پوست را با ناخن سوراخ کنید، میوه نارس دارید.

دختر یا پسر؟

هندوانه یک توت دوجنسه است: توت "نر" درازتر است، دارای پایین محدب و یک دایره کوچک است، در حالی که توت های "ماده" دایره گسترده ای دارند. "دختران" خوشمزه تر در نظر گرفته می شوند: آنها دانه های کمتر و قند بیشتری دارند.

اگر در نهایت با هندوانه نیترات مصرف کنید، علائم زیر شما را آزار می دهد:

2 تا 6 ساعت بعد از خوردن هندوانه:
-تهوع، کمتر استفراغ؛
-اسهال (تا 10-15 بار در روز)؛
-درد شکمی، گرفتگی عضلات؛
-ضعف؛
- سرگیجه، سردرد؛
-افزایش دما

در صورت مسمومیت با هندوانه چه باید کرد:

1. معده را بشویید مقدار زیادآب گرم و نمکی یا محلول کمی صورتی رنگ پرمنگنات پتاسیم.
2. انتروسوربنت ها را مصرف کنید - داروهایی که سموم را در مجرای روده خنثی می کنند. محبوبترین: کربن فعال، "Polysorb MP"، "Enterosgel"، "Smecta".
3. تا جایی که ممکن است مایعات بنوشید تا سموم را از بدن دفع کنید و همچنین از کم آبی بدن جلوگیری کنید.
4. بنوشید چای شیرینبا لیمو بعد از قطع تهوع.
5. داروهای ضد اسهال و مسکن مصرف نکنید، آنها وضعیت واقعی بدن را پنهان می کنند.

اگر وضعیت شما در عرض دو ساعت بهبود نیافت، باید با پزشک مشورت کنید یا با آمبولانس تماس بگیرید!