دامپزشکی که معاینه دامپزشکی و بهداشتی را انجام می دهد. معاینه دامپزشکی و بهداشتی: مفهوم، اهداف و اهداف، زمینه های انجام، اشیاء، موضوعات

مفهوم "معاینه دامپزشکی / معاینه دامپزشکی و بهداشتی":

معاینه دامپزشکییا معاینه دامپزشکی و بهداشتیمجموعه ای از معاینات پزشکی قانونی مستقل است که در طی آن حجم، به موقع و اثربخشی اقدامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک، انطباق ترکیب و کیفیت محصولات غذایی با منشاء گیاهی یا حیوانی با قوانین فعلی دامپزشکی (VR)، قوانین بهداشتی تعیین می شود. و هنجارها (SANPiN) و استانداردهای بین ایالتی ایجاد می شود (GOST)، فناوری تولید آنها، علل وقوع و توسعه بیماری ها و مرگ حیوانات شناسایی می شود، کیفیت مراقبت های دامپزشکی برای حیوانات ارزیابی می شود، علت و - ارتباط اثر بین درمان و مرگ حیوان برقرار می شود و سایر مسائلی که نیاز به دانش خاصی در زمینه دامپزشکی و اپیدمیولوژی دارد، زیست شناسی، گیاه شناسی، جانورشناسی و کشاورزی حل می شود. معمولاً هنگام انجام آزمایشات کشاورزی از دانش در زمینه دامپزشکی، زیست شناسی و جانورشناسی استفاده می شود.

مرکز ما انواع معاینات دامپزشکی و دامپزشکی - بهداشتی را انجام می دهد!

مفهوم کلاسیک "معاینه دامپزشکی و بهداشتی" به معنای بررسی دامپزشکی محصولات است که در آن اشیاء محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام هستند و هدف اصلی از این معاینه تعیین کیفیت محصولات غذایی (گوشت، ماهی، لبنیات) است. ، میوه ها، سبزیجات، شیرینی پزیو غیره) و مطابقت آنها با قوانین دامپزشکی فعلی، SANPiN و GOST.

توجه داشته باشید!معاینات دامپزشکی توسط کارشناسان و متخصصان دارای تحصیلات عالی در تخصص "دامپزشکی" یا "آزمایش دامپزشکی و بهداشتی" انجام می شود. معاینات دامپزشکی توسط شیمیدان، ژنتیک یا زیست شناس انجام نمی شود(این متخصصان فقط می توانند در انجام معاینات دامپزشکی مشارکت داشته باشند که در آن موارد اصلی توسط کارشناسان دامپزشکی حل می شود).

انجام دادن معاینه دامپزشکی به ویژه انجام معاینات دامپزشکی حیوانات و بررسی ازدواج های پرورشی یکی از اصلی ترین زمینه های کارشناسی مرکز ما می باشد.

معاینه دامپزشکی قانونیهنگام رسیدگی به پرونده های مدنی و کیفری و همچنین در مرحله تحقیقات مقدماتی و بررسی پیش از تحقیقات انجام می شود. یک معاینه دامپزشکی مستقل خارج از رسیدگی به پرونده اغلب قبل از محاکمه برای حل و فصل اختلافات مدنی و موقعیت های درگیری انجام می شود. لازم به ذکر است که معاینه دامپزشکی قانونی در دعاوی مدنی می تواند توسط سردفتر تعیین شود.

انواع رویه ای معاینات دامپزشکی:

درست مانند سایر انواع معاینات مستقل، معاینه دامپزشکی و بهداشتی از نظر رویه ای می تواند به شرح زیر باشد:

• پیش از محاکمه (فرا قضایی)، یعنی. بر اساس درخواست اشخاص حقیقی و حقوقی یا وکلا با تنظیم بعدی نظر تخصصی (آزمایش دامپزشکی پیش از محاکمه ، معاینه دامپزشکی فوق قضایی).
• قضایی، یعنی منصوب و با حکم دادگاه، تصمیم بازپرس یا افسر تحقیق، با تنظیم بعدی نظر کارشناسی (دامپزشکی قانونی و معاینه بهداشتی، دامپزشکی و معاینه بهداشتی برای دادگاه، معاینه دامپزشکی قانونی).

موضوعات معاینات دامپزشکی:

• محصولات غذایی اعم از گیاهی و حیوانی
• محصولات نیمه تمام
• افزودنی های فعال بیولوژیکی
• ظروف تهیه شده از محصولات گیاهی یا حیوانی
• حیوانات، هم اهلی (حیوانات همراه: سگ، گربه، هوری و غیره) و حیوانات مزرعه
• خوراک و مکمل های غذایی برای حیوانات
• گیاهان، اعم از محصولات خانگی و کشاورزی و گیاهان وحشی
• کود برای گیاهان
• محل، ساختمان، سازه
• مناطق زمین (زمین کشاورزی، مناطق مزرعه و غیره)
• اسناد دامپزشکی
• اسناد بهداشتی و اپیدمیولوژیک

اهداف و اهداف معاینات مستقل دامپزشکی:

• بررسی دامپزشکی و بهداشتی محصولات با منشاء گیاهی و حیوانی و محصولات نیمه تمام آنها
• تعیین ناخالصی های مضر (آفت کش ها، نیترات ها، نمک های فلزات سنگین و غیره) در محصولات با منشاء گیاهی/حیوانی و محصولات نیمه تمام آنها
• تعیین صحت کنترل گیاهپزشکی انجام شده
• بررسی کیفیت مراقبت و درمان دامپزشکی: به موقع بودن، حجم و کیفیت مراقبت های دامپزشکی ارائه شده به حیوانات مشخص می شود (مشخصات را ببینید - معاینه حیوانات)
• ایجاد رابطه علت و معلولی بین درمان نادرست و مرگ حیوان
• تعیین علت بیماری یا مرگ حیوان
• اثبات واقعیت ازدواج مولد (به تفصیل مراجعه کنید - بررسی ازدواج مولد)
• بررسی ازدواج مولد در حیوانات اعم از حیوانات اهلی و مزرعه
• ارزیابی عینیت، کامل بودن و صحت کنترل گیاهپزشکی و فیتو معاینه بهداشتی
• ارزیابی عینیت و اعتبار علمی آزمایشات و مطالعات دامپزشکی قبلاً انجام شده
• انجام سایر انواع معاینات و تحقیقات دامپزشکی و دامپزشکی-بهداشتی
• بررسی معاینات دامپزشکیو تحقیق

