با قلوه مرغ چه کنیم سیب زمینی خورش با قلب مرغ در آرام پز

15 ظرف کله پاچه

محصولات فرعی معمولاً محصولات فرعی فرآوری اولیه تازه لاشه نامیده می شوند. اینها عبارتند از: کبد، زبان، مغز، کلیه ها، قلب، دیافراگم، پستان، ریه ها، اسکار، نای، گوش. غذاهای تهیه شده از کله پاچه خوشمزه، مغذی و پر کالری هستند و همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی لازم برای بدن هستند. بنابراین، با وجود تمام غیرجذابیت ها ظاهراین محصولات را نباید نادیده گرفت. آشپزهای بسیاری از کشورها مدتهاست که در استفاده از دستور العمل های کله پاچه در تهیه خوشمزه ترین غذاها موفق بوده اند.

1. دل جوشیده
2. گوشت خوک سرخ شده با آرد سوخاری
3. فرنی گندم سیاه با جگر در آرام پز
4. رول سیب زمینی با قلوه
5. جگر با پیاز و سیب به سبک برلین
6. برشته کردن کله پاچه
7. پر شده رول جگر
8. ترین گوشت با کله پاچه
9. کتلت جگر با بادمجان
10. قلب خوک خورش با سبزیجات در سس پنیر
11. جگر بیف استروگانف با قارچ
12. رب جگر با سبزیجات
13. گوشت خوک خورشتی با سیب
14. دم گاو، خورش شده در سس معطر
15. کلیه های گوساله a la julienne

1. دل جوشیده

عناصر:

1 گوشت گوساله / قلب گاو
1 عدد پیاز
3 حبه سیر
دانه های فلفل سیاه
برگ بو
سرسبزی
نمک

آماده سازی:

قلب گوساله یا گوشت گاو را شسته و بدون لایه در قابلمه ای با آب نمک قرار دهید.

دل را به مدت 4-5 ساعت حداقل 30 دقیقه حداکثر 60 دقیقه قبل از آماده شدن قلب بجوشانید و سیر و پیاز و برگ بو و فلفل را به تابه اضافه کنید.

قلب آب پز تمام شده را خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید، روی یک صفحه صاف قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

2. گوشت خوک سرخ شده با آرد سوخاری

عناصر:

1 فنجان کراکر
6 گوش خوک
1/2 فنجان روغن نباتی

آماده سازی:

تمیز کنید، با آب جوش بشویید گوش خوک، در آب ریخته و بجوشانید تا نرم شود.

گوش های خشک و خرد شده را در ماهیتابه بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شوند و در آخر روی ظرف را آرد سوخاری بپاشید.

می توانید گوشت خوک سرخ شده را با آرد سوخاری همراه با سالاد تازه سرو کنید.

3. فرنی گندم سیاه با جگر در آرام پز

عناصر:

جگر مرغ/گوشت 500 گرم
1.5 چند لیوان آب
گندم سیاه چند فنجانی 1 عدد
1 عدد پیاز
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
سرسبزی
نمک

آماده سازی:

جگر را آماده کنید: جگر مرغ را بشویید و خرد کنید و اگر از گوشت گاو تهیه می شود، حدود یک ساعت در آن خیس کنید. آب سردو سپس پیاز را نگینی خرد کنید.

کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید، جگر را منتقل کنید، با پیاز بپوشانید، 15 دقیقه در حالت پخت بپزید، اضافه کنید. گندم سیاه، آب را اضافه کنید ، با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید ، خامه ترش را بریزید ، فرنی گندم سیاه را با جگر در مولتی اجاق روی حالت "Pilaf" بپزید تا سیگنال برسد.

ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان خرد شده بپاشید.

4. رول سیب زمینی با قلوه

عناصر:

500 گرم سیب زمینی
200 گرم قلوه
1 عدد تخم مرغ
بلغور 1 لیوان
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
ارد
فلفل
نمک

آماده سازی:

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، آب سرد بریزید و پوست بگیرید، پوره کنید، کره، تخم مرغ، آرد را اضافه کنید، به خمیر نازک به دست آمده نمک اضافه کنید.

سرخ کنید و هم بزنید تا قهوه ای شود آرد سمولینا، سه لیوان آب جوش بریزید، نمک بزنید و هم بزنید، فرنی را بگذارید تا خنک شود.

قلوه های سرخ شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، با فرنی بلغور، فلفل مخلوط کرده و مخلوط کنید.

3 مستطیل از خمیر سیب زمینی، طول باید به اندازه ورقه پخت باشد، پر کردن را در امتداد لبه بلند قرار دهید، آن را رول کنید.

قبل از پخت، هر رول سیب زمینی را با قلوه با روغن نباتی چرب کنید و رول ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.

5. جگر با پیاز و سیب به سبک برلین

عناصر:

500 گرم جگر گاو
2 عدد سیب سبز
1 عدد پیاز
1 قاشق چایخوری فلفل شیرین
1/2 قاشق چایخوری ادویه کاری
ارد
روغن سبزیجات
سیاه فلفل آسیاب شده
نمک

آماده سازی:

جگر گوشت گاو را به قطعات برش دهید و با فیلم بکوبید، سپس در آرد نان بپزید.

ابتدا باید تکه ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای شود سپس نمک و فلفل بزنید و به طرف دوم برگردانید و به همان ترتیب اول سرخ کنید.

وقتی جگر آماده شد باید آن را به دستمال کاغذی منتقل کنید که چربی های غیر ضروری را جذب کند.

سیب های پوست کنده را ورقه ای برش دهید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا در روغن صاف شده ای که بعد از سرخ کردن جگر باقی می ماند، نرم شوند، سپس از روغن خارج کنید.

وقتی همه مواد آماده شد ابتدا سیب ها را روی ظرف بچینید و سپس جگر و در آخر پیازها را بچینید.

قبل از سرو، جگر با پیاز و سیب برلین به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل یا 5-7 دقیقه در فر با دمای 175 درجه گرم می شود.

6. برشته کردن کله پاچه

عناصر:

قلب 320 گرم
سبک 300 گرم
کلیه 320 گرم
روغن نباتی 2 فنجان
پیاز 4 سر
آبگوشت 150 گرم
4 عدد گوجه فرنگی
سیر 2 حبه
سبزی شوید 40 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

کلیه ها را در آب سرد خیس کنید، پس از خارج کردن حالب ها، ابتدا قلب و شش ها را به صورت مکعبی برش دهید، سپس به صورت مکعب های 20-25 گرمی برش دهید و همراه با پیاز، سیر و گوجه فرنگی خرد شده در روغن سرخ کنید. . نمک و فلفل بپاشید.

محصولات جانبی را ترکیب کنید، نریزید مقدار زیادآب گوشت، نمک و فلفل را روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود.

هنگام سرو، کله پاچه سرخ شده را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید. به عنوان غذای جانبی سرو کنید سیب زمینی سرخ شده(به دستور العمل در وب سایت مراجعه کنید)، با گیاهان تزئین کنید.

7. رول جگر شکم پر

این رول را می توانید با هر نوع پرکننده ای پر کنید - گوشت، قارچ، سبزیجات ...

عناصر

جگر گاو 800 گرم
گوشت خوک 300 گرم
1 عدد هویج بزرگ
پیاز 1 عدد بزرگ
توری چربی خوک (کله پاچه) حدود 100 گرم
پر كردن
250 هر نوع گوشت دودی
1 عدد هویج متوسط
پیاز 1 عدد متوسط
نمک، فلفل، ادویه به میزان دلخواه

روش پخت

جگر و گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزند و روغن اضافه نکنید

پیاز را ریز خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، سرخ کنید روغن سبزیجات

جگر سرخ شده، گوشت خوک و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید، نمک را اضافه کنید، با فلفل و ادویه مزه دار کنید، سپس در مخلوط کن مخلوط کنید.

گوشت دودی را نگینی خرد کرده هویج را روی رنده درشت رنده کنید پیاز را نگینی خرد کنید سبزی ها را در روغن تفت دهید سپس با گوشت دودی مخلوط کنید نمک و فلفل را اضافه کنید، فیلینگ آماده است.

مش آماده شده را پهن کنید، جگر خرد شده را روی آن قرار دهید، آن را صاف کنید

یک فرورفتگی درست کنید و پرکننده خود را در آن قرار دهید

با استفاده از یک توری، آن را به شکل رول درآورید، با احتیاط (مش به راحتی می شکند)، همه چیز را داخل توری بغلتانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

200 گرم را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود، همه چیز آماده است، می توانید هم گرم و هم سرد میل کنید، اشتها آور!

