فیلینگ آبدار برای پای. پای مخمر در فر با پر کردن های مختلف: دستور العمل ها با عکس

هر میز را می توان با یک اسلاید تزئین کرد کیک های خانگی گلگون خوشمزه. می توانید از انواع پر کردن - سبزیجات، پنیر، ماهی، گوشت، غلات استفاده کنید. لذیذترین فیلینگ برای پای، به گفته بسیاری، پر کردن گوشت است. سعی کنید مخلوط کنید گوشت خرد شدهبا قارچ، سیب زمینی، برنج، تخم مرغ، کلم. در این مطلب اسرار تهیه کیک های خوشمزه را با شما در میان می گذاریم یک رفع سریع. با کمک دستور العمل های ارائه شده در زیر، حتی یک "دیلتانت در آشپزخانه" به راحتی می تواند پر کردن را به درستی تهیه کند و پای خوشمزه و قهوه ای طلایی را در خانه بپزد!

هر خانواده ای سنت ها و سلیقه های آشنا از دوران کودکی دارد. به عنوان مثال، ما به یاد می آوریم که مادران و مادربزرگ های ما چه غذاهای خوشمزه ای برای کیک ها آماده می کردند. خاطرات دوران کودکی به ویژه در اطراف آشپزخانه قوی می شوند عطر غذاهای داغ پخته شده از اجاق گاز می پیچد. به مجموعه ای که برای شما آماده کرده اند نگاه کنید بهترین دستور العمل هاپای پر شده با شیرینی های خانگی از عزیزانتان پذیرایی کنید.

پای ها نه تنها سرخ می شوند، بلکه پخته می شوند. در فر، پای ها به خصوص معطر و خوش طعم می شوند. در هر صورت، ابتدا باید پای ها را قالب زد. اگر تصمیم دارید پای ها را در فر بپزید، بزرگترین ورقه پخت فلزی را که در خانه خود دارید بیرون بیاورید. آن را با یک لایه نازک کره یا روغن نباتی چرب کنید.

پای با تخم مرغ و کلم (عکس دستور غذا در زیر). دخترم فکر می‌کند این خوشمزه‌ترین سیر برای پای است. تهیه آن اصلا سخت نیست. کافی است کلم ترش تازه، خورشتی یا ترش را با تخم مرغ های ریز خرد شده مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید. کمی پنیر طعم تند می دهد؛ آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. فیلینگ را داخل پای قرار دهید، حالا می توانید سرخ کنید! پر کردن با تخم مرغ و کلم خواهد بود برای اضافه کردن به کیک های بزرگ بسیار خوشمزه است..

پای با کلم خورشتی. تکه کلم کوچکتر، نمک بزنید و با دست کمی به خاطر بسپارید. فیلینگ های خوشمزه برای پای استفاده کنید کلم خورشتیبسیار محبوب. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و کلم را اضافه کنید و یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کلم را بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود.

پای با گوشت و برنج. در دستور پخت پای چرخ کرده اغلب گوشت چرخ کرده و پر کردن برنج ذکر شده است. گوشت چرخ کرده خالص بسیار گران است. برای اینکه پای ها مقرون به صرفه تر شوند، می توانید کمی برنج به گوشت اضافه کنید. نسبت به این صورت است: نیم کیلو گوشت - نصف لیوان برنج. برنج را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید. آماده کردن گوشت چرخ کرده با پیاز، از چرخ گوشت رد شده است. گوشت و برنج را مخلوط کنید - پر کردن آماده است. اگر می خواهید پای ها را ارزان تر کنید، برنج بیشتری اضافه کنید.

فیلینگ بسیار خوشمزه برای پای (پیاز، تخم مرغ)

فیلینگ کیک های تهیه شده از تخم مرغ و پیاز در کشور ما بسیار محبوب است. بسیاری از مردم این کیک ها را دوست دارند. تهیه فیل پای ها که حاوی پیاز و تخم مرغ است کار سختی نیست. در زیر دستور تهیه پای و پر کردن پای با پیاز و تخم مرغ سرخ شده آورده شده است.

نیم کیلو خمیر پفکی، 300 گرم پیاز سبز، 2 عدد تخم مرغ آب پز، کمی نمک، یکی دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پیاز سبز را بشویید و آب آن را بگیرید و ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا حجم آن 3 تا 4 برابر کاهش یابد. تخم مرغ های آب پز را روی رنده درشت رنده کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز و تخم مرغ را مخلوط کنید.

فیلینگ پای پیاز سبز برای کودکان و بزرگسالان. برای این کار به 5-6 تخم مرغ آب پز، یک دسته پیاز سبز تازه و کمی نمک نیاز دارید.

تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید، پوست بگیرید، با چنگال خرد کنید. پیاز سبز را در اینجا اضافه کنید. فلفل و نمک. کاملا مخلوط کنید، حالا می توانید پای ها را بپزید!

طرز تهیه فیلینگ برای پای کلم (عکس دستور العمل)

یک کلم کوچک بردارید. حدود 500 گرم برگ های خرد شده کافی است. ۲ عدد تخم مرغ را بجوشانید.

سپس یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و شیر (2 فنجان) را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. کلم را در اینجا اضافه کنید، با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید. فراموش نکنید که هر از گاهی درب را باز کنید و کلم را هم بزنید.

پس از تبخیر کامل شیر، کلم نرم می شود. در اینجا چند قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. کلم را به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید، سپس تخم مرغ ها را خرد کنید، چند برگ آویشن اضافه کنید تا مزه دار شود. نمک و فلفل. یکی بشکن یک تخم مرغ خامو با کلم مخلوط کنید. وقتی فیلینگ سرد شد یعنی فیل پای کلم آماده است.

