سبزیجات منجمد در گلدان در فر. سبزیجات در قابلمه در فر: کلم، سیب زمینی، هویج و کمی از همه چیز

یک گلدان سفالی را به راحتی می توان «پادشاه» همه ظروف آشپزخانه نامید. مدت هاست ثابت شده است که غذاهای پخته شده در قابلمه بسیار خوشمزه تر و سالم تر هستند. به لطف آهسته جوشیدن، محصولات همه چیز را حفظ می کنند ریز عناصر مفیدو ویتامین ها

سبزیجات در گلدان در فر - اصول اولیه پخت و پز

می توانید غذای اول، دوم و حتی دسر را در قابلمه بپزید. انتخاب گلدان مناسب بسیار مهم است. بهتر است از خاک رس یا ظروف سرامیکی. قبل از شروع پخت و پز در قابلمه های جدید باید آماده شود. برای این کار آنها را با آب پر می کنند و در فر قرار می دهند. نگه دارید تا مایع بجوشد. فر را خاموش می کنیم و قابلمه را در آن می گذاریم تا آب کاملا خنک شود.

شما می توانید کاملاً هر سبزی را در قابلمه بپزید. هنگام نگهداری، زمان پخت را در نظر بگیرید. ابتدا سبزیجاتی که پختن آنها بیشتر طول می کشد اضافه می شود.

زمان پخت بستگی به محصولات مورد استفاده و همچنین به شکلی که آنها ذخیره می شوند دارد. بهتر است سبزیجات را از قبل سرخ کنید تا نیم پز شوند.

بهتر است سیب زمینی، کدو تنبل و سایر سبزیجات سفت را به قطعات کوچک برش دهید، اما برعکس، گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ برش دهید.

سبزیجات در قابلمه را می توان با گوشت، سوسیس یا قارچ طبخ کرد که باعث سیری بیشتر غذا می شود.

دستور غذا 1. سبزیجات در گلدان در فر، سبک روستایی

عناصر

روغن زیتون 75 میلی لیتر؛

سیب زمینی - چهار غده؛

دو حبه سیر؛

نصف سر کلم؛

دو تره فرنگی؛

دو عدد هویج؛

یک غلاف فلفل شیرین؛

دو عدد پیاز؛

سه عدد گوجه فرنگی؛

لوبیا سبز 200 گرم.

روش پخت

1. قبل از پخت، قابلمه ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.

2. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و تره فرنگی را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. هویج های پوست گرفته را درشت رنده کنید. فلفل دلمه ایدم و دانه ها را بردارید. تفاله سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. به مکعب برش دهید. لوبیا سبز را بشویید و به قطعات سانتی متری برش دهید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با دست کمی ورز دهید.

3. در ماهیتابه با روغن زیتون گرم شده قرار دهید پیازو آن را تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

4. پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده را کف قابلمه ها قرار دهید. سبزیجات باقیمانده را به این ترتیب در لایه ها بچینید: هویج، سیب زمینی، لوبیا سبز، کلم خرد شده، تره فرنگی و فلفل دلمه ای. همه چیز را با فلفل و نمک مزه دار کنید.

5. در آب تصفیه شده بریزید تا حدود یک سوم قابلمه را پر کند. درب ها را ببندید و در فر قرار دهید. دمای 180 درجه سانتیگراد را روشن کنید و نیم ساعت بپزید. سپس درب آن را باز کنید، سیر را با فشار داخل قابلمه ها فشار دهید و ده دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

دستور 2. سبزیجات در قابلمه های فر با گوشت

عناصر

200 گرم از هر گوشت؛

نمک دریا؛

100 گرم سیب زمینی؛

مخلوط فلفل آسیاب شده؛

30 گرم فلفل دلمه ای؛

100 میلی لیتر آبگوشت؛

50 گرم هویج؛

30 گرم کره;

50 گرم گل کلم؛

گوجه فرنگی 50 گرم.

