در قابلمه های سرامیکی چه می توانید بپزید؟ پخت و پز عالی: ظروف در قابلمه، پخته شده در فر
انتخاب عالی! آن را بگیرید، به کارتان می آید!
1. قابلمه با گوشت، لوبیا و قارچ
عناصر
✓ 500 گرم گوشت گاو (گوشت خوک، بره)
✓ 200 گرم لوبیا
✓ 300 گرم گوجه فرنگی
✓ قارچ 300 گرم
✓ 200 گرم فلفل دلمه ای
✓ 150 گرم پیاز
آماده سازی
اگر لوبیا دوست ندارید، لازم نیست آنها را اضافه کنید.
به جای قابلمه های کوچک، می توانید از یک ظرف پخت درب دار به حجم حدود 2.5 لیتر استفاده کنید.
از مقدار مشخص شده مواد، 5 قابلمه متوسط با حجم 500 میلی لیتر بدست می آورید.
هنگام سرو، با سبزیجات - جعفری، شوید یا پیاز سبز. لوبیاها را به مدت 3-4 ساعت (ترجیحا یک شبه) خیس کنید.
لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند (زمان پخت دقیق را نمی توانم بگویم، انواع مختلفلوبیا متفاوت پخته می شود). پیاز را ریز خرد کنید.
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را برش بزنید برش های کوچک. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را اضافه کنید، کمی تفت دهید.
قارچ، نمک و فلفل را اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید، 2-3 دقیقه سرخ کنید. مقداری گوشت را در قابلمه ها بریزید. لوبیا را روی گوشت قرار دهید.
گوشت را روی لوبیا قرار دهید. مقداری آب (حدود 50 میلی لیتر) در آن بریزید. درب را ببندید. در فر قرار دهید.
در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.
2. قابلمه با کلم، سیب زمینی و فیله مرغ
عناصر
✓ 500 گرم فیله مرغ
✓ 400 گرم کلم
✓ 500 گرم سیب زمینی
✓ 200 گرم فلفل دلمه ای
✓ 150 گرم هویج
✓ 150 گرم پیاز
✓ روغن نباتی
آماده سازی
مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 5 قابلمه متوسط است. پیاز را ریز خرد کنید.
هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. کلم را ریز خرد کنید.
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب یا مکعب برش دهید.
کف قابلمه ها را کمی با روغن نباتی چرب کنید. فیله، نمک و فلفل را قرار دهید.
کلم را روی فیله قرار دهید. سیب زمینی ها را روی کلم قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
پیاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید. هویج را روی پیازها قرار دهید.
مقداری آب (حدود 100 میلی لیتر) بریزید.
با حرارت 200 درجه به مدت 1 ساعت بجوشانید.
ظرف آمادهبا گیاهان بپاشید.
3. قابلمه با گوشت و سیب زمینی
عناصر
✓ 1 کیلوگرم گوشت (فیله گاو یا خوک یا مرغ)
✓ 1 کیلوگرم سیب زمینی
✓ 200 گرم هویج
✓ 200 گرم پیاز
✓ 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی
✓ روغن نباتی
آماده سازی
مقدار مشخص شده مواد 6 قابلمه است (من قابلمه 500 میلی لیتری دارم).
پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. هویج را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
گوشت و نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی، حدود 20 دقیقه سرخ کنید، از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب یا مکعب برش دهید.
سیب زمینی ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شوند، نمک اضافه کنید.
سیب زمینی ها را در گلدان ها قرار دهید. گوشت را در بالا قرار دهید. با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.
با حرارت 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید
4. فرنی ارزن با کدو تنبل در قابلمه
عناصر
✓ کدو تنبل (پوست کنده 500 گرم)
✓ 300 گرم ارزن
✓ 1 لیتر شیر
✓ کره
✓ به طعم: شکر، کشمش، زردآلو خشک، آلو، میوه های شیرین و غیره.
آماده سازی
این غذا طعم دوران کودکی است. مادربزرگم برای من فرنی مشابهی تهیه کرد. او آن را در یک قابلمه پخت، سپس آن را در یک کت خز پیچید تا بخار شود.
چه فرنی خوشمزه ای! من و شما آن را کمی متفاوت آماده می کنیم، فرنی را در قابلمه بپزید.
مقدار مشخص شده مواد 5-6 قابلمه می شود.
ارزن را در آب گرم بشویید، کدو تنبل پوست کنده را مکعبی کنید. شیر را به جوش بیاورید.
کدو حلوایی را در شیر در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. ارزن را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 10 دقیقه بپزید.
فرنی را به قابلمه منتقل کنید. در هر قابلمه یک تکه کره بریزید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.