درخواست و انجام و تعیین معاینه دامپزشکی:

تنظیم و ارسال دادخواست برای انتصاب و انجام معاینه دامپزشکی قانونی مطابق با هنجارهای قانون آیین دادرسی مدنی فدراسیون روسیه یا قانون آیین دادرسی کیفری فدراسیون روسیه (بسته به مورد) انجام می شود. در دادخواست الزاماً باید موارد زیر ذکر شود: دلایل رویه ای برای تعیین و انجام معاینه، شرایط پرونده، سؤالات کارشناس معاینه دامپزشکی و 1 تا 2 مؤسسه کارشناسی. هنگام انجام معاینه دامپزشکی برای دادگاه در مرکز ما، می توانید روی کامل بودن و عینی بودن تحقیق، استقلال و بی طرفی کارشناسان و متخصصان ما، سطح و کیفیت بالای کار انجام شده، از جمله استفاده از ابزار اضافی حساب کنید. و روشهای تحقیق آزمایشگاهی

توجه داشته باشید!قبل از مراجعه به دادگاه برای انجام و دستور معاینه دامپزشکی قانونی در مرکز ما، با دفتر مرکزی ما تماس بگیرید اطلاعات نامه، که در آن مهلت و قیمت معاینه دامپزشکی قانونی را ذکر خواهیم کرد.

هزینه معاینات دامپزشکی:

مدت زمان معاینات و تحقیقات دامپزشکی قانونی از 10 روز است!

هزینه معاینات دامپزشکی قانونی (تقریبی)
معاینه یکنواخت دامپزشکی (یک کارشناس)	از 25 هزار روبل.
معاینه دامپزشکی کمیسیون (حداقل دو کارشناس)	از 45 هزار روبل
معاینه جامع دامپزشکی (حداقل دو کارشناس)	از 45 هزار روبل
بررسی معاینه دامپزشکی	از 20 هزار روبل
مشاوره (شفاهی، تلفنی)	رایگان
مشاوره (شفاهی، در مطب)	از 6 هزار روبل
مشاوره (کتبی)	از 10 هزار روبل
شرکت کارشناس (متخصص) در دادگاه (مسکو)	از 10 هزار روبل (1 جلسه، طبق نتیجه گیری قبلی)
شرکت کارشناس (متخصص) در دادگاه (منطقه مسکو)	از 20 هزار روبل (1 جلسه، طبق نتیجه گیری قبلی)
حضور کارشناس (متخصص) در دادگاه (سایر مناطق)	قابل مذاکره، اما نه کمتر از 30 هزار روبل (1 جلسه)
کمک کارشناسی در تنظیم اظهارنامه ادعا، دادخواست، اعتراض یا ادعا	از 10 هزار روبل

هزینه معاینات دامپزشکی و بهداشتیممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد، اما در عین حال قیمت چنین معایناتی در مرکز ما به طور قابل توجهی کمتر از سایر موسسات است.

سوالات معاینه دامپزشکی:

1) خواص ارگانولپتیکی محصول ارائه شده برای بررسی چیست؟

2) آیا محصول ارائه شده برای معاینه برای مصرف مناسب است؟

3) آیا مصرف محصول ارسال شده برای بررسی سلامت و زندگی را تهدید می کند؟

4) آیا اقدامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک انجام شده (به موقع، حجم و غیره) با قوانین قانونی نظارتی فدراسیون روسیه مطابقت دارد؟ اگر مطابقت ندارند پس چیست؟

5) آیا زباله های بیولوژیکی (جسد حیوانات) به درستی و کامل دفع شد؟ اگر نه، چه تخلفاتی وجود دارد؟

6) آیا وضع قرنطینه در...... (منطقه خاص را مشخص کنید) از...... تا...... (مدت زمانی را مشخص کنید) موجه است؟

و بدون اجازه صاحب حق چاپ استفاده کنید

(دارنده حق چاپ - MCSEK LLC) ممنوع است!

معاینه دامپزشکی دام، معاینه دام، معاینه دامپزشکی و بهداشتی حیوانات، بررسی ازدواج پرورشی، بررسی شجره نامه دام، معاینه دامپزشکی و بهداشتی، بررسی دامپزشکی محصولات، معاینه ژنتیکی حیوانات، بررسی دامپزشکی و ژنتیکی حیوانات، بررسی ژنتیکی معاینه گیاهان، معاینه دامپزشکی مستقل و قانونی، شناسایی ژنتیکی حیوانات

تخصص دامپزشکی از منظر حقوقی و علمی قابل بررسی است.

خوانندگان عزیز! این مقاله در مورد روش های معمولی برای حل مسائل حقوقی صحبت می کند، اما هر مورد فردی است. اگر می خواهید بدانید چگونه دقیقا مشکلت رو حل کن- تماس با مشاور:

سریع است و رایگان!

مؤلفه حقوقی با مؤلفه های علمی تلاقی می کند:

1. این شامل تنظیم هنجارهای قانونی اقدامات کارشناسی علمی و روش های انجام شده توسط پزشکان دامپزشکی و بهداشتی در طول تحقیقات آزمایشگاهی است.
2. همچنین شامل ارزیابی کیفیت مواد خام که محصولات فعالیت حیاتی حیوانات هستند و ایجاد یک روش یکسان معین برای هر نوع معاینه است و همچنین انجام اجباری چنین معایناتی را تعیین می کند.

