آتش بازی کلم برای زمستان. کلم خوشمزه برای زمستان

بهترین انتخاب! سالادها را در زمستان با صدای بلند می خورند! یک نجات دهنده واقعی روی میز ما سالادهای کلم است که در شیشه ها برای زمستان درست می شوند. بسیار راحت است که آنها را به سادگی در آپارتمان نگهداری کنید.

سالاد کلم برای زمستان

ما سالاد را در خانه از سفید و کلم قرمز، از کلم بروکلی و گل کلم، از پکن و سرمه. به طور کلی، آنهایی که در باغ من رشد می کنند، و تعداد زیادی از آنها وجود دارد، همه آنها روی میز ما هستند، از کوزه ها.

سالاد کلم برای زمستان "پاییز"

عناصر:

• کلم سفید ( تنوع بهتراسلاوا) 5 کیلوگرم.
• هویج 1 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم.
• شکر 350 گرم.
• نمک 4 قاشق غذاخوری قاشق با رویه
• سرکه 9% 0.5 لیتر.
• روغن آفتابگردان 0.5 لیتر.

آماده سازی:

کلم، پیاز، فلفل، هویج را رنده کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، به هم نزنید!!! شکر، نمک، سرکه و روغن آفتابگرداندوباره هم بزنید و با مشت فشار دهید. بعد از سه روز درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. برای مدت طولانی نگهداری می شود و طعم خود را از دست نمی دهد.

سالاد کلم

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار
• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
• فلفل 1.5 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم
• 2 کیلوگرم کلم
• 1 کیلوگرم پیاز
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه
• 1 دسته جعفری
• 700 گرم روغن نباتی
• 1 فنجان شکر

آماده سازی:

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. خیارها را بشویید و برش دهید. همه چیز را روی غذاساز خرد کردم. کلم را خرد کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، من هم آن را در غذاساز خرد کردم. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. جعفری را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. ماریناد را آماده کرده، روغن، شکر، نمک، سرکه را مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. سالاد را در شیشه ها قرار داده و استریل کنید، شیشه های 1 لیتری - 30 دقیقه، شیشه های 0.5 لیتری - 15 دقیقه. بپیچید و برگردانید و بگذارید سالاد سبزیجاتزیر پتو. از این مقدار محصول، شیشه های 7 لیتری به دست می آید.

کلم زودرس

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم سفید،
• 1 عدد خیار تازه
• 2 عدد هویج متوسط،
• 1 فلفل دلمه ای.

آماده سازی:

کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، خیار و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، در یک شیشه 3 لیتری محکم بگذارید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید.

ماریناد برای کلم:

• 1 لیتر آب،
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک با یک نخود،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق با یک عدد شکر،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 70 درصد.

1 لیتر ماریناد برای 3 عدد کافی است کوزه لیتریبا کلم هنگام سرو، کلم را مزه دار کنید روغن سبزیجاتو پیاز تازه را خرد کنید. کلم ترشی را در یخچال نگهداری کنید. زیاد نپزید، همیشه می توانید یک دسته تازه درست کنید. خوردیم و دوباره پختیم.

کلم گوری

عناصر:

• سر کلم سفید،
• چغندر،
• سیر،
• غلاف فلفل تند،
• دانه های فلفل سیاه،
• نمک،
• آب جوش

آماده سازی:

سر کلم را همراه با ساقه تکه تکه می کنیم، چغندرها را ورقه می کنیم، سیر را پوست می گیریم، فلفل تلخ را تکه تکه می کنیم.
به صورت لایه لایه در یک قابلمه عمیق قرار دهید: تکه های کلم، سپس لیوان چغندر، سپس حبه های سیر و تکه های کوه. فلفل، فلفل سیاه نخودفرنگی را لایه به لایه می گذاریم به طوری که تا لبه های تابه که همه آن را گذاشته ایم حدود 5 سانتی متر فضای خالی باقی بماند.
آب را در یک قابلمه دیگر بجوشانید و نمک را در آن بریزید.
روی لایه های سبزی آب نمک داغ بریزید، ظلم را به صورت بشقاب وارونه قرار دهید و با درب ببندید. بعد از 4-5 روز، کلم آماده است.
آب نمک زیر آن شبیه کواس چغندر است و همچنین بسیار خوب است. مفید برای دستگاه گوارش آشپزی را امتحان کنید، اشتها آور!

