پر کردن کشک برای کوفته ها. پر کردن شیرین با توت های خشک

هنگام فهرست کردن غذاهای نمادین غذاهای اوکراینی: بورشت، کاپوستنیاک، کوفته ها، کروچنیکی، kartoplyanyky، tsybulniki، همیشه کوفته ها نامیده می شوند و آنهایی که پنیر لپه دارند یکی از اولین ها هستند. خمیر بدون خمیر یا سریع با آب پنیر، شیر، ماست، با یا بدون تخم مرغ، با گندم سیاه، گندم یا بلغور جو دوسر، هم با شور و هم با شیرینی خوب می آید پر کردن کشک.

برای بزرگسالان، کوفته ها را با پنیر دلمه آماده می کنیم، پنیر سفت یا ترشی، گیاهان معطر، سیر، فلفل تند. بیایید آن را برای بچه ها مخلوط کنیم میوه های خشک سالممیوه های فصل و انواع توت ها را بجوشانید یا در حمام بخار نگه دارید تا پف کنند، با ملایم طعم دهنده کره، خامه ترش.

قبلاً در روزهای تعطیل و یکشنبه ها پیراشکی با پنیر، گوشت، سبزیجات یا غلات سرو می شد، اما امروز محدودیتی نداریم. به راحتی می توانید پر کردن، نسخه خمیر را تغییر دهید، در مدل سازی خلاق باشید، آن را در آب جوش بیندازید، فوراً آن را بپزید یا محصول نیمه تمام را برای استفاده در آینده منجمد کنید! و اگر زمان و/یا تمایلی برای طبخ وجود نداشته باشد، کوفته های کلاسیک را با پنیر لپه با پنیرهای تنبل جایگزین می کنیم - جهانی برای کل خانواده.

زمان پخت: 40 دقیقه / تعداد وعده ها: 27 عدد.

عناصر

• پنیر دلمه از 5٪ 200 گرم
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری ل
• شیر 200 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد گندم تقریبا 450 گرم
• کمی نمک

آماده سازی

پر کردن فقط شامل پنیر خامه ای چربو شکر برای تضاد، آنها کمی نمک، طعم و مزه با شکر وانیلی، و مقداری در تخم مرغ می زنند تا بافتی ظریف و ابریشمی به دست آورند. اما اگر پنیر کوتیج درصد چربی بالایی داشته باشد، تازه و دانه ریز باشد، می توان تخم مرغ را حذف کرد. کار با یک مخلوط متراکم که مایع آزاد نمی کند آسان تر است. مواد شکننده و خشک از طریق یک الک فشرده می شوند. برای تنوع، کشمش، زغال اخته، مویز، تمشک و سایر انواع توت ها را اضافه کنید.



مرحله بعدی ورز دادن خمیر کوفته های آینده ما با پنیر دلمه است. باید بگویم که چنین پوسته آردی برای قارچ، گوشت، غلات نیز مناسب است. کلم خورشتی، سیب زمینیها. حدود 150-200 گرم آرد را در یک لگن پهن بریزید، کمی نمک، یک تخم مرغ را در آن بریزید، مخلوط کنید و پوسته ها را تشکیل دهید.



شیر را به طور جداگانه با یک تکه کره گرم کنید (30 گرم کافی است)، داخل آن بریزید، ابتدا با چنگال/کاردک/قاشق مخلوط کنید. همچنان مقدار آرد را زیاد می کنیم و یک گلوله جمع می کنیم.



آن را روی میز بریزید و کاملا ورز دهید، بکشید و به خمیری نرم، انعطاف پذیر و صاف برای کوفته ها تبدیل کنید. اگر قصد دارید بعداً آن را مجسمه سازی کنید، نان را در یک حوله مرطوب یا کیسه پلاستیکی بپیچید تا از خشکی محافظت شود.



برای راحتی، یک توده بزرگ را به نصف یا به سه قسمت تقسیم کنید. سطح کار را با یک لایه نازک "پودر" می کنیم و یک لایه را با وردنه به ضخامت حدود 3 میلی متر باز می کنیم. با استفاده از یک لیوان یا قالب برش دیگر، دایره هایی با همان قطر را برش می دهیم (مال من 8 سانتی متر است). ضایعات را کنار هم می کشیم و دوباره به همراه خمیر باقیمانده پهن می کنیم.



یک تپه چسبناک در مرکز هر مینی کیک قرار دهید. توده کشک. برای ظرف خوشمزهپر کردن سخاوتمندانه مورد نیاز است، ما از آن پشیمان نیستیم.



لبه های مخالف پایه را به هم وصل می کنیم، یک نیم دایره تشکیل می دهیم، کشک را بدون گذاشتن هیچ سوراخی پنهان می کنیم. مفاصل را با انگشتان خود محکم فشار می دهیم، یک لبه کوچک را بیرون می آوریم، که از آن چیزی شبیه یک فرچه یا "بافته"، نوعی تزئین تزئینی ایجاد می کنیم. کوفته های نیمه تمام را روی تخته یا بشقاب صاف قرار می دهند و پس از سفت شدن نهایی در کیسه ها و ظروف غذا بسته بندی می کنند. مثل کوفته ها بدون آب شدن بجوشانید و بلافاصله آنها را در آب جوش با نمک فرو کنید.



کوفته ها را با پنیر کوتیج یا هر نوع پرکننده ای بجوشانید و آنها را در آب جوش نمک قرار دهید. آن را می چرخانیم، اجازه نمی دهیم به پایین و به یکدیگر بچسبد. پس از شناور شدن روی سطح، 1 تا 2 دقیقه دیگر (بسته به اندازه) بپزید، یکی یکی با قاشق سوراخ کرده و مایع را تکان دهید یا همه را با هم در آبکش بریزید. یک مکعب کره را اضافه کنید - 20 گرم آخر، به طوری که با عطری لطیف، براق، براق و در نگاه اول جذاب شود.

