جگر در سس خامه ترش یک دستور العمل لطیف است. جگر گاو سرخ شده با پیاز و خامه ترش

امروز به شما می گویم چگونه آشپزی کنید جگر گاوسریع و ساده این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. جگر گاو خود انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. خوردن آن به دختران باردار و ورزشکاران توصیه می شود زیرا 100 گرم جگر آب پزموجود است هنجار روزانهویتامین هایی که به راحتی جذب می شوند. جگر گاو حاوی مقدار زیادی آهن است و به ویژه برای افرادی که هموگلوبین پایین خون دارند مفید است. مصرف منظم جگر باعث بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی می شود. برای تنوع بخشیدن به منوی سالم خود، دستور العمل های کبد بیشتری را مشاهده کنید.

قبل از شروع تهیه جگر خورش، می خواهم چند کلمه در مورد نحوه انتخاب جگر گاو بگویم. واقعیت این است که کبد یک فیلتر طبیعی است که بدن حیوان را از مواد مضر و سمومی که وارد آنجا می شود پاک می کند. کیفیت جگر آن بستگی به نحوه و نحوه تغذیه گاو دارد. و البته اینکه غذای دوم چقدر خوشمزه خواهد بود و آیا سالم خواهد بود به این سوال بستگی دارد. جگر گاو تازه نباید قهوه ای یا بژ باشد، بلکه باید رنگ قرمز تیره غنی با ساختار متراکم و نه شل، براق و زیبا باشد. هر چه جگر روشن تر، لطیف تر و سبک تر باشد، گاو جوان تر بود. بر این اساس، هر چه جگر تیره تر و رشته ای تر باشد، حیوان پیرتر بوده و چنین جگر ظرفی درشت تر می سازد.

عناصر:

• 1 جگر گاو (حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستور تهیه جگر گاو خورش شده در خامه ترش و پیاز

1. پیاز را ریز خرد کنید.

2. جگر را زیر آب سرد جاری می شوییم و رگ های بزرگ را می بریم. جگر را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه با دیواره ضخیم یا ماهیتابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. پیاز را داخل روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.

4. جگر را با پیازها به دیگ منتقل کرده و مخلوط کنید.

5. سرخ کنید تا جگر سفید شود. هر از گاهی هم بزنید.

6. خامه ترش را به جگر اضافه کنید و رب گوجه فرنگی.

7. در آب جوشیده داغ بریزید تا تقریباً کاملاً روی گوشت را بپوشاند. نمک و فلفل برای چشیدن. هم بزنید، با درب بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. هر از گاهی هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که همیشه مایع در دیگ وجود دارد، در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید. نکته اصلی این است که کبد نسوزد.

8. بجوشانید تا کبد نرم و لطیف شود (30-60 دقیقه بسته به سن حیوان). در این حالت، بیشتر مایع باید تبخیر شود و قسمت کوچکی از مایع به یک سس خوش طعم تبدیل می شود.

9. جعفری ریز خرد شده و سیر له شده را با استفاده از پرس سیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، اجازه دهید جگر حدود یک دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

جگر گوشت گاو خوشمزه با سس آماده است! به عنوان غذای جانبی با آن عالی می شود گندم سیاه آب پز، برنج، پوره سیب زمینییا ورمیشل نوش جان! 🙂

جگر سرخ شده به راحتی و سریع تهیه می شود. در ماهیتابه یا آرام پز. کبد در قطعات سرخ شدهبا افزودن پیاز و هویج، با سس خامه ترش لطیف و خوشمزه خواهد شد. هر غذای جانبی مناسب است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج آب پز یا گندم سیاه. میزان کالری جگر سرخ شده را با استفاده از این جدول تعیین کنید

فراموش نکنید که سرخ کردن جگر نباید بیش از ده دقیقه طول بکشد. گوشت گاو را به مکعب هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. جگر خوک به مدت 3 دقیقه. و مرغ و بوقلمون 2 دقیقه بیشتر. جگر چنین محصولی است - اگر کمی آن را زیاد بپزید، به سختی لاستیک می شود.

