بسته بندی آب نبات خرس دست و پا چلفتی. "اگر می خواهید خرس عروسکی بخورید، برای خود یک کتاب پس انداز تهیه کنید" یا تاریخچه غنی شیرینی های مورد علاقه خود

تعداد کمی از مردم می دانند که آب نبات "Mishka Kosolapy" (برشته شده با عسل) یک کارت ویزیت نه تنها برای صنعت، بلکه افتخار خود روسیه تزاری است. به هر حال، این شاهکار شیرین در کارگاه های کارخانه بخار افسانه ای Einem متولد شد که از سال 1851 بیسکویت چای و شکلات تولید می کرد. "زندگی" شیرینی ها با تاریخ واقعی چند صد ساله چگونه بود؟

"Bear Clubfoot" - آب نبات با طعم هنر

بسته بندی این شیرینی با طرح اصلاح شده نقاشی معروف "صبح در جنگل کاج" که توسط ایوان شیشکین در سال 1889 نقاشی شده است تزئین شده است. اما دقیقاً با دست سبک مانیول آندریف ، هنرمند بزرگ صنعتی بود که این "چهره" یکی از محبوب ترین انواع آب نبات در روسیه و خارج از کشور شد.

هنگامی که جولیا هویز، که در آن زمان مسئولیت امور کارخانه را بر عهده داشت، برای اولین بار به مزه آب نباتی متشکل از یک لایه ضخیم پرالین آجیلی که با آن پوشانده شده بود، آوردند، آنقدر آن را دوست داشت که لازم بود تولید انبوه آن آغاز شود. این نوع بلافاصله و اگر افسانه را باور کنید، بازتولید نقاشی "صبح در جنگل کاج" بود که دیوار دفتر آقای هویز را تزئین کرد. نام و بعداً طراحی آب نبات های جدید از اینجاست.

بدین ترتیب سفر "میشکا کوسولاپوگو" از شیرینی فروشی کارخانه به میزهای بسیاری از نسل های روس ها آغاز شد. اما این مسیر همیشه آنقدر "شیرین" نبود.

از اینم تا اکتبر سرخ

«خرس عروسکی» شیرینی با سابقه صد ساله است. همه چیز در کارخانه تزاری "Einem" آغاز شد که در سال 1922، پنج سال پس از انقلاب اکتبر، به "اکتبر سرخ" تغییر نام داد. خوشبختانه با وجود تحولات و تغییراتی که در ایالت ایجاد شد، تولید این شیرینی ها متوقف نشد. آنها، مانند بسیاری دیگر از انواع شناخته شده تافی و شکلات، بدون وقفه تا مجموعه ای تولید می شدند. محصولات شیرینی پزیبه 2 قلم کاهش یافت و بخشی از ظرفیت تولید به تولید کنسانتره فرنی و بمب سیگنال منتقل شد.

تنها در سال 1960 این شیرینی ها به قفسه فروشگاه ها بازگشتند و توانستند با طعم منحصر به فرد خود دوباره همه را راضی کنند.

نه فقط گوشت کبابی

هیچ بحثی با این واقعیت وجود ندارد که این شاید یکی از معروف ترین و محبوب ترین انواع آب نبات باشد، اما این سوال پیش می آید: چرا "Bear Clubfoot" اینقدر محبوب است؟ امروزه شیرینی های بسیار بسیار زیادی وجود دارد، حتی ده ها نوع از همان آب نبات کبابی را می توان شمارش کرد، اما رهبری فروش همیشه با این تنوع باقی می ماند. راز موفقیت ساده است: کباب کردن نرم است. نه آن آب نبات هایی که بتوانید دندان هایتان را با جویدن آنها بشکنید، بلکه یک غذای لذیذ و لذیذ از مغز عسل است. آنها اغلب در هدایای سال نو کودکان گنجانده می شوند. بنابراین، "خرس پنجه خرس" شیرینی است که برای اکثر مردم از دوران کودکی آشنا است. و اکنون - با جزئیات بیشتر در مورد ماهیت، یعنی در مورد ترکیب.

آب نبات "Bear Clubfoot": ترکیب

طرز تهیه این خوراکی دوست داشتنی از زمان ظهور تا به امروز دستخوش تغییرات زیادی شده است. امروزه آب نبات ها حاوی مواد زیر هستند:

• بادام زمینی خرد شده؛
• لعاب شکلاتکه از مشروب کاکائو، شکر، پودر کاکائو، معادل کره کاکائو، امولسیفایرهای E476 و E322 و طعم دهنده طبیعی وانیل یکسان تشکیل شده است.
• صحرا;
• مغز فندق خرد شده؛
• ملاس;
• جایگزین چربی شیر؛
• پوره میوه؛
• عسل طبیعی؛
• پودر شیر کامل؛
• "وانیل کرمی"؛
• ژل کننده E407;
• امولسیفایر E322;
• اسید سیتریک؛
• سیترات سدیم

قیمت

این نوع گوشت کبابی نسبت قیمت به کیفیت مطلوبی دارد که همواره توجه مصرف کنندگان را به خود جلب می کند. اما "خرس پنجه خرسی" نوعی آب نبات است که بسته به محل خرید ممکن است قیمت آن متفاوت باشد. آنها در بسته بندی موجود هستند انواع متفاوتو وزن محبوب ترین نوع بسته بندی کیسه های 250 گرمی است. قیمت متوسط ​​چنین بسته بندی امروز 100-110 روبل است.