کوفته های خانگی گرم را با پنیر کوتیج زیر یک یا دو قاشق خامه ترش، خامه غلیظ، مربا یا عسل سرو کنید. ناهار مقوی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

پیراشکی با پنیر کوتیج یکی از غذاهای اوکراینی است که در میان زنان خانه دار روسی به خوبی ریشه دوانده است. جالب است که چنین درمان می تواند نه تنها شیرین، بلکه شور نیز باشد. راحت است آن را برای استفاده های بعدی آماده کنید و در روزهایی که وقت ندارید پشت اجاق گاز بایستید سرو کنید، زیرا کوفته ها کاملاً در فریزر نگهداری می شوند.

برای اینکه ظرف مورد بحث واقعاً موفق باشد، نه تنها باید مراقب باشید پر کردن خوشمزه، بلکه در مورد خمیر کوفته ها. یک پایه به درستی آماده شده به شما این امکان را می دهد که در طول فرآیند پخت غذا را دست نخورده نگه دارید و آن را برای مدت طولانی در یک کیسه یا ظرف معمولی منجمد نگه دارید.

خمیر کلاسیک برای پیراشکی با پنیر دلمه

مواد لازم: نصف لیوان آب تصفیه شده و شیر پر چرب 4.5 فنجان آرد درجه یک، 2 عدد سفیده تخم مرغ خام و 1 زرده، ½ کوچک. قاشق نمک

1. مواد تخم مرغی که در دستور غذا ذکر شده است به خوبی با هم هم زده می شوند. یک کف باید روی مخلوط ظاهر شود.
2. به مخلوط تخم مرغتمام مواد مایع غیر سرد داخل آن ریخته شده و نمک به آن اضافه می شود.
3. آرد درجه یک در این کاسه الک می شود. خمیر را کاملا با دست ورز دهید.
4. "نان" حاصل با یک دستمال پوشیده شده و به مدت 30-40 دقیقه روی میز قرار می گیرد.

در حالی که خمیر در حال دم کردن است، می توانید شروع به تهیه نسخه انتخابی فیلینگ کشک کنید.

پایه نرم و پلاستیکی روی آب معدنی

مواد لازم: ½ کوچک. قاشق نمک دریا، 4 قاشق غذاخوری. قاشق های درجه یک آرد گندمیک لیوان کامل آب معدنی گازدار، یک تخم مرغ بزرگ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق روغن بو داده شده، ½ کوچک. قاشق شکر گرانول.

1. هرچه آب معدنی انتخاب شده قوی تر باشد، برای آزمایش آینده بهتر است.آب در یک کاسه ریخته می شود، یک دانه درشت در آن رانده می شود تخم مرغ.
2. بلافاصله روغن و نمک دریا را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، ماسه را اضافه کنید.
3. در مرحله بعد، می توانید آرد اکسیژن دار (الک شده) را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. همه محصولات به خوبی ورز داده می شوند تا یکدست شوند - ابتدا با قاشق و سپس با دست های روغنی.
5. شما باید برای مدت طولانی با خمیر کار کنید - 10-12 دقیقه.

مایه به دست آمده را نیم ساعت استراحت می دهیم و بعد از آن می توان از آن کوفته درست کرد.

یک دستور العمل ساده با کفیر

مواد لازم: 420 گرم آرد گندم درجه یک، کمی بیشتر از یک لیوان کفیر با چربی متوسط، 2 عدد تخم مرغ بزرگ خام، 7-9 گرم نمک خوراکی خوب.

1. آرد را از فاصله زیاد در یک کاسه بزرگ الک می کنند.
2. به محصول فلهاین کفیر سرد نیست که ریخته می شود.
3. نمک ریز و تخم مرغ کمی هم زده شده به مخلوط اضافه می شود.
4. ابتدا با قاشق یا کفگیر چوبی پهن همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. باید ادامه دهید تا خمیر پلاستیکی در کاسه باقی بماند.
5. سپس به میز آرد پاشیده شده منتقل می شود. ورز دادن با دستان شما ادامه می یابد.

وقتی ترکیب به تراکم دلخواه رسید، می توانید آن را با یک حوله از پارچه طبیعی بپوشانید، بگذارید نیم ساعت بماند و فقط بعد از آن برای درست کردن کوفته ها استفاده کنید.

شیرینی چوکس

مواد لازم: 470 گرم آرد درجه یک، 275 میلی لیتر آب جوش، 2/3 کوچک. قاشق سنگ نمک درشت، 55 میلی لیتر روغن بو داده شده.

1. آب تازه جوشیده را در یک کاسه می ریزند. نمک در آب جوش حل می شود. این جایی است که روغن ریخته می شود. در فرآیند افزودن مواد جدید، جرم باید دائماً هم زده شود. برای این کار استفاده از یک ضمیمه میکسر مخصوص که برای خمیر طراحی شده است راحت تر است.
2. نیمی از آرد اعلام شده به مخلوط اضافه می شود. شما باید آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
3. وقتی مخلوط به اندازه کافی خنک شد، خمیر را با دست ورز دهید. کم کم آرد باقیمانده داخل مخلوط ریخته می شود.

وقتی آماده شد شیرینی چوکسبرای اینکه کوفته ها شکل پذیری و یکنواختی مورد نظر را به دست آورند، باید آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دراز بکشد.

پخت و پز با مخمر

مواد لازم: 1 لیوان شیر، 20-25 گرم مخمر فشرده، یک پیمانه نمک درشت، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز، آرد 420-440 گرم.

1. شیر داخل مایکروویو یا روی اجاق می رود. باید تا حدود 33-35 درجه گرم شود. مایع باید کمی گرم باشد، اما به هیچ وجه داغ نباشد.
2. اگر شیر کافی در دست ندارید، می توانید آن را با آب رقیق کنید. یا حتی فقط از آب استفاده کنید.
3. مخمر، ماسه و نمک خرد شده در مایع گرم شده انتخاب شده حل می شوند. 2-3 قاشق غذاخوری آرد درجه یک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، باید اجازه دهید مخلوط برای مدتی بماند. در 15-17 دقیقه مخمر "بیدار می شود" و شروع به "کار" می کند.
4. وقتی خمیر چسبناک شد و با حباب پوشیده شد، می توانید به ورز دادن ادامه دهید.
5. آرد باقی مانده در مخلوط ریخته می شود. ابتدا مواد را با قاشق مخلوط کرده سپس روی میز گذاشته و با دست ورز می دهیم.

