مدت زمان پخت ژله گوشت گاو در آرام پز. دستور درست: آیا برای پختن بند انگشتی ژله ای خوشمزه به ژلاتین نیاز دارید؟ گوشت ژله ای در آرام پز

برای اینکه نتیجه انتظارات شما را برآورده کند، باید توصیه های مشخص شده در دستور العمل را دنبال کنید: نسبت ها را رعایت کنید، زمان را نظارت کنید. توصیه می شود صبور باشید، زیرا تهیه یک ظرف در مجموع می تواند حدود هفت تا ده ساعت طول بکشد - این زمان پخت و پز فعال و غیرفعال است، از جمله فرآیندهای تهیه غذا، خورش، جدا کردن گوشت، قرار دادن مواد در ظرف ها، ریختن آبگوشت. و خنک کننده

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

بسیاری از سرآشپزها مطمئن هستند که اگر آهسته پز دم دست داشته باشید، تهیه یک غذا راحت تر است. دستور پخت ژله گوشت در آرام پز هستند ایده های آشپزی، به لطف آن می توانید در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید زیرا فرآیندهای کلیدی به طور خودکار انجام می شوند. با پیروی از توصیه های کارشناسان، باید برنامه مناسب را انتخاب کنید - آبگوشت با رعایت دقیق تهیه می شود. رژیم دما. به گفته خانم های خانه دار با تجربه، با تسلط بر روش پخت مناسب، می توانید دردسرهای مربوط به کنترل پخت و پز و خورش را به حداقل برسانید. با این حال، هنگام استفاده از دستگاه، باید برخی از اصول کلی مهم را نیز رعایت کنید.

گوشت ژله ای در آرام پز تهیه می شود پای خوکو مرغ

آسپیک است یک غذای سنتیکه تقریباً هر خانم خانه دار برای آن آماده می شود تعطیلات سال نو.
در هر کشور، گوشت ژله ای نام خاص خود را دارد: در گرجستان به آن "muzhuzhi"، در لهستان - "galareta"، در رومانی - "piftie"، در اوکراین به گوشت ژله ای "ژله" یا "drigli" می گویند، در فرانسه. همچنین تغییراتی در موضوع گوشت ژله ای وجود دارد و او را "گالانتین" می نامند. نام های زیادی وجود دارد، اما ماهیت یکسان است: گوشت ژله ای از آن قسمت هایی از لاشه ساخته می شود که حاوی مقدار زیادی مواد ژل کننده است. گوشت ژله شده و آسپیک را نباید ترکیب کنید، این دو تا هستند ظروف مختلفدر آسپیک ماده واجب ژلاتین یا آگار آگار است و گوشت ژله شده بدون هیچ افزودنی ژله ای پخته می شود.

سنتی در روسیه گوشت خوک ژله شده یا پاهای خوک ژله شده است. اما انواع دیگری از گوشت ژله ای نیز وجود دارد، به عنوان مثال، گوشت ژله ای عالی از سر، دم و پاهای گاو به دست می آید. آشپزی ثابت نمی‌ماند، و هر بار که پشت اجاق می‌ایستیم، دستور العمل‌های جدید بیشتری به دست می‌آوریم و اینگونه اختراع شد. ژله گوشت خوک با مرغ.

دستور غذا از بند انگشت خوک، پاها و مرغ

همه می دانند که برای اینکه گوشت ژله ای به سرعت سفت شود و بسیار خوشمزه شود، گوشت و سایر قسمت های لاشه باید برای مدت طولانی پخته شوند و باید دائماً در نزدیکی تابه "در حال انجام وظیفه" باشید تا آبگوشت نخورد. فرار یا به منظور حذف فوم در زمان، و هزینه آن نه تنها زمان، بلکه گاز نیز می باشد. امروزه یک مولتی پز به ما کمک می کند تا گوشت ژله ای را تهیه کنیم. معلوم می شود بدتر از گوشت ژله ای از اجاق گاز نیست و به احتمال زیاد حتی بهتر است. به هر حال، در یک ماشین مدرن، گوشت زیر درب آن می‌چرخد و هیچ چیزی با آن تداخل نمی‌کند و دستان شما آزاد است. به دلیل وجود هویج در مواد ژله شده، آب گوشت ژله شده شفاف تر است. و گوشت مرغ طعم ژله ای را نسبت به گوشت ژله ای که فقط از گوشت خوک یا گاو تهیه می کردید لطیف تر می کند.

نکته مهم: در حین پخت ژله گوشت به هیچ عنوان آب اضافی اضافه نکنید، خطر یخ زدگی گوشت ژله شده را دارید!!!

برای پختن گوشت ژله ای در آهسته پز از گوشت خوک و مرغ، باید مواد تازه تهیه کنید

• بند انگشت خوک (کوچک برای قرار دادن در کاسه) - 1 عدد،
• پاهای خوک - 2 قطعه،
• قطعات لاشه مرغ (بال، ران، گردن، چوب طبل)
• هویج (بزرگ) - 1 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• ریشه جعفری خشک (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نخود فلفل دلمه ای - 5 تا 6 عدد،
• برگ بو - 2-3 قطعه،
• میخک - 3 جوانه،
• سیر - 5 حبه،
• کرفس - اختیاری
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
• آب (ترجیحا آب جوش).

ابتدا گوشت ژله ای را آماده می کنیم: روی بند و پای خوک را با آب خنک بپوشانیم و با چاقو بتراشیم. اگر نمی توانید مرغ مزرعه را در بازار پیدا کنید، مرغ سوپ بخرید (با مرغ اشتباه نگیرید). پخت و پز فوری، که معمولا برای پخت می گیریم)، ​​گوشت آن متراکم تر و سفت تر است.

سپس پاهای خوک را دوباره زیر آب جاری کاملاً بشویید. تمام گوشت را داخل یک فنجان عمیق بریزید و بگذارید دو ساعت بماند و بریزید آب سرد. پس از این، گوشت باید دوباره شسته شود. بنا به دلایلی، این آبگوشت را شفاف می کند.