در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. برای طعم دادن، می توانید موارد زیر را به فرنی آماده اضافه کنید: شکر، کشمش، زردآلو خشک، آلو، میوه های شیرین و غیره.
5. چناخی
عناصر
✓ 500 گرم گوشت بره یا گاو
✓ 600 گرم سیب زمینی
✓ 500 گرم گوجه فرنگی
✓ بادمجان 300 گرم
✓ 200 گرم هویج
✓ 200 گرم پیاز
✓ 4 حبه سیر
✓ برگ بو
✓ فلفل قرمز آسیاب شده
✓ سبزی به مزه
آماده سازی
این مقدار مواد برای 4 قابلمه متوسط مشخص شده است. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید.
نمک را اضافه کنید و 30 دقیقه بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آبکشی کنید آب سردو کمی فشار دهید.
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
سیب زمینی را روی گوشت قرار دهید. بادمجان ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را روی بادمجان ها قرار دهید.
هویج را روی پیاز قرار دهید. نیمی از گوجه فرنگی ها را روی هویج ها قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
اگر می خواهید ظرف را نازک تر کنید، کمی آب یا آب گوشت به آن اضافه کنید. گلدان ها را در فر قرار دهید.
با حرارت 180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.
15 دقیقه قبل از آماده شدن، گوجه فرنگی های باقی مانده را اضافه کنید، یک حبه سیر را در هر قابلمه فشار دهید و یک برگ بو اضافه کنید.
ظرف تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
6. کباب قابلمه ای خانگی
عناصر
✓ گوشت - 1 کیلوگرم
✓ سیب زمینی - 9 عدد
✓ هویج - 150 گرم
✓ پیاز - 150 گرم
✓ قارچ - 250 گرم
✓ پنیر - 150 گرم
✓ خامه - 0.5 لیتر
✓ نمک - به مزه
✓ ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
آماده سازی
تمام مواد فوق بر اساس 6 گلدان گرفته شد.
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط تقسیم می کنیم تا به راحتی در قابلمه ها قرار گیرند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را هم به قطعات کوچک خرد می کنیم.
من یخ زده بودم و منتظر یخ زدن آنها نبودم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج ها را هم بنا به صلاحدید شما مکعبی یا چوبی می بریم.
سه پنیر روی یک رنده درشت. حالا باید همه مواد را داخل قابلمه بریزید.
لایه اول سیب زمینی است. قارچ ها را روی آن قرار دهید سپس پیاز و هویج را بیاورید.
و آخرین لایه گوشت است. آن را با نمک و ادویه بپاشید.
سپس خامه بریزید و درب ها را بپوشانید و قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
یک ساعت می پزیم و 5 دقیقه قبل از اینکه غذا کاملا آماده شود، قابلمه ها را از فر خارج کرده و پنیر می پاشیم و برمی گردانیم تا کاملا بپزند.
7. مرغ کباب قابلمه با آلو
عناصر
✓ ران مرغ- 2 عدد
✓ سیب زمینی - 4 عدد
✓ گوجه فرنگی گیلاسی - 6 عدد
✓ هویج - 1 قطعه
✓ تره فرنگی - - برای طعم دادن
✓ سیر - 2 حبه
✓ آلو - 10-12 قطعه
✓ آبگوشت - 1 فنجان
✓ ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (نمک، فلفل، برگ بو، سیر خشک)
آماده سازی
آب مرغ را در قابلمه ها بریزید. سبزی ها را تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم. سیب زمینی را به ورقه های نازک، هویج و پیاز را به ورقه های نازک.
گوجه گیلاسی - چهار قسمت شده، آلو - نصف شده. سیر را با قسمت صاف تیغه چاقو خرد کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و هویج را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آن تفت دهید.
سپس تره فرنگی را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید. از روی حرارت بردارید.
در بالا - چند برش دیگر سیب زمینی. گلدان ها را در فر سرد قرار دهید.
سپس آنها را با درب بپوشانید، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و ظرف را یک ساعت فراموش کنید.
سپس درب ها را باز کنید، محتویات قابلمه ها را مخلوط کنید - و آنها را برای 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید، اما این بار خاموش می شود.
در حالی که فر در حال خنک شدن است - ظرف انجام خواهد داد. غذای آماده را یا در قابلمه سرو می کنیم یا در بشقاب می چینیم.
8. سوسیس شکارچی با سیب زمینی
عناصر
✓ سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
✓ سوسیس شکار - 6 عدد،
✓ پیاز- 2 عدد،
✓ قارچ - 200 گرم،
✓ خامه ترش - 1 لیوان،
✓ آبگوشت - 700 میلی لیتر،
✓ پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری،
✓ روغن نباتی برای سرخ کردن،
✓ دانه فلفل،
✓ سبزی،
✓ برگ بو به طعم
آماده سازی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با قارچ تفت دهید. سوسیس را به صورت ورقه ای برش دهید.