برش های بادمجان با کلم برای زمستان

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• کلم تازه - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• فلفل تند - به مزه؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان (یا به مزه).
• نمک و سرکه را می توان در نهایت به سلیقه خود تنظیم کرد.

آماده سازی:

ابتدا باید بادمجان ها را بپزید. برای این کار باید دم کرده بادمجان ها را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و بعد از 5-7 دقیقه بجوشانید، نه بیشتر، تا بادمجان ها زیاد نپزند، می توانید روی آن را با بشقاب بپوشانید برای اینکه بادمجان ها شناور نشوند و همه به یک اندازه پخته شوند، آنها را در ظرفی بگذارید و در حالی که بادمجان ها خنک می شوند، کلم های تازه را نازک خرد کنید هویج را روی یک رنده درشت بریزید و به کلم اضافه کنید. آماده کردن فلفل تندو سیر

فلفل تند را نگینی خرد کرده و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. سیر و فلفل تند را به کلم و هویج اضافه کنید. همچنین دانه های فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بادمجان های خنک شده را به صورت مکعبی بریزید و با سبزیجات دیگر به آن اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. در نهایت مقدار نمک و سرکه را به سلیقه خود تنظیم کنید، بادمجان ها و کلم ها را داخل شیشه ها بریزید و در جای خنک نگهداری کنید. کوزه ها را می توان با درپوش های پلاستیکی یا پیچی بست. و نمونه را می توان در یک هفته گرفت.

در اواسط پاییز، فصل کلم در راه است! در بخش "تهیه کلم" "پوارنکا" دستور العمل هایی برای تهیه کلم برای هر سلیقه ای پیدا خواهید کرد. زنان خانه دار نمک، چاقوی تیز، ادویه جات ترشی جات و البته سبزیجات سلطنتی پاییز را به مقدار زیاد - کلم - ذخیره می کنند! آنها که در پاییز تهیه می شوند و در ردیف های منظم در انبار یا انباری خانه یا حتی فقط در یخچال چیده می شوند، برای مدت طولانی خانم های خانه دار و خانواده هایشان را به وجد خواهند آورد. زمستان سرد، در بهار با ویتامین ها پر کنید.

کلم ترشی
هر دستور العمل برای کلم ترشی با دستور کلم ترش یا کلم نمکی متفاوت است زیرا هنگام ترشی کردن، بسته به دستور غذا، سرکه یا قرص آسپرین به آب نمک کلم اضافه می شود. کلم ترشی که در کوزه‌ها گرد شده است، در طول فصل زمستان به خوبی در انبار یا انباری می‌ایستد.

برای زمستان، هنگام تهیه گل گاوزبان، سوپ کلم، سالاد کلم و سایر غذاهای با کلم در زمستان، می تواند به خانم خانه کمک کند. در این مورد، کلم ترشی باید از آب نمک صاف شود، کمی شسته شود، فشرده شود و به عنوان تازه، برای هدف مورد نظر استفاده شود.

کلم در شیشه ها

بدون شک کلم نگهداری شده در کوزه برای زمستان بسیار بهتر از کلم ترشی یا ترشی بشکه ای، چوبی یا پلاستیکی است. بیشترین خالی سادهکلم برای زمستان - ترشی یا ترشی (تخمیر) کلم ریز خرد شده، آن را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید، آب نمک یا ماریناد بریزید و درب ها را بپیچید. این کلم تا فصل زمستان آینده کاملاً حفظ می شود. هم در انباری خنک و هم در انباری آپارتمانی قابل نگهداری است.