پاک کردن پیازو هویج، بهتر است آنها را کامل بپزید تا برش دهید در قطعات بزرگ. کرفس - به صلاحدید و سلیقه خود، ساقه ها را بشویید و درشت خرد کنید.

بعد، گوشت آماده شده را در یک کاسه چند پز قرار دهید و سبزیجات پوست کنده را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل بپاشید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (بسته به سلیقه خود می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید).

گوشت خوک و مرغ را با حداکثر آب جوش پر کنید. اگر روی گوشت آب جوش بریزید، پروتئین فوراً دلمه می‌شود و آبگوشت موجود در آسپیک شفاف و بدون هیچ توده‌ای می‌شود. گوشت ژله ای در آرام پز در ما عکس قدم به قدماین دستور در یک کاسه بزرگ 4.5 لیتری آماده می شود. پس از بستن درب مولتی پز، حالت "خورش" را انتخاب کنید و زمان پخت ژله گوشت را حداقل 6 ساعت تنظیم کنید.

بهتر است گوشت ژله ای را در شب بپزید، زمانی که می توانید بروید و به رختخواب بروید و پس از سیگنال مولتی اجاق به حالت گرمایش می رود و منتظر شما می ماند.

سپس بعد از آماده شدن گوشت باید از آبگوشت خارج شود.

آبگوشت را در مولتی پز بگذارید و دوباره حدود 5 دقیقه در حالت "بخار" بجوشانید.

گوشت مرغ ژله ای گوشت خوک باید از استخوان ها جدا شود و به قطعات کوچک بریده شود (یا به سادگی با دست به الیاف جدا شوند). پس از چشیدن گوشت، نمک را به مزه اضافه کنید.

گوشت آماده شده را باید در قالب های ژله ای که قرار است در آن نگهداری کنید به اندازه نصف حجم قرار دهید. در حال حاضر گسترده است قالب های سیلیکونیبه خصوص می توانید از قالب های کوچک برای. در چنین قالب‌هایی، گوشت ژله‌ای تمام‌شده مانند آسپیک به نظر می‌رسد و می‌توان آن را در قسمت‌هایی سرو کرد.

اگر می خواهید گوشت ژله شده شما ظاهر جذاب تری نسبت به عکس من داشته باشد، می توانید آن را جدا کنید. هویج آب پزگل ها را به همراه گوشت در کف قالب قرار دهید. برای تزیین می توانید گوشت ژله شده گوشت خوک را نیز اضافه کنید. ذرت کنسرو شدهیا نخود فرنگی که به هیچ وجه غذا را خراب نمی کند، بلکه ظاهر آن را بهبود می بخشد. شاخه های سبزی تازه در گوشت ژله ای منجمد خوب به نظر می رسند.

سپس آب گوشت را داخل قالب ها بریزید. اگر می خواهید گوشت ته آن باقی نماند، بلکه به طور مساوی در گوشت ژله شده پخش شود، باید آب گوشت را با گوشت بریده شده مخلوط کنید.

سپس قالب ها را با گوشت ژله شده در یخچال می گذاریم تا سفت شوند.

طرز پخت گوشت ژله ای در مولتی اجاق - زودپز

اگر شما صاحب یک اجاق گاز با فشار چندگانه هستید، برای پختن گوشت به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت، فقط باید برنامه "گوشت" یا "آهسته پز" را انتخاب کنید و زمان را روی 90 دقیقه تنظیم کنید.

بند انگشت خوک ژله شده و گوشت مرغبهترین با خردل یا ترب کوهی

یک پیش غذای عالی برای میز تعطیلات!

Anyuta and the Recipe Notebook برای شما اشتهای خوبی آرزو می کند.

12 وعده

07:00

180 کیلو کالری

5 /5 (2 )

گوشت ژله ای معمولاً به غذایی گفته می شود که از آبگوشت منجمد با تکه های گوشت درست می شود. بر خلاف غذاهای ژله شده، مواد ژلاتینی (ژلاتین یا آگار آگار) به گوشت ژله شده اضافه نمی شود، زیرا انجماد آبگوشت به دلیل محتوای ژلاتین موجود در پوست خوک یا گوشت گاو و استخوان هایی است که از آن پخته می شود. اگر آهسته پز دارید، فرآیند تهیه این غذا بسیار ساده خواهد بود - حتی آن خوبی هم نمی تواند آن را تحمل کند آشپز با تجربه . در این دستور به شما می گویم که چگونه گوشت ژله ای را در آرام پز بپزید تا بسیار خوشمزه شود و مطمئن باشید که خوب یخ می زند.

دستور تهیه ژله پاهای خوک در اجاق گاز آهسته

مولتی پز، چاقو، تخته برش، بشقاب، ظروف، الک، قاشق چاک دار، کاسه.

در قدیم برای تهیه گوشت ژله ای، آن قسمت هایی از لاشه را می گرفتند که باید «دفع» می شد، زیرا برای تهیه غذاهای دیگر مناسب نبود. اغلب اینها پاها و سر گاو بودند. امروزه گوشت ژله ای را می توان از هر گوشتی پخت، اما برای اطمینان از سفت شدن آن، دم ها، ساقه ها را اضافه کنیدیا پاها در این صورت پاها باید حداقل نصف بقیه گوشت باشد تا گوشت ژله ای خوب یخ بزند. پوست، غضروف و سیاهرگ ها نیز به سفت شدن کمک می کنند.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. پاهای خوک و گوشت را به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. بعد از این کار پاها را با چاقو کاملا تمیز کرده و همراه با گوشت در کاسه مولتی پز قرار دهید.
   
2. پیاز شسته شده اما پوست کنده نشده را (همراه با پوست) قرار دهید.
   
3. 2-3 هویج شسته و پوست کنده را اضافه کنید.
   
4. چند برگ بو و فلفل سیاه (نخود فرنگی و فلفل دلمه ای) را به دلخواه اضافه کنید.
   
