گل گاوزبان خوشمزه در تابه چدنی. بورش و فرنی قوت ماست

اگر می خواهید با هنر آشپزی خود همه را تسخیر کنید، اولین چیزی که باید یاد بگیرید چگونه آشپزی کنید گل گاوزبان است. مهم نیست که چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد. هر یک از ما این غذا را از دوران کودکی به یاد می آوریم، اما کمتر کسی فکر می کند که چه چیزی تاریخ غنی، پراکندگی جغرافیایی و ظرافت های خوراکی دارد. در این میان، گل گاوزبان برای اوکراین به همان اندازه اهمیت دارد که پلو برای آسیای مرکزی اهمیت دارد.

نمی توان دقیقاً گفت چه زمانی گل گاوزبان در اوکراین ظاهر شد. تاریخچه گل گاوزبانقدمت آن به صدها سال قبل باز می گردد و در آثار ادبی مختلف از دوموستروی شروع شده و در بین هنرمندان گذشته و حال طرفداران زیادی دارد. به عنوان مثال، نویسنده نیکلای گوگول، بالرین آنا پاولوا.

بورش در انواع مختلفی در روسیه، بلاروس، لهستان، لیتوانی و رومانی تهیه می شود.

مانند بیشتر غذاهای هر غذای ملی، گل گاوزبان در اصل غذای دهقانان بود - عملاً از آنچه "خدا می فرستاد" تهیه می شد. تا اواسط قرن نوزدهم، در آشپزخانه های اوکراینی ها سیب زمینی یا گوجه فرنگی وجود نداشت و نقش اصلی را نه کلم، بلکه گیاه علفی بزرگ که گل گاوزبان از آن تهیه می شد، بازی می کرد. به هر حال، به لطف این گیاه نیمه وحشی بود که این غذا نام خود را گرفت.

طبیعتاً چند قرن پیش گل گاوزبان ظاهری کاملاً متفاوت داشت. اولاً ، بیشتر اوقات بدون گوشت تهیه می شد ، زیرا برای دهقانان معمولی لوکس بود و فقط در تعطیلات بزرگ روی میز ظاهر می شد. ثانیاً ، اساس گل گاوزبان یک خورش خورش و کواس چغندر بود: آبگوشت مذکور را در یک قابلمه ریختند و به جوش آوردند و پس از آن آشپز سبزیجات خرد شده - چغندر ، هویج ، کلم و سایر هدایای باغ را در آنجا گذاشت. آن زمان. خوب، پس از آن قابلمه به داخل فر رفت تا خشک شود، اغلب برای تمام شب.

تا به امروز، یکی از اجزای جدایی ناپذیر گل گاوزبان برای بسیاری، گوشت خوک با سیر است. می توان آن را خرد کرد و سرخ کرد یا با سیر له کرد یا به سادگی آب پز کرد، اما در هر صورت طرفداران وفادار خود را دارد.

آشپزهای همه زمان ها علاوه بر گوشت خوک و گوشت، قارچ، ماهی، سیب، کدو سبز، فلفل دلمه ای، شلغم ، متفاوت ادویه ها، تازه و خشک، گزنه. و اگر دستور العمل های قبلیگل گاوزبان بسته به منطقه از نظر فناوری آماده سازی متفاوت بود، به عنوان مثال، کرانه راست یا چپ Dnieper، Polissya یا Podolia، اما اکنون، در عصر جهانی شدن و صنعتی شدن، آنها فقط به سلیقه و ترجیحات آشپز بستگی دارند. خوب، و وجود مجموعه خاصی از محصولات - یا قارچ پورسینی، یا گوشت گاو، یا کدو سبز و بادمجان، یا لوبیا - می توان در مورد صحت دستور العمل بی نهایت بحث کرد.

