جوجه تیغی در سس خامه ترش آب پز شده است. جوجه تیغی چرخ کرده در سس خامه ترش، در فر

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج سس خامه ترش، اما به سادگی کوفته ها یک غذای نسبتاً رایج هستند که بسیاری از آنها به دلیل طعم و مزه و سهولت آماده سازی آن را دوست دارند. جوجه تیغی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان مثال با یک ظرف جانبی سرو کرد. پوره سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه.

با وجود نام رایج، هر کدبانویی جوجه تیغی را کمی متفاوت تهیه می کند. بنابراین من نسخه خودم را از تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس خامه ترش به شما پیشنهاد می کنم.

عناصر: (برای 11-12 جوجه تیغی)

برای گوشت چرخ کرده

• 600 گرم گوشت (نیم گوشت خوک و گاو)
• 1/2 فنجان برنج (100 گرم)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیاز بزرگ (150 گرم)
• 1 هویج (150 گرم)
• 1-2 حبه سیر
• چاشنی های خشک به مزه
• فلفل نمک
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• کمی جعفری

برای سس

• 200 گرم خامه ترش 15-20 درصد چربی
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی تازه
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد بدون اسلاید
• 1/2 فنجان آب داغ

برای جوجه تیغی می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، اما من ترجیح می دهم گوشت خوک و گاو چرخ کرده بپزم؛ به نظر من خوشمزه ترین مزه را دارد. استفاده از گوشت چرخ کرده آماده را توصیه نمی کنم. اولاً نمی توان آن را از نظر طعم با خانگی مقایسه کرد و ثانیاً معلوم نیست چه چیزی در آن ریخته شده است. بنابراین تنبل نباشید، گوشت چرخ کرده را خودتان آماده کنید، تلاش شما با طعم عالی پاداش خواهد گرفت.

آماده سازی:

ابتدا برنج را در آب نمک می جوشانیم تا نیم پز شود یعنی بعد از جوش آمدن 8-7 دقیقه می گذاریم بپزد. به جای نمک، مرغ را در آب خرد می کنم. مکعب بویلون. سپس آب را از یک آبکش تخلیه کنید.

می توانید پیاز و هویج پوست گرفته را به همراه گوشت اضافه کنید، اما اگر سبزی ها از قبل کمی سرخ شده باشند، بهتر است.

پس پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید روغن سبزیجاتتا نرم شود و پیاز تازه شروع به طلایی شدن کند.

سه عدد هویج روی رنده ریز به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا هویج ها نرم شوند.

گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز و هویج، تخم مرغ زده شده و 1 تا 2 حبه سیر را که از پرس رد شده، در یک فنجان با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه کنید و هر سبزی خشکی که دوست دارید اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و این گوشت چرخ کرده را بگیرید:

حالا با دست کوفته های جوجه تیغی گرد به قطر حدود 5 سانتی متر پهن کنید و در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. از این مقدار محصول 11-12 جوجه تیغی به دست می آید.

آب داغ را از کتری تا حدود نصف ارتفاع کوفته ها بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، درب آن را ببندید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

در حالی که جوجه تیغی ها در حال خورش هستند، سس خامه ترش را آماده می کنیم. برای این کار 1 قاشق غذاخوری به خامه ترش اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست و 2 حبه سیر خرد شده.

هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را بدون اسلاید بپاشید و دوباره خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.

1/2 فنجان آب داغ را از کتری اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.

وقتی جوجه تیغی ها به مدت نیم ساعت در آب دم کردند، سس خامه ترش را به تابه اضافه کنید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس خامه ترش، یا به سادگی کوفته، یک غذای نسبتاً رایج است که بسیاری به دلیل طعم و سهولت آماده سازی آن را دوست دارند. جوجه تیغی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه سرو کرد.

با وجود نام رایج، هر کدبانویی جوجه تیغی را کمی متفاوت تهیه می کند. بنابراین من نسخه خودم را از تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس خامه ترش به شما پیشنهاد می کنم.

• 600 گرم گوشت (نیم گوشت خوک و گاو)
• 1/2 فنجان برنج (100 گرم)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیاز بزرگ (150 گرم)
• 1 هویج (150 گرم)
• 1-2 حبه سیر
• چاشنی های خشک به مزه
• فلفل نمک
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• کمی جعفری

• 200 گرم خامه ترش 15-20 درصد چربی
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی تازه
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد بدون اسلاید
• 1/2 فنجان آب داغ

برای جوجه تیغی می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، اما من ترجیح می دهم گوشت خوک و گاو چرخ کرده بپزم؛ به نظر من خوشمزه ترین مزه را دارد. استفاده از گوشت چرخ کرده آماده را توصیه نمی کنم. اولاً نمی توان آن را از نظر طعم با خانگی مقایسه کرد و ثانیاً معلوم نیست چه چیزی در آن ریخته شده است. بنابراین تنبل نباشید، گوشت چرخ کرده را خودتان آماده کنید، تلاش شما با طعم عالی پاداش خواهد گرفت.

ابتدا برنج را در آب نمک می جوشانیم تا نیم پز شود یعنی بعد از جوش آمدن 8-7 دقیقه می گذاریم بپزد. به جای نمک، مکعب آب مرغ را در آب له می کنم. سپس آب را از یک آبکش تخلیه کنید.

گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.

می توانید پیاز و هویج پوست گرفته را به همراه گوشت اضافه کنید، اما اگر سبزی ها از قبل کمی سرخ شده باشند، بهتر است.

بنابراین، پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود، تا زمانی که پیاز تازه شروع به طلایی شدن کند.

سه عدد هویج روی رنده ریز به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا هویج ها نرم شوند.

گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز و هویج، تخم مرغ زده شده و 1 تا 2 حبه سیر را که از پرس رد شده، در یک فنجان با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه کنید و هر سبزی خشکی که دوست دارید اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و این گوشت چرخ کرده را بگیرید:

حالا با دست کوفته های جوجه تیغی گرد به قطر حدود 5 سانتی متر پهن کنید و در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. از این مقدار محصول 11-12 جوجه تیغی به دست می آید.

آب داغ را از کتری تا حدود نصف ارتفاع کوفته ها بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، درب آن را ببندید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

در حالی که جوجه تیغی ها در حال خورش هستند، سس خامه ترش را آماده می کنیم. برای این کار 1 قاشق غذاخوری به خامه ترش اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست و 2 حبه سیر خرد شده.

هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را بدون اسلاید بپاشید و دوباره خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.

1/2 فنجان آب داغ را از کتری اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.

وقتی جوجه تیغی ها به مدت نیم ساعت در آب دم کردند، سس خامه ترش را به تابه اضافه کنید.

به همراه سس، می توانید چند ادویه خشک نیز اضافه کنید، به عنوان مثال، ریحان، پونه کوهی، جوز هندیو غیره.

20 تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید تا کاملا بپزد.

جوجه تیغی ها را روی میز سرو کنید، روی سس بریزید و با گیاهان خرد شده بپاشید.

همچنین پیشنهاد می کنم دستور تهیه کوفته با آن را مشاهده کنید بلغور جو دوسرو سیب پخته شده روی برش های آناناس در فر، و دستور پخت کوفته با سبزیجات. غذاها به راحتی آماده می شوند و خوشمزه هستند.

با این حرف از شما خداحافظی می کنم. هر کس روز خوبو موفق باشید

همیشه از آشپزی لذت ببرید!

پنهان شد.

prosto-i-vkusno.com

جوجه تیغی با آبگوشت

"جوجه تیغی" با برنج بسیار محبوب است و مهمتر از همه - بسیار غذای خوشمزه، آشنا از کودکی آنها این نام را به دلیل برنج دریافت کردند که هنگام پختن به بیرون برآمده می شود و شبیه خارهای جوجه تیغی است.

عناصر

• گوشت چرخ کرده خوک 400 گرم
• برنج 0.5 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• آب گوجه فرنگی 250 میلی لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری قاشق
• فلفل دلمه ای آسیاب شده 2-3 عدد
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده کردن مواد لازم. گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید. برنج را بشویید، پیاز و هویج را پوست بگیرید.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. برای نصف لیوان برنج به همین مقدار آب بردارید، 7-10 دقیقه با درب بسته بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا برنج نسوزد. برنج آماده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ابتدا پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید، 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان اضافه کنید آب گوجه، چند دقیقه بجوشانید.

از جانب گوشت خوک چرخ شدهبا برنج گلوله‌هایی درست کنید و در قالبی که می‌پزید قرار دهید.

سس را روی خارپشت های آماده شده بریزید، با درب یا فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

"جوجه تیغی" با سس آماده است! آنها را با سس و سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید.

povar.ru

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج - کوفته های لطیف برای هر روز

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج کوفته های کوچک و آبدار هستند که با هر غذای جانبی کاملاً ست می شوند. در عین حال، از نظر ظاهری بسیار لطیف و اشتها آور هستند، بنابراین این ظرف قطعا خانواده شما را تحت تاثیر قرار می دهد. تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج بسیار ساده است. برای این کار فقط به مقرون به صرفه ترین محصولاتی نیاز دارید که حتما در یخچال پیدا می کنید. اگر خانم خانه دار در تهیه هر کوفته، کوفته یا کتلت دیگری تجربه داشته باشد، به راحتی می تواند طرز تهیه جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده با برنج را بیابد.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج مال خودشون شد نام غیر معمولبرای "خارهای" آنها آنها به این دلیل به دست می آیند که برنج را به صورت خام یا آب پز تا نیمه پخته به کوفته اضافه می کنند. بنابراین، دانه‌ها آنقدر سفت می‌مانند که به طرز اشتهاآوری از گوشت چرخ کرده بیرون بیایند. در طی فرآیند پخت یا سرخ کردن، برنج جوجه تیغی کاملاً بخارپز می شود، اما ظاهر ظرف به همان شکل باقی می ماند.

روش های زیادی برای پختن جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در خانه وجود دارد. برای این کار می توانید از آرام پز یا دیگ دوبل، هر ماهیتابه یا ماهیتابه ای استفاده کنید و برای قوام خاص و لطیف کوفته ها از فر استفاده کنید. شما می توانید جوجه تیغی را بدون سس اضافی بپزید یا برای آنها سس خوشمزه درست کنید.

سس جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده با برنج بر اساس گوجه فرنگی به شکل تهیه می شود سبزیجات تازه، سس کچاپ یا خمیر. همچنین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند گزینه جایگزین- خامه ترش، سس مایونز، خامه. با این حال، می توانید هر دو سس را مخلوط کنید تا به دست آورید طعم غنیو عطر برای ضخامت، نشاسته یا آرد را به سس اضافه می کنند و ادویه ها و چاشنی های مختلف را برای طعم دادن اضافه می کنند.

رازهای درست کردن جوجه تیغی کامل با برنج

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج لطیف است ظرف گوشتبرای شام خانوادگی، که حتی برای کوچکترین اعضای خانواده جذاب خواهد بود. زمان بسیار کمی می برد، اما مطمئناً بازخوردهای مثبت زیادی وجود خواهد داشت. بعید است که زنان خانه دار با تجربه به راز نیاز داشته باشند، طرز تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنجو آشپزهای تازه کار باید نکات زیر را بخوانند:

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

جوجه تیغی چرخ شده با برنج در یک اجاق آهسته به خصوص لطیف می شود. آنها را می توان در یک قابلمه در چند لایه تا کرد - آنها هنوز هم کاملا خورش می شوند. دستور غذا میزان آب مورد نیاز برای سس را مشخص می کند. برای پخت برنج باید یک و نیم برابر بیشتر از خود دانه مایع مصرف کنید. برای نرم و یکنواخت شدن جوجه تیغی ها، بهتر است پوسته های نان را جدا کنید، مخصوصاً اگر کمی کهنه شده باشند. میزان چربی خامه ترش اهمیت اساسی ندارد، می توانید استفاده کنید محصول رژیمیبرای کاهش محتوای کالری ظرف.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4 عدد پیاز؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• 2 تکه نان سفید؛
• 30 گرم آرد؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• فلفل نمک.