5. آب بریزید، تقریباً 1 لیتر. گوشت باید کاملاً پوشانده شود، اما آب نباید به بالای علامت 1.8 در کاسه مولتی پز برسد.
   
6. یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و حالت "خورش" را به مدت 7 ساعت روشن کنید (اگر گوشت ژله ای به جای گوشت گاو حاوی مرغ باشد، 4-5 ساعت کافی است).
   
7. با استفاده از یک قاشق شکافی، گوشت را در بشقاب بردارید.
   
8. گوشت را از استخوان و پوست جدا کرده و با دست به قطعات کوچک جدا کنید.
   
9. یک هویج آب پز شده را برای تزیین به صورت خلال برش دهید. 3 حبه سیر را خرد کنید.
   
10. یک شاخه جعفری را در کف ظرف قرار دهید، به طوری که برگ ها رو به پایین باشند. چند برش هویج اضافه کنید.
    
11. ما گوشت را در ظروف قرار می دهیم - هم گوشت خوک و هم گوشت گاو (یا مرغ).
    

چگونه آن را سرو می کنیم و با چه چیزی می خوریم

برای میز جشنگوشت های ژله شده را به صورت تکه تکه برای هر یک از مهمان ها با استفاده از قالب های کوچک آماده کنید. گوشت ژله ای ریخته شده در یک کاسه نیز بسیار غیر معمول به نظر می رسد. بطری های پلاستیکیروی آن بریده شده، پس از سفت شدن، مانند رول برش خورده است. برای ریختن بیشتر گوشت ژله شده می توانید از قالب های کیک استفاده کنیدو کیک هایی با دیواره های آجدار - گوشت ژله ای که از آنها خارج می شود بسیار اصلی به نظر می رسد.

به طور سنتی این غذا با آن سرو می شود انواع مختلفترب و خردل. همچنین می توانید هر سسی را به سلیقه خود انتخاب کنید.

ویدئوی دستور غذا

از این ویدیو یاد می گیرید که چگونه گوشت خوک ژله ای را در آرام پز بپزید، چقدر باید بپزد و در چه حالتی است.

• بعد از اینکه گوشت ژله ریخته شد، می توانید چربی اضافی را از آن جمع کنید، لکه کردن سطح با دستمال؛
• برای اینکه راحتتر گوشت ژله شده را از ظرف خارج کنید، ظرف را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.
• برای تزیین ژله گوشت قابل استفاده است نه فقط هویج آب پز، بلکه تخم مرغ های آب پز سخت.

دستور تهیه ژله بند گوشت گاو و خوک در زودپز

زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
تعداد وعده ها: 8.
کالری: 169 کیلو کالری
لوازم و لوازم آشپزخانه:مولتی پز، چاقو، تخته برش، قابلمه، سینی، الک، قاشق چاک دار، کاسه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. استخوان ها و گوشت را 2 تا 3 ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کرده، آبکشی کنید و در تابه بریزید.
   
2. روی گوشت و استخوان ها آب سرد (حدود 1.5 لیتر) بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
   
3. تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید و همراه با کف به دست آمده آن را آبکش کنید.
   


4. دوباره با آب سرد پر کنید (حدود 1.5 لیتر)، پیاز پوست کنده و 2 هویج پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید.
   
5. اضافه کردن برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای (به سلیقه) یک قاشق غذاخوری نمک.
   




6. آب گوشت را در قابلمه یا قابلمه ای صاف کنید، آن را بچشید (در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید).
   
7. سیر را خرد کرده و در سینی هایی که گوشت ژله شده داخل آن قرار می گیرد، قرار دهید.
   
8. گوشت را از استخوان جدا کرده و با دست به قطعات کوچک تقسیم کنید.
   


9. آب گوشت صاف شده را روی گوشت بریزید و بگذارید خنک شود - ابتدا در دمای اتاق و سپس در یخچال.
   

ویدئوی دستور غذا

از این ویدیو همه چیز را در مورد پخت ژله گوشت در آرام پز خواهید آموخت. توصیه می کنم تماشا کنید!

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

7 مارس 2017

محتوا

یک پیش غذای فوق العاده که برای سفره های تعطیلات سنتی شده است از فرانسه برای ما آمده است. گوشت ژله ای باید برای مدت طولانی پخته شود، فرآیند پخت و پز طولانی است، بنابراین این غذا به ندرت در منوی روزانه وجود دارد. یک مولتی پز با یک کاسه جادار به حل این مشکل کمک می کند.

طرز پخت ژله گوشت در آرام پز

بهتر است گوشت ژله ای را با استفاده از حالت «خورش» در آرام پز آماده کنید. چگونه یک ظرف درست کنیم تا چیزی از دست ندهیم؟ توضیحات کوتاه را بررسی کنید:

• محصولات گوشتی، سبزیجات ریشه ای، پیاز و ادویه جات را در یک کاسه قرار دهید.
• آب را بریزید ، حالت مورد نظر را روشن کنید ، بگذارید بجوشد ، کف را بردارید.
• حدود 5 ساعت بجوشانید؛
• همه چیز را از کاسه بردارید، آبگوشت را صاف کنید.
• مواد گوشت را خرد کرده و در قالب قرار دهید.
• در آبگوشت بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

دستور تهیه ژله گوشت در اجاق گاز

• زمان پخت: 7.5 ساعت (و زمان سفت شدن).
• محتوای کالری ظرف: 72 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.