فیلینگ برای کیک های خمیر مایه (دستور پخت)

در پای از خمیر مخمرمعمولاً پرکننده های زیر اضافه می شوند:

سیب های تازه رنده شده، گاهی اوقات می توان آنها را با میوه های کنسرو شده ریز خرد شده جایگزین کرد.
پنیر دلمه با شکر مخلوط شده است. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید شکر وانیلی، تخم مرغ. چیزکیک دریافت خواهید کرد.
کلم سرخ شده با پیاز
پر کردن کیک های مخمر به شکل روغن نباتی و شکر به شما امکان می دهد نان هایی با شکر تهیه کنید. می توانید دارچین و دانه های خشخاش را به فیلینگ اضافه کنید.
گاهی اوقات، برای تنوع، سعی کنید گزینه های پرکننده مانند مخلوطی از گوشت چرخ کرده آب پز و پیاز سرخ شده را تهیه کنید. خاکشیر تازهو شکر، ریواس (در زیر دستور العمل عکس برای پر کردن است)، یک تخم مرغ آب پز و پیاز سبز تازه.

پر کردن خاکشیر برای پای سرخ شده

مفید بودن خاکشیر سال ها پیش شناخته شده و ثابت شده است. این گیاه دارای خواص زیر است: برگ ها می توانند هضم را بهبود بخشند، به مبارزه با آلرژی کمک کنند و روند کلرتیک را تسریع کنند. خاکشیر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است، آن را فراموش نکنید. استفاده طولانی مدت از این گیاه می تواند باعث اختلال در متابولیسم مواد معدنی بدن و ایجاد سنگ کلیه و نقرس شود. فیل ترشک برای پای ها به راحتی آماده می شود.

دستور پخت خاکشیر برای کیک های سرخ شده.

برگ ها را کاملا بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. ریز خرد کرده و شکر بپاشید. نسبت خاکشیر و شکر به سلیقه شماست. برخی از مردم آن را شیرین تر دوست دارند، برخی کمتر. خوب مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا شکر حل شود.

فیلینگ خاکشیر برای پای ها آماده است. سعی کنید 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید، این کمک می کند تا آب پرکننده از پای ها نشت کند.

پر کردن شیرین برای پای

پر کردن شیرینی برای پای ها در بین کودکان و بزرگسالان محبوب ترین است. یکی از پرطرفدارترین ها پر کردن پای سیب شیرین است. این فیلینگ آسان و سریع آماده می شود. برای این کار کافی است نیم کیلوگرم سیب را پوست کنده و نصف لیوان شکر بپاشید.

با افزودن کمی هویج به فیلینگ سنتی سیب، یک فیلینگ خوشمزه و بسیار شیرین برای پای ها به دست می آید. هویج ها را رنده کنید و زیر درب آن کمی با روغن بجوشانید. بعد از 10 دقیقه سیب رنده شده و شکر را به هویج اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.

سعی کنید فیل گلابی درست کنید. فرآیند پخت و پز شبیه پر کردن سیب است. همچنین گلابی ها را با شکر بپاشید، کمی بپاشید آب لیمو. بهتر است از دارچین و سایر ادویه ها استفاده نکنید. گلابی ادویه های اضافی را دوست ندارد، اما نزدیکی گلابی و سیب طعم خوشمزه ای به پای شما می دهد.

آلو را فراموش نکنید. برای پر کردن بسیار خوب هستند. میوه را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. حتما شکر بپاشید، زیرا آلوها کاملاً ترش مزه می شوند.
هنگام استفاده از زردآلو و هلو، لازم نیست پوست آن را بردارید، اما مطمئن شوید که هسته آن را جدا کنید. اگر میوه ها به اندازه کافی شیرین هستند، نیازی به پاشیدن شکر ندارید.

طرز تهیه فیلینگ پای ریوبال

خانم های خانه دار جوان اغلب تعجب می کنند که چگونه برای کیک های ریواس پر کنند. فرآیند ساده است. با شستشوی ساقه ها شروع کنید آب گرمپوست را از انتهای ضخیم ساقه ها جدا کنید، الیاف بیرونی را جدا کنید. در مرحله بعد، فیلینگ ریواس برای پای ها نیاز به تهیه گوشت چرخ کرده دارد.

راه اولساقه های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. شکر، مواد معطر را اضافه کنید و با یک چوب چوبی مدام هم بزنید تا بجوشد. بعد از خنک شدن استفاده کنید.

راه دومریواس را ریز خرد کرده، با شکر مخلوط کرده و در جای خنک و تاریک بگذارید تا یک روز در شکر خیس بخورد. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید. ریواس را در صافی یا آبکش آبکش کنید. از آب آن برای تهیه ژله یا خیس کردن محصولات استفاده کنید و ریواس آماده است تا به عنوان پرکننده پای استفاده شود.

راه سوم.ریواس را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است با شکر مخلوط کرده و بلافاصله برای پر کردن استفاده کنید.

طرز تهیه فیلینگ پای ریواس.

به یک و نیم کیلوگرم ریواس، 600 گرم شکر و یک بسته دارچین نیاز داریم.

