طرز تهیه کلم تند برای زمستان. غذاهای کلم، دستور العمل های آماده سازی
هر سال پاییز، زنان خانه دار از سبزیجات آماده می شوند. رایج ترین آنها کلم ترشی برای زمستان است. این غذا به طور ایده آل مکمل ماهی و گوشت است و همچنین برای هر غذای جانبی مناسب است.
این مقرون به صرفه ترین تغییر است که برای تهیه آن به حداقل مواد لازم نیاز دارد.
سریع ترین، ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه.
عناصر:
- لورل - 3 برگ؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کلم - 3000 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج - 2 عدد؛
- ادویه ها؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- آب - 1000 میلی لیتر؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- سر کلم را خرد کنید (به قطعات مربعی نیاز دارید). هویج ها را به حلقه های نیمه تبدیل کنید. یک پرس بردارید، فلفل قرمز را حذف کنید و سیر را خرد کنید.
- کلم و هویج را مخلوط کنید. برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید.
- آب را بجوشانید و شکر گرانول را اضافه کنید و نمک بپاشید. پختن.
- در سرکه بریزید و هم بزنید.
- روی سبزیجات بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. در یخچال مخفی کنید و بگذارید یک روز بماند. میان وعده در آنجا ذخیره می شود.
دستور پخت با چغندر در شیشه ها
برای پخت و پز از انواع دیررس سبزیجات استفاده کنید. کلم با چغندر در کوزه ها از نظر ظاهری زیبا و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
عناصر:
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 150 میلی لیتر (6٪)؛
- چغندر - 1 عدد؛
- لورل - 3 برگ؛
- کلم - 2000 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آفتابگردان؛
- فلفل سیاه - 11 نخود؛
- سیر - 4 حبه؛
- آب - 1000 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 11 نخود؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- سر کلم را به چهار قسمت برش دهید. سپس هر قطعه را دوباره به همان تعداد برش دهید.
- باید هویج و چغندر را با میله برش دهید. حبه های سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- یک کاسه را از قبل آماده کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید و مخلوط کنید.
- شیشه ها را استریل کنید و مخلوطی از سبزیجات را در آنها قرار دهید. فشرده - جمع و جور.
- شکر گرانول را با آب بریزید، نمک را اضافه کنید و نخود فرنگی را اضافه کنید. روغن را بریزید و لور را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، بجوشانید و این محلول داغ را داخل شیشه ها بریزید.
- با درب بپوشانید.
به زبان کره ای
یک روش آشپزی ساده که یک غذای جزیره ای و خوش طعم را تولید می کند. نه تنها کلم چینی، بلکه کلم سفید نیز برای پخت و پز مناسب است.
کلم تند هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! عناصر:
- آب - 950 میلی لیتر؛
- سیر - 270 گرم؛
- کلم - 9500 گرم؛
- فلفل قرمز تند - 3 غلاف؛
- نمک - 100 گرم.
آماده سازی:
- آب گرم را بردارید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
- کلم ها را به شش قسمت برش دهید و مایع را اضافه کنید و سه روز کنار بگذارید.
- سیر و فلفل را خرد کنید (می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید). مقدار فلفل را می توان به دلخواه کم یا زیاد کرد.
- سبزی را از آب نمک خارج کرده و بشویید. مخلوط پیچ خورده را بردارید و کلم را با آن بپوشانید.
- همه چیز را در یک ظرف قرار دهید، آن را تحت فشار قرار دهید و بگذارید سه روز بماند. در یخچال نگهداری شود.
با فلفل دلمه ای
سبزیجات ترد می شوند. گزینه خوبیهتنقلات برای میز تعطیلات
عناصر:
- نمک - 60 گرم؛
- فلفل - 470 گرم فلفل دلمه ای؛
- سرکه - 140 میلی لیتر؛
- کلم - 2450 گرم کلم سفید؛
- هویج - 470 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- پیاز - 470 گرم پیاز؛
- روغن - 200 میلی لیتر سبزیجات.
آماده سازی:
- با چنگال خرد کنید و پیازها را خرد کنید. برای یک میان وعده به حلقه های نیمه نیاز دارید.
- فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و هویج را رنده کنید.
- سبزیجات را هم بزنید، شکر بپاشید و نمک اضافه کنید. در سرکه بریزید و هم بزنید.
- روغن را در آن بریزید، کل مخلوط را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.
- بعد از چهار روز قابل مصرف است.
گزینه در شیشه با آسپرین
برای اطمینان از اینکه قوام سبزیجات در طول زمان تغییر نمی کند و آماده سازی در تمام زمستان تازه باقی می ماند، مواد نگهدارنده اضافه می شود. آسپرین با موفقیت در این ظرفیت استفاده می شود.