شما یک سرماخوردگی فوق العاده را از مجموعه ای که شامل می شود دریافت خواهید کرد انواع مختلفگوشت: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو. ساده دستور گام به گامتهیه گوشت ژله ای در آرام پز شبیه غذای مشابهی است که از ساقه گوشت خوک درست می شود. به جای پای خوک، می توان از موارد زیر به عنوان اجزای ژل کننده در گوشت ژله ای استفاده کرد: پای مرغ، گردن، گوش خوکیا دم گاو

عناصر:

• پاهای خوک - 2 عدد؛
• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• میخک - 4 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• ریشه کرفس - 1 عدد؛
• شاخه های جعفری - 3 عدد؛
• سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

1. روی پاها آب سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. آبکشی کنید آب گرم، لایه بالایی پوست را بتراشید.
2. مرغ را خرد کنید، گوشت گاو را به قطعات برش دهید.
3. پاها را در حالت "خورش" به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.
4. مرغ، گوشت گاو، سبزیجات ریشه پوست کنده، پیاز را با پوست اضافه کنید. نمک اضافه کنید و در حالت خورش 5 ساعت دیگر بپزید.
5. همه چیز را از کاسه خارج کنید و آب گوشت را صاف کنید.
6. گوشت را با چاقو برش دهید، استخوان های پاها را جدا کنید و با نصف گوشت از چرخ گوشت رد کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید.
7. سبزی، تکه های هویج و گوشت را کف قالب ها قرار دهید. با احتیاط آبگوشت را بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید.

ژله در اجاق گاز آهسته - دستور العمل

• زمان پخت: 180 دقیقه (به اضافه زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 76 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

تصور جشن های زمستانی بدون گوشت ژله ای سخت است. اما آسپیک گوشت کلاسیک یک اشکال دارد - محتوای کالری بالای آن. اگر ژله ماهی را در آرام پز تهیه کنید این مشکل به راحتی حل می شود. یکی دیگر از مزایای چنین گوشت ژله ای، کم هزینه بودن ظرف تمام شده است. دستور العمل گام به گام با عکس را می توان در اینترنت یافت.

عناصر:

• سر کپور نقره ای (بزرگ) - 2 عدد.
• فیله کپور نقره ای - 700 گرم؛
• هویج (کوچک) - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 4 نخود؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آبشش ها را از سر جدا کنید و ماهی را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، لایه پوست را از پیاز جدا کنید.
3. همه چیز را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید، در آب بریزید (سطح آن باید چند سانتی متر بالاتر از محتویات باشد)، نمک اضافه کنید. حالت "خاموش" را روشن کنید، تایمر را برای 2 ساعت تنظیم کنید.
4. تمام استخوان ها را از فیله بردارید، به چند قسمت برش دهید، روی اجاق بگذارید یا با استفاده از اجاق گاز آرام بپزید. اجازه دهید ماهی خنک شود، گوشت را به قطعات تقسیم کنید.
5. شاخه های جعفری، برش های نازک لیمو و نخود فرنگی کنسرو شده را در قالب ها قرار دهید.
6. تکه های ماهی را بگذارید و بریزید آبگوشت شفاف، در یخچال قرار دهید.

پاهای خوک ژله ای - دستور پخت در اجاق گاز آهسته

• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 191 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پختن پاهای خوک ژله ای کلاسیک در اجاق گاز آسان است، فقط باید چند راز را بدانید. قبل از تخمگذار، پاها را باید از همه طرف روی گاز بسوزانید و سپس حتماً 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این کار، پوست را با چاقو به خوبی خراش دهید، کثیفی را پاک کنید و دوباره خوب آبکشی کنید. به جای گوشت خوک می توانید از گوشت بدون چربی استفاده کنید.

عناصر:

• پاهای خوک - 2 عدد؛
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. گوشت و پاها را در آرام پز قرار دهید، هویج کامل و پیاز، نخود فرنگی را اضافه کنید فلفل دلمه ایو برگ بو، آب و نمک را اضافه کنید. به مدت 5 ساعت در حالت "خورش" بپزید.
2. گوشت را بردارید، آب گوشت را صاف کنید، مزه دار کنید: در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
3. گوشت را خرد کرده و با آب گوشت در ظرفی برگردانید و بگذارید بجوشد.
4. سیر و سبزی را در تابه های آماده شده بریزید. آب گوشت را روی همه چیز بریزید و بگذارید خنک شود. در یخچال قرار دهید.

گوشت ژله ای با گوشت گاو در آرام پز

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 189 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

به طور سنتی، گوشت سرد از گوشت خوک پخته می شود، به نظر می رسد غنی و چرب است، اما افرادی هستند که به دلایل پزشکی یا اعتقادات مذهبی نمی توانند این نوع گوشت را بخورند. اگر خودتان چنین چیزی را انکار می کنید چگونه می توانید آن را بپزید ظرف خوشمزهنمیخوام؟ راه حل ساده است - گوشت گاو ژله ای را مطابق با اجاق گاز آهسته بپزید دستور پخت خانگی. ظرف پس از سفت شدن رنگ حصیری زیبایی به خود می گیرد.

عناصر:

• دم گوساله - 1 عدد؛
• خمیر گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• اسکلت از مرغ کامل- 1 کامپیوتر.؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• زنجبیل - 15 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. دم گاو را تکه تکه کنید، آن را با استخوان مرغ، پیاز پوست کنده و نصف سر سیر در آرام پز بگذارید، زنجبیل مزه دار کرده و نمک اضافه کنید.
2. برنامه "خاموش" را تنظیم کنید، تایمر را به مدت 3 ساعت روشن کنید، بگذارید مایع بجوشد، کف را بردارید. بعد از پایان برنامه گوشت گاو را اضافه کرده و 2 ساعت دیگر تفت دهید. مواد گوشت را بردارید و آب گوشت را گرم بگذارید.
3. سیر باقی مانده را به ورقه های نازک خرد کنید. گوشت را از مهره ها جدا کنید. گوشت گاو را برش دهید یا آن را به الیاف جدا کنید، با سیر مخلوط کنید و در قالب بچینید.
4. آب جوشیده را صاف کرده و با احتیاط روی لایه گوشتی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. برای سفت شدن بیشتر در یخچال قرار دهید و در زمستان - در بالکن.

دستور تهیه ژله گوشت مرغ در آرام پز

• زمان آماده سازی: 5 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 101 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

می توانید گوشت ژله ای را در آرام پز از مرغ بدون هیچ گونه افزودنی گوشتی تهیه کنید. از لحاظ تاریخی در روسیه مرسوم بود که از لاشه خروس برای پختن آسپیک استفاده می کردند. گوشت آن برای تهیه غذاهای دیگر نامناسب است زیرا نیاز به پخت طولانی دارد. بهتر است از آن طبخ کنید لاشه کامل طیوربا سر و پنجه شما باید زمان بیشتری را برای تهیه آن صرف کنید، اما نتیجه نهاییارزشش را دارد - ظرف غنی و معطر خواهد بود.