ساقه های ریواس را بشویید. اگر دمبرگ ها کهنه هستند، الیاف بیرونی را جدا کنید. به قطعاتی به طول حدود 2 سانتی متر برش دهید. دارچین و شکر را اضافه کنید. با کفگیر چوبی هم بزنید تا بجوشد و بپزید تا پوره غلیظی یکدست به دست آید. سعی کنید پوست پرتقال، لیمو یا نارنگی را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

خمیر پای با فیلینگ کوک

اضافه کردن به خمیر پای های پر شده بسیار خوشمزه است. پر کردن شیریناز پنیر دلمه معمولاً از این خمیر کیک پنیر، پای، پای و چیزکیک با پنیر دلمه ای پخته می شود. می توانید کمی وانیل، زردآلو خشک و کشمش به پنیر کوتیج اضافه کنید. بجای سفیده تخم مرغبرخی از زنان خانه دار از خامه ترش استفاده می کنند.

فیلینگ پنیر دلمه برای پای ها با استفاده از 200 گرم پنیر دلمه، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 پیمانه وانیل تهیه می شود.

خمیر پای با فیلینگ می تواند مخمر یا نان کوتاه، کره ...

پر کردن سیب برای پای ها

فیل پای سیب را خیلی ها دوست دارند. در اینجا دستور تهیه فیلینگ با استفاده از آن آورده شده است سیب تازه. واقعا کیک های خوشمزهنیاز داریم خمیر خوشمزهو پر کردن خوشمزه یک گزینه پر کردن ساده شامل بریدن ریز سیب ها، پاشیدن آنها با شکر و وانیل است. فیلینگ پای سیبی که می خواهم به شما پیشنهاد کنم کمی بیشتر طول می کشد، اما طعم آن شما را شگفت زده و خوشحال می کند. سیب ها را می توان با کمی کره و شکر کمی کاراملی کرد. می توانید پر کردن آینده را امتحان کنید. آب اضافی در طول فرآیند کاراملی شدن خود به خود تبخیر می شود. این دستور غذا را نیز می توان برای آن آماده کرد سفره ناهار. به جای کره، کمی آب اضافه کنید.

برای تهیه به 700 گرم سیب، دو قاشق غذاخوری شکر، 50 گرم کره نیاز دارید. زمان آماده سازی حدود 15 دقیقه، زمان پخت تنها 5 دقیقه است.

دانه ها و پوست سیب را جدا کنید. آنها را به صورت برش یا مکعب برش دهید. کره را در ماهیتابه داغ آب کنید و سیب ها را اضافه کنید. برش های سیب را چند دقیقه تفت دهید و شکر را اضافه کنید. سیب ها را 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. اگر هنوز آب میوه زیاد بود، چند دقیقه دیگر مایه را روی آتش بگذارید تا آب آن تبخیر شود.

فیلینگ مناسب برای پاف پای

پر کردن کشک برای شیرینی پف دار: شکر، پنیر و وانیلین را مخلوط کنید. فیلینگ را روی مربع خمیر پفکی قرار دهید. بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مربع را با یک روسری از وسط تا کنید و روی آن را با برس تخم مرغ بزنید. کیک ها را در فر قرار دهید!

یک نوع دیگر پخت سریعاز شیرینی پفکی یک بسته خمیر بخرید و آن را مربع برش دهید. عرض مربع باید برابر با طول چوب خرچنگ باشد. روی یک لبه خمیر قرار دهید چوب خرچنگ. روی آن یک نوار فلفل شیرین، شوید، برش های پنیر، ژامبون و خیارشورهای خیار ترشی اضافه کنید. می توانید از هر چیزی که در خانه دارید استفاده کنید. خمیر را به شکل رول بپیچید و در فر قرار دهید. قبل از پخت روی آن را با برس تخم مرغ بمالید.

یک پر کردن غیرمعمول برای کیک های پف دار: میگو و صدف ها را یخ زدایی کنید، پوسته ها را از میگو جدا کنید. مقداری سیر، آبلیمو و یا اضافه کنید پوست لیموادویه جات ترشی جات، خامه ترش یا سس مایونز. شیرینی های پف دار مینیاتوری به اندازه لقمه تهیه کنید - یک صدف کامل یا میگو را داخل آن قرار دهید. مهمانان خود را غافلگیر کنید!

پر کردن پای های جگر

سعی کنید از شیرینی پف دار آماده، پای پر از جگر درست کنید. برای این کار به 200 گرم نیاز دارید جگر گاو، سر پیازها 2 قاشق غذاخوری سس مایونز، روغن نباتی برای سرخ کردن، زرده تخم مرغ یک عدد برای چرب کردن پای ها.

پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. کبد را کاملاً بشویید و فیلم را از آن جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. جگر و پیاز را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا نرم شوند. وقتی جگر آماده شد، مواد را از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید، با سس مایونز مخلوط کنید.

رول کردن شیرینی پفکییک لایه نازک که بیش از 3 میلی متر نباشد. آن را به نوارهای 10 سانتی متری برش دهید. 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ را گوشه یک تکه خمیر قرار دهید. انتهای خمیر را با فیل جگر به سمت لبه مخالف بکشید تا مثلث شکل بگیرد. همانطور که می روید آن را تا کنید. نوک بالا سمت چپ مثلث را به سمت بالا بکشید. یک ضلع باقیمانده مثلث که از طریق آن پر شده قابل مشاهده است نیز باید بسته شود. برای این، یک نوار از خمیر. و دوباره مثلث را در طول مسیر بچرخانید.

کیک ها را روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با برس زرده بمالید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. اگر پای ها را داغ سرو کنید، فیل پای های جگر خوشمزه تر می شود.

پر کردن گوشت برای پای های پخته شده در فر

پر کردن گوشت برای پای با تخم مرغ. تخم مرغ ها را بجوشانید. آنها را تمیز کنید. ریز به مکعب برش دهید. مقداری پیاز سبز ریز خرد شده اضافه کنید. تخم مرغ پخته شده، پیاز، گوشت چرخ کرده سرخ شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.

