کالری برنج آب پز در هر 100 گرم سفید. خواص مفید برنج

برنج یکی از سالم ترین غذاها برای بدن انسان است. محصولات رژیمی. پزشکان به افرادی که می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند و اندام جذابی داشته باشند توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند. برنج سرشار از مواد مغذی است. حاوی ویتامین های E، H، PP، عناصر ماکرو و ریز: پتاسیم، منیزیم، آهن، ید است. ویژگی های مفیداز برنج در طب و آشپزی استفاده می شود. لسیتین موجود در غلات فعالیت مغز را فعال می کند، فیبر مواد مضر را از بدن دفع می کند و آب برنج علائم برونشیت را کاهش می دهد. برنج نیز اساس را تشکیل می دهد تغذیه رژیمی. خوردن آن به شما کمک می کند تا به طور موثر و بدون آسیب به سلامت خود از شر پوندهای اضافی خلاص شوید.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

محتوای کالری و BZHU

هنگام تهیه یک رژیم غذایی، مهم است که اطمینان حاصل شود که بدن پروتئین، چربی و کربوهیدرات را در مقادیر مناسب همراه با غذا دریافت می کند. در زیر کالری و مواد مفید(KBJU) در هر 100 گرم دانه برنج خام.

محتوای کالری آماده آب پز برنج سفید 116 کیلو کالری است.

خواص مفید و موارد منع مصرف

فواید و مضرات برنج با ترکیب آن مشخص می شود. خواص داروییبرای سلامت انسان:

• خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد. در رژیم غذایی بیماران سرطانی گنجانده شده است.
• عملکرد مغز را تحریک می کند، عملکرد را افزایش می دهد و تمرکز را افزایش می دهد.
• سطح کلسترول مضر خون را کاهش می دهد.
• هنگامی که با غذاهای دریایی ترکیب می شود، تولید تستوسترون را افزایش می دهد، بنابراین مردان باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
• مو، ناخن و دندان را تقویت می کند.
• خواب را بهبود می بخشد.

برنج صیقل نخورده (قهوه ای، وحشی، قرمز) سالم ترین در نظر گرفته می شود. حاوی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر و همچنین آنهاست شاخص گلیسمیبه طور قابل توجهی کمتر از رنگ سفید است. کمترین کالری برنج سیاه است.

موارد منع مصرف:

• چاقی شدید.
• تمایل به یبوست.
• عدم تحمل فردی
• سن کودکان تا 6-7 ماه.

برنج برای کاهش وزن

برنج یک محصول ضروری برای افرادی است که اصول را رعایت می کنند تغذیه مناسب(PP) یا رژیم های غذایی مختلف را دنبال کنید. مفید بودن غلات برای کاهش وزن به دلیل خواص منحصر به فرد آن است:

• دیواره های روده را تقویت می کند و به آرامی سمومی را که به افزایش وزن کمک می کنند از بدن دفع می کند.
• منبع خوبی برای انرژی است. با توجه به این خاصیت، برنج در منوی افرادی که به طور منظم ورزش می کنند و کارهای سخت بدنی انجام می دهند، قرار می گیرد.
• متابولیسم را بهبود می بخشد، روند کاهش وزن را تسریع می کند.
• خوردن برنج آب پز بدون نمک و روغن به خروج مایعات اضافی از بدن کمک می کند.
• بدن را اشباع می کند و به سرعت احساس گرسنگی را برطرف می کند، که به شما امکان می دهد اندازه غذای مصرفی را کاهش دهید.

برای رهایی از اضافه وزن و پاکسازی بدن، باید برنج را درست بخورید. متخصصان تغذیه توصیه می کنند به جای صبحانه معمولی، فرنی تهیه شده طبق دستور العمل خاصی را به مدت هفت روز مصرف کنید. 1 قاشق غذاخوری. ل برنج خشک خیس شده در آب سردو یک شب در یخچال بگذارید. صبح، مایع را تخلیه کرده، آب تمیز اضافه کنید و غلات را بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید.

فقط 3 ساعت بعد می توانید بعد از صبحانه بخورید و بنوشید. در روزهای اول دشوار خواهد بود، اما به تدریج بدن با رژیم غذایی جدید سازگار می شود و شروع به خلاص شدن از شر مواد مضر می کند. برای رسیدن به نتایج خوب، فقط باید غذا بخورید غذای سالم. توصیه می شود از مصرف گوشت و ماهی چرب، نان، شیرینی جات و نوشیدنی های الکلی خودداری کنید.

دستور العمل های غذایی

برنج جزء اصلی بسیاری از آن ها است غذاهای رژیمی. این کاملا با گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات سازگار است. برای پخت و پز استفاده می شود سوپ های رژیمیغذاهای جانبی را برای غذاهای اصلی و دسر آماده کنید.

سوپ مرغ

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر؛
• برنج - 50 گرم؛
• مرغ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. 1. گوشت را برش دهید و بگذارید تا بپزد.
2. 2. هویج را به صورت مکعبی خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید، پیاز را خرد کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. 3. ب آبگوشت آمادهغلات اضافه کنید
4. 4. بعد از 5 دقیقه سوپ را نمک زده و مخلوط سرخ شده را به آن اضافه کنید.
5. 5. سبزی ها را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و دو دقیقه دیگر بپزید. سپس گاز را خاموش کنید و درب تابه را ببندید تا سوپ دم بکشد.

