چیکار کنم سیب ها تیره نشدند. برای جلوگیری از تیره شدن سیب بریده شده

سیب های خرد شده در دستور العمل های بسیاری از غذاها - سالاد، پای، دسرهای مختلف و غیره گنجانده شده است. و تکه سیب خود سفره را تزئین می کند و توجه مهمانان را به خود جلب می کند.

اما متأسفانه تکه های سیب به سرعت و در عرض چند دقیقه روی برش تیره می شوند و اشتها آور خود را از دست می دهند. نگاه تازه. با این حال، جلوگیری از تیره شدن سیب هنگام برش کار دشواری نیست: روش های مختلفی برای این کار اختراع شده است.

چرا یک سیب بریده تیره می شود؟

همانطور که می دانید، تفاله سیب حاوی مقدار زیادی آهن است. شگفت آورترین چیز این است که این آهن موجود در سیب در حالت سریع هضم است، به همین دلیل خوردن سیب قرمز که غنی ترین از این عنصر است به افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود.

اما این آهن است که باعث تیره شدن بریدگی های سیب می شود: اتم های آهن با اکسیژن موجود در هوا واکنش می دهند و اکسید آهن را تشکیل می دهند که رنگ قهوه ای مشخص را به پالپ می دهد. این بدان معنی است که برای جلوگیری از تیرگی، باید از تماس آب سیب با هوا جلوگیری کنید.

روش 1 - آب لیمو

برای جلوگیری از تیره شدن هرچه بیشتر سیب های برش داده شده، آنها را اسپری می کنند آب لیمو. هم تازه فشرده و هم آب کنسرو شده. برای پوشاندن یکنواخت برش ها با آبمیوه، می توانید از یک بطری اسپری کوچک یا برس شیرینی پزی استفاده کنید. این روش برای انواع شیرین سیب مناسب است که وقتی با آب لیمو ترکیب می شوند طعم تصفیه شده تری پیدا می کنند.

اگر سیب ترش و شیرین در اختیار دارید، بهتر است مخلوطی از آبلیمو و آب جوشیده تهیه کنید و به ازای هر نیم لیتر آب بیش از یک قاشق غذاخوری آب آن مصرف نکنید. برش های سیب را در آب اسیدی فرو می برند، حدود یک دقیقه در آن نگه می دارند و در آبکش می ریزند.

یک برش سیب پس از این درمان برای چند ساعت تازه می ماند. به جای لیمو، می توانید لیموترش بخورید، آب آن نیز همین خواص را دارد. اگر نه یکی را دارید و نه دیگری، می توانید از محلول اسید سیتریک با حل کردن یک قاشق چای خوری پودر در یک لیتر آب استفاده کنید.

روش 2 - محلول نمکی

یکی دیگر از مواد نگهدارنده موجود نمک خوراکی معمولی است. محلول یک قاشق چایخوری نمک در یک لیتر آب نیز از سیاه شدن برش های سیب محافظت می کند. باید آنها را چند دقیقه در آب حاوی نمک خیس کنید و سپس با آب تمیز کاملاً بشویید تا طعم شوری آن از بین برود. در اینجا مهم است که سیب ها را بیش از حد در آب خیس نکنید تا نمک بیش از حد به داخل پالپ نفوذ نکند.

روش 3 - لیموناد گازدار

ترکیب نوشیدنی های گازدار شیرین باید شامل باشد اسید لیمو. اگر برش های سیب را به مدت 3 تا 4 دقیقه در نوشابه خیس کنید، برای چندین ساعت تازه و جذاب می مانند.

می‌توانید سیب‌ها را بعد از پردازش آبکشی کنید یا لایه‌ای ملایم از سودا روی آن‌ها بگذارید که طعم و عطر بیشتری به برش‌ها می‌دهد.