قبل از سرخ کردن، جگر باید کاملاً آب شود. در غیر این صورت مایعات زیادی از آن خارج می شود.

این مقاله سه مورد از بیشتر را شرح می دهد دستور العمل های خوشمزهجگر پختن هر کدام را انتخاب کنید، بپزید و بگذارید این غذاها توسط کسانی که با آنها رفتار می کنید قدردانی کنند.

در مقاله:

جگر گاو با پیاز در خامه ترش

جگر گاو را با من سرخ کنیم. من می توانم این غذای ساده و آسان را بدون احتساب زمان خیس شدن جگر قبل از پخت، در ۱۵ دقیقه آماده کنم.

اگر وقت کافی ندارید، مجبور نیستید جگر را خیس کنید، اما من آن را خیس می کنم زیرا خوشمزه تر می شود.

من از چاشنی مورد علاقه ام khmeli-suneli استفاده می کنم. اما این مهم نیست. می توانید از هر ادویه دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

نحوه پختن:

1. جگر من، همه فیلم ها و رگ ها را از آن جدا کردم. ریز خرد کردم و یک ساعت یا یک ساعت و نیم با شیر یا آب میریزم. در ضمن همه پیازها رو حلقه حلقه کردم. و سس را از خامه ترش، آب و سبزی های ریز خرد شده مخلوط می کنم.
   
2. بعد از یک ساعت شیر ​​را آبکش می کنم و تکه های جگر را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنم.
   3. ماهیتابه ای روی آتش می گذارم و داخل آن روغن می ریزم. هر تکه جگر را آغشته به آرد می کنم و روی تخته می گذارم. وقتی همه تکه ها در آرد پخته شد، ماهیتابه تازه داغ شد. جگر را در ماهیتابه بریزید و مرتباً هم بزنید سرخ کنید. جگر گاو را چقدر سرخ کنیم؟ اگر گوشت گاو جوان بود، سه دقیقه سرخ کنید. بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. در این مرحله نمک، فلفل و چاشنی خاملی سونلی را اضافه کنید.
   
3. جگر و پیاز را سه دقیقه دیگر تفت دهید. سس خامه ترش آماده شده را در ماهیتابه بریزید. با هم زدن صبر کنید تا سس بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
   
4. جگر گاو آماده است. با خامه ترش و هر غذای جانبی سرو کنید. امروز پوره سیب زمینی دارم.
   

اینم چقدر خوشمزه و ظرف معطردر 15 دقیقه آماده است. کبد نیز بسیار سالم است. و با توجه به این که به سرعت تهیه می شود، تمام ویتامین ها و مواد مفیددر بهترین شرایط ممکن حفظ شده است.

جگر مرغ سرخ شده نیز از سلامت و خوش طعمی کمتری برخوردار نیست. ویدیو را از کانال اولگا پاپسووا تماشا کنید

جگر مرغ در سس خامه ترش - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

همانطور که می بینید جگر مرغ به همان سرعت و آسان تهیه می شود. جگر یک محصول جانبی است و قیمت آن گران نیست. این یک غذای کاملا سالم و کم هزینه است. فراموش نکنید که آن را اغلب برای خانواده خود بپزید.

جگر گوشت خوک سرخ شده با پیاز و هویج

جگر خوک را می توان به همان روشی که جگر گاو در دستور اول تهیه کرد.

اگر جگر در ماهیتابه زیاد باشد نه یک لایه، در هنگام سرخ کردن باید مدام هم بزنید.

اما من این یکی را با آن می پزم مقدار زیادپیاز و هویج، بنابراین به دو ماهیتابه نیاز دارید. یکی برای سرخ کردن جگر و دیگری برای تفت دادن سبزیجات.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

نحوه پختن:

1. جگر را که به مدت یک ساعت در آب خیسانده می شوم و به ضخامت یک سانتی متر تکه تکه می کنم.
2. پیاز را مکعبی خرد کردم. و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنم. بلافاصله سس خامه ترش را آماده می کنم. خامه ترش، نمک، فلفل، ادویه جات و شوید ریز خرد شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نصف لیوان آب اضافه میکنم. سس را مخلوط می کنم.
   