آنچه هست

در واقع معاینه دامپزشکی ارزیابی پارامترهای مختلف محصول توسط متخصصان در زمینه دامپزشکی و بهداشت است.

چارچوب قانونی

مقررات قانونی معاینات در زمینه دامپزشکی و بهداشت در یک قانون قانونی متمرکز نیست، بلکه بسیار گسترده است و شامل موارد زیر است:

• تعدادی از قوانین و دستورالعمل های مستقل وزارت کشاورزی روسیه؛
• بخش دامپزشکی آن؛
• Rosselkhoznadzor، که روش انجام معاینه اشیاء مختلف را تنظیم می کند.

شما می توانید با لیست این مقررات در وب سایت رسمی Rosselkhoznadzor آشنا شوید.در عین حال، مجموعه ای از اقدامات نظارتی را هدایت می کند

علاوه بر این، تعدادی اسناد، کنوانسیون ها و موافقت نامه ها در سطح بین المللی وجود دارد که به تصویب کشور ما رسیده است.

ارتباط

اهمیت انجام آزمایشات به دلیل اهداف آن در شناسایی ناهماهنگی های کیفیت در موضوع تحقیق آزمایشگاهی به دلیل بیماری یا وجود سایر انحرافات از استانداردهای تعیین شده است که می تواند منجر به پیامدهای نامطلوب در مقیاس بزرگ از جمله ایجاد تهدید شود. به حیوانات، مردم و سلامت و زندگی آنها.

ویدئو: ویژگی های توسعه آزمایشگاه های سیار

آزمایشگاه تخصصی دامپزشکی و بهداشتی

آزمایشگاه دولتی کارشناسی دامپزشکی و بهداشتی یک واحد ساختاری (بخش) سازمان دامپزشکی کشور است و بخشی جدایی ناپذیر از:

• ایستگاه های کنترل بیماری های حیوانی؛
• دامپزشکان منطقه (بین ناحیه ای). آزمایشگاه ها

برنامه کارکنان یک آزمایشگاه متوسط، که تعیین می کند چه کسی معاینه را انجام می دهد، شامل موارد زیر است:

• دامپزشکان؛
• دامپزشکان؛
• Trichinelloscopists;
• دامپزشکان.

اگر آزمایشگاه به منطقه ای با آلودگی رادیواکتیو سرویس می دهد، کارکنان نیز شامل موارد زیر هستند:

• رادیولوژیست دامپزشکی؛
• تکنسین دزیمتر.

تعداد متخصصان برای هر خط با در نظر گرفتن حجم کاری تعیین می شود که به طور مستقیم به تعداد معاینات انجام شده در روز بستگی دارد.

آزمایشگاه یک شخص حقوقی مستقل است که در یک نوع فعالیت تخصصی مشغول است.

بنابراین دارای:

• تمبر با تصویر نام آن؛
• مارک ها و تمبرها برای علامت گذاری گوشت؛
• مجلات و فرم های اسناد دامپزشکی از فرم ایجاد شده؛
• رسیدها؛
• فرم معاینه دامپزشکی - مجوز فروش محصول در بازار.

او چه کار می کند؟

اختیار انجام معاینه دامپزشکی به رئیس آزمایشگاه - دامپزشک، روسای مراجع عالی دامپزشکی و کارکنان زیرمجموعه مجاز توسط وی در فرم مقرر است.

درخواست برای برگزاری

شخصی که قصد دارد محصولات خود را به عموم بفروشد فرمی را در فرم تعیین شده پر می کند که نشان می دهد:

• فیلد "مشتری" - نام شخص حقوقی یا نام کامل. فردی با آدرس؛
• قسمت "تولید کننده" - نام شرکت، کشور سازنده، واحد اداری-سرزمینی خاص آن؛
• نوع محصول از لیست انتخاب شده است.
• قسمت "شماره نمونه" به درخواست مشتری پر می شود.
• شاخص های تحقیق زیر با علائم "+" و "-" مشخص شده اند.

نتیجه گیری اشاره می کند:

• روز، ماه، سال تولید محصول؛
• حجم محصولات در کیلوگرم، لیتر، قطعات بسته به نوع محصول؛
• مقدار نمونه؛
• فیلد "انتخاب انجام شده" و "تاریخ دریافت" نیز به معنای تاریخ گذاری است.
• فیلد "چه کسی نمونه را تحویل داد" - امضای شخصی و رونوشت متقاضی.

همچنین درخواست باید همراه با نتیجه گیری از دامپزشک شخص حقوقی باشد، در غیر این صورت محصول مشکوک تلقی شده و تحت بررسی های تکمیلی قرار خواهد گرفت.

نمونه ها

نمونه ها برای تحقیق توسط کارگر آزمایشگاه با حضور صاحب محصول در اندازه های تعیین شده برای هر نوع محصول انتخاب می شوند.

در این حالت وسایل آزمایشگاهی از جمله ظروفی که نمونه ها در آن قرار می گیرند باید دارای استانداردهای بهداشتی بوده و بسته یا پیچ شوند.

گزارش

در نتیجه مطالعات آزمایشگاهی برای تعیین انطباق محصول با استانداردها، سندی تهیه می شود که نشان می دهد محصول دارای کیفیت است و مجوز فروش را به مصرف کنندگان می دهد.

درخواست ها و تماس ها 24/7 و 7 روز هفته پذیرفته می شود.