روش 4 - خوشبو کننده برای میوه های بریده شده

برخی از سوپرمارکت ها پودر مخصوصی را برای مبارزه با تیره شدن میوه های بریده شده می فروشند. از مخلوط اسید اسکوربیک و سیتریک تشکیل شده است و می توانید خودتان آن را تهیه کنید. قرص گلوکز با اسید اسکوربیک را در داروخانه بخرید، آنها را به صورت پودر خرد کنید و با اسید سیتریک مخلوط کنید. مقدار کمی از مخلوط را روی برش ها بپاشید و خوب مخلوط کنید تا پودر به طور یکنواخت پخش شود.

روش 5 - بلانچ کردن

به منظور توقف فرآیند اکسیداتیو، سیب ها را می توان بلانچ کرد، به عنوان مثال. چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. برای سیب های نرمیک یا دو دقیقه در آب جوش کافی است، می توانید آن را کمی بیشتر نگه دارید. با این حال، این روش برای سیب های برش خورده که برای سرو در نظر گرفته شده اند مناسب نیست، زیرا سیب ها خیلی نرم می شوند و کمی طعم آن را تغییر می دهند.

اما اگر از برش ها به عنوان فیلینگ پای استفاده شود یا به عنوان جزء سالاد استفاده شود، بلانچینگ بهترین گزینه خواهد بود. سیب ها را بعد از خارج کردن از آب باید داخل آبکش ریخته و با جریان سرد آبکشی کنید و سپس اجازه دهید آب آن خارج شود.

روش 6 - فیلم چسبناک

اگر نصف یک سیب بزرگ را بریدید و می‌خواهید نصف دیگر آن را «برای بعد» ذخیره کنید، آن را تا حد امکان در فیلم چسبناک بپیچید تا دسترسی هوا مسدود شود و آن را در یخچال قرار دهید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، برش سیب به مدت 24 ساعت تازه می ماند.

به جای فیلم چسبناک می توانید از کیسه پلاستیکی زیپ دار استفاده کنید. پس از قرار دادن نصف سیب در آن، هوا را با احتیاط فشار دهید و کیسه را ببندید.

روش 7 - نوار لاستیکی

این روش برای کسانی مناسب است که سیب های ورقه شده را با خود به مدرسه یا اداره می برند. سیب شسته شده را باید برش دهید و هسته آن را جدا کنید و سپس در این برش ها تا کنید تا دوباره یک سیب کامل تشکیل شود.

حالا باید برش ها را با احتیاط با کش محکم کنید تا از هم نپاشد و داخل کیسه بگذارید. پس از برداشتن کاتر، برش ها تازه، سفید و آبدار خواهند بود، انگار که تازه بریده شده باشند.

دنیای اطراف ما شگفت انگیز است. و اگر بچه ها این را به راحتی بفهمند، با افزایش سن به خیلی چیزها عادت می کنند و به راحتی آن را فراموش می کنند. در نتیجه، بیشترین سوالات سادهیک نوزاد می تواند یک بزرگسال را گیج کند. به عنوان مثال: "چرا سیب هنگام برش تیره می شود؟" این فرآیند بسیار چند وجهی است، اما به آن سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. گذشته از همه اینها سیب های مختلفبه طرق مختلف تیره می شوند و برخی اصلاً تیره نمی شوند.

تخریب اسطوره ها

اغلب وقتی از آنها سوال می شود که چرا سیب هنگام برش تیره می شود، می شنوند که این به دلیل آهن موجود در آن است. همچنین از درس شیمی مدرسه مشخص است که آهن دارای ظرفیت (یا حالت اکسیداسیون) +2 و +3 است. بنابراین، در سیب اولین مورد را دارد، اما پس از برش، شروع به تماس فعال با هوا می کند که حاوی اکسیژن است. در نتیجه، آهن تا درجه 3+ اکسید می شود و در نتیجه یک اکسید تشکیل می شود. معلوم می شود که سیب به سادگی "زنگ می گیرد". و رنگ مناسب را به خود می گیرد.