3. دو تا ماهیتابه با روغن ریخته داخلشان گذاشتم روی آتش. تکه های جگر را در آرد میغلطانم.
4. جگر را در یک ماهیتابه بزرگ ریختم و پیاز خرد شده را داخل یک ماهیتابه کوچک ریختم.
   
5. همه اینها را با هم زدن مدام به مدت هفت دقیقه سرخ می کنم. بعد جگر را خاموش می کنم و هویج رنده شده را با پیاز در ماهیتابه می ریزیم و پنج دقیقه دیگر تفت می دهیم. سس تفت داده شده را در ماهیتابه بزرگی کنار جگر ریختم و سس خامه ترش را داخل آن ریختم. بزرگترین آتش را روشن می کنم.
   
6. اجازه دهید سس بیشتر از یک دقیقه زیر درب بجوشد و از روی حرارت بردارید. ظرف آماده است.
   

اینطوری جگر لطیف و بسیار خوشمزه را با سبزیجات داخل فیلینگ خامه ترش تهیه می کنیم.

این تمام چیزی است که من دارم. با تشکر از کسانی که امروز با من آشپزی کردند! اشتهای خوب برای همه!

کله پاچه ای مانند جگر به نظر من برای هر خانم خانه داری منبع خیال پردازی است. از این گذشته، دستور العمل های جگر زیادی وجود دارد و همه می خواهند غذای خود را منحصر به فرد بسازند. مزیت اصلی کله پاچه سرعت آماده سازی است و البته ویژگی های مفید. و مهم نیست که از چه نوع جگر استفاده می کنید: گوشت گاو یا مرغ. هر دو نمونه دارای عناصری هستند که برای انسان بسیار ضروری است. گوشت گاو - محصول رژیمی، حاوی مقدار زیادی رتینول و ویتامین های گروه B مرغ - حاوی اسید فولیک است و همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بنابراین، انتخاب جگر به شما بستگی دارد و می توانید آن را طبق یک دستور تهیه کنید.

امروز از جگر مرغ با سبزیجات و سس خامه ای یک غذای فوق العاده درست می کنم، یعنی کله پاچه را با هویج، پیاز و خامه ترش می پزم. برای این کار من مصرف می کنم: زیتون و کره برای خورش سبزیجات، پیاز و هویج به طور مستقیم، و همچنین جگر مرغ، برای سس به خامه ترش، آرد و آب، برای ادویه جات ترشی جات - سیاه نیاز دارید. فلفل آسیاب شده، نمک، شوید خشک و سیر.

مواد لازم برای تهیه جگر خورشتی با خامه ترش، هویج و پیاز آماده شد، بیایید شروع کنیم!

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، کره را اضافه کنید، در روغن زیتون بریزید.

سبزیجات آماده شده را به ماهیتابه منتقل کنید.

روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا مواد نرم شوند (حدود 10 دقیقه).

جگر را شسته و در صورت لزوم به قطعات کوچک برش می دهیم.

انتقال کبد به سبزیجات خورشتی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همه چیز را با هم بجوشانید تا جگر تقریباً کاملاً پخته شود (10-15 دقیقه).

سپس مواد زیر را اضافه کنید: آرد، فلفل سیاه، شوید خشک و سیر.

هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید. داخل تابه آب بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود.

پس از مدت زمان مشخص شده، سس یکنواخت تر می شود. شعله را خاموش کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آن را ببندید تا طعم بهتری پیدا کند.

جگر خورشتیبا خامه ترش، هویج و پیاز آماده است! نوش جان!

جگر موجود در خامه ترش و پیاز را می توانید برای شام به همین ترتیب همراه با یک تکه نان سفید یا سیاه و همراه با مقداری خوراکی سرو کنید. در هر صورت، این ظرف شما را به خوبی سیر می کند و برای همه افراد خانواده جذاب خواهد بود. البته لازم به ذکر است که قبل از تهیه این ناهار حتما باید کله پاچه مناسبی تهیه کنید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی انتخاب کنید.