صحبت از مجموعه محصولات شد. گل گاوزبان علاوه بر نقش مهم آن در زندگی اکثر مردم اوکراین، معیاری برای وضعیت اقتصاد کشور است - ما در مورد به اصطلاح صحبت می کنیم. "شاخص بورش". نکته این است که این شاخص وضعیت قیمت محصولاتی را که برای تهیه گل گاوزبان متوسط ​​- 4 لیتری - مورد نیاز خواهد بود را نشان می دهد. با استفاده از این شاخص می توانید نظارت داشته باشید که قیمت محصولات غذایی اساسی در کشور در چه جهتی و چند بار تغییر می کند.

داستان گل گاوزبان اوکراینی ، که در طول قرن ها گم شده است، تا به امروز ادامه دارد. به عنوان مثال، چندین سال است که جشنواره های گل گاوزبان در شهرهای مختلف اوکراین برگزار می شود - محلی در یک منطقه، و بیشتر جهانی، سفر به شهرهای مختلف. معمولاً در چنین جشنواره‌هایی، یا چند شهر استادان خود را در تهیه گل گاوزبان به نمایش می‌گذارند و با حرکت از چادری به چادر دیگر، می‌توانید این غذا را تا ته دل میل کنید، یا سرآشپزهایی که دعوت شده‌اند، چند صد لیتر گل گاوزبان را در دیگ‌های بزرگ آماده می‌کنند. طعم هر بازدید کننده از این رویداد.

همانطور که می بینیم، فقط پائلا یا پلو نیست که با مقیاس خود شگفت زده می شود. بورشت همچنین می تواند مخاطب را شگفت زده کند - به عنوان مثال، در سال 2010، در شهر بورشچف، منطقه ترنوپیل، آشپزها آماده شدند و بازدیدکنندگان 5 هزار لیتر گاوزبان را چشیدند. طبیعتاً هر سرآشپزی به دنبال این بود که از نظر اصالت و سلیقه از دیگران پیشی بگیرد. چگونه می توانید این واقعیت را توضیح دهید که در این جشنواره می توانید گل گاوزبان را حتی با گیلاس امتحان کنید؟

به هر حال، در مورد دیگ ها. چه کسی فکر می کرد که گل گاوزبان در ظروف چدنی - قابلمه، دیگ، قابلمه بهتر است؟ بورش درتکنولوژی پخت و پز کمی متفاوت از همتای خود در تابه خواهد بود، اما هر دو طعم فوق العاده ای خواهند داشت. و نکته اصلی این است که چدن یک ماده کاملاً سازگار با محیط زیست است که گرما را جمع می کند و آن را به ظرفی که در داخل ظروف قرار دارد منتقل می کند. هیچ فولاد، هیچ تفلون یا آلومینیومی هرگز جایگزین چدن خوب قدیمی نخواهد شد. شما می توانید یک گزینه جهانی را انتخاب کنید، یک قابلمه چدنی برای اجاق گاز یا اجاق روسی، یا می توانید در آن گل گاوزبان را برای جمعیت 10-15 نفر بپزید. درب ماهیتابه برای سرخ کردن، سرخ کردن گوشت، کروتون و سایر خوراکی های همراه گل گاوزبان مفید است.

پس از انتخاب ظروف مناسب، در نظر بگیرید طرز پخت گل گاوزبان.

گل گاوزبان قرمز- ساده ترین گزینه

عناصر:

کلم - 1 کیلوگرم

سیب زمینی - 5-7 عدد.

چغندر - 1 عدد.

پیاز - 1-2 عدد.

هویج - 1 عدد.

سیر - به مزه

گوشت - به مزه

رب گوجه فرنگی - 50 گرم

1. گوشت را بشویید، برش دهید، آن را در آب قرار دهید، به جوش بیاورید، کف را بردارید، حرارت را کم کنید، چند دقیقه بپزید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.

3. کلم را نازک خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

4. پیاز و سیر را خرد کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و چغندر خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید، رب گوجه فرنگی و 100 میلی لیتر آب گوشت را از تابه اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.