در گلدان ها در لایه ها قرار دهید: قارچ با پیاز، سوسیس شکار، سیب زمینی.
خامه ترش را با آب گوشت مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کرده و در قابلمه ها بریزید.
در فر سرد قرار دهید و با دمای 1500 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید.
قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
9. شام خوشمزه در قابلمه
عناصر
✓ خیار شور
✓ سیب زمینی
آماده سازی
گلدان ها را می گیریم، گوشت خوک معمولی را می گیریم و آن را به صورت نوار برش می دهیم. ما از گوشت پشیمان نیستیم.
خیارشورها را می گیریم و همچنین به صورت نواری برش می دهیم. خوب، حالا خوشمزه ترین قسمت، خیارها را با گوشت، فلفل مخلوط کنید، ادویه های مورد علاقه خود، نمک را اضافه کنید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد تقریباً 40-45 دقیقه. با مرغ حدود 30-35 دقیقه.
10. گوشت و سیب زمینی در قابلمه
عناصر
✓ سیب زمینی
✓ ادویه جات ترشی جات
✓ فلفل دلمه ای
✓ گوجه فرنگی
آماده سازی
پیاز سرخ کرده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و سیر را آماده می کنیم. کمی آب داغ اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
فراموش نکنید که همه چیز را با ادویه جات ترشی جات (به طعم) مزه دار کنید. سیب زمینی و گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و با سس پر می کنیم.
اگر گوشت خیلی کم چرب بود می توانید مقداری چربی مانند چربی مرغ را ته دیگ ها بریزید.
فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قابلمه ها را داخل آن قرار دهید. فرآیند پخت حدود 90 دقیقه طول می کشد.
در این مدت مایع به جوش می آید، سیب زمینی ها بخار پز می شوند و گوشت نرم و آبدار است.
کسانی که ترجیح می دهند تجربه غذا خوردن راحت تری داشته باشند، می توانند محتویات گلدان ها را در بشقاب قرار دهند.
نوش جان!
ظروف در گلدان های سفالی به خصوص آبدار، معطر و خوش طعم می شوند. تقریباً مشابه غذاهای پخته شده در اجاق روسی.
در چنین غذاهایی می توانید ماهی، گوشت، سبزیجات، غلات و غیره بپزید. می توانید غذای آماده را نیز در این قابلمه ها گرم کنید. برای اینکه ظروف بسیار خوشمزه شوند، مهم است که چندین راز گلدان های سفالی را به خاطر بسپارید.
1. پس از خرید چنین ظرفی، عجله نکنید و بلافاصله سعی کنید چیزی در آن بپزید. ابتدا باید گلدان را در آب خیس کنید. ظرف را در آب سرد غوطه ور می کنند و یک ساعت می گذارند. اگر قابلمه با لعاب پوشانده شده است، فقط باید آن را در محلول نمکی با سرکه بجوشانید (در هر قاشق غذاخوری نمک 100 میلی لیتر سرکه مصرف کنید).
2. هر بار قبل از شروع پخت باید قابلمه را به مدت 15 دقیقه در آب سرد نگه دارید. دیواره ها مایع را جذب می کنند و ظرف به ویژه آبدار خواهد شد.
3. سفال را در فر داغ قرار ندهید. افت شدیددما ممکن است باعث ترک خوردن گلدان شود. بهترین مکانبرای یک قابلمه در فر - قفسه پایین.
4. استفاده از گلدان های سفالی روی آتش باز یا روی اجاق گاز برقی اکیدا ممنوع است. پس از بیرون آوردن قابلمه از فر باید آن را روی سطح چوبی قرار دهید. اگر یک قابلمه داغ را روی یک تخته سنگ سرد قرار دهید، ممکن است ترک بخورد.
5. پس از استفاده، قابلمه را شسته و خشک کنید. برای جلوگیری از ظاهر شدن بوی نامطبوع داخل آن باید در حالت باز نگهداری شود.
6. هنگام ظاهر شدن در ظروف سرامیکیبوی نامطبوع، می توانید آن را با نوشابه معمولی از بین ببرید. برای این کار در ظرفی آب بریزید و دو قاشق غذاخوری نوشابه را در آن حل کنید. مخلوط یک شب در قابلمه باقی می ماند. در صبح، آب به سادگی ریخته می شود و ظروف شسته می شوند.
