کچاپ آب گوجه فرنگی خانگی. سس گوجه فرنگی انگشت لیس برای زمستان: دستور العمل های خانگی

سس کچاپ یکی از پرکاربردترین سس هاست. با ماکارونی و سیب زمینی، گوشت و ماهی به خوبی می آید و هر غذایی با آن طعم بهتری دارد. با این حال فروشگاه سس خریدبه ندرت فقط شامل محصولات طبیعیو آنهایی که فقط از آنها تشکیل شده اند گران هستند. اگر بخواهید در تمام طول سالبرای لذت بردن از طعم یک محصول با کیفیت و عدم پرداخت هزینه های گزاف برای آن، تنها یک راه وجود دارد - تهیه سس کچاپ در خانه. اگر این کار را به درستی انجام دهید، به روش خود کیفیت های ارگانولپتیکاز خریداری شده پیشی خواهد گرفت.

طرز تهیه سس کچاپ

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه، انتخاب کافی نیست دستور پخت مناسب، اگرچه خیلی به آن بستگی دارد. توجه به چند نکته بسیار مهم است.

• هنگام انتخاب گوجه فرنگی برای تهیه سس کچاپ در خانه، لازم است همه چیزهای بیش از حد رسیده و نارس یا حتی کمی آسیب دیده را دور بریزید. در این مورد، بهتر است به گوجه فرنگی هایی که نه در گلخانه ها، بلکه در تخت های باغ رشد می کنند، ترجیح داده شود: گوشتی و معطر.
• سایر محصولاتی که از آنها سس گوجه فرنگی تهیه خواهد شد نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. به طور خاص، این امر در مورد سیب و آلو صدق می کند، که در میان آنها ممکن است انواع تراش خورده و کرمی پیدا کنید - اینها برای سس کچاپ مناسب نیستند.
• گوجه فرنگی و سایر محصولات، در صورت نیاز به دستور، باید کاملا خرد شوند. بهترین راهبرای این کار آن را از چرخ گوشت رد کنید و سپس پوره را از صافی بمالید. بیشتر وجود دارد راه اسان- از آبمیوه‌گیری پیچی عبور کنید، اما به شما اجازه نمی‌دهد به کیفیت اولی برسید.

این همه رازهای سس کچاپ خانگی خوشمزه است! بقیه به دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد.

سس کچاپ دست ساز

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 125 گرم؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد؛
• گشنیز - 10 عدد؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• گیاهان به مزه (ریحان، شوید، جعفری) - 100 گرم.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، ساقه ها را جدا کنید، هر سبزی را به 4 قسمت تقسیم کنید.
• سبزی ها را خرد کرده و همراه با گوجه فرنگی در قابلمه بریزید.
• گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• پس از خنک شدن توده گوجه فرنگی، آن را از صافی بمالید.
• آن را بیاورید پوره گوجه فرنگیبه جوش بیاید و بپزید تا غلیظ شود. این در یک ساعت یا یک ساعت و نیم اتفاق می افتد. در تمام این مدت باید توده را هم بزنید تا نسوزد.
• ادویه ها را در گاز یا بانداژ قرار دهید، آنها را خوب بپیچید تا در حین پخت ریزش نکنند و در توده گوجه فرنگی فرو کنید.
• شکر و نمک را اضافه کنید و سرکه را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• کیسه ادویه را بردارید.
• شیشه ها را، ترجیحا کوچک، استریل کنید و با سس کچاپ داغ پر کنید. با درب های استریل شده ببندید.

سس کچاپ خانگی تهیه شده با توجه به دستور پخت سنتی، طعم شیرین و ترش مطبوعی دارد. به هیچ وجه تند نیست، بنابراین می توان آن را حتی به کودکان داد.

سس کچاپ تند

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.15 لیتر؛
• فلفل چیلی - 0.15 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• سرکه سیب(6 درصد) - 70 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• ریحان خشک - 20 گرم؛
• زنجبیل - 50 گرم؛
• نشاسته ذرت - 50 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

دستور غذا برای این مناسبت::

روش پخت و پز:

• هویج، فلفل و پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
• ریحان را آسیاب کنید تا پودر شود.
• ریحان را با پیاز و هویج مخلوط کنید.
• داخل مخلوط هویج و پیاز و فلفل 0.2 لیتر آب بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند. اگر می خواهید سس کچاپ تندتر باشد، نمی توانید دانه های فلفل را جدا کنید، بلکه آن را کامل خرد کنید.
• گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر را به هویج و پیاز اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی را با 0.7 لیتر آب رقیق کنید، مایع به دست آمده را داخل سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• توده سبزیجات را خنک کنید، سپس آن را از طریق یک الک بمالید، به تدریج پوره حاصل را با مخلوط کن بزنید.
• ادویه ها، روغن و سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید.
• بگذارید به جوش بیاید و 7 دقیقه بجوشد.
• نشاسته را در 100 میلی لیتر آب حل کنید.
• نشاسته را در جریان نازکی داخل سس بریزید و مدام هم بزنید و چند دقیقه بپزید.
• سس کچاپ را در بطری ها یا شیشه های استریل شده بریزید و آنها را ببندید. وقتی خنک شد، در انبار نگهداری کنید.

سس کچاپ که طبق این دستور تهیه می شود، عطری تند و طعمی تند دارد، کاملاً تند.

سس کچاپ تند

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 0.25 لیتر؛
• سیر - 7 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• شکر - 125 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• شیرینی را آسیاب کنید و فلفل تندهمراه با دانه ها
• همین کار را با بقیه سبزیجات نیز انجام دهید.
• سبزیجات را در قابلمه بریزید و نیم ساعت بپزید.
• دانه های فلفل را در پارچه پنیر بپیچید و در کف تابه قرار دهید.
• حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
• نمک و شکر را داخل مخلوط سبزیجات ریخته، روغن و سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید.
• به ضخامت دلخواه بجوشانید و از طریق یک قیف تمیز و آب پز در بطری های استریل شده بریزید.
• با درب ببندید و بگذارید خنک شود.

سس کچاپ خانگی طبق این دستور العمل گرم است ، برای دوستداران سس ها و چاشنی های واقعاً تند جذاب خواهد بود.