5. سس را به تابه اضافه کنید، هم بزنید، نمک، سبزی، ادویه جات را اضافه کنید، 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید گل گاوزبان نیم ساعت دم بکشد.

ساده و دستور العمل سریع، که طبیعتاً می تواند اضافات زیادی داشته باشد. مثلا، سس گاوزبانممکن است نه تنها از پیاز، چغندر و هویج تشکیل شود. می توانید فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان، سیب، قارچ و حتی ذرت را به آن اضافه کنید. علاوه بر این، لوبیا و نخود یک مکمل عالی خواهند بود - فقط باید آنها را حدود دو ساعت در آب خیس کنید. آب سرد. دوستداران گوشت خوک می توانند آن را با پیاز، سیر و سبزی له کرده یا در خردکن مخلوط کن پوره کرده و در اواخر پخت به تابه اضافه کنند.

گوشت را می توان با سوسیس، کالباس و حتی گوشت چرخ کرده به شکل کوفته جایگزین کرد. به هر حال، افزودنی سنتی به گاوزبان را می توان "ushkas" در نظر گرفت - کوفته های کوچک با با پر کردن های مختلفاز جمله گوشت آنها را می جوشانند و با گل گاوزبان به بشقاب ها اضافه می کنند.

خوب، شما نمی توانید تمام گیاهان مختلف را که می توان به گل گاوزبان اضافه کرد، بشمارید - علاوه بر شوید معمولی و جعفری، اینها ریحان، مرزنجوش، ترخون، گزنه، آویشن، لواشک و غیره هستند.

دانستن طرز پخت گل گاوزبان، می توانید تمام قدرت تخیل و توانایی های مادی خود را آزاد کنید. با این حال، می توانید آن را ساده تر انجام دهید و بدون اختراع چیزی، آشپزی کنید گل گاوزبان سبز . درست کردنش به همین راحتی، سالم و فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

خاکشیر - 0.5 کیلوگرم

سیب زمینی - 4-6 عدد.

پیاز، هویج - 1 عدد.

تخم مرغ - 2 عدد.

گوشت - به مزه

نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی

1. گوشت را بشویید، برش دهید، بجوشانید تا نیم پز شود.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و در آبگوشت بریزید.

3. خاکشیر را بشویید، برش دهید، به ماهیتابه اضافه کنید.

4. پیاز را خرد کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید.

5-سبزیجات سرخ شده را به تابه اضافه کنید.

6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، کمی مخلوط کنید، در ماهیتابه بریزید و آب را هم بزنید تا تخم مرغ ها یک تکه به هم نچسبند.

7. نمک و ادویه را اضافه کنید، 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

یکی دیگر از دستور العمل های ساده که می توان آن را نیز کمی تغییر داد. مثلا می توانید فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و اگر ظرف خیلی مایع شد می توانید کمی اضافه کنید. بلغور جو دوسر- بر طعم آن تأثیری نمی گذارند، اما گل گاوزبان را غلیظ تر و سالم تر می کنند. دوباره، گزنه، سبزی - همه اینها را می توان و باید به گل گاوزبان با خاکشیر اضافه کرد.

بورش در قابلمه، چه قرمز باشد چه سبز، به دلیل قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالاتر از حد متوسط، زمان زیادی برای پختن نیاز دارد. و اینجا گل گاوزبان در دیگجالب است زیرا می توانید حجم زیادی را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی بپزید و همه چیز - هم سس و هم خود گل گاوزبان - بدون نیاز به ماهیتابه و قابلمه اضافی در یک دیگ آماده می شود.

یک روش عالی برای پختن گل گاوزبان در دیگ در ویدیوی خود توسط استالیک خانکیشیف، متخصص غذاهای ازبکستانی. بنابراین پیشنهاد می کنیم با این ویدیو آشنا شوید زیرا یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن ... یا خواندن است.

