پر کردن پای - خوشمزه ترین دستور العمل ها برای پر کردن اصلی برای پخت خانه. پای با پنیر - دستور العمل های خوشمزه با عکس پر کردن کشک برای پای های ساخته شده از خمیر مخمر

معمولاً تهیه پنکیک آسان و ساده است. برای انجام این کار، فقط باید همه چیز را به هم وصل کنید مواد لازمو آنها را کاملا مخلوط کنید. در مورد پنکیک، آنها ساخته می شوند به روش کلاسیکروی شیر در این حالت ، محصولات باید بزرگ (قطر ماهیتابه) و بسیار نازک شوند.

پر کردن؟

بیشتر خانم های خانه دار با استفاده از مواد کاملا متفاوت و با چشم اضافه کردن پنکیک، فیلینگ پنکیک را تهیه می کنند. با این حال، اغلب چنین تجربه ای منجر به این واقعیت می شود که دسر خیلی خوشمزه نیست. به همین دلیل است که در هنگام تهیه آن توصیه می کنیم قوانین دستور العمل را به شدت دنبال کنید. در این مقاله ما چندین روش برای ایجاد پر کردن کشک را به شما معرفی می کنیم. اینکه کدام یک را انتخاب کنید به شخص شما بستگی دارد.

فیلینگ پنکیک کلاسیک

بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه فیلینگ کشک کلاسیک را برای پنکیک آماده کنند. پس از همه، آنها با کمک آن انجام دادند دسرهای خوشمزههمچنین مادران و مادربزرگ های ما. اگر این اطلاعات را ندارید، همین الان آن را ارائه خواهیم کرد.

بنابراین، محصولات:

• پنیر روستایی دانه دار (خشک) - حدود 300 گرم؛
• تخم مرغ کوچک - 1 عدد؛
• شکر درشت - 4 قاشق بزرگ؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

آماده سازی مواد

برای اینکه پر کردن کشک برای پنکیک خوشمزه شود، فقط باید مواد چرب را برای تهیه آن خریداری کنید. محصول شیر. گزینه ایده آلپنیر کشوری سرو خواهد شد. باید آن را در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یک توده شیر نسبتا غلیظ و پفی به دست آورید.

آماده سازی فیلینگ

بعد از اینکه پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن هم زدید، یک تخم مرغ کوچک و شکر درشت به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، باید روند مخلوط کردن اجزا را تکرار کنید. در نتیجه باید یک خمیر کشک بسیار پف دار و مطبوع بدست آورید.

چگونه محصولات را پر کنیم؟

پر کردن کشک برای پنکیک نباید خیلی مایع باشد. در غیر این صورت، ممکن است به خارج از پایه نشت کند.

توده آماده شده باید روی محصول قرار گیرد و سپس لبه پایینی باید روی پر کردن تا شود. در مرحله بعد، باید سمت چپ و راست پنکیک را به همان صورت به سمت وسط خم کنید. سپس محصول باید رول شود. در این مورد، شما باید یک پاکت مستطیلی منظم تهیه کنید. در آینده، محصول نیمه تمام را می توان در فریزر یا یخچال نگهداری کرد. قبل از استفاده، می توان آن را دوباره گرم کرد اجاق مایکروویو، در فر یا در ماهیتابه. پیشنهاد می شود این غذای لذیذ را با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید.

فیلینگ کشک و موز خوشمزه

این گزینه برای پر کردن پنکیک مخصوصاً در بین کودکانی که موز جزئی تا شیرین و نرم هستند محبوب است. لازم به ذکر است که برای تهیه آن تنها به پنج دقیقه زمان نیاز دارید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• پنیر روستایی دانه دار (خشک) - حدود 250 گرم؛
• شکر درشت - 2 قاشق بزرگ؛
• موز نرم (می تواند بیش از حد رسیده باشد) - 1 یا 2 عدد. (طعم)؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز

برای اینکه بتوانید یک دلمه کشک خوشمزه با موز به دست آورید، باید فقط از میوه های رسیده و نرم برای تهیه آن استفاده کنید. از این گذشته ، اگر از یک محصول سبز نارس استفاده کنید ، توده شیر کمتر معطر می شود.

بنابراین برای تهیه فیلینگ باید آن را در ظرفی ریخته و با پوره له کنید تا خمیر شود. اگر نمی خواهید ورزش کنید این فرآیندبه صورت دستی، توصیه می کنیم از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید.

در آینده باید خامه ترش غلیظ و تازه و همچنین موز نرم و شکر درشت را به پنیر کوتیج اضافه کنید. سپس مقداری وانیلین را به مخلوط اضافه کنید (اختیاری). پس از این، همه مواد باید دوباره ورز داده شوند. در نتیجه یک خمیر کشک معطر با طعم موز مشخص به دست خواهید آورد.

چگونه استفاده کنیم؟

پر کردن کشک ظریف با موز برای پر کردن پنکیک دقیقاً به همان روشی که در دستور اول بود استفاده می شود. از آنجایی که به نظر می رسد کاملاً غلیظ است، جرم شیرین حتی پس از گرم کردن آن در اجاق مایکروویو، اجاق یا ماهیتابه به بیرون از محصول نشت نمی کند.

اسپرینگ رول برای صبحانه

فیلینگ کشک شیرین به عنوان یک پرکننده عالی برای پنکیک عمل می کند که می تواند به عنوان یک غذای خوشمزه و خوشمزه سرو شود. صبحانه مقوی. برای شیرین تر شدن توده شیر، توصیه می شود کشمش تیره درشت را به آن اضافه کنید. اما اول از همه.

برای فیلینگ به مواد زیر نیاز داریم:

• پنیر کشوری دانه ای (خشک) - حدود 250 گرم؛
• خامه ترش غلیظ - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر درشت - 3 قاشق بزرگ؛
• کشمش تیره بزرگ - حدود 50 گرم (به طعم)؛
• لیمو - ¼ میوه.

روش پخت

تمام فیلینگ های کشک شیرین بر اساس همین اصل تهیه می شوند. ابتدا لبنیات را با همزن می زنیم تا یکدست شود سپس خامه ترش غلیظ و شکر درشت به آن اضافه می کنند. پس از مخلوط شدن مواد با قاشق باید کنار گذاشته شوند.

برای اینکه دسر به خصوص معطر شود، یک تکه لیمو را به فیلینگ اضافه کنید. اما ابتدا باید آن را همراه با پوست در مخلوط کن خرد کنید. همچنین باید کشمش تیره را کاملاً بشویید و با آب جوش آن را بجوشانید. در آینده، میوه های خشک باید دوباره شسته شوند و از تمام رطوبت محروم شوند.

در نهایت شیرین است توده کشکشما باید لیموی خرد شده و کشمش متورم را اضافه کنید و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از این، می توان با خیال راحت از فیلینگ برای تهیه پنکیک شکم پر خوشمزه استفاده کرد.

