طرز تهیه گوشت خوک خوشمزه. غذاهای اصلی گوشت خوک: انواع طعم ها و تکنیک های پخت و پز

ما قبلا شما را با نحوه انتخاب گوشت برای یک غذای خاص آشنا کرده ایم. بیایید در مورد آنچه با گوشت خوک بپزیم صحبت کنیم و غذاهای جدید گوشت خوک را به جعبه دستور غذا اضافه کنیم.

غذاهای اصلی و جشن اغلب از گوشت خوک تهیه می شود که نیاز به رویکرد و مهارت خاصی دارد. در اینجا چند ترفند وجود دارد که به شما در آشپزخانه کمک می کند و به شما می گوید چگونه گوشت خوک را خوشمزه بپزید.

برای اینکه بافت همبند سفت شکسته شود و گوشت سرخ شده نرم و لطیف شود، باید تکه های گوشت را قبل از سرخ کردن کوبید. ضمناً ضخامت و سطح گوشت خرد شده صاف می شود که باعث می شود تکه گوشت به طور یکنواخت سرخ شود. اما هنگام کوبیدن گوشت، زیاده روی نکنید.

برای نرم شدن گوشت قبل از سرخ کردن، می توانید آن را چند ساعت در شیر خیس کنید.

یکی دیگر از راه‌های نرم‌تر و آبدارتر کردن گوشت خوک این است که روی آن‌ها را با روغن نباتی بمالید و 2 تا 3 ساعت قبل از پخت با سرکه یا آب لیمو بپاشید.

. در آخر سرخ کردن، ریز خرد شده ها باید نمک زده شوند، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.

گوشت را با کمترین حرارت ممکن بپزید تا آب فقط روی سطح آن بلرزد. با این روش مواد مغذی موجود در گوشت تا حد امکان حفظ می شود. اگر گوشت را روی حرارت زیاد بپزید، تمام مواد مغذی داخل آبگوشت شسته شده و به رنگ خاکستری در می آید.

اگر برای دوره دوم نیاز به پختن گوشت دارید، باید آن را در آب نمک در حال جوش بریزید.

. برای بهبود طعم و عطر گوشت آب پزتوصیه می شود هویج، پیاز، جعفری یا ریشه کرفس را به آبگوشت اضافه کنید. نیازی به خرد کردن نیست، فقط ریشه ها را با برس کاملا بشویید و 30 دقیقه قبل از پایان پخت در آبگوشت قرار دهید.

به منظور تسریع در پخت و پز یا خورش، می توانید ودکا یا الکل (25-50 گرم در هر لیتر مایع) را به آب، آبگوشت یا سس اضافه کنید.

حالا بیایید در مورد آنچه با گوشت خوک بپزیم صحبت کنیم. در اینجا برخی از دستور العمل های خوشمزهاز گوشت خوک

مینیون های فیله گوشت خوک روی نان تست (پیش غذای سریع)

عناصر:
300 گرم فیله گوشت خوک،
½ باگت
100 گرم کره،
50 گرم روغن نباتی،
گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
گوشت خوک و نان باگت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های باگت را روی آن سرخ کنید کرهدر هر دو طرف گوشت را روی نان تست های به دست آمده قرار دهید، روغن را از ماهیتابه بریزید و با گیاهان بپاشید.

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
300 گرم نان سفید خشک بدون پوسته،
2 عدد پیاز،
2-3 حبه سیر,
6 عدد تخم بلدرچین،
پودرهای سوخاری، نمک ، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
گوشت خیس شده در شیر نان سفید، پیاز و سیر را رنده کنید، گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید، نمک و فلفل بزنید. گوشت چرخ کرده را به شکل 6 کتلت گرد در آورده و وسط هر کدام را یک چاه باز کنید. در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. سپس داخل چاه بریزید تخم بلدرچینو پخت را در فر تمام کنید.

"جیب" با قارچ

عناصر:
200 گرم کربنات گوشت خوک،
100 گرم قارچ تازه,
1-2 پیاز،
50 گرم پنیر سفت رنده شده،
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون,
نمک و فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را بجوشانید و در صافی بگذارید و ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. با پنیر رنده شده بپاشید و از روی حرارت بردارید. گوشت خوک را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و در هر قسمت یک برش عمیق (جیب) ایجاد کنید. قطعات را با چکش چوبی، نمک و فلفل بزنید. جیب ها را از مخلوط قارچ پر کنید، آنها را با سیخ سوراخ کنید و در ماهیتابه سرخ کنید، ابتدا "ایستاده" به طوری که ته آن و سپس کناره ها ببندد. در سینی فر عمیقی بریزید و روغن زیتون بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

Ushnoe (یک غذای قدیمی روسی)

عناصر:
400 گرم گوشت خوک بدون چربی،
2 قاشق غذاخوری کره،
3 عدد سیب زمینی،
1 پیاز،
¼ فنجان خامه ترش،
2-3 حبه سیر،
¼ فنجان آب گوشت،
1 لایه پفک آماده خمیر مخمر,
کراکر چاودار رنده شده، برگ بو، نمک ، دانه های فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را مکعبی به اندازه 2 تا 3 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید، نمک اضافه کنید، در ظرفی قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 تا 25 دقیقه روی آن بماند. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. که در قابلمه سرامیکیکره ذوب شده را داخل آن بریزید، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و گوشت را بچینید. سیب زمینی و هویج را ورقه ای برش دهید و روی گوشت قرار دهید و در آبگوشت بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید، پیاز سرخ شده، آرد سوخاری چاودار رنده شده را بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس خامه ترش را با سیر له شده داخل قابلمه بریزید و مانند دستمال با یک لایه خمیر آب شده روی آن را بپوشانید و روی آن را زرده بمالید و به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از پخت، خمیر را به جای نان سرو می کنند.

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
5 عدد پیاز،
10 عدد سیب زمینی،
کره 150 گرم،
پنیر 50 گرم،
نمک، فلفل - به مزه.
سس:
400 میلی لیتر خامه ترش،
300 گرم سس مایونز،
5 قاشق غذاخوری شیر،
سرسبزی

آماده سازی:
گوشت خوک را ورقه‌ای خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با پیاز خرد شده مخلوط کنید و در قابلمه‌ها قرار دهید. تکه های کره، سیب زمینی های ورقه شده را روی گوشت قرار دهید و سس را روی آن بریزید. برای سس، خامه ترش، سس مایونز و شیر را مخلوط کنید، سبزیجات را اضافه کنید. همه چیز را با یک لایه پنیر بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.

عناصر:
300 گرم دنده گوشت خوک
200 گرم سوسیس خانگی،
100 گرم بیکن،
2 عدد پیاز،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 برگ بو،
2-3 حبه سیر،
نمک، دانه های فلفل سیاه - به مزه.
برای پنکیک:
پشته 1.5. ارد،
3 عدد تخم مرغ،
500 میلی لیتر شیر،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک.

آماده سازی:
گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید و روی حرارت کم چرب کنید. ترقه ها را بردارید و در چربی ریز سرخ شده سرخ کنید. قفسه دنده گوشت خوکو برش بزنید سوسیس خانگیو به قابلمه منتقل کنید. پیاز را تفت دهید، به مکعب های کوچک برش دهید، تا قهوه ای طلایی شود، آرد را اضافه کنید، 1-1.5 فنجان را در جریان نازک بریزید. آب داغ و بجوشانید و هم بزنید تا گلوله نباشد. برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و سس به دست آمده را روی گوشت و سوسیس بریزید و درب قابلمه را ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. هنگام سرو، سیر خرد شده را بپاشید. Pryazhenina با پنکیک خورده می شود و آنها را در سس فرو می برد. برای پنکیک، زرده ها را با شکر و نمک بزنید، شیر را در آن ریخته، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید و پنکیک ها را بپزید.