سس کچاپ کلاسیک

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• میخک - 20 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 25 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

• گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ریز خرد کنید، در قابلمه‌ای بریزید و روی آن بگذارید آتش آهسته.
• گوجه فرنگی ها را بپزید تا حجم آنها یک سوم کم شود.
• شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• نمک را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
• فلفل ها و میخک ها را در گاز بپیچید و در تابه ای با گوجه فرنگی قرار دهید. فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید.
• 10 دقیقه دیگر بجوشانید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• وقتی توده خنک شد، آن را از طریق یک الک بمالید، ابتدا کیسه گاز را با ادویه جات بردارید و دوباره در تابه قرار دهید.
• سیر را خرد کرده و به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.
• در سرکه بریزید، سس کچاپ را به جوش آورید و در شیشه ها یا بطری ها بریزید، که باید از قبل استریل شوند.

سس کچاپ طعم کلاسیک جهانی دارد که به آن اجازه می دهد با هر غذایی سرو شود. این گوجه فرنگی ترین سس گوجه فرنگی است که می تواند باشد، زیرا هیچ سبزیجات دیگری در آن وجود ندارد.

سس کچاپ رومیزی

• گوجه فرنگی - 6.5 کیلوگرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.45 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 2 گرم؛
• خردل (دانه) - 3 گرم؛
• میخک - 6 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• اسانس سرکه (70 درصد) - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک ضربدر بزنید.
• در آب جوش بریزید، چند دقیقه سفید کنید، آن را بردارید و در ظرف آب سرد قرار دهید.
• پوست گوجه ها را جدا کرده و هر کدام را از وسط نصف کنید.
• یک الک را روی یک تابه تمیز قرار دهید. با قاشق چای خوری دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید و در صافی قرار دهید و آن ها را بمالید تا دانه ها روی توری بماند و آب آن داخل تابه برود. الک را بشویید.
• آن را در ماهیتابه برگردانید و تفاله گوجه فرنگی را در آن بمالید.
• میخک، دانه خردل، فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) را با آسیاب مخصوص یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
• پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید.
• پوره گوجه فرنگی، پیاز و سیر را در یک قابلمه بریزید و تمام ادویه ها از جمله دارچین را اضافه کنید.
• بجوشانید، 150 گرم شکر اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به نصف کاهش یابد.
• شکر باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.
• نمک را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• سس کچاپ داغ را در بطری ها یا شیشه های از قبل آماده شده بریزید (آنها باید استریل شوند). با درب محکم ببندید. پس از خنک شدن، می توان آنها را در زیرزمین یا انبار نگهداری کرد.

کچاپ رومیزی بسیار معطر، قوام لطیف و طعمی تند دارد. در مورد او نمی توان گفت که آماتور است. همه این سس خانگی را دوست دارند.

سس کچاپ "اورجینال"

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 125 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، تکه تکه کنید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید، به مدت 5 دقیقه بپزید و در آب سرد قرار دهید. وقتی گوجه فرنگی ها کمی خنک شدند، آن ها را از آب خارج کرده و پوست آن ها را جدا کنید.
• گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به همین ترتیب خرد کرده و خرد کنید.
• نمک و شکر را در قابلمه بریزید و به آن منتقل کنید پوره سبزیجاتو آتش زد.
• بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مخلوط به قوام مطلوب برای سس کچاپ برسد.
• پاپریکا را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
• در سرکه بریزید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
• در شیشه ها یا بطری های از قبل استریل شده بریزید و آنها را با درب ببندید. سس کچاپ باید در دمای اتاق خنک شود و پس از آن بهتر است آن را در جای خنک تری قرار دهید.

این سس کچاپ طعم خاصی دارد، اما هیچکس جرات ندارد آن را ناخوشایند خطاب کند. پس از یک بار امتحان کردن، می خواهید بارها و بارها آن را بخورید.

سس کچاپ خانگی خوشمزه است و محصول مفیدکه به خوبی ذخیره می شود و سریع خورده می شود. انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد سس گوجه فرنگی را برای هر سلیقه درست کنید.

سلام، خوانندگان عزیزم! امروز می‌خواهم دستور تهیه سس کچاپ را به شما ارائه دهم آب گوجه. من هم مانند بسیاری از مردم، از طرفداران پر و پا قرص چاشنی‌ها، سس‌ها، ادویه‌ها هستم و نمی‌توانم از کنار سس کچاپ یا سس‌های دیگر در فروشگاه بگذرم.

به دلایل بهداشتی، من نمی خواهم با غذاهای لذیذ تند، تند و ترشی شیفته شوم و همچنین نمی توانم غذاهای سرخ شده و چرب بخورم. برای محافظت از دستگاه گوارشم، دستور تهیه سس کچاپ خانگی را برای هر روز انتخاب کرده ام. حالا می توانم سس مورد علاقه ام را خودم تهیه کنم و نگران سلامتی ام نباشم.

طرز تهیه سس کچاپ خانگی از آب گوجه فرنگی

چرا من این دستور سس کچاپ خانگی خوشمزه را برای هر روز دوست دارم؟ بله، زیرا می توانید چنین سس گوجه فرنگی را برای فصل زمستان از آب گوجه فرنگی تهیه کنید و به طور کلی با وجود فصلی بودن، آن را در تمام طول سال بر حسب نیاز درست کنید.

بنابراین، من دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی را به ترتیب به شما می گویم. ابتدا باید مواد لازم را تهیه کنید:

• آب گوجه فرنگی - 7 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• سیر پوست کنده - 1 فنجان؛
• شکر گرانول - 700 گرم؛
• نمک - 200 گرم؛
• فلفل آسیاب شده(سیاه) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده (قرمز) - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 220 میلی لیتر؛
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با چاشنی دیگری جایگزین کرد: به عنوان مثال، khmeli-suneli انجام خواهد شد).

مراحل ساخت سس کچاپ

حالا بیایید شروع به تهیه سس کچاپ خانگی از آب گوجه فرنگی کنیم. بهتر است آب میوه را با تفاله (کمتر آبکی) انتخاب کنید. اگر سس کچاپ از آبمیوه خانگیسپس باید از صافی مالیده شود تا دانه های گوجه فرنگی خارج شود.