تهیه شده با سیب و دارچین

پر کردن پنیر و سیب در بین کودکان کمتر از مخلوط شیر با موز محبوبیت ندارد.

برای تهیه آن ممکن است به اجزای زیر نیاز داشته باشیم:

• پنیر کشوری دانه ای (خشک) - حدود 300 گرم؛
• خامه ترش غلیظ - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر درشت - 1 قاشق بزرگ؛
• سیب آبدار شیرین - 2 عدد؛
• دارچین خرد شده - 1/3 قاشق دسر؛
• عسل مایع - 2 قاشق بزرگ.

آماده سازی اجزا

قبل از تهیه این پر کردن، باید میوه رسیده را پردازش کنید. سیب ها باید پوست کنده شده و جعبه بذر را جدا کنید. بعد باید آنها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید. پس از این، پنیر خشک را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

مراحل مرحله به مرحله آماده سازی فیلینگ

پس از آماده کردن محصولات لبنی و میوه، آنها را باید در یک کاسه ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. در آینده، شما باید به مواد اضافه کنید خامه ترش غلیظو شکر درشت همچنین برای طعم و عطر، باید دارچین خرد شده را به مواد اضافه کنید و پس از مخلوط کردن همه مواد، یک توده نسبتا شیرین و معطر به دست آورید. استفاده از آن برای پر کردن پنکیک بلافاصله پس از پخت توصیه می شود. اگر مخلوط کشک و سیب را کنار بگذارید، ممکن است میوه سیاه شده و فاسد شود ظاهردسر

تهیه فیلینگ مرزه برای پنکیک

قبل از تهیه فیلینگ کشک، به این فکر کنید که در نهایت می خواهید چه نوع محصولی تهیه کنید: شیرین یا شور. برای تهیه اولین دسر خود می توانید از هر یک از دستور العمل های گفته شده در بالا استفاده کنید. اگر می خواهید یک غذای تند تهیه کنید، به روش زیر توجه کنید.

بنابراین، برای تهیه فیلینگ تند به موارد زیر نیاز داریم:

• پنیر غیر اسیدی 15٪ چربی - حدود 250 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• جعفری و شوید تازه - هر کدام یک دسته کوچک؛
• حبه سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل آسیاب شدهو پاپریکا شیرین - به طعم اضافه کنید.
• قارچ ترشی - حدود 180 گرم.

آماده سازی مواد

قبل از اینکه پنکیک را با یک فیل مرزی درست کنید، باید همه اجزا را آماده کنید. ابتدا باید فلفل دلمه ای را بشویید و آن را از دانه ها و ساقه ها پاک کنید. در مرحله بعد، باید تمام آب نمک را از قارچ های ترشی خارج کنید و آنها را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.

آماده سازی فیلینگ

بعد از اینکه همه مواد را به قارچ اضافه کردید با سرعت زیاد آنها را به صورت خمیر درآورید. پس از این، شما باید پنیر کوتیج چرب غیر اسیدی، فلفل آسیاب شده، پاپریکا شیرین و نمک را اضافه کنید. در نتیجه مخلوط کردن مکرر، باید یک توده معطر و تند به دست آورید.

پس از انجام مراحل شرح داده شده، باید حبه های سیر رنده شده و همچنین گیاهان تازه خرد شده را به پر کردن تقریباً تمام شده اضافه کنید. در ضمن بهتر است جعفری و شوید را با چاقوی تیز خرد کنید تا با مخلوط کن.

پر کردن پنکیک

بعد از تهیه فیلینگ کشک مرزه می توانید شروع به پر کردن پنکیک کنید. یک قاشق پر از توده همگن باید در هر محصول قرار گیرد. شما باید آن را دقیقاً همانطور که در دستور اول توضیح داده شده است بپیچید.

لازم به ذکر است که چنین پنکیک هایی به دلیل ترکیب خمیر شیرین و فیلینگ خوش طعم بسیار خوشمزه می شوند.

چگونه محصولات نیمه تمام را ذخیره کنیم؟

اگر آنها را برای استفاده در آینده ساخته اید، می توانید آنها را فریز کنید. برای انجام این کار، محصولات نیمه تمام باید روی یک ورق گذاشته شوند و فاصله (2-3 سانتی متر) بین آنها باقی بماند. پس از سفت شدن محصولات می توان آنها را در یک کیسه معمولی قرار داد و به این شکل در آن نگهداری کرد فریزربیش از سه ماه نیست.

به علاوه پنکیک پر شدهباید در ماهیتابه چرب شده با استفاده از اجاق گاز گرم شود یا فر. همچنین برخی از زنان خانه دار محصولات نیمه تمام منجمد را در مایکروویو قرار می دهند.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ محصولات پخته خانگی? بله، اگر پای با پنیر، سیب و دارچین نیز باشد! معطر، تازه، خوش طعم، آنها تمام خانواده را به میز دعوت می کنند.

و اجازه دهید متخصصان تغذیه به ما بگویند که پخت خیلی زیاد نیست غذای سالم، می دانیم که، گوشت یا پای روزه داربا قارچ و سیب زمینی - این غذایی است که نه تنها می توانید، بلکه گاهی اوقات باید در آن افراط کنید!

اما هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه به درستی پر کردن کشک را برای پای ها آماده کند. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده یا عاقلانه ای نیست، اما قوانین خاصی وجود دارد که با پیروی از آنها می توانید کشک چرخ کرده عالی تهیه کنید. بیایید با این شروع کنیم!

آماده سازی پر کردن کیک ها با پنیر دلمه: دستور العمل هایی که طی دهه ها ثابت شده است

برای شروع، بیایید تعریف کنیم که پر کردن کیک های پنیر می تواند شیرین و شور باشد. نمکی برای میان وعده های کوچک تهیه می شود که معمولاً از خمیر پف دار تهیه می شود خمیر بدون چربی.

اما فیلینگ دلمه شیرین برای پای برای پای، چیزکیک و سایر محصولات پخته شده مناسب است. در مورد پر کردن نمک، پس بهترین دستور پختمانند این: برای 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه چرب، کمی نمک، 1-3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش و خوب مخلوط کنید. 1 تخم مرغ خام، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و می توانید شیرینی های پفکی را با یک فیلینگ خوشمزه بپزید.

پر کردن کشک شیرین برای پای ها با افزودنی های مختلف تهیه می شود:

• قند؛
• شیر تغلیظ شده؛
• مربا؛
• مرباجات.

