دستور العمل برای غذاهای سبزیجات برای کودکان. ما غذاهای سالم و خوشمزه را از سبزیجات برای کودکان تهیه می کنیم

پوره سبزیجات و سایر غذاهای سبزیجات برای کودکان

این نوع تغذیه کمکی معمولاً برای کودکان کمتر از 5 ماهگی تجویز می شود. بهتر است با پوره یک نوع سبزیجات شروع کنید، زیرا این به شما امکان می دهد از آلرژی غذایی جلوگیری کنید، که اغلب در نوزادان هنگام استفاده از ظروف مخلوط چند جزئی مشاهده می شود. اما بعداً می توانید به سراغ آنها بروید. در روز اول معرفی پوره سبزیجات، قسمتی از 5-10 میلی لیتر (1-2 قاشق چایخوری) قبل از تغذیه تهیه می شود و سپس با شیر مادر یا شیر خشک تکمیل می شود. نظارت بر ماهیت مدفوع ضروری است. اگر طبیعی باقی بماند (قهوه ای مایل به زرد، بدون مخاط، سبز یا توده)، روز بعد مقدار پوره را می توان به 30-50 میلی لیتر افزایش داد.

معمولاً در عرض 1 هفته، یک تغذیه کاملاً با پوره سبزیجات جایگزین می شود و به 130-150 میلی لیتر افزایش می یابد. هفته دوم برای سازگاری کامل با غذای جدید در نظر گرفته شده است.

انواع سبزیجات به تدریج در پوره گنجانده می شود، هر نوع به نوبه خود به مدت 5-7 روز (کدو سبز، گل کلم، کلم سفید، سیب زمینی، کدو تنبل، هویج و غیره). با افزودن یک به یک آنها می توانید به راحتی پیگیری کنید که کدام یک از آنها باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در کودک شما می شود و به موقع آنها را از رژیم غذایی حذف کنید.

استفاده از سیب زمینی، هویج، پیاز، چغندر و کلم سفید در رژیم غذایی نوزادان توصیه می شود. توصیه می شود روغن نباتی را به پوره سبزیجات اضافه کنید (5 میلی لیتر در هر 100 گرم محصول) و افزودن شکر و نمک توصیه نمی شود. با نخود سبز، کدو تنبل، چغندر و گوجه فرنگی باید کمی صبر کنید.

باید بلافاصله قبل از شیر دادن به کودک، پوره را آماده کنید. در غیر این صورت، برخی از مواد مفید از بین می رود.

برای تهیه پوره سبزیجات در خانه، باید یک نوع سبزی، به عنوان مثال، گل کلم را بگیرید، کاملا بشویید، در یک تابه لعابی قرار دهید، آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. آب را خالی کنید، اما نه کاملا، خوب له کنید، 3-5 میلی لیتر روغن نباتی (آفتابگردان، زیتون)، شاید کمی شیر جوشیده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
طرز تهیه پوره سبزیجات در خانه

یک بار دیگر توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که پوره باید بلافاصله قبل از استفاده آماده شود. بهتر است یک قابلمه لعابی کوچک جداگانه با درب برای کودک اختصاص دهید. فقط بهترین سبزیجات تازه را برای کودک خود انتخاب کنید.

سبزیجات انتخاب شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید. پوست سیب زمینی، هویج، پیاز، چغندر؛ کدو سبز، کدو تنبل - پوست کنده، دانه ها را بردارید. گل کلم و کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کنید. دوباره کاملا بشویید و با آب جوش بشویید.

درشت خرد کنید، در یک قابلمه قرار دهید، مقدار کمی آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم، در بسته، بپزید تا نرم شود (20 تا 30 دقیقه). نمک اضافه نکنید.

سبزی های پخته شده را از صافی بمالید یا در مخلوط کن بزنید (در ابتدای معرفی غذای کمکی، وقتی سبزی فقط یک سبزی وجود دارد و قسمت های آن کوچک است، الک راحت تر است، وقتی مقدار آن زیاد شد، بهتر است از یک سبزی استفاده کنید. مخلوط کن، زیرا سبزیجات مختلف را به یک ماده همگن تبدیل می کند).

سپس باید آبگوشتی را که سبزیجات در آن پخته شده بود به پوره حاصل اضافه کنید و آن را در صورتی که شروع تغذیه مکمل است به یک قوام نیمه مایع برسانید. بعداً می توانید پوره غلیظ تری درست کنید و تا 8 تا 9 ماهگی می توانید سبزیجات را با چنگال خرد کنید بدون اینکه ترسی از باقی ماندن آن داشته باشید. قطعات بزرگ.

در هفته اول، هیچ چیز نباید به پوره اضافه شود؛ از هفته دوم از شروع تغذیه تکمیلی، به ازای هر 100 گرم پوره، 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) روغن گیاهی (آفتابگردان) اضافه کنید.

بنابراین، ماش سبزیجات آماده شده را با اضافه کردن آب گوشت (و روغن نباتی از هفته دوم) دوباره به جوش بیاورید. در بشقاب قرار دهید، خنک کنید و به کودک بدهید.

سیب زمینی

سیب زمینی یک محصول بسیار مناسب برای خانگیپوره، برای مدت طولانی نگهداری می شود و خراب نمی شود. سیب زمینی دستگاه گوارش (GIT) را تحریک نمی کند، حاوی بسیاری از ویتامین ها، پتاسیم و فسفر، نشاسته است که به حذف سموم از بدن کمک می کند. سیب زمینی در رژیم غذایی کودکان مبتلا به اختلالات گوارشی همراه با استفراغ و اسهال مجاز است.

سیب زمینی را می توان به عنوان اولین محصول غذایی مکمل معرفی کرد، اما با احتیاط - آنها می توانند آلرژی ایجاد کنند. همچنین توصیه نمی شود که سیب زمینی را جزء اصلی پوره سبزیجات قرار دهید. پس از تغییر به پوره از سبزیجات مختلف، باید اطمینان حاصل کنید که نسبت سیب زمینی در پوره بیش از 50٪ نباشد.

کلم سفید

حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر از جمله ویتامین U منحصر به فرد است، اما باید در نظر داشت که هنگام پختن، قسمت قابل توجهی از ویتامین ها مانند سایر سبزیجات از بین می رود. کلم ترشح معده و حرکت روده را تحریک می کند، اما حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند و می تواند باعث افزایش تشکیل گاز و ناراحتی مدفوع شود. علاوه بر این، اغلب باعث ایجاد آلرژی می شود.

از آنجایی که تنوع در تغذیه کودکان تشویق می شود، کلم سفید نیز توصیه می شود در رژیم غذایی کودکان زیر 1 سال گنجانده شود، اما نه بلافاصله (از 7 تا 8 ماهگی) و نه به عنوان پایه پوره سبزیجات، بلکه به عنوان یک افزودنی.

گل كلم

گل كلمو نوع آن، بروکلی، محصولی کم حساسیت و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. در مقایسه با کلم سفید، حاوی مقدار قابل توجهی فیبر درشت کمتری است، بنابراین باعث افزایش تشکیل گاز نمی شود و مانند کدو سبز بر روی دستگاه گوارش اثر مفیدی دارد. با این حال، شستن و پوست کندن گل کلم بسیار دشوارتر است، ماندگاری زیادی ندارد، پختن آن بیشتر طول می کشد و عبور دادن آن از صافی دشوارتر است. همه اینها باعث می شود که اگر بخواهید خودتان آن را به عنوان اولین غذای مکمل در خانه بپزید، ناخوشایند است. بنابراین، بهتر است این سبزی را بعداً به عنوان یک افزودنی به محصول اصلی (سبزیجات) معرفی کنید، زمانی که سهم پوره سبزیجات برای کودک شما در حال حاضر 150 میلی لیتر است - سبزیجات به راحتی و راحت در مخلوط کن خرد می شوند.

کدو سبز

اگر ترجیح می دهید خودتان در خانه پوره درست کنید، کدو سبز به عنوان اولین غذای مکمل در این مورد مناسب است. کدو سبز سرشار از ویتامین های A و C، پتاسیم و منیزیم است، مخاط دستگاه گوارش را تحریک نمی کند، ترشح شیره معده و حرکت روده را تحریک می کند و به خوبی هضم و جذب می شود. کدو سبز یک محصول ضد حساسیت است، ویتامین ها و سایر موارد را به خوبی حفظ می کند ویژگی های مفیدبرای نگهداری طولانی مدت، بنابراین می توان آن را نه تنها در تابستان و پاییز، بلکه در زمستان نیز استفاده کرد.

مادران عاشق این سبزی هستند زیرا تهیه آن بسیار راحت است. پوره بچه. به سرعت پخته می شود و به خوبی از صافی عبور می کند، بنابراین می توانید هر قسمت (کوچکی) از پوره را تهیه کنید. کدو سبز جوان بدون دانه بیشتر برای غذای کودک مناسب است.

پیاز

پیاز در غذای کودک تا یک سال فقط به صورت آب پز استفاده می شود. این به این دلیل است که مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند و می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

هویج

به خوبی و برای مدت طولانی ذخیره می شود، استفاده آسان است. حاوی کاروتن (پروویتامین A) است. هویج برای رشد و بینایی بسیار مفید است، حاوی فیتونسیدها (آنتی بیوتیک های طبیعی) و بسیاری از ریز عناصر است. وقتی جوشانده شود به راحتی قابل هضم است و مخاط دستگاه گوارش را تحریک نمی کند. علاوه بر این طعم شیرینی دارد که بچه ها آن را بسیار دوست دارند.

با این حال، هویج می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین باید با احتیاط مصرف شود. هنگام خوردن روزانه پوره هویج، کاروتن در بدن انباشته می شود، در نتیجه صلبیه و پوست کودک، به ویژه در کف دست و پا، رنگ زرد (هویج) پیدا می کند. این زردی کاروتن نامیده می شود، به بدن کودک آسیبی نمی رساند، کاروتن در عرض چند روز پس از حذف هویج از رژیم غذایی از بدن دفع می شود.

هویج به شکل آب میوه و پوره تازه بسیار سالم تر است. هویج خام. بنابراین توصیه می شود هویج را فقط به سایر غذاهای سبزیجات اضافه کنید و به صورت جداگانه و روزانه به عنوان پوره سبزیجات استفاده نکنید. اما برای اولین بار، بهتر است به فرزندتان اجازه دهید هویج را به شکل آب پز، به عنوان بخشی از پوره سبزیجات امتحان کند و فقط در صورت عدم حساسیت، به آب و پوره های تازه روی بیاورید. هویج از 5 ماهگی مجاز است.

كدو حلوايي

خیلی سبزی سالم، سرشار از ویتامین D و کاروتن، می تواند به خوبی ذخیره شود، دارد طعم شیرین، بدون ایجاد اختلالات گوارشی به خوبی جذب می شود. به محصولات کم آلرژی زا اشاره دارد. اما کدو تنبل نیز مانند هویج می تواند باعث زردی کاروتن شود، بنابراین مصرف روزانه آن به عنوان جزء اصلی پوره سبزیجات توصیه نمی شود. گنجاندن پوره کدو تنبل در رژیم غذایی کودک 2 تا 3 بار در هفته بسیار مفید است. همچنین می توانید کدو تنبل را روزانه به مقدار کم به سایر سبزیجات اضافه کنید. مجاز از 5 ماهگی.

چغندر

چغندر به عنوان توصیه می شود جزءپوره سبزیجات فقط به صورت آب پز از 9 ماهگی. طعم شیرینی دارد، اثر عادی بر مدفوع کودک مبتلا به یبوست دارد، اما می تواند باعث آلرژی و افزایش تشکیل گاز شود.

ظروف برای کودکان سال اول زندگی

پوره هویج

مواد لازم: هویج - 1 عدد، شیر - ¼ فنجان، کره یا روغن گیاهی - ⅓ قاشق چایخوری.

هویج ها را با برس بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، در قابلمه بریزید، مقدار کمی آب جوش بریزید و زیر درب آن بجوشانید. آب خود، هم بزنید تا تمام شود. در حالی که داغ است، از صافی بمالید، شیر گرم شده را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، بگذارید آتش آهستهو بدون اینکه بجوشد گرم کنید. کره یا روغن نباتی را به پوره تمام شده اضافه کنید.

هویج سرشار از ویتامین A است، اما با کمبود آن، کم خونی، خستگی و تاری دید ایجاد می شود. هویج باید برای رشد و نمو خوب به کودکان داده شود تا قدرت دفاعی بدن افزایش یابد. همچنین حاوی ویتامین های C، E، PP، گروه B، مواد معدنی: منیزیم، روی، کلر، فلوئور، مس، گوگرد، فسفر، منگنز، کبالت، آهن، بور، سیلیکون و پکتین است. این سبزی انباری از مواد مغذی است.

پوره سبزیجات مخلوط (گزینه 1)

مواد لازم: سبزیجات مختلف - 80 گرم، سیب زمینی - 20 گرم، شیر - ½ فنجان، کره یا روغن گیاهی - ⅓ قاشق چایخوری، شکر - ½ قاشق چایخوری.

