طرز تهیه مربای انگور آگوستین. مربای انگور کشمیش

بیشتر باغبانان برای مصرف غذا در زمین های خود انگور می کارند تازهیا برای تهیه شراب با این حال، افراد کمی می دانند که مربای انگور را می توان از این توت با ارزش درست کرد. تعداد زیادی از گونه ها وجود دارد که می توانند در عین حال در مقابل عملیات حرارتی مقاومت کنند ویژگی های مفید. در مقاله ما در مورد برخی صحبت خواهیم کرد دستور العمل های محبوبمربای انگور.

فواید انواع توت ها

مربای انگور که به درستی تهیه شده باشد منبعی از عناصر ماکرو و ریز ضروری برای بدن است. ویتامین های گروه A بینایی را بهبود می بخشد و بدن را جوان می کند. ویتامین B عملکرد سیستم عصبی و گردش خون را بهبود می بخشد. ویتامین های گروه C باعث افزایش ایمنی بدن و محافظت در برابر ویروس ها می شود. فیبر سموم را از بین می برد. انگور رندر تاثیر مثبتبر عملکرد سیستم های گردش خون، گوارش، عصبی، تنفسی و تولید مثل.

دستور العمل های آشپزی

مربای انگور، دستور العمل های مرحله به مرحلهکه در وب سایت ما به نمایش گذاشته شده است، می توان از انواع مختلف انگور سفید، سبز، سیاه و قرمز تهیه کرد. بسیاری از مردم ممکن است مربای تهیه شده از انگور بدون هسته را دوست داشته باشند که برای آن سلطانه مناسب است.

دستور تهیه مربای انگور سفید

عناصر

• انگور سفید - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 فنجان؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• وانیل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

1 کیلوگرم را به آرامی بشویید انگور سفیدو توت ها را با قیچی از دسته جدا کنید تا آسیبی به آنها نرسد. در صورت تمایل می توانید دانه ها را جدا کنید.
ظرفی را با ۲ لیوان آب روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید و کم کم ۱ کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا کاملا حل شود و یک توده غلیظ همگن تشکیل شود.
صبر کنید تا شربت خنک شود و توت ها را در آن قرار دهید. همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید، سپس به تدریج حرارت را به حداکثر برسانید. بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و نصف قاشق چایخوری وانیل و به همان مقدار اسید سیتریک اضافه کنید. مربای انگور سفید بعد از خوب هم زدن آماده می شود و می توانید آن را در ظرف مناسبی منتقل کنید.

دستور تهیه مربای انگور سیاه

عناصر

• انگور سیاه - 2 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب لیمو- 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.

توت ها را از 2 کیلوگرم انگور سیاه بشویید و جدا کنید. آنها را در آبکش بریزید و به مدت 2 دقیقه در آب جوشیده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. نیم لیتر آب را روی آتش بگذارید و با 1.5 کیلوگرم شکر مخلوط کنید. شربت را از روی حرارت بردارید و توت ها را به مدت 8 ساعت در آن خیس کنید. پس از خنک شدن کامل روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و دوباره به مدت 8 ساعت بگذارید خنک شود. یک قاشق چایخوری آب لیمو و به همان مقدار وانیل اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توان مربای انگور سیاه را با ریختن در شیشه های استریل شده در شیشه های استریل شده تهیه کرد و به مدت 12 ساعت زیر پارچه قرار داد.

دستور تهیه مربای انگور سبز

عناصر

• انگور سبز بدون هسته - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• وانیلین - کیسه.

2 کیلوگرم میوه تهیه کنید، توصیه می شود انواع انگور سبز بدون هسته را انتخاب کنید. کاملاً زیر آب جاری بشویید و توت ها را جدا کنید. با 1 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیوان آب مخلوط کنید. ظرف را روی آن قرار دهید آتش آهستهو تا زمانی که محلول غلیظی تشکیل شود بپزید و هر از گاهی هم بزنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود، سپس آب یک لیموترش تازه گرفته شده و 3 بسته وانیل را اضافه کنید. دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا کاملا بپزد. با انداختن یک قطره مربا در بشقاب می توانید از این موضوع مطلع شوید. نباید پخش شود، اما شکل جامد خود را حفظ کند. مربای انگور سبز آماده را می توان در کوزه ها ریخت یا برای زمستان گرد کرد.

دستور تهیه مربای انگور کشمش

عناصر

• سلطان - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم.

مربای کیشمیش یکی از نفیس ترین و اشتها آورترین مرباها به شمار می رود. این به دلیل عدم وجود دانه است که توت ها را کامل و حتی مفیدتر نگه می دارد.
برای تهیه، به نیم کیلوگرم سلطان نیاز دارید که زیر شیر آب شسته شده و توت ها با دقت جدا می شوند و همه انواع آسیب دیده از بین می روند.
نصف لیوان آب را بجوشانید و به تدریج نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از حل شدن کامل، توت ها را به شربت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. ظرف را از روی حرارت بردارید و در پارچه ای بپیچید و بگذارید 8 ساعت به همین صورت بماند.
پس از خنک شدن، شربت بدون توت ها باید 7 دقیقه دیگر ریخته و پخته شود. توت ها را اضافه کنید و این روش را با بسته بندی به مدت 8 ساعت تکرار کنید.
پس از این، مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا زمانی که توت ها شناور نشوند و شفاف شوند. برای طعم بهتر، می توانید نصف قاشق چایخوری دانه وانیل اضافه کنید. اما تهیه مربای انگور کشمش کمی پیچیده تر از حد معمول است کیفیت های طعمآنقدر بالا که ارزش تلاش را دارند.

دستور تهیه مربای انگور ایزابلا

عناصر

• انگور "ایزابلا" - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 300 گرم؛
• شکر - 0.6 کیلوگرم.

"طعم روباه" عجیب این تنوع به شما امکان می دهد مربای شگفت انگیزی را از آن دریافت کنید. قبل از شروع پخت و پز، 1.5 کیلوگرم میوه را کاملاً بشویید و توت ها را با دقت جدا کنید. 300 گرم آب را بجوشانید و با مدام هم زدن 300 گرم شکر گرانول اضافه کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. توت ها را داخل آن بریزید و بگذارید شربت به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
صبر کنید تا مخلوط خنک شود و دوباره نیم ساعت بپزد و به تدریج 300 گرم شکر دیگر اضافه کنید. مربا را از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بریزید.