غذای جانبی سبزیجات

عناصر:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ذرت کنسرو شده - 150 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

1. 1. هویج را برش دهید، پیازو فلفل دلمه ای. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
2. 2. ذرت را به سبزیجات اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل.
3. 3. غلات را روی آن بریزید و روی آن آب جوش بریزید. آب باید 1 سانتی متر روی سبزیجات و غلات را بپوشاند.
4. 4. وقتی آب به جوش آمد، ظرف را با یک درب بپوشانید و ظرف کناری را بجوشانید تا پخته شود، 20 تا 30 دقیقه.

پنکیک برای دسر

سرخ کردنی برنج با توت های تازه - گزینه عالی صبحانه رژیمی.فهرست کنید مواد لازمبرای تهیه دسر:

• برنج دانه بلند - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ماست - 3 قاشق غذاخوری. l.
• زمین سبوس جو دوسر- 60 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک عدد.

آماده سازی:

1. 1. برنج را بجوشانید.
2. 2. تخم مرغ، ماست، سبوس و عسل را به غلات آماده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و از آن پنکیک درست کنید.
3. 3. یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پوستیو پنکیک را روی آن قرار دهید.
4. 4. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی پنکیک ها جا افتاد، آنها را با کفگیر برگردانید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. 5. پنکیک های آماده را با انواع توت ها تزئین کنید و با ماست طبیعی کم چرب سرو کنید.

برنج چقدر کالری دارد? آیا افرادی که می خواهند لاغر شوند باید غذاهای برنج بخورند؟

اگر با محصول ارزشمندی مانند برنج بیشتر آشنا شویم، می‌توانیم به این سؤالات مهم پاسخ دهیم.
برنج– یک غلات بسیار محبوب و بسیار سالم. دستور پخت غذاهای برنجی را می توان در آشپزخانه ها یافت کشورهای مختلفجهان، از دوران باستان تا امروز برنج همیشه محبوبیت خاصی در کشورهای آسیایی داشته و دارد. آیا توضیح معقولی برای این پدیده وجود دارد؟ بدون شک!

محتوای کالری برنج

محتوای کالری برنجدر مقایسه با سایر فرهنگ ها، خیلی بزرگ نیست. بسته به نوع برنج خام (دانه گرد، دانه بلند، دانه متوسط، سیاه)، تعداد کیلو کالری بر حسب در هر 100 گرممحصول خشک در داخل متفاوت است از 280 تا 370کیلو کالری

از این میان (شاخص های متوسط):

• پروتئین 7 گرم - 30 کیلو کالری؛

• چربی 2.5 گرم - 22 کیلو کالری؛

• کربوهیدرات - 65 گرم - 250 کیلو کالری

با جوشاندن همان حجم برنج با آب، کاهش قابل توجهی در محتوای کالری به طور متوسط ​​110 - 140 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول آب پز می شود.

با تشکر از محتوای کالری برنج هنگام جوشاندن تقریباً 3 برابر کاهش می یابد.متخصصان تغذیه مصرف برنج آب پز را در روزهای سالم و ناشتا برای بدن اکیدا توصیه می کنند.

در هنگام سرخ کردن، مقدار کالری برنج پخته بسته به مقدار و نوع روغن اضافه شده کمی افزایش می یابد و حداقل کالری ممکن در ظرف آماده 150 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود.

مواد مفید

فواید برنج آب پز نه تنها به دلیل کالری کم، بلکه به دلیل انبوه مواد مفید موجود در آن (پتاسیم - 314 میلی گرم، فسفر - 328 میلی گرم، ویتامین های B، E، PP، H) ارزشمند است.

به عنوان مثال، غذاهای غنی از پتاسیم، که شامل برنج است، برای مصرف افراد مبتلا به آسیب شناسی شدید قلبی عروقی توصیه می شود.

برنج علاوه بر فسفر و پتاسیم حاوی مواد معدنی دیگری است که برای بدن بسیار ضروری هستند، مانند:

• منیزیم - 116 میلی گرم؛
• سیلیکون - 1240 میلی گرم؛
• کلسیم - 40 میلی گرم؛

• منگنز - 3.63 میلی گرم؛
• روی - 1.8 میلی گرم؛
• گوگرد - 60 میلی گرم؛

• سدیم - 30 میلی گرم؛
• آهن - 2.1 میلی گرم.

برنج منبع بسیار با ارزشی از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و ریز عناصر ضروری برای بدن ما است. خواص پوششی دارد و برای تعدادی از مشکلات گوارشی ضروری است.

برنج آب پز کم کالری- محصولی سرشار از نشاسته، حاوی تعدادی اسید آمینه حیاتی و مقدار زیادی فیبر غذایی. برنج به دلیل ترکیب و محتوای کالری کم، فعالیت کل دستگاه گوارش را کاملاً تنظیم می کند.

برنج برای کاهش وزن

اگر رویای تنظیم مجدد را دارید اضافه وزن، بدن خود را از مواد زائد و سموم بدون کاهش مقدار غذا و بدون گرسنگی پاکسازی کنید، برنج یک موهبت واقعی برای شما خواهد بود.

با خوردن غذاهای برنجی، انرژی، کارایی، شادابی خود را از دست نمی دهید، زیرا برنج یک انبار کربوهیدرات است و بنابراین یک عنصر بسیار ارزشمند و مورد توجه برای سلامت، خوش طعم و مزه است. غذای سالم.

برنج قهوه ای بسیار ارزشمند است و به تسریع متابولیسم طبیعی کمک می کند.