کلم در طول زمستان تازه باقی می ماند. عناصر:
- نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 6 برگ؛
- کلم - 3 سر؛
- هویج - 6 عدد؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آسپرین - 3 قرص؛
- فلفل - 9 نخود سیاه؛
- جوهر سرکه - 3 قاشق چایخوری؛
- آب - 950 میلی لیتر.
آماده سازی:
- شیشه ها را آماده کنید (بشویید و استریل کنید).
- یک رنده، ترجیحا بزرگتر بردارید. هویج را رنده کنید، با چنگال خرد کنید و سبزیجات را مخلوط کنید.
- نمک را داخل شکر بریزید، مخلوط کنید و آب را اضافه کنید.
- بجوشانید، خنک کنید، دانه فلفل، برگ بو و قرص را اضافه کنید. آخری را حل کنید.
- سبزیجات را در یک شیشه فشرده کنید، در آب نمک بریزید و با درب بپوشانید. یک روز بگذارید.
- با چاقوی بلند سوراخ کنید، گاز را آزاد کنید و بعد از نصف روز دوباره سوراخ کنید.
این کار را سه بار تکرار کنید، سرکه بریزید و درب آن را ببندید.
تکه های کلم ترشی فوری
اگر می خواهید از یک میان وعده ترشی لذت ببرید، پیشنهاد می کنیم از طرز تهیه سریع آن استفاده کنید.
عناصر:
- هویج - 1 عدد؛
- روغن - 120 میلی لیتر سبزیجات؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- کلم - 2000 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2 برگ؛
- فلفل سیاه - 5 نخود؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
- سر کلم را تکه تکه کنید. هویج ها را خرد کرده و حلقه های به دست آمده را با کلم مخلوط کنید.
- آب را داخل شکر بریزید و نمک را اضافه کنید و کره را اضافه کنید.
- حبه های سیر را خرد کرده، به ماریناد اضافه کنید و دانه های فلفل را اضافه کنید. در خلیج بریزید و هم بزنید.
- روی شعله قرار دهید، صبر کنید تا مایع بجوشد و سرکه را داخل آن بریزید.
- سبزیجات را فشرده کنید و مایع را اضافه کنید. روز بعد می توانید از آن لذت ببرید.
روشی خوشمزه و ترد برای مرینیت کردن
کلم با طعم شیرین ترد می شود و خیلی سریع پخته می شود.
کلم ترد و طعم کمی شیرین پیدا می کند. عناصر:
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 150 میلی لیتر سبزیجات؛
- شکر - 100 گرم؛
- کلم - 2000 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سرکه - 100 میلی لیتر؛
- هویج - 2 عدد؛
- آب - 470 میلی لیتر.
آماده سازی:
- پیاز به شکل نی لازم است. کلم هم سبزی نارنجی باید طوری بریده شود که نازک ترین تکه ها بدست آید. همه چیز را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
- آب را بجوشانید، شکر را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا مایع حباب کند و هم بزنید - کریستال ها باید تا این مرحله حل شوند.
- سرکه و سپس روغن بریزید و بلافاصله روی سبزیجات بریزید. با یک درب بپوشانید. بگذارید نیم ساعت بماند.
برای ترد نگه داشتن کلم، آن را در حین هم زدن فشار ندهید. کشمش به تنوع طعم میان وعده کمک می کند - آنها ظرف را شیرین تر می کنند.
کلم ترشی تند برای زمستان
برای عاشقان تند ظروف مناسب خواهند بوداین گزینه پخت و پز
عناصر:
- سر کلم - 2000 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 نخود؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- میخک - 5 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- شکر - 190 گرم؛
- روغن - 100 میلی لیتر آفتابگردان؛
- هویج - 3 عدد؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- سرکه - 300 میلی لیتر (9٪).
آماده سازی:
- حبه های سیر را خرد کنید، سر کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند قرار دهید.
- آب را به جوش بیاورید. شکر را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. حل کنید و فلفل را اضافه کنید. میخک را اضافه کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- مخلوط را روی سبزیجات بریزید و با درب بپوشانید.
با هویج و سیر
راه سریعآماده سازی، که به لطف آن می توانید شام خود را به طرز خوشمزه ای تکمیل کنید.
یک روش پخت سریع که فقط 2 ساعت طول می کشد. عناصر:
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق با نمک؛
- کلم - 1900 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- سرکه - 200 میلی لیتر (9٪)؛
- سیر - 3 حبه؛
- لورل - 5 برگ؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 180 میلی لیتر سبزیجات.