8. ترین گوشت با کله پاچه

عناصر

450 گرم گوشت: بوقلمون (فیله ران) و گوشت خوک به نسبت 1:1
قلب مرغ 150 گرم
جگر مرغ 150 گرم
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت (یا سیب زمینی)
خامه 30 میلی لیتر 10 درصد
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
شکل 21cm/11cm
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
20 گرم کره

روش پخت

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید. مخلوط کردن.

خامه را اضافه کنید. مخلوط کردن

چربی اضافی و رگ های خونی قلب مرغ را جدا کرده و از طول به 2 قسمت برش دهید.

فیلم ها را از جگر جدا کنید، به چند قطعه (بسیار بزرگ) برش دهید.

قلب و جگر را به مدت 2 تا 3 دقیقه در کره سرخ کنید. به محض اینکه کله پاچه سفید شد، آن را از روی حرارت بردارید. کمی نمک اضافه کنید. بگذارید کمی خنک شود.

سپس گوشت چرخ کرده و کله پاچه را با هم مخلوط کردند. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، گوشت چرخ کرده را بچینید، آن را صاف کنید و تکه های کره را روی آن قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. یک ورقه پخت با آب در کف فر قرار دهید.

9. کتلت جگر با بادمجان

اگر بادمجان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و زیر آن سرو کنید، کتلت جگر بسیار خوشمزه تر می شود. سس قارچ. در این صورت کتلت های جگر نه خشک می شوند و چه تلخ تر.

عناصر:

جگر گاو - 400 گرم.
بادمجان - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک و فلفل برای چشیدن.
گرتسکیخ و آجیل کاجسرخ شده - 4 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 سر.

ترکیب سس:

قارچ - 400 گرم.
لوک - 1 قطعه.
خامه - 200 میلی لیتر.
کره - 25 گرم.
آرد خوب - 1 قاشق غذاخوری.
اب.

برای پخت نان:

کراکر زمینی.
نشاسته سیب زمینی.
ارد.

دستور آشپزی:

بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. جگر را آب پز یا سرخ می کنیم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم. پیاز و بادمجان و مغزها را هم داخل چرخ گوشت چرخ می کنیم. تخم مرغ را که قبلا با چنگال زده اید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با دست خیس به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری نان خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی همه کتلت ها سرخ شدند شروع به تهیه سس کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید تا در کره سرخ شود. قارچ خرد شده را هم اینجا گذاشتیم. قارچ ها را می توان در چرخ گوشت چرخ کرد. وقتی قارچ ها سرخ شدند، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. قارچ ها را با آرد بپاشید و کاملا مخلوط کنید. ابتدا نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا روی تابه پخش شود، هم بزنید. بعد خامه را داخل تابه بریزید و همه چیز را با هم کمی بجوشانید. فقط همین، ظرف آماده است، کتلت ها را روی ظرف گذاشته، روی سس بریزید و سرو کنید.

10. قلب خوک خورش شده با سبزیجات در سس پنیر

اغلب از محصولات جانبی (قلب، کلیه، ریه و غیره) برای تهیه فیلینگ پنکیک و پای استفاده می شود، اما تعداد کمی از مردم می دانند که می توان از آنها برای تهیه غذاهای اصلی کامل استفاده کرد. من می خواهم دستور پخت خورش با سبزیجات را به شما پیشنهاد کنم قلب خوک، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

عناصر:

قلب خوک (یا گوشت گاو) - 3 عدد؛
پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
هویج - 200 گرم؛
پنیر - 200 گرم؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک و سایر ادویه ها - به مزه.

اگر به جای گوشت خوک قلب گاو را بپزید، زمان پخت باید افزایش یابد، زیرا بسیار درشت تر و سفت تر است.

روش پخت و پز:

دلمه ها را از وسط نصف می کنیم و کاملا می شوییم و (ترجیحا کوچک که زودتر خورش شوند) به صورت نواری برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.

قلب برش خورده را در قابلمه بریزید و کمی در روغن سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید، کمی آب گوشت یا فقط آب داخل آن بریزید. بعد از این مدت حدود یک ساعت به تفت دادن دل با سبزیجات روی حرارت خیلی کم ادامه دهید.

وقتی تکه های قلب نرم شدند، آماده شدند، پنیر از قبل رنده شده، آرد، ادویه های گوشتی مورد علاقه خود و نمک را به خورش اضافه کنید، سپس هر از گاهی هم بزنید، همه چیز را حدود 15-20 دقیقه بجوشانید.

خدمت قلب خورشتیمی توان آن را با هر غذای جانبی (سیب زمینی، غلات، ماکارونی و غیره) سرو کرد، ترجیحا با گیاهان تازه روی آن پاشیده شود.

11. جگر بیف استروگانف با قارچ

دستور تهیه بیف استروگانف، که همه ما آن را دوست داریم، از گوشت تهیه نمی شود، بلکه از جگر و قارچ های جنگلی. و اگر با قارچ‌های وحشی مشکل دارید، می‌توانید از قارچ‌های خریداری‌شده در فروشگاه‌ها استفاده کنید، به‌عنوان مثال، قارچ‌های گوشت گاو استروگانف با قارچ‌های وحشی، کمتر از آن چیزی که من گرفتم، خوشمزه نخواهد بود.

عناصر:

جگر (گوشت گاو یا خوک) - 0.5 کیلوگرم؛
قارچ (هر گونه قارچ جنگلی: قارچ سفید، قارچ آسپن و غیره) - 200 گرم؛
پیاز - 2 سر؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
خامه ترش - 200 گرم؛
آویشن - 2-3 شاخه؛
روغن سبزیجات؛
نمک، فلفل و سایر ادویه هایی که دوست دارید.

آماده سازی:

جگر را از تمام فیلم ها تمیز می کنیم و آن را به نوارهای کوچک برش می دهیم (اگر جگر کمی یخ زده باشد این کار آسان تر است).

قارچ و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را که از قبل آب پز و خنک شده خرد می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم.

ابتدا قارچ ها را در ماهیتابه کاملا سرخ کنید و در آخر پیازها را به آن اضافه کنید (تا زیاد نپزد و نسوزند).

در ماهیتابه دیگری یا در همان ماهیتابه، اما قارچ های سرخ شده با پیاز را در ظرفی قرار داده باشید، سرخ کنید و سپس جگر را چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید. سپس آن را با جگر تمام شده به تابه اضافه کنید قارچ سرخ شدهبا پیاز، مخلوط کنید و بگذارید حدود سه دقیقه دیگر بجوشد.

حالا سبزیجات خرد شده و آویشن را به جگر از قبل خوب خورش شده با قارچ اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات آماده شوند. فقط زمانی که گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای در بیف استروگانف خورش داده شد، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از 5-7 دقیقه خورش، بیف استروگانف ما با جگر و قارچ آماده است.

من به جای غذای جانبی برای بیف استروگانف از برنج استفاده کردم، اما می توانید آن را با سیب زمینی آب پز یا پوره سرو کنید.

12. رب جگر با سبزیجات

ترکیب پات:

500 گرم گوشت خوک یا جگر گاو,
250 گرم بیکن،
2 عدد هویج،
سر پیاز،
ریشه جعفری و ریشه کرفس،
یک جفت دانه فلفل
جوز هندی.

آماده سازی:

ما کبد را از فیلم ها و رگ ها تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. جگر خوکبهتر است به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس شود. بیکن را مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سبزیجات خرد شده را در آن سرخ کنید. سپس جگر را داخل آن، کمی آب جوش اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد.

نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید، زیرا اگر جگر برای مدت طولانی خورش شود، سفت و کاملا بی مزه می شود. بعد از آماده شدن جگر و سبزیجات همه چیز را دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم.

به خمیر جگرحتی نرم‌تر و نرم‌تر شد، باید آن را از طریق صافی مالش دهید و سپس آن را چاشنی کنید و هم بزنید تا جرم پات سبک و هوا شود. خمیر آمادهبه شکل رول در سلفون یا پوسته بپیچید و قبل از سرو به برش های زیبا برش دهید.

13. گوشت خوک خورشتی با سیب

گوشت خوک 200 گرم

فرآورده های گوشتی 200 گرم

قلب 200 گرم

جگر خوک 200 گرم

فلفل تند 1 عدد.

پیاز 3 عدد.

گشنیز، گشنیز 0.5 قاشق چایخوری.

خملی سونلی 0.5 قاشق چایخوری.

گشنیز سبز 1 دسته.

جعفری 1 دسته.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سیر به مزه

سیب 2 عدد.