با گنجاندن غذاهای برنجی در رژیم غذایی خود و رعایت قوانین خاص، می توانید بدون اینکه خود را در معرض استرس های غیر ضروری قرار دهید، از شر پوندهای اضافی خلاص شوید. در عین حال بدن شما به طور کامل از سموم غیر ضروری پاک می شود و متابولیسم شما به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. همه اینها در یک مجتمع باعث سوزاندن سریع کالری می شودو دستیابی به اثر مطلوب برای کاهش وزن.

برنج و رژیم های غذایی

برنج یک جاذب عالی، منبع کربوهیدرات های پیچیده و در عین حال محصولی بسیار رضایت بخش و سالم است.

برنج آب پز و کم کالری اساس بسیاری از رژیم های غذایی در دوران مدرن است. رژیم های غذایی مبتنی بر برنج نه تنها بسیار موثر، بلکه بسیار سالم نیز هستند. محبوب ترین آنها موارد زیر است گزینه های رژیم غذایی:

1. ژاپنی
2. چینی ها
3. رژیم غذایی برنج

برنج در این رژیم ها تحت عملیات حرارتی با افزودن آب معمولی قرار می گیرد که باعث کاهش کالری آن می شود و همراه با سبزیجات مصرف می شود. گوشت بدون چربی، میوه ها ، عسل مدت زمان و ترکیب این رژیم ها کمی متفاوت است، اما همه آنها در نهایت بسیار موثر هستند.

نحوه انتخاب برنج مناسب

چگونه برنج مناسب را انتخاب کنیم و به چه نکاتی باید توجه کرد؟

انواع برنج آنقدر زیاد است که قبل از انتخاب یکی از آنها باید تصمیم بگیرید که چه نوع غذایی را تهیه می کنید.

• بهتر است برای تهیه فرنی، سوپ با شیر یا سوشی استفاده شود. برنج دانه کوتاه.
• برای پلو با کیفیت بگیرید برنج دانه بلند.
• مفیدترین برنج وحشی و سیاهدر سالاد فوق العاده خوب خواهد بود.
• برنج دانه متوسطغیر قابل تعویض در ریزوتو و سوپ.

در انتخاب برنج باید به تاریخ انقضا، سازنده، وجود ادغام خارجی در بسته بندی محصول، رنگ دانه ها و یکپارچگی آنها توجه کرد.

اگر توده برنج حاوی مقدار زیادی دانه های له شده، با روکش سفید یا به شدت زرد باشد، این برنج بی کیفیت است.

برنج خوب انواع معمولیدارای دانه های مات و سبک به همان اندازه، بدون اجزاء و قطعات خارجی. انواع قهوه ای و سیاه برنج به دلیل پردازش فشرده کمتر، سایه تیره تری دارند.

نرخ مصرف

مصرف روزانه برنج برای بزرگسالان، با در نظر گرفتن محتوای کالری آن، متفاوت است و حدود 250 تا 500 گرم است. در کشورهای آسیایی، این ارقام دو برابر می شود.

برای کودکان، هنجار مصرف محصولات غلات، از جمله برنج، در محدوده 100-150 گرم قرار دارد.

اگر طرفدار سرسخت یک سبک زندگی سالم و تغذیه مناسب هستید، برنج جایگاه شایسته خود را در سفره و رژیم غذایی روزانه شما خواهد گرفت.

کم کالری، خوش طعم و غذاهای سالمانواع مختلفی از غذاهای بر پایه برنج وجود دارد که از ساده ترین غذاهای رژیمی گرفته تا غذاهای پیچیده تر و پیچیده تر برای آماده سازی متغیر است.

به عنوان غذاهای رژیمی می توانید تهیه کنید:

• سوپ با برنج آب پز و سبزیجات؛
• کاسرول با برنج و پنیر کم چرب؛
• سالاد خوشمزه با دانه های برنج آب پز، سبزیجات و گوشت بدون چربی؛
• برنج را در یک اجاق آهسته با قارچ، کدو سبز یا هر سبزی دیگر بجوشانید.
• برنج را با مرغ در فر بپزید.

دستور العمل بسیار محبوب روزانه برای فرنی شیر برنج با کدو تنبل، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک یا دانه ذرت.

اگر اهل لذیذ هستید و پیچیده تر را ترجیح می دهید و غذاهای لذیذ، برنج معطر بپزید پلو ازبکی, رول های کلم خوشمزه، لطیف ترین کوفته ها، ریزوتو یا هر غذای دیگری که مطابق با ذائقه نفیس شما باشد.

بیایید آن را خلاصه کنیم؟

تصور زندگی یک فرد مدرن بدون برنج دشوار است. در ژاپن، هند، چین و ویتنام، برنج برای قرن ها اساس رژیم غذایی روزانه بوده است.

برنج اشباع سریع را افزایش می دهد، عملکرد را افزایش می دهد، املاح را از بدن دفع می کند و می باشد منبع ارزشمندعناصر ماکرو و میکرو، ویتامین ها، حاوی کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین ها، اسیدهای آمینه ضروری.

برنج محصولی بسیار ارزشمند، منحصر به فرد، قابل دسترس برای همه و تقریبا غیر قابل تعویض با حداقل... جایگزین کردن آن با هر چیزی، در اصل، بسیار بسیار دشوار است.

اگر به دلایلی نمی توانید برنج بخورید، سعی کنید غلات دیگر را در رژیم غذایی خود بگنجانید: گندم سیاه، جو مروارید، بلغور جو دوسر. می توانید به حبوبات تغییر دهید و تا حدی آنها را به منو اضافه کنید پاستااز جانب انواع دورومگندم. اما آیا آنها به طور کامل جایگزین برنج می شوند؟

محصول برنج کم کالری- یک یافته واقعی برای متخصصان تغذیه. این غلات ارزشمند حاوی گلوتن نیست، برای مبتلایان به آلرژی نشان داده شده است، می توان آن را با تقریباً هر محصول دیگری بر اساس نیاز و سبک زندگی خود ترکیب کرد، اما هنوز کامل است. بعید است که جایگزینی برای برنج پیدا شود.