معاینات دامپزشکی و بهداشتی یکی از شاخه های دامپزشکی است که به مطالعه روش های معاینه بهداشتی و بهداشتی محصولات غذایی و مواد اولیه فنی با منشاء حیوانی می پردازد و قوانین ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی آنها را تعیین می کند. در این راستا در نظام عمومی تربیت دامپزشکان، برنامه درسی برای مطالعه دوره معاینه دامپزشکی و بهداشتی با مبانی فناوری و استانداردسازی فرآورده های دامی پیش بینی شده است. برنامه این دوره مشخص می کند که یک دامپزشک باید بتواند اقدامات دامپزشکی و بهداشتی را انجام دهد و مسائل مربوط به تحقیقات بهداشتی و بهداشتی و دامپزشکی و رفاه بهداشتی محصولات غذایی و مواد اولیه فنی با منشاء حیوانی را در طول تولید آنها (مزرعه های کلکسیونی، ایالتی) حل کند. مزارع، مرغداری ها، مجتمع های کشت و صنعت و دامپروری، سازمان های تعاونی و غیره)، در تمام مراحل فناوری فرآوری (گوشت، شیر، کارخانه های طیور و سایر شرکت ها)، در حین حمل و نقل، ذخیره سازی و همچنین در مکان های فروش ( بازارها). با در نظر گرفتن این الزامات، دامپزشک باید مهارت های عملی در پذیرش و تحویل دام های ذبح شده، حمل و آماده سازی آنها برای کشتار داشته باشد، مبانی فناوری و استانداردسازی در تولید فرآورده های دامی را بداند، روش های نوین تحقیق و شناخت خود را داشته باشد. ارزیابی بهداشتی مبتنی بر علمی

موضوع بررسی دامپزشکی و بهداشتی گوشت حیوانات شکار وحشی و شکار جایگاه مهمی در فعالیت متخصصان دامپزشکی دارد. مسئولیت های دامپزشک در بازارها نیز شامل ارزیابی کیفیت و انجام معاینات دامپزشکی و بهداشتی غذاهای گیاهی و عسل است.

معاینه دامپزشکی و بهداشتی علمی است که روش های معاینه بهداشتی و بهداشتی مواد غذایی (گوشت، شیر، ماهی، تخم مرغ) و مواد خام (چرم، پشم و غیره) فرآورده های با منشاء حیوانی و همچنین ایجاد دامپزشکی مبتنی بر علمی را مطالعه می کند. و ارزیابی بهداشتی این محصولات.

آگاهی از معاینات دامپزشکی و بهداشتی در آماده سازی یک دامپزشک آینده اهمیت زیادی دارد.

در کار عملی، یک دامپزشک به طور مداوم با مسائل مربوط به معاینه بهداشتی دامپزشکی در کارخانه های فرآوری گوشت، حمل و نقل، در آزمایشگاه ها، در بازارهای مزارع جمعی در مناطق شهری و روستایی، در مزارع جمعی و دولتی، در شیلات و غیره مواجه است. دامپزشک باید به مجموعه مطالعات بهداشتی بهداشتی فرآورده های دامی تسلط کافی داشته باشد. فقط در این صورت است که او می تواند به درستی بررسی محصولات را سازماندهی کند و در مورد وضعیت بهداشتی آنها و منطقی ترین راه های استفاده از محصولات و مواد اولیه با کیفیت پایین نتیجه گیری کند.

نکته اصلی در کار یک کارشناس دامپزشکی و بهداشتی جلوگیری از احتمال آلودگی افراد از طریق محصولات به دست آمده از حیوانات بیمار و همچنین جلوگیری از انتقال بیماری های عفونی از محصولات آلوده (مواد اولیه) به حیوانات سالم است. در عین حال، آنتروپوزونوزها خطر خاصی را ایجاد می کنند - بیماری های مشترک برای حیوانات و انسان (سیاه زخم، سل، بروسلوز، تریکینوز و غیره). حیوان معاینه بهداشتی دامپزشکی

دامپزشک به عنوان یک کنترل کننده دولتی موظف است فقط محصولات خوش خیم را وارد غذا کند.

محصولات بی کیفیت (عفونی) و ضایعات کشتارگاهی به دستور دامپزشک مصادره شده و باید بی ضرر یا معدوم شوند.

موضوعات اصلی مطالعه دامپزشکی و معاینات بهداشتی محصولات غذایی و مواد اولیه به دست آمده از کشتار حیوانات مزرعه و همچنین شیر و لبنیات، ماهی، تخم مرغ، محصولات گیاهیو عسل زنبور عسل

هدف اصلی معاینه دامپزشکی و بهداشتی:

• 1) محافظت از مردم در برابر بیماری هایی که می تواند از طریق گوشت و لبنیات، ماهی و محصولات تخم مرغ و مواد خام حیوانی منتقل شود.
• 2) اطمینان از کیفیت بالای بهداشتی محصولات و مواد خام با منشاء حیوانی در فرآیند تولید آنها پردازش اولیهذخیره سازی و حمل و نقل؛
• 3) کنترل کیفیت محصولات در حال فروش در بازار؛
• 4) جلوگیری از شیوع بیماری های عفونی و تهاجمی از طریق فرآورده های دامی.

معاینه و فناوری دامپزشکی و بهداشتی فرآورده های دامی به عنوان یک رشته دانشگاهی، مسائل بهداشتی و فنی محصولات غذایی و مواد اولیه حیوانی (گوشت، شیر، تخم مرغ، ماهی، پوست، پشم و غیره)، روش های بهداشتی و بهداشتی را نیز در نظر می گیرد. تحقیقات بهداشتی این محصولات و ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی آنها را ارائه می دهد.

معاینه دامپزشکی مسیر طولانی در توسعه را طی کرده است. بازرسی دامپزشکی و بهداشتی گوشت و بازرسی قبل از کشتار حیوانات در نیمه دوم قرن هفدهم شروع به استفاده کرد. در ابتدا، فروش گوشت تحت نظارت ناظران پلیس بود که آموزش کافی برای این کار نداشتند. پس از آن، به دلیل نیاز به تعیین دقیق تر کیفیت گوشت، پزشکان شروع به بررسی آن کردند.

رشد تولید گوشت و توسعه علوم دامپزشکی منجر به پیشرفت بیشتر در معاینه دامپزشکی شده است. در روسیه، مانند غرب

در اروپا، در قرن 18، بازرسی گوشت و نظارت بر کشتارگاه ها به دامپزشکان سپرده شد.