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید (به قطعات بزرگ نیاز دارید). هویج را خرد کنید.
- سیر را خرد کرده و با هویج مخلوط کنید.
- به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار دهید - ابتدا کلم، سپس هویج.
- شکر را با نمک بپاشید، آب را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و برگ بو را بگذارید. بجوشانید و روی سبزیجات بریزید.
- فشار دهید و دو ساعت بایستید.
می توان آن را بلافاصله خورد یا در شیشه ها ریخت و در یخچال نگهداری کرد.
چگونه "Pelustka را در ماریناد" بپزیم؟
غذای روشن آشپزی فوری، که جای شایسته خود را برای میز جشنو شما را در یک روز معمولی شاد می کند.
عناصر:
- سیر - 6 حبه؛
- کلم - 1500 گرم؛
- لورل - 4 برگ؛
- شکر - 160 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 12 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- چغندر - 420 گرم؛
- فلفل - 7 نخود؛
- هویج - 210 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 150 میلی لیتر (9٪).
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید - باید تکه های مربعی بدست آورید. هویج را خرد کنید، چغندرها را خرد کنید. اگر به صورت مکعبی درست کنید، پیش غذا طعم بهتری خواهد داشت. سیر را خرد کنید تا ورقه ای شود.
- نمک را با شکر بپاشید. فلفل و برگ بو را اضافه کنید. برای پر شدن از آب. روی شعله قرار دهید و وقتی مایع شروع به حباب زدن کرد، سرکه را داخل آن بریزید. خنک شود (مایع باید گرم باشد)، روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
- کوزه ها را آماده کنید. سبزیجات باید در لایه ها گذاشته شوند: کلم، هویج، چغندر، سیر. این کار را تکرار کنید تا محتویات شیشه تا حد امکان پر شود.
- در ماریناد بریزید. با درب بپوشانید. سه روز بگذارید. عناصر:
- فلفل - 3 نخود سیاه؛
- کلم - 1000 گرم گل کلم؛
- شکر - 10 گرم؛
- لورل - 2 عدد؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
- میخک - 3 عدد؛
- نمک - 15 گرم؛
- سرکه - 100 میلی لیتر؛
- ترخون - 3 شاخه؛
- اسید سیتریک - 1.5 گرم؛
- دارچین - 1 گرم.
آماده سازی:
- چنگال ها را به گل آذین تقسیم کنید. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و تکه های کلم را اضافه کنید.
- بگذارید پنج دقیقه بماند، مایع را بردارید و تخلیه کنید. گل آذین ها را در شیشه های استریل قرار دهید.
- آب را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و لیمو را اضافه کنید. باقی مانده را پر کنید محصولات فلهو ادویه ها را به مدت هشت دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.
- روی سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید.
با سیب
یک غذای خانگی سالم و خوشمزه.
عناصر:
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 70 میلی لیتر (9٪)؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- کلم - 2000 گرم؛
- هویج - 3 عدد؛
- سیب - 3 عدد؛
- روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید. پوست سیب ها را جدا کنید. یک رنده بزرگتر بردارید و هویج و سپس سیب ها را رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در یک شیشه قرار دهید. از یک بطری سه لیتری استفاده کنید.
- شکر را با آب بریزید، نمک را اضافه کنید و کره را اضافه کنید.
- بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط حاصل را در آن بریزید مخلوط سبزیجاتو با درب بپوشانید. وقتی خنک شد آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 1: کلم را آماده کنید.
سر کلم را پوست کنده و ساقه تلخ آن را جدا کنید. کلم را به چهار قسمت تقسیم کنید تا راحت تر خرد شود.
شما باید کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. یک غذاساز و یک چاقوی خرد کردن سبزیجات می‌توانند به راحتی از عهده این کار برآیند، و اگر هیچ کدام را ندارید، سبزی را با استفاده از یک چاقوی معمولی خرد کنید.
مرحله 2: کلم را دم کنید.
کلم ریز خرد شده را در یک تابه لعابی یا هر ظرف دیگری با اندازه مناسب قرار دهید. نمک را اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید و همزمان با دست فشار دهید و فشار دهید تا آب آن خارج شود. سپس کلم شورنیاز به اصرار برای 1.5 - 2 ساعت.
مرحله 3: ترشی کلم داغ برای زمستان.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار در قابلمه ای آب بریزید و بجوشانید و همزمان شکر دانه ریز و نمک را در آن حل کنید. درست قبل از جوشیدن، سرکه را اضافه کنید و مواد را بجوشانید 5 دقیقه. پس از آن ماریناد تمام شده باید تا دمای اتاق خنک شود.