با این حال، هر شیمیدانی می داند که اینطور نیست. یک سیب با وزن حدود 150-160 گرم تنها حاوی 3-4 میلی گرم آهن است. آیا واقعا این مقدار برای از بین بردن ظاهر یک میوه کامل کافی است؟ البته که نه. در واقع مواد کاملا متفاوتی مسئول این امر هستند. از این گذشته، این اتفاق هم با گلابی و هم با موز می افتد. اما آنها آنقدر آهن ندارند.

دلایل واقعی

بنابراین، اگر سیب تقریباً فاقد آهن باشد، چرا وقتی بریده می شود تیره می شود؟ پس از آسیب رسیدن به میوه، تعدادی واکنش شیمیایی رخ می دهد که به دلیل آن ظاهر خود را از دست می دهد. اما اگر کل زنجیره را دنبال کنید، هنوز هم می توانید دلیل واقعی را درک کنید.

همانطور که می دانید سیب مانند هر میوه دیگری سرشار از آنتی اکسیدان است. از نظر شیمیایی جزو گروه پلی فنل ها هستند. آنها نام های مختلفی دارند، اما ماهیت آنها یکسان است - آنها ترکیبی از فنل های مختلف هستند (با سم اشتباه گرفته نشود). البته خود این ماده به هیچ وجه روی رنگ سیب تأثیر نمی گذارد، زیرا به سادگی بی رنگ است. اما همچنین حاوی آنزیم پلی فنل اکسیداز است که پس از هر آسیبی شروع به تعامل فعال با پلی فنل ها می کند. کاتالیزور اصلی واکنش اکسیژن است. و در نتیجه کینون در سیب به مقدار زیاد تشکیل می شود و یک عامل اکسید کننده قوی است. این پاسخ صحیح به این سوال است که چرا سیب هنگام برش تیره می شود.

چگونه مبارزه کنیم؟

البته خیلی ها این خاصیت سیب را دوست ندارند. میوه ها به سرعت ظاهر جذاب خود را از دست می دهند و حتی میوه های تازه بریده شده نیز در عرض چند دقیقه ظاهر چندان جذابی ندارند. سرآشپزها مدتهاست که راه خود را برای مبارزه با این ضرر پیدا کرده اند. برای انجام این کار، فقط برش را با پوست لیمو پاک کنید یا با آب لیمو بپاشید. گزینه دیگر این است که میوه را به مدت 1-2 دقیقه در محلول اسید سیتریک غوطه ور کنید. در نتیجه سیب هنگام برش تیره نمی شود.

برای آب سیبگزینه دیگری اختراع شده است. برای انجام این کار، به سادگی به مدت 20-30 دقیقه در دمای 70-80 درجه پاستوریزه می شود. در نتیجه پلی فنل اکسیداز از بین می رود. این بدان معنی است که دیگر امکان شروع فرآیند اکسیداسیون در اصل وجود ندارد. متاسفانه این روش برای سیب های کامل مناسب نیست.

رویکرد علمی

بدیهی است که با حذف یکی از سه جزء واکنش، می توانید از تیره نشدن سیب ها اطمینان حاصل کنید. متأسفانه، خلاص شدن از شر پلی فنول ها غیرممکن است. علاوه بر این، اعتقاد بر این است که آنها برای بدن مفید هستند. و اولین چیزی که موفق به دستیابی به آن شدیم این بود که اکسیژن را از واکنش حذف کنیم. برای این کار، سیب ها را با یک ماده موم مانند مخصوص می پوشانند (طبق استاندارد بین المللی با علامت E901-E913). با این حال، قبل از خوردن چنین میوه هایی، توصیه می شود پوشش را بشویید.

اما علم ثابت نمی ماند. از این گذشته ، مدتهاست که مشخص شده است که چرا سیب هنگام برش تیره می شود. ارائه یک گونه جدید اصلاح شده ژنتیکی ثابت کرد که با حذف آنزیم اکسید کننده، می توانید به سادگی سیب های "ابدی" دریافت کنید. یک راه حل عالی برای سوپرمارکت ها و رستوران ها. علاوه بر این، این فقط نیازمند مسدود کردن برخی از ژن‌ها بود. اعتقاد بر این است که این فناوری بی ضررترین است.