روش پخت

1. هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

2. گل کلم را به گل آذین های کوچک جدا کرده و آن را در آب جوش به مدت سه دقیقه سفید کنید. سپس روی الک قرار دهید و بگذارید تا تمام مایع آن گرفته شود.

3. فلفل دلمه ای را بشویید، با دستمال پاک کنید و دانه ها و ساقه ها را بردارید.

4. روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. تفاله سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید.

5. گوشت را زیر شیر آب بشویید، با دستمال خشک کنید و برش دهید برش های کوچک. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید. هم بزنید.

6. قابلمه را آبکشی کنید، سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید. کمی نمک. تکه های گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید و با یک لایه پیاز بپوشانید. هویج، سبزیجات ریز خرد شده را روی آن قرار دهید، گل كلمو ورقه های گوجه فرنگی هر لایه را کمی نمک بزنید.

7. آب گوشت را داخل قابلمه بریزید. با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. آن را روی 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. وقتی محتویات به جوش آمد، دما را کمی کم کنید و یک ساعت دیگر بجوشانید.

دستور العمل 3. ​​سبزیجات در گلدان های فر با قارچ

عناصر

300 گرم قارچ یخ زده؛

نمک؛

سر پیاز؛

فلفل آسیاب شده؛

هویج؛

مخلوط گیاهان پروانسالی;

چهار غده سیب زمینی؛

روغن زیتون؛

کدو سبز کوچک؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

غلاف فلفل شیرین

روش پخت

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید.

2. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و هویج و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شوند.

3. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم و بدون درپوش سرخ کنید تا تمام مایع قارچ تبخیر شود.

4. سیب زمینی های پوست کنده و کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. ساقه فلفل دلمه‌ای را جدا کرده، دانه‌های آن را جدا کرده و به ورقه‌های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، پاک کنید و به قطعات برش دهید.

5. تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید، فلفل، نمک و قارچ سرخ شده را اضافه کنید. هم بزنید.

6. سبزیجات را در قابلمه ها قرار دهید، روی آن ها را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. به مدت چهل دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور غذا 4. سبزیجات در قابلمه های فر با زردآلو و میوه های خشک

عناصر

نیم کیلوگرم کربنات؛

100 میلی لیتر خامه ترش؛

سه هویج؛

ادویه ها؛

شش عدد سیب زمینی؛

سه پیاز؛

چهار برگ بو؛

200 گرم زردآلو خشک یا کنسرو شده؛

200 گرم میوه خشک.

روش پخت

1. کربناد را به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مورب به قطعات برش دهید.

2. پیاز را در آن سرخ کنید روغن سبزیجاتبا اضافه کردن برگ بو، دانه فلفل و زیره.

3. مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید:

- سیب زمینی با هویج؛

- پیاز کربناته و سرخ شده با چاشنی؛

- میوه های خشک و زردآلو.

4. محتویات قابلمه ها را با آب جوش پر کنید و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

5. بعد از این مدت آب گوشت را از قابلمه ها آبکش کرده و با خامه ترش مخلوط کرده و تره فرنگی را اضافه کنید. سس به دست آمده را داخل قابلمه ها بریزید و به مدت ربع دیگر در فر قرار دهید.

دستور غذا 5. سبزیجات در فر "برگ های پاییزی"

عناصر

400 گرم گوشت خوک؛

کمی آب لیمو؛

دو سوسیس دودی;

فلفل قرمز آسیاب شده؛

چهار عدد سیب زمینی؛

بادمجان؛

دو عدد فلفل دلمه ای؛

زیره و زیره هر کدام 3 گرم؛

لامپ؛

دو و نیم لیوان آرد گندم;

چهار حبه سیر؛

فنجان آرد چاودار;

شکر 5 گرم؛

روغن زیتون؛

ادویه ها؛

یک بسته مخمر؛

یک دسته سبزی؛

400 میلی لیتر آب گرم.

روش پخت

1. ب آب گرمشکر و مخمر را حل کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و ادویه و نمک اضافه کنید. هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. با حوله بپوشانید و بگذارید گرم شود.