سرکه شراب سفید 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

این دستور آشپزیبه من آشپزی را مادربزرگ پیرم که تمام عمرش در روستا زندگی می کرد، آموختم، بنابراین طعم آن را به یاد آوردم سال های طولانی. اما من قبلاً آن را بهبود بخشیده ام. من گیاهانی را که می فروشیم اضافه کردم و معلوم شد که غذای فوق العاده ای است.

از کجا شروع کنیم. روده های خوک را می گیریم و ابتدا با نوشابه خوب می شوییم تا بوی خارجی باقی نماند سپس با آب روان کاملا آبکشی می کنیم. سپس آن را برش می دهیم و روی آتش می گذاریم. آب اول را تخلیه می کنیم. ریه، جگر، قلب را به روده ها اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

در همین حین پیاز را سرخ کنید. هرچه بیشتر باشد، این غذا خوشمزه تر می شود.

داخل ما پخته شده بود. حالا آنها را تکه تکه می کنیم و برای سرخ کردن خود در ماهیتابه می ریزیم. یک سیب هم اینجا اضافه می کنیم، باید ترش و شیرین باشد و ورقه ای بریده شود، همه چاشنی هایمان، سیر و سرکه. بگذارید پانزده دقیقه دیگر بجوشد. این غذا باید گرم سرو شود.

14. دم گاو خورش شده در سس معطر

عناصر

دم گاو - 1 قطعه (تقریباً 800 گرم)
روغن زیتون "ایده آل" - 3 قاشق غذاخوری.
پیاز - 2-3 عدد.
هویج - 1-2 عدد.
سیر - 3-4 حبه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آویشن (خشک شده) - ½ قاشق چایخوری.
برگ بو - 1 قطعه
فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر
گوجه فرنگی در قطعات - 150 میلی لیتر.
آرد گندم- 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن

دم را بشویید و خشک کنید. دم را به قطعات تقریبی 4 سانتی متر برش دهید. روغن زیتون "Ideal" را در کاسه چند پز بریزید و تکه های دم را در برنامه "Fry" بپزید و آنها را چند بار بچرخانید.

در پایان برنامه پیاز را به مکعب های درشت خرد شده، هویج، مکعب های بزرگ و حبه های سیر را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را قرار دهید. ادویه ها (برگ بو، آویشن، فلفل و نمک) را در کاسه مولتی پز قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید و در شراب قرمز بریزید. برنامه "خورش" را انتخاب کنید و گوشت را بسته به کله پاچه (کوچکتر) 2-3 ساعت بپزید. محصول اصلی، گوشت سریعتر پخته می شود). می توانید آن را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت دیگر روی برنامه "Simmering" بگذارید. در صورت لزوم در حین پخت کمی آب اضافه کنید.

تکه های دم کرده دم کرده را به همراه سس به دست آمده با سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کنید.

15. کلیه های گوساله a la julienne

عناصر

1. کلیه گوساله - 0.5 کیلوگرم
2. پیاز - 1 پیاز بزرگ
3. ریشه کرفس - یک تکه به اندازه یک سیب متوسط
4. فلفل شیرین - 1 قطعه متوسط
5. خامه 20% -200 میلی لیتر
6. فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری (یا در صورت امکان)
7. پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
8. فلفل سیاه آسیاب شده -طعم
9. کمی آویشن
10. پنیر سخت، ترجیحا تند - 50 گرم
11. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
12. خردل سفره - 1 قاشق چایخوری

نحوه پختن

1. چربی اضافی کلیه های گوساله را بردارید، از طول برش دهید و به مدت 5 ساعت در آب سرد بگذارید و هر ساعت آب آن را عوض کنید. سپس کلیه ها را درشت خرد کنید. در آب سرد تازه بریزید، بجوشانید، آبکش کنید، آب جوش اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. کلیه ها را روی الک قرار دهید و خشک کنید. به صورت ورقه ای برش دهید.

2. سبزیجات را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت نواری خرد کنید.

3. روغن را داغ کرده و پیاز و کرفس را کمی تفت دهید. کلیه ها را بگذارید و سرخ کنید تا ترد شوند. فلفل را اضافه کنید، حرارت دهید.

4. خامه را روی همه چیز بریزید، به جوش بیاورید و بجوشانید و حرارت را کم کنید. نمک، خردل، فلفل و آویشن را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید تا غلیظ شود.

5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک لایه از ظرف جانبی را در قالب ها قرار دهید - برنج یا پوره سیب زمینی. کلیه ها را روی آن قرار دهید و سخاوتمندانه با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

6. پاپریکا را روی آن بپاشید و در فر بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. غذا را گرم سرو کنید، با یک لیوان شراب سفید خشک و سبزیجات تازه خوب است.

هر زن خانه دار با مشکل پخت و پز مواجه است - آن را خوشمزه و ارزان کند. این موضوع به ویژه در روزهای بی پولی طولانی مدت اهمیت دارد. اینجاست که تمام تخیل آشپزی زنان وارد عمل می شود. شما نمی توانید به چیزی فکر کنید که از احساس محرومیت عزیزانتان جلوگیری کند! پس از همه، از غذای خوشمزهخیلی چیزها حداقل به روحیه ما بستگی دارد. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از قلوه است. به نظر می رسد از شکم مرغ چه چیزی بپزیم؟ اما همانطور که معلوم شد، چیزهای خوشمزه زیادی وجود دارد: با سس، و با خامه ترش، و سرخ شده، و خورش - دستور العمل برای هر مناسبت وجود دارد. چنین ظروفی نیز هستند میز جشنقرار دادن آن شرم ندارد. آماده سازی شکم مرغیک شرط اصلی دارد - لازم است آنها را به درستی بجوشانید، در غیر این صورت سفت و کاملا غیرقابل خوردن خواهند بود. ابتدا باید آنها را خوب بشویید و لایه زرد را با چربی اضافی جدا کنید. سپس دوباره آبکشی کنید. بطن ها را به مدت یک ساعت در آب نمک می جوشانند. سپس می توانید آنها را خورش دهید یا فقط سرخ کنید یا چیز جالبی به دست آورید.

1. معده سریع مرغ.

شما نیاز دارید: 500 گرم سنگدان مرغ، 2 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، ½ قاشق چایخوری. سودا، ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک. ناف ها را بشویید و خشک کنید، پیاز را نگینی خرد کنید، در قابلمه ای با روغن داغ گذاشته، تفت دهید تا قهوه ای شود. سنگدان را به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا آب آن بیرون بیاید، سودا را اضافه کنید (هنگام پختن گوشت رشته، گوشت خشک، سنگدان به آن جوش داده می شود، برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، گوشت نرم و آبدار می شود.) - سس کف می کند. وقتی کف فرو رفت، ادویه ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید، در قابلمه را بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب جوش اضافه کنید تا مدام روی شکم ها را بپوشاند. ظرف را بپزید تا شکم آن نرم شود.

2. جوجه خورشتی با قارچ و سیب زمینی.

برای بسیاری، سنگدان های مرغ طعم قارچ را دارند، اگر آنها را با قارچ ترکیب کنید، این ویژگی درک، اگر وجود داشته باشد، حتی قوی تر خواهد شد، و حتی خوشمزه تر می شود. شما نیاز دارید: 650 گرم شکم مرغ، 400 گرم سیب زمینی، 300 گرم قارچ تازه، 50 گرم خامه ترش، 1 تخم مرغ، برگ بو، نمک، فلفل. طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی و قارچ. قارچ ها را درشت خرد کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید، شکم ها را بشویید، لایه های صفرا را بردارید، دوباره آبکشی کنید، اگر بزرگ بود به 2-3 قسمت برش دهید، آب اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید تا نرم شود. قارچ ها را به شکم های آماده شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، مخلوط را در تابه بریزید، هم بزنید، آن را از اجاق گاز بردارید.

3. جوجه خورشتی در خامه ترش.

سنگدان مرغ پخته شده در خامه ترش بسیار خوشمزه است. شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم شکم مرغ، 50 گرم کره، 2 عدد هویج و پیاز، 4 قاشق غذاخوری. سس مایونز و خامه ترش، روغن نباتی، فلفل سیاه، سبزیجات، نمک. طرز تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش. سنگدان ها را بجوشانید تا نرم شوند، بگذارید خنک شوند و برش دهید. هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نیم پز شوند. سنگدان را به سبزیجات اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، خامه ترش بریزید، سس مایونز، فلفل و نمک را اضافه کنید، کره را مزه دار کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

4. جوجه سرمایه گذاری در سس منبع اصلی.