1. برای شروع، آب میوه را در یک قابلمه ده لیتری ریخته و روی اجاق قرار دهید.
2. در حالی که رب در حال جوشیدن است، پیاز و سیر را آماده کنید. پیاز را می توان از طریق چرخ گوشت رنده کرد یا خرد کرد. با سیر نیز - می توانید از پرس سیر استفاده کنید یا آن را همراه با پیاز خرد کنید.
3. وقتی آب گوجه‌فرنگی به جوش آمد، حرارت را کم کنید (اگر اجاق برقی دارید، درجه را روی 3 کم کنید): نوشیدنی گوجه‌فرنگی را روی حرارت بسیار ملایم به مدت 1 ساعت با درب آن بجوشانید.
4. در مرحله بعد بقیه مواد را به جز سیر به تابه اضافه کنید (۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت اضافه شود). در این حالت سس کچاپ یک ساعت دیگر می جوشد.
5. در تمام مراحل پخت، توده باید با قاشق چوبی کاملاً مخلوط شود (برای جلوگیری از سوختن).
6. در حالی که سس در حال آماده شدن است، می توانید یک ظرف استریل شده را بیرون بیاورید که محصول برای چرخاندن منتقل می شود. می توانید از بطری ها استفاده کنید، و اگر چنین ظروفی در خانه خود ندارید، شیشه ها این کار را می کنند. سس تمام شده در ظروف ریخته می شود و با درب پوشانده می شود.

خروجی حدود 4.5 لیتر از یک محصول سالم، خوش طعم و خانگی است. با این حال، حجم ممکن است متفاوت باشد - همه اینها به آبدار بودن گوجه فرنگی یا ضخامت آب بستگی دارد.

مهم: سس کچاپ با کیفیت بالا برای سلامت انسان مفید است، زیرا از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان شناسی جلوگیری می کند. چند دهه پیش، داروخانه ها حتی قرص گوجه فرنگی می فروختند.

گوجه‌فرنگی‌های آبدار و با کیفیت بالا که بدون مواد شیمیایی رشد می‌کنند، ترکیب منحصربه‌فردی دارند؛ میوه قرمز روشن دارای یک مزیت ویژه است - لیکوپن. این ماده به طور خاص مسئول رنگ قرمز میوه است.

به لطف این آنتی اکسیدان، رادیکال های آزاد نمی توانند سلول های سالم بدن انسان را از بین ببرند. نمی دانم برای کسی چطور است، اما در خانواده ما بیشتر از هر سبزی دیگری گوجه فرنگی را دوست داریم.

ویژگی های تهیه سس کچاپ در خانه

برای به دست آوردن کچاپ فوق العاده خوشمزه، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

1. هنگامی که سس از گوجه فرنگی تهیه می شود، بهتر است از میوه های شیرین، درشت و بیش از حد رسیده که بدون کودهای شیمیایی رشد می کنند، استفاده کنید. اگر سس از آبمیوه خریداری شده در فروشگاه تهیه شده باشد، نوشیدنی باید غلیظ و کم آب باشد.
2. در حین پخت و پز، می توانید آزمایش کنید: به عنوان مثال، به دستور اصلی اضافه کنید کران بری، میخک، دارچین و موارد دیگر.
3. برای غلیظ شدن سس، نیازی به افزودن نشاسته نیست؛ ضخامت آن پس از جوشاندن طولانی مدت به دست می آید، بنابراین خانم خانه می تواند قوام را به طور مستقل تنظیم کند.
4. بهتر است سرکه سیب یا شراب را انتخاب کنید، اما یک 9 درصد ساده جواب می دهد. اگر در حین پخت 6 درصد سرکه اضافه کنید، مقدار ذکر شده در دستور غذا 1.5 برابر افزایش می یابد. در حین پخت، سس را باید مرتباً هم بزنید تا نسوزد.
5. سس کچاپ را نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد، زیرا حتی پلاستیک مخصوص مواد غذایی نیز به مرور زمان مواد خطرناکی را برای انسان آزاد می کند و به محصول متصل می شود.
6. برای به دست آوردن قوام خمیری، توده سبزیجات را قبل از پختن از طریق الک مالش می دهند.

شما می توانید سس کچاپ خانگی خوشمزه را نه تنها در فصل گرم، بلکه در زمستان نیز در خانه تهیه کنید. من شخصاً دستور تهیه سس کچاپ خانگی را دوست دارم که نیازی به آماده سازی ندارد. سبزیجات تازه، سس را می توان در آب گوجه فرنگی پخت.

امروز آنها را با سس گوجه فرنگی چاشنی می کنند غذاهای آماده، و دو قرن پیش سس اساس تهیه پای، گوشت پیچیده و غذاهای ماهی. سس کچاپ در قرن نوزدهم پس از ظهور هات داگ، همبرگر و سیب زمینی سرخ شده به یک چاشنی مستقل تبدیل شد.

هیچ سس کباب فروشی نمی تواند جایگزین سس کباب شده ای شود که خودم تهیه می کنم. بنابراین، اخیراً شروع کردم به خرید نه سس و سس های آماده، بلکه گیاهان، ادویه ها و چاشنی های مختلف برای تهیه سس های خودم برای ظروف. به هر حال، برای کسانی که خانواده کوچکی دارند، می توان این دستور سس کچاپ را برای هر روز نصف کرد.

من سس گوجه فرنگی خوش طعم خود را از 3 لیتر آبمیوه تهیه می کنم و ادویه ها را مطابق با مزه تنظیم می کنم، به اصطلاح آزمایش می کنم - سپس هر بار که یک سس گوجه فرنگی بسیار خوشمزه با طعم های مختلف دریافت می کنم.

تفاوت بین سس کچاپ خانگی و سس کچاپ خریداری شده در فروشگاه چیست؟

سس ها و سس کچاپ های فروشگاهی حاوی رنگ های مصنوعی با مواد نگهدارنده، تقویت کننده طعم و تثبیت کننده هستند. همه این مؤلفه ها تأثیر منفی بر سلامتی دارند و باعث ایجاد بیماری های جدی دستگاه گوارش می شوند.

سس‌ها و سس‌های موجود در فروشگاه‌ها همچنین حاوی نیتریت سدیم هستند که مایعات را در بدن حفظ می‌کند و این، همانطور که مشخص است، منجر به تورم می‌شود. خیلی زیاد سس های تندو سس کچاپ به مخاط معده آسیب می رساند که می تواند منجر به زخم یا ورم معده شود.

اجزای رنگ آمیزی محصول باعث ایجاد آلرژی به شکل درماتیت یا اگزما می شود. محصولات خریداری شده در فروشگاه به اختلال در گیرنده های چشایی کمک می کنند (تشکیل های پاپیلاری زبان عادت کرده و آتروفی می شوند).