1. برنج را کاملا آبکشی کرده، در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
2. برنج را 10 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب بپزید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
3. نان را چند دقیقه در آب خیس کنید، پیاز و هویج را پوست بگیرید.
4. گوشت، 2 عدد پیاز و نان سفید را از چرخ گوشت رد کنید.
5. برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و یک تخم مرغ خامنمک و فلفل را به میزان دلخواه مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. پیاز باقی مانده را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کرده و گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته گرد در آورید.
7. مولتی پز را در حالت سرخ کردن روشن کنید و ماهیتابه را چرب کنید.
8. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، گاهی اوقات هم بزنید (حدود 10 دقیقه).
9. آب را با خامه ترش و آرد مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
10. سبزیجات سرخ شده را به سس به دست آمده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
11. جوجه تیغی های چرخ شده را با برنج کف قابلمه مولتی پز قرار دهید، روی آنها سس خامه ترش بریزید.
12. درب مولتی اجاق را ببندید، حالت "خورش" را روشن کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه

سس مایونز و سبزیجات سرخ شده جوجه تیغی چرخ کرده با برنج را آبدارتر و معطر تر می کند. در عین حال، ظرف کاملاً سبک خواهد بود، زیرا نیازی به گوشت چرب ندارد. یک ماهیتابه برای پخت و پز جوجه تیغی باید با طرف های بلند انتخاب شود که برای خورش در نظر گرفته شده است. اگر کوفته های چرخ کرده را خودتان درست می کنید، به جای رنده کردن پیاز، پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

• 600 گرم مرغ چرخ کرده;
• برنج 200 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 1 لیوان آب؛
• 50 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• سبزه؛
• فلفل نمک.

1. برنج را کاملا بشویید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب تمیز بپوشانید، بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را اضافه کنید.
4. سبزیجات را 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. پیاز باقی مانده را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
6. آب برنج را خالی کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
7. سبزی ها را خرد کرده و به گوشت اضافه کرده و تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید.
8. گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یکدست شود، آرد را در یک بشقاب صاف بریزید.
9. کوفته های گرد درست کنید و هر کدام را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با پیاز و هویج بریزید.
10. سس مایونز را با آب جوشیده مخلوط کرده و سس را روی جوجه تیغی و برنج چرخ کرده بریزید.
11. کوفته ها را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس در تابه

بسیاری از خوش‌خوراک‌ها نه خود جوجه تیغی‌های چرخ‌کرده را دوست دارند، بلکه سس معطری را که اغلب همراه این غذا است، دوست دارند. این غذای جانبی را کاملاً تکمیل می کند. سس در قابلمه بسیار بیشتر از هر گزینه پخت دیگری است. شرکت گوجه فرنگی تازهاین ظرف بسیار آبدار و سالم است، اما می توانید سبزیجات را با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. حتما کمی شکر به سس اضافه کنید تا طعمی غنی داشته باشد.

1. برنج را بپزید تا نیم پز شود، پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید.
3. نمک، فلفل و رازک سونلی را به گوشت اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید.
4. یک قابلمه را با روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل جوجه تیغی گرد بغلتانید و کف آن را بچینید.
5. باقی مانده پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید و توده به دست آمده را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید.
7. گوجه فرنگی ها را 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، آرد را به سس اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
8. آب را بجوشانید و به صورت جریان نازک داخل مایه بریزید و مدام هم بزنید.
9. نمک، فلفل، شکر و سبزیجات خشک، دوباره سس را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
10. سس گوجه فرنگی داغ را با جوجه تیغی داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید.
11. جوجه تیغی های چرخ کرده را با برنج در قابلمه ای به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس گوجه فرنگی در فر

در این دستور برنج را به صورت خام به جوجه تیغی اضافه می کنند تا در فر به خوبی دم بکشد و به سوزن های اشتها آور تبدیل شود. اگر خود گوشت چرخ کرده کاملاً مایع است، نیازی به اضافه کردن آب به آن نیست. سس باید حدود نیمی از جوجه تیغی ها را بپوشاند تا مقداری از کوفته ها بدون سس باقی بمانند. بهتر است جوجه تیغی ها را در یک ردیف قرار دهید.

• 500 گرم گوشت چرخ كرده;
• ½ فنجان برنج؛
• 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل نمک.

1. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. نصف هویج و همه پیازها را با هم مخلوط کنید گوشت چرخکرده.
3. تخم مرغ، برنج و یک سوم لیوان آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. از گوشت چرخ کرده جوجه تیغی درست کنید و همراه با هویج باقیمانده در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید.
5. آب باقیمانده را با نمک و فلفل مزه دار کرده، بجوشانید و بلافاصله روی جوجه تیغی ها بریزید.
6. ظرف پخت را با یک درب یا تکه فویل بپوشانید.
7. جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید 20 دقیقه دیگر دم بکشد.

اکنون می دانید که چگونه جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!