دستور العمل های بخش "آشپزی" - "آماده سازی کلم" به شما می گوید که چگونه کلم را برای زمستان به درستی نمک بزنید و چگونه آن را در کوزه ها بغلتانید. با آنها ساده، بی عارضه، سریع و مهمتر از همه موفق خواهد بود. کلم شور یا ترشی ترد در هر زمانی از سال روی میز شام عالی به نظر می رسد. نکته اصلی این است که برای تهیه آن در پاییز زمان بگذارید.

کلم ترش

اعتقاد بر این است که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که بدون آن بدن نمی تواند زنده بماند. دوره زمستانیتحمل سرماخوردگی و ویروسی دشوار خواهد بود. این نوع کلم تقریباً بیشتر از لیمو یا کیوی حاوی این ویتامین است. بنابراین، کلم ترش باید برای زمستان آماده شود!

می بینید که چه دستور العمل های کلم را برای زمستان برای شما ذخیره کرده ایم! کلم ترش را می توان در آب نمک و خشک و با ادویه و با افزودن سبزیجات مختلف که طعم یا رنگ خاصی به آن می بخشد مانند سیر، چغندر، هویج، سیب، ریشه ترب و غیره تهیه کرد. هر یک از دستور العمل های آماده سازی کلم را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید - هم اکنون ویتامین های لازم را برای زمستان تهیه کنید!