2. گوشت را به صورت نواری برش دهید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سیر را فشار داده و روغن بپاشید. هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شود.

3. اسپری کنید فلفل دلمه ایروغن زیتون و در فر بپزید. آن را در یک کیسه قرار دهید، آن را ببندید، خنک کنید و پوست را جدا کنید.

4. بادمجان را به صورت نواری برش دهید. سیر را در آن فشار دهید، نمک اضافه کنید و بپاشید آب لیموو روغن زیتون هم بزنید و ده دقیقه بگذارید تا مارینت شود. سپس در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا نیم پز شود.

5. سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت نواری خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نیم پز شود.

6. گوشت را به همراه ماریناد در یک ماهیتابه خشک بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سوسیس های تکه تکه شده را اضافه کنید و هم بزنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.

7. در یک قابلمه قرار دهید سیب زمینی سرخ شده. سپس بادمجان ها و فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با سبزیجات بپاشید. آخرین لایه گوشت سرخ شده را با سوسیس و پیاز قرار دهید.

8. خمیر را سوراخ کرده و به شکل نان های کوچک درآورید و کمی برای تزئین بگذارید و روی قابلمه قرار دهید و سفیده تخم مرغ را برس بزنید و دانه های زیره را روی آن بپاشید. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در قابلمه ها قرار دهید و با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. برگ های باقیمانده خمیر را برش دهید و روی آنها زردچوبه بپاشید. گلدان ها را بردارید، روی آن ها را سفیده تخم مرغ بمالید و روی نان ها را با برگ تزئین کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.

دستور العمل 6. سبزیجات در قابلمه در فر با سس روون

عناصر

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

100 گرم شکر؛

120 گرم روون قرمز؛

یک عدد فلفل دلمه ای قرمز

غذای اصلی

300 گرم گوشت خوک؛

150 گرم خمیر پف دار؛

200 گرم قارچ صدفی؛

100 میلی لیتر روغن زیتون؛

12 عدد سیب زمینی؛

لامپ؛

هویج.

روش پخت

1. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن زیتون سرخ کنید تا نیم پز شوند.

3. قارچ صدفی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

4. گوشت را در روغن زیتون کمی تفت دهید و قارچ صدفی خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نیم پز شود. گوشت خوک و قارچ را در قابلمه بریزید. سبزیجات را روی گوشت قرار دهید.

5. روون را بشویید، آن را از شاخه ها جدا کنید، آن را در صافی قرار دهید و به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید.

6. فلفل را که از دانه ها و ساقه ها پاک شده است، به مکعب برش دهید.

7. روون و فلفل را در ماهیتابه بریزید، شکر و روغن زیتون را اضافه کنید. روی آتش بگذارید تا به جوش بیاید و مدام هم بزنید. همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید و سس به دست آمده را درون محتویات قابلمه ها بریزید. برش های پنیر را روی آن قرار دهید.

8. مربع هایی از خمیر پف دار برش دهید و روی قابلمه ها را با آنها بپوشانید. برس را با تخم مرغ زده شده با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. چند دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید و روی آن یک شاخه گل سرخ کنید.

• سبزیجات را قبل از اضافه کردن سرخ کنید، این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
• اگر سبزیجات را به صورت خام اضافه می کنید، آنها را ریز خرد کنید.
• برای آبدار شدن سبزیجات، کمی آب گوشت، خامه ترش رقیق شده در آب جوش یا رب گوجه فرنگی.
• اگر می خواهید سیب زمینی ها نرم شوند، در آخر گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را اضافه کنید.

خوشمزه ترین سبزیجات تازه- البته اینها فصلی هستند، اما می توانید از گلخانه های زمستانی نیز چیزی خوشمزه بپزید. بنابراین، در هر زمانی از سال، خود را با سبزیجات پخته معطر پذیرایی کنید. این دستور پخت فلفل، گوجه فرنگی و پیاز را نشان می دهد، ترکیب آن حتی شبیه pepperonata است و بادمجان و کدو سبز در اینجا بی جا نخواهند بود.