مهم نیست کجا هستید و طرفدار چه غذاهایی هستید، باز هم همه جاده ها به گل گاوزبان ختم می شود. بنابراین، ارزش یادگیری پخت آن را دارد تا همیشه در عصر فست فود و همبرگرهای پلاستیکی با یک غذای خوش طعم و سالم، مهمانان را شگفت زده کرده و عزیزان را خشنود کنید.

این راز نیست که به طور سنتی گل گاوزبان روی اجاق پخته می شود. با وجود این، زنان خانه دار ماهر یاد گرفته اند که این غذا را در فر بپزند. که در آن کیفیت های طعمگل گاوزبان شگفت انگیز باقی می ماند و محصولات خود را حفظ می کنند ویژگی های مفید. این اولین باره ظرف انجام خواهد دادبرای افرادی که به آن پایبند هستند تغذیه رژیمیو همچنین مادران شیرده و زنان باردار.

مواد لازم برای گل گاوزبان در فر

مقدار مواد برای 8 وعده مشخص شده است.

دستور پخت گل گاوزبان در فر

1. نیم مرغ خانگیباید شسته شود و به قسمت های کوچک بریده شود. می توانید از فیله مرغ نیز استفاده کنید.
2. چغندرها را ابتدا باید در پوست خود بجوشانید، سپس پوست بگیرید، رنده کنید و در ماهیتابه کمی بجوشانید و به آن روغن نباتی، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه خرد شده اضافه کنید. آب لیمو. برخی از زنان خانه دار یک پیمانه شکر گرانول اضافه می کنند.
3. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا ریز رنده کنید. پیاز را هم پوست گرفته و ترجیحاً به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید. کلم سفیدتکه کردن.
5. مواد آماده شده باید به طور مساوی بین گلدان ها پخش شوند. اگر قابلمه فر بزرگی دارید می توانید در یک ظرف بپزید اما زمان پخت زیاد می شود. تکه های گوشت را کف آن بریزید، سپس هویج رنده شده، پیاز خرد شده و خورش را اضافه کنید. رب گوجه فرنگیچغندر سپس سیب زمینی و کلم خرد شده را روی آن قرار دهید. می توانید به هر گلدان یک برگ بو اضافه کنید.
6. مواد را با آب بریزید، نمک را فراموش نکنید، درب آن را ببندید و در فر را به مدت حدود دو ساعت با دمای 160-170 درجه بپزید.
7. بلافاصله بعد از خاموش کردن، کمی سیر له شده را به گل گاوزبان اضافه کنید و نیم ساعت دیگر در فر بگذارید تا بپزد.

کل زمان پخت با احتساب دم کردن حدود 3 ساعت است.

کالری این گل گاوزبان کمی کمتر از نوع سنتی آن است و در هر 100 گرم حدود 50 کیلو کالری است.

بورش پخته شده در فر به صورت گرم در قابلمه سرو می شود. مانند انواع دیگر گل گاوزبان، آن را با خامه ترش کم چرب و سبزی تازه میل می کنند که به صورت خرد شده در بشقاب جداگانه روی میز می گذارند. خوردن گل گاوزبان در فر با نان خاکستری یا سیاه توصیه می شود.

گل گاوزبان را در چه قابلمه ای بپزید تا خوش طعم و سالم باشد و ظرف شستن دردسری نداشته باشد؟

شما باید همه چیز را در نظر بگیرید - اسیدیته بالای ظرف، کفی که در هنگام جوشیدن بالا می رود، نیاز به هم زدن. محاسبه صحیح حجم با در نظر گرفتن تعداد اعضای خانواده به همان اندازه مهم است. در این دستورالعمل خواهید آموخت که کدام گزینه را انتخاب کنید تا سوپ کلم خوشمزه و بی خطر شود. از این گذشته، اشتباهات نه تنها منجر به تخریب ویتامین ها، بلکه به تشکیل ترکیبات مضر نیز می شود.