دستور العمل زیر جالب است زیرا بطن ها نه فقط در خامه ترش، بلکه در یک سس خامه ترش بسیار اصلی پخته می شوند. شما نیاز دارید: 500 گرم سنگدان مرغ، 150 گرم خامه ترش، 2 عدد خیار شور، 1 پیاز، هویج و حبه سیر، 0.5 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه، 2 قاشق غذاخوری. ترب کوهی، فلفل سیاه، روغن نباتی، نمک. نحوه طبخ سنگدان مرغ با یک غیر معمول سس خامه ترش. شکم ها را به مدت 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید و بگذارید خنک شود و ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همراه با سیر له شده تفت دهید، سپس آنها را از روغن خارج کنید، سنگدان، هویج و پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. خامه ترش را داخل بطن ها بریزید، ترب و خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل و نمک را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. پلو با جوجه.

با شکم می توانید بیشترین غذا را بپزید ظروف مختلفاز جمله نوعی پلو. شما نیاز دارید: 300 گرم سنگدان مرغ، 2 حبه سیر، 1.5 فنجان برنج دانه بلند، 1 عدد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان و پیاز کوچک، فلفل سیاه، روغن، نمک. طرز پخت پلو با سنگدان مرغ. سنگدان ها را با آب فراوان بجوشانید و نمک را به آبگوشت اضافه کنید و از آبگوشت خارج کرده و خرد کنید. سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا معطر شود، هویج رنده شده، پیاز خرد شده، بادمجان، فلفل دلمه ای 3 دقیقه تفت دهید، گوجه فرنگی متوسط ​​خرد شده، سنگدان، فلفل و نمک را اضافه کنید، آب گوشت باقیمانده از سنگدان ها را بریزید، برنج شسته شده را اضافه کنید، روی ظرف را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه با حرارت زیاد و سپس 7 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید. سپس آن را کم کنید تا برنج آماده شود. در صورت لزوم، آب گوشت را اضافه کنید.

دستور العمل ششم: - غیر معمول ترین، طبق آن ما ناف را در آبجو آماده می کنیم.

خوب، این کار را انجام می دهیم: یک کیلوگرم شکم مرغ را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم. روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه بریزید، بطن ها را اضافه کنید و سرخ کنید. 10-15 دقیقه می گذرد ، 0.5 بطری آبجو سبک ، یک لیوان برای خودمان می گیریم ، بقیه به داخل بطن می رود. 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مقدار زیادی پیاز را به صورت حلقه حلقه شده، بقیه آبجو، 60 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز پرچرب 67 درصد، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی زعفران یا کاری، ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید و یک عدد دیگر را فراموش کنید. نیم ساعت. وقتی می خواهید یک ماهیتابه بخورید، گاز را خاموش کنید و حدود 15 دقیقه نزدیک اجاق گاز بنشینید. پوره نخود... گزینه 2 ابتدا پیاز را سرخ کردم (من طعم پیاز سرخ شده را دوست دارم) و سپس سنگدان ها را اضافه کردم. و به جای سس مایونز کمی آرد اضافه کردم تا سس غلیظ شود. آبجو در ظرف آمادهشما نمی توانید آن را احساس کنید، اما به سس طعم خاص و اصلی می دهد. دخترا امتحان کنید خیلی خوشمزه است و مردها عموماً دیوانه می شوند! 7. سنگدان مرغ خورشتی با سبزیجات دستور پخت تابستانی.

سنگدان مرغ خورش شده با سبزیجات طبق دستور العمل تابستانی شما را با نرمی و آبدار بودن خود به وجد می آورد. یک کیلوگرم را کاملا تمیز کرده و در آب جاری بشویید بطن مرغ. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، سنگدان ها را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک لیوان اضافه کنید سوپ مرغیا آب و سنگدان ها را زیر درب آن به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. در همین حین سبزیجات را آماده کنید: یک عدد هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، یک عدد کدو سبز را به صورت مکعبی و یک عدد فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند 200 گرم کنید. کلم بروکلی ها را به صورت گلچه جدا کنید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود. بعد از نیم ساعت پیاز و هویج، یک پیمانه فلفل سیاه و مرزنجوش خشک شده را به بطن ها اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید. سپس کلم بروکلی پخته شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و همه چیز را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. قبل از سرو، با سبزیجات ریز خرد شده به سلیقه خود بپاشید.

8. معده مرغ با سبزیجات.

مواد لازم: کلم بروکلی؛ هویج؛ پیاز؛ سیر؛ ادویه ها؛ شکم مرغ طرز تهیه: بطن ها را تمیز کرده و بجوشانید. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس کمی بجوشانید. پیاز و هویج ریز خرد شده را به همان تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سیر و ادویه ها را درست قبل از پایان پخت، حدود پنج دقیقه اضافه می کنند. کلم بروکلی به مدت پنج دقیقه جداگانه پخته می شود و پس از آن با سنگدان ها مخلوط می شود و سرو می شود.

9. سالاد خوشمزه با سرمایه گذاری.

مواد لازم: پیاز؛ هویج؛ سس سویا؛ گشنیز آسیاب شده؛ فلفل قرمز و سیاه؛ سرکه 6٪؛ شکم مرغ؛ روغن سبزیجات. طرز تهیه سنگدان مرغ را با اضافه کردن برگ بو و فلفل سیاه تا زمانی که کاملا بپزد بپزید. پیازهایی که به صورت حلقه های نصفه بریده شده اند به مدت بیست دقیقه در سرکه قرار می گیرند و پس از آن مایع اضافی تخلیه می شود. هویج های پوست گرفته را رنده می کنیم سالاد کره ای. بطن های تمام شده بریده شده و در یک کاسه با سبزیجات قرار می گیرند. ادویه جات ترشی جات در بالا قرار می گیرد و با روغن نباتی داغ ریخته می شود. سالاد را مخلوط کرده، پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا دم بکشد. اینگونه است که شکم های مرغ که البته تهیه آن زمان زیادی می برد، می تواند به تزئینی برای سفره و برنامه غذایی روزانه شما تبدیل شود. شما می توانید چیزی از خودتان تهیه کنید - یک دستور العمل خاص فقط برای خانواده شما. شاید کله پاچه به کشف جدیدی برای آشپزخانه شما تبدیل شود و تنوع دلپذیری را در منو به ارمغان بیاورد که مطمئناً خانواده شما از آن استقبال خواهد کرد.

10. مرغ با قارچ در مولتی پز.

11. کره ای CHIKEN VENTURES.

من الان 5 سال است که این سالاد را درست می کنم و احتمالاً همیشه آن را درست خواهم کرد، خانواده ما آن را بسیار دوست دارند. آنچه شما نیاز دارید: 700-1000 گرم سنگدان مرغ 2 پیاز 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا 2/3 فنجان روغن آفتابگردان 1/2 قاشق چایخوری پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره 0/5 قاشق چایخوری قرمز فلفل تند(اگه خیلی تند نیست پس کمتر بذارید) طرز تهیه: شکم مرغ ها رو خوب بشویید (فکر کنم الان همه جا پوست کنده فروخته میشن، یعنی بدون لایه زرد). در یک قابلمه کوچک بریزید و آب داغ را فقط به آن اضافه کنید تا ببندد. آب را بجوشانید، کف را جدا کنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نرم شود (50-60 دقیقه). در آخر نمک را اضافه کنید. شکم های تمام شده را با یک چاقوی تیز به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و اضافه کنید شکر پودر شدهو هم بزنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و فلفل را اضافه کنید. روغن را داغ کرده و با پیاز روی شکم بریزید. در همین حین پیاز هم می جوشد :) سس را اضافه کنید و سرکه را به تدریج با تمرکز بر ذائقه خود اضافه کنید. سالاد باید حداقل چند ساعت در یخچال بماند. دستور پخت توصیه می شود که آن را یک شبه بگذارید.

12. گندم سیاه معطربا قلب و قارچ در گلدان.