یک فیل گوشت ساده برای پای. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار بهتر است گوشت گاو و خوک را به نسبت مساوی مخلوط کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. می توانید گوشت چرخ کرده و پیاز را داخل روغن داغ بریزید. نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا زیر درب آن پخته شود. گوشت تمام شده را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید. گوشت چرخ کرده را می توان به عنوان یک پر کردن مستقل استفاده کرد. بسیاری از پر کردن پای ها در فر بر اساس پر کردن گوشت تهیه می شوند.

برای فیلینگ سیب زمینی و گوشت، باید سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را در آب کمی نمک بجوشانید. آماده کردن پوره هوابا اضافه کردن کمی شیر گرم و یک تکه کره. پوره سیب زمینی آماده و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید.

شامپینیون ها برای تهیه پر کردن با قارچ و گوشت مناسب هستند. قارچ ها را به قطعات کوچک یا مکعبی خرد کنید. آنها را در یک ماهیتابه خشک و داغ قرار دهید و صبر کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا پخته شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ممرزها و فیلینگ گوشت تمام شده را مخلوط کنید.

طرز تهیه فیلینگ سیب زمینی برای پای ...

همه خانم های خانه دار طرز تهیه فیل سیب زمینی برای پای را می دانند. همه چیز ساده است - سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، پیاز سرخ شده را اضافه کنید، شاید کمی سبزی. در اینجا یک نسخه جدید از پر کردن سیب زمینی است.

من برای شما تلاش کردم، در سراسر اینترنت دویدم، به دنبال تصاویر و ترفندها گشتم،
من آن را طراحی و تزئین کردم - امیلیا ...

پخت نه تنها کیک، کیک شیرین است، نه تنها انواع نان ها، بلکه پای نیز هستند. پای با فیلینگ هم پایی با مربا است که از دوران کودکی برای همه آشنا بود و هم با پر کردن پیچیده تری از تخم مرغ، پنیر، گیاهان و غیره.

چگونه مطمئن شویم که پر کردن با خمیر "دوست می شود" و دستور غذا مطابق انتظارات است؟ از این گذشته، اغلب اتفاق می افتد که همه چیز را دقیقاً همانطور که نوشته شده است، مرحله به مرحله انجام می دهید، اما محصولات پخته شده خوشمزه نمی شوند.

چه تفاوت هایی در تهیه کیک ها تأثیر می گذارد:

• برای کیک ها و کیک ها از خمیر به اصطلاح "زنده" استفاده می شود، یعنی بر اساس مخمر، خمیر ترش، شیر ترش– پفک چنین خصوصیاتی را ندارد.
• اگر نمک را به سایر مواد پر می‌خواهید، کره و تخم‌مرغ را کمتر در خمیر بریزید و خمیر را ورز دهید تا سفت شود.
• اگر کیک ها دارای فیلینگ گوشتی هستند، چربی و/یا کره را اضافه کنید تا آبدار بودن به فیلینگ اضافه شود.
• برای پر کردن شیرین، شاداب، خمیر کرهیعنی یک لایه ضخیم خمیر.

اگر انجام دهید پای شیرین، کمی نشاسته به مواد اضافه کنید. به لطف این، فیلینگ از هم نمی پاشد و از لبه های پای بیرون نمی آید، که اغلب با پر کردن شیرین اتفاق می افتد.

انواع پر کردن پای: فرصتی برای لذت بردن از گزینه های مختلف

اگر آماتور هستید پر کردن گوشتمنطقی است که با کله پاچه ها "تذکر" کنید - مخلوطی از قلب، ریه یا بطن ها را با پیاز و هویج خورشتی درست کنید یا می توانید همان کله پاچه را با سس با اضافه کردن ترشی مخلوط کنید.

برای دوستداران میوه ها و انواع توت ها، پای یا نان با ویبرونوم، و همچنین پای با پر کردن روون-سیب، خوشمزه خواهد بود.

گزینه های پر کردن نمک:

• گوشت آب پز را به قطعات بریزید، با پیاز در آبگوشت سرخ کنید، تخم مرغ های آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید.
• گوشت مرغ پخته شده را خرد کنید، آرد را با شیر در ماهیتابه رقیق کنید، نمک، سبزیجات را اضافه کنید، مخلوط کنید. گوشت مرغ، خورشت؛
• قارچ های آب پز را با پیاز، خامه ترش و سبزی سرخ کنید.

محبوب ترین پرکننده های شیرین عبارتند از: برنج + کشمش، پنیر دلمه، دانه خشخاش، سیب، کدو تنبل، زردآلو خشک.

می توانید با استفاده از کیک های معروف کلم، کیک های خوشمزه درست کنید.

عناصر

1. شیر - ½ لیتر؛
2. مخمر - 45-50 گرم؛
3. شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
4. زه کشی. کره - 220-250 گرم؛
5. راست. روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
6. آرد - 750-800 گرم؛
7. نمک - یک عدد.

دستور تهیه پای برای مبتدیان

بسیاری از آشپزها معتقدند که این دستور بهترین است زیرا نیازی نیست خمیر را در جای گرم قرار دهید. می توانید آن را در یخچال بگذارید و تخم مرغ های موجود در خمیر باعث تازه و طعم مناسب خمیر می شود.