101eda.ru

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج، با آب خورش در ماهیتابه

این بیشترین است دستور خوشمزهپختن جوجه تیغی با سس در ماهیتابه، بیهوده نیست که تعداد زیادی سایت در سراسر اینترنت آن را از من دزدیدند و در صفحات خود قرار دادند، حتی اگر این جوجه تیغی ها تا حدودی مطابق با قوانین پخته نشده باشند. اما باور کنید اینطوری طعم بهتری خواهد داشت. اگر مخالف دزدی هستید از من حمایت کنید و اگر در جای دیگری همچین دستوری را دیدید در کامنت برایشان بنویسید که کار بدی انجام داده اند. پس اینجاست. راز لطافت جوجه تیغی های من این است که برنج آب پز می شود و خود کوفته ها در سس سبزیجات زیر یک درب می پزند. هیچ چیز پیچیده ای نیست. این جوجه تیغی ها بدون پخت خسته کننده در فر با برنج در ماهیتابه تهیه می شوند.

مواد لازم برای جوجه تیغی:

(برای 1 ماهیتابه متوسط)

400 گرم گوشت چرخ کرده،

2 عدد پیاز متوسط،

1 هویج بزرگ،

2 عدد گوجه فرنگی بزرگ (یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + آرد)،

دستور تهیه جوجه تیغی چرخ شده:

برنج را از قبل بجوشانید تا نیم پز شود تا زمان خنک شدن داشته باشد. سه عدد هویج روی یک رنده ریز. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.

ما گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم: گوشت را (هر گوشتی به سلیقه شما، خواه گوشت گاو، خوک یا مرغ) را از چرخ گوشت عبور می دهیم، حتی (مخصوصا) اگر استفاده می کنید. گوشت چرخ کرده از فروشگاه. با پیاز خرد شده و برنج خنک شده مخلوط کنید.

ما آن را به یک مد تبدیل می کنیم تخم مرغ، کمی شیر و خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله هایی درست می کنیم و در آرد میغلطانیم و در ماهیتابه گرم شده با کره قرار می دهیم.

هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید

هویج رنده شده را به جوجه تیغی ها اضافه کنید و تفت دهید.

گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید. نمک. به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید.

5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، پیاز را اضافه کنید، با فلفل تازه آسیاب شده یا ادویه بپاشید. اگر سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید خوشمزه می شود.

نوع زمستانی سس: 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای با جوجه تیغی اضافه کنید، سرخ کنید، آب اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری آرد سرخ شده در ماهیتابه خشک را اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید. اضافه کردن پیاز. 5-7 دقیقه بجوشانید. آماده.

می توانید جوجه تیغی را در فر نیز بپزید؛ این کار معمولاً در خامه ترش یا خامه ترش انجام می شود سس خامه ایجوجه تیغی خرد شده را آماده کنید، دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید، در ظرف پخت قرار دهید، در خامه/خامه بریزید، نمک به مزه. می توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

جوجه تیغی را به عنوان غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

آیا این جوجه تیغی ها شما را به یاد چیزی نمی اندازند؟ این یک پر کردن عالی برای سبزیجات پر شده- کلم (شما رول های کلم دریافت خواهید کرد)، فلفل دلمه ای، کدو سبز، اما خود جوجه تیغی های چرخ شده بسیار اشتها آور هستند. و اگر این جوجه تیغی های چرخ شده را با برنج روی آن با پنیر بپاشید، یک غذای عالی و میان وعده زیبابرای میز تعطیلات!

جوجه تیغی چرخ کرده با سوزن برنج (در ماهیتابه)

برای اینکه جوجه تیغی ها سوزن های خود را آزاد کنند، فقط باید اضافه نکنید برنج آب پز، اما خام و برای سس، حداقل یک لیوان آب بخورید، زیرا برنج برای پختن به رطوبت نیاز دارد. و به خاطر داشته باشید که جوجه تیغی ها کمی متراکم تر می شوند، به همین دلیل است که بهتر است از گوشت چرخ کرده نرم تر با محتوای گوشت خوک یا مرغ بیشتر استفاده کنید.

دستور پخت جوجه تیغی با برنج در این مورد حتی ساده تر می شود. ابتدا سس را آماده کنید: سبزیجات را کمی تفت دهید، آب، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تمام مواد گوشت چرخ کرده (برنج خام) را با هم مخلوط کنید و جوجه تیغی درست کنید و داخل آبگوشت بریزید. با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.

www.foto-recepti.ru

جوجه تیغی با سس در تابه

جوجه تیغی را اینگونه درست کنید سس گوجه فرنگیمادرم به من یاد داد، بنابراین من همیشه این کار را همانطور که به من آموخته اند انجام می دهم. من اخیرا سعی کردم کوفته ها را در سس خامه درست کنم، بسیار خوشمزه است، دروغ نمی گویم، اما این جوجه تیغی ها در گوجه فرنگی هستند - این یک دستور العمل از دوران کودکی است.

امروز، از روی کنجکاوی، در اینترنت نگاه کردم که چگونه مردم جوجه تیغی را در آبگوشت درست می کنند و با تعجب متوجه شدم که دستور العمل های غلط زیادی وجود دارد، یعنی مردم اصلا جوجه تیغی نمی گیرند، بلکه کوفته معمولی هستند. جوجه تیغی های واقعی از قبل سرخ نمی شوند، به همین دلیل جوجه تیغی هستند، چون سوزن برنج باید بیرون بیاید و اگر سرخ کنید، دیگر سوزنی نیست، همین! :)

برای جوجه تیغی باید برنج بلند بخورید نه برنج گرد. به طور کلی، در زیر دستور پخت جوجه تیغی در سس را به اشتراک می گذارم؛ امروز با اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده به سس آن را کمی تغییر دادم، اگرچه معمولاً فقط با رب گوجه فرنگی اکتفا می کنم.

