خانه » دسر » سس جگر مرغ با سس گوجه فرنگی. جگر مرغ در سس گوجه فرنگی: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

سس جگر مرغ با سس گوجه فرنگی. جگر مرغ در سس گوجه فرنگی: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

جگر مرغ V سس گوجه فرنگی
نویسنده النا کالینینا

من می خواهم به شما پیشنهاد کنم دستور فوق العادهپخت جگر مرغ در سس گوجه فرنگی که به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه آماده می شود. جگر بسیار خوشمزه و فوق العاده لطیف است که در دهان شما ذوب می شود، با یک سس بسیار جالب. من توصیه می کنم! حتما امتحانش کنید!

برای تهیه جگر مرغ در سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

جگر مرغ - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. l.
سس سویا- 1.5 قاشق غذاخوری l.
سس گوجه فرنگی (نوع کراسنودار) - 150 گرم؛
عسل - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 1-2 حبه؛
نمک، فلفل سیاه و قرمز، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آب مرغ یا آب - 100-130 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 15-20 گرم.

جگر مرغ را از طریق آبکش کاملاً بشویید و اجازه دهید تمام آب آن خارج شود. کبد را با دستمال کاغذی خشک کنید.

بلافاصله سس را آماده کنید: سس سویا را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.عسل را اضافه کنید و با سس خوب آسیاب کنید.

عسل را در اینجا اضافه کنید و آن را به خوبی با سس مخلوط کنید.

اگر جگر بزرگ است آن را به 2 قسمت برش دهید و در ظرفی قرار دهید. نشاسته، نمک و سیاه بپاشید فلفل آسیاب شده. کاملاً مخلوط کنید تا تمام تکه های جگر از هر طرف با نشاسته پوشانده شود.

جگر را روی حرارت قرار دهید روغن سبزیجاتماهیتابه

جگر را روی حرارت متوسط از همه طرف سرخ کنید تا کمی سرخ شود پوسته قهوه ای طلایی( سرخ نکنید ) .

سپس با جگر به تابه اضافه کنید پیازبه نصف حلقه های نازک برش دهید، مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید و به آرامی هم بزنید.

سس و آبگوشت آماده شده یا آب، ادویه ها را بریزید، هم بزنید. جگر مرغ را با سس به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و جگر را چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

جگر مرغ خوشمزه و فوق العاده لطیف پخته شده در سس گوجه فرنگی را با هر غذای جانبی دلخواه سرو کنید. حتما امتحانش کنید!

عکس های گام به گام

با کمال تعجب، اغلب آشپزهای بی تجربه معتقدند که پختن خوش طعم مرغ به سادگی غیرممکن است. البته اینطور نیست و برای اینکه بتوانید شخصاً این را تأیید کنید ، پورتال "آشپز شما" چندین نوع غذای فوق العاده مانند جگر مرغ در سس گوجه فرنگی را برای شما جمع آوری کرده است.

این غذا تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است و وقتی سبزیجات به آن اضافه می شود، حتی می تواند به عنوان یک غذای مستقل کامل عمل کند.

دستور العمل کلاسیک جگر مرغ خورش شده با رب گوجه فرنگی

عناصر

- 0.5 کیلوگرم + -
رب گوجه فرنگی - 100 گرم + -
- 2 سر + -
- برای سرخ کردن + -
- یک مشت از + -
- 4 برش + -
- طعم + -
سبزی تازه - یک دسته + -

طرز پخت خوشمزه جگر مرغ با سس گوجه فرنگی در خانه

یکی از ویژگی های اصلی جگر مرغ که آن را از مثلاً متمایز می کند محصول فرعی گوشت گاو- سهولت در پخت و پز هر جگر دیگری باید برای مدت طولانی در آب یا شیر خیسانده شود، اما در مورد محصول مرغاین لازم نیست

البته می‌توانید جگر را چند ساعت در شیر خیس کنید تا تا حد امکان لطیف شود، اما اگر وقت ندارید، می‌توانید شروع به پخت و پز کنید. قلوه مرغبلافاصله. مستقیما.