توصیه می شود فلفل های چند رنگ مصرف کنید، این نه تنها رنگ ظرف را تزئین می کند، بلکه طعم آن را نیز بهبود می بخشد. هر پیاز مناسب است - پیاز، بنفش، تره فرنگی و غیره. گیاهان معطر - گزینه های تازه یا خشک شده برای مطابقت با ذائقه شما: شوید، ریحان، آویشن، مخلوطی از گیاهان پروانسالی یا ایتالیایی و غیره. روغن نباتی برای پخت سبزیجات معمولاً روغن زیتون است، اما می توانید انواع دیگر را آزمایش کنید. در صورت تمایل، به جز سبزیجات خوشمزه، بیشتر دریافت کنید و سس خوش طعم، که در آن غوطه ور کردن نان خیلی خوب است، پس گلدان ها را فقط با روغن چرب نکنید، بلکه به معنای واقعی کلمه آن را در آنها بریزید.

سبزیجات در قابلمه یک غذای مستقل، یک غذای جانبی، یک پیش غذا و پایه سس ها هستند.

سبزیجات تازه، روغن نباتی و گیاهان معطر را تهیه کنید.

پیاز را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. من با گوجه‌فرنگی با پوست خوب می‌پزم، اما هر کسی می‌تواند با جوشاندن گوجه‌فرنگی یا بریدن آن با یک چاقوی پخت، پوست آن را جدا کند.

نیازی به خرد کردن سبزیجات نیست. گوجه فرنگی - بسته به اندازه آنها به 2-8 قسمت، فلفل - در خلال یا نوار، پیاز - بزرگ، به عنوان مثال در یک هشتم.

سبزیجات را که با یکدیگر و با گیاهان معطر مخلوط شده اند در قابلمه ها بریزید و نمک بزنید و در روغن نباتی بریزید. با درب، فویل یا خمیر بپوشانید.

سبزی ها را در قابلمه ای در فر با دمای 200-180 درجه حدود نیم ساعت بپزید، در صورت تمایل می توانید در اواسط کار کمی هم بزنید. در پایان پخت می توانید چند دقیقه بدون درب بپزید.

سبزیجات داخل قابلمه آماده هستند. معطر، در یک سس غنی ...

نوش جان!

گل کلم باید به گل آذین های کوچک جدا شود. گاهی اوقات اشکالاتی در آنها وجود دارد. برای خلاص شدن از شر حشرات، باید همه چیز را پر کنید سرد نمکیاب. پس از 10 دقیقه صبر کردن، آب آن را خالی کرده و کلم را بشویید. نباید فوراً آن را در قابلمه قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است بی مزه و خشک شود. بهتر است ابتدا روی گل آذین ها آب جوش بریزید و از لحظه جوش 5 دقیقه بپزید. گل آذین باید در آبکش تخلیه شود.

در حالی که کلم در حال پختن است، می توانید بادمجان ها را آماده کنید. پوست آنها را گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم. اگر آنها تلخ هستند، باید مکعب ها را سخاوتمندانه نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس بادمجان ها را شسته و خشک کنید.

سه عدد هویج (پوست کنده و شسته شده) روی رنده درشت. گوجه فرنگی را باید جوشانده و پوست آن را جدا کرد و سپس ریز خرد کرد. دانه ها را از فلفل جدا کنید. پس از آن، آن را به صورت نواری خرد کنید.

باید روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هویج را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید.

سپس فلفل را در آنجا اضافه کنید.

و بعد از 3 دقیقه دیگر - یک گوجه فرنگی.

در آخر بادمجان ها را به ماهیتابه منتقل کنید. سبزیجات را باید 5 دقیقه دیگر بجوشانید و نمک و فلفل اضافه کنید و سپس از روی حرارت بردارید.

گل کلم را در گلدان ها قرار دهید. باید حجم را به نصف پر کند. گل آذین ها باید کاملاً محکم گذاشته شوند تا فضای خالی کمتری باقی بماند. نمک زدن کلم را فراموش نکنید.

