شیشلیک شکم مرغ. کباب سنگدان مرغ

شیشلیک از پای مرغ مواد لازم: 1 کیلوگرم پای مرغ، 150 میلی لیتر سرکه انگور، 30 گرم رب گوجه فرنگی، 30 گرم خردل، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده، نمک. روش تهیه: پاها را بشویید. برای تهیه سس، مخلوط کنید

شیشلیک از محصولات جانبی مرغ مواد لازم: جگر مرغ 300 گرم، قلب مرغ 200 گرم، خیار 200 گرم، قیسی 50 میلی لیتر، فلفل، نمک. طرز تهیه: جگر و دل ها را شسته و آبکشی کرده و به تناوب روی سیخ می کشند و داغ سرخ می کنند.

جگر مرغ (2 گزینه) گزینه 1 مواد لازم جگر مرغ – 250 گرم قلب مرغ – 250 گرم خامه ترش – 4 قاشق غذاخوری ماءالشعیر – 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل آسیاب شده – به مزه طرز تهیه جگر و قلب را روی سیخ بمالید، بریزید. روی خامه ترش و سرخ کنید

چاخوخبیلی از بطن مرغ 123 کیلو کالری 2.5 ساعت بطن مرغ – 1 کیلوگرم روغن نباتی – 80 میلی لیتر پیاز – 120 گرم آب مرغ – 500 میلی لیتر رب گوجه فرنگی – 50 گرم آب گوجه فرنگی – 300 میلی لیتر فلفل چیلی – 20 گرم سیر – کلوچه 4- 3 گرم سبزی (گیلاب، جعفری) -

مقاله امروز به یک غذای غیرمعمول و در نگاه اول اختصاص دارد: شیش کباب ساخته شده از قلب و شکم مرغ. اما من می توانم به شما اطمینان دهم که بسیار است غذاهای خوشمزهو بعد از اینکه آنها را بپزید و امتحان کنید، در منوی شما رایج تر می شوند.

اگر به خارج از منزل می روید، حتما این محصول را مرینیت کنید. از نظر پول ارزانتر از مثلاً کباب خوک است ، اما طعم آن به هیچ وجه پایین نیست.

علاوه بر دستورهای نوشته شده برای این غذاها، یک ویدیو تهیه کردم که در آن ابتدا مارینت می کنم و سپس سرخ می کنم سنگدان مرغو قلب ها

شیشلیک از شکم مرغ روی گریل

من سنگدان مرغ را در یک ماریناد تند و سیر مرینیت می کنم. این غذا به عنوان یک میان وعده آبجو عالی است. اگر با یک گروه می روید، یکباره بیشتر مرینیت کنید، زیرا آنها با اشتهای زیادی بلعیده می شوند.

عناصر

• شکم مرغ - 800 گرم
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آجیکا - 1.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب
• سیر - 8 حبه
• تند
• فلفل نمک.

معده یک ماهیچه است و بسیار سفت است. بنابراین، قبل از مرینیت کردن و سرخ کردن روی گریل، باید آنها را بجوشانید.

با اضافه کردن آن در آب نمک می جوشانیم برگ بو. زمان پخت تقریباً 1 ساعت تا 1 ساعت 20 دقیقه.

سپس آب آن را خالی کرده و شکم ها را آبکشی می کنیم.

سیر را رنده کنید یا از طریق پرس سیر رد کنید، سس سویا، آجیکا، سرکه، فلفل چیلی ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

شما باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 2 ساعت کنار بگذارید. در دمای اتاق مارینت می شود.

بعد از 2 ساعت می توانید گریل را روشن کنید و از هر طرف روی ذغال سرخ کنید.

شکم مرغ از قبل آب پز شده است، بنابراین نیازی نیست آنها را برای مدت طولانی سرخ کنید، فقط تا زمانی که رنگ قهوه ای طلایی و زیبا داشته باشند. از تجربه شخصی می گویم که سرخ کردن بر روی قفسه سیمی راحت تر است.

طعم آنها کمی خشک است، بنابراین بهتر است آنها را با سس مورد علاقه خود میل کنید.

ماریناد ما تند است، بهتر است شکم خود را با آبجو بشویید.

دستور العمل خوشمزه شیشلیک که از قلب مرغ روی گریل تهیه می شود

با قلب مرغموضوع با همه چیز متفاوت از معده است. طعم آبدار، ترشی شده و بسیار خوشمزه دارند. حتی بچه ها هم آنها را خواهند خورد. اگر نمی دانید برای شام چه بپزید، پس این دستور غذاشما را نجات خواهد داد.