در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، کلم نمکی را در شیشه های تمیز با تمام ادویه های لازم در ته آن قرار دهید. فشرده سازی را فراموش نکنید سالاد کلمبرای اطمینان از محکم بودن آن در شیشه، اجازه ندهید که فضای خالی در آن باقی بماند.
ماریناد را در کوزه هایی با کلم بریزید و با احتیاط روغن نباتی را روی آن بریزید. روغن باید یک لایه ضخامت در حدود تشکیل دهد 10 میلی متر. و تنها پس از این، کوزه ها با جاهای خالی محکم با درب بسته می شوند و برای نگهداری در یک مکان خنک و تاریک فرستاده می شوند.
مرحله 4: کلم تند را سرو کنید.
بدون کلم تند ذخیره شده برای زمستان، انگار دستی ندارم. و نه تنها به این دلیل که فوق العاده خوشمزه است و اشتها را بیدار می کند، به خصوص اگر همراه با گوشت سرخ شده چرب سرو شود. کلم تند- این یک غذای جانبی آماده است که تقریباً با همه چیز مطابقت دارد ، که به من امکان می دهد هر از گاهی در انرژی صرفه جویی کنم و به جای رقص طولانی در اطراف اجاق گاز ، کارهای مهم دیگری انجام دهم و در این زمان خانواده کاملاً کلم خرد می کنند. برای ناهار و درخواست بیشتر
نوش جان!
کوزه های آماده سازی باید به خوبی شسته شوند و درب آن نیز باید شسته شود.
کلم تند برای زمستان باید در دمای بالاتر از 10-12 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
در یک کوزه لیتریشامل 600-650 گرم کلم تند و 400-350 میلی لیتر پر کردن.
کلم تند برای زمستانبه هر ظرفی تندی می بخشد، پس حتما آن را در زرادخانه خود بگنجانید آماده سازی زمستان.
کلم برای زمستان"اسنک بار."
عناصر:
- کلم سفید - 1 چنگال
- چغندر خام - 3 عدد
- هویج خام- 2 عدد
- غلاف فلفل تند
- سیاه فلفل آسیاب شده- قاشق چایخوری
- سیر - 1 سر
- آب نمک - 4 لیتر
برای یک لیتر آب نمک شما نیاز دارید:
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - قاشق غذاخوری
- جوهر سرکه - یک چهارم قاشق چایخوری
آماده سازی:
1. سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
2. هویج و چغندر را رنده کنید.
3. حبه های سیر پوست کنده را کامل بگذارید.
4. ساقه ها و دانه ها را از فلفل تند جدا کنید.
5. کلم را در یک قابلمه بریزید، چغندر، سیر و هویج بپاشید.
6. آب نمک را آماده کنید: شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
7. در پایان اسانس سرکه را اضافه کنید.
8. روی کلم ریخته شده آب نمک بریزید و با یک دایره چوبی در آن را ببندید و با درب آن را ببندید و بگذارید چند روز گرم بماند.
9. کلم را به شیشه ها منتقل کنید و در مکانی تاریک با دمای کم قرار دهید.
10. بعد از 2 روز می توان کلم را سرو کرد. آماده!
حاد گل كلم.
عناصر:
- فلفل دلمه ای داغ
- سر گل کلم
- سبزی شوید - 25 گرم
- نمک - 50 گرم
- نخود فلفل دلمه ای - 8 عدد.
- سرکه، شکر، نمک - هر کدام 50 گرم
آماده سازی:
1. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را بجوشانید، داخل آن بریزید یک کل کلمکلم را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
2. آب آن را خالی کنید و کلم را خنک کنید.
3. سیر را بشویید و پوست بگیرید.
4. فلفل تند را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
5. کلم خنک شده را به گل آذین جدا کنید، در شیشه ها قرار دهید، سبزی خرد شده، فلفل تند، سیر و دانه فلفل را اضافه کنید.
6. آب را گرم کنید، کلم را داخل شیشه ها بریزید، چند دقیقه بگذارید، در قابلمه بریزید.
7. دوباره آب را بجوشانید، دوباره داخل شیشه های کلم بریزید، چند دقیقه بگذارید، در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، بجوشانید تا ادویه ها حل شوند، از روی اجاق بردارید، سرکه را در آن بریزید. .
8. آب نمک به دست آمده را روی کلم بریزید و فورا حلقه کنید. آماده!
کلم برای زمستان در شیشه ها.
کلم کره ای.
عناصر:
- نمک - 1 کیلوگرم
- سیر - 320 گرم
- کلم - 10 کیلوگرم
- فلفل قرمز
آماده سازی:
1. نمک را در آب گرم حل کنید.