در نتیجه، خمیر متراکم، اما کاملاً نرم خواهد بود. اجازه دهید کمی در گرما بماند و مهماندار در حال آماده کردن فیلینگ برای غذا باشد.

دستور العمل های مختلف برای کوفته با پنیر، از شیرین تا شور

برای بسیاری از آشپزها، احتمالاً یک کشف واقعی خواهد بود که کوفته ها با پنیر کوتیج می توانند نه تنها شیرین، بلکه شور نیز باشند. به عنوان مثال، با افزودن سبزیجات تازه یا یخ زده به فیلینگ، می توانید یک ناهار کامل و رضایت بخش تهیه کنید. آ گزینه شیرینبا شکلات خواهد بود دسر اصلی، که به ویژه برای اعضای جوان خانواده جذاب خواهد بود.

کوفته های شیرین با پنیر دلمه

مواد لازم: نیم کیلو خمیر طبق دستور پخت، 230 گرم پنیر پرچرب، 60 گرم شکر گرانول، یک تخم مرغ خام بزرگ.

1. برای کوفته های پنیر شیرین کلاسیک، می توانید هر خمیری را که دوست دارید انتخاب کنید. نازک باز شده و با استفاده از یک لیوان به دایره های یکنواخت بریده می شود. خمیر باقیمانده را به صورت توپ جمع کرده و ورز داده و دوباره پهن می کنیم.
2. برای پر کردن، پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید، با یک تخم مرغ خام و شکر ترکیب کنید. مقدار دومی را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد. اگر در نهایت قصد دارید ظرف را بپاشید شکر پودر شده، باید حداقل از ماسه در فیلینگ استفاده کنید.
3. تکه های خمیر به دست آمده با پنیر لپه پر می شوند، لبه های آنها بسیار محکم بسته می شوند.

برای تهیه پیراشکی با گیلاس هم می توانید از همین اصل استفاده کنید. برای انجام این کار، انواع توت های تازه یا یخ زده، به آرامی با نشاسته پاشیده شده، همراه با شکر به پنیر کلبه اضافه می شود.

آشپزی به زبان اوکراینی

مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک 2 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز و جوش شیرین، 1 قاشق چایخوری. نمک سفره تخم مرغ خام درشت نیم لیتر شیر ترش، شیر دلمه یا آب پنیر، یک بسته پنیر دلمه، شکر به مزه.

1. ماسه روی تخم مرغ ریخته می شود. معمولا 1 قاشق غذاخوری کافی است. l.، اما کسانی که دندان شیرین دارند می توانند با خیال راحت مقدار شکر را 2-3 برابر افزایش دهند. مواد کمی هم زده می شوند.
2. آرد را از فاصله زیاد در ظرفی جداگانه به همراه نوشابه و نمک الک می کنند. اجزاء مخلوط می شوند. سودا باید به آرد اضافه شود. نه در ماست و نه در تخم مرغ!
3. آرد روی میز به صورت توده ای ریخته می شود ، در وسط آن فرورفتگی ایجاد می شود که ماست سرد (یا دیگر انتخاب شده) در یک جریان ریخته می شود. محصول شیر). مخلوط تخم مرغ شیرین به آرامی به آنجا اضافه می شود.
4. حالا می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. راحت تر است که مواد را با دست روغن کاری شده ورز دهید روغن سبزیجات.
5. جرم حاصل را با یک حوله تمیز پوشانده و حدود 30-40 دقیقه بگذارید بماند. نیازی به گذاشتن خمیر در یخچال نیست.
6. اکنون زمان آماده سازی فیلینگ است. برای انجام این کار، پنیر دلمه را با شکر باقی مانده (1 قاشق غذاخوری) ترکیب کنید. اگر محصول خشک است، می توانید یک تخم مرغ خام یا کمی خامه ترش غنی اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار نیز از انواع توت های تازه یا یخ زده برای پر کردن استفاده می کنند. به عنوان مثال، زغال اخته.
7. خمیر آمادهرول می شود، با استفاده از یک لیوان به دایره های مساوی تقسیم می شود، که پر کردن حاصل در آن قرار می گیرد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که لبه های کوفته ها را خیلی محکم ببندید و بفرستید تا بپزند. سرو غذا با خامه ترش یا کره آب شده کشور خوشمزه است.

دستور پخت تنبل

مواد لازم: 470 گرم پنیر دلمه پرچرب، 2 قاشق بزرگ شکر دانه ریز، تخم مرغ خام، 140 گرم آرد گندم درجه یک، یک پیمانه نمک ریز.

1. پنیر کوتیج در یک کاسه بزرگ قرار می گیرد. اگر محصول در بسته ها خریداری شده است، باید کمی با چنگال له شود.
2. به طور جداگانه تخم مرغ را با نمک بزنید.
3. مخلوط به دست آمده را درون پنیر لپه ریخته می شود.
4. شکر گرانول اضافه می شود. هم زدن تکرار می شود.
5. آخرین چیزی که باید به پنیر اضافه کنید، آرد الک شده است.
6. ابتدا جرم را با یک چنگال مخلوط کرده و سپس روی میز قرار می دهیم. ورز دادن با دستان شما ادامه می یابد.
7. خمیر تمام شده باید مرطوب و کمی چسبنده باشد.
8. قطعات کوچک از آن بریده می شود، به یک سوسیس نورد شده و به قطعات بریده می شود. دومی ها هستند - پیراشکی تنبلاز پنیر دلمه در صورت تمایل می توان به آنها هر شکلی داد.

کوفته های آماده را می توان فوراً پخت و یا برای نگهداری در فریزر قرار داد.