7. در صورتی که آماده بودن موادی که غذا از آن ها تهیه می شود تقریباً به همان زمان نیاز دارد، در همان زمان به صورت خام در ظرف قرار می گیرند. اگر زمان پخت متفاوت باشد، برخی از اجزاء از قبل تحت حرارت قرار می گیرند. به عنوان مثال، هنگام پختن سیب زمینی با گوشت در قابلمه، آخرین ماده از قبل کمی سرخ شده است.
8. برای اینکه گوشت و سیب زمینی همزمان پخته شوند، آنها را به صورت خام در قابلمه می چینند و با آب گوجه فرنگی می ریزند.
9. اگر به جای درب از نان تخت استفاده کنید، سوپ معمولی که در قابلمه گرم می شود بسیار خوشمزه می شود. خمیر بدون خمیر. لبه های قابلمه چرب شده است روغن آفتابگردانتا خمیر سفت نچسبد و ظرف را در فر قرار دهید. به محض اینکه نان صاف شد، می توانید سوپ را بیرون بیاورید و بخورید.
همانطور که می بینید، آشپزی در دیگ های سفالی یک فعالیت بسیار وسوسه انگیز است. 🙂
نوش جان!
پختن ظروف در قابلمه در فر یک لذت خالص است! خوراکی ها همیشه خوشمزه، معطر و غنی می شوند. نکته اصلی این است که مواد را به درستی ترکیب کنید و کمی صبر کنید تا غذا آماده شود. ارائه اصلیو طعم فوق العاده هر غذایی قطعا برای همه دوستداران غذاهای خوب جذاب خواهد بود.
در قابلمه چه چیزهایی می توانید بپزید؟
دستور العمل های قابلمه فوری فر ساده و بدون دردسر هستند. برای تهیه یک غذا به مواد موجود در آن نیاز دارید حداقل تعداد، و نتیجه همیشه یک خوراکی است که طعمی شبیه به غذای پخته شده در اجاق روسی دارد. شما می توانید هر چیزی را در گلدان قرار دهید:
- با ترکیب گوشت و سیب زمینی می توانید کباب شگفت انگیزی دریافت کنید.
- مرغ با قارچ و پنیر و ژولین شما را برای مدت طولانی منتظر نخواهد ماند.
- قابلمه های داخل فر با هر فرنی یک غذای معمولی را به یک غذای سلطنتی تبدیل می کند.
- سوپ را می توان بدون تلاش زیاد یا ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز تهیه کرد.
کباب خانگی در قابلمه
همه ظروف در قابلمه در فر غنی می شوند و محبوب ترین چیزی که اغلب پخته می شود کباب است. با ترکیب مواد اولیه - سیب زمینی و گوشت خوک، می توانید یک غذای گرم فوق العاده ایجاد کنید و مجموعه ای از اجزا به شما امکان می دهد هر گونه مواد گیاهی را بر اساس ترجیحات شخصی اضافه کنید.
عناصر:
- آبگوشت - 750 میلی لیتر-1 لیتر؛
- سیب زمینی - 400 گرم؛
- سیر - 6 حبه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- جعفری - 50 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- پیاز را در روغن تفت دهید، هویج رنده شده را داخل آن بریزید، 2 دقیقه بجوشانید.
- تکه های گوشت خوک را سرخ کنید و نمک اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید.
- پیاز، گوشت و سیب زمینی را در قابلمه بریزید، در آبگوشت بریزید، با درب بپوشانید.
- کباب قابلمه را با گوشت به مدت 45-50 دقیقه بپزید.
- 5 دقیقه قبل از اتمام، سیر و سبزیجات پوره شده را اضافه کنید.
گندم سیاه در یک قابلمه در فر
تهیه گندم سیاه در قابلمه حتی راحت تر از معمولی در قابلمه است. فرنی را می توان با مواد مورد علاقه شما پر کرد: گوشت، سبزیجات. که در نسخه روزه دارغلات و قارچ به خوبی با هم ترکیب می شوند. چنین غذاهایی در گلدان های داخل فر خوشمزه تر می شوند، زیرا فرنی با تمام عطرهای محصولات اضافه شده اشباع شده است.
عناصر:
- قارچ - 300 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- گندم سیاه - 200 گرم؛
- فلفل، نمک؛
- بویلون
آماده سازی
- پیاز را تفت دهید، هویج رنده شده و ورقه های شامپینیون را اضافه کنید، تفت دهید تا دومی پخته شود.
- قارچ ها را در دو قابلمه بریزید.
- گندم سیاه را بشویید و گلدان ها را با آن پر کنید.
- داخل آبگوشت بریزید و روی غلات و نمک و فلفل را کاملاً بپوشانید و با درب بپوشانید.
- غذا در قابلمه به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که غلات آماده شود پخته می شود.