اگر از وزن آب نبات بخرید، قیمت هر کیلوگرم معمولا از 180 روبل شروع می شود، اما بسته به محل خرید نیز می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. خرید آنها در زنجیره های خرده فروشی کوچک یا بازارهای عمده فروشی ارزان تر است. در سوپرمارکت ها، چنین آب نباتی 30-40 روبل بیشتر قیمت دارد. این امر به ویژه برای "خرس خرس" در کیسه های مارک دار 250 گرمی صادق است.

متاسفانه این شکلات ها در جعبه های کادویی موجود نیستند. این ممکن است به این دلیل باشد که این تنوع با چیز کمیاب همراه نیست؛ آن را به خوبی شناخته شده، محبوب و تقریبا در هر فروشگاه خرده فروشی فروخته می شود.

فواید و مضرات

"خرس عروسکی" - که برابر با 528 کیلو کالری در 100 گرم است که یک چهارم میانگین است. هنجار روزانه. بنابراین بهتر است از این شیرینی ها و همچنین بسیاری از شیرینی های دیگر سوء استفاده نکنید. اگرچه برخی از بسته ها محتوای کالری متفاوتی را نشان می دهند - 491 یا 493 کیلو کالری / 100 گرم.

آیا همه می توانند آب نبات خرس تدی بخورند؟ ترکیب و محتوای مواد آلی مفید به شرح زیر توزیع می شود:

• کربوهیدرات - 54.4 گرم؛
• چربی - 31.3 گرم؛
• پروتئین - 8.7 گرم.

به دلیل وجود قند و درصد بالای کربوهیدرات، چنین شیرینی هایی برای افراد مبتلا به دیابت، متابولیسم کند و تمایل به افزایش وزن منع مصرف دارد. آنها شما را به خوبی سیر می کنند، اما گرسنگی پس از چنین میان وعده شیرین خیلی سریع باز می گردد.

همچنین این آب نبات ها برای افرادی که به آجیل و/یا عسل، شکلات و آلرژی دارند مناسب نیستند. چربی شیرکودکان مبتلا به دیاتز و افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین شیر.

Candy Wars: "Mishka" در مقابل "Mishka"

در 8 سپتامبر 2014، یک مسابقه تکراری بین کارخانه‌های اکتبر سرخ و پوبدا برگزار شد. علت اختلاف نام تجاری شیرینی "خرس در جنگل" بود که توسط دومی تولید شد. به گفته شاکی (OJSC "کارخانه شیرینی سازی مسکو "Red October")، نام بیش از حد با نام تجاری آنها "Bear Clubfoot" همخوانی دارد. علاوه بر این، لفاف های هر دو گونه بسیار شبیه به نظر می رسد، که دلیلی برای رفتن به دادگاه نیز شد. .

اولین تلاش اکتبر سرخ برای شکایت از پوبدا برای غرامت 1.2 میلیون روبلی ناموفق بود، زیرا قاضی این ادعا را رد کرد زیرا به نظر او، متهم از تصویری بر روی محصولات خود استفاده نکرده بود که بسیار شبیه به بسته بندی آن باشد. محصولات شاکی اما وکلای اکتبر سرخ تسلیم نشدند؛ بعداً نتایج محاکمه باطل شد و درخواست برای بررسی مجدد به مقامات بالاتر ارسال شد.

شهرت جهانی

Clumsy Bear - با این نام انگلیسی، آب نبات قرمز اکتبر را در بازار جهانی تولید می کند. "خرس عروسکی" نه تنها در روسیه، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن نیز محبوب است. برای بسیاری، این برند به نماد عروسک تودرتو یا گل گاوزبان تبدیل شده است. بسیاری از گردشگرانی که به ما مراجعه می کنند، کیلوگرم گوشت کبابی نرم را به عنوان هدیه و سوغاتی به خانه می برند.

این غذای لذیذ را می‌توان در فروشگاه‌های به اصطلاح «روسی» در سرتاسر جهان نیز خریداری کرد و یا حتی به صورت آنلاین سفارش داد. آیا این چیزی نیست که ما آن را محبوبیت جهانی می نامیم؟

و خود کارخانه اکتبر سرخ در خارج از روسیه به دلیل کیفیت و سنت های قنادی چند صد ساله اش شناخته شده است. ممکن است برای برخی به نظر برسد که ما نمی توانیم در هنر شیرینی با کشورهای اروپایی، به ویژه با بلژیک "شکلاتی" رقابت کنیم، اما حتی ساکنان اروپا که از شیرینی ها خراب شده اند، دیوانه غذاهای کبابی ما هستند. بنابراین، «میشکا کوسولاپی» شیرینی است که با طعم منحصر به فرد خود برای چندین دهه آینده ما را به وجد خواهد آورد.

بیشتر انواع این شیرینی ها در اتحاد جماهیر شوروی، علیرغم قیمت نسبی بالا، فقط در شهرهای بزرگ قابل خریداری بود و در استان ها با کمبود مواجه بودند. با این وجود، هر خانواده سعی می کرد برای میز تعطیلات یا فقط به عنوان یک هدیه برای کودکان، "خرس های پابالی" یا "کلاه قرمزی کوچک" را تهیه کند.