در آموزش دامپزشکان تخصص خاصی در زمینه کشتار به خصوص در بازرسی گوشت پدید آمده است. پروفسور N.N Mari (1912) اولین کتابچه راهنمای روسی را برای بازرسی گوشت نوشت: "مبانی آناتومی پاتولوژیک حیوانات اهلی" و "راهنمای بازرسی گوشت". کارهای تحقیقاتی ظاهر شده است که بسیاری از مسائل مربوط به بررسی دامپزشکی و بهداشتی گوشت و فرآورده های گوشتی را حل می کند. در کشتارگاه های سن پترزبورگ، استاد علوم M. A. Ignatiev موزه خاصی را سازماندهی کرد که در آن گوشت معیوب، محصولات گوشتی، بازی، محصولات لبنی، ماهی، آدمک ها و آماده سازی اندام های داخلی به دست آمده از حیوانات مبتلا به بیماری های خطرناک برای انسان ارائه شد. چنین موزه هایی در کشتارگاه های مسکو و کیف ایجاد شد.

دانشمندان روسی S. P. Dubrovo، A. M. Petrov، A. V. Dedyulin، M. I. Romanovich، F. P. Polovinkin، P. N. Andreev و دیگران، کار و انرژی زیادی در توسعه مسائل علم گوشت علمی سرمایه گذاری کردند.

سپس آموزش دامپزشکان در علوم گوشت و کشتار عمدتاً در بخش‌های آناتومی پاتولوژیک، دامپزشکی قانونی و علوم گوشت انجام شد.

همزمان با آموزش دامپزشکان متخصص در زمینه کشتار و بازرسی گوشت، نیاز به آموزش دامپزشکی و بهداشتی جمعیت و افراد مرتبط با خرید و فروش فرآورده های دامی پدید آمد.

تقریباً هیچ کنترل بهداشتی بر شیر، محصولات لبنی و همچنین ماهی و محصولات ماهی در روسیه قبل از انقلاب وجود نداشت. با این حال، در آن زمان، چهره‌ها و دانشمندانی مانند N.V. Vereshchagin، A.A. Kalantar، K.K.

در سال 1918، در موسسه دامپزشکی کازان، پروفسور P. V. Bekensky یک بخش مستقل از علوم گوشت را سازماندهی کرد که نوع آن برای سازماندهی بخش ها در سایر موسسات دامپزشکی مورد استفاده قرار گرفت. با این حال، آنها نتوانستند به طور کامل شبکه در حال توسعه شرکت های فرآوری گوشت (کارخانه های فرآوری گوشت) را با متخصصان پزشکی واجد شرایط فراهم کنند.

در سال 1930، در موسسه دامپزشکی مسکو، با هدف آموزش کارشناسان دامپزشکی برای کار در کارخانه های فرآوری گوشت، یک دانشکده بهداشتی تأسیس شد که در آن بخش دامپزشکی و معاینه بهداشتی سازماندهی شد. به زودی بخش های مشابهی در سایر موسسات دامپزشکی کشور ایجاد شد.

نقش برجسته ای در توسعه مسائل مربوط به ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی گوشت و فناوری محصولات گوشتی متعلق به اساتید P. V. Bekensky و V. Yu. پروفسور V. Yu. Wolfertz یک کتاب درسی اصلی در مورد معاینه دامپزشکی و بهداشتی ایجاد کرد. آخرین و پنجمین ویرایش آن در سال 1950 منتشر شد.

از اهمیت زیادی در توسعه مبانی علمی معاینه دامپزشکی و بهداشتی در اتحاد جماهیر شوروی برخوردار بود.

در حال حاضر، آزمایشگاه‌هایی برای بهداشت و بهداشت گوشت و شیر، که در مؤسسه تحقیقات علمی اتحادیه دامپزشکی سازماندهی شده‌اند، برای بهبود روش‌های معاینه دامپزشکی و بهداشتی طراحی شده‌اند.

با دستاوردهای علوم دامپزشکی و بهداشتی، برنامه آموزشی دامپزشکان در زمینه معاینه دامپزشکی و بهداشتی محصولات دامی به طور مداوم بهبود یافته است. برنامه مدرن نه تنها شامل بررسی گوشت و سایر محصولات کشتار حیوانات (پرندگان)، بلکه بررسی شیر، محصولات لبنی، تخم مرغ، ماهی و محصولات ماهی است.

معاینه دامپزشکی و بهداشتی با مبانی فناوری و استانداردسازی محصولات دامی، دامپزشک را به دانشی مجهز می کند که به او اجازه می دهد فقط محصولات خوش خیم و بهداشتی-بهداشتی برای مصارف غذایی تولید کند.

در مقابل. ه.دانشمندان و دامپزشکان در بسیاری از کشورهای سوسیالیستی و سرمایه داری خارجی در حال توسعه هستند: مشکلات بهداشت صنعتی در شرکت های فرآوری محصولات با منشاء حیوانی. تأثیر روش های خیره کننده حیوانات ذبح شده بر پارامترهای بیوشیمیایی گوشت. اثبات علمی ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی گوشت و شیر به دست آمده از حیوانات مبتلا به بیماری های عفونی و تهاجمی؛ ارزیابی بهداشتی محصولات حاوی آنتی بیوتیک؛ پیشگیری از سالمونلوز و غیره

زیر در مقابل. ه.همچنین عملکرد خدمات دامپزشکی در تعیین تناسب غذایی محصولات را درک کنید. این شامل: تشخیص قبل از کشتار و پس از کشتار بیماری های دام و همچنین مطالعات گوشت، شیر، ماهی، تخم مرغ و محصولات ساخته شده از آنها با استفاده از روش های میکروبیولوژیکی، بافت شناسی، فیزیکی، شیمیایی و سایر روش های تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی است. در مقابل. ه.توسط دامپزشکان و پیراپزشکان در صنایع گوشت و شرکت های تعاونی مصرف کننده، در یخچال ها، ایستگاه های کنترل گوشت، لبنیات و مواد غذایی بازارها و سایر شرکت ها و سازمان ها با هدایت قوانین انجام می شود. در مقابل. ه.، مورد تایید اداره اصلی دامپزشکی وزارت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی و موافقت با اداره اصلی بهداشتی و اپیدمیولوژیک وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای انواع خاصی از محصولات با منشاء حیوانی.