ویژگی های شکل و اندازه

بورش یک غذای چند جزئی است که معمولا برای چند روز آماده می شود. به همین دلیل برای پخت و پز از ظروف متوسط ​​و متوسط ​​استفاده می شود. سایز بزرگ با قطر زیر 20 سانتی متر. حجم دقیق تر تابه گل گاوزبان از نسبت: 1 لیتر برای هر نفر تعیین می شود.

بر اساس فرمول، اگر خانواده ای از دو بزرگسال و دو کودک تشکیل شده باشد، برای پختن مقدار کافی از اولی، قابلمه ای با حجم حداقل 3-3.5 لیتر انتخاب کنید. برای یک خانواده چهار نفره بزرگسال (اگر کودکان نوجوان و بزرگتر هستند) - 4-5 لیتر.

هنگام خرید تابه برای پخت گل گاوزبان، نه تنها به اندازه، بلکه به شکل آن نیز توجه کنید. شکل تعیین می کند که ظرف چقدر به طور یکنواخت گرم می شود و مصرف انرژی چقدر خواهد بود.

ظروف برای اولین دوره برای پخت و پز در نظر گرفته شده است، نه خورش. یک قابلمه در این مورد قابل قبول است، اما نه بهترین گزینه، زیرا به طور ناهموار روی مشعل گرم می شود. نباید دیگ، ماهیتابه یا کتری انتخاب کنید.

شکل مطلوب گلدان برای گل گاوزبان است استوانه ای با دیوارهای بلند. با این یکی، لازم نیست نگران باشید که آبگوشت پس از جوشیدن فرار کند - دیوارهای بلند به کنترل اوضاع کمک می کند.

سوپ کلم خوشمزه نیز در یک ظرف عمیق با دیواره های محدب به دست می آید که شبیه یک گلدان است. هنگام انتخاب چنین مدلی به این نکته توجه کنید که دیوارها خیلی خمیده نیستند، در غیر این صورت ظرف و محتویات برای مدت طولانی گرم می شوند.

کدام ماده را انتخاب کنید

قابلمه ایده آل برای گل گاوزبان، تضمینی طعم عالی، شاید:

• فولاد ضد زنگ؛
• میناکاری شده،
• سرامیک؛
• شیشه؛
• با روکش نچسب

هر کدام از این گونه ها مزایا و ویژگی های خاص خود را دارند و برای انواع مختلف اسلب نیز مناسب هستند.

فولاد ضد زنگ عملی در آشپزخانه

به دلیل کاربردی بودن بالا برای گل گاوزبان قرمز و سبز انتخاب می شود سرآشپزهای حرفه ای. مراقبت از فولاد ضد زنگ آسان است، بادوام است و می توانید ظرف تمام شده را ذخیره کنید.

برای به دست آوردن گل گاوزبان خوب، یک تابه از یک تولید کننده قابل اعتماد، ساخته شده از آلیاژ با کیفیت بالا با علامت گذاری انتخاب کنید 18/10 و بالاترداشتن:

• دیوارهای ضخیم - حداقل 0.6 میلی متر؛
• کف چند لایه؛
• یک درب محکم با سوراخ بخار، که اجازه می دهد گل گاوزبان در حالی که طعم و مزه پیدا می کند بجوشد.
• دسته های قابل اعتماد ساخته شده از مواد غیر گرم کننده.

برخی از انواع تابه های فولادی کف بسیار ضخیمی دارند که گرما را جمع می کنند. این ویژگی به شما این امکان را می دهد که در دمای پایین تر بپزید و بهتر نگهداری کنید ترکیب ویتامینسبزیجات، غذا را سالم تر می کند. ظروف آشپزی آلیاژی با کیفیت پایین می توانند با دادن نت های فلزی طعم غذا را خراب کنند.

نگهداری گل گاوزبان در تابه فولادی ضد زنگ بسیار نامطلوب است. بهتر روی باقی مانده ها بریزیددر ظروف شیشه ای یا لعابی اینجاست که به کار می آید.