پرزهای چشایی آشفته منجر به این واقعیت می شود که فرد می خواهد هر بار وعده های بزرگ تری بخورد تا طعم معمول را بدست آورد. این اختلال به دلیل افزودنی های طعم دهنده رخ می دهد. هنگام تهیه سس کچاپ خانگی، هر خانم خانه‌داری به یاد می‌آورد که از چه محصولاتی استفاده کرده و چه چیزهایی اضافه کرده است.

شما همچنین می توانید تندی، شیرینی، اسیدیته، تندی را تنظیم کنید، زیرا مقدار چاشنی های اضافه شده را می توان به سلیقه شما تنظیم کرد. سس را می توان از آب میوه های خانگی یا آبمیوه های فروشگاهی تهیه کرد، اما با تفاله.

من از آب گوجه فرنگی کارخانه ای استفاده می کنم غذای بچه. اگر تابستان است، می توان آب آن را از میوه های تازه گوجه فرنگی گرفت. بهتر است نوشیدنی را با آبمیوه گیری فشار دهید، که تفاله را از مایع جدا می کند، سپس پوست گوجه فرنگی در طی فرآیند فشار دادن به یک ظرف جداگانه می رود.

نتیجه

این دستور العمل برای سس کچاپ خانگی برای هر روز مناسب است، نه تنها برای نگهداری. اگر در خانواده شما افرادی مانند من هستند که نمی توانند بدون سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و سایر چاشنی ها در طول وعده های غذایی کار کنند، پس توصیه می کنم برای هر روز سس گوجه فرنگی خوشمزه و سالم را در خانه تهیه کنید.

من اصلاً نمی‌توانم غذای ناسالم بخورم، زیرا در تمام عمرم از زخم معده رنج می‌برم و چاشنی خانگی آن ملایم است و غشاهای مخاطی را تحریک نمی‌کند، زیرا خودت اسیدیته و تندی را تنظیم می‌کنی.

همچنین غیرممکن است که همیشه غذای ملایم بخورید؛ گاهی اوقات می‌خواهید کمی تند و تندی به آن اضافه کنید، اما سس کچاپ خریداری شده در فروشگاه فقط می‌تواند سوزش سر دل و درد را به سیستم گوارشی اضافه کند. پس یک غذای خوشمزه و سالم را خودتان تهیه کنید.

حتما دستور غذای من را امتحان کنید - خوشحال خواهید شد. خوب، اگر ایده های جالب آشپزی خود را دارید، آنها را در نظرات با من به اشتراک بگذارید. من بسیار خوشحال خواهم شد.

با احترام، والری لبدنکو.

چندین اثبات شده و بسیار وجود دارد سس های خوشمزهخانگی

کچاپ گوجه فرنگی انگشت لیس است و تهیه آن برای زمستان بسیار آسان است.

سس گوجه فرنگی با آن سرو می شود غذاهای گوشتی، اسپاگتی و سیب زمینی سرخ شده. می توانید سس را از هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، اما نمی توانید مطمئن باشید که حاوی مواد افزودنی شیمیایی و نگهدارنده های مختلف نیست.

بنابراین، زنان خانه دار صرفه جو مدتهاست که سس کچاپ را برای زمستان در خانه آماده می کنند و فقط از آن استفاده می کنند محصولات با کیفیتبدون هیچ گونه مواد شیمیایی حتی کودکان نیز می توانند از سس کچاپ غیر تند استفاده کنند. سس به سادگی از مواد موجود تهیه می شود. البته، سس تهیه شده در خانه از نظر ضخامت با سس خریداری شده در فروشگاه متفاوت است، اما نکته اصلی این است که طعم آن به سادگی عالی خواهد بود.

می توانید طعم سس را خودتان تنظیم کنید: با اضافه کردن فلفل چیلی آن را تندتر کنید یا با اضافه کردن سیب شیرین و ترش کنید. برای کسانی که عاشق سس کچاپ تند هستند، می توانید چاشنی های مختلفی را در حین تهیه سس اضافه کنید: دارچین، میخک، جوز هندییا خردل خشک

و فراموش نکنید، سس کچاپ باید فقط در شیشه های استریل نگهداری شود، در غیر این صورت خراب می شود.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان انگشتانتان را لیس خواهید زد

عناصر:

• سه پیاز بزرگ؛
• نیم کیلو سیب؛
• سه کیلو گوجه فرنگی؛
• سه قاشق غذاخوری نمک؛
• یک و نیم لیوان شکر گرانول؛
• 30 گرم سرکه

آماده سازی:

• پیاز، سیب و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید؛
• روی اجاق گاز قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.
• پیاز را از نظر نرمی بررسی کنید؛
• پوره گوجه فرنگی را خنک کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
• نمک و شکر را اضافه کنید؛
• روی آتش بگذارید و تا ضخامت لازم بجوشانید.
• ده دقیقه قبل از پایان پخت سس، سرکه را در آن بریزید.
• در ظرف شیشه ای آماده شده بریزید.

برای تندی، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را به سس اضافه کنید. هنگام تهیه سس، از سرکه سیب طبیعی استفاده کنید.

سس کچاپ با سیر

محصولات:

• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم؛
• سه قاشق دسر شکر؛
• نمک - قاشق دسر؛
• 200 گرم روغن سبزیجات؛
• یک سر کوچک سیر؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

• گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید؛
• روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و تکه های گوجه فرنگی را در آن سرخ کنید.
• پس از نرم شدن گوجه فرنگی، آنها را از طریق الک خرد کنید یا در مخلوط کن بزنید.
• پوره گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید؛
• یک ساعت بجوشانید؛
• چهل دقیقه پس از جوشاندن توده گوجه فرنگی، نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید.
• مخلوط کردن؛
• پنج دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
• سس تمام شده را در ظروف آماده شده بریزید.
• رول کردن
• بگذارید تا کاملا خنک شود؛
• قرار دادن در یک انبار یا زیرزمین برای ذخیره سازی.