انتخاب محصول جانبی مناسب

قبل از اینکه به شما بگوییم جگر در خامه ترش و پیاز چگونه تهیه می شود، باید دقیقاً نحوه انتخاب چنین کله پاچه ای را به شما بگوییم. از این گذشته، اینکه آیا ناهار شما خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود، کاملاً به کیفیت آن بستگی دارد.

برای اطمینان از دریافت یک غذای لطیف و مغذی، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند فقط جگر مرغ بخرید. از این گذشته، عملاً تلخ نیست و خیلی سریع پخته می شود. با این حال، برخی از زنان خانه دار اغلب چنین گولشی را با استفاده از کله پاچه گاو درست می کنند. به ظرف آمادهتلخ نبود و خوشمزه شد، این ماده باید با دقت پردازش شود. در زیر به شما خواهیم گفت کدام یک.

بنابراین، قبل از اینکه جگر را در خامه ترش و پیاز درست کنید، باید آن را به درستی خریداری کنید. رنگش نباید خیلی تیره باشه تمام رگه ها و فیلم های محصول باید بلافاصله قبل از فروش برداشته شوند. بوی ناشی از چنین ماده ای باید خوشایند و منزجر کننده نباشد.

خوشمزه در خامه ترش

روش های زیادی برای تهیه این کله پاچه برای ناهار وجود دارد. با این حال، خوشمزه ترین آنها گزینه ای است که شامل استفاده از خامه ترش است. از این گذشته ، با آن کله پاچه نرم تر و لطیف تر می شود.

بنابراین جگر مرغ چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل های حاوی خامه ترش نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• پیاز شیرین بزرگ - 2 سر؛
• حداکثر خامه ترش تازه با محتوای چربی بالا - 185 گرم؛
• جگر مرغ منجمد - 800 گرم؛
• روغن آفتابگردان بی بو - 45 میلی لیتر؛
• خامه سنگین - حدود 70 میلی لیتر؛
• نمک یددار متوسط، فلفل دلمه ای خرد شده - در صورت تمایل استفاده کنید.
• آب آشامیدنی فیلتر شده - 150 میلی لیتر.

فرآوری محصولات جانبی مرغ

جگر مرغ در خامه ترش خیلی سریع پخته می شود. اما قبل از اینکه این محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید، باید کاملاً یخ زدایی شود. در مرحله بعد، تمام رگ ها و سایر عناصر غیرقابل خوردن باید از ماده جدا شوند. پس از این، کبد را باید کاملاً زیر آب سرد آب بشویید و به قطعات متوسط ​​خرد کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند چنین محصولی را به طور کامل تهیه کنند.

علاوه بر جگر، سر پیاز نیز باید به دقت پردازش شود. آنها باید پوست گرفته شوند و سپس به مکعب های کوچک خرد شوند.

سرخ کردن غذا

برای خوش طعم و معطر شدن جگر مرغ در خامه ترش ابتدا باید در روغن بو داده شده سرخ شود. برای این کار باید از یک قابلمه عمیق استفاده کنید که باید چربی گیاهی را درون آن بریزید و سپس آن را خیلی گرم کنید. سپس تمام جگرهای فرآوری شده قبلی را در یک کاسه داغ قرار دهید. بعد از اینکه تمام مایع از کله پاچه تبخیر شد، باید به مدت 10 دقیقه کاملاً سرخ شود. پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است پیاز را به جگر اضافه کرده و تکرار کنید حرارت درمانیدر روغن (5 دقیقه).

خورش یک ظرف

بعد از اینکه مواد کمی سرخ شدند باید شروع به خورش کنید. برای این کار باید کمی آب داخل جگر بریزید و نمک و فلفل خرد شده را نیز اضافه کنید. بهتر است این محصولات را به مدت ¼ ساعت بجوشانید. در این مدت باید مواد تقریباً کاملاً پخته شوند. در آخر خامه غلیظ و خامه ترش را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق بزرگ، توصیه می شود حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. در این مورد، قابلمه باید با درب بسته شود.