شما می توانید از آنچه در خانه دارید استفاده کنید. اما نکات زیر را فراموش نکنید:

1. برای 1 کیلوگرم پنیر دلمه با چربی متوسط ​​باید 1-2 تخم مرغ خام اضافه کنید.
2. چگونه پنیر لپه چرب تر، آن ها پر کردن خوشمزه تر;
3. محصول پنیر یا کشک برای گوشت چرخ کرده نباید خام باشد. اگر این اتفاق افتاد و کشک با آب پنیر "حذف" شد، آن را روی پارچه پنیر در یک الک قرار دهید و بگذارید آب آن کشیده شود.
4. مواد شیرین با طبیعت حجیم و جامد (شکر، عسل خشک، مربای نباتی) باید با مواد مایع یا نیمه مایع مخلوط شوند: خامه، خامه ترش، غلیظ. ماست طبیعی. اما زیاده روی نکنید!

و از همه مهمتر، گوشت چرخ کرده به پای با پنیر دلمه باید با دقت ورز داده شود. دانه ها، تکه های پنیر دلمه یا تکه های مخلوط نشده با تخم مرغ خاماصلا خوشمزه نیست محصولات پخته شده آماده.

نصیحت! فرقی نمی کند که پر کردن پای ها از پنیر دلمه تهیه شده باشد یا چیز دیگری، قوام باید به اندازه کافی غلیظ باشد. پنیر کوتیج را می توان به عنوان مثال با سمولینا غلیظ کرد. یک پیمانه غلات که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود به چسباندن همه مواد کمک می کند.

پای خمیر کشک: همه آنها را دوست دارند!

شما تازه در حال آغاز سفر هیجان انگیز خود هستید دنیای آشپزیو آیا می خواهید خانواده خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کنید؟

سعی کنید پای از خمیر کشک درست کنید، هیچ چیز ساده تر از این نیست، فقط اگر شیرینی را از اغذیه فروشی بخرید. اما چرا وقتی کیک های خمیری با پنیر کوتیج به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه آماده می شود، به عزیزان خود غذای خریداری شده از فروشگاه را بدهید. بنابراین، آنچه برای آزمایش لازم است:

• 1/4 کیلوگرم پنیر تازه با محتوای چربی متوسط؛
• 2 خام تخم مرغبرای خمیر و 1 زرده برای چرب کردن محصولات پخته شده؛
• 1 پیمانه کوچک نمک؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی بدون بو؛
• 350-400 گرم آرد الک شده؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

کاسه، چاقو و دست و پا زدن را تمیز کنید. ما می توانیم شروع کنیم. پنیر کوتیج شما معمولی خشک است، اما بسیار گلوله شده است - آن را با یک قاشق چوبی با نمک بمالید. حالا تخم مرغ های کمی زده شده را با همزن بزنید و کره و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را باید با دقت ورز دهید، بسیار لطیف است و دوست ندارد زیاد له شود. آرد را می‌توان در قسمت‌هایی اضافه کرد و در صورت نیاز گردگیری کرد. پس از اینکه تمام آرد به خمیر "برده شد"، مخلوط را به شکل توپ درآورید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15-25 دقیقه استراحت کند. در این فاصله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.

نصیحت! پای خمیر کشک را می توان با هر نوع گوشت چرخ کرده درست کرد: گوشت، سبزیجات، ماهی یا قارچ.

کیک هایی را با پنیر کوتیج تهیه شده از خمیر کشک یا با آن امتحان کنید پیاز سبزو یک تخم مرغ، از نتیجه راضی خواهید بود. محصولات را به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از قرار دادن در فر، بهتر است سطح پای ها را با زرده خام چرب کنید.

پای با پنیر در فر: کمی تخیل و شام آماده است!

اکنون می دانید که چگونه با پنیر دلمه کیک درست کنید خمیر کشککمی بالاتر و اگر سعی کنید از پنیر دلمه درست کنید خمیر کره?

این یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی شما خواهد بود. کمی زمان، تلاش و مواد زیر نیاز دارد:

• شیر گرم شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد الک شده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• کره نرم - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر خشک - 1 بسته استاندارد (می توانید "Saf Moment" را مصرف کنید).

طرز تهیه شیرینی پای با پنیر در فر:

1. خمیر مایه و شیر را قرار دهید. اجازه دهید مخمر در مایع حل شود؛
2. کره نرم (بهتر است کمی ذوب شود) ، شکر ، تخم مرغ را اضافه کنید - هم بزنید.
3. آرد را با دقت به قطعات اضافه کنید. بهتر است این کار را هر بار نصف لیوان انجام دهید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر آماده است، باید بلند شود. حالا کیک های مورد علاقه خود را با پنیر دلمه از دوران کودکی به یاد بیاورید، دستور پخت آن را به یاد داشته باشید، و پر کنید. می توانید پنیر کوتیج را با عسل، شکر، مربا یا هر چیز دیگری درست کنید - انتخاب با شماست. به محض اینکه گوشت چرخ کرده آماده شد، خمیر را به صورت گلوله های کوچک و سپس یک کیک صاف بغلتانید، فیلینگ را اضافه کنید، پای ها را به هم بچسبانید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. در حالی که مواد پخته شده بالا می روند (حدود 15-20 دقیقه)، فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بعد از نیم ساعت میز را بچینید، کیک های عالی با پنیر در فر آماده است!

کیک های سرخ شده با پنیر - یک غذای فوری برای مهمانان!

موافق باشید که گاهی مهمانان کاملا نامناسب هستند. به نظر می رسد آنها از دیدن شما خوشحال هستند، اما چیزی برای نوشیدن چای وجود ندارد. اگر مغازه‌ها قبلاً بسته باشند یا نسیمی در کیف‌تان باشد، بدتر است.

برای این مورد وجود دارد دستور العمل عالی – پای سرخ شدهبا پنیر دلمه آنها به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت آماده می شوند و طعم آن به قدری خوب است که تا صبح مجبور نخواهید بود مهمانان خود را ببینید! بنابراین، برای اینکه همه را با غذاهای لذیذ نوازش کنید، به این نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 300-400 گرم ارد؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 150 گرم کره (ذوب برای پر کردن)؛
• روغن برای سرخ کردن.

خمیر را از آرد، 0.5 کیلوگرم پنیر، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری درست کنید. ل شکر (اختیاری)، نصف لیوان کره، بکینگ پودر و آرد. خمیر فورا ورز داده می شود! نرم و صاف است و خیلی خوب قالب می گیرد. خوب، سریعاً از مواد باقی مانده، فیلینگ را بفهمید. به هر حال، به جای شکر، می توانید هر شیرینی که در خانه دارید بخورید: عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا.

پای ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شوند و با احتیاط برگردانید. پای های سرخ شده تمام شده را با پنیر دلمه روی دستمال بگذارید و سرو کنید! به هر حال، به جای کره ذوب شده، ایده خوبی است که خامه ترش یا ماست را به فیلینگ اضافه کنید. اما گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد.