مواد لازم قلب مرغ - 400 گرم گندم سیاه - 12 قاشق غذاخوری. کرفس ریشه - 150 گرم پیاز - یک عدد قارچ (تازه، من بزرگ دارم) - چهار عدد فلفل دلمه ای - چهار عدد سیر - 1 دندان. سبزی (شوید، جعفری، گشنیز) روغن نباتی (برای سرخ کردن) نمک (فلفل، به مزه) طرز پخت دلمه ها را بجوشانید تا تقریبا تمام شود (من نیم ساعت بعد از جوشیدن پختم)، باید آب کافی باشد، زیرا این آبگوشت سپس در قابلمه ها ریخته می شود. یک لیتر آب داشتم. آبگوشت را نمک بزنید. کرفس را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی (بی بو) سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید، به نوار برش دهید. پیاز، به صورت نوار بریده شده است. فلفل دلمه ای، نی سیر را فشار دهید کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم. گندم سیاه شسته شده را در قابلمه ها (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) بریزید. بیایید سبزیجات را با قارچ بچینیم. با آبگوشت پر کنید. تقریباً به اوج رسیده است. اگر آبغوره کافی نیست، کمی آب جوشیده داغ اضافه کنید. با گیاهان بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا گندم سیاه آماده شود (من امتحان کردم اما حدود 30 دقیقه طول کشید). سرو کنید، با سبزی تزئین کنید. نوش جان!!!

13 رب جگر و قلب مرغ.

مواد لازم برای "پات از جگر مرغو قلب": جگر مرغ - 400 گرم قلب مرغ - 400 گرم پیاز - 2 عدد هویج - 2 عدد نمک (به مزه) فلفل سیاه (به طعم) زیره سبز (ادویه) فلفل دلمه ای برگ بو شراب قرمز خشک 80 گرم روغن آفتابگردان ( برای سرخ کردن جگرها را بشویید و خورش را خشک کنید مخلوط کن و آنقدر هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. قلب مرغ.

این دستور به مواد زیر نیاز دارد: 500 گرم قلب، 150 گرم پنیر، 250 گرم ماکارونی، 1-2 سر سیر، 4-5 گوجه فرنگی متوسط، 3 قطعه فلفل شیرین، 1-2 تکه هویج متوسط، 1 سر پیاز، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1 تکه فلفل قرمز تند، فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز و برگ بو به میزان دلخواه. قلب ها را از چربی و فیلم پاک کنید. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. پیاز، فلفل قرمز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. در سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی بریزید، هم بزنید. حدود 1.5-2 فنجان آب، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید. پاستا را بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و آبکشی کنید. دلمه های خورش شده را از روی حرارت برداشته و پاستا را به آن ها اضافه کرده و هم بزنید. در یک بشقاب عمیق سرو کنید، ابتدا با پنیر پاشیده شده است.

15. قلب با هویج کره ای.

مواد لازم: 400 گرم قلب مرغ، 1 پیاز متوسط، 1 هویج بزرگ، 1-1.5 قاشق چایخوری سرکه، 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1-1.5 قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل، شکر، نمک به مزه. قلب ها را بشویید، چربی و فیلم بردارید. به دو قسمت برش دهید و 40-45 دقیقه بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. در قابلمه ای گرم کنید روغن زیتونو با پیاز (0.5 پیاز) تفت دهید. پیاز داغقلب ها را بردارید و خشک کنید و در قابلمه بریزید. پیاز باقیمانده، هویج خرد شده، شکر، سس سویا، سرکه و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید و در روغنی که پیازها در آن سرخ شده بود بریزید. صبر می کنیم تا قلب ها خیس بخورند و با هر ظرفی سرو می کنیم. نوش جان!

16. خورشت سبزیبا قلب مرغ

بادمجان - 2 عدد گوجه فرنگی - 2 عدد فلفل دلمه ای - 2 عدد کدو سبز - 1 عدد پیاز - 1 عدد سیر - 3 حبه قلب مرغ - 500 گرم نمک، فلفل، ادویه به سلیقه آماده سازی قلب ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، با آب بپوشانید. و 40-45 دقیقه بجوشانید. بادمجان، کدو سبز، فلفل را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کرده و به قلب اضافه کنید. پیاز را سرخ کنید و به سبزیجات اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید، با یک درب بپوشانید و 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت سیر خرد شده را اضافه کنید. خورش تمام شده را با خامه ترش و سبزی تازه سرو کنید.

17. سیخ قلب مرغ.

سیخ های قلب مرغ به سرعت پخته می شوند، ظاهری زیبا و طعم باورنکردنی دارند. محصولات سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. قاشق آب نصف لیمو سیر - 4 حبه نمک - روی نوک چاقو زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری 1. سیخ ها را قبل از نخ کشیدن به مدت 10-20 دقیقه در آب خیس کنید. 2. قلب ها را تمیز و آبکشی کنید. در کیسه ای بگذارید و مخلوط را داخل آن بریزید: سس سویا + سیر رنده شده + زنجبیل رنده شده + کمی نمک + آب نصف لیموترش. 3. در کیسه را ببندید و قلب ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال خوابانده کنید. کباب های دل را ابتدا از یک طرف سرخ کنید سپس برگردانید و با درب ببندید، 15 دقیقه کافی است.

18. قلب مرغ در خمیر خرد می شود.

قلب مرغ - 1 کیلوگرم تخم مرغ - 3 عدد آرد گندم - 100 گرم آرد سوخاری - 100 گرم سیر - 4 دندان. فلفل نمک. روش تهیه: قلب ها را بشویید. هر قلب را تا انتها برش ندهید و بکوبید. سیر را از پرس رد کنید. به قلب های زده شده نمک و فلفل اضافه کنید. تخم مرغ را هم بزنید (1 عدد). هر قلب را در آرد بغلتانید. تخم مرغ (2 عدد) را با آب (2 قاشق غذاخوری) بزنید و نمک اضافه کنید. هر قلب را که در آرد نان شده است، در یک تخم مرغ فرو کنید پودرهای سوخاری. قلب ها را با اضافه کردن در ماهیتابه سرخ کنید روغن نباتی، بادو طرف.

19. قلب و جگر مرغ به زبان گرجی.

ترکیب: مرغ (جگر) - 300 گرم مرغ (قلب) - 300 گرم پیاز - 1 عدد سیر - 2 دندان. خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری. پاپریکا - 1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. آرد - 1 قاشق غذاخوری. آبگوشت - 200 میلی لیتر روش تهیه: قلب و جگر را بشویید و اضافی آن را قطع کنید. قلب ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، از طول برش دهید. آب جوش را روی جگر بریزید و آبکش کنید. قلوه ها را در روغن نباتی با کره اضافه شده سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید، بگذارید رب گوجه فرنگی وبه مدت 5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید. محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید، نمک را به آن اضافه کنید و ادویه جات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و در آخر - قلب مرغ در خامه با آجیل و پنیر. ترکیب: قلب مرغ - 500 گرم پیاز - 1 عدد سیر - 1 دندان. گردو - 100 گرم جوز هندیخامه (20%) - 250 میلی لیتر پنیر سخت - 100 گرم نمک، فلفل. طرز تهیه: قلب ها را بشویید و اضافی آن را ببرید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. آجیل ها را خرد کنید. پنیر را رنده کنید. قلب ها را نمک زده و با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. پیاز، آجیل و سیر را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید. نمک و ادویه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه بجوشانید. پنیر را اضافه کنید. مخلوط کردن. دست گرمی بازی کردن. در اینجا چند نمونه از تهیه قلب مرغ را مشاهده می کنید. موافقم، همه چیز بسیار ساده و سریع است، زیرا نکته اصلی میل به آشپزی و فقط کمی تخیل است. نوش جان!!!

قلوه مرغ – ماده آشپزی، که قرن ها متداول بوده است. احتمالاً هر کدبانوی مدرن دستور تهیه آنها را دارد. فرآورده های جانبی مرغ فرصتی برای تهیه خوشمزه، سالم و ظروف ارزان قیمت، که می تواند محبوب ترین برای کل خانواده شود.

ویژگی های خاص

کله پاچه مرغ که انسان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کند شامل معده، کلیه، جگر و قلب است. این اندام های داخلی پرنده سالم و مغذی محسوب می شوند و به همین دلیل در بین سرآشپزها محبوبیت خاصی دارند. میانگین کالری قلوه 130 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

محصولات جانبی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های مفید هستند. به همین دلیل غذا خوردن است قلوه مرغعملکرد طبیعی بدن انسان را تضمین می کند. این محصولات حاوی کولین، رتینول، ریبوفلاوین، اسکوربیک، اسیدهای نیکوتین و توکوفرول هستند. کله پاچه علاوه بر ویتامین ها سرشار از پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، گوگرد و فسفر است.

فواید و مضرات

ترکیب گسترده و غنی قلوه مرغآنها را به یکی از بهترین ها تبدیل می کند مواد سالمدر آشپزی ثابت شده است که استفاده از آنها تأثیر مفیدی بر فشار خون دارد و احتمال ابتلا به آنژین صدری را کاهش می دهد. ظروف تهیه شده از اندام های داخلی طیور می توانند از تشکیل لخته های خون در رگ های خونی جلوگیری کنند و همچنین یک راه پیشگیرانه برای جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری های جدی هستند.