گوشت خوک در گلدان
گوشت در قابلمه در فر به دلیل خورش طولانی مدت مفیدتر است و به طور همزمان غذا را با انواع اجزا و عطر ادویه ها اشباع می کند. می توانید گوشت را به سبک پرووانسالی با مقدار زیادی سبزی، سبزیجات و شراب بپزید. چنین غذاهایی که در قابلمه ها در فر پخته می شوند، همیشه در منوی جشن مورد علاقه قرار می گیرند.
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 800 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- هویج - 250 گرم؛
- کرفس - 3 ساقه؛
- سیر - 3 میخک؛
- شراب قرمز - 400 میلی لیتر؛
- پیاز - 100 گرم؛
- آبگوشت - 500 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 600 گرم؛
- قارچ - 400 گرم؛
- آویشن، رزماری - هر کدام 15 گرم؛
- برگ بو - 1 برگ.
آماده سازی
- تکه های گوشت خوک را با آرد و نمک بپاشید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- سبزیجات درشت خرد شده را اضافه کنید.
- سیر خرد شده را داخل آن بریزید و نیم دقیقه بجوشانید.
- کباب را در قابلمه ها تقسیم کنید.
- شراب را در تابه بریزید، زمانی که به نصف تبخیر شد، آبگوشت و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید.
- سبزی ها را داخل آن بریزید و بگذارید سس بجوشد.
- سس را در قابلمه ها بریزید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
گوشت گاو در گلدان با سیب زمینی
گوشت گاو در گلدان همیشه نرم، آبدار و فوق العاده خوش طعم می شود. با تشکر از این دستور ساده، در یک ساعت و نیم یک غذای عالی برای 6 نفر آماده خواهید کرد. سس را از قبل از گوجه فرنگی، پاپریکا خشک، گشنیز و فلفل چیلی آماده کنید، آن را به مدت 20 دقیقه روی آتش بگذارید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
عناصر:
- پیاز - 150 گرم؛
- راتوندا - 350 گرم؛
- سیب زمینی - 400 گرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- لوبیا کنسرو شده - 600 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 450 گرم؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- فیله گوشت گاو - 1.2 کیلوگرم؛
آماده سازی
- گوشت و سبزیجات را درشت خرد کرده و بین قابلمه ها تقسیم کنید.
- سس را داخل آن بریزید و روی محتویات آن را با آب بپوشانید.
- به مدت 2 ساعت با دمای 155 درجه بپزید.
- آماده بودن ظرف پخته شده در قابلمه در فر را با بررسی نرمی گوشت بررسی کنید.
Solyanka در گلدان در فر
در گلدان ها می توانید نه تنها غذاهای گرم، بلکه اولین دوره ها را نیز بپزید. سوپ پخته شده در قابلمه حتی غنی تر، معطر تر و غنی تر می شود. کل فرآیند پخت و پز فقط به آماده سازی و برش مواد اولیه، بارگیری آنها در قابلمه و صبر کردن برای پخت همه چیز به خودی خود خلاصه می شود.
عناصر:
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- خیار شور - 2 عدد؛
- سوسیس دودی - 200 گرم؛
- زیتون - 20 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
- آب - 800 گرم؛
- نمک، فلفل، دو برش لیمو.
آماده سازی
- سیب زمینی، خیار، سوسیس، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
- زیتون ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- همه مواد را در قابلمه ها بریزید.
- رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- مایع را داخل قابلمه ها بریزید و درب آن را ببندید و در فر به مدت یک ساعت و نیم با دمای 200 درجه بپزید.
ژولین در گلدان
پختن چنین ظرفی در قابلمه در فر با ژولین سنتی تفاوت چندانی ندارد، اگرچه مقدار آن کمی بزرگتر از کوکوت ساز خواهد بود. مقدار مشخص شده مواد برای دو قابلمه کافی است و زمان پخت 40 دقیقه طول می کشد. خامه ترش را می توان با کفیر جایگزین کرد، طعم آن از دست نخواهد رفت.
عناصر:
- فیله - 600 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- خامه ترش 20٪ - 250 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- قارچ - 500 گرم؛
- پنیر "روسی" - 300 گرم؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- پیاز را تفت دهید، ورقه های قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
- تکه های مرغ را داخل آن بریزید، تفت دهید تا گوشت پخته شود، خاموش کنید.
- آرد را اضافه کنید، هم بزنید، در خامه ترش بریزید.
- کباب را بین قابلمه ها تقسیم کنید، سخاوتمندانه با پنیر بپاشید و با درب بپوشانید.
- گوشت و قارچ ها را به مدت 25 دقیقه در قابلمه ها بپزید، 5 دقیقه قبل از اینکه درب آن برای سرخ شدن پنیر آماده شود.