"Clubfooted" نیز توسط "Einem" ساخته شده است.

قبل از ملی شدن پس از انقلاب، کارخانه شیرینی‌سازی مسکو «اکتبر سرخ» به افتخار مؤسس آن، فردیناند اینم آلمانی، «اینم» نامیده می‌شد. "Bear Clubfoot" از سال 1913 در آنجا تولید می شود. به گفته لیودمیلا آناتولیونا نومرووا، مدیر موزه تاریخ شکلات و کاکائو پایتخت (MISHK)، "کلاب پا" کلاسیک شامل شکلات، وافل، بادام، شکر و کره کاکائو بود (سه ماده آخر پرالین نامیده می شود).
یک کیلو "خرس خرس" در اتحاد جماهیر شوروی از 4 تا 6 روبل قیمت داشت و در مناطق دورافتاده اتحاد جماهیر شوروی، کودکان شوروی خوشحال می شدند اگر چنین شیرینی هایی به عنوان هدایای سال نو به همراه سایر شیرینی های ساده تر به آنها داده شود.

"گردن خرچنگ": شباهت با دم خرچنگ فقط خارجی است

یکی دیگر از آب نبات های فوق العاده محبوب و نسبتاً مقرون به صرفه در اتحاد جماهیر شوروی با سابقه قبل از انقلاب. آنها همچنین توسط "شرکت کارخانه و تجارت پسران A. I. Abrikosov" (پس از ملی شدن - کارخانه شیرینی پزی به نام P. A. Babaev) تولید شدند. این آب نبات به دلیل شباهت بیرونی آن به دم خرچنگ نام خود را گرفت.
همانطور که نویسنده مطالعه در مورد فعالیت های شراکت آبریکوسوف، سوتلانا فومنکو، می نویسد، قنادی معروف روسی مخترع بزرگی در مورد دستور العمل های آب نبات بود. برای تولید «گردن خرچنگ» از ملاس سیب‌زمینی استفاده شد که کارامل را شفاف می‌کرد و لیمو شراب (کرمارتارتار) اجازه می‌داد شیرینی‌ها شکرک نزنند. "دم خرچنگ" با بادام، شکر، وانیل و لیکور میوه پر شده بود که به آنها نرمی و طعم بی نظیری می بخشید.
با 20 کوپک در اتحاد جماهیر شوروی می توانید 100 گرم از این شیرینی ها را بخرید و آنها بیشتر از سایر محصولات شیرینی پزی محبوب در فروشگاه های شوروی ظاهر می شوند.

«کلاه قرمزی» به دلیل کمبود بادام ساخته شد؟

در هر صورت، این نسخه از منشاء یکی از معروف ترین گونه ها است شیرینی شورویبه نقل از یکی از بنیانگذاران موزه سیار تاریخ شکلات روسیه، ماریا گولووکینا. ظاهراً در اواسط دهه 50 قرن گذشته ، در "اکتبر سرخ" ، استاد ارشد تصمیم گرفت آب نبات هایی را تولید کند که در آن به جای بادام هایی که در آن زمان وجود نداشت ، از "خرس" استفاده می کرد. کلاب فوت، بادام زمینی وجود داشت. بادام زمینی در پرالین کلاه قرمزی گنجانده شده است که با پر کردن ویفر سه لایه و لعاب شکلاتی تلخ و شیرین تکمیل می شود.
هزینه "کلاه قرمزی" با قیمت "خرس خرس" قابل مقایسه بود و این آب نبات نیز کم بود. در هر صورت، آنها به ندرت به حاشیه می رسیدند، اما، با وجود هزینه بالا، "کلاه قرمزی" هرگز در قفسه های فروشگاه های شوروی راکد نشد.

"خرس عروسکی در شمال، ماشکا در جنوب"

این نام مستعار در اتحاد جماهیر شوروی توسط این افراد مورد استقبال قرار گرفت آب نبات های شکلاتی، که در بدن ویفر با لعاب شکلاتی پر کننده مغز نیز داشت. "خرس در شمال" در کارخانه شیرینی سازی لنینگراد به نام N.K. Krupskaya 2 سال قبل از شروع بزرگ شروع به تولید کرد. جنگ میهنیو حتی در زمان محاصره نیز از آزادسازی آنها دست برنداشت.
در سال های بعد، آب نبات ها توسط چندین کارخانه در سراسر کشور تولید شد؛ از دهه 60، ترکیب "میشکا در شمال" چندین بار تغییر کرد (آجیل های مختلفی استفاده شد)، علاوه بر این، تعدادی دیگر از محصولات شکلاتی شروع به تولید کردند. با این برند در اتحاد جماهیر شوروی تولید شود.
یک کیلوگرم "خرس در شمال" 5 روبل قیمت داشت و با وجود تولید گسترده این شیرینی ها، همچنان در مناطق دورافتاده کشور کمبود داشتند.