دستور تهیه مربای انگور با هسته

عناصر

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر -1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

این یکی از ساده ترین و رایج ترین دستور العمل ها است، زیرا روند خسته کننده حذف دانه ها از پالپ را حذف می کند. مربا از انگور با دانه به سرعت تهیه می شود و طعم مشخصی پیدا می کند. 1 کیلوگرم از هر انگور را آماده کنید، آنها را به خوبی در یک آبکش زیر آب جاری بشویید و توت ها را با دقت از شاخه ها جدا کنید. به مدت 2 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید خنک شود.

از نیم لیتر آب مخلوط با 1 کیلوگرم شکر شربت داغ تهیه کنید. مخلوط پخته شده را روی توت ها بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بردارید و بگذارید خنک شود. سپس پخت را تکرار کنید و یک قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. وقتی مربای انگور سرد شد آن را در ظرف هایی بریزید.

در صورت تمایل می توانید برای زمستان مربا از انگور با دانه درست کنید. برای انجام این کار، آن را در حالی که داغ است برای نگهداری در قوطی ها ریخته و درب ها را محکم پیچ می کنند. شیشه ها را برگردانده و با پارچه ضخیم می پوشانند. مربا به مدت 8 ساعت به همین حالت می ماند و بعد از آن خارج می شود.

دستور تهیه مربای انگور برای زمستان

عناصر

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان.

خوشمزه و درمان سالممی توانید نه تنها هنگام تهیه آن، بلکه برای زمستان نیز از آن لذت ببرید. برای مربا، هر گونه انگور که می تواند در معرض حرارت درمانیبدون افت کیفیت
1 کیلوگرم میوه را بشویید و هر توت را جدا کنید و با قیچی به دقت برش دهید. آنها را در ظرف مناسب برای پخت قرار دهید. 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید و بگذارید 8 تا 10 ساعت به همین ترتیب بماند. بعد از اینکه توت ها آبشان را آزاد کردند، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید، هم بزنید و کف ایجاد شده را از آن جدا کنید. بعد از این مدت اجازه دهید شربت حدود 6 ساعت خنک شود. یک روش مشابه باید دو بار دیگر تکرار شود. وقتی به حالت غلیظ رسید، باید پخت را متوقف کنید. برای زمستان، مربای انگور داغ را در شیشه های استریل شده قرار داده و پیچ می کنند و می گذارند تا سرد شود.

اسرار ذخیره سازی

اگر مربا را برای زمستان آماده کرده اید، شرایط نگهداری بهینه آن را فراهم کنید. به این ترتیب خواص مفید و ظاهر جذاب خود را حفظ می کند.

• برای جلوگیری از غلیظ شدن و تغییر رنگ اصلی، آب لیمو را اضافه کنید که یک نگهدارنده طبیعی است.
• شیشه های مربا را در یک مکان خنک و تاریک، ایده آل در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.
• مراقب باشید که شیشه ها و درب ها را قبل از پیچ کردن استریل کنید، این کار نگهداری را خراب نمی کند یا طعم آن را خراب نمی کند.
• مربا را در مکان هایی با رطوبت بالا نگهداری نکنید، زیرا ممکن است باعث ایجاد کپک روی سطح شود.

دوستداران غذاهای لذیذ طبیعی می توانند هنگام تهیه مربای انگور سیب، گلابی، دارچین، میخک، نعناع یا سایر ادویه ها را اضافه کنند. آب لیمو را می توان با آب یا پوست پرتقال جایگزین کرد. از آزمایش نترسید و به دنبال طعم منحصر به فرد و شگفت انگیز خود باشید.

مربا، مربا یا ژله تهیه شده از انگور به ویژه در مناطق جنوبی محبوب هستند. این روکش زمستانی علاوه بر طعم شیرین و بی نظیری که دارد، سالم نیز هست. از مرغوب ترین انگور تهیه می شود انواع مختلفبا نگهدارنده های طبیعی به شکل شکر، دارچین یا اسید سیتریک. دسر تمام شده به عنوان پر کردن پنکیک، کیک و شیرینی، یا به عنوان افزودنی معطر و خوش طعم به چای صبحگاهی سرو می شود.

مربای انگور تیره - یک دستور العمل سنتی

برای تهیه چندین شیشه دسر خانگی، به انگور ایزابلا تیره از اولین برداشت، وانیل (20-25 گرم)، آب تمیز و شکر گرانول (1 کیلوگرم) نیاز دارید.

ابتدا خوشه های انگور را کاملا شسته سپس میوه ها را جدا کرده و در کاسه ای عمیق قرار می دهند. همزمان شربت شکر را تهیه کنید.

برای این کار، نصف شکر را در آب حل کنید، کمی وانیل اضافه کنید و با هم زدن، همه چیز را روی اجاق گاز با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. تا شیرینی کاملا حل شود. سپس شروع به پخت و پز می کنند. این فرآیند در 2-3 دوز 30-40 دقیقه ای هر یک روی آتش با وقفه بین آنها 5-6 ساعت انجام می شود.

به محض اینکه شربت کمی خنک شد آن را در ظرف حاوی انگور بریزید و بگذارید 9-10 ساعت در دمای محیط بماند.

در مرحله سوم می توانید زمان پخت را افزایش دهید. با هر پخت، مقدار شکر باقیمانده را به نسبت تقسیم شده اضافه کنید، خوب هم بزنید و حل کنید. کف تشکیل شده با قاشق چوبی یا فلزی برداشته می شود.

در پایان کار، مقدار باقیمانده وانیلین را روی نوک چاقو ریخته و به پوره اضافه می کنیم و به غلظت دلخواه می پزیم تا طعم و عطر بهتر شود. هنگام تهیه مربا به این روش از انواع انگور سفید، در طول پخت چند برگ گیلاس به تابه اضافه می شود که به حفظ رنگ کمک می کند.

دسر تمام شده در ظروف شیشه ای کوچک طبقه بندی می شود که به همراه درب از قبل استریل شده و تا زمستان گرد می شوند.

مربای انگور سفید با دانه - یک دسر سالم برای زمستان

بسیاری از مردم مربای انگور را ابتدا با جدا کردن دانه از میوه تهیه می کنند، اما این کار مستلزم زمان و تلاش زیادی است. تهیه انگور با دانه راحت تر و سریعتر است، به خصوص اگر برداشت خوبی از انگور سفید صورت گرفته باشد. طعم مربا شیرین و غنی است.

برای تهیه مربا شما نیاز دارید:

• انگور انتخاب شده، سفید - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول و اسید سیتریک؛
• وانیلین (اختیاری) و برگ های گیلاس.

اولین قدم این است که خوشه های انگور را انتخاب کنید و توت های شکسته یا فاسد را از آنها جدا کنید. میوه های باقیمانده را از ساقه می چینند، در یک تابه یا آبکش قرار می دهند و کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند. در حالی که آنها در حال خشک شدن هستند شروع به تهیه شربت می کنند.