بسیاری از زنان خانه دار می دانند که بریدن سیب از قبل مشکل ساز است - آنها می توانند ظاهر جذاب اصلی خود را از دست بدهند. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها چه کاری می توانید انجام دهید؟ چگونه می توان بر روی این مشکل کار کرد. بیایید آن را بفهمیم - نکات توسط سرآشپزهای با تجربه آزمایش شده است.

راهی برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه سبز

هنگامی که سیب های بریده شده در معرض هوا قرار می گیرند، به سرعت شروع به تیره شدن می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از شروع به بریدن سیب، آب را در هر کاسه ای بریزید و آب لیمو را در آن بمالید. برای 2 لیوان آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیموی تازه فشرده. سیب ها را به تعداد لازم برای دستور غذا برش دهید. هر برش را بلافاصله در آب آماده شده با آب لیمو قرار دهید. قبل از پخت، سیب ها را در آبکش آبکش کنید.
پوست سیب حاوی مواد مفید زیادی است. اگر قبلاً هیچ کس به این فکر نمی کرد که آیا سیب ها را پوست کند یا نه، اکنون که سیب ها با مواد شیمیایی مختلف در بالا درمان می شوند، این سؤال به یک مشکل تبدیل شده است.

انتخاب در اینجا به هر یک از ما بستگی دارد. اگر فردی مایل است همزمان با دریافت دوز مواد مغذی از پوست سیب، دوز مواد شیمیایی را به خطر بیندازد، در این صورت پوست نیازی به کندن ندارد. اگر کسی آمادگی پذیرش چنین خطری را ندارد، باید پوست آن را کنده شود. با این حال، در هر دو مورد، سیب ها باید به خوبی شسته شوند.
متأسفانه هنگام تهیه پوره، کمپوت، کنسرو، مربا و حتی آب سیب، سیب مقدار زیادی از مواد مغذی خود را از دست می دهد. ثابت شده است که تنها 10 درصد پلی فنول و 3 درصد کاتچین در آب سیب باقی می ماند. با این حال، اگر یک سیب کامل را در مخلوط کن بریزید، آب حاصل همه چیز را حفظ می کند مواد مفید. متأسفانه از این روش تهیه آب سیب در صنعت استفاده نمی شود. بنابراین، بهتر است آن را در خانه طبخ کنید.

از آب لیمو استفاده کنید.سیب ها قهوه ای می شوند زیرا آنزیم موجود در آنها با اکسیژن موجود در هوا واکنش می دهد. این فرآیند اکسیداسیون نامیده می شود. آب لیمو می تواند از اکسیداسیون جلوگیری کند زیرا حاوی اسید سیتریک است که یک آنتی اکسیدان موثر است. می توانید از آب لیموی تازه فشرده یا کنسرو شده استفاده کنید. بهتر است از این روش فقط برای انواع سیب های شیرین استفاده کنید زیرا آب لیمو ترش را بیشتر می کند. شما می توانید آب لیمو را برای محافظت از سیب در برابر اکسیداسیون به دو روش استفاده کنید:

از نمک استفاده کنید.نمک یک نگهدارنده طبیعی است و می تواند به طور موثر سیب را از اکسیداسیون محافظت کند. محلولی به میزان 1/2 قاشق چایخوری نمک در هر لیتر آب سرد درست کنید. سیب های ورقه شده را داخل محلول بریزید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه خیس بخورد. آن را از آب خارج کرده و با استفاده از صافی یا صافی بشویید. قطعات برای مدتی اکسید نمی شوند.