گزینه ای دیگر دستور پخت قدیمیگوشت خوک در سس -

عناصر:
500 گرم شکم خوک،
250 گرم سوسیس خانگی سرخ شده،
100 گرم خامه ترش،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 پیاز،
30 گرم چربی گوشت خوک،
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:
گوشت را تکه تکه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در گوشت خوک سرخ کنید، با آب بپوشانید و در ظرف در بسته بپزید. آب گوشت باقیمانده از خورش را آبکش کرده، خامه ترش، پیاز سرخ شده با آرد، نمک را اضافه کرده، ادویه جات را به مزه اضافه کرده و بجوشانید. ماچانکا همچنین با پنکیک سرو می شود که به شکل لوله در می آید و در سس فرو می رود.

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
¼ فنجان شراب بندری،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری. کشمش،
½ سیب سبز
3 عدد سیب زمینی،
1 عدد پیاز.

آماده سازی:
پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته، خلال کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. گوشت را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید. تکه های گوشت را در قابلمه ای بریزید، سیب زمینی ها را با پیاز و یک سیب پوست کنده و ورقه ای برش دهید روی آن قرار دهید. خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده، شراب بندری و کشمش، نمک و فلفل را اضافه کرده و سس به دست آمده را روی گوشت و سبزیجات بریزید. در قابلمه را با درب بپوشانید (یا از یک لایه خمیر پفکی آماده استفاده کنید) و در فری که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید.

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
1 پیاز،
½ شیرین فلفل قرمز,
½ شیرین فلفل زرد,
½ فلفل سبز شیرین،
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
روغن سبزیجات، دانه فلفل سیاه، برگ بو، ریحان خشک، نمک - به مزه.

آماده سازی:
پیاز، فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی ها را درشت خرد کنید. ابتدا پیاز و فلفل را در روغن نباتی سرخ کنید سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. هنگامی که آب آنها آزاد شد، سیر له شده، نمک به مزه، دانه فلفل سیاه، برگ بو و سبزی را اضافه کنید. گوشت خوک را برش بزنید در قطعات بزرگدر روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سبزیجات را به آن اضافه کنید، داخل آن بریزید رب گوجه فرنگیو زیر درب آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید.

عناصر:
500 گرم سیب زمینی،
300 گرم گوشت خوک،
1 پیاز،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز.

آماده سازی:
گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده تفت دهید تا نرم شود، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سیب زمینی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. یک لایه سیب زمینی را در یک ظرف پخت قرار دهید، سپس گوشت چرخ کرده را بچینید، دوباره سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید و مخلوطی از تخم مرغ و سس مایونز را در آن بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد پیاز،
200 گرم پنیر سفت،
100 گرم سس مایونز.

آماده سازی:
گوشت را به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید، نمک و فلفل بزنید. هر تکه را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برش های گوجه فرنگی را روی هر تکه قرار دهید، سپس پیاز را حلقه کنید، سس مایونز بریزید و با پنیر بپاشید. در فر داغ بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

عناصر:
300-400 گرم گوشت خوک،
100 گرم بادام،
4 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 عدد تخم مرغ،
فلفل نمک

آماده سازی:
بادام ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه خیس کنید، پوست آن را جدا کرده و خشک کنید. سپس بادام ها را در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو خرد کنید و با آرد سوخاری مخلوط کنید. گوشت خوک، نمک و فلفل را هم بزنید. تکه های گوشت خوک را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در مخلوط خرده نان و آجیل بغلتانید. دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.

عناصر:
500 گرم فیله گوشت خوک،
500 گرم سیب زمینی،
5 عدد پیاز،
250 گرم پنیر رنده شده سفت،
سس مایونز، نمک، سیاه فلفل آسیاب شده، سبزی - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را تکه تکه کنید، آن را کمی بکوبید، آن را در کف ظرف پخت قرار دهید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک لایه پیاز را روی آن قرار دهید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید، سپس سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید. هر لایه را نمک بزنید. روی آن پنیر بپاشید، روی سس مایونز بریزید و در فر داغ قرار دهید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

عناصر:
1 کیلوگرم ژامبون خوکیا بریده ها،
2 عدد پیاز،
3-4 حبه سیر،
1 هویج،
1.5-2 کیلوگرم سیب زمینی،
5 عدد تخم مرغ
50 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
½ فنجان شراب خشک،
نمک، فلفل، خردل - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را سوراخ کرده و با یک بلوک دراز برش دهید و با یک چاقوی باریک تیز در چند جا برش دهید و مرینیت کنید. برای ماریناد، سیر را با نمک خرد کنید، روغن نباتی، شراب، هویج و پیاز خرد شده، خردل رقیق شده با آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوشت را در مخلوط به دست آمده به مدت 2 ساعت در جای خنک خیس کنید و سپس در فر داغ قرار دهید و بپزید. در همین حین، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، خشک کنید و از صافی بمالید. تخم مرغ ها را یکی یکی زده و سیب زمینی ها را هم بزنید تا پف کند. روی خیس شده آب سردپوره را روی حوله قرار دهید و گوشت پخته شده را روی آن قرار دهید و به شکل رول در بیاورید و شکل لاشه خوک به آن بدهید. برای چشم و سوراخ بینی از زیتون یا کشمش استفاده کنید. رول را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بپزید. فر داغتا قهوه ای طلایی شود.

عناصر:
800 گرم دنده گوشت خوک،
100 گرم میوه های خشک،
20 عدد پیاز کوچک،
پشته 1.5. آب گوشت،
4 قاشق غذاخوری سس سیب(می تواند به کار رود پوره بچهبدون قند)
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق چایخوری ارد،
1 قاشق چایخوری خردل،
1 ریشه زنجبیل رنده شده،
جعفری، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
میوه های خشک را یک شب در آب فراوان خیس کنید. دنده ها را در روغن نباتی سرخ کنید، پیاز پوست کنده را اضافه کنید، آب گوشت را اضافه کنید، زنجبیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. روی دنده ها را با نیمی از سس سیب بمالید و پوره باقیمانده را با خردل، نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آرد آب هم بزنید و بجوشانید. میوه خیس خورده را خرد کرده و داخل سس قرار دهید و نیم ساعت بگذارید دم بکشد و سپس با اضافه کردن کره آن را گرم کنید. دنده ها را در یک بشقاب قرار دهید، روی سس بریزید و با گیاهان بپاشید.

اکنون می دانید چه چیزی را از گوشت خوک به سرعت و خوشمزه بپزید. و فراموش نکنید که دستور العمل های گوشت ما را بررسی کنید. اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

گوشت خوک یکی از انواع اصلی گوشت است. گوشت خوک مهم است محصول غذایی. از گوشت می توان برای تهیه بسیاری از غذاها با طعم های مختلف استفاده کرد. برای پخت و پز غذاهای گوشت خوکدرخواست دادن راه های مختلفعملیات حرارتی: جوشاندن، سرخ کردن، شکار کردن، خورش و پخت. غذاها بسیار خوشمزه و رضایت بخش هستند.

دستور العمل گوشت خوک - "Escalope"

محصولات:

• 300 گرم گوشت خوک
• گوشت خوک 60 گرم

آشپزی:

1. گوشت خوک را در سراسر دانه به ورقه هایی به ضخامت تقریباً 1.5 سانتی متر برش دهید، با بیل زدن خوب هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید به جای آن از فلفل استفاده کنید دارچین آسیاب شدهیا جوز هندی خرد شده
2. از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
3. با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه, خیار کم نمک، جعفری، شوید، ریحان.