ابتدا جگر مرغ را آماده می کنیم.

برای انجام این کار، آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید، رگ ها و فیلم های مختلف را بردارید (در صورت لزوم).
جگر را می بریم سپس به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم: در این مدت تمام صفرا و خون باقی مانده از آن خارج می شود.
در حالی که جگر خیس شده است، می توانیم شروع به تهیه سس و پوست کندن پیازها کنیم. پوست سبزی را از آن جدا کنید، سپس آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.

رب گوجه فرنگی را در ظرف کوچکی بریزید و اگر خیلی غلیظ بود کمی آب به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و ریحان خشک را به سس اضافه کنید.
حالا حبه های سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید. اگر آن را در دست ندارید، به سادگی برش ها را خیلی ریز خرد کنید. توده سیر را به سس آینده منتقل کنید و خوب مخلوط کنید.
تا این زمان کبد باید ته نشین شده باشد. آب آن را خالی کرده، دوباره با آب بشویید و در آبکش بریزید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای به اندازه کافی عمیق بریزید، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
وقتی پیاز طلایی شد جگر را به ماهیتابه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از چند گاهی کله پاچه را برگردانید.
سس را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در این مدت باید محتویات ماهیتابه را یکی دو بار هم بزنید و حرارت آتش را کمی کم کنید.

جگر تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید یا بلافاصله به ظرف جانبی اضافه کنید. هنگام سرو، روی گوشت را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید، که ابتدا باید خوب آبکشی شود.

جگر مرغ خوشمزه در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

به طور سنتی، هر جگر را اغلب همراه با خامه ترش می پزند. این محصولات به خوبی با هم هماهنگ می شوند و طعم یکدیگر را تکمیل می کنند. اگر علاوه بر ماده لبنی، سس گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید، غذا حتی هماهنگ تر و متعادل تر می شود.

عناصر

سس گوجه فرنگی (رب یا سس گوجه فرنگی) - 50 میلی لیتر؛
خامه ترش 15٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 1 سر؛
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز سبز - چند پر؛
شوید - یک دسته؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
آرد گندم - 1-2 قاشق چایخوری.

طرز تهیه درست جگر مرغ با خامه ترش و رب گوجه فرنگی در ماهیتابه

جگر را تمیز می کنیم و 2-3 قسمت می کنیم. 10 دقیقه در خیس کنید آب سرد، سپس به آبکش منتقل کنید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید و بعد از یک دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بیایید آن را در اینجا اضافه کنیم جگر مرغو همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، خامه ترش، پیاز سبز ریز خرد شده و شوید و همچنین آرد را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، 3-4 قاشق غذاخوری آب بریزید و در ماهیتابه بریزید.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
بعد از مدت زمان مشخص شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.

این نوع جگر با انواع غلات: گندم سیاه، برنج و بلغور بهترین ترکیب را دارد. به لطف سس، ظرف خشک نیست و بسیار خوش طعم است.

جگر مرغ دلچسب در سس گوجه فرنگی با سبزیجات

اگر دوست دارید اینگونه آشپزی کنید غذاهای گوشتی، که می تواند یک غذای کامل را با یک غذای جانبی جایگزین کند، پس به این دستور غذا توجه کنید.

در آن یک غذای متشکل از سبزیجات و کله پاچه مرغ می پزیم که بسیار مغذی و سیر کننده است.

عناصر

پیاز - 1 سر؛
هویج تازه - 1 سبزی ریشه؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک و فلفل برای چشیدن؛
جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
برگ بو - 2 عدد؛
بادمجان - 2 عدد؛
آب تصفیه شده - 1 لیوان.