افرادی که بیماری های مربوط به سیستم قلبی عروقی دارند باید به طور منظم کله پاچه مرغ مصرف کنند. وجود پتاسیم در کله پاچه باعث تحریک فعالیت ذهنی می شود. کله پاچه مرغ می تواند عملکرد دستگاه گوارش و دفع را عادی کند. ظاهر آنها در رژیم غذایی روزانه می تواند متابولیسم را متعادل کند و سلول ها را با اکسیژن اشباع کند.

اگر می خواهید ایمنی خود را تقویت کنید، باید تا حد امکان قلوه جوجه بخورید.

این محصول عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی کودک گنجاند.

شرایطی که در آن محصولات جانبی می توانند به بدن انسان آسیب برسانند:

• آماده سازی نامناسب؛
• آماده سازی نامناسب، به عنوان مثال، اگر کیسه صفرا از کبد جدا نشود یا لخته های خون از قلب پاک نشود.
• ناکافی حرارت درمانیکه باعث حفظ باکتری ها می شود که منجر به بیماری های خطرناک معده و روده می شود.
• کیفیت پایین و تازگی ضعیف کله پاچه ها؛
• عدم تحمل فردی، که منجر به واکنش های آلرژیک می شود.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

• توصیه می شود قلوه مرغ را به جای منجمد، به صورت سرد بخرید. محصول در یخچال نباید بیش از 24 ساعت نگهداری شود. در صورت خرید املاح منجمد باید به تاریخ تولید محصول و همچنین میزان یخ روی آن توجه کنید.
• رنگ قلب ها باید صورتی یا شرابی باشد و بوی تند و نامطبوع نداشته باشد. کیفیت خوب قلب ها با رطوبت سبک، فنری بودن و وجود کلاهک چرب مشخص می شود.
• بطن ها نباید خیلی نرم باشند، باید خاصیت ارتجاعی، چگالی و فنری داشته باشند. بوی گندیده و ترش از ناف ها نشان دهنده زوال آنهاست. محصول باکیفیتبو می دهد گوشت تازه. لایه روی سطح کله پاچه باید شفاف و تمیز باشد، کدورت، سختی و چگالی آن نشان دهنده یک بطن بی کیفیت است.

• جگر نباید رنگ پریده یا مایل به زرد داشته باشد و هیچ نقطه ای روی آن وجود نداشته باشد. محصول تازه کیفیت خوبدارای رنگ شرابی مایل به قهوه ای است. عطر جگر باید شیرین باشد.
• پس از ذوب شدن، احشاء مرغ را نمی توان بیش از 12 ساعت نگهداری کرد. اگر پس از خرید یک محصول تازه، هیچ برنامه ریزی فوری برای پخت و پز وجود ندارد، آنگاه محصول باید منجمد شود.

چه مدت باید بپزد؟

یک گام مهم تنها نیست آماده سازی اولیهکله پاچه، بلکه فرآیند جوشاندن آنها. داخل آن باید شسته شود و از چربی، غشاء و فیلم جدا شود. جگر به سرعت جوشانده می شود - بعد از افتادن در آب جوش فقط 15 دقیقه طول می کشد تا بپزد. معده اندام سفت تری است، بنابراین پختن آن حداقل 1.5 ساعت طول می کشد. قلب مرغ به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم پخته می شود.

گزینه های آشپزی

آشپزها در بسیاری از کشورها از احشا مرغ برای پخت و پز استفاده می کنند. غذاهای جالب. این کله پاچه ها را می توان آب پز، در تابه سرخ کرد یا در فر پخت. گیبلت ها با پیاز بسیار خوشمزه هستند، در سس مایونز، خورش در خامه ترش، پخته شده به سبک گرجی، در قابلمه و سس خامه ای. آنها به عنوان غذای اصلی با یا بدون مخلف سرو می شوند.

"سوپ مادربزرگ"

این دستور پخت است ظرف سادهکه هر کدبانویی باید بداند برای درست کردن غذای اول باید 100 گرم قلوه مرغ، 0.25 کیلوگرم سیب زمینی، 1 هویج، نصف لیوان برنج، نمک، فلفل آسیاب شده، روغن نباتی، برگ بو و سبزی درست کنید.

مراحل پخت:

• داخل پرنده باید خوب شسته شود، ریز خرد شود و در تابه قرار گیرد.
• حدود دو لیتر آب در آن بریزید ، یک برگ بو بگذارید و هنگام پختن آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، فراموش نکنید که دائماً کف را از بین ببرید.
• سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و سپس آنها را در ماهیتابه ای که کله پاچه ها آب پز شده است قرار دهید.
• هویج باید رنده شود، سرخ شود و در سوپ ریخته شود.
• مرحله بعدی اضافه کردن برنج است، پس از آن ظرف باید 25 دقیقه دیگر پخته شود.
• در پایان پخت، باید ظرف را نمک و فلفل بزنید و سبزی را اضافه کنید.

این غذای اول هیچ یک از اعضای خانواده را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

در زبان ایتالیایی

برای پختن قلوه ها به روشی که سرآشپزهای ایتالیایی آنها را تهیه می کنند، شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• 0.25 کیلوگرم پاستا؛
• 0.25 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 فلفل تند؛
• نمک؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن زیتون؛
• ارد؛
• جعفری.

احشاء مرغ را باید خوب شسته و نمک و فلفل بشویید و بگذارید یک ربع بماند. در مرحله بعد، آنها باید با آرد پاشیده و سرخ شوند تا زمانی که پوسته ظاهر شود. سپس فلفل و سیر خرد شده را به قلوه اضافه می کنند. گوجه فرنگی را با آب جوش ریخته و پوست آن را جدا می کنند. خمیر حاصل باید بریده شود و به کله پاچه فرستاده شود.

روش سرخ کردن باید 10 دقیقه طول بکشد. سپس یک قاشق آرد را در یک لیوان آب هم بزنید و روی فرآورده های گوشتی بریزید. بعد از 4 دقیقه می توان غذا را کاملاً پخته در نظر گرفت. آب پز پاستاروی بشقاب ها قرار دهید، روی آن قلوه های آماده و سس را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

در قابلمه کباب کنید

این دستور غذاگزینه ای برای تهیه یک شام فوق العاده از مواد ارزان قیمت است. محصولات:

• 0.5 کیلوگرم احشاء مرغ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 6 قاشق خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات.

ابتدا باید قلوه ها را تمیز و بشویید. پس از این، آنها را در آب با اضافه کردن نمک روی حرارت ملایم بجوشانید. قلوه های پخته شده را در آبکش گذاشته و خشک می کنند. پس از این، داخل آن باید به مدت 7 دقیقه در روغن نباتی سرخ شود.

هنگام تهیه قلوه، باید سبزیجات ریشه را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را خرد کرده و همراه با سبزیجات دیگر در ماهیتابه سرخ می کنیم. شما باید سبزیجات را در گلدان ها قرار دهید، در بالای آنها - قلوه، در بالا - یک لایه دیگر از سبزیجات. خامه ترش با آن مخلوط می شود رب گوجه فرنگیو در قابلمه ها ریخت.

ظرف را باید با درب بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. 25 دقیقه زمان می برد تا شیرینی آماده شود.

پس از اتمام پخت، ظرف باید یک ربع بماند و سپس سرو کنید.

ظروف تهیه شده از قلوه مرغ به مهارت، تلاش و زمان خاصی نیاز ندارند. تهیه آنها سخت نیست، اما نتیجه آن خوشمزه و سالم است.

برای آموزش پخت قلوه مرغ در فر ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

زیرا آنها به سادگی نمی دانند با آنها چه کنند. بنابراین، امروز به شما خواهم گفت که چگونه قلوه مرغ را به طرز خوشمزه بپزید: من واقعاً می خواهم از این محصول کاملاً مقرون به صرفه قدردانی کنید که متأسفانه تا حدودی از توجه محروم است.

من هم کمی مراقب کله پاچه بودم، تا اینکه همسایه ام از من قلوه جوجه خورشتی پذیرایی کرد. خیلی خوشمزه و اشتها آور بود، به طوری که من هیجان زده شدم و به معنای واقعی کلمه روز بعد این غذا را برای خانواده ام آماده کردم.

و از اینکه شوهر و دختر و حتی مادرشوهرم از قلوه جوجه خورشتی من خوششان آمد بسیار خوشحال شدم. اکنون من آنها را اغلب می پزم، به خصوص که دستور تهیه این غذا ساده است و قلوه سنگ ها برای بودجه خانواده اصلاً سنگین نیستند. اکنون خوشحال می شوم طرز پخت قلوه مرغ را با شما در میان بگذارم تا مطمئن شوید که خوشمزه می شود.