طرز تهیه کیک:

1. خمیر مایه را با شکر خرد کنید سپس شیر، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید.
2. در ظرفی جداگانه آرد را با آن مخلوط کنید کره، رنده شده.
3. آرد را کم کم به مخلوط مایه اضافه کنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، کره رنده شده (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد) و بقیه آرد را اضافه کنید.
4. خمیر را روی میز قرار دهید، ورز دهید، خمیر را با آرد بپاشید و در کیسه ای بپیچید. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ را درست کنید. برای انجام این کار، کلم و هویج را ریز خرد کنید، پیاز را خرد کنید. می توانید کلم را با آن خورش دهید سس گوجه فرنگیو سبزی ها، به سختی آن را آماده می کنند.
6. خمیر را به قطعات کوچک برش دهید، به شکل سوسیس بغلتانید، به صورت دایره برش دهید. این دایره ها را با دست له کنید تا به شکل کیک صاف در بیاید. کلم ها را در وسط هر کدام از آنها قرار دهید و لبه ها را محکم به هم نزدیک کنید.

برای براق شدن پای ها، آنها را با برس تخم مرغ بمالید. پای ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. همین خمیر را می توان برای کیک های پخته شده با پر کردن های دیگر درست کرد.

آزمایش کنید، دستور العمل های مادربزرگ را تکرار کنید، نسخه های خود را از پر کردن مورد علاقه خود بسازید و بپزید کیک های خوشمزهبرای خانواده شما

دستور العمل های خوشمزه!

پر کردن کلم برای پای: دستور گام به گام با عکس

پای های گلگون و لذیذ همیشه جایگاه ویژه و شرافتمندانه ای را در سفره ها به خود اختصاص می دهند و مدت هاست که توانایی پخت آن ها تقریباً مهمترین مزیت هر خانه دار محسوب می شود. کیک های سنتی روسی غنی و کرکی هستند؛ سیاح و دانشمند معروف آدام اولئاریوس اولین بار در قرن هفدهم در دفتر خاطرات خود "سفر به ایران" از آنها یاد کرد.

دو جزء اصلی پای های موفق هستند پوسته ضخیمو پر کردن خوشمزه اغلب پای ها از خمیر مخمر پخته می شوند، اما می توانید از خمیر تازه یا پفکی نیز استفاده کنید. فیلینگ می تواند تقریباً هر چیزی باشد؛ بیهوده نیست که می گویند می توانید همه چیز را در یک پای بپیچید. با این حال، شایان ذکر است که پر کردن پای باید آبدار باشد، کمی تندتر و گویاتر از آنچه طعم معمولی می خواهد، زیرا خمیر مقداری نمک یا شکر را جذب می کند و مواد پر نمک یا شیرین شده نسبتاً ممکن است نرم شود.

همه راز پای ها در فیلینگ است، اما اغلب خانم خانه دار با این سوال روبرو می شود که از چه چیزی درست کند، این خوشمزه ترین فیل برای پای؟

با پیاز و تخم مرغ

شاید اینها محبوب ترین کیک های دوران شوروی باشند که مانند بهترین دوستان شما هرگز نمی خواهید از آنها جدا شوید. آنها به سادگی و به راحتی ساخته می شوند و شما لذتی فراموش نشدنی خواهید داشت!

گوشت چرخ کرده با پیاز

شاید گوشت محبوب‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین سیر برای پای‌های خانگی باشد. برای تهیه فیلینگ باید گوشت چرخ کرده درست کنید، پیاز را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید، می توانید تخم مرغ ریز خرد شده، نمک و فلفل را خوب اضافه کنید. تقریباً هر گوشتی برای کیک مناسب است، اما مهمترین چیز این است که بدون استخوان است.

کلم با تخم مرغ

گزینه های زیادی برای تهیه پر کردن کلم وجود دارد. کلم سفیدلازم است در ماهیتابه بجوشانید یا سرخ کنید تا پخته شود. با تخم مرغ، پیاز، هویج، سبزی یا قارچ خوب می شود و برای آبدار شدن می توانید کمی کره نرم به آن اضافه کنید.

قارچ با پیاز

برای پر کردن خوشمزهمناسب هم تازه و هم شور یا قارچ خشک. ابتدا باید آب پز شوند و سپس با پیاز سرخ یا خورش شوند. سبزیجات، تخم مرغ آب پز، برنج و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید. کلم ترش یا هویج نیز به خوبی با قارچ های خشک سازگار است.

پای با تخم مرغ و پیاز

برنج با تخم مرغ

از زمان های قدیم، غلات پرکننده سنتی برای پای بوده است. برنج باید آب پز شود و با تخم مرغ خرد شده مخلوط شود. شما همچنین می توانید آن را از گندم سیاه درست کنید، گوشت یا قارچ، پیاز سبز را اضافه کنید.

پای با سیب زمینی

پوره سیب زمینی

آنها به هیچ وجه از نظر محبوبیت در بین جمعیت کشور ما کمتر نیستند. مردم از خوردن آن ها در هنگام ناهار، استراحت و گاهی اوقات لذت می برند. آنها تقریباً در همه جا فروخته می شوند و تهیه آنها به تنهایی دشوار نیست.

برای طعم واضح تر، خوب است که پیاز، تخم مرغ، سبزی و کمی کره برای آبدار شدن به این فیلینگ اضافه کنید. با پوره سیب زمینیبا گوشت، قارچ یا ماهی، تقریباً هر گونه سبزیجات و پنیر به خوبی می آید.

پنیر کوتیج با شکر

این یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین فیله‌های شیرین برای پای‌های خانگی است. همچنین می توانید به پنیر کوتاژ اضافه کنید توت های تازه، آجیل، میوه های خشک، کشمش. مانند بسیاری از پای های دیگر با پر کردن شیرین، پای با پنیر دلمه را می توان بدون پوشش پخت.