بنابراین، برای آماده کردن جوجه تیغی گوشتیدر سس مورد نیازم:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده

نصف لیوان برنج

یک عدد پیاز

نمک، فلفل، خملی سونلی

سه عدد گوجه فرنگی یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

یک عدد پیاز

یک قاشق غذاخوری آرد

آب - تقریباً 800 میلی لیتر

نمک، فلفل، سبزی خشک

دستور پخت جوجه تیغی در سس گوجه فرنگی

برنج را از قبل بجوشانید تا نیم پز شود و خنک شود.

من گوشت چرخ کرده درست میکنم:گوشت را برداشتم، پیاز را ریز خرد کردم، برنج را گذاشتم، تخم مرغ، فلفل و نمک را زدم.

من همه چیز را مخلوط کردم و اینگونه شد که گوشت چرخ کرده جوجه تیغی شد.

گلوله های کوچکی رول کردم و جوجه تیغی ها را کف تابه گذاشتم. برای من راحت تر است که آن را در یک قابلمه درست کنم، زیرا دوست دارم سس زیادی وجود داشته باشد و همه چیز جا بیفتد.

در حالت ایده‌آل، جوجه تیغی‌های زیادی وجود خواهند داشت که در یک ردیف در انتهای ماهیتابه قرار می‌گیرند. اما گذاشتن آن در بالا مشکلی نیست، گاهی اوقات من این کار را به این صورت انجام می دهم.

درست کردن سس گوجه فرنگی برای جوجه تیغی

پیاز و هویج را سرخ کردم و گوجه ها را در ماهیتابه ریختم که در مخلوط کن چرخ کردم. اولین بار این کار را انجام دادم، معمولا فقط از رب گوجه فرنگی استفاده می کردم، اما بعد می خواستم غذای سالم تری درست کنم.

گوجه ها را کمی پختم و آرد را در تابه ریختم. حدود نیم دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

سپس آب جوش را در یک جریان نازک میریزم و بلافاصله مایه را با کفگیر هم می زنم تا آرد پراکنده شود. صبر می کنم تا بجوشد و هم بزنم.

به محض اینکه مایه جوش آمد نمک، شکر را به ذائقه خودم اضافه کردم (قطعاً شکر لازم است، در غیر این صورت طعم یکسان نمی شود، حدود دو زمزمه)، فلفل، با جعفری خشک پاشیده شده است.

سس را داخل تابه با جوجه تیغی ریختم و روی آن گذاشتم آتش آهسته 20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

هیجان انگیزترین چیز این است که، با وجود هر رژیمی، خوردن یک جفت جوجه تیغی با پوره سیب زمینی، ریخته شده با سس و لیسیدن بشقاب مانند دوران کودکی :)

این سه دستور غذایی مناسب شما را از دست ندهید:

www.vseblyuda.ru

طرز تهیه صحیح کوفته جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده با برنج در فر دستور پخت با خامه ترش طرز پخت پاستا دریایی با گوشت چرخ کرده دستور العمل ساده

برای کسانی که از یک رژیم غذایی سالم حمایت می کنند، پیشنهاد می کنم جوجه تیغی خرد شده را در سس خامه ترش تهیه کنند. بچه ها از این بابت خوشحال خواهند شد ظرف غیر معمول، که ظاهر و نام آن آنها را به وجد می آورد. و بزرگسالان خوشحال خواهند شد که این غذا سرخ نشده است، اما در فر می جوشد. جوجه تیغی، به عنوان یک ظرف مستقل، پر کننده است. آنها کاملا مناسب هستند ناهار خانوادگی، و همچنین در هنگام ناهار در محل کار به شما کمک می کند. بیایید این غذا را با هم آماده کنیم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 700-800 گرم؛
• برنج یک لیوان پر نیست.
• تخم مرغ - 1 قطعه از دسته C0؛
• نمک و فلفل - بسته به ترجیح شما.

برای سس:

• خامه ترش 15 - 1 بسته (400 گرم)؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• هویج - 1 سبزی ریشه بزرگ؛
• سس کچاپ - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای تفت دادن.

طرز تهیه جوجه تیغی چرخ شده در سس خامه ترش در فر - دستور گام به گام:

1. هنگام شروع به تهیه غذا، ابتدا برنج را تا نیمه بجوشانید (یعنی کاملاً پخته نشود). اگر وقت دارید آن را به مدت سه تا چهار ساعت در آب جوش خیس کنید. ابتدا دانه ها را جدا می کنیم و آنها را کاملا می شوییم.

2. گوشت چرخ کرده را به برنج آماده شده اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید.

توجه داشته باشید: خرید کنید گوشت چرخ کرده آماده- این به معنای صرفه جویی در زمان است، اما سالم تر (و همچنین خوشمزه تر) است که گوشت را خودتان انتخاب کنید (من از گوشت خوک بدون چربی استفاده می کنم) و آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

3. تخم مرغ، برنج و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید، دقت کنید که پایه جوجه تیغی ها در سس خامه ترش یکدست باشد. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. حدود نصف قاشق چایخوری نمک داخل این مقدار گوشت چرخ کرده می رود.

4. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ هایی به قطر 4.5 - 5 سانتی متر در آورید. با اندازه زیاد کوچک نشوید، باید بیشتر کوفته باشند تا کوفته. برای یک جوجه تیغی یک قاشق غذاخوری کامل گوشت چرخ کرده مصرف کردم. جوجه تیغی های چرخ شده را در سس خامه ترش در یک ظرف پخت قرار دهید؛ همچنین می توانید یک ماهیتابه بدون دسته پلاستیکی بردارید.

5. حالا سس را درست می کنیم. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. بیایید آن را به شفافیت برسانیم.

6. هویج ها را روی رنده ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را با هم به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

7. خامه ترش و سس گوجه فرنگی را به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید. می توانید از رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.

8. مواد سس خامه ترش را مخلوط کرده، حدود یک لیوان آب یا آبگوشت کم چرب اضافه کنید. به جوش بیاورید.