عناصر

• قلب مرغ - 800 گرم
• آجیکا - 1.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب
• سس سویا
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل نمک.

قلب مرغ باید از چربی اضافی و رگ های خونی پاک شود.

کاملاً بشویید تا خون لخته شده از بین برود.

پیاز نیم حلقه شده، سرکه، سس سویا، آجیکا و نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

ما 2 ساعت صبر می کنیم و شما می توانید روی گریل کباب کنید.

در کل 15-20 دقیقه سرخ کنید. فراموش نکنید که آن را برگردانید.

قلب مرغ را بهتر است با ظرف کناری میل کنید. اگر به این فکر می کنید که برای غذای دوم چه بپزید، حتما آنها را بپزید.

به هر حال، شما می توانید قلب ها را نه تنها روی کوره، بلکه به عنوان مثال در فر نیز بپزید، اما این قبلا در دستور العمل های دیگر وجود دارد.

احتمالا همه عاشق مرغ سرخ شده یا آب پز هستند. اما فقط تعداد کمی از آنها، به جز سینه سفید یا ران‌های آبدار، کله پاچه را دوست دارند: سنگدان مرغ، قلب یا جگر. این با این واقعیت توضیح داده می شود که همه ظروف را با استفاده از کله پاچه تهیه نمی کنند. و بیهوده، زیرا می توانید عزیزان خود را با طعم های عجیب و غریب جدید شگفت زده کنید. سعی کنید شیشلیک را با استفاده از عکس بپزید که نشان می دهد یک غذای غیرمعمول چقدر اشتها آور به نظر می رسد. این مقاله همچنین دستور العملی برای قورمه سبزی مرزه را شرح می دهد. مواد اضافی و چاشنی های مورد علاقه خود را آزمایش کنید.

پخت شیشلیک. دستور یک

قلوه های فروخته شده در سوپرمارکت ها همیشه از جوجه های جوان گرفته نمی شوند. این بدان معنی است که محصول خشن خواهد بود. بنابراین بهتر است قبل از سرخ کردن، سنگدان مرغ را ابتدا بجوشانید یا بجوشانید تا تقریباً تمام شود. یک کیلوگرم شکم گوشتی بردارید و بدون بریدن آنها را با آبگوشت یا آب پر کنید. سس گوجه فرنگی. زمان پخت بستگی به سختی محصول دارد. ممکن است نیم ساعت تا یک ساعت و نیم طول بکشد. سنگدان های پخته شده را با یک عدد پیاز حلقه ای حلقه شده، نمک، فلفل و سه قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینه شود. سپس روی ذغال های دودی سرخ کنید.

پخت شیشلیک. دستور دو

اگر از سنگدان مرغ جوان استفاده می کنید، نیازی به آماده سازی اولیه نیست. می توانید بلافاصله تکه های گوشت را بدون جوشیدن روی آتش سرخ کنید. برای این کار، شکم مرغ کامل یا نصف شده (1 کیلوگرم) را در ماریناد که از یک لیوان تهیه می شود قرار دهید. آب انار، سبزی خرد شده (جعفری، گشنیز، پیاز)، مخلوطی از فلفل های مختلف و نمک (با چشم). غذا را در لایه ها قرار دهید، کمی فشار دهید. مخلوط را یک شب در یخچال قرار دهید. از ماریناد خارج کنید، سیخ بکشید و سرخ کنید تا قهوه ای شود.

مثل شکم ها. دستور پخت خورش

محصولات:

جگر مرغ نیم کیلو؛

نیم کیلو شکم و دل;

دو عدد پیاز؛

سه عدد گوجه فرنگی تازه؛

دو حبه سیر خرد شده؛

یک دسته پیاز سبز؛

زنجیر. قاشق سس سویا؛

دو میز. قاشق روغن نباتی؛

آب نصف لیمو؛

یک سوم لیوان آب؛

فلفل تند آسیاب شده؛

یک چای قاشق سس کچاپ؛

آماده سازی

سنگدان مرغ و قلب را ریز خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. دیگری حاوی جگر خرد شده درشت تری است. آب لیمو را در هر دو ظرف بریزید. خوب مخلوط کنید و اجازه دهید بیش از ده دقیقه بماند. پس از تخلیه مایع از معده و قلب، در ماهیتابه قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید و چاشنی کنید. سس سویاو در آب رقیق می شود کچاپ گوجه فرنگی. بعد از سی تا چهل دقیقه جگر و سبزیجات خرد شده را با نمک و ادویه چاشنی به مخلوط اضافه کنید. این غذا باید روی حرارت ملایم پخته شود تا سس نجوشد و سرخ نشود. می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. بعد از چشیدن، ادویه های دیگر را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت خورش، ظرف باید آماده باشد. با ماکارونی آب پزیا برنج

به صورت تخصصی، ظروف از شکم مرغرا می توان به واقعی تبدیل کرد شاهکارهای آشپزی، از نظر ویژگی های طعمی کمتر از سایر غذاهای تصفیه شده نیست. وظیفه اصلی این است که کله پاچه را نرم، لطیف و هماهنگ با محصولات مناسب تکمیل کنید.