رشتهبررسی و ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی محصولات با منشاء حیوانی و گیاهی در شرایط میدانیو همچنین زمانی که حیوانات و محصولات در معرض سلاح های کشتار جمعی قرار می گیرند. وظایف در مقابل. ه.: جلوگیری از احتمال بیماری و آسیب به افراد در هنگام مصرف محصولات بی کیفیت یا آلوده به عوامل رادیواکتیو، شیمیایی و باکتریایی و همچنین جلوگیری از شیوع بیماری های عفونی در بین حیوانات. در مقابل. ه.از روش ها و تکنیک های پذیرفته شده عمومی برای معاینه پیش از مرگ حیوانات، معاینه پس از مرگ لاشه ها و اندام ها و روش های آزمایشگاهی تسریع شده برای مطالعه فرآورده ها و فرآورده های حیوانی استفاده می کند که به راحتی می تواند در این زمینه انجام شود. منشا گیاهیو هنگامی که در معرض سلاح های کشتار جمعی قرار می گیرند، علاوه بر این، مطالعات رادیومتری، شیمیایی-سم شناسی و باکتریولوژیک تسریع شده انجام می شود. برای در مقابل. ه.مجموعه ای از تجهیزات ویژه (با مجموعه ای از تکنیک ها) استفاده می شود که امکان بررسی قبل از کشتار حیوانات را فراهم می کند. بررسی دامپزشکی و بهداشتی لاشه ها و اندام ها، نام تجاری آنها. تریکینوسکوپی؛ تعیین کیفیت خوب گوشت و فرآورده های گوشتی، چربی ها، شیر و محصولات لبنی، ماهی؛ نمونه برداری و بسته بندی برای آزمایش در آزمایشگاه ارسال شود.

ویژگی های کلیدی در مقابل. ه.هنگامی که در معرض سلاح های کشتار جمعی قرار می گیرند، باید منبع آسیب را تعیین کنند. درمان دامپزشکی حیوانات (خنثی سازی پوست)؛ دسته بندی (تقسیم به گروه ها) حیوانات بر اساس نوع، درجه آسیب و زمان کشتار. بررسی محصولات از نظر وجود مواد رادیواکتیو در آنها، مواد شیمیاییو پاتوژن های بیماری های عفونی که برای آنها از ابزارهای ویژه (دزیمتری، شناسایی شیمیایی) و آزمایشگاه های سیار (صحرایی) (رادیومتریک، شیمیایی و باکتریولوژیک) استفاده می شود. حیوانات در کارخانه های فرآوری گوشت صحرایی یا در ایستگاه های کشتار موقت ذبح می شوند. بازرسی و ارزیابی قبل از کشتار محصولات کشتار و سایر محصولات غذایی بر اساس دستورالعمل های خاص بسته به نوع ضایعه انجام می شود.

ادبیات:
راهنمای بررسی دامپزشکی و بهداشتی و بهداشت فرآوری فرآورده های دامی، ویرایش. I. V. Shura, 3rd ed., M., 1972;
Rusakov V.N.، Teternik D.M.، دامپزشکی و کنترل بهداشتی، در کتاب: تولید و کنترل فنی و روش های ارزیابی کیفیت گوشت، گوشت و محصولات طیور. (کتاب مرجع)، م.، 1353، ص. 352;
Zagaevsky I. S.، Zhmurko T. V.، با مبانی فناوری برای پردازش محصولات دامی، ویرایش 3، M.، 1976.

فرهنگ لغت دایره المعارف دامپزشکی. - م.: "دایره المعارف شوروی". سردبیر V.P. شیشکوف. 1981 .

ببینید "معاینه دامپزشکی-بهداشتی" در فرهنگ های دیگر چیست:

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- تعیین تناسب تغذیه ای فرآورده های دامی. انجام شده در شرکت های صنایع لبنی، بازارها، کشتارگاه ها... فرهنگ لغت دایره المعارفی بزرگ

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- مجموعه ای از مطالعات اجباری محصولات با منشاء حیوانی در تمام مراحل تولید و گردش آنها و همچنین محصولات حیوانی و گیاهی فروخته شده در بازارهای مواد غذایی و سایر مکان های تجارت سازمان یافته... ... اصطلاحات رسمی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- معاینه دامپزشکی و بهداشتی، 1) علمی که روش های ارزیابی بهداشتی و بهداشتی محصولات با منشاء حیوانی را مطالعه می کند. وظیفه اصلی V.s. ه. برای جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی که عوامل بیماری زا از طریق غذا منتقل می شوند ... کشاورزی. فرهنگ لغت بزرگ دایره المعارفی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- 1) علمی که روشهای کرامت را مطالعه می کند. بهداشتی ارزیابی محصولات با منشاء حیوانی پایه ای وظیفه V. s. ساعت برای جلوگیری از ابتلای افراد به بیماری ها، عوامل بیماری زا که از طریق غذا (گوشت، شیر، ماهی، تخم مرغ)، خوراک، مواد خام (پوست،... ... فرهنگ دایره المعارف کشاورزی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- 1) رشته ای از علم که روش های ارزیابی بهداشتی و بهداشتی محصولات با منشاء حیوانی را مطالعه می کند. 2) شاخه فعالیت عملی متخصصان دامپزشکی که کیفیت خوب محصولات با منشاء حیوانی را تعیین می کنند. * * *…… فرهنگ لغت دایره المعارفی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- 1) یک رشته علمی که روش های تحقیق و ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی محصولات با منشاء حیوانی را توسعه می دهد. 2) وظیفه خدمات دامپزشکی برای تعیین تناسب تغذیه ای محصولات با استفاده از این روش ها. مدت، اصطلاح... ... دایره المعارف بزرگ شوروی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- بررسی محصولات غذایی برای تعیین مناسب بودن آنها برای غذا، که توسط مقامات دامپزشکی در هنگام تهیه و کشتار حیوانات و همچنین در تجارت بازار گوشت، فرآورده های گوشتی، شیر، لبنیات، تخم مرغ و ... انجام می شود. فرهنگ لغت بزرگ پزشکی