اگر چیزی در خانه آماده دارید خمیر مخمریا خمیر کفیر، کیک های سرخ شده با پنیر کوتاژ بدتر نخواهد بود. گزینه ها را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

نوش جان!

طرز تهیه فیلینگ کشک

من عاشق چیزکیک با پنیر دلمه هستم و بچه ها هم واقعاً آنها را دوست دارند! و برای پختن این غذای لذیذ در خانه، نه تنها به خمیر کره، بلکه به یک پر کردن کشک شیرین برای چیزکیک نیز نیاز دارید. چگونه یک فیلینگ کشک خوشمزه تهیه کنیم؟ راز ساده است: کشمش بیشتر، کمی شکر و حتما یک زرده تازه! سپس پر کردن شیرین، خوشمزه و زرد اشتها آور خواهد شد!

دستوری برای پر کردن کشک که من ارائه می‌دهم نه تنها برای چیزکیک، بلکه برای کیک‌ها و کیک‌ها نیز مناسب است - فقط در مورد پنکیک یا زرده را اضافه نکنید - زیرا چیزکیک‌های موجود در ماهیتابه در مقایسه با چیزکیک‌ها تحت حرارت کمتری قرار می‌گیرند. فر - یا برگها را با پنیر دلمه سرخ کنید و زیر درب بخارپز کنید.

مواد لازم برای پر کردن کشک شیرین برای چیزکیک:

پنیر تازه - 250 گرم (1 بسته)؛
- شکر به مزه، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می کنم.
- 1 زرده از تازه ترین تخم مرغ (ما برای کودکان طبخ می کنیم!)
- 1 ساشه شکر وانیلی;
- 50-70 یا شاید 100 گرم کشمش، وقتی زیاد باشد دوست دارم.

طرز تهیه فیلینگ کشک برای چیزکیک و پای:

پنیر را با دست یا چنگال ورز دهید تا نرم و بدون گلوله شود. مانند چیزکیک نیازی به آسیاب کردن از طریق آبکش نیست. با این حال، من به شما هشدار می دهم که برای فیلینگ کشک باید از پنیر دلمه تازه استفاده کنید و پنیر یا پنیر را که چند روز در یخچال مانده ترش نکنید، همانطور که برای چیزکیک ممکن است.

شکر و زرده را به پنیر له شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر عطر وانیل را دوست دارید، یک بسته دیگر شکر وانیل یا وانیل را روی نوک چاقو اضافه کنید. کشمش شسته و خشک شده را اضافه کنید. برای نرم شدن کشمش می توانید آن را از قبل در آب جوش بخارپز کنید.

مخلوط کنید و فیلینگ کشک خوشمزه برای چیزکیک ها آماده است! می توان از آن برای پر کردن کیک پنیر، پای بسته و "پاکت" استفاده کرد - در مقاله در مورد شکل نان ها که می توان از خمیر کره درست کرد نگاه کنید. 🙂

همه پنیر دلمه را دوست ندارند، اگرچه از دوران کودکی به شنیدن فواید این محصول عادت کرده اند. این واقعیت که حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم و کلسیم است که برای سلامت استخوان بسیار ضروری است. اما متقاعد کردن هر کسی برای تغییر ترجیحات طعمی خود یک دلیل گمشده است. بنابراین، دستور العمل های ما برای کسانی است که به این خوشمزه و محصول مفیدبا احترام.

پنیر دلمه در پر کردن پای ها در دست یک زن خانه دار باتجربه می تواند دچار چنان دگرگونی هایی شود که همه نمی توانند فوراً تشخیص دهند که چنین پرکننده ای مطبوع ، لطیف و غیرمعمول از چه چیزی ساخته شده است. تطبیق پذیری پنیر دلمه برای استفاده به عنوان پرکننده در این واقعیت نهفته است که با مواد شیرین، پنیر، نمک و گیاهان به خوبی ترکیب می شود. یعنی پر کردن پنیر دلمه برای پای ها این امکان را فراهم می کند که هر سلیقه ای را جلب کند. با آن می توانید پای های شیرین را از شیرینی پف دار یا شور - سرخ شده، پخته شده درست کنید.

نحوه انتخاب پنیر دلمه مناسب

گزینه های زیادی برای پر کردن کشک موجود وجود دارد. اما این بدان معنا نیست که باید خود را به آنها محدود کنید. همیشه این فرصت برای بهبود و تغییر طعم فیلینگ با افزودن یک ماده خاص وجود دارد که هیچ کس قبلاً به فکر استفاده از آن نبوده است. اگر هنوز برای پرواز افکار خلاقانه و آزمایش در تهیه مواد پرکننده آماده نیستید، از آنچه دیگران قبلاً اختراع، آزمایش و قدردانی کرده اند استفاده کنید.

اگر بر اساس محصولی با کیفیت پایین باشد، پختن چیزی خوشمزه دشوار است. اگر پنیر در ابتدا اشتباه انتخاب شده باشد و طعم بیش از حد ترش و بوی تند داشته باشد، هیچ افزودنی نمی تواند طعم پنیر را روشن کند. بنابراین در انتخاب آن دقت کنید.

1. هنگام خرید پنیر در فروشگاه به بسته بندی و آنچه روی آن نوشته شده است توجه کنید. بسته بندی نباید خرد شود. به تاریخ تولید نگاه کنید و سعی کنید یک محصول تازه بخرید، نه محصولی که در آستانه انقضا است. مشمول محصول طبیعیفقط باید شیر و خمیر مایه وجود داشته باشد. برای پر کردن شیرینپنیر کوتاژ با درصد چربی بالا بهتر است. برای شور - هر نوع، اما چرب تر خوشمزه تر است. محصولی را از سازنده ای که می شناسید انتخاب کنید. که شهرتش بی شک است.
2. اگر پنیر کوتیج را برای خرید از بازار انتخاب می کنید، به رنگ و بوی آن توجه کنید. باید سفید یا خامه ای، با رایحه دلپذیر و کمی ترش باشد. پنیر کوتیج نباید خیلی خشک باشد یا برعکس حاوی مقدار زیادی آب پنیر باشد. قبل از خرید یک قطعه کوچک را امتحان کنید - اگر نسبتا ترش و به اندازه کافی نرم است، می توانید آن را مصرف کنید. پنیر کوتیج که خیلی خرد شده باشد بهترین انتخاب نیست.

پر کردن کشک شیرین نشده

پر کردن با تخم مرغ و سبزی

عناصر:

پنیر کوتاژ - 300 گرم؛

• تخم مرغ آب پز سخت - 2 عدد؛
• پیاز سبز - دسته، 100-150 گرم؛
• شوید - چندین شاخه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
2. سبزی ها را خرد کنید.
3. پنیر کوتیج را کاملا چرخ کنید. پس از این، همه مواد و نمک را مخلوط کنید.