2. کلم را آماده کنید - کلم را به 4 یا 6 قسمت برش دهید، با محلول نمکی بپوشانید، بگذارید 3 روز بماند تا نمک بزند.
3. سس تند تهیه کنید: سیر پوست کنده و فلفل قرمز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. کلم را از آب نمک خارج کرده و زیر آب جاری بشویید.
5. روی برگ های کلم را با آغشته بپوشانید و در ظرفی قرار دهید و تحت فشار بگذارید و بگذارید تا ترش شوند. آماده!
همه ما کلم را دوست داریم. و من فکر می کنم دلیلی برای آن وجود دارد. پس از همه، چیزهای زیادی در آن وجود دارد کیفیت های مفیدکه ذکر آنها فایده ای ندارد. زیرا همه از مدتها قبل از این موضوع مطلع بودند. اما معمولاً آن را خورش می‌کنیم یا از آن سوپ کلم می‌پزیم. همچنین برای زمستان یا. اما امروز می خواهم به دستور العمل هایی توجه کنم که در آنها زیبا، خوشمزه و تند خواهد بود.
البته، دستور العمل های زیادی وجود دارد که احتمالاً هر کدبانویی مورد علاقه خود را دارد. اما دقیق تر نگاه کنید: آیا هیچ کدام از آنها به زبان گرجی هستند؟ اگر چنین است، همه آن را ندارند. اما اشکالی ندارد، همیشه می‌توانید این وضعیت را با اضافه کردن وضعیت دیگری به کتاب آشپزی اصلاح کنید. و من در این مورد به شما کمک خواهم کرد.
تعداد زیادی چنگال کلم را از قبل آماده کنید. همچنین فلفل دلمه ای داغ یا فلفل قرمز آسیاب شده را ذخیره کنید. و به جلو. فقط به خاطر داشته باشید که همیشه شدت را متناسب با خودتان تنظیم می کنید. شاید نسبت هایی که به شما نشان خواهم داد خیلی کم یا برعکس خیلی زیاد باشد. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. حالا آستین ها را بالا بزنیم و راه بیفتیم!
با استفاده از این روش موفق خواهید شد میان وعده عالی. مهمترین چیز این است که می توانید آن را بعد از 3 تا 4 روز بخورید. اگر آن را کمی بیشتر بگذارید تا مارینه شود، طعم آن بهتر می شود. و از عکس زیر می بینید که چه رنگ زیبایی دارد!
عناصر:
- کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
- چغندر - 1.5 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- فلفل تند - 3 عدد؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
1. ابتدا آب نمک را آماده می کنیم. که در آب گرمنمک را حل کنید فعلاً آن را کنار بگذاریم.
در دستور غذا، مقدار نمک برای 1 لیتر آب ذکر شده است، اما ما 2 تا 3 برابر بیشتر نیاز خواهیم داشت.
2. بعد با کلم سروکار داریم. برگ های بالایی را از سر کلم جدا کنید. آنها معمولاً از نظر ظاهری ناخوشایند هستند. چون کمی کثیف و خراشیده هستند. به همین دلیل است که آنها را دور می اندازیم. سپس چنگال را از وسط نصف کرده و هر قسمت را بسته به اندازه کلم به 3 تا 6 تکه دیگر تقسیم می کنیم.
3. سپس چغندرها را تمیز می کنیم. باید به دایره هایی با ضخامت حدود 3 میلی متر بریده شود. و سیر را به قطعات درشت پوست کند. فلفل تند را نیز به همراه دانه ها به صورت حلقه ای خرد می کنیم.
اگر نمی خواهید کلم خیلی تند باشد، دانه های آن را از فلفل جدا کنید. اینجاست که همه ادویه ها نهفته است.
4. حالا در هر ظرفی ( قابلمه، سطل پلاستیکی، کاسه) سبزیجات را لایه لایه قرار می دهیم: چغندر، کلم، چغندر، کرفس، فلفل، سیر. این کار را تا آخر تکرار می کنیم. اما چغندر باید لایه ها را کامل کند.
5. با آب نمک سرد تا بالا پر کنید و بگذارید 3 تا 5 روز در دمای اتاق نمک شود. سپس آنها را به همراه مایع به شیشه منتقل کرده و در جای خنک نگهداری می کنیم.
مثل این کلم خوشمزهمن می خواهم بلافاصله غذا بخورم. بنابراین، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. و وقتی تمام شد، کارهای بیشتری انجام می دهم.