دانشگاه کشاورزی ایالتی دان (DonGAU) سال تاسیس 1962 رئیس بارانیکوف آناتولی ایوانوویچ ... ویکی پدیا

کنترل دامپزشکی و بهداشتی رادیومتری، مجموعه ای از اقدامات برای تعیین نوع و درجه آلودگی توسط مواد رادیواکتیو اشیاء نظارت دامپزشکی. اهداف R.v. با. ک.: شفاف سازی وضعیت تشعشعات برای حل مسائل... فرهنگ لغت دایره المعارف دامپزشکی

معاینه دامپزشکی- معاینه دامپزشکی و بهداشتی ... فرهنگ لغت اختصارات روسی

معاینه دامپزشکی و بهداشتی- علمی که روش های بررسی بهداشتی و بهداشتی محصولات غذایی و مواد اولیه فنی با منشاء حیوانی را مطالعه می کند و قوانین ارزیابی دامپزشکی و بهداشتی آنها را تعیین می کند.

اهداف اصلی معاینه دامپزشکی و بهداشتی.

1. جلوگیری از آلوده شدن افراد به آنتروپوزونوزها و سایر بیماری های منتقله از طریق گوشت، لبنیات، ماهی، فراورده های تخم مرغ و مواد خام حیوانی.

2. جلوگیری از شیوع بیماری های عفونی و مهاجم دامی از طریق فرآورده های دامی.

3. اطمینان از کیفیت بهداشتی بالای محصولات و مواد خام با منشاء حیوانی در طول پردازش اولیه آنها.

4. کنترل کیفیت محصولات در حال فروش در بازار.

اشیاء اصلیمطالعه دامپزشکی و معاینه بهداشتی شامل دام های ذبح شده، محصولات غذایی و مواد خام به دست آمده از کشتار حیوانات کشاورزی و وحشی و همچنین شیر، محصولات گیاهی و لبنی، ماهی، تخم مرغ، عسل است.

وظیفه اصلیمعاینه دامپزشکی و بهداشتی - کنترل کیفیت محصولات غذایی و مواد اولیه، که خواص بالای مصرف کننده محصولات و همچنین کاهش تلفات مواد خام را تضمین می کند.

طبق قانون فدراسیون روسیه "در مورد دامپزشکی" (ماده 21. "تخصص دامپزشکی و بهداشتی")، "فروش و استفاده برای اهداف غذایی از گوشت، گوشت و سایر محصولات کشتار حیوانات (شکار)، شیر، لبنیات محصولات، تخم‌مرغ و سایر فرآورده‌های حیوانی منشأ، خوراک و محصولات گیاهی غیرصنعتی که تحت معاینه دامپزشکی و بهداشتی قرار نگرفته‌اند، ممنوع است. شماره 199-FZ از 31 دسامبر 2005).

تاریخچه شکل گیری و توسعه معاینه دامپزشکی و بهداشتی. اولین دولت مکتوب بازمانده در روسیه در مورد تعیین کیفیت محصولات غذایی ("تخصص") و اقداماتی برای جلوگیری از بیمار شدن مردم از غذای بی کیفیت ("بهداشت و بهداشت") به قرن یازدهم باز می گردد.

یکی از این اسناد "مجموعه سواتوسلاو" است (کیوان روس، 1073-1076). "Izbornik..." نشان می دهد که چگونه می توان گوشت "خوب" را از نظر بو، رنگ، آبدار بودن و طعم تشخیص داد و آن را از گوشت "بد" تشخیص داد. مصرف شیر گاوها در روزهای اول پس از زایمان و شیرهایی که خون یا چرک در آن یافت شده است توصیه نمی شود. مسیحیان از خوردن گوشت خرس منع شدند.

کار دوران ساز آن زمان - کتابچه راهنمای دست نویس "Domostroy" - سزاوار توجه زیادی است. بخش سوم "دوموستروی" قوانینی را برای پردازش ظروف غذا، پستان گاو قبل از شیردوشی، و همچنین تهیه، کنسرو کردن و نگهداری گوشت، گوشت خوک احشاء و شیر ماهی را تعیین می کند. قوانین ساخت سوسیس، ژامبون و سایر محصولات غذایی شرح داده شده است.

در سال 1648، Zemsky Sobor "کد کلیسای جامع" را تصویب کرد - مجموعه ای از قوانین دولت روسیه، که شامل چندین فرمان تزار الکسی میخایلوویچ در مورد مسائل نظارت بر حرکت گله های گاو بود. بنابراین، مقادیر زیادی از دام‌هایی که به نمایشگاه‌ها یا به محل کشتار منتقل می‌شوند باید گواهی ("نامه‌های تزار") از رفاه خود داشته باشند. اگر افراد بیمار در گله پیدا می‌شدند، او تحت قرنطینه سخت چهل روزه قرار می‌گرفت.

در سال 1683، یک فرمان سلطنتی فروش ماهی و گوشت در کلبه ها و روی نیمکت ها و "در مورد اسقاط آنها" ممنوع شد. تجارت در ردیف ها و مغازه های مخصوص ساخته شده مجاز بود.

در قرن هجدهم، روسیه مسیر توسعه فشرده را در پیش گرفت.