"سنجاب" توسط بورمن اختراع شد

به گفته M. Golovkina، نویسندگی ترکیب این شیرینی های معروف شوروی متعلق به گریگوری نیکولایویچ (جورج) بورمن، یکی دیگر از قنادی های مشهور روسی قبل از انقلاب است. پس از ملی شدن کارخانه بورمن سن پترزبورگ ، نام Concordia Samoilova انقلابی به آن داده شد ، سپس این شرکت در "هولدینگ" شیرینی لنینگراد به نام N.K. Krupskaya ادغام شد.
آب نبات های شکلاتی با فندق خرد شده در فیلینگ و سنجاب روی بسته بندی طعم ظریفپرالین و قیمت هر کیلو 5 روبل. "سنجاب" تقریباً همیشه در مجموعه های شیرینی سال نو کودکان گنجانده می شد و در طول اتحاد جماهیر شوروی ، کارخانه Krupskaya چندین هزار تن شیرینی از این نوع تولید می کرد.
... همه این آب نبات ها کالری بسیار بالایی داشتند - از 414 کیلو کالری ("گردن سرطانی" تا 538 کیلو کالری ("سنجاب") در هر 100 گرم. محتوای کالری بقیه - "کلاه قرمزی"، "خرس کلاب پا" و "خرس در شمال" بیش از 500 کیلو کالری در 100 گرم است.

فقط افراد تنبل در مورد شیرینی "خرس عروسکی میشکا" چیزی ننوشتند. این محصول از دوران کودکی با ما بوده است، همه آن را خورده اند، همه آن را می شناسند، دائماً در قفسه فروشگاه ها ظاهر می شود. این آب نبات ها تاریخچه ای واقعا چشمگیر دارند. برای من، برای مثال، این یک کشف بود که آب نبات "خرس پنجه خرس" محصول قنادی های شوروی نیست (من فکر می کردم که این آب نبات در سپیده دم ساخت کمونیسم، در دهه 30-1920 اختراع شد). اما کارخانه «اینم»، سلف «اکتبر سرخ». وجود پرالین در شیرینی بلافاصله مشخص شد. بنیانگذار Einem آلمانی بود و محصولات بادام که شامل پرالین می شود، شیرینی رایج در آلمان است.

(عکس در اینترنت یافت شد)

اما اجازه دهید به خود آب نبات بپردازیم - چیزی که اکنون با این نام توسط کارخانه اکتبر قرمز تولید می شود. بیایید، مانند همیشه، با مطالعه وب سایت سازنده - "اکتبر قرمز" شروع کنیم. توضیحات این شیرینی در وب سایت به معنای واقعی کلمه این است: "پرالین ظریف بادام رنده شده با رایحه وانیل بین لایه های وافل." و اینجا روی بسته بندی آب نبات است: "آب نبات های پوشیده شده با لعاب شکلاتی با پر کردن بین لایه های ویفر." به نظر یک چیز بی اهمیت است: در اینجا پرالین ساخته شده از بادام بو داده وجود دارد، و اینجا فقط یک "پر کردن" وجود دارد، بدون اینکه مواد تشکیل دهنده آن را مشخص کنید. اما من این اطلاعات بی‌اهمیت را در نظر نمی‌گیرم، بنابراین این نکته را به خاطر می‌آورم و زمانی که خود پر کردن را در نظر بگیرم به آن بازخواهم گشت.

آب نبات ها، حداقل آنهایی که من گرفتم، در مسکو، در Krasnoselskaya، یعنی در آدرس جدید کارخانه - در قلمرو تولید کنسرت Babaevsky تولید می شوند. اعتراف می‌کنم که آب نبات‌هایی با همین نام برای «اکتبر سرخ» و در کارخانه‌های دیگری که بخشی از کنسرت «یونایتد قنادی‌ها» هستند تولید می‌شوند، اما من هنوز هیچ یک از آنها را ندیده‌ام، بنابراین نمی‌توانم تأیید کنم.

من همیشه طراحی لفاف را دوست داشتم. از این گذشته، طراحان شوروی (یا در آن زمان به آنها هنرمند می گفتند؟) زیبایی را درک می کردند. لفاف به راحتی قابل تشخیص است، با جزئیات مختلف غیر ضروری، لاکونیک، متضاد بارگذاری نمی شود.

خوشحالم که کارخانه Red October طراحی را مدرن نکرد و عملاً آن را بدون تغییر گذاشت (هنوز حداقل تغییرات وجود دارد: رنگ پس‌زمینه و فونت). کار تایپوگرافیک نیز ناامید نشد: تصویر "شناور" نیست، حروف حتی در اندازه کوچک به راحتی قابل خواندن هستند و از کاغذ عالی برای بسته بندی استفاده می شود.

مایه ای که روی آب نبات را پوشانده بود مرا ناراحت کرد. من انتظار نداشتم که سازنده در چنین آب نبات های افسانه ای و، صادقانه بگویم، ارزان ترین آب نبات ها صرفه جویی کند. بله، می دانم که اکنون هیچ جایی بدون آن وجود ندارد روغن نخل(و با قضاوت بر اساس ترکیب، نه تنها بدون آن به تنهایی)، بلکه حتی با آن، برخی از تولید کنندگان موفق به ایجاد لعاب قابل قبول تری می شوند. اکتبر سرخ هیچ کدام ندارد. یعنی لعاب به جز شیرینی بیش از حد طعمی ندارد. غنی نیست و طعم خوش طعمی از شکلات با کیفیت بالا به جا نمی گذارد. به هیچ وجه در دهان شما ذوب نمی شود - فقط باید آن را بجوید. تنها چیزی که ایجاد می‌کند، احساس خفگی است که می‌خواهید به سرعت آن را با آب بشویید.

لعاب آب نبات را کم و بیش به طور یکنواخت می پوشاند، اگرچه بدون نقص نیست.