دستور العمل سس کچاپ زمستانی در خانه از گوجه فرنگی با خردل

سس تندبا نت خردل

1. پنج کیلو گوجه فرنگی؛
2. نیم کیلو شکر گرانول؛
3. دو عدد پیاز بزرگ؛
4. دو قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
5. پودر خردل - سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
6. سرکه - نصف لیوان؛
7. نمک - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
8. جوز هندی - یک خرج کردن؛
9. یکی دو قطعه میخک

آماده سازی:

• پوست گوجه فرنگی؛

• به تکه های کوچک برش بزن؛
• پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید؛
• روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید؛
• مواد آماده شده را سرخ کنید؛
• یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید تا مایع اضافی بجوشد.
• از طریق غربال خرد کنید؛
• دوباره به ماهیتابه منتقل کنید؛
• تمام ادویه ها را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، به جز نمک و جوز هندی.
• دو یا سه ساعت دیگر بجوشانید.
• پنج دقیقه قبل از پایان پخت سس کچاپ نمک و جوز هندی را اضافه کنید.
• سس تمام شده را در کوزه ها بریزید؛
• رول کردن

برای خوشمزه کردن سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان، فقط گوجه فرنگی های رسیده و آبدار مصرف کنید.

قبل از تهیه سس، زمان بگذارید و پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.

اگر بو و طعم سیر را دوست ندارید، لازم نیست آن را به سس اضافه کنید.

برای اینکه سس یکدست تر شود، مخلوط را قبل از ریختن در شیشه ها با مخلوط کن بزنید.

سس کچاپ با نشاسته در خانه برای زمستان

این سس پخش نمی شود، هم برای باربیکیو و هم برای اسپاگتی عالی است.

برای اینکه سس کچاپ خانگی قوام متراکمی داشته باشد، لازم است نشاسته را به آماده سازی اضافه کنید که ضخامت و براقیت لازم را به محصول نهایی می دهد.

به این آماده سازی، علاوه بر مجموعه استاندارد محصولات: گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای، می توانید دارچین، فلفل قرمز و فلفل سیاه آسیاب شده را برای تندی اضافه کنید. و در صورت تمایل مقداری ادویه به سس اضافه کنید و از کرفس استفاده کنید.

محصولات:

• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم؛
• دو عدد پیاز کوچک؛
• 30 میلی لیتر سرکه (می توانید از سرکه شراب سفید استفاده کنید)؛
• دو قاشق دسر نمک؛
• شش قاشق دسر شکر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نصف لیوان آب؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری نشاسته

آماده سازی:

• گوجه فرنگی و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید؛
• سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
• به ظرف منتقل کنید و روی آتش بگذارید.
• دو ساعت و نیم روی حرارت کم بپزید؛
• اجازه دهید توده گوجه فرنگی خنک شود و آن را با دقت از طریق یک الک ریز خرد کنید.
• آب گوجه فرنگی را دوباره در ظرف بریزید و روی آتش بگذارید.
• نمک، ادویه جات ترشی جات و شکر گرانول را اضافه کنید؛
• برای عطر، می توانید دو یا سه برگ لور اضافه کنید.
• ما پرورش می دهیم آب گرمنشاسته؛
• محلول نشاسته را با دقت به سس اضافه کنید ، کاملاً و سریع مخلوط کنید تا هیچ توده ای تشکیل نشود.
• پنج دقیقه دیگر بجوشانید ، خاموش کنید و محصول نهایی را در کوزه ها بریزید.
• برای نگهداری آن را در یک انبار یا زیرزمین قرار می دهیم.

اگر نمی خواهید پوره گوجه فرنگی آب پز را چرخ کنید تا دانه و پوست گوجه فرنگی از بین برود. در ابتدای پخت می توانید این کار را انجام دهید: گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و چند دقیقه در آب سرد قرار دهید. پس از چنین روش های آبی، پوست به راحتی برداشته می شود. سپس میوه ها را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه ها را با قاشق جدا کنید. نیازی به دور انداختن آنها نیست. آنها را در یک الک ریز خرد کنید و آب آن را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی خانگی مانند فروشگاه خرید

سس کچاپ از فروشگاه چقدر خوشمزه است، اما افزودنی ها، تثبیت کننده ها و نگهدارنده های مضر زیادی وجود دارد. چطوری دوست داری سس گوجه فرنگیطبیعی بود یک راه وجود دارد - می توانید سس کچاپ خانگی را از گوجه فرنگی درست کنید، همان سس خریداری شده در فروشگاه. آماده سازی خوشمزهمی توان روی آن پخت کل سال، در حالی که به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی می شود.

برای تهیه سس گوجه فرنگی نیازی به خرید میوه های منتخب نیست، کافی است گوجه فرنگی کمی خراب، بیش از حد رسیده، با پوست آسیب دیده بخرید. بر کیفیت های طعماین به هیچ وجه بر محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

گوجه فرنگی های خیلی قرمز را انتخاب کنید تا سس آماده شده به رنگ قرمز روشن و اشتها آور درآید. در صورت تمایل می توانید میخک، فلفل و سایر ادویه هایی که دوست دارید به سس اضافه کنید.

مواد لازم برای پخت:

• گوجه فرنگی - پنج کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - یک کیلوگرم؛
• پیاز متوسط ​​- 8 عدد؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• نصف لیوان سرکه سیب 6٪؛
• نمک - سه قاشق دسر؛
• چند برگ بو

مراحل پخت:

1. به گوجه‌فرنگی‌های خرد شده نمک اضافه کنید و بگذارید حدود بیست دقیقه بماند تا آب آنها خارج شود.
2. پیاز و فلفل پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. مخلوط سبزیجات را به گوجه فرنگی اضافه کنید؛
4. ظرف را با قطعه کار روی آتش بگذارید.
5. مخلوط گوجه فرنگی باید به مدت سی دقیقه جوشانده شود.
6. از اجاق گاز بردارید و اجازه دهید توده گوجه فرنگی خنک شود.
7. قطعه کار را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
8. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، نمک اضافه کنید، شکر گرانول را اضافه کنید و برگ بو;
9. دو ساعت دیگر با هم زدن بپزید.
10. ده دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید.
11. محصول نهایی را در یک ظرف شیشه ای بریزید.

آماده سازی زمستان، سس گوجه فرنگی: خوشمزه ترین دستور غذا

همه در خانه از این محصول قدردانی خواهند کرد، به خصوص اگر چند شیشه از این سس کچاپ خوشمزه را با طعم تند تند بپزید، مردان به سادگی خوشحال می شوند!

چه تعداد گوجه فرنگی مختلف را می توان برای زمستان تهیه کرد، از جمله سس گوجه فرنگی طبق خوشمزه ترین دستور العملی که من می دانم.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سس گوجه فرنگی وجود دارد، اما پایه ای برای سس گوجه فرنگی وجود دارد که از مقدار کمی مواد تهیه می شود. و سپس تخیل و ترجیحات طعم به شما امکان می دهد دقیقاً سسی ایجاد کنید که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب باشد.