سبزیجات تازه (هویج، شلغم، کلم، چغندر) را با برس بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و در قابلمه ای با مقدار کمی آب داغ بجوشانید تا سبزیجات در آب خود بخار شوند. اطمینان حاصل کنید که در ته ظرف همیشه آب وجود دارد (در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید). برای سرعت بخشیدن به پخت، شکر گرانول را اضافه کنید. سبزی ها را تا نیمه پخته بریزید و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید، سپس بجوشانید تا پخته شوند.

سبزیجات داغ را از صافی بمالید، شیر داغ، کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.

کره یا روغن نباتی را به پوره تمام شده اضافه کنید.

پوره سبزیجات مخلوط (گزینه 2)

مواد لازم: سبزیجات مختلف (سیب زمینی، هویج، کلم سفید، گل کلم) - 200 گرم، شیر - ½ فنجان، کره - 1 قاشق غذاخوری، نمک.

سبزی ها را خرد کرده و در بسته در مقدار بسیار کمی آب بجوشانید تا در آب خودشان بپزند. بعد از 30-40 دقیقه، داغ، از طریق یک الک مالش دهید. شیر داغ، نمک، کره را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و چند دقیقه هم بزنید و حرارت دهید.

پوره کدو سبز

مواد لازم: کدو سبز - 1 عدد، سیب زمینی - 2 عدد، آب لیمو - 1 قاشق چایخوری، روغن نباتی - 1-2 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، نمک.

کدو سبز و سیب زمینی را پوست گرفته، تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید تا فقط کمی روی سبزیجات را بپوشاند. روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. سبزیجات را از آبگوشت خارج کرده و به صورت پوره درآورید. روغن نباتی، آب لیمو را اضافه کنید، خوب هم بزنید و کمی نمک اضافه کنید. در شیر داغ بریزید.

اگر نیاز به مایع بیشتر پوره دارید، می توانید آب سبزیجات داغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

کدو سبز یک انبار واقعی از ریز عناصر است که برای بدن بسیار مهم هستند: پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم. و برای قلب و مغز و ماهیچه ها و کبد لازمند.

پوره اسفناج سیب زمینی

مواد لازم: اسفناج - 100 گرم، سیب زمینی - 150 گرم، شیر - ½ فنجان، شکر - ½ قاشق چایخوری، کره - ½ قاشق چایخوری.

سیب زمینی ها را کاملاً با قلم مو بشویید، در مقدار کمی آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و بپزید. اسفناج ها را مرتب کرده و شسته و در صافی می گذاریم و اجازه می دهیم آب آن کشیده شود سپس آن را در ظرفی جداگانه منتقل می کنیم و شکر گرانول را اضافه می کنیم و در آب خودش بدون آب می پزیم. سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید و در حالی که داغ هستند از صافی بمالید. اسفناج های آماده شده را در همان ظرف رنده کنید. پوره را هم بزنید، با شیر در حال جوش رقیق کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. پوره تمام شده را مزه دار کنید کره.

اسفناج منبع عالی آهن است که یکی از پیشروترین گیاهان در محتوای ید است. ویتامین D موجود در اسفناج آن را برای پیشگیری از راشیتیسم مفید می کند.

پوره هویج-سیب

مواد لازم: هویج - 1 عدد، سیب - 1 عدد، شیر - ½ فنجان، شکر - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری، آرد - 1 قاشق چایخوری.

هویج ها را بشویید، در پوست بجوشانید تا نرم شوند، سپس پوست آن را بگیرید. سیب را پوست بگیرید و رنده کنید و سپس آن را با هویج از صافی بمالید. آرد را در ماهیتابه خشک کنید و با شیر رقیق کنید و 5 دقیقه بجوشانید. همه چیز را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. با کره مزه دار کنید.

پوره سیب چغندر

مواد لازم: سیب - 1 عدد، چغندر - 1 عدد، شکر - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق چایخوری.

چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید. در چرخ گوشت چرخ کرده، کره را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سیب را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و همراه با شکر به چغندرها اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

چغندر - بسیار محصول مفید. علاوه بر دوجین مواد معدنی و ویتامین ها، فواید چغندر به ویژه تحت تأثیر ویتامین U موجود در آن است که به ندرت در محصولات یافت می شود. خواص ضد حساسیت دارد و عملکرد معده را بهبود می بخشد.

پوره کدو تنبل

مواد لازم: کدو تنبل - 200 گرم، شیر - ½ فنجان، کره - 2 قاشق چایخوری، شکر - 1 قاشق چایخوری، نمک.

کدو تنبل را پوست بگیرید، در فر روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود و از صافی بمالید. شیر، شکر، نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. با کره مزه دار کنید.

از آنجایی که کدو حلوایی حاوی مقدار زیادی نمک مس، آهن و فسفر است که تاثیر مثبتی بر روند خون سازی در بدن دارد، می توان از آن برای پیشگیری از کم خونی استفاده کرد.

پوره سیب زمینی (گزینه 1)

مواد لازم: سیب زمینی - 2 عدد، شیر - ½ فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، نمک.

سیب زمینی ها را بجوشانید و در حالی که داغ هستند از صافی بمالید. شیر داغ، کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای بچه های کوچک، پوره باید با شیر فراوان رقیق شود.

پوره سیب زمینی (گزینه 2)

مواد لازم: سیب زمینی - 2 عدد، هویج - 1 عدد، شیر - ½ فنجان، کره - 2 قاشق غذاخوری، نمک.

سیب زمینی و هویج را بجوشانید تا نرم شوند، در حالی که داغ است از صافی بمالید. شیر داغ، نمک و کره را اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه در فر قرار دهید.

سوپ خامه ای سیب زمینی

مواد لازم: سیب زمینی - 3 عدد، تره فرنگی - 1 عدد، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - ¼ فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، بلغور - 1 قاشق چایخوری، آب - 2 فنجان، نمک، نان نان تست.

سوپ - پوره شیر سبزیجات

مواد لازم: کاهو - 100 گرم، کدو سبز - ¼ عدد، شیر - ¼ فنجان، آب (آب گوشت) - 1 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، آرد - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ (زرده) - 1 عدد، نمک.

کدو سبز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سالاد را خرد کرده و همراه با کدو سبز روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. سبزیجات را از طریق صافی بمالید. آرد را در شیر رقیق کرده و داخل سبزیجات در حال جوش بریزید و آب گوشت را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و زرده را با کره له شده مزه دار کنید.

سوپ گل کلم

برگ های سبز را جدا کرده و کلم را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید سپس آن را تکه تکه کنید. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و با کره و ¼ فنجان آب بجوشانید. در ظرفی دیگر کره را آب کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آن را با آبگوشت رقیق کنید و قسمت های کوچکی را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات پوره شده را در آنجا قرار دهید، خوب هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگام سرو، می توانید روی آن را با زرده خام رقیق شده با شیر پر کنید.

سوپ گل کلم و کدو سبز

مواد لازم: گل کلم - 50 گرم، کدو سبز - 50 گرم، زرده - ½ قطعه، کره - ⅓ قاشق چایخوری.

گل کلم را پوست بگیرید، برگ های سبز آن را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید و کاملا آبکشی کنید. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کلم و کدو سبز را در یک قابلمه بریزید، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. سپس آب گوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید و سبزیجات داغ را از صافی بمالید. آب گوشت و نمک را به پوره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بجوشد. سوپ پوره تمام شده را با کره، له شده با زرده یک تخم مرغ سفت مزه دار کنید.

سوپ پوره سبزیجات با سمولینا (گزینه 1)

مواد لازم: سیب زمینی - 1 عدد، بلغور - 1 قاشق غذاخوری، پیاز - 1 عدد، کره - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ (زرده) - 1 عدد، شیر - ¼ فنجان، آب - 1، 5 فنجان، نمک.

سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته، خرد کرده، آب داغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سبزی ها را رنده کنید، دوباره بجوشانید و اضافه کنید آرد سمولینا. 15 دقیقه بپزید. زرده را در شیر سرد بریزید و داخل سوپ بریزید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید و با کره مزه دار کنید.

سوپ پوره سبزیجات با سمولینا (گزینه 2)

مواد لازم: گوشت - 100 گرم، بلغور - 2 قاشق غذاخوری، پوره سبزیجات آماده - 2 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را بجوشانید و از آبگوشت خارج کنید. آب گوشت را دوباره بجوشانید و بلغور را اضافه کنید. 15-20 دقیقه بپزید. پوره سبزیجات را به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ کدو تنبل

مواد لازم: کدو حلوایی - 100 گرم، بلغور - 1 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، آب - 1 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، شکر - 1 قاشق چایخوری، نمک.

کدو تنبل را پوست گرفته و رنده کنید و روی آن آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود. شیر داغ، بلغور را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. از صافی بمالید و در صورت لزوم آب داغ اضافه کنید، بجوشانید، شکر را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید و با کره مزه دار کنید.

به عنوان غلیظ کننده در سوپ های پوره، می توانید بلغور، ارزن، بلغور جو دوسریا غلات.

سوپ هویج - پوره

سوپ نخود فرنگی - پوره

نخودها را مرتب کرده و بریزید آب سرد(بهتر است عصر) و در همان آب بپزید. آب فقط باید روی نخودها را بپوشاند. بلافاصله روی حرارت قرار دهید تا سوپ بجوشد، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی نخودها نرم شدند، آن را به صورت گرم از صافی بمالید و با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید. بگذارید دوباره بجوشد، نمک و کره را اضافه کنید. کروتون خشک را می توان با سوپ پوره سرو کرد.

سوپ سبکبا اسفناج (گزینه 1)

مواد لازم: آب - 500 میلی لیتر، اسفناج یخ زده، سیب زمینی - 1 عدد، ¼ لیمو، شکر - 2 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 2 عدد، شوید، خامه ترش.

سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش خرد کنید. اسفناج را خرد کنید (بدون یخ زدایی) و همراه با سیب زمینی داخل آب بریزید. 5 دقیقه بپزید. آب لیمو را در سوپ آماده شده بریزید و شکر را اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز خرد شده را به بشقاب ها اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ اسفناج سبک (گزینه 2)

مواد لازم: اسفناج منجمد - 1 بسته، خامه 25-33٪ - 200 میلی لیتر، پنیر - 50 گرم، نان سفید - 4-5 برش، نمک.

بدون یخ زدایی، اسفناج را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید. یک لیوان آب جوش یا آبگوشت بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. نمک را اضافه کنید، در خامه بریزید، 1-2 دقیقه بجوشانید. کروتون ها را در مکعب های کوچک در کره سرخ کنید. کروتون ها را در یک بشقاب قرار دهید، در سوپ بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید.

سوپ کلم سبزیجات

سبزیجات بورش

پیاز و هویج را خرد کرده، در روغن تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. چغندرها را جداگانه بجوشانید و پوست بگیرید و خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت یا آبگوشت در حال جوش فرو کنید، سپس کلم خرد شده را بعد از 10 دقیقه – سبزیجات و چغندر تفت داده شده را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.

کتلت سبزیجات

مواد لازم: سبزیجات مختلف (هویج، کدو سبز، سرمه، سیب زمینی) - 250 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.، روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن، کراکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، جعفری، نمک.

سبزیجات خوب شسته و خرد شده را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید و با زرده تخم مرغ، سبزی، نمک، سفیده تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری مخلوط کنید. کتلت ها را در مقدار کمی آب بجوشانید.

می توان با خامه ترش سرو کرد.

جوشانده سبزیجات

مواد لازم: سبزیجات زرد (هویج، روتاباگا) - 1 عدد، سیب زمینی - 1 عدد، نخود فرنگی تازه - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، آب - 1 لیتر.

سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید در قطعات بزرگنخودها را بشویید، همه چیز را در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید، درب آن را ببندید و 3 ساعت بپزید تا آب گوشت به ?.. برسد. روغن را درست قبل از سرو در آبگوشت صاف شده فرو کنید.

آبگوشت را می توان با غلات چاشنی کرد، رشته فرنگی خانگی، پوره شده گوشت آب پزیا برای تهیه فرنی استفاده کنید.

ظروف برای کودکان از 1 سال تا 5 سال

جوشانده سبزیجات

مواد لازم: هویج و روتاباگا (به اصطلاح "سبزیجات زرد") - هر کدام 70 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، نخود فرنگی - 12 گرم، آب - 1 لیتر، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

نخود را خوب بشویید، سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سپس روی همه چیز آب سرد بریزید و به مدت 3 ساعت درپوش بپزید تا در پایان پخت 250 تا 300 میلی لیتر مایع باقی بماند. آب گوشت را صاف کرده و سبزیجات را دور بریزید. کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید و دوباره بجوشانید. کره باید درست قبل از سرو به آبگوشت صاف شده اضافه شود.