می توانید بلافاصله تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. اگر فیله خرد شد، می توانید یک تخم مرغ خام یا کره نرم شده اضافه کنید.

با پیاز و پنیر

• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 سر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. پیاز و پنیر خرد شده را در مخلوط کن خرد کنید.
2. فلفل سیاه را به اندازه کافی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک. پر کردن آبدار خواهد بود و از نظر طعم مشابه است گوشت خرد شدهو کمی شیرین - از پیاز. برای کیک یا خمیر سرخ شده بسیار مناسب است.

پر کردن کشک با سولوگونی

• پنیر سولوگونی - 250 گرم؛
• پنیر چرب - 250 گرم؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزیجات (جعفری، ریحان، نعناع) - یک شاخه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. با نمک و فلفل مزه دار کنید. خامه ترش را اضافه کنید.

این فیلینگ را می توان برای شیرینی پف دار یا یک پای باز بزرگ استفاده کرد. سولوگونی، در صورت تمایل، می تواند با موفقیت با پنیر فتا یا پنیر ترشی دیگر جایگزین شود.

پر کردن کشک با سیر

• پنیر چرب - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید و جعفری - هر کدام چند شاخه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

• پنیر کوتیج را بمالید تا یکدست شود.
• سبزی ها و سیر را خرد کنید، با پنیر کوفته مخلوط کنید.
• نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و مخلوط حاصل را با خامه ترش مزه دار کنید. مقدار زیادی خامه ترش را یکباره اضافه نکنید تا فیلینگ مایع نشود.

پر کردن کشک شیرین برای پای

انتخاب 1:

• پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• موز - 1 عدد.

تمام مواد را در مخلوط کن خرد می کنید - و فیلینگ که بچه ها دوست دارند آماده است. گزینه عالیبرای شیرینی های پف دار و برای پای های پخته شده از خمیر مخمر غنی.

گزینه 2:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین آسیاب شده، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را با شکر خرد کنید، با ذوب شده مخلوط کنید کره. کمی نمک و دارچین اضافه کنید.
2. مخلوط را با پنیر کوتیج خوب له شده و غیر اسیدی ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید و برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.

گزینه شماره 3:

• پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• وانیلین - 0.5 کیسه؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همه مواد را مخلوط کنید تا یک توده الاستیک همگن به دست آید.

برای دادن طعم های مختلف به پرکننده های پنیر دلمه، می توانید پوست لیمو رنده شده، کشمش، میوه های شیرین شده، تکه های آلو خشک یا سایر میوه های خشک کنسرو شده یا توت های تازهو میوه ها موفق ترین گزینه ها را آزمایش کنید و با ما به اشتراک بگذارید.

amazingwoman.ru

پای باز از خمیر مایه با فیل کشک: مرحله به مرحله با عکس

پای باز و چیزکیک های تهیه شده از خمیر مخمر با پنیر دلمه از دوران کودکی مورد علاقه من بوده است. من این عشق را تا به امروز حفظ کرده ام و همه اعضای خانواده ام چنین پخته هایی را دوست دارند. امروز شما را با تمام مراحل تهیه این گام به گام آشنا خواهیم کرد. پای خوشمزه. امیدوارم دانش و تجربه من برای کسی مفید باشد و سپس این عطر شگفت انگیز در آشپزخانه کسی اوج بگیرد.

من برای اولین بار این دستور را پختم و از آن بسیار راضی بودم، خمیر بسیار پف دار و خوشمزه شد. قبلاً اتفاق می افتاد که بچه ها لبه ها را "برای بعد" رها می کردند ، اما در اینجا هر قطعه بلافاصله بدون هیچ اثری خورده می شد.

برای تهیه پای بازساخته شده از خمیر مخمر با پر کردن کشک، شما نیاز دارید:

برای خمیر: آرد - 750 گرم شیر - 250 گرم تخم مرغ - 3 عدد. (- 1 زرده برای روان کننده) شکر - 150 گرم مارگارین - 100 گرم کره - 25 گرم مخمر خشک - 8 گرم نمک - 1 قاشق چایخوری وانیل - روی نوک یک قاشق چایخوری روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق برای پر کردن: پنیر دلمه - 800 گرم تخم مرغ - 2 عدد. شکر - 150 گرم وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری

هنگام ورز دادن و صاف کردن خمیر از ترمومیکس TM-31 استفاده شد. در صورت عدم وجود آن، همه این اعمال را می توان با استفاده از دستگاه نان، مخلوط کن، میکسر یا دست خود انجام داد.در زمان ورز دادن خمیر مایه بسیار مهم است که همه محصولات در دمای اتاق باشند. بهتر است تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید.

1. محصولات را طبق دستور تهیه کنید. تخم های من آب گرمبا محلول صابون

2. حدود 100 میلی لیتر شیر را به دمای 35 - 45 * C گرم کنید، مایه خمیر را اضافه کنید، یک پیمانه شکر اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 - 20 دقیقه بماند تا شروع به زندگی کنند.

3. 2 تخم مرغ را در کاسه ترمومیکس بشکنید. در مرحله سوم زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را برای روغن کاری می گذاریم و سفیده داخل خمیر می رود. شکر را اضافه کنید.

4. با سرعت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه بزنید تا کف کند.

5. کره و مارگارین را روی اجاق گاز یا مایکروویو آب کنید. داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید.

6. شیر را با دمای 50* سانتیگراد گرم کنید و همچنین در ظرف بریزید.

7. در طول فرآیند زندگی، مخمر ما کلاهکی مانند این تشکیل داد.

8. آنها را در کل جرم بریزید.

9. نمک و وانیلین را اضافه کنید.

10. آرد را داخل کاسه الک کنید و کمی برای بریدن خمیر بگذارید.

11. خمیر را به مدت 5 دقیقه در ترمومیکس ورز دهید. سپس به مدت 5 دقیقه در دمای 37*C گرم کنید. اگر خمیر را با دست ورز دهیم 10-15 دقیقه طول می کشد تا خوب ورز دهیم. خمیر کمی چسبناک خواهد بود، اشکالی ندارد. آرد زیاد اضافه نکنید، بهتر است دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید. خمیر را به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید تا استراحت کند.

12. خمیر ما بالا آمده است. مطیع تر شد، کمتر چسبناک شد.

13. آن را از کاسه خارج کرده و با دست آغشته به روغن نباتی ورز دهید. در حین ورز دادن است که 1.5 - 2 قاشق غذاخوری را وارد خمیر می کنیم. قاشق روغن نباتی. روی خمیر را بپوشانید و 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا تکرار شود.

14. خمیر ما حجمش زیاد شده و میتونیم برش بزنیم.

15. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. بیشتر آن را به تناسب سینی فر باز کنید و قطعه کوچکبرای تزئین می گذاریم.