محتوای کالری برنج آب پز تا حد زیادی به تنوع آن بستگی دارد. مقدار متوسط ​​غلات سفید 116 کیلو کالری در 100 گرم است. روش پردازش و در دسترس بودن مواد اضافینقش بسزایی دارند و می توانند شاخص را افزایش دهند. برای مقایسه، غلات خشک حاوی 340 کیلو کالری است.

برنج سفید دانه درشت پخته شده در آب دارای کمترین میزان کالری است. در هر صد گرم فقط 100-105 کیلو کالری وجود دارد.

غلات تصفیه نشده سیاه (نوع وحشی) با ارزش مشابهی مشخص می شود. علاوه بر این، بسیار مفیدتر از همتای صیقلی خود است.

این توده حاوی 24.9 گرم کربوهیدرات، 2.2 گرم پروتئین و 0.5 گرم چربی است. این دانه برای مدت طولانی در دستگاه گوارش هضم می شود و به تدریج بدن را با انرژی اشباع می کند. محتوای کالری برنج سوشی پخته شده نیز در همین محدوده است.

غلات پخته شده قهوه ای به ازای هر صد گرم کالری کمی بیشتر به بدن می دهد - 120-125. برنج قرمز نیز همین شاخص را دارد. بالاترین مقدار برای برنج نیم پز دانه بلند مشاهده می شود. ارزش انرژی آن 140 کیلو کالری است.

ارزش انرژی ظروف

از غلات می توان تعداد زیادی غذای مختلف تهیه کرد.

محتوای کالری لذت های آشپزی با برنج در موارد مختلفاست:

• پلو سنتی ازبکستان - 368 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• پلو با مرغ و سبزی – ۲۶۵;
• رشته پلو – 237-242;
• گوشت پلو – ۲۱۹;
• گوشت خوک پلو - 204;
• فرنی برنج با شیر، شکر و کره - 153؛
• بره پلو – 144;
• فرنی برنج با شیر بدون شکر - 128؛
• برنج سفید آب پز شده در آب با آجیل و زردآلو خشک – 124.

همانطور که می بینید، با تغییر دستور غذا، ارزش انرژی کاهش یا افزایش می یابد. با این حال، حداقل عدد 100 کیلو کالری است و محتوای کالری برنج سفید پخته شده بدون هیچ گونه افزودنی را مشخص می کند. اما اگر فرنی را با سبزیجات بخورید، در نهایت ارزش آن از این هم کمتر خواهد شد.

خواص مفید برنج

برنج سفید حاوی ویتامین‌های B1، B2، B3، B6، E و D است. دانه‌های صیقل‌نشده حاوی اجزای مهم‌تری برای بدن هستند، زیرا عمدتاً در پوسته قرار دارند. همچنین این محصول حاوی اسیدهای آمینه، فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، ید و روی است. برنج سرشار از فیبر و نشاسته است.

این ترکیب غلات را به یک محصول غذایی با ارزش تبدیل می کند. اجزای آن مخاط معده را می پوشاند که به محافظت در برابر اثرات مواد تهاجمی کمک می کند. ساکنان کشورهای آسیایی نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون برنج تصور کنند. در آشپزخانه آنها چیزهای زیادی وجود دارد غذاهای تندو غلات بدون نمک اثرات مضر آنها را بر دستگاه گوارش ضعیف می کند و از بروز ورم معده و زخم جلوگیری می کند.

برای اسهال، کارشناسان توصیه می کنند که غلات آب پز بدون خمیرمایه بدون مواد افزودنی مصرف شود، زیرا اثر تقویتی دارد. مصرف منظم فرنی عملکرد مغز را فعال می کند، فشار خون را عادی می کند، عملکرد روده را بازیابی می کند و آب و نمک اضافی را از بافت ها خارج می کند.

برنج یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که مردم برای غذا می کارند. امروزه دیگر نمی توانیم رژیم غذایی خود را بدون این محصول تصور کنیم، اگرچه تنها در قرن نوزدهم به روسیه آمد. با در نظر گرفتن همه چیز کیفیت های مفیدبرنج و ارزش غذایی آن، بشریت به سادگی نمی تواند این فرهنگ را نادیده بگیرد. در حال حاضر می توانیم از چندین نوع این محصول لذت ببریم. برنج آب پز، که محتوای کالری آن مورد علاقه بسیاری است، اساس بسیاری از غذاها است. بیایید ویژگی ها و خواص مفید آن را در نظر بگیریم.

کمی تاریخ

ریشه آشنایی مردم با این فرهنگ را باید در امپراتوری چین باستان جستجو کرد. در آنجا بود که برنج بسیار رایج شد. برای چیزی بیشتر از غذا استفاده می شد. او در مراسم و مراسم تشریفاتی شرکت می کرد. نسخه های خطی باستانی بر این امر گواهی می دهند. به تدریج، با توسعه روابط تجاری، دانه برنج وارد کشورهای همسایه چین شد: هند، تایلند، ژاپن و ویتنام.

در این مناطق است که برنج همچنان یکی از محصولات اصلی باقی مانده است. آب و هوای آسیا برای پرورش این محصول ایده آل است. با گذشت زمان، برنج در گوشه و کنار کره زمین شناخته شد و جایگاه خود را در میان مهم ترین، همه کاره ترین، خوشمزه ترین و مغذی ترین غذاها گرفت.