عناصر:

• خروس - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• سیر - 4 حبه؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. لاشه پرنده را پردازش کنید، آن را تکه تکه کنید، همراه با فلفل و پیاز در یک اجاق گاز آرام قرار دهید.
2. آب، نمک بریزید، حالت "خورش" را تنظیم کنید، تایمر را برای 4 ساعت تنظیم کنید. بعد از 3 ساعت هویج را اضافه کنید.
3. گوشت، هویج و پیاز را از آبگوشت خارج کنید. سیر را از پرس رد کنید و اجازه دهید آب گوشت دوباره بجوشد.
4. گوشت را تکه تکه کنید و کف سینی ها بچینید و با دایره های هویج تزئین کنید. در صورت تمایل، می توانید لیوان های تخم مرغ و شاخه های سبزی را نیز اضافه کنید.
5. ژلاتین را در مقدار کمی آب داغ حل کرده و با بقیه مایع در کاسه بریزید.
6. آبگوشت را در سینی هایی با گوشت بریزید و در یخچال بگذارید.

ژله گوشت بوقلمون در آرام پز

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای کسانی که نگران وضعیت خود هستند ظاهرو میزان کالری غذا را کنترل می کند، دستور تهیه ژله گوشت بوقلمون در آرام پز مناسب است. آبگوشت تهیه شده از گوشت این پرنده به درستی رژیمی و کم کالری محسوب می شود. در مقایسه با مرغ، غنی تر است و بدون افزودنی های اضافی به خوبی ژل می شود. بال ها و چوب های طبل حاوی مقدار زیادی گوشت هستند، بنابراین گوشت ژله ای متراکم و غلیظ به نظر می رسد.

عناصر:

• چوب بوقلمون - 400 گرم؛
• بال بوقلمون - 400 گرم؛
• پای مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• مادیرا - 4 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• کرفس - 1 ریشه.

روش پخت و پز:

1. 1-1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید، پنجه ها را اضافه کنید، روی اجاق گاز بجوشانید، کف را بردارید، روی حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.
2. همزمان در آرام پز، قسمت هایی از بوقلمون (درام، بال) را با پیاز، کرفس و هویج به مدت 5 ساعت در حالت «خورش» بپزید.
3. هر دو آبگوشت را در یک ظرف صاف کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
4. گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت الیاف جدا کرده و با سیر خرد شده مخلوط کرده و در سینی ها قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری مادیرا برای طعم دادن اضافه کنید، در صورت تمایل در آب گوشت بریزید و در جای خنک قرار دهید.

پای مرغ ژله ای - دستور پخت در اجاق گاز آهسته

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

فکر نکنید که پای مرغ فقط یک غذای لذیذ برای اعضای خانواده چهارپا است. آنها حاوی مجموعه کاملی از ویتامین های گروه B، ریز عناصر و مقدار زیادی کلاژن هستند که برای مفاصل، مو، ناخن ها و پوست مفید است. می توانید از آنها برای تهیه یک نسخه ارزان قیمت از ژله خوشمزه استفاده کنید. پختن ژله پای مرغ در آهسته پز آسانتر و سریعتر است.

عناصر:

• پای مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پاها - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• زنجبیل آسیاب شده - به مزه؛
• هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه کامل - 8 نخود.

روش پخت و پز:

1. پاها و پایه های فرآوری شده را داخل اجاق گاز قرار دهید، پیاز را در پوست اضافه کنید، نمک اضافه کنید و در آب بریزید. زمان را در حالت "خاموش" به مدت 5 ساعت تنظیم کنید.
2. بعد از 3 ساعت پخت، هویج پوست گرفته، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
3. هویج، گوشت و پاها را بردارید، گوشت را به الیاف جدا کنید.
4. گوشت را به آرام پز برگردانید و روشن کنید و اجازه دهید آب گوشت بجوشد و پودر زنجبیل را اضافه کنید. گوشت را با یک قاشق سوراخ برداشته و به همراه تکه های هویج و سیر خرد شده در قالب ها قرار دهید. آب گوشت را روی همه چیز بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

بند ژله ای خوک در یک اجاق گاز آهسته

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گوشت ژله ای دلچسب در یک اجاق گاز آهسته با ژله ای ظریف از آبگوشت یخ زده و غنی میز تعطیلات را تزئین می کند - مهمانان قطعا از آن قدردانی خواهند کرد. این یکی برای منوی روزمره کمیاب است پیش غذای سرداولین کسی است که از جدول ناپدید می شود. هنگام استفاده از ساقه های یخ زده هنگام پخت ژله گوشت، ابتدا باید آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، سپس آنها را کاملا تمیز کنید.

عناصر:

• پاهای خوک - 2 عدد؛
• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پاها و ساق های آماده شده را همراه با پیاز و هویج در یک فنجان مولتی پز قرار دهید، با دانه های فلفل، برگ بو و نمک مزه دار کنید.
2. آب را در مولتی پز تا علامت بریزید، زمان را (5 ساعت) تنظیم کنید، حالت "خورش" را فعال کنید. وقتی محتویات به جوش آمد، کف را بردارید.
3. سیر را خرد کنید. 15 دقیقه قبل از علامت، گوشت، سبزیجات را با قاشق سوراخ کرده و سیر را اضافه کنید.
4. پاها و ساق های سرد شده را به گوشت و استخوان تقسیم کنید. تکه های گوشت و تکه های هویج را در ظروف آماده شده قرار دهید.
5. اجازه دهید آبگوشت دوباره بجوشد و صاف کنید. با ملاقه مایع را با احتیاط داخل گوشت بریزید. سرد.