کلم زودرس برای زمستان؟ آیا دستور العمل های خوشمزه ای وجود دارد که بدون استثنا همه را خوشحال کند؟ البته دارند! و ما می خواهیم در مورد آنها صحبت کنیم. کلم اولیه: دستور العمل هایی برای زمستان رول های کلم در شیشه ها شما نیاز دارید: - سر کلم - 1.6 کیلوگرم - فلفل قرمز تند - ½ عدد. - روغن نباتی - هویج بزرگ برای پر کردن ماریناد: - اسید استیک - 60 گرم - شکر گرانول - 5.2 قاشق غذاخوری. قاشق - نمک - 1.6 قاشق غذاخوری. قاشق - آب - 0.6 لیتر مراحل پخت: سبزیجات را برای پردازش آماده کنید: پوست بگیرید و بشویید. اولین برگ ها را بردارید. هویج را رنده کنید. فلفل را ریز خرد کنید. کلم را سفید کنید، برگ ها را جدا کنید و بگذارید خنک شود. کلم باقی مانده را خرد کنید. برگ کلم خرد شده و هویج را با فلفل مخلوط کرده و در چربی سرخ کنید. سبزی های خرد شده را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و هم بزنید. برگ های کلم را با مخلوط سبزیجات پر کنید و رول های کلم را گرد کنید. رول های کلم را در ظروف استریل شده قرار دهید. مواد را درست کنید: آب را بجوشانید، سرکه، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید. طعم را به دلخواه تنظیم کنید. ظروف را حدود 20 دقیقه استریل کنید. با درب ببندید و یک روز زیر پتو بپیچید. آن را برای نگهداری در کمد پنهان کنید. طرز تهیه کلم زودرس برای زمستان شما نیاز دارید: - یک قاشق چایخوری ادویه - هویج - 595 گرم - کلم - 1.6 کیلوگرم برای آب نمک: - دو لیتر - نمک خوراکی - دو قاشق غذاخوری طرز پخت: برگهای بالایی را جدا کنید. از سر کلم هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. ساقه را ببرید تا جدا شدن برگ ها راحت تر شود. سر کلم را در آب جوش فرو کرده و سفید کنید. برگ ها را یکی یکی جدا کنید. به تدریج کل کلم را جدا کرده و برگ ها را جدا کنید. برگها را هر 3 دقیقه یکبار جدا کنید. آنها باید پلاستیکی باشند. هویج ها را رنده کنید، با ادویه ها مخلوط کنید، هم بزنید. رگه های متراکم را از برگ های باقی مانده کلم جدا کنید. برگ های بزرگ را از طول برش دهید. کلم زودرس برای زمستان: دستور العمل های محبوببا عکس هر برگ را با هویج پر کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری). برگ ها را به شکل مخروط بپیچید. لبه باز را به این ترتیب محکم کنید. به طوری که فیلینگ به خوبی پنهان شود و نیفتد. رول های کلم را در ظرفی بریزید. مواد را درست کنید: 1 قاشق بزرگ نمک و یک لیتر آب را مخلوط کنید. محلول نمک آماده شده را روی رول های کلم بریزید. یک بشقاب روی آن قرار دهید و سپس یک شیشه آب. رول های کلم باید در آب نمک غوطه ور شوند. بعد از 36 ساعت فشار را بردارید و درب ظرف را بپوشانید. آن را در یخچال قرار دهید. ترشی کلم را برای زمستان امتحان کنید. سالاد کلم اولیه برای زمستان در شیشه محصولات لازم: - یک قاشق کوچک نمک - روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر - هویج - پیاز - کلم سفید - ½ کیلوگرم - یک قاشق کوچک شکر دانه‌ریز - فلفل سیاه خرد شده - گوجه فرنگی خرد شده - 90 گرم - روغن آفتابگردان - 40 گرم - برگ بو - 2 عدد. مراحل پخت: پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به صورت تصادفی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. رنده یا خرد کنید اما نه خیلی درشت. در ماهیتابه به پیاز منتقل کنید. کمی آب و روغن نباتی اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده، شکر گرانول، دانه فلفل سیاه، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید، به جوشیدن ادامه دهید، 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود. سالاد را در شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود. کلم اولیه برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. همچنین کلم کنسرو شده را بررسی کنید. آیا می توان کلم زودرس را برای زمستان ترشی کرد؟ زنان خانه دار با تجربه می گویند که نمک زدن انواع اولیه غیرممکن است ، زیرا برگ های کلم بسیار لطیف هستند و تحت تأثیر نمک می توانند به سادگی به فرنی تبدیل شوند. با این حال، در انجمن ها، برخی از زنان خانه دار هنوز دستور العمل هایی را برای تهیه این آماده سازی زمستانی به اشتراک می گذارند. آنها ادعا می کنند که سبزیجات کاملاً ترد می شوند و تهیه آن بسیار خوشمزه است. نحوه برخورد با این وضعیت به شما بستگی دارد. توصیه می کنیم یک دسته کوچک از سبزیجات را امتحان کنید و ببینید چه اتفاقی می افتد. شاید طعم آنها به خوبی برای شما مناسب باشد. کلم اولیه برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. نحوه بسته بندی کلم زودرس برای زمستان محصولات لازم: - پیاز سفید - 1 کیلوگرم - کلم - 3 کیلوگرم - یک لیوان سرکه سفره - نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. نمک درشت - 1 کیلوگرم هویج - فلفل دلمه ایبلغاری - حدود - 0.5 کیلوگرم مراحل پخت: کلم را به درستی آماده کنید - برگهای بالایی را با عیوب مختلف جدا کنید. یک چاقوی تیز بردارید و کلم را با چنگال به چند تکه برش دهید و سپس هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. پیاز و فلفل - به صورت نوار. روغن نباتی، شکر، سرکه را بردارید، هم بزنید، در ماریناد بریزید. مخلوط سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. تمام محتویات تابه را هم بزنید و در شیشه هایی که قبلا استریل کرده اید قرار دهید. رول کنید، پس از خنک شدن به سرد منتقل کنید. آماده سازی کلم برای زمستان آماده است! کلم اولیه برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. خالی از کلم زودرسدستور العمل برای زمستان مواد لازم: - کلم - 0.55 کیلوگرم - گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم - قارچ تازه - 1 کیلوگرم - هویج - 0.5 کیلوگرم - پیاز - 290 گرم - سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری - پیاز - 290 گرم - نمک - برگ بو - سیاه نخود فرنگی مراحل پخت: ابتدا قارچ ها را آماده کنید: پوست بگیرید و بشویید. اگر بزرگ هستند خرد کنید. همه مواد را بردارید و به مدت 15 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و در آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را جدا کرده و با احتیاط پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید. هویج های تازه را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده رنده شده رنده کنید. هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. یک ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی آماده کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید. توده سبزیجات را هر چند وقت یکبار هم بزنید. کلم را هم بزنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، به صورت خلال برش دهید. در روغن نباتی بریزید، نمک اضافه کنید و روی حرارت خیلی کم بجوشانید. بعد از نیم ساعت قارچ ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر به تفت دادن ادامه دهید. رها کن برگ بو، سرکه را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. شیشه ها را زودتر آماده کنید، محصول را بسته بندی کنید، در آن را ببندید، آن را باز کنید و بگذارید خنک شود. دستور العمل های شرح داده شده در اینجا را نیز امتحان کنید. سالاد با فلفل و هویج شما نیاز دارید: - پیاز، هویج - هر کدام ½ کیلوگرم - فلفل دلمه - ½ کیلوگرم - جعفری - 50 گرم - کلم - 1.5 کیلوگرم - ریشه جعفری، کرفس - هر کدام 45 گرم. طرز تهیه: شیشه های با ظرفیت 50 گرم را استریل کنید. 0.5 لیتر. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. سبزیجات آماده شده را برش داده و در کاسه های جداگانه قرار دهید. به صورت لایه لایه در ظروف قرار دهید و کمی هم بزنید. نمک را در هر ظرف بریزید - 0.5 قاشق چایخوری، 1 قاشق چایخوری. شکر گرانول و 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره. علاوه بر این، 2 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را داخل شیشه بریزید. با درب های استریل شده بپوشانید تا 24 ساعت بماند. حدود یک ساعت استریل کنید. قبل از غلتاندن، محتویات را با قاشق فشار دهید و فقط بعد ببندید. دستور تهیه با سبزیجات محصولات مورد نیاز: - فلفل دلمه ای، کدو سبز - هر کدام 1 کیلوگرم - کلم کلم - 5 عدد. - سبزیجات مختلف - هویج بزرگ - 5 عدد. - نصف فلفل تند کلم زودرس برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. مراحل پخت: هر سر کلم را از برگ های بالایی جدا کنید، ساقه آن را جدا کنید. سر کلم را به چند قسمت برش دهید. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و آن را بجوشانید و کلم را به مدت پنج دقیقه کم کنید. در ظرف دیگری آب بریزید و فلفل پوست کنده را فرو ببرید و دقیقاً پنج دقیقه در آب جوش بجوشانید. کدو سبز تازه و جوانی را انتخاب کنید که با پوست قابل استفاده باشد. هویج ها را خرد کنید، آنها را به صورت دایره های کوچک، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید. محصولات را در لایه ها قرار دهید، با گیاهان بپاشید. در آب نمک بریزید - باید محتویات را بپوشاند. تهیه آن آسان است: 2 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب حل کنید. قاشق نمک سبزی ها را به مدت 3 روز در اتاق نگه دارید تا مارینه شوند و سپس در شیشه ها بریزید و در سرد قرار دهید. این کلم را برای زمستان هم درست کنید. دستور پخت با گوجه فرنگی شما نیاز دارید: - کلم - 10 گرم - گوجه فرنگی - 3 گرم - نمک درشت - 290 گرم - هویج - 2 کیلوگرم - فلفل دلمه ای - حدود 3 کیلوگرم مراحل پخت: کلم های کلم را ریز خرد کنید، پس از جدا کردن برگ های رویی. گوجه فرنگی را بردارید، به 2 قسمت برش دهید. کلم و گوجه فرنگی را لایه لایه بچینید و روی آن را فشار دهید و به جای خنک منتقل کنید. کلم اولیه برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. در نظر بگیرید و چگونه تهیه کنید کلم ترشبرای زمستان کلم در سس عسل مواد لازم: - غلاف فلفل تند - کلم - 10 گرم - عسل طبیعی - 200 گرم - فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم مراحل پخت: کلم را آماده کنید، آن را به ورقه های درشت خرد کنید. فلفل دلمه ای را به همین ترتیب خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید، نمک خرد شده را اضافه کنید. فلفل تلخ همه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. 1 لیتر آب بردارید، عسل را در آن رقیق کنید، روی کلم بریزید. فشار وارد کنید و به سرما منتقل کنید. چگونه ترشی کلم را برای زمستان دوست دارید؟ سالاد کلم بسیار خوشمزه با خیار شما نیاز دارید: - فلفل دلمه ای شیرین، گوجه فرنگی، هویج - هر کدام 500 گرم - خیار، کلم - هر کدام 1 کیلوگرم - یک لیوان روغن آفتابگردان - نمک - 2 قاشق غذاخوری - اسید استیک - 1/3 فنجان - پیاز - 1\2 کیلوگرم - شکر گرانول - قاشق غذاخوری مراحل پخت: کلم را خرد کنید. خیارها را با پوست کنار بگذارید و همراه با هویج روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. فلفل و پیاز را مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را سفید کرده و پوست آن را جدا کنید. مواد را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، شکر و نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید، استیک اسید، هم بزنید ، 3 دقیقه بپزید. سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بگذارید 5 دقیقه بماند و به صورت رول بپیچید. کلم اولیه برای زمستان: دستور العمل های محبوب با عکس. دستور پخت با حبوبات آب پز محصولات مورد نیاز: - کلم - 2 کیلوگرم - هویج، پیاز، گوجه فرنگی - هر کدام 1 کیلوگرم - لوبیا آب پز - یک لیوان - نخود فرنگی فلفل دلمه ای– 8 عدد - روغن آفتابگردان - 400 گرم - نمک - 1.5 قاشق غذاخوری - برگ لور - 4 عدد. - اسید استیک - یک قاشق بزرگ طرز تهیه: کلم را خرد کنید، گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را به صورت نوارهای بلند رنده کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید، با روغن نباتی مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید و حتما هم بزنید. با لوبیا آب پز و سایر ادویه ها مخلوط کنید. سرکه را اضافه کنید، کمی بیشتر بجوشانید و در ظرف های گرم شده قرار دهید.