کلم فوری به سبک کره ای در قطعات بزرگ
من فقط عاشق این دستور غذا هستم. آنقدر پیش غذای فوق العاده درست می کند که با هر غذایی می آید. خیلی سریع می پزد. این بدان معنی است که در همان روز می توانید آن را بخورید. بنابراین، با تهیه آن در طول روز، می توانید آن را در عصر روی میز سرو کنید.
عناصر:
- کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
- هویج - 2 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
- چاشنی برای هویج کره ای- 15 گرم؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 200 گرم.
آماده سازی:
1. کلم را می توان به برگ تقسیم کرد و هر کدام را به مربع های بزرگ 3×3 سانتی متر تقسیم کرد.اما این کار کاملاً سخت است. بنابراین سر کلم را از وسط تقسیم کرده و هر قسمت را تکه تکه می کنیم. و فقط اکنون این قسمت ها را به برگ تقسیم می کنیم.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی هویج کره ای رنده کنید. اگر وجود نداشت، از رنده درشت استفاده کنید یا با چاقو به صورت نوار برش دهید.
3. در یک تابه در لایه ها قرار دهید: کلم، هویج. این کار را تا زمانی که سبزیجات تمام شوند انجام دهید. و روی همه چیز آب جوش بریزید.
با این درمان، سبزیجات به میزان قابل توجهی کاهش یافته و نرم تر می شوند.
4. ماریناد را آماده کنید. برای این کار در ظرف دیگری آب بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس سرکه را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و زردچوبه را اضافه کنید. هم بزنید و حرارت دهید.
6. آب سبزیجات را تخلیه کنید. ادویه و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس روغن گرم شده را با زردچوبه اضافه کنید. به سالاد ما رنگ زیبایی می دهد.
7. اوه، اتفاقا ما سیر را فراموش کردیم. آن را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. آن را در آنجا اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید.
8. حالا در ماریناد بریزید. باید کل کلم را کاملا بپوشاند. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. سپس آن را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
ممم، چه بویی! دهنم از قبل آب شده است، می ترسم این بار دوام نیاورد. بیایید به روش بعدی برویم.
کلم ترشی شده با چغندر و فلفل قرمز - تند و بسیار خوشمزه
چغندر کلم سفید ما را بسیار زیبا می کند. اما این بدان معنا نیست که طعم خاص خود را اضافه نمی کند. اما معمولاً آن را تند درست نمی کنم. و این بار تصمیم گرفتم یک پیچ و تاب اضافه کنم - فلفل قرمز تند. معلوم شد خیلی قوی ماریناد داغ میریزیم تا روز بعد بخورید. و سردی ها باید دو تا سه برابر بیشتر صبر کنند.
عناصر:
- کلم سفید - 1 چنگال؛
- چغندر - 1 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ بو - 4 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 1/2 فنجان؛
- آب - 1 لیتر.
آماده سازی:
1. کلم را به دو نیمه برش دهید. و سپس هر کدام به شکل مربع 3*3 سانتی متری چغندرها را می توان به صورت نوار یا دایره خرد کرد، در این هیچ تفاوتی وجود ندارد. و سیر را هم حلقه حلقه می کنیم.
2. قابلمه ای را روی اجاق قرار می دهیم که داخل آن آب و روغن و سرکه می ریزیم. نمک و شکر را نیز اضافه کنید. همه اینها باید جوشانده شود.
3. در ظرفی به صورت لایه لایه قرار دهید: کلم، چغندر، سیر، برگ بو، دانه فلفل و فلفل قرمز.
4. تا این زمان آب نمک آماده شده است. آن را با محتویات تا بالا پر می کنیم. یک بشقاب و وزن را روی آن قرار دهید. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
بهتر است این کلم را در یخچال نگهداری کنید.
دستور العمل کلم چینی تند به زبان کره ای برای زمستان در یک شیشه
آیا تا به حال چنین چیز خوشمزه ای را امتحان کرده اید؟ پارسال برای اولین بار این کار را کردم و پشیمان نشدم. امسال دوباره این کار را انجام می دهم. تا بهار خیلی خوب نگه می دارد. تند به نظر می رسد، که برای فصل سرد عالی است. من آن را خوردم و بلافاصله گرم شدم!
عناصر:
- کلم پکن - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- گشنیز آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
1. برگ های بالایی آسیب دیده را از سر کلم جدا کنید. آن را به نصف برش دهید و سپس هر نیمه را به 2 تا 4 قسمت دیگر تقسیم کنید. خیلی سفت در تابه قرار دهید.
2. آب نمک درست کنید. در 1 لیتر معمولی آب سرد 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. ل هم بزنید و داخل کلم بریزید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و وزنه را قرار دهید. یک روز در این موقعیت رها کنید.
برای 1 کیلوگرم کلم 1 لیتر آب نمک مصرف می کند.