ظروف میناکاری جهانی

تابه لعابی ساخته شده از فولاد کربنی یا آهن شاید سنتی ترین انتخاب برای پخت گل گاوزبان باشد آشپزخانه خانه. لعاب سرامیکی یا شیشه ای که دیوارها را می پوشاند بی اثر است و طعم ظرف اول را حتی در صورت نگهداری چند روزه خراب نمی کند. علاوه بر این، مراقبت از آن آسان است و جذاب به نظر می رسد. این یک تابه ایده آل برای گل گاوزبان سبز، سوپ کلم، سوپ چغندر، سولیانکا و سایر غذاها است.

موارد زیر در مورد کیفیت بالای ظروف صحبت می کند:

• وزن سنگین؛
• ضخامت - دیوارهای حدود 0.8 میلی متر؛
• عدم افتادگی مینا و سایر عیوب.

تنها ایراد آن ایجاد تراشه و ترک در مینای دندان در طول زمان است. در صورت ظاهر شدن، نباید از ظروف لعابی برای مصارف غذایی استفاده کرد.

آیا می توان از سرامیک استفاده کرد؟

عظیم ظروف سرامیکی به شکل قابلمه با درب. اما این گزینه مناسب تر است مناسبت های خاصو نه برای هر روز. در داخل باید لعاب یا لعاب مقاوم در برابر اسیدها وجود داشته باشد.

مزایا: طراحی جذاب، بو را جذب نمی کند، می تواند برای ذخیره سازی استفاده شود ظرف آماده. با گرم شدن آهسته و ایجاد اثر جوشاندن، سرامیک ها ویتامین ها را بهتر حفظ می کنند. ویژگی چنین ظروفی حجم کم آنها - حداکثر 3-3.5 لیتر است که فقط برای یک خانواده کوچک مناسب است.

شیشه مقاوم در برابر حرارت

گل گاوزبان قرمز یا سبز در یک تابه جهانی ساخته شده از شیشه نسوز ضخیم چشمگیر به نظر می رسد. چنین ظروفی سازگار با محیط زیست، مقاوم در برابر خراش است، بو را جذب نمی کند و می تواند حرارت را تا 300 درجه سانتیگراد تحمل کند. می توان برای پخت و پز استفاده کرد:

• در مایکروویو؛
• روی اجاق برقی؛
• بر اجاق گازبا .

به عنوان یک قاعده، آنها در حجم کمی تولید می شوند - 2-3 لیتر، آنها برای یک خانواده دو نفره مناسب هستند. برای خوش طعم شدن اولین غذا، باید آن را با درب سوراخی بپزید تا بخار خارج شود. به عنوان یک قاعده، درب های شیشه ای خروجی بخار ندارند.

از کدام ظروف بهتر است اجتناب کنیم؟

در میان انواع موادی که تابه های مدرن از آنها درست می شود، همه آنها برای پختن سوپ گل گاوزبان و کلم مناسب نیستند. تابه های آلومینیومی و چدنی مطلقاً برای این منظور مناسب نیستند. بدون پوشش. سطح آنها به راحتی تحت تأثیر اسیدهای موجود در محصولات تشکیل دهنده ظرف از بین می رود.

دیواره های ظروف آلومینیومی و چدنی به راحتی در معرض اکسیداسیون قرار می گیرند که منجر به ورود ترکیبات خطرناک به غذا می شود و طعم آن را خراب کرده و آن را ناامن می کند.

به لطف روکش مخصوص، ظروف آشپزی برای پخت گل گاوزبان سبز و قرمز کلاسیک کاملاً مناسب است. شستن آن آسان است، اما مهم است که آن را از خراش محافظت کنید - فقط می توانید آن را با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. برای ذخیره سازی، سوپ کلم باقی مانده باید ریخته شود.

با دانستن ویژگی‌های هر ماده و مزایای شکل‌ها، می‌توانید به راحتی بفهمید که در کدام تابه برای پختن گل گاوزبان بهتر است و برای خود بهترین تابه را بخرید.