سرو مناسب گولش غنی و معطر

پس از پخته شدن جگر موجود در خامه ترش و پیاز باید آن را در کاسه های عمیق قرار داده و به همراه یک تکه نان برای اعضای خانواده سرو کنید. اگر می‌خواهید ناهار رضایت‌بخش‌تری درست کنید، توصیه می‌شود این گولش را نیز درست کنید غذای جانبی خوشمزه. مثلاً با آن خوب است جگر مرغسیب زمینی خرد شده، گندم سیاه یا خرد شده را ترکیب می کند فرنی برنجو همچنین هر پاستا.

دستور گام به گام: جگر (خورشتی) در خامه ترش

اگر کله پاچه گاو را برای تهیه یک ناهار غنی و خوشمزه خریداری کرده اید، باید قبل از خورش آن را کاملاً فرآوری کنید. اگر این کار انجام نشود، ظرف شما آنقدر تلخ می شود که خوردن آن غیرممکن خواهد بود.

بنابراین، خامه ترش نیاز دارد که خانم خانه دار محصولات زیر را داشته باشد:

تهیه محصول فرعی گوشت گاو

به طوری که شما بسیار موفق جگر خوشمزهدر خامه ترش باید از قبل کاملاً ذوب شود. پس از این، شما باید با احتیاط تمام مجاری صفراوی را از کله پاچه جدا کنید. اگر محتویات آنها به طور اتفاقی روی ماده اصلی بیفتد، بسیار تلخ می شود.

بنابراین، پس از حذف تمام عناصر غیر ضروری، جگر گاو باید ابتدا در آب گرم و سپس کاملاً شسته شود. آب سرد. بعد، باید آن را برش داد قطعات بزرگو در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پس از این، این ماده را باید با شیر کم چرب فروشگاهی ریخته و 35-45 دقیقه بگذارید. این فرآیندبه منظور حذف حداکثری کله پاچه از تلخی، لطیف و نرم کردن آن لازم است. در نهایت باید جگر را دوباره شسته و به قطعات کوچکتر برش دهید.

فرآوری سبزیجات

برای خوش طعم شدن آن در خامه ترش، نه تنها از کله پاچه نام برده شده، بلکه از سبزیجاتی مانند هویج و پیاز نیز استفاده کنید. آنها باید تمیز و خرد شوند. هویج را باید به صورت دایره و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

عملیات حرارتی در قابلمه

پس از آماده شدن مواد اصلی، آنها را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. وقتی چربی گیاهی شروع به جوشیدن کرد، باید تمام جگر گاو فرآوری شده را به آن اضافه کنید. توصیه می شود این کله پاچه را تا زمانی که رطوبت اضافی از آن خارج شده و کمی قرمز شود سرخ کنید. پس از این، باید پیاز و برش های هویج را به مواد اضافه کنید. همه اجزا باید حدود 10 دقیقه سرخ شوند.

برای گرفتن مناقصه و غذای خوشمزهجگر گاو با سبزیجات نه تنها باید در روغن بو داده شده سرخ شود، بلکه باید خورش هم باشد. برای انجام این کار، باید کمی آب آشامیدنی به محصولات اضافه کنید و همچنین آنها را با فلفل، نمک و سایر چاشنی های مورد علاقه مزه دار کنید. بعد از حدود ¼ ساعت جوشاندن ظرف، کمی رب گوجه فرنگی و خامه ترش تازه پرچرب به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل مواد، باید عملیات حرارتی آنها را حدود 10 دقیقه زیر درب بسته ادامه دهید. در این مدت جگر و سبزیجات کاملا پخته شده، نرم می شوند و به شکل آبگوشتی بسیار خوشمزه و غلیظ در می آیند.