در میان موضوعات کلی در مورد توسعه امور دامپزشکی، احکام پیتر اول شامل تعداد قابل توجهی از فعالیت های مربوط به بهداشت دامپزشکی است. بنابراین، تعدادی از احکام 1691، 1713، 1718، 1719. خواستار رعایت دقیق قوانین ذبح حیوانات و فروش گوشت و ماهی در مکان های تعیین شده شد. حیوانات قبل از ذبح باید توسط "افراد آگاه" تعیین شده برای این منظور مورد بررسی قرار می گرفتند. دام های ذبح شده باید دارای یادداشتی از رئیس یا دهم خیابان باشند. نام صاحب حیوان باید در دفتر ثبت شود.

طبق فرمان سال 1733، "لباس سفید" (لباس) برای فروشندگان گوشت معرفی شد و تجارت خرده فروشی در پایتخت فقط به قصابانی که در "پوزاد سن پترزبورگ" ثبت نام کرده بودند و تحت معاینه پزشکی قرار گرفتند، مجاز بود. نظارت بر اجرای فرامین و دستورالعمل ها توسط ناظران پلیس که بعداً بازرس نامیده شدند و مأمورانی که از طرف فرماندهی انتظامی تعیین شده بودند، انجام می شد.

اینها اولین گام های "تخصص"، "بهداشت و بهداشت" هستند که در کیوان روس (قرن IX-XII)، در دولت روسیه (قرن XIII-XVII) و در امپراتوری روسیه (از 1721) ساخته شده است.

علم گوشت به عنوان نمونه اولیه و اصلی جزءمعاینه دامپزشکی و بهداشتی از طریق کار خلاقانه سخت دانشمندان و پزشکان قرن 19 ایجاد شد. از جمله کسانی که پایه های این مسیر را ایجاد کردند، دانشمندان مترقی آن زمان هستند: A.V. ددیولینا، M.A. ایگناتیوا، ک.ز. کلنتسووا، N.N. ماری، جی.آی. سوتلوا، S.P. دوبروو، A. Baranovsky، J. Prus، M. Grabovsky، M.M. رومانوویچ، F.P. پولووینکینا، N.N. آندریوا.

برای اینکه "علم گوشت" که در قرن نوزدهم ایجاد شد، گسترش یابد و به یک آزمایش گسترده - دامپزشکی و بهداشتی تعمیق یابد، نسلی از دانشمندان مانند A.M در قرن بیستم تلاش زیادی کردند. پتروف، I.V. اسمیرنوف، پی.آی. لمیشکو، خ.س. گورگلیاد (VVI)، A.N. کوسوبریوخوف، B.N. فدوتوف، V.P. کوریاژنوف، I.S. تترنیک، وی.یو. وولفرتس، آی.وی. شور و دیگران اولین بخش علوم گوشت در سال 1918 در موسسه دامپزشکی کازان - P.V. بکنسکی، در سال 1920 - در موسسه دامپزشکی پتروگراد. و در سال 1930 کلیه بخشهای علوم گوشت به بخشهای معاینه دامپزشکی و بهداشتی با مبانی فناوری و علم کالا تغییر سازمان دادند.

3. چارچوب مقرراتی، سازماندهی و انجام معاینات دامپزشکی و بهداشتی.بر اساس قانون «دامپزشکی»، دامپزشکی معاینه دامپزشکی و بهداشتی فرآورده های دامی و سایر اقدامات ویژه را با هدف محافظت از جمعیت در برابر بیماری های مشترک بین انسان و حیوان و همچنین انجام می دهد. مسمومیت غذاییمشکلات ناشی از مصرف فرآورده های حیوانی که از نظر دامپزشکی و بهداشتی خطرناک هستند. هنگام انجام معاینه دامپزشکی و بهداشتی و تصمیم گیری در مورد استفاده بیشتر از یک محصول غذایی، کارشناس دامپزشکی و بهداشتی به شدت توسط چارچوب قانونی قانونی هدایت می شود. در اینجا برخی از مهمترین آنها آورده شده است:

ضوابط بازرسی دامپزشکی دام های کشتار شده و معاینه دامپزشکی و بهداشتی گوشت و محصولات گوشتی(تایید شده توسط وزارت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی 2.12.83 با اصلاحات از 06.17.1988)؛

مقررات و بخش های نظارت دامپزشکی دولتی در شرکت های پردازش و ذخیره سازی محصولات دامی (11/14/1994).

دستورالعمل علامت گذاری دامپزشکی گوشت (94/04/28);

قوانین سازماندهی کار برای صدور اسناد همراه دامپزشکی (طبق دستور وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه مورخ 14 اوت 2007 N 393)

آیین نامه بررسی مواد اولیه غذایی و فرآورده های غذایی بی کیفیت و خطرناک، استفاده یا تخریب آنها (97/09/29).

کارشناسان دامپزشکی و بهداشتی با استفاده از روش‌های مطالعات پاتولوژیک - تشریحی، بیوشیمیایی، میکروبیولوژیکی، اپیزوتولوژیک، این فرصت را دارند که ترکیب محصولات غذایی را مطالعه کرده، ماهیت تغییرات پاتولوژیک در اندام‌ها و لاشه حیوانات کشته شده را به درستی تعیین کنند و به طور عینی نتیجه‌گیری کنند. ارزیابی کیفی و دامپزشکی-بهداشتی هر محصولات غذاییو مواد اولیه حیوانی و گیاهی.

دوره معاینه دامپزشکی و بهداشتی به بخش های اصلی زیر تقسیم می شود:

1. بهداشت در کشتار دام و فرآوری فرآورده های حیوانی.

2. معاینه دامپزشکی و بهداشتی گوشت و فرآورده های کشتار.

3. بررسی دامپزشکی و بهداشتی شیر و فرآورده های لبنی.

4. بررسی دامپزشکی و بهداشتی تخم مرغ و فرآورده های طیور.

5. بررسی دامپزشکی و بهداشتی ماهی و فرآورده های ماهی.

6. معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل و فرآورده های زنبور عسل.

7. بررسی دامپزشکی و بهداشتی فرآورده های گیاهی.