پر شده با پنیر دلمه و گیاهان

مواد لازم: نیم کیلو شیرینی چوکسیا نسخه کفیر، 320 گرم پنیر لپه پر چرب، یک دسته پیاز سبز تازه، 2 پیمانه نمک ریز.

1. خمیری که طبق دستور انتخاب شده تهیه شده است به صورت نازک باز می شود. در مرحله بعد، آن را به دایره های یکنواخت و منظم برش می دهیم، که روی آنها پر می شود.
2. پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید و نمک را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه ای را به آن اضافه کنید. مثلا مخلوطی از فلفل.
3. پرهای پیاز به خوبی شسته شده و مایع اضافی از بین می رود. سپس سبزی ها را خیلی ریز خرد کرده و با پنیر کوتیج مخلوط می کنیم.
4. برای هر دایره خمیر تقریباً 1 قاشق چایخوری گذاشته می شود. پر کردن کوفته ها با دقت با دست بسته می شوند. می توانید یک لبه تزئین شده زیبا ایجاد کنید که ظرف را به ویژه اشتها آور می کند. در این مرحله استفاده از دستگاه خاصی راحت است که به شما امکان می دهد 15-17 (و گاهی اوقات بیشتر) محصول را به طور همزمان در یک رویکرد قالب گیری کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوفته ها را با پنیر و پیاز سبز، آنها را به مدت 8-9 دقیقه در آب جوش قرار دهید. این غذا برای ناهار با هر گونه سبزی تازه و خامه ترش سرو می شود.

پیراشکی با پنیر شور

مواد لازم: 320 گرم آرد درجه یک، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، 380 گرم پنیر پرچرب، یک لیوان آب تصفیه شده، نصف دسته سبزیجات مختلف، نمک و مخلوط فلفل به میزان دلخواه.

1. آرد را از طریق یک الک ریز روی یک میز تمیز بریزید. باید یک اسلاید کوچک روی سطح وجود داشته باشد. یک تخم مرغ در مرکز آن شکسته می شود. مواد به دقت با دست مخلوط می شوند.
2. آب به همراه نمک و فلفل حل شده در آن را در قسمت های کوچک داخل خمیر می ریزند.
3. محصول به دست آمده به صورت "نان" رول می شود، با یک لایه فیلم چسبناک پوشانده می شود و 30-40 دقیقه مستقیماً روی میز قرار می گیرد.
4. در یک بشقاب عمیق، پنیر کوتیج با تخم مرغ خام باقی مانده مخلوط می شود. سبزی های خیلی ریز خرد شده و نمک را به مزه اضافه کنید.
5. خمیر را پهن کرده، دایره ای برش می دهیم و وسط هر دایره یک دلمه کشک قرار می دهیم. لبه های قطعات کار محکم به هم چسبیده اند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوفته های تمام شده را برای پختن بفرستید یا آنها را کنار بگذارید فریزربرای ذخیره سازی

با اضافه کردن توت فرنگی

مواد لازم: توت تازه شسته و خشک شده 420 گرم نیم کیلو پنیر خانگی 2 عدد تخم مرغ بزرگ 9 قاشق غذاخوری ل سفید و یک کیف شکر وانیلی، 2.5 قاشق غذاخوری آرد گندم درجه یک، ¼ چوب کره، 190 گرم معمولی کلوچههای شکری. طرز تهیه پیراشکی با توت فرنگی تازه در ادامه به تفصیل شرح داده شده است.

1. در ظرف پهنی بریزید تخم مرغ خام. بلافاصله دو نوع شکر در آنها ریخته می شود. مخلوط را با همزن معمولی کمی هم بزنید.
2. پنیر کوتیج ابتدا از چرخ گوشت رد می شود و تنها پس از آن به مخلوط تخم مرغ شیرین اضافه می شود. کره نرم شده نیز به آنجا ارسال می شود. مواد را با قاشق پهن به خوبی مخلوط کنید.
3. آرد درجه یک را از طریق بهترین الک در پایه خمیر آینده می ریزند.
4. یک توده نرم و لطیف ورز داده می شود. تکه‌های کوچکی از آن جدا می‌شوند و به شکل کیک‌های مسطح در می‌آیند. برای هر آماده سازی یک توت فرنگی کامل گذاشته می شود. لبه ها را محکم گیر کرده و کوفته ها را با دستانتان به صورت توپ های یکدست در می آورید.
5. تکه های تمام شده توت فرنگی در آب جوش غوطه ور می شوند. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، 5-6 دقیقه دیگر پخته می شوند و با قاشق سوراخ دار با احتیاط از ماهیتابه خارج می شوند.
6. کوکی ها به خرده های ریز تبدیل می شوند. هنوز توپ های داغ با توت فرنگی داخل آن می افتند. می توانید پودر قند را نیز به مخلوط خشک اضافه کنید.
7. کوفته های تمام شده خنک می شوند و پس از آن حدود یک ساعت در یخچال قرار می گیرند. این باعث می شود خرده های شیرین آسیاب شده روی آنها ببندد.

این خوراکی به صورت سرد سرو می شود. این کاملا با توت فرنگی یا هر ماست توت دیگری تکمیل می شود.

پیراشکی مثل مهدکودک

مواد لازم: 620 گرم پنیر خانگی، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، 1 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک 2 قاشق غذاخوری. ل شکر سفید دانه ریز، 45 گرم کره، کمی نمک ریز، وانیلین به مزه.

1. همه محصولات ذکر شده به نوبه خود در یک کاسه مناسب برای ورز دادن قرار می گیرند. در صورت لزوم، پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید یا آن را از طریق یک الک بزرگ بمالید. آرد را قبل از اضافه کردن چند بار الک می کنیم.
2. مواد را ورز می دهیم تا یکدست شود. نتیجه باید یک خمیر غلیظ بدون توده باشد.
3. به مدت 15-17 دقیقه داخل یخچال می رود. در این مدت، گلوتن موجود در آرد متورم می شود و توده به خوبی کنار هم می ماند.
4. سپس خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم می کنیم که هر کدام را به شکل سوسیس در می آورند. قسمت های خالی به دست آمده را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم تا تقریباً یکسان باشند و ضخامت آنها بیش از 3 سانتی متر نباشد.