• نگران مزه شور بودن میوه نباشید، تا زمانی که از نمک زیاد استفاده نکنید، سیب را برای مدت طولانی خیس نکنید و سپس آن را کاملا آبکشی کنید، طعم میوه تغییر نمی کند.

از نوشیدنی های گازدار استفاده کنید.نوشیدنی های گازدار حاوی اسید سیتریک نیز می توانند از قهوه ای شدن سیب جلوگیری کنند. لیموناد با افزودن لیمو یا لیموترش و همچنین زنجبیل، محبوب ترین گزینه ها برای خیساندن برش های سیب هستند.

از خوشبو کننده میوه استفاده کنید.این مخلوط پودری از اسید سیتریک و اسکوربیک است که به طور ویژه برای جلوگیری از قهوه ای شدن میوه ها فرموله شده است. سازنده ادعا می کند که این محصول تا 8 ساعت از میوه ها محافظت می کند. پودر را می توانید در بخش کنسرو اکثر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید.

سیب ها را سفید کنید.برای جلوگیری از قهوه ای شدن تکه های سیب می توانید آن ها را سفید کنید. بلانچینگ آنزیم های موجود در سیب را از کار می اندازد و از واکنش آن با اکسیژن هوا جلوگیری می کند. کافی است سیب ها را حدود 5 دقیقه در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید، سپس آن را بردارید و با آب سرد بشویید.

در بسته بندی پلاستیکی بپیچید.این یک راه بسیار ساده برای جلوگیری از اکسید شدن سیب است. به سادگی قطعه بریده شده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. این روش کمک می کند، زیرا فیلم از سیب در برابر نفوذ هوا و در نتیجه از اکسیداسیون محافظت می کند. سعی کنید سیب را تا جایی که ممکن است محکم بپیچید، بدون چین و چروک در پوشش پلاستیکی در جایی که به بریدگی میوه می رسد.

• این روش بهتر است با نصف سیب به جای برش ها استفاده شود، زیرا پیچیده کردن یک تکه در فیلم غذا برای شما آسان تر خواهد بود.
• به یاد داشته باشید، اگر هوا در زیر فیلم باقی بماند، سیب شروع به اکسید شدن می کند. از آنجایی که حذف کامل هوا از زیر فیلم بسیار دشوار است، این روش موثرترین نیست.

دنیای اطراف ما شگفت انگیز است. و اگر بچه ها این را به راحتی بفهمند، با افزایش سن به خیلی چیزها عادت می کنند و به راحتی آن را فراموش می کنند. در نتیجه، ساده ترین سؤالات یک کودک می تواند بزرگسالان را گیج کند. به عنوان مثال: "چرا سیب هنگام برش تیره می شود؟" این فرآیند بسیار چند وجهی است، اما به آن سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. از این گذشته، سیب های مختلف به روش های مختلف تیره می شوند و برخی اصلاً تیره نمی شوند.

تخریب اسطوره ها

اغلب وقتی از آنها سوال می شود که چرا سیب هنگام برش تیره می شود، می شنوند که این به دلیل آهن موجود در آن است. همچنین از درس شیمی مدرسه مشخص است که آهن دارای ظرفیت (یا حالت اکسیداسیون) +2 و +3 است. بنابراین، در سیب اولین مورد را دارد، اما پس از برش، شروع به تماس فعال با هوا می کند که حاوی اکسیژن است. در نتیجه، آهن تا درجه 3+ اکسید می شود و در نتیجه یک اکسید تشکیل می شود. معلوم می شود که سیب به سادگی "زنگ می گیرد". و رنگ مناسب را به خود می گیرد.

با این حال، هر شیمیدانی می داند که اینطور نیست. یک سیب با وزن حدود 150-160 گرم تنها حاوی 3-4 میلی گرم آهن است. آیا این مقدار واقعا برای خراب کردن کافی است؟ ظاهرمیوه کامل؟ البته که نه. در واقع مواد کاملا متفاوتی مسئول این امر هستند. از این گذشته، این اتفاق هم با گلابی و هم با موز می افتد. اما آنها آنقدر آهن ندارند.