در یک ظرف عمیق مناسب، 500 میلی لیتر آب را با 2 فنجان شکر مخلوط کرده و با هم زدن، مایع را به جوش آورده و دانه ها را کاملا حل کنید. حالا توت های انتخاب شده در شربت ریخته می شوند و دوباره به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند. انگورها را از روی حرارت بردارید و به مدت 7-5 ساعت در شرایط طبیعی اجازه دهید تا در شربت اصلی دم بکشد.

به محض دم کشیدن توت ها، دوباره تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 4-5 برگ گیلاس درشت را داخل آن بریزید. همه چیز را در 3 مرحله به مدت 10-15 دقیقه بپزید، هر بار با وقفه های 5-7 ساعته، اجازه دهید توت ها کاملا دم بکشند.

در مرحله آخر کمی وانیلین اضافه کنید و اسید سیتریکبرگ ها را جدا کرده و در شیشه های تمیز و استریل مرتب کنید.

رول ها همچنین در فر یا در آب جوش با استفاده از فناوری "مادربزرگ" استریل می شوند، با درب محکم بسته می شوند، برگردانده می شوند و پس از خنک شدن، برای ذخیره سازی به کابینت می فرستند.

مربای آذربایجانی در فر برای زمستان

برخلاف فناوری سنتی برای تهیه مربا، این دستور پخت شامل پردازش انگور در فر است. نتیجه یک رول با طعم لطیف است.

برای تهیه انگور برای زمستان با استفاده از این دستور، مواد زیر را مصرف کنید:

• انگور سبز، انواع آبدار - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول و تازه آب انگور- 200 گرم؛
• دارچین، بادام - هر کدام 100 گرم.

علاوه بر این مواد، گاهی اوقات از زردآلو خشک، ستاره انیسون و سایر ترکیبات معطر استفاده می شود. این فقط طعم مربای تمام شده را بهبود می بخشد.

برای آماده سازی، بهتر است از انواع بدون دانه مانند "کشمش" و غیره استفاده کنید تا غلتک لطیف تر و خوش طعم تر شود. سپس توت های شسته و پوست کنده را کاملاً با شکر گرانول می پوشانیم و چند ساعت در بشقاب یا کاسه می گذاریم.

پس از این، همه چیز را با احتیاط داخل یک ظرف مخصوص پخت بریزید، دارچین و زردآلو خشک را روی آن بپاشید و مقدار کمی آب تازه در آن بریزید.

ظرف پخت را به فری که از قبل با دمای 140-160 درجه گرم شده است می فرستیم و به مدت 3-3.5 ساعت می گذاریم تا بپزد. حدود یک ساعت بعد از پخت، بادام های پوست کنده را داخل آن بریزید. ابتدا پوست آن را گرفته و به مدت 5-7 دقیقه با آب جوش پر می کنند.

در طول فرآیند پخت، مربا باید بر خلاف پخت و پز، هم زده شود، کف کند روش سنتی، در این حالت کمتر تشکیل می شود اما باز هم با قاشق چوبی یا وسایل آشپزخانه مناسب دیگر برداشته می شود.

پس از اتمام فرآیند، "کاسرول" داغ را در شیشه های شیشه ای کوچک قرار دهید و با درب ببندید.

ژله انگور با شکر - ژله خانگی خوشمزه

برای تهیه مربای ژله کلاسیک نیاز دارید حداقل مقدارمواد تشکیل دهنده، یعنی: شکر، پکتین و انگور آبدار.

تقریباً هر گونه ای برای چرخاندن مناسب است ، اما بهتر است از دسته های "شراب" بیشتری با رنگ صورتی یا قرمز استفاده کنید.

انگورها را دسته بندی می کنند، از خوشه ها جدا می کنند و در آب می شویید. سپس توت ها را در یک قابلمه عمیق بریزید، کمی آب به آن اضافه کنید و مانند شراب با استفاده از له فلزی یا چوبی فشار دهید.

پس از تشکیل پوره همگن، باید آن را روی اجاق قرار دهید، سپس حرارت را روشن کرده و مخلوط حاصل را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. سپس محتویات تابه را در یک صافی آشپزخانه یا آبکش ریز ریخته و کاملا صاف کنید. آب تمام شده با پالپ به مدت یک روز در یخچال یا اتاق خنک دیگری باقی می ماند.

روز بعد، در صورت لزوم، اگر ذرات درشت زیادی در مخلوط وجود داشت، دوباره صاف کنید. پس از این، بسته به حجم به دست آمده، 4-5 لیوان شکر و همچنین پکتین یا سایر غلیظ کننده های طبیعی را به مایع اضافه کنید.

با هم زدن، آب انگور را روی حرارت ملایم بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند و به غلظت دلخواه برسد. آمادگی را یک قطره در نوک چاقو چک کنید - نباید چکه کند.

اکنون ژله را در شیشه های از قبل استریل شده و تمیز مرتب می کنیم و درب ها را محکم می پیچیم، اما عقیم سازی اضافی نیز ابتدا در یک ظرف بزرگ آب جوش به مدت 25-30 دقیقه انجام می شود.

تهیه میوه ها برای زمستان در کوزه ها - یک راه ساده برای نگهداری

انگور، مانند سایر میوه ها یا انواع توت ها، نه تنها می تواند آب پز یا پخته شود، بلکه ترشی برای زمستان در آب خود. نتیجه یک خمیر سالم است که به عنوان پایه ای برای کمپوت های تازه یا برای تهیه انواع دسرهای خانگی و همچنین استفاده می شود. سس خوش طعمبه عنوان یک غذای جانبی با غذاهای گوشت گرم.

برای نورد، عمدتاً از انواع انگور شیرین با سایه تیره استفاده می شود. اما اگر تصمیم دارید دسته های سفید را بپیچید، نباید برگ های گیلاس را فراموش کنید که به حفظ رنگ توت های کنسرو شده کمک می کند.

از مواد لازم برای پخت و پز برای 1.5 کوزه لیتریمجموعه زیر را بگیرید:

• انگور انتخاب شده رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آب، شراب یا سرکه سیب؛
• نمک، شکر (300 گرم)، ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک و غیره).

در مرحله اول، انگورها کاملاً شسته می شوند، توت ها و شاخه های بیش از حد رسیده یا آسیب دیده برداشته می شوند و در یک کاسه خشک می شوند.

در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده دارچین و میخک و در صورت تمایل سایر ادویه ها را مرحله به مرحله قرار دهید و روی ظرف را با انگور پر کنید.