انواع برنج

امروز در قفسه های فروشگاه می توانید پیدا کنید انواع مختلفاین دانه غلات برنج سفید آب پز، که محتوای کالری آن را در زیر بررسی خواهیم کرد، دیگر تنها نماینده این خانواده نیست. این غلات بسته به رنگ، اندازه دانه، روش فرآوری و حتی بو طبقه بندی می شود. برنج دانه بلند، متوسط ​​و دانه کوتاه وجود دارد. بر اساس روش فرآوری، دانه های بخارپز شده سفید، قهوه ای و طلایی تقسیم می شوند. برنج باسماتی که در پاکستان یا هند کشت می شود بهترین و گران ترین برنج محسوب می شود. طول دانه های آن در حالت خام تا 10 میلی متر و در صورت پخته شدن به دو سانتی متر می رسد.

خواص مفید برنج

برنج آب پز، که محتوای کالری آن چندان بالا نیست، ترکیب بسیار خوبی دارد. بی دلیل نیست که به مقدار زیاد توسط ساکنان کشورهای آسیایی که بیشتر آنها جگر دراز هستند مصرف می شود. برنج حاوی بسیاری از عناصر جدول تناوبی است که برای بدن بسیار ضروری است. اینها عبارتند از پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم، مس، روی، فسفر، گوگرد و آهن. خوردن برنج باعث تقویت سیستم ایمنی و سیستم عصبی می شود.

این غلات همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین E، K، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، تیامین، پانتوتنیک و اسید فولیک است. بنابراین دانه های برنج تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست، مو و ناخن دارد. بیشترین مقدار مواد مغذی و فیبر در برنج قهوه ای یافت می شود. 50 گرم برنج (خام) حاوی هنجار روزانهسنجاب غلات همچنین سرشار از کربوهیدرات های پیچیده هستند که انرژی بدن را برای مدت بسیار طولانی تامین می کند. اما از آنجایی که ما برنج آب پز می خوریم، محتوای کالری آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به همین دلیل این محصول برای تغذیه رژیمی توصیه می شود.

برنج نیم پز، دانه بلند

میزان کالری برنج جوشانده شده در آب به تنوع آن بستگی دارد. دانه های بلند بخارپز شده این غلات اغلب برای تهیه پلو و مخلفات استفاده می شود. این برنج بخارپز است و طول آن بیش از 8 میلی متر نیست. چرا چنین پردازشی مهم است؟ به لطف آن، 80٪ از مواد مغذی به دانه نفوذ می کند. این نوع غلات هنگام پختن به هم نمی چسبند.

برنج بخارپز و آب پز که کالری بسیار کمی دارد برای تغذیه رژیمی عالی است. توانایی بالایی در جذب رطوبت دارد و املاح و سموم را به خوبی از بدن دفع می کند. 100 گرم محصول بخارپز حاوی 79 گرم کربوهیدرات، 6.5 گرم پروتئین و 1 گرم چربی است. برنج آب پز، که محتوای کالری آن حدود 170 کیلو کالری در 100 گرم است، دارای شاخص گلیسمی 60 GL است.

برنج سفید با دانه های گرد

این تنوع با اندازه دانه کوچک (بیش از 5 میلی متر)، ساختار صاف و رنگ کاملاً سفید متمایز می شود. برای درست کردن فرنی عالی است. این برنج در ایتالیا و ژاپن به دلیل خاصیت چسبندگی بالا ارزش دارد. این محصول همچنین حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.

با این حال، محتوای کالری نیز پایین ترین نیست. 100 گرم محصول حاوی 79 گرم کربوهیدرات، 0.52 گرم چربی و 6.5 گرم پروتئین است. برنج آب پز که محتوای کالری آن 179 کیلو کالری است، دارای شاخص گلیسمی 70 GL است.

یاس، برنج آبی

کشت غلات با این رنگ غیرممکن است. اما در تایلند، برنج یاس را با گل های گیاه کلیتوریا ternatea رنگ می کنند. این فرهنگ همچنین یک چای آرام بخش است. این است که به دانه های برنج چنین رنگ ظریف و بنفش آبی می دهد. از این دانه برای تهیه غذاهای مختلف مانند برنج معمولی استفاده می شود. دادن رنگ خاصی به آن تاثیری ندارد کیفیت های طعم، و همچنین دارد طعم ظریفیاس برنج پخته شده که محتوای کالری آن 170 کیلو کالری در 100 گرم است، حاوی 79 گرم کربوهیدرات، 6.7 گرم پروتئین و 0.7 گرم چربی است. شاخص گلیسمی آن 60 GL است.

برنج قهوه ای، صیقل نشده

همانطور که در بالا ذکر شد، این نوع برنج سالم ترین محسوب می شود. پوسته ای که روی دانه ها باقی می ماند حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و فیبر است. به همین دلیل این محصول برای کسانی که رژیم دارند یا مراقب رژیم غذایی خود هستند ترجیح داده می شود. رنگ برنج به دلیل وجود یک پوسته ارزشمند در بالای آن است.

رنگ آن معمولا قهوه ای، قهوه ای یا خاکستری کثیف است. این برنج هضم را عادی می کند، سموم را از بدن دفع می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. آب پز حدود 167 کیلو کالری است و شاخص گلیسمی آن تنها 50 GL است. 100 گرم از این محصول حاوی 1.8 گرم چربی، 7.4 گرم پروتئین و 73 گرم کربوهیدرات است.