16. برای فرم دادن به طرفین، لبه خمیر را به سمت بالا و داخل تا بزنید و فشار دهید.

17. آماده سازی پای را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید و آن را به سمت پایین قرار دهید. اگر از آن برای پخت استفاده می کنید تشک سیلیکونییا کاغذ مخصوص، فقط باید لبه های ورقه پخت را چرب کنید.

18. ما این سمت تمیز را بدست می آوریم که نه در حین پخت و نه در هنگام پخت باز نمی شود. روی خمیر را با حوله بپوشانیم و خودمان مواد را درست کنیم.

19. تخم مرغ ها را در یک فنجان پنیر خرد کنید، شکر را اضافه کنید، وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

20. چنین توده همگنی، بدون توده به دست می آوریم. اگر پنیر کوتیج خشک و گلوله شده است، بهتر است آن را از صافی بمالید.

21. بعد از اینکه خمیر کمی روی سینی فر قرار گرفت، دوباره با دست به آرامی روی آن قدم بزنید. به آرامی ورز دهید، کناره های منظم را شکل داده و ثابت کنید. ته پای را هم کمی ورز می دهیم.

22. فیلینگ را پهن کرده و صاف کنید. که در زرده تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید قاشق آب، کمی با چنگال بزنید. لبه های پای را چرب می کنیم تا تزئیناتمان خوب بچسبد.

23. قسمت باقیمانده خمیر را نازک باز کرده و تزیینات مختلفی به صورت قیطان، تاژک، برگ و گل درست کنید.

24. سطح پای را تزیین کنید و درزهای فیلینگ و کناره ها را ببندید.

25. تزیینات کوچک را در دو گوشه مقابل هم درست کنید.

26. و در دو گوشه دیگر تزیینات بزرگتر، به صورت دسته گل رز وجود دارد. برای جلوگیری از آسیب دیدن ترکیبات در حین پخت، فراموش نکنید که به طور دوره ای آنها را با تخم مرغ مسواک بزنید تا بهتر بچسبند.

27. پای تمام شده را با برس تخم مرغ بمالید. فیلینگ کشک را نیز می توان چرب کرد. فر را روشن کنید و دما را روی 180 - 200* سانتیگراد قرار دهید و بعد از 5 - 10 دقیقه گرم می شود و خمیر کمی استراحت می کند.

28. پای را به مدت 30 - 35 دقیقه بپزید.

29. یک ورقه پخت بیرون بیاورید و اجازه دهید پای روی آن کمی خنک شود.

30. برش بزنید و روی ظرف بگذارید، با چای یا شیر سرو کنید.

نوش جان!

www.1001eda.com

پای با پنیر دلمه

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از شیرینی های خانگی باشد؟ بله، اگر پای با پنیر، سیب و دارچین نیز باشد! معطر، تازه، خوش طعم، آنها تمام خانواده را به میز دعوت می کنند.

و حتی اگر متخصصان تغذیه به ما می گویند پختن غذای چندان سالمی نیست، اما می دانیم که یک پای با پنیر کوتیج، گوشت یا پای لنت با قارچ و سیب زمینی غذایی است که نه تنها می توانید، بلکه گاهی اوقات باید از آن لذت ببرید!

اما هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه به درستی پر کردن کشک را برای پای ها آماده کند. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده یا عاقلانه ای نیست، اما قوانین خاصی وجود دارد که با پیروی از آنها می توانید کشک چرخ کرده عالی تهیه کنید. بیایید با این شروع کنیم!

آماده سازی پر کردن کیک ها با پنیر دلمه: دستور العمل هایی که طی دهه ها ثابت شده است

برای شروع، بیایید تعریف کنیم که پر کردن کیک های پنیر می تواند شیرین و شور باشد. نمک برای میان وعده های کوچک تهیه می شود که معمولاً از خمیر پف دار یا شیرینی بدون چربی تهیه می شود.

اما فیلینگ دلمه شیرین برای پای برای پای، چیزکیک و سایر محصولات پخته شده مناسب است. در مورد پر کردن نمک، بهترین دستور غذا این است: برای 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه چرب، کمی نمک، 1-3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل خامه ترش و خوب مخلوط کنید. 1 تخم مرغ خام، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و می توانید شیرینی های پفکی را با یک فیلینگ خوشمزه بپزید.

پر کردن کشک شیرین برای پای ها با افزودنی های مختلف تهیه می شود:

• قند؛
• شیر تغلیظ شده؛
• مربا؛
• مرباجات.

شما می توانید از آنچه در خانه دارید استفاده کنید. اما نکات زیر را فراموش نکنید:

1. برای 1 کیلوگرم پنیر دلمه با چربی متوسط ​​باید 1-2 تخم مرغ خام اضافه کنید.
2. هر چه پنیر لپه چرب تر باشد، پر کردن آن خوشمزه تر است.
3. محصول پنیر یا کشک برای گوشت چرخ کرده نباید خام باشد. اگر این اتفاق افتاد و کشک با آب پنیر "حذف" شد، آن را روی پارچه پنیر در یک الک قرار دهید و بگذارید آب آن کشیده شود.
4. مواد شیرین با طبیعت حجیم و جامد (شکر، عسل خشک، مربای قندی) باید با مواد مایع یا نیمه مایع مخلوط شوند: خامه، خامه ترش، ماست طبیعی غلیظ. اما زیاده روی نکنید!

و از همه مهمتر، گوشت چرخ کرده به پای با پنیر دلمه باید با دقت ورز داده شود. دانه ها، تکه های پنیر دلمه یا تکه های مخلوط نشده با تخم مرغ خام در محصولات پخته شده به هیچ وجه خوش طعم نیستند.

نصیحت! فرقی نمی کند که پر کردن پای ها از پنیر دلمه تهیه شده باشد یا چیز دیگری، قوام باید به اندازه کافی غلیظ باشد. پنیر کوتیج را می توان به عنوان مثال با سمولینا غلیظ کرد. یک پیمانه غلات که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود به چسباندن همه مواد کمک می کند.

پای خمیر کشک: همه آنها را دوست دارند!