همزمان آب را با مقدار توصیه شده شکر و نمک در قابلمه ای مخلوط کرده و به جوش بیاورید و در پایان کار کمی سرکه تازه اضافه کنید.

ماریناد داغ داخل محتویات کوزه ها ریخته می شود و پس از استریل شدن، درب ها را جمع می کنند و آماده سازی ها را برای ذخیره سازی می فرستند (قبل از این، آنها را برگردانده و در یک پارچه گرم پیچیده می شوند). در حال حاضر 3-4 روز پس از آماده سازی، انگور در ترکیب با گوشت پخته شده یا به عنوان افزودنی شیرین به انواع ترشی ها و سالادها سرو می شود.

"Chutney" آبدار از انگور - دستور العمل برای سس شیرین مربا "سبک گرجستان"

حتی خواستارترین لذیذها هم این آماده سازی را دوست دارند. نتیجه یک میان وعده خوش طعم و آبدار است. به عنوان سس اصلی سر میز سرو می شود گوشت گاو مرمریهمراه با شراب قرمز، مدالیون یا موارد دیگر غذاهای گوشتیو مخصوصا کباب.

برای تهیه، مجموعه ای از انواع و گونه های مختلف انگور - سبز، قرمز و سیاه گرفته می شود. علاوه بر توت های اصلی، به محصولاتی مانند زیر نیز نیاز خواهید داشت:

• زیره آسیاب شده و دانه خردل؛
• پونه کوهی، فلفل چیلی، زنجبیل، میخک؛
• پوست و آب لیمو؛
• نمک، شکر و روغن نباتی.

علاوه بر این ادویه ها، می توانید از پونه کوهی خشک، زردآلو خشک و سایر ادویه ها استفاده کنید.ابتدا مقدار کمی را در قابلمه یا تابه فلزی بریزید. روغن سبزیجاتو روی آتش بگذارید.

ادویه های لازم به صورت متوالی در داخل ظرف با روغن - نمک ریخته می شود. فلفل آسیاب شده، دانه خردل، فلفل قرمز خشک، نمک و ... همه اینها را با حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه سرخ می کنند و مرتب هم می زنند تا چیزی نسوزد.

انگورها شسته می شوند و شاخه ها و توت های اضافی حذف می شوند. سپس میوه ها را از دسته ها خارج کرده و در قابلمه ای به ادویه ها اضافه می کنند. بعد از 2 دقیقه کمی آب و آبلیمو اضافه کنید. تمام مواد را با پوست لیموی آماده و مقدار توصیه شده شکر روی آن بپاشید.

محتویات را به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و گهگاه با قاشق چوبی هم بزنید تا کف ایجاد شده در طول فرآیند نیز از بین برود. خورش را ادامه دهید تا مایع داخل تابه به نصف کاهش یابد.

در انتها کمی اسید سیتریک دیگر اضافه کنید و سس به دست آمده را در شیشه های شیشه ای قرار دهید و درب ها را محکم بپیچید. این پانسمان یا در یخچال یا در یک انبار خنک به مدت حداکثر 1-1.5 ماه از تاریخ تهیه نگهداری می شود.

دسر با گردو - دستور العمل کلاسیک

برای تهیه دسر کلاسیک از انگور در منزل، از مواد زیر برای شیشه یک لیتری استفاده کنید:

• انواع توت های انگور تیره - 0.5 کیلوگرم؛
• گردو پوست کنده - 250 گرم؛
• وانیلین و شکر معمولی (350 گرم).

انگورها با دقت انتخاب می شوند، شاخه ها، توت های بیش از حد رسیده یا فاسد برداشته می شوند، سپس روش بلانچینگ انجام می شود و توت ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش قرار می دهیم. این کار باعث می شود که دانه ها را راحت تر جدا کنید تا مربا طعم لطیفی پیدا کند. در حالی که توت ها در حال سفید شدن هستند، شربت شکر را آماده کنید. برای این کار نیمی از شکر آماده شده را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بپزید.

سپس توت ها را از آب خارج کرده و در شربت داغ بریزید، 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود و حداقل 5-6 ساعت در دمای اتاق دم کنید. ماهیتابه انگور را دوباره روی آتش می گذاریم و گردو را پوست کنده و خرد کرده و 15-10 گرم وانیلین داخل آن می ریزیم.

به جوش بیاورید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. قوام نهایی انگور بستگی به زمان پخت دارد.

اگر می‌خواهید توت‌ها را سفت‌تر و متراکم‌تر بگذارید، زمان‌سنج پخت و پز باید به 20-25 دقیقه محدود شود و همه چیز را حداکثر در 2 مرحله بپزید تا قوام بیشتری داشته باشد، زمان را افزایش دهید و در 3 دسته بپزید به مدت 30-40 دقیقه با استراحت برای خنک شدن کامل.

بسیاری از زنان خانه دار با دقت در حال آماده شدن برای زمستان و پر کردن منابع خانواده از آماده سازی شیرین هستند. ما چندین دستور العمل غیر معمول و آسان برای تهیه مربای سلطانی را برای شما آماده کرده ایم که طعم آنها هر شیرینی را شگفت زده می کند.

نحوه انتخاب و آماده سازی انگور برای برداشت

مانند همه انواع توت ها قبل از کنسرو کردن برای زمستان، انگور نیز نیاز به آماده سازی دارد. فقط میوه های کامل با هر اندازه ای برای مربا مناسب هستند، اما انگورهای بزرگ شکل خود را در طول فرآیند پخت به خوبی حفظ می کنند و در شیشه بسیار جذاب تر به نظر می رسند. حتما بررسی کنید که هیچ نشانه ای از پوسیدگی یا فساد روی توت ها وجود نداشته باشد. بلافاصله قبل از پخت و پز، ساقه ها برداشته می شوند - مهم است که به خمیر گوشتی آسیب نرسانید قیچی آشپزخانه به سرعت بخشیدن به این روند کمک می کند.

آیا می دانستید؟ در برخی از کشورها، غذاهای سنتی زمستانی را مربای مربا می دانند محصولات غیر معمول. به عنوان مثال، در مصر - از کاکتوس، در ارمنستان - از گلبرگ زنبق، و در یونان - از پوست هندوانه.

مرحله نهایی آماده سازی، شستن انگور زیر آب جاری و خشک کردن آن است. برای خشک کردن توت ها کافی است آنها را در یک لایه روی یک حوله کاغذی پخش کنید. نکته اصلی این است که پاک نکنید تا پوست نازک سلطان ترکیده و آب معطر خود را زودتر از موعد خارج نکند.