حالا برای پر کردن. که "پرالین" است. با توجه به اینکه پرالین مخلوطی از بادام رنده شده سرخ شده و شکر است، من سعی کردم حداقل مقداری از بادام را در "میشکا" بگیرم - اگر نه طعم، حداقل عطر. اما نه، بی فایده است. هیچ چیز وجود ندارد - بدون طعم، بدون عطر - فقط یک توده شیرین. فقط پس از خواندن ترکیب، یعنی با اعتماد به چشمان خود و نه به جوانه های چشایی، می توانید محتوای بادام را در پر کردن "حدس بزنید". بنابراین با بازگشت به نکته تفاوت پرالین و فیلینگ در پاراگراف دوم این پست، همچنان تمایل به استفاده از کلمه اخیر در رابطه با این شیرینی ها دارم. این "پر کردن" است.

قوام پر کردن به طور غیر قابل قبولی سخت است. البته وافل ها از چنین فیلینگ سختی به راحتی جدا می شوند و آب نبات را به سه قسمت تقسیم می کنند: دو قسمت از آنها وافل با لعاب است و یک قسمت خود فیلینگ است. این گروه کار نمی کند زیرا شما باید آب نبات را در همین قسمت ها بخورید و نه کاملاً. من جدا شدن آسان وافل از فیلینگ را نشانه بی کیفیتی فیلینگ می دانم. فن‌آوران باید چیزی بیابند تا پرکننده را با انعطاف‌پذیری بیشتری ارائه دهند.

تنها چیزی که من از آن شکایتی ندارم (به جز بسته بندی آب نبات) وافل است. اما این به این دلیل است که من اصلاً سلیقه آنها را حس نکردم. با این حال، احتمالاً نباید وجود داشته باشد. من نمی دانم چرا آنها در دستور غذا وجود دارند، اما می توانم فرض کنم که وافل های اینجا قرار است به عنوان نوعی ساختار سخت و ترد عمل کنند که تضادی را با پر کردن پلاستیک ایجاد می کند. اما از آنجایی که فیلینگ از ایده آل فاصله زیادی دارد، عملکرد وافل ها صاف می شود.

من در خطر برانگیختن خشم طرفداران آب نبات های "Mishka Kosolapy" هستم، اما خرید آنچه "Red October" تحت این نام تولید می کند را توصیه نمی کنم.

اما از سوی دیگر، من از روند مد فعلی که ظاهراً در سال های شوروی واقعی بود، اما اکنون خراب شده اند، حمایت نمی کنم. شاید اینطور باشد - قبلاً شیرینی ها هم خوشمزه تر و هم با کیفیت تر بودند ، اما اکنون حتی یک نام بزرگ نمی تواند آنها را نجات دهد. اما من یک چیز را خواهم گفت - در دوران کودکی شوروی من نیز جذابیت این شیرینی ها را درک نمی کردم.

اطلاعاتی در مورد شیرینی Bear Clubfoot

ترکیب: پودر شکلات (شکر، توده کاکائو، معادل کره کاکائو (روغن های گیاهی غیرهیدروژنه (نخل، شی، ایلیپ، آفتابگردان))، پودر کاکائو، امولسیفایرها: لسیتین سویا E476، طعم دهنده وانیل)، شکر، مغز بادام رنده شده، کره کاکائو ، وافل (آب آشامیدنی، آرد گندم، روغن آفتابگردان خوشبو شده تصفیه شده، نمک، امولسیفایر لسیتین سویا، بیکینگ پودر سدیم بی کربنات)، آنتی اکسیدان اسید اسکوربیک، طعم دهنده "وانیل".

ارزش غذاییدر هر 100 گرم: پروتئین ها - 6.0 گرم، چربی ها - 30.0 گرم، کربوهیدرات ها - 58.0 گرم، فیبر غذایی - 3.4 گرم.
ارزش انرژیدر هر 100 گرم: 530 کیلو کالری.

"خرس عروسکی در شمال"، "خرس عروسکی"، "بیا، آن را بردارید!"، شیر پرنده"و البته "سنجاب" - دولچه ویتای مرد شوروی، جوهره شادی شکلاتی یک غذا، یک شبه غیر خیالی صنعت شیرینی پزی، نمادهای شیرین دوران ...

"خرس در شمال"

آب نبات لعاب نرم با پر کردن آجیل، محصور در یک جعبه وافل ، که نام محبت آمیز "خرس در شمال" را دریافت کرد ، شیرینی پزی های کارخانه ای به نام N.K. Krupskaya در آستانه جنگ بزرگ میهنی در سال 1939 شروع به تولید کردند. ساکنان شهر در نوا به قدری این غذای لذیذ را دوست داشتند که حتی در سخت ترین دوره زندگی لنینگراد، با وجود تمام مشکلات دوران جنگ و وضعیت محاصره، کارخانه تولید این شیرینی ها را متوقف نکرد، هرچند که استفاده از جایگزین برای مواد اولیه شیرینی پزی ضروری است.

طراحی یکی از اولین بسته بندی ها برای آب نبات "میشکا در شمال".

طرح شناخته شده و قابل تشخیص لفاف آب نبات که یک خرس قطبی را در گستره های برفی قطب شمال به تصویر می کشد، توسط هنرمند مشهور تاتیانا لوکیانوا ساخته شده است که سال ها با کارخانه لنینگراد همکاری داشته است.