این جوشانده زمانی تهیه می شود که نتوان به کودک لبنیات یا غذاهای گوشتی داد (مثلاً با دیاتز اگزوداتیو).

سوپ کلم سبزیجات

مواد لازم: آب - 0.5 لیتر، کلم - ½ چنگال کوچک، سیب زمینی، هویج، پیاز - 1 عدد، پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، خامه ترش، نمک.

کلم را خرد کرده، در قابلمه ای با آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هویج را بجوشانید و به ورقه های نازک برش دهید و پیاز را با کره و پوره گوجه فرنگی خرد کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. هویج، پیاز و سیب زمینی را با کلم در قابلمه ای بریزید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. خامه ترش را در یک بشقاب قرار دهید.

سبزیجات بورش

مواد لازم: آبگوشت یا سوپ سبزیجات - 3 فنجان، سیب زمینی، چغندر، هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد، کلم تازه - ¼ سر (یا کلم ترش - 150 گرم)، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 هنر. ل، نمک.

پیاز و هویج را خرد کرده، در روغن تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. چغندرها را جداگانه بجوشانید و پوست بگیرید و خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت یا آبگوشت در حال جوش فرو کنید، سپس کلم خرد شده را بعد از 10 دقیقه – سبزیجات و چغندر تفت داده شده را اضافه کنید.

بپزید تا تمام شود.

تابستان بورش

مواد لازم: چغندر با تاپ، سیب زمینی، هویج، پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی - 1 عدد، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 1 عدد، خامه ترش، نمک.

چغندرها را به همراه هویج و پیاز خرد کرده و در روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سیب زمینی و کدو سبز خرد شده را در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود.

سبزیجات سرخ شده و چغندر خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید تا تمام شود. یک تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید و به گل گاوزبان آماده اضافه کنید.

سوپ گوجه فرنگی با سبزیجات

مواد لازم: هویج، شلغم، پیاز، گوجه فرنگی - هر کدام 1 عدد، جعفری و ریشه کرفس، ساگو - 1 قاشق غذاخوری. ل، شیر - ½ فنجان، آب - 1 فنجان، نمک.

سبزیجات را پوست گرفته، برش دهید، آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید. گوجه فرنگی را خرد کرده، دانه ها را جدا کرده و به سبزیجات اضافه کنید. 40-45 دقیقه بپزید، سپس صاف کنید و ساگو را اضافه کنید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید. 15 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، شیر و نمک را اضافه کنید.

گوجه فرنگی تازه یک غذای ایده آل برای جبران مواد معدنی و ویتامین های از دست رفته است. آنها حاوی پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، کلسیم و فسفر هستند. آنها حاوی ویتامین های B1، B2، B3، B6، B9، E، اما بیشتر از همه ویتامین C هستند. اخیراً آنها دریافتند که گوجه فرنگی حاوی "هورمون شادی" است و در بدن انسان به سروتونین تبدیل می شود.

سوپ خامه ای سیب زمینی

مواد لازم: سیب زمینی - 3 عدد، تره فرنگی - 1 عدد، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 4 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، بلغور - 1 قاشق چایخوری، آب - 2 فنجان، نمک، نان نان تست.

سیب زمینی پوست کنده و خرد شده و تره فرنگی خرد شده (هر دو قسمت سفید و سبز) را در قابلمه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید. به صورت گرم از صافی مو بمالید، بگذارید دوباره بجوشد، بلغور را در جریان نازکی اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشد. زرده خام را با شیر و کره در کاسه ای آسیاب کنید، کم کم در سوپ بریزید و مدام هم بزنید تا زرده زیاد نپزد. با نان برشته شده، مکعبی خرد شده و در فر یا در ماهیتابه برشته شده سرو کنید.

سوپ نخود فرنگی - پوره

مواد لازم: نخود فرنگی - 50 گرم، شیر - 25 میلی لیتر، آب - 300 میلی لیتر، آرد - 1 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 1 عدد، نان، نمک.

نخودها را جدا کرده، آب سرد (ترجیحاً عصر) به آن اضافه کنید و در همان آب بپزید. آب فقط باید روی نخودها را بپوشاند. بلافاصله روی حرارت قرار دهید تا سوپ بجوشد، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی نخودها نرم شدند، آن را به صورت گرم از صافی بمالید و با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید. بگذارید دوباره بجوشد، نمک و کره را اضافه کنید.

سوپ پوره را می‌توانید با کروتون‌های خشک از رول برش خورده و خشک شده در فر سرو کنید.

می توانید ½ زرده خام را با 2 قاشق غذاخوری له شده در بشقاب با سوپ بریزید. ل شیر.

شکر، چربی، نشاسته نخود فرنگی را به یک محصول غذایی منحصر به فرد تبدیل می کند. نخود فرنگی همچنین حاوی ویتامین های گروه B، کاروتن، ویتامین های C و PP، نمک های آهن، پتاسیم و فسفر و کلسیم است. برای عملکرد خون، اسکلت، مغز و قلب مفید است.

سوپ گل کلم

مواد لازم: گل کلم - 1 سر، کدو سبز - 1 عدد، شیر - ¼ فنجان، آبگوشت - 1 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، آرد - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

برگ های سبز را جدا کرده و کلم را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید سپس آن را تکه تکه کنید. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سبزیجات را در قابلمه بریزید و با کره و... لیوان های آب. در ظرفی دیگر کره را آب کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آن را با آبگوشت رقیق کنید و قسمت های کوچکی را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات پوره شده را در آنجا قرار دهید، خوب هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگام سرو، می توانید روی آن را با زرده خام رقیق شده با شیر پر کنید.

گل کلم 1.5 برابر بیشتر از کلم سفید حاوی پروتئین و 2 تا 3 برابر اسید اسکوربیک بیشتر است.

سوپ هویج - پوره

مواد لازم: هویج - 1 عدد متوسط، شیر - ¼ فنجان، آب - 1 فنجان، برنج - 1 قاشق غذاخوری. ل، شکر - 1 قاشق غذاخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری، نمک.

هویج ها را تکه تکه کنید و با کره و شکر در قابلمه ای بپزید و کف آن کمی آب جوش باشد. سپس برنج را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در بسته بپزید. پاک کنید، با شیر داغ به ضخامت دلخواه رقیق کنید، نمک اضافه کنید و حرارت دهید. یک تکه کره را در سوپ تمام شده قرار دهید.

پوره سیب زمینی فرانسوی

مواد لازم: سیب زمینی - 250 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، ژامبون - 50 گرم، فلفل دلمه ای– 1 عدد، شیر، نمک، جعفری.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید و با شیر داغ له کنید. سپس کره، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. با ژامبون خرد شده، فلفل شیرین، جعفری خرد شده مخلوط کنید.

سیب زمینی شکم پر

مواد لازم: سیب زمینی - 250 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، زرده - 1 عدد، جعفری و شوید، نمک، آبگوشت.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، در آب جوش و نمک تند بریزید و در بسته بپزید تا نیم پز شوند. سیب زمینی ها را بردارید و روی آن را ببرید و وسط آن را با احتیاط با قاشق جدا کنید. پالپ حذف شده را از صافی بمالید، زرده، کره، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید. پوره را با قاشق چوبی خوب چرخ کرده و با مقدار کمی آب گوشت رقیق کرده و روی هر سیب زمینی بپاشید. وسط سیب زمینی ها را با این گوشت چرخ کرده پر کرده و در قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید می ریزیم و در فر می گذاریم.

سیب زمینی پخته (گزینه 1)

مواد لازم: سیب زمینی - 250 گرم، شیر - ⅓ فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 1 عدد، پنیر - 15 گرم، نمک.

سیب زمینی های پخته شده را در کاپشن خود پوست بگیرید و مکعبی کنید و کمی در کره سرخ کنید. نمک را اضافه کنید، شیر مخلوط شده با تخم مرغ را بریزید، با سبزیجات خرد شده، پنیر رنده شده بپاشید و به سرعت در فر بپزید. با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه.

سیب زمینی پخته (گزینه 2)

مواد لازم: سیب زمینی - 250 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری، آرد - 1 قاشق غذاخوری، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل، نمک.

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و داغ از صافی بمالید. آن را با آرد، کره و نمک مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. سیب زمینی های پوره شده را در ماهیتابه ای که چرب و آرد پاشی کرده اید، بریزید و با چنگال بچینید و روی آن خامه ترش بمالید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

پوره گل کلم و سیب زمینی

مواد لازم: گل کلم - 150 گرم، سیب زمینی - 150 گرم، کره - 2 قاشق چایخوری، شیر - 1 لیوان، نمک.

گل کلم را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و آبکش کنید. پاک کنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. پوره به دست آمده را با شیر داغ رقیق کنید، نمک اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید. به جوش نیاورید.

هنگام سرو، یک قاشق چایخوری کره به پوره اضافه کنید.

خورشت سبزی

مواد لازم: سیب زمینی و هویج - 2 عدد، گل کلم و شلغم - 1 عدد، نخود سبز– 30 گرم، شکر – ½ قاشق چایخوری، نمک.

سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. هویج و شلغم را در آب جوش بریزید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، سیب زمینی و نخود سبز را اضافه کنید. آب اضافی را خالی کنید (آب فقط روی سبزیجات را بپوشاند)، درب تابه را بپوشانید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. سس تهیه شده از آرد و شیر تفت داده شده را داخل سبزیجات آماده شده بریزید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، می توانید یک قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا کره را به بشقاب اضافه کنید.

رول کلم سبزیجات

مواد لازم: کلم - ½ چنگال، برنج - ¾ فنجان، هویج - 1 عدد، پیاز - 2 عدد، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

چنگال های کلم را در برگ ها جدا کنید، جوشانید، رگه های ضخیم را جدا کنید. برنج را بجوشانید، هویج را خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید، با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. برگ های کلم را با گوشت چرخ کرده در پاکت بپیچید و در روغن سرخ کنید. در قابلمه ای روی برگ های کلم قرار دهید، نصف لیوان آب اضافه کنید. رب گوجه فرنگیروی رول های کلم قرار دهید، کره نمک را اضافه کنید. روی حرارت کم به حالت آماده باش برسانید.

گل کلم با سس

مواد لازم: گل کلم - 150 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، آرد - 1 قاشق چایخوری، نمک.

گل کلم را بشویید و در شیر نمک نیمه رقیق شده با آب بپزید. آب گوشت را خالی کنید، قابلمه را با کلم در جای گرم قرار دهید و روی آن را بپوشانید. کره را حل کنید، آرد را در آن سرخ کنید و با آب کلم خنک شده رقیق کنید. سس را روی کلم بریزید.

گل کلم حاوی املاح معدنی، پروتئین و کربوهیدرات است. پروتئین های گل کلم سرشار از اسیدهای آمینه با ارزش هستند. علاوه بر این، گل کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C، B1، B6، B2، PP، A است. ریز عناصر شامل پتاسیم، کلسیم، سدیم، فسفر، آهن، منیزیم است.

کلم سفید خورشتی

مواد لازم: کلم - 200 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، آرد - 1 قاشق چایخوری، نمک.

نصف سر کوچک کلم تازه را بشویید، برگها را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. برگ ها را ریز خرد کرده و در شیر نیم رقیق شده با آب بجوشانید. وقتی کلم نرم شد روغن را اضافه کنید و با هم زدن آرد را در جریان نازکی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود، 5-7 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

گل کلم پخته شده

مواد لازم: گل کلم - 150 گرم، آب - 0.5 لیتر، کره - 1 قاشق چایخوری، پنیر، ژامبون، نمک، کراکر.

سر کلم را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و در آب نمک بپزید. وقتی کلم آماده شد (بعد از 20-25 دقیقه)، آن را با قاشق سوراخ دار به یک قابلمه کوچک منتقل کنید، کره حل شده را داخل آن بریزید، آرد سوخاری بپاشید و 2-3 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در یک بشقاب قرار دهید، با پنیر رنده شده، ژامبون ریز خرد شده بپاشید و با کره ذوب شده بپاشید.

ظرف مخلوط سبزیجات (گزینه 1)

مواد لازم: پیاز، هویج، گل کلم - هر کدام 1 عدد، آب، گندم سیاه پخته شده.

پیاز، هویج، گل کلم را تکه تکه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. کمی آب، نمک اضافه کنید، در یک تابه صاف قرار دهید، گندم سیاه پخته شده را با لایه نازک روی آن بپاشید و در فر داغ به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

ظرف مخلوط سبزیجات (گزینه 2)

مواد لازم: کلم - ¼ سر، پیاز، هویج، سیب زمینی - هر کدام 1 عدد، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک، گیاهان.

سبزی ها را پوست بگیرید، مکعب ها را خرد کنید، به طور جداگانه در روغن سرخ کنید. سپس مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، آب داغ را به سطح سبزیجات اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. با گیاهان بپاشید.

چغندر در سس خامه ای

مواد لازم: چغندر - 100 گرم، خامه - 50 گرم، آرد - 1 قاشق چایخوری، آبگوشت - ¼ فنجان، شکر، نمک.