مربای انگور کیشمیش برای زمستان: دستور العمل های مرحله به مرحله

در دنیای آشپزی، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آماده سازی انگور وجود دارد. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

ویدئو: مربای انگور کشمش

یک دستور پخت ساده پنج دقیقه ای

این نسخه از آماده سازی زمستانه سلطانا بسیار ساده است، اما در عین حال طعم لذیذ آماده شده حتی آشپزهای با تجربه را نیز شگفت زده خواهد کرد.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کشمش آماده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب - 150 میلی لیتر.

مهم! برای بیماران دیابتی مربا باید با احتیاط فراوان مصرف شود.

فرآیند گام به گام:

1. با تهیه شربت شیرین شروع می کنیم. در یک قابلمه کوچک آب بریزید و شکر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
2. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.
3. سلطان ها را داخل شربت بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. توت ها را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید و سپس حرارت را کمی زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. مربا را به جوش نیاورید.
5. در حالی که مربا به مدت 5 دقیقه پخته می شود، شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کنید.
6. مربای آماده شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را محکم ببندید.

با لیمو و گردو

افزودن آب لیمو و آجیل به مربای انگور نه تنها طعم و عطر آن را غنی می‌کند، بلکه باعث رضایت‌بخش‌تر شدن طعم آن می‌شود.

مواد زیر را آماده کنید:

• کشمش - 1 کیلوگرم؛
• آب 1 لیمو بزرگ؛
• آب - 70 میلی لیتر؛
• 0.5 فنجان گردو(از قبل پوسته شده).

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت شیرین تهیه شود.
2. توت ها را داخل شربت آماده شده بریزید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
3. ماهیتابه را با شربت های سلطانی روی آتش بگذارید و مخلوط را یک بار بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. تابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید یک شب بماند.
5. بعد از دم کشیدن مربا، آبلیمو و مغزها را اضافه کنید.
6. تابه را با تمام مواد روی آتش بگذارید، مخلوط را به جوش آورده و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید.
7. مربای آماده شده را قبل از سرد شدن در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.

با نارنجی

ترکیب انگور سبز و پرتقال نه تنها طعمی عجیب و غریب به محصولات شما می بخشد، بلکه به عنوان یک درمان عالی در برابر سرماخوردگی زمستانی عمل می کند.

برای تهیه این قطعه کار غیر معمولشما نیاز خواهید داشت:

• کشمش - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 قطعه متوسط؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 250 میلی لیتر.

مهم! شیشه ها و درب های مربای خود را کاملا استریل کنید. این به طور قابل توجهی عمر مفید آن را افزایش می دهد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شکر را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را کنار بگذارید و قسمت دوم را با آب مخلوط کنید.
2. در مرحله بعد باید شربت شیرین را بجوشانید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
3. سلطان ها را به شربت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
4. پس از خیس شدن توت ها در شربت، تابه را روی آتش بگذارید و بجوشانید و بقیه شکر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و 5-10 دقیقه بجوشانید.
5. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید یک شب بماند.
6. بعد، ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، مربا را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد از 5 دقیقه آب پرتقال را اضافه کنید و دوباره به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
7. غذای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و درب آن را ببندید.

بدون دانه با دارچین

مورد توجه شما قرار می دهیم دستور غیر معمولطرز تهیه سلطان با دارچین.

آیا می دانستید؟ خانم های خانه دار باتجربه طرز تهیه مربای خام را می دانند. دستور تهیه آن بسیار ساده تر از کلاسیک است و مواد مفیدخیلی بیشتر ذخیره میکنه میوه را با شکر آسیاب کنید (برای پوره می توانید از مخلوط کن یا پوره استفاده کنید) و مربای خام را برای نگهداری در یخچال قرار دهید..

مواد لازم:

• انگور کشمش - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 450 گرم؛
• آب یک لیمو؛
• چوب دارچین - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک قابلمه کوچک، شکر، آب لیمو و توت های آماده را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل باید به مدت 4 ساعت دم بکشد.
2. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید، مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. سپس آن را یک شبه رها کنید.
3. روز بعد دوباره تابه را روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. چوب دارچین را اضافه کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. بعد، می توانید مخلوط را یک شبه رها کنید و روز بعد پخت پنج دقیقه ای را تکرار کنید - به این ترتیب می توانید قوام را غلیظ تر کنید. اگر از نتیجه راضی هستید، مرحله آخر این است که مربا را در شیشه های پاستوریزه بچرخانید.

با اضافه کردن سیب

با افزودن سیب به غذای انگور خود، حتی بیشتر خواهید شد قطعه کار مفیدبرای زمستان فناوری تهیه آن عملاً با موارد قبلی تفاوتی ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سلطان - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را کاملا بشویید، پوست و هسته آن را بگیرید. میوه های پوست گرفته را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. سیب، انگور و شکر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. آنها را با آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. به آرامی هم بزنید، مخلوط معطر را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. پس از جوش آمدن، ظرف را به مدت 4 ساعت کنار بگذارید. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
4. مربای آماده شده را داخل شیشه های آماده شده بریزید و درب آن ها را پیچ کنید.

قوانین اساسی ذخیره سازی

مربا تمام خواص و طعم مفید خود را برای 1-1.5 سال حفظ می کند. در عین حال باید در دمای بین 5+ تا 25+ درجه سانتی گراد نگهداری شود. شرط لازم ذخیره سازی مناسبآماده سازی برای زمستان عدم تابش مستقیم نور خورشید خواهد بود. برخی از زنان خانه دار آماده سازی را در قفسه های کناری در درهای یخچال قرار می دهند - خنکی و تاریکی پایدار به افزایش عمر مفید تا 2 سال کمک می کند. با این حال، اگر تمام تلاش خود را برای تهیه مربای خوشمزه انجام داده اید و فضای کافی در یخچال وجود ندارد، نگهداری شیشه ها در قفسه های داخل انبار بدتر از این نیست.

نکته اصلی این است که آنها را از گرمای وسایل گرمایشی محافظت کنید و ذخایر شیرین شما تا زمستان آینده زنده بماند. اکنون می دانید که انگور می تواند به عنوان پایه ای عالی برای تهیه آماده سازی زمستانی باشد. شما می توانید از گزینه های محصول پیشنهادی استفاده کنید و همچنین نسخه دلخواه خود را از مربای عالی بسازید.

مربای انگور برای زمستان با و بدون هستهرژیم غذایی را با مقادیر کافی گلوکز و فروکتوز غنی کنید. این توت خوش طعم، حتی به شکل کنسرو شده، مقدار زیادی ویتامین و اسیدهای آلی سالم را حفظ می کند. ترکیب طبیعیبرداشت زمستانه بسیار سالم تر از محصولات صنعتی خواهد بود. علاوه بر این، آب انگور نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است.