9. قالب را با جوجه تیغی ها با سس خامه ترش پر کنید تا حداقل سه چهارم آن ها را بپوشاند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

بعد از 35-40 دقیقه می توان ظرف را جدا کرد. جوجه تیغی چرخ کرده اشتها آور آماده است! آنها کمی قهوه ای شدند و مایع به نصف تبخیر شد.

شما می توانید یک غذای جانبی برای جوجه تیغی چرخ کرده در سس خامه ترش، به عنوان مثال، یا سالاد سبزیجات. شما همچنین می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل و به آرامی با سبزی خرد شده پاشیده شده ارائه دهید. این پیش غذا مطمئناً طعم شما را هم گرم و هم سرد می پسندد.

شما همچنین می توانید جوجه تیغی چرخ کرده را در سس خامه ترش از مرغ درست کنید. سپس دستور غذا برای رژیم غذایی آسان تر و مناسب تر می شود.

همه دوستداران کوفته حتما باید طرز پخت جوجه تیغی با برنج را بیاموزند.

در اصل، خود "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده تشکیل شده است و دانه های برنج در بالای آن چسبانده شده است.

نام این غذا از اینجا گرفته شده است.

جوجه تیغی در خامه ترش طعم خامه ای لطیفی دارد.

جوجه تیغی در سس خامه ترش - اصول اولیه پخت و پز

پختن جوجه تیغی با دستور تهیه کوفته معمولی تفاوت چندانی ندارد. آنها همچنین از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده می کنند.

ابتدا شروع به تهیه گوشت چرخ کرده کنید. پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید. آن را در گوشت چرخ کرده بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید. معمولاً برای جوجه تیغی به گوشت چرخ کرده برنج اضافه می شود. برای این کار بهتر است برنج دانه بلند مصرف کنید. از قبل می جوشانند تا نیم پز شود و در آبکش آبکش می کنند و زیر شیر آب می شوییم. این کار برای اینکه جوجه تیغی های شما از هم نپاشد انجام می شود.

برنج را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و با دست خوب ورز دهید. سپس از این جرم گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ درست می کنیم. جوجه تیغی ها در ماهیتابه پخته می شوند یا در فر پخته می شوند.

معمولاً آنها را در سس خامه ترش با اضافه کردن آب گوشت پخته می کنند. سس باید کاملا روی جوجه تیغی ها را بپوشاند. این روش پخت جوجه تیغی ها را آبدار و نرم می کند.

دستور 1. جوجه تیغی در سس خامه ترش در فر

نیم کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛

فلفل سیاه زمینی؛

کره - 40 گرم؛

رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر.

نیم لیتر آب گوشت؛

کره - 40 گرم؛

1. برنج را بشویید و بجوشانید تا تمام شود. سپس در آبکش آبکش کنید و دوباره زیر شیر آب بشویید. بگذارید تا تمام مایع تخلیه شود.

2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و سبزیجات را تا حد امکان ریز خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سبزیجات خرد شده را در آن تفت دهید.

3. تخم مرغ را در بشقاب عمیقی بشکنید و با لیسک کمی بزنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

4. برنج را در گوشت چرخ کرده بریزید، سبزیجات سرخ شده، رب گوجه فرنگی، تخم مرغ زده شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

5. از گوشت چرخ کرده آماده شده کوفته های مستطیلی درست کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید.

6. آرد را در ماهیتابه داغ و خشک بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش را با آب گوشت مخلوط کنید. آن را داخل آرد خنک شده بریزید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. نمک اضافه کنید.

7. جوجه تیغی ها را به صورت عمیق در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید و روی آنها سس خامه ترش بریزید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف آمادهبا سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور 2. جوجه تیغی در سس خامه ترش با پنیر

گوشت گاو - 800 گرم؛

برگ های تازه کاهو؛

خامه ترش 15٪ - 300 میلی لیتر؛

رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

مرزنجوش، فلفل سیاه و قرمز و گشنیز؛

جعفری و شوید تازه.

1. فیله گوشت گاوخوب بشویید، چربی و فیلم های اضافی را بردارید و به قطعات برش دهید. دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

3. برنج را زیر شیر آب بشویید، آن را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش آبکش کنید و بگذارید تا تمام مایع آن کشیده شود.

4. پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ و برنج آب پز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را با دست کاملاً مخلوط کنید. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید.

5. مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید، آن را به شکل کیک صاف درآورید و یک تکه پنیر را در مرکز آن قرار دهید. لبه ها را به هم وصل کرده و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و جوجه تیغی ها را در آن قرار دهید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

6. پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید. سبزی ها را نیز خرد کنید. در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، پیاز و سبزی را به مخلوط اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. سس خامه ترش را کمی هم بزنید.

7. جوجه تیغی ها را از فر خارج کرده روی آن ها سس خامه ترش بریزید و 35 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پخت را با همان دما ادامه دهید. جوجه تیغی ها را در بشقاب پر از کاهو قرار دهید و با شراب قرمز سرو کنید.

دستور العمل 3. ​​جوجه تیغی های نرم با برنج در سس خامه ترش

گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛

دو لیوان آب گوشت گاو؛

فلفل سیاه زمینی؛

کره - یک تکه کوچک؛

مخلوط ریشه های خشک - 25 گرم.

آبگوشت - سه لیوان؛

1. برنج را زیر شیر آب بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. سپس آن را روی الک می گذاریم و می گذاریم تا مایع اضافی آن گرفته شود.

2. سرخ کنید کرهپیاز ریز خرد شده، یک قاشق از ریشه های خشک را اضافه کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

3. تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برنج خنک شده و سبزیجات سرخ شده را هم اینجا گذاشتیم. نمک و با فلفل مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و به شکل جوجه تیغی درآورید. آنها را در قالب چرب شده قرار دهید و تا نیمه با آب گوشت پر کنید و با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

4. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. به تدریج نیم لیتر آبگوشت را داخل آن بریزید و به شدت هم بزنید تا توده ها ظاهر نشوند. سپس خامه ترش را اضافه کرده و شکر بپاشید. نمک و چتر شوید را برای چند دقیقه در سس فرو کنید.