مربا

به خصوص محبوب هستند پای با مربای غلیظ یا مربا برای پر کردن، سیب، تمشک، توت، گیلاس یا مربای زردآلو. برای جلوگیری از پخش شدن مربا می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.

برنج با کشمش

فرنی برنج یا ارزن خرد شده باید از قبل جوشانده شود، سپس کشمش یا زردآلو خشک به غلات اضافه می شود. عسل یا میوه تازه نیز به خوبی با این پرکننده ست می شود.

سیب و توت تازه

در تابستان، کیک های شیرین با انواع توت ها به ویژه محبوب هستند: گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، ویبرونوم، مویز، زغال اخته، لینگون بری و بسیاری از انواع توت ها و میوه های دیگر. نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه با بسیاری از ویتامین ها نیز مفید است.

خشخاش

برای آبدار بودن پر کردن دانه خشخاش، بهتر است آن را یک شب در آب گرم یا با عسل خیس کنید. صبح روز بعد، باید آب را با پارچه صاف کنید و دانه های خشخاش را همراه با شکر خرد کنید.

با انواع پر کردن و گزینه های آماده سازی آنها، همه طعم مورد علاقه خود را پیدا خواهند کرد.

در پنج دقیقه می توانید پای درست کنید. خوشبختانه، فروشگاه ها همیشه خمیر را برای هر سلیقه ای می فروشند، و پر کردن را می توان به معنای واقعی کلمه "از آنچه در آنجا بود" درست کرد. خوب، بیایید در یخچال نگاه کنیم. مطمئناً یک بانک غمگین در گوشه ای وجود دارد با مربا - اولین فیلینگ برای پای ها آماده است! اگر مربا کمی مایع است، دو قاشق غذاخوری نشاسته، کراکر یا مغزهای آسیاب شده اضافه کنید. اگر مربا خیلی آبکی است، به سادگی شربت را از آن آبکش کنید.

از آنجایی که ما با شیرینی شروع کردیم، منطقی است که در مورد پر کردن پای ها صحبت کنیم از میوه های تازه و انواع توت ها . ساده ترین گزینه این است سیب . بهترین آنها ترش، با عطر و بوی برجسته هستند. که در پر کردن سیبشکر را به طعم و همچنین افزودنی های معطر اضافه کنید: دارچین (این یک کلاسیک است!)، وانیل، پوست مرکبات، آجیل، شکلات و غیره.

به روشی مشابه، می توانید تقریباً هر نوع توت و میوه را در خمیر بپیچید. در صورت وجود باید آنها را سوراخ کرد و تکه تکه کرد. اگر نشاسته را به توده میوه یا توت اضافه کنید، آب آزاد شده در حین پخت نمی جوشد، بلکه به نوعی مربا تبدیل می شود. موز ، که مدتهاست دیگر عجیب و غریب نیستند ، می توانند فقط به یک پر کردن شیک برای پای های سریع تبدیل شوند - یک تکه موز را روی خمیر قرار دهید ، با شکلات بپاشید و پای را بپیچید. آماده!

کیک های شیرین پر از ... میوه های خشک . اگر آنها را با پنیر مخلوط کنید چه می شود؟ ایده عالی! راستی، زردآلو خشک کاملاً چنین مواد افزودنی مفیدی را ماسک می کند هویج و کدو تنبل . برای تهیه خوشمزه و پای سالمبا کدو تنبل یا هویج، سبزیجات را پوست بگیرید، در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند و با زردآلوی خشک ریز خرد شده مخلوط کنید. شکر و طعم دهنده - به مزه.

ساخته شده از آجیل و دانه های خشخاش - این یک طعم لوکس است. هر آجیلی باید خرد شود (با وردنه یا در مخلوط کن، می توانید آن را به روش قدیمی، در چرخ گوشت انجام دهید) و با آن مخلوط کنید. شربت شکر. توده آجیل را می توان در شکل خالصیا با پنیر، سفیده تخم مرغ زده شده، میوه های خشک و غیره مخلوط کنید. اگر تصمیم به پخت پای با دانه خشخاش دارید، آن را در مقدار کمی شیر بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. دانه های خشخاش با همان آجیل، پنیر دلمه، میوه های خشک و سیب به خوبی ست می شوند.

آیا پای را با خاکشیر ? اگر نه حتما تهیه کنید. خاکشیر که عادت داریم با آن معاشرت کنیم سوپ کلم سبزخورش در کره و شکر، طعم گیلاس دارد! خاکشیر را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز نگینی خرد کنید و در کره بجوشانید و مراقب باشید که خاکشیر خیس نشود. در آخر شکر را اضافه کنید. برای جلوگیری از نشت آب از داخل پر کردن، نشاسته را اضافه کنید.

خب، ساده ترین چیزی که فقط می توان در خمیر پیچید، این است شیر تغلیظ شده، شکلات و آب نبات . با شکلات همه چیز روشن است و بنابراین - چند تکه شکلات را روی خمیر قرار دهید، می توانید آجیل اضافه کنید، آن را بپیچید. شیر تغلیظ شده را فقط باید به صورت آب پز مصرف کرد، می توان آن را با کلوچه، آجیل یا میوه های خشک مخلوط کرد. اما آب نبات ها باید یکنواخت باشند، مانند "Korovka"، تافی، کافه ها، "مدرسه". کیک ها به سادگی خارق العاده می شوند! بچه ها خوشحال می شوند، متخصصان تغذیه شوکه می شوند، اما گاهی اوقات می توانید چنین چیزی بپزید.