کوفته های به دست آمده را در آب جوش نمکی می جوشانند و به صورت گرم روی بشقاب هایی که سخاوتمندانه با کره چرب شده اند سرو می کنند.

گزینه دلچسب با سیب زمینی اضافه شده

مواد لازم: نیم کیلو از خمیر پیراشکی که دوست دارید، نیم کیلو پنیر و سیب زمینی پرچرب، تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری، مخلوط فلفل، نمک خوراکی.

1. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و در آب نمک حدود نیم ساعت با جوش کم می پزیم. در این مدت باید خوب نرم شود. در مرحله بعد، تقریباً تمام آبگوشت را از ماهیتابه خارج می کنیم و سبزی را ورز می دهیم تا به پوره یکدست و بدون گلوله تبدیل شود.
2. پنیر کوتیج به طور جداگانه از طریق یک الک مالیده می شود یا از چرخ گوشت عبور می کند.
3. مواد آماده شده از مراحل قبل با هم ترکیب می شوند. نمک به مزه، مخلوطی از فلفل آسیاب شده و تخم مرغ خام به آنها اضافه می شود.
4. خمیر تمام شده روی میز پهن می شود، دایره هایی با بالای یک لیوان از آن بریده می شود.
5. 1.5 قاشق چایخوری را در مرکز جاهای خالی قرار دهید. پر کردن، لبه های آنها را با انگشتان خود بسیار محکم فشار دهید.

کوفته های شکلاتی شگفت انگیز با پنیر کوتیج

مواد لازم: 220-240 گرم آرد الک شده، 180 میلی لیتر آب جوش، 2 قاشق بزرگ کاکائو، کره تصفیه شده، خامه ترش، 230 گرم پنیر دلمه، 3 قاشق بزرگ شکر گرانول، 1 قاشق چایخوری. با یک انبوه نشاسته، کمی وانیلین.

1. آرد را به همراه کاکائو و نمک ریز از یک الک بسیار ریز الک می کنند. با هم زدن شدید، آب تازه جوشیده شده در توده خشک ریخته می شود. در نتیجه خمیری سفت اما انعطاف پذیر ورز داده می شود. بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید و جرم را حداقل 7-8 دقیقه ورز دهید.
2. خمیر تمام شده در 1-2 لایه فیلم چسبناک پیچیده می شود و سپس به مدت 15-17 دقیقه در دمای اتاق قرار می گیرد.
3. پنیر کوتیج از طریق یک الک مالیده می شود. در عوض، می توانید آن را با مخلوط کن پوره کنید. وانیلین و ماسه اضافه می شود. وقتی دانه های شیرین در پنیر حل شد، خامه ترش و نشاسته به آن اضافه می شود. مواد به خوبی آسیاب شده اند.
4. وقتی خمیر کاملا آماده شد، می توانید آن را نازک پهن کرده و به صورت دایره ای تقسیم کنید. قسمت کوچکی از فیلینگ روی هر نان مسطح به دست آمده قرار می گیرد. لبه های آن بسیار محکم محکم شده اند.
5. در این مرحله می‌توانید کوفته‌ها را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار دهید و بفرستید تا منجمد شود یا در آب جوش نمک بجوشانید.

1. برای فیلینگ، پنیر دلمه، نصف شکر و خامه ترش را مخلوط کنید. جرم باید خشک شود.
2. بقیه شکر و مخمر فوری را در کفیر گرم حل کنید.
3. تخم مرغ کمی هم زده می شود.
4. توده های مرحله دوم و سوم با هم ترکیب می شوند، آرد در قسمت های کوچک در آنها ریخته می شود. مقدار دقیق آن به کیفیت آن بستگی دارد.
5. خمیر حدود یک ساعت زیر یک حوله طبیعی باقی می ماند.
6. توده مناسب را روی میز گذاشته و با دست خوب ورز دهید.
7. خمیر نازک (حدود ½ سانتی متر ضخامت) باز نمی شود. دایره ها با یک لیوان از لایه خارج می شوند.
8. داخل هر نان تخت یک قاشق کوچک از دلمه بریزید. لبه های کوفته ها محکم به هم وصل شده اند.
9. آب داخل تابه می ریزند و ظرف را روی اجاق می گذارند. یک بخارشو در بالا نصب شده است. تابه با گازی که در دو لایه تا شده پوشیده شده است.
10. وقتی آب ظرف پایینی به جوش آمد، کوفته ها را روی بخارپز قرار می دهند.
11. ظرف را به مدت 6 تا 7 دقیقه در بسته بپزید. نیازی به چرخاندن کوفته های بخارپز با پنیر نیست.

بعد از پخت گرم سرو کنید.

با پنیر دلمه و بلغور

مواد لازم: 420 گرم پنیر کوتیج پرچرب، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول، 5 قاشق غذاخوری. ل بلغور، یک پیمانه شکر وانیل و به همان مقدار نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک

1. تمام مواد خشک را به جز آرد به تخم مرغ های کمی زده شده اضافه کنید.
2. پنیر کوتاژ به مخلوط حاصل اضافه می شود و مواد کاملا مخلوط می شوند. خمیر آینده به مدت 15-17 دقیقه باقی می ماند تا آرد سمولیناتوانست متورم شود.
3. در مرحله بعد آرد را در کمترین مقدار به محصولات اضافه کنید. خمیر کمی چسبنده ورز داده می شود.
4. آن را به شکل سوسیس در می آورند، سپس به قطعات کوچک برش می دهند.

از آنجایی که لبه های خالی همیشه نازک تر از خمیر در جاهای دیگر است، در طول فرآیند مدل سازی باید روغن کاری شوند. سفیده تخم مرغیا آب ساده این امر از پختن بیش از حد محصول در آینده جلوگیری می کند.

برای پر کردن خشک، خمیر را می توان در یک لایه بسیار نازک - حدود 1.5 میلی متر - باز کرد. اگر به عنوان مثال حاوی انواع توت باشد، ضخامت مطلوب کیک ها 2.5 میلی متر است.