انتخاب و تهیه مواد اولیه

برای تهیه مربا می توانید از هر نوع انگور به جز انواع شرابی استفاده کنید. برای خوش طعم و اشتها آور بودن این خوراکی باید رسیده، بزرگ و توت های آبدار. توصیه می شود مربا را از انواع زیر تهیه کنید:

• کشمیش;
• ایزابل؛
• طلسم;
• لذت بسیار؛
• ریزامگ;
• حسین.

توت ها باید بدون علائم بیماری باشند. نباید پوسیدگی یا لکه های دیگری روی آنها وجود داشته باشد. مطابق با دستور پخت درستمی توانید دانه ها را رها کنید یا آنها را بردارید. هر کدبانویی خودش این را تعیین می کند.

قبل از شروع به تهیه مربای انگور، اولین کاری که باید انجام دهید این است که مواد اولیه را با رعایت برخی قوانین آماده کنید.

• توت ها از دسته ها جدا می شوند و به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. سپس آنها را روی سینی بچینید تا خشک شوند.
• میوه های با پوست ضخیم و سبز رنگ باید بلانچ شوند تا آبدار و لطافت پیدا کنند. توت های آماده شده در یک آبکش بزرگ قرار می گیرند و به مدت 1-2 دقیقه در ظرفی با آب جوش قرار می گیرند.
• دانه هایی که به راحتی از پالپ جدا می شوند بهتر است حذف شوند.

ما چندین ارائه می دهیم دستور العمل های تهیه مربای انگور برای زمستان.می توان آن را با روش های مختلفی تهیه کرد:

• با دانه ها؛
• بی دانه؛
• با افزودن میوه های مختلف

مربای انگور "Pyatiminutka" بدون آب

استفاده کنید تنوع بهترانگور بی هسته

محصولات:

• انگور - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب تمیز - 1 لیوان.

گام به گام با عکس:

• میوه ها را از شاخه ها جدا کنید. آنها را با دقت مرتب کنید و فقط توت های با کیفیت بالا باقی بمانید. به طور کامل در آب بشویید.
• انگورهای تمیز و مرتب شده را در یک ظرف بزرگ بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید. حدود 4 ساعت به همین صورت نگه می داریم. در این مدت زمان برای آزاد کردن آب میوه خواهد داشت.
• حالا ظروف انگور را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید. پس از آن جرم باید به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و به یاد داشته باشید که کف را بردارید.
• اسید سیتریک را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. حرارت را زیاد کنید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید.
• شیشه های آماده شده را با مربای داغ پر کنید و درب آن را محکم ببندید.

فیلم را ببینید!مربای انگور

دستور غذا با دانه ها

ما پیشنهاد می دهیم مربای سادهاز هر گونه انگور، که در آن به شما خواهیم گفت که چگونه از شر دانه ها خلاص شوید.

مواد لازم برای 6 وعده:

• انگور رسیده - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2 فنجان؛
• آب - حدود 110 گرم.

آماده سازی:

• توت ها را از دسته ها جدا می کنیم و مرتب می کنیم و خوب می شوییم.
• میوه ها را در ظرف پهنی بریزید و با احتیاط انگورها را با استفاده از پوره سیب زمینی در آن خرد کنید.
• شکر را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. حالا ظروف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 ساعت محتویات آن خنک شود.
• در طی فرآیند سرد شدن، برخی از دانه های انگور به سطح شناور می شوند. می توانید بدون تکان دادن قاشق آنها را با دقت جمع کنید.
• سپس توت ها را که در لایه بالایی مایع نیز جمع شده اند با دقت می گیریم. آنها را می توان به کاسه دیگری منتقل کرد. این ضروری است، زیرا بیشتر دانه ها در پایین باقی می مانند.
• حالا می توانید بقیه دانه های انگور را از ته ماهی بگیرید. برای این کار، مایع و میوه های باقیمانده را از یک آبکش یا الک بزرگ صاف کنید. به این ترتیب می توانید دانه های باقی مانده را از بین ببرید.
• کاسه مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن 20 دقیقه دیگر بپزید. در این زمان، می توانید تک استخوانی را بگیرید. فراموش نکنید که کف را بردارید.
• پس از اتمام پخت، مربای انگور داغ را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و محکم ببندید.

این مقدار غذا برای یک شیشه 0.5 لیتری کافی است و هنوز کمی برای خوردن باقی می ماند.

فیلم را ببینید!مربای انگور

مربای انگور کشمیش

در پایان تابستان، زمانی که این رقم می رسد، می توانید آماده سازی برای زمستان را شروع کنید. انگور کشمشبدون دانه است، بنابراین اغلب از آن برای تهیه مربا استفاده می شود. توت های خوشمزهیکپارچگی خود را حفظ می کنند و پس از پختن طعم آنها به ویژه تصفیه می شود.

محصولات:

• انگور - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• وانیل - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. شکر و آب را با هم ترکیب کنید.
2. توت های آماده را بدون شاخه به شربت اضافه کنید. آنها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
3. جرم باید حدود 8 ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.
4. توت ها را با استفاده از آبکش از شربت جدا کنید.
5. شربت در شکل خالصبه مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. حالا میوه ها را دوباره داخل شربت داغ بریزید و بگذارید 8 ساعت بماند.
7. پس از این، دوباره مخلوط را بپزید تا انگورها به ته ظرف بیفتند و شفاف شوند.
8. در پایان می توانید وانیلین را اضافه کنید.
9. مربای کشمش را در شیشه های آماده شده بریزید و محکم ببندید.

فیلم را ببینید!مربای انگور بسیار معطر

دستور غذا از انواع ایزابلا

در قدیم از این انگورها فقط برای آفرینش استفاده می شد شراب خوشمزه. امروز خانم های خانه دار آمدند دستور العمل سادهمربا از این رقم که معطر و بسیار جذاب است.

عناصر:

• انگور ایزابلا - 1.5 کیلوگرم؛
• آب خالص - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. در یک کاسه بزرگ آب بریزید و نیمی از شکر گرانول را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا شربتی با ضخامت متوسط ​​بدست آید. این معمولاً 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
2. ظرف شربتی را از روی حرارت بردارید و بگذارید 30 دقیقه خنک شود.
3. شکر باقیمانده را داخل توده سرد شده بریزید و روی شعله متوسط ​​قرار دهید. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از حل شدن کامل کریستال ها، پاک شده از خوشه ها به کاسه اضافه می شود. انگور ایزابلا. مربا را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
4. حالا ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید محتویات کمی خنک شوند. مربای تمام شده در حالی که گرم است در شیشه هایی که از قبل به خوبی شسته و استریل شده اند قرار می گیرد.
5. مربای انگور ایزابلا را می توان برای زمستان تهیه کرد. همچنین با رعایت تمام قوانین آماده سازی، می توان آن را در شیشه هایی با درب محکم بسته در اتاق خنک یا یخچال نگهداری کرد.