برنج سیاه وحشی

این نوع برنج به دو نوع دانه غلیظ و دانه نازک تقسیم می شود. روش پخت به این شاخص بستگی دارد. برنج با دانه های ضخیم بسیار متراکم است. قبل از پخت باید چند ساعت در آب خیس شود. بعد از این مدت حدود یک ساعت می جوشانند. برنج با دانه های نازک خیلی سریعتر پخته می شود. نیازی به خیساندن ندارد و حدود 20 دقیقه می پزد. این رقم معمولاً در ترکیب با دانه های بخارپز و طلایی استفاده می شود. این مخلوط برنج فوق العاده خوشمزه است.

برنج سیاه وحشی طعم کمی شیرین و عطر لطیف آجیل به غذای جانبی می دهد. به طور طبیعی، یک ظرف تهیه شده با استفاده از برنج وحشی، با رنگ ها و نت های طعمی جدید درخشش خواهد داشت. این نوع برنج بسیار سالم است. در میان انواع رژیمی غلات، رتبه اول را دارد. محتوای کالری برنج جوشانده در آب تنها حدود 50 کیلو کالری است. به طور طبیعی، شاخص گلیسمی آن بسیار کوچک است، تنها 35 GL. 100 گرم از این محصول حاوی 0.4 گرم چربی، 4 گرم پروتئین و 21.5 گرم کربوهیدرات است. همه شاخص ها بسیار پایین هستند.

برنج صورتی

تعداد زیاد واریته های این محصول در تنوع آن قابل توجه است. دوزیرا نوعی غلات با رنگ صورتی دلپذیر است. این برنج می تواند پولیش نشده باشد یا کمی جلا داده شود. ویژگی بارز آن ارزش غذایی بالا و محتوای پروتئین قابل توجه آن است. برنج صورتی توانایی جذب رطوبت را به خوبی دارد. بنابراین در حین پخت دانه های آن 8 برابر می شود. با وجود این، غلات شکل خود را از دست نمی دهد و به هم نمی چسبد. دانه های آماده دارای عطر بسیار مطبوع و طعم لطیفی هستند. منبع خوبی از مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. محتوای کالری محصول خام 311 کیلو کالری است. 100 گرم برنج حاوی 70 گرم کربوهیدرات، 6.2 گرم پروتئین و 0.7 گرم چربی است. شاخص گلیسمی برنج صورتی 60 GL است.

برنج سرخ

این گونه در تایلند رشد می کند. ویژگی بارز آن بیانی بودن آن است طعم آجیلیو طعمی غیر معمول مزایای استفاده از چنین محصولی بسیار زیاد است. برنج حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. مصرف آن تاثیر خوبی بر عملکرد قلب دارد و سطح کلسترول را کاهش می دهد.

محتوای فیبر بالا به سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک کمک می کند. محتوای کالری برنج قرمز خام 308 کیلو کالری و شاخص گلیسمی آن 55 GL است. این رقم سرشار از چربی (2.5 گرم)، 7 گرم پروتئین و 64.4 گرم کربوهیدرات است.

نیشیکی

از این تنوع برای تهیه سوشی استفاده می شود. این به دلیل افزایش چسبندگی آن است. برنج حاوی مقدار زیادی نشاسته، آمیلوپکتین و آمیلوز است. آن را بدون شکر و نمک بخارپز کنید. محتوای کالری محصول خام 277 کیلو کالری است. غلات حاوی 2 گرم چربی، 7 گرم پروتئین و 56 گرم کربوهیدرات است.

برنج آب پز

پس از عملیات حرارتی، محتوای کالری محصول به نصف کاهش می یابد. خوردن فرنی تهیه شده از دانه برنج تاثیر بسیار مفیدی بر بدن دارد. اما این در صورتی است که از مواد افزودنی استفاده نکنید. برنج آب پز با کره، که محتوای کالری آن به طور قابل توجهی بیشتر خواهد بود، برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. برنج پخته شده به طور متوسط ​​حدود 160 کیلو کالری کالری دارد. حاوی 25 گرم کربوهیدرات، 2.2 گرم پروتئین و 0.5 گرم چربی است.

برنج قهوه ای یک محصول غلات باستانی است. این غلات در کشورهای شرقی بسیار محبوب است و به دلیل ترکیب متعادل عالی که دارد هر روز مصرف می شود و به همین دلیل نوع قهوه ای آن یکی از بهترین غلات کم کالری محسوب می شود. ارزش نگاهی دقیق تر به فواید، ترکیب و محتوای کالری این محصول فوق العاده را دارد.

مزایا و موارد منع مصرف

در اصل، برنج قهوه ای و سفید یک محصول هستند، اما به روش های مختلف فرآوری می شوند. واریته قهوه ای تحت درمان های کمتری قرار می گیرد؛ در طول تولید، فقط دانه ها از پوست مایل به زرد بالایی پاک می شوند. اما پوسته سبوس دست نخورده باقی مانده است و به همین دلیل است که دانه های این رقم دارای رنگ قهوه ای و شکل کشیده است. نوع قهوه ای آن طعم و عطر جالبی دارد. در کشور ما برنج قهوه ای به اندازه برنج سفید محبوب نیست.

با این حال، در کشورهای آسیایی این محصول به دلیل خواص مفید بسیار معروف است و یکی از غذاهای اصلی در رژیم غذایی روزانه هر خانواده است.