پختن ظرف در یک تابه وسیع و بزرگ راحت است. بلافاصله آب را نمک بزنید. در حین کار، کوفته ها را مدام با قاشق سوراخ دار هم می زنیم تا به هم نچسبند.پس از به جوش آمدن مایع، حرارت به حد متوسط ​​کاهش می یابد و لذیذ برای 4-5 دقیقه دیگر پخته می شود. کوفته های کاملا آماده روی سطح آب شناور می شوند.

در فرهنگ اسلاو اهمیت زیادی به آن داده می شود غذاهای ملی. به محبوب ترین و ظروف جهانیشامل کوفته ها و کوفته ها می شود. دوره اول ترکیبی است انواع متفاوتو قوام گوشت با خمیر، و نوع دوم غذا با تنوع زیادی از پر کردن مشخص می شود. این مقاله به ترکیب کلاسیک پنیر و خمیر کوفته اختصاص دارد.

کوفته ها با پنیر را می توان در دو نوع درست کرد: شیرین و شور، اما صرف نظر از نوع، آنها همچنان یک غذای دوم، دلچسب، خوشمزه، ساده باقی می مانند. تهیه آن نیازی به تعداد زیادی مواد یا فرآیندهای پیچیده و طولانی ندارد، اما باید به خاطر داشت که این خوراکی دارای دو جزء خمیر و فیلینگ است. برای ورز دادن خمیر کوفته ها با پنیر و نرم کردن آن، نه تنها باید دانش، بلکه مهارت های عملی نیز داشته باشید.

انواع خمیر پیراشکی:

• فرنی.
• روی کفیر
• مخمر.
• روی آب معدنی
• با نشاسته.
• روی آب، یک دستور العمل کلاسیک.

راز آشپزی چیست؟ خمیر کامل? شما باید دقیقاً دستور العمل و غرایز سرآشپز را دنبال کنید، سپس غذا خوشمزه خواهد شد.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• آرد 700-750 گرم؛
• شکر 50 گرم؛
• کره 50-60 گرم؛
• شیر 200 گرم 1 لیوان.
• سفیده تخم مرغ 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

شیر و کره حیوانی آب شده را در کاسه یا تابه مخصوص ریخته و شکر و نمک را به نسبت اضافه می کنند. کل مخلوط را روی آتش می گذاریم و به جوش می آوریم. یادداشت از روی آتش برداشته می شود. یک لیوان آرد به تدریج به جرم گرم شده اضافه می شود. وقتی مخلوط خنک شد، سفیده تخم مرغ را کمی هم زده اضافه کنید. در نهایت آرد باقی مانده را ریخته و خمیر کشسانی ورز می دهیم.

آشپزی با کفیر

دستور پخت خمیر بعدی کمتر از نسخه قبلی خوشمزه و لطیف نیست.

برای تهیه خمیر پیراشکی با پنیر و کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• کفیر 0.5 لیتر؛
• آرد 5 فنجان (حجم حدود 20 میلی لیتر)؛
• شکر 50 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• نمک و سودا 2/3 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

تخم مرغ، شکر و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید. نوشابه را در دمای اتاق به کفیر اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه صبر کنید، دوباره هم بزنید تا واکنش خاموش شدن رخ دهد. سپس کفیر به آرامی درون آن ریخته می شود مخلوط آردو با قاشق (همزن) و سپس با دست ورز دهید. خمیر بسیار نرم و چسبناک خواهد بود. لازم نیست آن را برای مدت طولانی ورز دهید.

در یک یادداشت. اگر بعد از پخت تکه‌ای از خمیر باقی مانده است، می‌توانید آن را در فیلم بپیچید و فریز کنید و در صورت لزوم دوباره از آن استفاده کنید.

دستور تهیه خمیر مخمر برای کوفته ها

این دستور غذا برای بسیاری شناخته شده است، با این حال، به دلیل جزء اصلی آن، مخمر، دردسرسازترین است. با نرمی و لطافتی که دارد زمان پخت طولانی را جبران می کند.

عناصر:

• آب جوش 500-700 میلی لیتر؛
• آرد 7-8 لیوان (حجم 20 میلی لیتر)؛
• مخمر 20 گرم (اگر خشک است، سپس یک قاشق چای خوری کوچک)؛
• شکر 25 گرم؛
• نمک 0.5 قاشق چایخوری.

نحوه ورز دادن خمیر مایه،

مخمر را در آب جوش حل کنید آب گرم، اما نه داغ، شکر و نمک را اضافه کنید. 6 پیمانه آرد الک شده بریزید و ورز دهید. توده کمی چسبنده به دست خواهید آورد. مابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا یک قوام غلیظ و نچسب به دست آورید. سپس در ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت 90 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کند و پف کند.

مهم! واقعا به دست آوردن پایه خوشمزه، خواص خود را برای مدت طولانی حفظ می کند کیفیت های طعم، خمیر را باید چندین بار ورز داد.

خمیر آب معدنی

دستور العمل دیگری حاوی یک ترفند کوچک - آب معدنی. به لطف این، خمیر در آب الاستیک، تند و لطیف می شود.

مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• آب معدنی 1 لیوان;
• آرد گندم 4.5 فنجان؛
• روغن نباتی 80 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• نمک و شکر به مزه

مراحل آماده سازی:

1. مرحله اول: آب معدنی، شکر، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با لیسک خوب بزنید.
2. دوم: آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و ورز دهید تا یک توده همگن براق، نرم و نچسب به دست آید.

با نشاسته اضافه شده

نشاسته حالت ارتجاعی و لطافتی به خمیر می دهد، درزها را در حین پخت محکم نگه می دارد و طعم خارجی نمی دهد.

شامل می شود:

• آرد گندم 250 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی 100-120 گرم؛
• آب جوش 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر.