عناصر:

• 400-500 گرم قلوه مرغ (معده، قلب، جگر)؛
• 1 پیاز (اندازه متوسط)؛
• 1 هویج (اندازه کوچک)؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز تهیه قلوه مرغ خوشمزه:

قلوه ها را می شوییم و روی دستمال کاغذی می گذاریم و خشک می کنیم. لخته های خون را از قلب ها، چربی های معده را برمی داریم و فیلم را از کبد جدا می کنیم. از آنجایی که همه احشاء کوچک و تقریباً یک اندازه هستند، آنها را نمی بریم.

بطن ها و قلب ها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی که خوب گرم شده است قرار دهید. 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و چند بار هم بزنید.

هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

جگر را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.

و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید تا قلوه ها تقریباً کاملاً پوشانده شوند.

روی حرارت زیاد، محتویات ماهیتابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و کله پاچه ها را زیر درب به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.

ظرف تمام شده را بلافاصله سرو کنید.

در مورد قلوه مرغ چطور؟ این البته قلب، معده و کبد است. آنها از نظر پروتئین و آهن بسیار غنی هستند. غذاهای تهیه شده از قلوه مرغ اساس یک رژیم غذایی کم کالری و سالم است. البته، اگر چنین موادی را دوست ندارید، می توانید چیز قابل قبول تری بپزید، به عنوان مثال جگر مرغ با قارچ یا فقط جگر در خمیر. خوب، اگر تصمیم به آزمایش دارید، بیایید دریابیم که از قلوه مرغ چه چیزی می توان پخت؟

قلوه مرغ در آرام پز

• قلوه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه قلوه مرغ در خامه ترش، آنها را کاملا با آب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید و به صورت مکعبی برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. مولتی اجاق را به حالت "پخت" روشن کنید، روغن نباتی را در کاسه بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید. مرتب هم بزنید تا سبزیجات نسوزند. سپس یک تکه کره اضافه کنید و قلوه های مرغ را بچینید. نمک به مزه، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در خامه ترش و کمی آب بریزید. مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر می دهیم و به مدت 1 ساعت می پزیم. قلوه جوجه کباب نرم و آبدار است. می توانید برنج یا سیب زمینی آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

قلوه مرغ در قابلمه - دستور العمل

• قلوه مرغ - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

قلوه های مرغ را به خوبی بشویید آب گرمو بجوشانید تا نیم پز شود. در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کاملا تخلیه شود. سپس آنها را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را برای طعم دادن بگذارید و روی حرارت ملایم با اضافه کردن روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در این مدت سیب زمینی، هویج را پوست بگیرید و سبزیجات را به صورت نوارهای نازک یا مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کنید. سبزی ها را در ماهیتابه ای دیگر سرخ کنید و نمک به آن اضافه کنید.

حالا قابلمه های سفالی را برمی داریم، ته آن مقداری سبزیجات بوداده می گذاریم، قلوه های مرغ را روی آن می گذاریم، سیر را از طریق پرس فشار می دهیم و با سبزیجات باقیمانده می پوشانیم. خامه ترش را با سس گوجه فرنگیو قابلمه هایمان را پر کنیم. درب را بپوشانید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

womanadvice.ru

دستور پخت قلوه مرغ

قلوه ها را بجوشانید و در سس آماده شده با پاپریکا و رب گوجه فرنگی بجوشانید. پخت و پز تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد.

• معده و دل و جگر هر کدام 300 گرم
• 1 فلفل شیرین یا 150 گرم فلفل منجمد
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 فلفل چیلی (یا آسیاب شده به سلیقه)
• 4-5 نخود فلفل دلمه ای
• 2-3 حبه سیر
• 2-3 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروونسالی
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ
• 1-1.5 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

قلوه جوجه خورشتی با سبزیجات

خیلی طعم غنیاین ظرف ساده طبق دستور غذای خوب درست می کنیم شام خانوادگی، کالری زیادی ندارد.

• 350-400 گرم معده، قلب و جگر مرغ
• لوبیا سبز 150-200 گرم
• 100-150 گرم ذرت منجمد (کنسرو)
• 100 گرم نخود سبز منجمد (کنسرو شده)
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 هویج
• 1-2 ساقه کرفس
• 200 گرم گوجه فرنگی در هر آب خود(یا 2-3 عدد تازه)
• فلفل نمک
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسال (مجموعه دیگر ادویه ها)
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

کتلت قلوه مرغ

کتلت ها عالی هستند - آبدار، خوشمزه، پر. علاوه بر این، از مواد اولیه مفید و ارزان ساخته شده است. آماده سازی.

• جگر مرغ 250-300 گرم
• قلب مرغ 250-300 گرم
• سنگدان مرغ 250-300 گرم
• 1 عدد پیاز کوچک
• 40-45 گرم پرک جو دوسر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری
• 6-7 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد برای پخت کتلت
• 1.5 قاشق چایخوری چاشنی آماده برای گوشت چرخ کرده (برای گوشت)
• نمک، مخلوط فلفل تازه آسیاب شده (یا سیاه، سفید)

آزو از قلوه مرغ

آیا پختن اصول اولیه با قلوه را امتحان کرده اید؟ به شدت توصیه می شود - خوشمزه است.

• قلب مرغ 250-300 گرم
• جگر مرغ 250-300 گرم
• 4-6 سیب زمینی (برای 3-4 وعده)
• 2 عدد خیار شور
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1 قاشق چایخوری شکر
• فلفل نمک
• 1-2 برگ بو
• روغن سبزیجات

قلوه مرغ خورش شده در خامه

دستور غذا با مواد ساده- اما چه سس فوق العاده ای با خامه که مرغ در آن آرام آرام می جوشد.

• 700-800 گرم قلب و جگر مرغ
• 350-400 میلی لیتر خامه با محتوای 20 درصد چربی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• فلفل نمک
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسال
• گشنیز 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی

سیب زمینی خورشتی با قلوه مرغ

اگر دوست داری سیب زمینی خورشتی- شما این غذا را دوست خواهید داشت. با استفاده از روش پخت و پز شرح داده شده در دستور غذا.

• 1-1.2 کیلوگرم سیب زمینی
• قلب مرغ 300-350 گرم
• جگر مرغ 300-350 گرم
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 هویج
• 1-2 ساقه کرفس
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت یا گوشت چرخ کرده
• 1 عدد خیار شور یا ترشی (متوسط)
• 1 قاشق چایخوری شکر
• فلفل نمک
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا
• 1 برگ بو
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

قلوه مرغ در سس خامه سویا

دستور دیگری که نشان می دهد سادگی آماده سازی اغلب طعم فوق العاده ای را برای غذا فراهم می کند.

• قلب مرغ 300 گرم
• جگر مرغ 300 گرم
• 150 میلی لیتر سس سویا
• خامه 200-250 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس گوجه فرنگی
• نمک، شکر - به مزه

قلوه مرغ با قارچ

یک ظرف کاملاً رضایت بخش، اما کاملاً سبک روی شکم - قلوه های خورش شده با قارچ. دستور تهیه از سری برای.

• 200-250 گرم قلب مرغ
• جگر مرغ 200-250 گرم
• 200-250 گرم سنگدان مرغ
• 300-350 گرم قارچ یا قارچ وحشی، تازه یا منجمد
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد هویج متوسط
• 1-2 ساقه کرفس (اختیاری)
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• چاشنی گوشت به سلیقه شما
• گیاهان تازه یا خشک شده
• فلفل نمک
• روغن سبزیجات

قلوه مرغ خورش شده در گوجه فرنگی

فقط پس از امتحان قلوه های آماده، از این دستور غذا قدردانی کردیم. قلوه را در خامه ترش درست کردیم و پختیم.

• 200-230 گرم قلب مرغ
• سنگدان مرغ 200-230 گرم
• جگر مرغ 230-250 گرم
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 1 ساقه کرفس
• 2 عدد خیار شور یا ترشی متوسط
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 3-5 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ
• 1 گوجه فرنگی رسیده، بسیار بزرگ - یا 2 گوجه فرنگی متوسط
• نمک، فلفل تازه آسیاب شده
• 1-2 برگ بو
• 2-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

قلوه خورش بلغاری

گیبلت ها - هم مرغ و هم بوقلمون - محصولات سالمی هستند و بنابراین ارزش بیشتر پختن آنها را دارد. ظرف ساده و ...

povarixa.ru

قلوه جوجه خورشتی

اگر می خواهید چیزی خوشمزه و جالب بپزید، پس قلوه های مرغ برای چنین ظرفی عالی هستند. این یک محصول نسبتاً ارزان است که تقریباً در همه سوپرمارکت ها فروخته می شود. در آماده سازی مناسباین لذیذ آنها را لطیف، نرم و آبدار می کند. این غذا مطمئناً دوستان و خانواده شما را خوشحال می کند. و برای لطیف تر شدن غذا می توانید از خامه ترش برای خورش استفاده کنید. آنها را آبدارتر و نسبتاً نرم می کند.