3. سیر و فلفل تند را در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. گشنیز را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. کلم را از آب نمک خارج کنید. هر برگ را با مخلوط چرب کنید و آن را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
در این مرحله برای جلوگیری از سوختن فلفل بهتر است دستکش بپوشید.
5. 1 قاشق غذاخوری نمک را به آب جوش اضافه کرده و خنک کنید. شیشه را با آب سرد پر کنید و در آن را ببندید پوشش نایلونی. در سرما نگهداری شود.
امیدوارم دستور پخت ما را دوست داشته باشید. شما می توانید همه آنها را امتحان کنید و یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب تر است. فقط فراموش نکنید که پکن را برای زمستان آماده کنید. این یک نقطه برجسته در انبار یا انباری شما خواهد بود. من مطمئن هستم که اکنون چیزی برای غافلگیری مهمانان خود خواهید داشت!
بر خلاف کلم ترش، تهیه آن بیش از یک هفته طول می کشد ، ترشی بسیار سریع - به معنای واقعی کلمه در چند ساعت - آماده استفاده است. علاوه بر این، تخمیر یک فرآیند بسیار پیچیده و دمدمی مزاج است. بنابراین، بدون تجربه کافی، گرفتن یک نتیجه خوب دشوار است. در مورد کلم ترشی نیز نمی توان گفت که فاسد شدن آن تقریباً غیرممکن است و با افزودن ادویه های مختلف به ماریناد طعم های مختلف انتخاب می شود. نمک و سرکه به کار رفته در دستور پخت غذاها را برای ماه ها تازه نگه می دارد. بنابراین، آنها برای زمستان آماده شده اند، به همان اندازه خوشمزه هستند که گویی تازه آماده شده باشند.
تکه های کلم تند در ماریناد چغندر
برای این ظرف شما نیاز دارید چنگال های کوچک کلم، تا 3 کیلوگرم. کمی هویج تقریبا ده درصد به اندازه یک چنگال. حتماً حدود سی گرم فلفل قرمز تند اضافه کنید تا طعم و مزه آن بیشتر شود. طعم تند. شما همچنین به سیر نیاز دارید، تقریباً نصف سر، بدون آن کلم آنقدر خوشبو نمی شود. چغندر مهم ترین ماده است؛ ما مقدار بیشتری از آن را می گیریم، حدود نیم کیلو، تا آب نمک و کلم به رنگ قرمز و زیبا درآیند.
شما می توانید به سرعت کلم را برای پردازش بیشتر به شرح زیر آماده کنید:
- اولین قدم این است که برگ های بالایی و آسیب دیده را بردارید.
- چنگال ها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- ساقه آن را جدا کرده و برگ ها را به قطعات مربع 4-5 سانتی متری برش دهید.
سبزیجات از قبل شسته شده و پوست کنده، یعنی چغندر و هویج، به صورت مکعبی ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنیم. و این همه شکوه سبزی را در یک شیشه سه لیتری تمیز لایه لایه می ریزیم. در انتهای آن کلم، سپس سبزیجات دیگر، تکه های سیر و فلفل وجود دارد. می توانید آن را با یک پتک چوبی کمی فشرده کنید. و دوباره - کلم، هویج، چغندر با سیر و فلفل، و غیره تا زمانی که ظرف کاملا پر شود.
برای ماریناد از یک لیتر آب استفاده کنید دو قاشق بزرگ نمکو دو برابر شکر. حتماً چند برگ بو، یک قاشق چایخوری دانه شوید و یک مشت فلفل دلمه ای را داخل آب بریزید. به محض جوش آمدن آب، کف را با احتیاط بردارید و روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. نصف لیوان روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. در همین حال، دو قاشق چایخوری اسانس سرکه را به شیشه کلم اضافه کنید و آن را با ماریناد در حال جوش پر کنید.
اگر ظرف برای نگهداری در زمستان آماده نشده باشد، پس از 8-12 ساعت می توان آن را سرو کرد. سریع و خوشمزه!
کلم با ترب کوهی
برای تهیه این غذا به یک کلم کلم نیاز دارید؛ هر دو کلم سفید و قرمز مناسب هستند و البته ریشه ترب کوهی(10 درصد وزن کلم ترشی). ریشه های شسته شده ترب را با استفاده از چرخ گوشت یا رنده خرد کنید. هویج ها را به صورت نوارهای بلند روی رنده «کره ای» رنده کنید.
اگر در حال تهیه کلم سفید هستید، به هویج بسیار کمی نیاز دارید - دو تا سه درصد از توده کلم. مقدار زیادهویج کلم را زرد رنگ می کند، اما سفید برفی باقی می ماند.