روش:

ابتدا همه مواد فله مخلوط می شوند - آرد، شکر، نمک، نشاسته. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. آب و روغن به مخلوط حاصل اضافه می شود. خمیر را ورز می دهیم تا بافت صافی پیدا کند که به دست نچسبد، سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در جای خنک (مثلاً در یخچال) به مدت 0.5 ساعت بگذارید.

طرز تهیه فیلینگ، مجسمه سازی و پخت کوفته ها با پنیر دلمه ای چگونه است؟

اهمیت فیلینگ کمتر از خمیر مرغوب نیست.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• شکر به مزه؛
• وانیلین

پنیر دلمه باید از یک الک فلزی ریز عبور داده شود تا توده ای همگن و بدون توده یا ناخالصی به دست آید.

پس از این دستکاری ساده، زرده را به جرم بزنید، شکر، وانیلین را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا یکدست شود. این کار را می توانید با دست و با قاشق یا کاردک انجام دهید یا می توانید از همزن استفاده کنید. در حالت دوم، جرم کمی چسبناک و غلیظ می شود.

درست کردن کوفته ها آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم که از آنها شکل های پنکیک باز می شود. می‌توانید یک پنکیک بزرگ به ضخامت حدود یک سانتی‌متر درست کنید و از قالب یا لیوان مخصوص برای فشار دادن مواد خالی استفاده کنید. در مرحله بعد در هر فرم به دست آمده یک قاشق چای خوری از فیلینگ بریزید و لبه های آن را خوب بچسبانید تا محتویات آن در حین پخت نیفتد.

ظرف را در مقدار زیادی آب از قبل نمک بپزید، سپس کوفته ها تبدیل می شوند یادداشت تند. متوسط ​​زمان پخت 5-7 دقیقه است. اگر شکر را به میزان ½ قاشق غذاخوری در هر لیتر آب اضافه کنید، ظرف شیرین می شود.

کوفته ها نه تنها خوشمزه و سیر کننده هستند، بلکه ظرف سالم، به لطف ترکیب و عشقی که با آن تهیه می شود. علاوه بر این، این یک گزینه بسیار کاربردی است. می توانید یک دسته نسبتاً بزرگ از خمیر پیراشکی تهیه کنید. آنها را روی آرد پاشی شده قرار دهید تخته های برشو چند ساعت در فریزر فریز کنید. سپس محصولات را در کیسه ای جمع آوری کرده و در فریزر نگهداری کنید. وقتی قدرت پختن چیزهای پیچیده را برای شام ندارید، می توانید آنها را از فریزر خارج کرده و به سرعت بجوشانید تا آماده شوند.

مهم! کوفته ها را قبل از پختن یخ زدایی نمی کنند، در حالی که منجمد هستند در آب جوش غوطه ور می شوند.

کوفته ها با پنیر - خوشمزه و غذای دلچسب، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند، هم برای صبحانه و هم برای شام مناسب است. مراحل آماده سازی خمیر زمان مشخصی را می طلبد به طوری که بسیاری از خانم های خانه دار تعداد زیادی کوفته درست می کنند و آنها را فریز می کنند. تا دو ماه در فریزر خراب نمی شوند. به سادگی آنها را در آب جوش نمکی بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. این به طور متوسط ​​5 دقیقه طول می کشد. راز اصلیزیبا و کوفته های خوشمزهدر آزمون آنها خمیر پیراشکی با پنیر دلمه را می توان با آب، شیر، کفیر درست کرد، حتی می توان آن را کاستارد کرد. اما هر دستور غذایی پایه ای که انتخاب می کنید، باید الاستیک باشد و هنگام پختن محصولات در آب جوش شکسته نشود. برای این کار باید آن را به درستی آماده کنید.

ویژگی های آشپزی

فناوری تهیه خمیر برای کوفته ها ممکن است به دستور العمل خاصی بستگی داشته باشد، اما چندین مورد وجود دارد قوانین عمومی، به دنبال آن نتیجه مورد انتظار را دریافت خواهید کرد.

• آرد خمیر پیراشکی باید الک شود. این نه تنها به شما امکان می دهد آن را از شر زباله های کوچک خلاص کنید، بلکه در طی این دستکاری با اکسیژن اشباع می شود و محصولات ساخته شده از آن را ظریف تر می کند. آرد شل و سبک نیز راحت تر با مواد مایع مخلوط می شود.
• برای به دست آوردن ساختار بهینه خمیر در نظر گرفته شده برای کوفته ها با پنیر، کارشناسان توصیه می کنند از نسبت زیر استفاده کنید: برای 1 تخم مرغ - 2-3 فنجان آرد (این تقریباً 0.3-0.45 کیلوگرم است).
• نمک تقریباً همیشه به خمیر کوفته اضافه می شود، اما شکر موجود در آن غیر ضروری خواهد بود. حتی توصیه می شود مقدار کمتری از آن را در فیلینگ بریزید تا وقتی آب شد خمیر را خیس نکند.
• پس از ورز دادن، خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. در این مدت گلوتن پف می کند و خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.
• برای کوفته ها نباید خمیر را خیلی نازک باز کنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند در ضخامت 2 تا 3 میلی متر بمانید.
• برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، باید روی آن‌ها را آرد بپاشید یا با روغن نباتی چرب کنید. تخته ای که خمیر روی آن پهن می شود به همین ترتیب درمان می شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن کوفته ها به هم در حین پخت، آنها را در آب در حال جوش فرو می بریم. باید نمک زده شود، سپس طعم غذا دلپذیرتر می شود. تابه باید حجیم و پر باشد مقدار زیاداب. علاوه بر این، می توانید کمی روغن به آب اضافه کنید. کوفته ها را یکی یکی در آب فرو کنید و در حین پخت هر از گاهی هم بزنید.
• کوفته ها نباید زیاد پخته شوند. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، فقط چند دقیقه صبر کنید و می توانید آنها را با یک قاشق شکاف دار بگیرید.

دستور العمل های خمیر پیراشکی با پنیر دلمه معمولاً خیلی پیچیده نیست، اما اگر مهارت آشپزی ندارید، توصیه می شود با تسلط شروع کنید. دستور العمل کلاسیک، به تدریج به سمت گزینه های پیچیده تر می رویم.