از شکم مرغ چه بپزیم؟

دستور العمل برای سنگدان مرغ می تواند بسیار متنوع باشد و شامل تهیه ظروف برای اهداف مختلف است که هر یک به روش خود ارزش توجه دارند.

1. اولین غذاهای گرم از شکم مرغ غنی، خوشمزه و مفید است یک جایگزین عالی سوپ های کلاسیکدر آب گوشت
2. سنگدان مرغ را می توان در آن خورش داد سس های مختلفروی گوجه فرنگی، خامه ترش یا سایر پایه ها با افزودن سبزیجات، قارچ و ادویه های معطر، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.
3. بسیاری از سالادها و پیش غذاها که با مشارکت معده تهیه می شوند با طعم عالی و ویژگی های تغذیه ای خود شگفت زده می شوند.

سالاد سنگدان مرغ

یک غذای خوشمزه از سنگدان مرغ که به شکل سالاد ارائه می شود، می تواند به عنوان پیش غذا برای یک جشن سرو شود یا به عنوان غذا یا ناهار آماده شود. نکته اصلی این است که محصول را قبل از پخت خوب بشویید، تمام آلودگی ها را بشویید و برای مدت طولانی بجوشانید، در صورت تمایل گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به آب اضافه کنید.

عناصر:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک، فلفل، سس مایونز.

آماده سازی

1. معده های آماده شده را به مدت 1.5-2 ساعت در آب می جوشانند و تکه تکه می کنند.
2. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید، در آخر سیر را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید خنک شود.
3. مواد را با لوبیا، نمک، فلفل مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

سوپ سنگدان مرغ - دستور تهیه

غنی خواهد شد و گرسنگی شما را بدون آسیب رساندن به اندام شما کاملا برطرف می کند. شما می توانید غذای گرم را در هر جایی بپزید ترکیب سبزیجات، جایگزینی برخی از مؤلفه ها با برخی دیگر یا اضافه کردن موارد جدید. پنیر سخت یا فرآوری شده که در هنگام سرو یا در پایان پخت به طور مستقیم به بشقاب اضافه می شود، به طور خاص بر طعم غذا تأکید می کند.

عناصر:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، ادویه، گیاهان، پنیر.

آماده سازی

1. معده ها را شسته، تکه تکه می کنند، با آب پر می کنند، اجازه می دهند تا بجوشد، آبکش می کنند و در آب تمیز می گذارند تا بجوشد.
2. بعد از 1.5 ساعت، مکعب های سیب زمینی، پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید.
3. بعد از 10 دقیقه کرفس خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ایو گوجه‌فرنگی، هنگام استفاده، طعم آن را گرم کنید پنیر فرآوری شدهآن را هم گذاشتند
4. ظرف را چند دقیقه بجوشانید و با گیاهان مزه دار کنید.

کتلت شکم مرغ - دستور تهیه

در آماده سازی مناسبکتلت های تهیه شده از شکم مرغ کمتر از غذای تهیه شده از آن خوشمزه نیستند گوشت چرخ کرده کلاسیک. پس از سرخ کردن، محصولات اضافه شده با اضافه کردن آب یا آبگوشت زیر درب به مدت یک ساعت خورش می‌شوند که بسیار مطلوب است. طعم ظریفو ساختار آبدار نرم

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. معده ها شسته شده و از فیلم ها و تاندون ها خارج می شوند.
2. محصول را همراه با پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید و با فلفل و نمک مزه دار کنید.
3. تکه ها را فرم دهید و در آرد بغلتانید و روی حرارت زیاد در روغن دو طرف سرخ کنید.
4. محصولات را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، در آب داغ یا آبگوشت بریزید و زیر درب آن را حدود یک ساعت بجوشانید.