مرحله به مرحله جگر مرغ خورشتی خوشمزه با گوجه فرنگی و سبزیجات را با دستان خود آماده می کنیم

جگر را به روش استاندارد آماده می کنیم: بشویید و تمیز کنید، 10-15 دقیقه خیس کنید، در یک صافی آبکش کنید.
بادمجان ها را پوست کنده، مکعبی کنید و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید: با این کار تمام تلخی آن ها از بین می رود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
گوجه فرنگی با فلفل دلمه ایآن را خوب بشویید، محل اتصال ساقه به گوجه فرنگی را بردارید، "درپوش" فلفل دلمه ای را ببرید و قسمت دانه را ببرید. حبه های سیر را هم تمیز می کنیم و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
حالا جگر مرغ را در آرد بغلتانید و در اینجا قرار دهید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.
آب کاسه بادمجان ها را خالی کرده، سبزی ها را در ماهیتابه بریزید (اگر عمق چندانی نداشت، می توانید جگر و سبزیجات را داخل یک قابلمه بریزید و در آن بیشتر بپزید)، 3 دقیقه تفت دهید.
حالا مخلوط گوجه فرنگی را ریخته، آب، نمک همه چیز، فلفل، اضافه کنید برگ بو، به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. روی دیگ یا ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را حدود نیم ساعت بجوشانید.

به عنوان مثال، ظرف تمام شده را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید پیاز سبز، شوید و جعفری. گشنیز تازه می تواند طعم گرجی را به غذا اضافه کند، اما در این صورت بهتر است مقدار سیر را زیاد کنید و کمی فلفل قرمز نیز به سس اضافه کنید.

جگر مرغ مشابه در سس گوجه فرنگی بسیار رضایت بخش است، اما اگر می خواهید ارزش غذایی غذا را بیشتر کنید، می توانید آن را با پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز سرو کنید.

یک گزینه عالی برای هر غذای جانبی جگر خورشتی با پیاز و رب گوجه فرنگی. این غذا خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه 20-30 دقیقه آماده می شود. در این مدت می توانید رشته یا برنج را بجوشانید و ناهار سالمیا شام آماده است دستور العمل من با عکس های گام به گام به شما می گوید که چگونه جگر خوک را با پیاز و رب گوجه فرنگی خوشمزه بپزید.

طرز پخت خوشمزه جگر خورشتی با پیاز در ماهیتابه

اول از همه، پیاز را خرد می کنیم، زیرا تمام دستکاری های دیگر با سرعت نسبتاً سریع انجام می شود و زمانی برای برش دادن نخواهد بود. 1 پیاز بزرگ یا 2 عدد متوسط را به صورت حلقه ای خرد کنید.

حالا نوبت به نوبت است جگر خوک- 500 گرم ابتدا باید ذوب شود، تمام رگ ها، لوله ها، فیلم ها باید بریده شده و زیر آب جاری شسته شوند.

سپس کله پاچه را به قطعات دلخواه برش دهید. این بار آن را به صورت نوار برش دادم، اما این شکل کاملا اختیاری است. شما می توانید آن را هر طور که می خواهید برش دهید.

2 قاشق غذاخوری آرد را به برش ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مهم این است که هر قطعه کاملا آرد پاشی شده باشد.

هنگام سرخ کردن، آرد اجازه نمی دهد آب آن خارج شود و جگر نرم و آبدار باقی می ماند.

در همین حین، روغن نباتی در ماهیتابه شروع به جوشیدن کرد. شما بیش از 3-4 قاشق غذاخوری نیاز ندارید.

جگر را در ماهیتابه بریزید و با حداکثر قدرت شعله و با سرعت زیاد سرخ کنید.

به محض اینکه تکه ها سرخ شدند، نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و جگر و پیاز را به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی پر شده را به سرخ کردن اضافه کنید.

محتویات تابه را با هم مخلوط کرده و 1 دقیقه دیگر همه چیز را با هم گرم کنید.

2.5 لیوان آب (ظرفیت حجم 200 گرم) اضافه کنید. برای نگهداری بهتر است از آب گرم استفاده کنید رژیم دما. برای ادویه ها، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.

جگر خوک خورش شده با پیاز و رب گوجه آماده است!

یک ظرف جانبی روی بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد، به عنوان مثال، مانند من - جگر خورشتی با پیاز، و سس روی همه چیز ریخته می شود.

جگر خوک تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد.