چغندرها را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سس آرد سبک (آرد را کمی تفت دهید و با مقدار کمی آب سبزیجات رقیق کنید) با خامه رقیق کنید و خوب بجوشانید. چغندر خرد شده را داخل سس صاف شده بریزید و روی حرارت ملایم حرارت دهید. نمک و به مزه شیرین کنید.

چغندر سرشار از فیبر، پکتین، اسیدهای آلی، ویتامین های C، B1، B2، B3، B6، B9، P، PP، E و کاروتن است. لیست مواد معدنی کمتر نیست: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، آهن، آهن، مس، روی، منگنز، ید، فسفر، کبالت، کلر. ویتامین U موجود در آن، که به ندرت در غذاها یافت می شود، بسیار ارزشمند است. خواص ضد حساسیت دارد و عملکرد معده را بهبود می بخشد.

کتلت کلم

مواد لازم: کلم - 200 گرم، پیاز - 1 عدد، کره - 1.5 قاشق غذاخوری، آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.، تخم مرغ - 1 عدد، آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری، نمک.

کلم را نگینی خرد کرده و در آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد و روی الک قرار دهید. کره را در قابلمه بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی بجوشانید. کلم فشرده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود و مرتب هم بزنید تا رنگ کلم تغییر نکند. کمی خنک کنید، اضافه کنید سس غلیظاز آرد برشته شده و شیر و زرده. مخلوط را هم بزنید، خنک کنید، روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است قرار دهید و به صورت کتلت برش دهید. آنها را با برس سفیده تخم مرغ بمالید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن در حال جوش سرخ کنید.

کلم شنیسل

مواد لازم: کلم - 300 گرم، کره ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 1 عدد، آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری، نمک.

یک کلم کوچک را بشویید، لایه بالایی برگ ها را بردارید و به 4 قسمت برش دهید. ساقه آن را ببرید و کلم را در آب نمک داغ بجوشانید. کلم را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. تکه های کلم را که کمی خنک شده اند در پارچه پنیر بریزید و فشار دهید و به شکل کیک های گردی به ضخامت یک انگشت در آورید. در تخم مرغ بغلتانید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید برگ های کلم را نه در آرد سوخاری، بلکه در خمیر بغلتانید که به این صورت انجام می شود: بلغور را در یک لیوان شیر (یا آب) بریزید و بگذارید تا پف کند. زرده یک عدد تخم مرغ را با کمی نمک چرخ کرده و به شیر اضافه کنید. سفیده ها را به صورت کف درآورده و با هم زدن از پایین به بالا با بقیه مایه شیر و بلغور مخلوط کنید. خمیر را نمک بزنید.

کتلت کلم-سمولینا

مواد لازم: کلم - 250 گرم، بلغور - 1 قاشق غذاخوری. l.، کراکر زمین - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، نمک، روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.، آب - ½ فنجان.

کلم را ریز خرد کرده، در قابلمه بریزید، آب، نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. بلغور را در یک جریان نازک در توده در حال جوش بریزید، بپزید، به مدت 10-15 دقیقه به طور مداوم هم بزنید، کمی خنک کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و خنک کنید. کتلت های بیضی شکل درست کنید و در آرد سوخاری بپزید و سرخ کنید.

خوراک کلم

مواد لازم: گل کلم - 150 گرم، شکر - ½ قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، نمک.

یک سر کوچک گل کلم را پوست کنده و برگ های سبز آن را جدا کرده و در چند آب بشویید و همراه با یک تکه شکر در آب نمک در حال جوش قرار دهید. وقتی کلم نرم شد قسمت سفید آن را جدا کرده و سرها را در قابلمه خشک کنید و با چنگال هم بزنید تا پف کند. سپس پوره را با شیر رقیق کرده، کره را اضافه کرده و دوباره کاملا هم بزنید. مخلوط را داخل قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید بریزید و بپاشید پودرهای سوخاریروی آن کره حل شده بپاشید و در فر با حرارت ملایم بپزید.

گل کلم را باید به مدت 3 تا 4 دقیقه در ظرف لعابی با مقدار کمی آب بجوشانید یا بخارپز کنید اما بهتر است برای حفظ تا حد امکان آن را بپزید. اجزای مفید.

کاسرول کلم

مواد لازم: کلم - 200 گرم، کره - 1.5 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، پنیر - 10 گرم، آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری، نمک.

یک کلم کوچک را 4 قسمت کنید، ساقه و دنده برگ ها را جدا کنید، با آب جوش بجوشانید، در آب جوش کمی نمک زده بگذارید، بجوشد و در آبکش بریزید. وقتی آب آن خارج شد، کلم را ریز خرد کنید، با سس غلیظی از آرد خشک و شیر مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید و حرارت دهید. در قابلمه ای چرب شده بریزید، پنیر سفت رنده شده و آرد سوخاری را روی آن بپاشید. چند تکه کره را روی آن قرار دهید و در فر بپزید تا صورتی شود.

کاسرول کلم با سمولینا

مواد لازم: سمولینا - ⅓ لیوان، شیر - ⅓ لیوان، کلم - 300 گرم، کره - 60 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

بلغور و شیر را مخلوط کنید. کلم را ریز خرد کرده و پس از افزودن نمک با دست خوب له کنید. کره را آب کرده و داخل بلغور بریزید. هم بزنید. تخم مرغ را بزنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، مخلوط را اضافه کنید، در دمای 220-250 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

کلم موجود در کاسرول نیز با برنج و قارچ، برنج با گوشت، قارچ با برنج و هویج، برنج و تخم مرغ، نخود سبز و هویج شیرین به خوبی می آید. همچنین می توانید از مخلوط یک کاسرول درست کنید انواع متفاوتکلم

کاسرول سیب زمینی و کلم

مواد لازم: سیب زمینی - 200 گرم، کلم - 200 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری، نمک.

سیب زمینی و کلم تازه ریز خرد شده را جداگانه در آب نمک بجوشانید. کلم را با سیب زمینی مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه ای که خوب چرب کرده اید بریزید و روی آن کره را به قطعات کوچک خرد کنید و با پودر سوخاری الک شده بپاشید و با کاغذ روغنی بپوشانید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.

هویج سیب زمینی کاسرول

مواد لازم: سیب زمینی - 500 گرم، هویج - 150 گرم، پنیر نرم(قابل ذوب) - 100 گرم، شیر - ⅓ لیوان، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل، یک دسته پیاز سبز، نمک.

سیب زمینی، هویج و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند و در آبکش بریزید. هویج را آب پز کنید. پیاز را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و خنک کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، نیمی از سیب زمینی ها، سپس هویج و پیاز را بچینید، بقیه سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید. هر لایه را نمک بزنید. شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، پنیر رنده شده یا خلال شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کمی آب شود. این مخلوط را روی قابلمه بریزید. قرار دهید فر داغبه مدت 20 دقیقه

سیب زمینی غذای جانبی عالی است. به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ و پنیر سازگار است. تقریباً با هر محصولی می توانید یک کاسرول درست کنید.

هویج کاسرول(انتخاب 1)

مواد لازم: هویج - 200 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 1 عدد، نمک، آرد و شیر برای سس، کراکر.

هویج ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید روی آن آب جوش بریزید به طوری که کمی پوشانده شود و با شکر زیر درب آن به مدت 20 دقیقه بجوشانید. از آرد و شیر سس غلیظی درست کنید و داخل هویج بریزید. زرده و سفیده را که به صورت فوم قوی در آمده را به پوره اضافه کنید، مخلوط کنید و در قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. روی آن را با آرد سوخاری الک شده بپاشید و کره آب شده را بپاشید. در فر بپزید.

کاسرول هویج (گزینه 2)

مواد لازم: هویج - 2 عدد، شکر - 2 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 1 عدد، کراکر - 1 قاشق غذاخوری. l.، دارچین به مزه.

هویج ها را آب پز کرده و رنده کنید. زرده، شکر و دارچین را اضافه کنید، توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید و در آخر پخت اضافه کنید. مخلوط را بپزید و روی آن آرد سوخاری بپاشید.

هویج-سیب کاسرول

مواد لازم: هویج - 200 گرم، سیب - 200 گرم، نان - 40 گرم، شیر - ⅓ فنجان، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، شکر - 3 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

هویج ها را با برس بشویید، بخارپز کنید، پوست بگیرید و از صافی بمالید. با سیب رنده شده، نان رنده شده که قبلاً در شیر خیس شده و فشرده شده، با شکر، زرده و سفیده مخلوط کنید و به شکل کف قوی در بیاورید. توده به دست آمده را در قالبی که با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده قرار دهید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در حمام آب بپزید.

کتلت هویج

مواد لازم: هویج - 200 گرم، نان - 20 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، شکر - ½ قاشق چایخوری، شیر - ¼ فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

هویج ها را پوست بگیرید، خرد کنید، در مقدار کمی آب جوش بریزید (به طوری که آب فقط روی هویج ها را بپوشاند) و در قابلمه ای درب دار به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. هویج های پخته شده را به همراه نان که در شیر خیس شده و فشرده شده اند از صافی بمالید. زرده را به پوره اضافه کنید، هم بزنید و کتلت ها را برش دهید. کتلت ها را با سفیده تخم مرغ بپوشانید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.

مخمر پنکیک هویج

مواد لازم: هویج - 150 گرم، آرد - 100 گرم، شیر - ½ فنجان، کره - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، شکر - 1.5 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 1 عدد، مخمر - 6 گرم، نمک.

خمیر را آماده کنید: آرد را در شیر ولرم رقیق کرده، مخمر، زرده و له شده با شکر را اضافه کنید و در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید. قبل از پخت، هویج بخارپز رنده شده و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و به شکل کف قوی درآورید. پنکیک ها باید در روغن داغ سرخ شوند. با خامه ترش یا کره سرو کنید.

پنکیک هویج ساده

مواد لازم: هویج - 250 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، خامه ترش (شیر) - ½ فنجان، آرد - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، پنیر - 70 گرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، پیاز سبز، نمک.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. از تخم مرغ، خامه ترش (شیر)، آرد و نمک خمیر تهیه کنید، هویج رنده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و همچنین به جرم اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. پیاز سبز را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن در آن بریزید و پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شود. روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک کدو سبز

مواد لازم: کدو سبز - 100 گرم، آرد - 30 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، کره - 1 قاشق چایخوری، شکر - ½ قاشق چایخوری، تخم مرغ - ⅓ عدد، مخمر - 2 گرم، نمک.

خمیر را آماده کنید: آرد را در شیر ولرم رقیق کنید، مایه خمیر را اضافه کنید،؟ زرده، له شده با؟ قاشق چایخوری شکر و در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید.

تکه ای از کدو سبز را پوست کنده، دانه ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید. وقتی خمیر بالا آمد، کدو سبز و سفیده تخم مرغ را که به صورت کف قوی در آمده را اضافه کنید. پنکیک ها باید در روغن داغ سرخ شوند. با خامه ترش یا کره سرو کنید.

کدو سبز برای بیماری های معده، کیسه صفرا، مفید است. دوازدهه، چاقی، کم خونی، و در حال حاضر این بیماری ها اغلب در کودکان یافت می شود.

پای سیب زمینیبا گوشت

مواد لازم: سیب زمینی - 250 گرم، گوشت آب پز - 50 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری، شیر - 50 میلی لیتر، تخم مرغ - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، آبگوشت - 320 میلی لیتر، نمک.

سیب زمینی ها را بجوشانید، پوست بگیرید و از صافی بمالید. پوره را با شیر رقیق کنید، نمک اضافه کنید، کره، تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا پف کند. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید، خنک کنید و با خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ آب پز. نیمی از پوره سیب زمینی را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. در بالا قرار دهید گوشت خرد شده. روی گوشت چرخ کرده را با بقیه پوره بپوشانید و آرد سوخاری بپاشید و کره بپاشید و در فر بپزید.

گوشت چرخ کرده را می توان با کلم، هویج یا برنج جایگزین کرد.

سن یک و نیم سالگی زمان گسترش رژیم غذایی کودک است. سیستم گوارش او بهبود می یابد، تعداد دندان ها افزایش می یابد، که به او کمک می کند غذاهای سفت تر بجود. مادر مانند سال اول زندگی نیازی به خرد کردن دقیق غذا ندارد. اجزای ظروف را می توان بدون استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به قطعات کوچک برش داد. منوی متنوعکودک را با ذائقه های جدید آشنا می کند و تامین ویتامین ها و ریز عناصر ارزشمند را تضمین می کند.

رژیم غذایی کودک پس از یک سال باید با در نظر گرفتن توصیه های متخصصان تهیه شود

رژیم غذایی کودک یک و نیم ساله

رژیم غذایی کودکان بعد از یک سال و نیم شامل 5 وعده غذایی است. سه تای آنها اصلی و دو تن میان وعده هستند. برخی از بچه ها صبحانه دوم را رد می کنند و به 4 وعده غذایی در روز با 4 ساعت استراحت بین وعده های غذایی روی می آورند. عادات کودک هر چه که باشد، نکته اصلی این است که او را در یک زمان مشخص به میز دعوت کنید. این باعث ایجاد رفلکس غذایی و ایجاد شرایط مطلوب برای هضم غذا می شود.