کلم را به صورت نوارهای باریک دراز مانند رشته فرنگی خرد کنید. سپس با احتیاط که آب آن سرازیر نشود با هویج مخلوط کرده و در ظرفی برای ترشی قرار دهید. لایه های کوچکی از مخلوط کلم و هویج را با ترب کوهی خرد شده بپاشید.
اگر می خواهید کلم تند و «قوی» بگیرید، ترب بیشتر اضافه کنید، تا 20٪ از توده کلم. برای عاشقان طعم غنیزمستان - طراوت یخ زده، کمی نعناع را در ماریناد قرار دهید.
پس از پر شدن تمام ظرف، باید کلم را با یک پتک چوبی کمی فشرده کنید.
به موازات روش بسته بندی کلم، ماریناد را آماده می کنیم. در قابلمه ای حاوی یک لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق چایخوری شکر بریزید. اسانس سرکه (یک قاشق چایخوری) را مستقیماً به ظرف حاوی کلم اضافه کنید و سپس آن را با آب نمک در حال جوش پر کنید.
اگر ظرف برای ذخیره سازی طولانی مدت، بهتر از او با درب آهنی ببندید. هنگام آماده شدن برای تعطیلات زمستانی، فقط آن را با پلاستیک پوشانده و در یخچال قرار دهید. البته بعد از خنک شدن کامل شیشه.
طرز تهیه سریع ترشی کلم قرمز
بسیاری از مردم کلم قرمز را به خاطر آن دوست دارند طعم قارچ، سالادهای حاصل از آن عالی می شوند و قطعات ترشی تند عموماً شاهکار هستند.
سیر را با چنگال خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید، تکه های آن را با کناره تیغه چاقو کمی فشار دهید. هویج ها را با رنده یا چاقو خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک قابلمه مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، کمی با دستان خود ورز دهید. ضروری:
- کلم قرمز 2-3 کیلوگرم؛
- دویست گرم هویج؛
- نصف یا کمی کمتر از یک سر سیر؛
- یک قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی ماریناد. در آب، به نیم لیتر نیاز دارید، دو قاشق بزرگ شکر را هم بزنید. ادویه اضافه کنید: یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز، زیره (در نوک چاقو)، دانه فلفل، نصف قاشق غذاخوری کافی است، برگ بوو غلاف فلفل قرمز تند. پس از جوش آمدن، آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و نصف لیوان را اضافه کنید سرکه سیب. ابتدا ادویه ها را فیلتر کرده یا بلافاصله در صافی بریزید. تحت فشار قرار دهید.
تنها پس از چهار ساعت، می توان این غذا را سرو کرد.
سالاد کلم کره ای با چغندر
پخته شده بر اساس این دستور غذاسالاد تند به نظر می رسد ، یعنی طعم ظرف به طور همزمان تند و شیرین خواهد بود. این یک رژیم غذایی بسیار متنوع در زمستان ارائه می دهد. A، افزایش جزئی در غلظت فلفل تنددر دستور العمل داده شده آن را به پادشاه تنقلات در میز تعطیلات تبدیل می کند.
برای تهیه سالاد، چند کیلوگرم برگ کلم سفیدبه قطعاتی به طول حدود پنج سانتی متر برش دهید. و نیم کیلو هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. سه قطعه بزرگ فلفل دلمه ای به رشته فرنگی بلند خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک ظرف مخلوط کرده و یک سر سیر را در آنجا اضافه کنید. آن را خیلی ریز خرد کنید یا از پرس سیر استفاده کنید. سبزیجات را با یک قاشق چایخوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به آرامی با دستان خود مالش دهید تا آب آن ظاهر شود. در مرکز سالاد یک تپه از مخلوطی از ادویه های آماده درست می کنیم:
- یک قاشق چای خوری فلفل سیاه؛
- قاشق چایخوری قرمز فلفل تند;
- 2-3 جوانه میخک آسیاب شده؛
- یک قاشق چای خوری گشنیز تازه آسیاب شده؛
- یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز شیرین.
نصف لیوان روغن سبزیجات در ماهیتابه گرم کنید تا دود ملایم ظاهر شود. این روغن داغ را به ظرف همراه سالاد اضافه کنید (وسط آن که ادویه ها هستند بریزید). سپس ترجیحا با دست کاملاً هم بزنید. نصف لیوان سرکه 9 درصد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پس از این، سالاد باید با یک دیسک (بشقاب) با قطر کمتر از ظرف سالاد پوشانده شود. فشار را در بالا قرار دهید. بگذارید یک شب دم بکشد. صبح آماده است!