فیلم را ببینید!مربای انگور ایزابلا

درست کردن این مربا با طعم غیرمعمول اصلی کار سختی نیست. با دستور العمل سادهحتی یک زن خانه دار جوان هم می تواند از عهده آن برآید.

محصولات:

• انگور - 0.5 کیلوگرم؛
• گردو پوست کنده - 0.1 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی - 1 بسته کوچک.

آماده سازی:

1. توت ها را با احتیاط از شاخه ها جدا کنید و آنها را کاملاً در آب جاری بشویید.
2. انگورها را در آبکش بریزید و به مدت 6 تا 7 دقیقه در ظرف آب جوش بریزید.
3. برای تهیه شربت در ظرفی آب بریزید و تمام شکر را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت کم بپزید و مدام هم بزنید.
4. وقتی شکر کاملا در آب حل شد، میوه های بلانچ شده را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه بپزید.
5. ظرف را با مخلوط از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید به مدت 5 ساعت دم بکشد.
6. در این زمان آجیل ها را با چاقوی تیز به قطعات بزرگ برش دهید.
7. ماهیتابه را با توت ها دوباره روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
8. آجیل خرد شده را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید شکر وانیلیو به مدت 20 دقیقه بپزید.
9. مربای انگور داغ را در شیشه هایی که از قبل طبق قوانین آماده شده اند می ریزیم. آنها را با درب تمیز بپوشانید و آنها را بپیچید.
10. شیشه ها را به مدت 2-3 روز بسته بندی و وارونه نگه دارید و سپس آنها را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

فیلم را ببینید!مربای انگور با گردو

کشت انگور از مدت‌ها پیش آغاز شد که حتی مورخان نیز به سختی می‌توانند تاریخ دقیق آن را بیان کنند.

در حال حاضر انگور تقریبا در تمام مناطقی که زمستان یخبندان وجود ندارد کشت می شود. در غیر این صورت، درخت انگور ممکن است در اثر سرما یخ بزند.

فواید انگور

چندین هزار نوع انگور وجود دارد. بسیاری از آنها نه تنها در طعم، بلکه در محتوای مواد نیز متفاوت هستند. برخی از محققان به یک نتیجه شگفت‌انگیز رسیده‌اند: ترکیبات انگور تقریباً مشابه شیر انسان است.

جایگاه اصلی در ترکیب میوه های انگور به آب (60-85٪) و گلوکز با فروکتوز (10-33٪) اختصاص دارد. توت ها همچنین حاوی مقدار زیادی اسید مالیک، سالیسیلیک، سیلیکون، فسفریک، تارتاریک، سیتریک، سوکسینیک و اسید فرمیک هستند. اسید اگزالیک نیز در مقادیر کم وجود دارد.

انگور سرشار از ویتامین های A، C، B1، B2، B6، B12، PP است. محل خاصی توسط اسید فسفریک، ویتامین K و ویتامین P اشغال شده است که مسئول وضعیت سیستم گردش خون - خون سازی، لخته شدن خون، فشار خون هستند.

ترکیبات انگور شامل پکتین ها، گلیکوزیدها و همچنین ریز عناصر: پتاسیم، منگنز، آهن، منیزیم، کلسیم، کبالت است.

پوست توت انگور سرشار از تانن و اسانس است.

خوردن انگور به بهبود متابولیسم کمک می کند، خلط در بیماری های تنفسی را تسهیل می کند و اثر ضد التهابی دارد.

شراب، آب میوه، کمپوت، سرکه و ماریناد از انگور تهیه می شود. همچنین خشک می شود و به عنوان کشمش استفاده می شود. مربای انگور زیاد پخته نمی شود. اما به قدری خوشمزه و مغذی به نظر می رسد که ارزش توجه به آن را دارد.

مربای انگور: ظرافت های تهیه

• برداشت انبوه انگور در اوت-سپتامبر آغاز می شود و برخی از انواع دیررس فقط در اکتبر می رسند.
• برای مربا از انگورهای سفید و سیاه با رسیدن اولیه استفاده می شود. بیشترین مربای خوشمزهاز انواع انگور مانند ریزامت، چاوش، وسترگ، طلیسمان، آگادای، نیمرنگ، مسقط، کشمیش، ایزابلا به دست می آید.
• توت ها باید سفت، مچاله نشده و بدون علائم پوسیدگی باشند. بنابراین، آنها را با دقت از برس ها جدا می کنند و بلافاصله ساقه ها را جدا می کنند. انگورهای رسیده را دور می اندازند و می توانند از آن شراب درست کنند یا مربا درست کنند.
• انگور به سرعت فاسد می شود و بوی شراب مانندی پیدا می کند، بنابراین مربا در همان روز برداشت درست می شود.
• انگورها توت های بسیار ظریفی هستند، بنابراین آنها را نه زیر شیر آب، بلکه با غوطه ور کردن آنها در ظرفی با آب فراوان شستشو می دهند.
• استفاده از انگور بدون هسته یا با مقدار کمی از آن توصیه می شود. می توانید با دانه ها مربا درست کنید، اما به نظر می رسد که مرغوب تر باشد، زیرا همه نمی خواهند هنگام نوشیدن چای، این دانه ها را از دسر بیرون بکشند.
• از آنجایی که انگور حاوی مایعات زیادی است، توصیه می شود قبل از پختن آن را بلانچ کنید. برای اینکه زمان پخت نداشته باشد، پس از این روش باید به سرعت در آب یخ خنک شود.
• برای جلوگیری از جمع شدن انگور در هنگام پخت، آن را می ریزند شربت شکرو چندین ساعت بایستید. در این مدت شربت به طور مساوی به داخل توت ها نفوذ می کند و از ترک خوردن آن ها جلوگیری می کند.
• برای شربت، بهتر است از شکر سبک استفاده کنید، زیرا شکر گرانول مایل به زرد می تواند طعم سوختگی به مربای ظریف انگور بدهد.
• در برخی موارد، انگور با شکر پوشیده می شود. این را می توان در صورتی انجام داد که دانه ها قبلاً از توت ها جدا شده باشند.
• آماده بودن مربا با وضعیت شربت بررسی می شود. اگر یک قطره شربت روی نعلبکی سرد نریزد، مربا آماده در نظر گرفته می شود. همچنین لازم به ذکر است که انگور در مربای آمادهبه پایین فرو رفتن
• خانم های خانه دار باتجربه به شما اطمینان می دهند که مربای انگور را تا زمانی که غلیظ نشود نپزید: تمام جذابیت در شربت انگور است. می توان از آن در پخت برای خیس کردن کیک استفاده کرد و به کمپوت اضافه کرد.
• اگر مربا را از انگور شیرین درست می کنید، در طول فرآیند پخت، اسید سیتریک را به شربت اضافه کنید. مقدار آن به ترجیحات طعم بستگی دارد.