دستور العمل خوشمزه برای گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش

محصولات برای 5 وعده:

• 750 گرم گوشت خوک بدون چربی
• 100 گرم چربی گوشت خوک (به طعم - جایگزین با دیگری)
• 100 گرم پیاز
• 200 گرم قارچ تازه (یا قارچ های دیگر)
• سس خامه ترش 400 گرم
• ظرف جانبی 750 گرم
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه

آشپزی:

1. گوشت خوک بدون چربی را به قطعات دراز برش دهید، نمک و فلفل بپاشید و در ماهیتابه با چربی سرخ کنید.
2. به گوشت سرخ شده پیاز سرخ شده، تازه را اضافه کنید قارچ های پخته شده، برش های نازک و سس خامه ترش.
3. سپس همه را با هم زدن روی حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشانید.
4. ظرف را با هر کدام سرو کنید فرنی خرد شدهیا سیب زمینی آب پز، با گیاهان بپاشید.

گوشت خوک در خمیر آبجو

محصولات:

• 600 گرم گوشت خوک
• کره 50 گرم
• 75 گرم پنیر سفت
• آرد 160 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 میلی لیتر آبجو
• سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه

آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کرده و بزنید.
2. زرده ها و سفیده های زده شده را داخل آرد الک شده بریزید و در آبجوش ریخته و خمیر را ورز دهید.
3. گوشت آماده شده را به 8 قسمت یکسان برش دهید و خوب بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. پنیر را رنده کنید.
4. نیمی از تکه های گوشت را در پنیر بغلتانید و با تکه های دیگر مخلوط کنید.
5. هر جفت از تکه های گوشت را به خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را در کره ذوب شده سرخ کنید تا پخته شود.
6. تکه های گوشت خوک را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. تزئین ظرف به اختیار شماست.

خورش خوک با سبزیجات

محصولات:

• 800 گرم گوشت خوک
• 2 شیرین فلفل دلمه ایرنگ متفاوت
• 3 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• کدو سبز 2 عدد
• 3-5 گل کلم بروکلی
• 1 عدد هویج بزرگ
• رب گوجه فرنگی یا قوطی کنسرو گوجه فرنگی V آب خود
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل قرمز شیرین، شوید خشک و سیر
• 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد

آشپزی:

1. گوشت را به تکه های دلخواه به اندازه 3 سانتی متر از طرف بزرگ برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید.
4. گوشت، پیاز و هویج را در یک ماهیتابه بزرگ در روغن تفت دهید تا قهوه ای شوند.
5. ادویه ها از جمله نمک را در 2 قاشق غذاخوری آب و سرکه رقیق کرده و داخل گوشت و سبزیجات بریزید.
6. همه چیز را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک، فلفل و کدو سبز برش دهید.
8. کلم بروکلی را به گلچه های کوچک تقسیم کنید. همه چیز را با گوشت مخلوط کنید، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، ابتدا آن را در 0.5 فنجان آب رقیق کنید.
9. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور پخت آماده است.

چگونه فیله گوشت خوک تند بپزیم؟

محصولات:

• 700 گرم گوشت خوک
• 200 گرم پنیر
• کدو سبز 1 عدد
• 250 گرم پیاز
• 300 گرم گوجه فرنگی
• 4 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آویشن
• 1/2 فنجان شراب خشک
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• شوید، سس تاباسکو، نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

1. گوشت را از روی دانه برش داده و هم بزنید.
2. برای ماریناد: سیر خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آویشن، تاباسکو، فلفل، نمک، در شراب بریزید و 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن، 1.5 ساعت مارینت کنید.
3. سبزیجات خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی ماریناد بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4. سپس تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید، روغن بپاشید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
5. پس از این، پنیر را به صورت برش (بشقاب) برش دهید، روی گوشت بگذارید و بپزید.

دستور غذا با فیله گوشت خوک تند آماده است.

گوشت خوک با سالاد

آشپزی:

1. فیله گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید. برش ها را برش دهید.
2. ۱ عدد تخم مرغ را کمی هم زده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
4. هر تکه از گوشت خوک خرد شده را در تخم مرغ، سپس در آرد سوخاری، دوباره در تخم مرغ و دوباره در پودر سوخاری آغشته کنید.
5. گوشت را در روغن نباتی از هر طرف ابتدا روی حرارت زیاد و سپس روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

طرز تهیه گوشت خوک "سینباد" - با دانه کنجد و آرد، سرخ شده

محصولات:

• 300 گرم گوشت خوک
• 1 عدد تخم مرغ
• کنجد 50 گرم
• روغن نباتی، نمک

برای سس:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق مایونز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش،
• شاخه های شوید

آشپزی:

1. گوشت خوک را به مکعب یا مکعب برش دهید (اختیاری).
2. تخم مرغ را در ظرفی بزنید.
3. تکه های گوشت خوک را نمک بزنید، در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ و کنجد بغلتانید. در مقدار زیادی روغن نباتی داغ (چربی عمیق) به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
4. برای سس، سس مایونز، سس کچاپ، خامه ترش، شوید ریز خرد شده را مخلوط کنید.
5. گوشت خوک پخته شده را با سس سرو کنید.

گوشت خوک خورش شده با کلم و سیب

محصولات:

• گوشت خوک 500 گرم
• 250 گرم کلم ترش
• 1 عدد سیب شیرین و ترش
• 1 عدد پیاز
• 1 حبه سیر، آرد، نمک، فلفل، روغن نباتی

آشپزی:

1. کلم ترش را از آب نمک گرفته و کمی بجوشانید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
3. سیب را پوست بگیرید، لپه ها را بردارید، برش بزنید.
4. گوشت شسته شده را تکه تکه کنید سپس در مقدار کمی آرد بغلتانید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت را تفت دهید تا پوسته پوسته شود، پیاز را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
5. گوشت را به یک تابه با دیواره ضخیم منتقل کنید، کلم، سیب، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. کمی آب بریزید و درب ظرف را ببندید و ابتدا روی حرارت قرار دهید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و ظرف را بپزید تا پخته شود. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. دستور پخت گوشت خوک با کلم و سیب آماده است.

دستور العمل خوشمزه از سرآشپز - زانو گراز با سیب زمینی

آشپزی:

1. بند انگشت خوک را با آبجو پر کنید، برگ های نعناع، ​​دانه های فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید تا تقریبا تمام شود.
2. ساقه را از استخوان خارج کنید، آن را با هویج و سیر پر کنید،
3. با ریسمان گره بزنید و در فویل بسته بندی کنید.
4. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سیب زمینی های درشت خرد شده را دور آن قرار دهید. سیب زمینی ها را با روغن نباتی اسپری کنید، مقداری نمک اضافه کنید و در فر بپزید.
5. ساقه تمام شده را تکه تکه کنید، با خردل و سس کچاپ مزه دار کنید. آن را در وسط ظرف قرار دهید و سیب زمینی ها را دور آن قرار دهید.

چگونه گوشت خوک را با پاستا بپزیم؟

محصولات:

• 750 گرم گوشت خوک
• 100 گرم چربی گوشت خوک آب شده
• 100 گرم پیاز
• 250 گرم گوجه فرنگی
• آبگوشت 500 میلی لیتر
• فلفل دلمه ای 150 گرم
• 300 گرم پاستا
• پنیر رنده شده 50 گرم
• فلفل نمک

آشپزی:

1. گوشت پای عقب یا قسمت کمری گوشت خوک را به قسمت های پهن برش دهید، چربی اضافی را جدا کنید و با گوشت ضخیم تر از 1 سانتی متر نگذارید، آن را بکوبید، نمک، فلفل را اضافه کنید و دو طرف آن را تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد.
2. گوشت سرخ شده را در ماهیتابه بریزید، در آب گوشت تهیه شده از گوشت خوک سرخ شده بریزید، پیاز سرخ شده خرد شده، فلفل دلمه ای، رشته فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی تازهبدون پوست و دانه تمام این محتویات را بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود.
3. پاستا (شاخ، گوش، حلزون، پر - به جز ورمیشل) را بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود، در آبکش آبکش کنید، داخل گوشت بریزید، مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت بپزد. هنگام استفاده از ورمیشل آن را بدون اینکه ابتدا بجوشانید اضافه کنید.
4. هنگام سرو گوشت را در بشقاب می گذاریم، ماکارونی را روی آن می ریزیم که روی آن را پنیر رنده شده می پاشیم.