آیا به تازگی سفر هیجان انگیز خود را به دنیای آشپزی آغاز کرده اید و می خواهید خانواده خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کنید؟

سعی کنید پای از خمیر کشک درست کنید، هیچ چیز ساده تر از این نیست، فقط اگر شیرینی را از اغذیه فروشی بخرید. اما چرا وقتی کیک های خمیری با پنیر کوتیج به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه آماده می شود، به عزیزان خود غذای خریداری شده از فروشگاه را بدهید. بنابراین، آنچه برای آزمایش لازم است:

• 1/4 کیلوگرم پنیر تازه با محتوای چربی متوسط؛
• 2 تخم مرغ خام برای خمیر و 1 زرده برای چرب کردن محصولات پخته شده؛
• 1 پیمانه کوچک نمک؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی بدون بو؛
• 350-400 گرم آرد الک شده؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

کاسه، چاقو و دست و پا زدن را تمیز کنید. ما می توانیم شروع کنیم. پنیر کوتیج شما معمولی خشک است، اما بسیار گلوله شده است - آن را با یک قاشق چوبی با نمک بمالید. حالا تخم مرغ های کمی زده شده را با همزن بزنید و کره و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را باید با دقت ورز دهید، بسیار لطیف است و دوست ندارد زیاد له شود. آرد را می‌توان در قسمت‌هایی اضافه کرد و در صورت نیاز گردگیری کرد. پس از اینکه تمام آرد به خمیر "برده شد"، مخلوط را به شکل توپ درآورید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15-25 دقیقه استراحت کند. در این فاصله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.

نصیحت! پای خمیر کشک را می توان با هر نوع گوشت چرخ کرده درست کرد: گوشت، سبزیجات، ماهی یا قارچ.

کیک هایی را با پنیر کوتیج تهیه شده از خمیر پنیر یا با پیاز سبز و تخم مرغ امتحان کنید، از نتیجه راضی خواهید بود. محصولات را به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از قرار دادن در فر، بهتر است سطح پای ها را با زرده خام چرب کنید.

پای با پنیر در فر: کمی تخیل و شام آماده است!

اکنون می دانید که چگونه با پنیر دلمه درست کنید، دستور تهیه خمیر پنیر دلمه درست در بالا است. اگر سعی کنید از پنیر دلمه ای به خمیر کره درست کنید چه؟

این یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی شما خواهد بود. کمی زمان، تلاش و مواد زیر نیاز دارد:

• شیر گرم شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد الک شده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• کره نرم - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر خشک - 1 بسته استاندارد (می توانید "Saf Moment" را مصرف کنید).

طرز تهیه شیرینی پای با پنیر در فر:

1. خمیر مایه و شیر را قرار دهید. اجازه دهید مخمر در مایع حل شود؛
2. کره نرم (بهتر است کمی ذوب شود) ، شکر ، تخم مرغ را اضافه کنید - هم بزنید.
3. آرد را با دقت به قطعات اضافه کنید. بهتر است این کار را هر بار نصف لیوان انجام دهید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر آماده است، باید بلند شود. حالا کیک های مورد علاقه خود را با پنیر دلمه از دوران کودکی به یاد بیاورید، دستور پخت آن را به یاد داشته باشید، و پر کنید. می توانید پنیر کوتیج را با عسل، شکر، مربا یا هر چیز دیگری درست کنید - انتخاب با شماست. به محض اینکه گوشت چرخ کرده آماده شد، خمیر را به صورت گلوله های کوچک و سپس یک کیک صاف بغلتانید، فیلینگ را اضافه کنید، پای ها را به هم بچسبانید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. در حالی که مواد پخته شده بالا می روند (حدود 15-20 دقیقه)، فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بعد از نیم ساعت میز را بچینید، کیک های عالی با پنیر در فر آماده است!

کیک های سرخ شده با پنیر - یک غذای فوری برای مهمانان!

موافق باشید که گاهی مهمانان کاملا نامناسب هستند. به نظر می رسد آنها از دیدن شما خوشحال هستند، اما چیزی برای نوشیدن چای وجود ندارد. اگر مغازه‌ها قبلاً بسته باشند یا نسیمی در کیف‌تان باشد، بدتر است.

برای این مورد، یک دستور العمل عالی وجود دارد - پای سرخ شده با پنیر دلمه. آنها به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت آماده می شوند و طعم آن به قدری خوب است که تا صبح مجبور نخواهید بود مهمانان خود را ببینید! بنابراین، برای اینکه همه را با غذاهای لذیذ نوازش کنید، به این نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 300-400 گرم ارد؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 150 گرم کره (ذوب برای پر کردن)؛
• روغن برای سرخ کردن.

خمیر را از آرد، 0.5 کیلوگرم پنیر، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری درست کنید. ل شکر (اختیاری)، نصف لیوان کره، بکینگ پودر و آرد. خمیر فورا ورز داده می شود! نرم و صاف است و خیلی خوب قالب می گیرد. خوب، سریعاً از مواد باقی مانده، فیلینگ را بفهمید. به هر حال، به جای شکر، می توانید هر شیرینی که در خانه دارید بخورید: عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا.

پای ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شوند و با احتیاط برگردانید. پای های سرخ شده تمام شده را با پنیر دلمه روی دستمال بگذارید و سرو کنید! به هر حال، به جای کره ذوب شده، ایده خوبی است که خامه ترش یا ماست را به فیلینگ اضافه کنید. اما گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد.

اگر خمیر مخمر آماده یا خمیر کفیر در خانه دارید، کیک های سرخ شده با پنیر دلمه بدتر نخواهد بود. گزینه ها را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

نوش جان!

نظرات وردپرس 5 نظر اضافه کنید

فیلینگ پای نقش مهمی در پخت خانگی دارد. این روند باید با مسئولیت کامل انجام شود، با در نظر گرفتن اینکه چه نوع خمیری استفاده می شود و در نتیجه چه چیزی می خواهید به دست آورید - یک درمان شیرین یا یک میان وعده دلچسب.

فیلینگ های مختلف برای پای ها چیست؟

فیلینگ های خوشمزه برای پای ها از محصولات مختلفی تهیه می شود. شما می توانید با در نظر گرفتن ترجیحات خود، میوه، سبزیجات، گوشت یا ماهی را پر کنید. نکته اصلی این است که از قبل تصمیم بگیرید که چه چیزی را می خواهید بدست آورید - شیرینی های شیرینیا پر کردن

1. پر کردن شیرینی برای پای ها از پنیر، انواع توت ها یا میوه ها، مربا و مارمالاد تهیه می شود.
2. فیلینگ دلچسب شامل انواع سبزیجات است که از قبل با سرخ کردن یا آب پز کردن آماده می شوند.
3. پر کردن گوشت برای پای ها اغلب از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده با اضافه کردن ادویه و سبزیجات ساده. معمولاً تا زمانی که پخته شود سرخ می شود، اما در برخی از دستور العمل ها از آن به صورت خام و پخت همزمان با خمیر استفاده می شود.
4. برای پر کردن، ماهی به صورت آب پز، نمکی یا کنسرو شده استفاده می شود، کمتر به صورت خام یا دودی اضافه می شود.

- همیشه خوشمزه است و ظرافت ظریف، که حتی برای بچه های حساسی که علاقه خاصی به چنین محصولات لبنی ندارند جذاب خواهد بود. دستور العمل پیشنهادی برای یک پای باز ایده آل است شیرینی شور، می توانید آن را با هر نوع توت - تمشک، توت، زغال اخته تکمیل کنید.