در اتحاد جماهیر شوروی، "میشکا در شمال" توسط چندین کارخانه تولید می شد

سالها گذشت، اما محبوبیت "میشکا در شمال" افزایش یافت، بنابراین تولید کنندگان لازم دانستند طعم لذیذ مورد علاقه خود را با افزودن انواع آجیل اضافی به بدنه پرالین آب نبات در دهه 60 و همچنین گسترش خط تولید، بهبود بخشند. از محصولات شیرینی پزی با چنین برند موفق و پرطرفداری.

"خرس عروسکی"

تعداد کمی از مردم می دانند که آب نبات های شکلاتی "خرس پنجه خرس"، نوعی نماد شیرینی پزی شوروی، نه از اتحاد جماهیر شوروی، بلکه از روسیه تزاری آمده است. تاریخچه آن در کارگاه های "مشارکت کارخانه بخار شکلات، شیرینی و کوکی های چای "Einem" آغاز شد و تاریخچه ایجاد خود آب نبات مدت هاست که با افسانه های متعددی پر شده است.

در حدود دهه 80 قرن نوزدهم، جولیوس گیس، رئیس شراکت Einem، یک آب نبات برای آزمایش آورد: یک لایه ضخیم پرالین بادام بین دو بشقاب ویفر و شکلات لعاب داده شده بود. سازنده از یافته قنادی خوشش آمد و نام آن بلافاصله ظاهر شد - "خرس پنجه خرس". طبق افسانه، بازتولید نقاشی "صبح در جنگل کاج" توسط ایوان شیشکین و کنستانتین ساویتسکی در دفتر Geis آویزان شد که در نتیجه ابتدا نام و بعداً طراحی ظرافت جدید اختراع شد.

"صبح در جنگل کاج". I. Shishkin، K. Savitsky، 1889

اما شیرینی لفاف معروف چه زمانی متولد شد؟ مجموعه کتابخانه علمی مرکزی به نام N. A. Nekrasov حاوی کاملترین آلبوم آثار پیش از انقلاب و شوروی توسط هنرمند مانویل آندریف، نویسنده نماد شیرین است. این آلبوم تاریخ دقیق ظهور لفاف "خرس پای خرس" را نشان می دهد: 1913. اگر این ورودی را دنبال کنید، در سال 2013 صدمین سالگرد بسته بندی آب نبات افسانه ای بود.

در اوایل دهه 90، "خرس عروسکی" حتی در ایالات متحده منتشر شد

این هنرمند طرح نقاشی "صبح در جنگل کاج" را که با شاخه های صنوبر سبز قاب شده بود قرار داد و ستارگان بیت لحم را نقاشی کرد ، زیرا در آن سال ها آب نبات گران ترین و مطلوب ترین هدیه برای تعطیلات کریسمس بود. به هر حال، طرح لفاف توسط پسر جولیوس گیس، ولادیمیر، که از سال 1907، پس از مرگ پدرش، ریاست هیئت مدیره Einem Partnership را بر عهده داشت، تأیید شد.

پس از سال 1917، طرح‌ها و فونت‌ها برای برچسب‌ها و بسته‌بندی‌ها از طرح‌های قدیمی «پیش از انقلاب» به عاریت گرفته شد. نام بسیاری از محصولات ثابت ماند. علاوه بر این، با پیروزی انقلاب کبیر سوسیالیستی، همه چیز به مالکیت عمومی تبدیل شد، از جمله دستور العمل های آب نبات. بنابراین، هنگامی که مجموعه های تمام اتحادیه از دستور العمل ها در اواخر دهه 1920 منتشر شد، هر کارخانه شوروی می توانست شاهکار یک تولید کننده دیگر را تکرار کند.

بسته بندی آب نبات "خرس عروسکی"

پس از جنگ بزرگ میهنی، شاگرد مانویل آندریف، لئونید چلنوکوف، کار معلم خود را بازسازی کرد. او در سال 1958 به عنوان هنرمند اصلی کارخانه Red October (آینم سابق) یک بسته بندی آب نبات برای آب نبات 100 گرمی خرس عروسکی برای نمایشگاه جهانی در بروکسل نقاشی کرد که در آن اکتبر قرمز بالاترین جایزه را دریافت کرد. از آن زمان به بعد، "میشکا" توسط بسیاری از کارخانه های شیرینی سازی در اتحاد جماهیر شوروی شروع به تولید کرد، که بیش از 20 مورد از آنها تنوع خود را از لفاف چاپ کردند و طرح شیشکین را اصلاح کردند. با استفاده از این واقعیت که "خرس عروسکی" ثبت اختراع نشده بود، در اوایل دهه 90 آنها شروع به تولید آن حتی در ایالات متحده کردند. در نیمه دوم دهه 90، اولویت در استفاده از علامت تجاری "Bears Clubfoot Candy" توسط Rospatent به OJSC "کارخانه شیرینی سازی مسکو "Red October" اختصاص یافت.

"بیا، آن را بردارید!"

محبوب در زمان شورویآب نبات "بیا، آن را بردارید!" همچنین بیش از صد سال پیش به لطف همان Manuil Andreev در کارخانه Einem منتشر شد. بر روی بسته بندی آب نبات، این هنرمند پسری خشن را با یک خفاش در یک دست و یک تخته شکلات Einem گاز گرفته در دست دیگر به تصویر کشید. شکی وجود نداشت که پسر برای تمام کردن غذای لذیذ آماده هر کاری بود.