گوشت ژله شده در آرام پز با ژلاتین

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 174 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی پخت: متوسط

اگر قبل از ریختن آبگوشت، چربی و پوست آن را جدا کنید، می‌توان آن را به عنوان یک نوع گوشت ژله‌ای رژیمی و کم کالری طبقه‌بندی کرد. برای گوشت ژله ای از گوشت مرغ بدون چربی و بوقلمون استفاده کنید. این دستور نیاز به استفاده از ژلاتین برای اطمینان از سفت شدن ژله دارد، زیرا مرغ و بوقلمون حاوی مواد ژل کننده نیستند.

عناصر:

• بال بوقلمون - 2 عدد؛
• گردن بوقلمون - 2 عدد؛
• مرغ - 1/2 لاشه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• 3 برگ بو؛
• سیر - 1 سر؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• سبزیجات خشک- 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل و نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت را در ظرفی بریزید، سبزیجات پوست کنده را اضافه کنید و آب را اضافه کنید.
2. حالت "خاموش" را تنظیم کنید، زمان - 4 ساعت، به جوش بیاورید، کف را بردارید. بعد از 3.5 ساعت، برگ بو، سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید.
3. گوشت و سبزیجات را بیرون بیاورید. ژلاتین را در یک لیوان آب گوشت حل کنید و روی گوشت بریزید.
4. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، استخوان ها را از بال ها و گردن جدا کنید، آنها را در یک لایه روی صفحات سوپ قرار دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید. در آبگوشت بریزید و در جای خنک قرار دهید.

ژله گوشت خوک در اجاق گاز آهسته

• زمان آماده سازی: 6 ساعت (و زمان سفت شدن).
• تعداد وعده ها: دلخواه
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گوشت خوک ژله ای کلاسیک در یک اجاق گاز آهسته، پخته شده در خانه - غنی و عالی است غذای دلچسب، که برای فصل سرد بسیار مناسب است. برای یک مهمانی، میان وعده بهتر و نسبتا ارزان‌تری پیدا نمی‌کنید که بتواند از مسمومیت شدید جلوگیری کند! همچنین برای مشکلات مفاصل و شکستگی استخوان مفید است و باعث بهبود سریع آنها می شود.

عناصر:

• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 4 نخود؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت و ساق آماده را به همراه پیاز و هویج در ظرفی بریزید، آب را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. در حالت "خورش" به مدت 6 ساعت بپزید.
2. پالپ را بردارید، ساقه را از استخوان جدا کنید، همه چیز را تکه تکه کنید و آبگوشت را صاف کنید.
3. گوشت را در قسمت های مساوی بریزید و یک تکه هویج به آن اضافه کنید. آب گوشت را روی مواد بریزید و در یخچال بگذارید.

قبل از اینکه گوشت های سرد خوشمزه را در آرام پز بپزید، باید با اسرار سرآشپزهای حرفه ای آشنا شوید:

• برای اینکه ژله خوب یخ بزند، باید سر، دم و گوش خوک یا گاو را به مواد اضافه کنید.
• لذیذترین سرد از انواع مختلف گوشت حاصل می شود: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک.
• نسبت صحیح اجزای گوشت و آب: یک لیتر در کیلوگرم.
• هنگام پختن گوشت ژله ای، مایع نباید در زیر درب آن بجوشد.
• افزودن چند ساقه کرفس و ریشه جعفری عطری لطیف و طعم بدیع و دلپذیری به آبگوشت می دهد. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید: دارچین، جوز هندی، مرزنجوش، میخک، رزماری و کرفس تازه.

ویدئو: گوشت ژله ای خوشمزه در آرام پز

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

گوشت ژله ای در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل با عکس. طرز تهیه گوشت ژله ای از مرغ، گوشت گاو و خوک در آرام پز

تهیه ژله گوشت در آرام پز آسان است. کافی است غذا را عصر گذاشته و عملکرد "خورش" را تنظیم کنید. هیچ فایده ای برای لذت بردن از فرآیند پخت و پز وجود ندارد. هر دستور تهیه ژله ظرافت های خاص خود را دارد.

محصولات:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 کیلوگرم پای گوشت خوک؛
• 200 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 2 ریشه جعفری؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 برگ بو؛
• 6-7 دانه فلفل سیاه؛
• نمک.

پای گوشت خوک را کاملا تمیز کنید. در مولتی کوکر قرار دهید، با آب پر کنید. در مرحله بعد، حالت "Simmering" یا "Extinguishing" را فعال کنید. اجازه دهید پاها به مدت 4 ساعت بپزد.

سپس گوشت را اضافه کرده و به مدت 120 دقیقه تفت دهید.

پیاز را درشت خرد کرده یا کامل، هویج را به صورت دایره های بزرگ قرار دهید. ریشه جعفری را اضافه کنید و نمک بپاشید. بگذارید یک ساعت بپزد. بعد از گذشت 50 دقیقه، برگ بو را اضافه کنید.

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. محصولات گوشتی را کمی خنک کنید، استخوان ها را جدا کنید، نازک برش دهید.

گوشت را در یک کاسه بزرگ بریزید و با سیر خرد شده بپاشید.

با آبگوشت پر کنید، کاملا هم بزنید. صبر کنید تا کاملا خنک شود و به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید.

ترب یا خردل را جداگانه سرو کنید.

با اضافه کردن چند قطره لیمو به آن یک آبگوشت سبک به دست می آید.

از ساق و بند انگشت خوک

ترکیب:

• 2 پای گوشت خوک؛
• بند انگشت؛
• لامپ؛
• سر سیر؛
• هویج متوسط؛
• برگ بو؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه؛
• نمک.

1. بند انگشت و پاها را کاملا بشویید و در مولتی کوکر قرار دهید. ابتدا پوست را جدا کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید. فلفل را اضافه کنید.
3. برگ بو را رها کنید.
4. برای پر شدن از آب. سفت ببند. عملکرد خاموش کننده را فعال کنید.
5. صبر کنید تا بجوشد. حالا می توانید نمک اضافه کنید.
6. بعد از 5 ساعت غذا را خارج کنید.
7. سیر را به آبگوشت اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و خاموش کنید.
8. گوشت را به الیاف تقسیم کرده و در ظرفی قرار دهید.