کوفته ها در قابلمه در فر - دستور پخت
از بین گزینه های زیادی برای تهیه انواع محصولات نیمه تمام، کوفته های داخل قابلمه در فر خوشمزه ترین و اصلی ترین هستند. با انتخاب این روش پخت، قطعا اشتباه نمی کنید، زیرا این خوراکی را می توان روی میز تشریفات هم قرار داد. ارائه اصلی و طعم لذیذ ظرف کار را انجام می دهد.
عناصر:
- کوفته های نیمه تمام - 30 عدد؛
- خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
- آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد؛
- قارچ - 200 گرم؛
- پنیر هلندی - 250 گرم؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- پیاز را تفت دهید، ورقه های قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
- در ماهیتابه دیگری کوفته ها را در روغن سرخ کنید.
- کوفته ها را تقسیم کنید و بین دو قابلمه سرخ کنید.
- خامه ترش و سپس آبگوشت را در آن بریزید.
- روی آن پنیر بپاشید و به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
پلو در قابلمه در فر
طعم پلو در قابلمه شبیه به طبخ سنتی در دیگ است و نیازی به مواد خاصی نیست و حتی ساده تر از حد معمول است. نکته اصلی این است که زیروک را از قبل آماده کنید - سبزیجات سرخ شده که نقش اصلی طعم دهنده را در ظرف ایفا می کنند. شما به برنج دانه بلند نیاز دارید.
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 600 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- برنج دانه بلند - 300 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- زیرا، زرشک - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- زیروک را آماده کنید: پیاز خرد شده و سپس هویج را تفت دهید.
- برنج را چند بار آبکشی کنید و با آب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
- تکه های گوشت را سرخ کنید، با سبزیجات مخلوط کنید.
- گوشت، ادویه ها، سیر خرد شده و برنج را کف قابلمه ها قرار دهید.
- با آب پر کنید تا غلات را بپوشاند.
- درب ظرف را ببندید و به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
ماهی در قابلمه در فر
هر ماهی در گلدان تبدیل به یک غذای خاص در یک میز جشن می شود. یک خوراکی واقعا خوشمزه از ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا تهیه می شود، اما در صورت تمایل، می توانید فیله های ماهی سفید و مقرون به صرفه تر را نیز مصرف کنید. سبزیجات کاملاً در ترکیب غذا قرار می گیرند و مقدار آنها را می توان با سلیقه خود تنظیم کرد.
عناصر:
- فیله قزل آلا - 600 گرم؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- گرد - 2 عدد؛
- پیاز ترشی - 1 عدد؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک، رزماری و آویشن.
آماده سازی
- لایه هایی از فیله، نمک، فلفل، سبزی، پیاز ترشی و نیم حلقه فلفل دلمه ای را در بین قابلمه ها پخش کنید.
- روی آن را با یک لایه دیگر از ماهی، نمک و با گیاهان مزه دار کنید.
- حلقه های گوجه فرنگی را بچینید و با پنیر بپاشید.
- در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
به بسیاری از زنان خانه دار مجموعه ای از ظروف سرامیکی یا سفالی برای پخت یا خورش غذا هدیه داده می شد. با این حال، همه افراد وقت، انرژی و حوصله کافی برای تسلط بر دستور العمل های موجود در گلدان در اجاق ندارند و عزیزان خود را به طرز شگفت انگیزی نادیده می گیرند. غذاهای خوشمزه. در واقع تهیه سریع شام از این طریق بسیار آسان است. نکات و دستورالعمل های ما را برای ایجاد غذاهای خوشمزه در یک گلدان بررسی کنید.
دستور العمل های غذا
غذای آشنا برای بسیاری می تواند فوق العاده خوشمزه شود اگر آن را در فر در یک ظرف سفالی بپزید. دستور العمل های زیر را در گلدان های داخل فر مطالعه کنید و بازخورد مثبت خانواده و مهمانان شما طولی نخواهد کشید.
برای تهیه مناقصه شگفت انگیز، شما نیاز دارید:
گوشت خوک را باید به مکعب های کوچک برش دهید، کمی در ماهیتابه سرخ کنید و در گلدان بگذارید. سیب زمینی ها پوست گرفته، برش داده می شوند، نمک زده می شوند و روی گوشت قرار می گیرند. سپس سبزیجات باقیمانده را خرد کرده و به مواد دیگر می فرستند. هر وعده با سس مایونز، نمک و فلفل چاشنی می شود و می توان یک لایه پنیر رنده شده روی آن قرار داد. غذا در قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه قرار می دهیم و در آنجا می پزیم تا پخته شود.