فیله گوشت خوک سرخ شده

هنگام انتخاب یک فیله تازه، کیفیت آن را بررسی کنید: روی قطعه را فشار دهید، و اگر الیاف به سرعت بهبود یافت، می توانید آن را بگیرید. بسیاری از مردم هنوز نمی دانند که فیله گوشت خوک سرخ شده چگونه تهیه می شود. در اینجا هیچ چیز سختی وجود ندارد، این یک غذای نسبتاً ساده برای تهیه است و این دستور العمل ساده در زمانی که زمان کمی برای طبخ دارید به شما کمک می کند.

عناصر:

• لامپ،
• 500 فیله گوشت خوک،
• 4 حبه سیر،
• فلفل، دانه خردل، نمک و برگ بو برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. فیله را که کاملاً شسته شده به قطعات کوچک برش دهید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را سرخ کنید تا تمام آب آن تبخیر شود.
2. پیاز را به چهار قسمت برش دهید و این قسمت ها را به ورقه های نازک برش دهید. سیر پوست کنده باید به ورقه های نازک بریده شود.
3. بعد از سرخ شدن گوشت خوک، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. سپس نمک، برگ بو، نخود خردل و فلفل را اضافه کنید. می توانید هر چاشنی دلخواه را اضافه کنید. سیر و پیاز دوست ندارید؟ خوب، آنها را داخل آن قرار ندهید، آنها را با چیز دیگری از چاشنی ها جایگزین کنید.
4. شعله را کم کنید و گوشت خوک را با سیر و پیاز تفت دهید تا طلایی شود. پس از جوشاندن تمام مایع اضافی و کاملا غیر ضروری و سرخ کردن کامل سیر و پیاز، همه چیز آماده است.

گوشت خوک کبابی در فر

گوشت پخته شده از توری بسیار سالم تر از سرخ شده در ماهیتابه است. گوشت خوک کبابی در فر به طور یکنواخت تر پخته می شود. در برخی از فرها، این حالت در ابتدا تعبیه شده است، اما در فرهای معمولی می توانید به سادگی گوشت را برای چنین پختی روی توری سیمی قرار دهید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک،
• نمک دریا درشت و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه،
• گشنیز و پاپریکا تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. برای این غذای گوشتی بهتر است گردن گوشت خوک یا گوشت را از پشت با دنده بگیرید. اول از همه، فر را در حالت "گریل" روشن کنید، فقط برای زمانی که باید گوشت خوک را بپزید آماده است.
2. که در آب گرمگوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را به قطعات بزرگ به ضخامت حدود 4 سانتی متر برش می دهیم، اگر روی هر تکه گوشت یک استخوان باشد خوب است.
3. گوشت خوک را سخاوتمندانه از همه طرف با فلفل، ادویه جات و نمک بمالید. رزماری با آویشن یا گشنیز خشک نیز با گوشت عالی می شود. گوشت خوک را روی کباب پز قرار دهید و حتما زیر آن یک سینی فر قرار دهید، در غیر این صورت کف فر دچار چربی می شود.
4. حالا پخت را شروع کنید و با دقت تماشا کنید که چه زمانی باید گوشت را برگردانید. به محض عبور از در فراگر دیدید قهوه ای شده است، فوراً در را باز کنید، اما با احتیاط، گوشت خوک روی گریل را به طرف دیگر برگردانید.
5. حالا صبر کنید تا طرف دیگر هم قهوه ای شود و دوباره آن را برگردانید. تعیین زمان دقیق پخت و پز دشوار است. اما حداقل بیست دقیقه طول می کشد، مطمئناً. گوشت خوک را زیاد نپزید وگرنه سفت می شود. گوشت تمام شده را با احتیاط از گریل خارج کرده و روی بشقاب های گرم قرار دهید.

رول سر خوک

هر کدبانویی تصمیم نمی گیرد از آن رول بپزد سر خوک. با این حال، تهیه چنین غذایی، که یک میان وعده فوق العاده خواهد بود، بسیار ساده است.

عناصر:

• 1 سر کوچک خوک جوان،
• ادویه جات (ریحان، آویشن، رزماری)،
• 1 سر کوچک سیر،
• نمک سفره، فلفل.

آماده سازی:

1. سر باید خوب شسته شود و سپس با یک چاقوی تیز پوست را با چربی و گوشت از جمجمه جدا می کنیم. زبان را هم بیرون می آوریم و خوب تمیز می کنیم. گوش ها را از سر جدا می کنیم و زبان تمیز شده را در امتداد محور تقارن قرار می دهیم و سوراخ های چشم را با گوشت می پوشانیم.
2. سپس گوشت را باید به خوبی با ادویه جات مالش دهید و سیر را از طریق پرس سیر فشرده کنید. پس از این، باید گوشت خوک ادویه دار را با دقت و محکم به شکل رول بغلتانید و آن را با ریسمان ببندید. در صورت تمایل می توانید شاخه های رزماری را زیر ریسمان قرار دهید.
3. در مرحله بعد، ته ظرف مقاوم در برابر حرارت را در جایی که رول پخته می شود، چربی را که قبلاً اصلاح کرده اید، قرار دهید، رول را روی آن قرار دهید، خوب با فویل بپوشانید و به مدت سه ساعت در فر با دمای صد و 100 درجه بپزید. هشتاد درجه بعد از سه ساعت فویل را بردارید و چند دقیقه دیگر بپزید و مدام با چربی بپزید.
4. بعد از این رول را بیرون آورده و خنک می کنیم و یک شب در یخچال می گذاریم و سپس ریسمان را جدا می کنیم. قبل از سرو، رول سرد باید به قطعات تقسیم شود.

Buzhenina گوشت پخته شده در یک تکه کامل است. گوشت خوک پخته شده در فویل همیشه آبدار می شود اگر از دستوری که من ارائه می دهم استفاده کنید.

عناصر:

• 1500 گرم گردن خوک،
• 1 هویج،
• 1 سر سیر،
• 2 قاشق چایخوری خردل فرانسوی،
• 1 قاشق چایخوری کلاه گیس شیرین،
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. برای شروع، گوشت خوک باید کاملا شسته و خشک شود. در یک کاسه کوچک نمک و فلفل را مخلوط کنید.
2. هویج و سیر را باید پوست بگیرید و سپس هویج را مکعبی کنید و حبه های سیر را از وسط نصف کنید. در مرحله بعد، باید برش هایی در تکه گوشت ایجاد کنید، که باید نمک و فلفل را به مقدار زیاد به آن اضافه کنید و سپس هویج و سیر را قرار دهید.
3. بعد از این باید خردل را با نمک و فلفل مخلوط کنید و بعد می توانید ادویه برای گوشت اضافه کنید سپس همه مواد را خوب مخلوط کرده و گوشت را با آنها بمالید. سپس گوشت خوک باید در فویل پیچیده شود، ترجیحا در دو لایه، و اجازه دهید به مدت سه ساعت مارینت شود.
4. گوشت خوک باید در فر پخته شود، ساعت اول در دمای دویست و بیست درجه و ساعت دوم در دمای صد و پنجاه درجه باشد. برای اطمینان از اینکه گوشت به خوبی سرخ شده است، پس از برداشتن فویل، حدود بیست دقیقه در فر قرار دهید.
5. گوشت خوک آب پز تمام شده را که به قطعات تقسیم شده سرو کنید و سیب زمینی جوان آب پز یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی عالی هستند. بیشتر بخوانید:

این ظرف جالباز قطعات نازک برش تشکیل شده است گوشت خامچاشنی آب لیمو یا سرکه و روغن زیتون. اغلب از گوشت گوساله تهیه می شود، اما کارپاچیوی خوک خوشمزه است. در قدیم فقط اشراف زاده ها می توانستند چنین ظرفی را تهیه کنند، اما اکنون می توانید از آن لذت ببرید.