خوشمزه ترین دستور تهیه سس کچاپ خانگی برای زمستان که از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تهیه شده است

محصولات:

• پنج کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای نیم کیلو؛
• 400 گرم پیازها؛
• یک لیوان شکر؛
• یک چهارم لیوان نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (می توانید 6٪ سرکه سیب مصرف کنید).
• سه قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک دسته جعفری

آماده سازی:

1. آب گوجه فرنگی را با استفاده از آبمیوه گیری از گوجه فرنگی تهیه کنید.
2. آب میوه را در یک قابلمه با طرف های بلند روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.
3. پیاز و فلفل را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید و خرد کنید.
4. سبزیجات پیچ خورده را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید.
5. کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید؛
6. حتما فوم را بردارید؛
7. حداقل دو ساعت بجوشانید؛
8. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید
9. نمک، شکر اضافه کنید؛
10. نشاسته را در یک لیوان آب رقیق کنید و با دقت داخل سس بریزید، یک دسته از گیاهان را اضافه کنید.
11. بیست دقیقه دیگر بجوشانید، جعفری را بردارید و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید، خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
12. در ظروف آماده شده بریزید.

نصیحت! اگر آبمیوه‌گیری ندارید، گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده یا در مخلوط‌کن بریزید.

بهترین دستور العمل سس کچاپ سرآشپز

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده و گوشتی - دو کیلو؛
• سیب ترش - سه عدد؛
• پیاز - سه سر بزرگ؛
• نمک - دو قاشق دسر؛
• شکر - کمی بیشتر از نصف لیوان؛
• میخک، جوز هندی، فلفل قرمز - به مزه؛
• یک قاشق چای خوری دارچین

آماده سازی:

1. سبزیجات را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن برش داده و خرد کنید.
2. روی آتش بگذارید و حدود چهل دقیقه بپزید.
3. توده گوجه فرنگی را خنک کنید و شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات به جز سرکه و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.
4. یک ساعت و نیم تا دو ساعت دیگر بجوشانید.
5. سرکه، فلفل را اضافه کنید، 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود و در ظرف آماده شده بریزید.

ما آن را خیلی پنهان نمی کنیم، زیرا کچاپ بسیار خوشمزه و آماده استفاده است.

کچاپ کباب خانگی برای زمستان

برای تهیه سس کچاپ به محصولات زیر نیاز دارید:

1. دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و آبدار؛
2. یک کیلو فلفل دلمه ای؛
3. غلاف فلفل تند؛
4. قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
5. سه قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
6. قاشق چای خوری نمک، خردل، گشنیز، ریشه زنجبیل رنده شده، دانه های شوید، جوهر سرکه؛
7. شش نخود داغ و فلفل دلمه ای؛
8. پنج دانه هل؛
9. برگ لورل - دو قطعه؛
10. هنر یک قاشق نشاسته رقیق شده در نصف لیوان آب.

طرز تهیه کچاپ کباب برای زمستان در خانه:

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تلخ را تکه تکه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. همه مواد به جز سرکه و نشاسته را اضافه کنید. یک ساعت بعد از جوشیدن مخلوط سبزیجاتآن را از طریق یک الک ریز خرد کنید.

پوره را سه تا چهار ساعت دیگر بپزید. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه و نشاسته را اضافه کنید. محصول نهاییداخل شیشه ها بریزید

دستور العمل سس کچاپ جیمی الیور

سرآشپز معروف که حرفه ای سرگیجه آور را انجام داده است، طبق معمول ما را با یک دستور العمل عالی خوشحال کرد.

برای تهیه سس کچاپ "ویژه" جیمی الیور به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کیلو گوجه فرنگی رسیده؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز متوسط ​​- چهار عدد؛
• نصف لیوان شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن گیاهی بی بو - یک چهارم فنجان؛
• سبزیجات - یک دسته ریحان و جعفری (کرفس).

ادویه و چاشنی:

• دو قاشق چایخوری از دانه های رازیانه و گشنیز؛
• چهار جوانه میخک؛
• دو تکه کوچک زنجبیل؛
• سر کوچک سیر؛
• فلفل چیلی - یک عدد.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید؛
2. پیاز، سیر و سبزی را خیلی ریز خرد کنید؛
3. زنجبیل را به برش های نازک برش دهید؛
4. در قابلمه قرار دهید با روغن سبزیجاتو به مدت پنج دقیقه بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب را به قابلمه اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و یک سوم بجوشانید.
6. مخلوط سبزیجات پوره؛
7. پوره را چهل دقیقه دیگر بجوشانید.

سس گوجه فرنگی ضخیم در خانه برای زمستان

تهیه سس گوجه فرنگی غلیظ و غلیظ در خانه بسیار دشوار است، انگشتان خود را لیس خواهید زد. زمان زیادی طول می کشد تا سس گوجه فرنگی کم شده و غلیظ شود. اما، دو راز کوچک وجود دارد که به غلیظ شدن سس کمک می کند:

• سیب اضافه کنید.
• هنگام پخت و پز از نشاسته استفاده کنید.

دستور شماره 1. سس گوجه فرنگی طعم دار سیب

به صورت زیر تهیه کنید:

• دو کیلو گوجه فرنگی، سه عدد سیب را در مخلوط کن خرد کنید.
• مخلوط گوجه فرنگی و سیب را به مدت بیست دقیقه بجوشانید.
• خنک، از طریق یک غربال خرد کنید.
• به پوره اضافه کنید: یک چوب دارچین، چند ستاره میخک، و هر کدام نصف قاشق چایخوری جوز هندی، رزماری، پونه کوهی، نمک، شکر، یک قاشق چایخوری پاپریکا، چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل تند.
• مخلوط را به مدت دو ساعت بجوشانید؛
• در پایان پخت دو قاشق دسر سرکه سیب 6 درصد اضافه کنید.