شکلات "بیا، آن را بردارید!" مشارکت "Einem"، اوایل قرن بیستم

این آب نبات در بسیاری از درج های تبلیغاتی، کارت پستال ها و تبلیغات کارخانه Einem زندگی مستقلی به خود گرفت و به کارت ویزیت آن تبدیل شد. پس از انقلاب ، مانویل آندریف دوباره به تصویر پسری با خفاش بازگشت ، اما کتیبه "Einem" و "Kommersant" از بسته بندی ظرافت ناپدید شد. اما در این شکل، آب نبات زیاد دوام نیاورد، زیرا یک نوزاد شاد شوروی نمی توانست چنین قیافه خشن داشته باشد، و علاوه بر این، شلوارش وصله شده بود. بنابراین، در نسخه های بعدی برچسب کارخانه های کمیساریای مردمی صنایع غذایی اتحاد جماهیر شوروی، و از سال 1946 - وزارت صنایع غذایی - پسر با خوشحالی لبخند زد.

بسته بندی آب نبات "بیا، آن را بردارید!"

در سال 1952، هنرمند لئونید چلنوکوف، با خلاقیت مجدد و حفظ پس‌زمینه لفاف، دختری را با لباس خال‌خالی آبی با آب نباتی در دست نقاشی کرد و یک سگ سفید را اذیت کرد. متعاقباً ، هر دو شخصیت برچسب غیرقابل تشخیص اصلاح شدند و در برخی از کارخانه های اتحاد جماهیر شوروی کاملاً ناپدید شدند و جای خود را به انواع حیوانات و حیوانات دادند. قهرمانان افسانه. اما، با وجود این، تصویر "چلنوکوفسکی" از ظرافت مورد علاقه آنها در حافظه همه پسران و دختران شوروی حفظ شد.

آب نبات مارک شوروی "بیا، آن را بردارید!" زندگی جدیدی گرفت

در روسیه مدرن، نام تجاری آب نبات "بیا، آن را بردارید!" زندگی جدیدی گرفت فقط اکنون روی بسته بندی آب نبات، به جای یک دختر و یک سگ، یک سوپرمرد با رنگ های پرچم روسیه روی سینه او وجود دارد و با قاب روبان سنت جورج نام جدیدی "کریمه" وجود دارد. بیا ببرش!"

تبلیغ شیرینی جدید "بیا، ببرش!"

"شیر پرنده"

تاریخچه خوشمزه شیر پرنده از سال 1936 آغاز شد. یان ودل، مالک کارخانه شیرینی سازی لهستانی “E. Wedel» برخلاف هر محصول شیرینی‌ای که قبلاً تولید شده بود، دستورالعملی برای آب نبات‌های شگفت‌انگیز ایجاد کرده است. این آب نبات ها طبق دستور مارشمالو و فقط بدون افزودن تخم مرغ تهیه می شدند: شکر، ژلاتین، دکستروز و طعم دهنده ها تا زمانی که تبدیل به "اسفنج" شود، هم زده می شدند. پس از آن شیرینی از توده شیرین تشکیل شد و با شکلات پوشیده شد. معاصران به دسر ارزیابی واضحی دادند: "الهی است!" و یان ودل با گوش دادن به این لذت های صمیمانه ، نام خلاقیت آشپزی خود را "Ptasie Mleczko" ("شیر پرنده") گذاشت. شیرینی‌پز به سادگی گفت: «کسی که همه چیز دارد، دیگر چه می‌خواهد؟ در واقع، فقط شیر پرنده.»

جعبه شکلات "Ptasie Mleczko"

تاریخچه خوشمزه شیر پرنده از سال 1936 آغاز شد

در سال 1967، وزیر صنایع غذایی اتحاد جماهیر شوروی این کار را در یک سفر کاری به چکسلواکی امتحان کرد. ظرافت اصلی. پس از بازگشت به وطن، این مقام، قنادی های شرکت های بزرگ را در کارخانه Rot-Front جمع کرد، جعبه ای از "Ptasie Mleczko" آورده شده را نشان داد و به آنها وظیفه اختراع چیزی شبیه به این دسر خارجی را داد. به گفته شهروندان شوروی، بهترین آنها توسعه متخصصان کارخانه شیرینی پزی پریمورسکی از ولادیووستوک به رهبری آنا چولکووا بود. او شخصا دستور غذا را اصلاح کرد و با مواد اولیه آزمایش کرد. به ابتکار او، روش برش دستی مکانیزه شد که به لطف آن حجم تولید دو برابر شد. برای توسعه یک دستور العمل منحصر به فرد، آنا چولکووا حتی نشان لنین را دریافت کرد.

شیرینی "شیر پرنده"

مدتی پس از ورود وزیر از خارج، تولید انبوه شیرینی Bird’s Milk در اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد. "شیر" شوروی خوشمزه بود - همه این را می دانستند، اما اینکه کدام آب نبات بهترین است یک سوال بسیار ذهنی بود: برخی از مردم "پرنده" ولادی وستوک را دریافت کردند، در حالی که برخی دیگر فقط به دنبال نمونه مسکو بودند. در اتحاد جماهیر شوروی، شیر پرنده در مقیاس صنعتی در کارخانه‌هایی از ولادی وستوک تا کشورهای بالتیک تولید می‌شد، اما همچنان با کمبود مواجه بود.