عناصر:

• 200 گرم فیله گوشت خوک،
• 0.4 لیتر h خردل،
• 2 لیتر هنر روغن زیتون،
• 1 لیتر قاشق چایخوری سرکه بالزامیک،
• 2 لیتر قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده سازی:

1. سعی کنید گوشت خوک را از یک تولید کننده مطمئن و همیشه تازه بخرید.
2. شروع به تهیه سس ماریناد کنید. برای انجام این کار، متصل شوید سرکه بازامیکبا روغن زیتون، خردل و آبلیمو. این اجزا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. تکه گوشت خوک یخ زده را به صورت نازک برش دهید. برای نازک‌تر کردن برش‌های گوشت، باید آنها را با وردنه به دقت بچرخانید، سپس آنها را بهتر با ماریناد اشباع کنید.
4. یک ظرف بردارید و برش های نازک گوشت خوک را در یک لایه روی آن قرار دهید. حالا تکه های گوشت را با سس ماریناد بپوشانید. برای این کار می توانید از برس سیلیکونی استفاده کنید.
5. فقط در چند دقیقه می توانید نمک را به ظرف اضافه کنید و آن را روی میز سرو کنید. کارپاچیو را می توان با قارچ، ریحان، آرگولا یا کیپر تکمیل کرد.

تهیه خوشمزه را تجربه کنید غذاهای گوشتیبسیاری آن را به قیمت ده‌ها یا حتی صدها استیک سوخته، خرده‌های خرد شده و تکه‌های فیله گوشتی که بیش از حد در فر پخته شده، دریافت می‌کنند. من به شما پیشنهاد می کنم فورا از تلاش های ناموفق برای تغذیه خانواده خود با یک شام پروتئینی مقوی صرف نظر کنید. اکنون دقیقاً خواهید دانست که چه چیزی برای غذای اصلی از گوشت خوک بهتر است، سریع و خوشمزه، معطر و کاملاً بپزید. نگه دارید 5 دستور العمل های سادهبا عکس برای هر سلیقه و بودجه، مناسبت و شرکت. من عمداً در انتخاب شرکت نکردم. این روش های آشپزی در حال حاضر در وب سایت موجود است. و در اینجا فقط دستورالعمل های گام به گام اصلی، غیر معمول، اما پیچیده نیست.

شام ایده آل: گردن خوک به سبک لارسکی

عناصر:

طرز تهیه گوشت خوک آبدار "سبک لارسکی" برای غذای اصلی (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس):

اگر از گوشت نسبتاً چرب استفاده کنید، ظرف بسیار آبدار خواهد شد. از گردن پختم. من گمان می کنم که فیله و شانه کمتر خوشمزه نباشد. شسته و پاک شده اجزاء اصلیدانه را برش دهید ضخامت تقریبی قطعات 2-2.5 سانتی متر است یعنی کمی ضخیم تر از . هر قطعه را در چند لایه فیلم چسبناک بپیچید. آن را شکست دهید. با فلفل مالش دهید.
در روغنی که خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در هر بشکه به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سمت سرخ شده را نمک بزنید. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید.
هنگام سرخ کردن سس را آماده کنید. خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. سیر را به قطعات کوچکتر خرد کنید. همچنین آجیل و سبزیجات را با چاقو خرد کنید. به جای آجیل می توانید از کراکرهای درشت خرد شده استفاده کنید.
همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید. آن را امتحان کنید. با فلفل و نمک (در صورت لزوم) مزه دار کنید.
سس را روی تکه های گوشت روی سینی فر بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.
یک غذای خوشمزه و بسیار ساده آماده است. برای بار دوم آماده کردم. فکر کنم یکی از همین روزها تکرارش کنم. گوشت خوک لطیف، نرم و خوشمزه می شود. آ سس سبکبه طور هماهنگ آن را تکمیل می کند.

گوشت خوک در "کت" سیب زمینی "سبک استپ"

محصولات مورد نیاز:

اجزای اصلی:

سس:

گزینه پخت و پز اثبات شده:

گوشت را بشویید و خشک کنید. گوشت را برش بزنید تا آب بیشتری داخل آن بماند. ضخامت - تقریباً 1.5-2 سانتی متر در صورت تمایل، با یک چکش از طریق فیلم ضربه بزنید.
ماریناد را آماده کنید. چاشنی خشک را با خردل، فلفل، کمی نمک و روغن مخلوط کنید.
گوشت را با برس مخلوط معطر بمالید. بگذارید 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند. برای مدت طولانی تر، روی کاسه را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
یک "کت خز" آماده کنید. سیب زمینی و پنیر را رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید و آرد را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. خامه ترش را اضافه کنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ها، بعد از خرد کردن آن ها را خوب بشویید.
هر تکه گوشت خوک را با مخلوط سیب زمینی بپوشانید.
دو طرف را روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
در حالی که گوشت خوک و سیب زمینی در حال تفت دادن هستند، سس را آماده کنید. خامه ترش و سیر رد شده از دستگاه پرس را با هم مخلوط کنید. در آب بریزید. هم بزنید تا یکدست شود. کمی نمک اضافه کنید.
گوشت را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید. روی سس بریزید. به مدت 7-10 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. خوشمزه - لذیذ پر کردن گوشت، سیب زمینی "خدمات" و سس لطیف- یک دوره دوم اشتهاآور، رضایت بخش، سریع و آسان برای تهیه هر روز. می توانید آن را برای ناهار یا شام بپزید.

گوشت خوک با قارچ زیر خمیر پف دار در فر

ضروری:

طرز تهیه گوشت خوشمزه برای شام، ناهار یا تعطیلات:

خمیر پفکی را روی پیشخوان بگذارید تا یخ زدایی شود. در حال حاضر به سراغ محصولات دیگر بروید. توصیه می کنم بخشی از لاشه را با لایه های چربی متوسط ​​بپزید. مطلوب است که قطعه دراز و با سطح صاف باشد. برای تمیزتر شدن آن از نخ آشپزخانه استفاده کنید. خردل (من آماده بودم - معمولی و با دانه ها) را با روغن و نمک و فلفل مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت خوک بمالید. بگذارید 2-3 ساعت در جای خنک بماند.
سینه را به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه خشک سرخ کنید. سینه پس از سرخ شدن به اندازه کافی چربی آزاد می کند، بنابراین نیازی به روغن اضافی نیست. قطعات تمام شده را به یک کاسه منتقل کنید.
پیاز را نسبتاً ریز خرد کنید. رنگ قهوه ای. در صورت لزوم، 1-2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. به سینه سرخ شده بفرستید.
قارچ ها را درشت خرد کنید. در مخلوط کن آسیاب کنید.
در ماهیتابه بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. شما باید یک توده تقریبا خشک دریافت کنید. با پیاز و سینه دودی مخلوط کنید. نمک، فلفل، سیر خرد شده را اضافه کنید.
گوشت خوک ترشی شده را از همه طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. الیاف گوشت باید با پوسته ترد پوشانده شود، در غیر این صورت در حین پخت آب گوشت آزاد می شود و خمیر خیس می شود. احساس می کنید ظرف کمی مرطوب است. کاملا خنک شود.
فیلم چسبناک را روی میز قرار دهید. مخلوط قارچ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
جزء اصلی را در بالا قرار دهید. فیلم را از انتهای آزاد بگیرید و آنها را در بالا وصل کنید. فیلینگ شامپینیون به طور کامل سطح فیله گوشت خوک را می پوشاند.
با دقت با خمیر بپیچید. انتهای آن را با دقت فشار دهید. برای جلوگیری از پف کردن پوسته پف در هنگام پخت، چندین برش روی آن ایجاد کنید. زرده زده شده را با یک قاشق آب یا شیر مخلوط کنید. نمک درشت بپاشید. حدود 40-50 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. بررسی آماده بودن آن به رنگ خمیر دشوار است. خشک کردن چنین گوشتی دشوار است، اما پختن آن آسان است. به یاد داشته باشید که نمی توانید گوشت خوک را خام بخورید. بگذارید ظرف آماده شده به مدت 15-20 دقیقه بیرون از فر بماند.
سعی و خطا! بسیار خوشمزه، رضایت بخش، سریع و غیر معمول!