می توانید گوشت ژله ای را با هویج آب پز یا یک تخم مرغ آب پز تکمیل کنید. با آب گوشت پر کنید و صبر کنید تا خنک شود. بعد از یک ساعت در ظرف ژله شده را با درب ببندید و به مدت 5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

ژله نفیس خانگی که با سبزی و ترب سرو می شود.

گوشت ژله ای مرغ در آرام پز

گوشت ژله ای مرغ در آرام پز سریعتر از سایر انواع گوشت پخته می شود.

شامل می شود:

• مرغ تازه 1.8 کیلوگرم؛
• پای گوشت خوک (در صورت تمایل، با 20 گرم ژلاتین جایگزین کنید)؛
• لامپ متوسط؛
• هویج؛
• 2 برگ بو؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه؛
• 1.5 لیتر آب؛
• نمک.

مرغ و پای مرغ را خوب بشویید و در آرام پز قرار دهید. هویج خرد شده، پیاز خرد شده و ادویه جات را برای یک آبگوشت معطر اضافه کنید. با آب پر کنید، عملکرد "خاموش" را به مدت 5 ساعت فعال کنید.

گوشت مرغ پخته شده را بردارید و بگذارید خنک شود. سپس پوست و استخوان را بردارید.

پای خوک و سبزیجات آماده را از آبگوشت خارج کنید.

سیر را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. به قسمت های مساوی در یک کاسه ژله بریزید. 1⁄2 قالب را با تکه های کوچک گوشت مرغ پر کنید.

اگر به جای ساقه از ژلاتین استفاده می کنید، این جزء را باید در آب خیس کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس به مدت 10 ثانیه در مایکروویو حرارت دهید و با گرم مخلوط کنید آب گوشت، تا زمانی که منحل شود.

نمک را بچشید و با استفاده از الک فیلتر کنید. مخلوط را در ظرفی با گوشت و سبزیجات بریزید.

به مدت 4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

لایه چربی را می توان به راحتی با یک چاقوی معمولی جدا کرد. توصیه می شود فقط قبل از استفاده آن را بردارید، در غیر این صورت ظرف خشک می شود.

بند انگشت خوک ژله شده و مرغ

ترکیب مناسب مواد باعث لذت واقعی از ژله خانگی می شود. گوشت مرغ طعم خاصی به گوشت ژله ای می دهد.

ترکیب:

• پای مرغ؛
• 3 لیتر آب؛
• هویج بزرگ؛
• لامپ؛
• برگ بو؛
• 6-7 دانه فلفل سیاه؛
• نمک.

ساقه را با توجه به اندازه کاسه در مولتی پز انتخاب کنید یا آن را به دو نیم تقسیم کنید.

بند انگشت را کاملا با آب بشویید. توصیه می شود برای اثر ژل شدن پوست، آن را روی پوست بگذارید. با یک برس نرم به آرامی مالش دهید.

همزمان با مرغ، ساقه را داخل آرام پز قرار دهید.

هویج ها را به صورت دایره های بزرگ خرد کنید و پیاز را از وسط نصف کنید. محصولات گوشت و سبزیجات را با هم ترکیب کنید.

حالت خورش را شروع کنید، فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید.

گوشت ژله شده را از 6 ساعت قبل بپزید.

قسمت های گوشت را بردارید و خنک کنید. به جداسازی به الیاف ادامه دهید. ابتدا استخوان ها و پوست را جدا کنید.

گوشت را در ظروف بزرگ قرار دهید و با آبگوشت صاف شده پر کنید.

بگذارید تا خنک شود سپس به مدت 8-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

گوشت گاو

مولتی کوکر به تنهایی می پزد.

1. 800 گرم پای گوشت خوک را با چاقو کاملا بشویید و بتراشید. 1 کیلوگرم گوشت گاو را بشویید و به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. تفاله ها، هر کدام یک هویج و پیاز را بریزید، یک برگ بو و 7 دانه فلفل سیاه اضافه کنید. با آب پر کنید، نمک بپاشید. حالت مورد نیاز را تنظیم کنید، زمان را روی 1 ساعت تنظیم کنید.
3. از وقت آزاد در حین آماده شدن ظرف می توان برای جوشاندن 2 عدد تخم مرغ استفاده کرد. تخم مرغ های آب پز را خنک کرده، پوست گرفته و به 2 قسمت مساوی برش دهید. سپس در قالب های ژله ای قرار دهید که زرده ها رو به بالا باشد. 4 حبه سیر پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید. هویج خورشتی برش داده شده را اضافه کنید.
4. آبگوشت تمام شده را کاملاً فیلتر کرده و در قالب ها بریزید. در دمای اتاق خنک کنید. در یخچال قرار دهید.
5. قبل از سرو، با شاخه های جعفری تزئین کنید.

بوقلمون

ترکیب:

• کیلوگرم پای مرغ؛
• 400 گرم چوب بوقلمون؛
• 400 گرم بال؛
• پیاز؛
• هویج متوسط؛
• 2 برگ بو؛
• ریشه کرفس.