دستور شماره 2. سس کچاپ غلیظ با نشاسته

اصل تهیه سس مانند نسخه قبلی است و دستور پخت به شرح زیر است:

• سه کیلو گوجه فرنگی؛
• سه پیاز بزرگ؛
• قاشق چای خوری پاپریکا؛
• فلفل دلمه ای و فلفل تلخ - چند نخود؛
• دارچین و میخک - اختیاری؛
• نمک - سفره. قاشق؛
• شکر - یک چهارم لیوان؛
• نشاسته - سه میز. قاشق های حل شده در یک لیوان آب.

توجه! 10 دقیقه قبل از پایان پخت سس نشاسته را اضافه کنید.

سس کچاپ با ریحان برای زمستان

بسیار ساده و دستور پخت خوشمزه

به صورت زیر تهیه کنید:

1. پوست یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2. یک دسته ریحان و جعفری را بشویید و خشک کنید، خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کرده، دو قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق شکر و یک قاشق چایخوری نمک؛
4. پوره مخلوط گوجه فرنگی؛
5. سه حبه سیر و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید.
6. سه تا چهار ساعت بپزید؛
7. داخل شیشه یا بطری بریزید.

اگر می خواهید سس کچاپ زمستانی شما با ریحان قوام یکنواخت و صاف داشته باشد، آن را از یک الک ریز بمالید.

در حین پختن سس می توانید به میزان لازم نمک و شکر اضافه کنید.

اگر با گوجه فرنگی های خیلی آبدار برخورد کردید و سس آن برای مدت طولانی نمی جوشد. دو یا سه قاشق غذاخوری نشاسته را در نصف لیوان آب حل کرده و با احتیاط به سس کچاپ اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و چاشنی های مختلف را به سس اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی Heinz در خانه برای زمستان - شما انگشتان خود را لیس می زنید

به نظر می رسد سس مانند مارک معروف است

سس کچاپ هاینز خانگی یک سس گوجه فرنگی عالی است که می توان آن را از مجموعه کوچکی از مواد تهیه کرد. سس فوق العاده خوشمزه و غنی برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. مواد اصلی سس کچاپ گوجه فرنگی رسیده و سیب ترش و شیرین است.

محصولات:

• گوجه فرنگی - سه کیلو؛
• نیم کیلو سیب آنتونوفکا؛
• پیاز - سه سر؛
• شکر - یک و نیم لیوان؛
• نمک - سه قاشق دسر؛
• سرکه سیب 6٪ - 50-70 گرم؛
• فلفل - سیاه، قرمز، پاپریکا، دارچین، میخک، برگ بو - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

1. از گوجه فرنگی، پیاز و سیب آب تهیه کنید.
2. ادویه ها را در کف تابه بریزید ، ترجیحاً آنها را با آسیاب قهوه خرد کنید ، کل برگ بو را در آن بریزید.
3. سرکه سیب و آب سبزیجات را به ادویه ها اضافه کنید.
4. کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای تشکیل نشود.
5. پنج ساعت بجوشانید؛
6. برگ بو را از سس گوجه فرنگی تمام شده جدا کنید و محصول نهایی را در شیشه ها بریزید.

توجه!

اگر آبمیوه‌گیری ندارید، می‌توانید سبزیجات و میوه‌ها را در چرخ گوشت چرخ کنید و سپس آن‌ها را از صافی خرد کنید تا دانه‌ها و پوست آن‌ها از بین برود.

سس باید در حین پخت هم زده شود.

حجم توده سبزیجات باید دو یا حتی سه برابر کاهش یابد.

در نتیجه، ما کچاپ عالی هاینز را در خانه از گوجه فرنگی برای زمستان دریافت می کنیم که انگشتان خود را لیس بزنید - بسیار خوشمزه!

از میان وعده خود با سس کچاپ خانگی لذت ببرید. امیدواریم دستور پخت ما را دوست داشته باشید.

امروز می خواهم به شما بگویم چگونه آشپزی کنید. این سس گوجه فرنگی نه تنها طعم بهتری نسبت به سس گوجه فرنگی در فروشگاه دارد، بلکه چندین برابر سالم تر است. اگر در تولید کچاپ از کنسانتره گوجه فرنگی تغلیظ شده، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم تهیه می شود، در خانه آن را از خوشمزه و رسیده تهیه می کنید.

از تاریخچه ظهور سس کچاپ، مشخص است که اولین دستور العمل های آن در اواسط قرن نوزدهم در کتاب های آشپزی آمریکایی ظاهر شد. کمی بعد، در آغاز قرن بیستم در ایالات متحده، هنری هاینز تولید سس گوجه فرنگی را در مقیاس صنعتی از ضخامت سازمان داد. رب گوجه فرنگی. و امروز شرکت هاینز بیشترین میزان را دارد تولید کننده اصلیسس کچاپ از سراسر جهان. کچاپ گوجه فرنگی در خانه را می توان طبق دستور العمل های زیادی تهیه کرد که گویای محبوبیت درست کردن آن در خانه توسط خانم های خانه دار است.

امروز ما به کلاسیک نگاه خواهیم کرد دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه جات: فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن، پاپریکا، ست گیاهان پروانسالی- 1 قاشق چایخوری،
• پیاز - 4-5 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• فلفل چیلی تند - 2-3 حلقه،
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کچاپ گوجه فرنگی خانگی - دستور پخت

انواع آبدار و کاملا رسیده برای تهیه سس کچاپ عالی هستند. گوجه فرنگی ها را بشویید. هر گوجه فرنگی را به چند قسمت برش دهید.

گوجه های تهیه شده به این شکل را از چرخ گوشت رد کنید.

پیازها را پوست بگیرید.

پیازها را مانند گوجه فرنگی به چند قسمت برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

پوره گوجه فرنگی و پیاز را در تابه ای که سس کچاپ در آن پخته می شود، بریزید. مخلوط را مخلوط کنید.

برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی تند و معطر، ادویه جات را به آن اضافه کنید. ادویه هایی که به خوبی کار می کنند عبارتند از فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن، پاپریکا و گیاهان دارویی پروونس.

همراه با ادویه برای تندی، 2-3 حلقه فلفل چیلی تند هم اضافه می کنم.

اگر می خواهید کچاپ گوجه فرنگی را تندتر کنید، مقدار فلفل را افزایش دهید. پایه سس کچاپ آینده را مخلوط کنید. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت ملایم، گاهی اوقات هم بزنید، سس گوجه فرنگی را به مدت یک ساعت بجوشانید.