انواع قهوه ای دارای خواص مفید زیر است:

• مصرف منظم این نوع غلات می تواند سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
• عملکرد مناسب دستگاه گوارش را ترویج می کند؛
• در صورت لزوم، دیواره های معده و روده ها را تمیز کنید و همچنین بدن را از مواد سمی خلاص کنید، توصیه می شود روزانه مقدار کمی برنج قهوه ای مصرف کنید. این محصول همچنین به خلاص شدن از شر یبوست و نفخ شدید کمک می کند.
• اغلب انواع قهوه ای به رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری هایی مانند گاستریت یا زخم معده وارد می شود.
• یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی برنج یا روز ناشتا برنج است.
• آشپزها اغلب از برنج به عنوان غذای جانبی برای انواع گوشت و ماهی استفاده می کنند و برنج یک پایه عالی برای تهیه فرنی، پودینگ، سالاد یا انواع سنتی پلو است.

• به دلیل توانایی منحصر به فرد خود در جذب رطوبت، غلات قهوه ای برای بازگرداندن تعادل آب در بدن انسان استفاده می شود.
• مطالعات پزشکی نشان داده است که مصرف منظم برنج قهوه ای باعث بهبود گردش خون می شود.
• غلات قهوه ای می تواند تأثیر آرامش بخشی بر سلول های عصبی و مغز داشته باشد، بنابراین توصیه می شود این نوع برنج را در رژیم غذایی روزانه افرادی که در معرض استرس روانی مداوم هستند یا تمایل به تجربه خستگی عصبی دارند، قرار دهید.
• به تقویت دندان ها و لثه ها کمک می کند و همچنین بهبود می بخشد ظاهرپوست و مو؛
• با توجه به محتوای قابل توجه ویتامین A در این رقم، امکان بهبود بینایی با استفاده مداوم از محصول وجود دارد.
• به بازیابی الگوهای خواب طبیعی کمک می کند، به مبارزه با بی خوابی و تحریک پذیری کمک می کند.
• به بهبود عملکرد اندام های گوارشی کمک می کند، به حذف مواد زائد و محصولات متابولیک از بدن کمک می کند.

مانند هر محصول دیگری، این نوع غلات نیز دارای تعدادی منع مصرف است.اول از همه، این محصول برای افرادی که از نفخ شدید رنج می برند منع مصرف دارد. در این مورد، توصیه می شود که به انواع سفید غلات ترجیح داده شود و آنها را بیش از دو بار در هر هفت روز مصرف نکنید. اکیداً توصیه می شود در صورت مشکل در ادرار کردن برنج قهوه ای مصرف نکنید. غلات پخته شده دارای اثر ادرارآور نسبتاً قوی است. اگر فردی مبتلا به کولیت است، باید از مصرف این محصول نیز اجتناب کنید. با محتوای نسبتاً کم کالری در صد گرم غلات قهوه ای، اگر وزن بدن شما زیاد است، نباید از آن سوء استفاده کنید.

با توجه به اینکه هضم دانه های برنج زمان زیادی می برد، احتمال اضافه وزن وجود دارد.

ترکیب

فراموش نکنید که هر محصول غلات یک کربوهیدرات است. با این حال، غلات برنج قهوه ای به عنوان "طولانی مدت" طبقه بندی می شود فرم مفیدکربوهیدرات هایی که به طور کامل در بدن انسان تجزیه می شوند. آنها کاملاً پردازش می شوند و به فرد انرژی می بخشند و به عنوان رسوبات چربی ته نشین نمی شوند. به نوبه خود، این نوع برنج سرشار از پروتئین گیاهی است که یک ماده ساختمانی برای فیبرهای عضلانی است.

ارزش نگاهی دقیق تر به اجزای به همان اندازه مهم انواع قهوه ای است.

• فیبر غذایی که اغلب به آن فیبر می گویند. محتویات به رنگ قهوه ای غلات برنجفیبر غذایی کمی وجود دارد، فقط سه گرم در هر دویست گرم غلات. اما در مقایسه با انواع سفید برنج که در هر دویست گرم غلات فقط یک گرم فیبر دارند، بهتر است به خوردن برنج قهوه ای ترجیح داده شود. هنگام جوشاندن برنج قهوه ای در آب، کالری نسبتا کمی در ظرف خواهد بود که به دلیل وجود فیبر درشت غذایی است.
• مجموعه کامل ویتامین های B باعث شده است که برنج قهوه ای در کشورهای شرقی بسیار محبوب شود. یک وعده از این محصول تقریبا می تواند نیاز روزانه بدن انسان به این عناصر را به طور کامل پوشش دهد. با این حال، دانه های برنج که تحت حرارت درمانی، محتوای اینها را کاهش می دهد ویتامین های مفیدپنج بار. به عبارت دیگر غلظت آنها در برنج پخته بسیار کمتر از برنج خام است.

• محتوای فلزات لازم برای بدن نیز این محصول را از نظر کمی به جایگاه برتری می رساند. عناصر مفیددر ترکیب. دانه های برنج قهوه ای منبع غنی مس، روی، منگنز، منیزیم و آهن هستند. این ترکیب همچنین حاوی مقدار کمی سدیم است که یک فلز نسبتا کمیاب است محصولات غذایی. که چگونه ترکیب شیمیاییتولید - محصول.
• وجود فسفر، سلنیوم و ید در برنج قهوه ای این امکان را می دهد که از این محصول به عنوان یک پیشگیری کننده برای بیماری تیروئید استفاده شود.

با مصرف 50 تا 70 گرم برنج قهوه ای پخته می توانید نیاز روزانه بدن خود به این عناصر را تامین کنید.