دستور شماره 2. مرغ سوخاری با قارچ
هر شامی را به تعطیلات تبدیل می کند. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت را بشویید، کمی با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به صورت ورقه های مرتب برش می دهیم. بعد از این، پیاز را تفت دهید و سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. با هویج هم همین کار را می کنند.
مواد آماده شده را مدتی می گذاریم تا سس خامه ای درست شود. برای تهیه آن باید مصرف کنید ظروف لعابی 400 میلی لیتر آب جوش داخل آن بریزید و خامه را در آن حل کنید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.
تمام اجزای ظرف در یک ظرف پخت در لایه ها قرار می گیرند - ابتدا سیب زمینی، سپس مرغ، مخلوط پیاز و قارچ، هویج. همه چیز از بالا ریخته می شود سس خامه ایو با پنیر رنده شده پاشیده می شود. پس از این، قابلمه ها را با درب بپوشانید، آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. معطر و آماده با قارچ!
مقدار مشخص شده مواد برای 4-5 وعده غذا کافی است.
دستور شماره 3. پلو اشتها آور ترد در قابلمه
شما همچنین می توانید در فر بپزید، که مهمانان را در هر جشن خانوادگی شگفت زده می کند. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:
مقدار مواد برای تهیه 1 وعده مشخص شده است.
گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. هویج ها را جداگانه سرخ کنید و سپس با پیازهای آماده مخلوط کنید. گوشت را بین قابلمه ها تقسیم کنید، یک لایه مخلوط پیاز و هویج را روی آن قرار دهید، برنج را اضافه کنید، آب جوش بریزید و ادویه اضافه کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، پلو را به مدت یک ساعت در آن قرار دهید.
شام کامل آماده است!
دستور شماره 4. کلم تقریبا رژیمی با خامه ترش در فر
خوشمزه و سبک در گلدان ها، دستور العمل های آن می تواند رژیمی و پر کالری باشد، می تواند در 30-40 دقیقه آماده شود. برای ظرف شما به مواد زیر نیاز دارید:
کلم باید ریز خرد شود و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب نمک بجوشد. پیاز را باید ریز خرد کرد، کمی تفت داد، به آن اضافه کرد، کمی تفت داد و به ظرف سفالی منتقل کرد. مواد را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. وقتی غذا آماده شد، خامه ترش را روی آن اضافه کنید و سرو کنید.
نوش جان!
مواد ذکر شده برای تهیه 5 وعده کافی است.
دستور شماره 5. پولاک لطیف با سبزیجات
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و رضایت بخش را می توان در فر تهیه کرد. مواد لازم:
ماهی را از فلس تمیز می کنیم، استخوان ها را جدا می کنیم، آن را کاملا می شوییم و تکه تکه می کنیم. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید، آنها را درشت خرد کنید (می توانید مکعبی باشد). بهتر است پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. مواد را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید - ابتدا سیب زمینی، سپس پیاز، هویج و گردو، یک قطره روغن اضافه کنید.
برای تهیه سس باید خامه ترش را با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و ادویه جات را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس را روی مواد بریزید و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت یک ساعت در قابلمه ها می پزیم و پس از آن با ظرف (برنج آب پز) سرو می کنیم.
دستور شماره 6. کوفته های پخته شده در سس خامه ترش
می توانید آن را فوق العاده خوشمزه درست کنید اگر ... برای این ظرف شما نیاز دارید:
کوفته ها را در قابلمه کمی بجوشانید (نباید شناور شوند)، در همان زمان فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. محصولات نیمه تمام را داخل قابلمه بریزید، خامه ترش و کره را اضافه کنید. آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و از آن ها یک توده همگن درست کنید و روی کوفته ها بریزید. در گلدان های بالا قرار دهید پنیر رنده شدهو همه چیز را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از تزئین با سبزی های ریز خرد شده سرو کنید.
همانطور که می بینید، حتی معمولی ترین ظروف نیز می توانند اصلی و فوق العاده خوشمزه شوند اگر آنها را در گلدان های سفالی بپزید. از آزمایش کردن نترسید، و سپس شایعات در مورد مهارت های آشپزی شما قطعاً در بین دوستان و خانواده شما پخش می شود. نوش جان!
ما برای نظر شما ارزش قائل هستیم و اگر بازخورد خود را بنویسید سپاسگزار خواهیم بود. نظرات و پیشنهادات شما در کار ما لحاظ خواهد شد.