رژیم غذایی کودک بعد از یک سال

هنگام انتخاب غذا برای کودک پس از یک سال، باید نور را ترجیح دهید محصولات رژیمی. منوی کودکان باید شامل فرنی، سوپ سبک، غذاهای تخمیر شده شیر، کتلت ماهی و گوشت باشد. برای طعم دادن به غذاها از روغن نباتی و خامه ترش کم چرب استفاده کنید. اضافه کردن نمک، سبزی و فلفل آسیاب شده مجاز است.

فرنی، سبزیجات، گوشت در منو

فرنی را می توان هر روز و در هر زمانی سرو کرد. با ارزش ترین آنها بلغور جو دوسر و گندم سیاه هستند که حاوی مقدار زیادی هستند ریز عناصر مفید. برنج به خوبی هضم می شود، اما اگر مستعد یبوست هستید، باید محدود شود. فرنی های ذرت و ارزن کمتر محبوب منبع سیلیکون، کلسیم و فسفر هستند. همچنین می توانید جو را که حاوی آهن و پتاسیم است عرضه کنید و جو مروارید بعد از سه سال معرفی می شود.

سبزیجات و میوه ها را می توان هر روز و به هر شکلی مصرف کرد. آنها حاوی فیبر هستند که از یبوست جلوگیری می کند و به هضم آسان کمک می کند. تابستان بهترین زمان برای سالادهای سبک است. سبزیجات پخته و پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی در هر زمان از سال مناسب هستند.

منوی کودکاننه تنها باید متنوع، بلکه جالب و زیبا باشد

برای کتلت ها و کوفته ها، باید از گوشت های بدون چربی - بوقلمون، گوشت گاو، گوساله استفاده کنید. یک مخلوط کن، یک دیگ دوبل و یک آرام پز به شما در تهیه آن کمک می کند. غذاهای ماهی کم چرب باید حداقل 2 بار در هفته در رژیم غذایی گنجانده شود. یک تکه ماهی پخته آمینو اسیدهای مهم، ید، پتاسیم، لسیتین، منیزیم و فسفولیپیدها را برای بدن فراهم می کند. با این حال، باید به خاطر داشت که ماهی یک آلرژن قوی است.

تخم مرغ، لبنیات و چربی در رژیم غذایی

شیر، شیر تخمیر شده و محصولات لبنی کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، پروتئین، ویتامین D را برای کودکان فراهم می‌کنند. آنها حاوی قند شیر، اسیدهای قابل هضم، کربوهیدرات‌ها و مواد معدنی هستند.

از پنیر کوتاژ می توان برای تهیه کیک پنیر، کاسرول، پیراشکی تنبل، که کودک از قبل می تواند امتحان کند.

تخم مرغ به دلیل اسیدهای آمینه و لسیتین ارزش دارد. یک تخم مرغ کامل را می توان یک روز در میان برای صبحانه به کودک بزرگتر داد یا در املت بخارپز کرد و به غذا اضافه کرد. در صورت وجود حساسیت به پروتئین، از منو حذف می شود. همچنین می توانید تخم بلدرچین رژیمی را امتحان کنید.

به کودک بالای یک سال می توان یک تخم مرغ کامل (یک روز در میان یا نصف روز) و نه فقط زرده داده شود.

چربی ها روغن هایی هستند (آفتابگردان، زیتون، کره، ذرت) که در نوع خود مفید هستند. ویتامین ها، مواد معدنی و اسید چربقدرت می بخشد و متابولیسم را پشتیبانی می کند. هنجار روزانه کره در سن 2 سالگی از 6 تا 10 گرم است. (از جمله افزودن به فرنی، پودینگ، کاسرول).

نان، پاستا و شیرینی

رژیم غذایی کودکان یک و نیم ساله ممکن است حاوی ماکارونی باشد انواع دورومگندم. آنها حاوی کربوهیدرات ها، ویتامین های B1، B9، PP، B2، کلسیم، فسفر و سایر عناصر ریز هستند. تا 2 سال، گنجاندن محصولات پخته شده با سبوس توسط WHO و متخصصان اطفال، از جمله دکتر Komarovsky توصیه نمی شود. با این حال، در 1.5 سالگی می توانید کودک خود را با نان تهیه شده از آرد چاودار آشنا کنید.

هنجار روزانهنان سیاه نباید بیش از 10 گرم باشد. در مجموع، کودک دو ساله مجاز است روزانه تا 100 گرم نان (70 گرم گندم و 30 گرم چاودار) بخورد. اگر کودک از نان امتناع کرد، اصرار نکنید - فرنی کاملا جایگزین آن می شود.

شیرینی و شکلات باید به مقدار بسیار محدود به کودک داده شود؛ بهتر است میوه های خشک و بیسکویت را ترجیح دهید (همچنین ببینید:)

در رژیم غذایی نوزاد 1.5 ساله نباید شیرینی و شیرینی جات را بگنجانید. هفته ای یک بار می توانید مارشمالو، مارمالاد، مارشمالو، عسل، بیسکویت و میوه های خشک میل کنید (همچنین به: نگاه کنید). قند مصرفی روزانه 40 گرم است (شکر اضافه شده به فرنی، پای و پنیر در نظر گرفته می شود).

در این سن نباید غذاهای ناسالم و سنگین را از سفره بزرگسالان امتحان کنید. غذاهای سنگین، چرب و سرخ شده ممنوع است. قارچ، سبزیجات ترشی، گوشت دودی، غذاهای دریایی و ماریناد نباید داده شود. این تابو برای آبمیوه های غلیظ، آب گازدار، مارگارین و اسپرید و قهوه اعمال می شود.

منوی روز در 1.5-3 سال

یک رژیم غذایی متنوع و متعادل اساس رشد هماهنگ یک کودک 1.5-2 ساله است. اساس رژیم غذایی کودک باید غذاهای حاوی پروتئین - تخم مرغ، ماهی، گوشت، محصولات لبنی باشد.

مجموعه صحیح روزانه غذاهایی که باید به کودک داده شود در جدول آورده شده است:

نام ظرف	سن 1.5-2 سال	سن 2-3 سال
صبحانه
فرنی گندم سیاه مایع با شیر	150 میلی لیتر	180 میلی لیتر
املت بخارپز	50 گرم	60 گرم
آب میوه	100 میلی لیتر	140 میلی لیتر
شام
سالاد چغندر با خامه ترش	30 گرم	50 گرم
سوپ سبزیجات گیاهی	50-100 میلی لیتر	150 میلی لیتر
پوره یا خمیر گوشت گاو بدون چربی	50 گرم	70 گرم
ماکارونی آب پز با کره	50 گرم	50-60 گرم
کمپوت میوه های خشک	70 میلی لیتر	100 میلی لیتر
عصرانه
کفیر	150 میلی لیتر	180 میلی لیتر
کلوچه گالت یا بلغور جو دوسر	15 گرم	15 گرم
میوه ها (سیب، موز، گلابی)	100 گرم	100 گرم
شام
وینیگرت یا سالاد سبزیجات تازه با کره	100 گرم	100 گرم
توپ ماهی	50 گرم	70 گرم
پوره سیب زمینی	60-80 گرم	100 گرم
چای با شیر	100 میلی لیتر	100 میلی لیتر
کل کالری:	1300 کیلو کالری	1500 کیلو کالری

محتوای کالری رژیم روزانه به طور مساوی 30٪ / 35٪ / 15٪ / 20٪ (صبحانه / ناهار / میان وعده بعد از ظهر / شام) توزیع می شود. متخصصان تغذیه و WHO توصیه می کنند کالری را محاسبه کنید و در طول تغذیه به یک نسبت مشابه پایبند باشید. اگر فرزندتان شب ها خواست غذا بخورد، بهتر است به او کفیر، ماست کم چرب یا شیر بدهید.

منوی هفتگی برای کودکان 1.5-2 سال

برای اینکه کودک با اشتها غذا بخورد، منوی غذایی او باید تا حد امکان متنوع باشد.

با وجود زمان محدود برای تهیه غذا، مهم است که مادر تا حد امکان برنامه غذایی کودک را متنوع کند و او را با ذائقه های جدید آشنا کند. این نیز آماده سازی اضافی برای مهد کودک، جایی که بچه ها مجبور نیستند انتخاب کنند چه بخورند. منوی نمونهبرای یک هفته بعد از 1 سال و 6 ماه در جدول آورده شده است:

روز هفته	نوع غذا	ظرف ها
دوشنبه	صبحانه	فرنی سمولینا، نان گندم، چای ضعیف با شکر.
	شام	سوپ سبزیجات سبک، سالاد چغندر رنده شده، کتلت بخار, پوره سیب زمینی، کمپوت
	عصرانه	آب میوه، پنیر دلمه، نان.
	شام	خورش سبزی، نان، چای.
سهشنبه	صبحانه	فرنی بلغور جو دوسر با شیر، نان، کاکائو.
	شام	سوپ چغندر، سالاد هویج و سیب رنده شده، کوفته ماهی، فرنی جو، آب توت.
	عصرانه	بیسکویت، ماست.
	شام	سیب زمینی خورشتی با فیله مرغ
چهار شنبه	صبحانه	فرنی برنج با کشمش و شیر.
	شام	سوپ کوفته، سالاد کلم و هویج،
	عصرانه	کمپوت، چیزکیک (توضیحات بیشتر در مقاله :).
	شام	سبزیجات بخارپز، آبمیوه.
پنج شنبه	صبحانه	املت بخارپز، نان سیاه، چای (توصیه می کنیم بخوانید:).
	شام	سوپ ورمیشل، خیار تازه، فرنی ارزن، گولش، کمپوت.
	عصرانه	نان رژیمی، کفیر.
	شام	کتلت ماهی، پوره سیب زمینی، کمپوت.
جمعه	صبحانه	کاسه کشک، چای.
	شام	سوپ برنج، گوجه فرنگی تازه، سبزیجات خورشتی با گوشت، ژله.
	عصرانه	ساندویچ با پنیر، کمپوت توت.
	شام	نان با کره و پنیر، فرنی گندم سیاه با شیر، چای.
شنبه	صبحانه	املت بخار، پنیر کوتاژ، کمپوت.
	شام	سوپ کلم سبز، سالاد کلم، مرغ کوبیده، فرنی گندم سیاه.
	عصرانه	کوکی های بلغور جو دوسر، شیر پخته تخمیر شده (همچنین نگاه کنید به:).
	شام	خورش سبزی، ژله.
یکشنبه	صبحانه	پنکیک های شاداب با سس و کاکائو.
	شام	سوپ با کوفته، خیار تازه، پاستا، کوفته گوشت گاو، کمپوت.
	عصرانه	سیب پخته شده، نان و کره، چای.
	شام	سبزیجات و ماهی بخارپز، نان، چای.

به قلک مادرم: دستور العمل های سالم

برای مادر مهم است که هم به انتخاب محصولات برای کودک و هم به دقت آنها توجه کند پردازش آشپزی. تهیه پنیر دلمه، ژله، ماست، گوشت چرخ کرده، بلغور جو دوسر و نان کوتاه. محصولات نهاییهمیشه در شرایط مناسب نگهداری نمی شوند و سازندگان اغلب در مورد ترکیب آنها سکوت می کنند. شما باید به تدریج بر دستور العمل های غذاهای کودکان مسلط شوید و آنها را به کودک خود معرفی کنید.

فرنی ارزن "کاپریزکا"

فرنی ارزن "کاپریزکا"

ابتدا فرنی ارزن چسبناک را با ریختن نصف لیوان غلات با یک لیوان آب داغ بجوشانید. سپس کمی شکر و نمک را به همراه ارزن به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و تا 40 درجه خنک شود و با یکی از مواد رویه سرو کنید:

• زردآلو و کشمش خشک ریز خرد شده، آجیل و کره؛
• پوره هویج(هویج خرد شده ابتدا باید خورش شود و سپس با فرنی مخلوط شود و با آلو خشک شود).
• تکه های فیله خورشتی که روی فرنی گذاشته می شود.

خامه نرم سوپ مرغ

برای تهیه یک وعده باید 20 گرم آبگوشت درست کنید فیله مرغدر 150 میلی لیتر آب و اضافه کردن نمک، نصف پیاز و هویج. گوشت و سبزیجات تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید و نیمی از آب گوشت را به آن اضافه کنید و چرخ کنید. به طور جداگانه یک قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه خشک کنید، بقیه آبگوشت و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. کره روی آتش بگذارید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.

سس را مخلوط کرده و له کنید پوره گوشتبا سبزیجات به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به صورت موازی وصل شوید تخم مرغ تازهبا 30 میلی لیتر شیر جوشانده شده را گرم کنید، در حمام آب بجوشانید تا غلیظ شود. مخلوط به دست آمده را به سوپ کمی خنک شده اضافه کنید و هم بزنید. با سبزی سرو کنید.