مربای انگور: روش اول

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• انگورها را با دقت از شاخه ها جدا کنید. در یک آبکش ریخته و بشویید و چندین بار در ظرف آب فرو کنید. در آبکش بگذارید یا روی الک بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
• آب را در یک قابلمه پهن بریزید و بگذارید بجوشد. از اجاق گاز بردارید. در دسته های کوچک، توت ها را در یک آبکش بریزید و آنها را در این آب داغ قرار دهید. دو دقیقه بلانچ کنید. خنک در آب سرد. انگورها را به ظرف پخت منتقل کنید.
• در تابه ای جداگانه شربت را از آب و شکر بپزید. آن را روی توت ها بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و کف ظاهر شده را بردارید.
• لگن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مربا به مدت 8 ساعت دم بکشد.
• دوباره آن را روی آتش بگذارید و به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هر از گاهی با کفگیر هم بزنید تا مربا نسوزد.
• شربت را با احتیاط در ظرفی جداگانه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• شیشه های استریل را آماده کنید که هنگام ریختن مربا باید کاملاً خشک شوند. توت ها را در آنها قرار دهید. در شربت آب پز بریزید.
• کاملا خنک شود. با پوسته بپوشانید.

مربای انگور: روش دوم

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - به مزه.

روش پخت

• توت های رسیده را با دقت از شاخه ها جدا کنید. خوب در آب سرد بشویید.
• داخل آبکش بریزید و 1-2 دقیقه بلانچ کنید و توت ها را در آب داغ فرو کنید که دمای آن نباید از 80 درجه بیشتر شود. به سرعت در آب سرد خنک شود.
• بگذارید مایع تخلیه شود و انگورها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
• در تابه ای جداگانه شربت را از آب و شکر بپزید. آن را روی انگورها بریزید و بگذارید 10 ساعت بماند.
• شربت مربا را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره روی توت ها بریزید. مربا را دوباره به مدت 10 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
• مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شود و کف را از بین ببرید. در پایان پخت وانیلین را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
• مربا را در یک کاسه خنک کنید و سپس آن را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید. با پوسته بپوشانید.

مربای انگور "Pyatiminutka"

عناصر:

• انگور - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت

• انگور را از شاخه ها آزاد کنید. فقط انگورهای کامل و قوی را بگذارید. با آب فراوان بشویید.
• شکر را در قابلمه ای بریزید و آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن شربت را بپزید.
• توت ها را در شربت فرو کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اگر کف ظاهر شد، حتماً آن را جدا کنید.
• اسید سیتریک را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را متوسط ​​کرده و مربا را 5 دقیقه دیگر بپزید.
• وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بریزید. محکم مهر و موم کنید.

مربای انگور بدون هسته

عناصر:

• انگور، دانه - 0.8 کیلوگرم؛
• شکر - 0.8 کیلوگرم؛
• آب - 3/4 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• برای این مربا انگور درشت بردارید. توت ها را از ساقه ها جدا کنید. در آب فراوان بشویید. روی الک قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید.
• هر توت را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. در ظرف پخت قرار دهید.
• تمام شکر را نصف کنید. نیمی از آن را بگذارید و نیمی دیگر را با انگور پر کنید. بگذارید یک شبه بماند.
• روز بعد باقیمانده شکر را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و شربت را بجوشانید. کمی خنک کنید. آن را روی انگورها بریزید.
• لگن را روی اجاق گاز قرار دهید. با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و کف را بردارید. به محض اینکه توت ها شروع به نشستن در ته کردند، مربا آماده است.
• مربا را در ظرفی خنک کنید. به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید. بستن کاغذ پوستییا کاغذ ردیابی

مربای انگور ایزابلا بدون هسته

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 600 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

روش پخت

• انگورهای رسیده را با دقت از شاخه ها جدا کنید. در چندین آب بشویید.
• یک سوم کل شکر را در قابلمه بریزید و در آب بریزید و شربت را بجوشانید. انگورها را در آن فرو کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید و کف را با قاشق سوراخ بردارید.
• از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
• دوباره روی آتش بگذارید و شکر باقی مانده را اضافه کنید. مربا را روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
• وقتی داغ شد در شیشه های خشک استریل بریزید و محکم ببندید.

مربای انگور با دارچین و میخک

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - از یک لیمو؛
• دارچین - 1/6 قاشق چایخوری؛
• میخک - 2-3 جوانه.

روش پخت

• انگورها را از شاخه ها جدا کنید. فورا تمام میوه های پوسیده و سبز را حذف کنید. در آب سرد کاملا بشویید. در ظرف پخت قرار دهید.
• شکر را در یک قابلمه بریزید، آب بریزید. دارچین و میخک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. 10 دقیقه بجوشانید تا ادویه ها عطر خود را به شربت بدهند. آن را از چند لایه گاز صاف کنید.
• شربت داغ را روی انگور بریزید. به مدت 8 ساعت در شربت بگذارید.
• پس از ایستادن، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. دوباره از روی حرارت بردارید و بگذارید 8 ساعت بماند.
• روز بعد آبلیمو را به مربا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بریزید. با درب های استریل بپوشانید و محکم ببندید.

توجه به مهماندار

می توانید میوه ها و انواع توت های دیگر را به مربای انگور اضافه کنید: سیب، گلابی، انگور فرنگی. در این صورت مقدار انگور به نسبت سایر میوه ها کاهش می یابد.

به جای دارچین و میخک می توانید نعناع یا بادرنجبویه بریزید و پرتقال را جایگزین لیمو کنید.

مربای مایع توصیه می شود با درب بسته شود. اگر مربا غلیظ شد، آن را سرد کنید و سپس آن را در شیشه های تمیز بریزید و با کاغذ روغنی بپوشانید. اما پس از آن چنین مربا باید در آن ذخیره شود شرایط ایده آلتا تخمیر نشود.

مربای انگور را در جای خشک، تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری کنید.