محتوای کالری، چربی رژیم غذایی و شاخص گلیسمی

محتوای کم کالری برنج قهوه ای این محصول را مورد علاقه همه کسانی قرار می دهد که به طور فعال با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند. محتوای کالری صد گرم غلات برنج قهوه ای تقریباً سیصد و سی کیلو کالری است. و در این مورد ما در مورد یک محصول خشک صحبت می کنیم. اما صد گرم برنج قهوه ای پخته شده در حال حاضر صد و ده کیلو کالری دارد. این کاهش شدید در ارزش انرژی غلات برنج توسط توضیح داده شده است پیش فرآوریکه غلات قبل از پختن در معرض آن قرار می گیرد. بر کسی پوشیده نیست که صرف نظر از تنوع، توصیه می شود غلات برنج را چندین بار در آب خنک بشویید که به حذف نشاسته و چسب کمک می کند که گلوتن نیز نامیده می شود.

این دو عنصر هستند که ارزش انرژی را به غلات برنج به شکل کیلوکالری اضافه می کنند.

شایان ذکر است جداگانه ارزش غذاییاز این تنوعاین اطلاعات برای همه، به خصوص کسانی که به مصرف انحصاری علاقه دارند، مفید خواهد بود غذاهای کم کالری. قسمت اصلی غلات برنج قهوه ای، همانطور که قبلا ذکر شد، توسط کربوهیدرات های پیچیده، حدود هفتاد و چهار درصد، اشغال می شود. محتوای پروتئین در هر 100 گرم در مقایسه با سایر غلات، تقریباً بیست و چهار درصد است. چربی های موجود در برنج قهوه ای کوچک ترین قسمت را اشغال می کنند - فقط دو درصد. به هر حال، حتی درصد کمی از چربی ها در انواع قهوه ای به شکل ارائه شده است روغن های سالمکه تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند.

ابتدا باید به شما یادآوری کنیم که شاخص گلیسمی چیست. بدون پرداختن عمیق به اصطلاحات پزشکی، شاخص گلیسمی یا GI شاخصی است که نشان دهنده تفاوت سطح قند در رگ های خونی پس از هر غذا است. قند، نشاسته و گلوکز دارای ارزش 100 واحد هستند. آ کلم خامتقریباً ده واحد مشخص خواهد شد. ارزش مقایسه دو نوع اصلی دانه برنج - سفید و قهوه ای را دارد. شاخص گلیسمی برنج سفید هشتاد و پنج واحد است. در حالی که شاخص گلیسمی بلغور برنج قهوه ای از چهل و پنج تا پنجاه واحد متغیر است. در نتیجه، خوردن برنج قهوه ای سطح قند خون را به نصف گونه های سفید افزایش می دهد. در این راستا، دانه های برنج سفید معمولاً در گروه کربوهیدرات های ناسالم و سریع طبقه بندی می شوند و برعکس برنج قهوه ای، گروهی از کربوهیدرات های کند و سالم است.

شمارش کالری در غذاهای مختلف

محتوای کالری صد گرم انواع قهوه ای پخته شده می تواند به طور قابل توجهی با صد گرم محصول خام متفاوت باشد. این به دلیل جذب فعال آب توسط دانه ها در طول فرآیند پخت و پز است که به افزایش وزن کمک می کند. همچنین لازم است مواد اضافه شده را نیز در نظر بگیرید، به عنوان مثال، نمک، قاشق کره، یک مشت کشمش و میزان چربی شیر. نمک تنها ماده فوق است که کالری اضافه نمی کند. ظرف آماده. در حالی که صد گرم کره می تواند ارزش انرژی برنج قهوه ای پخته شده را هفتصد و چهل و هشت کالری افزایش دهد.

مردم تمایل دارند این واقعیت را نادیده بگیرند که مواد اضافی چندین کالری به یک غذا اضافه می کنند.این را فراموش نکنید، زیرا می تواند منجر به اضافه وزن شود. کشمش که اغلب هنگام تهیه پلو به آن اضافه می شود، باعث افزایش دویست و شصت و چهار کالری (در هر صد گرم) می شود. در یک قاشق چایخوری شکر دانه ریزحاوی شانزده کالری است. در مورد شیر، پاسخ روشنی وجود ندارد. محتوای کالری آن به محتوای چربی موجود در ترکیب آن بستگی دارد. به عنوان مثال، کالری برنج قهوه ای با شیر، که میزان چربی آن دو و نیم درصد است، بدون افزودن مواد اضافی، تقریباً صد و ده کالری در هر صد گرم از ظرف تمام شده خواهد بود.

نوع قهوه ای که با استفاده از دیگ دوبل تهیه می شود دارای بالاترین میزان است ارزش انرژی، در مقایسه با آب پز - صد و پنجاه و پنج کالری در هر صد گرم ظرف. برنج قهوه ای پخته شده با اضافه شدن سالم تر می شود سبزیجات خورشتیمانند فلفل دلمه ای، هویج، نخود سبز و ذرت. سبزیجات آب پزمحتوای کالری ظرف را به شدت تغییر ندهید و به عنوان یک قاعده، برنج آب پز با سبزیجات حاوی بیش از صد و هجده کالری نیست. افزودن غذاهای دریایی به برنج قهوه ای پخته شده راه عالی دیگری برای افزودن تنوع به رژیم غذایی بدون آسیب رساندن به اندام شماست.

به عنوان مثال، یک ظرف برنج و صدف تنها 121 کیلو کالری خواهد بود.

ویدیوی زیر را در مورد فواید برنج قهوه ای مشاهده کنید.