دلایل واقعی

بنابراین، اگر سیب تقریباً فاقد آهن باشد، چرا وقتی بریده می شود تیره می شود؟ پس از آسیب رسیدن به میوه، تعدادی واکنش شیمیایی رخ می دهد که به دلیل آن ظاهر خود را از دست می دهد. اما اگر کل زنجیره را دنبال کنید، هنوز هم می توانید دلیل واقعی را درک کنید.

همانطور که می دانید سیب مانند هر میوه دیگری سرشار از آنتی اکسیدان است. از نظر شیمیایی جزو گروه پلی فنل ها هستند. آنها نام های مختلفی دارند، اما ماهیت آنها یکسان است - آنها ترکیبی از فنل های مختلف هستند (با سم اشتباه گرفته نشود). البته خود این ماده به هیچ وجه روی رنگ سیب تأثیر نمی گذارد، زیرا به سادگی بی رنگ است. اما همچنین حاوی آنزیم پلی فنل اکسیداز است که پس از هر آسیبی شروع به تعامل فعال با پلی فنل ها می کند. کاتالیزور اصلی واکنش اکسیژن است. و در نتیجه کینون در سیب به مقدار زیاد تشکیل می شود و یک عامل اکسید کننده قوی است. این پاسخ صحیح به این سوال است که چرا سیب هنگام برش تیره می شود.

چگونه مبارزه کنیم؟

البته خیلی ها این خاصیت سیب را دوست ندارند. میوه ها به سرعت ظاهر جذاب خود را از دست می دهند و حتی میوه های تازه بریده شده نیز در عرض چند دقیقه ظاهر چندان جذابی ندارند. سرآشپزها مدتهاست که راه خود را برای مبارزه با این ضرر پیدا کرده اند. برای انجام این کار، فقط برش را با پوست لیمو پاک کنید یا با آب لیمو بپاشید. گزینه دیگر این است که میوه را به مدت 1-2 دقیقه در محلول اسید سیتریک غوطه ور کنید. در نتیجه سیب هنگام برش تیره نمی شود.

گزینه دیگری برای آب سیب اختراع شده است. برای انجام این کار، به سادگی به مدت 20-30 دقیقه در دمای 70-80 درجه پاستوریزه می شود. در نتیجه پلی فنل اکسیداز از بین می رود. این بدان معنی است که دیگر امکان شروع فرآیند اکسیداسیون در اصل وجود ندارد. متاسفانه این روش برای سیب های کامل مناسب نیست.

رویکرد علمی

بدیهی است که با حذف یکی از سه جزء واکنش، می توانید از تیره نشدن سیب ها اطمینان حاصل کنید. متأسفانه، خلاص شدن از شر پلی فنول ها غیرممکن است. علاوه بر این، اعتقاد بر این است که آنها برای بدن مفید هستند. و اولین چیزی که موفق به دستیابی به آن شدیم این بود که اکسیژن را از واکنش حذف کنیم. برای این کار، سیب ها را با یک ماده موم مانند مخصوص می پوشانند (طبق استاندارد بین المللی با علامت E901-E913). با این حال، قبل از خوردن چنین میوه هایی، توصیه می شود پوشش را بشویید.

اما علم ثابت نمی ماند. از این گذشته ، مدتهاست که مشخص شده است که چرا سیب هنگام برش تیره می شود. ارائه یک گونه جدید اصلاح شده ژنتیکی ثابت کرد که با حذف آنزیم اکسید کننده، می توانید به سادگی سیب های "ابدی" دریافت کنید. یک راه حل عالی برای سوپرمارکت ها و رستوران ها. علاوه بر این، این فقط نیازمند مسدود کردن برخی از ژن‌ها بود. اعتقاد بر این است که این فناوری بی ضررترین است.