عناصر:

• پنیر دلمه 9٪ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را با مخلوط کن بزنید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. پر کردن برای نان کوتاهدر قالب با خمیر توزیع شده، ظرافت حداقل به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

این هیچ شیرینی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. خوشمزه، روشن، فوق العاده معطر و کاملاً بدون دردسر برای تهیه. می توانید از پایه ماسه یا بیسکویت استفاده کنید. هنگام تهیه فیلینگ برای این پای ها دقت کنید که دانه ها وارد مخلوط نشوند. مقدار مشخص شده مواد برای محصولی با قطر 20 سانتی متر کافی است.

عناصر:

• لیمو - 3 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• نشاسته - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم.

آماده سازی

1. لایه زرد پوست لیمو را جدا کرده و خرد کنید.
2. پوست سفید را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
3. تفاله را با مخلوط کن یا غذاساز بزنید.
4. پوست را با پالپ، نشاسته و تخم مرغ مخلوط کنید، در حمام آب حرارت دهید تا غلیظ شود.
5. کره سرد شده را در آن بریزید، هم بزنید و خنک کنید.
6. پر از پر کردن کیک آمادهدر صورت تمایل می توانید روی آن را با مرنگ تزئین کنید.

کیک از قبل آماده شده و قبل از استفاده باید کاملا خنک شود. می توان از عسل، شکر ساده یا نیشکر به عنوان مواد کاراملی کننده استفاده کرد. دارچین و وانیل اغلب برای طعم دادن به آن اضافه می شود. آجیل کوبیده شده در فیلینگ – بادام، فندق و گردو – طعم خاصی می بخشد.

عناصر:

• سیب - 6 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر نیشکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین، وانیل؛
• آجیل خرد شده - ½ قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی

1. سیب ها باید پوست کنده شوند، دانه ها گرفته شوند و ریز خرد نشوند.
2. قطعات را در کره ذوب شده سرخ کنید، شکر، دارچین و وانیل را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
4. خاموش کنید، عسل، آجیل را اضافه کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

پای به روشی بسیار غیرعادی تهیه می شود. انواع توت ها را می توان به صورت تازه، منجمد یا در داخل استفاده کرد آب خود، نکته اصلی این است که ابتدا از شر دانه ها خلاص شوید. طبق دستور العمل پیشنهادی، می توانید هر نوع غذای لذیذی را بپزید - یک تارت باز، یک پای مخمر بسته یا هر نسخه دیگری از پخت خانگی.

عناصر:

• گیلاس تازه - 700 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• وانیل؛
• براندی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم.

آماده سازی

1. آب لیمو را روی آلبالوهای بدون هسته بریزید.
2. نشاسته را در آب حل کنید.
3. شکر و وانیل را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بریزید. صبر کنید تا شکر به صورت کارامل آب شود.
4. توت ها و براندی را اضافه کنید.
5. به محض اینکه توت ها آب خود را آزاد کردند، مخلوط نشاسته را در آن بریزید و مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود.

فیلینگ ایده آل برای شیرینی پف دار پنیر است. می توانید از چندین نوع پنیر به طور همزمان استفاده کنید، با تزئین محصول به شکل حلزون، سرو محصولات پخته شده را متنوع کنید. نتیجه یک درمان بی نظیر خواهد بود که با یک مهمانی چای جشن مناسب است و با موفقیت جایگزین کیک معمولی می شود. مقدار مشخص شده مواد برای 700 گرم خمیر منجمد کافی است.

عناصر:

• فتا - 200 گرم؛
• پارمزان - 100 گرم؛
• پنیر هلندی - 100 گرم؛
• کره

آماده سازی

1. همه پنیرها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و مخلوط کنید.
2. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید، با کره چرب کنید و مایه پنیر را پخش کنید.
3. گرد کنید و به صورت مارپیچ در تابه قرار دهید.
4. به مدت 20 دقیقه با دمای 200 بپزید.

پر کردن پای گوشت اغلب در محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد. این راه سریعبرای شام چیزی غیر معمول بپزید می توانید یک پای باز مانند را تزئین کنید کیش فرانسویلورنا یا یک گزینه آشناتر - پای ژله ایاز جانب خمیر. در هر صورت نقش اصلی را فیله فیله ایفا می کند که با افزودن ادویه و پنیر می توان آن را تغییر داد.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• کاری، آویشن، نمک.

آماده سازی

1. فیله را ریز خرد کنید، در روغن سرخ کنید، نمک و ادویه بزنید.
2. مواد را روی خمیر پخش کنید، با مخلوط خامه ترش مزه دار کنید، پنیر رنده شدهو سیر را پوره کنید.
3. نیم ساعت بیشتر بپزید.

پر کردن کلم برای پای از قبل آماده شده است. اغلب به تنهایی استفاده می شود و فقط با ادویه ها چاشنی می شود. اما با افزودن تخم مرغ آب پز، مقداری سبزیجات و مواد گوشتی یا قارچ، مواد پر شده به طرز محسوسی تغییر می کند. اینجوری آشپزی پر کردن کلمبرای هر پایی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد؛ این مقدار مواد برای محصولی با قطر 20 سانتی متر کافی است.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• شوید، جعفری - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، پاپریکا.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن تفت دهید، کلم ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. بجوشانید تا نرم شود، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید.
3. با تخم مرغ و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
4. پر کردن باید قبل از استفاده خنک شود تا ولرم شود.

پر کردن برای پای ماهیساده ترین راه برای تهیه آن از کنسرو است، اما می توانید از نمک، تازه یا ماهی سرخ شده. به طور سنتی به پر کردن اضافه می شود تخم مرغ آب پز، سبزی ، پیاز. گاهی اوقات آنها را با غلات یا سبزیجات تکمیل می کنند تا طعم ماهی غذاهای پخته شده را کمی رقیق کنند. برای این گزینه پر کردن، هر پایه ای مناسب است: کره، خمیر پف دار یا آسپیک مایع.

عناصر:

• ماهی در روغن - 1 b.
• پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - 20 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• برنج پخته شده - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن تفت دهید و با برنج آب پز شده مخلوط کنید.
2. ماهی، سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. آماده سازی پر کردن ماهیبرای پای کامل شده است، می توان آن را بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

فیلینگ خوشمزه پای قارچ در عرض چند دقیقه آماده می شود، فقط باید همه مواد را از قبل سرخ کنید. می توانید از قارچ، قارچ صدفی یا فصلی استفاده کنید قارچ جنگلیاما قبل از سرخ شدن باید چند دقیقه بجوشد. مواد اصلی همراه پیاز و پنیر خواهد بود. هر پایه ای انجام می دهد: شیرینی پف دار، ماسه، مخمر یا کفیر آسپیک.