ظروف سفالی به دلیل اینکه به آرامی و یکنواخت گرم می شوند تا مواد غذایی موجود در آن نسوزند و طعم و بوی محصولات به شکلی منحصر به فرد با هم مخلوط می شوند، مناسب هستند. تقریباً هر غذایی را می توانید در قابلمه بپزید: نکته اصلی این است که طعم آنها با یکدیگر ترکیب شده است. به نظر می رسد این فناوری به این معناست: قرار دادن مواد خامداخل یک کاسه، آن را در فر قرار دهید - و استراحت دهید تا ظرف آماده شود.
متأسفانه، سرآشپزهای مدرن همه چیز را پیچیده کرده اند: اگر مجموعه ای از دستور العمل های یک قابلمه را انتخاب کنید، بیشتر به شما پیشنهاد می کنند که مواد را از قبل سرخ کنید یا حتی آنها را در چند مرحله اضافه کنید. نکته مهم سرخ کردن این است که محصول را از نشت بیش از حد آب میوه در هنگام گرم شدن محافظت می کند، اما این یک واقعیت نیست که برای طعم غذا مهم است. من شخصاً دستور العمل هایی را ترجیح می دهم که در آن قابلمه را خودتان بپزید.
ویژگی های تکنولوژی پخت و پز در نخود فرنگی
- گلدان های سفالی را فقط در فر (یا اگر دارید در اجاق گاز) قرار دهید - نه روی مشعل. با حرارت دادن فقط از ته دیگ ممکن است ترکیده شود. اگر می خواهید پخت را روی اجاق شروع کنید و سپس ظرف را به فر منتقل کنید، از ظروف چدنی استفاده کنید.
- قابلمه باید همراه با فر به تدریج گرم شود. قرار دادن بلافاصله در گرما نیز گاهی منجر به از بین رفتن ظروف و ظروف می شود. اگر هنوز می خواهید با استفاده از از قبل سرعت پخت را افزایش دهید فر داغ، سپس غذا یا حداقل آب مصرفی در ظرف را از قبل گرم کنید.
- هنگام خارج کردن قابلمه از فر، آن را روی لبه سینک سرد یا سایر سطوح فلزی قرار ندهید - دوباره برای جلوگیری از آسیب ناشی از تغییرات دما.
- اگر سوپ داخل قابلمه خیلی غلیظ شده است، می توانید آب را در حین پخت اضافه کنید - اما فقط آب داغ.
- گوشت و سبزیجات را در قابلمه می پزند آب خود، نیازی به افزودن مایع به آنها نیست مگر اینکه سوپ درست کنید. اگر ظرف حاوی مقدار قابل توجهی غلات باشد که رطوبت را جذب می کند، مایع مورد نیاز است.
- فرآیند پخت غذا در قابلمه بیشتر از اجاق گاز یا فقط در فر طول می کشد. اگر ابتدا مواد را نجوشانید یا سرخ نکردید، برای هر غذایی، حداقل روی یک ساعت حساب کنید. و اگر از گوشت سفت استفاده می کنید که در حین پخت باید نرم شود، سپس به مدت 1.5 -2 ساعت.
- اگر غذا را به صورت لایه لایه در قابلمه قرار می دهید و از آب یا مایعات دیگر استفاده نمی کنید، به خاطر داشته باشید که در حین پخت هنوز قسمت بالایی آن کمی خشک می شود. بنابراین، بهتر است در اوج باشید سبزیجات آبدارمانند پیاز یا گوجه فرنگی.
- برای تمیز کردن قابلمه ای که خیلی چرب است، آن را با آب و چند قاشق غذاخوری سرکه پر کنید، آن را در فر گرم کنید و نیم ساعت در آن قرار دهید. سپس دوباره با جوش شیرین یا مواد شوینده بشویید.
کباب قابلمه: الگوریتم پایه
چند تکه کوچک گوشت یا مرغ، یک هویج، یک پیاز، سه عدد سیب زمینی در هر وعده، کمی چند ادویه (رازک-سونلی، برگ بو، فلفل، سیر، میخک و غیره) را مصرف کنید. سبزی ها را پوست گرفته و خرد کرده و همراه با گوشت در قابلمه بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید و در فر قرار دهید و حرارت را روی 180-200 درجه روشن کنید و بعد از یک ساعت برگردانید.
می توانید چیزهای مختلفی را به این غذا اضافه کنید: زیتون، قارچ، پنیر، خامه ترش، هر سبزیجات تازه. یا برعکس، می توانید با حذف برخی از مواد، کار را ساده کنید و هزینه ظرف را کاهش دهید (باید حداقل دو محصول را در هر ترکیبی به اضافه ادویه جات بگذارید). اگر در حال تهیه یک غذای گوشت با غلات هستید، نه با سیب زمینی، باید آب را به قابلمه اضافه کنید (معمولاً یک و نیم تا دو حجم غلات).