سعی کنید رژیم غذایی خود را با سرو کردن آن برای ناهار یا شام متنوع کنید جگر خورشتیبا پیاز مطمئنم که خورندگان شما بی تفاوت نخواهند ماند. نوش جان!

جگر مرغ در سس گوجه فرنگی

من می خواهم یک دستور العمل فوق العاده برای جگر مرغ در سس گوجه فرنگی را به شما پیشنهاد کنم که به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه قابل تهیه است. جگر بسیار خوشمزه و فوق العاده لطیف است که در دهان شما ذوب می شود، با یک سس بسیار جالب. من توصیه می کنم! حتما امتحانش کنید!

برای تهیه جگر مرغ در سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

جگر مرغ - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. l.
سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
سس گوجه فرنگی (نوع کراسنودار) - 150 گرم؛
عسل - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 1-2 حبه؛
نمک، فلفل سیاه و قرمز، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آب مرغ یا آب - 100-130 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 15-20 گرم.

جگر مرغ را از طریق آبکش کاملاً بشویید و اجازه دهید تمام آب آن خارج شود. کبد را با دستمال کاغذی خشک کنید.

بلافاصله سس را آماده کنید: سس سویا را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.عسل را اضافه کنید و با سس خوب آسیاب کنید.

عسل را در اینجا اضافه کنید و آن را به خوبی با سس مخلوط کنید.

اگر جگر بزرگ است آن را به 2 قسمت برش دهید و در ظرفی قرار دهید. با نشاسته، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. کاملاً مخلوط کنید تا تمام تکه های جگر از هر طرف با نشاسته پوشانده شود.

جگر را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

جگر را روی حرارت متوسط از همه طرف سرخ کنید تا کمی طلایی شود ( سرخ نکنید).

سپس پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، داخل ماهیتابه با جگر اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید و به آرامی هم بزنید.

عکس های گام به گام

دستور تهیه جگر مرغ در سس گوجه فرنگی با عکس های مرحله به مرحلهنمودارها غذاهای جگر مرغ کم کالری هستند، بنابراین می توان از آنها در تغذیه مناسب (رژیمی) استفاده کرد. جگر مرغ به راحتی و سریع آماده می شود. جگر به خوبی با سبزیجات از جمله گوجه فرنگی سازگاری دارد. جگر مرغ در سس گوجه فرنگی آبدار و بسیار خوشمزه می شود. محتوای کالری یک وعده جگر مرغ (214 گرم) 255 کیلو کالری است، هزینه یک وعده 38 روبل است. ترکیب شیمیایییک وعده: پروتئین - 31 گرم؛ چربی - 11 گرم؛ کربوهیدرات - 10 گرم.

عناصر:

برای تهیه این غذا نیاز داریم (برای 4 وعده):

جگر مرغ - 600 گرم؛ پیاز - 100 گرم؛ رب گوجه فرنگی - 140 گرم؛ سیر - 10 گرم؛ روغن آفتابگردان - 5 گرم؛ ریحان، نمک.

آماده سازی:

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

جگر مرغ را بشویید، رگ ها را بردارید، به 2-3 قسمت برش دهید.

سس گوجه فرنگی را آماده کنید. رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده، ریحان خشک (یا تازه) را مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. اگر رب گوجه فرنگی خیلی غلیظ بود، کمی آب داغ اضافه کنید.

پیازها را در ماهیتابه با اضافه کردن یک قاشق چایخوری (5 گرم) روغن آفتابگردان سرخ کنید.

جگر مرغ را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سپس سس گوجه فرنگی آماده شده را اضافه کنید.

جگر مرغ را با سس گوجه فرنگی روی حرارت متوسط زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

تولید - محصول	وزن محصول (گرم)	قیمت هر کیلوگرم محصول (مالش)	کیلو کالری در 100 گرم محصول
جگر مرغ	600	210	136
پیاز پیاز	100	30	41
سیر	10	80	143
رب گوجه فرنگی	140	150	75
روغن آفتابگردان	10	80	900
جمع: (4 وعده)	855	151	1021
بخش	214	38	255
	پروتئین (گرم)	چربی (گرم)	کربوهیدرات (گرم)
بخش	31	11	10