دستور العمل کلاسیک برای پیراشکی با پنیر (آب)

• آرد - 0.45 کیلوگرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 3 گرم؛
• روغن نباتی - 5-10 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید.
• نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را داخل چاه بشکنید.
• آرد را به سمت مرکز آورده و با تخم مرغ مخلوط کنید.
• در حالی که به ورز دادن خمیر ادامه می دهید، به تدریج آب جوشیده سرد را در مرکز آن بریزید.
• روغن را در آن بریزید، خمیر را ورز دهید تا آماده شود.
• روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• خمیر را با فشار دادن کف دست و انگشتان باز کنید. این به منظور خروج هوای اضافی از آن ضروری است.

روی تخته را آرد بپاشید و خمیر را در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 میلی متر باز کنید. با استفاده از یک لیوان یا ظرف گرد دیگر دایره هایی از آن برش دهید، آن را پر کنید، لبه های آن را محکم ببندید و شروع به تهیه کوفته ها کنید. آنها را می توان در آب جوش یا بخار پز کرد.

خمیر پیراشکی با پنیر و شیر

• آرد گندم - 0.35 کیلوگرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 2 گرم؛
• کره - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کرده با نمک مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. با زرده به تنهایی، خمیر نرم تر و لطیف تر می شود. اگر تصمیم دارید از تخم مرغ کامل استفاده کنید، یک تکه برای مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا کافی است.
• کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. بگذارید کمی خنک شود، با زرده ها ترکیب کنید.
• شیر را تا دمای بدن انسان گرم کنید، آن را در زرده های مخلوط شده با کره بریزید.
• آرد را کم کم به مخلوط مایع اضافه کنید و هر بار همه چیز را خوب هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. در مرحله آخر که خمیر غلیظ شد، آن را با دست ورز دهید.
• خمیر را در ظرفی بریزید و با دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. آن را نزدیک اجاق گاز قرار ندهید وگرنه خیلی چسبنده می شود.

پس از مدت زمان مشخص شده، سطح کار میز را آرد پاشی کرده و خمیر را پهن کنید. دایره هایی از آن را با لیوان برش دهید، روی هر کدام یک قاشق از فیلینگ کشک آماده شده قرار دهید. بعد از اینکه لبه ها را کمی مرطوب کردید، آنها را خوب ببندید و چنگال را از بین آنها بگذرانید. پس از این، کوفته ها را می توان بلافاصله پخته یا روی یک سطح صاف قرار داد، منجمد کرد، در کیسه قرار داد و در فریزر نگهداری کرد. این کوفته ها باید بدون یخ زدایی پخته شوند.

خمیر پیراشکی با پنیر در آب جوش (بدون تخم مرغ)

• آرد گندم - 0.4 کیلوگرم؛
• آب گرم - 0.2 لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید. در مرکز یک قیف درست کنید.
• آب را بجوشانید. بدون خنک شدن آن را با روغن و نمک مخلوط کنید.
• مخلوط داغ را داخل چاه داخل آرد بریزید.
• شروع به هم زدن با قاشق یا کفگیر کنید و ورز دادن خمیر را با دست به پایان برسانید.
• خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و نیم ساعت استراحت دهید.

پس از مدت زمان مشخص شده، می توانید شروع به شکل دادن به کوفته ها و آماده سازی بیشتر آنها کنید.

خمیر کوفته ها با پنیر را می توان طبق چندین دستور تهیه کرد. گزینه کلاسیک با تخم مرغ روی آب است. خمیری که با شیر و زرده درست می شود لطیف تر است. ارزان ترین خمیر است که در آب و بدون تخم مرغ ورز داده می شود.

با استفاده از چنگال یا همزن هم بزنید تا کف کند.

خمیر پیراشکی را با دست مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید آرد اضافه کنید. نکته اصلی این است که خمیر کوفته ها نرم بماند و به دستان شما نچسبد. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و تا زمانی که فیلینگ پنیر کوتاژ آماده شد، کنار بگذارید.

برای تهیه فیلینگ کوفته ها، پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و فیلینگ آماده است.

هر قسمت را (به نوبه خود) به شکل سوسیس بغلتانید و به قطعات برش دهید. ابتدا از یک قسمت خمیر سوسیس درست می کنیم و از آن کوفته درست می کنیم و یک دسته کوفته های آماده را زیر حوله می گذاریم و قسمت بعدی خمیر را کار می کنیم و سپس قسمت سوم خمیر را در قالب عمل می کنیم. همون روش.

قسمت به دست آمده از خمیر را به شکل دایره باز کنید (تکه کوچکی از خمیر را برش دهید). فیلینگ پنیر را در وسط دایره قرار دهید.

کوفته‌ها را با دقت می‌تراشیم، در حالی که سعی می‌کنیم لبه‌های آن را تا حد ممکن نازک کنیم تا کوفته‌ها نرم و بدون درزهای ضخیم خشن شوند. ساده ترین راه برای تکمیل لبه ها این است که آنها را با چنگال تمام کنید.

کوفته های خام تمام شده را با پنیر دلمه روی تخته ای که با مقدار کمی آرد پاشیده شده قرار دهید تا به آن نچسبند.

برای پخت پیراشکی باید یک تابه با حجم کافی بردارید تا کوفته ها در هنگام پخت آزادانه در آن جا بیفتند و با هم تداخل نداشته باشند. داخل ماهیتابه آب بریزید تا بجوشد و حتما کمی نمک بزنید و وقتی آب جوش آمد کوفته ها را یکی یکی کم کنید. دوباره به جوش بیاورید، صبر کنید تا همه کوفته های ما با فیل کشک شناور شوند، حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید. می توانید درب تابه را کمی بپوشانید، سپس کوفته ها پرتر می شوند.

کوفته های تمام شده را با پنیر دلمه از ماهیتابه خارج کرده و به ظرفی منتقل کنید و کره را سخاوتمندانه در آن بریزید. گرم سرو کنید.

نوش جان!