چغندر خورش شده با آلو

چغندر خورش شده با آلو

چغندر قرمز متوسط ​​را روی یک رنده درشت رنده کنید. ۱ قاشق چایخوری کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سبزی ریشه ای خرد شده را در آن گرم کنید. 50 گرم آلوی خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. مهم است که هر 2 دقیقه یکبار هم بزنید تا چغندرها نرم و معطر شوند.

ماهی خورشتی در شیر

یک فیله ماهی خوب تهیه کنید، نمک بپاشید. سیب زمینی های جدید را جداگانه خرد کنید، آب اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. قابلمه سرامیکی. آب آن را خالی کرده، نصف پیاز خرد شده و ماهی آماده را اضافه کنید. روی غذا یک لیوان شیر بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

سوفله گوشت

سوفله مرغ

350 گرم فیله مرغوب را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. در ادامه هم زدن، کمی نمک، 50 گرم اضافه کنید. کره، یک تخم مرغ خام خوب 0.5 فنجان خامه کم چرب را به تدریج داخل آن بریزید. مایه خوب آماده شده را در قالب روغنی قرار دهید که باید در ظرف آب جوش ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در طول پخت، مهم است که اطمینان حاصل کنید که همیشه آب جوش در کاسه وجود دارد و زمانی که تبخیر شد آن را اضافه کنید. نشانه های آماده بودن ظرف افزایش و فشرده شدن جرم و جدا شدن آن از دیواره های قالب است. قبل از برداشتن ظرف، مادر باید آن را امتحان کند. می‌توانید سوفله را در یک بشقاب صاف سرو کنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی تازه را به آن اضافه کنید.

قابلمه برنج با پنیر دلمه

قابلمه برنج با پنیر دلمه

بجوشانید برنج کرکی. کشمش، یک تخم مرغ که با کمی شکر زده شده، کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلا با روغن چرب شده و با پودر سوخاری پوشانده شده است. روی توده را با برس تخم مرغ و خامه ترش از قبل مخلوط کنید یا بریزید کره ذوب شده. به مدت 10 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید. با تزئین شربت توت سرو کنید.

یادداشت برای مامان

یک نوزاد دو ساله ممکن است از وعده های غذایی تهیه شده توسط مادرش امتناع کند. محصولات جدید ممکن است باعث انزجار خاصی شوند. دکتر کوماروفسکی اصرار را توصیه نمی کند.

پس از جشن گرفتن اولین تولد کودک، رژیم غذایی کودک به طور قابل توجهی گسترش می یابد. در این دوره، شیر مادر و شیر خشک دیگر اساس منو نیستند، اما ممکن است در آن گنجانده شوند. کارشناسان توصیه می کنند که شیردهی را قطع نکنید، زیرا حتی شیردهی گاه به گاه برای کودک مفید است. اگر تغذیه تکمیلی به موقع شروع شود، پس از 12 ماهگی رژیم غذایی کودک شامل گروه های اصلی غذایی است. بیایید دریابیم که چگونه به درستی یک منو برای یک کودک 1 ساله ایجاد کنیم تا سالم و متنوع باشد.

منوی یک کودک 1 ساله با طعم های جدید پر شده است و غذا حتی متنوع تر می شود.

اصول تغذیه

منوی کودک یک ساله باید به گونه ای تنظیم شود که روزانه 1200-1250 میلی لیتر غذا مصرف کند. توزیع بهینه این حجم عبارت است از:

• صبحانه - 25٪؛
• ناهار - 35٪؛
• میان وعده بعد از ظهر - 15٪؛
• شام - 25٪.

تعداد وعده های غذایی توصیه شده 4 وعده می باشد، علاوه بر این می توانید یک میان وعده بین صبحانه و ناهار نیز معرفی کنید. مهم است که در سن 1-2 سالگی فاصله بین تغذیه بیش از 4 ساعت نباشد. توصیه می شود تقریباً در همان زمان به کودک غذا بدهید. با تشکر از این، او یک رفلکس ایجاد می کند: در ساعات خاصی سیستم گوارش شروع به سنتز آب میوه ها و آنزیم ها می کند.

خیلی زود است که کودک 1-2 ساله را به غذای بزرگسالان تغییر دهید. ظروف باید قوام فرنی مانند داشته باشند. برخی از کودکان تا 12 ماهگی دچار جویدن دندان می شوند. در این صورت می توان غذا را تا 2 تا 3 سانتی متر تکه تکه کرد.

بسیاری از خانواده ها سعی می کنند فرزندان خود را راضی کنند شکلات ها، شیرینی و پای. با این حال، به دلیل مقدار زیاد قند و چربی، چنین درمان هایی ناسالم هستند. بهتر است به کودک مارمالاد، پاستیل، مربا یا مربا بدهید.

متخصص اطفال معروف E.O. کوماروفسکی اصرار دارد که ورود هر محصول جدید به رژیم غذایی کودک باید از قوانین خاصی پیروی کند. شما باید با مقدار کمی شروع کنید - 5-10 گرم، اما نه برای شام، بلکه در صبح. در صورت عدم وجود واکنش های منفی (بثورات، اختلالات مدفوع، درد شکم)، حجم را می توان هر روز دو برابر کرد. شما نمی توانید هر 5-7 روز بیش از یک محصول را معرفی کنید.

صبحانه شروع مناسب روز است

برای صبحانه می توانید فرنی را به مقدار 150-200 میلی لیتر تهیه کنید. بهتر است آن را در آب بجوشانید و سپس کمی شیر یا مخلوط اضافه کنید. گزینه های غلات مناسب برای کودکان بالای 12 ماه:

• بدون گلوتن - گندم سیاه، برنج، ذرت؛
• حاوی گلوتن (اگر به این پروتئین حساسیت ندارید) - بلغور جو دوسر، گندم، بلغور.

فرنی را می توان با کره (5 گرم) و نصف زرده مرغ تکمیل کرد. علاوه بر این، به کودک شما باید پوره میوه را جداگانه یا به عنوان "روکش" برای فرنی ارائه دهید.

اساس صبحانه برای یک کودک 1.5-2 ساله می تواند نه تنها فرنی باشد. گزینه دیگر یک املت بخارپز (با سفیده و زرده) و همچنین یک ساندویچ با نان، کره و پنیر است. در این سن نوزاد می تواند روزانه 15 تا 20 گرم کره و تا 40 گرم نان بخورد.بهتر است محصولاتی را که از آرد سفید تهیه شده اند انتخاب کنید، زیرا هضم آنها راحت تر است.

ساندویچ های کودکان برای صبحانه برای کودک بالای یک سال بسیار مناسب است.

وعده غذایی صبح شما حتما باید شامل یک نوشیدنی باشد. گزینه ها - چای ضعیف، تزریق میوه، آب میوه، کمپوت، ژله.

ناهار کامل

ناهار یک کودک یک ساله شامل سه غذا است - سالاد، سوپ و پوره سبزیجات با گوشت یا ماهی. در ابتدای غذا می توانید سبزیجات خام خرد شده یا درشت رنده شده را به کودک خود بدهید. خیار، تربچه، گوجه فرنگی، هویج مناسب است. سالاد را می توان با خامه ترش (5-10 گرم) یا چاشنی کرد روغن سبزیجات(5-7 گرم).

1. ورمیشل شیر. ماکارونی را نباید بیش از یک بار در هفته داد. حداکثر مقدار - 35 گرم.
2. سبزیجات - دستور العمل هایی با هر سبزیجاتی که کودک با آن آشنا است - گل گاوزبان، سوپ کلم، سوپ گل کلم و غیره. سوپ ها می توانند معمولی یا به صورت پوره مایع باشند.

غذای دوم پوره سبزیجات و گوشت است. بعد از 12 ماه علاوه بر سیب زمینی معمولی، هویج، پیاز و انواع مختلفکلم، نخود جوان، چغندر، لوبیا، شلغم را می توان به پوره اضافه کرد.

سیب زمینی نباید بیش از 1/3 از دوره دوم را تشکیل دهد. این سبزی سرشار از نشاسته است. می تواند مجموعه ای را تحریک کند اضافه وزن، افزایش تشکیل گاز در روده ها، مشکلات مدفوع و آلرژی.

برای ظرف گوشتگوشت گوساله، گاو، خرگوش مناسب است. گزینه های ممکن– کتلت، پوره سیب زمینی، کوفته یا سوفله. بهتر است به پسر یا دختر خود استخوان ندهید و آبگوشت های گوشت. گوشت باید جداگانه پخته شود. پس از یک سال، می توانید مرغ و کله پاچه - قلب، زبان، جگر را به رژیم غذایی اضافه کنید. گوشت های چرب و سخت هضم (گوشت خوک، اردک، غاز، بره) برای کودکان زیر 2 تا 3 سال توصیه نمی شود. علاوه بر این، هنوز زمان معرفی نوزاد با سوسیس و کالباس فرا نرسیده است.

پس از یک سال، منو باید با ماهی (رودخانه یا دریا) با محتوای چربی کم متنوع شود. پولاک و هیک مناسب هستند. می توانید روزانه 25 تا 30 گرم به کودک خود بدهید. بهترین گزینه این است که 2 بار در هفته ماهی بپزید و به کودک وعده های 70 تا 80 گرمی بدهید.

ناهار باید با ژله، کمپوت یا آب میوه تکمیل شود. آب میوه می تواند تازه فشرده یا صنعتی باشد. در مورد دوم، شما باید نوشیدنی های استریل شده را برای کودکان زیر 3 سال انتخاب کنید.

میان وعده بعد از خواب

کفیر برای کودک سالم است و میان وعده خوشمزهبعد از چرت زدن

یک میان وعده معمول بعد از ظهر برای یک کودک یک ساله پنیر و کفیر است. غذاهای پنیر کوتاژ - سوفله، چیزکیک (با سس خامه ترش)، پنکیک با کشک. پنکیک نباید بیش از یک بار در هر 7-10 روز، نزدیک به یک سال و نیم، زمانی که کودک تعداد دندان های کافی دارد، ارائه شود. میان وعده بعد از ظهر نیز باید حاوی آب میوه یا پوره باشد. گاهی اوقات می توانید به کودک خود بیسکویت بدهید.

مهم انتخاب صحیح است محصولات لبنی. کودک فقط مجاز است پنیر و کفیر نوزاد را به صورت خام عرضه کند. تولید آنها به شدت تنظیم شده و از نقطه نظر ایمنی بررسی می شود. برای تهیه غذاهای مختلف باید از پنیر کاتج بازار و همچنین پنیر معمولی که از فروشگاه خریداری می شود استفاده کرد.

شام سالم

غذاهای سبزیجات به همراه گوشت یا فرنی برای شام کودک یک ساله مناسب است. گزینه های ارائه شده توسط متخصصان تغذیه:

• پوره گوشت و سوفله کدو سبز؛
• بلغور جو دوسر با کدو تنبل؛
• خورش سبزیجات و کوفته؛
• چغندر و سیب خورشتی.

به شام ​​اضافه کنید - آب میوه یا میوه. منوی کودک در 12 ماهگی می تواند به تدریج شامل کیوی، انگور فرنگی، مرکبات، توت فرنگی، تمشک، کرن بری، شاه توت و گیلاس باشد. مقدار بهینه آب میوه یا پوره روزانه 100 گرم است.

برای شب یک بچه شیر دادنارزش تغذیه با شیر مادر را دارد، اما با شیر مصنوعی - با شیر خشک. گزینه جایگزین- نوشیدنی شیر تخمیر شده

منوی روز

برای اینکه تعجب نکنید که پس از 12 ماه هر روز به کودک چه چیزی بخورد، ارزش برنامه ریزی یک منوی هفتگی را در قالب یک جدول دارد. این رویکرد به صرفه جویی در زمان و همچنین ایجاد یک رژیم غذایی متنوع و متعادل کمک می کند. یک کمک بزرگ برای مادر یک شبکه جهانی است که می توانید بسیاری از دستور العمل ها را با عکس پیدا کنید.

E.O. کوماروفسکی توصیه نمی کند که در سال دوم زندگی کودک خود را با بسیاری از غذاهای جدید آشنا کنید. باید احتیاط کرد و انتخاب کرد، زیرا دستگاه گوارش او هنوز بسیار آسیب پذیر است.