سرو گولش گوشت گاو به درستی سر میز

اکنون می دانید که چگونه جگر را در خانه پردازش و آماده کنید. پس از پخته شدن گولش، باید آن را در کاسه های عمیق قرار دهید و سخاوتمندانه با گیاهان تازه خرد شده بپاشید. علاوه بر چنین شامی، می توانید یک قطعه تیره یا نان سفید. همچنین سس تهیه شده از جگر و خامه ترش را می توان در کنار هر غذای جانبی سرو کرد. البته باید جدا از گولش درست شود. نوش جان!

جگر یک محصول خوشمزه و همچنین فوق العاده سالم است. منبع عالی آهن است. بنابراین اگر مشکل هموگلوبین پایین دارید، حتما باید با این محصول دوست شوید. در زیر آنها منتظر شما هستند دستور العمل های جالبپختن جگر در سس خامه ترش. آنها بسیار ساده هستند، اما ظروف لطیف و بسیار خوشمزه هستند.

جگر گاو در سس خامه ترش

عناصر:

• جگر گاو - 500 گرم؛
• شیر - 130 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• پیاز - 130 گرم؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک

آماده سازی

جگر را به قطعات برش دهید و از دو طرف سرخ کنید کره(نصف حجم کل). زمان سرخ کردن هر طرف باید حدود 1 دقیقه طول بکشد. تکه های جگر را داخل کاسه ای بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کره باقی مانده تفت دهید تا طلایی شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و 40 ثانیه دیگر تفت دهید و شیر را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط غلیظ شود. پس از این، خردل و خامه ترش را به سس اضافه کنید. فلفل و نمک به دلخواه، جگر را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

جگر خوک در سس خامه ترش

عناصر:

• 550 گرم؛
• خامه ترش غلیظ- 50 گرم؛
• پیاز- 180 گرم؛
• ارد؛
• فلفل، نمک

آماده سازی

برای لطافت بیشتر کبد، آن را یک شب در شیر یا آب خیس کنید. سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم، نمک و فلفل می کنیم تا مزه دار شود. هر تکه را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید. مهم است که نکات زیر را در نظر بگیرید - باید جگر را زیر درب روی حرارت کم سرخ کنید و قطعات نباید به یکدیگر برخورد کنند. یک طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را هم به همان مدت سرخ کنید. پس از این، جگر را به یک قابلمه منتقل کنید. حالا پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. آن را به همراه جگر به یک قابلمه منتقل کنید، در یک لیوان آب بریزید و حدود 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. بعد از این، خامه ترش، حدود 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و بجوشانید جگر سرخ شدهدر سس خامه ترش برای 3 دقیقه دیگر.

دستور تهیه جگر در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

عناصر

• کبد - 450 گرم؛
• خامه ترش - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

آماده سازی

جگر (گوشت گاو، خوک یا مرغ) را به مکعب برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. جگر را در ماهیتابه قرار دهید. ما نباید آن را سرخ کنیم، فقط می خواهیم رنگ آن تغییر کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و سرخ کنید روغن سبزیجات. وقتی رنگ آن کمی طلایی شد، هویج ریز رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شوند. به محض آماده شدن سرخ کردن، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید و مخلوط به دست آمده را روی جگر بمالید و هم بزنید. حالا در آب بریزید - باید بسته به میزان ذائقه خود در مورد مقدار آن تصمیم بگیرید سس غلیظمی خواهیم دریافت کنیم. ما همچنین ادویه جات را اضافه می کنیم - دانه های فلفل سیاه و برگ بو در این مورد به ویژه خوب هستند. جگر را در سس گوجه فرنگی و خامه ترش بپزید تا پخته شود و با غذای مورد علاقه خود سرو کنید.

جگر خورشتی در سس خردل و خامه ترش

عناصر:

آماده سازی

جگر را بشویید، خشک کنید، رگ ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. آرد را با نمک مخلوط کرده و هر تکه را در این مخلوط بغلتانید سپس در روغن نباتی سرخ کنید. جگر را به یک قابلمه منتقل کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با شکر له کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خامه ترش، مخلوط، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. خردل را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید، اضافه کنید آب گوشتو جگر را در خامه ترش و سس خردل به مدت 15 دقیقه بجوشانید.