لازم است در بالا قرار دهید خورشت سبزیو 50 میلی لیتر آب یا آب سبزیجات داخل آنها بریزید. ظروف را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. پس از این، باید تا 180 درجه گرم شود. زمان آماده شدن: 20 دقیقه

ظرف را داغ سرو کنید و با شوید خرد شده بپاشید. می توانید مقداری را روی میز او بگذارید.

سبزیجات در قابلمه، که می تواند به همان اندازه که سالم است، خوشمزه باشد. دستور العمل های ساده غذاهای سبزیجاتدر قابلمه هایی که به راحتی می توانند به رستوران تبدیل شوند. برای این کار با چه چیزی بپزیم و در چه چیزی بپزیم، چگونه رول کنیم و به چه چیزی بپیچیم.

گلدان یکی از اولین موارد است ظروف آشپزخانهتوسط انسان برای آشپزی اختراع شده است. تفاوت اصلی آن شکل آن است؛ کف در تماس با سطح سرخ کردن بسیار کوچک است؛ به تدریج منبسط می شود و یک ظرف "شکم قابلمه" تشکیل می دهد. به دلیل شکل آن، غذای قابلمه سرخ نمی شود، اما به طور یکنواخت می جوشد و پخته می شود.

پختن کباب، فرنی یا سبزیجات در یک قابلمه در فر، گزینه های زیادی وجود دارد، همه دستور العمل ها حتی در بزرگترین کتاب آشپزی جا نمی شوند. پخت و پز در قابلمه زمان زیادی نمی برد و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. این گزینه عالیبرای یک رژیم غذایی سالم، نیازی به استفاده از روغن یا چربی زیادی ندارید، محصولات تقریباً به جوش می آیند آب خود، غوطه ور شدن در عطر و طعم همه مواد.

سبزیجات در قابلمه، ساده و خوشمزه

در مقایسه با سایر روش های پخت، سبزیجات پخته شده در قابلمه حداکثر سودمندی خود را حفظ می کنند. شاید فقط یک دیگ دوبل بتواند رقابت کند، اما تا آنجا که به سلیقه مربوط می شود، می توانید بحث کنید. تمام سبزیجاتی را که پیدا کردید در یخچال یا در قابلمه ها قرار دهید. فریزر، آن را در فر قرار دهید و کارتان تمام است. در اینجا نسخه ما از یک ظرف سبزی ساده در قابلمه است.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم اختیاری:

1. سیب زمینی
2. هویج
3. گل کلم s/m
4. فلفل بلغاری
5. فلفل تند
6. شلغم پیاز
7. ذرت کنسرو شده
8. روغن سبزیجات
9. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

کلم را آب کنید، سبزیجات ریشه ای را بشویید و پوست بگیرید. ما همه چیز را به مکعب برش می دهیم، اما مهم نیست، برخی از مردم آن را در برش های بزرگ دوست دارند، برخی دیگر در نوارهای نازک.

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود و از روی حرارت بردارید. تمام سبزیجات را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، کمی نمک، فلفل اضافه کنید و با مخلوطی از گیاهان مزه دار کنید. طرفداران می توانند یک حبه سیر را که با چاقو خرد شده اضافه کنند.

یادداشت:لازم نیست پیاز را سرخ کنید، آن را بخارپز کرده و خوب پخته می شود. وقتی سرخ می شود، پس از پختن در قابلمه، عملاً نامرئی است، فقط ذره ای از طعم آن باقی می ماند. این برای کسانی که پیاز دوست ندارند صادق است.

مخلوط سبزیجات را در قابلمه ریخته و مقداری آب یا آب سبزیجات بریزید و در فر قرار دهید.

یادداشت:اگر در شما مخلوط سبزیجاتگوجه فرنگی وجود دارد، کلم سفیدیا سبزیجات دیگری که هنگام پخت به خوبی آب می گیرند، نیازی به اضافه کردن آب نیست.