برنامه غذایی هفتگی:

روز	صبحانه	شام	عصرانه	شام
دوشنبه	سوپ شیر با رشته فرنگی و پنیر (توصیه می کنیم بخوانید:); املت بخار; تکه نان.	سوپ با برنج و گل کلم؛ کوفته ماهی کاد؛ سیب زمینی و نخود سبز به شکل پوره سیب زمینی؛ تکه نان؛ کمپوت	پودینگ شیر؛ چای شیرین; بیسکوییت.	پوره بروکلی؛ پنیر کوتیج بچه; یک تکه نان؛ چای با شیر اضافه شده
سهشنبه	فرنی سمولینا با کدو تنبل؛ نوشیدنی از کاسنی و شیر؛ تکه نان.	سوپ پوره سبزیجات؛ سوفله مرغ؛ پوره هویج؛ آب میوه; تکه نان.	پای پنیر دلمه ای؛ شیر؛ گلابی.	کاسرول کدو تنبل کشک؛ سیب با زردآلو خشک، پخته شده در فر؛ تکه نان؛ چای.
چهار شنبه	بلغور جو دوسر؛ چای با شیر اضافه شده؛ تکه نان.	سوپ هویج با کروتون؛ پوره سیب زمینی؛ یک تکه ماهی بخار پز؛ سالاد سبزیجات; آب توت؛ تکه نان.	پوره سیب؛ بیسکوییت؛ کفیر	کاسرول با گوشت و چغندر؛ پوره هویج؛ شیر.
پنج شنبه	فرنی سمولینا با هویج؛ چای با شیر اضافه شده؛ تکه نان.	سوپ پوره با سبزیجات و اسفناج؛ رول کلم تنبل; چغندر و هویج خورشتی؛ تزریق گل رز؛ تکه نان.	قابلمه پنیر؛ گلابی؛ شیر دلمه شده	ماهی تابه سیب زمینی و ماهی؛ چای با شیر اضافه شده؛ تکه نان.
جمعه	فرنی برنج با آلو؛ چای با شیر اضافه شده؛ تکه نان.	سوپ کلم؛ کتلت گوشت گاو; پوره سیب زمینی؛ آب گوجه; تکه نان.	بیسکوییت؛ سیب؛ کفیر	پوره چغندر و سیب؛ پنیر کوتاژ کودکان؛ تکه نان؛ کمپوت
شنبه	املت بخار؛ تکه نان؛ کمپوت	سوپ بروکلی؛ پوره کدو سبز؛ کتلت گوشت بوقلمون؛ تکه نان.	نان میوه ها؛ شیر.	ورمیشل و کاسرول زبان؛ تکه نان؛ ژله
یکشنبه	فرنی "غلات مخلوط"؛ چیزکیک (توضیحات بیشتر در مقاله:)؛ چای.	سوپ پوره با بوقلمون (توضیحات بیشتر در مقاله:); پنکیک کدو سبز; پوره جگر؛ تکه نان؛ ژله میوه ای	کراکر؛ کفیر با سس سیب; میوه ها	آرد سمولینا؛ املت بخار؛ تکه نان؛ شیر.

فرنی

از برنج و آلو

فرنی برنج و آلو

مواد لازم: آلو (40 گرم)، آب (50 میلی لیتر)، برنج (40 گرم)، شیر (100 میلی لیتر)، کره (6 گرم)، شکر. مراحل:

1. آلوها را بشویید، در قابلمه بریزید، آب داغ اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.
2. آتش را خاموش کنید. آلو را به مدت 10-15 دقیقه در آب بگذارید.
3. میوه های خشک را از آبگوشت خارج کنید. مایع را کمی نمک بزنید. بجوشانید.
4. برنج را شسته و بعد از آلو داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. بجوشانید تا رطوبت جذب شود.
5. شیر را داخل غلات بریزید. بپزید تا تمام شود.
6. آلوی خرد شده و شکر را با برنج ترکیب کنید و کمی حرارت دهید. با روغن پر کنید.

سمولینا با کدو تنبل

آرد سمولینابا کدو تنبل

مواد لازم: کدو تنبل (150 گرم)، بلغور (20 گرم)، آب/شیر (150 میلی لیتر)، کره (6 گرم)، شکر. مراحل:

1. کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید. آب/شیر داغ را داخل آن بریزید. بپزید تا نرم شود.
2. بلغور را به کدو تنبل اضافه کنید (در یک جریان نازک). بپزید، هم بزنید تا تمام شود.
3. شکر را اضافه کرده و حرارت دهید. با روغن پر کنید.

مخلوط غلات

مواد لازم: شیر (150 میلی لیتر)، گندم سیاه و برنج خرد شده در چرخ قهوه (هر کدام 8 گرم)، آب (50 میلی لیتر)، کره (6 گرم)، شکر. مراحل:

1. یک سوم شیر گرم را روی گندم سیاه و برنج بریزید. خوب مخلوط کنید.
2. شیر و آب باقی مانده را در ظرف بریزید. نمک و شکر را داخل آن بریزید. بجوشانید.
3. گندم سیاه و برنج رقیق شده در شیر را در مایع در حال جوش بریزید. به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و بپزید. اضافه کردن روغن.

سوپ ها

هویج با کروتون

سوپ هویجبا کروتون

مواد لازم: هویج (1 سایز متوسط)، آب سبزیجات (200 میلی لیتر)، برنج (2 قاشق بزرگ)، روغن نباتی، کره (6 گرم)، کروتون نان سفید. مراحل:

1. هویج را پوست بگیرید. به صورت نوارها آسیاب کنید.
2. داخل ماهیتابه روغن بریزید، هویج ها را داخل آن بریزید. کمی تفت دهید.
3. هویج ها را در قابلمه بریزید و در آب گوشت بریزید. بجوشانید.
4. برنج تمیز، نمک، شکر را اضافه کنید. پختن.
5. سوپ را در مخلوط کن (از صافی) خرد کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید. کره و کروتون را روی آن قرار دهید.

سبزی

ترکیبات: هویج (15 گرم)، روتاباگا / شلغم (15 گرم)، سیب زمینی (20 گرم)، پیاز (10 گرم)، نخود سبز (10 گرم)، ریشه جعفری (5 گرم)، آب (100 میلی لیتر)، خامه / شیر (5 میلی لیتر). مراحل:

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج، روتاباگا، سیب زمینی، ریشه جعفری و پیاز را ریز خرد کنید.
2. هویج و روتاباگا را داخل تابه بریزید. برای پر شدن از آب. 15-20 دقیقه بپزید.
3. سیب زمینی، نخود، پیاز، ریشه جعفری را به آنها اضافه کنید. پختن.
4. سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و خرد کنید. با استفاده از آبگوشت به سوپ قوام دلخواه بدهید.
5. نمک را اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید.

تهیه شده از برنج و گل کلم

سوپ برنج و گل کلم

مواد لازم: برنج (8 گرم)، گل کلم (20 گرم)، هویج (15 گرم)، آب، خامه / کره (6 گرم). مراحل:

1. برنج را در هر مقدار آب نمک بجوشانید. مایع اضافی را تخلیه کنید. برنج را آسیاب کنید.
2. هویج و گل کلم را در 150 میلی لیتر آب بجوشانید. سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید. با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید.
3. برنج، پوره سبزیجات و آبگوشت (100 میلی لیتر) را با هم ترکیب کنید. نمک اضافه کنید. بجوشانید. با کره مزه دار کنید.

غذاهای گوشت، ماهی و کله پاچه

کتلت

مواد لازم: گوشت گاو یا مرغ (50 گرم) نان گندم(10 گرم)، آب سرد. مراحل پخت:

1. نان را در آب سرد خیس کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.
2. نان و گوشت را با هم ترکیب کنید. دوباره آسیاب کنید.
3. نمک و کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ضرب و شتم.
4. کتلت ها را تشکیل دهید. آنها را در یک لایه کف تابه قرار دهید. ½ آن را با آب پر کنید. برای پوشاندن با درب. 30-40 دقیقه بجوشانید. می توانید از دیگ دوبل استفاده کنید.

سوفله مرغ

سوفله مرغ

مواد لازم: گوشت مرغ (60 گرم)، زرده تخم بلدرچین، کره (6 گرم). مراحل پخت:

1. گوشت را دو بار چرخ کنید. نمک و زرده را به آن اضافه کنید. مخلوط کردن.
2. قالب را با کره چرب کنید. گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید.

به قیاس، می توانید سوفله ای از گوشت بوقلمون یا خرگوش تهیه کنید. هنگام سرو، ظرف باید با گیاهان پاشیده شود.

پوره جگر

اجزاء: جگر گاو(50 گرم)، روغن نباتی، شیر (15 میلی لیتر)، کره (6 گرم)، آب (25 میلی لیتر). مراحل:

1. کبد را بشویید و تمیز کنید. قطعه قطعه کنید.
2. کمی در روغن نباتی سرخ کنید. به یک کاسه ضد حرارت منتقل کنید.
3. آب داغ را روی جگر بریزید. به مدت 7 تا 10 دقیقه در بسته بپزید.
4. پس از سرد شدن 2 بار آسیاب کرده و از صافی بمالید. نمک اضافه کنید.
5. شیر داغ را اضافه کنید. بجوشانید. کره بریزید.

رول کلم ماهی

رول کلم ماهی

مواد لازم: فیله ماهی (50 گرم)، کلم (2 برگ)، برنج (15 گرم)، پیاز (1/4)، روغن نباتی، خامه (15 میلی لیتر)، آب. مراحل:

1. کلم را بشویید. به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
2. ماهی و پیاز را خرد کنید. جداگانه در روغن سرخ کنید.
3. برنج را بپزید. ماهی، برنج و پیاز را با هم ترکیب کنید. فیلینگ را در برگ های کلم بپیچید.
4. قالب را با روغن چرب کنید. رول های کلم را در آن قرار دهید. در خامه بریزید.
5. قالب را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. درب را بردارید، 10 دقیقه بجوشانید.

کوفته ماهی

کوفته ماهی

مواد لازم: ماهی کاد (60 گرم)، نان گندم (10 گرم)، زرده تخم بلدرچین، روغن نباتی. مراحل:

1. ماهی را از احشاء، پوست و استخوان پاک کنید. نان را در آب خیس کنید.
2. ماهی و نان را آسیاب کنید. زرده، نمک و کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ضرب و شتم.
3. به شکل توپ در آورید. در فرم قرار دهید. تا نیمه را با آب جوش پر کنید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.

کاسرول

از کدو تنبل و پنیر دلمه

مواد لازم: کدو تنبل (300 گرم)، شیر (100 میلی لیتر)، بلغور (50 گرم)، پنیر دلمه (150 گرم)، تخم مرغ (2)، سیب (1)، روغن نباتی، خامه ترش (15 میلی لیتر)، شکر. مراحل:

1. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید یا در فر بپزید تا نرم شود.
2. فرنی غلیظ را از شیر و بلغور بپزید. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.
3. دو عدد تخم مرغ را کمی هم بزنید. مقدار کمی را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. سیب را بشویید و پوست بگیرید. آن را با رنده ریز رنده کنید.
5. کدو تنبل، سیب، بلغور، تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید.
6. مخلوط را داخل قالب بریزید. روی آن را با تخم مرغ بمالید.
7. به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. قبل از سرو، با خامه ترش بپاشید.

از ماهی و سیب زمینی

کاسه ماهی و سیب زمینی

مواد لازم: سیب زمینی (1)، فیله ماهی (150 گرم)، شیر (150 میلی لیتر)، تخم بلدرچین، کره (6 گرم). مراحل.

33,425

غذاهای سبزیجاتبرای کودکان 1 ساله دستور العمل سبزیجات برای نوزادان 12 ماهه

سوپ سبزیجات

عناصر:

• 1 عدد سیب زمینی
• 2-3-4 گل کلم
• تکه کدو سبز (مثلاً 1/3 یا 1/4 قسمت)
• تکه کرفس

تمام سبزیجات را بشویید، خرد کنید و یکی یکی در آب جوش بریزید. ابتدا کرفس و سپس سیب زمینی و سپس کلم و کدو سبز را داخل آن می ریزیم. حدود 20 دقیقه بپزید تا پخته شود.

سوپ سبزیجات 2

مواد لازم برای 500 میلی لیتر آب:

• 1 عدد سیب زمینی
• 100 گرم گل کلم
• 100 گرم کلم سفید
• 1 هویج

تمام سبزیجات را بشویید، خرد کنید و یکی یکی در آب جوش بریزید. ابتدا هویج و سپس سیب زمینی و سپس گل کلم را می ریزیم. کلم سفید را در انتها قرار می دهیم. بپزید تا تمام شود. سبزیجات را از طریق صافی می مالیم یا با اضافه کردن آب گوشت در مخلوط کن مخلوط می کنیم. می توان با کروتون های خانگی و گیاهان دارویی سرو کرد.
برای بچه های بزرگتر می توانید سیر اضافه کنید.

سوپ ماهی

عناصر:

• فیله ماهی 50 گرم
• 1/2 پیاز
• 1 هویج
• 1 عدد سیب زمینی

ماهی را در آب نمک به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، آن را بردارید. پیاز، سیب زمینی و هویج را به آبگوشت اضافه کنید و با جوش کم تفت دهید تا نرم شوند (حدود 15 تا 20 دقیقه). سپس ماهی را اضافه کنید و همه چیز را با چنگال له کنید. قبل از سرو، می توانید خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.