بیایید به ادامه مطلب برویم پر کردن شور برای پای همچنین فضای کافی برای تخیل و بداهه وجود دارد. خودتان قضاوت کنید - این جمله که می توانید همه چیز را در یک پای بپیچید برای این مورد عالی است.

از گوشت و سوسیس بسیار پر کننده به عنوان پر کردن، می توانید از گوشت آب پز، هم گوشت گاو و هم مرغ، ژامبون، سوسیس آب پز, سوسیس دودی... در شکل خالص، به اصطلاح، چنین پرکننده ای هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد، چندان خوش طعم نخواهد بود. گوشت و محصولات گوشتیبهتر است با پیاز سرخ شده یا سبز، تخم مرغ، پنیر، سبزیجات، سیب زمینی، غلات، قارچ مخلوط شود.

حتی یک سوسیس معمولی در خمیر بسیار خوشمزه تر خواهد بود اگر در یک تکه بیکن یا پنیر نازک پیچیده شود.

اگر تصمیم دارید پای پر شده درست کنید از گوشت چرخ کرده ، ابتدا باید در ماهیتابه با پیاز خورش شود. می توانید اضافه کنید پیاز سبز، به مکعب های کوچک برش دهید فلفل دلمه ای، سیب زمینی یا برنج، لوبیا.

پای با فیلینگ از کبد - ارزان و شاد و همچنین بسیار خوشمزه است. اگر کله پاچه را با دقت تهیه کنید، جگر را تمیز و سرخ کنید، کلیه ها را قبل از پخت در محلول شیر یا نوشابه خیس کنید، ریه و قلب را خوب بجوشانید و سپس همه را از چرخ گوشت رد کنید و با مقدار زیادی پیاز سرخ شده مخلوط کنید. یک فیلینگ بسیار آبدار و معطر برای پای ها خواهد داشت. می توانید مقداری برنج آب پز به آن اضافه کنید.

پای با ماهی در سیبری بسیار محبوب است و این قابل درک است. ما شهرنشینان می‌توانیم ساده‌ترین ماهی‌ها را در بخش ماهی‌گیری سوپرمارکت‌ها صید کنیم، آن را بجوشانیم و فیله‌ها را از استخوان جدا کنیم. هیک، پولاک، سفیدک آبی (البته استخوان های بسیار زیاد) یا ماهی خال مخالی چرب، و همچنین انواع گران قیمت ماهی مانند سالمون، سالمون یا قزل آلا - هر ماهی در پای بسیار بسیار خوب به نظر می رسد. فیله ماهی آب پز را با پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل، با خامه ترش مخلوط کنید یا تخم مرغ آب پز، سبزی، برنج آب پز، سیب زمینی...

گزینه دیگری برای پای ماهی - پر کردن از کنسرو ماهی . هر گونه غذای کنسرو شده در روغن یا آب خودانجام خواهد داد. مایع را از شیشه خارج کنید، فیله خرد شده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و تخم مرغ آب پز. می توانید برنج را اضافه کنید. سریع و خوشمزه. اما اسپرت یا کنسرو در گوجه فرنگی برای پای مناسب نیست.

پر كردن از قارچ تهیه شده از هر نوع قارچ قارچ های وحشی معطر، شامپینیون های خریداری شده از فروشگاه یا قارچ های صدفی، تازه، آب پز، منجمد - همه آنها باید قبل از رفتن به پای کاملاً پخته شوند. پختن قارچ ها هنوز بیشتر از پختن یا سرخ شدن پای ها طول می کشد. قارچ ها را خرد کنید، در ماهیتابه با سبزیجات یا کره تفت دهید و با چیزی مخلوط کنید. قارچ ها با پیاز، تخم مرغ، سیب زمینی یا گوشت خوب به نظر می رسند. بسیار راضی کننده!

تخم مرغ آنها همچنین در کیک ها خوب به نظر می رسند. تخم مرغ های آب پز سفت را به مکعب های کوچک خرد کنید، با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. این بار. همان تخم مرغ آب پز را با پیاز سبز مخلوط کنید و برنج آب پز. اون دو تا و دوباره، گوشت، مرغ، بیکن سرخ شده، سبزیجات، ماهی - همه اینها با تخم مرغ های دلچسب به خوبی پیش می رود.

پر كردن از غلات و حبوبات زمانی که هیچ چیز دیگری برای جارو کردن کف بشکه وجود ندارد بسیار مناسب است. برنج یا گندم سیاه را بجوشانید، با کره، چند عدد تخم مرغ آب پز مخلوط کنید و می توانید پیاز سبز یا سرخ شده را اضافه کنید. اگر آنجا قطعه کوچکسوسیس - شما همچنین می توانید از آن استفاده کنید. لوبیا و نخود را می‌توان جوشانده تا نرم شود، با هویج و پیاز سرخ شده مخلوط کرده یا مقداری قارچ یا گوشت به آن اضافه کرد. پای های بسیار خوشمزه و کاملا ارزانی دریافت خواهید کرد.

در مورد پر کردن مانند سیب زمینی و کلم ، چیزی برای گفتن وجود ندارد - این یک کلاسیک است! سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، با گوشت، جگر، تخم مرغ آب پز یا فقط پیاز سرخ شده مخلوط کنید. خوشمزه - لذیذ. و کلم می تواند تازه یا ترشی باشد. کلم باید خرد شود و بجوشد تا نرم شود. همچنین می توان آن را با چیزی مانند سوسیس یا تخم مرغ آب پز مخلوط کرد.