• قلب مرغ - 300 گرم
• شکم مرغ - 300 گرم
• جگر مرغ - 300 گرم
• پیاز- 1 کامپیوتر.
• سیر - 2 حبه
• برگ بو - 2 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

تهیه قلوه مرغ خورشتی

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید. سپس با دستمال کاغذی کاملاً بشویید و خشک کنید، در غیر این صورت وقتی روغن داغ و آب با هم ترکیب می شوند، پاشیده می شود که میز و آشپزخانه را لکه دار می کند. سپس سبزیجات را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

این دسته گل سبزیجات را می‌توان با هویج، فلفل دلمه‌ای و سایر محصولات برای طعم دادن نیز تکمیل کرد.

2. محصولات جانبی مرغ را زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید. تمام لخته های خون را از قلب خارج کنید، چربی را از معده بردارید، فیلم را از کبد جدا کنید. سپس محصولات را به قطعات متوسط ​​برش دهید. قلب ها را می توان به شکل اصلی خود رها کرد.

3. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. در روغن نباتی بریزید و خوب حرارت دهید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، کله پاچه و سبزیجات را اضافه کنید تا سرخ شوند. 5 دقیقه اول آنها را روی حرارت زیاد نگه دارید سپس دما را کم کنید و به سرخ کردن ادامه دهید و هر از گاهی به مدت 15 دقیقه هم بزنید. سپس برگ بو و دانه فلفل را به تابه اضافه کنید. در مرحله بعد، کمی آب بریزید، روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد، دما را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و کله پاچه ها را حدود 1 ساعت بجوشانید.

4. غذا باید داغ سرو شود. خیلی خوب پیش میره لوبیای پختهیا پوره سیب زمینی

tutknow.ru

با قلوه مرغ چه می توان پخت؟ دستور غذا برای هر سلیقه

قلوه مرغ برای مدت طولانی در روسیه بسیار محبوب بوده است. هر کدبانویی دستور غذای مخصوص به خود را داشت. این فرصتی برای نشان دادن فردیت درخشان و تخیل آشپزی غنی آنها فراهم کرد.

ساده ترین غذایی که همیشه می توان با هر گوشتی تهیه کرد سوپ است. نه تنها یک آشپز ماهر، بلکه یک خانم خانه دار ساده نیز با این نظر موافق است. تنها سوال این است که چه نوع گوشتی برای این کار بهتر است.

بسیاری از مردم واقعا قلوه جوجه را دوست دارند. دستور تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارد: 100 گرم جگر مرغ و سنگدان، یک چهارم کیلوگرم سیب زمینی، نمک، 1 هویج، نصف لیوان برنج، فلفل آسیاب شده، 35 گرم روغن نباتی، برگ بو و سبزی تازه.

این سوپ به راحتی آماده می شود:

1. محصولات جانبی را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، فیلم های اضافی را بردارید و در یک قابلمه قرار دهید.
2. آنها را با آب پر کنید (2.5 لیتر) و سپس با اضافه کردن یک برگ بو، روی آتش بگذارید. بلافاصله پس از جوشیدن، باید فوم حاصل را به طور مداوم حذف کنید.
3. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید و با گوشت در حال جوش به تابه اضافه کنید.
4. هویج را خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید.
5. برنج را اضافه کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
6. در انتها فلفل، نمک و سبزی های از قبل خرد شده را اضافه کنید.

این سوپ برای کسانی که عاشق قلوه مرغ هستند جذاب خواهد بود. دستور غذا ساده است و تکرار آن برای کسی سخت نخواهد بود.

نقوش بالکان

هر ملتی عادات غذایی و اولویت های خاص خود را دارد. در بلغارستان ترجیح می دهند قلوه مرغ را کمی متفاوت بپزند. دستور غذا بسیار جالب است و کل فرآیند خیلی سریع پیش می رود. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از: 600 گرم فرآورده های جانبی مرغ (قلب و جگر مساوی)، نمک، 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ، 300 گرم پیاز، شکر، فلفل سیاه، 2 حبه سیر و سبزی (شوید با جعفری) .

پخت و پز، مثل همیشه، با گوشت شروع می شود:

1. ابتدا قلوه ها را در روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید و فراموش نکنید که فلفل و نمک اضافه کنید.
2. سیر و پیاز را که از طریق پرس خرد شده اند، اضافه کنید، ابتدا آن را به صورت نیم حلقه برش دهید. می توان شعله را کمی کم کرد تا غذا نسوزد.
3. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و جرم به دست آمده را به ماهیتابه منتقل کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا مایع آن سه برابر شود.
4. بقیه مواد را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر صبر کنید.

عطر چنین ظرفی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. لطیف ترین گوشت با سس آبدار همیشه طرفداران خود را پیدا می کند.

سنت های ایتالیایی

ظروف تهیه شده از محصولات جانبی مرغ در آن یافت می شود غذاهای ملی کشورهای مختلف. گرجی ها از آنها برای تهیه کوچماچی شگفت انگیز استفاده می کنند، و ساکنان وین به سادگی بوشل را می ستایند، جایی که تکه های گوشت با کوفته های کرکی در یک سس معطر شناور است. ایتالیایی ها طرز پخت قلوه مرغ را نیز می دانند. دستور العمل های همراه با عکس به شما کمک می کند تا هر مرحله را دقیقا تکرار کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

مواد اولیه به مقادیر زیر مورد نیاز است: 250 گرم ماکارونی (یا ماکارونی دیگر) و به همان میزان قلوه مرغ، یک غلاف فلفل تند، نمک، 3 عدد گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 50 گرم روغن زیتون، فلفل آسیاب شده، کمی آرد و جعفری.

1. کله پاچه را خوب بشویید، سپس نمک و فلفل بپاشید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
2. بعد از این کار روی آن ها آرد بپاشید و تفت دهید تا پوسته ای مشخص پیدا کنند.
3. سیر خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید.
4. پوست گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. تفاله را به صورت ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. کمی بعد، همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید. فرآیند سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.
5. یک قاشق آرد را در ½ لیوان آب رقیق کنید و هم بزنید و به گوشت در حال جوش اضافه کنید. در عرض 3-4 دقیقه همه چیز آماده خواهد شد.
6. پاستا را بجوشانید و صاف کنید و در بشقاب ها بچینید.
7. گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن سس معطر بریزید.

این غذا واقعاً مطابق با بهترین سنت های ایتالیایی است.

ساده ترین گزینه

اگر وقت ندارید با غذا سروکله بزنید، می توانید قلوه مرغ خورشتی بپزید. دستور العمل برای این ساده ترین است.

برای این کار به یک مجموعه استاندارد از محصولات نیاز دارید: 400 گرم قلب مرغ، جگر و سنگدان، هویج، پیاز، نمک، کاری، فلفل و روغن نباتی.

برای پخت بهتر است از تابه یا دیگ عمیق با روکش نچسب استفاده کنید. تمام کارها در مراحل زیر انجام می شود:

1. از آنجایی که زمان لازم برای پخت کله پاچه متفاوت است، سنگدان ها و قلب ها را باید ابتدا در تابه سرخ کنید.
2. بعد از 15 دقیقه جگر را هم به آنجا بفرستید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
3. بعد از 5 دقیقه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. محصولات باید 6-7 دقیقه دیگر سرخ شوند.
4. پس از این، باید کمی آب اضافه کنید، کاری کنید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه تابه داغ را از روی حرارت بردارید.

این ظرف خوشمزه، لطیف و بسیار مغذی به نظر می رسد. و کاملاً ارزان است. بالاخره هر خانم خانه دار باید بتواند پس انداز کند.

قلوه در یک سس ملایم

همه می دانند که چگونه محصولات لبنی طعم گوشت را تغییر می دهند. بسیاری از سرآشپزها از این جلوه در کار خود استفاده می کنند. به عنوان مثال، می توانید پختن قلوه مرغ را در سس خامه ای امتحان کنید. دستور غذا را می توان با استفاده از قلب ها کمی ساده کرد.