گوشت خوک خوشمزه خورش شده در سس آبجو

لیست چیزهایی که نیاز دارید:

دستور پخت کامل مرحله به مرحله:

گوشت خوک را بشویید. به قطعات مساوی با دو طرف تا 4 سانتی متر برش دهید.
در مقدار کمی چربی گیاهی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای درست کردن پوسته، بخش های کوچکی از محصول را روی ماهیتابه قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​بپزید. گوشت تمام شده را در یک کاسه قرار دهید.

از گوشت خوک بیشتر از سایر انواع گوشت هنگام تهیه غذاهای روزمره و میزهای جشن استفاده می شود. گوشت نسبتاً سریع آماده می شود و اگر از این فناوری پیروی شود، نرم و آبدار به نظر می رسد و از نظر طعم نسبت به سایر گونه ها پایین نیست. گوشت خوک به طور جداگانه و با سبزیجات پخته می شود، آب پز می شود، در ماهیتابه و روی گریل سرخ می شود، در فر پخته می شود، در آرام پز می جوشد. هر لذیذی به راحتی می تواند دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا کند.

در مقاله ما به این خواهیم پرداخت که چه چیزی از گوشت خوک به سادگی و به سرعت برای یک غذای اصلی یا برای شام طبخ کنیم. بسته به روش عملیات حرارتی، چندین مورد را ارائه می دهیم دستور العمل های جالبتهیه این نوع گوشت

خورش خوک در فر

خیلی خورش خوشمزهبا رایحه ای ملایم تند، از گوشت خوک با مقدار کمی چربی تهیه می شود. ایده آل برای گردن یا انتهای عقب، اما نه کمر، زیرا در این صورت ممکن است گوشت کمی خشک شود. زمان پخت تقریباً 2 ساعت است. این خورش دقیقاً سریع نیست، اما بسیار ساده است و خورش از مواد آشنا تهیه می شود. لطفاً قبلاً توجه داشته باشید که دستور تهیه حاوی موادی است که می توانید آنها را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا با خشک کردن گوجه فرنگی خرد شده در فر در فر بپزید. گیاهان پروانسالیو فلفل.

فرآیند تهیه خورش شامل مراحل زیر است:

1. یک ماهیتابه یا ماهیتابه با کف ضخیم آماده کنید. فر را با حرارت 180 درجه آماده کنید.
2. در روغن زیتون بسیار داغ (2 قاشق غذاخوری)، تکه های گوشت خوک (700 گرم) را به اندازه حدود 5 سانتی متر از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. به گوشت پیاز 8 قسمت شده، سیر (2 حبه) و فلفل سبزفلفل قرمز، آزاد از دانه. همه مواد را با هم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی خشک شده (1.5 قاشق غذاخوری) را با یک لیوان ترکیب کنید سوپ مرغ. به هر کدام یک پیمانه دارچین، میخک آسیاب شده، بادیان ستاره ای، فلفل سفید، زیره، گشنیز و شوید خشک شده اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و سس آماده شده را روی گوشت و پیاز و فلفل بریزید.
5. ماهیتابه را بدون درپوش به مدت 90 دقیقه در فر قرار دهید.
6. پس از گذشت زمان، سیب زمینی (700 گرم)، به قطعات بزرگ و هویج (800 گرم) را به گوشت اضافه کنید. یک لیوان آب مرغ را روی ظرف بریزید و دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

با یادگیری پختن خورش طبق دستور العمل ارائه شده در بالا، دیگر تعجب نخواهید کرد که از گوشت خوک چه بپزید. این غذای دلچسببا طعم خاص خود شما را مجذوب خود خواهد کرد.

گوشت خوک، پخته شده در قطعات

اگر گوشت را یک تکه بپزید تا حد امکان آبدار می شود. این باعث افزایش زمان پخت و پز می شود، اما نتیجه بدون استثنا همه مهمانان را در مراسم جشن تحت تاثیر قرار می دهد. اگر هنوز نمی دانید چگونه تفاله گوشت خوک را به طور خوشمزه بپزید، از دستور گام به گام زیر استفاده کنید.

1. قطعه بزرگ شانه خوک(2.5 کیلوگرم) قبل از پخت باید از هر طرف شسته و خشک شود.
2. بعد، باید گوشت را نمک و فلفل کنید، آن را با مخلوطی از ترب کوهی (1.5 قاشق غذاخوری) بمالید و فلفل تند(0.5 قاشق چایخوری).
3. قطعه را در یک ظرف پخت با اندازه مناسب قرار دهید.
4. در کنار گوشت، سیب ها (2 عدد) را به 4 قسمت برش دهید، 5 حبه سیر، کره (3 قاشق غذاخوری) را داخل سیب (1 قاشق غذاخوری) و خامه (70 میلی لیتر) بریزید. روی قطعه را با رزماری و شکر قهوه ای (70 گرم) رنده کنید.
5. گوشت خوک را بعد از پوشاندن گوشت با فویل به مدت 3 ساعت در دمای 160 درجه بپزید.
6. بعد از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید و دما را تا 210 درجه افزایش دهید و 40 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
7. گوشت خوک را در یک ظرف سرو قرار دهید. با سس سیبو سالاد جانبی یا پوره سیب زمینی.

حالا می دانید (اگر گوشت خوک برش نخورده در دست دارید) که پختن گوشت تکه تکه اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که زمان کافی داشته باشید تا گوشت خوک بتواند به درستی در آب و ادویه های خودش بجوشد.

فیله گوشت خوک با سس انار

با ارزش ترین قسمت لاشه، فیله است. از آنجایی که این بافت عضلانی در ناحیه کمر خلفی قرار دارد و در طول زندگی حیوان تقریباً هیچ فعالیت بدنی دریافت نمی کند، هنگام پختن گوشت به نظر می رسد آبدارترین و خوشمزه ترین است. اگر موفق به خرید فیله فیله ای در بازار یا فروشگاه شدید و نمی دانید از گوشت خوک چه چیزی می توان تهیه کرد، اطلاعاتی در مورد طرز تهیه چنین گوشتی برای شما مفید خواهد بود. این بسیار گران است، بنابراین توصیه می شود آن را سرخ کنید، آن را در سراسر دانه برش دهید، یا آن را به عنوان یک تکه کامل بپزید. به ندرت چنین گوشتی آب پز یا خورش می شود.