در فر، سبزیجات خورشتی یا خورشتی در قابلمه به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند. در دمای متوسط آمادگی را با سیخ چوبی به سبزیجات چک می کنیم.

این ساده ترین گزینه برای پختن سبزیجات در قابلمه بود، می توانید با خیال راحت آن را آزمایش کنید. مثلا:

سبزیجات خورشتی در قابلمه با خامه

کافیست نصف قابلمه خامه را بریزید و یک بار در حین پخت، جایی در وسط هم بزنید. گوجه فرنگی در مخلوط سبزیجات برای خامه مطلوب نیست، اما لوبیا سبز و مارچوبه برعکس هستند.

یادداشت:اگر محتوای کالری ظرف شما را اذیت نمی کند، خامه ای با محتوای چربی بیش از 30٪ مصرف کنید. همانطور که آنها تبخیر می شوند، غلیظ می شوند و به یک سس عالی، نرم و خامه ای تبدیل می شوند.

سبزیجات در قابلمه پخته شده با پنیر

در مرحله مخلوط کردن سبزیجات، پنیر رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید و کمی بگذارید تا روی آن قرار گیرد. در پایان پخت، درب آن را بردارید و پنیر قهوه ای طلایی می شود.

یادداشت:در صورت امکان، خود را به یک نوع پنیر محدود نکنید. ترکیب پنیر تیز را با پنیر خانگی امتحان کنید. "گورگونزولا" به سبزیجات طعم فوق العاده ای می دهد و البته به سبزیجات رسیده. پنیرهای سفتمانند پارمزان یا پکورینو. پنیرها می توانند ساده ترین و معمولی ترین غذا را به آتش بازی غذا تبدیل کنند!

قابلمه سبزیجات و قارچ خورشتی

قارچ ها ابتدا باید آب پز یا سرخ شوند. خامه ترش کاملاً در این دستور قرار می گیرد؛ می توان آن را روی سبزیجات قرار داده شده در قابلمه ریخت.

یادداشت:قارچ های پرورش یافته در مزرعه قارچ (نه وحشی) را می توان بدون عملیات حرارتی قبلی قرار داد. آنها کاملا بی خطر هستند، پس از برداشتن پوست نازک، می توان آنها را حتی به صورت خام، در سالادها و غذاهای جانبی مصرف کرد.

همانطور که می بینید، دستور العمل های غذاهای سبزیجات در گلدان به خودی خود متولد می شوند، اغلب این اتفاق در طول فرآیند پخت و پز رخ می دهد. ما یک غذای ساده دیگر را مورد توجه شما قرار می دهیم که می تواند یک "زمینه آزمایش" عالی باشد.

در بالکان، به ویژه در بلغارستان، پختن غذاهای مختلف در ظروف سفالی بسیار رایج است. تقریباً در همه جا می‌توانید سبزیجات خورشتی، گوشت خورش یا ماهی را که به خوبی آماده شده‌اند، بچشید قابلمه سرامیکی. یا به قول خودشان گیووچ.

جنس گلدان سفالی، بسیار مقاوم در برابر آتش است. اغلب گلدان ها با نقش های بسیار زیبا رنگ آمیزی می شوند و چشم نوازی می کنند.
تفاوت گیوچ بلغاری با سایر غذاهای مشابه در این است ظرف آمادهیک تخم مرغ شکسته است که روی آن پخته می شود و به ظرف جذابیت خاصی می بخشد. اما این همیشه انجام نمی شود.

سبزیجات خورشتی در قابلمه همیشه بسیار خوشمزه هستند. با توجه به اینکه همه مواد به طور متفاوتی تهیه می شوند، اغلب برخی از آنها باید از قبل سرخ یا آب پز شوند.

اصل کلی: سبزیجات درشت خرد شده، سبزی های ریز خرد شده، ادویه های زیاد و همه به طور همزمان. سبزیجات خورشتی روی حرارت بسیار کم پخته می شوند تا ظرف دم بکشد. علاوه بر این، هر چه طولانی تر، بهتر است.