کلم ترد و اشتها آور برای زمستان یکی از ساده ترین و آماده سازی مفید. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا میان وعده خوش طعمو همچنین به عنوان یک ماده برای سالادها و سوپ های پیچیده استفاده می شود.

باید گفت که تهیه تنقلات برای زمستان یک تجارت سودآور است.
در مرحله اول، سریع است، زیرا سبزیجات خرد شده باید با ماریناد ریخته شوند و 1-2 روز صبر کنید.
ثانیا، این یک گزینه بودجه برای برداشت است، به خصوص اگر همه سبزیجات در باغ خود رشد کنند.
ثالثاً، کم کالری و خوشمزه است، بنابراین هنگام خوردن کلم، لازم نیست نگران این باشید که چگونه به نحوی روی شکل شما تأثیر می گذارد.

مواد اصلی کلم، هویج درشت و چند حبه سیر است.

سایر اجزاء:

• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• سرکه - 5 میلی لیتر.

آخرین ماده را می توان با سرکه طبیعی جایگزین کرد. به جای آن اغلب از آب لیمو یا پودر استفاده می شود. اسید سیتریک. کلم ترشی به مجموعه ای استاندارد از ادویه جات نیاز دارد - خلیج، سیاه و فلفل دلمه ای.

در صورت تمایل می توانید دانه های کرفس، میخک، دارچین، گشنیز یا شوید را اضافه کنید.

روش:

1. کلم را خرد کنید. هویج را می توان به دایره های مرتب برش داد - بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
2. سیر پوست کنده، خلیج و فلفل را در کف شیشه قرار دهید. آن را محکم با توده سبزیجات پر کنید.
3. 1000 میلی لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 7-8 دقیقه بپزید.
4. ماریناد را روی مخلوط سبزیجات بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که در شیشه را با درب ببندید و در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.

چگونه کلم را در شیشه ترشی کنیم؟

نمک زدن کلم در شیشه راحت تر است.