آماده کردن فیله گوشت خوکمی توان به روش زیر انجام داد:

1. یک تکه گوشت به وزن 600 گرم کاملاً زیر آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.
2. فیله را با مخلوطی از نمک، فلفل، روغن نباتی (1 قاشق چایخوری) و سیر فشرده (1 حبه) بمالید.
3. تکه آماده شده را روی ماهیتابه داغ قرار دهید و سریع از همه طرف سرخ کنید تا روی حرارت زیاد طلایی شود.
4. فیله سرخ شده را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار می دهیم. با دماسنج پروب می توانید آمادگی گوشت را بررسی کنید. دمای داخلی باید 145 درجه و رنگ آن صورتی روشن باشد.
5. گوشت روی ورقه پخت از فر خارج شده و با فویل پوشانده می شود. با سس انار سرو می شود.

برای تهیه سس، از انجیر تازه، نصف شده (3 فنجان)، شراب سفید خشک (1 قاشق غذاخوری)، استفاده کنید. آب انار(3 قاشق غذاخوری)، شکر (70 گرم)، نمک به مزه. همه مواد را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم حدود 50 دقیقه می پزیم. سپس کمی خنک کنید و انجیرها را از صافی بمالید. پس از این، تابه را روی حرارت برگردانید، کره (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و به غلظت دلخواه بجوشانید. مواد تهیه شده تقریباً 2 فنجان سس درست می کند.

پرکلت خوک به سبک مجارستانی

پرکلت یکی از گزینه های تهیه گوشت خورش است. این غذا متعلق به غذاهای مجارستانی است. هم به عنوان غذای اصلی همراه با غذای جانبی پوره سیب زمینی و هم به عنوان پایه بوگراچ مجارستانی سرو می شود. اگر تکه های چرب گوشت را با گوشت خوک خریداری کرده اید، سؤال این است:چه چیزی را می توان از گوشت خوک تهیه کرد را می توان تصمیم گرفت.

برای پرکلت، گوشت (800 گرم) به قطعات کوچک در سراسر دانه، پیاز (3 قطعه) و گوشت خوک (70 گرم) به مکعب ها خرد می شود. ابتدا گوشت خوک را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا تمام چربی آن گرفته شود. ترقه ها را از ماهیتابه بردارید. سپس پیازها را در چربی خوک تفت می‌دهند و وقتی شفاف شدند گوشت را اضافه می‌کنند. وقتی تکه های گوشت خوک از هر طرف سرخ شد، 2 فنجان آب در ماهیتابه بریزید، پاپریکا شیرین (4 قاشق غذاخوری)، فلفل قرمز در صورت تمایل و نمک اضافه کنید.

پرکلت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. زمان پخت را می توان افزایش داد، نکته اصلی این است که قطعات به اندازه کافی نرم باشند. آنها باید به معنای واقعی کلمه به الیاف متلاشی شده و در دهان شما ذوب شوند.

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک در ماهیتابه

برای دوستداران تند و تند غذاهای کره ایاین دستور غذا فقط برای شما مناسب است. همانطور که می گویند گوشت "با فلفل" به دست می آید. اما در عین حال کاملا آبدار بیرون می آید، خشک نمی شود و فقط در 20 دقیقه سرخ می شود.

می توانید گوشت خوک را به ترتیب زیر در ماهیتابه بپزید:

1. در ماهیتابه داغ روی حرارت، گوشت خوک را که به قطعات کوچک خرد شده سرخ کنید.
2. پیاز درشت خرد شده و پیاز سبز، فلفل سبز (با یا بدون دانه)، سیر (4 حبه) و زنجبیل رنده شده (1/2 قاشق غذاخوری) را به گوشت اضافه کنید. روغن کنجد (2 قاشق غذاخوری) را در تابه بریزید.
3. سبزیجات و گوشت را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. رب چیلی (1 قاشق چایخوری)، فلفل قرمز (2 قاشق غذاخوری) را به گوشت خوک اضافه کنید. سس سویا(1 قاشق غذاخوری) و شکر قهوهای(2 قاشق غذاخوری قاشق).
5. گوشت را 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
6. گوشت را در ظرف سرو بریزید و روی آن کنجد تفت داده شده بپاشید. با برنج یا سالاد سرو کنید.

گوشت خوک با هویج در ماهیتابه از یولیا ویسوتسکایا

اگر از تکنولوژی پخت پیروی شود، خشک کردن یک تکه بزرگ گوشت خوک بسیار دشوار است. به عنوان یک قاعده، چنین گوشتی تقریبا همیشه آبدار و نرم می شود. گوشت خوک ریز خرد شده (پالپ) موضوعی کاملاً متفاوت است. طرز پخت سریع و خوشمزه گوشت را می توانید از دستور زیر از متخصص معروف آشپزی یولیا ویسوتسکایا یاد بگیرید. برای این غذا بهتر است آندرکات یا شانه بخورید

تکه های درشت خرد شده گوشت خوک (800 گرم) را نمک بزنید و از هر طرف به مدت یک دقیقه در روغن زیتون گرم شده (3 قاشق غذاخوری) سرخ کنید. بسیار مهم است که گوشت را زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شود. تکه های گوشت خوک را از ماهیتابه به بشقاب بریزید و در چربی و کره به دست آمده، پیاز قرمز را که 4 قسمت شده و تکه های بزرگ هویج (هر کدام 2 عدد)، حبه های سیر له شده (5 عدد)، آویشن را تفت دهید. شاخه (6 قطعه)، گشنیز (1/2 قاشق چایخوری). سبزیجات را با ادویه ها کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس گوشت خوک را به تابه برگردانید، سبک بریزید آبجو بدون الکل(300 میلی لیتر)، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.

با تشکر از این دستور العمل، شما همیشه می دانید چه چیزی را از گوشت خوک برای غذای اصلی یا شام بپزید. این گوشت را می توان به عنوان غذای جداگانه یا همراه با غذای جانبی مانند فرنی یا پوره سیب زمینی سرو کرد.

گوشت خوک با سس پنیر و قارچ

برای شام معمولاً چیزی می خواهیم که خیلی چرب نباشد اما در عین حال سیر کننده باشد تا مجبور نباشیم نصف شب برای خوردن میان وعده به یخچال برویم. اگر از گوشت خوک انتخاب می کنید، پس این فقط چیزی است. روزه انجام خواهد دادکمر اکنون باقی مانده است که بفهمیم برای شام از گوشت خوک چه چیزی بپزیم، چه غذای جانبی را با آن سرو کنیم. بهترین گزینه این است که کمر را به قطعات، یعنی خرده های 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

ترتیب پخت و پز:

1. برش ها زیر آب جاری شسته شده و با حوله کاملاً خشک می شوند.
2. نان خوری از پودر سیر، نمک، فلفل سیاه (هر کدام نصف قاشق چایخوری) و آرد (30 گرم) تهیه می شود. سپس خرده های آماده شده را باید در این نان غلتانده و در ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ (200 گرم)، پیاز سفید (1 عدد) و سیر فشرده (2 حبه) را در کره سرخ کنید. 2 فنجان شیر، 80 گرم شیر فرآوری شده را به قارچ اضافه کنید پنیر خامه ای، نمک (1 قاشق چایخوری)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، کمی فلفل. سس را از روی حرارت بردارید و پنیر بری ریز شده (100 گرم) را اضافه کنید.
4. خرد شده ها را در ماهیتابه با سس قرار دهید و در فر قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزند.

هنگام سرو، گوشت را آب دهید سس پنیربا قارچ برنج یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی آماده می شود.