هر چیزی که در قابلمه پخته شود طعم بهتری نسبت به خورشت یا آب پز دارد. برای بسیاری، یک ظرف در قابلمه از قبل طعم عالی را تضمین می کند. در مورد دستور پخت این گل گاوزبان هم همین نظر را دارم. بورش یک غذای غذاهای اوکراینی است و به عنوان یک کارت ویزیت محسوب می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه گل گاوزبان وجود دارد، اما اغلب خانم های خانه دار آن را روی اجاق گاز می پزند و به تدریج سرخ شده یا سرخ شده را اضافه می کنند. مواد خام. این دستور غذااساسا متفاوت از دستور معمول است. برای تهیه این غذا همه سبزی ها و هر کدام جداگانه سرخ شده اند. سپس تمام مواد را در یک قابلمه جمع کرده و در فر می پزیم. بورش در فر در یک قابلمه خوشمزه، غنی، معطر و کمی شیرین می شود. سعی کنید این گل گاوزبان را در خانه درست کنید، به خصوص که دستور پخت با جزئیات و واضح توضیح داده خواهد شد.

بورش در فر در قابلمه

طرز تهیه گل گاوزبان با قارچ در فر

عناصر:

• کلم سفید - 100 گرم،
• سیب زمینی - 4 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• روغن نباتی برای سرخ کردن - به مزه،
• قارچ - 100 گرم،
• چغندر - 1 عدد،
• آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی - 1 لیوان یا 2-3 عدد،
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی،
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه گل گاوزبان در قابلمه بردارید پیاز. پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را رنده کنید.

بر روغن سبزیجاتپیاز را تفت دهید تا کمی رنگ شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را در یک گلدان سفالی در پایین قرار دهید.

هویج رنده شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا هویج ها نرم شوند.

فلفل دلمه ای خرد شده را به هویج و پیاز اضافه کنید. حالا آب گوجه فرنگی را در آن بریزید. اگر نه آب گوجه، بگیر گوجه فرنگی تازه. بورش فقط از این کار سود خواهد برد. گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و تفاله آن را روی رنده درشت رنده کنید. پوست به طور خودکار جدا می شود. فقط باید آن را دور بریزید. فقط تفاله گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید.

چغندرها را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای خرد کردن سبزیجات می توانید از رنده های مخصوص استفاده کنید. چغندرها را در روغن نباتی سرخ کنید.

کلم سفید را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

پیاز سرخ شده، هویج و فلفل و چغندر سرخ شده را با سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید.

یک قوطی لوبیا را باز کنید. در هر قابلمه چند قاشق از حبوبات آماده شده بریزید. می توانید از حبوباتی که از قبل در خانه تهیه کرده اید استفاده کنید. نیازی به استفاده از یک فروشگاه آماده نیست.

قارچ های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.

کلم، لوبیا و قارچ ها را در هر قابلمه قرار دهید.

با آب پر کنید تا سبزیجات در آب فرو بروند. نمک را برای طعم دادن به هر قابلمه اضافه کنید، سیاه فلفل آسیاب شدهیا سایر ادویه های دلخواه در قابلمه را با درب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. آمادگی را می توان با آمادگی چغندر تعیین کرد.

در اینجا گل گاوزبان ما در قابلمه و آماده است. غیر معمول است، اینطور نیست؟ هر وعده گل گاوزبان را می توان با یک قاشق خامه ترش طعم دار کرد. این کاملا فردی است. چه کسی چه چیزی را بیشتر دوست دارد؟ خانواده من دوست دارند این گل گاوزبان را با گوشت خوک بخورند. یک تکه گوشت خوک خوب نمک زده با رگه هایی از گوشت عالی است. و همانطور که می دانید گل گاوزبان و گوشت خوک یک جفت جدا نشدنی کلاسیک هستند.