برای یک کلم بزرگ به محصولات زیر نیاز دارید:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• لورل - 3 برگ؛
• شوید - چند دانه.

کلم در شیشه یکی از راحت ترین روش های ترشی است.

آماده سازی:

1. سبزیجات آماده شده را خرد کنید.
2. کلم را با نمک خوب له کنید تا آب آن خارج شود. بعد از این، بقیه مواد را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.
3. مخلوط را در شیشه ها بریزید و آن را با دقت فشرده کنید.

زیر هر شیشه یک بشقاب قرار دهید تا از ریختن مایع جلوگیری شود. دو بار در روز توده باید با چوب سوراخ شود. بعد از 3 روز می توانید میان وعده را امتحان کنید.

کلم ترش - دستور العمل کلاسیک

ترد کلم ترش- این یک کلاسیک از این ژانر است. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد.

محصولات مورد نیاز:

• کلم - یک سر بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری. ل

می توانید دانه های لور و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را هم بزنید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید.
3. مخلوط را در ظرف مناسبی قرار دهید، با درب بپوشانید و وزنه را نصب کنید.

بگذارید 48 ساعت بماند، در عین حال باید روزی یکی دو بار کلم را با چوب سوراخ کنید تا گاز خارج شود و کف را از روی سطح خارج کنید. سپس قطعه کار باید به مدت 5 روز در یخچال قرار گیرد. بعد از این می توانید کلم را امتحان کنید.

تهیه گل کلم در زمستان

گل آذین کلم فرفری همراه با سایر سبزیجات در انواع متفاوتجای خالی بسیار چشمگیر به نظر می رسد. به ازای 1 سر، هویج، فلفل دلمه ای قرمز، سبز یا زرد و چند پیاز کوچک بردارید.

مواد لازم برای ماریناد:

• آب - 1000 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

کف هر ظرف (0.5 لیتر) چند دانه فلفل، دو عدد میخک و لور بگذارید. افرادی که همه چیز تند را دوست دارند می توانند یک فلفل چیلی کوچک اضافه کنند.

آماده سازی:

1. کلم را به صورت گلچه جدا کنید. هویج را به صورت دایره ای، فلفل را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. مخلوط کردن.
2. شیشه ها را استریل کنید، ادویه جات ترشی جات و سپس سبزیجات قرار دهید.
3. به مدت 10 دقیقه روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید. مایع را تخلیه کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و دوباره بریزید. 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه در هر شیشه. فوراً رول کنید.

کلم در این دستور پخت ترد و تند است و سبزیجات رنگارنگ سالاد را روشن و ظریف می کنند.

ترشی کلم چینی

قبل از نگهداری، کلم را خوب بشویید. بهتر است آن را به مدت 20 دقیقه در آب نمک گرم خیس کنید تا از شر حشراتی که اغلب بین برگ های سبزی می نشینند خلاص شوید. لیست مواد بسیار کوتاه است.

علاوه بر کلم، به محصولات زیر نیاز دارید:

• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• سرکه - 85 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل

هیچ چیز پیچیده ای در آماده سازی وجود ندارد:

1. جزء اصلی را به صورت نوار، فلفل را به مکعب های مینیاتوری برش دهید.
2. سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. آب کلم را آبکش کرده و سرکه و شکر را اضافه کرده و بجوشانید.
4. ماریناد را بریزید، مخلوط کنید و در ظرف آماده شده قرار دهید.

اکنون ظرف با سالاد باید به مدت ¼ ساعت استریل شود، پس از این، کوزه ها را جمع کنید، زیر پتو قرار دهید تا کاملاً خنک شود و در یک اتاق خنک نگهداری شود.

کنسرو شده با سرکه

اگر کلم را با سبزیجات دیگر تکمیل کنید، یک سالاد خوش طعم و رنگارنگ خواهید داشت. این دستور غذا خوب است زیرا شیشه های حاوی مخلوط سبزیجات نیازی به استریل کردن ندارند.