آب نبات "سنجاب"

این شیرینی را می توان نمادی از دوران قرن بیستم نامید که به تاریخ پیوسته است. هیچکس میز جشن، هیچکس هدیه سال نومن نمی توانستم بدون شیرینی بلوچکا انجام دهم. لفاف های ساخته شده از کاغذ ضخیم، در زمینه سبز تیره - یک سنجاب زیرک، و در داخل - یک آب نبات فوق العاده خوشمزه. با آجیل.

اولین "سنجاب" در اوایل دهه 40 قرن بیستم ظاهر شد

اولین "سنجاب" در اوایل دهه 40 قرن گذشته ظاهر شد و توسط کارخانه شیرینی سازی به نام N.K. Krupskaya تولید شد که بخشی از انجمن تولید لنینگراد صنعت شیرینی سازی بود. در زمان شوروی، حجم تولید این شیرینی های محبوب به هزاران تن در سال می رسید. بعداً در سال 1998 علامت تجاری "Squirrel" به ثبت رسید. امروزه حقوق مجموعه علائم تجاری Belochka متعلق به Orkla Brands Russia است.

بسته بندی مدرن شیرینی بلوچکا از کارخانه N. K. Krupskaya

مارک های ایجاد شده در اتحاد جماهیر شوروی فوق العاده هستند. آنها توانستند از کشور خود بیشتر بمانند و به همان اندازه محبوب و مورد تقاضا باقی بمانند. چرا؟ زیرا این کلیشه هنوز زنده است: "شوروی به معنای باکیفیت است" و در فروشگاه ها به دنبال محصولاتی با نام های آشنا و با "آن طعم" آشنا از دوران کودکی هستیم.

سخت است کسی را پیدا کرد که حداقل یک بار نقاشی ایوان شیشکین را ندیده باشد "صبح در جنگل کاج"، خواه تکثیر روی دیوار باشد یا تصویر در کتاب درسی مدرسه. اما بیشتر ما آن را از روی بسته بندی آب نبات های "خرس پنجه خرس" می شناسیم. چگونه اتفاق افتاد که خرس ها در نقاشی نقاش منظره ظاهر شدند و شاهکار شناخته شده شروع به همراه شدن با آب نبات کرد - بعداً در بررسی.

ایوان ایوانوویچ شیشکین در زمانی که لازم بود هر برگ و هر تیغه علف را بنویسد، فوق العاده استاد به حساب می آمد، اما با به تصویر کشیدن مردم یا حیوانات مشکلی نداشت. به همین دلیل است که در نقاشی معروف "صبح در جنگل کاج" خانواده خرس توسط هنرمند دیگری - کنستانتین ساویتسکی نقاشی شده است.

این نقاشی توسط هر دو هنرمند امضا شد، اما زمانی که آن را به مشتری پاول میخایلوویچ ترتیاکوف بردند، او نام ساویتسکی را با سقز پاک کرد و اعلام کرد که نقاشی را تنها به یک نقاش سفارش داده است.

ایوان ایوانوویچ شیشکین برای این نقاشی 4000 روبل دریافت کرد. او هزار به ساویتسکی داد. کنستانتین آپولونوویچ از اینکه هزینه به نصف تقسیم نشده است خشمگین بود و حتی با عصبانیت اظهار داشت که خرس های او یک مکان مرکزی در تصویر را اشغال می کنند و جنگل فقط پس زمینه است. این کلمات شیشکین را بسیار آزرده خاطر کرد. هنرمندان دیگر نقاشی مشترک نمی کشیدند.

تقریباً در همان دوره ای که نقاشی "صبح در جنگل کاج" به عموم مردم ارائه شد ، نوع جدیدی از آب نبات در کارخانه شیرینی سازی Einem Partnership تولید شد: بشقاب های ویفری با روکش شکلاتی با لایه ای از پرالین بادام. نیاز به ایجاد یک بسته بندی برای آب نبات ایجاد شد و سپس چشمان صاحب شرکت، جولیوس گیتس، به طور تصادفی به بازتولید نقاشی شیشکین افتاد. راه حلی پیدا شده است.

پس از انقلاب اکتبر کارخانه آب نباتملی شد و به "اکتبر سرخ" تغییر نام داد، اگرچه برای چندین سال "قبلا" را در پرانتز اضافه کردند. "Einem" بسیار محبوب بود علامت تجاری. آب نبات "خرس عروسکی" شیرینی مورد علاقه شهروندان شوروی شد. با گذشت زمان، نقاشی شیشکین با لفاف همراه شد و عنوان آن به "سه خرس" ساده شد، اگرچه چهار مورد از آنها روی بوم وجود دارد.

ایوان ایوانوویچ شیشکین نه تنها به خاطر نقاشی "صبح در یک جنگل کاج" توسط آیندگان به یاد آورد. او مانند هیچ کس دیگری توانست از طریق نقاشی هایش زیبایی جنگل بکر، وسعت بی پایان مزارع و سرمای یک منطقه سخت را به دیگران منتقل کند. آنقدر واقع بینانه که به نظر می رسد صدای یک جریان یا خش خش برگ ها در جایی شنیده می شود.