مراحل پخت:

1. پنجه ها را با آب داغ جوشانده و پوست را جدا کنید. پنجه ها را با قیچی بردارید و کاملا بشویید.
2. پنجه ها را داخل تابه قرار دهید و با 1.5 لیتر آب پر کنید. بگذارید تا بپزد.
3. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند، حرارت را کم کنید. بگذارید 4-5 ساعت بماند.
4. بال ها و گوشت را در آهسته پز قرار دهید. (پیش فرآیند).
5. پیاز را بشویید و همراه با پوست آن داخل مولتی پز قرار دهید. هویج و ریشه کرفس را در آنجا قرار دهید.
6. 1.5 لیتر آب پر کنید. حالت "خاموش" را به مدت 5 ساعت فعال کنید.
7. پنجه های تمام شده از هم می پاشند و آبگوشت غلیظ انگشتان را به هم می چسباند. از روی حرارت بردارید. گوشت را از مولتی پز داخل ظرفی بریزید و خنک کنید.
8. دو آبگوشت به دست آمده را فیلتر کرده و ترکیب کنید. در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
9. گوشت بوقلمون را به الیاف جدا کرده و در قالب قرار دهید. سبزی های ریز خرد شده، سیر رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید. در آبگوشت بریزید. با چنگال کمی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت در تابه قرار گیرند. بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

با افزودن 2 قاشق چایخوری به گوشت می توان عطر و طعمی عالی و طعم غیرعادی به دست آورد. شراب، مخلوط کنید، اجازه دهید گوشت خیس بخورد، سپس در آبگوشت بریزید.

تهیه دستور پخت از سه نوع گوشت

شامل می شود:

• 2 پای گوشت خوک؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• مرغ 900 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• 3 عدد هویج کوچک؛
• 5-7 دانه فلفل؛
• 4 چیز میخک؛
• 5 حبه سیر؛
• 3 برگ بو؛
• ریشه کرفس متوسط؛
• 3 شاخه جعفری.

مراحل:

1. پاها و مرغ را به مدت 3 ساعت در آب خنک خیس کنید. پاها را جدا از سایر محصولات گوشتی قرار دهید.
2. مرغ را پردازش کنید، پرها و باقیمانده آن را بردارید.
3. مطمئن شوید که پاها را با چاقو بتراشید و نواحی ناهموار پوست را بردارید.
4. محصولات گوشتی را زیر آب گرم بشویید. مرغ را خرد کنید، سپس تمام گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.
5. پای گوشت خوک را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و با آب تمیز پر کنید. حالت خاموش کردن را به مدت 2.5 ساعت فعال کنید.
6. بعد از این مدت تفاله، مرغ، سبزیجات، چاشنی ها، ادویه های معطر، نمک را اضافه کنید و همان حالت را روشن کنید اما حالا به مدت 6 ساعت.
7. گوشت را بردارید و آب گوشت را صاف کنید.
8. 1/3 از گوشت را ریز خرد کنید؛ پاها را جدا کنید، استخوان ها را بردارید، از طریق چرخ گوشت بچرخانید. به سادگی بقیه پالپ را خرد کنید.
9. 2 یکسان را انتخاب کنید قالب های شیشه ایبرای گوشت ژله ای حجم 25*30 سانتی متری سبزی و هویج پخته شده خرد شده را داخل آن قرار دهید.
10. گوشت گاو و مرغ و توده پای خوک را به طور مساوی تقسیم کنید. با آبگوشت پر کنید.
11. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، آب گوشت را با دقت و بدون دست زدن به گوشت هم بزنید.
12. به یخچال منتقل کنید. ظرف را زودتر از 2 ساعت با درب بپوشانید.

گوشت ژله شده با ژلاتین

ژلاتین اضافه شده به گوشت ژله شده در اجاق گاز، احتمال تسریع انجماد ظرف را افزایش می دهد.

1. پاهای مرغ 1 کیلوگرم، گوشت گاو 150 گرم، گوشت خوک 150 گرم - بشویید، در مولتی کوکر قرار دهید.
2. 3 لیتر آب پر کنید. پیاز خرد شده را قرار دهید. عملکرد پخت و پز را فعال کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
3. در 40 دقیقه، 2 برگ بو، 5 نخود فلفل دلمه ای، 3 حبه سیر کامل اضافه کنید.
4. 20 گرم ژلاتین را در حجم کمی آب سرد (تقریباً 100 میلی لیتر) خیس کنید. بعد از پخت، ژلاتین را داخل آبگوشت آماده شده بریزید. به آرامی هم بزنید تا گرانول ها حل شوند.
5. پیاز را بردارید، آبگوشت را کنار بگذارید محصولات گوشتیدر آرام پز به مدت 40 تا 50 دقیقه. سپس گوشت را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. آبگوشت را فیلتر کنید.
6. استخوان ها را از گوشت جدا کرده و به الیاف جدا کنید. می توان ریز خرد کرد.
7. 1/3 از گوشت را در قالب های بزرگ قرار دهید. در آبگوشت بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

معطر گوشت ژله ای خانگیبا ژلاتین یک شب در یخچال قرار دهید.

ویژگی های پخت و پز در مولتی کوکر: ردموند، پولاریس

ویژگی های مولتی پز پولاریس

مولتی اجاق های پولاریس تجهیزات بهبود یافته ای هستند که دارای خواص چند منظوره هستند. آنها به دلیل سهولت استفاده متمایز هستند. یک صفحه نمایش واضح امکان یادگیری سریع تمام ظرافت ها و عملکردها و انتخاب صحیح حالت های پخت را فراهم می کند. مدل ها در چندین حالت متفاوت هستند.

تقریباً هر مولتی پز دارای گزینه شروع تاخیری و حالت گرمایش است. غذاهای آماده، که دمای مناسب را در طول روز حفظ می کند.

این تکنیک با یک کتابچه دستور العمل رنگارنگ تکمیل می شود. با کمک مولتی اجاق پولاریس، می توانید بدون دردسر اضافی و اتلاف وقت در اجاق گاز، تغییرات قابل توجهی در منوی استاندارد خانواده ایجاد کنید.

ویژگی های مولتی پز ردموندی

مولتی اجاق های ردموند طراحی خیره کننده و تطبیق پذیری مطلوب را با هم ترکیب می کنند. چندین سطح ایمنی وجود دارد که خرابی زودرس را از بین می برد. اگر آب کاسه تمام شود، دستگاه خاموش می شود. دستگاه های ردموند عملکردهای زیادی را با هم ترکیب می کنند.

هر مدل با عملکردهای جداگانه متمایز می شود: گرمایش 3 بعدی، انتخاب دما و زمان پخت، خاموش شدن خودکار، نگهداری گرما، حفاظت از خاموش شدن بدون کاسه، تایمر.