گوشت خوک در خامه با گوجه فرنگی پخته شده است

این غذا هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. بنابراین، اگر هنوز شک دارید که از گوشت خوک برای غذای اصلی چه چیزی بپزید، گوشت پخته شده در فر در خامه و گوجه فرنگی - گزینه عالی! دستور پخت ارائه شده شما را در این مورد متقاعد خواهد کرد. گوشت نرم، آبدار، با نور به نظر می رسد طعم خامه ایو عطر

ترتیب پخت و پز به شرح زیر است:

1. گوشت خوک (کمر) به قطعات 1.5 سانتی متر ضخامت بریده می شود.
2. هر استیک در ماهیتابه (برای فر) با حداقل تعدادروغن نباتی و دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. روی تکه های گوشت سرخ شده نمک و فلفل می ریزند و با گیاهان خشک معطر (پونه کوهی، ریحان و ...) می پاشند و گوجه گیلاسی نصف شده یا ورقه های گوجه فرنگی معمولی را روی آن ها قرار می دهند.
4. حالا باید خامه 10 درصد چربی (600 میلی لیتر) بردارید و روی استیک ها و گوجه فرنگی ها بریزید.
5. بلافاصله قبل از پخت یا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، روی ظرف را با پنیر ریز رنده شده (300 گرم) بپاشید.
6. استیک های گوشت خوک حدود نیم ساعت در فر پخته می شوند. این غذا با فلفل شیرین پخته شده، برنج یا سیب زمینی سرو می شود.

بر میز جشنیا مناسب برای هر روز گوشت انجام خواهد داددر خامه این دقیقا همان چیزی است که می توانید از گوشت خوک خیلی ساده و سریع بپزید. فقط 40 دقیقه از وقت خود را صرف کنید - و یک غذای مقوی و سرشار از پروتئین برای میز آماده می شود.

کارنیتاهای گوشت خوک مکزیکی که در آرام پز پخته می شوند

یک غذای خوشمزه که مانند گوشت خوک آهسته پخته می شود. نتیجه آنقدر نرم است که به معنای واقعی کلمه به الیاف متلاشی می شود. اوه کیفیت های طعمنیازی به صحبت در مورد ظروف نیست. گوشت خوک "Carnitas" معمولاً به سبک مکزیکی سرو می شود. آهسته پز برای گرم کردن طولانی مدت گوشت ایده آل است.

سنتی غذای مکزیکیمی توان از گوشت خوک تهیه کرد (عکس ظرف آمادهارائه شده در بالا). بهتر است یک کاردک با وزن تقریبی 1 کیلوگرم انتخاب کنید. قبل از گذاشتن در آرام پز، آن را شسته، خشک کرده و از هر طرف با نمک و فلفل و همچنین مخلوط پونه کوهی (2 قاشق چایخوری)، یک قاشق چایخوری زیره (ساییده شده) و روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) می مالند. یک تکه گوشت آماده را در یک کاسه چند پز قرار می دهیم و روی آن حبه های سیر (4 عدد)، پیاز درشت خرد شده، تکه های چیلی سبز بدون دانه قرار می دهیم و آب پرتقال از دو نیمه پرتقال گرفته می شود. ریخت.

گوشت خوک در حالت "خورش" حدود 6 ساعت پخته می شود. بعد از مدت زمان مشخص شده از ظرف خارج می شود و سرد می شود و با چنگال الیافی در می آید و در روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) سرخ می شود تا یک طرف آن فرم بگیرد. پوسته قهوه ای طلایی. گوشت خوک، اگر دستور پخت را رعایت کنید، لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه می شود.

طرز پخت گوشت خوک در فر در فویل

گوشت خوک پخته شده طبق این دستور العمل یک جایگزین عالی برای سوسیس مضر خواهد بود، زیرا به ویژه ظرف خوشمزهبعد از خنک شدن نهایی در یخچال می شود. با این حال، می توانید آن را گرم سرو کنید، با غذای جانبی خوشمزهاز سبزیجات یا برنج

بافت لطیف پالپ پخته شده توضیح داده شده است انتخاب درستگوشت، و یک تیغه گردن یا شانه با رگه های کوچک چربی، با مرین کردن اولیه در یک محیط اسیدی خواهد بود. در چند مرحله به شما می گوییم که چگونه گوشت خوک را در فر به صورت خوشمزه بپزید:

1. یک تکه شانه خشک شده به وزن 1 کیلوگرم با مخلوطی از نمک، فلفل (1/2 قاشق چایخوری)، پونه کوهی (2 قاشق غذاخوری)، سیر فشرده (2 حبه) مالیده می شود. گوشت را به تابه ای با اندازه مناسب منتقل می کنیم.
2. پیاز خرد شده (3 عدد) را نمک زده تا مایع بیشتری آزاد شود و با آب 1 لیمو مخلوط کنید.
3. مخلوط آماده شده را مستقیماً روی گوشت قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم تا مارینت شود.
4. پالپ تمام شده را روی یک ورق فویل که از وسط تا شده است، مستقیماً روی بستر پیاز ترشی قرار دهید و گوشت را از همه طرف با فویل ببندید.
5. گوشت را حدود 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی، یک تکه پالپ را با چاقو سوراخ کنید و بررسی کنید که آب آن شفاف باشد. 10 دقیقه قبل از پخت، گوشت خوک را با باز کردن فویل سرخ کنید. پس از خنک شدن، گوشت را به قطعات برش می دهیم.

نوش جان!

گوشت خوک، به عنوان یکی از لطیف‌ترین انواع گوشت، در تهیه تقریباً همه غذاهای گوشتی، نه تنها دومی، بلکه اولی، و پیش‌غذاها و تنقلات، یکی از ارجح‌ترین گوشت‌ها است. به سرعت ترشی می شود، اغلب هنگام سرخ شدن نرم می شود، رنگ روشن دلپذیری دارد و به هر شکلی طعم خوبی دارد: خورش، سرخ شده، آب پز، پخته، خشک، خشک، ترشی. بنابراین چگونه می توان دومین غذای خوک را طبخ کرد و به گوشت آبدار بیشتری داد؟ این روند بستگی به نوع غذایی دارد که قصد تهیه آن را دارید.

پنج ماده متداول در دستور پخت گوشت خوک دوم عبارتند از:

اگر یک تکه کامل گوشت پخته شده در فر باشد، راحت تر آن را یک شبه خوابانده و در یخچال بگذارید. به عنوان یک قاعده، برش هایی در گوشت ایجاد می شود و تکه های سیر داخل آن قرار می گیرد. سپس با ماریناد از محصولات مورد نظر پوشانده می شود که می تواند: سیر، روغن نباتی، سرکه، اسید لیمو، سس سویا، سس مایونز، خردل، نمک و غیره.

اگر قصد دارید کباب را در قابلمه بپزید، بهتر است گوشت خوک را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و آب داخل آن را ببندید. هنگام پختن خورش هم همین کار انجام می شود سس گوشت، هر نوع غذاهای ماهیتابه، از جمله دیگران - دستور العمل های گوشت خوک دوم دارای انتخاب گسترده ای است.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های گوشت خوک برای غذای اصلی:

هر گوشتی را می توان در گوشت چرخ کرده استفاده کرد، مهم نیست که چقدر سفت باشد. نکته اصلی این است که رگ ها و فیلم ها را بردارید تا طعم محصول نهایی را خراب نکنید. همین امر در مورد گوشت خوک آب پز نیز صدق می کند: آن را به آب در حال جوش اضافه کنید، آن را کمی شیرین کنید و تا آخر نمک اضافه کنید.

هر چی خوشمزه تره خورش هااز گوشت خوک تهیه شده است اگر در طول فرآیند پخت 1-2 قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید. به گوشت لطافت و نرمی می دهد، اما در عین حال بدون اثری تبخیر می شود، الکلی باقی نمی ماند. کمی ترشی به سس ها اضافه کنید - طعم آن را بهتر و نرم می کند. مناسب خواهد شد آب لیمویا سرکه گوشت های برشته نیز از این امر سود خواهند برد.