و همچنین، این بسیار مهم است، قابلمه را در یک فر یا فر سرد قرار دهید. همیشه در این مورد به من هشدار می دادند. سبزیجات خورشتی در قابلمه - بالکان گیوچ. پاییز و تابستان همیشه ما را با سبزیجات خوشحال می کند.

سبزیجات خورشتی در قابلمه. گام به گام

مواد لازم (4 وعده)

• کدو سبز 1 عدد
• بادمجان 1 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• جعفری و شوید 3-4 شاخه
• روغن زیتون 3-4 قاشق غذاخوری ل
• سفید شراب خشک 100 میلی لیتر
• ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، برگ بو، مرزهطعم و مزه

1. تعجب آور است که پختن در قابلمه برای ما مرسوم نیست، زیرا غذای داخل قابلمه بسیار آبدارتر و خوش طعم تر از پخته شده در ماهیتابه یا ماهیتابه است، عطر کل ظرف داخل قابلمه حفظ می شود؛ برای این، درب آن است. اغلب با خمیر "مهر می شود". سبزی های خورشتی در قابلمه آب پز یا سرخ نمی شوند و در کل حتی خورش هم نیستند. و این نتیجه نهایی نیست. آنها ترجیحاً در آنجا دچار ضعف می شوند. علاوه بر این، غذا در یک قابلمه سرامیکی عملا نمی سوزد.
2. آبکشی قابلمه سرامیکی توصیه می شود آب سردقبل از اضافه کردن غذا، اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند. لازم است که منافذ سرامیک آب را جذب کند، سپس سبزیجات خورشتی بسیار آبدارتر می شوند.
3. پیاز، فلفل و بادمجان را قبل از قرار دادن در قابلمه باید کمی تفت دهید. اولاً آنها رایحه ای مطبوع به سبزیجات خورشتی اضافه می کنند و ثانیاً آنها بسیار نرم تر و خوشمزه تر خواهند بود. وقتی پیاز سرخ می شود، معمولاً شیرین می شود.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم و کمی قهوه ای شود.
5. فلفل دلمه ای - بسیار زیباست، اگر فلفل ها رنگ های مختلف دارند، پوست آن را بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. همچنین سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. اندازه برش به صلاحدید شما است، اما به نظر من نباید آن را خیلی ریز برش دهید.
6. به پیاز سرخ شدهفلفل های خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا فلفل ها نرم شوند. اگر فلفل به اندازه کافی غلیظ است، می توانید به سادگی آن را پخته و پوست آن را بگیرید. و فقط پس از آن آن را برش دهید. در این صورت نیازی به سرخ کردن آن نیست.
7. مخلوط پیاز و فلفل را در یک قابلمه بریزید و آن را صاف کنید تا مخلوط کاملاً در کف آن پخش شود.
8. سیب زمینی های خرد شده را در یک لایه روی آن قرار دهید.
9. بادمجان ها را که به صورت مکعبی خرد شده اند، در روغن باقی مانده پس از سرخ کردن پیاز سرخ کنید. بادمجان ها مانند اسفنج روغن را جذب می کنند، اما نباید روغن اضافه کنید. کافی است بادمجان ها را چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
10. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را روی آن قرار دهید کدو سبز خام. اگر کدو سبز قبلاً دانه‌های تشکیل داده است، بهتر است دانه‌ها را جدا کنید.
11. کمی نمک، سیاه اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو یک قاشق چایخوری مرزه خشک - "chubritsa" در بلغاری. ادویه ای که به طور استثنایی برای سبزیجات و گوشت در قابلمه مناسب است.
12. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را درشت خرد کرده و روی کدو سبز قرار دهید.
13. از همان بالا پست کنید بادمجان سرخ شده.
14. سیر را با یک رنده ریز رنده کنید و همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید.
15. 100 میلی لیتر شراب سفید خشک و 100 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید.
16. در قابلمه را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. و فقط بعد از آن گاز را روشن کنید. دمای فر را روی 220-230 درجه تنظیم کنید.