5. سس خامه ترش را روی جوجه تیغی ها بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه در فر بپزد. با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور غذا 4. جوجه تیغی با برنج در سس خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته

سه لیوان آب آشامیدنی؛

گوشت چرخ کرده مخلوط - 400 گرم؛

کمی نمک آشپزخانه و فلفل سیاه؛

1. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج های پوست گرفته را بشویید و ریز رنده کنید.

2. برنج را به خوبی زیر شیر آب بشویید. پوست یک حبه سیر را جدا کرده و ریز خرد کنید.

3. سبزیجات، سیر، برنج را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک اضافه کنید، فلفل بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.

4. مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به اندازه یک تخم مرغ به شکل گلوله در آورید.

5. دو لیوان چند لیوان آب آشامیدنی را در ظرفی جداگانه بریزید، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. همه چیز را با لیسک خوب بزنید.

6. جوجه تیغی ها را کف ظرف مولتی پز قرار دهید و روی آن ها سس خامه ترش بریزید. دستگاه را در حالت "خاموش" روشن کنید. تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید. بعد از بوق، جوجه تیغی ها را در ظرف سرو بریزید و با سالاد سبزیجات سرو کنید.

دستور 5. جوجه تیغی چرخ کرده در سس خامه ترش در ماهیتابه

300 گرم گوشت چرخ کرده؛

سیاه فلفل آسیاب شده;

کمی آب لیمو؛

200 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

جعفری، ریحان، شوید و پیاز؛

80 میلی لیتر روغن زیتون؛

نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده.

1. برنج را خوب زیر آب جاری بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. برای جلوگیری از جوشیدن غلات، آن را بدون درپوش بپزید. در حین پخت نمک اضافه کنید. سپس در آبکش ریخته و زیر آب سرد جاری بشویید. بگذارید تا تمام مایع تخلیه شود.

2. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، با سبزی و فلفل پروانسالی مزه دار کنید، تخم مرغ، برنج را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا یکدست شود.

3. از توده گوشت برنج به دست آمده گلوله های کوچکی درست کنید و در آرد بغلتانید. روی تخته را آرد بپاشید و جوجه تیغی های آماده شده را روی آن قرار دهید.

4. سبزی ها را خوب بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. به یک فنجان عمیق منتقل کنید، سیر ریز خرد شده، آب لیمو، خامه ترش و روغن زیتون. هم بزنید تا یکدست شود. فلفل، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

5. قابلمه ای را روی آتش بگذارید و سس را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و گوشت چرخ کرده و گلوله های برنج را داخل سس قرار دهید. پنج دقیقه بجوشانید، سپس آن را برگردانید و به همان مدت بپزید.

دستور 6. جوجه تیغی چرخ شده در سس خامه ترش با گوجه فرنگی

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 600 گرم؛

روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛

برنج باسماتی - نصف لیوان؛

نمک آشپزخانه و فلفل سیاه؛

رب گوجه فرنگی - 50 گرم.

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و درشت رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

2. برنج را زیر آب جاری بشویید تا آب آن شفاف شود. آن را روی الک قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

3. برنج و سبزیجات سرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. یک تخم مرغ، شوید ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. با دست خیس از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنید. کف یک ظرف ضد حرارت کمی خامه ترش بریزید و جوجه تیغی های گوشتی را در آن قرار دهید.

5. در یک کاسه، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و تخم مرغ مخلوط کنید. نمک را اضافه کرده، کمی آب آشامیدنی بریزید و با لیسک کمی بزنید.

6. خامه ترش و سس گوجه فرنگی را روی توپ های گوشتی بریزید. قالب را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با سالاد کلم چینی سرو کنید.

دستور 7. جوجه تیغی در سس خامه ترش با قارچ

700 گرم گوشت چرخ کرده؛

سه چهارم لیوان آب آشامیدنی؛

نمک آشپزخانه و ادویه جات برای گوشت؛

400 گرم قارچ یخ زده؛

سه پیاز

1. برنج را به خوبی زیر شیر آب بشویید. آن را با آب آشامیدنی داغ پر کنید و بگذارید حدود چهل دقیقه بماند.

2. لامپ ها را پوست بگیرید و بشویید. دو عدد پیاز را به صورت حلقه های نازک و یکی را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را آب کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، پیاز را به ربع حلقه برش دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان کمی نمک اضافه کنید.

3. برنج خیس شده را در صافی بریزید و بگذارید تا آب آن گرفته شود. پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ، برنج را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله در آورید و روی پیاز و قارچ سرخ کنید.

4. خامه ترش را با آب جوشیده یا آب گوشت رقیق کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و سس خامه ترش را روی کوفته ها بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود چهل دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

گوشت چرخ کرده جوجه تیغی را خودتان درست کنید؛ اگر هنوز از موادی که در فروشگاه خریداری می کنید استفاده می کنید، به جای یخ زده، یک محصول خنک را انتخاب کنید.

قبل از شروع به شکل دادن توپ، دستان خود را در آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده به کف دست نچسبد.

برای رژیمی شدن غذا، جوجه تیغی ها را بخارپز کنید، سپس در خامه ترش رقیق شده با آب بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

بهتر است برنج را از قبل بجوشانید تا نیم پز شود.