پنیر همچنین برای پر کردن پای نیز مناسب است. می توانید هر پنیر را بگیرید، آن را با پیاز سرخ شده یا ژامبون، تخم مرغ یا سبزیجات مخلوط کنید. حتی سوسیس های معمولی هم این کار را می کنند. حتی پنیر فرآوری شده معمولی برای پر کردن مناسب است - بسیار ارزان تر! اما خوشمزه است، امتحان کنید. یا گزینه دیگری برای شما وجود دارد: یک تکه گوجه فرنگی را روی خمیر بگذارید، یک تکه پنیر روی آن قرار دهید، مقداری سبزی، لبه ها را خرد کنید و سرخ کنید.

پنیر کوتیج با سبزی در پای نیز خوب است. می توانید تخم مرغ را به این فیلینگ اضافه کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید. پنیر کوتیج را می توان با پنیر رنده شده مخلوط کرد تا پرکننده ای کشدار ایجاد شود که برای کیک های نان سرخ شده مناسب است.

این فقط یک مرور مختصر از موضوع "پر کردن پای" است. گزینه های بسیار بیشتری برای پر کردن وجود دارد، زیرا هر یک از شما می توانید چیزی از خود را به فیلینگ اضافه کنید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

هر کدبانوی خانه دار چندین پرکننده پرکاربرد برای پای در انبار دارد. رایج ترین آنها گوشت چرخ کرده با پیاز، کلم، قارچ، پنیر دلمه است... اما با نشان دادن تخیل خود، می توانید انواع پایان ناپذیری از پر کردن پای ها را کشف کنید و گزینه های جدید دستور غذا را ایجاد کنید.

1. آیا با چغندر پای درست می کنید؟ امتحان کنید خیلی خوشمزه است چغندر برای پر کردن را می توان به تنهایی یا با هویج خورش داد و اضافه کرد پیاز داغو نمک به فیلینگ شیرین چغندر خورشتی اضافه کنید مربای سیب. چغندر خام نیز برای پر کردن استفاده می شود. باید روی یک رنده ریز رنده شود، شکر و زغال اخته را اضافه کنید.

2. شیرینی سنتی پر کردن کشکآن را با یک نسخه نمکی جایگزین کنید. علاوه بر نمک، می توانید سیر و سبزی های تند را در پنیر بریزید و با خامه ترش چاشنی کنید.

3. مربای موجود در فیلینگ پای ها را می توان با شکلات، کارامل، مارشمالو، مارشمالو، حلوا، مارمالاد یا میوه های شیرین جایگزین کرد.

4 . وقتی آجیل خرد شده یا تکه های نارگیل را به سفیده های زده شده با شکر اضافه کنید، فیلینگ پروتئین طعم جالب و منحصر به فردی به شما می دهد.

5 . گوشت چرخ کرده معمولی را می توان با جگر یا سایر کله پاچه ها جایگزین کرد که با قارچ های تازه یا خشک و همچنین سبزیجات به خوبی می آید.

6. در فصل بهار، سبزی ها به عنوان منبع ویتامین مورد استقبال قرار می گیرند. انجام خواهد داد گیاهان تازهشوید، جعفری، ترشک، اسفناج و حتی گزنه. به طور سنتی، تخم مرغ های آب پز سخت به سبزی ها اضافه می شود.

7. کدو تنبل در پاییز و در طول زمستان به شما کمک می کند. با آن می‌توانید انواع پرکننده‌ها، شیرین و نه شیرین، به دست آورید. مثال پر کردن شیرین نشده – کدو تنبل خورشتیبا گیاهان و قارچ. علاوه بر شکر، می توانید وانیل، دارچین، کشمش، زردآلو خشک، ویبرونوم و سیب را به فیلینگ کدو حلوایی شیرین اضافه کنید.

8. پای هایی با فیلینگ های پیچیده بسیار پرطرفدار هستند که می توانید با توجه به ذائقه خود و در دسترس بودن مواد، آن ها را شکل دهید. به عنوان مثال، پر کردن برنج، گوشت چرخ کرده، قارچ، کلم، پیاز سرخ شده با هویج. یا ترکیبی از گوشت آب پز یا سرخ شده، گل کلم آب پز، تخم مرغ خرد شده، سیب زمینی خامبا چند قاشق آبگوشت

9. سبزیجات منجمد در مخلوط نیز برای پر کردن پای مناسب هستند. درست قبل از پر کردن پای ها با این مخلوط، باید آن را در مایکروویو یا در ماهیتابه آماده کنید. روغن سبزیجاتیا سایر چربی ها

10 . پای های عالی با پر کردن از درست می شود کلم ترش. به خصوص اگر آن را با قارچ خشک آب پز، تازه یا حتی ترشی خورش دهید.

11. به جای ماهی از آن در فیلینگ استفاده کنید کنسرو ماهی: ماهی قزل آلا صورتی، سوری در روغن، ساردین، اسپرت و حتی اسپات، با چنگال مخلوط با برنج آب پز یا کلم خورشتی له شده.

12. گزینه عالیپر کردن - سوسیس. سوسیس خرد شده، سوسیس، بیکن، ژامبون، بریسکت در ترکیب با سبزیجات، پنیر رنده شده و ادویه جات مناسب برای انواع پای میان وعده هستند.

انواع پر کردن را می توان برای مدت طولانی لیست کرد. پس از بررسی گزینه های پیشنهادی، پیچ و تاب خود را (به معنای واقعی یا مجازی) به فیلینگ اضافه کنید و اصلی ترین پرکننده خود را ایجاد و تصور کنید.

اشتهای خوب و پای خوشمزه!

نگاه کرد 5752 یک بار