وقتی سیب را می بریم یا پوست آن را می گیریم تیره می شود. این فرآیند با وجود آنزیمی در میوه به نام پلی فنولیک اکسیداز (اسید اسکوربیک اکسیداز) آغاز می شود. این آنزیم از طریق تعامل اکسیژن و ماده تانن موجود در سیب باعث قهوه ای شدن می شود.

چرا سیب هنگام برش تیره می شود: پاسخ به سوال

هنگامی که یک میوه بریده می شود، سلول هایی که مستقیماً روی برش قرار دارند بلافاصله شروع به تعامل با اکسیژن می کنند. اسید اسکوربیک اکسیداز باعث تغییر رنگ سطح سیب در مواجهه با اکسیژن می شود.

میوه در اثر یک فرآیند اکسیداسیون در معرض هوا قهوه ای می شود. پوست سیب از فرآیند اکسیداسیون محافظت می کند. اما به محض ایجاد برش روی میوه، گوشت آن بلافاصله شروع به اکسید شدن می کند و در عرض چند دقیقه سیب تیره می شود.

جالب است بدانید که سرعت اکسیداسیون تحت تأثیر دما است.به عنوان مثال، اگر یک سیب پوست کنده را در یخچال قرار دهید، فقط بعد از چند ساعت یا حتی یک روز سیاه می شود. اگر میوه را در آن قرار دهید فر داغ، در عرض چند دقیقه قهوه ای می شود.

به هر حال، انواع ترش سریعتر از انواع شیرین تیره می شوند. این به دلیل این واقعیت است که آنها حاوی مقدار بیشتری از آنزیم اکسیداز هستند. به عنوان مثال، گونه Granny Smith سایه روشن را در برش طولانی تر از سایر گونه ها حفظ می کند.

برای جلوگیری از تیره شدن سیب هنگام برش: لایف هک

اگر نیاز به آشپزی دارید برش های میوه، احتمالاً به این سؤال علاقه دارید که چگونه از تیره شدن آن جلوگیری کنید و اطمینان حاصل کنید که سیب رنگ زیبا و ظاهر آبدار خود را حفظ می کند.

ویتامین C به کمک شما خواهد آمد ، در آب مرکبات یافت می شود. به سادگی قسمت بریده شده سیب را با آب پرتقال یا لیمو بمالید. ویتامین C از تعامل ماده تانن با اکسیژن جلوگیری می کند و در نتیجه از قهوه ای شدن آن جلوگیری می کند. به خاطر داشته باشید که وقتی با آب مرکبات بپاشید، سیب ترش می شود.

اگر نمی خواهید سیب ها ترش شوند، شربت شکر آن ها را از قهوه ای شدن نجات می دهد. ما آن را طبق دستور العمل استاندارد آماده می کنیم، سپس داخل شربت آغشته کنید یا برش برش را با آن بمالید. این روش نه تنها از قهوه ای شدن محافظت می کند، بلکه طعم شیرینی به میوه می دهد.

اگر آب مرکبات ندارید یا شربت شکر، اسید سیتریک به کمک خواهد آمد. اضافه کردن به آب سرد 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک، هم بزنید تا حل شود، سپس میوه را به مدت 10 دقیقه غوطه ور کنید.

نوشابه شیرین - حاوی قند و اسید سیتریک است، آنها از فرآیندهای اکسیداسیون جلوگیری می کنند. فقط برش میوه را با نوشابه شیرین بپاشید، لازم نیست کار دیگری انجام دهید.

اگر یک سیب با خود ببرید

این روش برای مواردی مناسب است که در مسافرت، محل کار یا مدرسه باید یک سیب کامل را ببرید . آن را دو نیم کرده و هسته آن را بیرون می آوریم و دوباره کنار هم قرار می دهیم و با کش می بندیم. ما آن را در یک کیسه بسته بندی می کنیم.

اکنون می دانید که چرا برش یک سیب تیره می شود. اگر می خواهید آن را تازه و زیبا نگه دارید، از هک های ساده زندگی ما استفاده کنید.