بعد از یک ساعت که توده گوجه‌فرنگی به جوش آمد، نرم و غلیظ‌تر شد، می‌توانید طعم‌دهنده‌ها را به آن اضافه کنید. در مورد ما نمک، شکر و سرکه است. همانطور که هنگام تهیه هر آماده سازی دیگر برای زمستان، هنگام پختن سس کچاپ از سنگ نمک معمولی استفاده می کنیم. نمک یددار برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی مناسب نیست.

در مورد شکر، مقدار آن به صلاحدید شما قابل تنظیم است. شخصاً وقتی سس کچاپ طعم ترش مشخصی نداشته باشد، اما طعم کمی شیرین و ترش را دوست دارم.

پس از افزودن نمک و شکر، داخل سرکه بریزید. حتی مقدار کمی سرکه تضمینی برای فاسد نشدن سس کچاپ و نگهداری خوب آن است.

سس کچاپ را حتما بچشید و آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر همه چیز رضایت بخش بود، می توانید به مرحله بعدی آماده سازی آن بروید - به آن قوام پوره مانند بدهید. با استفاده از مخلوط کن دستی گوجه فرنگی های پخته شده را پوره کنید. پس از این روش، سس گوجه فرنگی خانگی ما بیشتر و بیشتر شبیه به فروشگاهی می شود، اما هنوز کاملاً نیست.

کچاپ گوجه فرنگی خانگی. عکس

سس ها و چاشنی ها به شما این امکان را می دهند که عطر و طعم یک غذا را آشکار کنید و گاهی اوقات حتی آن را بهبود بخشید. اکثر آنها در فروشگاه ها فروخته می شوند. اما بسیاری از آنها را می توان در خانه تهیه کرد. و طبیعتا سس های خانگی بسیار سالم تر از سس های خریداری شده در فروشگاه خواهند بود. از این گذشته ، ما در خانه از تقویت کننده های طعم ، تثبیت کننده ها و سایر افزودنی های نه چندان سالم استفاده نمی کنیم. و نگهدارنده اصلی برای ما سرکه است و نه بنزوات سدیم تولید صنعتی.

امروز با هم سس کچاپ خوشمزه درست میکنیم دستور العمل ساده. ما می توانیم آن را 2-3 هفته قبل آماده کنیم یا آن را برای زمستان جمع کنیم. و وقتی کباب کباب میکنیم با سس کچاپ خانگی خودمون سرو میکنیم. چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه سس کچاپ طبیعی و خوشمزه که از گوجه فرنگی رسیده تهیه شده است را باز کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم!

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 عدد فلفل دلمه ای؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کوچک یا نصف سر بزرگ سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 0.5 قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین؛
• 12 دانه فلفل سیاه؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 میخک؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا.

* سس کچاپ لطیف، شیرین و اصلا تند به نظر می رسد. طعمی شبیه کچاپ کلاسیک هاینز دارد. اگر می خواهید تندی اضافه کنید، از فلفل تند یا شعله برای طعم دادن استفاده کنید. همچنین می توانید مقدار فلفل سیاه را کمی افزایش دهید.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان

1. بنابراین، بیایید شروع به ساخت سس کچاپ خانگی کنیم. آن را بگیریم گوجه فرنگی تازه، شستشو دهید آب سردو آن را خشک کنید. خیلی ریز خرد نکنید، حتما دم آن را بردارید.

2. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه بریزید.

3. فلفل دلمه ای را درشت خرد کنید.

4. فلفل دلمه ای را با گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید.

5. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. برای جلوگیری از سوزاندن چشم‌های پیاز، آن‌ها را زیر آب بشویید و سپس فرآیند برش مشکل کمتری خواهد داشت.

6.پیاز را به گوجه فرنگی اضافه کنید و فلفل دلمه ای.

7. حالا نوبت سیر است، پوست آن را بگیرید و به بقیه سبزیجات داخل تابه اضافه کنید. نمک اضافه کنید. ماهیتابه را با سبزیجات روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ببندید و حدود 3 ساعت بپزید. به طور دوره ای روند را کنترل کنید و سبزیجات را هم بزنید. در این مرحله، ترکیب باید به شرح زیر باشد: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 4 فلفل دلمه ای، 0.5 کیلوگرم پیاز، 1 سر سیر، 1 قاشق غذاخوری. نمک.

8. نیازی به اضافه کردن آب نیست، سبزی ها آب می گیرند و در آن می پزند.

9. جرم باید بجوشد و حجم قابل توجهی کاهش یابد (حدود 2.5-3 برابر).

10. ادویه ها: دارچین، دانه فلفل سیاه، جوز هندی، میخک، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را آماده کنید، در هاون خرد کنید یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

11. مخلوط کن غوطه وری را بردارید و کل جرم را برای چند دقیقه آسیاب کنید تا قوام یکدستی پیدا کند. لازم نیست بگذارید سبزیجات آماده شده خیلی خنک شوند، اما مراقب محتویات داغ آن باشید.

12. بقیه مواد را اضافه کنید: ادویه، شکر و سرکه. همه چیز را مخلوط کنید.

13.و دوباره سس کچاپ را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.

14. مخلوط را به جوش بیاورید.

15. سس گوجه فرنگی خانگی ما آماده است. حالا می‌توانیم آن را در شیشه‌های استریل شده بریزیم و درب آن را با درب استریل ببندیم. برای اطلاعات در مورد نحوه صحیح استریل کردن شیشه ها، به لینک مراجعه کنید. شیشه ها را باید تا بالا پر کنید تا درب ها محکم ببندند و هوا زیر آنها نباشد.

16. شیشه ها را با درب پایین برگردانید و روی یک پتوی گرم قرار دهید. آن را از همه طرف خوب بپیچید و سس کچاپ را یک روز در شیشه ها بگذارید. مکان باید گرم و بدون بادکش باشد.

17. بعد از یک روز قوطی ها را از پتو بیرون می آوریم و در کمد می گذاریم یا به زیرزمین می بریم. در این شکل سس کچاپ را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد. خوب، اگر نمی توانید صبر کنید تا آن را امتحان کنید، آن را باز کنید و لذت ببرید، سس کچاپ از قبل آماده است و نیازی به زمان برای دم کردن ندارد. نکته اصلی این است که کاملا خنک شود. تمام سس گوجه فرنگی را که برای زمستان ذخیره کرده بودم در یک ماه مصرف کردم، همه آن را خیلی دوست داشتند. امیدوارم شما هم از دستور پخت لذت ببرید! نوش جان!