سنگدان مرغ کره ای هی

غذاهای تهیه شده از شکم مرغ می توانند غیرمنتظره ترین باشند. بنابراین، برای مثال، اجرای دستور زیر به شما فرصت لذت بردن را می دهد میان وعده گوشتبا لهجه کره ای تند، تندی متوسط ​​و عطر خیره کننده آن سزاوار بالاترین تحسین است و نه تنها برای وعده های غذایی روزهای هفته، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو می شود.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. تهیه پیش غذا از شکم مرغ بسیار ساده است. محصول آماده شده به مدت 1.5 ساعت جوشانده می شود، به نوارها بریده می شود.
2. پیاز و هویج را در روغن تفت داده و با خلال مخلوط می کنند.
3. سیر و مواد سس را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. بعد از 10 ساعت هه از شکم مرغ دم کرده و آماده می شود.

گولش سنگدان مرغ با سس

مانند همه غذاهایی که از شکم مرغ تهیه می شوند، گولاش نیز نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارد. در مجموع، فرآیند خاموش کردن محصول حداقل یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. ترکیب سس را می توان در صورت تمایل با خامه ترش، سایر سبزیجات و ادویه جات تکمیل کرد. می توانید برنج، سیب زمینی، فرنی یا پاستا را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• آب - 350 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• لورل - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. بعد از آن شروع به تهیه گولش از شکم مرغ می کنند آماده سازی اولیه محصول اصلی.
2. پیاز و هویج را سرخ کرده، سنگدان را اضافه کرده و سرخ کنید.
3. در آب بریزید، سس را با آرد اضافه کنید، مخلوط را مزه دار کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بعد از 1.5-2 ساعت، سس سنگدان مرغ آماده است.

سنگدان مرغ پلو در آرام پز

از دستور زیر از شکم مرغ یاد خواهید گرفت. یک مولتی پز فرآیند را ساده می کند و تضمین می کند که جزء گوشت نرم است و برنج شکننده و معطر است. در صورت تمایل می توانید مقدار پیاز و هویج را افزایش دهید و سایر گیاهان مناسب، گیاهان معطر و ادویه جات را اضافه کنید.

عناصر:

• شکم مرغ - 800 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• آب - 3 لیوان؛
• برنج - 1 لیوان؛
• زردچوبه و زیره – هر کدام 2 عدد؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. شکم ها را بریده، در ظرفی گذاشته، یک لیوان آب در آن ریخته و خورش را به مدت 1.5 ساعت روشن می کنند.
2. سپس رطوبت موجود در «پخت» را تبخیر کنید، کره، پیاز خرد شده و هویج را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید.
3. برنج و ادویه جات را اضافه کنید و 2 لیوان آب جوش بریزید و دستگاه را روی حالت پلو قرار دهید.

شیشلیک از شکم مرغ روی گریل

به عنوان یک قاعده، ظروف تهیه شده از شکم مرغ به مدت طولانی و خسته کننده آب پز یا خورش می شوند تا از طعم لاستیکی و تند محصول اصلی خلاص شوند. اما در مورد کباب تهیه شده از آن، همه چیز کاملا متفاوت است. قبل از مارینینگ به نرم شدن طعم و به دنبال آن طولانی کمک می کند حرارت درمانیلازم نیست.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. معده های شسته شده را خشک می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و در ظرفی می گذارند.
2. پیاز خرد شده، فلفل را اضافه کنید، آب لیمو، مخلوط کنید ، 2-6 ساعت بگذارید.
3. شکم ها را به طور متناوب با پیاز و فلفل روی سیخ بکشید.
4. شیشلیک را از شکم مرغ روی ذغال های در حال سوختن به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

فیلینگ برای پای سنگدان مرغ

شکم مرغ چرخ کرده را می توان نه تنها برای تهیه کتلت استفاده کرد. بر اساس آن می توانید خوشمزه و پر کردن خوشمزهبرای پخت، که می تواند در شکل خالصیا برنج آب پز، پنیر رنده شده را اضافه کنید، کلم خورشتی، قارچ سرخ شده یا پوره سیب زمینی.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. شکم ها را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، توده پیچ خورده را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. پر کردن را با نمک، فلفل، سیر مزه دار کنید، هم بزنید، یک دقیقه حرارت دهید، خنک کنید.

خرده سنگدان مرغ

اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که برای دوره دوم از شکم مرغ چه بپزید، از دستور زیر استفاده کنید و آنها را سرخ کنید، آماده سازی آنها بیشتر از حد معمول طول می کشد، اما نتیجه شما را با طعم ملایم و هماهنگ به وجد می آورد. می توانید سیب زمینی آب پز یا سبزیجات را به عنوان پیش غذا سرو کنید.