خبر خوب برای دوستداران طبیعت جوجه تیغی چرخ شده دقیقاً همان رابطه ای با حیوانات سوزنی شکل خنده دار دارد که من با باله. آنها به جز شکل مشابه هستند. در حقیقت جوجه تیغی آبدارتهیه شده از گوشت چرخ کرده با برنج در سس خامه ترش لطیف - چیزی بین "من تو را از آنچه داشتم ساخته ام" و یک غذای "تشریفاتی". از این گذشته ، آنها به همان سادگی و از محصولات موجود مانند مورد اول تهیه می شوند. و نتیجه همیشه عالی است، مانند مورد دوم.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

برای جوجه تیغی:

برای سس:

طرز تهیه جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده و برنج در سس خامه ترش:

برای تهیه جوجه تیغی از گوشت خوک استفاده کردم. خیلی آبدار و لطیف بود اما خوشمزه ترین جوجه تیغی ها هستند گوشت چرخ کرده ترکیبی(گوشت گاو و خوک). مرغ نیز موثر خواهد بود. اما برای اینکه جوجه تیغی ها کمی خشک نشوند، یک تکه گوشت خوک را با گوشت بپیچانید. یا خامه ترش بیشتری اضافه کنید. برنج را چند بار آبکشی کنید. پرکردن آب سردبه نسبت 1 به 1. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا آب کاملا بجوشد. این 7-10 دقیقه طول می کشد. غلات برنجبه این ترتیب به نیمه آماده خواهد رسید. خنکش کن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما همچنین می توانید جوجه تیغی را با غلات اولیه خام بپزید. اما پس از آن بهتر است زمان دم کشیدن را 1.5-2 برابر افزایش دهید تا دانه ها خام نشوند.
خامه ترش را هم در آنجا قرار دهید. به جای آن می توانید از 1 تخم مرغ بزرگ استفاده کنید. اما من گزینه اول را بهتر دوست دارم، زیرا جوجه تیغی ها نرم تر می شوند. علاوه بر این، سس نیز خامه ترش خواهد بود.
پیاز را ریز خرد کنید. در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همچنین می توانید پیاز خام را به جوجه تیغی ها اضافه کنید. اما در این مورد، توصیه می شود آن را با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. در غیر این صورت ممکن است تکه های پیاز مرطوب باقی بمانند.
پنیر یک ماده اختیاری برای جوجه تیغی است. نیازی به خرید چیز خاصی نیست. اما با اضافه کردن آن، مطمئناً پشیمان نخواهید شد. در جوجه تیغی ها با گوشت چرخ کرده لطیف، برنج و سس خامه ترش به خوبی می آید. یک بلوک کوچک پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. یا آن را درشت رنده کنید.
پیازها را به یک کاسه معمولی منتقل کنید. سعی کنید تا جایی که ممکن است روغن در تابه بگذارید. مقداری نمک اضافه کنید. مقداری فلفل اضافه کنید. در صورت تمایل، مقداری از چاشنی های گوشتی مورد علاقه خود را به جوجه تیغی ها اضافه کنید.
مخلوط را با دست ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند.
توپ های کوچکی را تشکیل دهید (جاهای خالی برای جوجه تیغی). آنها را در مقدار کمی آرد نان کنید. این نان روی جوجه تیغی ها پوسته طلایی رنگی ایجاد می کند و سس خامه ترش را کمی غلیظ می کند.
جوجه تیغی های نان شده را در روغن داغ قرار دهید.
جوجه تیغی ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا از یک بشکه طلایی شوند. سپس آن را برگردانید. چند دقیقه دیگر از طرف دیگر بپزید. در زمان سرخ کردن نیازی به پوشاندن ماهیتابه نیست. چکه کردن چگالش از درب باعث کاهش دمای پخت و پز می شود و آب آن از جوجه تیغی ها خارج می شود. گلوله های گوشت سرخ شده را روی چند دستمال کاغذی روی هم قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.
برای تهیه سس خامه ترش، ماهیتابه را بشویید یا ظرف مناسب دیگری (مثلا یک قابلمه) بردارید. یک قاشق کره بریزید. سیر را ریز خرد کنید. یا آن را از طریق پرس قرار دهید. سرخ کنید تا طلایی شود. مطمئن شوید که سیر نسوزد، مدام هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ اضافه کنید. یا چند تکه مکعبی خرد شده گوجه فرنگی تازهبدون پوست یا حدود 100 گرم کنسرو گوجه فرنگی V آب خود. فقط آنها را با چنگال له کنید و به شکل پوره در بیاورید و داخل خامه ترش بریزید. این سس برای جوجه تیغی ها رنگ صورتی دلپذیر و طعمی ترش و تند به دست می آورد. قبلاً در این مورد به تفصیل صحبت کرده ام.
مقداری آب داغ اضافه کنید تا سس کاملا رقیق شود. کمی فلفل و نمک اضافه کنید. کمی بگذار گیاهان پروانسالی. سس را به جوش بیاورید.
جوجه تیغی ها را در آن قرار دهید. با یک درب بپوشانید. 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
قبل از سرو، جوجه تیغی ها را با سبزی خرد شده بپاشید و روی آنها سس خامه ترش بریزید. جوجه تیغی ها بسیار لطیف و خوشمزه هستند و نرم هستند طعم خامه ترشو عطر لطیف ادویه جات. من توصیه می کنم سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی درست کنید. آن را بپزید یا فقط بجوشانید. یا پوره درست کنید. همچنین می توانید ماکارونی را از آن بپزید انواع دورومگندم. و البته سبزیجات تازه یا ترشی - بسته به فصل.

چه چیز دیگری می توانید به ظرف اضافه کنید؟

• هویج. یک هویج کوچک را در ژاکت آن بجوشانید. پوست آن را بردارید. به مکعب های کوچک برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید. روشن و خوشمزه خواهد شد. گزینه عالیبرای منوی کودکان
• قارچ. شما به 100 گرم قارچ نیاز دارید. آنها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و ریز خرد شوند. سپس در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی کاملا خنک شدند آن ها را به بقیه غذا اضافه کنید. و فراموش نکنید که تا حد امکان روغن در تابه بگذارید.