کلم بروکلی نوعی غذای مرکب

عناصر:

• 75 گرم بروکلی
• 1 سیب زمینی (تقریباً 35 گرم)
• 1 هویج (تقریباً 35 گرم)
• 10 گرم پرک جو دو سر (یا سبوس)،
• کمی کره و روغن نباتی

همه سبزیجات را خوب بشویید. کلم بروکلی را خرد کرده و با هویج و سیب زمینی رنده شده مخلوط کنید. بلغور جو دوسر خیس شده در آب جوش را اضافه کنید. نمک بزنید و در ظرف پخت قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

سوپ خامه ای با کدو سبز

عناصر:

• 1 عدد سیب زمینی
• کدو سبز کوچک 1 عدد
• ½ پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نخود سبز
• 1 قاشق چایخوری کره
• سرسبزی

تمام سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در آب جوش بریزید. حدود 20 دقیقه بپزید تا پخته شود (کدو سبز را در آخر بگذارید، حدود 5-7 دقیقه بپزد). با مخلوط کن هم بزنید، کمی نمک و کره اضافه کنید. با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید. می توانید نصف زرده آب پز ریز رنده شده را نیز اضافه کنید.

پوره سیب زمینی و اسفناج

عناصر:

• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• اسفناج 20 گرم (مشتی).
• 1 قاشق چایخوری کره

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، در آب بدون نمک بجوشانید، له کنید. اسفناج را در آبکش روی آب در حال جوش دم کرده، پوره کرده و با سیب زمینی مخلوط کرده، کمی آب جوشیده بریزید، کره را اضافه کنید. کمی نمک بزنید.

کدو سبز آب پز با سیر

عناصر:

• کدو سبز کوچک 1 عدد
• کمی شوید
• 10 گرم کره
• ½ حبه سیر

کدو سبز را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید و از طول به چند قسمت برش دهید. کدو سبز را بیرون بیاورید، با چنگال آن را له کنید، یک تکه کره را روی آن قرار دهید، با شوید و سیر ریز خرد شده بپاشید.

سوفله برنج و هویج

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق برنج
• 1/2 فنجان آب
• 1 عدد هویج کوچک
• 1/2 تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شیر
• 1/2 قاشق چایخوری کره

برنج را بشویید و یک فرنی نیمه چسبناک در آب بپزید. کره ذوب شده را به آن اضافه کنید، زرده تخم مرغ، له شده با شکر و رقیق شده با شیر، هویج ریز رنده شده. همه چیز را مخلوط کنید، سفیده تخم مرغ زده شده را با دقت به توده به دست آمده اضافه کنید، به شکل چرب شده منتقل کنید، روی آن قرار دهید. حمام آببه مدت 35-40 دقیقه

12479 0

پوره هویج

هویج های شسته و پوست کنده را خرد کنید، در مقدار کمی آب جوش بریزید، شکر را اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید و در صورت نیاز هم بزنید و آب جوش اضافه کنید.

وقتی هویج ها نرم شدند، آنها را از صافی مالش دهید، شیر داغ بریزید، نمک اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

هنگام سرو، با کره یا روغن گیاهی مزه دار کنید.

هویج - 120 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، شکر - 5 گرم، کره - 5 گرم.

پوره سبزیجات مخلوط

هویج، کلم و روتاباگا را در مقدار کمی آب زیر درب آن بجوشانید تا نیم پز شود، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان خورش نخود سبز را اضافه کنید. خورشت سبزیدر حالی که داغ است مالش دهید، نمک اضافه کنید، در شیر داغ بریزید، هم بزنید، بجوشانید. پس از برداشتن از اجاق، پوره را بزنید تا پف کند و با کره مزه دار کنید.

سیب زمینی - 70 گرم، هویج - 40 گرم، کلم - 30 گرم، روتاباگا - 20 گرم، نخود سبز - 20 گرم، شیر - 10 میلی لیتر، کره - 5 گرم.

پوره چغندر

چغندر آب پزپوست گرفته، چرخ کرده، روغن نباتی، کمی آب لیمو، نمک را اضافه کنید و زیر درب آن را گرم کنید. هنگام سرو پوره، خامه ترش را روی آن بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.

چغندر - 100 گرم، خامه ترش - 10 گرم، روغن نباتی - 3 گرم، سبزی - 2 گرم.

پوره چغندر با سیب

چغندرها را بجوشانید، پوست آنها را بگیرید، از چرخ گوشت رد کنید، سیب و شکر رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، کره را مزه دار کنید و روی حرارت ملایم 8 تا 10 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، خامه ترش را روی پوره بریزید.

چغندر - 80 گرم، سیب - 60 گرم، خامه ترش - 10 گرم، شکر - 8 گرم، کره - 5 گرم.

پوره کدو تنبل

کدو تنبل را که از پوست و دانه ها جدا کرده اید، تکه تکه کنید و با کره بدون اضافه کردن آب بجوشانید تا نرم شود. سپس داغ را از طریق الک بمالید، سس شیر را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. قبل از سرو، کره را اضافه کنید.

کدو تنبل - 150 گرم، سس شیر - 50 گرم، کره - 5 گرم.

پوره کدو تنبل با زردآلو خشک

کدو تنبل پوست کنده و خرد شده را در خامه ترش بپزید. زردآلوهای خشک را در مقدار کمی آب بجوشانید، با شکر و آرد مزه دار کنید، با کره آسیاب شده، با کدو تنبل ترکیب کنید. پوره را به جوش آورده، هم بزنید تا یکدست شود.

کدو تنبل - 150 گرم، خامه ترش - 40 گرم، زردآلو خشک - 40 گرم، شکر - 15 گرم، آرد - 5 گرم، کره - 5 گرم.

پوره کدو تنبل با سیب

کدو تنبل پوست کنده را برش بزنید و در ظرف در بسته با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود. سپس سیب های پوست کنده و ورقه شده را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند و مرتباً هم بزنید. کدو تنبل و سیب های پخته شده را با صافی مالش دهید، شکر، کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

کدو تنبل - 100 گرم، سیب - 50 گرم، آب - 30 میلی لیتر، شکر - 8 گرم، کره - 5 گرم.

خورشت سبزی

هویج و شلغم را مکعبی خرد کرده، در شیر داغ بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود، سپس سیب زمینی خلال شده، سفید یا گل کلم ریز خرد شده، کره را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، نخود سبز و خامه ترش را به خورش اضافه کنید.

سیب زمینی - 100 گرم، کلم - 50 گرم، هویج - 50 گرم، شلغم - 20 گرم، نخود سبز - 20 گرم، کره - 5 گرم، خامه ترش - 15 گرم.

خورش سبزی با میوه

هویج و روتاباگا خرد شده را با کره در مقدار کمی آب بجوشانید، کدو سبز خرد شده، کشمش و آلو بدون هسته را اضافه کنید، در سس خامه ترش بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. سپس برش های سیب پوست کنده، شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

هویج - 40 گرم، کدو سبز - 40 گرم، روتاباگا - 40 گرم، سیب - 40 گرم، آلو - 20 گرم، کشمش - 5 گرم، کره - 10 گرم، سس خامه ترش - 75 گرم، شکر - 5 گرم.

رول سیب زمینی با هویج و پنیر دلمه

سیب زمینی آب پزداغ، از چرخ گوشت رد کنید، آرد، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک لایه یکنواخت روی یک دستمال مرطوب شده با آب پخش کنید، پوره هویج مخلوط شده با پنیر رنده شده را در وسط قرار دهید. تخم مرغ خامو شکر لبه های دستمال را به هم وصل کرده و در ماهیتابه را به سمت پایین درز رول قرار دهید و با برس تخم مرغ مخلوط شده با خامه ترش بزنید و در فر بپزید. با کره سرو کنید.

سیب زمینی - 150 گرم، هویج - 30 گرم، پنیر - 15 گرم، آرد - 5 گرم، تخم مرغ - 1/3 عدد، شکر - 2 گرم، خامه ترش - 5 گرم، کره - 7 گرم.

رول سیب زمینی با تخم مرغ

سیب زمینی های آب پز و پوست کنده را از چرخ گوشت رد کنید و آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. برای گوشت چرخ کرده، تخم مرغ های ریز خرد شده و آب پز را با پیاز سرخ شده در کره ترکیب کنید.

با آرد پاشیده شده است تخته برشیک لایه سیب زمینی را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بچینید و یک لایه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و به شکل رول درآورید و در ماهیتابه چرب شده منتقل کنید. کره آب شده را روی رول بپاشید و با قلم مو خامه ترش بمالید.

سیب زمینی - 150 گرم، آرد - 10 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، پیاز - 10 گرم، کره - 8 گرم، خامه ترش - 5 گرم.

سوفله هویج بخارپز

هویج پوست گرفته و تکه تکه شده را با کره در مقدار کمی شیر خورش دهید، سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید، بقیه شیر، بلغور، شکر، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، سفیده زده شده را اضافه کنید. مخلوط هویج را در یک تابه چرب شده بریزید، آن را صاف کنید و در حمام آب بپزید تا نرم شود. با کره سرو کنید.

هویج - 150 گرم، شیر - 50 میلی لیتر، بلغور - 10 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، کره - 5 گرم، شکر - 10 گرم.

سوفله هویج و سیب

هویج خرد شده را با کره در مقدار کمی آب خورش دهید، با صافی بمالید، بلغور و شکر را اضافه کنید و با هم زدن مداوم، 10 دقیقه بپزید. سپس سیب رنده شده، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.

هویج - 100 گرم، بلغور - 8 گرم، کره - 5 گرم، شکر - 8 گرم، سیب - 50 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد.

توجه به والدین

1. برای تمیز کردن سبزیجات پژمرده و خشک شده، ابتدا آن ها را در آب سرد خیس می کنند تا پف کنند.

2. اگر کاترپیلار یا سایر آفات کشاورزی در کلم یافت شود، کله کلم را باید در آب نمک سرد (50 گرم نمک در هر لیتر آب) فرو کرد، کرم ها به سمت بالا شناور می شوند. پس از این، کلم باید به خوبی شسته شود.

3. برای اینکه کلم سفید طعم تلخ خود را از دست بدهد باید قبل از مصرف 2-3 دقیقه در آب جوش غوطه ور شود.

4. کلم قرمزاگر قبل از استفاده روی آن آب جوش بریزید نرم تر می شود.

5. تلخی از پیازهااگر آن را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید یا پیاز خرد شده را با سرکه بپاشید و بعد از چند دقیقه مایع را بنوشید، می تواند از بین برود.

6. برای اینکه پیاز هنگام سرخ شدن رنگ طلایی پیدا کند و نسوزد، باید آن را در آرد گندم نان پز کنید.

7. پیاز سبز شسته شده باید فوراً برای غذا استفاده شود، زیرا پیاز خیس هنگام نگهداری به سرعت خراب می شود.

8. سیر و پیاز برای سالاد را باید بلافاصله قبل از سرو خرد کنید، زیرا مواد ضد باکتری آنها به سرعت تبخیر می شود.

9. برای اینکه سیب زمینی های جوان را سریعتر و راحت تر پوست بگیرید، ابتدا باید آنها را در آب جوش فرو کنید و سپس با آب سرد بشویید.

10. برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی تازه باید آن را چند ثانیه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید.

11. برش دهید گوجه فرنگی تازهشما فقط به یک چاقوی تیز نیاز دارید، در غیر این صورت برش ها مچاله می شوند و آب میوه از آنها نشت می کند.

12. سالاد از سبزیجات خامبهتر است کمی قبل از سرو نمک اضافه کنید، در غیر این صورت سبزیجات آب زیادی آزاد می کنند.

14. برای اینکه چغندرها به بقیه سبزی های موجود در وینگرت رنگ ندهند، باید آنها را جداگانه با روغن نباتی مزه دار کرده و سپس با بقیه سبزیجات ترکیب کنید.

15. برای اینکه سیب زمینی های آردی کمتر در پوستشان بجوشد، خیار یا خیار اضافه کنید. ترشی کلمیا کمی سرکه

16. سیب زمینی سرخ شدهاگر فوراً نمک نزنید، اما بعد از نیم پز شدن، خوشمزه تر می شود.

17. قبل از پختن سیب زمینی در فر، باید آنها را با چنگال سوراخ کنید، سپس سیب زمینی ها بترکند.

18. کلم گوشت چرخ کرده را نباید قبل از سرخ کردن نمک زد وگرنه قیمه خیس می شود. فقط بعد از سرد شدن آن را نمک بزنید.

19. گل کلم اگر برای جوشاندن آن کمی شیر به آب اضافه کنید (به ازای هر 2 لیتر آب 1/2 فنجان) خوشمزه تر می شود.

20. برای صرفه جویی رنگ سبزبرخی از سبزیجات (نخود سبز، لوبیا سبز)، آنها را باید در مقدار زیادی آب با جوش شدید بدون درب بجوشانید. در این حالت اسیدهای سبزیجات که در حین پخت کلروفیل را از بین می برند، وارد آب شده و تا حدی تبخیر می شوند.

V.G. لیفلیاندسکی، وی. زاکروسکی