برای سبزیجات، علاوه بر یک کلم بزرگ، به موارد زیر نیاز داریم:

• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 450 گرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ.

برای ماریناد باید مواد زیر را آماده کنید:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• لورل - 2 عدد؛
• سرکه - 75 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود.

مقدار مواد در هر 2 لیتر آب نشان داده شده است.

آماده سازی:

1. سبزیجات را آماده کرده و خرد کنید. شیشه های آماده را هم بزنید و پر کنید.
2. آب را بجوشانید و در محتویات ظرف بریزید. 15 دقیقه صبر کنید، مایع را تخلیه کنید، دوباره بجوشانید و بریزید.
3. برای بار سوم به آب اضافه کنید مواد لازمبرای ماریناد

پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مایع داغ را داخل شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید.

با چغندر - قطعات

این قسمت خالی بسیار چشمگیر به نظر می رسد، زیرا تمام اجزای آن با رنگ صورتی زیبا رنگ آمیزی شده اند. برای سبزیجات، کلم، چغندر بزرگ، 2 هویج و یک سر سیر مصرف کنید.

برای ماریناد:

• شکر - ¾ قاشق غذاخوری؛
• سرکه - ¾ قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 60 گرم.

مقدار لور و فلفل دلمه ای بسته به سلیقه شما قابل تغییر است.

ترتیب دهی:

1. سبزی اصلی را به صورت مربع یا مستطیل برش دهید.
2. چغندر و هویج را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید.
3. ادویه جات ترشی جات، نمک با شکر، کره را به یک لیتر آب اضافه کنید. بجوشانید.
4. خاموش کنید، سرکه بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را روی سالاد بریزید و یک روز آن را تحت فشار بگذارید. پس از این کار، قطعه کار را در شیشه ها ریخته و در جای سرد قرار دهید. بعد از 4 روز می توانید اولین نمونه را بگیرید.

کلم سولیانکا

این غذا باعث تنوع می شود منوی زمستانی. تهیه آن بسیار ساده است.

برای 2 کیلوگرم کلم باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم هویج و گوجه فرنگی؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن تصفیه نشده - 60 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. سبزیجات را آماده کرده و خرد کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
2. خورشت مخلوط سبزیجاتدر روغن به مدت حداکثر 25 دقیقه.
3. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. نمک، شکر اضافه کنید. 6-7 دقیقه بجوشانید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که هودج را درون شیشه ها بریزید و آن را رول کنید. فقط در جای خنک نگهداری کنید، زیرا در این آماده سازی سرکه وجود ندارد.

کلم را به زبان کره ای مرینیت کنید

به نظر می رسد که می توانید نه تنها هویج، بلکه بسیاری از سبزیجات دیگر را نیز به زبان کره ای بپزید. کلم تهیه شده به این روش بسیار تند و تند به نظر می رسد.

برای یک کلم باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - ½ قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و شکر - به مزه.

می توانید از چاشنی های آماده استفاده کنید سالاد کره اییا زیره، گشنیز، فلفل قرمز تند و سایر ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کلم را به مربع های بزرگ برش دهید. با دستان خود ورز دهید.
2. هویج ها را روی رنده مخصوص سالاد کره ای خرد کنید. سیر و کلم خرد شده را با هم مخلوط کنید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. داخل سبزیجات بریزید و به شدت هم بزنید.

ظرف سالاد را باید با بشقاب پوشانده و وزنه ای روی آن قرار دهید. پس از 11 ساعت می توان اولین نمونه را گرفت. اگر تصمیم دارید سالاد را برای زمستان آماده کنید، باید آن را در کوزه ها قرار دهید، با درب بسته و در یک مکان سرد نگهداری کنید.

ترشی کلم برای زمستان نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد، بنابراین حداقل باید چند شیشه از این سالادها تهیه شود. از این فراوانی دستور العمل های خوشمزهانتخاب بهترین آن سخت است شما باید سعی کنید حداقل چندین گزینه را آماده کنید و سپس در مورد مناسب ترین روش تصمیم بگیرید.